ผักชี, kolyandra, ผักชี, ผักชีฝรั่งจีนมีความหมายเหมือนกันสำหรับพืชหนึ่ง มวลสีเขียวเรียกว่าผักชี, ร่มที่มีเมล็ดเรียกว่าผักชี รสมะนาวพริกไทยของหญ้าที่มีรสขมเล็กน้อยแตกต่างจากผลไม้รสจัดซึ่งมักใช้เพื่อให้ความเผ็ด เครื่องเทศที่มีกลิ่นเฉพาะจะใช้ในการประสานและเพิ่มรสชาติของอาหาร แม้ว่าจะมีความเกี่ยวข้องกับกลิ่นของแมลงซึ่งทำให้มันมี decyl aldehyde แต่ก็ไม่ได้ป้องกันการใช้เครื่องเทศในน้ำหอมและเครื่องสำอาง การใช้เครื่องปรุงผักชีในการปรุงอาหารมีความหลากหลายจนง่ายต่อการระบุชื่อของจานที่ไม่รวมกัน

สถานที่ที่จะเพิ่มผักชีพื้นดิน

เครื่องเทศหอมรวมอยู่ในสูตรอาหารตะวันออก - มันให้เครื่องเทศและซอสฉุน หากไม่มีมันก็เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการปลาดองเตรียมฤดูหนาวเกลือ เนื้อดิบจะโรยด้วยเมล็ดบดถั่วทั้งเมล็ดจะถูกเติมลงในไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วและรมควันเคบับชิช ผลไม้ใส่ในระหว่างการเก็บรักษามะกอกใช้ในการตุ๋นหมูในไวน์ ผักชีและเมล็ดปรุงรสด้วยอาหารจากถั่วหัวบีตและถั่ว ร่วมกับเมล็ดยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ พวกเขาจะใช้สำหรับ salting เห็ดและกะหล่ำปลี เครื่องเทศเป็นสิ่งที่ดีในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองเช่นเดียวกับกาแฟ

• ผักชีโรยด้วยขนมปังไรย์
• เพิ่มแป้งขนมปังขิงขนมปังขิงมาร์ซิปัน
• ใช้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• เทลงในสาโทเบียร์

Spice เป็นส่วนประกอบของส่วนผสมอินเดียรวม - masala นอกจากขิงแล้วยังมีกานพลูกระวานอาซาเฟโอติดาและส่วนประกอบอื่น ๆ มันถูกใช้ในองค์ประกอบใน garam masala สำหรับเนื้อสัตว์รวมอยู่ในองค์ประกอบของหมัด masala สำหรับผักและในส่วนผสมสำหรับทำอาหารจานใน tandoor

ฉันจะแทนที่ผักชีในสูตรได้อย่างไร

ในการปรุงอาหารเครื่องเทศจะใช้ในรูปแบบของใบสีเขียว, ถั่ว, ผง รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับรูปแบบที่มีการเพิ่มเครื่องเทศ ในการเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองคุณต้องปรุงอาหารตามสูตรหนึ่งสูตรด้วยผักชีและธัญพืช หลังการรักษาความร้อนกลิ่นของผักชีฝรั่งจีนจะหายไป แต่กลิ่นหอมของน้ำมันหอมระเหยในผลไม้จะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมของอาหารตะวันออกส่วนผสมจะถูกวางอย่างเคร่งครัดตามสูตร หากคุณไม่พอใจกับกลิ่นคุณสามารถค้นหาแบบอะนาล็อก แทนใบใส่ผักชีฝรั่งหยิกหรือใบโหระพาสีเขียว กลิ่นของอาหารจะแตกต่างกัน แต่รสชาติจะไม่ประสบ

เมล็ดจะแทนกระวานหรือเมล็ดยี่หร่า อนุญาตให้ใช้การผสมผสานองค์ประกอบ ในจานสามารถพบได้ในบทความก่อนหน้า

เพื่อเพิ่มความหอมของน้ำมันหอมระเหยถั่วจะคั่วเหมือนเมล็ดกาแฟแล้วถูด้วยสากหรือผ่านเครื่องบดกาแฟ แตกต่างจากเนื้อหาของถุงเก็บกลิ่นมีความสว่างมาก เมื่อเพิ่มเครื่องเทศสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุ สำหรับการปรุงแต่งคุณต้องใช้ใบสีเขียวเพียงไม่กี่ใบเท่านั้นซึ่งถูกโยนลงไปในกระทะหลังจากปิดเตา

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยเครื่องเทศ

นักชิมจะชื่นชอบน้ำดองที่มีรสขม ส่วนผสม:

• น้ำมันพืช, น้ำผึ้ง, ผักชีบด, ซอสถั่วเหลือง, ถ่ายใน 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวหรือมะนาว

สเต็กปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนจุ่มลงในน้ำดองรสเผ็ดและอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เนื้อสัตว์ดองจะถูกส่งไปยังเตาอบสำหรับการอบหรือย่าง ปลากลับกินเนื้ออกไก่เนื้อหรือกุ้งแทน

ทำไมไม่ให้บริการสลัดเพื่อสุขภาพของแตงกวาผักชีฝรั่งผักชีกับอาหารจานหลัก เพื่อความเรียบง่ายส่วนผสมผักปรุงรสด้วยการบีบของธัญพืชและขิงปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ มันจะช่วยย่อยอาหารและเร่งการเผาผลาญ

ผักชีคืออะไรรวมกับ

กลิ่นของเครื่องเทศเผยให้เห็นความสว่างในองค์ประกอบด้วยส่วนผสมอื่น ๆ แม่บ้านทุกคนรู้ว่าผักชีเหมาะสำหรับอะไร

1. ในการปรุงอาหารที่บ้านมักปรุงรสด้วยกระเทียมใบกระวานพริกไทยร้อนยี่หร่า
2. องค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมจะได้รับจากผลไม้, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, มิ้นต์
3. ขมิ้น, Kolyandra, มัสตาร์ด, ยี่หร่า, เมล็ดพริกไทยดำและร้อน, ผงลูกจันทน์เทศและกานพลูจะเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อวัว
4. มีส่วนผสมของเครื่องเทศออริกาโน่ (ออริกาโน) แกงเหมาะสำหรับผัก เกี่ยวกับเรื่องนั้นคุณสามารถอ่านลิงค์

เนื้อแกะถูกถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำและแดงผักชีออริกาโน่โป๊ยกั๊กซีร่า แฮมหมูอัดแน่นไปด้วยกระเทียมโรยหน้าด้วยเมล็ดพืช Kolyandra และเมล็ดยี่หร่าเทไวน์แดงนาน 12 ชั่วโมง

ผักชีในปริมาณเท่าใด

ในสูตรอัตราเครื่องเทศมีหน่วยเป็นกรัม เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดในกรณีที่ไม่มีขนาดห้องครัวพวกเขาเสียค่าใช้จ่ายช้อน

1. ในครึ่งช้อนชา - ผลไม้ 1, 25 กรัม
2. ในช้อนที่ไม่มีด้านบน - 2 - 2, 20 กรัม
3. ในช้อนที่มีภาพนิ่ง - 3.0 กรัม

1 ชั่วโมง ล. ปรุงรสพื้นดินที่มี 6 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ - 15 กรัมแพคเกจมาตรฐานจากร้านค้าจะถูกบรรจุในแต่ละ 20 กรัมเครื่องเทศเป็นส่วนหนึ่งของแกงที่แรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงคือประมาณ 30% ความหนาแน่นจำนวนมากของผลิตภัณฑ์จะกำหนดปริมาณและช่องว่างระหว่างอินสแตนซ์ ผักชีเฉลี่ยมากกว่า 520 กิโลกรัมต่อลูกบาศก์เมตร

กาแฟกับผักชี: สูตร

เครื่องเทศออกกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเมล็ดกาแฟได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นหอมของไม้ ชงเครื่องดื่ม 150 มล. ตามสูตรที่ดัดแปลง ผสมโกโก้ 1 ช้อนชาครีมในปริมาณเท่ากัน 2 ลิตร นมข้น, ½ colandra ผงและรวมกับเครื่องดื่ม

ไม่ว่าเครื่องเทศจะมีอยู่ในสูตรใดผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการทำอาหาร หากเครื่องดื่มถูกเตรียมไว้บนกองไฟที่เปิดโล่งคุณจะต้องกำจัดพวกเติร์กออกจากกองไฟสามครั้งเมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น อร่อยไม่น้อยไปกว่าชากับผักชีที่ชงในแบบคลาสสิกพร้อมกับถั่วลันเตา

กาแฟเย็น

ผักชีใช้ในเครื่องชงกาแฟ เครื่องดื่มที่ทำจากอาราบิก้าหรือผสมผสาน แต่ผสมสแกนดิเนเวียนกลางที่มี 7 สายพันธุ์ละตินอเมริกาเหมาะกว่า รสชาติเหมือนเครมบรูเล่มันมีกลิ่นของแอปเปิ้ลหวานและดอกไม้ที่มีใบยาสูบสัมผัส พวกเขาเอามัน

ผักชีและผักชีเป็นเครื่องเทศชนิดเดียวกันที่มีชื่อแตกต่างกัน พืชนี้แพร่หลายไปทั่วโลกและมาจากเอเชีย: มันไม่ได้มีไว้สำหรับพืชผักชีที่บางครั้งเรียกว่าผักชีฝรั่งจีน (อาหรับอินเดีย) คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการใช้ผักชีเป็นเพราะองค์ประกอบที่หลากหลายและรสชาติที่ยอดเยี่ยม - นั่นคือเหตุผลที่เครื่องเทศมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารหลายจาน

Cilantro: พืชชนิดไหน

ทุกคนไม่ทราบ แต่ขนมปัง Borodino ที่รักของหลาย ๆ คนยังมีผักชี การเติมท็อปปิ้งกลิ่นที่ไม่เหมือนใครคืออะไรนอกจากเมล็ดของพืชนี้เครื่องเทศที่เรียกว่าผักชี ภายใต้ผักชีพวกเขามักจะหมายถึงสมุนไพรสดของพืชรสเผ็ดเธอก็เป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา

ผักชีพืชประจำปีถึงความสูง 40 ซม. มีลำต้นตรงสิ้นสุดในขอบปุยของกิ่งไม้และใบ ใบผักชีจะถูกตัดก่อนที่จะออกดอก การหว่านมักจะทำในช่วงเวลา 14 วันหลายครั้งเพื่อเพลิดเพลินกับผักใบเขียวทุกฤดูร้อน เครื่องเทศเติบโตได้ดีบนดินทุกชนิดโดยไม่ต้องดูแลที่ซับซ้อน ผักชีผักชีสามารถแห้งแช่แข็งเพื่อกินในฤดูหนาว

ผักชี: องค์ประกอบ

ตามที่ระบุไว้แล้วทั้งเมล็ดสีเขียวและผักชีใช้ในการปรุงอาหาร ผลไม้ในอาหารจะถูกกำหนดโดยกลิ่นและรสหวานที่เฉพาะเจาะจงได้อย่างง่ายดายและองค์ประกอบของพวกเขามีดังนี้:

สารที่มีค่ามากมายยังมีอยู่ในพืชสีเขียว หญ้าเผ็ดอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ - ประกอบด้วยสเตียริกไลโนเลอิคแอสคอร์บิคปาล์มิกและกรดอื่น ๆ มีอยู่ในผักชีและแทนนินเพกตินน้ำตาลแป้งส่วนประกอบทางชีวภาพหลายชนิด แต่นักกำหนดอาหารและผู้สนับสนุนอาหารสุขภาพให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบวิตามินแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์ ของวิตามินในสาขาใบหน่อของพืชที่มี:

• เบต้าแคโรทีนและวิตามินเอ
• กรดแอสคอร์บิค
• Ruthin
• กรดโฟลิก
• วิตามินเค
• วิตามินอี
• วิตามินบี
• ไพริดอกซิ
• riboflavin
• เนียซิน
• โคลีน

นอกจากแร่ธาตุชุดเดียวกับที่มีอยู่ในเมล็ดแล้วผักใบเขียวยังมีธาตุอื่น ๆ เช่นทองแดงสังกะสีซีลีเนียมแมงกานีส ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผักชีเพียง 216 กิโลแคลอรีดังนั้นการรวมไว้ในอาหารที่แตกต่างกันจึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ผักชีใช้ทำอาหารอย่างไร?

“ ประวัติอาหาร” ของผักชีมีอายุมากกว่า 5,000 ปี ในขั้นต้นพืชที่ใช้สำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้นและจากนั้นก็รวมอยู่ในการปรุงอาหาร เนื่องจากกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงของผักสีเขียวได้รับความนิยมค่อยๆ แต่ในปัจจุบันมันถูกใช้ในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองในสลัดผักฤดูร้อน กิ่งสีเขียวมีความกลมกลืนกับรสชาติของเนื้อปลาและเงาของซอส, หมัก, ของว่าง

ผักชีแห้งและใช้เป็นเครื่องเทศเพื่อเพิ่มความหลากหลายของอาหาร สำหรับผักชีนั้นเป็นที่นิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์และยังใช้สำหรับการผลิตเหล้าและเหล้า ผลไม้ที่ขาดไม่ได้ของผักชีและสำหรับการผลิต:

• ไส้กรอก
• อาหารกระป๋อง
• ชีส
• ความเค็ม
• ขนมปังและเบเกอรี่อื่น ๆ
• ซอสปรุงรส

ผักชีช่วยให้เนื้อสัตว์สดได้นานขึ้นดังนั้นในฐานะที่เป็นวัตถุดิบในการหมักมันมีประสิทธิภาพและอร่อยมาก ผักชียังมีคุณสมบัติที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง - เมื่อเคี้ยวมันลดแอลกอฮอล์มึนเมาและลดอาการเมาค้าง

Cilantro: การใช้งานอื่น ๆ และสรรพคุณทางยา

Cilantro ไม่เพียง แต่จะชื่นชอบอาหาร แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติในการรักษาด้วย พืชสามารถลดอาการปวดมีฤทธิ์ขับปัสสาวะช่วยในการรักษาและกำจัดเสมหะจากปอด พืชช่วยเพิ่มความอยากอาหารปรับปรุงการย่อยอาหารความดันโลหิตปกติ ในกรณีที่เป็นพิษและเวิร์มก็ต้องใช้หญ้าอร่อยและน้ำผลไม้ของมันจะกำจัดโรคเหงือก Cilantro ปฏิบัติต่อปัญหาของหัวใจ, ไตและหลอดเลือด, ขจัดคอเลสเตอรอล, มีประโยชน์สำหรับ

การใช้งานอื่น ๆ ของผักชีเป็นต้นฉบับอย่างสมบูรณ์ มันถูกรวมอยู่ในองค์ประกอบของน้ำหอมโดยผู้ผลิตน้ำหอมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในการปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวกำจัดกระและผิวคล้ำ นอกจากนี้สบู่ยังได้รับการผลิตโดยใช้ผักชีและยังใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ ในประเทศแถบเอเชียเชื่อว่าผักชีสามารถดึงดูดเงินและความรักได้ดังนั้นผู้คนที่นั่นจึงเก็บพืชไว้ในบ้านเสมอ

ใครไม่ควรใช้ผักชี?

เนื่องจากความเข้มข้นสูงของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพพืชไม่ควรกินมากกว่า 35 กรัมต่อครั้ง เรากำลังพูดถึงผักใบเขียว แต่ก็มีข้อ จำกัด เกี่ยวกับเมล็ด - พวกมันถูกบริโภคใน 5 กรัมในแต่ละ Cilantro มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีโรคและเงื่อนไขดังกล่าว:

• ความดันเลือดสูง
• หัวใจขาดเลือด
• ลากเส้น
• โรคภูมิแพ้
• thrombophlebitis
• ความผิดปกติของประจำเดือน
• การตั้งครรภ์
• การให้น้ำนม

ตำรับอาหารผักชี

ผักชีขายได้ทุกที่ผักชีขายเป็นเครื่องเทศบรรจุหรือโดยน้ำหนัก สำหรับการจัดเก็บผักจะถูกวางในขวดน้ำใส่ในตู้เย็น มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศ 5 นาทีก่อนที่จานพร้อมหรือหลังจากปิดไฟเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์

สลัดไก่ผักชีและแครอท

ผลิตภัณฑ์: เนื้อไก่ - 200 กรัม, พริกหยวก - 1 ชิ้น, แครอทเกาหลี - 100 กรัม, ผักชีเขียว - เพื่อลิ้มรสซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสลัดคุณสามารถซื้อแครอทเป็นภาษาเกาหลีหรือทำเอง แยกเนื้อสันในแท่งเทน้ำมันหนึ่งช้อนลงในกระทะทอดเนื้อสัตว์ด้วยไฟแรง เมื่อกวนก็พอที่จะทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน เทเนื้อในกระทะด้วยซีอิ๊วขาวปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีใส่จาน

ในกระทะเดียวกันพริกไทยทอดหั่นเป็นเส้นบนน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 1 นาที เขาไม่ควรเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ ใส่พริกไทยลงในจานเนื้อ รวมส่วนผสมเหล่านี้กับแครอทเกาหลีและสับสลัดกับผักชีสับ เสิร์ฟอุ่นเย็น - ไม่จำเป็น

ซุปถั่ว

ผลิตภัณฑ์: ถั่วแดง (หรือใด ๆ ) - ครึ่งแก้วเห็ดแห้ง - 30 กรัมข้าวหรือข้าวสาลี groats - หนึ่งในสามของแก้วมันฝรั่ง - 300 กรัมแครอท - 100 กรัมผักชี cilantro - พวงมะกอก - สำหรับตกแต่งเครื่องเทศเกลือ ขิง - เพื่อลิ้มรส

เห็ดเทน้ำเดือดทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นล้างออกต้มในน้ำ 3 ลิตรจนนุ่ม ปอกเปลือกหัวหอมเช่นผักที่เหลือหั่นผักชีและแครอทเป็นเส้นมันฝรั่งทอดเป็นก้อนหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ล้างซีเรียล ผัดคื่นฉ่ายและแครอทในน้ำมันแยกหัวหอมออกจากกันเพิ่มถั่วฝักยาวให้หัวหอม ผัดหัวหอมและถั่วฝักยาวอีก 3 นาที

เอาเห็ดออกจากกระทะด้วยช้อน slotted เทหัวหอมและถั่วฝักยาวผักทอดมันฝรั่งและซีเรียลลงในน้ำซุป หลังจากต้มเกลือและพริกไทยซุปเพิ่มขิงผง (หรือขิงขูด - ถ้าต้องการ) ในขณะเดียวกันสับเห็ดอย่างละเอียดเพิ่มในซุปปรุงอาหารจนผักพร้อม ก่อนที่จะเอาออกจากกองไฟเพิ่มผักชีสับผักชี รอให้น้ำซุปวางอยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเสิร์ฟ

แตงกวาจีน

ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - กิโลกรัมซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, หัวหอม, ผักชี - พวง, น้ำตาล - ช้อน, พริกพริกไทย - 1 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, ผักชี - ช้อน, น้ำมันงา - ช้อน

ล้างแตงกวาตัดปลายเล็กน้อยก่อนถึงจุดสิ้นสุดของผักหั่นเป็น 4 ส่วน โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แยกสับผักชีประณีต, หัวหอม, กระเทียม, พริกล้างทั้งหมดก่อนหน้านี้ เทมวลด้วยซอสถั่วเหลืองน้ำมันงาโรยด้วยเมล็ดผักชี ล้างแตงกวาจากเกลือระบายน้ำ บรรจุพวกเขาด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงโดยควรเป็นเวลาหนึ่งวัน เสิร์ฟเย็นไปที่โต๊ะ

ซอส Satsibeli โฮมเมด

ผลิตภัณฑ์: วางมะเขือเทศ - 200 กรัม, น้ำ - 100 มล., โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง - ช้อนชา, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรสกระเทียม - 3 กลีบออริกาโน - ครึ่งช้อนชาผักชีพื้นดิน - ชา ช้อน

เมล็ดผักชีฝรั่งออริกาโนบดโหระพาแห้ง ในน้ำเดือดให้เจือจางมะเขือเทศวางมวลต้มใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งผักชีไปที่เดียวกัน หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ใส่กระเทียมสับผสมป่นปิดไฟ ปล่อยให้ซอสเย็นสนิท จากนั้นเทใส่ขวดเก็บในตู้เย็น ใช้กับอาหารจานใดก็ได้

ผักชีบด  - นี่คือเครื่องเทศหอมที่มีรสหวานเผ็ดซึ่งได้มาจากเมล็ดของพืชประจำปีที่เรียกว่าผักชี ผักชีใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารทั่วโลกเป็นเครื่องเทศ แต่ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในประเทศตะวันออก

ผักชีส่วนใหญ่ประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตรวมทั้งวิตามินและเกลือแร่จำนวนมากปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เพียง 24 กิโลแคลอรี

บ้านเกิดของเครื่องเทศนี้ถือเป็นทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นที่รู้จักกันมาก่อนยุคของเรา หลังจากที่ชาวโรมันยึดครองบริเตนในศตวรรษแรกผักชีก็แผ่ขยายไปทั่วยุโรปในที่สุด ในศตวรรษที่ XV-XVII มันถูกนำไปยังสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลียและในศตวรรษที่สิบแปดเครื่องเทศนี้ปรากฏในรัสเซีย

ในสมัยโบราณทหารพาเธอไปพร้อมกับพวกเขาในฐานะเครื่องรางเมื่อพวกเขาไปทำสงครามเชื่อกันว่ามันให้ความแข็งแกร่งและช่วยในการรักษาจากบาดแผล ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้ผักชีไม่เพียง แต่เป็นเครื่องเทศ แต่ยังเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ป้องกันเนื้อสัตว์จากการเน่าเสีย

ปัจจุบันผักชีได้รับการเพาะปลูกทั่วโลก  มันถูกใช้ไม่เพียง แต่เป็นสารเติมแต่งในการปรุงอาหาร แต่ยังใช้ในเครื่องสำอางค์

ความแตกต่างจากผักชีคืออะไร?

ผักชีแตกต่างจากผักชีอย่างเห็นได้ชัดแม้ว่ามันจะเป็นพืชชนิดหนึ่ง แต่เครื่องเทศก็แตกต่างกัน หลายคนสับสนเพราะเชื่อว่านี่เป็นเครื่องเทศชนิดเดียวกันภายใต้ชื่อสองชื่อที่แตกต่างกัน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ส่วนต่าง ๆ ของผักชีมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันและใช้เพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน

• Cilantro เป็นผักใบเขียวที่มีรสขมและมีรสเผ็ดร้อนฉุนซึ่งมักใช้ในจานเช่นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ผักชีเป็นเมล็ดผักชีมีกลิ่นเฉพาะและมีรสขมเล็กน้อย

ผักชีและผักชีไม่ค่อยนำมาใช้ทำอาหารเหมือนกันเพราะมีความแตกต่างกัน

วิธีการบดผักชีในสูตร

ใส่ผักชีลงไปในสูตรตัวอย่างเช่นใช้กานพลู เครื่องเทศสองชนิดนี้มีกลิ่นที่คล้ายกัน  มันเพียงพอที่จะใช้ 2-3 สิ่ง สารทดแทนที่ดีสำหรับผักชีคือเครื่องเทศต่อไปนี้:

• ใบโหระพาและพริกไทยดำ
• ผักชี;
• การรวมกันของสะระแหน่โป๊ยกั๊กและโหระพา;
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

หากคุณไม่มีผักชีหรือไม่ต้องการใช้ในสูตรด้วยเหตุผลอื่น ๆ อย่าลังเลที่จะเลือกหนึ่งในตัวเลือกทดแทนข้างต้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมมิฉะนั้นคุณสามารถไปไกลและทำลายจานได้.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม

สรรพคุณของผักชีเป็นที่รู้จักกันมานานตั้งแต่สมัยโบราณ จนถึงปัจจุบันผักชีไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายในวงการแพทย์  มันสามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ในกรณีเช่นนี้:

• ด้วยการอักเสบของระบบต่อมไร้ท่อ;
• กับโรคของระบบภาพ;
• ช่วยในการลบเวิร์ม;
• มีผลในเชิงบวกต่อร่างกายด้วยโรคตับ;
• ปรับการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ให้เป็นปกติ
• ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร;
• ช่วยบรรเทาอาการปวดและปรับปรุงสภาพทั่วไปสำหรับโรคข้อต่อ
• ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• เสริมสร้างหลอดเลือดซึ่งทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ
• ช่วยด้วยอาการไอ
• สมานแผล;
• ปรับปรุงสภาพผิว

แม้ว่าผักชีจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็เหมือนผลิตภัณฑ์อื่นเกือบทุกชนิดที่มีข้อห้ามเฉพาะ ไม่ควรทานผักชีโดยผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารโรคหัวใจและเบาหวาน ห้ามใช้ในสตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์.

แอพลิเคชันการทำอาหาร

ผักชีบดมีการใช้งานที่หลากหลายในการปรุงอาหาร ปรุงรสนี้ให้อาหารมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงพิเศษและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์  ผักชีส่วนใหญ่มักจะถูกเพิ่ม:

• เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
• เพื่อซอสต่างๆ
• ในผักดองและการเก็บรักษา (ใช้เมล็ดทั้งหมด);
• เพื่อความหลากหลายของขนมอบ;
• เพื่อสลัด;
• เพื่อน้ำอัดลมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ทุกวันนี้ผักชีสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านเกือบทุกคน ในบางจานการใช้เครื่องเทศนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้และรายการที่ระบุไม่สามารถครอบคลุมการใช้เครื่องเทศทั้งหมดได้

ผักชีหรือผักชีเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเอเชีย มันจะเรียกว่าผักชีฝรั่งจีน, kolyandra, หว่านเมล็ด, shlendra, hamem, กล้า, kinji, chilantro, kashnich

พืชนี้เป็นหนึ่งในไม่กี่คนที่รวมเอาเครื่องเทศ (ใบ) และเครื่องเทศ (เมล็ด) ผักชีเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนกว่า 5,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช

มันแพร่กระจายไปทั่วยุโรปตอนใต้มันสิ้นสุดในแอฟริกาเหนือและในเอเชีย ครั้งแรกพืชชนิดนี้ถูกใช้ในการแพทย์และจากนั้นก็หันมาทำอาหาร ผักชียังลงเอยด้วย "หน้า" ของตำราต้นกกอียิปต์และสันสกฤต ชาวอียิปต์ใส่เมล็ดผักชีในสุสานของฟาโรห์เพราะเชื่อว่าผักชีเป็นหนึ่งในสิ่งจำเป็นของชีวิตหลังความตาย ชาวจีนเชื่อว่าผักชีปลุกใจและเตรียมยาแห่งความรักตามนั้น และในประเทศจีนมีความเชื่อกันว่าผักชีทำให้คนอมตะ ชาวโรมันตื่นเต้นกับการทานผักชีและนำติดตัวไปด้วย มันเป็นกับชาวโรมันที่เมล็ดผักชีมาถึงเกาะอังกฤษครั้งแรกและจากนั้นส่วนที่เหลือของยุโรปตะวันตก ในเวลาเดียวกันผักชีก็ตกลงไปทางยุโรปตะวันออกและตอนกลาง มีความเชื่อกันว่าผักชีถูกนำเข้ามาในรัสเซียจากสเปนในปี 1830 แม้ว่าความจริงข้อนี้ไม่ได้พิสูจน์ว่าเครื่องเทศไม่เคยรู้จักมาก่อนในรัสเซีย

มันพิสูจน์แล้วว่าผักชี (ผักชี) มีประโยชน์มากสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหารทั้งหมด เมล็ดผักชีเคี้ยวช่วยลดกลิ่นแอลกอฮอล์และทำให้กระบวนการมึนเมาช้าลง นอกจากนี้ผักชียังมีคุณสมบัติเป็นยาแก้ปวด choleretic ยาฆ่าเชื้อยาแก้ปวดสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์กับความอยากอาหารลดลงการเคลื่อนไหวของลำไส้ไม่ดีและอาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ของอวัยวะภายใน ผักชีบำรุงเลือดช่วยเพิ่มการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเสริมสร้างหลอดเลือด ผักชีมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งในแอลกอฮอล์ทิงเจอร์จะให้กลิ่นทั้งหมดและลดคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ของแอลกอฮอล์ น้ำมันผักชีช่วยย่อยอาหารหนักกำจัดสารพิษโดยเฉพาะการปรับปรุงการดูดซึมของอาหารประเภทแป้งและพืชราก เมล็ดผักชีหรือสารสกัดจากน้ำมันหอมระเหยถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารของแบรนด์ที่รู้จักกันดี ด้วยผักชีอาหารที่ย่อยง่ายขึ้นย่อยได้เร็วขึ้นไม่ทิ้งความรู้สึกหนัก มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในเทือกเขาคอเคซัสที่ซึ่งมี Centenarians จำนวนมากและ "นักขี่ม้าร้อน" ผักชีใช้มากที่สุด

ในส่วนต่าง ๆ ของโลกพวกเขาต้องการใช้ส่วนต่าง ๆ ของพืชชนิดนี้ ที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาชอบใบไม้ (อาเซอร์ไบจานอาร์เมเนียจอร์เจีย) และในที่อื่น ๆ - เมล็ด (เมดิเตอร์เรเนียนจีนอุซเบกิสถาน) แต่สิ่งเหล่านี้มีความพึงพอใจในรสชาติอย่างแท้จริง - ใบผักชีเช่นเมล็ดของมันมีสุขภาพดีและอร่อยเท่ากัน จำนวนของอาหารที่สามารถตกแต่งด้วยกลิ่นเผ็ดของผักชีและผักชีมีอยู่เป็นพัน ผักชีสีเขียวให้บริการที่โต๊ะเป็นอาหารว่างหรือปรุงรสสำหรับอาหารจานหลัก ในประเทศแถบเอเชีย (โดยเฉพาะจีน) พวกเขาชอบสมุนไพรกลิ่นหอมนี้มากและปรุงรสด้วยอาหารหลากหลายชนิด พวกเขาชอบผักใบนี้ในคอเคซัสเพิ่มไปยังจานเนื้อมากมาย ผลประโยชน์ที่เป็นที่รู้จักกันดีของผักชีในการย่อยอาหารได้ดีมากรวมกับอาหารเนื้อสัตว์หนักและใบที่อุดมไปด้วยวิตามินและ microelements ให้สุขภาพและตกแต่งรสชาติของอาหาร

โดยไม่ต้องใช้ผักชี, ขนมปัง Borodino, Abkhaz adjika, ซอสจอร์เจียส่วนใหญ่ (satsibeli, tkemali, ฯลฯ ), แครอทเกาหลี, ปลากระป๋อง, ซุป kharcho, เคบับ, Azerbaijani kebab, จอร์เจีย lobio และอาหารประจำชาติอื่น ๆ ที่คิดไม่ถึง การใช้ผักชีในหลายจานนั้นเป็นที่คุ้นเคยจนเราไม่สังเกตเห็น ตัวอย่างเช่น sprats กระป๋องทะเลบอลติกก็ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องผักชี ในเครื่องปรุงรสของอินเดียเช่นแกงและส่วนผสมภายใต้ชื่อสามัญ "masala" สัดส่วนผักชีที่มีความสำคัญ ใช่และตลอดอาหารตะวันออกผักชีจะถูกเพิ่มอย่างมากมายทำให้จานไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังมีสุขภาพดี ผักชีใช้อย่างมีความสุขในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนในแอฟริกาและยุโรปตะวันออก ได้รับความนิยมน้อยกว่าเล็กน้อยในยุโรปตะวันตกละตินอเมริกาและอเมริกาใต้และใต้ เป็นการบอกว่าผักชีเป็นเครื่องปรุงรสทั่วโลกพร้อมกับเกลือพริกไทยและใบกระวาน

สารอาหารที่มีอยู่ในผักชีสด (100 กรัมของใบสด):

แคลอรี่: 216.4 kcal
  โปรตีน: 3.0 กรัม
  คาร์โบไฮเดรต: 54.5 กรัม

วิตามิน:
  วิตามินเอ: 1.0 มก
  วิตามิน B1: 0.03 มก
  วิตามินบี 2: 0.2 มก
  วิตามินซี: 5.0 มก
  วิตามิน PP: 2.1 มก

องค์ประกอบการติดตาม:
  ธาตุเหล็ก: 3.0 มก
  โพแทสเซียม: 2043.0 มก
  แคลเซียม: 115.0 มก
  แมกนีเซียม: 92.0 มก
  โซเดียม: 141.0 มก
  ฟอสฟอรัส: 192.0 มก

รสชาติและกลิ่นหอมของสีเขียวและเมล็ดจะแตกต่างกันจุดประสงค์ก็แตกต่างกันเล็กน้อยเช่นเดียวกับการกระทำ ใบผักชีมีกลิ่นหอมสดชื่นรสชาติที่สดใสด้วยสีที่คมชัด เมล็ดมีกลิ่นหอมของไม้รสหวานและกลิ่น เมล็ดผักชี (ผักชี) มีประโยชน์ทั้งในรูปแบบของเมล็ด (ทั้งหมด) และในผง (พื้นดิน) ผักชีเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับการเพิ่มอาหารประเภทเนื้อสัตว์เมื่อเตรียมซุปและซอส ใบผักชีสดมักจะถูกเพิ่มลงในสลัดในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารซุปและซอสเสิร์ฟในรูปแบบของสีเขียวสำหรับอาหารจานเนื้อเช่นเคบับหรือเคบับเพิ่มในแซนวิช ใบมีกลิ่นฉุนเฉพาะและรสชาติเฉพาะที่บางคนชอบและควรเพิ่มด้วยความระมัดระวัง เมล็ดผักชีใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น ผักชีบดเป็นส่วนใหญ่มักจะบด มันถูกเพิ่มลงในขนมปัง, ซุป, จานเนื้อ, พาสต้า, ไส้กรอก, เคบับชิชช์ตุรกี, ไส้กรอก Thuringian, ถั่วและอาหารถั่ว (จาน "ful" ในภาคเหนือและภาคกลางของแอฟริกา) ในกรีซและไซปรัสทุกอย่างแท้จริงปรุงรสด้วยผักชี ชาวฝรั่งเศสที่ไม่ชอบผักชีจริงๆเรียกสลัดที่ปรุงแต่งด้วยผักชี“ กรีก” และสิ่งที่มีค่า“ Afelia” ที่มีชื่อเสียงคือเนื้อแกะตุ๋นในไวน์แดงกับผักชี ในกรีซมะกอกและมะกอกกระป๋องมีมากด้วยการเพิ่มของเครื่องเทศนี้ ผักชีมีความเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศชนิดอื่น ๆ ซึ่งมีความสามารถกำบังอย่างชำนาญ แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มคุณค่าให้กับรสชาติและกลิ่นของมัน ขึ้นอยู่กับผักชีเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่ง

ผักชีทั้งหมดมักจะผสมกับแอลกอฮอล์ได้รับสีผักชี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดมีเมล็ดผักชีบีบหรือเมล็ดทั้งหมด พืชจินที่มีชื่อเสียงหลายชนิดมีน้ำมันผักชี ผักชียังเพิ่มในเบียร์ เครื่องดื่มที่ผสมกับผักชีมีผลสงบเงียบผ่อนคลายและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ผักชีทั้งหมดมักจะถูกเพิ่มลงในหมัก คอเคเชียนหมักด้วยนอกเหนือจากเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้มีชื่อเสียงโดยเฉพาะ นอกจากนี้ผักชียังสามารถเติมลงในแป้งในสลัดผักหรือสตูว์ผลิตภัณฑ์จากนม มันจะดีกว่าที่จะบดเมล็ดทันทีก่อนที่จะเพิ่มจากนั้นกลิ่นจะสมบูรณ์ที่สุด

ขนมโอเรียนเต็ลที่มีชื่อเสียงรวมถึงผักชีหวาน การรักษาแบบนี้ถูกขายไปทุกหนทุกแห่งในตลาดทางทิศตะวันออกของตุรกีอิหร่านและประเทศอาหรับ