คุกกี้ขนมปังขิงเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากแป้งที่มีรูปร่างและความหนาต่าง ๆ ที่มีพื้นผิวนูนที่มีสารน้ำตาลจำนวนมาก (กากน้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำตาล) และเครื่องเทศที่จำเป็น
  คุกกี้ขนมปังขิงเป็นวัตถุดิบและขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร ตามวิธีการขึ้นรูปแป้งคุกกี้ขนมปังขิงแบ่งออกเป็นขนมปังขิงและขนมปังขิงเอง รถม้าเป็นชั้นของแป้งขนมปังขิงที่มีรูปร่างต่าง ๆ ซึ่งส่วนใหญ่มักจะสอดไส้ผลไม้ส่วนใหญ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและกลม
  คุกกี้ขนมปังขิงและรถม้าควรมีรูปร่างที่ไม่พร่ามัวรูพรุนที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีโดยไม่มีช่องว่างในเศษขนมปัง พื้นผิวของขนมปังขิงและขนมปังขิงควรเรียบโดยไม่มีอาการบวมโพรงและเศษขนมปังควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีร่องรอยการซึมผ่าน คุกกี้ขนมปังขิงและขนมปังขิงผลิตโดยไม่ต้องกรอกและมีการกรอก
  รูปแบบเทคโนโลยีสำหรับการผลิตขนมปังขิงและขนมปังขิง
  . การเตรียมวัตถุดิบเพื่อการผลิต
  . การเตรียมน้ำผึ้งน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม
  . ต้มแป้งกับน้ำเชื่อม
  . ขนม Choux เย็น;
  . นวดแป้ง;
  . ปั้นชิ้นแป้ง;
  . เบเกอรี่ขนมปังขิง
  . กระจก (การไหลเวียน) ของขนมปังขิง
  . ขนมปังขิงระบายความร้อน;
  . บรรจุภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์
  สายการผลิตประกอบด้วยส่วนบังคับหลายส่วน ได้แก่ ส่วนเตรียมวัตถุดิบส่วนเตรียมแป้งส่วนงานปั้นและส่วนอบ นอกจากบรรทัดบังคับอาจรวมถึงส่วนเพิ่มเติมจำนวนขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตและความสามารถของผู้ผลิต
  วัตถุดิบ
  วัตถุดิบหลักสำหรับการเตรียมขนมปังขิงคือแป้งสาลี (45-55% ในสูตร), วัตถุดิบที่ประกอบด้วยน้ำตาล (น้ำตาล, น้ำผึ้ง, กากน้ำตาล) สูงถึง 60% โดยน้ำหนักของแป้ง, ไขมัน (3-6% ในสูตร), เครื่องเทศ, ผงฟูเกลือ เพื่อปรับปรุงรสชาติผลิตภัณฑ์นมผลิตภัณฑ์ไข่ลูกเกดถั่วแยมสามารถเพิ่มลงในสูตร
  ก่อนที่จะใช้ในการผลิตวัตถุดิบทั้งหมดจะได้รับการฝึกอบรมพิเศษซึ่งดำเนินการตาม "คำแนะนำในการป้องกันวัตถุแปลกปลอมจากการเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ในสถานประกอบการของอุตสาหกรรมขนมและสหกรณ์" และ "กฎสุขาภิบาลสำหรับผู้ประกอบการอุตสาหกรรมขนม"
การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการผลิตรวมถึงการดำเนินการดังต่อไปนี้:
  . การปลดปล่อยวัตถุดิบจากภาชนะบรรจุ
  . การทำให้บริสุทธิ์ของวัตถุดิบจากสิ่งสกปรกภายนอกกลไกโลหะและ ferromagnetic โดยการกรองกรองหรือถูขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบ
  . การสลายตัวของวัตถุดิบ (ผงฟูเคมี, เกลือ);
  . การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (น้ำเชื่อมและไส้)
  . แบ่งเบาบรรเทาของวัตถุดิบ (ไขมัน, glazes);
  . การชั่งน้ำหนักการใช้ปริมาตรวัตถุดิบเพื่อการผลิต
  สำหรับการผลิตขนมปังขิงขอแนะนำให้ใช้แป้งสาลีที่มีระดับสูงสุดอันดับหนึ่งหรือสองที่มีปริมาณกลูเตนดิบ 25-30% สำหรับขนมปังขิงดิบ - คุณภาพปานกลางและคุณภาพต่ำ (อุปกรณ์ IDK 65-90 หน่วย) สำหรับขนมปังขิงลวก - คุณภาพต่ำ (80- อุปกรณ์ IDK 100 หน่วย) ความชื้นของแป้งไม่ควรเกิน 15% เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของความสดใหม่และลดการอบแห้งของขนมปังขิงสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นไปได้ที่จะแทนที่แป้งข้าวไรย์ด้วยแป้งสาลีได้มากถึง 50%
  น้ำตาลในการผลิตขนมปังขิงมักจะใช้ในรูปแบบของน้ำตาลคว่ำหรือน้ำตาลน้ำเชื่อมน้ำผึ้งน้ำตาลน้ำเชื่อม กากน้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมกลับหัวถูกนำมาใช้ในการผลิตขนมปังขิงเพื่อเพิ่มการดูดความชื้นของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บของพวกเขาและป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว ในการผลิตขนมปังขิงมีการใช้มาการีน (มีไขมันอย่างน้อย 82%) เนยเนยไขมันที่มีจุดหลอมเหลว34-37ºC โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา) 0.15% โดยน้ำหนักของแป้งและแอมโมเนียมคาร์บอเนต 0.4% โดยน้ำหนักของแป้งใช้เป็นผงฟู สูตรสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงส่วนใหญ่มีส่วนผสมของอบเชยกานพลู allspice พริกไทยดำกระวานขิงที่เรียกว่า "น้ำหอมแห้ง"
เทคโนโลยีการเตรียมขนมปังขิงคัสตาร์ด "MOSCOW"
  คัสตาร์ดเค้กแป้งชั้นหนึ่ง รูปร่างเป็นรูปไข่ พื้นผิวเคลือบ มีน้ำหนักและบรรจุ 1 กิโลกรัมบรรจุอย่างน้อย 25 ชิ้น ความชื้น 11% (-1.0% + 3.5%)

เมื่อทำใบชาอุณหภูมิของน้ำเชื่อมมีความสำคัญมาก - อย่างน้อย65ºC หากใช้เครื่องนวดแบบสวมเสื้อเชิ้ตสำหรับการนวดและนวดแป้งใบชาจะถูกทำให้เย็นลงในห้องแยกต่างหากที่มีอุณหภูมิ10-20ºCเป็นเวลา 1-10 วันจนกว่าใบชาจะถูกทำให้เย็นที่อุณหภูมิ25-27ºC
  การก่อตัวของขนมปังขิงจะดำเนินการในเครื่อง jigging คุกกี้ขนมปังขิงและแครอทที่ไม่ได้เติมจะเกิดขึ้นโดยการบังคับให้แป้งมีม้วนกระดาษลูกฟูกสองม้วน รูเมทริกซ์ของรูปทรงต่าง ๆ ปลายของโดถูกตัดโดยสายที่เคลื่อนที่เป็นผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น ขนมปังขิงบางประเภทขึ้นรูปด้วยโลหะหรือแม่พิมพ์ไม้ ในกรณีนี้คุกกี้ขนมปังขิงเรียกว่าพิมพ์ เมื่อสร้างคุกกี้ขนมปังขิงดังกล่าวแป้งจะถูกกดลงในแม่พิมพ์ด้วยเครื่องพิเศษ ชิ้นส่วนแป้งที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และส่งไปอบ
  สำหรับการผลิตขนมปังขิงพร้อมไส้จำเป็นต้องใช้ไส้ที่ทนความร้อนได้ เทคโนโลยีในการทำแป้งคล้ายกับขนมปังขิงโดยไม่ต้องกรอก สำหรับการขึ้นรูปขนมปังขิงดิบที่มีไส้ใช้เครื่องที่มีม้วนปั๊มและสำหรับทำขนมปังขิงคัสตาร์ดด้วยไส้ - ด้วยสกรูปั๊ม
  สำหรับการอบขนมปังขิงใช้อุโมงค์หรือเตาเผาแบบหมุนที่มีเตาหรือแผ่นเหล็กที่ใช้ไฟฟ้าหรือก๊าซโดยตรงหรือรวมกัน
  ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในกล่องกระดาษลูกฟูกจำนวนมากในการผลิตขนมปังขิงถ่วงน้ำหนัก ในการผลิตขนมปังขิงบรรจุล่วงหน้าจะใช้เครื่องจักรบรรจุภัณฑ์แนวตั้งหรือแนวนอน

Irina Kamshilina

การปรุงอาหารสำหรับใครบางคนที่ดีกว่าตัวเองมาก))

คุกกี้ขนมปังขิงเป็นชื่อของพวกเขาสำหรับเครื่องเทศซึ่งต้องอยู่ในความละเอียดอ่อนนี้ นอกเหนือไปจากพวกเขาแล้วกากน้ำตาลที่มีน้ำผึ้งก็รวมอยู่ในองค์ประกอบด้วย แต่ในปัจจุบันน้ำตาลมักใช้เพื่อเพิ่มความหวาน สูตรขนมปังขิงที่อร่อยที่สุดและง่ายที่สุดคืออะไร? คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการจากตัวเลือกด้านล่าง

วิธีทำแป้งขนมปังขิง

โดยทั่วไปแล้วแป้งขนมปังขิงสามประเภทสามารถแยกแยะความแตกต่าง - น้ำตาลน้ำผึ้งน้ำผึ้งและน้ำตาล ขั้นตอนหลังทำบนพื้นฐานของการเผาไหม้เช่น น้ำตาลเผา เมื่อเติมน้ำผึ้งแล้วจะมีลักษณะคล้ายคาราเมล มักใช้และหางนม โดยทั่วไปการเตรียมแป้งสำหรับขนมปังขิงที่บ้านมีสองตัวเลือกหลัก:

1. ฐานมีความแข็งซึ่งสะดวกสำหรับการอบบ้านขนมปังขิงต่าง ๆ เกล็ดหิมะหรือดวงดาว
2. ฐานนุ่มที่ผสมกับใบสั่งยาโดยไม่ต้องเติมไข่ ใช้แป้งขาวน้ำผึ้งเครื่องเทศและน้ำตาลเท่านั้น

สูตรแป้งขนมปังขิง

สำหรับวิธีการเฉพาะในการทำแป้งขนมปังขิงนั้นมีสองวิธีด้วยกัน นี่คือวิธีการแบบดิบและคัสตาร์ด สำหรับหลังแป้งถูกต้มก่อน แป้งในองค์ประกอบของมันถูกเจลาตินบางส่วนซึ่งเป็นผลมาจากคุกกี้ขนมปังขิงไม่ค้างเป็นเวลานาน ตามวิธีการแบบดิบจะได้รับสารพัดตามความสม่ำเสมอของความร่วน แต่หนืด คุณสามารถเลือกสูตรการทดสอบเฉพาะสำหรับขนมปังขิงจากคะแนนความนิยมสูงสุด

แป้งไข่ปลา

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 35 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 คน
• เนื้อหาแคลอรี่: 359 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด / สำหรับชา
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

Roe เป็นคุกกี้คริสมาสต์เหนือแบบคลาสสิคแบบเดียวกัน พวกเขายังเตรียมบนพื้นฐานของการทดสอบสำหรับขนมปังขิง คุกกี้ไข่ปลาเองมักจะทำในรูปแบบของสัตว์ เชื่อกันว่าพวกเขาปกป้องบ้านจากวิญญาณชั่วร้าย ขนมปังขิงแป้งขนมปังขิงขึ้นอยู่กับน้ำตาลกับน้ำผึ้ง ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบสำหรับน้ำหอมแห้งนั่นคือ สารปรุงแต่งกลิ่นรสใช้ส่วนผสมของลูกจันทน์เทศกับอบเชยและกานพลู

ส่วนผสม:

• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม
• แป้งหยาบไรย์หรือข้าวสาลี - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของลูกจันทน์เทศ, อบเชยและกานพลู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำผึ้งน้ำและน้ำตาลในกระทะนำไปต้ม
2. จากนั้นกวนเป็นครั้งคราวปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย
3. เมื่อมวลเย็นตัวลงจนอยู่ในสถานะอุ่นให้เพิ่มเนยที่นิ่มลงด้วยเครื่องเทศผสม
4. เทแป้งต่อไป ผัดอีกครั้งและอนุญาตให้เย็นสนิท ควรทิ้งไว้สักชั่วโมงในที่เย็น
5. ฐานควรมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มจากนั้นจะสามารถรีดด้วยชั้นและตัดออกจากตัวเลข
6. อบแป้งไข่ไก่เป็นเวลา 10 นาทีที่ 210 องศา แต่งหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งวิปปิ้ง

แป้งขนมปังขิง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 20 คน
• เนื้อหาแคลอรี่: 353 kcal
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ปานกลาง

สูตรสำหรับน้ำผึ้งและขนมปังขิงยังเป็นสูตรวันหยุด ในประเทศตะวันตกการรักษาแบบนี้ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ที่ดีของคริสต์มาส แต่การรอช่วงวันหยุดที่สดใสนี้ไม่จำเป็นถ้าคุณต้องการคุกกี้ขนมปังขิงอร่อย ๆ เรียนรู้วิธีการทำเช่นนั้น มีสูตรหนึ่ง win-win ที่น้ำผึ้งและขิงเป็นสิ่งจำเป็น

ส่วนผสม:

• ไข่แดง - 0.5 ชิ้น;
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา
• แป้ง - 175 กรัม
• เนย - 65 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 75 กรัมสำหรับเคลือบและ 100 กรัมสำหรับแป้ง
• ขิงป่น - 1 ช้อนชา
• อบเชยพื้น - 1 ช้อนชา;
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 0.25 ช้อนชา;
• ไข่ขาว - 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งด้วยโซดาขิงเกลือและอบเชยลงในชาม
2. ใส่เนยนิ่มน้ำตาลผงและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น
3. ตีไข่แดงเล็กน้อยแล้วเติมแป้งแป้งนวดแป้งให้หนาเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นม้วนฐานขนมปังขิงออกมาบนกระดาษรองอบที่มีชั้นหนาประมาณ 5 มม.
5. ตัดรูปร่างด้วยรูปทรงวางไว้บนแผ่นอบ
6. อบคุกกี้ขนมปังขิงที่ 180 องศา ประมาณ 10-12 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับเรื่องนี้
7. ตีโปรตีนจนโฟมแข็งตัวค่อยๆใส่น้ำตาลผง
8. ตกแต่งรักษาเสร็จด้วยการเคลือบโปรตีน

บ้านขนมปังขิง

• เวลาทำอาหาร: 2 วัน 9 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่: 353 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก / สำหรับปีใหม่
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ปานกลาง

ในวันหยุดปีใหม่บ้านทั้งหลังตกแต่งด้วยของเล็ก ๆ น้อย ๆ มากมายรวมถึงโต๊ะเทศกาล สถานที่พิเศษที่มันถูกครอบครองโดยบ้านขนมปังขิง นี่คือขนมคริสมาสต์ที่สวยงามน่าอัศจรรย์ แป้งสำหรับบ้านขนมปังขิงเป็นสิ่งสำคัญเพราะต้องขอบคุณการออกแบบของขนมที่จะไม่กระจุย กระบวนการและเทคโนโลยีวิธีการเตรียมพื้นฐานคุณจะพบในสูตรด้วยภาพถ่าย

ส่วนผสม:

• กลีบพื้น - 0.25 ช้อนชา;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 250 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• วอดก้า - 50 มล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงป่น - 0.25 ช้อนชา;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 180 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 0.25 ช้อนชา;
• เนย - 200 กรัม
• พื้นกระวาน - 0.25 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• allspice - 0.25 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามขนาดเล็กรวมเครื่องเทศทั้งหมดและบดให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งลงในชามอื่นใส่โซดาลงไป
3. เทน้ำตาลลงในเครื่องเทศเทน้ำผึ้งและวอดก้า ในการนี้ยังเพิ่มเนยละลายด้วยไข่ตีทุกอย่างด้วยส้อมจนเนียน
4. ถัดไปแนะนำแป้งนวดมวลประมาณ 15 นาทีห่อในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ฟิล์มยึดเกาะจะทำ
5. ในขณะที่ทำงานกับรายละเอียดของบ้านขนมปังขิง - วาดลงบนกระดาษแข็งตัดออก
6. ในตอนเช้าฐานสามารถนำออกจากตู้เย็นได้รับอนุญาตให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
7. จากนั้นแผ่เลเยอร์ที่มีความหนา 0.5 ซม. วางชิ้นส่วนกระดาษแข็งบนมัน
8. ด้วยมีดคมตัดองค์ประกอบของบ้านขนมปังขิงตามแนวเส้น
9. จากนั้นอบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180 องศา สำหรับเรื่องนี้ 10 นาทีก็พอ จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งวันภายใต้ผ้าเช็ดตัว
10. ทำน้ำตาลไอซิ่ง - เติมน้ำมะนาวลงไปในโปรตีนตีให้เข้ากันแล้วเทน้ำตาลผงลงไปปล่อยให้ข้น 1 ชั่วโมง
11. ขอบของชิ้นส่วนนั้น“ ตัดออก” เล็กน้อยพร้อมกับเครื่องขูดเพื่อการยึดที่ดีกว่าเคลือบที่เหล่านี้ด้วยการเคลือบ เธอเองเพื่อตกแต่งทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเธอ
12. หลังจากอบแห้งชั้นตกแต่งแล้วให้รวบรวมบ้านขนมปังขิง ปล่อยให้โครงสร้างยืนอยู่ 1 วัน

แป้งขนมปังขิง

• เวลาทำอาหาร: 1 วัน 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 คน
• อาหารแคลอรี่: 336 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ปานกลาง

ขิงน้ำผึ้งมีกลิ่นหอมไม่น้อย พวกเขายังพอดีกับเมนูวันหยุด แต่นอกเหนือจากโต๊ะพวกเขาสามารถตกแต่งต้นคริสต์มาสหรือมอบให้เพื่อน พื้นฐานสำหรับการตกแต่งขนมปังขิงเตรียมไว้ล่วงหน้า ควรนอนราบประมาณหนึ่งวันเพื่อแช่เครื่องเทศอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะเข้มข้นขึ้นไม่ต้องพูดถึงกลิ่นหอม สูตรขนมปังขิงแป้งสาลีจะช่วยคุณในการปรุงอาหาร

ส่วนผสม:

• เกลือ - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 4.5 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงป่น - 0.5 ช้อนชา;
• กลีบ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำและน้ำตาลทราย, ใส่ในกระทะบนกองไฟ, ปรุงอาหารจนละลายหลัง
2. ถัดไปแนะนำเครื่องเทศทั้งหมดเติมน้ำมันและเอาออกจากความร้อนเมื่อละลาย
3. ร่อนแป้งในชามแยกด้วยผงฟูและโซดาส่งให้กับน้ำผึ้งและน้ำตาล
4. นวดฐานม้วนเป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
5. ในตอนเช้าม้วนชั้นบาง ๆ ตัดคุกกี้ขนมปังขิงและวางลงบนแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบ
6. นำเข้าอบประมาณ 5-6 นาทีที่ 200 องศา
7. ตกแต่งสินค้าสำเร็จรูปด้วยส่วนผสมของวิปปิ้งกับน้ำมะนาวและโปรตีนผง

ขนมโชชู

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5 ท่าน
• อาหารแคลอรี่: 336 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ปานกลาง

พ่อครัวที่มีประสบการณ์เชื่อว่าคุกกี้ขนมปังขิงจริงทำจากแป้งคัสตาร์ดเท่านั้น การเตรียมการรวมถึงสามขั้นตอนหลัก - การต้มเบียร์แป้ง, การระบายความร้อนและการนวดโดยตรง ขั้นตอนแรกต้องใช้กระทะที่ไม่มีฝาปิด ในนั้นกากน้ำตาลจะถูกทำให้ร้อนด้วยน้ำและน้ำตาลทุกอย่างผสมกันแล้วจึงถูกทำให้เย็นลงถึง 70-75 องศา รับน้ำเชื่อมและแป้งสาลี มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะผสมอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งขนมปังขิงไม่ได้ผลด้วยก้อน

ส่วนผสม:

• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระวาน, กานพลู, มิ้นต์แห้ง, โป๊ยกั๊กดาวผงขิง - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. วางน้ำกับน้ำผึ้งและน้ำตาลในกระทะผสมและความร้อนผ่านความร้อนต่ำถึง 70-75 องศา
2. จากนั้นร่อนแป้งครึ่งหนึ่งแล้วใส่เครื่องเทศผัดอย่างรวดเร็วด้วยช้อนไม้
3. จากนั้นเย็นถึงอุณหภูมิห้องแนะนำแป้งที่เหลือเนยนิ่มกับไข่ ผัดประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. แผ่ออกตัดคุกกี้ขนมปังขิงด้วยแม่พิมพ์และอบที่ 200 องศา การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 7-10 นาที

แป้งขนมปังขิงดิบ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่: 270 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ปานกลาง

วิธีการทำขนมปังขิงแบบดิบแตกต่างจากอุณหภูมิคัสตาร์ด ในวิธีหลังแป้งจะถูกเทลงในน้ำเชื่อมร้อนจากน้ำตาลน้ำผึ้งและน้ำ ในวิธีการดิบส่วนผสมเหล่านี้ถูกทำให้ร้อน แต่อนุญาตให้เย็นลง พื้นฐานในกรณีนี้คืออะไร? ความสอดคล้องของมันจะหลวมและในเวลาเดียวกันความหนืด มันเป็นสิ่งสำคัญในการผสมมวลอย่างละเอียดเพื่อให้น้ำตาลทั้งหมดละลาย

ส่วนผสม:

• วานิลลิน - 1/4 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.25 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลกับวานิลลาเพิ่มน้ำใส่ส่วนผสมนี้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 7 นาทีแล้วเย็นให้สมบูรณ์
2. ถัดไปแนะนำเนยนิ่มผสม
3. ถัดไปเทแป้งและโซดานวดฐานแล้วม้วนออกด้วยชั้นหนาประมาณ 6 มม.
4. ตัดผลิตภัณฑ์ด้วยคุ้กกี้หรือมีดวางบนแผ่นอบ
5. อบที่ 190-200 องศา เวลาที่เหมาะสมคือ 12-14 นาที

แป้งขนมปังขิงโดยไม่ต้องน้ำผึ้ง - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 298 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ปานกลาง

แป้งขนมปังขิงโดยไม่ต้องน้ำผึ้งไม่น้อยอร่อยและอ่อนนุ่มมีกลิ่นหอม ซื้อมันจะได้รับโดย kefir นอกจากนี้ในองค์ประกอบคือโซดาซึ่งดับด้วยน้ำส้มสายชู เป็นผลให้ฐานเพิ่มขึ้นและ Gingerbreads ตัวเองออกมาสูงและเขียวชอุ่ม ผงโกโก้ให้รสช็อกโกแลตเบา ๆ สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ส่วนผสม:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับฐาน 0.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับเคลือบ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. Kefir เทลงในชามลึกใส่น้ำตาลและเนยที่นั่นผสม
2. จากนั้นเทผงโกโก้ไข่แดงและโซดาแล้วราดด้วยน้ำส้มสายชู
3. ผัดจนเนียนแล้วใส่แป้งแล้วนวดให้ยืดหยุ่น
4. จากนั้นปั้นลูกเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบทาน้ำมันวางในเตาอบประมาณ 35 นาทีแล้วอบที่ 200 องศา
5. ในขณะเดียวกันให้ทำไอซิ่ง - ตีไข่ขาวจนโฟมแข็งตัวค่อยๆเทน้ำตาลลงในแก้ว
6. คุกกี้ขนมปังขิงใส่ในกระทะเทมวลโปรตีน

แป้งขนมปังขิง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 15 คน
• เนื้อหาแคลอรี่: 245 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ปานกลาง

แป้งขนมปังขิงชนิดขนมปังสั้นสามารถจัดเป็นสูตรได้อย่างรวดเร็ว ฐานเสร็จแล้วยืนยันในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงและจากนั้นจะสามารถรีดออก เบเกอรี่นุ่มละเอียดอ่อนและร่วน ร้านค้าไม่ได้เปรียบเทียบกับมัน พื้นฐานของสารพัดคือการทำขนม ส่วนผสมของเนยกับแป้งน้ำตาลและไข่ เนยเทียมยังสามารถนำมาใช้ได้

ส่วนผสม:

• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 200 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ไข่ถูกแบ่งออกเป็นโปรตีนที่มีไข่แดงบดสุดท้ายด้วยน้ำตาล
2. จากนั้นแนะนำเนยนิ่มน้ำตาลวานิลลา
3. ค่อยๆเพิ่มแป้งนวดฐาน พร้อมที่จะม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งครึ่งชั่วโมงไปที่ชั้นวางของตู้เย็น
4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใช้คุ้กกี้คุ้กกี้อบออกมา 15 นาทีที่ 200 องศา

Gingerbread Dough - สูตรง่าย ๆ

• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 12 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่: 278 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ปานกลาง

แป้งขนมปังขิงแบบง่าย ๆ ที่ไม่มีน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการสร้างโครงสร้างในรูปแบบของบ้านหรือโลงศพ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องแผ่เลเยอร์ที่มีความหนาประมาณ 0.5 ซม. และตัดองค์ประกอบที่จำเป็นออกไป แม้ว่าคุกกี้ขนมปังขิงเท่านั้นที่เปิดออกยังอร่อยมาก คุณสามารถตกแต่งพวกมันด้วยโปรตีนเคลือบเดียวกันหรือทำให้มันมีไส้ได้เช่นจากแยม

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 125 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ผสมเครื่องเทศ - 30 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• สีส้ม - 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งในหม้อขนาดเล็ก จากนั้นเทน้ำเดือดปรุงอาหารสำหรับสองสามวินาที
2. เทน้ำตาลที่เหลือเทลงไป
3. ถัดไปโยนน้ำมันเครื่องเทศและผิวส้ม
4. ร่อนแป้งด้วยโซดาและเกลือเพิ่มไข่ 1 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง
5. ทิ้งฐานผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แป้งขนมปังขิงน้ำผึ้งน้ำตาล

• เวลาทำอาหาร: 1 วัน 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 20 คน
• เนื้อหาแคลอรี่: 345 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ปานกลาง

แป้งขิงขนมปังขิงน้ำตาลเป็นที่นิยมสำหรับพื้นผิวที่หนารสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ ข้อดีอีกอย่างคือแม้จะไม่มีการแช่แข็งก็จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน สะดวกมากเพราะคุณสามารถนวดได้เร็วขึ้นเพื่อให้คุณสามารถรักษาตัวเองและคนที่คุณรักด้วยการทำอาหารแสนอร่อยได้ตลอดเวลา และบ้านขนมปังขิงก็ทำง่ายเช่นกัน

ส่วนผสม:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 450 กรัม
• โซดา quicklime - 1 ช้อนชา;
• โกโก้ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 450 กรัม
• แป้ง - 1.3 กก.
• เนย - 160 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดแก้วน้ำตาลในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
2. จากนั้นก็เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป ปรุงอาหารจนธัญพืชละลายหมด
3. เทน้ำตาลที่เหลือ ผัดทำอาหารจนละลาย
4. เพิ่มน้ำผึ้งและเนยในน้ำเชื่อมร้อนเพิ่มเครื่องเทศและแป้ง
5. จากนั้นตีไข่เกลือและเพิ่มโกโก้กับโซดาผสมจนเนียน
6. วางมวลที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวโรยด้วยแป้งแล้วนวดให้ทั่วฐานที่สูงชันและหนาแน่น
7. ส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

Cooking Gingerbread Dough - ความลับของการอบแสนอร่อย

สิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่จะรวมผลิตภัณฑ์ แต่ยังต้องนวดแป้งในคุกกี้ขนมปังขิงอย่างถูกต้อง ถ้ามันเปียกแล้วตัวเลขที่ตัดจะเริ่มแพร่กระจายเมื่ออบ ฐานที่แห้งเกินไปในเตาอบเพิ่งแตกร้าว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้ปรุงเฉพาะส่วนผสมที่มีอุณหภูมิห้อง ตีน้ำตาลกับเนยมากเกินไปไม่คุ้มค่า สำหรับการอบจะใช้เวลา 5-10 นาทีไม่มากมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้ง

วิดีโอ: แป้งขนมปังขิง

หนึ่งในขนมที่เก่าแก่ที่สุดคือคุกกี้ขนมปังขิง

สำหรับงานแต่งงานชื่อวันในวันหยุดออร์โธดอกซ์ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก - คุกกี้ขนมปังขิงถูกสร้างขึ้นในแต่ละเมืองและความหลากหลายแต่ละคนมีสูตรของตัวเองรูปแบบพิเศษและของประดับตกแต่ง

การกล่าวถึงครั้งแรกของเค้กน้ำผึ้งถึง 350 BC แม้แต่ชาวอียิปต์ก็ยังทำขนมเค้กใหม่ ๆ และทาน้ำมันด้วยน้ำผึ้ง

ในคุกกี้ขนมปังขิงของรัสเซียน้ำผึ้งนั้นมีแป้งเป็นจำนวนมากและมีความหลากหลายของขนมปังขิงในรัสเซียไม่พบในประเทศใด ๆ ในโลก ในรัสเซียขนมปังขิงตัวแรกปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 9 พวกเขาทำจากส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์น้ำผึ้งและน้ำผลไม้เล็ก ๆ คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ขนมปังน้ำผึ้ง" ชื่อ "ขนมปังขิง" อาหารอันโอชะนี้ได้รับมากในภายหลัง

ในช่วงศตวรรษที่ 11-12 ขนมปังขิงได้รับส่วนประกอบของแป้งน้ำผึ้งและเครื่องเทศซึ่งในศตวรรษต่อไปนี้ได้รับการตกแต่งด้วยพันธุ์รูปแบบและการตกแต่งที่หลากหลาย

ในศตวรรษที่ 13 เครื่องเทศแปลกใหม่จากตะวันออกกลางเริ่มปรากฏในรัสเซียซึ่งแน่นอนว่าถูกเพิ่มลงในคุกกี้ขนมปังขิง ตั้งแต่เวลานั้นชื่อ "ขนมปังขิง" ในที่สุดก็ได้รับมอบหมายให้เป็นขนมอบน้ำผึ้งรัสเซีย

ในช่วงศตวรรษที่ 18-19 การผลิตขนมปังขิงในรัสเซียก็มี แต่จะรุ่งเรืองเฟื่องฟู ภูมิภาค "ขนมปังขิง" หลักมีรูปร่าง: Tula, ตเวียร์, Vyazemskaya, Kharkov, Ryazan, Novgorod มีการสร้างคุกกี้ขนมปังขิงขึ้นทางเหนือ - ที่ Arkhangelsk และ Urals - ในระดับการใช้งาน ผู้ชายขนมปังขิงตเวียร์ยังคงเก็บของพวกเขาในเมืองหลวงของยุโรป

องค์ประกอบของขนมปังขิงค่อนข้างง่าย

มันขึ้นอยู่กับส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และน้ำผึ้ง (ในสูตรเก่า ๆ อัตราส่วนเท่ากัน แต่จากนั้นเพิ่มน้ำผึ้งน้อยลง) ไข่แดงและนม (ในขนมปังขิงบางประเภท) ในฐานะที่เป็นสารแต่งกลิ่นรสและกลิ่นหอมใช้เครื่องเทศบดหอมที่อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย: อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, กระวาน, allspice, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, โป๊ยกั๊ก, มะนาว, วานิลลาหรือ decoctions ของสมุนไพรหอม (ออริกาโน่, มิ้นต์) กากน้ำตาลสีดำและสีขาวและน้ำตาลที่ถูกเผาไหม้ถือได้ว่าเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในขนมปังขิง บ่อยครั้งที่มีการเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงที่มีไส้ของผลเบอร์รี่ (แยม, แยมมาร์มาเลด) บางครั้งก็ใส่ถั่วผลไม้หวานลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ

คุกกี้ขนมปังขิงรัสเซียส่วนใหญ่ทำแบบลีน (ไม่มีไข่และนม) สารยึดเกาะหลักของแป้งขนมปังขิงคือน้ำผึ้งกากน้ำตาลหรือน้ำตาล หากเติมนมและไข่ลงไปให้น้อยมาก (นม 1 ถ้วยและแป้ง 1-2 กิโลกรัมต่อกิโลกรัม) ส่วนประกอบถูกผสมจนเรียบหลังจากนั้นต้องผสมแป้งกับมวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากพลาดหรือตามที่พวกเขาบอกว่า "ตี" แป้งคุณต้องให้มันพักประมาณ 15 นาทีแล้วอบคุกกี้ขนมปังขิง

ปริมาณน้ำผึ้งสูงทำให้ขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะหลวมนุ่มหอมและไม่คงที่นาน น้ำผึ้งทำหน้าที่เป็นผงฟูธรรมชาติบางครั้งมีการเพิ่มครีมรสเปรี้ยวเล็กน้อย (100-200 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม) ซึ่งเมื่อผสมกับน้ำผึ้งจะทำให้การหมักเล็กน้อยทำให้แป้งคลายตัว ผลของการคลายที่อ่อนแอนั้นสำคัญมากเพราะถ้าคุณทำมากเกินไปความหนาแน่นของขนมปังขิงจะเปลี่ยนเป็นความนุ่มนวลที่ไม่จำเป็นในคุกกี้ขนมชนิดร่วน

คุกกี้ขนมปังขิงชิ้นแรกมีหลายพันธุ์และส่วนใหญ่มักจะเป็น "ปูนปั้น" นั่นคือผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยมือซึ่งมีรูปทรงหลากหลาย ในภาคเหนือพวกเขาทำ "ไข่ปลา" แบบดั้งเดิมที่ถูกตัดออกจากแป้งที่มีความหนาแน่นสูงและตกแต่งด้วยการเคลือบหลายสี สำหรับ "ไข่ปลา" ส่วนประกอบพิเศษถูกเตรียมไว้ - "เผา" ซึ่งประกอบด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลนำไปสู่สถานะหนามากด้วยสีน้ำตาลอมเหลืองที่เฉพาะเจาะจง

เมื่อเวลาผ่านไปรัสเซียปรากฏตัว ขนมปังขิงหลายชนิด   ซึ่งสามารถจำแนกตามเงื่อนไข

  * ตามเทคโนโลยีการผลิต (ดิบแพ้คัสตาร์ด);
  * ในลักษณะ (เขียน, หยิก, พิมพ์, ริ้วรอย);
  * ในองค์ประกอบและไส้ (มิ้นต์, น้ำผึ้ง, อัลมอนด์, ราสเบอร์รี่, น้ำเชื่อม)

ส่วนใหญ่คุกกี้คุกกี้ขนมปังขิงมีความโดดเด่นตามสถานที่กำเนิด: Tula, มอสโก, Vyazemsky, Rzhevsky, Gorodets แม้ว่าคุกกี้ขนมปังขิงก็มีเหมือนกันมาก (ทุกคนมีน้ำผึ้งและแป้งข้าวไรด์ในองค์ประกอบของพวกเขา), เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมถูกนำมาใช้ในแต่ละท้องถิ่น Gingerbread จากพื้นที่ที่แตกต่างกันสามารถแยกแยะความแตกต่างได้ด้วยรูปร่างหน้าตารูปแบบการพิมพ์และการเคลือบ

คุกกี้ขนมปังขิงถูกเรียกว่าพ่ายแพ้   จากแป้งที่มีขนาดใหญ่มาก (ปอนด์ขึ้นไป) จนไม่มีวิธีการล้างด้วยมือของคุณ แป้งถูกตีโดยหลายคนด้วยไม้หรือค้างคาวพิเศษ

พิมพ์คุกกี้ขนมปังขิง   ตามชื่อหมายถึงพวกเขาตกแต่งด้วยการพิมพ์ด้านหน้าด้านหน้าก่อนที่จะถูกวางลงในเตาอบ เหล่านี้คือคุกกี้ขนมปังขิง Tula ที่มีชื่อเสียง พิมพ์มักจะอธิบายถึงตัวละครเทพนิยายหรือการออกแบบประดับ บางครั้งบนแมวน้ำเราสามารถพบเสื้อแขนของเมืองหรือสัญลักษณ์อื่น ๆ

ขนมปังขิงสังขยา   ทำได้ไม่นานพอ แป้งถูกนวดบนน้ำเชื่อมร้อนที่มีอุณหภูมิประมาณ 65 ° C ผสมกับน้ำผึ้งและเก็บความร้อนบางครั้ง จากนั้นมันจะเย็นถึง 25-30 ° C และทิ้งไว้หลายวันสำหรับการทำให้สุก

คุกกี้ขนมปังขิงดิบ   ทำด้วยน้ำผึ้งอีกเล็กน้อยนวดองค์ประกอบทั้งหมดในเวลาเดียวกันที่อุณหภูมิ 20-22 องศาเซลเซียส

ตอนนี้มีการใช้สูตรขนมปังขิงบ่อยขึ้น:

ส่วนผสม:

แป้ง 750 มล. (3 ถ้วย)
  น้ำผึ้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
  เนย 50 กรัม
  2 ไข่
  โซดา 1/2 ช้อนชา (ดูหมายเหตุและพยายามทำโดยไม่ต้องโซดา)
  ส่วนผสมเครื่องเทศ 1/4 ช้อนชา (ดูด้านล่าง)

หมายเหตุ

ถ้าแทนโซดาในแป้งนี้ (ในคัสตาร์ - หลังจากการระบายความร้อนที่สมบูรณ์) เพิ่มครีมสดไขมัน (ในสูตรนี้ 50-150 กรัมตามความสอดคล้องของการทดสอบ) และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะวอดก้าคอนยัคหรือเหล้ารัมแล้วคุณจะได้แป้งขนมปังขิงจริงที่ไม่มีผงฟูเคมี แป้งจะคลายการหมักที่อ่อนแอของครีมกับน้ำผึ้งและแอลกอฮอล์เพิ่มจะทำให้แป้งมีอากาศถ่ายเทสะดวก

นอกจากนี้ขนมปังขิงจริงสามารถเป็นสังขยา คุกกี้ขนมปังขิงดิบนั้นมีรสชาติที่อร่อยน้อยกว่าและเก่ามาก

ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะได้รับโดยการเพิ่มแป้งเบอร์รี่ขนมปังขิงต่าง ๆ เช่นเดียวกับการแนะนำลงในแป้งผลไม้แห้งสับละเอียดหรือสับ - ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, วันที่, ลูกพรุนและอื่น ๆ

แป้งขนมปังขิงควรจะเด่นชัดมาก (10-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน) จากนั้นหั่นขึ้นทันทีและอบทันที แป้งขนมปังขิงไม่ทนต่อริ้วรอยหรือการเก็บรักษา!

น่าแปลกที่การใช้แป้งเกรดต่ำสำหรับ Gingerbreads นั้นให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า

การปรุงอาหารดิบ:

ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะใส่เนยไข่และเครื่องเทศที่ผสมไว้แล้วคนให้เข้ากันหรือคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งผสมกับโซดาและนวดแป้ง แป้งควรนวดด้วยตนเอง (ยิ่งนานยิ่งขิงและขนมปังขิงมากขึ้นเท่านั้น)

Choux ทำอาหาร:

ใส่น้ำผึ้งในกระทะเติมน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยและความร้อน 50-60 ° C เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่ง (หลังจากที่กลั่นกรองแล้ว) และผสมแป้งอย่างแรงจนเนียน ทำให้แป้งที่ผสมเสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเพิ่มไข่โซดาและครึ่งหลังของแป้ง ผสมทุกอย่างทันทีและเริ่มนวด ยิ่งคุณคลุกเกล็ดขนมปังนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งดี เมื่อแป้งนิ่มและยืดหยุ่นให้แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และตั้งให้อบ

อย่าทำให้แป้งสูงเกินไป - คุกกี้ขนมปังขิงสามารถกลายเป็นแข็งมากแป้งจะไม่เพิ่มขึ้น นุ่มเกินไปตรงกันข้ามมันจะแพร่กระจายขนมปังขิงจะเลือนเป็นรูปร่างมีขอบแบน แป้งที่ได้จากการสัมผัสควรมีความอ่อนนุ่มยืดหยุ่นง่ายต่อการปั้นสร้างรูปร่างและเก็บไว้เป็นเวลานาน

ใด ๆ ที่มีรสชาติขนมปังขิงกับสมุนไพรรสเผ็ดหรือเครื่องเทศบด นี่เป็นส่วนสำคัญในการทำอาหาร

สารปรุงแต่งกลิ่นหอม (ในธุรกิจขนมปังขิงพวกเขาถูกเรียกว่า "น้ำหอมแห้ง") จะถูกวางไว้ในขั้นตอนของการนวดแป้งเพื่อให้พวกเขาอิ่มตัวด้วยกลิ่นของพวกเขา คุณสามารถใช้องค์ประกอบที่เสนอด้านล่างหรือคุณสามารถมากับของคุณเอง - สิ่งสำคัญคือในรูปแบบที่เตรียมและผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้เป็นที่พอใจสำหรับคุณ หากส่วนประกอบใดดูเหมือนว่าไม่เหมาะสมหรือไม่ชอบกลิ่นของมันให้เปลี่ยนตามที่คุณต้องการ

ผักชี 35%
  อบเชย 30%
  กระวาน 10%
  ลูกจันทน์เทศ 10%
  5% กลีบ
  โป๊ยกั๊ก 5%
  5% ออลสไปซ์

ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องบดให้ละเอียดเป็นฝุ่นและนวดแป้งในขณะที่ยังเป็นของเหลวอยู่

ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบเพิ่มเติมในแป้งขนมปังขิงคุณสามารถเพิ่มความมีชีวิตชีวามะนาวถั่วคั่วสับ (ตัวอย่างเช่นวอลนัท) วานิลลาเล็กน้อย หากเป็นไปไม่ได้ที่จะหาแป้งข้าวไรคุณสามารถย้อมแป้งด้วยการเผา (น้ำตาลที่ถูกเผา) น้ำตาลที่ถูกเผาจะถูกเติมด้วยเครื่องเทศลงในแป้ง

ก่อนหน้านี้สำหรับไส้ขนมปังขิงพวกเขาทำสารตกค้างจากผลเบอร์รี่เตรียมแยมผิวส้มที่หนาแน่นมาก ไม่มีการใช้น้ำตาลเนื่องจากความหวานตามธรรมชาติของผลเบอร์รี่ทำให้เป็นไปได้เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานและเต็ม ตอนนี้ไส้ขนมปังขิงสามารถทำหน้าที่เป็นแยมหนาเกือบคาราเมล, แยมหนาหรือแยมผิวส้ม, เช็ดจากผิวหนังและหิน

เพื่อให้ขนมปังขิงมีรูปร่างที่สวยงามม้วนแป้งออกด้วยพินกลิ้งบนกระดานหรือโต๊ะขนาดใหญ่โรยแป้งบนพื้นผิว หากคุณตัดสินใจที่จะทำการตัดหญ้าบนแผ่นอบทั้งหมดให้ม้วนชั้นหนาประมาณเซนติเมตร สำหรับคุกกี้ขนมปังขิงขนาดเล็กควรใช้ความหนาประมาณ 5-8 มม. เมื่อรีดออกมาแล้วตัดออกเป็นรูปคู่วางไส้หนึ่งอันลงบนพื้นผิวปิดด้วยครึ่งหลัง

คุกกี้ขนมปังขิงมักจะตกแต่งด้วยการพิมพ์หรือน้ำตาลที่บางครั้งการพิมพ์และน้ำค้างแข็งอยู่ในเวลาเดียวกัน เคลือบทำจากน้ำตาลเจือจางในน้ำและไข่ขาว

น้ำตาลไอซิ่งจริง (บนไข่ขาว)

ส่วนผสม:

น้ำตาล 400 กรัม
  5 ไข่ขาว
  น้ำ 0.25 แก้ว
  ผิวเลมอน

เตรียมเคลือบ:

ละลายน้ำตาลในน้ำและต้มจนลิปสติก ตีไข่ขาวในโฟมหนาแน่นแล้วเทน้ำตาลลงในผ้าขาวอย่างช้า ๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่อง (ทำโดยผู้ช่วย) อัดก้อนขนมปังขิงด้วยมวลที่เตรียมไว้แล้วนำไปอบแห้งในเตาอบที่ร้อนจัด (หรือเตาอบ) จนกระทั่งเปลือกแห้งปรากฏขึ้น

หลังจากการตกแต่งวางคุกกี้ขนมปังขิงบนแผ่นอบ greased ทาจาระบีชั้นบนของขนมปังขิงพร้อมไข่แดงโรยด้วยถั่วบดถ้าต้องการ อบคุกกี้ขนมปังขิงขนาดเล็กที่อุณหภูมิ 220-240 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5-10 นาทีคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่หรือคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่ - ที่อุณหภูมิ 180-220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15-20 นาที เช็ดคุกกี้ขนมปังขิงที่เสร็จแล้วด้านบนด้วยผ้าเช็ดปาก (ไม่ใช่กระดาษ) แล้วเคลือบอีกครั้ง ทิ้งในเตาอบร้อนเพื่อทำให้ไอซิ่งแห้ง

สูตรสำหรับขนมปังขิง Tula ที่รอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้   เขาไม่ได้ให้สัดส่วนที่แน่นอน แต่เขาก็มีความเป็นไปได้ที่จะทำการทดลองและลองทำขนมปังขิงซึ่งจัดทำขึ้นเมื่อสามร้อยปีก่อนในจังหวัดตูลา

เพิ่มน้ำผึ้งและไข่ลงในเนยนิ่มผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งและนวดแป้งในน้ำละลายด้วยโซดา สำหรับการกรอกต้มกับแยมน้ำตาลเพื่อให้มันหนา ม้วนแป้งออกเป็นสองชั้นวางไส้ระหว่างชั้น วางแป้งในเตาอบร้อนประมาณ 1-2 นาที เย็นและอบต่ออีก 5 นาทีในเตาอบร้อน (แต่ไม่ร้อน) เย็นอีกครั้งและใช้เคลือบ ใส่ขนมปังขิงในเตาอีกครั้งหนึ่งนาทีเพื่อให้ชุดน้ำแข็งและแข็ง

คุกกี้ขนมปังขิงไม่ได้ผลิตเฉพาะในรัสเซียเท่านั้น คุกกี้ขนมปังขิงจีนอบปีละครั้งสำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 19 กันยายน

ตำนานที่สวยงามบอกว่า Chan-e นางฟ้าที่อาศัยอยู่บนดวงจันทร์คิดค้นและอบคุกกี้ขนมปังขิงเช่นนี้เป็นครั้งแรกสำหรับลูกชายของเธอที่เติบโตขึ้นมาเด็กกำพร้าบนโลกและไปถึงแม่ของเขาบนดวงจันทร์อย่างน่าอัศจรรย์ เป็นวันขึ้น 15 ค่ำเดือน 8 ผู้ปกครองตามจันทรคติรู้ว่ามนุษย์ธรรมดา ๆ บนพื้นดินชนดวงจันทร์ขับไล่เด็กชายออกไป หลายปีผ่านไปเด็กชายเติบโตขึ้นกลายเป็นผู้ปกครองที่ทรงพลังและในความทรงจำของแม่ของเขาสั่งให้อาสาสมัครอบขนมปังขิงรอบดวงจันทร์ทุกปีในวันที่ 15 ของเดือนที่ 8

คุกกี้ขนมปังขิงจันทรคติ

ในประเทศจีนมีการรับประทานขนมไหว้พระจันทร์ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ คุกกี้ขนมปังขิงจันทรคติมาพร้อมกับไส้ที่แตกต่างกัน

นี่คือสูตรสำหรับสารพัดจีนนี้

ส่วนผสม:

แป้ง 550 กรัม
  กากน้ำตาล 400 กรัม
  น้ำตาล 150 กรัม
  น้ำมันข้าวโพด 100 มล.
  วอลนัท 125 กรัม
  อัลมอนด์ 100 กรัม
  เมล็ดแตงโม 100 กรัม
  แตงโม 100 กรัม
  งา 100 กรัม
  น้ำ 120 มล
  แป้งข้าว 75 กรัม
  ลูกอมแมนดาริน 75 กรัม
  1/4 ศิลปะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของบรั่นดี

เตรียม:

รวมโซดาครึ่งช้อนโต๊ะกับกากน้ำตาล, น้ำมันข้าวโพดและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีแป้งด้วยช้อนไม้แล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 4-5 ชั่วโมง
  หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปให้เติมซีอิ๊วสองหยดแล้วร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วนวดแป้ง แป้งไม่ควรจะเย็นมาก
  นวดให้แป้งยืนประมาณ 6-7 ชั่วโมง
  แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน (50 กรัมต่อชิ้น)
  รวมถั่ว, ผลไม้หวานสับ, เมล็ด, น้ำตาล, ซอสถั่วเหลือง, น้ำที่เหลือ, แป้งข้าวและบรั่นดี คนให้เข้ากัน แบ่งมวลนี้เป็น 100 กรัม
  หลังจากโรยแป้งลงบนมือของคุณให้ห่อแต่ละส่วนของไส้ในส่วนของแป้งแล้ววางลงในกระป๋องกลมเพื่อทำวงกลมให้สม่ำเสมอแล้ววางลงบนแผ่นอบ
  อบที่ 180 ° C

วันนี้มีการจัดทำขนมปังขิงในเบลารุสโปแลนด์ยุโรปเหนือ (ข้ามระหว่างคุกกี้ขนมปังขิงและขนมปังขิง) แต่เป็นคุกกี้ขิงขนมปังขิงที่นิยมใช้กันมากที่สุดในรัสเซียในศตวรรษที่ 19 ความหลากหลายของรสชาติรสชาติและกลิ่นของขนมปังขิงในสมัยนั้นไม่ได้มีอยู่ที่ใดในโลก ดังนั้นขนมปังขิงรัสเซียในช่วงปลายยุค XIX - ต้นศตวรรษที่ XX จึงเป็นที่แพร่หลายในหลายประเทศในยุโรปและอเมริกา จากนั้นสงครามนับไม่ถ้วนในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ยี่สิบก็ฆ่าอุตสาหกรรมขนมปังขิงรัสเซียทั้งหมด ความพยายามที่จะฟื้นฟูมันเริ่มขึ้นเฉพาะในปี 1950

แต่ในเวลานั้นสูตรขนมปังขิงรัสเซียส่วนใหญ่หายไปและอุตสาหกรรมรัสเซียยุคใหม่ที่เรียกว่า "ขนมปังขิง" โดยทั่วไปแล้วจะผลิตสิ่งที่ไร้หน้าตา (ดูด้านล่าง) แต่มีสารเคมีจำนวนมาก

ปัจจุบันแนวคิดของ“ ขนมปังขิงรัสเซีย” มีความเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารคลาสสิกของรัสเซียในศตวรรษที่ 19 อย่างแม่นยำ

แต่อย่าลืมว่าคุกกี้ขนมปังขิงรัสเซียของเรามีคุณค่าที่จะไม่ใช้สารทดแทนอุตสาหกรรมที่ทันสมัยจากร้านค้าและเพื่ออบขิง Gingerbreads โฮมเมดของเราบ่อยขึ้นที่บ้านไม่เพียง แต่ในวันหยุดที่ยอดเยี่ยม - เพราะคุกกี้ขนมปังขิงนั้นง่ายและรวดเร็ว

ในห้องครัวที่บ้านของคุณทดลองเพิ่มเติมด้วยสารเติมแต่งต่างๆลงในแป้งขนมปังขิงและรสชาติของขนมปังขิงของคุณจะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ตำนานของขนมปังขิง Tula

ในสมัยโบราณเจ้าชายองค์หนึ่งได้ชิมคุกกี้ขนมปังขิง Tula ออกเดินทางเพื่ออบอาหารอันโอชะแบบเดียวกันในอาณาเขตของเขาเพื่อที่จะประหลาดใจกับแขกของสถานทูต เขาเรียกนายจากเมือง Tula ว่าเป็นกิจการขนมปังขิงฝีมือดีและบอกเขาว่า:“ ถ้าคุณพอฉันถ้าคุกกี้ขนมปังขิงนั้นมีรสชาติของ Tula ฉันจะอาบน้ำให้คุณด้วยไข่มุกและทองคำและถ้าคุณไม่พอใจฉัน

อาจารย์เห็นด้วยเพราะด้วยเกียรติเขาเดินท่ามกลางมนุษย์ขนมปังขิง Tula เขาเริ่มที่จะคิดในการทำงานและเมื่อคุกกี้ขนมปังขิงพร้อมเขาก็ขอให้เจ้าชายลิ้มรสการรักษาที่ยอดเยี่ยม

เจ้าชายลิ้มรสมันและเปลี่ยนหน้าของเขาและด้วยความโกรธที่เรียกว่าธุรกิจขนมปังขิงต้นแบบโง่นักต้มตุ๋นสำหรับความจริงที่ว่าคุกกี้ขนมปังขิงไม่ได้เป็นของ Tula รสชาติและขับรถออกไปด้วยความอับอาย

เจ้าชายเรียกจากตูลาอีกกรณีขนมปังขิงของนายและบอกเขาว่าเขาได้พูดกับคนแรกขับรถออกไปด้วยความอับอายขายหน้า และอาจารย์คนที่สองก็เห็นด้วยเพราะเขาไปกับมนุษย์ขนมปังขิง Tula มากยิ่งขึ้น เซซูกิคนนี้มองด้วยแป้งมองเข้าไปในบ่อน้ำและพูดกับเจ้าชายคำดังกล่าว: "ให้เจ้าชายที่นี่แป้ง Tula และน้ำ Tula มิฉะนั้นฉันก็ไม่เห็นด้วยที่จะทำงาน" เจ้าชายคิดและคิดและตอบว่า: "เป็นทางของคุณ" และเขาสั่งให้คนของเขาส่งมอบอาณาเขตที่มนุษย์ขนมปังขิงต้องการ เมื่อพวกเขานำแป้งและน้ำมาอาจารย์ก็เริ่มคิดในใจและทำงานจากนั้นเขาก็ขอให้เจ้าชายลิ้มรสปาฏิหาริย์ เจ้าชายทดลองและเปลี่ยนหน้าของเขาและด้วยความโกรธที่ยิ่งใหญ่กว่านั้นเขาเรียกว่าคดีขนมปังขิงเจ้านายโกงและขับไล่เขาออกไปด้วยความอับอาย

แต่ความละเอียดอ่อนของปาฏิหาริย์ไม่ได้ออกไปจากหัวของเจ้าชายและเขาได้เรียกร้องให้นายตูลาคดีขนมปังขิงชิ้นที่สามของนายที่ไม่เท่ากันอย่างแน่นอนและบอกเขาด้วยคำพูดเดียวกับที่เขาพูดกับคนที่หนึ่งและที่สอง

อาจารย์คนที่สามมองไปรอบ ๆ แป้งลองลิ้นแล้วพูดว่า: "การลงโทษที่ดี" เขามองไปรอบ ๆ น้ำตักขึ้นด้วยทัพพีหยิบจิบไว้ในปากแล้วพูดว่า: "น้ำดี"

  “ ไปทำงานและจดจำข้อตกลงของเรา” เจ้าชายบอกเขา อาจารย์คิดและคิดและตอบว่า: "ฉันจะไปหาเจ้าชาย แต่ภายใต้เงื่อนไขเช่นนี้ - แป้ง okromya Tula, ใช่น้ำ okromya Tula, ให้ที่นี่, เจ้าชายและอากาศ Tula แล้วขนมปังขิงจะมีรสชาติที่คุณต้องการ" เจ้าชายที่น่ากลัวคิด เขาเข้าใจว่าไม่ยากที่จะนำแป้งและน้ำมาจาก Tula แต่ไม่สามารถนำอากาศได้ ความคิดและความคิดของเจ้าชายและใบหน้าของเขาเปลี่ยนไปสดใส เขาปล่อยมือไปทำกิจการขนมปังขิงของอาจารย์มอบไข่มุกให้เขาสักหยิบและทองคำสักกำมือหนึ่งเพื่อความมั่งคั่ง

มอบให้โดยข้อความ Kolesnik L.S. , Sulimova T.N. , Sokolova M.N. , Kudryashova O.I. “ Tula เป็นเมืองหลวงของขนมปังขิง จากประวัติศาสตร์ของขนมในรัสเซียและ Tula "

ตอนนี้บนอินเทอร์เน็ตมีสูตรสำหรับขิง Vyazma ที่บ้าน:

ส่วนผสม:

แป้ง - 160 กรัม
  - น้ำตาล - 130 กรัม
  - น้ำมัน - 10 กรัม
  - อัลมอนด์ - 8 กรัม
  - น้ำผึ้ง - 50 กรัม
  - แยมผิวส้ม - 100 กรัม
  - กากน้ำตาล - 6 กรัม (กากน้ำตาลควรถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมฟรุกโตสที่แข็งแกร่งซึ่งมีการเติมน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ)

สำหรับน้ำเชื่อม:

น้ำตาล - 200 กรัม
  - น้ำ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาลกับน้ำผึ้ง "กับสาย" และทำให้เย็น นวดแป้งใส่เนยอัลมอนด์ขูดและกากน้ำตาลที่เจือจางแล้วรีดให้เข้ากัน
  จากนั้นคลี่ออกเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ในแป้งใส่แยมแอปเปิ้ลหรือผลไม้หวานสับแล้วพับขนมปังขิงในรูปแบบของหนังสือปิด
  เทขนมปังขิงกับน้ำเชื่อม
  การเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับการเคลือบ: เทน้ำตาลด้วยน้ำและต้ม "กับด้าย", เอาโฟมที่เก็บรวบรวมในน้ำเชื่อม, เย็นเล็กน้อย, รสชาติถ้าจำเป็นและดำเนินการเคลือบขิงหรือขนมปังขิง
  คุณสามารถเคลือบด้วยแปรง, คุกกี้ขนมปังขิงขนาดเล็ก - จุ่มลงในจานด้วยน้ำเชื่อมทั้งหมด วางคุกกี้ขนมปังขิงหรือขนมปังขิงเคลือบในที่อบอุ่นมาก (50-60 องศา) วางผลิตภัณฑ์ลงบนแผ่นอบให้แห้งจนกระทั่งเปลือกมันวาวด้วยการเคลือบสีขาวปรากฏขึ้น

หมายเหตุ:   ต้มน้ำเชื่อม“ กับเชือก” - ซึ่งหมายความว่าถ้าคุณนำน้ำเชื่อมสองสามหยดมาเป็นตัวอย่างด้วยสองนิ้วจากนั้นเมื่อคุณกดอีกนิ้วหนึ่งด้วยนิ้วอื่น ๆ ด้ายจะเกิดขึ้นระหว่างกัน

สูตรขนมปังขิงของ Gorodets นำมาทำเป็นแผ่นพับที่จัดซื้อที่พิพิธภัณฑ์ มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำแป้งขนมปังขิงและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์
  ความจุของแก้วที่ระบุในสูตรคือ 250 มล.

ดังนั้นแป้งขนมปังขิงจึงเรียบง่ายและนุ่มนวล ขนม Choux ไม่ค้างนานกว่าและอร่อยกว่ามาก

ส่วนผสม:

แป้งสาลี 3 ถ้วย
  - 1/2 ช้อนชา โซดา
  - น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
  - น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วยตวง
  - เนย 50 กรัม
  - 2 ไข่

Gingerbread "รัสเซียเก่า"

ส่วนผสม:

แป้งข้าวไรย์ - 2.5 ถ้วย
   น้ำผึ้ง - 1 ถ้วย
   น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
   Zest - 1/2 ส้ม
   แอลกอฮอล์ - 1/3 ถ้วย
   กลีบ - 1/2 ช้อนชา
   ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
   allspice - 1/2 ช้อนชา

การจัดเตรียม

ต้มน้ำผึ้ง, เย็น, ผัดเครื่องเทศ, เปลือกส้มบด, ตีด้วยไม้พายค่อยๆใส่น้ำตาล, แอลกอฮอล์, แป้งและเมื่อมวลเย็นตัวลงคลุกแป้ง
  หลังจากนั้นรักษาแป้งพับและยืดจนเป็นสีขาว
  อนุญาตให้นอนประมาณ 20-30 นาทีตัดคุกกี้ขนมปังขิงกลมที่มีความหนาปกติแล้วอบบนแผ่นอบโรยด้วยแป้งประมาณ 15 นาที

คุกกี้ขนมปังขิง

ส่วนผสม:

แป้ง - 250 กรัม
   น้ำตาล - 200-250 กรัม
   เกล็ดข้าวโอ๊ตบด - 250 กรัม
   โซดา - 1/2 ช้อนชา
   กรดซิตริกน้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส
   ไข่ - 2 ชิ้น
   เนย - 50 กรัม
   ถั่วเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยและถั่ว เพิ่มเนยและถั่ว - นวดแป้ง
  วางคุกกี้ขนมปังขิงวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบความร้อนประมาณ 30-40 นาที

คุกกี้ขนมปังขิง

ส่วนผสม:

ผลไม้หวาน (เปลือกมะนาว) - 90 กรัม
   ผลไม้หวาน (ผิวส้ม) - 90 กรัม
   โซดา - 3 กรัม
   เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
   ไข่ - 2 ชิ้น
   น้ำตาล - 125 กรัม
   อบเชย - 1 ช้อนชา
   กลีบ (พื้น) - 1/4 ช้อนชา
   สีลูกจันทน์เทศ - 1/4 ช้อนชา
   เกลือ - 1 หยิก
   ความเอร็ดอร่อย (มะนาวขูด) - 1 ช้อนชา
   อัลมอนด์ (สับละเอียด) - 100 กรัม
   เฮเซลนัท (พื้น) - 125 กรัม
   ช็อคโกแลต (นม) - 150 กรัม
   กี - 20 กรัม
   ซอง (เวเฟอร์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4-5 ซม.) - 40 ชิ้น
   น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม

การจัดเตรียม

ผลไม้หวานสับละเอียด ละลายโซดาใน 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหนึ่งช้อนเต็ม ตีไข่ด้วยน้ำตาล ผสมอบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, ความเอร็ดอร่อยและรวมกับมวลไข่ ตี 5 นาทีจนเกิดโฟมหนาแล้วฉีดโซดาเจือจาง ผสมอัลมอนด์เฮเซลนัทและผลไม้หวานเพิ่มลงในมวลไข่แล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
  สับช็อคโกแลตและละลายในอ่างน้ำอุ่น เพิ่มเนยละลายผสมและให้แข็ง เปิดเตาอบที่ 150 ° C
  วางเวเฟอร์ลงบนแผ่นกระดาษรองอบ
  ทำลูกบอล 40 ลูกที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 ซม. จากแป้งวางบนแผ่นเวเฟอร์และกดเบา ๆ นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีทิ้งไว้ให้เย็น
  ละลายช็อกโกแลต ผสมน้ำตาลผงกับ 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหนึ่งช้อน
ครอบคลุมคุกกี้ขนมปังขิง 14 ชิ้นด้วยช็อคโกแลตและน้ำตาลไอซิ่ง

คุ้กกี้ขนมปังขิง

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

น้ำผึ้ง - 225 กรัม
   น้ำตาลทรายสีน้ำตาล 100 กรัม
   เนย - 75 กรัม
   หวานมะนาว - 25 กรัม
   ส้มหวาน - 25 กรัม
   รสมะนาว
   อัลมอนด์ (สับ) - 50 กรัม
   ไข่ - 1 ชิ้น
   แป้ง - 400 กรัม
   เหล้ารัม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
   กระวาน (ดิน) - 1 ช้อนชา
   อบเชย (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา
   ผงฟู (สำหรับแป้ง) - 1 ซอง

สำหรับโรย:

น้ำตาลป่น - 150 กรัม
   เหล้ารัม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
   เคลือบ (ช็อคโกแลตครีม) - 100 กรัม

การจัดเตรียม

แป้ง: ในกระทะผสมน้ำผึ้ง, น้ำตาล, เนย, ส้มหวานและรสมะนาวและมะนาว ผัดอย่างต่อเนื่องความร้อนจนน้ำตาลละลาย ทำให้มวลเย็นลง
  สำหรับมวลของน้ำผึ้งเพิ่มอัลมอนด์, ไข่, เหล้ารัมและเครื่องปรุงรส ผสมแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกันใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดทุกอย่างให้เข้ากัน
  รีดแป้งเป็นลูกกลิ้งหนา 3 ซม. แล้วตัดเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ด้วยมีด
  ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลและวางบนแผ่นอบ greased
  นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 ° C ประมาณ 15 นาที เย็น

คุกกี้ขนมปังขิง Rostov

ส่วนผสม:

แครกเกอร์วานิลลา (บด) - 400 กรัม
   แยมหวาน - 800 กรัม
   แป้งสาลี - 1.2 กก
   น้ำตาล - 2 ถ้วย
   แอมโมเนียมไฮโดรคลอไรด์ - 6g
   อบเชย - 1 ช้อนชา
   โป๊ยกั๊ก star - 1 ช้อนชา
   ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
   กลีบ (บด) - 1/2 ช้อนชา
   กระวาน (บด) - 1 ช้อนชา
   น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - 1 ถ้วย
   ไข่ - 4 ชิ้น

การจัดเตรียม

ต้มแยมหวาน เทน้ำเชื่อมกับแครกเกอร์บดและเย็น ผสมมวลที่เกิดขึ้นกับแป้งเพิ่มไข่น้ำมันดอกทานตะวันเครื่องเทศบดในครกและแอมโมเนียมไฮโดรคลอไรด์ลงไป
  วางแป้งในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน
  จากนั้นม้วนด้วยไส้กรอกบนกระดานโรยด้วยน้ำตาลหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม. แล้วเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อบในเตาอบที่ 100 ° C เป็นเวลา 15 นาที

Vyazemsky คุกกี้ขนมปังขิง

ส่วนผสม:

แป้ง - 160 กรัม
   น้ำตาล - 130 กรัม
   น้ำมัน - 10 กรัม
   อัลมอนด์ - 8 กรัม
   น้ำผึ้ง - 50 กรัม
   มาร์มาเลด - 100 กรัม
   กากน้ำตาล - 6 กรัม
   สำหรับน้ำเชื่อม:
   น้ำตาล - 200 กรัม
   น้ำ - 100 กรัม

การจัดเตรียม

ต้มน้ำเชื่อมกับน้ำผึ้งจนได้ตัวอย่างที่ "บางสตริง" และทำให้เย็น นวดแป้งใส่เนยอัลมอนด์ขูดและกากน้ำตาลที่เจือจางแล้วรีดให้เข้ากัน จากนั้นคลี่ออกเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ในแป้งใส่แยมแอปเปิ้ลหรือผลไม้หวานสับแล้วพับขนมปังขิงในรูปแบบของหนังสือปิด
หลังจากนั้นใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ไม้เล็ก ๆ ห่อด้วยตะลุมพุกตัดขอบเอาแป้งออกจากแม่พิมพ์วางบนแผ่นแล้ววางในเตาอบ
  เทขนมปังขิงกับน้ำเชื่อม การเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับการเคลือบ: ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำและต้มจนตัวอย่าง "สตริงบาง" เอาโฟมที่เก็บรวบรวมในน้ำเชื่อมเย็นเล็กน้อยรสชาติและถ้าต้องการให้เคลือบขนมปังขิงหรือขนมปังขิง
  คุณสามารถเคลือบด้วยแปรง, คุกกี้ขนมปังขิงขนาดเล็ก - จุ่มลงในจานด้วยน้ำเชื่อมทั้งหมด วางคุกกี้ขนมปังขิงเคลือบหรือคุกกี้ขนมปังขิงในที่อบอุ่นมาก (50-60 ° C) วางผลิตภัณฑ์ลงบนแผ่นอบให้แห้งจนกระทั่งเปลือกมันวาวด้วยการเคลือบสีขาวปรากฏขึ้น
  หมายเหตุ: ต้มน้ำเชื่อมต่อหน้าตัวอย่าง“ สตริงบาง ๆ ” - ซึ่งหมายความว่าหากคุณนำน้ำเชื่อมสองสามหยดมาเป็นตัวอย่างระหว่างสองนิ้วจากนั้นเมื่อคุณกางนิ้วของคุณระหว่างพวกเขาควรใช้น้ำเชื่อม“ สตริง”

ขนมปังขิงอ่อน

ส่วนผสม:

แป้ง - 350 กรัม
   ผงฟู - 2 ช้อนชา
   ขิง (พื้น) - 2 ช้อนชา
   เนย - 100 กรัม
   น้ำตาลทรายแดง - 185 กรัม
   กากน้ำตาลอ่อน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
   ไข่ - 1 ชิ้น

การจัดเตรียม

  ใส่แป้งผงฟูและขิงลงในเครื่องเตรียมอาหาร ตัดเนยเป็นก้อนและเพิ่มการรวม ผสมจนแป้งดูเหมือนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
  ใส่น้ำตาลกากน้ำตาลและไข่คลุกแป้ง
  ห่อและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
  นำเข้าอบประมาณ 12-15 นาทีจนแป้งขึ้นเล็กน้อยแล้วเป็นสีเหลืองทอง
  ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาทีแล้วโอนไปยังตะแกรง

ขนมปังขิงเข้ม

ส่วนผสม:

แป้งแพนเค้ก - 400 กรัม
   ขิง (พื้น) - 2 ช้อนชา
   กลีบ (พื้น) - 1/2 ช้อนชา
   เนย - 125 กรัม
   น้ำตาลทรายแดง - 125 กรัม
   กากน้ำตาลเข้ม - 125 กรัม
   ไข่ - 1 ชิ้น

การจัดเตรียม

เปิดเตาอบที่ 200 ° C น้ำมันสองแผ่นอบ
  ใส่แป้งและเครื่องเทศลงในเครื่องเตรียมอาหาร ตัดเนยเป็นก้อนและเพิ่มการรวม ผสมจนแป้งดูเหมือนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่น้ำตาลกากน้ำตาลและไข่คลุกแป้ง ห่อและแช่เย็นประมาณ 30 นาที
  รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง ตัดคุกกี้ด้วยคุ้กกี้และวางบนแผ่นอบ
  นำเข้าอบประมาณ 12-15 นาทีจนกว่าจะขึ้นเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาลทอง ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาทีแล้วโอนไปยังตะแกรง

ขนมปังขิงลัตเวีย

ส่วนผสม:

แป้ง - 900 กรัม
   ผงฟู - 4 ช้อนชา
   ขิง (พื้น) - 8 ช้อนชา
   อบเชย (พื้นดิน) - 3 ช้อนชา
   พริกป่น - 1/4 ช้อนชา
   เกลือ - 1 หยิก
   เนย - 500 กรัม
   น้ำตาลไอซิ่ง - 400 กรัม
   กากน้ำตาลอ่อน - 9 ช้อนโต๊ะ ล.
   ไข่ - 3 ชิ้น

การจัดเตรียม

ร่อนแป้งผงฟูขิงอบเชยพริกไทยและเกลือ เพิ่มเนยน้ำตาลและบดจนส่วนผสมดูเหมือนทราย
  เพิ่มน้ำเชื่อมและไข่ที่ตีพอที่จะทำให้แป้งค่อนข้างหนาและเรียบเนียน ปั้นลูกบอลจากแป้งและห่อเป็นแผ่นฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นและทิ้งไว้อย่างน้อย 45 นาทีเพื่อให้แข็ง
  เปิดเตาอบที่ 180 ° C
  รีดแป้งให้หนา 3 มม. ตัดคุกกี้ด้วยเครื่องมือตัดคุกกี้ใด ๆ
  ใส่แผ่นอบบนจารบี นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
  ลบออกจากเตาอบอนุญาตให้เย็นลงบนแผ่นอบ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

ขนมปังขิงหวาน

ส่วนผสม:

แป้ง - 200 กรัม
   นม - 150 มล
   เนย - 150 กรัม
   น้ำตาล - 150 กรัม
   เบกกิ้งโซดา - 1/2 ช้อนชา
   ขิง (พื้น) - 1 ช้อนชา
   allspice (กราวด์) - 1/2 ช้อนชา
   อบเชย (พื้นดิน) - 1/2 ช้อนชา
   ลูกจันทน์เทศ (ดิน) - 1/2 ช้อนชา
   กลีบ (พื้น) - 1/2 ช้อนชา

การจัดเตรียม

อุ่นเนยด้วยน้ำตาลจนเนยละลาย เทแป้งและเครื่องเทศลงในนมอุ่นแล้วเทโซดาลงไปผัดตีไข่ เพิ่มนมและไข่ลงในเนยด้วยเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
  ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์และอบบนตะแกรงด้วยพลังงานสูงกว่าค่าเฉลี่ย 12 นาที
  ตรวจสอบความพร้อมและปล่อยให้อยู่ในรูปทรง
  ขนมปังขิงที่ถูกทำให้เย็นนั้นปิดผนึกหรือห่อด้วยฟิล์มอย่างดีและเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์นาน 1-2 วันซึ่งจะทำให้หอมและอร่อยยิ่งขึ้น

คุกกี้ขนมปังขิงกับเมล็ดงาดำ

ส่วนผสม:

แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย
   น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
   เครื่องเทศสำหรับขนมปังขิง - 1 ช้อนชา
   เหล้ารัมหรือคอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
   poppy - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
   สะระแหน่ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
   น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
   น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
   เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

รวมน้ำผึ้งกับน้ำตาลและเนยอุ่นส่วนผสมแล้วเย็น ผสมมวลที่เกิดขึ้นกับแป้งเพิ่มเครื่องปรุงเมล็ดงาดำเทโซดาที่ละลายในเหล้ารัมคลุกแป้งและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
  ม้วนแป้งสำเร็จรูปด้วยลูกกลิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้น อบคุกกี้ขนมปังขิงเป็นเวลา 10-12 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
  โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

ขนมปังขิงกับเชอร์รี่

ส่วนผสม:

น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
   น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
   ช็อคโกแลต - 20 กรัม
   semolina - 200 กรัม
   ไข่ - 5 ชิ้น
   น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
   วอลนัท - 100 กรัม
   ผิวเลมอน - 1/2 ชิ้น
   เชอร์รี่ (กระป๋อง) - 300 กรัม
   เชอร์รี่แยม - 100 กรัม

การจัดเตรียม

ผสมน้ำผึ้ง, ไข่, น้ำ, ผิวเลมอนขูด, ช็อคโกแลตขูด, น้ำตาลและตีจนโฟมปรากฏ เพิ่มเซโมลินา, ผสมล่วงหน้ากับเชอร์รี่ปอกเปลือกและสับละเอียดและผสม
  เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระดาษแล้วอบในเตาอบด้วยไฟร้อนปานกลางประมาณ 45–50 นาที
  ผสมแยมเชอร์รี่กับน้ำผึ้งที่เหลือเติมถั่วบดจาระบีบนพื้นผิวของขนมปังขิงเย็น ๆ ด้วยส่วนผสมนี้แล้วตัดเป็นส่วนตามขนาดและรูปร่างที่ต้องการ

ขนมปังขิงผลไม้

ส่วนผสม:

แป้งสาลีหรือข้าวไรย์ - 300 กรัม
   น้ำตาล - 700 กรัม
   ผงฟู (สำหรับแป้ง) - 2 ช้อนชา
   วานิลลินผิวมะนาว - เพื่อลิ้มรส
   น้ำผึ้ง - 100 กรัม
   มาการีน - 50 กรัม
   ไข่ - 2 ชิ้น
   กลีบ - 2 ตา
   อบเชยกระวาน (พื้น) - เพื่อลิ้มรส
   ออลสไปซ์ - 5 กรัม
   โป๊ยกั๊กและโป๊ยกั๊ก - 10 กรัม
   ถั่ว (ปอกเปลือก) - 50 กรัม
   มะเดื่อ (แห้ง) - 150 กรัม
   ลูกพรุน - 20 กรัม
   น้ำตาลไอซิ่ง - 250 กรัม
   เหล้ารัม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
   แยมลูกเกด

การจัดเตรียม

แช่มะเดื่อและลูกพรุนเป็นเวลาหลายชั่วโมง เครื่องเทศในครก สับถั่ว ละลายน้ำผึ้งในน้ำ 200 กรัมใส่ไข่ลงไปผัด
  ยืนเนยเทียมที่อุณหภูมิห้องและเอาชนะ
  ผสมแป้งกับน้ำตาลผงฟูและเครื่องเทศเพิ่มผิวมะนาวเลมอนขูดเนยเทียมและน้ำผึ้งเจือจางคลุกแป้ง เพิ่มถั่วสับลูกพรุนและมะเดื่อ ใส่แป้งลงบนแผ่นอบที่มีไขมันและแป้งแล้วนำเข้าอบในเตาอบที่ไฟต่ำ
  ทำให้ขนมปังขิงเย็นและผ่าครึ่งแล้วใส่แยม ด้านบนขนมปังขิงกับน้ำตาลไอซิ่ง
  สำหรับน้ำตาลไอซิ่งน้ำตาลไอซิ่งเทน้ำ 100 กรัมเทเหล้ารัมและอุ่นจนข้น

ขนมปังขิงจากเซียนา

ส่วนผสม
:
   อัลมอนด์ (ปอกเปลือก) - 100 กรัม
   เฮเซลนัท (ปอกเปลือก) - 100 กรัม
   วอลนัท - 100 กรัม
   มะเดื่อ (แห้ง) - 150 กรัม
   ผลไม้ (ขนมหวานต่างๆ) - 150 กรัม
   น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
   น้ำผึ้ง - 100 กรัม
   อบเชย (พื้นดิน) - 1/2 ช้อนชา
   กลีบ (พื้น) - 1 หยิก
   ผักชี - 1 หยิก
   ขิง - 1 หยิก
   ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
   แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
   เนย (เพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์)
   น้ำตาลไอซิ่งอบเชย - สำหรับโรย

การจัดเตรียม

ทอดอัลมอนด์เฮเซลนัทและวอลนัทในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมัน ทำให้ถั่วเย็นตัวหยาบและใส่ชาม
ตัดมะเดื่อแห้งและผลไม้หวานเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับถั่ว เพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน ผสมน้ำตาลไอซิ่งและน้ำผึ้งใส่ในอ่างน้ำ ความร้อนในขณะที่กวนจนมวลละลาย ลบจากความร้อนและในขณะที่กวนเย็นเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 150 ° C ผสมน้ำผึ้งกับถั่ว เพิ่มแป้ง
  ใส่แผ่นหนังสำหรับทอดในแม่พิมพ์แล้วอัดด้วยเนยแล้วคลุกแป้ง (ความสูงไม่ควรเกิน 2 ซม.) นำเข้าอบประมาณ 30 นาที
  นำขนมปังขิงออกแล้วรอให้เย็น เอากระดาษโรยขนมปังขิงโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลผง

Gorodets ขนมปังขิงน้ำผึ้งน้ำตาล

ส่วนผสม:

แป้งสาลี 3 ถ้วย
  - 1/2 ช้อนชา โซดา
  - น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
  - น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วยตวง
  - เนย 50 กรัม
  - 2 ไข่
  - น้ำ 1/4 ถ้วย (หรือน้อยกว่าหากไข่มีขนาดใหญ่)
  - 1/2 ช้อนชา เครื่องเทศผสม (คุณสามารถใส่เครื่องเทศได้มากขึ้นแม้จะเป็นเกือบทั้งช้อนโต๊ะ)

สำหรับส่วนผสมของเครื่องเทศเราใช้ (ในลำดับที่ลดลงของปริมาณ): อบเชย, โป๊ยกั๊กดาว, กระวาน, กานพลู, allspice, ลูกจันทน์เทศ บดทุกอย่างละเอียดในโรงสี

การจัดเตรียม

ละลายน้ำผึ้งกับน้ำตาลและเนยในอ่างน้ำ
  ผสมแป้งกับเครื่องเทศและโซดา
  เทส่วนผสมของน้ำผึ้งกับน้ำมันร้อนลงในแป้งแล้วคลุกให้เข้ากัน อนุญาตให้เย็นเพื่อให้ความร้อนต่ำ
  ขับไข่ใส่โดแล้วเติมน้ำ (ควรครึ่งช้อนดูความหนาแน่นของโด)
  นวดแป้ง ไม่ควรเหนียวเกินไป แต่ก็ไม่ควรจะเย็น
  เพื่อให้ได้สีที่สวยงามน้ำตาลที่ถูกเผาที่ละลายในน้ำเชื่อมจะถูกเติมลงในแป้ง แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ
  หนังสือเล่มเล็กให้หลายตัวเลือกสำหรับการทำแป้งคัสตาร์ด การผสมแป้งเพียงครึ่งเดียวในส่วนผสมของน้ำผึ้งร้อน ๆ ให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยตีให้เข้ากันตีไข่เนยและแป้งที่เหลือ แม้ว่าจะมีสูตรในโบรชัวร์ที่แนะนำให้ชงแป้งทั้งหมด แต่ในสูตรอื่นน้ำมันร้อนก็ผสมในแป้งที่ทำไว้แล้ว คำมีความเป็นไปได้มากมายคุณสามารถเลือกและทดสอบ
  ต้องทำการสับแป้งขนมปังขิงและอบทันที หากหยุด (“ ลากบน”) ผลิตภัณฑ์จะออกมาไม่มีรส
  ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการปั้นขนมปังขิงพิมพ์ เราใช้บอร์ดขนมปังขิงซึ่ง (ถ้าเป็นใหม่) เราเตรียมพร้อมสำหรับการทำงานเป็นเวลาหลายวัน พวกเขาเตรียมง่ายๆ หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหลาย ๆ ครั้งเป็นระยะ ๆ จนอิ่มตัวสมบูรณ์แล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2-3 วัน
  ในสูตรแนะนำให้โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง หรือเมื่อทำงานกับแป้งเหนียว ๆ คุณก็สามารถทาจาระบีที่พื้นผิวและมือด้วยน้ำมัน
เราตักน้ำมันให้ดีนำก้อนแป้งกรอกด้วยแม่พิมพ์แล้วม้วนให้แน่นด้วยหมุดกลิ้ง เราลบแป้งส่วนเกินตามขอบ ชิ้นงานไม่ควร“ แฮงค์” แต่ควรกรอกแบบฟอร์มให้ครบถ้วน
  เราเปลี่ยนชิ้นงานของเราเป็นแผ่นอบที่ห่อด้วยกระดาษรองอบ ทำซ้ำจำนวนครั้งที่ต้องการ
  ในสูตรนี้มีขนมปังคุกกี้ขิง 12 ชิ้นจำนวน 2 แผ่น
  เราอบคุกกี้ขนมปังขิงในเตาอบที่อบอุ่นถึง 200-220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10-12 นาที (สำหรับคุกกี้ขนมปังขิงขนาดกลางโดยไม่ต้องกรอก)
  เย็นบนตะแกรง
  คุกกี้ขนมปังขิงไม่สามารถเปิดรับแสงมากเกินไปในเตาอบมิฉะนั้นพวกเขาจะกลายเป็น "หิน"
  ก่อนการอบชิ้นงานสามารถทาด้วยจาระบีได้
  เพื่อให้คุกกี้ขนมปังขิงเปล่งประกายพวกเขาจะถูกเช็ดออกทันทีด้วยผ้าเช็ดปากและทาด้วยน้ำเชื่อมร้อน (น้ำตาล 1 ถ้วยสำหรับน้ำ 1/2 ถ้วยต้มจนเดือด "ด้ายเหยียดยาว" ทาจาระบีอย่างรวดเร็วบนพื้นผิวของขนมปังขิงด้วยแปรงด้วยแปรง
  คุณสามารถเคลือบน้ำตาลไอซิ่งธรรมดาบดจากน้ำตาลไอซิ่งร่อนและน้ำมะนาวสดเล็กน้อย

Gorodets ขนมปังขิงกับวอลนัท

ส่วนผสม:

แป้ง 1 ถ้วย (เพิ่มแป้งลงในความหนาแน่นที่ต้องการของแป้ง)
  - 1/4 ช้อนชา โซดา
  - น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วยตวง
  - น้ำตาล 1/4 ถ้วย (น้ำตาลดีกว่า แต่ไม่จำเป็น)
  - 1 ไข่
  - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
  - 1/2 ช้อนชา เครื่องเทศ (เช่นในสูตรก่อนหน้า)
  - วอลนัทสับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง

การจัดเตรียม

ละลายน้ำผึ้งกับน้ำตาลให้เย็นเล็กน้อยใส่แป้งและคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทำใจให้แป้ง
  ถูไข่ผสมในแป้งกับเนยร้อนละลายใส่เครื่องเทศถั่ว
  ละลายโซดาใน 1/2 ช้อนชา น้ำผสมในแป้ง
  นวดแป้ง รูปแบบคุกกี้ขนมปังขิง
  อบที่ 200 องศาเซลเซียส เวลาอบสำหรับ "ขนมปังขิงอัลมอนด์" (ดูด้านบน)
  แป้งสามารถใช้มากกว่า 1 ถ้วย มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บรรลุความสอดคล้องดังกล่าวว่าแป้งสามารถขึ้นรูป แต่ไม่หนาเกินไป หล่อลื่นมือและแม่พิมพ์ในระหว่างการขึ้นรูปด้วยน้ำมันจำนวนมาก!
  ฉันได้ขิง 8 ชิ้นจากทั้งหมด 150-160 กรัมต่อชิ้นจากการทดสอบนี้คุณสามารถสร้างร่างขนมปังขิงขึ้นรูปได้
  หรือเพียงแค่ม้วน“ ไส้กรอก” ออกแล้วบิดมันด้วยเกลียวบนเครื่องบิน

และตัวเลือกอื่นอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องน้ำผึ้ง
  มันเป็นเหมือนคุกกี้มากขึ้น แต่ก็อร่อย

คุกกี้ขนมปังขิงอัลมอนด์

ส่วนผสม:

แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง
  - 2 ไข่
  - น้ำตาล 1/2 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  - แป้งอัลมอนด์ 1/4 ถ้วยตวง
  - ความสนุก 1/2 มะนาว
  - 1/8 ช้อนชา โซดา

การจัดเตรียม

ตีไข่กับน้ำตาลใส่แป้งโซดาอัลมอนด์และผิวเอร็ดอร่อย นวดแป้งไม่หนา
  รูปแบบคุกกี้ขนมปังขิง
อบที่ 200 กรัม เซลเซียสในเตาอุ่นจนสุก
  เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของแครอท สำหรับคนตัวเล็ก 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับคนขนาดกลาง - 10-12 นาทีสำหรับ 150 กรัมและ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
  แป้งข้าวสาลีและอัลมอนด์อาจใช้เวลามากขึ้น - ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและพิจารณาจากความสอดคล้องของแป้ง
  คุกกี้ขนมปังขิงเย็นลงบนตะแกรง คุณต้องพกมันอย่างระมัดระวังคุกกี้ขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วจะค่อนข้างนุ่มและสามารถแตกได้
  คุณสามารถครอบคลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยการเคลือบหรือน้ำเชื่อม

คุกกี้ขนมปังขิงผสมน้ำผึ้ง

ส่วนผสม:

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
  น้ำตาลผง 140 กรัม
  แป้ง 350 กรัม (หรือมากกว่า)
  2 ไข่
  เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
  50 กรัมเปลือกส้มหวาน (ผลไม้หวาน)
  ถั่ว 100 กรัม

การจัดเตรียม

ตีไข่น้ำตาลน้ำผึ้งและเครื่องเทศจนกว่าโฟมจะปรากฏ เพิ่มแป้งโซดาผลไม้หวานสับ
  นวดแป้งบนบอร์ดโรยด้วยแป้งและปล่อยให้มันยืนประมาณ 2-3 ชั่วโมง
  จากแป้งสาลีเราจะปั้นลูกด้วยขนาดของถั่วซึ่งเราวางบนแผ่นอบที่มีไขมันเบา ๆ ในระยะห่างจากกัน
  นำเข้าอบในเตาบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
  เมื่อคุกกี้ขนมปังขิงเย็นลงแล้วให้ปกคลุมด้วยเคลือบโกโก้และโรยหน้าด้วยถั่วบด
  เราใส่คุกกี้ขนมปังขิงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ลงในตะกร้า

คุกกี้ขนมปังขิงน้ำผึ้งพื้นบ้าน

ส่วนผสม:

500 กรัมของน้ำผึ้ง
  แป้ง 500 กรัม
  ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง
  นม 1 ถ้วย, 2 - 3 ไข่แดง,
  น้ำตาลเผา 10 กรัม
  1 ช้อนชา อบเชยพื้น
  1/2 ช้อนชา โซดาอาหาร

การจัดเตรียม

เราผสมแป้งกับซินนามอนและโซดาแล้วเติมน้ำตาลน้ำผึ้งนมครีมเปรี้ยว ตีไข่แดงและผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ทั่ว เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
  เราตัดรูปร่างซึ่งวางบนแผ่นอบทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง อบในเตาอบ

คุกกี้ขนมปังขิงผสมน้ำผึ้ง

ส่วนผสม:

น้ำผึ้ง 300 กรัม
  แป้ง 500 กรัม
  น้ำตาล 70 กรัม
  ถั่ว 100 กรัม
  3 ไข่แดง
  1/2 ช้อนชา โซดา
  1 ช้อนชา ขิงอบเชยและโป๊ยกั๊ก

การจัดเตรียม

เราผสมน้ำผึ้งน้ำตาล yolks เครื่องเทศโซดาเพิ่มถั่วและแป้ง 1/3
  บนบอร์ดที่ฟูเบา ๆ นวดแป้งปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมงรีดแผ่นหนา 4 มม. ออกจากที่เราตัดตัวเลขออก นำเข้าอบในเตาอบด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง หล่อลื่นด้วยไข่

เค้กน้ำผึ้งที่มีไส้

ส่วนผสม:

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
  แป้ง 450 กรัม
  น้ำตาล 130 กรัม
  เนย 70 กรัม
  2 ไข่
  1 ช้อนชา อบเชยและกานพลู
  1/2 ช้อนชา โป๊ยกั๊ก, โซดา

การจัดเตรียม

ใส่แป้งและเครื่องเทศลงบนกระดาน ผสมโซดากับไข่ใส่แป้งแล้วผสมน้ำผึ้งน้ำมันอุ่นนวดแป้งและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
จากนั้นก็โรยแป้งด้วยแผ่นแป้งแล้วรีดชั้นที่เราตัดหัวใจออก
  นำเข้าอบในเตาอบด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
  หล่อลื่นขนมปังขิงระบายความร้อนด้วยครีมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและรวมกันในสอง
  เราหุ้มด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง (ดูด้านล่าง) โรยหน้าด้วยถั่วบดและตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งจากผงแป้งบนไข่ขาวพร้อมบัว

สี่เหลี่ยมขนมปังขิง

ส่วนผสม:

250 กรัมของน้ำผึ้ง
  แป้ง 500 กรัม
  น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
  เนย 40 กรัม
  ถั่วบด 80 กรัม
  1 ช้อนชา โป๊ยกั๊ก, อบเชย, กระวานและกานพลู,
  1 ไข่
  เบกกิ้งโซดา 5 กรัม

การจัดเตรียม

เรากระจายแป้งบนกระดานเพิ่มไข่, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, เนยอุ่น, ถั่วและส่วนประกอบอื่น ๆ
  นวดแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อนวดอีกครั้งและปล่อยให้มันยืนอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
  จากนั้นเราก็แผ่เลเยอร์ที่มีความหนา 3-4 มม. ตัดสี่เหลี่ยมซึ่งเราอบบนแผ่นอบ greased บนความร้อนสูงจนเป็นสีทอง
  หลังจากคุกกี้ขนมปังขิงเย็นลงแล้วเคลือบด้วยเหล้ารัมเคลือบและตกแต่งด้วยผลไม้หวาน

คุกกี้ขนมปังขิง

ส่วนผสม:

50 กรัมของน้ำผึ้ง
  แป้ง 1 กิโลกรัม
  น้ำตาล 400 กรัม
  2 ไข่
  3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
  1 ช้อนชา อบเชย, โป๊ยกั๊ก, กานพลู,
  200 กรัมถั่ว
  ผลไม้หวาน 100 กรัม
  โซดา 15 กรัม

การจัดเตรียม

ละลายน้ำตาลและน้ำลงบนกองไฟเพื่อทำน้ำเชื่อมเทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ลงในน้ำผึ้งแล้วใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
  จากนั้นใส่ไข่ถั่วบดผลไม้หวานและโซดา
  บนกระดานโรยด้วยแป้งนวดแป้ง
  จากชิ้นส่วนของแป้งเราจะแผ่ออกเป็นชั้นหนา 4 มม. ซึ่งเราตัดออกเป็นรูปต่างๆ
  นำเข้าอบบนแผ่นอบ greased เบา ๆ บนความร้อนสูงและในเตาอบที่ร้อนจนเหลืองอ่อน
  หลังจากคุกกี้ขนมปังขิงเย็นลงแล้วนำไปแช่ในไอซิ่งแล้วอบในเตาอุ่น
  เสิร์ฟไวน์

ม้วนขนมปังขิงกับไส้

ส่วนผสม:

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
  แป้ง 500 กรัม
  150 กรัมน้ำตาลผง
  ถั่ว 150 กรัม
  2 ไข่
  1/4 ช้อนชา โซดา
  ผลไม้หวาน 100 กรัม
  ลูกพรุน 100 กรัม (ไม่มีเมล็ด)
  1 ช้อนชา อบเชย, โป๊ยกั๊ก, กานพลู,
  แยมลูกเกด 150 กรัม
  นมครึ่งแก้ว

การจัดเตรียม

ผสมน้ำผึ้ง, แป้ง, ไข่, น้ำตาล, เครื่องเทศบนกระดานด้วยนมซึ่งโซดาละลาย นวดแป้งแล้วปิดทับแล้วพักไว้ 3 ชั่วโมง
  เทลูกพรุนด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับผลไม้หวานและถั่วสับละเอียด
  เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนม้วนแผ่นสี่เหลี่ยมออกจากกันจาระบีพร้อมแยมและโรยด้วยผลไม้สับละเอียด
  เราเปลี่ยนแต่ละแผ่นเป็นม้วน
เราวางม้วนสองชิ้นลงบนแผ่นอบที่มีจาระบีห่างกัน 4-5 ซม. แล้วอบด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
  ในขณะที่ม้วนยังคงร้อนจาระบีกับไข่ที่ตีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

สวัสดี! ฉันชื่อนาตาเลีย ฉันชอบทำอาหารฉันเริ่มจากเวลาเรียนและจากหนังสือ "อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ" ของแม่ แม่ของฉันเป็นศิลปินโดยอาชีพและในชีวิตและแม้กระทั่งอาหารที่เรียบง่ายไม่ซับซ้อนก็ตกแต่งและเสิร์ฟแบบดั้งเดิมเสมอ ฉันยังจำได้ว่าเนื้อสัตว์ในหม้อสำลักไฟดับเสมอเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใด ๆ ที่สามารถจุดไฟติดบนแผ่นอบและหม้อเหล่านี้ถูกนำออกจากห้องครัวไปยังแขกด้วยความประหลาดใจ มันน่าประทับใจมาก! ดังนั้นฉันจึงติดการเสพติดของฉันกับทุกสิ่งที่สวยงามจากพ่อแม่ของฉัน สำหรับฉันแล้วการเสิร์ฟอาหารไม่ได้สำคัญไปกว่าจานและมันไม่สำคัญว่ามันจะเป็นสิ่งที่ปรุงในอนาคตอันใกล้หรือเป็นสูตรที่ต้องใช้เวลาทำอาหารนาน โดยโชคชะตาฉันอาศัยอยู่ในละตินอเมริกามานานในประเทศที่มีสภาพภูมิอากาศที่ผิดปกติซึ่งคุณสามารถค้นหาอุณหภูมิอากาศจาก +40 ถึง -2 องศาซึ่งมีหิมะและชายฝั่งสองมหาสมุทร - มหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิกซึ่งมีทุ่งหญ้าป่าและเทือกเขาแอลป์ และชายหาด แน่นอนความหลากหลายเช่นนี้ไม่สามารถทิ้งรอยประทับไว้ในศาสตร์การทำอาหารของโคลัมเบีย ประเทศนี้มีอาหารทะเลเนื้อสัตว์และผลไม้แปลกใหม่มากมาย ความชอบด้านอาหารของประชากรในท้องที่นั้นแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แต่ฉันได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติท้องถิ่นทั้งหมดนี้ ฉันทำอาหารมากฉันไม่ชอบความน่าเบื่อดังนั้นห้องครัวของฉันจึงมีความหลากหลายมาก ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าอาหารที่ฉันชอบมากขึ้นฉันรักอาหารเมดิเตอร์เรเนียนรัสเซียท้องถิ่นและเอเชียฉันยังรักขนมอบและขนมหวานสั้น ๆ ... คุณเข้าใจทุกอย่างอร่อย! ถ้าฉันลองอะไรใหม่ ๆ ที่ฉันชอบในร้านอาหารฉันมักจะพยายามทำความเข้าใจก่อนว่าเครื่องปรุงและส่วนผสมมีอะไรบ้างและถ้าฉันชอบสิ่งที่ฉันทำซ้ำในห้องครัวของฉันและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของฉันประหลาดใจ แน่นอนแหล่งที่มาของแรงบันดาลใจที่สำคัญคืออินเทอร์เน็ตและตำราอาหารต่าง ๆ แต่ถ้าสูตรไม่มีภาพที่สวยงามฉันจะไม่อ่านเลย! บางครั้งเธอก็เริ่มแบ่งปันความรู้ที่ได้รับและทักษะใน Instagram (@vlasna) ซึ่งฉันหยิบกล้องขึ้นมา ฉันคิดว่าสูตรใดควรมีภาพที่ดีเพื่อให้ผู้ชมเข้าใจสิ่งที่อยู่บนจานและวิธีการให้บริการและในอุดมคติเขายังต้องการที่จะกินมัน!)) ดีฉันพยายามเลือกสูตรที่ไม่ยากที่จะแสดงและไม่จำเป็นต้องใช้ เป็นการลงทุนครั้งใหญ่ ทุกอย่างที่เรารัก: #JustFastTasty ฉันมีสูตรของตัวเองและผ่านการทดสอบมาหลายปีแล้ว แต่ถ้าฉันมีปฏิสัมพันธ์กับผู้อื่นฉันมักจะทำซ้ำเล็กน้อยสำหรับตัวเอง ทุกคนที่ทำอาหารบ่อยและบ่อยครั้งฉันคิดว่าจะเข้าใจฉัน ที่นี่ฉันยินดีที่จะแบ่งปันประสบการณ์สูตรอาหารโปรดให้กับคุณ การทำอาหารให้ตัวเองและเพื่อน ๆ นั้นน่าตื่นเต้นมาก! หากใครมีคำถามฉันจะตอบและแน่นอนฉันยินดีที่จะพบคุณในหน้า @vlasna instagram ของฉันเข้ามาฉันยินดีที่จะพูดคุย!

สูตรขนมปังขิงเก่ามาก มันถูกปรุงโดยคุณย่าและคุณย่าของเรา และตลอดระยะเวลาหลายปีที่ผ่านมาสูตรดังกล่าวมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ เราจะตรวจสอบสูตรขนมปังขิงสังขยาที่นิยมมากที่สุด

ส่วนผสม

• น้ำผึ้ง 3/4 ถ้วย;
• 1/4 ถ้วยน้ำ
• แป้ง 3 ถ้วย;
• เครื่องเทศหนึ่งช้อนชา
• 1 ไข่
• เนย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ช้อนโต๊ะบรั่นดี
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ครึ่งแก้วน้ำ
• 1 โปรตีน
• แยม 100 กรัม (ตามรสนิยมของคุณ)
• 1 ไข่แดง

การจัดเตรียม

1. คุณต้องทำอาหารด้วยวิธีสังขยา;
2. ใส่น้ำมัน, น้ำผึ้งในกระทะเทน้ำและความร้อนถึง 70 ° C;
3. ร่อนแป้ง
4. หลังจากทุกอย่างเดือดเอากระทะออกจากไฟ
5. เพิ่มเครื่องเทศใส่แป้งลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
6. จากนั้นสามารถนำไปวางบนกองไฟและทำอาหารได้สองสามนาที
7. จากนั้นนำกระทะออกด้วยแป้งจากความร้อนและทำให้แป้งเย็นลง
8. เพิ่มไข่ครีม;
9. คลุกแป้งให้เข้ากัน
10. ควรเป็นแป้งยืดหยุ่น
11. โรยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะ
12. แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน
13. ลูกบอลแต่ละลูกต้องกลิ้งออกมา
14. ใช้แก้วที่เราบีบออกในรูปแบบของขนมปังขิง;
15. เราวางแยมหนา ๆ ไว้ในจุดศูนย์กลางของวงกลม
16. จากนั้นเรารวบรวมขอบทั้งหมดของวงกลมแป้งรีดและบีบขอบจากด้านบน
17. ทาน้ำมันให้ทั่วแผ่นคุกกี้ขนมปังขิงกับรอยต่อของแม่พิมพ์ลง
18. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220-240 ° C
19. ใส่ขนมปังขิงกับไข่แดงแล้วใส่เตาอบ
20. อบคุกกี้ขนมปังขิงประมาณ 15 นาที
21. ในขณะที่คุกกี้ขนมปังขิงอบ แต่สามารถเคลือบได้
22. เอาชนะกระรอกได้ดีจนกระทั่งโฟมหนา
23. ต้มน้ำตาลด้วยน้ำ
24. จากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อน ๆ ลงไปในกระรอกในกระแสบาง ๆ
25. เพิ่มวานิลลินลงในวิปปิ้งโปรตีน
26. ความร้อนเคลือบถึง 60 ° C และเคลือบคุกกี้ขนมปังขิงทั้งหมดในชามขนาดใหญ่หนึ่งผสมพวกเขาโดยตรงด้วยมือของคุณ
27. คุณสามารถเคลือบขนมปังขิงด้วยแปรง
28. ใส่คุกกี้ขนมปังขิงเคลือบลงในปิด แต่ยังไม่ได้ระบายความร้อนด้วยเตาอบและแห้ง

เลือกอุณหภูมิอบในช่วง 220-240 ° C ขึ้นอยู่กับความหนาของขนมปังขิง

สูตรสำหรับขนมปังขิงสังขยาที่เตรียมไว้ที่บ้านไม่ซับซ้อน แต่ความแตกต่างบางอย่างจะต้องนำมาพิจารณา แป้งไม่ควรเหนียว แต่พลาสติกและเชื่อฟัง

อย่าคลุกแป้งที่สูงชันเกินไปเพราะคุกกี้ขนมปังขิงจะไม่สามารถยกขึ้นได้และอาจกลายเป็นเรื่องยากได้ หากคุณทำแป้งนิ่มเกินไปคุกกี้ขนมปังขิงจะไม่มีรูปแบบ

สูตรควรสนใจแม่บ้านที่ต้องการปรุงอาหารเพื่ออนาคต หลังจากทั้งหมดคุกกี้ขนมปังขิงสามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน

สูตรขนมปังขิงถูกใช้อย่างยอดเยี่ยมในที่ที่มีผลิตภัณฑ์โฮมเมดจากธรรมชาติ คุกกี้ขนมปังขิงที่ทำที่บ้านนั้นอร่อยและอร่อยเป็นพิเศษ หลังจากทั้งหมดขนมปังขิงจากครีมเปรี้ยวที่บ้าน ไม่สามารถเทียบกับแยมและไข่กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้ และรสชาติไม่เหมือนกันและรสชาติไม่เหมือนกัน

ขนมปังขิงสังขยาสามารถเตรียมได้ด้วยแยมหลากหลายชนิดเปรี้ยวหรือหวานแล้วแต่ความชอบ และถ้าไม่มีเวลาสำหรับขนมปังขิงคุณก็สามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

คุกกี้ขนมปังขิงพร้อมช็อคโกแลตและพลัมจะได้รับการชื่นชมทั้งเด็กและผู้ใหญ่

• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• เนย 30 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล
• โซดาและเครื่องเทศครึ่งช้อนชา
• 1/3 แก้วน้ำ
• 1 ไข่
• 8 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
• ช็อคโกแลตพลัมวาง