สูตรสำหรับเค้กช็อกโกแลตแบบลีนเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ต้องการทำอาหารขนมแสนอร่อยที่ไม่มีไขมันสัตว์ในองค์ประกอบ ในกรณีนี้บิสกิตจะถูกปรุงโดยไม่มีไข่เนย kefir และผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ซึ่งช่วยให้ฟันหวานเร็วสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบที่มีกลิ่นหอมและมีเสน่ห์ด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจน

เค้กช็อกโกแลตแบบลีนของเรารวมเอาเศษที่มีรูพรุนเล็กน้อยกับโกโก้ชั้นแยมหวานอมเปรี้ยวและเคลือบที่เข้มข้น มันกลับกลายเป็นของหวานเต็มเปี่ยมและบิสกิตลีน“ พอประมาณ” ในรสชาตินั้นไม่ด้อยไปกว่าของคลาสสิกที่ปรุงบนไข่ที่ตี

ส่วนผสม:

• แป้ง - 250 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 90 มล.;
• แป้งผงฟู - 2.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• น้ำดื่ม 300 มล.

สำหรับการกรอก:

• พีชหรือแยมเปรี้ยวหวานอื่น ๆ - 150 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• น้ำมันพืช (บริสุทธิ์) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโดยไม่ต้องเลื่อน;
• น้ำดื่ม 40 มล.

สูตรเค้กช็อกโกแลตแบบลีนพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ทำอาหารแป้ง อันดับแรกเรารวมส่วนประกอบแห้ง: ร่อนแป้งกับผงโกโก้และผงฟูเพิ่มวานิลลาและน้ำตาลปกติ คน
   
2. จากนั้นค่อยๆเทน้ำดื่มธรรมดาคนให้ทั่ว เราบรรลุการละลายที่สมบูรณ์ของก้อนแป้งทั้งหมด แป้งควรจะเรียบอ่อนและสีสม่ำเสมอในสีช็อคโกแลต
   
3. เพิ่มน้ำมันพืช กลั่นเท่านั้นที่เหมาะสม - ไม่มีกลิ่น!
   
4. อีกครั้งกวนแป้งช็อคโกแลตอย่างระมัดระวังจนเนียนแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. (เพื่อความสะดวกสบาย เราอบบิสกิตลีนที่อุณหภูมิ 180 องศา จะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยไม้เสียบ / ไม้จิ้มฟันทำให้มันลึกลงไปในเศษ เศษแป้งเปียกและร่องรอยของแป้งดิบไม่ควรอยู่บนแท่ง
   
5. ทำให้ช็อกโกแลตบิสกิตเย็นสนิทจากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์
   
6. เราตัดบิสกิตเป็นสองเค้ก ที่ด้านล่างเราใช้แยมทั้งส่วน นอกจากลูกพีชแอปริคอทแครนเบอร์รี่ลูกเกดและแยมเปรี้ยวหวานอื่น ๆ ก็สมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่ขูดด้วยน้ำตาล สิ่งสำคัญคืออาหารเสริมที่เลือกควร "เปรี้ยว" ไม่ใช่การลอย
   
7. การปรุงเคลือบแบบลีน เรารวมโกโก้เนยกลั่นน้ำตาล เติมน้ำแล้วคนให้เดือด หลน 2-3 นาที เย็นไอซิ่งพร้อม
   
8. ปิดด้านบนเค้กด้านล่าง เติมเค้กด้วยน้ำตาลโรยหน้า
   
9. หากต้องการพื้นผิวของขนมสามารถเสริมด้วยถั่วผลเบอร์รี่หรือสารเติมแต่งแบบลีนอื่น ๆ
   
10. ก่อนที่จะชิมให้เค้กชงในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ตัดขนมที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ แล้วดื่มชา!
    

เค้กช็อคโกแลตลีนของเราพร้อมแยมเลเยอร์ก็พร้อมแล้ว! ทานเล่น!

ช็อคโกแลตสูง, ฉ่ำ, อ่อนโยน, รวมความขมขื่นอันสูงส่ง, ความหวานและความเปรี้ยว, และทั้งหมดนี้ - ยันอย่างแน่นอน! เค้ก Sacher ในตำนาน ... เขาเป็นคนที่จะช่วยสถานการณ์เมื่อจำเป็นต้องเตรียมโต๊ะที่เคร่งขรึมในช่วงอดอาหาร ...

ส่วนผสมสำหรับทำเค้กลีน:

เค้ก:

• ถั่ว - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1 ถ้วย
• ดาร์กช็อกโกแลต - 1 บาร์;
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 100 มล.;
• น้ำตาล - 3/4 ถ้วย
• โซดา -1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 2 แก้ว

ครีม - กานาช:

• ชาที่ผ่านการต้มอย่างแรง - 180 มล.;
• บิทเทอร์ช็อคโกแลต - 2 แผ่น (200 กรัม)

เคลือบ:

• แอปริคอทหรือแยมแอปเปิ้ล

วิธีการทำเค้ก Sacher ยัน

• ก่อนอื่นปรุงนมอ่อนนุช แก้วถั่ว - อัลมอนด์ในอุดมคติ แต่เนื่องจากขาดวอลนัทหรือเฮเซลนัท - เราขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น
  
  
• เทน้ำอุ่นลงในถั่วปัดอีกครั้ง เราเว้นที่ว่างไว้สำหรับนมอ่อนนุชเพื่อชงสองสามชั่วโมง
  
  
• นมที่กรองจะถูกกรองผ่านตะแกรง
  
  
• เราให้ความร้อนของเหลวสำเร็จรูปถึง 40-50 องศา
• เราแบ่งช็อกโกแลตดำเป็นชิ้นวางในภาชนะที่มีขอบสูง
• เทช็อคโกแลตด้วยนมอ่อนนุชนวดจนช็อคโกแลตละลาย
  
  
• เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสม
  
  
• เพิ่มโกโก้, น้ำตาล, โซดา, น้ำส้มสายชูที่หั่นแล้ว นวด
• เทแป้งนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน - แป้งพร้อม
  
  
• เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนอบเค้กประมาณ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
  
  
• ในขณะที่เค้กกำลังอบและเย็นเราก็เตรียมครีมกานาช สำหรับสิ่งนี้เราต้องการตู้คอนเทนเนอร์สองตู้ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางต่างกันหนึ่งในนั้นมีขอบสูง เครื่องผสมน้ำแข็ง
  
  
• เราทำชาดำที่แข็งแกร่งโดยมีเบอร์กาม็อท สัดส่วนอยู่ที่ประมาณเดียวกัน - 2 ช้อนชา ใบชาสำหรับน้ำเดือด 1 ถ้วย
  
  
• ในภาชนะที่มีขอบสูงเทช็อคโกแลตที่แตกกับชาร้อน
• เทน้ำแข็งลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่
  
  
• ภาชนะที่มีส่วนผสมของชาและช็อคโกแลตใส่ในน้ำแข็ง
  
• ก่อนอื่นละลายช็อคโกแลต ส่วนผสมยังคงเป็นของเหลวสาดไปในทิศทางที่แตกต่างกันเมื่อตีดังนั้นเตรียมพร้อมสำหรับการถูผนัง
  
• แต่ค่อยๆอยู่ภายใต้อิทธิพลของความเย็นครีมเริ่มที่จะผสมและทำให้ข้นขึ้น
  
  
• หลังจากนั้นประมาณ 30 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการตีด้วยการพักระยะสั้นครีมจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าและข้นขึ้นกับความเข้มข้นของครีมโฮมเมด ซึ่งหมายความว่าเขาพร้อม ฉันไม่แนะนำให้ทดลองใช้วิปปิ้งต่อไปครีมจะข้นขึ้นจนไม่สามารถทาได้
  
  
• ตัดเค้กเย็น
  
  
• หล่อลื่นตรงกลางด้วยแยม - แอพพริคอท ฉันไม่ได้มีหนึ่งในมือฉันแทนที่มันด้วยแอปเปิ้ลแยม เพิ่มเค้ก ระหว่างสองเค้กเราทำช็อกโกแลตครีมชั้นหนึ่ง
  
  
• มีครีมเหลือไว้มากมายให้จาระบีไม่เพียง แต่ด้านบนของเค้ก แต่ยังรวมถึงด้านข้างด้วย
  
  
• หากต้องการเค้กสามารถตกแต่งด้วยถั่วหรือผลไม้ เราถอดชิ้นเอกการถือศีลอดของเราในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน - มันควรจะอิ่มตัวอย่างทั่วถึง
  
  
• ในตอนเช้าคุณจะได้รับขนมช็อคโกแลตก่อนช็อคโกแลตด้วยครีมช็อคโกแลตละลายในปากของคุณ - ทุกคนสนุกกับงานเลี้ยงน้ำชา!
  
  

ส่วนผสมสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้ก 18-20 ซม.:

สำหรับ "เค้กฟองน้ำ" สีส้มช็อกโกแลตกับอัลมอนด์
  น้ำส้มคั้นสด 180 มล
  น้ำมะนาว 30 มล
  ผิวส้มขูดของส้มหนึ่งลูก
  น้ำตาล 100-120 กรัม
  น้ำมันพืช 120 กรัม
  เกลือนิดหน่อย
  แป้งสาลี 175 กรัม
  อัลมอนด์ป่น 50 กรัม
  โกโก้ 25 กรัม
  1 ช้อนชา ไม่มีโซดา + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ

สำหรับแยมส้มเขียวหวาน:
  4 ส้มใหญ่
  น้ำมะนาว 1 ลูก
  โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
  น้ำตาล (ประมาณปริมาณดูในการจัดทำ)

สำหรับน้ำเชื่อม
  น้ำ 100 มล
  ผิวสีส้มบาง ๆ
  ครึ่งฝักของวานิลลา
  น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
  1 ช้อนโต๊ะ เหล้า Amaretto (เป็นทางเลือก)

สำหรับเคลือบ
  ช็อกโกแลต 150 กรัม (50%)
  น้ำมันพืช 20 มล

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำส้มและน้ำมะนาวเพิ่มความเอร็ดอร่อยเดียวกันเกลือและน้ำตาลและทิ้งไว้จนละลายสนิท เทลงในน้ำมัน
  ร่อนครึ่งหนึ่งของแป้งโกโก้เพิ่มอัลมอนด์ป่นและเพิ่มลงในส่วนผสมน้ำผลไม้
  เพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งค่อยๆจนกว่าแป้งจะหนาพอ ๆ กับครีม
โซดาเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะอย่างรวดเร็ว น้ำเย็นเทลงในแป้งได้อย่างรวดเร็วและผสมให้เข้ากันทันที แต่ไม่นาน แป้งจะเบาขึ้นเล็กน้อยมีความสวยงามมากขึ้นและเริ่มที่จะทำให้ฟองสบู่บนพื้นผิว
  ทันทีเทลงในแม่พิมพ์และอบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้มันควรจะออกมาจากบิสกิตแห้งโดยไม่ต้องมีร่องรอยของแป้ง
  ปล่อยให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงจากนั้นค่อยๆดึงมีดไปตามผนังแยกมันออกจากแม่พิมพ์แล้วค่อย ๆ ถอดออก
  เตรียมน้ำเชื่อม: รวมน้ำวานิลลาความเอร็ดอร่อยและเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสนำไปต้มและเคี่ยวสองสามนาทีผ่านความร้อนต่ำ ลบจากความร้อนเย็นสนิทลบความสนุกและวานิลลาเพิ่มเหล้า
  ตัดบิสกิตระบายความร้อนอย่างระมัดระวังออกเป็นสองเค้ก
  แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมเบา ๆ
  หล่อลื่นด้วยแยมส้มเขียวหวาน ปกคลุมด้วยเค้กที่สอง (ฉันยังเปียกเล็กน้อย) หล่อลื่นเค้กทั้งหมดด้วยแยมที่บางเบาและใส่ในตู้เย็นในตอนกลางคืนหรืออย่างน้อยสองชั่วโมง
  ไม่นานก่อนเสิร์ฟเตรียมน้ำแข็ง: ละลายช็อคโกแลตสับในอ่างน้ำคน (ชามช็อคโกแลตไม่ควรสัมผัสน้ำในกระทะด้านล่าง) จากนั้นเพิ่มเนยและผสม
  คุณต้องเคลือบในทันทีเพราะเมื่อเย็นตัวลงเคลือบจะหนาและแข็งตัวเร็ว

แยมส้มเขียวหวานปรุงอาหาร:
  ล้างส้มเขียวหวานให้ทั่วด้วยแปรงใต้น้ำร้อน เทลงไปในน้ำ (ปริมาณน้ำโดยพลการมันควรจะครอบคลุมพวกเขา แต่จะไม่ครอบคลุมเพราะส้มเขียวหวานลอย) เพิ่มน้ำมะนาว
  นำไปต้มและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาทีจนนิ่ม นำส้มเขียวหวานออกจากน้ำ (ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำอีกต่อไป) ตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดตัดสถานที่ของก้านช่อดอกแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วนแล้วนำกระดูกออกมา บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
  ชั่งน้ำซุปข้นส้มเขียวหวานและน้ำตาลในปริมาณ 2: 1 (เช่นครึ่งน้ำหนักของน้ำซุปข้น) ในกระทะที่มีก้นหนารวมกัน ได้แก่ ส้ม, น้ำตาลและโป๊ยกั๊ก
  วางบนกองไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีกวนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ติดอยู่ด้านล่าง แจมจะเปลี่ยนสีกลายเป็นสีส้มและหนาแน่นขึ้น
  นำโป๊ยกั๊กออกและใส่แยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงและทิ้งให้เย็นสนิท

เค้ก Senten Sacher กับแยมส้มเขียวหวานส่วนผสมสำหรับเค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18-20 ซม.: สำหรับช็อคโกแลต "บิสกิต" สีส้มช็อคโกแลตกับอัลมอนด์ 180 มล. น้ำส้มคั้นสดๆ 30 มล. น้ำมะนาวขูดบนหนึ่งขูดหนึ่งส้ม 100-120 กรัม . ใส่เกลือเล็กน้อย 175 กรัมแป้งข้าวสาลี 50 กรัมอัลมอนด์โกโก้ 25 กรัมโกโก้ 1 ช้อนชา ไม่มีโซดา + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสำหรับแยมส้มเขียวหวาน: น้ำส้ม 4 แก้วขนาดใหญ่ 1 มะนาวน้ำตาลดาวโป๊ยกั๊ก 1 ดาว (สำหรับปริมาณดูการเตรียมการ) สำหรับน้ำเชื่อมน้ำส้ม 100 มล. ครึ่งส้มหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ครึ่งหนึ่งน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ เหล้า Amaretto (เป็นทางเลือก) สำหรับเคลือบช็อคโกแลต 150 กรัม (50%) 20 มิลลิลิตรของน้ำมันพืชเตรียม: ผสมน้ำส้มและน้ำมะนาวเพิ่มความมีชีวิตชีวาเกลือและน้ำตาลและละลายให้เข้ากัน เทลงในน้ำมัน ร่อนครึ่งหนึ่งของแป้งโกโก้เพิ่มอัลมอนด์ป่นและเพิ่มลงในส่วนผสมน้ำผลไม้ เพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งค่อยๆจนกว่าแป้งจะหนาพอ ๆ กับครีม โซดาเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะอย่างรวดเร็ว น้ำเย็นเทลงในแป้งได้อย่างรวดเร็วและผสมให้เข้ากันทันที แต่ไม่นาน แป้งจะเบาขึ้นเล็กน้อยมีความสวยงามมากขึ้นและเริ่มที่จะทำให้ฟองสบู่บนพื้นผิว ทันทีเทลงในแม่พิมพ์และอบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้มันควรจะออกมาจากบิสกิตแห้งโดยไม่ต้องมีร่องรอยของแป้ง ปล่อยให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงจากนั้นค่อยๆดึงมีดไปตามผนังแยกมันออกจากแม่พิมพ์แล้วค่อย ๆ ถอดออก เตรียมน้ำเชื่อม: รวมน้ำวานิลลาความเอร็ดอร่อยและเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสนำไปต้มและเคี่ยวสองสามนาทีผ่านความร้อนต่ำ ลบจากความร้อนเย็นสนิทลบความสนุกและวานิลลาเพิ่มเหล้า ตัดบิสกิตระบายความร้อนอย่างระมัดระวังออกเป็นสองเค้ก แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมเบา ๆ หล่อลื่นด้วยแยมส้มเขียวหวาน ปกคลุมด้วยเค้กที่สอง (ฉันยังเปียกเล็กน้อย) หล่อลื่นเค้กทั้งหมดด้วยแยมที่บางเบาและใส่ในตู้เย็นในตอนกลางคืนหรืออย่างน้อยสองชั่วโมง ไม่นานก่อนเสิร์ฟเตรียมน้ำแข็ง: ละลายช็อคโกแลตสับในอ่างน้ำคน (ชามช็อคโกแลตไม่ควรสัมผัสน้ำในกระทะด้านล่าง) จากนั้นเพิ่มเนยและผสม คุณต้องเคลือบในทันทีเพราะเมื่อเย็นตัวลงเคลือบจะหนาและแข็งตัวเร็ว การเตรียมแยมส้มเขียวหวาน: ส้มเขียวหวานล้างด้วยแปรงให้สะอาดด้วยน้ำร้อน เทลงไปในน้ำ (ปริมาณน้ำโดยพลการมันควรจะครอบคลุมพวกเขา แต่จะไม่ครอบคลุมเพราะส้มเขียวหวานลอย) เพิ่มน้ำมะนาว นำไปต้มและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาทีจนนุ่ม นำส้มเขียวหวานออกจากน้ำ (ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำอีกต่อไป) ตัดเบา ๆ ด้วยมีดที่ตำแหน่งของก้านตัดแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วนแล้วนำเมล็ดออกมา (พยายามอย่าบดส้มเพื่อให้น้ำไม่ไหล บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ชั่งน้ำซุปข้นส้มเขียวหวานและน้ำตาลในปริมาณ 2: 1 (เช่นครึ่งน้ำหนักของน้ำซุปข้น) ในกระทะที่มีก้นหนารวมกัน ได้แก่ ส้ม, น้ำตาลและโป๊ยกั๊ก วางบนกองไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีกวนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ติดอยู่ด้านล่าง แจมจะเปลี่ยนสีกลายเป็นสีส้มและหนาแน่นขึ้น นำโป๊ยกั๊กออกและใส่แยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงและทิ้งให้เย็นสนิท

มีการทำสำเนาองค์ประกอบด้วยการชี้แจง

เส้นผ่าศูนย์กลางเค้ก 18-20 ซม

สำหรับ "บิสกิต" สีส้มช็อคโกแลตกับอัลมอนด์
  น้ำส้มคั้นสด 180 มล
  น้ำมะนาว 30 มล
  ผิวส้มขูดของส้มหนึ่งลูก
  น้ำตาล 100-120 กรัม
  น้ำมันพืช 120 กรัม
  เกลือนิดหน่อย
  แป้งสาลี 175 กรัม
  อัลมอนด์ป่น 50 กรัม
  โกโก้ 25 กรัม
  1 ช้อนชา ไม่มีโซดา + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ

  + แยมส้มเขียวหวานสำหรับชั้น
* หรือคุณสามารถใช้แยมส้มสำเร็จรูปก็ได้

* ฉันใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานของสูตรทดสอบเปลี่ยนไปเล็กน้อย Rast. น้ำมันดีกว่าที่จะใช้เป็นกลางไม่มีกลิ่น (ทานตะวันหรือข้าวโพด) โซดาสามารถถูกแทนที่ด้วยผงฟู (ถ้าคุณเชื่อถือได้ในคุณภาพ) แต่มันจะดีกว่าที่จะใช้ในครึ่ง: โซดาและผงฟูด้วยกัน แต่ถึงแม้จะมีโซดาหนึ่งบิสกิตก็จะเพิ่มขึ้นอย่างดีและรสชาติของมันจะไม่รู้สึกเลย บิสกิตกับผงฟู (ไม่มีโซดา) จะมีสีน้อยลง

สำหรับน้ำเชื่อม
  น้ำ 100 มล
  ผิวสีส้มบาง ๆ
  ครึ่งฝักของวานิลลา
  น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
  1 ช้อนโต๊ะ เหล้า Amaretto (เป็นทางเลือก)

สำหรับเคลือบ
  ช็อกโกแลต 150 กรัม (50%)
  น้ำมันพืช 20 มล

* สูตรช็อคโกแลตไอซิ่งที่ง่ายที่สุดนี้เป็นที่ชื่นชอบ มันง่ายมากที่จะทำและเคลือบผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยการเพิ่มน้ำมันพืชมากขึ้นหรือน้อยลงเล็กน้อยคุณสามารถปรับความหนาแน่นของมันและรับเคลือบของเหลวหรือหนาขึ้นไหลเป็นริ้วสวยงามด้านข้าง น้ำตาลไอซิ่งกลายเป็นเหมือนช็อกโกแลตทั่วไป แต่ไม่แข็งมาก

สำหรับเค้กนี้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่เคลือบนุ่มพอมิฉะนั้นบิสกิตที่ละเอียดอ่อนภายใต้มันจะพังทลายมากเมื่อหั่น เพราะ ฉันสังเกตว่าด้วยช็อคโกแลตของแบรนด์ที่แตกต่างกันในแต่ละครั้งที่ได้รับความแข็งของเคลือบที่แตกต่างกันฉันแนะนำให้คุณทดสอบล่วงหน้าตัวอย่างเช่นในมัฟฟินบางอย่างและปรับปริมาณของเนยที่เพิ่มเข้ามา

สัดส่วนแบบคลาสสิกของการเคลือบนี้คือ:  ช็อคโกแลต 100 กรัม + น้ำมันพืช 10 มล. (ช็อคโกแลต 200 กรัม + น้ำมัน 20 มิลลิลิตรช็อคโกแลต 150 กรัม + น้ำมัน 15 มล. ฯลฯ )
  แต่อย่างที่บอกไปแล้วว่าปริมาณน้ำมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ ฉันใช้อัตราส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับเค้กนี้ (ดูด้านบน)
  น้ำมันพืชสำหรับบิสกิตควรจะเป็น ที่ไม่มีกลิ่นเพื่อที่คุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของมันในการเคลือบเสร็จ

เตรียม:
  ผสมน้ำส้มและน้ำมะนาวเพิ่มความเอร็ดอร่อยเดียวกันเกลือและน้ำตาลและทิ้งไว้จนละลายสนิท เทลงในน้ำมัน
  ร่อนครึ่งหนึ่งของแป้งโกโก้เพิ่มอัลมอนด์ป่นและเพิ่มลงในส่วนผสมน้ำผลไม้
  เพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งค่อยๆจนกว่าแป้งจะหนาพอ ๆ กับครีม

โซดาเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะอย่างรวดเร็ว น้ำเย็นเทลงในแป้งได้อย่างรวดเร็วและผสมให้เข้ากันทันที แต่ไม่นาน แป้งจะเบาขึ้นเล็กน้อยมีความสวยงามมากขึ้นและเริ่มที่จะทำให้ฟองสบู่บนพื้นผิว

ทันทีเทลงในแม่พิมพ์และอบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้มันควรจะออกมาจากบิสกิตแห้งโดยไม่ต้องมีร่องรอยของแป้ง

* ถ้าคุณอบบิสกิตในวงแยกโดยไม่ต้องก้นเช่นเดียวกับของฉันจำไว้ว่าแป้งนี้ไม่หนามากดังนั้นจึงสามารถเริ่มไหลออกมาเล็กน้อยจากใต้วงแหวนลงบนแผ่นอบ
  มีความจำเป็นต้องใส่ในเตาอบโดยเร็วที่สุดแล้วแป้งจำนวนมากจะไม่มีเวลารั่ว ...

ปล่อยให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงจากนั้นค่อยๆดึงมีดไปตามผนังแยกมันออกจากแม่พิมพ์แล้วค่อย ๆ ถอดออก

ทำน้ำเชื่อม:  รวมน้ำวานิลลาความเอร็ดอร่อยและเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสนำไปต้มและเคี่ยวสองสามนาทีผ่านความร้อนต่ำ ลบจากความร้อนเย็นสนิทลบความสนุกและวานิลลาเพิ่มเหล้า

ตัดบิสกิตระบายความร้อนอย่างระมัดระวังออกเป็นสองเค้ก

* เค้กช็อกโกแลตแบบลีนเนื่องจากการขาดไข่ในองค์ประกอบของพวกเขามักจะแตกและแตกง่าย คุณต้องตัดมันอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องรีบเค้กที่ตัดไม่ควรผอมจนเกินไป ต้องมีการดูแลเป็นพิเศษเมื่อถ่ายโอนเค้กไปยังจานและเมื่อประกอบเค้ก คุณสามารถถ่ายโอนมันลงบนกระดาษหรือวางมีดขนาดใหญ่สองอันขวางไว้ใต้เค้ก ให้ใครสักคนช่วยคุณด้วย 4 มือมันจะง่ายกว่าที่จะจัดการกับเค้กโดยไม่ทำลายพวกเขา
  ถ้าคุณทำเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเพิ่มจำนวนส่วนผสมฉันแนะนำ   อบสองเค้กที่แยกจากกัน  และเพียงวางพวกเขาบนอีกคนหนึ่ง

แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมเบา ๆ
* เพียงเล็กน้อยเพื่อรสชาติ หากแช่มากเกินไปเค้กที่ไม่ติดมันก็จะชุ่มและแตก
  หล่อลื่นด้วยแยมส้มเขียวหวาน ปกคลุมด้วยเค้กที่สอง (ฉันยังเปียกเล็กน้อย) หล่อลื่นเค้กทั้งหมดด้วยแยมที่บางเบาและใส่ในตู้เย็นในตอนกลางคืนหรืออย่างน้อยสองชั่วโมง