ดังนั้นฤดูพลัมมาถึงแล้วเพื่อเตรียมการสำหรับลูกพลัมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ใครบอกว่ามีเพียงขนมหวานเท่านั้นที่สามารถทำจากลูกพลัมได้? นี่เป็นข้อผิดพลาดที่ลึกซึ้ง! จากลูกพลัมคุณสามารถปรุง adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้หลงเสน่ห์ด้วยรสชาติที่ผิดปกติ
Adjika จากลูกพลัมสามารถเตรียมได้หลายวิธี ปรากฎว่ามีรสชาติแปลกใหม่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ มันสามารถเรียกว่าซอส
บ่อยครั้งที่กระเทียมกับพริกไทยร้อนถูกเพิ่มเข้าไปใน adjika จากลูกพลัม จำนวนของพวกเขาสามารถแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความคมชัดที่ต้องการ แม่บ้านบางคนใช้ hops-suneli, กระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ทำให้ซอสสำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
Plum adjika นั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปีกและปลาและยังไปได้ดีกับพืชตระกูลถั่วและมันฝรั่ง ดังนั้นจึงสามารถค้นหาได้ไม่เพียง แต่สำหรับผู้กินเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
สูตร Adzhika จากลูกพลัมบางครั้งสับสนกับสูตรของจอร์เจีย tkemali (ซอส) ซึ่งจัดทำขึ้นจากลูกพลัม (แม่นยำมากขึ้นจากเชอร์รี่พลัม) ที่มีชื่อเดียวกัน Tkemali
สำหรับการจัดเก็บระยะยาว adjika จากลูกพลัมจำเป็นต้องผ่านการรักษาความร้อนและม้วนขึ้นในขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ซอสสามารถเตรียมในปริมาณเล็กน้อยสำหรับการทดสอบและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

●ในการเตรียม adjika จากลูกพลัมผลไม้สุกเหมาะโดยไม่ทำให้เสียหรือมีร่องรอยของเน่า ซอสจากลูกพลัมสุกจะเปรี้ยวมากและจากลูกพลัมสุกเกินไปจะหวานและเหลวไหล ดังนั้นคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงและมีวุฒิภาวะปานกลาง
●สามารถปรุงซอสได้จากลูกพลัมหลากหลายชนิดรวมถึงพลัมเชอร์รี่ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกผลไม้ที่กระดูกแยกออกจากกัน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมตัว หากกระดูกถูกนำออกมาไม่ดีคุณสามารถเพิ่มผลไม้ลงในกระทะเพิ่มน้ำเล็กน้อยและนึ่ง จากนั้นจะเหลือเพียงการเอาถั่วออก
●ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบ๊วย เธอเป็นคนที่ให้ความเป็นกรดและกลิ่นที่ผิดปกติกับซอสสำเร็จรูป แม้ว่าแม่บ้านบางคนชอบที่จะนึ่งผลไม้และเช็ดผ่านตะแกรง แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว
● adjika บ๊วยที่คมชัดที่สุดได้มาจากการเพิ่มของพริกแดง สีเขียวไม่แข็งแรงดังนั้นพวกเขาจึงจำเป็นต้องได้รับมากกว่าสีแดง 2 เท่า
●ไม่จำเป็นต้องอุดตัน adjika ทั้งหมด คุณสามารถบันทึกฝาครอบโลหะบางส่วนได้โดยใช้ kapron และวางขวดไว้ในตู้เย็น ซอสจะไม่ได้ใช้งานเป็นเวลาหลายสัปดาห์
●คนรัสเซียเริ่มต้นด้วยการเพิ่มลูกพลัมไปยัง adjika จากลูกพลัมเพื่อลดความรุนแรง หากมีมะเขือเทศอยู่ในสูตรอาหารพวกเขาก็สามารถสุกงอมในระดับใดก็ได้ แต่จะไม่สุกเกินไป
●ลูกพลัม adjika ไม่เพียง แต่สามารถนำมาใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ยังรวมถึงอาหารต่าง ๆ มันอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอบไก่ด้วย มันก็เพียงพอที่จะเคลือบซากจากทุกด้านและวางไว้ในเตาอบ ไก่จะได้รับเปลือกที่สดใสและกรอบกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติ
●คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรใด ๆ ลงใน adjika จากลูกพลัม แต่ถ้าวอลนัทเป็นส่วนหนึ่งก็จะดีกว่าที่จะไม่ถูกพาไป มิฉะนั้นรสชาติพิเศษจะหายไป
●ซอสจากลูกพลัมสุกจะเปรี้ยวมากจากลูกพลัมสุก - หวานเกินไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงถึงปานกลาง

พลัม adjika เป็นซอสที่ยอดเยี่ยมที่ทำง่าย แม่บ้านทุกคนต้องมีสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่รัก เราเสนอตัวเลือกหลายตัวเลือก ลองทำแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

สูตร 1. Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้ adjika จากลูกพลัมมีกลิ่นหอมและรสชาติแปลกมาก: รสเผ็ดหวานกับกระเทียมที่มีกลิ่นแรง เพื่อเนื้อ - แค่เทพนิยาย! รสชาติที่กลมกลืนกันของชิ้นงานนี้จะได้รับการชื่นชมแม้กับผู้ที่ไม่ชอบหรือใช้เผ็ด

ส่วนผสม:

✵ลูกพลัม - 2 กก.
red พริกแดงร้อน - 3-4 ชิ้น;
✵วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
✵กระเทียมสด - 200 กรัม
น้ำตาลทราย - - 200 กรัม
✵เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ในการคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ตารางเปรียบเทียบการวัดและน้ำหนักจะช่วยคุณ

การจัดเตรียม

1.    ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดาฆ่าเชื้อในทางใดทางหนึ่ง
2.    ล้างและระบายลูกพลัมอย่างดี
3.    ล้างพริกร้อน, ล้างเมล็ด, ตัดหางม้า
4.    ปอกเปลือกกระเทียม
5.    วางลูกพลัมกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
6.    ผัดทุกอย่างให้ละเอียดใส่น้ำตาลมะเขือเทศวางเกลือและวางไฟ
7.    ปรุง adjika จากลูกพลัมเป็นเวลา 20 นาทีกวนต่อเนื่อง
8.    ใส่ adjika ที่เตรียมไว้ในเหยือกที่ปลอดเชื้อ
9.    กระป๋องม้วนด้วยกุญแจปิดผนึก adjika
10. คว่ำขวดโหลคว่ำลงในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
11.    เก็บสะสม adjika จากลูกพลัมในที่เย็น

●ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกลูกพลัมเนื่องจาก adjika จะมีสีเข้มที่น่าพอใจ หลังจากล้างลูกพลัมแล้วผิวยังไม่รู้สึก ดังนั้นเราสามารถ จำกัด ตัวเองเพื่อแยกเมล็ดออกจากลูกพลัม
●ปริมาณพริกไทยร้อนแดงสามารถใช้ควบคุมความรุนแรงของบ๊วย adjika
●ทำงานกับพริกไทยร้อนอย่างระมัดระวัง แม้ในมือแห้งเขาก็ทิ้งเศษของเขาไว้ และถ้าคุณสัมผัสผิวด้วยมือคุณจะรู้สึกไม่สบาย การสัมผัสดวงตาของคุณเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ดีกว่าที่จะทำงานกับถุงมือ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำงานโดยไม่สวมถุงมือ: ถือพริกไทยไว้ที่หางแล้วผ่าครึ่งด้วยมีดที่คมแล้วเอาเมล็ดออกด้วยมีดเดียวกันจากนั้นก็ตัดหางแล้วโยนเยื่อพริกไทยลงในเครื่องบดเนื้อ

ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

สูตรที่ 2 Adjika จากลูกพลัม "Ugorka"

Adjika จากลูกพลัมที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติอร่อยเผ็ดและแปลกตา ในกระบวนการปรุงอาหารการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นกับพลัมและมันเปลี่ยนสีได้อย่างมาก ในรูปแบบดิบส่วนผสมของลูกพลัมมีสีที่ไม่สามารถเข้าใจได้ แต่ในตอนท้ายของการปรุงอาหารมันจะกลายเป็นสีแดงสดและแม้กระทั่งเบอร์กันดี สีอิ่มตัวมาก ไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตร แต่ adjika ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องใต้ดินธรรมดา แน่นอนว่าขวดและฝาต้องได้รับการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม:

variety ลูกพลัมหลากหลาย "Ugorka" - 1.5 กก. (น้ำหนักโดยไม่ต้องใช้หิน);
✵พริกหวาน - 3-4 ชิ้น;
pepper พริกไทยขมร้อน - 1 ชิ้น;
✵หัวหอม - 2 ชิ้น;
✵กระเทียม - 1 หัว;
✵น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
✵น้ำตาลทราย - 100 กรัม
เกลือทะเล - - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ผักชีพื้นดิน - 1 ช้อนชา
yme โหระพา (โหระพา) - 2 ช้อนชา

การจัดเตรียม

1.    ล้างลูกพลัมให้ละเอียดเอาเมล็ดออกและผ่านเครื่องบดเนื้อ
2.    ปอกเปลือกหัวหอมพริกขมและหวานล้างออกและยังผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นภาชนะทั่วไป
3.    เทน้ำมะเขือเทศผสมมวล motley ที่น่าอึดอัดใจและวางบนไฟร้อนปานกลางและต้มประมาณ 10 นาที เมื่อมันเดือดมวลจะได้รับสีแดงเบอร์กันดีสม่ำเสมอและยิ่งปรุงสุกนานเท่าไรก็ยิ่งเข้มขึ้น
4.    เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, โหระพาและผักชีให้กับมวล ความสมดุลของเกลือและน้ำตาลสามารถปรับได้ตามความชอบของคุณ ผัดและปรุงอาหารอีก 10 นาที
5.    จากนั้นบีบกระเทียมผ่านการกดค้างไว้บนไฟอีก 1 นาที
6. กวนนำ adjika ไปสู่ความพร้อม จัดบนกระป๋องที่ปลอดเชื้อและม้วนฝากระป๋อง คุณสามารถวางไว้ในชามและเก็บในตู้เย็น จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดควรจะได้รับ 1.5 ลิตรของ adjika - เหล่านี้คือ 3 ขวดต่อ 0.5 ลิตร

สูตรที่ดัดแปลงสำหรับซอสร้อนมักจะมีมะเขือเทศทั้งสีแดงและสีเขียวพริกหยวกลูกพลัมแอปเปิ้ลและบวบ ฉันชอบ adjika ที่ร้อนแรงจากลูกพลัม การปรากฏตัวของส่วนผสมที่เหมาะสำหรับ tkemali สร้างผลิตภัณฑ์ที่อร่อยน่าอัศจรรย์ที่มีลักษณะคล้ายกับ tkemali เล็กน้อย อย่างไรก็ตาม Adzhika ยังมีมะเขือเทศด้วย - และถ้าคุณทำตามรสนิยมแบบจอร์เจียนดูเหมือนว่า satsebel นี่คือตัวเลือกการผสมที่น่าสนใจ: สีเผ็ดหวานและเปรี้ยวเผ็ดสีเบอร์กันดีที่สวยงาม

สูตร Adzhika สำหรับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู ความเป็นกรดที่ต้องการจะได้รับจากมะเขือเทศและลูกพลัมเอง สิ่งสำคัญคือการต้ม adjika ดีและฆ่าเชื้อธนาคารเอง พลัมสำหรับซอสเหมาะสำหรับ: น้ำเงิน, แดง, เขียวและเหลืองแม้สีของ adjika ที่มีอยู่จะรุนแรงน้อยกว่า

เตรียม 10 นาที / ทำอาหาร 30 นาที / จำนวน 1 ลิตร

ส่วนผสม

• พลัม 1 กก
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• พริก 1 ชิ้น
• ใบโหระพาสีฟ้า 0.5 พวง
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• hops suneli 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 5 กลีบ

สูตรบ๊วยฤดูหนาว

เราล้างลูกพลัมในน้ำเย็น อย่างพลัมประเภทใดก็ได้ที่เหมาะสม (ฉันมีลูกผสมของพันธุ์ Alenka และลูกพลัมเชอร์รี่)

เราเอาเมล็ดออก คุณสามารถบีบมันออกมาหรือตัดลูกพลัมออกเป็นชิ้น ๆ ตามที่คุณต้องการ

สับใบโหระพาผักชีฝรั่งและผักชีอย่างประณีต เราส่งผักไปยังกระทะพลัม

ตัดมะเขือเทศ (รวมกับผิวหนัง) เป็นชิ้นใหญ่ บดพริกกับแหวน เราไม่ลบเมล็ดพันธุ์ออกจากพริกเพราะเรากำลังเตรียม adjika ที่คมชัด รวมมะเขือเทศและพริกขี้หนูเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ

เพิ่มฮ็อพเกลือและ suneli

ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณบดลูกพลัมเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้

เราวางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไม้พาย อย่าคลุมด้วยฝา ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ที่เพียงพอจะโดดเด่นและลูกพลัมและมะเขือเทศจะอ่อนนุ่มและเดือด

น้ำซุปข้นเนื้อหาของกระทะโดยใช้เครื่องปั่น submersible - ที่ความเร็วเฉลี่ย 3-4 นาที หลังจากนั้นก็ใส่กระเทียมลงไปผ่านสื่อและกลับกระทะกลับไปที่เตา

นำซอสกลับมาต้มให้ลองชิม - คุณอาจต้องการเติมเกลือหรือเครื่องเทศเพิ่มเติม ปรุงอาหารด้วยการต้มเล็กน้อยสำหรับอีก 3-4 นาทีกวนด้วยไม้พาย เท adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนปิดผนึกและคว่ำลง

เราปล่อยกระป๋องคว่ำให้เย็นสนิทห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไป 3 วันเมื่อ adjika ได้รับการทดสอบแล้วก็เป็นไปได้ที่จะทำการทดสอบครั้งแรก

แต่มันจะดีกว่าถ้า adjika ที่ปรุงร้อนๆสำหรับฤดูหนาวจะต้องอยู่ในที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งเดือน จากนั้นมันจะหนาและไหม้มากขึ้น เก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ๆ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์โฮมเมดคือ 1 ปี

Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว: เลียสูตรนิ้วมือ

Adjika - ปรุงรสจากอาหาร Abkhaz แห่งชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมกลายเป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องปรุงรสและซอสหลากหลายชนิดด้วยสมุนไพรมะเขือเทศพริกหวานหรือลูกพลัม

เมื่อพิจารณาจากฤดูกาลก่อนหน้าเมื่อ adjika นี้ไม่มีเวลาอยู่รอดแม้กระทั่งก่อนฤดูหนาว กลิ่นหอมน่าประทับใจตารสชาดสดใสและสีสันอันน่าทึ่ง - นี่คือองค์ประกอบหลักสามประการของความสำเร็จของ adjika นี้ คุณสามารถกินลูกพลัมได้อย่างแน่นอน - แดงเหลืองหรือเขียว แต่สีที่รุนแรงที่สุดของซอสนั้นได้มาจากลูกพลัมสีน้ำเงิน ฉันชอบรสชาติของพวกเขามากที่สุด

ซอสสากลสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

ใครบอกว่ามีเพียงขนมหวานเท่านั้นที่สามารถทำจากลูกพลัมได้? ความเข้าใจผิดอย่างลึกซึ้ง!

เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง adjika รสเผ็ดจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้คุณหลงใหลไปกับรสชาติที่ผิดปกติ

ซอสเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาและเข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่วและมันฝรั่ง

ดังนั้นจึงสามารถค้นหาได้ไม่เพียง แต่สำหรับผู้กินเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

ชุดเครื่องเทศยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: พริกแดงร้อนฮ็นเนลิฮ็อปกระเทียมและเกลือสินเธาว์ ฉันพยายามทำอาหาร adjika หลายสูตร แต่ที่สำคัญที่สุดฉันได้สูตรของ adjika จากบ๊วยซึ่งเป็นสูตรสำหรับฤดูหนาวฉันจึงใช้ผลไม้และผักเป็นจำนวนมาก

หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับการเตรียม adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวผลไม้สุกมีความเหมาะสมโดยไม่มีการเน่าเสียหรือเน่า ซอสสามารถเตรียมได้จากความหลากหลายรวมถึงพลัมเชอร์รี่ แต่มันจะดีกว่าถ้าเลือกลูกพลัมซึ่งกระดูกแยกออกจากกัน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมผลไม้ ไม่จำเป็นต้องเอาผิวของลูกพลัมออกเนื่องจากมันให้รสเปรี้ยวและมีกลิ่นที่ผิดปกติกับซอสสำเร็จรูป แม้ว่าแม่บ้านบางคนชอบที่จะนึ่งผลไม้และเช็ดผ่านตะแกรง แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

ในการเก็บเกี่ยว adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้เครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถใช้เครื่องปั่น ถ้ามันมีพลังมันจะบดมวลให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนซึ่งผิวหนังจะมองไม่เห็น คุณจะต้องใช้กระทะสแตนเลสสำหรับทำอาหารซอสหรืออ่างล้างหน้า

บ่อยครั้งที่กระเทียมกับพริกไทยร้อนถูกเพิ่มเข้าไปใน adjika จากลูกพลัม จำนวนของพวกเขาสามารถแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความคมชัดที่ต้องการ ซอสจะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนและม้วนในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว แต่สามารถเตรียมในปริมาณเล็กน้อยเพื่อทำการทดสอบและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

พลัมรสเด็ด adjika สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับ adjika 2 ลิตร:

• พลัม (สีน้ำเงิน, ยาว) - 3 กก.
• ใบโหระพา (สีฟ้า) - 3 ช่อ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 3 ช่อ
• ผักชีฝรั่ง - 3 ช่อ
• ผักชีฝรั่ง - 3 ช่อ
• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• พริกพริกไทย - 3 ชิ้น
• suneli hops - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส (ฉันใส่ 3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม - 1.5 หัว

เวลาทำอาหาร - 50 นาที

สูตรอาหารทีละขั้นตอน นิ้วเลีย

1. ก่อนอื่นพลัมจะต้องแยกออกและล้างให้สะอาด สำหรับซอสนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่แข็งเท่านั้น สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ได้มีเศษเน่า

2. นำเมล็ดออกจากลูกพลัม คุณสามารถตัดพวกเขาด้วยมีดและกระดูกจะถูกลบออกจากลูกพลัมอ่อนโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมใด ๆ เราไม่ลบผิวมันจะทำให้ซอสมีสีที่น่าอัศจรรย์และกรดที่จำเป็น

3. หั่นโหระพาสีน้ำเงินอย่างประณีตแล้วเทลงในลูกพลัม

4. สับผักใบเขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีอย่างละเอียด เราเทลงในกระทะที่จะปรุง adjika

5. ส่วนผสมที่จำเป็นคือพริก เรากำลังทำซอสร้อนๆดังนั้นเราจึงไม่เอาเมล็ดพริกไทยออกเราแค่ตัดมันออกเป็นหลายส่วน เราตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ รูปร่าง ๆ ขนาดก็ไม่สำคัญ - ซอสจะแตกด้วยเครื่องปั่น

6. เพิ่ม hops-suneli และเกลือ เกลือจะต้องมีหิน ตำราอาหารธรรมดาไม่เหมาะสม - มันจะทำให้เสียการเก็บรักษาใด ๆ สำหรับปริมาณของเกลือที่นี่ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นจากรสนิยมของฉัน หากคุณกำลังเตรียม adjika จากลูกพลัมเป็นครั้งแรกให้ใส่ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นลองซอสหลังจากทำอาหาร หากคุณพบว่ามันไม่จืดชืดให้เติมเกลือ

7. มิกซ์ทั้งหมด ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมือขณะที่นวดลูกพลัมเพื่อให้น้ำผลไม้

8. ใส่หม้อลงในเตา นำไปต้ม (เราไม่ต้องเติมน้ำ! พอน้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากลูกพลัม) จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด - ซอสควรจะไหลออกเล็กน้อย และปรุงอาหาร adjika เป็นเวลา 20 นาทีตื่นเต้น อย่าคลุมด้วยฝา

9. ต่อยลูกพลัมที่ปรุงแล้วด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำอย่างน้อยห้านาทีจนกว่าจะเกิดมวลที่สม่ำเสมอและเงางาม

10. และหลังจากนั้นก็เติมกระเทียม - สามารถขูดได้ถ้าไม่มีเครื่องคั้นกระเทียม (และในเวลาเดียวกันคุณสามารถลองซอสไม่ว่าจะเค็มพอและเพิ่มเกลือถ้าจำเป็น) หลังจากทั้งหมดนี้คุณต้องต้มซอสอีกครั้ง (แท้จริงนาที) นั่นคือทั้งหมดที่ เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราปิดด้วยฝาเกลียวก่อนต้มหรือออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการเจาะรู จากนั้นเราพลิกกระป๋องคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้ววางไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นลง

สูตรการทำอาหาร

พลัม adjika เป็นซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจด้วยเฉดสีที่เด่นชัดซึ่งแตกต่างจากสิ่งอื่นใด เราเคยทำคอมแพคแยมและเก็บรักษาจากผลไม้และเราประหลาดใจมากเมื่อเราต้องไปเยี่ยมชมซอสเนื้อที่ทำจากลูกพลัมหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ

Adjika มีรากคอเคเชียน ใน Abkhazia จอร์เจียพวกเขาเคารพซอสเผ็ดเท skewers แบบดั้งเดิมหรือแกะเสียบไม้พวกเขา การเตรียมน้ำบ๊วยไม่ยากกว่าผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันจากมะเขือเทศพริกขี้หนูและผักอื่น ๆ เทคโนโลยีการผลิตยังมีขั้นตอนการเตรียมการและขั้นตอนหลักและหากคุณต้องการสร้างช่องว่างสำหรับการจัดเก็บระยะยาวคุณต้องดำเนินการบรรจุภัณฑ์ที่ออกแบบมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ adjika ที่มีสูตรฤดูหนาวที่คุณสามารถเลือกได้โดยการอ่านบทความด้านล่างนี้จะต้องมีการรักษาความร้อนที่บังคับของภาชนะบรรจุ

ตามธรรมเนียมในรัสเซียจะใช้ขวดแก้วที่มีน้ำหนัก 500 หรือ 700 กรัม การทำหมันของพวกเขาจะดำเนินการโดยการต้มหรืออายุในเตาอบที่อุณหภูมิสูง โดยเฉลี่ยแล้วขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

สูตรง่าย ๆ

ฉันขอเสนอสูตรอร่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับ adjika จากพลัมสำหรับฤดูหนาวที่คุณจะเลียนิ้วของคุณ Adjika จากพลัมสำหรับฤดูหนาวต้องใช้สัดส่วนต่อไปนี้:

• ผลไม้ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกไทยแดงร้อนสามฝัก
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• และวางมะเขือเทศมาก

หลังจากซื้อส่วนผสมทั้งหมดตามรายการที่ให้ไว้พวกเขาจะต้องเตรียม ล้างผลไม้เมล็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อความสะดวก ถัดไปรวบรวมเครื่องบดเนื้อและส่งผ่านพลัมและพริกไทยผ่าน โอนมันฝรั่งบดดิบที่เกิดขึ้นไปยังกระทะเพิ่มวางมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มซอสด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่สิบนาที ในเวลานี้ควรบดกระเทียมในเครื่องกดและโอนไปยังกระทะห้านาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร adjika ร้อนจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อและรีดด้วยฝาต้มน้ำเดือด จากนั้นช่องว่างจะต้องพลิกคว่ำและเก็บไว้ในตำแหน่งนี้ภายใต้ผ้าห่มหลายแห่งเป็นเวลาสองถึงสามวัน

Adjika จากลูกพลัมมีสูตรอาหารมากมาย แต่ในกรณีใด ๆ คุณควรจำไว้ว่าคุณต้องปรุงอาหารด้วยความปรารถนาความรักและความมีน้ำใจจากนั้นมันจะกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งและโฮมเมดจริงๆ

ซอสผลไม้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากลูกพลัมหนึ่งลูกตัวอย่างเช่นมะตูม ตัวเลือกนี้มีรสชาติทาร์ตที่น่าจดจำและมีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ โดยทั่วไป adjika สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่กระเทียมและพริกแดงมักมีอยู่ในองค์ประกอบ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าจุดเริ่มต้นของซอสคือการทำให้อาหารจานหลักมีรสชาติแบบเฉียบพลัน

สูตรมะตูม

ดังนั้น adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวกับมะตูม สูตรนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผลไม้ 700 กรัม
• พริกหยวก 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียมหนึ่งหัว
• พริก (2 ชิ้น)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน

ล้างทำความสะอาดส่วนประกอบทั้งหมดและบดพวกเขา ผ่านส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางบนกระป๋องที่ผ่านการแปรรูปแล้วและรีดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวมักจะช่วยที่โต๊ะเทศกาล แขกแทบจะไม่สนใจเลยกับอาหารจานนี้ เชื่อฉันสิเมื่อคุณลองซอสสูตรอร่อยนี้คุณจะเริ่มทำอาหารทุกปี!

สูตรสำหรับบ๊วย adjika ที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว

พลัมฤดูหนาวสูตรพลัม adjika คลาสสิกมีความกลมกลืนรสเผ็ดเปรี้ยว ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ในจอร์เจียจะเสิร์ฟพร้อมเคบับแกะและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ประจำชาติอื่น ๆ

• พลัม 1 กก.
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกขี้หนู 2 ฝัก
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

นำเมล็ดออกจากลูกพลัมปอกเปลือกเมล็ดออก บดทุกอย่างแล้วต้ม นำโฟมออกเป็นระยะ ๆ ด้วยช้อน ในเวลานี้คุณต้องปอกกระเทียมและสับออกจากกัน 30 นาทีหลังจากเดือดเทน้ำตาลและเกลือลงในซอสต้มประมาณ 5 นาทีใส่กระเทียมป่น ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาทีแล้วม้วน adjika ออกจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวให้เป็นเหยือกที่ปลอดเชื้อ

หลังจากวางเกลือและน้ำตาลแล้วขอแนะนำให้นำตัวอย่างจากซอส หากมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเติมน้ำตาลได้หากต้องการ ถ้าในทางกลับกันซอสนั้นกลับกลายเป็นความหวานและขาดความน่าหลงใหลคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย

สูตรบีทรูท

ควินซ์เป็นผลไม้มหัศจรรย์ที่สามารถใช้ในการเตรียม adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว ซอสได้กลิ่นที่แปลกและรสชาติเข้มข้น ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับความฝาดของมะตูมในจานสำเร็จรูปจะไม่รู้สึก

• พลัม 2 กก.
• มะตูม 1 กิโลกรัม
• หัวผักกาด 1 ชิ้น;
• กระเทียม 300 กรัม
• 5 ฝักพริก
• เกลือน้ำตาล

ล้างผลไม้กระเทียมและพริก นำเมล็ดออกจากลูกพลัมหั่นมะตูมเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด ปอกกระเทียมและหัวผักกาดเอาเมล็ดออกจากพริกไทย บดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันยกเว้นกระเทียม มันแยกจากกัน ใส่ซอสปรุงสุกบนเตาประมาณ 40 นาทีจากนั้นใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับต้มประมาณ 5 นาทีและคุณสามารถม้วน adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

beets ในสูตรนี้ใช้เพื่อให้ซอสมีสีหลากหลาย แต่ถ้าต้องการส่วนประกอบนี้สามารถแยกออกได้

สูตรลูกพลัม Adjika และมะเขือเทศ

มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับพริกไทยกระเทียมและแน่นอนว่าลูกพลัม ซอสที่ปรุงตามสูตรนี้คล้ายกับซอสมะเขือเทศเพื่อเก็บรสชาติ แต่มันเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีกว่า สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ ให้เลือก: ผักชี, โหระพา, กานพลู, ขมิ้น

• มะเขือเทศ 3 กก.
• พลัมเชอร์รี่หรือพลัม 1 กก.
• พริกแดง 1 ช้อนชา
• หัวหอม 0.5 กก.;
• ผสมเครื่องเทศ

ซอสจะนุ่มถ้าคุณเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ใส่มะเขือเทศลงในช้อนหรือกระชอนตักในน้ำเดือดรอสักครู่ จากนั้นดึงออกและจุ่มในน้ำเย็น ทำเช่นนี้กับส่วนทั้งหมด เปลือกจะออกจากผักได้ง่าย

ฟรีลูกพลัมและสับกับหัวหอมและมะเขือเทศ ในสูตรนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้เครื่องปั่นเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ซอสบนเตาต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อโฟมปรากฏขึ้นคุณต้องเอาออกด้วยช้อน ไม่กี่นาทีก่อนพร้อมที่จะเทเครื่องเทศต้มและปิด adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในขวด

เล่นกับลักษณะและปริมาณของเครื่องเทศคุณสามารถทำซอสเผ็ดหรือรสชาติตามธรรมชาติ แต่คุณต้องระวังกลีบ บุปผาของมันมีกลิ่นหอมเมื่อเวลาผ่านไปและระหว่างการจัดเก็บสามารถกลายเป็นล่วงล้ำเกินไป สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ 4-5 ดาวก็เพียงพอแล้วซึ่งดีกว่าที่จะบดเป็นผง

สูตรเด็ดสำหรับบ๊วย adjika สำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้สำหรับ adjika กับพลัมสำหรับฤดูหนาวเป็นที่รักของผู้ชายโดยเฉพาะ ซอสเผ็ดมากเหมาะมากไม่เพียงกับเนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงขนมปังเข้มกับคอร์สแรก

• วางมะเขือเทศ 500 กรัม
• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• 5 ฝักพริก
• เครื่องเทศ

หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกสับแยกต่างหาก หินจะถูกลบออกจากลูกพลัมเมล็ดจากพริกไทยจากนั้นพวกเขาจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมและวางบนเตา มวลต้มประมาณ 10 นาทีวางมะเขือเทศเพิ่มหลังจากนั้นอีก 10 นาทีกระเทียมและเครื่องเทศ ซอสต้มนาน 3 นาทีและ adjika จากลูกพลัมพร้อมสำหรับฤดูหนาว มันจะยังคงปิดอยู่ในธนาคารและส่งไปยังที่เก็บข้อมูล

หากไม่มีฝักพริกแล้วในสูตรนี้มันสามารถถูกแทนที่ด้วยพริกไทยป่นสีแดง เพิ่มเพื่อลิ้มรสในตอนท้ายของการปรุงอาหารพร้อมกับเครื่องเทศที่เหลือ

สูตรพริกหยวก

พริกหยวกเป็นองค์ประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของ adjika คลาสสิค แต่ด้วยลูกพลัมมันก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างลงตัวซอสนั้นน่าพึงพอใจและอุดมสมบูรณ์

• พริกหวาน 2 กก.
• ลูกพลัม 1.3 กก.
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกไทยร้อน 3 ฝัก
• เครื่องเทศ

พริกหวานและร้อนฟรีจากเมล็ดพลัมจากเมล็ด หั่นผักเป็นชิ้น ๆ แยกลูกพลัมออกเป็นครึ่ง ๆ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเทน้ำ 1 แก้วแล้วจุดไฟ ปอกเปลือกและสับกระเทียมในเวลานี้ หลังจากพริกไทยอ่อนตัวลงแล้วปิดไฟเผาให้เย็นเพิ่มมวลกระเทียมและตีในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศผสม ต้มประมาณหนึ่งนาทีแล้วเทซอสลงในกระดาษม้วน

สูตรสำหรับ adjika จากลูกพลัมกับวอลนัทสำหรับฤดูหนาว

พลัม adjika กับวอลนัทเป็นซอสฉุนที่จะดึงดูดผู้บริโภคและแขกอย่างแน่นอน ช่องว่างดั้งเดิมนี้จะบอกเกี่ยวกับความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับและเติมเต็มกระปุกออมสินของสูตรอาหารที่ดีที่สุด

• ลูกพรุน 3 กก.
• วอลนัท 0.3 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.1 กิโลกรัม
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ

เตรียมลูกพรุนและพริกฟรีจากเมล็ด ปอกเปลือกกระเทียม ข้ามพลัมกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อส่งไปที่เตา นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 45 นาที เรียงเมล็ดให้ถอดกะบังออก อุ่นเครื่องในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 1-2 นาทีคุณสามารถในเตาอบ เย็นและบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือพังด้วยหมุดกลิ้ง 45 นาทีหลังจากปรุงซอสเพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยร้อน, ผสม, เพิ่มถั่วสับ, ต้มเป็นเวลา 2 นาทีและม้วน adjika จากพลัมสำหรับฤดูหนาวในขวด

คุณไม่สามารถทอดถั่วในกระทะ แต่ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะได้รสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นซอสนั้นหอมกว่า

คู่มือผลิต: พลัมโฮมเมด adjika สำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

ยังมีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ adjika บางคนคิดว่า Abkhazia เป็นแหล่งกำเนิดของซอสยอดนิยม แต่วันนี้สูตรเปลี่ยนไปเป็นจำนวนมากและคุณยังสามารถปรุงอาหารรัสเซีย adjika ในจอร์เจียได้ด้วยการเติมซอสประจำชาติ

• ลูกพลัม 2 กก.
• จอร์เจีย adjika 0.3 กก.;
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร;
• เกลือ

ปล่อยลูกพลัมใส่น้ำครึ่งแก้วแล้วนึ่งบนเตา ในการเตรียม adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ซอสจอร์เจียสำเร็จรูป ถ้าไม่เช่นนั้นคุณต้องทำอาหาร ทำให้เป็นเรื่องง่าย คุณต้องหั่นฝักพริกไทยร้อนด้วยกระเทียมเกลือและสมุนไพร 3-4 กลีบ

ใบโหระพาที่ใช้กันทั่วไป, ผักชี, แกงสามารถเพิ่ม

เมื่อลูกพลัมถูกนึ่งพวกเขาจะถูกบดอัดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นน้ำมะเขือเทศเกลือและจอร์เจีย adjika จากพริกไทย ทั้งหมดผสมนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีและวางในขวด ม้วนขึ้นเปิดฝาปิดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จับไว้ข้างใต้จนกระทั่งเย็นสนิท Adzhika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียพร้อมแล้ว!

ตามสูตรของจอร์เจียจะใช้ฝักพริกไทยรมควันและบดด้วยมือกับเครื่องเทศ แต่มันก็ง่ายขึ้นมานานแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มควันเหลวสองสามหยดลงใน adjika ที่เสร็จแล้วซึ่งจะทำให้ซอสมีรสชาติที่รมควัน

สูตร Adjikaสำหรับฤดูหนาวกับผักจากลูกพลัม

adjika ดั้งเดิมรสเผ็ดมากและไม่สามารถกินด้วยช้อน แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป

สูตรด้านล่างเป็นการตีความ ซอสปรุงด้วยการเติมผักจำนวนมากมีรสชาติที่เบากว่าและค่อนข้างจะชวนให้นึกถึงคาเวียร์

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• แครอท 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.5 กก.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.2 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กก.
• ฝักที่คมชัด 0.2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 70% 2 ช้อนโต๊ะ l.;

ปอกเปลือกหัวหอมสับแบบสุ่ม แต่ไม่ประณีตมาก ขูดแครอทหรือหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ พริกหวานและร้อนฟรีจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ นำเมล็ดออกจากลูกพลัม

เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาเทหัวหอมด้วยแครอทและผัดเป็นเวลา 5 นาทีใส่พริกไทยใส่พลัมใส่พลัมและเคี่ยวจนนิ่ม ผลิตภัณฑ์จะให้น้ำผลไม้ แต่ถ้ามันไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งแก้ว เมื่อผักนุ่มคุณต้องปิดเตาแล้วทำให้มวลเย็นลง จากนั้นชกมันด้วยเครื่องปั่นหรือสับมัน เพิ่มเครื่องเทศต้มน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 2 นาทีจัดเรียงในธนาคารและม้วนขึ้น

พลัมฤดูหนาวสูตร adjika กับพริกเขียว

พริกเขียวและแดงต่างกันในรสชาติและเป็นการยากที่จะบอกว่าอันไหนดีกว่า บางคนชอบผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกและบางคนชอบฝักสีแดงที่แรงมากกว่า สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถปรุงอาหาร adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทยร้อนสีเขียว

• ลูกพลัม 2 กก.
• พริกไทยเขียวร้อน 0.6 กิโลกรัม
• วอลนัท 0.2 กก.
• กระเทียม 0.2 กิโลกรัม
• เกลือเครื่องเทศ

ฝักพริกไทยเขียวและกระเทียมปอกเปลือกเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม บดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อเทน้ำ 200 มล. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนเป็นประจำจากด้านล่าง เกลือเกลือเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส ผักชีเหมาะสำหรับสูตรนี้ แต่คุณไม่สามารถเพิ่มอะไรเลยได้เพราะถั่วกับกระเทียมนั้นให้รสชาติที่ดี จัด adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในเหยือกและเก็บไว้สำหรับการจัดเก็บ

พลัมฤดูหนาวสูตร adjika กับขิง

ซอสนี้มีกลิ่นขิงที่น่าทึ่งและมันจะกลายเป็นเครื่องป้องกันหวัดและไข้หวัดใหญ่ในช่วงเย็น

• พลัม 2 กก.
• น้ำตาล 0.1 กิโลกรัม
• ขิง 0.1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 0.2 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ

ในการเตรียม adjika จากพลัมสำหรับฤดูหนาวด้วยขิงคุณจำเป็นต้องล้างผลไม้จากเมล็ดบิดเครื่องบดเนื้อด้วยพริกไทยและวางบนเตา ต้มประมาณ 25 นาทีเทมะเขือเทศวางและขิงสับ นอกจากนี้ยังสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูด เทน้ำตาลเกลือ

ต้มนาน 10 นาทีเทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูลงไปผัดในธนาคาร ม้วนกุญแจสำหรับฤดูหนาวด้วยกุญแจ

1.   หากเมล็ดจากลูกพลัมถูกนำออกมาไม่ดีคุณสามารถเพิ่มผลไม้ลงในกระทะเพิ่มน้ำและไอน้ำเล็กน้อย จากนั้นจะเหลือเพียงการเอาถั่วออก
2.   adjika ที่คมชัดที่สุดได้มาจากการเพิ่มของพริกแดงร้อนๆ กรีนไม่แข็งแรงดังนั้นพวกเขาจึงจำเป็นต้องได้รับมากกว่าสีแดง 2 เท่า
3. ไม่จำเป็นต้องเสียบ adjika ทั้งหมด คุณสามารถเก็บฝาโลหะไว้สองสามอันใช้ไนล่อนแล้วใส่ไหในตู้เย็น ซอสจะไม่ได้ใช้งานเป็นเวลาหลายสัปดาห์
4.   การเพิ่มมะเขือเทศใน adjika นั้นถูกคิดค้นโดยคนรัสเซียเพื่อลดความรุนแรงของมัน หากมีมะเขือเทศอยู่ในสูตรอาหารพวกเขาก็สามารถสุกงอมในระดับใดก็ได้ แต่จะไม่สุกเกินไป
5.   Adjika ไม่เพียง แต่สามารถนำมาใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ยังเพิ่มไปยังจานต่าง ๆ มันอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอบไก่ด้วย มันก็เพียงพอที่จะเคลือบซากจากทุกด้านและวางไว้ในเตาอบ ไก่จะได้รับเปลือกที่สดใสและกรอบกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติ
6.   คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรใด ๆ ลงใน adjika ได้ แต่ถ้ารวมวอลนัทแล้วก็ไม่ควรนำออกไป มิฉะนั้นรสชาติพิเศษของพวกเขาจะหายไป
7.   ซอสจากลูกพลัมสุกจะเปรี้ยวมากจากผลไม้สุกเกินไปหวานเกินไป มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นปานกลาง

ที่นี่คุณจะพบสูตรสำหรับ adjika ลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณจะเลียนิ้วของคุณ Plum adjika เป็นซอสที่ยอดเยี่ยมและหลากหลายที่เตรียมได้ง่าย แม่บ้านทุกคนต้องมีสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่รัก

คุณคิดว่าส่วนใหญ่ของหวานและอาหารหวานจัดทำขึ้นจากลูกพรุนหรือไม่? วันนี้เราต้องการปัดเป่าข้อผิดพลาดที่ลึกที่สุดนี้และสอนคุณเกี่ยวกับการปรุง adjika จากลูกพรุนซึ่งรสชาติที่พิถีพิถันจะพิชิตทุกคนอย่างแน่นอน ถ้าคุณชอบเผ็ดและแปลกประหลาดซอสนี้ก็จะชนะคุณเพียงแค่ช้อนแรก

พรุนอาจิกะเผ็ดรสจัดจ้านหอมหวานกลิ่นผลไม้หวานรสที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเสริมข้าวพาสต้าและมันฝรั่งอย่างสมบูรณ์แบบให้กลายเป็นอาหารดั้งเดิมที่น่าสนใจ แม้แต่การแพร่กระจายบนขนมปังคุณก็จะอร่อยมาก นี่คือรสชาติที่กลมกลืนใน adjika นี้ซึ่งจะพิชิตนักชิม ซอสสากลนี้เป็นเพียงการค้นหาสำหรับผู้กินเนื้อสัตว์และมังสวิรัติทุกคนชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น

ถ้าคุณต้องการที่จะแปลกใจกับความสามารถในการทำอาหารของคุณแล้วเราขอเสนอสูตรที่ดีที่สุดสำหรับ adjika เผ็ดจากลูกพรุน คุณอาจคิดว่ารสชาติจะเหมือนกับซอสบ๊วย แต่ไม่ใช่ มันเป็นลูกพรุนที่ให้กลิ่น adjika ของเนื้อรมควัน

  ลูกพรุน Adjika กับพริกไทย

ข้อดีที่สำคัญของ adjika นี้คือมันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย จริงมันกินเร็วขึ้น

ส่วนผสม:

• ลูกพรุน - 1 กก
• วางมะเขือเทศ - 2 ถ้วย
• พริกหวาน - 1 กก
• พริก - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ตาราง ช้อน
• กระเทียม - 200 กรัม

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: เอาเมล็ดออกจากลูกพรุน, เมล็ด - จากพริกไทย, กระเทียมปอกเปลือก เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อผสมกับมะเขือเทศวางและใส่ในขวด เราไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานและไม่น่าจะประสบความสำเร็จ adjika นั้นกินเร็วมาก

  adjika เผ็ดกับลูกพรุน

ใช้:

เราผ่านลูกพรุนผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยพริกไทยและสมุนไพรทั้งหมดวางบนกองไฟเพิ่มเกลือน้ำตาลพริกไทยและเครื่องเทศทั้งหมด เรานำ adjika ไปต้มเดือด 25 นาทีใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและปรุงอาหารอีก 10 นาทีกระจาย adjika เผ็ดร้อนบนขวดฆ่าเชื้อและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

  ลูกพรุน Adjika

ส่วนประกอบ:

• ลูกพรุน - 1 กก
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ถ้วย
• แกง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริก - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชี - 1 พวง

บดผักชีกับพริกและกระเทียมในเครื่องปั่นเพิ่มแกงและเกลือ ลูกพรุนนึ่งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วบดในเครื่องบดเนื้อเพิ่มรสเผ็ดร้อนมวลและน้ำมะเขือเทศต้มประมาณ 10 นาที เลือกเพิ่มควันเหลวสองสามหยดลงใน adjika เพื่อรสชาติที่รมควันเป็นพิเศษ ให้ adjika เย็นหลังจากที่พร้อมใช้งานเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน

Adzhika จากลูกพรุนเป็นเครื่องปรุงรสดั้งเดิมและไม่เบื่อซึ่งสามารถกระจายรสชาติของอาหารใด ๆ ทำให้มันอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้โอกาสตัวเองในการเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ - ทำไหหลายขวดด้วย adjika สำหรับฤดูหนาว อย่ากลัวที่จะทดสอบ - นี่คือทั้งหมดที่เป็นธรรมมากกว่า

Adjika จากลูกพลัมเป็นพระอาทิตย์ตกในฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งจัดทำขึ้นพร้อมกับผักและผลไม้หลากหลายชนิด เครื่องเทศและเครื่องเทศทำให้รสชาติของชิ้นงานมีความอิ่มตัวและนุ่มนวลขึ้นและช่วยให้คุณสมบัติคงไว้ได้นานขึ้น ซอสลูกพลัมและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง tkemali ปรุงตามสูตรจอร์เจียจะทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดหลักสำหรับเนื้อทอดหรืออบปลาผักหรือเครื่องเคียงแสนอร่อย

  Adjika จากลูกพลัมสุกกับมะเขือเทศวาง - น้ำสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

พลัมผสมกับมะเขือเทศสดทำให้รสชาติของชิ้นงานดังกล่าวเป็นที่น่าพอใจและมีกลิ่นหอม Adjika ที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ใช้เป็นซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์รวมทั้งในรูปแบบของการตกแต่งสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ

เพื่อเตรียมความพร้อมในฤดูหนาวที่ว่างเปล่าจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พลัมเกรดฤดูใบไม้ร่วง (ความหลากหลายเช่น Ugorka เหมาะอย่างยิ่ง) - 2.5 กก.
• วางมะเขือเทศจากมะเขือเทศสด - 200 กรัม
• กระเทียมและพริกป่น - 1 ฝัก
• เกลือและน้ำตาลทรายละเอียด - ถ้วยละ 1/4 ถ้วย

เริ่มต้นด้วยการล้างลูกพลัมสุกอย่างทั่วถึงหลังจากนั้นกระดูกจะถูกลบอย่างระมัดระวังจากด้านใน ผลไม้ที่ปอกเปลือกและตากแห้งจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกกระเทียมให้เข้ากันแล้วบดให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปในน้ำซุปข้นลูกบ๊วยบิด

พริกร้อนจะถูกปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงเล็ก ๆ จากนั้นก็ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผลไม้หลัก แฟน ๆ ของความร้อนสามารถใช้ฝักทั้งในสูตรดั้งเดิมไม่กี่แหวนจากปลายก็เพียงพอ

ส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกันอย่างละเอียดในชามใส่เกลือลงไปถ้าน้ำตาลที่จำเป็นและเทมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นลงในกระทะสำหรับเดือดประมาณ 10-15 นาที

ในขั้นตอนการทำอาหารให้วางมะเขือเทศสักสองสามช้อนโต๊ะก็สามารถเตรียมได้อย่างอิสระบิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือซื้อในรุ่นสำเร็จรูป

adjika ที่ร้อนจัดเรียงอยู่ในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อฝาปิดถูกพลิกคว่ำและอนุญาตให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงห่อซีลด้วยผ้าอุ่น

  หวาน adjika กับพริกหยวก - อาหารทานเล่นที่บ้าน

การเตรียมนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับจานเนื้อร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งอบ Adjika จะทำให้รสชาติของพวกเขาเข้มข้นขึ้นและนุ่มนวลขึ้น   ในการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• พลัมกลมครบกําหนดปานกลาง - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - 4-5 ผลไม้ขนาดใหญ่
• พริกและกระเทียม - พีซี 1 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ลูกพลัมจะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังจากนั้นล้างใต้น้ำที่ไหลและนำกระดูกออกมาเบา ๆ พริกไทยยังถูกล้างเมล็ดและแกนจะถูกลบออกและตัดเป็นส่วนใหญ่พร้อม

สิ่งเดียวกันกับผักอื่น ๆ พริกร้อนปอกเปลือกและสับด้วยมีดแล้วส่วนผสมทั้งหมดที่ได้รับจะถูกบิด 2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อ

น้ำซุปข้นผักและผลไม้เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมและตั้งค่าให้ทำอาหารบนเตา โดยปกติจะต้มประมาณ 30-40 นาทีจนกระทั่งมีมวลหนา ในกระบวนการเติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ (อย่างน้อย 1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและกระเทียมสับที่เตรียมไว้

adjika ที่ได้จะถูกจัดเรียงเป็นโหลและส่งไปเก็บในตู้เย็นหรือในห้องอื่นที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสมและคงที่

  น้ำจิ้มบ๊วยเชอร์รี่พร้อมเครื่องเทศ - น้ำสลัดสากลสไตล์จอร์เจีย

ตามสูตรโบราณของจอร์เจียซอสดังกล่าวมีรสชาติที่อร่อยมากหวานปานกลางและยอดเยี่ยมเป็นเครื่องปรุงหลักสำหรับอาหารจานร้อน

สำหรับการปรุงอาหารมักจะใช้พลัมเชอร์รี่สดเหลือง แต่ความลับหลักของรสชาติที่น่าจดจำอยู่ในส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องเทศที่รวมอยู่ในสูตรนี้

ซอสจอร์เจียแท้ควรประกอบด้วยชุดต่อไปนี้:

• ผักชีและใบผักชีสด
• พริกขี้หนูผักชีพริกไทยร้อน
• ส่วนผสมของพริกไทยป่นกระเทียมเกลือและน้ำตาล

พลัมเชอร์รี่ล้างให้สะอาดแล้วนำไปวางในน้ำเปิดไฟไหม้ช้าและปรุงอาหารสำหรับ 20-30 นาทีในรูปแบบธรรมชาติเช่นในการเตรียมแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม

ทันทีที่เปลือกเริ่มลอกออกและกระดูกถูกแยกออกลูกพลัมจะถูกส่งผ่านตะแกรงและเหลือเพียงน้ำซุปข้นผลไม้ที่เหลืออยู่เท่านั้น

ซอสที่ได้จะถูกใส่ในเตาน้ำตาลเกลือและพริกไทยป่นอีกครั้งและเทลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นก็หั่นผักชีฝรั่งและผักชีสับกระเทียมพริกไทยปอกเปลือกพริกป่นและเตรียมเครื่องเทศอื่น ๆ

ส่วนผสมปรุงรสทั้งหมดถูกเทลงในมันฝรั่งบดเดือดผสม การปรุงอาหารใช้เวลาอีก 10 นาที จากนั้นปิดเปลวไฟและปิดฝากระทะพร้อมกับปล่อยให้มันใส่ในรูปแบบนี้จนกว่ามันจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก 20 นาทีคุณสามารถโอนซอสในเหยือกที่ปลอดเชื้อแล้วส่งไปเก็บในฤดูหนาว

  พลัมในมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล - ซอสคอเคเซียนแสนอร่อย

อีกวิธีดั้งเดิมในการทำลูกบ๊วย adjika คือการใช้ลูกพลัมร่วมกับแอปเปิ้ล, มะเขือเทศสดหรือวางมะเขือเทศ เอาท์พุทเป็นน้ำสลัดรสอร่อยและมีสุขภาพดีมากสำหรับความหลากหลายของอาหารบนโต๊ะ

เพื่อเตรียมความพร้อม adjika หวานร้อนโดยใช้เทคโนโลยีนี้มีการใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พลัมพันธุ์ "ปลาย" พันธุ์ - 2 กก.;
• แอปเปิ้ลหวาน (Simirenko และคณะ) - 1 กก.
• มะเขือเทศสดหรือพาสต้า
• พริก (ไม่จำเป็น) และสมุนไพรสด
• กระเทียม, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูไวน์

พริกร้อนในสูตรนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยชิ้นส่วนธรรมดาหรือพื้นดิน แต่สำหรับผู้ชื่นชอบซอสเผ็ด ๆ พริกแดงหรือสีเขียวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการปรุงอาหาร

ล้างลูกพลัมแล้วนำเมล็ดออก ผลไม้อ่อนสามารถตัดด้วยมือได้ดีกว่าในการประมวลผลโครงสร้างที่แน่นขึ้นด้วยมีดที่คมชัด ชิลีถูกชะล้างและนำก้านและเมล็ดออกจากด้านในกระเทียมจะถูกปอกเปลือก หากคุณใช้มะเขือเทศสดจากนั้นเพื่อเตรียมวางคุณจะต้องล้างพวกเขาลวกและข้ามในเครื่องปั่น แต่มันจะดีกว่าที่จะใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา

ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกผสมและสลับกันผ่านการกด คุณสามารถทำขั้นตอน 2 ครั้งเพื่อให้น้ำซุปข้นผลไม้นุ่มและของเหลวมากขึ้น

จากนั้นจะถูกส่งไปยังหม้อที่มีน้ำจำนวนเล็กน้อย (100-150 มล.), วางมะเขือเทศโฮมเมดหรือซื้อในร้านค้าเททุกอย่างผสมและต้มให้ทั่วไฟต่ำประมาณ 20-25 นาที

ทันทีที่ซอสถูกกวาดและซึมเข้าไปใต้ฝาก็จะถูกทำให้เย็นในตู้เย็น หลังจากวันหรือทันทีคุณสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานร้อน หรือเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วม้วนในเหยือกแก้วแล้วฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ

  Tkemali กับวอลนัทมินต์และยี่หร่า

Adjika หรือ tkemali จากผลไม้ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรจัดทำโดยหลายคนของคอเคซัส สูตรเป็นที่รู้จักกันกับเชอร์รี่หรือคอร์เนล แต่มีกลิ่นหอมมากขึ้นและการแต่งกายอ่อนโยนจากลูกพลัมสดด้วยนอกเหนือจากสะระแหน่, วอลนัทและยี่หร่า พวกเขาทำกลิ่นและรสชาติของอาหารจานเสร็จเพียงแค่ "เลียนิ้วของคุณ"

เพื่อเตรียม tkemali หอมตามสูตรดั้งเดิมส่วนผสมดังต่อไปนี้จะถูกนำ:

• พลัมหรือพลัมเชอร์รี่สีแดง - 1-2 กิโลกรัม
• ผักชีและเมล็ดของมัน - แต่ละ 100 กรัม;
• ผักชีพริกไทยป่นแดงและดำ
• วอลนัท - 100-150 gr;
• ใบสะระแหน่และยี่หร่า;
• กระเทียมเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนแรกคือการล้างลูกพลัมอย่างละเอียดและวางในหม้อลึกด้วยน้ำ หากคุณใช้วาไรตี้ที่ "ยาว" ปกติแล้วคุณต้องเอากระดูกออกด้วยมีดหรือด้วยตนเอง พลัมเชอร์รี่สีแดงหรือสีเหลืองจะถูกส่งไปต้มทันทีประมาณ 20-30 นาทีจนกระทั่งผิวหนังที่มีกระดูกเริ่มออกเดินทางด้วยตัวเอง

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณจำเป็นต้องกรองเนื้อหาของตะแกรงด้วยตะแกรงหรือผ้าโปร่ง ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะหนึ่งซึ่งเป็นเนื้อผลไม้ที่เกิดขึ้นในภาชนะอื่น เยื่อกระดาษจะถูกบดขยี้ด้วยการบดขยี้หรือช้อนและจากนั้นผ่านไปยังกระชอนเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เปลือกและกระดูกจะถูกโยนออกไปและน้ำผลไม้และมันฝรั่งบดผสมกันในกระทะและวางบนเตาอีกครั้งเพื่อต้มประมาณ 15-20 นาที ในขณะที่ต้นพลัมเชอร์รี่อ่อนกำลังลงไฟ ใบผักชีและเมล็ดพืชผสมกันในเครื่องปั่นที่มีใบสะระแหน่และผลไม้ยี่หร่าและบิดเป็นผงอะโรมาติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในชามอื่นผักชีพริกไทยป่น (หนึ่งหรือทั้งสองประเภท) เกลือและน้ำตาลจะเข้าไปยุ่ง มีการเพิ่มกระเทียมและวอลนัทภายใต้การกด

ลำต้นจากสมุนไพรจะมัดเป็นมัดและส่งไปปรุงพร้อมกับน้ำบ๊วย หลังจาก 10-15 นาทีเอาหญ้าและแทนที่ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ: ครั้งแรกชามผงแห้งแล้วกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ และปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง

ในรูปแบบร้อนเทซอสหอมและหวานลงในขวดที่ล้างทำความสะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้นครอบคลุมพลิกพวกเขาห่อไว้ในผ้าห่มและปล่อยให้พวกเขาชง จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังตู้เย็นหรือไปที่ชั้นวางมืดในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน adjika ดังกล่าวจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะดึงดูดแม้แต่นักชิมที่ต้องการมากที่สุด