คุกกี้ตารางหมากรุก

แม้จะมีความซับซ้อนอย่างเห็นได้ชัด แต่การเตรียมคุกกี้หมากรุกตามสูตรนี้ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป ยิ่งกว่านั้นความคิดริเริ่มของการทำขนมอบนี้สามารถทำให้ญาติและเพื่อน ๆ ทุกคนประหลาดใจได้

นอกจากนี้ของหวานที่น่าสนใจยังสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว ไม่จำเป็นต้องให้ความรู้แก่แขกของคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนในการทำอาหาร ปล่อยให้พวกเขาคิดว่าคุณใช้เวลาครึ่งวันในการทำอาหารในครัว

ฐานเป็นแป้งวานิลลาธรรมดา ในขณะเดียวกันผลลัพธ์ก็ดูแปลกตามาก สบายตา และเข้ากันได้ดีกับกาแฟยามเช้า

แป้ง - 280 กรัม (+ อีกเล็กน้อย)
ผงฟู - 1/2 ช้อนชา
เกลือ - 1/2 ช้อนชา

เนย - 225 กรัม (นิ่ม)
น้ำตาล(หรือผง) ~180-190 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
ผงโกโก้ - 60 มล. (~30 กรัม)
สารสกัดวานิลลา - 1/2 ช้อนชา (ตามปกติฉันแทนที่น้ำตาลบางส่วนด้วยน้ำตาลผงวานิลลา)

เตาอบ - ที่ไหนสักแห่งที่อุณหภูมิ 180-200 องศา (ปกติจะเจอ180แต่ส่วนตัวต้องยกให้สูงกว่านี้ครับ)

ร่อนส่วนผสมแห้ง: แป้ง, เกลือ, ผงฟูเข้าด้วยกัน

ตีเนยที่นิ่มแล้วให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล/ผง

เพิ่มไข่ ตีดีอีกแล้ว เพิ่มส่วนผสมแห้งและคนให้เข้ากัน (ฉันทำในสองขั้นตอนโดยใช้เครื่องผสม)
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ผสมโกโก้ให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
แบ่งแต่ละส่วนออกครึ่งหนึ่งอีกครั้ง แผ่แต่ละส่วนออกมา (หรือทำบางอย่างให้เรียบด้วยมือ) ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หนึ่งชั่วโมงก็น่าจะพอ...สองชั่วโมงจะดีกว่า) ทิ้งไว้ข้ามคืน

นำส่วนสีขาวหนึ่งส่วนแล้วม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยม ความหนาของแป้ง 1 ซม. ด้านแคบ 10 ซม. ด้านกว้างตามที่ปรากฏ
ความหนาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แนวคิดก็คือให้ตัดแป้งออกเป็นเก้าแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส นั่นคือด้านแคบคือความหนาของแป้งเก้าครั้ง + เศษอีกครั้งหนึ่ง
ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นให้เย็น นี่ไม่จำเป็น แต่ยิ่งคุณทำให้แป้งเย็นในระยะกลางมากเท่าไร รูปแบบก็จะเรียบขึ้นเท่านั้น
ทำเช่นเดียวกันกับแป้งช็อกโกแลตชิ้นเดียว

ตัดเก้าแถบกว้าง 1 ซม. จากแสงหนึ่งชิ้นและชิ้นสีเข้มหนึ่งชิ้น

ค่อยๆ พับพวกมันออกเป็นสองแถบๆ ละ 9 แถบ โดยวางแถบไว้ในรูปแบบกระดานหมากรุก คุณจะได้รับภาพวาดสองเวอร์ชัน
ห่อแท่งฟิล์มด้วยฟิล์ม บีบให้แน่น (ทำให้เรียบเนียนขึ้นและ "เหลี่ยมขึ้น") โดยใช้อะไรแบนๆ (ฉันใช้เขียงเล็กๆ)
วางในตู้เย็น

นำแป้งที่เหลือออกหนึ่งชิ้น ตัวอย่างเช่นแสง
แผ่ออกให้ใหญ่ขึ้นกว่าเดิมเล็กน้อยในด้านความกว้างและความยาว ความหนาของชั้นแป้งสามารถเป็นอะไรก็ได้... สิ่งสำคัญคือรีดแป้งออกอย่างสม่ำเสมอ จะดีกว่าถ้าแผ่ลงบนกระดาษรองอบหรือฟิล์มยึด... จะห่อได้ง่ายกว่าในภายหลัง
นำบล็อกคอมโพสิตที่มีแป้งสีเข้มออกจากตู้เย็น ใช้กระดาษรองอบ (ฟิล์ม) ห่ออย่างระมัดระวังในชั้นสีอ่อน
ที่สำคัญไม่ต้องรีบค่ะ...แป้งจะแตก ในกรณีที่จำเป็น - เล็ม, ปกปิด จัดแนวด้านข้างอย่างระมัดระวัง ทำให้มุมใกล้กับเส้นตรงมากขึ้น ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

ทำแบบเดียวกันกับแป้งสีเข้มและบล็อกคอลเลกชันที่สอง ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น
คุณยังสามารถใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน... และเมื่อต้องการ ให้นำออกมา ตัดแล้วอบอย่างรวดเร็ว

ตัดบล็อกเป็นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาเท่ากัน 7-10 มม
ในขั้นตอนนี้ ยิ่งคุณระบายความร้อนได้ดีเท่าไร ภาพวาดก็จะยิ่งนุ่มนวลขึ้นเท่านั้น ฉันทำให้บล็อกไฟเย็นลงเพียง 15 นาที ยังไม่เพียงพอ และภาพวาดก็ "ลอย" เล็กน้อย

อบที่ 180 องศา ประมาณ 15 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของคุกกี้และลักษณะของเตาอบ) สายตา - เป็นบลัชออนเล็กน้อย

ปล่อยให้คุกกี้เย็น..ระวังด้วย..ตอนเริ่มแรกคุกกี้จะนิ่มมาก

บล็อกสีเข้มใช้เวลา 40 นาทีในตู้เย็น... และทำงานง่ายกว่ามาก

สี่เหลี่ยมก็เรียบเนียนและเรียบร้อย

คุกกี้หมากรุกเป็นวิธีที่น่าสนใจมากในการทำคุกกี้ง่ายๆ ให้น่าสนใจและน่าจดจำ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของขวัญสำหรับเพื่อนและเพื่อนร่วมงานตลอดจนช่วงเย็นวันหยุดของครอบครัว เราจะบอกรายละเอียดและแสดงวิธีทำคุกกี้หมากรุกเพื่อให้ใครๆ ก็ทำได้ง่ายๆ! โปรดทราบว่าสูตรนี้มีแป้งที่ดีและยืดหยุ่นซึ่งง่ายต่อการใช้งานและทำให้จินตนาการของคุณมีชีวิตชีวา เราแนะนำ!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

เธอเกิดมาในครอบครัวทหาร ดังนั้นในช่วงชีวิตของเธอเธอจึงสามารถอาศัยอยู่ในหลายเมืองและประเทศของสหภาพโซเวียตและรัสเซีย และยังได้รับความหลงใหลในการเดินทาง ความรู้ใหม่ และอาหารของประเทศต่างๆ ที่ไม่อาจต้านทานได้ จากการเดินทางของเธอ เธอไม่เพียงแต่นำของที่ระลึกกลับมาเท่านั้น แต่ยังนำสูตรอาหารใหม่ๆ อีกด้วย ปัจจุบันเขาอาศัยอยู่ทางตอนใต้ของออสเตรีย ติดชายแดนอิตาลี อาหารของภูมิภาคนี้ผสมผสานประเพณีของออสเตรีย อิตาลี และเยอรมนีเข้าด้วยกันอย่างมีเอกลักษณ์

• ผู้แต่งสูตรอาหาร: Inna Belyaeva
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 50 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• 1/8 ช้อนชา เกลือ
• 1 ชิ้น ไข่
• เนย 250 กรัม
• 1 ชิ้น ไข่ขาว
• ผงโกโก้ 12 กรัม

วิธีทำอาหาร

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชาม ทำเป็นบ่อ โดยใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ไข่ไก่ 1 ฟอง

ตัดเนยเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสมที่ติดตั้งตะขอเกี่ยวแป้งหรือด้วยมือ ขั้นแรกแป้งจะกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยจากนั้นคุณต้องนวดด้วยมือจนเนียน

รีดแป้งให้เป็นลูกบอล

ชั่งน้ำหนักแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มโกโก้ครึ่งหนึ่งแล้วนวดแป้ง ห่อทั้งสองส่วนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วบีบ 1/4 ของแต่ละชิ้นออก ห่อชิ้นส่วนเหล่านี้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

รีดแป้งที่เหลือบนพื้นผิวที่ร่อนเป็นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม. และขนาด 13x15 ซม. ทางที่ดีควรรีดทั้งแป้งสีขาวและช็อคโกแลตในเวลาเดียวกัน ตัดส่วนที่เกินออกด้านข้างด้วยมีดเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมเท่ากัน

ใช้มีดตัดแท่งเป็นแท่งที่มีความหนาและสูง 1 ซม. คุณควรได้แท่งสีเข้ม 9 แท่งและแท่งไฟทั้งหมด 9 แท่ง เตรียมไข่ขาวและแปรง วางแถบต่างๆ ในรูปแบบกระดานหมากรุก โดยวางเรียงกันสามแถบในแนวนอนและแนวตั้ง เคลือบแต่ละชั้นด้วยไข่ขาวเพื่อยึดชั้นคุกกี้ไว้ด้วยกัน คุณควรมีคุกกี้สองชิ้น การเตรียมหนึ่งใช้ช็อคโกแลต 5 อันและแท่งไฟ 4 แท่ง ในทางกลับกัน 5 ไลท์และช็อคโกแลต 4 อัน

นำแป้งที่กันไว้ก่อนหน้านี้สองชิ้นออกจากตู้เย็นแล้วรีดให้มีความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ห่อแป้งคุกกี้ให้แน่นในแป้งนี้ แล้วตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีดคมๆ ทิ้งคุกกี้แท่งที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากปิดด้วยฟิล์มแล้ว

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา นำช่องว่างออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นคุกกี้หนา 0.5 ซม. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณ 10-12 นาที คุกกี้ร้อนยังคงนิ่มอยู่ แต่จะแข็งตัวเมื่อเย็นลง

คุกกี้หมากรุกพร้อม! อร่อย!

แม่บ้านทุกคนมีสูตรขนมอบแสนอร่อยมากมายในตำราอาหารส่วนตัวของเธอ ขนมปังกรอบ คุกกี้ร่วน เค้กเนื้อนุ่ม และพายแสนอร่อย ที่สามารถเตรียมไว้สำหรับแขกที่มาพักหรือเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณ แต่ถึงกระนั้นแม่บ้านทุกคนก็กำลังมองหาสูตรอาหารดั้งเดิมใหม่ ๆ ในการเตรียมอาหารและวิธีการเสิร์ฟดั้งเดิม

คุกกี้หมากรุกเป็นตัวเลือกการอบที่ไม่ได้มาตรฐาน สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดหรือในงานปาร์ตี้ตามธีมได้ ด้วยส่วนผสมของช็อคโกแลตและวานิลลาทำให้คุกกี้ได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการสลับสี่เหลี่ยมสีเข้มและสีอ่อนดูเป็นต้นฉบับบนโต๊ะ การปฏิบัติเช่นนี้จะไม่มีใครสังเกตเห็นอย่างแน่นอน

คุณสามารถอบคุกกี้หมากรุกในรูปแบบของตัวเลขซึ่งถูกตัดออกจากชั้นแป้งโดยใช้แม่พิมพ์หรือลายฉลุ อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าหรือหากคุณฉลาดก็ทำจากวัสดุเศษเหล็ก ด้วยการสร้างตุ๊กตาหวานสีเข้มและสีขาวคุณสามารถจัดทัวร์นาเมนต์ได้จริง จะไม่มีผู้แพ้ในการแข่งขันเช่นนี้ คุณยังสามารถปรับแต่งคุกกี้แต่ละตัวให้เป็นกระดานเกมได้ สิ่งนี้จะต้องได้รับการซ่อมแซมเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

อีกทางเลือกหนึ่งคือทำแป้งช็อคโกแลตสามสิบสองสี่เหลี่ยมและแป้งสีอ่อนในปริมาณเท่ากัน วางไว้ในรูปแบบกระดานหมากรุก ตัดและอบตัวเลขด้วย ตัวเลือกการนำเสนอนี้จะเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับผู้เล่นหมากรุกรุ่นเยาว์

เทคนิคการทำอาหาร

สูตรคุกกี้หมากรุกสามารถนำมาจากตำราอาหารที่บ้านและดัดแปลงเล็กน้อย หรือใช้สูตรด้านล่าง เคล็ดลับหลักในการปรุงอาหารคือการสลับและรวมแป้งสีเข้มและสีอ่อนเข้าด้วยกัน

คุกกี้แสนอร่อย

ของหวานที่อบตามสูตรนี้ค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้ทักษะในการเตรียม คุณไม่สามารถเร่งรีบได้เพราะต้องใช้เวลาก่อนที่แป้งจะขึ้นฟู

ต้องหั่นเนย 200 กรัมซึ่งละลายไปแล้วเล็กน้อยเป็นชิ้นๆ ในชามตีน้ำตาลหนึ่งแก้วและไข่ 2 ฟองแล้วตีเนยลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เมื่อความสอดคล้องคล้ายกับครีมเปรี้ยวให้แบ่งเท่า ๆ กัน เติมวานิลลินเล็กน้อยและแป้งอีกเล็กน้อยลงในส่วนหนึ่งเพื่อทำแป้งที่ค่อนข้างแข็งและหนาแน่น เทช็อกโกแลตละลายหนึ่งแท่งลงในอีกครึ่งหนึ่งหรือเติมโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะแล้วเติมแป้งที่เหลือ นวดครึ่งนี้ให้เข้ากันด้วย โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้แป้งครึ่งกิโลกรัม

วางทั้งสองส่วนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำแป้งออกมาทำไส้กรอกสี่อันที่มีความหนาเท่ากันจากแต่ละชิ้นแล้วพับเข้าด้วยกันในรูปแบบกระดานหมากรุก ด้านข้างของแต่ละแถบสามารถชุบน้ำหรือไข่ขาวเพื่อให้ติดแน่นยิ่งขึ้น ค่อยๆ ม้วนชิ้นส่วนที่ห่อด้วยฟิล์มด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสและเพิ่มการยึดเกาะ ใส่ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง แป้งควรแข็งตัวเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ตัดชิ้นแป้ง เช่น ไส้กรอก ให้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน วางบนถาดอบที่เคลือบด้วยเนยแล้วอบประมาณ 15 นาที

ในสูตรนี้คุณสามารถทดลองได้ไม่เฉพาะกับช็อกโกแลตหรือโกโก้เท่านั้น คุณยังสามารถแทนที่วานิลลาด้วยผิวส้มได้ ผลลัพธ์จะน่าทึ่ง

สูตรง่ายๆ

เมื่อเห็นคุกกี้หมากรุกรูปถ่ายที่ให้ไว้ในบทความแล้วจึงเป็นเรื่องยากที่จะต้านทานการเตรียมพวกมันทันที ยิ่งกว่านั้นคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาที่สุด สามารถพบได้ในตู้เย็นหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

คุกกี้ขนมชนิดร่วนหมากรุกเตรียมง่ายและละลายในปากของคุณ ก่อนอื่นคุณต้องผสมเนยสับ 100 กรัมกับน้ำตาลครึ่งแก้ว จากนั้นตีไข่หนึ่งฟองลงในส่วนผสมนี้ เพิ่มผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งสองแก้วแล้วนวดแป้ง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มได้

แป้งควรมีความหนาแน่นและไม่เหนียวมือ แบ่งออกเป็นสามส่วน ผสมโกโก้สองสามช้อนโต๊ะเป็นส่วนหนึ่ง แช่เย็นทุกชิ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งม้วนคุณต้องห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติก

แผ่ออกเป็นชิ้นสีขาวหนึ่งชิ้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ม้วนแต่ละชิ้นที่เหลือเป็นไส้กรอกสองชิ้น ปรับความยาวให้เป็นขนาดของสี่เหลี่ยม วางไส้กรอกไว้ตรงกลางของชั้นโดยสลับสี ปรากฎเป็นสีขาวดำที่แถวล่างสุดและด้านบนเป็นสีขาวดำ ห่อทุกอย่างด้วยแป้งบาง ๆ หั่นเหมือนไส้กรอกแล้วอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

อีกหนึ่งทางเลือกในการทำอาหาร

ในสูตรที่พิจารณาจำเป็นต้องแผ่ไส้กรอกออก แต่คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมคุกกี้ตารางหมากรุกได้หลายวิธี

สูตรแป้งสามารถนำมาจากตัวเลือกที่ให้ไว้หรือตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบจากตำราอาหารที่บ้าน เมื่อเตรียมแป้งที่มีสีต่างกันสองชิ้นแล้วทำให้เย็นลงคุณจะต้องแผ่ความหนาเท่ากันสองชั้นออกมา แนะนำให้ทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีขนาดเท่ากัน ทาไข่ขาวหนึ่งชั้นแล้ววางชั้นที่สองไว้ด้านบน ผ่าครึ่งตามยาว แล้วทาไข่อีกครั้ง ยึดทั้งสองซีกเข้าด้วยกัน คุณจะได้สี่แถบ ถัดไปคุณต้องตัดเป็นแถบอย่างระมัดระวังความหนาจะสอดคล้องกับความกว้างของแถบสีเดียว พับชั้นที่เตรียมไว้เพื่อให้สีสลับกัน เพื่อให้มั่นใจในความน่าเชื่อถือ ควรหล่อลื่นด้านข้างด้วยโปรตีนด้วย สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเป็นชิ้นแล้วอบคุกกี้หมากรุก

การตกแต่ง

สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถละลายแท่งช็อคโกแลตสีเข้มและสีขาวแยกกันได้ ใช้สีตัดกันเพื่อทาสีตัวหมากรุกหรือสัญลักษณ์อื่นๆ บนคุกกี้ที่เสร็จแล้ว

ไม่ว่าคุณจะอบคุกกี้หมากรุกด้วยวิธีใดก็ตาม คุกกี้หมากรุกก็จะเป็นที่ชื่นชอบบนโต๊ะหวานไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรคุกกี้ที่ฉันเรียนรู้ที่จะทำระหว่างเรียนที่สถาบัน Paul Bocuse ก่อนหน้านี้มันดูเหลือเชื่อสำหรับฉันที่จะสร้างกระดานหมากรุกที่สวยงามด้วยสี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน ความลับกลายเป็นเรื่องง่ายและทุกคนเข้าถึงได้มาก สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งสำคัญคือความแม่นยำและความแม่นยำ เพื่อให้ทุกอย่างชัดเจน ฉันจึงสร้างวิดีโอที่แสดงกระบวนการทั้งหมดโดยละเอียด วิ่งไปที่ร้านขายของชำและเล่นเกมหมากรุกแสนอร่อยที่น่าตื่นเต้นและอร่อยนี้อย่างกล้าหาญ

เวลาทำอาหาร: 20-25 นาที
เวลาทำความเย็นแป้ง: 1 ชั่วโมง
เวลาอบ: 15 นาที

วัตถุดิบ:
แป้งวานิลลาขนมชนิดร่วน:

• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 50 กรัม (แบบผง) -
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ฝักวานิลลาหรือ 1 ช้อนชา วานิลลาเพสต์ (หรือสารสกัด)

แป้งขนมชนิดร่วนช็อคโกแลต:

• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 25 กรัม (แบบผง) -
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

• ไข่สำหรับติดกาว

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราเตรียมแป้งสองประเภท วานิลลาก่อน ผสมเนยนิ่มกับเกลือและน้ำตาลผงจนได้เนื้อครีมที่แทบจะเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่และผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกัน ให้ใส่เมล็ดจากฝักวานิลลาลงไป คุณสามารถใช้สารสกัดหรือวานิลลาเพสต์ จากนั้นใส่ผงอัลมอนด์แล้วตามด้วยแป้ง - ไม่ต้องนวดเป็นเวลานาน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้ว ใส่แป้งเข้าด้วยกัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งช็อคโกแลตจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน ก่อนใส่แป้ง ให้เติมโกโก้ลงในส่วนผสม นอกจากนี้อย่านวดเป็นเวลานาน รวบรวมเป็นลูกบอล แบนเล็กน้อย บรรจุในฟิล์มและแช่เย็นในตู้เย็นเพื่อให้รีดง่าย

แป้งที่แช่เย็นจะต้องรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมสม่ำเสมอที่สุดและมีความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นที่ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า คุณสามารถใช้ไม้กระดานที่มีขอบเรียบแล้วรีดแป้งระหว่างพวกเขา เพื่อให้พื้นผิวเรียบขึ้นควรม้วนระหว่างแผ่นกระดาษรองอบหรือใต้ฟิล์ม เป็นผลให้คุณควรได้รับสองชั้น - ช็อคโกแลตและวานิลลา คุณต้องทำงานกับแป้งนี้อย่างรวดเร็ว ทันทีที่เริ่มละลาย ให้นำกลับเข้าไปในตู้เย็นสักพักแล้วปล่อยให้แข็งตัวเล็กน้อย

ตีไข่จนเนียนจะกลายเป็นกาว ทาวานิลลาเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วพื้นผิวแล้วเคลือบด้วยช็อกโกแลต ใช้มีดกรีดขอบให้เรียบ
เราแบ่งเลเยอร์สองชั้นที่ได้ออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติม การเคลื่อนไหวของมีดจะต้องรวดเร็วและแม่นยำเพื่อสร้างลวดลายที่สวยงามสม่ำเสมอ แปรงส่วนหนึ่งด้วยไข่อีกครั้งแล้วปิดอีกส่วนหนึ่ง กดลงเล็กน้อยเพื่อให้ชั้นติดกันดีขึ้น

จากชั้นผลลัพธ์เราตัดแถบที่มีความหนาเท่ากับความหนาของชั้นรีดแรกสุด พยายามรักษาลายเส้นให้สม่ำเสมอ จากนั้นจึงเคลือบและติดกาวอีกครั้ง ในขณะนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสี่เหลี่ยมสีขาวสลับกับสีดำ ฉันขอเตือนคุณว่าหากแป้งเริ่มละลายคุณควรนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่ จากการปรับเปลี่ยนง่ายๆ ดังกล่าว เราจึงได้รับบล็อกจากการตัดคุกกี้ ความหนาสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

วางกระดานหมากรุกที่เสร็จแล้วบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษหรือซิลิโคน และใส่คุกกี้ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160°C คุกกี้จะถูกอบประมาณ 15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนา ระวังอย่าให้ไหม้หรือเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ด้วยเศษที่เหลือซึ่งมีแนวโน้มว่าจะหลงเหลืออยู่ เราจึงทำได้ง่ายๆ โดยรวบรวมเข้าด้วยกัน ใส่ในตู้เย็น จากนั้นม้วนออกอีกครั้ง และตัดเป็นคุกกี้ลายหินอ่อนช็อคโกแลตวานิลลาที่สวยงามเป็นโบนัส

อร่อย!

ฉันเสนอสูตรคุกกี้ "Sable" ฝรั่งเศสแสนอร่อยที่ทำจากแป้งสองประเภท - ช็อคโกแลตและวานิลลา "Sable" แปลว่า "ทราย" ในภาษาฝรั่งเศส ลักษณะเฉพาะของคุกกี้นี้คือความละเอียดอ่อนและความคงตัวที่ร่วน และเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่มีอยู่ในคุกกี้ Sablé จึงมีการเติมไข่แดงต้มสุกลงในแป้ง คุกกี้Sabléมีรูปร่างและรสชาติต่างกัน เราจะเตรียมคุกกี้Sabléเป็นรูปกระดานหมากรุก

ส่วนผสมในการทำคุกกี้ ปอกไข่ต้มสุก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในสูตรนี้คุณจะต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น บดไข่แดงให้ละเอียด

ผสมเนยอุณหภูมิห้อง น้ำตาลทรายแดง ไข่แดงสับ เกลือ และวานิลลา

แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ใส่ผงโกโก้ลงไปหนึ่งส่วนแล้วผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้ง: 140 กรัมถึงมวลเบา, 130 กรัมถึงมวลมืด และผสมแป้งสองชนิดเข้าด้วยกัน

รีดแป้งสีอ่อนและสีเข้มออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาด 14 x 9 ซม.

วางสีเข้มบนแป้งชั้นบาง กดเบา ๆ แล้วนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

ตัดขอบของชั้นแป้งด้วยมีดคมๆ

ตัดเป็น 4 แผ่นเหมือนกัน

เราพับแผ่นแป้งสองประเภททีละ 2 แผ่นเพื่อให้แถบสีเข้มอยู่บนแถบสีอ่อนและแถบสีอ่อนอยู่บนแถบสีเข้ม

ตัดแท่งแป้งสองประเภทออกเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 - 190 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที