20 สูตรซุปที่ดีที่สุด

2 ชั่วโมง 20 นาที

150 กิโลแคลอรี

5/5 (6)

จำนวนเสิร์ฟสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย

เธอรู้รึเปล่า?
ซุป 100 กรัม ขึ้นอยู่กับการเตรียมการ ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 20-25 กรัม ไขมัน 10-12 กรัม คาร์โบไฮเดรต 28-32 กรัม และประมาณ 300 กิโลแคลอรี

อุปกรณ์ครัวที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร

• กระทะขนาด 4 ลิตร
• เขียง;
• ช้อนโต๊ะและช้อนชา
• เตาครัว

วัตถุดิบ

สำหรับการปรุงอาหาร ฉันแนะนำให้คุณเลือก: เนื้อ – ติดกระดูก (เพื่อความเข้มข้นของซุป); ถั่ว – ตุรกี (ถั่วชิกพี); ผัก – ขนาดกลาง ซอสมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศ) - ในน้ำผลไม้ของตัวเอง พริกไทย – เป็นเมล็ดพืช (บดก่อนปรุง)

สามารถปรับและเพิ่มปริมาณของส่วนผสม โดยเฉพาะเครื่องเทศได้ตามความต้องการ

สำคัญ!ไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มเตรียมซุป จะต้องแช่ถั่ว (ถั่วชิกพี) ในน้ำเย็น ทางที่ดีควรทิ้งถั่วชิกพีไว้ในน้ำข้ามคืน ก่อนที่จะใส่ถั่วลงในซุป ให้สะเด็ดน้ำและล้างถั่วชิกพีก่อน เทถั่วลงในกระทะโดยไม่มีน้ำ

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมส่วนผสม. ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 5-7 มม. หั่นมันฝรั่งเป็นวง หนาประมาณ 5-7 มม. แบ่งเนื้อออกเป็นส่วนๆ ประมาณ 2-3 ซม.
   
   
2. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ
   
   
   จากนั้นเทหัวหอมสับลงไปซึ่งเราทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย
   
   
3. เมื่อหัวหอมพร้อม ให้ใส่ซอสมะเขือเทศ 200 กรัมลงในกระทะ และเคี่ยวไปเรื่อยๆ โดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกระทั่งน้ำซอสมะเขือเทศระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่ง
   
   
4. เมื่อการทอดหัวหอมและซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว ให้ใส่เนื้อสับและกระดูกที่เหลือหลังจากเลาะเนื้อลงในกระทะ
   
   
   เคี่ยวเนื้อ คนเป็นครั้งคราวจนได้เนื้อสุกที่มีสีเทาอมชมพู (น้ำตาล)
5. เมื่อเนื้อเปลี่ยนสี ให้เทถั่วลงในกระทะ
   
   

   
   เกลือ, พริกไทย, เพิ่มขมิ้นเพื่อลิ้มรส นำไปต้มแล้วเปลี่ยนไฟบนเตาเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปจนเนื้อและถั่วลันเตาสุกเต็มที่
   

6. เมื่อเนื้อและถั่วสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
   
   
   เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ปิดไฟบนเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นซุปก็พร้อม
   
   

เธอรู้รึเปล่า?เพื่อเร่งกระบวนการเตรียมซุป คุณสามารถเตรียมผักและเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ต้องล่วงหน้า แต่ในขณะที่กำลังเตรียมซุป ตัวอย่างเช่น ขั้นแรกเราเตรียมเฉพาะหัวหอม และในขณะที่ทอด เราก็เตรียมเนื้อ เราเตรียมมันฝรั่งเมื่อเนื้อและถั่วสุก แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า หลังจากทำความสะอาดและหั่นแล้ว อย่าลืมเติมน้ำเพื่อไม่ให้สภาพอากาศหรือออกซิไดซ์

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูวิธีเตรียมส่วนผสมและเตรียมซุปได้ในวิดีโอนี้

ตกแต่งและเสิร์ฟซุป

ก่อนเสิร์ฟซุปมักจะโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ คุณยังสามารถใช้ผักชีลาว ใบโหระพา ผักชี ต้นหอม กระเทียม และสมุนไพรอื่นๆ เป็นของตกแต่งได้

ตัวเลือกการทำอาหาร

Bozbash เช่นเดียวกับ Borscht มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายซึ่งขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่เตรียมและช่วงเวลาของปี bozbash แบบคลาสสิกคือซุปเนื้อแกะ แต่มักใช้ทั้งเนื้อวัวและไก่
ในบางภูมิภาคไม่ได้เตรียม bozbash ตามที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ (เทเนื้อกับหัวหอม, มะเขือเทศและถั่วชิกพีด้วยน้ำ) แต่ก่อนอื่นให้ต้มน้ำซุปเนื้อก่อนซึ่งค่อยๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป
หากคุณเพิ่มลูกชิ้นลงในซุปแทนที่จะใส่เนื้อทั้งชิ้นมันจะเป็น kufta-bozbash ในวิธีการปรุงอาหารนี้ ลูกชิ้นจะมีขนาดใหญ่มาก (ขนาดครึ่งฝ่ามือ) และวางลูกพลัมเชอร์รี่แห้งหลายชิ้นไว้ในลูกชิ้น

Bozbash ยังแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบของส่วนผสม ในฤดูหนาวมักจะใช้ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในฤดูร้อน - มะเขือเทศสด พลัมเชอร์รี่ ผลไม้แห้ง บล็อกเปรี้ยว คุณสามารถใช้เกาลัดแทนมันฝรั่งได้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมทับทิมหรือน้ำมะนาวลงในซุป

คำอธิบาย

Bozbash ในอาเซอร์ไบจันเราจะทำอาหารด้วยวิธีที่ค่อนข้างแหวกแนว แม้ว่าจะเป็นการยากที่จะปรับอาหารจานที่มีประวัติศาสตร์โบราณให้เข้ากับเกณฑ์บางประการ สำหรับสูตรนี้ เราจะใช้เนื้อแกะหรือซี่โครงแทน น้ำซุปกระดูกจะออกมาน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนผักและสมุนไพรก็จะทำให้ปริมาณไขมันของซุปกระดูกลดลงด้วย แทนที่จะเป็นลูกชิ้นธรรมดาเราจะปรุงรสซุปด้วยซี่โครงแบบเดียวกันหลังจากทอดด้วยเนย ผักซึ่งเราจะจัดเตรียมเป็นพิเศษจะเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติและสีสันให้กับจานอาเซอร์ไบจันนี้

คุณจะพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับการเตรียมอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียม bozbash อาเซอร์ไบจันไม่ใช่แบบคลาสสิกที่สุด แต่ยังคงเป็นแบบดั้งเดิม ซุปที่เข้มข้นและน่ารับประทานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันเป็นอย่างยิ่ง มันจะดูเหมาะสมบนโต๊ะวันหยุดด้วยซ้ำ

มาเริ่มทำอาหารกัน

วัตถุดิบ

• 
  ซี่โครงแกะ
  (1 กก.)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ.)
• 
  (4 สิ่ง)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (400 กรัม)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (6 กลีบ)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  น้ำทับทิม
  (100 มล.)
• 
  (70 กรัม)
• 
  (4 ลิตร)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (5-8 ชิ้น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

หนึ่งในส่วนผสมหลักของ bozbash คือถั่วชิกพี เราจะแช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าข้ามคืน ใส่เกลือในตอนเช้า เติมน้ำใหม่แล้วปล่อยให้ถั่วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง



เพื่อเตรียมน้ำซุปเราต้องใช้กระทะก้นลึก เราล้างเนื้อแกะด้วยน้ำเย็นและแยกซี่โครงแต่ละอันออก เราลดซี่โครงลงที่ด้านล่างของกระทะเติมน้ำแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้ว โฟมแรกจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปซึ่งต้องเอาออกเราล้างและปอกหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะทั้งหมดแล้วทำแบบเดียวกันกับแครอท เพิ่มผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายสับ ใบกระวานเล็กน้อย และเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส ปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือผ้าลงในชามที่สะอาด แยกเนื้อใส่จาน เราไม่ต้องการผักจากน้ำซุปอีกต่อไป



ละลายเนยล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง ตั้งกระทะให้ร้อนและวางซี่โครงต้มไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ทอดเบาๆ



ปอกหัวหอมที่สองแล้วหั่นเป็นวง เพิ่มหัวหอมลงในกระทะด้วยเนยแล้วทอดจนโปร่งใส ล้างและปอกแครอท หั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน ใส่หัวหอมลงไป ทอดผักเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง



ปอกมะเขือเทศออกจากขวดสับเป็นจานลึกแล้วใส่ลงในกระทะทอดพร้อมกับผักเป็นเวลา 6 นาที



เราล้างพริกไทยผ่าครึ่งเอาเครื่องในและก้านสีเขียวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราล้างและสับมะตูมด้วย



เทน้ำออกจากกระทะด้วยถั่วชิกพีต้ม ใส่ซี่โครงอะโรมาติกทอด หัวหอม แครอท พริกไทยสับ และควินซ์



เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงในกระทะแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน



ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ใช้กดเพื่อบีบกระเทียมสองสามกลีบลงในน้ำซุป



เพิ่มพริกร้อนลงในน้ำซุป



เทน้ำทับทิมลงในกระทะเมื่อเหลือเวลาไม่กี่นาทีจนกว่าจะพร้อม ในเวลาเดียวกันให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงใน bozbash เพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ซุปที่เสร็จแล้วต้มใต้ฝา เราเสิร์ฟจานตกแต่งด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ Bozbash ในอาเซอร์ไบจันพร้อมแล้ว



อร่อย!

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้คือ 328 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

วัตถุดิบ

• เนื้อ 400 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 8 ชิ้น
• เนย 20 ก
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• ถั่วชิกพี 100 ก
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง 250 กรัม

การตระเตรียม

ความลับหลักในการเตรียมอาหารจานคลาสสิกนี้คือการทอดเนื้อต้ม นอกจากนี้ในช่วงสุดท้ายของการปรุงอาหาร น้ำซุปยังปรุงรสด้วยน้ำทับทิมหรือน้ำมะนาวตามธรรมชาติเพื่อให้อาหารมีความเปรี้ยวเล็กน้อย เมื่อปรุงเนื้อ Bozbash เพียงครั้งเดียว คุณจะประทับใจกับอาหารตะวันออกจานนี้อย่างแน่นอน

ก่อนถึงขั้นเตรียมอาหารจานร้อน คุณควรใส่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นในชั่วข้ามคืน



ในการเตรียม bozbash เนื้อสไตล์อาเซอร์ไบจันที่บ้านคุณต้องซื้อเนื้อวัวที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด ถัดไปควรล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง หลังจากนั้นควรล้างผลิตภัณฑ์ออกจากแกลบและเส้นเลือดแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่มากด้วยมีดคมดังที่แสดงในรูปภาพ



ต่อไปคุณต้องเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ คุณควรปอกผักแล้วสับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม (หรือชิ้น) ในระหว่างนี้ ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่เนย และผัดหัวหอมเบา ๆ ในภาชนะ ขั้นตอนนี้สามารถดำเนินการได้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของกระทะโดยตรงในกระทะขนาดใหญ่ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารจานนี้



จากนั้นคุณต้องสับมะเขือเทศแล้วส่งไปที่หัวหอมเพื่อทอด หากคุณไม่มีส่วนผสมนี้ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศบดได้ ความสม่ำเสมอของมวลผักควรหาได้ยาก คุณควรเคี่ยวส่วนผสมจนความชื้นบางส่วนหายไป หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วเคี่ยวส่วนประกอบต่างๆจนเนื้อเปลี่ยนสี



ถัดไปคุณต้องล้างถั่วแล้ววางลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ จากนั้นเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ น้ำซุปเนื้อควรเค็มปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและแกง ในระหว่างนี้ในขณะที่จานร้อนอยู่บนไฟคุณต้องหั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่เป็นชิ้นใหญ่และหั่นผักรากเล็ก ๆ ออกเป็น 2 ส่วน วางผักลงในกระทะแล้วปรุงซุปต่อ ถัดไปคุณต้องปรุง bozbash จนกระทั่งเนื้อมันฝรั่งและถั่วชิกพีพร้อม จากนั้นจะต้องปล่อยให้จานแรกต้มสักพัก หากต้องการคุณสามารถเทน้ำทับทิมหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในซุปแล้วเติมควินซ์สับหรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวด้วย



นั่นคือสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนทั้งหมด จานที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในจานที่แบ่งส่วนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับสดด้านบนแล้วเสิร์ฟร้อน Bozbash เนื้ออร่อยปรุงบนเตาพร้อมแล้ว อร่อย!

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

Bozbash ในอาเซอร์ไบจันเป็นซุปแบบดั้งเดิมของชาวคอเคซัส คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกอันเข้มข้นและอร่อยได้ที่บ้าน ให้คุณได้ลิ้มรสอาหารระดับโลกสุดคลาสสิก พวกเขาบอกว่าในอาเซอร์ไบจานพวกเขาเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นคอร์สที่หนึ่งและสามจากนั้นก็ดื่มชาทันทีเพื่อทานอาหารให้เสร็จ สูตรซุปโบราณและมีชื่อตลกว่า "bozbash" ซึ่งแปลว่า "หัวสีเทา" และทั้งหมดเป็นเพราะในตอนแรกจานนี้ถูกเตรียมโดยไม่ใส่เครื่องปรุงรสและมะเขือเทศซึ่งทำให้มีสีสันที่สวยงาม

เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ที่มีประวัติยาวนาน แต่ก็มีหลากหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับภูมิภาคและฤดูกาลประจำปี Bozbash ปรุงด้วยเนื้อแกะ นี่เป็นการเตรียมแบบคลาสสิก เชฟสมัยใหม่ใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นปรุงกับเนื้อวัว ไก่ และหมู

ส่วนผสมบังคับคือถั่วชิกพีหรือถั่วชิกพีตามที่เรียกว่า รวมหัวหอมและเกาลัดไว้เสมอแม้ว่าตอนนี้จะถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งก็ตาม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือยาว, พริกหยวก, บวบ, ถั่ว, แครอท, ถั่วเขียว, หัวผักกาด สูตรอาหารมักประกอบด้วยลูกพลัมเชอร์รี่ แอปเปิ้ล ผลไม้และผลเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวอื่นๆ

Bozbash - สูตรเนื้อวัวและถั่ว (ทีละขั้นตอน)

มีหลายสูตรสำหรับอาหารจานแรกแสนอร่อย อาเซอร์ไบจานใช้ถั่วชิกพีในการปรุงอาหาร ในความเป็นจริงการปรุงซุปด้วยถั่วธรรมดาง่ายกว่า เก็บตัวเลือกที่ง่ายที่สุดไว้ อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะทานถั่วชิกพีเทคโนโลยีในการปรุง bozbash จะไม่เปลี่ยนแปลง

คุณจะต้องการ:

• น้ำ – 2 ลิตร
• เนื้อ – 400 กรัม
• กระเปาะ
• ถั่วหรือถั่วชิกพี – 100 กรัม
• เนย – 20 กรัม
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดสองสามลูก) – 280 กรัม
• มันฝรั่ง – 8 หัว
• แกง - ช้อนชา
• เกลือพริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน:

เช่นเคย ให้แช่ถั่วไว้หนึ่งวันก่อน โดยควรแช่ข้ามคืนเพื่อให้ถั่วนิ่มตัวได้ดี

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

วางน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นและผนังหนา เมื่อชิ้นส่วนละลายแล้ว ให้เพิ่มหัวหอมซอย ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ขณะเดียวกันก็ดูแลเนื้อด้วย ล้างเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้น ตัดเยื่อออกตามทาง ทิ้งชั้นไขมันไว้ อย่าตัดละเอียดจนเกินไป ให้ทำเป็นชิ้นขนาดกลางตามภาพ หากคุณเจอกระดูกให้นำไปใส่ใน bozbash เพื่อหาไขมัน

เพิ่มมะเขือเทศจากขวดลงในหัวหอมทอด (หรือหั่นมะเขือเทศสดเป็นก้อน) รอจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้วจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไป

ความสนใจ! อนุญาตให้เปลี่ยนมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศบดธรรมดาได้ เพิ่มลงในหัวหอมเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

อย่าออกจากเตา แต่คนเนื้อหาของกระทะ อีกไม่นานชิ้นส่วนต่างๆ จะเริ่มเปลี่ยนสี เพิ่มถั่ว

เทน้ำเกลือปรุงรสซุปด้วยพริกไทยและแกง รอจนเดือดลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะ เคี่ยวจนเนื้อและถั่วสุกเต็มที่

ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแผ่นตามภาพ (ครึ่งวงกลมหากหัวมีขนาดใหญ่) ถ้าคุณชอบซุปข้น ให้ใช้ปริมาณที่ระบุในสูตร แต่คุณสามารถลดปริมาณลงได้ 2-3 ชิ้น

เมื่อเนื้อวัวและถั่วสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงจนมันฝรั่งสุก หลังจากปล่อยให้เดือดมากแล้วให้ปิดเตา โดยไม่ต้องเปิดฝา ปล่อยให้ bozbash ชงเป็นเวลา 10 นาที

kufta bozbash คลาสสิคในสไตล์อาเซอร์ไบจันพร้อมเนื้อแกะและถั่วชิกพี

ในคอเคซัส ซุปมักปรุงจากเนื้อแกะ เช่นเดียวกับอาหารแบบดั้งเดิมอื่นๆ ลองตัวเลือกนี้บางทีมันอาจจะกลายเป็นรายการโปรดของคุณ ตามกฎแล้วพวกเขาจะปรุงในหม้อขนาดใหญ่ หากคุณไม่มีความหรูหราเช่นนี้ให้ทำในกระทะที่มีก้นและผนังหนา

เอา:

• น้ำ – 3 ลิตร
• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• เกาลัด – 100 กรัม
• ถั่วชิกพี – 150 กรัม
• ไขมันหางอ้วน – 100 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ.
• แอปเปิ้ลเขียว.
• พลัมเชอร์รี่ – 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู-ฝัก
• ขมิ้น – 1/2 ช้อนเล็ก
• ใบโหระพา, ผักชี, มิ้นต์, บาร์เบอร์รี่แห้ง - อย่างละ 1/3 ช้อนเล็ก
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมถั่วชิกพีสำหรับปรุงอาหารล่วงหน้า เติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง
2. สับน้ำมันหมูให้ละเอียดแล้วโยนลงในหม้อ ละลายด้วยความร้อนสูง
3. ล้างเนื้อแกะ เล็มส่วนเกินออก สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปทอดในน้ำมันหมู
4. ปอกหัวหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง เมื่อเนื้อในหม้อต้มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมและถั่วชิกพีที่บวมแล้วลงไป
5. ต้มน้ำแยกกันแล้วเทลงในหม้อ รอให้เนื้อหาเดือดปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ในเวลาเดียวกันให้หั่นเกาลัดเล็กน้อย วางในกระทะที่แห้ง ร้อนจนเริ่มแตก จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ทำความสะอาด แล้วใส่ลงในหม้อต้ม
7. แบ่งแอปเปิ้ลออกเป็นซีกแล้วตีตรงกลาง ปอกเปลือกและสับหัวมันฝรั่งเป็นเส้น นำเปลือกและหลุมออกจากลูกพลัมเชอร์รี่ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. หลังจากปรุง bozbash เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้วางแถบมันฝรั่งลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศ พลัมเชอร์รี่ และแอปเปิ้ล
9. ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที มัดด้ายเข้ากับก้านของฝักขม โยนมันลงในหม้อต้ม ปรุงเป็นเวลาห้านาทีแล้วดึงด้ายออกมา
10. สับผักใบเขียวแล้วปล่อยให้ปรุง จากนั้นใส่ขมิ้นแห้งและบาร์เบอร์รี่ลงไป เกลือจาน
11. ปิดฝาแล้วเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน ปิดเตา. ปล่อยให้จานแรกต้มประมาณ 10-15 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา

วิธีการปรุง Bozbash หมูกับมะเขือเทศ

เอา:

• น้ำ – 3 ลิตร
• หมู – 500 กรัม
• ถั่วชิกพี – 200 กรัม
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3 หัว
• กระเปาะ
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง, ขมิ้น, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ถั่วชิกพีที่ล้างแล้วทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 4-5 ชั่วโมง
2. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในกระทะ ใส่ถั่วชิกพี วางบนเตา เติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือด
3. ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเนื้อและถั่วพร้อมแล้ว ให้ทำตามขั้นตอนต่อไป
4. หั่นมันฝรั่งเป็นวง สับหัวหอมเป็นครึ่งวง วางในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์
5. ปอกมะเขือยาว แบ่งเป็นก้อนแล้วปล่อยให้สุก
6. หั่นมะเขือเทศแล้วส่งต่อไป ปรุงผักเป็นเวลา 20 นาที
7. สับผักใบเขียวและเพิ่มลงใน bozbash เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรส ปรุงอาหารต่ออีกห้านาที จากนั้นปิดแก๊สและปิดซุปไว้อีก 10 นาที

สูตรวิดีโอสำหรับ bozbash แสนอร่อยในสไตล์อาเซอร์ไบจัน

หากคุณไม่มั่นใจในความสามารถในการทำอาหารของคุณ ให้ดูวิดีโอและปฏิบัติตามที่ผู้เขียนบอกคุณ ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ bozbash จะเข้มข้นและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ อร่อย!