ช็อคโกแลตฟองดองแปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ช็อคโกแลตที่กำลังละลาย" ของหวานดั้งเดิมและแสนอร่อยนี้คือคัพเค้กช็อกโกแลตที่มีช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างใน บางครั้งเรียกว่าเค้กลาวา - "เค้กลาวา" ชื่อ "ช็อคโกแลตภูเขาไฟ" และ "ช็อคโกแลตลาวา" เป็นที่นิยมมาก เมื่อคุณตัดเค้ก ช็อคโกแลตจะไหลออกมา และเป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานความอยากอาหารนี้

สิ่งที่น่าสนใจคือฟองดองชิ้นแรกถูกอบโดยนักทำขนมชาวฝรั่งเศสโดยบังเอิญ คัพเค้กถูกนำออกจากเตาอบก่อนเวลาอันควร และคัพเค้กยังคงชื้นอยู่ข้างในเล็กน้อย ด้วยความประหลาดใจสามารถกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะในวันหยุดได้ ดังนั้นหากคุณต้องการทำให้แขกประหลาดใจ คุณจะต้องเรียนรู้วิธีทำช็อกโกแลตฟองดอง ทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับการทำอาหาร รายละเอียดปลีกย่อย และเรียนรู้สูตรอาหารทีละขั้นตอน จากนั้นสร้างความพึงพอใจให้แขกและคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกอีกชิ้น

ข้างนอกแข็ง ข้างในเป็นของเหลว

ในอาหารฝรั่งเศส เค้กนี้มีสองแบบ ได้แก่ fondant au chocolat (“ช็อกโกแลตละลาย”) และ moelleux au chocolat (“ช็อกโกแลตอ่อน”) ในกรณีแรกไส้ช็อคโกแลตมีสภาพคล่องมากส่วนประการที่สองจะนุ่มและโปร่งสบาย โดยปกติแล้ว สูตรช็อกโกแลตฟองดองเหล่านี้จะใช้สัดส่วนผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน และเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไป เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงของหวานในเตาอบมากเกินไป ไม่เช่นนั้นไส้ของเหลวจะแข็งตัวและคุณจะได้เค้กธรรมดา

ฟอนเดนทำจากแป้งฟองน้ำช็อกโกแลต ซึ่งทำจากเนย น้ำตาล ไข่ แป้ง โกโก้ หรือช็อกโกแลต ขั้นแรก ให้ผสมไข่และน้ำตาล จากนั้นจึงผสมเนยและช็อกโกแลต จากนั้นจึงผสมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกัน สูตรของหวานค่อนข้างง่ายสิ่งที่สำคัญที่สุดคือทำตามสัดส่วนที่แน่นอนแล้วทุกอย่างจะออกมาดี! มักใช้ครีม ไวท์ช็อกโกแลต แอลกอฮอล์ สมุนไพรหอม และเครื่องเทศในกระบวนการเตรียมอาหาร

ความลับ รายละเอียดปลีกย่อย เคล็ดลับ - ปรุงอย่างพิถีพิถัน!

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมช็อกโกแลตฟองดองแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยที่จะทำให้ของหวานมีรสชาติอร่อย อบอย่างเหมาะสม และสวยงาม ใช้เนยนุ่มเท่านั้น - ในกรณีนี้แป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นผลิตภัณฑ์จะอบได้ดี ควรใช้ช็อกโกแลตรสขมซึ่งมีโกโก้ในปริมาณสูงเนื่องจากถือว่าเป็นธรรมชาติมากกว่าและของหวานก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ควรทำให้ไข่เย็นก่อนตีเพื่อให้โฟมมีน้ำหนักเบาและโปร่งขึ้น และถ้าคุณต้องการให้แป้งฟูเป็นพิเศษ ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ในระหว่างขั้นตอนการตี เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกันแล้วรวมเข้าด้วยกันเป็นมวลรวม

ในบางสูตรจะมีการเติมโกโก้แทนแป้งและในกรณีนี้ขนมอบจะมีน้ำหนักและนุ่มกว่า คุณควรนำฟองดองออกจากเตาอบทันทีที่มีฟิล์มปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่าเขาได้มาถึงระดับความพร้อมที่ต้องการแล้ว ช็อกโกแลตฟองดองสามารถอบในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า และเตาอบแบบพาความร้อนได้

สูตรช็อคโกแลตฟองดองทีละขั้นตอน

แบบเต็มหน้าจอ

มาลองทำอาหารที่บ้านโดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนและเคล็ดลับของเชฟชาวฝรั่งเศสกัน คุณจะประสบความสำเร็จสิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงและยังมั่นใจในตัวเองด้วย!

วัตถุดิบ: เนย - 50 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, แป้งสาลี - 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตัดเนยเป็นก้อน
3. ผสมเนยและช็อกโกแลตในภาชนะ
4. วางภาชนะในอ่างน้ำแล้วรอจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดละลาย
5. คนส่วนผสมแล้วนำออกจากเตา
6. รวมไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วตีสักครู่จนฟูและหนา
7. เพิ่มแป้งลงในไข่และคนให้เข้ากันจนเนียน
8. รวมมวลช็อคโกแลตที่เย็น แต่ยังคงอุ่นกับไข่ที่ตีแล้ว ไข่ควรจะสุกเล็กน้อยแต่ไม่ทำให้แข็งตัว
9. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
10. ทาแม่พิมพ์คัพเค้กหรือมัฟฟินด้วยเนย แล้วโรยด้วยโกโก้ เซโมลินา หรือแป้ง
11. วางแป้งลงในพิมพ์ โดยคำนึงว่าแป้งจะไม่ขึ้นสูงมาก
12. เปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางแม่พิมพ์โดยวางแป้งไว้ที่นั่นเป็นเวลา 8 นาที
13. ทันทีที่มีฟิล์มปรากฏบนพื้นผิว ให้นำคัพเค้กออกแล้วเสิร์ฟ!

ช็อคโกแลตฟองดองเป็นของหวานสำหรับทุกโอกาส ตอนนี้คุณเห็นด้วยกับสิ่งนี้หรือไม่?

ช็อคโกแลตฟองดองกับถั่ว

ถั่วทำให้แป้งบิสกิตมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษและมีรสชาติใหม่ ลองใช้สูตรนี้หากคุณต้องการทำอาหารที่พิเศษ สดใส และน่าสนใจ โปรดทราบว่าแป้งไม่รวมอยู่ในส่วนผสม แต่จะถูกแทนที่ด้วยโกโก้และถั่วสับ

ละลายดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมและเนย 30 กรัมในอ่างน้ำ บดวอลนัทครึ่งแก้วในเครื่องปั่น ตีไข่ 2 ฟองและน้ำตาล 50 กรัมจนขึ้นฟู ค่อยๆ เติมโกโก้ 30 กรัม (2 ช้อนชา) แล้วผสมให้เข้ากัน เทถั่วลงในส่วนผสมของเนย-ช็อกโกแลต แล้วรวมกับไข่ที่ตีแล้ว

วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ สามารถใช้กระดาษได้ และอบประมาณ 5-8 นาที ยิ่งแม่พิมพ์มีขนาดเล็ก ระยะเวลาในการปรุงอาหารก็จะสั้นลง และเมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้ที่จะกำหนดแม่พิมพ์ได้อย่างแม่นยำ

วางฟองดองลงบนจาน วางไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกไว้ด้านบน และเพลิดเพลินกับช็อกโกแลตอันละเอียดอ่อนนี้!

ช็อคโกแลตฟองดองกับซอสทะเล buckthorn

ความเปรี้ยวของเบอร์รี่ผสมผสานกับความหวานขมของช็อกโกแลตอันละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ สูตรนี้อาจทำให้เชฟทำขนมที่เก่งที่สุดในฝรั่งเศสต้องอิจฉา!

แบ่งดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเนย 100 กรัมเป็นก้อน แล้วละลายในอ่างน้ำ ผสมไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 75 กรัม และ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น) จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน เทแป้ง 50 กรัมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อน รวมช็อคโกแลตกับไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ทาเนยลงบนแม่พิมพ์ โรยด้วยโกโก้ วางแป้งแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เวลาในการอบไม่เกิน 10 นาที แม้ว่าทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ก็ตาม

สำหรับซอสให้ปรุงทะเล buckthorn ด้วยน้ำตาลในสัดส่วนใดก็ได้เพื่อให้มีรสชาติอร่อยและหวานเพียงพอ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10 นาที ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงแล้วเทซอสลงบนฟองดองที่วางอยู่บนจานรอง วางไอศกรีมไว้ข้างๆ แล้วโรยของหวานด้วยน้ำตาลผง

ฟองดองกับคอนญักและลูกพรุน

ไม่ใช่การผสมผสานที่ธรรมดาใช่ไหม? แต่ขนมช็อคโกแลตนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่สดใสและไม่อาจคาดเดาได้ ดังนั้นแช่ลูกพรุน 100 กรัมในคอนยัค 40 กรัมเป็นเวลาสองชั่วโมง ละลายช็อคโกแลต 150 กรัมเป็นชิ้นๆ และเนย 150 กรัมหั่นเป็นก้อนในอ่างน้ำ ตีไข่ 3 ฟองและน้ำตาลผง 75 กรัมจนฟู ใส่ส่วนผสมช็อคโกแลตลงในไข่แล้วร่อนแป้งสาลี 30-35 กรัมลงในมวลที่ได้

ผสมแป้งกับลูกพรุนและคอนยัค อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยโรยด้วยโกโก้แล้วใส่แป้งลงไป อบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200°C เสิร์ฟของหวานพร้อมวิปครีมที่ดีที่สุด

ลิ้มรสฟองดองภายใน 10 นาทีหลังจากพร้อม ไส้จะแข็งตัวและของหวานจะสูญเสียรสชาติไป ช็อคโกแลตฟองดองเสิร์ฟบนจานแยกต่างหาก โรยด้วยน้ำตาลผง ช็อคโกแลตชิป พร้อมด้วยผลเบอร์รี่สดหรือถั่ว ตามประเพณีที่กำหนดไว้ จะมีการวางตักไอศกรีมไว้บนจานด้วย มันไม่น่าทึ่งเหรอ? บนเว็บไซต์คุณจะพบกับช็อคโกแลตฟองดองจาก Yulia Vysotskaya และสูตรอาหารมากมายจากผู้ใช้เว็บไซต์ ลองสิ่งใหม่ๆ และอย่าลืมความคลาสสิก!

ฟองเดนชอคโกแลตหรือที่เข้าใจง่ายกว่าสำหรับคนรัสเซียคือของหวานฝรั่งเศสยอดนิยมซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "ช็อคโกแลตละลาย" (Fondant au chocolat ของฝรั่งเศส) เขายังเป็นที่รู้จักกันในนาม เค้กลาวา(ชื่อนี้ใช้ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ) แปลว่า “เค้กลาวา” ขนมชนิดนี้จึงมักพบได้ในรัสเซียภายใต้ชื่อ “ ช็อคโกแลตลาวา" หรือ " ภูเขาไฟช็อคโกแลต- อีกชื่อหนึ่งของขนมที่ผมเจอคือ “ ประหม่าช็อคโกแลต«.

เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นบ่อยครั้ง คัพเค้กเหล่านี้เกิดจากเหตุการณ์ง่ายๆ ที่เกิดขึ้น นั่นคือ พ่อครัวนำคัพเค้กออกจากเตาอบล่วงหน้าและพบว่าข้างในยังเหลวอยู่ และไส้ที่ร้อนก็ไหลออกมาเหมือนลาวา แม้จะมีข้อผิดพลาด แต่ของหวานก็ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก

เราก็ตระหนักได้ว่า ฟองเดนชอคโกแลตอาคา Gosha หรือที่รู้จักในชื่อ Zhora หรือที่รู้จักในชื่อ Goga มีหลายชื่อ แต่แก่นแท้ไม่เปลี่ยนแปลง สิ่งเหล่านี้วิเศษมาก ซึ่งฉันขอแนะนำให้คุณทานคู่กับไอศกรีม!

วัตถุดิบ

• ดาร์กช็อกโกแลต 60-80% 100 กรัม
• เนย 60 ก
• น้ำตาล 40 ก
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 40 ก
• เกลือ 1 หยิก

มาจัดการกับช็อคโกแลตกันก่อน ฉันแนะนำให้ทำอาหาร ฟองเดนชอคโกแลตด้วยดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้ 70-80%) และฉันเชื่อว่าช็อคโกแลตชนิดนี้เหมาะสมอย่างยิ่ง คัพเค้กที่มีไส้ของเหลว- ความแตกต่างของดาร์กช็อกโกแลตร้อนกับไอศกรีมหวานเย็นคือประเด็นนี้ แต่แน่นอนว่านี่เป็นเพียงความคิดเห็นของฉัน ฉันเคยเจอบทวิจารณ์มากกว่าหนึ่งครั้งว่าคัพเค้กมีรสขมมาก ดังนั้นหากคุณไม่ชอบดาร์กช็อกโกแลตเลยและชอบทุกอย่างที่มีรสหวาน ให้เลือกช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 50-60% ฉันไม่แนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตนมเพราะ... มันทำให้คัพเค้กหวานเกินไปและดูไม่น่ารับประทานเท่าไหร่

สิ่งสำคัญคือช็อคโกแลตต้องมีคุณภาพดี ความจริงก็คือตอนนี้ผู้ผลิตมักจะเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์โกโก้โดยการเติมผงโกโก้ลงในช็อคโกแลต ช็อกโกแลตที่ดีจะต้องมีเพียงมวลโกโก้ (เมล็ดโกโก้บด) และเนยโกโก้ (เนยที่บีบออกจากเมล็ดโกโก้บด) จากผลิตภัณฑ์โกโก้ เค้กแห้งและบดที่เหลือหลังจากบีบเนยโกโก้คือผงโกโก้ แน่นอนว่ามีราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์โกโก้หลักมากดังนั้นผู้ผลิตช็อคโกแลตรัสเซียหลายรายจึงเพิ่มผงโกโก้เพื่อเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์โกโก้ในช็อคโกแลตดูเหมือนว่าองค์ประกอบจะไม่เลวไม่มีเนยโกโก้เทียบเท่า แต่ตามกฎแล้วช็อคโกแลต (ขึ้นอยู่กับปริมาณของผงโกโก้) มีความลื่นไหลไม่ดีผงโกโก้ทำให้ข้นและเมื่อละลายช็อคโกแลตดังกล่าวจะไม่กลายเป็นของเหลว และด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่น่าจะสามารถสร้างของเหลวที่ไหลเยิ้มออกมาด้วยช็อคโกแลตดังกล่าวได้

และตอนนี้ทุกอย่างอาจจะชัดเจนกับช็อกโกแลตแล้ว มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้ฟองดอง 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์)

การตระเตรียม

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด จะดีถ้าไข่ไม่เย็นมากสามารถนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรือแช่ในน้ำอุ่นสักพักก็ได้

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่เนยลงไป ละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ (ระวังอย่าให้ส่วนผสมร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตอาจจับตัวเป็นก้อน หากละลายในไมโครเวฟ อย่าใส่ไว้นาน ให้นำชามที่มีเนยและช็อกโกแลตออกจากชาม ไมโครเวฟทุกๆ 10-20 วินาที และผสมให้เข้ากัน) คนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากพบว่าร้อนมากให้ทำให้เย็นลง หากในขั้นตอนนี้มวลไม่กลายเป็นของเหลว แสดงว่าคุณทำให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไปและทำให้ช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อน หรือไม่มีคุณภาพดีมากและมีสภาพคล่องไม่ดี

ตีไข่ลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ

ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลาย คุณไม่จำเป็นต้องตีมากเกินไป แค่ผสมด้วยเครื่องตี ที่ตี หรือแม้แต่ส้อมก็ได้

เทส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน ต้องแน่ใจว่าส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตไม่ร้อนมาก ไม่เช่นนั้นไข่อาจจับตัวเป็นก้อน

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมไข่ช็อกโกแลต ผัดให้เนียนแต่อย่ากวนนานมาก เพราะ... หากคุณนวดเป็นเวลานานกลูเตนอาจหลุดออกจากแป้งและแป้งจะหนาแน่นเกินไป

หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน ให้ทาเนยบางๆ ด้วย แต่หากคุณใช้แม่พิมพ์พอร์ซเลน เซรามิก หรือโลหะ คุณไม่เพียงแต่จะทาด้วยน้ำมันเท่านั้น แต่ยังโรยด้วยแป้งหรือโกโก้บางๆ ด้วย ผง. ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่าเพราะหลังจากการอบอาจมีแป้งเหลืออยู่เล็กน้อยบนมัฟฟินซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของมันเสียและโกโก้จะไม่สังเกตเห็นเลย จะง่ายกว่ามากในการเอาคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้โดยไม่ทำให้เสียหาย เทแป้งลงในพิมพ์ ได้ 4 ชิ้น วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 7-10 นาที (ฉันเอาคัพเค้กออกจากเตาอบเมื่อคัพเค้กขึ้นเล็กน้อยและตรงกลางจมเข้าด้านในเล็กน้อย)

คัพเค้กที่เสร็จแล้วก็หน้าตาประมาณนี้ค่ะ ฉันแค่พลิกถ้วยใส่จาน

ดังนั้น, ฟองเดนชอคโกแลตเมื่อพร้อมแล้ว ให้เสิร์ฟของหวานนี้ทันทีก่อนที่มันจะเย็นลง และอย่าลืมคำแนะนำของฉันเกี่ยวกับไอศกรีม เชื่อฉันเถอะว่ามันร้อน คัพเค้กช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลวอร่อยกับไอศกรีมเย็นๆสักถ้วย อร่อย!

คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยมัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลว จานนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ในอุดมคติสำหรับนักชิมที่ชื่นชอบของหวานจากประเทศต่างๆ โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีม เนื่องจากช็อกโกแลตที่ละลายในปากผสมกับไอศกรีมเนื้อบางเบาที่โปร่งสบายทำให้เกิดรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

ของหวานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะทุกวันและงานรื่นเริงทั้งที่บ้านและในร้านอาหารกูร์เมต์ระดับโลก อย่างไรก็ตาม จานนี้ก็สามารถจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ใครเป็นคนแรกที่ทำมัฟฟินแบบเติมของเหลว?

มัฟฟินช็อกโกแลตไส้ของเหลว สูตรที่สามารถอ่านได้ด้านล่างเรียกว่าคัพเค้กในรัสเซีย และฟองดองในฝรั่งเศส หากคุณดูที่รากศัพท์ของคำแปลจากต่างประเทศ ชื่อนี้มีความหมายตามตัวอักษรว่า "ช็อกโกแลตลาวา" หรือ "ช็อกโกแลตที่กำลังละลาย" มัฟฟินเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับภูเขาไฟขนาดเล็กจริงๆ

ของหวานถูกคิดค้นขึ้นโดยไม่คาดคิด Jean-Georges Vongerichten เชฟชาวอเมริกันเชื้อสายฝรั่งเศส ผู้คิดค้นผลิตภัณฑ์จากแป้งช็อกโกแลต ได้นำขนมอบออกจากเตาอบล่วงหน้า ตรงกลางยังไม่มีเวลาอบ และแป้งรูปช็อกโกแลตก็ไหลออกมา ตั้งแต่นั้นมามัฟฟินที่มีไส้ของเหลวก็กลายเป็นของหวานยอดนิยมในหมู่แม่บ้านหลายคนเนื่องจากมีรสชาติที่ผิดปกติและความเร็วในการเตรียม ปัจจุบันสูตรนี้ได้รับการเสริมโดยนักทำขนมมืออาชีพและนักทำขนมมือสมัครเล่นจากยุโรป เอเชีย และอเมริกา

ทำอาหารอย่างไร

ในการทำมัฟฟินโดยใช้ของเหลวตรงกลาง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต – 200 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมมัฟฟินด้วยการเติมของเหลวได้ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะเคลือบฟันที่มีขนาดต่างกันสองใบ เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วต้ม วางกระทะใบเล็กลงในใบที่ใหญ่กว่าเพื่อไม่ให้ก้นด้านหนึ่งสัมผัสกัน กระบวนการนี้ควรดำเนินการโดยใช้ไฟอ่อนโดยคนช็อกโกแลตในภาชนะขนาดเล็กอย่างต่อเนื่อง
2. ใส่เนยและน้ำตาลผง 75 กรัมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันจนก้อนเนื้อหายไป จากนั้นแนะนำให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ในภาชนะอื่นตีไข่ด้วยน้ำตาลผง 25 กรัมที่เหลือ คุณต้องตีจนน้ำตาลละลายหมด แต่อย่าจนเกิดฟองหนาและสูง
4. รวมช็อคโกแลตเพสต์กับส่วนผสมไข่ ใส่เกลือและแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ผลลัพธ์ควรเป็นสารเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน
5. เติมส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ล้าง แห้ง และทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ ควรจำไว้ว่าแป้งจะเพิ่มขนาดระหว่างการอบ ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมแม่พิมพ์ให้เต็มประมาณสามในสี่
6. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 8 นาที
7. นำมัฟฟินออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง หากเกิดรอยแตกร้าวที่ด้านบน (ไม่ต้องตกใจ นี่เป็นกระบวนการปกติอย่างยิ่ง) คุณควรนำผลิตภัณฑ์ออกโดยไม่เอียง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ก้อนช็อกโกแลตหลุดออกจากด้านในก่อนเวลาอันควร
8. มัฟฟินสำเร็จรูปสามารถโรยเบา ๆ ด้วยน้ำตาลผง ถั่วขูด เกล็ดมะพร้าว หรือราดด้วยช็อคโกแลตเคลือบ ตัวเลือกการเสิร์ฟแบบคลาสสิกคือไอศกรีมหนึ่งลูกหรือมากกว่านั้น
9. ข้อดีของแป้งนี้คือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สักพัก หากมีความจำเป็นดังกล่าว คุณต้องปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำเข้าเตาอบ โดยเพิ่มเวลาอบเป็น 12 นาที

มัฟฟินช็อกโกแลตแบบเติมของเหลวทำได้ง่ายและรวดเร็ว หากคุณทำตามคำแนะนำอย่างถูกต้องเกือบจะรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม มันคุ้มค่าที่จะลองเป็นเชฟทำขนมมืออาชีพสักครั้ง และอาหารจานนี้จะกลายเป็นแขกประจำโต๊ะที่ยินดีต้อนรับอย่างถาวร

สูตรห้านาที

หากแขกที่ไม่คาดคิดสัญญาว่าจะมาพบคุณภายในสิบนาทีหรือคุณแค่อยากทานของอร่อย คุณสามารถใช้สูตรอาหารด่วนต่อไปนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบด้วยซ้ำ แค่ไมโครเวฟก็เพียงพอแล้ว

นี่คือมัฟฟินช็อคโกแลตชนิดหนึ่งที่มีไส้ของเหลวและช็อคโกแลตซูเฟล่ หากต้องการลิ้มรส คุณเพียงแค่นำแก้วใบใหญ่ที่คุณชื่นชอบออกมาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• ผงโกโก้ไม่หวาน 12 กรัม
• ผงฟูครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 43 กรัม (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
• นมสด 45 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• สารสกัดวานิลลา¼ช้อนชา
• ช็อคโกแลตที่คุณชื่นชอบ 28 กรัมสำหรับเติม
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผลเบอร์รี่และไอศกรีม (ไม่จำเป็น)

1. ผสมแป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ และเกลือลงในชามที่คุณเลือกโดยใช้ส้อม
2. เพิ่มเนยละลายและนม
3. ตีไข่แล้วเทสารสกัดวานิลลาลงไป
4. คนทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมที่ยังไม่ผสมเหลืออยู่ที่ด้านล่าง
5. เพิ่มชิ้นช็อกโกแลตบาร์
6. เทน้ำลงไปตรงกลางของมัฟฟินในอนาคตโดยตรง นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับในการสร้างไส้ของเหลว
7. โดยไม่ต้องเอาอะไรปิดถ้วยให้ใส่ในไมโครเวฟ คุณไม่สามารถอบมัฟฟินมากเกินไปได้ ดังนั้นคุณจะต้องปรับเทคนิคของคุณ เริ่มต้นด้วย 1 นาที 15 วินาที มัฟฟินควรสูงขึ้น ขอบจะเซ็ตตัว และตรงกลางจะชื้นเล็กน้อย หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เพิ่มเวลาอีกสองสามวินาทีในไมโครเวฟ
8. ทำให้มัฟฟินเย็นลงด้วยไส้ของเหลวแล้วเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและผลเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 1: ละลายช็อคโกแลตและเนย

หักดาร์กช็อกโกแลตเป็นแท่ง ตัดเนยเป็นชิ้นขนาด 2x2 ซม. แล้วใส่ลงในชามที่เตรียมไว้ ละลายทุกอย่างในห้องอบไอน้ำ โดยต้องผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ สำหรับการอาบน้ำควรใช้หม้อต้มสองชั้นหรือวิธี "2 หม้อ" แบบคลาสสิก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระทะ 2 อันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน เทน้ำ 1/3 ของปริมาตรทั้งหมดลงในอันที่ใหญ่กว่า และใส่ช็อคโกแลตลงไปอันที่เล็กกว่า วางกระทะที่มีช็อคโกแลตลงในกระทะที่มีน้ำแล้วรอจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้งมัฟฟินด้วยการเติมของเหลว

ใช้เครื่องผสมตีไข่กับไข่แดงและน้ำตาลจนเป็นฟอง เพิ่มช็อคโกแลตและเนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มแป้งและเกลืออย่างเท่าเทียมกัน เราบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันของส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตี

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมัฟฟินพร้อมไส้ของเหลว

สำหรับการอบนี้ ฉันแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน เนื่องจากคัพเค้กไม่ไหม้ จึงนำออกมาง่ายและทำความสะอาดง่าย ดังนั้นให้เทแป้งที่เตรียมไว้ลงใน 1/3 ของปริมาตรของแม่พิมพ์ (มัฟฟินจะขึ้น)และวางไว้ในที่อบอุ่น สูงถึง 200 องศาเซลเซียสเตาอบ เป็นเวลา 7−10 นาที.

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟมัฟฟินพร้อมไส้ของเหลว

นำมัฟฟินที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที จากนั้นจึงนำออกจากกระทะลงบนจานเสิร์ฟ ควรอบขอบของแป้ง แต่ไส้ควรยังคงเป็นของเหลว มัฟฟินควรเสิร์ฟร้อน คุณสามารถตกแต่งเพื่อลิ้มรส: โรยด้วยน้ำตาลผงหรืออบเชย อร่อย!

มัฟฟินสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหนึ่งลูก

หากคุณใช้พิมพ์มัฟฟินซิลิโคน ก็ไม่จำเป็นต้องทาจาระบี หากคุณใช้พิมพ์มัฟฟินแบบเซรามิก ก็ต้องทาด้วยจาระบีด้วย

หากคุณต้องการเตรียมมัฟฟินก่อนที่แขกจะมาถึง คุณสามารถใส่แป้งลงในพิมพ์และแช่ในตู้เย็นได้ เมื่อแขกมาถึง คุณต้องเอามัฟฟินเข้าเตาอบ และมัฟฟินจะสุกภายใน 10 นาที

เลือกสูตรมัฟฟินช็อคโกแลตที่ดีที่สุด: พร้อมไส้, กล้วย, คอนญักและช็อคโกแลตที่อร่อยที่สุด มัฟฟินช็อคโกแลตนุ่มอร่อยมาก!

ฉันตัดสินใจอบคัพเค้กช็อคโกแลตเป็นครั้งแรก - และมันก็อร่อยมาก ลองมัฟฟินช็อคโกแลตเหล่านี้แล้วคุณจะรักมันเช่นกัน! สูตรทำได้คัพเค้กประมาณ 12 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์)

• เนย 100 กรัม
• สูตรทั้งหมดที่มี "เนย"
• แป้ง 230 ก
• น้ำตาล 200 กรัม
• นม 150 มล
• โกโก้ (ถ้าคุณทาน Nesquik คุณต้องมี 9 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล - 150 กรัม) 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• ช็อกโกแลตนม 50 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

เพิ่มโกโก้และน้ำตาลลงในเนย

ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น (มวลควรอุ่น แต่ไม่ร้อน)

เพิ่มไข่ แป้ง เกลือ ผงฟู และชิ้นช็อกโกแลตลงในมวลโกโก้ที่เย็นแล้ว (ไม่สามารถมองเห็นได้ในรูปภาพ แต่มีอยู่!)

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางคัพเค้กลงในพิมพ์ในเตาอบ มัฟฟินอบประมาณ 15-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

มัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรที่ 2: มัฟฟินกล้วยและช็อกโกแลตก้อน

สูตรมัฟฟินช็อคโกแลตกับช็อคโกแลต แป้งมัฟฟินทำจากโยเกิร์ตและนม โดยเติมผงโกโก้ กล้วย และช็อกโกแลต

• กล้วยลูกใหญ่ - 1 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 0.25 ถ้วย
• ช็อคโกแลตชิปหรือช็อคโกแลต (หัก) - 0.5 ถ้วย
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 0.75 ถ้วย
• แป้งโฮลวีต - 2 ถ้วย
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา วางถ้วยมัฟฟิน 12 ถ้วยพร้อมถ้วยกระดาษ

ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่ผงฟู โกโก้ น้ำตาล และช็อกโกแลตชิป

ในชามอีกใบ ผสมโยเกิร์ต นม และไข่ ตีให้เข้ากันเล็กน้อย บดกล้วยให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ส้อม

ละลายเนยในกระทะ ใส่กล้วยบด ลงไปผัด เทส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมนม

ผสมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมนมกล้วยแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบมัฟฟินช็อกโกแลตชิปประมาณ 20 นาที จนแท่งไม้ออกมาสะอาดเมื่อเจาะ

นำมัฟฟินที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นในพิมพ์ จากนั้นนำมัฟฟินช็อกโกแลตชิปออกและเสิร์ฟทันที

สูตรที่ 3: มัฟฟินช็อกโกแลตนุ่ม (ทีละขั้นตอน)

มัฟฟินแสนอร่อยที่ละลายในปากของคุณ! ด้วยรสช็อกโกแลตที่สดใสและเนื้อสัมผัสที่หลวมและชุ่มชื้น สูตรง่ายๆ และราคาไม่แพงที่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้

• เนย (มาการีน) - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• นม - 100 มล
• ผงโกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ผงฟู (โซดา 1 ช้อนชา) - 2 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 200-250 กรัม

ผสมเนย โกโก้ น้ำตาล นมลงในกระทะ นำไปต้มกวนนำออกจากเตา

เย็น. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วผสม

เพิ่มผงฟูและแป้ง คลุกแป้งที่ไม่หนามาก

อัดจารบีแม่พิมพ์เล็กน้อยด้วยน้ำมัน (ฉันมีซิลิโคนฉันฉีดด้วยน้ำ) เติมแป้ง 2/3 ให้เต็ม วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 20-25 นาที

มัฟฟินที่เย็นแล้วสามารถเคลือบด้วยครีมหรือเคลือบช็อคโกแลตได้ แต่พวกมันก็อร่อยมากอยู่แล้ว!

สูตรที่ 4: มัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลว

• ดาร์กช็อกโกแลต - 80 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับมัฟฟิน ได้แก่ ดาร์กช็อกโกแลตคลาสสิก (78%) เนย (ปริมาณไขมัน 67.7%) น้ำตาล ไข่โฮมเมด แป้งและคอนญัก รวมชิ้นช็อคโกแลตและเนยลงในกระทะที่ทนความร้อน

ใช้เตาอบไมโครเวฟ ละลายช็อกโกแลตและเนย เปิดไฟสูงสุดสามครั้งเป็นเวลา 20 วินาที โดยไม่มีการพักเป็นพิเศษ คนส่วนผสมเนยช็อกโกแลตจนเนียน

ตอกไข่ไก่สดที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับนวดแป้งมัฟฟินและเติมน้ำตาล

ตีน้ำตาลและไข่เล็กน้อย

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่ ต้องตีแป้งเบา ๆ อีกครั้ง

คนส่วนผสมเนย-ช็อกโกแลตลงในแป้ง

นวดแป้งให้ละเอียดตีให้เข้ากันแล้วเติมรสชาติและกลิ่นหอมขั้นสุดท้าย - คอนยัคที่ดีในปริมาณเล็กน้อย

เปิดเตาอบ (“บน – ล่าง”) ที่ 200 องศา มันจะมีเวลาอุ่นเครื่องในขณะที่เราทำงานกับแม่พิมพ์อบสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลว ทาจารบีถาดอบฟองดองเซรามิก (ซิลิโคน) แต่ละอันด้วยเนย โรยแม่พิมพ์ด้วยแป้ง

แบ่งแป้งเท่าๆ กันออกเป็นห้ากระทะ แล้วนำเข้าเตาอบ

หลังจากยกแป้งขึ้นแล้ว ให้เก็บขนมอบไว้ในเตาอบอีก 3-5 นาทีเพื่อให้ขนมมีเวลาอบ แต่ตรงกลางยังคงเป็นของเหลว นำออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟมัฟฟินช็อกโกแลตพร้อมไส้ของเหลวลงบนโต๊ะทันที สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่ารื่นรมย์!

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: มัฟฟินไส้ช็อคโกแลต

คัพเค้กช็อคโกแลตวิเศษแสนอร่อยพร้อมไส้ของเหลว แนะนำให้ทานกับไอศกรีม

• ดาร์กช็อกโกแลต 70-80% – 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 60 กรัม
• เกลือ - ¼ช้อนชา

ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แบ่งช็อกโกแลตแล้ววางลงในชามหรือจานตื้น

ละลายเนยและช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ (อย่าให้ส่วนผสมร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตอาจจับตัวเป็นก้อนได้ หากละลายในไมโครเวฟ อย่าวางไว้นานทันที ให้นำชามที่มีเนยและช็อกโกแลตออกมา และคนทุกๆ 10-20 วินาที) คนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้ามันร้อนมากก็ให้เย็นลง

ตีไข่กับน้ำตาลจนได้ฟองหนา

เทส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นลงในโฟมไข่แล้วคนให้เข้ากัน ต้องแน่ใจว่าส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตไม่ร้อนมาก ไม่เช่นนั้นไข่อาจจับตัวเป็นก้อน

ผสมแป้งและเกลือแล้วร่อนลงในส่วนผสมไข่ช็อกโกแลต ผัดให้เนียนแต่อย่ากวนนานมาก เพราะ... กลูเตนอาจหลุดออกจากแป้งและแป้งจะหนาแน่น มัฟฟินจะขึ้นได้ไม่ดี

อัดจาระบีกระป๋องมัฟฟินด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งที่ได้ลงไปคุณจะได้ 9 ชิ้น วางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา ทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที (เอาออกเมื่อขึ้นและเริ่มแตกด้านบน)

เสิร์ฟของหวานร้อน อร่อย!

สูตรที่ 6 คลาสสิค: มัฟฟินช็อคโกแลตแสนอร่อย

• ช็อคโกแลต – 200 กรัม
• เนย/มาการีน – 100 กรัม
• น้ำตาลทราย – 80 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 150 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม – 50 มล
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา หรือกลิ่นวานิลลา - 2 หยด
• ผงฟู - 1 ช้อนชา หรือโซดา + น้ำส้มสายชู - ½ช้อนชา

เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย โกโก้ และช็อคโกแลต 150 กรัม ตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมละลายหมด

เพิ่มเนยละลายผสม ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลงเล็กน้อย

เพิ่มไข่ไก่ผสมอย่างรวดเร็ว

เพิ่มแป้งกับผงฟูผสม

แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว โดยค่อยๆ ไหลออกจากช้อนจนเป็นสไลด์

เติมถ้วยมัฟฟินลงไปครึ่งหนึ่งด้วยแป้ง

คุณสามารถอบมัฟฟินในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือกระดาษได้

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ใดก็ได้: แม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง, เทฟลอนและซิลิโคนไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น, แม่พิมพ์โลหะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบมัฟฟินในระดับปานกลางเป็นเวลา 20 นาที

เทช็อคโกแลตละลายที่เหลือ (50 กรัม) ลงบนมัฟฟินที่ทำเสร็จแล้ว

สูตร 7 ง่าย ๆ: มัฟฟิน - คัพเค้กช็อคโกแลต

ใช้สูตรที่เข้าถึงได้มากในการอบมัฟฟินช็อคโกแลต (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) สำหรับพวกเขาให้เลือกช็อคโกแลตคุณภาพดีสีดำที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​(อย่างน้อย 60%) ฉันแนะนำให้ชาวช็อกโกแลตเติมช็อคโกแลตหยดลงในแป้ง - มันช็อคโกแลตและอร่อยมาก!

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หากคุณไม่ได้ทำเช่นนี้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้หั่นบล็อกเย็นเป็นชิ้นๆ แล้วรวมกับช็อกโกแลตแท่งที่หัก

จากนั้นนำชามใบใหญ่กว่านี้แล้วเทน้ำร้อนลงไป

วางชามช็อกโกแลตและเนยลงในน้ำ โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว

ผลก็คือน้ำร้อนจะทำให้ช็อกโกแลตและเนยละลาย

นำชามออกจากน้ำ เทน้ำตาลลงในส่วนผสมของเนย-ช็อกโกแลตที่ได้ ผสมทุกอย่าง

ใส่ไข่ลงในส่วนผสมทีละฟอง คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มแป้งร่อนและผงฟู ผัดจนเนียนแต่ไม่นาน เพิ่มช็อกโกแลตชิป ณ จุดนี้

ใช้แม่พิมพ์พิเศษ จะดีกว่าถ้าเป็นซิลิโคนก็ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น หากคุณนำสิ่งอื่นมาใช้ (เช่น โลหะ) ให้แน่ใจว่าได้หล่อลื่นด้วยน้ำมันแล้ว แบ่งแป้งลงในกระทะ แต่จำไว้ว่าแป้งจะสูงขึ้นบ้างระหว่างการอบ ดังนั้นอย่าใส่ภาชนะจนเต็มขอบ

เปิดเตาอบที่ 140 องศาแล้วอบมัฟฟินที่ไหนสักแห่ง 40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ แน่นอนว่าเมื่อเสิร์ฟมัฟฟินแสนอร่อยเหล่านี้ อย่าลืมชงกาแฟหรือชาด้วย อร่อย!

สูตรที่ 8: มัฟฟินช็อคโกแลตกับโยเกิร์ต (พร้อมรูป)

ผู้ที่รักเปลือกกรอบบนขนมอบจะต้องชอบสูตรมัฟฟินนี้อย่างแน่นอน ขนมช็อคโกแลตเตรียมโดยใช้แป้งสาลีและโยเกิร์ต

• แป้ง – 250 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 180 กรัม
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• โยเกิร์ต – 200 มล.;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• เนย – 100 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - บาร์ 200 กรัม

ขั้นแรกให้แท่งช็อกโกแลตแตกและให้ความร้อนพร้อมกับเนยสับในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม ผสมแล้วพักบนเตาต่ออีก 3 นาที จากนั้นเทไข่ลงในมวลแล้วผสมอีกครั้งใส่โยเกิร์ตแล้วนวดองค์ประกอบทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้ง

รวมแป้งกับเกลือ, ผงฟู, ผงโกโก้และโซดา ผัดมวลแห้งให้ละเอียด

ส่วนผสมของน้ำมันช็อคโกแลตเทลงในแป้งแล้วผสมจากบนลงล่าง ทันทีที่แป้งกลายเป็นแป้ง การกระทำก็หยุดลง

ตอนนี้พวกเขากำลังทำงานบนเตาอบ หน่วยได้รับความร้อนถึง 200°C วางอุปกรณ์กระดาษบนถาดมัฟฟิน ตักส่วนผสมลงไป เพื่อให้ได้ส่วนบนที่เรียบร้อย ให้เติมแม่พิมพ์ให้เกินครึ่งทางเล็กน้อย เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อันเขียวชอุ่มให้เติมส่วนผสมในปริมาณที่มากเกินไป

วางแผ่นอบในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยไม้หรือไม้ขีด ความแห้งบ่งบอกว่าสามารถลิ้มรสมัฟฟินได้

ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ในวันถัดไปจะดีกว่า หลังจากยืนค้างคืน พวกเขาจะนุ่มและนุ่มนวลมากขึ้นจากภายใน สูตรที่ให้ไว้มี 12 เสิร์ฟ ลองด้วยตัวเองและปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรที่ 9: มัฟฟินช็อกโกแลตก้อนอย่างง่าย

• น้ำมัน – 150 กรัม
• 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ประมาณ 200 กรัม)
• น้ำตาล 75 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้
• ผงฟู – 2 ช้อนชา
• ชิ้นดาร์กช็อกโกแลต

มัฟฟินช็อกโกแลตต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้ง เนย ไข่ น้ำตาล โกโก้ และช็อกโกแลต

มาเริ่มเตรียมแป้งกัน เนยทั้งหมดจะต้องละลายให้เป็นของเหลวด้วยวิธีที่สะดวก (บนเตาในไมโครเวฟ) เทเนยที่ละลายแล้วลงในชามแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปที่นั่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินเล็กน้อยได้

ใส่ไข่ไก่ดิบ 2 ฟองลงในเนยและน้ำตาล แล้วตีทุกอย่างเล็กน้อยโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม

ก่อนนำไปใช้ในการเตรียมแป้ง ต้องผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนทั้งหมดเข้าด้วยกัน (เพื่อให้อากาศอิ่มตัวและป้องกันไม่ให้เศษหรือก้อนเข้าไปในของหวาน) ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เหลือและเริ่มนวดเบาๆ

เทผงโกโก้ลงในชาม

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมแป้งคือการผสมขั้นสุดท้าย ที่นี่คุณต้องแน่ใจว่าก้อนเนื้อใด ๆ หายไปและการก่อตัวของมวลสีช็อคโกแลตที่หนาเป็นเนื้อเดียวกัน มวลที่เสร็จแล้วควรตักใส่แม่พิมพ์ (กระดาษ ซิลิโคน หรือโลหะ) เพื่อเติมปริมาตรประมาณสองในสามของปริมาตร แล้วติดช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน สำหรับการอบ ให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหารประมาณ 25 นาที

ของหวานพร้อมแล้ว! คุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรที่ 10: มัฟฟินช็อคโกแลตแสนอร่อยกับกล้วย

มีเวลาเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย จากนั้นอย่าลืมเตรียมมัฟฟินช็อกโกแลตกล้วยด้วย รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของแป้งกล้วยที่ละเอียดอ่อนผสมผสานกับช็อคโกแลตที่สวยงาม ไม่เพียงแต่จะเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ไม่แยแสกับขนมหวานด้วย ในขณะเดียวกันแม่บ้านคนไหนก็สามารถเตรียมได้และใช้เวลาน้อยมาก

• แป้ง 225 กรัม
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• กล้วย 3 ชิ้น
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 100 กรัม หรือตามชอบ
• น้ำมันพืช 125 มิลลิลิตร
• โซดา 1 ช้อนชา

ปอกกล้วยแล้ววางลงบนจาน

เราใช้ส้อมหรือที่บดมันฝรั่งแล้วบดเนื้อกล้วยให้เป็นน้ำซุปข้น

ล้างไข่โดยใช้น้ำร้อนแล้วแบ่งเป็นจานแยก เทน้ำตาลและน้ำมันพืชแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเทลงในกล้วยบดและผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ

จากนั้นเทแป้งโกโก้และโซดาตามจำนวนที่ต้องการลงในตะแกรง ร่อนลงในชามที่กว้างและสะดวกและผสม คุณต้องกรองเพื่อกำจัดก้อนและเพื่อเพิ่มออกซิเจนให้กับทุกสิ่งเพราะด้วยวิธีนี้ขนมอบจะโปร่งและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

ดังนั้นเทมวลกล้วยหวานลงในแป้งแล้วปัดทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือใช้เครื่องผสม แป้งควรมีสีสม่ำเสมอและไม่มีก้อน

เคลือบจานอบอย่างระมัดระวังด้วยเนยหรือน้ำมันพืชหรือในกรณีของเราให้วางแม่พิมพ์กระดาษ จากนั้นเกลี่ยแป้งที่เตรียมไว้ด้วยช้อนโต๊ะเติมลงในพิมพ์ประมาณ 2/3 เพราะแป้งของเราจะขึ้นเล็กน้อย และคุณสามารถไปสู่การอบได้

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส จากนั้นจึงวางแม่พิมพ์ลงในเตาอบ อบมัฟฟินจนสุกเต็มที่ประมาณ 15 - 20 นาที ในช่วงเวลานี้พวกมันควรจะขึ้นและปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกที่สวยงาม และคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือส้อม หากเมื่อเสียบไม้เสียบแล้วยังมีแป้งดิบหลงเหลืออยู่แสดงว่าการอบยังไม่พร้อมและหากแห้งก็ปิดเตาอบและนำแม่พิมพ์ออกมาช่วยตัวเองด้วยถุงมือเตาอบ .