ขั้นตอนที่ 1: นวดแป้ง

เทน้ำอุ่นลงในชาม เติมน้ำตาลทราย น้ำผึ้ง เกลือเล็กน้อย และน้ำมันพืชกลั่น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลและน้ำผึ้งละลายหมด รวมแป้งกับโซดาแล้วร่อนผ่านตะแกรงลงในชามที่มีส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำผึ้ง ใช้ที่ตีผสมแป้งจนเนียน แป้งควรจะสวย ของเหลว(มากกว่าแป้งแพนเค้กด้วยซ้ำ) และไม่มีก้อน เราล้างผลไม้แห้งให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและทำเช่นเดียวกันกับถั่ว (หากปอกเปลือกแล้ว) สับผลไม้แห้งและถั่วให้ละเอียด ใส่ลงในแป้งแล้วผสม

ขั้นตอนที่ 2: อบคัพเค้กถือบวช

เราเตรียมแม่พิมพ์และเทแป้งลงไป แต่อย่าให้ถึงขอบ แต่ให้สูงประมาณ 2/3 ของความสูง - คัพเค้กจะลอยขึ้นเมื่ออบ เปิดเตาอบจนกระทั่ง 200 องศาและส่งคัพเค้กไปอบที่นั่น 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลสวย เราตรวจสอบความพร้อมโดยใส่ไม้จิ้มฟันลงในคัพเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่ง - หากไม้จิ้มฟันยังแห้งอยู่ แสดงว่าแป้งนั้นถูกอบ

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟมัฟฟินไม่ติดมันน้ำผึ้ง

ปล่อยให้คัพเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์และเสิร์ฟ ด้านบนของคัพเค้กที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง อร่อย!

ไส้แป้งอาจแตกต่างกัน - ลองอบคัพเค้กด้วยช็อกโกแลตชิป เมล็ดพืช หรือแยมผิวส้ม

แม่พิมพ์ซิลิโคนถือได้ง่ายกว่าแม่พิมพ์เหล็ก หากต้องการถอดแม่พิมพ์ซิลิโคนออก คุณเพียงแค่ต้องกลับด้านในออก

ดูความสม่ำเสมอของแป้งเมื่อเติมแป้ง มันจะต้องเหลวมาก ไม่เช่นนั้นคัพเค้กจะไม่ขึ้นเมื่ออบ

ใส่ใจกับคุณภาพของน้ำมันพืช มันควรจะไม่มีกลิ่นและไม่มีรส ซึ่งอาจจะทำให้รสชาติของคัพเค้กเสียได้

น้ำผึ้งเป็นสิ่งจำเป็นในสูตรนี้ โดยจะช่วยดับเบกกิ้งโซดา และทำให้มัฟฟินมีสีทองสวยงามและมีกลิ่นหอมของแป้ง

บ่อยครั้งที่เราผู้ชอบหวานต้องตัดสินใจเลือกระหว่างของหวานชิ้นโปรดชิ้นถัดไปกับรูปร่างที่สวยงามของเราเอง

ในช่วงหลายวันก่อนถึงวันหยุดของชาวคริสต์ซึ่งเป็นที่เคารพนับถือเป็นพิเศษ เมื่ออาหารจานด่วนเป็นสิ่งต้องห้าม คัพเค้กที่คุณชื่นชอบในเทศกาลถือบวชน่าจะเหมาะสำหรับรับประทานบนโต๊ะ ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ดังนั้นหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับความหวาน คุณไม่จำเป็นต้องประนีประนอมกับความรู้สึกผิดชอบชั่วดี และใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเผาผลาญแคลอรีส่วนเกิน

หลายๆ คนที่ไม่เคยละเว้นอาหารจานด่วนมักเชื่อว่าการอดอาหารด้วยเหตุผลของศรัทธาหรือเพื่อความปรองดองนั้นน่าเบื่อและไม่มีรสชาติ อย่างไรก็ตาม อาหารออร์โธดอกซ์รู้วิธีทำให้ประหลาดใจ แม้ในวันที่อดอาหารเข้มงวดก็ตาม

มัฟฟินถือศีลอดแบบโฮมเมดที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิมด้านล่างนี้มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมพอๆ กับที่อบด้วยไข่และเนย เนื่องจากมีน้ำผึ้ง วานิลลิน และผลเบอร์รี่ซึ่งทำให้พวกเขามีรสชาติที่ชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็ก ขนมอบดังกล่าวดีต่อสุขภาพและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างโดยสิ้นเชิงและยังเป็นธรรมชาติอีกด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคัพเค้กวานิลลา Lenten แบบโฮมเมด

วิธีการอบนี้ง่ายมากจนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถอบมัฟฟินฟูๆ ได้ (ชื่ออเมริกันสำหรับคัพเค้กชิ้นเล็ก) สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนในการใช้ผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ

• แป้ง (คุณภาพสูง) – 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายขาว - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้ว;
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลรสวานิลลา – 1 ซอง;
• ลูกเกด – 50 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีอบคัพเค้กวานิลลาถือบวชแสนอร่อย

1. ก่อนที่จะผสมแป้งกับผลิตภัณฑ์คุณต้องผ่านตะแกรงซึ่งจะช่วยเพิ่มความฟูให้กับขนมอบ
2. เพิ่มวานิลลาและทรายธรรมดาเกลือเล็กน้อย (ควรใช้ "พิเศษ") ละเอียดแล้วผสมทุกอย่าง
3. เติมน้ำและน้ำมันแล้วนวดแป้ง ส่วนผสมทดสอบของเราควรมีความหนากว่าปกติเล็กน้อยสำหรับแพนเค้ก
4. เทโซดาลงในแก้วแล้วเติมน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือปกติ 9 เปอร์เซ็นต์) หลังจากรอให้ปฏิกิริยาเคมีรุนแรงเสร็จสิ้น ให้เทเนื้อหาของแก้วลงในแป้งแล้วหยิบเครื่องผสมหรือปัดอีกครั้งเพื่อผสมทุกอย่างจนเนียน
5. เรายังมีลูกเกดเหลืออยู่ เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลว คัดแยกผลเบอร์รี่แห้ง เอาส่วนที่เน่าเสียออก แล้วใส่ลงในแป้ง อย่างไรก็ตามไส้คัพเค้กอาจเป็นผลไม้แห้งเช่นเดียวกับถั่วเมล็ดงาดำ - สิ่งที่มีอยู่ในมือ ผลเบอร์รี่สดตามฤดูกาลก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
6. เราเติมมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน (โลหะ กระดาษ) ลงครึ่งหนึ่ง วางลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ มาถึงตอนนี้ก็ควรจะอุ่นเครื่องให้ดีแล้ว ลดความร้อนลงเหลือ 180C และอบมัฟฟินจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 30-35 นาที

เมื่อพาสตรี้เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้โรยด้วยผงหวานด้านบน แล้วจึงเสิร์ฟพร้อมชาได้

สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กน้ำผึ้งถือบวชพร้อมกาแฟ

วัตถุดิบ

• กาแฟสด- 1 แก้ว + -
• - 1 แก้ว + -
• ถั่วลิสงหรือวอลนัท- 50 กรัม + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• - 300 กรัม + -
• ผงฟู- 1 ช้อนชา + -
• - หยิก + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -

วิธีทำคัพเค้กน้ำผึ้งรสกาแฟที่บ้าน

เราจะต้องใช้กระทะทรงลึกขนาดเล็กสำหรับผสมผลิตภัณฑ์

1. ก่อนอื่น เทกาแฟไม่หวานที่แช่เย็นแล้วลงในชามแล้วเติมน้ำตาลทันที ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง และเติมเกลือลงไป อย่างไรก็ตาม ปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงได้หากจำเป็นโดยการเพิ่มสัดส่วนของน้ำผึ้ง และถ้าคุณไม่ใช่คอกาแฟก็สามารถทดแทนด้วยน้ำปริมาณเท่าเดิมได้
2. หากต้องการละลายส่วนผสมที่มีรสหวานอย่างรวดเร็ว ให้ตั้งกระทะบนเตาแล้วลดไฟลง คนจนเม็ดน้ำตาลละลาย
3. หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้เติมโซดาลงในฐานแป้งเหลว ไม่จำเป็นต้องดับด้วยกรด
4. หลังจากสับถั่วแล้วให้ใส่เข้าไปแล้วเริ่มใส่แป้งคนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พาย ความสม่ำเสมอของฐานมัฟฟินควรเหมือนกับของครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าที่มีไขมันเต็ม
5. หลังจากทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นแล้ว ให้วางแป้งลงไปเพื่อให้แต่ละแป้งเต็มครึ่งทาง อุณหภูมิในการอบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมัฟฟินกาแฟ-น้ำผึ้งคือ 180C เราตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันโดยเจาะคัพเค้กชิ้นใดก็ได้ หากไม่มีแป้งดิบเหลืออยู่บนไม้ ก็สามารถนำขนมอบออกได้แล้ว โรยด้วยผงและเสิร์ฟอุ่น ๆ พร้อมชา

เข้าพรรษาเป็นเวลาที่จะจัดระเบียบ พิจารณาแรงจูงใจของหัวใจอีกครั้ง และสนทนาทางจิตวิญญาณอย่างสบายๆ ด้วยการจำกัดอาหารของคุณชั่วคราว บางครั้งคุณสามารถดื่มชาหอมกรุ่นกับมัฟฟินถือศีลอดที่คุณชื่นชอบได้ การใช้เวลาทางจิตวิญญาณร่วมกับเพื่อนที่ดีด้วยการรับประทานอาหารมื้อเล็กๆ มีผลดีต่อจิตใจที่อ่อนล้าพอๆ กับการสวดภาวนาเพียงลำพัง

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมของอร่อย เค้กน้ำผึ้งถือศีลอด- ขนมอบมีรสหวานปานกลาง นุ่ม และมีกลิ่นหอม คัพเค้กนี้ทำจากส่วนผสมที่ราคาไม่แพงที่สุด เค้กนี้จะอร่อยเป็นพิเศษในวันที่สอง ดังนั้นคุณจึงสามารถอบได้ในคืนก่อนหน้า เตรียมเค้กน้ำผึ้งและปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบชั้นเลิศที่คุณสามารถรับประทานได้ในช่วงเข้าพรรษา!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งถือศีลอดคุณจะต้อง:
น้ำอุ่น - 250 มล.

เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล - 100-120 กรัม
น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 120 มล.

แป้ง - 2 ถ้วย;

โซดา (ไม่มีสไลด์) - 1 ช้อนชา
แก้วน้ำ ปริมาตร 250 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทแป้งที่ร่อนและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมที่ได้ (ไม่จำเป็นต้องดับโซดาก่อน!)

ผสมแป้งให้ละเอียดด้วยช้อน (หรือตีด้วยเครื่องผสมความเร็วต่ำ) ความสม่ำเสมอของแป้งจะมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่ค่อนข้างเหลว (ดังรูป)

ทากระทะเค้กด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงไป

อบเค้กน้ำผึ้งแบบลีนในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25-30 นาทีที่ 170 องศา (ตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยน - เมื่อคุณเจาะเค้กที่เสร็จแล้วเสี้ยนจะยังคงแห้งโดยไม่มีร่องรอยของแป้ง) เค้กน้ำผึ้งถือบวชที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นจึงพลิกออกมาบนจาน (หรือถาด) แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เค้กน้ำผึ้งถือบวชมีรสหวานปานกลางมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมาก ฉันคิดว่าคุณจะชอบตัวเลือกการอบนี้เช่นกัน

ช่วงเวลาที่อร่อยและน่ารื่นรมย์!

สารประกอบ:
น้ำอุ่น 250 มล
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง (เต็ม)
3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)
น้ำมันพืช 100 มล
แป้ง 300-350 กรัม (ปกติจะใส่ 330 กรัม)
เกลือหนึ่งหยิบมือ
1.5 ช้อนชา ไม่มีสไลด์โซดา (ปูนขาว)
ถั่ว ผลไม้แห้ง เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยเพื่อให้อุ่นแล้วละลายน้ำผึ้ง, น้ำตาล, เกลือลงไป, ใส่น้ำมันพืช ร่อนแป้งที่ผสมกับโซดาลงในของเหลวนี้แล้วผสมอย่างรวดเร็ว แป้งไม่หนาเกินไปและไหลออกจากช้อนค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งมากเกินไปในแป้งนี้ ไม่เช่นนั้นมัฟฟินจะหนาแน่นขึ้น
เพิ่มผลไม้แห้งและถั่ว (ถ้าคุณใช้) ลงในแป้งและทันที เทลงในแม่พิมพ์อย่างรวดเร็วสำหรับคัพเค้ก ให้เติมได้ประมาณ 2/3 ของถ้วย

อบคัพเค้กที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 20-25 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในแม่พิมพ์

สำหรับผู้ที่ถือศีลอดโดยไม่ใช้น้ำมัน: ครั้งหนึ่งผมลืมใส่น้ำมันพืชลงในแป้งนี้... ...ผมจำได้แต่ตอนที่เอาเข้าเตาอบแล้วเท่านั้น แต่คัพเค้กยังปรากฏอยู่! จริงอยู่ที่พวกมันลุกขึ้นน้อยลงและไม่นุ่มนวลนัก แต่เราก็ยังกินมันอย่างมีความสุข

จากแป้งตัวเดิม เปลี่ยนสัดส่วน แถมยังได้ความเลิศ...
แพนเค้กถือบวช
สำหรับแพนเค้กแบบไม่ติดมันฉันมักจะใช้ แป้งโฮลเกรนเพราะ เนื่องจากมีน้ำเกือบเท่านั้น ประการแรกแป้งดังกล่าวจึงให้รสชาติและประการที่สอง แพนเค้กดังกล่าวจะพลิกได้ง่ายกว่า

สารประกอบ:
น้ำ 200+50 มล
แป้ง 125 กรัม (ฉันเอาโฮลวีตประมาณ 100 กรัม และแป้งขาวปกติ 25 กรัม)
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
เกลือหนึ่งหยิบมือ

ส่วนผสมจำนวนเท่านี้ก็ทำแพนเค้กได้ไม่เพียงพอ ฉันทำเองเป็นอาหารเช้ากลายเป็นแพนเค้กเล็ก ๆ 6 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 18 ซม.

การตระเตรียม:
ต้มน้ำ (200 มล.) ให้อุ่น แล้วละลายน้ำผึ้งและเกลือเล็กน้อยลงไป เย็นเล็กน้อยหากร้อนเกินไป (ประมาณ 25-30 องศา) ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในน้ำ คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนแป้ง พักแป้งไว้ 30 นาที

หลังจากเวลานี้คุณจะเห็นว่าความสม่ำเสมอของแป้งเปลี่ยนไปเล็กน้อย สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมีการสร้างกลูเตน ตอนนี้คุณจะต้องเติมน้ำมันพืชและน้ำอีกเล็กน้อยลงในแป้ง (ประมาณ 50 มล. เน้นที่ความหนาของแป้งเนื่องจากปริมาณน้ำทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งของคุณ) แป้งจะหนากว่าครีมเหลวเล็กน้อยและควรทิ้งทัพพีบาง ๆ ไว้บนทัพพี (หากชั้นหนาก็ต้องทำให้แป้งบางลง)

เป็นการดีที่จะตั้งกระทะให้ร้อน (ควรไม่ติด) ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย และลองอบแพนเค้กครั้งแรกของคุณ ต่อไปเรามาดูกันว่ามันจะเป็นอย่างไร
เพราะ กับแพนเค้กถือบวชมักจะมีความแตกต่างกัน ปัญหา- บางทีก็ฉีกขาด บางทีก็ติด บางทีก็หนา ลองพิจารณาว่าอาจมีปัญหาอะไรบ้างและจะแก้ไขอย่างไร

ถ้าแป้งไม่กระจายตัวได้ดีในกระทะและยังหนาเกินไปก็หมายความว่า
-หรือแป้งหนาเกินไป(เติมน้ำเล็กน้อย)
-กระทะร้อนเกินไป (ลดความร้อน)

ถ้าแพนเค้กแตกเมื่อพลิกกลับ แปลว่า
-หรือแป้งเหลวมาก(เติมแป้งเล็กน้อย)
- พวกเขาเริ่มพลิกแพนเค้กเร็วขึ้น (อบนานขึ้นและก่อนที่จะพลิกกลับ ให้ใช้ไม้พายไปตามขอบของแพนเค้ก ยกขึ้นตามเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมด)
-หรือกลูเตนไม่เกิดเป็นก้อน (ผสมแป้งอีกครั้งแล้วพักไว้อีก 10 นาที)
หรือแป้งคุณภาพต่ำ

ถ้าแพนเค้กติดก็หมายความว่า
- มีรอยขีดข่วนบนกระทะ (ทาน้ำมันพืชเบา ๆ ก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้น)

แพนเค้กถือบวชนั้นทำได้ยากเหมือนเป็นลูกไม้ตามปกติเพียงเพราะแป้งที่ไม่มีไข่ควรจะหนากว่าแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นจะพลิกกลับไม่ได้ แต่ยังมีรูบนแพนเค้กแบบไม่ติดมันด้วย (ดูรูป) มันไม่ได้ผ่านทั้งหมด แต่มองเห็นได้เพียงด้านเดียวเท่านั้น (อันที่พวกเขาเริ่มอบ)

หากไม่มีรูแม้แต่น้อยแพนเค้กก็จะกลายเป็นเพียงชั้นหนาซึ่งหมายถึง
- แป้งหนาเกินไป (เติมน้ำเล็กน้อย)
-กระทะยังร้อนไม่พอ (เพิ่มความร้อนนิดหน่อย)

มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟแพนเค้กแบบไม่ติดมันแบบร้อนๆ ขอบกรอบ...

จากแป้งนี้ ด้วยการดัดแปลงเล็กน้อย ฉันทำ...
มัฟฟินแอปเปิ้ล
ทำไมต้องมัฟฟินไม่ใช่คัพเค้ก? ใช่ เพียงเพราะว่าแป้งมีความชุ่มชื้นมากกว่าเหมือนมัฟฟินจริง ๆ เพียงแต่ไม่มีไขมัน...

สารประกอบ:
น้ำแอปเปิ้ล 300 มล
น้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
น้ำมันปลูก 100 มล
แป้ง 300-350 กรัม
1.5 ช้อนชา โซดา (ปูนขาว)
เกลือหนึ่งหยิบมือ
1 แอปเปิ้ลขนาดกลาง

+ สำหรับการโรย:
3 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ต
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
อบเชยเล็กน้อย

การตระเตรียม:
สำหรับโรย - ละลายน้ำตาลในน้ำเติมน้ำมันพืชและอบเชย ผสมกับธัญพืช ถัดไปเตรียมแป้งในลักษณะเดียวกับในสูตรสำหรับมัฟฟินน้ำผึ้งเพิ่มเฉพาะที่ปลายแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่านั้นและพื้นผิวของมัฟฟินก็โรยเบา ๆ ด้วยเกล็ดที่เตรียมไว้
อบที่ 200 องศา 20-25 นาที (หลังอบลดเหลือ 180 องศา เพื่อไม่ให้ซีเรียลไหม้)