บวบในซอสมะเขือเทศ ส่วนประกอบ บวบ 7 กก. มะเขือเทศ 3 กก. 1 ? แครอท 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 500 มล., หัวหอม 250 กรัม, ผักชีฝรั่ง 150 กรัม, ผักชีฝรั่งและรากพาร์สนิป, เกลือ 100 กรัม, เครื่องเทศบด 10 กรัม, พริกไทยดำ 10 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง 3

บวบในซอสมะเขือเทศ ล้างบวบ ตัดปลาย หั่นบวบเป็นวงกลมหนา 2-2.5 ซม. แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง เตรียมสับผัก. ล้างแครอทและพาร์สนิป พาร์สลีย์และรากขึ้นฉ่ายให้สะอาด ตัดหัวและ

พืชผักมีสารที่มีประโยชน์มากมาย บวบอุดมไปด้วยเรตินอล กรดแอสคอร์บิก วิตามินบี มีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น โซเดียม สังกะสี โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคโลหิตจาง และด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำ (เพียง 16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ผักจึงกลายเป็น "ราชา" ของการปันส่วนอาหาร

ผักและเครื่องเทศ "ถูกต้อง" เพื่อการเก็บรักษา

รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก ในการทำบวบในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้น่ารับประทาน คุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกผัก นอกจากนี้รสชาติยังได้รับผลกระทบอย่างมากไม่เฉพาะกับบวบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศและเครื่องเทศที่คุณใส่ลงในขวดด้วย

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

เมื่อถึงฤดูบวบ ชั้นวางของในร้านจะหักตามน้ำหนักของมัน มีผลไม้หลายชนิดที่มีสีและขนาดต่างกัน สิ่งสำคัญคืออย่าหลงทางในความหลากหลายเพื่อรับวัตถุดิบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้คำแนะนำสี่ข้อ

1. ขนาดผลไม้. บวบเป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่อร่อยแม้ไม่สุกเต็มที่ ดังนั้นควรเลือกผลไม้ขนาดเล็ก แต่ตัวอย่างขนาดใหญ่ที่สุกงอมเกินไปนั้นไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ พวกเขามีเมล็ดจำนวนมากสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อน เชฟบอกว่าผลไม้ที่อร่อยที่สุดมีความยาวระหว่าง 15-20 ซม. และน้ำหนักไม่เกิน 350 กรัม
2. แม้แต่ร่มเงา หากคุณซื้อบวบไม่ใช่สควอชและบวบให้เลือกผลไม้ที่มีสีเป็นธรรมชาติ ความสดของผลิตภัณฑ์จะแสดงด้วยโทนสีเขียวอ่อนโดยมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย โปรดทราบ: ไม่ควรมีจุดสีน้ำตาลหรือสีเหลืองเข้มบนเปลือก พวกเขาบ่งบอกถึงกระบวนการของการสลายตัว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวห้ามบริโภค
3. ผิวบาง ตัวแปรสำคัญอีกประการที่จะปกป้องคุณจากการซื้อสินค้าคุณภาพต่ำคือความหนาของผิวหนัง ผักธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพจะมีผิวที่บางและเรียบ โปรดทราบว่าผลไม้ส่วนใหญ่มักมีผิวที่หนาอันเป็นผลมาจากการใช้สารเคมี ถ้าคุณม้วนบวบแบบนี้ สารเคมีจะอยู่ในผักและในซอสมะเขือเทศ
4. ไม่มีความเสียหาย. ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวไม่เรียบ มีรอยบุบ มีรอยบุบต่างๆ โดยทั่วไป ความเสียหายดังกล่าวบ่งชี้ถึงการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมหรือเป็นเวลานาน และบางครั้งเป็นการไม่ปฏิบัติตามกฎการเพาะปลูกหรือการขนส่ง

บวบเริ่มสุกในปลายเดือนพฤษภาคมมีผลจนถึงวันสุดท้ายของเดือนกรกฎาคม นี่คือเวลาซื้อผัก มีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุด

ผลไม้ที่วางจำหน่ายในเดือนมีนาคมถึงเมษายนนั้นปลูกในสภาพเทียมดังนั้นจึงไม่มีส่วนประกอบที่จำเป็นมากมาย บวบที่ปรากฏหลังเดือนสิงหาคมมักจะสุกเกินไปหรือเก็บไว้เป็นเวลานาน สารที่มีประโยชน์ในนั้นก็จะหายไปเช่นกัน

คุณสมบัติของการเลือกเครื่องปรุงรส

ในการปรุงบวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกมะเขือเทศที่ "ใช่" ซื้อผลไม้ที่สุกเต็มที่ไม่มีอาการเน่าเสีย และไม่แนะนำให้เลือกมะเขือเทศเปรี้ยว พวกเขาสามารถทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องเทศที่ระบุไว้ในตารางด้านล่าง

ตาราง - เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อการเก็บรักษา

บวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: 7 ของว่างแสนอร่อย

บวบในมะเขือเทศเป็นอาหารที่ค่อนข้างเผ็ดที่สามารถชนะใจผู้ชื่นชอบผักดองด้วย "แสง" มันกระจายอาหารประจำวันจะกลายเป็นของว่างดั้งเดิมในวันหยุด ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารเจ็ดรูปแบบซึ่งขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับ

สลัดคลาสสิก

ลักษณะเฉพาะ ของว่างรุ่นคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวคือบวบในมะเขือเทศกับกระเทียม จานนี้เตรียมง่ายมาก

สารประกอบ:

• บวบ - หกผลไม้
• มะเขือเทศ - 1.8 กก.
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• กระเทียม - สองหัวเล็ก
• พริกแดง - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ในการเตรียมรูปแบบคลาสสิกให้หั่นบวบเป็นชิ้น ๆ และขนาดกลางเพื่อให้เปียกโชกในระหว่างการปรุงอาหาร
2. สับมะเขือเทศ
3. ใส่น้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในกองไฟ
4. ใส่น้ำมันใส่เกลือน้ำตาล
5. ค่อยๆ จุ่มชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสม
6. เมื่อมวลมะเขือเทศเดือดให้ลดไฟลงต้มผักต่อไปอีก 20 นาทีกวนตลอดเวลา
7. กดกระเทียมผ่านการกด
8. ใส่ลงในมวลมะเขือเทศใส่พริก
9. ต้มต่ออีก 15 นาที
10. เทน้ำส้มสายชูลงไปเคี่ยวสลัดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้าถึงหกนาที
11. เทส่วนผสมมะเขือเทศบวบร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

ในซอสมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่มีเวลาน้อยในการเตรียมโฮมเมดอย่างหายนะและต้องการปรนเปรอญาติของพวกเขาด้วยของอร่อย ในการปรุงบวบแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง

สารประกอบ:

• บวบ - แปดผลไม้
• น้ำมะเขือเทศ - 1.7 ลิตร
• น้ำมันพืช - 220 มล.
• กระเทียม - หัวเดียว
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล) - 160 มล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• ใบกระวาน - ห้าหรือหกชิ้น
• พริกไทย;
• สีเขียวเพื่อการอนุรักษ์

ทำอาหารอย่างไร

1. ใช้น้ำมะเขือเทศ (ซื้อหรือทำเอง) ใส่น้ำตาลเกลือลงไป
2. เทน้ำมันทันที
3. วางภาชนะที่ใส่มะเขือเทศลงบนกองไฟ
4. เมื่อน้ำดองเดือดใส่เครื่องเทศใส่น้ำส้มสายชู
5. สำหรับสูตรนี้แนะนำให้หั่นบวบเป็นวงกลม ค่อยๆ หย่อนผักที่ว่างลงในหม้อต้ม
6. ต้มในน้ำดองประมาณ 12-15 นาที
7. ในเวลานี้เตรียมเหยือกโดยใส่กระเทียมสองกลีบในแต่ละสีเขียว
8. กระจายบวบ, เติมมะเขือเทศลงไปที่คอ
9. ม้วนห่อขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทันที

อาหารว่างรสเผ็ด

ลักษณะเฉพาะ หากคุณชอบการเตรียมการด้วย "แสง" ให้ปรุงบวบเผ็ดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรคล้ายกับรุ่นคลาสสิกไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สารประกอบ:

• บวบ - ห้าผลไม้
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 220 มล.
• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• เกลือ - 65 กรัม
• พริกหวาน (เด่นกว่าสีแดง) - สิบผลไม้
• พริกขี้หนู - หนึ่งฝัก
• น้ำตาล - 210 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 120 กรัม
• กระเทียม - หนึ่งหัว

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นบวบเป็นวงกลมบาง ๆ หนาประมาณ 1 ซม.
2. สับมะเขือเทศ
3. ปอกเปลือกพริกหวานผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. สับกระเทียมด้วยการกด
5. บิดพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อ
6. รวมส่วนผสมที่สับทั้งหมด
7. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม
8. เทน้ำมันลงไป.
9. เทบวบลงในมะเขือเทศหอมหนา
10. ใส่ชิ้นงานลงในกองไฟ
11. นำสลัดไปต้มให้ลดความร้อนลงเล็กน้อย
12. ต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยคนตลอดเวลา
13. วางมวลร้อนในเหยือกม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

ด้วยการวางเพิ่ม

ลักษณะเฉพาะ เพื่อให้กระบวนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้น หากไม่มีมะเขือเทศสดอยู่ในมือ คุณสามารถม้วนบวบในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้ ยิ่งไปกว่านั้นอาหารจานนี้ไม่ได้ด้อยกว่าของคู่กันเลย

สารประกอบ:

• บวบ - แปดผลไม้
• วางมะเขือเทศ - สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 210 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.
• น้ำมันพืช - 220 มล.
• เกลือ - 65 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• กระเทียม - หัว

ทำอาหารอย่างไร

1. ก่อนอื่นให้หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. วางลงในกระทะ
3. ใส่กระเทียมสับลงไป
4. เทน้ำตาลเกลือ
5. ในชามแยกต่างหาก ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เทลงในกระทะ
7. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน
8. เคี่ยวส่วนผสมผักครึ่งชั่วโมง
9. เทน้ำส้มสายชูลงไป
10. เคี่ยวขนมอีกห้านาที
11. รีดมวลร้อน

พร้อมข้าวและพริกไทย

ลักษณะเฉพาะ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเนื่องจากการเติมข้าวกลายเป็นที่น่าพอใจมาก สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงอุ่นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ และหากไม่มีพลังงานเหลือสำหรับทำอาหาร การถนอมอาหารนี้สามารถทดแทนอาหารเย็นได้ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมบวบในมะเขือเทศและข้าวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้เกิดการระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารแม้แต่ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

สารประกอบ:

• บวบ - สิบผลไม้
• ข้าว (เมล็ดยาว) - 550 กรัม
• พริกหวาน - สามชิ้น
• มะเขือเทศ - 3.2 กก.
• น้ำมันพืช - 90 มล.
• หัวหอม - 550 กรัม
• แครอท - 1.1 กก.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• กระเทียม - สองกลีบ

ทำอาหารอย่างไร

1. ซาวข้าวด้วยน้ำเย็นอย่างน้อย 5 ครั้งเพื่อกำจัดแป้งให้ได้มากที่สุด
2. ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. หั่นบวบเป็นก้อน
4. สับหัวหอม
5. ปอกเปลือกพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ขูดแครอท
7. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ แล้วลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง
8. สับมะเขือเทศ ใส่กระเทียมสับละเอียด
9. ต้มส่วนผสมของมะเขือเทศและกระเทียม
10. เทน้ำตาล เกลือ น้ำมันลงไป
11. ต้มไส้เป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่แครอทและพริก
12. เพิ่มบวบ
13. เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 18-20 นาที อย่าลืมคนตลอดเวลา
14. เทข้าวต้มอย่างระมัดระวังเคี่ยวสลัดต่อไปเป็นเวลา 40-45 นาที
15. เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ
16. จัดส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที
17. อย่าลืมห่อภาชนะเพื่อให้สลัดสามารถ "เดิน" ได้

กับถั่ว

ลักษณะเฉพาะ ถั่วเช่นข้าวสามารถเพิ่มความอิ่มให้กับจาน อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ในการเตรียมอาหารจานอร่อยให้ใช้สูตรต่อไปนี้

สารประกอบ:

• บวบ - สิบผลไม้
• พริกไทยบัลแกเรีย - สามผลไม้
• มะเขือเทศ - 1.6 กก.
• กระเทียม - สองหัว
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.
• ถั่ว - 550 กรัม
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 180 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นในตอนเย็น
2. ต้มในตอนเช้า
3. หั่นบวบเป็นก้อน
4. ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่น
5. บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมกดผ่านสื่อ
6. ต้มมวลมะเขือเทศและกระเทียม
7. เทเกลือน้ำตาล
8. เทน้ำมันลงไป.
9. เพิ่มบวบพริกไทย
10. โยนถั่ว
11. เคี่ยวสลัดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
12. จากนั้นใส่ในธนาคารม้วนทันที

ถั่วทำให้เกิดแก๊สแรง หากต้องการลด "ผลข้างเคียง" ของสลัดฤดูหนาวนี้ ให้เพิ่มใบสะระแหน่สักสองสามใบในระหว่างการปรุงอาหาร

ส่วนผสมผัก

ลักษณะเฉพาะ สูตรนี้ต้องใช้เวลาและความอดทนในการทำ ในสูตรนี้ต้องผัดบวบ จะใช้พลังงานมาก แต่จานก็คุ้มค่า

สารประกอบ:

• บวบ - สิบผลไม้
• หัวหอม - 1.1 กก.
• มะเขือเทศ - 550 กรัม
• แครอท - 1.1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งราก
• หัวผักกาด - หนึ่งราก
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดและตุ๋น) - 70 มล.
• เกลือ - 40 กรัม
• กระเทียม - สามกลีบ

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นบวบเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. สับหัวหอม
4. ขูดผักชีฝรั่ง พาร์สนิป และแครอท
5. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะใส่รากสับแครอทลงไป
6. สตูว์ชิ้นงานเป็นเวลาสิบนาที
7. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียม
8. เพิ่มลงในกระทะเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
9. เกลือมวลผักนำออกจากความร้อน
10. ใส่บวบทอดและผักตุ๋นเป็นชั้น ๆ ในขวดที่เตรียมไว้
11. ปิดฝาขวดโหล แต่อย่าม้วนขึ้น
12. วางผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่และวางขวดบวบไว้ด้านบน
13. เติมน้ำให้ภาชนะแช่อยู่ในของเหลวเกือบถึงคอ
14. ฆ่าเชื้อเหยือกเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

หากคุณเลือกสูตรบวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่ากลัวที่จะปรุงอาหารมากเกินไป หากเกิดขึ้นรสชาติจะไม่ลดลง ความสม่ำเสมอเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป แต่ถ้าคุณทำอาหารไม่เสร็จและม้วนผลิตภัณฑ์ดิบ มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิด "การระเบิด" จำนวนมากในตู้กับข้าว

คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปจากคลังแสงของการเตรียมโฮมเมด และคุณสามารถปรุงอาหารได้ทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาไม่นาน คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ใช่สายพันธุ์ "โภคภัณฑ์" ซะทีเดียว อย่างไรก็ตาม มันควรจะนิ่ม สุก แต่ไม่เน่าเสีย นำส่วนที่ติดก้านออกแล้วหั่นผักเป็นชิ้น ๆ ล้างกระเทียมออกจากเปลือก

ล้างบวบ ตัดก้านออก เปลือกไม่ควรมีร่องรอยความเสียหายมิฉะนั้นทุกอย่างจะต้องถูกตัดออก จากนั้นหั่นผักเป็นเส้นหรือก้อน

บิดมะเขือเทศกับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถใช้เครื่องปั่นที่มีประสิทธิภาพหรือบิดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

"ปรุงรส" ซอสมะเขือเทศด้วยเกลือ, น้ำตาล, ใส่น้ำมันพืช - ไม่ควรมีรสชาติและกลิ่นที่สดใสมิฉะนั้นรสชาตินี้จะมาก่อนในอนาคต ใส่เครื่องเทศลงไปผัด

นำหลอดบวบสดใส่หม้อแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มบนเตาแล้วปรุงจนผักนิ่ม - 10-15 นาที

จัดเรียงของว่างในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ขันหรือม้วนด้วยฝาปลอดเชื้อ ทิ้งการเก็บรักษาไว้ให้เย็นในที่อุ่น เช่น ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ เก็บขวดบวบไว้ในมะเขือเทศในฤดูหนาวในฤดูหนาวในที่เย็นและมืด

ในเวลาเดียวกันไม่มีชุดผลิตภัณฑ์ใดที่จะทำให้งบประมาณเป็นช่องโหว่ เราต้องการผักที่มีราคาย่อมเยาที่สุด (บวบ มะเขือเทศ พริกหยวก กระเทียม) เครื่องเทศในชีวิตประจำวันและน้ำมันพืช

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

บวบในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ชิ้นเล็ก ๆ และพริกหวานทำให้สูตรนี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เราก็จะได้วินๆ กันไป นอกจากเมนูครอบครัวแล้วยังแคลอรีต่ำอีกด้วย มันจะตกแต่งมันฝรั่ง, โจ๊ก, อาหารจานแรก, สตูว์และแม้แต่สลัดกะหล่ำปลีสดหากคุณไม่ตักซอสมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น (ใหญ่)
• กระเทียม - 4-5 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

รายละเอียดที่สำคัญ

• ผลผลิตประมาณ 3 ลิตร
• บวบสามารถแก่และสุกเกินไปเล็กน้อย นี่เป็นข้อดีพิเศษสำหรับการเย็บ สิ่งสำคัญคือการปอกเปลือกผักและตัดส่วนตรงกลางที่มีเมล็ดออก และเราเริ่มตัวอย่างเล็ก ๆ โดยไม่ต้องทำความสะอาด
• เราพิจารณาน้ำหนักสำหรับผักที่เตรียมไว้

ทำอาหารอย่างไร.

เตรียมผัก.

เราตัดบวบเป็นก้อน - ประมาณ 1.5 ซม. ตามภาพด้านล่าง

เราทำความสะอาดมะเขือเทศจากผิวหนังราดด้วยน้ำเดือด เราถอดที่ยึดของก้านออกแล้วตัดเป็นเส้น

เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและสับเป็นเส้น สับกระเทียมให้ละเอียด

เราปรุงส่วนผสมของผัก

ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล เกลือลงในกระทะใบใหญ่แล้วผสม เราอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา มะเขือเทศจะให้น้ำและต้ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว

เทลูกบาศก์บวบและแถบพริกไทยลงในมวลมะเขือเทศต้ม ใส่น้ำมันผสมและรอให้เดือดจากนั้นปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อน เป้าหมายของเราคือ "การบ้วนปากต่ำ" เพื่อให้ของเหลวไม่ระเหยและผักไม่ไหม้

ผัดเบา ๆ ตลอดเวลาการปรุงอาหาร เราพยายามเก็บชิ้นผักไว้เหมือนเดิม สะดวกในการใช้งานด้วยไม้พายกว้างพร้อมช่อง

ก่อนความพร้อม 15 นาทีใส่กระเทียมสับและ 3 นาทีก่อนใส่น้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้ระเหย เรากำลังรอการเดือดและชื่นชมยินดี: ผลลัพธ์ที่ฉ่ำสามารถกระจายไปตามธนาคาร มันไม่ง่ายและเรียบง่ายเหรอ?

เราสะสมธนาคาร

เราต้องการจานฆ่าเชื้อและทัพพี เราเก็บบวบในซอสมะเขือเทศโดยตรงจากกองไฟ เราเติมเหยือกที่ด้านบนสุดแล้วปิดอย่างแน่นหนา มันยังคงพลิกกลับและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบ

เช่นเดียวกับช่องว่างทั้งหมด เราเก็บไว้ในตู้มืดห่างจากห้องอุ่นๆ ของบ้าน (เช่น ห้องครัว ห้องน้ำ) ถือได้ดีจนถึงเดือนเมษายน แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบสิ่งนี้ โดยปกติแล้วแม้ในช่วงฤดูหนาวเราจะกินทั้งชุด

Courgettes ชิ้นใหญ่ในซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป

ส่วนประกอบ:

• บวบ - 3 กก
• น้ำตาล - 400-450 กรัม (2 ถ้วยหรือ 16 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู (9%) - 250 มล
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกขี้หนูแดงป่น - เพื่อลิ้มรส เราใช้เวลา 0.3-0.5 ช้อนชา

รายละเอียดที่สำคัญ

• ผลผลิตประมาณ 4 ลิตร ควรใช้เหยือกเดียวกัน
• น้ำดองจะมีระยะขอบ
• คุณสามารถใช้บวบเก่าได้โดยการปอกเปลือกและเอาเนื้อด้านในออกด้วยเมล็ด
• ซอสสามารถแตกต่างกันได้ ตัวเลือกคลาสสิกคือครัสโนดาร์หรือซอสมะเขือเทศพริก คนอื่นจะทำ: ยูเครน, จอร์เจีย, อิตาลีสูตรใดก็ได้
• และบวบ: ยิ่งไส้แน่นมากเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็ยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น เลือกด้วยตัวคุณเองโดยดูที่ซอสจอร์เจียสำเร็จรูปอย่างใกล้ชิด
• อีกทางเลือกหนึ่งในการเพิ่มเครื่องเทศลงในไส้: พริกขี้หนูสดสับละเอียด ด้วยเมล็ด - เอฟเฟกต์ที่โดดเด่นที่สุดสำหรับมือสมัครเล่นที่ไม่มีเมล็ด - นุ่มกว่า ทดสอบเสมอหมักเพิ่มเครื่องปรุงรสจัดเล็กน้อย

การทำอาหาร.

ผ่าครึ่งบวบตามขวาง จากครึ่งบางเราทำแท่ง แล้วตัดอันหนาเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. ดังรูป

ให้ความสนใจกับการตัดที่แตกต่างกันเหล่านี้สำหรับผลไม้ครึ่งหนึ่งที่บางและหนา สามารถใช้สำหรับการดองใด ๆ ความแตกต่างที่สำคัญ: แท่งยาวจะพอดีกับตลิ่งอย่างหนาแน่นกว่า

เรากำลังเตรียมน้ำดอง

เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำหนึ่งลิตร ใส่ซอสและคนให้เข้ากัน มาต้มกันเถอะ พอเดือดชิมรสและปรับความเผ็ดตามชอบ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อยใต้ฝาประมาณ 1-2 นาที

เทผักที่มีน้ำดองร้อนลงไปด้านบนสุด มันยังคงฆ่าเชื้อตามปกติ - ปิดฝาในกระทะขนาดใหญ่วางผ้าไว้ด้านล่าง เทน้ำอุ่นให้ตรงกับระดับกระป๋องที่แคบลง ดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะเลือกภาชนะที่มีขนาดเท่ากันสำหรับการฆ่าเชื้อ

เวลาต้มฆ่าเชื้อ:

• 500 มล. - 10 นาที
• 1 ลิตร - 15 นาที

ม้วนพลิกกลับปล่อยให้เย็นในสภาพห่อ เราจัดเก็บในบริษัทที่เป็นมิตรสำหรับการเตรียมการสำหรับทำที่บ้านอื่นๆ และเรากิน - ด้วยความยินดี!

Lifehack - ซอสมะเขือเทศสากลสำหรับผักสำหรับฤดูหนาว

การบรรจุที่ดีมากซึ่งง่ายต่อการเตรียมแม้ว่าองค์ประกอบและกระบวนการจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีความลับ

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับบวบเป็นชิ้นใหญ่ - ทั้งแบบเดี่ยวและแบบพริกหยวก, แครอท, ขึ้นฉ่ายและแม้แต่มะเขือยาวที่ปอกเปลือก

สำหรับซอสที่เราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น (ปานกลาง)
• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) - 70 มล
• น้ำมันพืช - 80 มล
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น (เราซื้อที่ตลาดเป็นช่อสำหรับดอง)
• Allspice - 3 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• พริกป่น - ไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร.

เราเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศโดยการราดด้วยน้ำเดือด ตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่หรือเป็นชิ้นบาง ๆ วางในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำผลไม้

เรารอเดือดเกลือใส่น้ำตาลเครื่องเทศและน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูจะไปที่ส่วนท้ายสุด: 5 นาทีก่อนที่ผักจะพร้อม

คุณสามารถเพิ่มผัก ชุดของพวกเขาขึ้นอยู่กับจินตนาการของเราเท่านั้น

1. ตัวอย่างเช่น บวบหั่นเป็นก้อนใหญ่หรือชิ้น และพริกหยวกแดงหั่นเป็นเส้นสั้นๆ ผักเหล่านี้สามารถโยนลงไปต้มได้ในเวลาเดียวกัน
2. หรือตกแต่งผสมกับแครอทที่เราหั่นเป็นวงกลม/ครึ่งวงกลม หนาไม่เกิน 8 มม. ขั้นแรกให้นำแครอทไปแช่ในน้ำมันประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นเทส่วนผสมของมะเขือเทศลงไปต้มในไส้ประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่บวบ

มุ่งเน้นไปที่ความหนาแน่นของผักที่จะวางก่อนและเท่าใดที่จะเก็บไฟ

หลักการนี้เหมือนกับการทอดในกระทะ: อะไรที่ยากกว่าเราหลับเร็วขึ้น 5-10 นาที สิ่งสำคัญที่ต้องจำ: แม้แต่แท่งบวบขนาดใหญ่ก็ยังใช้เวลาต้มในซอส 15 นาทีเพื่อปรุงให้ได้เนื้อสัมผัสที่ถูกใจ

ก่อนความพร้อม 3 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงในผักแล้วผสม เราจัดวางชุดที่ไม่เหมือนใครในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับด้านใต้ฝา เมื่อภาชนะเย็นสนิท - สำหรับจัดเก็บ

เราชอบที่จะได้ยินเกี่ยวกับความคืบหน้าของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารฤดูหนาวง่ายๆ เหล่านี้ บวบในซอสมะเขือเทศสามารถทำให้หวานหรือเปรี้ยวได้, เล่นกับเครื่องเทศ, เพิ่มผักใบเขียว

ขอบคุณสำหรับบทความ (2)