การเก็บเกี่ยวที่ผิดปกติสดใสและมีสีสันของผักและผลเบอร์รี่ - แตงกวาดองที่มีลูกเกดสีแดง สูตรฤดูหนาวรูปที่เรานำเสนอนั้นค่อนข้างง่ายซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของแตงกวาดอง แต่ลูกเกดดองจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าทึ่ง ความเป็นกรดก็ดีมีรสหวานปานกลางผลเบอร์รี่มีความฉ่ำและยืดหยุ่นเหมือนสด หากชิ้นส่วนแตกออกมาน้ำหมักจะเปลี่ยนเป็นสีทับทิมอ่อน ๆ และรับกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ผักดองสำหรับการเก็บเกี่ยวเลือกไม่มากแข็งแรงและมีสิว เคล็ดลับสามารถถูกตัดออกหรือเหลือทั้งหมด สำหรับเครื่องเทศและสมุนไพรรสเผ็ดในสูตรนี้ไม่มีกระเทียมพริกไทยร้อนและร่มผักชีฝรั่งที่มีการเพิ่มสัญลักษณ์อย่างหมดจดเพื่อที่จะไม่รบกวนรสชาติของลูกเกด

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• แตงกวาขนาดกลาง - 6-7 ชิ้น หรือ 10-12 ตัวเล็ก;
• ลูกเกดสีแดงกับกิ่งไม้ - 2-3 หยิก;
• เด็กดิลล์กับร่ม - 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• allspice - 6-7 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินเขา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 300-350 มล.

วิธีการปรุงแตงกวาดองกับลูกเกดสีแดง

ธนาคารและฝาถูกแช่ในสารละลายโซดาล้างด้วยฟองน้ำแข็ง ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด พืชชนิดหนึ่งใบตัดเป็นชิ้นหน่อผักชีฝรั่งบางกับร่มแตกหรือยุบ วางผักสีเขียวที่ด้านล่างของกระป๋องที่สะอาด

เติมแตงกวาใส่ผักให้แน่น เราวางลูกใหญ่ในแนวตั้งวางแตงกวาขนาดเล็กลงที่มุมสองชั้นหรือวางไว้ในชั้น

ลูกเกดสีแดงเทน้ำเย็นหลายนาที ล้างใต้น้ำที่ไหลกระจายอยู่ด้านบนของแตงกวา เขย่าขวด

เราต้มน้ำใช้เวลาประมาณ 300 มิลลิลิตรต่อขวดแต่ละลิตร น้ำ ด้วยน้ำเดือดเติมแตงกวาและลูกเกดลงในขวดประมาณ 15-20 นาที เราใส่ผ้าคลุมที่สะอาดอยู่ด้านบน

เทน้ำเย็นลงในกระทะ เธอจะเป็นพื้นฐานของการหมัก

เพิ่มเกลือกับน้ำตาลทุกชิ้น คุณสามารถเพิ่มหนึ่งหรือสองกลีบเพื่อลิ้มรสน้ำดอง

นำน้ำดองไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดแล้วเทน้ำดองเดือดในทันที ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาปิด

แม้จะมีความจริงที่ว่าฤดูร้อนที่อบอุ่นกำลังจะสิ้นสุดแตงกวาในประเทศยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง ฉันเก็บมันไว้ในถังอย่างแท้จริงและไม่รู้ว่าจะเก็บไว้ที่ไหน มาพร้อมกับแตงกวาสดให้เพื่อน ๆ ทุกคนได้เตรียมการหลายอย่าง: แตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่ยังมีอีกมาก! ตอนนี้มีการตัดสินใจลองแตงกวาดองกับลูกเกดแดง เนื่องจากแตงกวาทุกตัวกินได้หมดคุณจึงไม่สามารถเก็บไว้แต่ว่าเก็บได้ในขนาดที่เล็กมาก สิ่งที่ควรเป็นเช่น gherkins - โดยฟันเล็กน้อย

ปีนี้เรามีลูกเกดแดงจำนวนมากในประเทศ ส่วนหนึ่งของมันยังคงแขวนอยู่บนพุ่มไม้ เธอทิ้งเธอไว้เป็นพิเศษในกรณีที่มีคนอยากกินผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้ และฉันใช้ส่วนหนึ่งสำหรับแตงกวาดองกับลูกเกดสีแดง นอกจากนี้ยังเพิ่มใบผักชีฝรั่งลงในขวดเพื่อเพิ่มรสชาติ

ฉันต้องการที่จะทราบว่าฉันจะทำเกลือของ gherkins กับผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู ผลเบอร์รี่เปรี้ยวของลูกเกดแดงจะประสบความสำเร็จในการแทนที่ ขวดทั้งหมดจะให้บริการอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวการผสมผสานของลูกเกดสีแดงและแตงกวาสีเขียวดูสวยงามและน่ารับประทานมาก แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนผลเบอร์รี่ก็จะกลายเป็นสีขาวใส มีความมั่นใจว่าโหลเหล่านี้จะเป็นขวดแรกในฤดูหนาว

การดองแตงกวาที่มีลูกเกดสีแดง

เทคโนโลยีการดองแตงกวาที่มีลูกเกดสีแดง

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแตงกวากระป๋อง จำนวนเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับ 1.8 ลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป กล่าวคือ ในการเตรียมชิ้นงานฉันจะต้องมี 2 กระป๋อง 0.5 ลิตรและ 1 กระป๋อง 0.8 ลิตรรวมถึง 3 ฝาสำหรับกลิ้ง

2. แตงกวาผักใบเขียวและลูกเกดแดงในน้ำไหล ฝาของฉันและราดด้วยน้ำเดือด ง่ายต่อการล้างกระป๋องด้วยการเติมโซดาเนื่องจากในอนาคตฉันจะฆ่าเชื้อชิ้นงาน ฉันใส่ใบผักชีในขวดที่สะอาดที่ด้านล่าง

3. จากนั้นฉันใส่ gherkins สลับกับสาขาลูกเกดสีแดง นี้ควรทำอย่างแน่นพอ แต่เพื่อไม่ให้ผ่านผลเบอร์รี่

5. ดองหมักแตงกวาในขวด ฉันจับพริกไทยดำกับถั่วแล้วค่อย ๆ แจกจ่ายในขวด (5 ชิ้นต่อกระป๋อง) ฉันเทเมล็ดมัสตาร์ดไว้บนขวด

6. ฉันใช้หม้อขนาดใหญ่ ฉันวางผ้าหนา ๆ หรือผ้าเช็ดตัวห้องครัวเก่าไว้ด้านล่าง ฉันวางเหยือกลงในกระทะ (ฉันไม่ปิดฝา) ฉันเทลงในน้ำอุ่น มันอบอุ่น ถ้าคุณเทในที่เย็นขวดโหลอาจแตกจากความแตกต่างของอุณหภูมิ (เนื่องจากเรามีดองในขวดร้อน) ฉันวางกระทะบนกองไฟนำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดสำหรับ 5-6 นาที

7. หลังจากทำหมัน 5-6 นาทีขวดจะถูกนำออกจากถาดอย่างระมัดระวังปิดฝาและม้วน ฉันปล่อยให้ขวดที่ปิดสนิทเย็นลงแล้วเก็บไว้ในที่มืด

8. gherkins ดองกับก้านของลูกเกดสีแดงและผักชีฝรั่งพร้อม ทานเล่น!

ส่วนประกอบ:

• แตงกวา - 720 กรัม
• ลูกเกดสีแดง - 270 กรัม
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วพริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ใบผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนชา

ฉันชอบที่จะทำกระป๋องตามที่ยายของฉันกล่าวไว้ในขวดแต่ละใบเราใส่ดวงอาทิตย์ฤดูร้อนซึ่งจะโปรดเราในฤดูหนาว ฉันชอบที่จะปิดแตงกวาดองด้วยลูกเกดสีแดงและฉันเสนอสูตรฤดูหนาวให้คุณ ฉันมีสูตรมากมายทั้งและและฉันพยายามที่จะเก็บรักษาการเตรียมการที่แตกต่างกันเป็นประจำทุกปีในเวลาเดียวกันดังนั้นในฤดูหนาวฉันมีทางเลือก ฉันคิดว่าแตงกวาดองกับลูกเกดและเครื่องเทศสีแดงเป็นตัวเลือกที่ดีมาก - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นฉุน
  มันไม่ยากที่จะเตรียมการอนุรักษ์เช่นถ้าคุณคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการเติมสองครั้งคุณก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย หลังจากเติมฉันทำหมันขวดและปิดฝาด้วยเท่านั้น
  สูตรถูกออกแบบมาสำหรับ 2 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร แต่ละคน



  ส่วนผสม:
- แตงกวา (พันธุ์ดองเล็ก) - 1 กก.
- ลูกเกดแบอรี่ (สีแดง) - 150 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 6 ช้อนชา (3 ช้อนชาต่อขวด)
- เกลือหยาบ - 3 ช้อนชา (1.5 ช้อนชาต่อขวด)
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ (1 ช้อนโต๊ะต่อกระปุก)
- กระเทียม - 8 กลีบ (4 กลีบในแต่ละขวด)
- ผักชีฝรั่ง - 2 - 3 สาขา
- ถั่วพริกไทยผลไม้ - 8 ชิ้น (4 ชิ้นต่อขวด)
- ผักชี (เมล็ด) - 10 ชิ้น (5 ชิ้นต่อขวด)




  ก่อนอื่นเราล้างแตงกวาที่เลือกด้วยน้ำเย็น เราตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วแช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมง (ถ้าแตงกวาอยู่ตรงจากสวน




  เราล้างขวดโซดาด้วยน้ำร้อน (คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อ)
  ที่ด้านล่างของแต่ละเราใส่เมล็ดผักชีและผลไม้พริกไทยเช่นเดียวกับกลีบกระเทียมปอกเปลือกและตัดครึ่ง จากนั้นเราก็ใส่ก้านผักชีฝรั่งและผลเบอร์รี่ลูกเกด




  เรากระจายแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดค่อนข้างแน่น

จากนั้นหลังจาก 15-20 นาทีเทน้ำลงไปในหม้อและต้มให้เดือดสองสามนาที




  ในช่วงเวลานี้ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงในขวดแต่ละขวดแล้วเทน้ำส้มสายชู




  ทันทีที่เราเติมน้ำในเหยือกอีกครั้งให้ใส่พวกเขาเพื่อฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ
  กระบวนการฆ่าเชื้อใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ
  หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดทันที (ควรใช้ Eurocaps สำหรับเรื่องนี้) และปิดการเก็บรักษาตามปกติ




  ทานเล่น!

ดูเหมือนว่าเรารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับแตงกวาดอง พวกเขาเตรียมในวิธีที่แตกต่าง: กับพืชชนิดหนึ่งทาร์ตและใบกระวานกับ tarragon มีกลิ่นหอม, กานพลูและแม้กระทั่งกับน้ำผึ้ง และก็ปรากฎว่ามีลูกเกดและโหระพา
แตงกวากระป๋องดองที่มีลูกเกดสีแดง - ฟังดูชวนมอง - หรูหรา กลุ่มทับทิมของผลเบอร์รี่เป็นประกายท่ามกลางแตงกวาสุกแน่นใบมรกตของลูกเกดและใบโหระพาสีม่วง, กลีบกระเทียมสีขาวหิมะ - ขวดแบบดั้งเดิมที่มีการเก็บรักษาจะปรากฏในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แตงกวารสชาติเหมือนฟองน้ำพวกเขาดูดซับกลิ่นทั้งหมดและบุปผาจานที่มีกลิ่นทั้งหมด - เผ็ดสดใสและอร่อยมาก

Taste Info แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับการเก็บรักษาสำเร็จรูป 3 ลิตร:

• แตงกวา 1.7-1.8 กิโลกรัม
• เรดเคอแรนท์ 150-200 กรัม
• ใบโหระพาผักชีฝรั่ง (เมล็ด)
• กระเทียม 1 หัว;
• ลูกเกดใบ 7-10 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 100-135 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.2-1.3 ลิตร

วิธีการปรุงแตงกวากระป๋องดองกับลูกเกดสีแดงและใบโหระพา

ตรวจสอบแตงกวาขนาดกลางที่เลือกไว้สำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวเพื่อให้ได้รับความเสียหาย: ในหมู่พวกมันไม่ควรถูกทำลายแตกร้าวจนสุกเกินไปและมีขนาดใหญ่มาก นอกจากนี้อย่าใช้แตงกวาที่มีเปลือกหนา: พวกเขาจะเค็มไม่ดีและรสชาติที่ต้องการมาก ล้างออกด้วยน้ำเย็นและแห้ง
ผู้เชี่ยวชาญหลายคนของการบรรจุที่บ้านเมื่อดองดองปลายแตงกวา
ฉันไม่ได้ตัดพวกเขาเพราะเมื่อพวกเขาปล่อยน้ำผลไม้แตงกวาจะนิ่มและกรอบน้อยกว่า


ล้างใบลูกเกด, ผลเบอร์รี่และใบโหระพา, ปอกเปลือกกระเทียม


ใส่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อบนไอน้ำด้วยดิลล์“ ร่ม” คลุมด้วยใบโหระพาและลูกเกดใส่กระเทียมสองสามกลีบ

ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ด้านล่างส่วนหนึ่ง - กระจายให้ทั่วขวดทั้งหมด

เติมขวดทึบวางในช่องว่างระหว่างแตงกวาพวงของลูกเกดและกลีบกระเทียม

เพื่อเตรียมน้ำดองเกลือใส่น้ำตาลในน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูเทให้เข้ากันแล้วนำไปต้มให้ละเอียดอีกครั้ง
แม่บ้านบางคนอ้างว่าหากมีลูกเกดในสูตรคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
นี่เป็นปัญหาที่ถกเถียงกันอย่างแรกคือน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและกรดแอสคอร์บิกส่วนใหญ่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ลูกเกด ประการที่สองไม่มีหลักฐานยืนยันว่าการใช้กระป๋องสำเร็จ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้น้ำส้มสายชูในแบบเก่า: คุณสามารถมั่นใจได้ว่าการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะไม่“ ระเบิด”
อย่างไรก็ตามในลูกเกดในผลไม้และใบไม้มีแทนนินจำนวนมากซึ่งทำให้การเก็บรักษาของเรากรอบฉ่ำและอร่อย
เทเร็วที่สุดป้องกันการระบายความร้อนของน้ำเกลือกระป๋องที่เตรียมไว้พร้อมฝาปิด เป็นเวลา 5-10 นาทีแตงกวาควรจะนึ่งอย่างถูกต้องหลังจากนั้นน้ำดองสามารถนำกลับเข้าไปในกระทะและต้มอีกครั้ง

ดังนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้งปิดการเก็บรักษาด้วยเครื่อง seaming คลุมด้วยผ้าหนาหรือผ้าขนหนูเพื่อรักษาความร้อน เพื่อให้แน่ใจว่ารอยต่อของตะเข็บแน่นคุณสามารถพลิกกระป๋องด้วยแตงกวาคว่ำลง 10-15 นาที
ความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ : ลูกเกดและใบโหระพาสามารถทำให้เกิดการย้อมสีของน้ำดอง: มันอาจจะไม่โปร่งใสอย่างสมบูรณ์ก็จะได้รับโทนสีแดง ด้วยการเก็บรักษาในระยะยาวผลเบอร์รี่จะสูญเสียสีอิ่มตัวกลายเป็นสีขาวและน้ำเกลือจะมีเมฆมากและดีที่สุดที่จะเปิดช่องว่างเหล่านี้ในฤดูหนาวก่อน

ไม่เช่นนั้นแตงกวาดองกับลูกเกดจะเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบผักดองที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด และยัง - นี่คือเหตุผลที่ดีที่จะย้ายออกจากสูตรดั้งเดิม ลูกเกดแดงจะให้กลิ่นหอมพิเศษและความเป็นกรดที่ดีแตงกวาเมล็ดทาร์ตผักชีฝรั่งใบโหระพาหอมและกระเทียมจะสร้างกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงฤดูร้อน

จุดเริ่มต้นและช่วงกลางฤดูร้อนเป็นเวลาที่ไม่ควรพลาดที่จะกินแตงที่มีคุณภาพดีที่สุดและทำแตงกวาดองกรอบยอดเยี่ยมด้วยลูกเกดสีแดง สูตรสำหรับฤดูหนาวที่ฉันจะให้คุณตรวจสอบมากกว่าหนึ่งปี เพื่อที่จะรักษาแตงกวาไว้ในเหยือกอย่างเชื่อถือได้คุณต้องใช้เทคนิคที่ชัดเจนลำดับ: เลือกแตงกวาที่เหมาะสมล้างผักและจานให้สะอาดและให้แน่ใจว่าได้ชิ้นงานที่ปลอดเชื้อ เราจะใช้วิธีการสามเทแตงกวากับน้ำดองซึ่งฉันไม่เพียง แต่เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู แต่ยังน้ำผึ้งซึ่งถ้าต้องการสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล แต่ด้วยน้ำผึ้งชิ้นงานจะออกมาอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดดองนี้เหมาะสำหรับแตงกวากระป๋องที่มีลูกเกดสีแดงซึ่งจะช่วยรักษารสชาติที่บอบบาง แตงกวาดังกล่าวเป็นที่นิยมมากในงานเลี้ยงฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• แตงกวา (แตง) - 1.5 กก.
• ลูกเกดแดง - 5 สาขา;
• กระเทียมหนุ่ม - 1 หัว;
• ช่อดอกดิลล์ - 3 ชิ้น;
• ใบเรดเคอแรนท์ - 5 ชิ้น;
• Allspice - 5 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.;
• น้ำ - ตามปริมาตรที่ต้องการ

วิธีการปรุงแตงกวาดองกับลูกเกดสีแดงสำหรับฤดูหนาว

เราจะเตรียมความพร้อมสำหรับแตงกวาดองด้วยผลเบอร์รี่เรดเคอร์แรนท์ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด - เชอร์รี่ยืดหยุ่นหัวกระเทียมหนุ่มสีแดงร้อนและพริกไทยที่มีกลิ่นหอมน้ำผึ้งเล็กน้อยของเกลือเกลือร็อคช่อดอกผักชี และผลเบอร์รี่สีแดงจำนวนหนึ่งบนกิ่งไม้

ตัดปลายของ gherkins ล้างและแห้ง

ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อหนึ่งลิตรครึ่งใบวางลูกเกดสีแดงที่เลือก

ปอกกระเทียมสาวที่หั่นเป็นแผ่นยาวขนาดใหญ่

เราใส่ส่วนประกอบกลิ่นอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดด้วยใบลูกเกด - กระเทียมพริกไทยร้อนแห้งสีแดงกับฝักทุกชิ้นเครื่องเทศช่อดอก

ด้านบนของช่อดอกไม้นี้สำหรับการดองเราวางแตงกวาอย่างแน่นหนาพยายามครอบครองขวดปริมาตรสูงสุด

แตงกวาตามด้วยการวางสาขาของลูกเกดสีแดงและแตงกวา

เราผล็อยหลับไปผักขวดผลเบอร์รี่และเครื่องเทศด้วยปริมาณเกลือที่วัดได้

เติมน้ำร้อนลงในน้ำผึ้งพฤษภาคมและเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งที่ได้รับลงในขวดที่มีการเก็บรักษาของเราสำหรับฤดูหนาว เทน้ำดื่มเดือดใส่แตงกวาที่ขอบขวด

หลังจากเย็นง่ายเทน้ำดองลงในขวดอื่นซึ่งเราส่งในไมโครเวฟเป็นเวลาสามนาที หรือเราใส่หม้อกับหมักในเตาแล้วนำไปต้ม

เทน้ำเดือดหมักแตงกวาอีกครั้ง ทำซ้ำการดำเนินการด้วยการระบายน้ำ / ความร้อนหมัก ก่อนที่จะเท (ครั้งสุดท้าย) ครั้งที่สามให้เติมน้ำส้มสายชูร้อยละเก้าเข้าไปในแตงกวาดองกับลูกเกด

แตงกวาที่เต็มไปด้วยของเหลวเดือดที่ขอบขวดด้วยลูกเกดสีแดงบิดน้ำเดือดที่ลวกไว้บนฝาให้แน่น

แตงกวาดองที่มีลูกเกดสีแดงพร้อมที่จะไปเก็บของพร้อมกับอุปกรณ์! เพลิดเพลินไปกับประสบการณ์การกินของคุณในฤดูหนาว!