เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• เตาในครัว
• กระทะพร้อมฝา
• กระทะไม่มีฝา
• ไม้พายในครัว
• ช้อนชา
• ช้อนโต๊ะ;
• ถ้วย;
• หม้อ;
• ทัพพี;
• จานเสิร์ฟ;
• เขียง;
• เครื่องขูด

วัตถุดิบ

เธอรู้รึเปล่า?หัวบีทควรเป็นหัวบีทเทเบิลเท่านั้น อย่างจำเป็น! หากคุณต้องการได้บอร์ชท์ที่มีกลิ่นหอมและมีสีสวยงาม ให้เลือกบีทรูทที่มีผิวหนาและมีสีแดงเล็กน้อย หัวบีทที่ดีควรมีความเรียบเนียนไม่มีรอยแตกหรือบาดแผล ถ้ามันนิ่มหรือเน่าเล็กน้อย ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ เมื่อหั่นหัวบีทควรมีโทนสีแดงม่วงไม่มากก็น้อย หากต้องการเก็บไว้เป็นเวลานานคุณต้องตัดใบแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เตรียมส่วนผสม: ปอกเปลือกหัวบีท หัวหอม แครอท มันฝรั่ง และกระเทียม หั่นมันฝรั่งยกเว้นชิ้นเดียว และหัวหอมเป็นก้อน
2. ขูดแครอทและหัวบีท (สามารถหั่นหัวบีทเป็นเส้นเล็ก ๆ ได้) สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว กะหล่ำปลีฉีก
   
   
   
3. นำกระทะที่มีฝาปิดแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเพิ่มหัวบีท 400 กรัมผสม
   
   
   
4. เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศผสมให้เข้ากัน
   
   
   
5. เทน้ำครึ่งแก้วลงไป คนอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีโดยปิดฝาไว้
   
   
   
6. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอีกใบ ล. น้ำมันพืชและตั้งไฟ เพิ่มหัวหอม 200 กรัมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
   
   
   
7. เพิ่มแครอท 200 กรัมแล้วทอดต่ออีก 1 - 2 นาที
   
   
   
8. ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำประมาณ 4 ลิตร แล้วเติมมันฝรั่งทั้งลูก เรารอจนกระทั่งน้ำเดือด
   
   
   
9. หลังจากเดือดใส่มันฝรั่งสับ 1 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
   
   
   
10. ผัดและเพิ่มกะหล่ำปลีฝอย 300 กรัม ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
    
    
    
11. เพิ่มหัวผักกาดลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
    
    
    
12. หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมทอดและแครอทแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
    
    
    
13. จากนั้นเราก็นำมันฝรั่งทั้งลูกออกจาก Borscht สับแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
    
    
    
14. จากนั้นใส่กระเทียม 3 กลีบและ 3 ชิ้น ใบกระวาน เพื่อให้บอร์ชท์มีรสชาติมากขึ้น ต้องพักไว้ 10 - 15 นาที เมื่อเตรียม Borscht คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณหัวบีทหรือกะหล่ำปลีได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอาหารจานแรกหนาแค่ไหน
    
    
    
15. คุณสามารถเสิร์ฟ Borscht ด้วยครีมเปรี้ยว (คุณสามารถเลือกปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวได้ตามดุลยพินิจของคุณ) แนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งลงในจานเพื่อลิ้มรส Borscht เข้ากันได้ดีกับ pampushki ถูด้วยกระเทียม อร่อย!
    
    
    

เธอรู้รึเปล่า?นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศ พริกหยวก (แดง เหลือง หรือเขียว) หรือมะเขือยาวได้ด้วย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปลี่ยน Borscht ให้เป็นชุดผัก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้รักษาสัดส่วน: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรน้อยกว่า 2 - 3 เท่าเมื่อเปรียบเทียบกับปริมาณกะหล่ำปลีและหัวบีท

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถรับชมกระบวนการโดยละเอียดในการเตรียม Borscht มังสวิรัติได้ในวิดีโอ

ฉันเสนอสูตรมานาพายม้าลายที่ไม่มีไข่และนมให้คุณ นี่เป็นผลิตภัณฑ์อบแบบวีแกน (ถือบวช) โดยสมบูรณ์ ลักษณะเฉพาะของมานานี้คือมีชั้นสีต่างๆ กัน เช่น ลายทางของม้าลาย แป้งธรรมดาสลับกับแป้งช็อกโกแลต ทำให้ได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและมีรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจ

• ขนมปังแผ่น a la FOCACCIA กับ PESTO สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  Flatbread a la focaccia กับโหระพาจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปหรืออาหารจานหลักเป็นขนมปัง และนี่คือขนมอบแสนอร่อยที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์คล้ายกับพิซซ่า

• สลัดบีทรูทดิบที่อุดมไปด้วยวิตามินพร้อมถั่ว สลัดบีทรูทดิบ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ลองสลัดวิตามินที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ทำจากหัวบีทดิบพร้อมแครอทและถั่ว เหมาะสำหรับฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ผักสดหายากมาก!

• Tarte Tatin กับแอปเปิ้ล พายมังสวิรัติ (ถือศีล) กับแอปเปิ้ลบนขนมชอร์ตคัสต์ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  Tarte Tatin หรือพายกลับหัวก็เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ นี่คือพายฝรั่งเศสสุดเก๋ที่ใส่แอปเปิ้ลและคาราเมลบนขนมชอร์ตคัสต์ อย่างไรก็ตามมันดูน่าประทับใจมากและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณได้สำเร็จ ส่วนผสมนั้นง่ายและราคาไม่แพงที่สุด! พายไม่มีไข่หรือนม แต่เป็นสูตรถือบวช และรสชาติก็เยี่ยมมาก!

• ซุปมังสวิรัติ! ซุป “ปลา” ที่ไม่มีปลา สูตรเข้าพรรษาพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  วันนี้เรามีสูตรซุปมังสวิรัติที่ไม่ธรรมดา - ซุปปลาที่ไม่มีปลา สำหรับฉันนี่เป็นเพียงอาหารจานอร่อย แต่หลายคนบอกว่าดูเหมือนซุปปลาจริงๆ

• ซุปครีมฟักทองและแอปเปิ้ลพร้อมข้าว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปครีมที่ผิดปกติจากฟักทองอบกับแอปเปิ้ล ใช่แล้ว ใช่แล้ว ซุปกับแอปเปิ้ลนั่นเอง! เมื่อมองแวบแรกชุดค่าผสมนี้ดูแปลก แต่จริงๆ แล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ปีนี้ฉันปลูกฟักทองหลากหลายชนิดแบบแบ่งส่วน...

• ราวีโอลี่กับผักใบเขียวเป็นลูกผสมของราวีโอลี่และอุซเบกกุกชุชวารา สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  การทำราวีโอลี่มังสวิรัติ (ถือบวช) ด้วยสมุนไพร ลูกสาวของฉันเรียกจานนี้ว่า Travioli - เพราะไส้นั้นมีหญ้า :) ในตอนแรกฉันได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรเกี๊ยวอุซเบกกับสมุนไพร kuk chuchvara แต่ฉันตัดสินใจแก้ไขสูตรเพื่อเร่งให้เร็วขึ้น การทำเกี๊ยวใช้เวลานานเกินไป แต่การตัดราวีโอลี่ออกเร็วกว่ามาก!

สุขภาพที่ดีและเป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน!

เป็นที่ทราบกันดีว่าในปัจจุบัน Borscht เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารรัสเซีย ซุปนี้ขาดไม่ได้โดยเฉพาะในฤดูหนาวเพราะจะอุ่นเร็วและบำรุงร่างกายได้ดี ในเวลาเดียวกัน Borscht ก็เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีผักและเครื่องเทศมากมาย

อย่างไรก็ตาม ฉันต้องเตือนคุณว่า Borscht มีหัวบีทและผักอื่น ๆ มากมายตลอดจนสมุนไพรและเครื่องเทศรวมถึงพริกไทยร้อนและน้ำส้มสายชูและน้ำตาลบางส่วน - ส่วนประกอบเหล่านี้ชดเชยการขาดเนื้อสัตว์ให้ความสมบูรณ์และความสมดุลที่จำเป็น รวมถึงสีทับทิมเข้มของจาน แต่เป็นเพราะส่วนผสมเหล่านี้นั่นเอง ซุปของฉันจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการกรดมากเกินไป แผลในกระเพาะอาหาร และโรคระบบทางเดินอาหารอื่นๆ ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน รวมถึงผู้ที่มีระดับฮีโมโกลบินสูงและแพ้ยาไม่ได้ เหล็กและซูโครส ส่วนที่เหลือไม่พบข้อห้าม

ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าแขกทุกคนชอบ Borscht นี้มากรวมถึงผู้กินเนื้อตัวยงไม่เคยบ่น แต่ในทางกลับกันกลับยกย่องอาหารจานนี้เสมอ - นี่เป็นแรงบันดาลใจให้ฉันเผยแพร่สูตรนี้
ประมาณนั้น 8 เสิร์ฟ (กระทะ 5 ลิตร)คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

3 หัวผักกาดขนาดกลาง;

ถั่วแดงเปียกที่เตรียมไว้ 2 กำมือ- ไม่จำเป็น. สีแดงหรือที่พวกเขาเรียกกันว่าถั่ว "เนื้อ" ชดเชยการขาดเนื้อสัตว์บางส่วนสำหรับคนรักเนื้อสัตว์

3 มันฝรั่งขนาดกลางมันฝรั่งจะทำให้ซุปมีรสชาติครีมมากขึ้น

2 แครอท

1 หัวหอมใหญ่

มะเขือเทศ 2 ลูก- ไม่จำเป็น. เราใช้มะเขือเทศสดเท่านั้น! หลีกเลี่ยงมะเขือเทศกระป๋องและมะเขือเทศบด! ควรเติมมะเขือเทศสดและพริกแดงหวานสดในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - เราปล่อยให้พวกมันเคี่ยวสูงสุด 1 นาที ไม่เกินนั้น! มิฉะนั้นพวกมันจะนิ่มและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และโครงสร้างกรอบที่น่าพึงพอใจ

กะหล่ำปลีซาวอยหรือผักกาดขาว 1 หัวเล็ก(ฉันชอบซาวอยมากกว่า เพราะสุกง่ายกว่าและมีเนื้อสัมผัสลูกไม้ที่น่าสนใจ) แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีสด คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีรัสเซียแบบดั้งเดิมได้ กะหล่ำปลีดอง,แต่ให้แน่ใจว่ามันอยู่ที่นั่น ปราศจากสารกันบูดและจำไว้ว่ากะหล่ำปลีดองนั้นมีสภาพเป็นกรดค่อนข้างมาก ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง! ต่างจากกะหล่ำปลีขาวสดที่เติมลงในซุประหว่างการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีซาวอยหรือกะหล่ำปลีดองธรรมดาจะถูกเติมในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหาร นำไปต้มแล้วปรุงไม่เกิน 2 นาที

กระเทียม 1 หัว:คุณต้องมีกระเทียมเป็นอย่างน้อย 8-10 กลีบ– อย่ากลัวที่จะทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นเสียด้วยกระเทียม – ถ้าคุณใส่กระเทียมลงไปตอนเริ่มปรุงอาหาร มันจะสูญเสียความขมและความเผ็ดร้อนไปทั้งหมด และทำให้ซุปมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนที่กระตุ้นความอยากอาหารอย่างมาก

รากผักชีฝรั่งสด 1 รากหรือรากผักชีฝรั่ง 1/4 ส่วนคุณสามารถรับ รากแห้ง– ขายเป็นถุง มักรวมเป็นชุดซุปผักแห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชุด ไม่มีสารปรุงแต่งรสเช่นผงชูรส– เราเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและปฏิเสธ “สารเคมี” ใดๆ อย่างมีสติ

พริกขี้หนูแดงแห้ง 3-5 ช้อนโต๊ะ (บด)นี่คือสิ่งที่จะช่วยให้จานมีสีที่เข้มข้นและมัน สามารถใช้แทนผงปาปริก้าหวานได้ พริกแดงหวานเนื้อสดขนาดใหญ่ 1 อันแต่คุณต้องเพิ่มมันในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ใบกระวาน 3 ใบ;

พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

กับ พริกแดงร้อนสับ(พื้น), ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี (ทัสคัน)(ออริกาโน + ใบโหระพา + มาจอแรม + โรสแมรี่ + โหระพา/โหระพา + เสจ) ผักชีบด,สดหรือแห้ง ผักชีฝรั่งและใบสีเขียว ลุค- รสชาติ;

กับ น้ำตาล- รสชาติ. ฉันมักจะใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- เพื่อลิ้มรสด้วย ฉันชอบเกลือทะเลหรือสีชมพู (หิมาลัย) เพราะอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 6% ค่อนข้างมาก - มากกว่า 10 ช้อนโต๊ะบวกกับสองสามช้อนโต๊ะหากต้องการ น้ำมะนาวสดเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นี่เป็นส่วนที่สำคัญและมีความรับผิดชอบของกระบวนการนี้ เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดและไม่ทำให้ Borscht เสียด้วยความเป็นกรดมากเกินไปให้เติมน้ำส้มสายชูทีละน้อยคนให้เข้ากันและลิ้มรสจานที่ได้เป็นระยะ เพิ่มน้ำส้มสายชูจนกว่าคุณจะพอใจกับรสชาติของซุปอย่างสมบูรณ์

การตระเตรียม:

1) เทน้ำ 2-2.5 ลิตรลงในกระทะขนาด 5 ลิตร ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วเอาฐานและตรงกลางสีเขียวออก ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมแต่ละกลีบแล้วเอาหน่อสีเขียวที่อยู่ข้างในออก จำเป็นต้องเอาแกนของกระเทียมและหัวหอมออกรวมถึงส่วนที่หยาบของใบกะหล่ำปลีและยอดแครอทและหัวบีทเพราะมันอยู่ในส่วนเหล่านี้ของพืชที่มีสารอันตรายต่างๆสะสมอยู่ สับกระเทียมให้ละเอียด หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ทั้งหมดลงในน้ำเดือด ใส่ถั่วแดงทันที (หากใช้) ใบกระวาน พริกไทยดำ และเกลือ ปรุงอาหารสักพักจนถั่วเริ่มบวม

2) ถัดไป ปอกมันฝรั่ง หั่นตามที่คุณต้องการ (หลอด ลูกบาศก์ ลูกบาศก์ หรือวงกลม) แล้ววางลงในน้ำเดือด เพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหั่นตามยาว ปรุงอาหารประมาณ 1 นาที

3) ตัดหัวบีทและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นยาวบาง ๆ แบ่งชิ้นผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มส่วนแรกของส่วนผสมลงในซุป ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกแดงร้อน ปาปริก้าแห้ง น้ำตาล และสมุนไพรอิตาลี นำไปต้มและทิ้งซุปไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที คุณจะต้องเพิ่มส่วนที่สองของบีทรูทและแครอทแท่งในภายหลังเล็กน้อยในช่วงสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อให้ผักเหล่านี้คงเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบไว้

4) หากถั่วนิ่มและมันฝรั่งสุกอย่างน้อยครึ่งหนึ่งก็ถึงเวลาใส่ส่วนที่สองของส่วนผสมของหัวบีทและแครอทรวมถึงกะหล่ำปลีขาวฝอย (ถ้าใช้) ลงในซุป ปรุงกะหล่ำปลีประมาณ 2-3 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง หากคุณใช้กะหล่ำปลีซาวอยสด จะใช้เวลาปรุงน้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว ไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีซาวอย - เพียงแยกใบออกจากกันเอาส่วนที่หยาบและปวกเปียกออกแล้วใส่ทั้งใบลงในซุป ใบกะหล่ำปลีซาวอยขนาดใหญ่โดยเฉพาะสามารถฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ 2-3 ชิ้นด้วยตนเอง ในภาพของฉันคุณจะเห็นว่ามีใบกะหล่ำปลีซาวอยเต็มใบอยู่ในชาม

5) สุดท้าย ประมาณ 2 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กะหล่ำปลีดอง พริกหยวกแดงสับ และมะเขือเทศ (ถ้าคุณใช้ทั้งหมด) ลงในซุป เติมน้ำได้ถึงระดับ 4-4.5 ลิตร นำซุปไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่ผักชีบด ใบพาร์สลีย์ น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูตามชอบ คนทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรส และถ้าคุณรู้สึกว่าขาดน้ำส้มสายชู พริกไทยร้อน เกลือ หรือน้ำตาล ให้เติมส่วนผสมที่ขาดไป รสชาติควรจะสดใสหวานอมเปรี้ยวที่สมดุลเผ็ดค่อนข้างเผ็ด แต่อบอุ่นน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น! มุ่งเน้นไปที่ความรู้สึกของคุณเอง นำซุปกลับไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำออกจากเตา เปิดฝาเล็กน้อย แล้วปล่อยให้บอร์ชท์ที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นก็เสิร์ฟและเทใส่จานได้เลย!

6) ฉันแนะนำให้กิน Borscht กับครีมเปรี้ยวไขมัน 10% และขนมปังขาวสด ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง ต้นหอม และขึ้นฉ่าย สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์ ฉันแนะนำให้ต้มน้ำซุปเนื้อแยกกันและผสมกับบอร์ชท์มังสวิรัติก่อนใช้ (ก่อนอุ่น) โดยเติมเนื้อสัตว์ลงไปด้วย สำหรับเนื้อสัตว์ควรใช้เนื้อไม่ติดมันหรือกระเพาะไก่หรือไก่งวง เนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ จะแย่ลงด้วย Borscht นี้

7) บอร์ชท์มังสวิรัติในกรณีที่ไม่มีน้ำซุปเนื้อและส่วนผสมจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ เนื่องจากมีน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศจำนวนมาก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น (ที่ -3C) ได้เป็นเวลานาน ฉันบริโภค Borscht นี้อย่างใจเย็นแม้จะเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันและไม่รู้สึกถึงความแตกต่างในรสชาติเลย อย่างไรก็ตาม ฉันขอแนะนำให้คุณเก็บและอุ่นอาหารให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และรับประทานเฉพาะอาหารที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น! ดีต่อสุขภาพของคุณเสมอ!

อร่อย!

ขอบคุณ คำอธิบายน่ารับประทานมาก!
ฉันชอบทำบอร์ชท์แบบนี้เหมือนกัน สิ่งเดียวที่ฉันไม่ได้ใส่น้ำตาล และมีพริกไทยน้อยลง (เพราะลูกเล็ก) และกระเทียมน้อยลง ดังนั้นฉันจะลองแบบใส่น้ำตาลดู และฉันมักจะเติมพริกไทยร้อนลงในจานหากใครต้องการ
ไม่ใส่มันฝรั่งเหรอ.. ฉันใส่มันฝรั่งนิดหน่อยด้วย

ว้าว ฉันคิดว่าฉันลืมไปแล้ว! ☺แต่ไม่ใช่.. ฉันพูดถึงมันฝรั่งทั้งในส่วนผสม (3 ชิ้น) และในการเตรียม (ดูจุดที่ 2) จำเป็นต้องใช้มันฝรั่ง - ทำให้รสชาติของจานนุ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น
หากคุณสังเกตเห็นว่าในซุปมีพริกหยวกสีแดงป่นอยู่มาก (หลายช้อนโต๊ะ) - ช่วยเพิ่มสีสดใส กลิ่นผัก และความหวานในระดับหนึ่ง ดังนั้นคุณอาจจะไม่ต้องการน้ำตาลก็ได้ โดยวิธีการนี้สามารถเติมครั้งสุดท้ายพร้อมกับน้ำส้มสายชูได้ และถ้าคุณไม่รู้สึกว่าจำเป็นต้องเติมความหวานเพิ่มเติม ก็ไม่คุ้มค่า แต่ฉันก็ยังชอบน้ำตาลมากกว่ารสชาติก็สมดุลกว่า
ระหว่างปรุงอาหารควรใส่พริกแดงร้อนและพริกไทยดำโดยตรงเพราะจะทำให้เปิดมากขึ้น
ในสิ่งพิมพ์ฉันระวังน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อยสำหรับตัวฉันเองฉันยังคงใช้มันในปริมาณมากและในกรณีของพริกเผ็ดฉันไม่กลัวที่จะทำมากเกินไป! ดังนั้นสูตรสำหรับเด็กเล็กนี้จึงไม่ใช่ตัวเลือกทางโภชนาการที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม ในขณะที่คุณฝึกฝนอยู่แล้ว คุณสามารถเตรียมซุปที่มีรสอ่อนกว่าได้เสมอ และเติมเครื่องเทศทั้งหมด เช่น เกลือ พริกขี้หนู น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เพื่อลิ้มรสหลังเสิร์ฟ

Borscht ถือเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิก เรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย พร้อมด้วยตุ๊กตาแม่ลูกดกและบาลาไลกา :) คนรัสเซียคนไหนที่ไม่รัก Borscht ที่เข้มข้นสดใสและอบอุ่น?

Borscht มังสวิรัติหรือถือศีลอดปรากฏบนโต๊ะมากขึ้น และทั้งหมดเป็นเพราะความหลากหลายของผักในส่วนประกอบทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เหลือเชื่อ มันอิ่มและดีต่อสุขภาพ

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนเตรียมมันในแบบของตัวเองแต่ละคนก็มีความลับของตัวเอง ทางเลือกในการบริโภคอาหารเพิ่มเติม - โดยไม่ต้องตุ๋นหรือทอดผัก รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น - ด้วยการเติมเครื่องเทศร้อนและกระเทียม ทุกคนจะเลือกเอง

เราขอเสนอทางเลือกหนึ่งให้กับคุณในการเตรียมอาหารจานพิเศษซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนมาตั้งแต่เด็ก

Borscht มังสวิรัติ: ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร กระทะ

• ผักกาดขาว 1/4 หัวขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีแดง 150 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• บีทรูทขนาดกลาง 1 อัน
• พริกหยวก 1 อัน
• บวบ 1/2 ลูก
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• มะเขือเทศลูกเล็ก 3-4 ลูก
• มะนาว 1/2 ลูกเล็ก
• รากผักชีฝรั่ง
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (asafetida, ปาปริก้ารมควัน, ออริกาโน)
• น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์สำหรับผัดผัก

การทำ Borscht มังสวิรัติ

เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีขาวและแดง วางมันฝรั่งและกะหล่ำปลีในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง

ในขณะเดียวกัน ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบแล้วนำไปทอดในกระทะเพื่อเคี่ยวในน้ำมันมะพร้าวโดยใช้ไฟอ่อน โรยหัวบีทและแครอทอย่างดีด้วยน้ำมะนาวซึ่งจะช่วยรักษาสีสดใสไว้

ขูดบวบบนเครื่องขูดหยาบแล้วโยนลงในกระทะ อย่าเติมเกลือจนกว่าแครอทและบีทรูทจะนิ่ม แม้ว่าคุณจะเติมเกลือในระหว่างกระบวนการก็ตาม เนื่องจากเกลือจะทำให้เกลือกลายเป็นสีแทนระหว่างปรุงอาหาร นอกจากนี้บนเครื่องขูดหยาบให้ขูดมะเขือเทศเพื่อกำจัดผิวหนัง เมื่อผักเกือบสุกแล้วให้ใส่มะเขือเทศขูดลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที การเคี่ยวผักทั้งหมดจะใช้เวลา 10-15 นาทีในขณะที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุก

ตรวจสอบผักในกระทะเพื่อดูความสุกหรือไม่ หากพร้อมแล้วให้ใส่ผักตุ๋นที่นั่น ใส่เกลือ เครื่องเทศ ใบกระวาน และน้ำมะนาวที่เหลือ มะนาวสามารถหั่นเป็นวงกลมแล้วโยนลงในกระทะก็ได้

ต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที ใส่สมุนไพรสับแล้วปิด เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น ควรต้มไว้ใต้ฝาอีกอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แม้ว่ากลิ่นของผักและเครื่องเทศจะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณมาเป็นเวลานาน คุณสามารถลองสิ่งที่เกิดขึ้นได้

สามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

อร่อย! และทานอาหารให้อร่อย! โอม

ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันและทอดหัวบีทประมาณ 5-10 นาที ด้วยการเติมน้ำมะนาว จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น อุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะอีกใบ ล. น้ำมันและผัดผักเป็นเวลา 10 นาทีกวนบ่อยๆ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยที่นั่น
ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วลดระดับลงเป็นเวลา 30 วินาที ในน้ำเดือด ล้างออกด้วยน้ำเย็น ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับหัวบีทและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
วางหัวบีทลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ผักและน้ำตาลที่เตรียมไว้ ผัดและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเทน้ำเดือด 2 ลิตรลงไปต้ม

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปปรุงต่ออีก 10 นาที หรือจนกว่าจะพร้อม
ใส่กระเทียมบดและสมุนไพรสับลงในบอร์ชท์ที่เตรียมไว้ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วพักไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟบอร์ชท์กับสมุนไพรสับ