จากผัก. ประเด็นก็คือในช่วงเวลาของมะเขือเทศและแตงกวาสดราคาไม่แพงและอร่อยการเตรียมแบบโฮมเมดประเภทนี้มีประโยชน์ นอกจากนี้สูตรสลัดผักที่หลากหลายยังช่วยให้คุณได้ลองอะไรใหม่ๆ ที่น่าสนใจทุกครั้งอีกด้วย

ในปีนี้สลัดแตงกวาสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาวเป็นการค้นพบสำหรับฉัน: สดใสและน่ารับประทานกลับกลายเป็นว่าเผ็ดหอมและอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ผักชี, ฮ็อพ - ซูเนลี, พริกไทยแดงและดำ, ออลสไปซ์

*ระบุน้ำหนักของผักที่เตรียมไว้ จากจำนวนที่กำหนดคุณจะได้รับสลัด 7 ลิตร

วิธีเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย:

ล้างผัก. เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วตัดส่วนที่ติดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม (เพื่อให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อ) บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเสียดสี

ตัดแตงกวาออกจากปลายแต่ละด้านประมาณ 0.5 ซม. หั่นแตงกวาเป็นวงบาง ๆ กว้างประมาณ 3 - 5 มม.

ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ที่เราจะปรุงสลัดใส่มะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช วางบนไฟนำไปต้มแล้วปรุงสลัดแตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 - 20 นาที

เพิ่มกระเทียมกดผ่านการกดและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมมะเขือเทศ ผสม.

จากนั้นใส่แตงกวาและเครื่องเทศแล้วผสมอีกครั้ง วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม

ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งแตงกวาเปลี่ยนสี (เบาลง)

เราใส่สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเช็ดแห้งแล้วเติมให้เต็มด้านบน ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อทันที

เราห่อขวดสลัดให้แน่นด้วยผ้าห่ม - "เสื้อคลุมขนสัตว์" ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท - ประมาณหนึ่งวัน จากนั้นเราจะถ่ายโอนไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

สูตรอาหารแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย:

ล้างผักทั้งหมดที่จะใช้ในสลัด ตัดส่วนที่ยังไม่สุกของมะเขือเทศที่ก้านออก บดส่วนที่เหลือโดยใช้อุปกรณ์ในครัว - ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ

ตัดหางออกจากปลายทั้งสองของแตงกวาแต่ละอัน แล้วหั่นเป็นวงกลมกว้าง 3-5 มม. สำหรับการเตรียมการนี้ ให้เลือกแตงกวาที่แข็งแรงซึ่งไม่โตเกินไป โดยมีเมล็ดอยู่ตรงกลางหนาแน่น เพื่อให้วงกลมคงรูปร่างไว้และไม่เสียรูปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

ผสมมวลมะเขือเทศในชามเคลือบหรือสแตนเลส เติมเกลือน้ำตาลและเนยทันที วางชามบนเตาแล้วปรุงส่วนผสมมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที

โอนชิ้นแตงกวาลงในส่วนผสมมะเขือเทศร้อนแล้วเทน้ำส้มสายชู นำแตงกวาในมะเขือเทศไปต้ม

ถึงเวลาปรุงรสแตงกวาด้วย adjika แห้ง การเตรียมเผ็ดนี้มีจำหน่ายในร้านค้าขนาดใหญ่หรือซูเปอร์มาร์เก็ตและมีความสมดุลในองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสแล้ว ขึ้นอยู่กับปริมาณของเครื่องเทศบางชนิด อาจเป็นสีแดง ส้ม หรือมัสตาร์ด มีรสหวานอมขมกลืนเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ เนื่องจากส่วนผสมมีไว้สำหรับการเตรียมซอสที่ค่อนข้างเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผักจึงเป็นสิ่งสำคัญมากในการคำนวณปริมาณแตงกวาต่อมื้อขึ้นอยู่กับเกณฑ์ความไวต่อความเผ็ดของแต่ละบุคคล หากคุณไม่ชอบอาหารจานเผ็ดเกินไป ให้ใช้ 1-1.5 ช้อนโต๊ะต่อแตงกวา 1 กิโลกรัม adjika แห้ง แต่ถ้าคุณชอบแตงกวา "มีประกาย" - เอาทั้ง 3 อัน!

เท adjika แห้งตามจำนวนที่เลือกลงบนแตงกวา

ส่งกระเทียมผ่านการกดเหล็กไปที่แตงกวาและ adjika แห้ง

ตอนนี้คุณสามารถผสมกระจาย adjika อย่างระมัดระวังบนมวลมะเขือเทศและชิ้นแตงกวา

ปรุงสลัดแตงกวาจอร์เจียต่อด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที ทันทีที่แตงกวาเปลี่ยนสีจากสีเขียวสดใสเป็นหนองน้ำที่รุนแรงน้อยลง ให้ปิดไฟ ไม่เช่นนั้นแตงกวาจะสูญเสียคุณสมบัติกรุบกรอบ!

เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ควรทำให้แห้งและฆ่าเชื้อ (เช่นในเตาอบ) และต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที จัดเรียงสลัดแตงกวาร้อนๆ โดยเติมขวดโหลไว้ด้านบนสุด โดยเหลือพื้นที่ก่อนฝาให้น้อยที่สุด

ปิดแต่ละขวดด้วยสกรูหรือฝาเหล็กธรรมดาด้วยซีลยาง พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าลินินหนา ๆ แล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวาจอร์เจียพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

ปริมาณส่วนผสมในสูตรคำนวณได้ 3 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร

ฉันเตรียมสลัดแตงกวาแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรที่ง่ายที่สุด คุณจะชอบมันเช่นกัน: ประกอบด้วยแตงกวา มะเขือเทศ น้ำมันพืช กระเทียม เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส บางคนแนะนำให้เพิ่ม adjika แห้งโดยอ้างถึงความถูกต้องของสูตร แต่ลองค้นหาเครื่องปรุงรสดังกล่าว ดังนั้นคุณจึงสามารถผสมฮอปซูเนลี เมล็ดผักชี และพริกไทยป่นสองประเภทเข้าด้วยกัน แล้วใส่ทั้งหมดลงในสลัด และแน่นอน น้ำส้มสายชู เราจะอยู่ได้ที่ไหนถ้าไม่มีมัน การเก็บรักษาและน้ำส้มสายชูเป็นของคู่กัน

ฉันเตือนคุณทันที: ในสลัดแตงกวาแบบจอร์เจียจะใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา ไม่สามารถทดแทนสิ่งอื่นได้ ("โฮมเมด", แอปเปิ้ล, เบอร์รี่, ไวน์) นั่นคือคุณสามารถแทนที่ได้ แต่ในกรณีนี้ ฉันไม่สามารถรับรองความปลอดภัยของสลัดได้

แตงกวาสำหรับเตรียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มะเขือเทศถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียมบดด้วยการกด สลัดสำหรับฤดูหนาวน่ารับประทานด้วยรสชาติที่สดใสของแตงกวาดองในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ฉันเคยปรุงเป็นขวดเล็ก แต่ตอนนี้ม้วนเป็นขวดลิตร ยิ่งไปกว่านั้นยังมีไม่เพียงพอสำหรับทุกคนที่อยากลอง :) หลังจากนั้นฉันมักจะเสิร์ฟสลัดนี้บนโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ

• แตงกวาสด 5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศหลากหลายชนิดสำหรับบรรจุ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 250 มล.
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 หัวเล็ก
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 มล.
• เครื่องปรุงรส 1 ช้อนชา (ดูวิธีทำด้านบน)

การตระเตรียม

เตรียมแตงกวาสำหรับสลัด - ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง ตัดปลายทั้งสองข้างออก แล้วหั่นแตงกวาเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลางประมาณ 4-5 มม. เมื่อเลือกแตงกวาเพื่อเตรียมในสไตล์จอร์เจียนต้องใส่ใจกับความสด - แตงกวาควรมีความหนาแน่นชุ่มฉ่ำและไม่ว่าในกรณีใด

คุณตัดแตงกวาหรือไม่? ตอนนี้ใช้กระทะขนาดใหญ่เราจะปรุงผักในนั้นเพื่อเตรียมบรรจุกระป๋อง ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วบดในเครื่องบดเนื้อเทมะเขือเทศบดที่ได้ลงในกระทะ นำมะเขือเทศไปตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ในขณะที่ทั้งหมดนี้กำลังเดือดและปรุงอาหาร ให้ผสมแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นกับเครื่องปรุงรส (อย่าลืม? ในช้อนชา ให้ผสมพริกไทยป่นสีดำและสีแดง เครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลี และเมล็ดผักชีในปริมาณเท่ากัน) ผสมให้เข้ากันแล้ววาง แตงกวาในกระทะกับซอสมะเขือเทศเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณจำเป็นต้องมีเวลาในการแปรรูปขวดและฝาปิด: ล้างขวดด้วยโซดาและน้ำร้อน ล้างด้วยน้ำประปาให้สะอาด และบำบัดด้วยไอน้ำโดยวางตะแกรงบนกระทะที่มีน้ำเดือด รักษาฝาด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ (การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ)

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เราซื้อในร้านค้าหรือรวบรวมผักที่สดและสุกที่สุดจากเตียงในสวน ต้องล้างมะเขือเทศจากนั้นให้หั่นเป็นรูปทรงกากบาทที่ด้านบนของผลไม้แต่ละชิ้นแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง



แตงกวาสามารถเติมน้ำเย็นล่วงหน้าสองสามชั่วโมงและเปลี่ยนเป็นระยะจากนั้นจะต้องหั่นผักเป็นครึ่งตามยาวอย่างเคร่งครัดจากนั้นให้เป็นวงกลมไม่บางเกินไปดังที่แสดงในภาพ ล้างแตงกวาให้สะอาดก่อนปรุงอาหารเพราะเราจะไม่เฉือนเปลือกออก.



เราล้างพริกหยวก ตัดแกนของผลไม้แต่ละผลออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้เรายังสับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว แต่เป็นน้ำซุปข้นแล้วเทลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกหยวกหั่นบาง ๆ ที่เตรียมไว้ที่นั่น เพิ่มน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่ระบุลงในส่วนผสม ผสม นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังเดือด



หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่แตงกวาสับที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศและพริกหยวก ผสมส่วนผสมแล้วต้มต่ออีก 5 นาที ปอกกลีบกระเทียม กดให้ผ่านการกดหรือสับให้ละเอียด แล้ววางลงในกระทะพร้อมกับน้ำมันดอกทานตะวัน นำอาหารเรียกน้ำย่อยไปต้มอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟ



เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการนึ่งหรือต้มน้ำ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ เราใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ยังไม่เย็น แต่แห้งแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด เราปิดผนึกขวดโหลด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปล่อยให้แยมเย็นใต้ผ้าห่มแล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าว สลัดจอร์เจียนคลาสสิกพร้อมแตงกวาพร้อมสำหรับฤดูหนาว.



อร่อย!

ไม่รู้ว่าต้องเตรียมสลัดแตงกวาอะไรสำหรับฤดูหนาว? ถ้าอย่างนั้นคุณก็มาถูกที่แล้ว: ฉันมีสูตรแบบนี้และอร่อยมาก สวยงามและเรียบง่ายมาก สลัดนี้เรียกอีกอย่างว่าแตงกวาในภาษาจอร์เจีย - เนื่องจากมีไส้เผ็ดจากมะเขือเทศและกระเทียม ผลลัพธ์ที่ได้คือแตงกวาใน adjika - ดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ข้อดีอย่างมากในความคิดของฉันคือนี่คือสูตรสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องรอที่เตาอย่างน่าเบื่อก่อนที่จะม้วนขวด

ทุกอย่างจะรวดเร็วเรียบง่ายและง่ายดาย: สับแตงกวาเตรียมไส้ต้มเล็กน้อย - เพียงเท่านี้คุณก็สามารถใส่สลัดแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ แต่บางทีอาจเป็นการดีกว่าสำหรับฉันที่จะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมการนี้ไม่ใช่โดยสรุป แต่เพื่อความชัดเจนด้วยรายละเอียดทั้งหมดและรูปถ่ายทีละขั้นตอน: มันจะชัดเจนยิ่งขึ้น เราไปห้องครัวกันไหม?

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (กองเล็ก)
• กระเทียม 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้สลัดประมาณ 7 ลิตร

วิธีปรุงแตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว:

เราเลือกมะเขือเทศสุกที่มีเนื้อสีแดง หั่นเป็นชิ้นแล้วบิดเครื่องบดเนื้อ (หากคุณเตรียมปริมาณน้อยคุณสามารถขูดมะเขือเทศได้) ในกระทะกว้างที่มีก้นหนาผสมมะเขือเทศกับเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช

วางกระทะบนไฟแล้วนำส่วนผสมมะเขือเทศไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ครอบคลุมประมาณ 15-20 นาที

เราคัดสรรเฉพาะแตงกวาสดลูกเล็ก (มีเมล็ดเล็ก)

ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ หนาประมาณ 4-5 มม.

ใส่น้ำส้มสายชู แตงกวา และกระเทียม ผ่านการกดกระเทียม ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ

นำไปต้ม. ปรุงด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งสีของแตงกวาเปลี่ยนไป

ใส่สลัดแตงกวาร้อนในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา

เราพลิกขวดคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม (ที่เรียกว่า "เสื้อคลุมขนสัตว์") เก็บขวดไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท เราเก็บสลัดนี้ไว้ในที่มืด อาจที่อุณหภูมิห้อง แต่อยู่ห่างจากแหล่งความร้อน