อาหารประจำชาติของอุซเบก  - เหล่านี้เป็นสีสดใสของธรรมชาติประเพณีอายุหลายศตวรรษและกลิ่นหอมของตะวันออกอาหารที่จะไม่ปล่อยให้นักชิมและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่แท้จริง การรับรู้กลิ่นของอาหารและยิ่งไปกว่านั้นการมองเห็นท้องของคุณจะตะโกนเรียกคุณทันที "ฉันหิว!" เชื่อฉันไม่มีความสุขในการกินในอุซเบกิสถานน้อยกว่าดวงดาวบนท้องฟ้า!

สูตร  จานทำอาหาร อาหารประจำชาติของอุซเบก  ก่อตัวขึ้นมาหลายศตวรรษ มันไม่ได้มีอิทธิพลต่อการทำอาหารของชนชาติอื่น ๆ ซึ่งมากกว่าหนึ่งครั้งเอาชนะดินแดนแห่งเอเชียกลาง แต่จานอุซเบกยังคงได้รับเฉพาะของตัวเอง คุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหารอุซเบกคือการใช้งานทั้งหมด อาหารส่วนใหญ่ปรุงโดยใช้น้ำมันจำนวนมาก: ฝ้ายดอกทานตะวันหรืองาพร้อมกับไขมันหางที่เพิ่มขึ้น ในการก่อตัวของสูตรอาหารจานของอาหารอุซเบกมีส่วนร่วมไม่เพียง แต่กับผู้เชี่ยวชาญการทำอาหาร แต่ยังรวมถึงแพทย์ ตามตำนานหนึ่ง สูตร pilaf  แต่งโดย Abu Ali Ibn Sino (Avicenna)

ส่วนผสมหลัก จาน uzbek  - แป้งเนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่เนื้อแกะ), ไขมันหาง (น้ำมันหมู), ผัก, สมุนไพรและเครื่องเทศ มีอาหารที่จัดทำขึ้นเฉพาะสำหรับผู้ชายหรือผู้หญิงเท่านั้น การเตรียมอาหารจานพิเศษบางอย่างเกี่ยวข้องกับวันหยุดเหตุการณ์ที่น่าจดจำและความเชื่อ
อาหารอุซเบกมักมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีสูง มีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมการของพวกเขาคือ สมุนไพรและเครื่องเทศ  - ผักชี (ผักชี), zira (zra, ยี่หร่า), barberry, งา, เรยอน (โหระพา) ฯลฯ เครื่องเทศเพิ่มความอยากอาหารของคุณดังนั้นคุณต้องการที่จะกินอาหารเหล่านี้ทันทีที่คุณเรียนรู้กลิ่นของพวกเขา บ่อยครั้งที่สูตรอาหารประจำชาติของอุซเบกใช้ katyk (นมเปรี้ยวโยเกิร์ตคลาสสิก) และหัวไชเท้าสีเขียว มันไหม้น้อยกว่าหัวไชเท้าสีดำและเมื่อรวมกับเนยและแครอทมันจะหวานมาก

ระหว่างทำอาหาร จานอุซเบก  บ่อยครั้งที่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ทำอาหารและเครื่องใช้ในเอเชียกลาง:
- kasakan  (Mantyshnitsa) อาหารประจำชาติของอุซเบกิสถานบางอย่างถูกปรุงขึ้นสำหรับคู่รักโดยเฉพาะ - นี่คือความหลากหลายของตั๊กแตนตำข้าวและข่าน สำหรับการเตรียมการของพวกเขาใช้กระทะพิเศษ - caskan ที่มีเตาที่ถอดออกได้ (mantyshnitsa, หม้อไอน้ำสองครั้ง);
- เตา - เตาดินเผาเอเชียกลาง ทำด้วยมือ มันคล้ายกับเหยือกดินขนาดใหญ่ Tandoor เป็นแนวตั้งและแนวนอน ตัวอย่างเช่นคนในแนวนอนเหมาะสำหรับเค้กอบและคนในแนวตั้งเหมาะสมสำหรับ
- หม้อน้ำ  - หม้อต้มน้ำเหล็กหล่อที่มีผนังหนา ปรากฎว่าอาหารหลายอย่างสามารถจัดทำในหม้อขนาดใหญ่เท่านั้นเพราะมันจะเก็บรักษาและกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ

อาหารประจำชาติซึ่งตามเนื้อผ้าเสิร์ฟอาหาร:
- kasushka  - ชามขนาดใหญ่สำหรับอาหาร
- lyagan  - จานใหญ่ตกแต่งด้วยภาพจิตรกรรมฝาผนังแบบดั้งเดิม The lagans ให้บริการ pilaf และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
- pialatจากนั้นพวกเขาดื่มชา

ตามประเพณีพวกเขากินในอุซเบกิสถานที่โต๊ะเตี้ย - dastarkhanบนพื้นในฤดูร้อน - บน aivan (เตียงหนุน) รอบเสา dastarkhan วางอยู่ kurpachi  (มุมมองของที่นอนเอเชียกลาง) และหมอนขนาดเล็กเพื่อให้คุณสามารถรับประทานอาหารอร่อยและผ่อนคลายโดยไม่ต้องลุกจากโต๊ะ
หมูไม่มีหมวดหมู่ที่ใช้ในอาหาร

อาหารอุซเบก  - นี่คือเนื้อแกะแสนอร่อย, เค้กร้อนทองคำ, เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมหลายอย่าง, ชาเขียวที่ยอดเยี่ยม, ของหวาน, ผลไม้และผักแสนอร่อยนับพันรายการและที่สำคัญที่สุด - การต้อนรับแบบเอเชียที่ไม่สิ้นสุด!

ยินดีต้อนรับ!

จานของอาหารอุซเบก

โดยทั่วไปแล้วอาหารดั้งเดิมของอุซเบกมีความอุดมสมบูรณ์มีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ดปานกลาง อย่างไรก็ตามอาหารอุซเบกจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเพราะมันมีแนวโน้มที่จะเป็นฤดูกาล: ในช่วงฤดูร้อนส่วนใหญ่ผักและผลไม้สดและจานกับการใช้งานของพวกเขาจะกินที่นี่ในช่วงฤดูหนาว - ผลไม้แห้งผักดองเนื้อสัตว์ไขมัน ใช้ปรุงรสอย่างมาก: พริกแดงร้อนพริกไทยดำโหระพาผักชี มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารท้องถิ่นที่ไม่มีผักซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือแครอทฟักทองมะเขือเทศมันฝรั่งกระเทียม ผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือองุ่นแตงโมและแตงโม

ถ้ายูเครนเกี่ยวข้องกับบอร์ชแล้วอุซเบกิสถานก็เกี่ยวข้องกับ pilaf นี่คือจานเด็ดที่ได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงที่สุดของอาหารอุซเบกซึ่งพูดโดยประมาณว่าเป็นชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่มีข้าวแครอทและหัวหอม ในอุซเบกิสถานเป็นที่รู้จักกันหลายสิบชนิดของ pilaf ซึ่งแตกต่างกันทั้งในวิธีการเตรียมและในสถานการณ์ - มีประเภทที่แตกต่างกันของงานรื่นเริงและพิธี pilaf Pilaf ไม่เพียง แต่เป็นอาหาร แต่เป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่แท้จริงของประเทศ ตามธรรมเนียมถ้า pilaf พร้อมสำหรับแขกแล้วเจ้าของบ้านจะต้องปรุงมันอย่างแน่นอน ในหลายครอบครัวประเพณีนี้เป็นที่สังเกตในวันนี้

อย่างไรก็ตามเรื่องตลกที่ว่าอาหารของอุซเบกประกอบไปด้วยอาหารหลายร้อยจานซึ่ง 99 ชนิดเป็น pilaf หลายชนิดนั้นแทบจะไม่เหมาะสม Uzbeks ไม่ได้อยู่คนเดียวพวกเขามีสิ่งที่น่าภาคภูมิใจหากไม่มีอาหารจานนี้ อาหารประจำชาติอื่น ๆ ที่เป็นที่รู้จักกันดีของอุซเบก: shurpa (ซุปจากเนื้อชิ้นใหญ่และผักสด), lagman (จานก๋วยเตี๋ยวที่สามารถเสิร์ฟเป็นซุปหรือเป็นจานที่สอง), manti (เกี๊ยวนึ่งขนาดใหญ่) mastava (ซุปผักกับเนื้อแกะและข้าว), chuchvara และ samsa (ขนมพายยัดไส้เสิร์ฟเป็นของว่างหรือเป็นอาหารจานหลัก) dimlama (สตูว์เนื้อพร้อมผัก) และเคบับและเคบับหลากหลายชนิด

หากการเลือกซุปและอาหารจานร้อนของอุซเบกมีมากพอแล้วการเลือกสรรของหวานมี จำกัด มาก อาหารทั่วไปจบลงด้วยผลไม้สดหรือผลไม้แช่อิ่มผลไม้มักจะเสิร์ฟถั่วหรือฮาลวาน้อยกว่า ขนมอบหวานน้อยกว่าในประเทศอื่น ๆ ในภูมิภาค

เครื่องดื่มประจำชาติอุซเบกิสถานเช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ ในเอเชียกลางคือชาเขียว ชาเขียวสำหรับ Uzbeks เป็นเครื่องดื่มที่ไม่เพียง แต่มีความสำคัญต่อการกินเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญทางวัฒนธรรมด้วย เครื่องดื่มนี้มาพร้อมกับอาหารเสมอมันเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับ หากเจ้าของบ้านให้บริการชาแก่ผู้เข้าพักเขาก็ยินดีให้แขกคนนี้ ชาเขียวถือเป็นชาโบราณ แต่ชาดำไม่เป็นที่นิยมในทาชเคนต์

แอลกอฮอล์ในอุซเบกิสถานมีการบริโภคน้อยกว่ามากในประเทศยุโรป แต่ไวน์เป็นที่นิยมเมื่อเทียบกับประเทศมุสลิมอื่น ๆ ในอุซเบกิสถานมีโรงกลั่นไวน์มากกว่าหนึ่งโหลผลิตไวน์ที่ดีจากองุ่นในท้องถิ่น

อาหารประจำชาติของอุซเบกไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่ยังเป็นพิธีพิเศษของอาหารการจัดโต๊ะ ในหลายครอบครัวในอุซเบกิสถานยังคงใช้อาหารจานพิเศษไว้คอยสังเกตมารยาทบนโต๊ะซึ่งช่วยรักษารสชาติพื้นบ้านและเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้เป็นพิธีจริง

อาหารอุซเบกที่สดใสและแปลกตาเป็นที่รู้จักทั่วโลก อาหารของอุซเบกิสถานได้ดูดซับขนบธรรมเนียมและประเพณีการทำอาหารของผู้คนมากมาย อาหารอุซเบกดั้งเดิมและอุดมไปด้วยทำจากผลิตภัณฑ์ง่าย อาหารจานอร่อยเช่น pilaf, kebab, manti, lagman, shurpa, samsa มีกลิ่นหอมวิเศษที่ไม่สามารถรักษาความสงบได้ นักท่องเที่ยวที่มาเยือนอุซเบกิสถานต้องการลิ้มรสทั้งหมดนี้ทันทีและเพลิดเพลินกับรสชาติที่พิเศษ อาหารอุซเบกเป็นที่รักและชื่นชมไปทั่วโลก มันเป็นอาหารที่หลากหลายและมีชีวิตชีวาในภาคตะวันออก

คุณสมบัติของอาหารอุซเบก

สูตรอาหารของอุซเบกจำนวนมากมีประวัติยาวนานและการเตรียมอาหารมาพร้อมกับพิธีกรรมต่าง ๆ ที่รอดชีวิตมาจนถึงปัจจุบัน ประวัติศาสตร์กว่าพันปีอาหารของอุซเบกได้พัฒนาลักษณะเฉพาะของมันเอง

อาหารอุซเบกแห่งชาติเป็นชั้นที่แยกต่างหากของวัฒนธรรมของชาวอุซเบก เมื่อเปรียบเทียบกับเพื่อนบ้านเร่ร่อนของพวกเขา Uzbeks มักจะนำวิถีชีวิตที่สงบสุขมาประกอบอาชีพเกษตรกรรมและเลี้ยงปศุสัตว์ จากกาลเวลาในหุบเขาอันอุดมสมบูรณ์พวกเขาปลูกผักผลไม้และซีเรียล วัวซึ่งเป็นแหล่งของเนื้อได้รับการอบรม ความอุดมสมบูรณ์ของมันสามารถเห็นได้ในหลายจาน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารของอุซเบกได้รวมเอาประเพณีการทำอาหารของชาวคาซัคเตอร์กิชอูกุตาตาร์ทาจิกิสถานและชาวมองโกเลียที่อาศัยอยู่ในดินแดนนี้และผู้คนที่อยู่ใกล้เคียง ในบรรดาอาหารที่ยืมมามีเช่นเคบับ, ย่าง, บอร์สัก, Brushwood, Manti, เกี๊ยว, เลคแมนและอื่น ๆ แต่ในทางกลับกันอาหารของอุซเบกเช่น pilaf, booglam, dimlama, mastava, shurpa และอื่น ๆ ก็มีการตกแต่งโต๊ะอาหารในหลายประเทศทั่วโลก

หลายสูตรอาหารในอุซเบกมีความเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่นี่ แต่ผักผลไม้ซีเรียลเครื่องเทศสมุนไพร - ทุกอย่างที่เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์บนดินแดนอันอุดมสมบูรณ์นี้ อุซเบกิสถานเก็บเกี่ยวพืชผลข้าวข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดและพืชตระกูลถั่วจำนวนมาก ด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นมีผักผลไม้แตงโมและองุ่นหลากหลายชนิดรวมถึงผักผลไม้ตระกูลส้มเบอร์รี่และถั่ว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ใช้ในการเตรียมอาหารของอุซเบก

บทบาทที่สำคัญในการปรุงอาหารอุซเบกมีการเล่นโดยผลิตภัณฑ์แป้งเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นม อาหารอุซเบกแห่งชาติมีลักษณะเฉพาะด้วยการใช้เนื้อสัตว์อย่างเข้มข้น ได้แก่ เนื้อแกะเนื้อวัวและเนื้อม้า บังเอิญในพื้นที่ต่าง ๆ ของประเทศพวกเขาทำอาหารแตกต่างกัน ในภาคเหนือพวกเขาชอบเนื้อทอด pilaf ขนมและ tortillas ในภาคใต้จะมีการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนหลายประเภททั้งข้าวและผักรวมถึงของหวานที่ยอดเยี่ยม

เกี่ยวกับอาหารในอุซเบกิสถานเหมือนกับหลาย ๆ ประเทศอาหารสามมื้อต่อวัน: nonushta (อาหารเช้า), tushlik ovkat (อาหารกลางวัน) และ ketchy ovkat (อาหารเย็น) Nonushta หมายถึง "ทำลายเค้กแบน" หรือ "รับประทานขนมปัง" Uzbeks กินส่วนใหญ่ด้วยมือของพวกเขาและนั่งบนพื้นหรือที่โต๊ะเตี้ย - dastarkhan - ด้วยผ้าปูโต๊ะกว้าง ก่อนอื่นให้เสิร์ฟผลไม้และขนมหวานบนโต๊ะ หลังจากนั้นชาและผักจะเสิร์ฟสลัด จากนั้นสายของซุป - mastava หนา, shurpa หอมมา และอาหารจานหลักจะเสร็จสมบูรณ์ในงานฉลอง - lagman, manti, pilaf และ kebab

จานของอาหารอุซเบก

ซุป

ซุปครอบครองสถานที่สำคัญในอาหารอุซเบกแห่งชาติและเป็นที่นิยมทั้งในหมู่ชาวอุซเบกชาติพันธุ์และประเทศอื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในสาธารณรัฐ ซุปอุซเบกมีความหนาและอิ่มตัวด้วยผักเช่นหัวผักกาดแครอทหัวหอมรวมทั้งสมุนไพรและเครื่องปรุงรสต่างๆ

Shurpa ถือว่าเป็นซุปที่นิยมมากที่สุด มี shurpa หลายสิบประเภท: "shurpa-shepherd" - ซุปเนื้อจากมันฝรั่ง, มะเขือเทศและหัวหอม, "shurpa-mash" - ซุปจากเนื้อแกะและถั่วชนิดพิเศษ "mash", "kaurma-shurpa" , "Sholgom-shurpa" - ซุปเนื้อแกะกับหัวผักกาด, "kiyma-shurpa" - ซุปลูกชิ้น, "kifta-shurpa" - ซุปกับไส้กรอกเนื้อผักและถั่ว

Mastava มีชื่อเสียงไม่น้อย - ซุปเนื้อสัตว์และผักซึ่งเมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มนมเปรี้ยวสมุนไพรและพริกไทยเพื่อลิ้มรส Mashhurda ยังเป็นที่นิยม - ซุปกับบดมันฝรั่งและข้าวซึ่งปรุงรสด้วยนมเปรี้ยว, หัวหอมและสมุนไพร, cholop - ซุปเย็นของหัวไชเท้า, แตงกวาและสมุนไพรในนมเปรี้ยวและอื่น ๆ อีกมากมาย

โดยวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์นมในซุปวันที่กลับไปเวลาที่พวกเติร์กบรรพบุรุษของ Uzbeks ยังคงเป็นชนเผ่าเร่ร่อน ซุปนมเปรี้ยวทั้งหมดเรียกว่า katykli

pilaf

Pilaf เป็นสัญลักษณ์ของอาหารอุซเบก มันถูกปรุงในบ้านทุกหลังของอุซเบกิสถานไม่ว่าจะเป็นครอบครัวอะไร อุซเบกิสถาน pilaf เป็นส่วนสำคัญของความคิดของประชาชนในประเทศ

ตามเนื้อผ้าผู้ชายอุซเบกทำอาหารจานนี้ มีมากกว่าหนึ่งพันสูตรสำหรับการปรุงอาหาร pilaf ด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันและมีหนังสือที่ทุ่มเทให้กับอาหารจานนี้เท่านั้น

อุซเบกิสถาน pilaf ก็แตกต่างกันไปตามภูมิภาค ดังนั้นซามาร์คันด์ pilaf มีสีอ่อนและ Ferghana pilaf ในทางกลับกันมืด ในซามาร์คันด์, เนื้อ, แครอท, ข้าววางเป็นชั้นแล้วนึ่ง ใน Tashkent pilaf ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกต้มมากเกินไปเป็นครั้งแรก

ในการปรุงอาหารอุซเบกิสถาน pilaf พวกเขามักใช้ข้าวจากพืชใหม่เนื้อแกะหรือเนื้อสดแครอทสีเหลืองหรือสีแดงหัวหอมใหญ่และน้ำมันพืช pilaf นี้ปรุงในหม้อเหล็ก (หม้อ) ที่ร้อนขึ้นอย่างเท่าเทียมกันและไม่อนุญาตให้อาหารเผา

จานเนื้อ

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารของอุซเบกแห่งชาติ โดยปกติแล้วเนื้อแกะเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรท้องถิ่น เนื้อวัวจะถูกกินน้อยลงและเนื้อม้าซึ่งไส้กรอกทำมาจาก - kazy มีขนาดเล็กลง ปลากินส่วนใหญ่โดยผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ชายฝั่งทะเล หมูอุซเบกเป็นสิ่งต้องห้ามเช่นเดียวกับชาวมุสลิมคนอื่น ๆ เพราะถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่สะอาด

จานเนื้อแบบดั้งเดิมคือ tukhum-dulma (ลูกชิ้น), เคบับ (บาร์บีคิว), kaban (เนื้อตุ๋นในหม้อ), kavurdak และ hasib (ของว่างเนื้อเย็น), เนื้อย่าง (ย่าง), dimlama (เนื้อตุ๋นและผักในชั้น) และอื่น ๆ

จานเนื้อมักจะเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดหรือเนื้อสัตว์ปรุงด้วยผัก เพื่อเตรียมอาหารจานต่าง ๆ เนื้อไม่ได้แยกออกจากกระดูก เพื่อปรับปรุงความอร่อยของอาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้นทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเผา, กลิ่นที่เพิ่มความอยากอาหาร อาหารจานเนื้อบางประเภทนึ่ง

ขนมปัง

ขนมปังถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์สำหรับชาวอุซเบก ตามประเพณีเมื่อมีคนออกจากบ้านเป็นเวลานานเขาจะต้องกัดเค้กชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งยังคงอยู่จนกว่าคนจะกลับมาและกินมัน

ขนมปังอุซเบกเรียกว่าเค้กแบนหรือไม่ มันถูกอบในเตาดินเหนียวซึ่งเป็นผลมาจากการที่มันออกมากรอบและเป็นสีดอกกุหลาบ

มีเค้กโอบิ (ไม่ใช่ธรรมดา) และขนมเค้ก (เทศกาล) และมีหลายสายพันธุ์ของพวกเขา พัฟและรวยในรสชาติและรูปลักษณ์ที่พวกเขาแตกต่างกันไปตามภูมิภาค - Bukhara, เค้ก Samarkand และอื่น ๆ ในเวลาเดียวกันแต่ละภูมิภาคของประเทศสามารถแปลกใจกับขนมปังพิเศษของมันซึ่งทำที่นี่เท่านั้น แต่ละภูมิภาคใช้ sourdough ที่แตกต่างกันสำหรับขนมปังซึ่งเป็นเทคโนโลยีดั้งเดิมของการเตรียมการดังนั้นขนมปังที่อบและแตกต่างกันในรูปลักษณ์และรสชาติ

ดังนั้นหุบเขา Ferghana จึงเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นขนมคัตลามะที่ไม่ใช่ (เค้กพัฟ) แต่ละชั้นของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในระหว่างการปรุงอาหารหล่อลื่นด้วยครีมหรือน้ำมัน พวกเขายังทำ zhizali-non (tortillas กับแคร็กเกอร์), zogora-non (tortillas จาก cornmeal), ปรุงอาหาร patyr (tortillas ในการแช่หญ้า) และสายพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมาย เค้กบางชนิดปรุงจากเนื้อสัตว์หรือหัวหอม

ตามเนื้อผ้าตอร์ตียาจะถูกหักด้วยมือของคุณและไม่ตัดด้วยมีด ในเวลาเดียวกันการห้ามวางชิ้นขนมปัง“ หน้า” ที่หักลงเป็นมารยาทบนโต๊ะของอุซเบก: ถือเป็นการดูหมิ่นเค้ก

จานแป้ง

จานแป้งของอุซเบกทำขึ้นเกือบครึ่งหนึ่งของอาหารประจำชาติทุกจาน ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแป้งสดแม้ว่าจะใช้แป้งยีสต์ในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์ที่อบในเตาอบทำจากแป้งยีสต์

ในการเตรียมอาหารประเภทแป้งครั้งที่สองจะใช้วิธีการรักษาความร้อนเช่น: การทำอาหารในน้ำนมในน้ำซุป stewing ผัดsautéingอิดโรยทอดและอื่น ๆ

Samsa - พายจากพัฟเพสตรี้กับเนื้อสัตว์หรือไส้อื่น ๆ ม้วนข่าน - คู่กับไส้มันฝรั่ง, ผลิตภัณฑ์แป้งสาลีที่จับคู่ manti กับไส้เนื้อหรือผักและอาหารอื่น ๆ เป็นที่นิยมมาก

ผลิตภัณฑ์แป้งอุซเบกหลายชนิดถูกอบในเตาอบแทนดอร์ซึ่งมีอุณหภูมิการอบสูงซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติที่โดดเด่น

บะหมี่อุซเบกถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองของอุซเบก นอกจากนี้เกี๊ยวอุซเบก - chuchvara ก็มีชื่อเสียงไม่น้อย

ผักและผลไม้

ผลไม้และผักฉ่ำเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความอุดมสมบูรณ์ของชาวอุซเบก Dastarkhan (โต๊ะอุซเบก) เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการโดยปราศจากผักใบเขียวผลไม้แตงโมและองุ่นที่เต็มไปด้วยดวงอาทิตย์

ผลไม้และผักสดเช่นเดียวกับอาหารจากพวกเขาครอบครองสถานที่สำคัญในอาหารของมนุษย์ พวกเขาเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุซึ่งสำหรับการทำงานปกติของร่างกายจะต้องกินทุกวัน ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว Uzbeks จะซื้อผักและผลไม้จำนวนมากเพื่อเก็บรักษาไว้ซึ่งจะช่วยให้ตัวเองและแขกได้รับของอร่อยบนโต๊ะและสารที่ดีต่อสุขภาพในฤดูหนาว

อุซเบกิสถานเติบโตผลไม้จำนวนมากผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินที่มีประโยชน์: แตงโมสีแดงฉ่ำ, แตงโมหอม, องุ่นหวาน, แอปเปิ้ลจำนวนมาก, มะนาว, เชอร์รี่, ทับทิมแดง, ลูกพลับ, วันที่มะเดื่อมะตูมและอื่น ๆ

ผักและผลไม้ของอุซเบกใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมหลายจานและไม่เพียง แต่ แครอทสีเหลืองมะเขือเทศสีแดงมะเขือม่วงและผักหลากสีอีกหลายชนิดเป็นอาหารของอุซเบก และบางชิ้นเอกการทำอาหารโดยทั่วไปไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีพวกเขา

ผลไม้และผักจำนวนมากถูกนำมาใช้ทำขนมและสลัด ในฤดูร้อนครอบครัวชาวอุซเบกมักรวมตัวกันที่โต๊ะซึ่งมีผลไม้และเค้กสดเป็นหลัก

เครื่องเทศ

ในการปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยพ่อครัวชาวอุซเบกใช้เครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ซึ่งช่วยเพิ่มความอยากอาหาร เครื่องเทศของอุซเบกิสถานส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการปรุงอาหาร: zira, zirk, พริกไทยดำ, สด, พื้นดินและพริกแดงแห้ง, ผักชี, อบเชย, ใบกระวาน, โป๊ยกั๊กและอื่น ๆ

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีคื่นฉ่ายเรยอนเปปเปอร์มินท์ gambyl และผักบางชนิดเช่นกระเทียมหัวหอมหัวไชเท้าและหัวไชเท้ามักใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารเช่นเดียวกับเครื่องเทศ ผลไม้บางชนิดมีบทบาทเหมือนกัน: เมล็ดทับทิมเปรี้ยว, มะตูม, ลูกพลัมสดและแห้ง, ลูกเกด

เครื่องดื่มหลักของอุซเบกิสถานคือชา มันขึ้นอยู่กับเขาว่าอาหารจะเริ่มขึ้นเขาทำเสร็จแล้ว ที่นิยมมากที่สุดในประเทศคือ kok-choy (ชาเขียว) เมืองหลวงส่วนใหญ่ใช้เปลือกสำลี (ชาดำ)

ในกรณีส่วนใหญ่ชาจะเมาโดยไม่มีน้ำตาล ชาอุซเบกพร้อมน้ำตาลเรียกว่ากันดัชนี่ บ่อยครั้งที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ เพิ่มเข้าไปในชา ใน Karakalpakstan พวกเขาดื่มทั้งชาดำและชาเขียว แต่ควรมีนมซึ่งคล้ายกับประเพณีการดื่มชาของอังกฤษ

ชาเป็นพิธีกรรมที่เป็นหนึ่งในประเพณีตะวันออกที่ดีที่สุด ในบ้านทุกหลังแขกจะได้รับชาหอมหนึ่งชามซึ่งเป็นเครื่องดื่มต้อนรับ การดื่มชาของอุซเบกมีคุณสมบัติและศีล

กาน้ำชาจะถูกเทลงในกาต้มน้ำอุ่น ๆ จากนั้นจะต้มน้ำเล็กน้อยเพื่อให้มันนึ่ง จากนั้นกาต้มน้ำจะเติมได้ถึงครึ่งหนึ่งจากนั้นเพิ่มขึ้นเป็นสามในสี่ของปริมาตรและไปที่ด้านบนขณะที่หยุดชั่วคราวเป็นเวลาหลายนาที

เจ้าของใจดีต้อนรับตัวเองชงเหล้าและนำชา มีประเพณี: แขกผู้น่านับถือมากขึ้น, ชาน้อยลงถูกเทลงกับเขา, เพื่อให้เขามักจะหันไปหาเจ้าของสำหรับส่วนใหม่ของชา

อาหารประเภทนมเปรี้ยว

อาหารนมเปรี้ยวครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารประจำชาติของอุซเบกิสถาน พวกเขาเกิดขึ้นจากวิถีชีวิตเร่ร่อนของบรรพบุรุษของชาวอุซเบก

ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารนมเปรี้ยวอุซเบกคือ katyk - นมเปรี้ยวเกือบและ suzma - นมเปรี้ยวหนา นอกจากนี้พวกเขายังมีเคิร์ต - ลูกนมเปรี้ยวแห้งซึ่งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยรวมถึง kaymak - ครีมไขมันชนิดหนึ่ง พวกเขาทั้งหมดจะใช้ทั้งแยกต่างหากและเป็นส่วนผสมในจาน

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่นมเปรี้ยวคือซุปซึ่งแบ่งออกเป็นเนื้อสัตว์และมังสวิรัติเช่นเดียวกับร้อนและเย็น มันคุ้มค่าที่จะนึกถึง Ayan ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากนมเปรี้ยวซึ่งเจือจางด้วยน้ำเย็นและปรุงด้วยสมุนไพร เครื่องดื่มนี้เติมพลังและดับกระหายอย่างสมบูรณ์แบบ อาหารนมเปรี้ยวอุซเบกเตรียมจากแกะวัวและนมแพะ

ขนมตะวันออก

ส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารอุซเบกคือขนมโอเรียนเต็ล ความนิยมสูงสุดของพวกเขาคือ halva และ nawat Halva เป็นขนมหวานที่ใช้ในการเตรียมแป้งน้ำตาลถั่ว Navat เป็นน้ำตาลองุ่นผลึกต้มกับเครื่องเทศและสีย้อม

รสชาติที่ผิดปกติมีลักษณะโดยการอบของผู้เชี่ยวชาญอุซเบกิสถาน ทุกคนประหลาดใจกับคุกกี้หยิกแฟนซี - kush-tili, ชีสเค้ก - zangza, ลูกบอลแฟนซี - boogirsack, ถั่วในน้ำตาลและไม้พุ่มหวาน อาหารอันโอชะพิเศษคือไหมขัดลูกอมคาราเมล - pashmak และมะตูมยัดไส้ด้วยถั่ว - behi-dulma

คุณควรพูดถึงขนมโอเรียนทัลเช่น Nisholda และ Sumalak Nisholda แสดงให้เห็นถึงโปรตีนที่ถูกวิปปิ้งด้วยน้ำตาลและสมุนไพรและ Sumalak นั้นเป็นข้าวสาลีที่มีรสหวานสม่ำเสมอและหนาแน่น สารพัดโอเรียนเต็ลเหล่านี้เกี่ยวข้องกับวันหยุดสำคัญของอุซเบก โอ้พวกเขามักจะทำอาหารในวันก่อนปีใหม่ของอุซเบก - Navruz

อาหารประจำชาติเป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญของอุซเบกิสถานซึ่งจะเปิดให้บริการสำหรับนักชิมทุกคน

อาหารอุซเบกเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก ไม่น่าเป็นไปได้ที่หลายคนจะตั้งชื่ออาหารมากกว่าสองหรือสามจานและส่วนใหญ่จะเป็น pilaf, manti หรือ lagman แต่อาหารอุซเบกมีมากมายและหลากหลาย
  ที่สำคัญที่สุดคืออาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อนและรสชาติเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์
Laghman  - นี่คือซุปอุซเบกพร้อมกับบะหมี่โฮมเมดราเม็งรุ่นเอเชียกลางที่มีน้ำซุปเนื้อแกะรสเผ็ดและไขมันมากผักและเนื้อสัตว์มากมาย ขึ้นอยู่กับสูตรมี lagman ทินเนอร์หรือหนากว่า


อาหารเรียกน้ำย่อย Badamjan  - เหล่านี้เป็นมะเขือยาวอบหรือทอดกับชิ้นส่วนของพริกหยวกและหัวไชเท้าโรยด้วยสีเขียวสับละเอียดและโรยด้วยน้ำมัน


chuchvara  - นี่คือซุปที่มีเกี๊ยวขนาดเล็กซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อม suzma (ผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นครีม) และมีพริกไทยดำ, หัวหอม, วางมะเขือเทศและพริกหยวก


pilaf  - การผสมผสานของข้าวแสนอร่อยเนื้อวัวเนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะแครอทหัวหอมและเครื่องเทศชุดพิเศษ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมในปริมาณมากในหม้อไอน้ำดังนั้นจานนี้มักจะเป็นพื้นฐานของตารางเทศกาล


สลัด "ทาชเคนต์"  - สลัดทุนตราทำจากลิ้นวัวต้ม, หัวไชเท้าและสมุนไพรปรุงรสด้วยซอสครีมเปรี้ยวและประดับด้วยหัวหอมทอด


Manty  - อาหารประเภทเนื้อและแป้งซึ่งนึ่ง เนื่องจากมีการใช้เนื้อวัวเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวถึงแม้จะมีฟักทอง ไส้จะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ มิฉะนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกมา หัวหอมและเครื่องเทศยังวางอยู่ภายใน หากต้องการไขมันไขมันเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเพื่อรสชาติ Manti กินกับ kaymak (เพื่อไม่ให้สับสนกับชีสนมเปรี้ยวซึ่งวางขายในร้านค้า) แต่ไม่พบในรัสเซียดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกินครีมเปรี้ยวไม่ลืมที่จะโรยด้วยสมุนไพรสด


samsa  - พายสามเหลี่ยมจากขนมพัฟโฮมเมดอัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์หรือฟักทองหัวหอมไขมันแกะและเครื่องเทศ ตั๊กแตนตำข้าวที่หั่นเป็นก้อน Samsa ถูกอบในเตาดินเผาแทนดอร์ แต่ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบ เมื่อแซมซาพร้อมมันจะถูกทาด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยงาดำ


สลัด "Achik-chuchuk"หรือที่เรียกว่า Achichuk เป็นมะเขือเทศสดหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและถือศีลอด


Naryn - นี่คือจานอุซเบกแห่งชาติของบะหมี่โฮมเมดและเนื้อต้มซึ่งเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป Naryn มักทำจากเนื้อแกะ, เนื้อม้าหรือ kazy (ไส้กรอกเนื้อม้าต้ม) และบางครั้งก็มาจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว ความลับหลักของอาหารจานนี้คือก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อสัตว์จะต้องปิดด้วยเกลือและแห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง สิ่งนี้ทำเพื่อความโปร่งใสและความอิ่มตัวของน้ำซุป หัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์และก๋วยเตี๋ยว ในสูตรดั้งเดิมพวกเขาใช้หัวหอมสดธรรมดาสับลูบด้วยมือแล้วเพิ่มลงในจาน นอกจากนี้คุณยังสามารถทอดหอมหัวใหญ่และใช้แป้งที่เหลือได้


shurpa  - เนื้อแกะที่อุดมไปด้วยและไขมันและซุปผัก พันธุ์ที่โด่งดังที่สุดคือไคทนัมซึ่งเป็นที่ที่ใส่เนื้อสดและโควาร์ม่าที่ซึ่งทอดเนื้อเป็นครั้งแรกในน้ำมัน


Dimlama  - เนื้อย่างรุ่นอุซเบกซึ่งใช้เนื้อวัว, เนื้อแกะ, ผักต่าง ๆ รวมถึงมันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม, กะหล่ำปลีรวมถึงสมุนไพรสดและ - จำเป็น - เครื่องเทศ


Kutaby  - พายแบนทอดจากแป้งที่ดีที่สุดอัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์, สมุนไพร, มะเขือเทศ, ชีส - แยกกันหรือรวมกัน


Kabob (เคบับ)  - เนื้อวัวเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนปฏักและปรุงด้วยไฟแบบเปิด ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์หมักไว้ล่วงหน้า เนื้อแกะสลับกับชิ้นส่วนของไขมันหางไขมันซึ่งเป็นสีน้ำตาลมากกว่าไฟและได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเมื่อเสิร์ฟความงดงามทั้งหมดนี้จะโรยด้วยหัวหอมสับสดและสมุนไพรและโรยด้วยน้ำส้มสายชูตาราง มะเขือเทศรสเผ็ดหรือ adjika เหมาะเป็นซอส


Halvaytar  - นี่คือศูนย์รวมของเหลวของ halva ใส่แป้งลงในไขมันหรือน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วคนให้เข้ากันใส่น้ำตาลและถั่วกับวานิลลา - เฉพาะตอนทำอาหาร


ชากับขนมหวาน  - นี่คือประเพณีของอุซเบก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำชาในอุซเบกิสถานและเครื่องดื่มนี้เสิร์ฟพร้อมถั่วผลไม้แห้งและสินค้าจากธรรมชาติและสุขภาพอื่น ๆ โดยวิธีการที่ Uzbeks ไม่เคยให้แขกเต็มชามแสดงให้เห็นว่าพวกเขามีความสุขมากและต้องการให้แขกนั่งอีกต่อไป ชามเต็มหมายความว่าเจ้าของรีบรีบโน้มน้าวให้คุณ

อาหารประจำชาติของอุซเบกิสถานมีสีสันสดใสรสชาติตะวันออกและประเพณีเก่าแก่ที่สืบทอดกันมานับศตวรรษตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน สิ่งแรกที่เกี่ยวข้องกับอาหารของอุซเบกิสถานคือแน่นอน pilaf หอมเคบับอร่อยเค้กทองเขียวชอุ่มด้วยความร้อนร้อนและขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้านความอุดมสมบูรณ์ของอาหารท้องถิ่น! เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าไม่มีสารพัดใน Tashkent, Samarkand หรือ Bukhara ที่มีแดดน้อยกว่าดวงดาวบนท้องฟ้า! ประเพณีการทำอาหารที่มีอยู่ในอาหารของอุซเบกมีวิวัฒนาการมาหลายศตวรรษ มันไม่ได้เกิดขึ้นโดยปราศจากอิทธิพลของชาติอื่น ๆ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยพิชิตดินแดนแห่งเอเชียกลาง วิถีชีวิตเร่ร่อนและการดูดซึมของวัฒนธรรมโดยเฉพาะอย่างยิ่งย่านใกล้เคียงกับเปอร์เซียและทาจิกิสถานช่วยกระจายความหลากหลายของอาหารแบบดั้งเดิม

จานของอาหาร UZBEK

อาหารท้องถิ่นแม้ว่าจะเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของประเพณีของเอเชีย แต่ก็ยังมีคุณสมบัติและคุณลักษณะเฉพาะ มันโดดเด่นด้วยการใช้เนื้อสัตว์ เนื้อแกะเนื้อม้าเนื้อวัวสัตว์ปีก - หากปราศจากสิ่งนี้มันเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะในอุซเบกิสถาน อาหารที่นี่มีมากมายและแคลอรี่สูง การปรุงอาหารนั้นไม่อาจนึกถึงได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ - ผักชี, หญ้าฝรั่น, พริกหยวก, วุ้น, เมล็ดยี่หร่า, โรสแมรี่และอื่น ๆ อีกมากมายเช่นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเครื่องปรุงต่างๆ เครื่องเทศกระตุ้นความอยากอาหารที่โหดร้ายทันทีดังนั้นการดมอาหารรสเลิศเหล่านี้จึงมีความปรารถนาที่จะลอง และยังมีสินค้าอีกมากมายที่ดวงตาของคุณวิ่งไปทั่ว: ของว่างอาหารจานร้อนจานแรกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ขนมอบที่มีกลิ่นหอมของหวาน คุณจะไม่ต้องอดตายแน่นอน! ในอาหารอุซเบกมีหลายร้อยสูตรและชื่อของอาหารที่แตกต่างกัน โดยธรรมชาติแล้วมันเป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทุกอย่างดังนั้นมันจึงคุ้มค่าที่จะเน้นความนิยมของพวกเขา

อุซเบกของว่าง

ในครัวท้องถิ่นมีขนมเฉพาะ ไส้กรอกและจานทำจากฉ่ำที่บ้านไขมันหางไขมันแทบจะไม่สามารถจัดเป็นอาหารจานเบาได้ Khasyp ถือเป็นหนึ่งในขนมดั้งเดิมที่สุด หอมน่าหลงใหลด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศแบบตะวันออกไส้กรอกทำเองที่ทำจากเนื้อแกะ, ตับและโจ๊กข้าว - นี่คือความสุขที่สวรรค์สำหรับนักชิมที่แท้จริง Khasyp ดูเหมือนจะดูไม่น่าดึงดูดนัก แต่จริงๆแล้วมันเป็นอาหารอันโอชะจริง ๆ บางทีการปรากฏตัวของเครื่องในและเครื่องในเนื้อแกะจะไม่ทำให้ทุกคนพอใจ แต่เมื่อคุณลองไส้กรอกสักชิ้นคุณก็ลืมทุกอย่างแม้แต่ความแตกต่างเล็กน้อยนี้
ในรายการไส้กรอกอุซเบกแสนอร่อยสถานที่ที่สองที่น่ายกย่องเป็นของจานภายใต้ชื่อง่าย ๆ คือ kazy อาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์นี้สามารถรับประทานได้อย่างน้อยทุกวัน - ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะรบกวนใคร โดยวิธีการที่พวกเขาปรุงมันถ้าไม่แปลกไม่ใช่จากเนื้อแกะ แต่จากเนื้อม้าโดยใช้เนื้อจากส่วนซี่โครงของซาก เสิร์ฟไส้กรอกในรูปแบบเย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตกแต่งด้วยสมุนไพรและหัวหอม Kazy อาจดูไม่น่าประทับใจ แต่รสชาตินั้นช่างเหลือเชื่อ นอกจากนี้เนื้อม้ายังแข็งแรงและดูดซึมได้ง่ายจากร่างกาย โดยทั่วไปมีข้อดีมากกว่า minuses ซึ่งดีอยู่แล้ว!
  สำหรับคนรักเค็มบางทีอาจจะไม่มีอะไรที่อร่อยไปกว่าอุซเบกิ แท้จริงนี่เป็นอาหารสากล: มันจะไปทั้งเบียร์และซุปและในการเดินทางไกลมันจะช่วยดับกระหายด้วยความหิว ในวันฤดูร้อนจะกักเก็บน้ำไว้ในร่างกายนานขึ้น นี่อะไรน่ะ? โดยทั่วไปแล้วชาวเคิร์ตเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ สูตรของมันถูกคิดค้นขึ้นโดยมีจุดประสงค์ในการรักษาผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ภรรยาที่ฉลาดจัดหาให้สามีของพวกเขาเมื่อพวกเขาไปพร้อมกับคาราวานการค้าที่ไกลเกินกว่าที่ดินของพวกเขา เคิร์ตเป็นคอทเทจชีสเค็มอบแห้งทำในรูปแบบของลูกบอลขนาดเล็ก มันถูกเตรียมจาก suzma (ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่ในการผลิตชีสกระท่อม) และเกลือ เพื่อปรับปรุงรสชาติเครื่องปรุงต่าง ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปส่วนใหญ่เป็นโหระพาและพริกแดง เคิร์ตเป็นขนมวิเศษ มันย่อยง่ายเทียบเท่ากับค่าความร้อนกับจานเนื้อแม้ว่ามันจะถูกเก็บไว้นานกว่า - จาก 7 ถึง 8 ปีมีน้ำหนักเบาและกินพื้นที่น้อย

หลักสูตรแรก

อาหารจานร้อนในครัวจะมีซุปเป็นหลัก ในอุซเบกิสถานพวกเขาค่อนข้างมีความพึงพอใจแคลอรี่สูงมีความมั่นคงที่แตกต่างกัน พวกเขาเตรียมบนพื้นฐานของเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปปลาด้วยการเพิ่มเนื้อสัตว์, ธัญพืช, ถั่ว, ถั่ว, ฟักทองหลากหลายพันธุ์และสมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมาก
  ซุปสองประเภทนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ อย่างแรกคือการคั่วโดยใช้เนื้อแกะก่อนทอด มันเป็นธรรมเนียมในการหั่นผักและส่วนผสมอื่น ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเพิ่มพริกหยวกมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสมากมาย ตัวเลือกที่สอง (Shurpa, Naryn) จัดทำขึ้นจากเนื้อสัตว์ดิบซึ่งถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และปรุงรสด้วยนมสดหรือเปรี้ยว
หนึ่งในอาหารประจำชาติที่สำคัญของอาหารอุซเบกคือ mastava หรือ mastoba องค์ประกอบของส่วนผสมหลักและเทคโนโลยีการทำอาหารมันมีลักษณะคล้ายกับ pilaf ดังนั้นในชีวิตประจำวันจึงมักเรียกว่า "pilaf เหลว" อันที่จริงแล้ว mastava นั้นเป็นซุปไส้ที่ทำจากข้าวและเนื้อแกะสดด้วยการเติมแครอทหัวหอมผักกาดและมะเขือเทศ เครื่องเทศหลายชนิดทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของมันโดยเฉพาะผักชี, โหระพา, พริกชี้ฟ้าดำและแดง, ผักชีฝรั่งและผลเบอร์รี่ของ Barberry ก่อนเสิร์ฟเสริฟมาสต้าจะปรุงรสด้วยนมเปรี้ยวและกระเทียมเล็กน้อยตกแต่งด้วยสีเขียว
  จานที่ย่อยง่ายและน่าพึงพอใจในหมู่อุซเบคคือ katykli khurda - นี่คือซุปที่ปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปผัก ส่วนประกอบหลักที่นี่คือข้าวและต้นข้าวสาลีในบางภูมิภาคของประเทศมันเป็นธรรมเนียมในการเพิ่มถั่วและถั่วเขียว (ถั่วเขียว) Katykli Khurda อยู่ในหมวดหมู่ของอาหารลดน้ำหนัก แตกต่างจากซุปอื่น ๆ มีการเพิ่มนมเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม
  หนึ่งในตัวเลือกสำหรับ katykli คือ chalop - ซุปนมเปรี้ยวเย็นซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเตอร์กหลายคน ในอาหารอุซเบกมันเป็นส่วนผสมของ katyk (นมเปรี้ยว) สีเขียวสับและผัก ส่วนใหญ่จะปรุงในวันฤดูร้อน
  ซุปนมเปรี้ยวรวมถึง karakum ชุดของส่วนผสมในจานนี้มีน้อยมากจริงๆ มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ katyk และหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสด้วยพริกไทยแดงและเติมน้ำต้มเล็กน้อย เสิร์ฟ karakum ในชามด้วยเค้กเล็ก ๆ
  Shurpa เป็นที่นิยมมากในภาคตะวันออก - ซุปไส้ทำจากเนื้อสัตว์และผักทอด ตามกฎแล้วมันทำมาจากเนื้อแกะบางครั้งใช้นก ในบางภูมิภาคคุณสามารถค้นหาตัวเลือกอื่น - "Asa Shurpa" ซึ่งขึ้นอยู่กับน้ำซุปปลา มันโดดเด่นด้วยการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมาก คุณลักษณะที่โดดเด่นคือพร้อมกับชุดผักแบบดั้งเดิม (แครอทมันฝรั่งหัวหอม) แอปเปิ้ลพลัมแอปริคอตแห้งและผลไม้ตากแห้งใช้สำหรับปรุงอาหารในปริมาณที่ไม่ จำกัด ซึ่งทำให้ซุปรสชาติหวานและกลิ่นผลไม้สด
มีน้ำซุปแบบดั้งเดิมหลายชนิดในอาหารของอุซเบกิสถาน Shurpa เนื้อแกะกับทอดหรือ kurma shurpa เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง มันถูกจัดทำขึ้นจากซากกระดูกซี่โครง เพิ่มผักจำนวนมากลงในจาน: แครอทและมันฝรั่งหัวหอมสับและมะเขือเทศ เสิร์ฟในถ้วยพิเศษตกแต่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมผักชีและพริกไทยดำ ไม่มี shurpa ข้าวโพดที่รู้จักกันน้อย
  ในบรรดาอาหารจานแรกนั้นเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเน้น Piev - ซุปหัวหอมกับเนื้อแกะและมะเขือเทศ erma ยังถือว่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมและน่าพอใจ - น้ำซุปที่ทำจากข้าวสาลีบด, เนื้อและมะเขือเทศ โดยการเพิ่มพริกแดงมันค่อนข้างคมชัดดังนั้นจึงมักล้างด้วยนมเปรี้ยว
  Shurpa-ต้อน - ซุปบนพื้นฐานของน้ำซุปซี่โครงแกะกับหัวหอมสับมะเขือเทศและมันฝรั่งก็เป็นอาหารจานธรรมดา มันทำหน้าที่ในลักษณะที่ผิดปกติ: ที่ด้านล่างของแผ่นใส่ส่วนที่เหลือของหัวหอมสดขูดด้วยพริกไทยดำแล้วเทซุป หัวหอมกับเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบออกรสชาติของเนื้อแกะและผักและทำให้จานรสชาติยิ่งขึ้น
  ในบรรดาอาหารจานแรกที่ทำจากเนื้อวัว kiyima-shurpa ได้รับความนิยม - เป็นซุปซุปกระดูกที่มีลูกชิ้น, หัวหอมผัด, แครอทสับละเอียดและมันฝรั่ง ในระหว่างการเสิร์ฟข้าวต้มนมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไปโรยด้วยสมุนไพรสับ
  อาหารอุซเบกเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องอาหารที่อร่อยและมีไขมันที่ผิดปกติ เหล่านี้รวมถึง suyuk-osh - ซุปเนื้อเนื้อปกติกับหัวหอม, แครอทและมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังเป็นธรรมเนียมในการเพิ่มบะหมี่เล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟ suyuk-osh ต้องปรุงรสด้วยนมเปรี้ยว
  อาหารสากลถือได้ว่า Naryn เนื่องจากความหนาที่สม่ำเสมอและปริมาณแคลอรี่ที่สูงจึงมักใช้เป็นเส้นทางที่สอง เตรียมซุปเนื้อแกะและน้ำมันหมูสับละเอียด แยกเกลือต้มในก๋วยเตี๋ยว ผสมกับเนื้อก่อนเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปและตกแต่งด้วยสมุนไพร

อุซเบกิสถาน pilaf

ไข่มุกของอาหารท้องถิ่นคือ pilaf ซึ่งปรากฏมานานแล้ว เทคโนโลยีของการเตรียมการได้รับการพัฒนาเป็นครั้งแรกในภาคตะวันออกและตั้งแต่นั้นมาก็มีสถานที่พิเศษที่มีเกียรติในอาหารเอเชีย ในภาคตะวันออกมีการบริโภคทุกวันไม่ใช่เหตุการณ์เดียวในครอบครัวที่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน! อุซเบกิสถานก็ไม่มีข้อยกเว้นกฎ
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหาร pilaf แต่คุณสมบัติหลักของมันคือการผสมผสานอย่างกลมกลืนของสององค์ประกอบ - ส่วนของธัญพืชและไส้ แตกต่างจากจานอื่น ๆ ความแตกต่างหลายประการถูกนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมมัน ครั้งแรกคือสัดส่วนของเนื้อสัตว์และซีเรียลที่กำหนดรสชาติ ในแต่ละภูมิภาคการรวมกันนี้จะแตกต่างกันซึ่งจะปรากฏในลักษณะของรสชาติ เมื่อเตรียม pilaf ให้ความสนใจเป็นอย่างมากกับธัญพืชดังนั้นซีเรียลจึงถูกจัดเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ - มันต้องแข็งและร่วน เพื่อให้บรรลุผลนี้จะไม่ต้ม แต่ตุ๋นบนกองไฟเล็ก ๆ
  ในภาคตะวันออกมีสองตัวเลือกที่สำคัญสำหรับการปรุงอาหาร pilaf - อิหร่านและเอเชียกลาง ในตอนแรกข้าวและไส้จะถูกจัดเตรียมแยกต่างหากสำหรับมันและส่วนประกอบเหล่านี้จะรวมกันในเวลาที่ให้บริการเท่านั้น - นี่คือวิธีการเตรียมอาหารในตุรกีและอาเซอร์ไบจาน เวอร์ชั่นเอเชียกลางได้รับความนิยมมากขึ้นในอุซเบกิสถาน - เมื่อ zirvak และข้าวปรุงด้วยกันและเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว
  ในอาหารของอุซเบกมีหลายภูมิภาคที่แตกต่างกันในการเตรียม pilaf แตกต่างกันในชุดของส่วนผสมพื้นฐานและอัตราส่วนระหว่างปริมาณเนื้อและซีเรียล ที่นี่คุณสามารถค้นหาทางเลือกด้วยข้าวสาลีแอปริคอตสดและแห้งกระเทียมและถั่ว นอกจากนี้ผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะตูม Barberry ลูกเกดและแอปริคอตแห้งมักจะถูกเพิ่มใน zirvak
  ในบรรดา pilaf หลายสายพันธุ์ในอาหารของอุซเบกิสถาน, ไฟไหม้เสื้อคลุมที่เป็นที่นิยมมาก มันปรุงในสองขั้นตอน: 1/4 ของเนื้อแครอทและหัวหอมละเหี่ยกับข้าวส่วนที่เหลือของการบรรจุจะปรุงในหม้ออีก พวกเขาเข้าร่วมกันระหว่างการรับใช้ แยกหัวหอมป่าดองให้บริการมัน
  Tontarm pilaf มีชื่อเสียงไม่น้อยมันแตกต่างจากแบบดั้งเดิมเฉพาะในที่ข้าวยังคงทอดในเนยละลายก่อนปรุงอาหารจนกว่าเปลือกสีแดงจะเกิดขึ้น จากนั้นชิ้นส่วนธัญพืชจะถูกวางในหม้อไอน้ำเหล็กหล่อและปรุงตามสูตรปกติผสมกับหัวหอมและแครอท
  ในบางภูมิภาค Safaki-palah หรือ pilaf แยกในซามาร์คันด์ได้รับความนิยม ในกรณีนี้ zirvak ซึ่งรวมถึงเนื้อแกะ, แครอทและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตุ๋นแยกจากเมล็ด ข้าวต้มในหม้อต้มอีก เมื่อเสิร์ฟวางซีเรียลลงบนจานแล้วเทน้ำมันร้อน ๆ ลงไปจากนั้นจึงใส่ไส้ที่อร่อย
นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมังสวิรัติในอาหารอุซเบก - นี่คือ Bukhara pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ในการปรุงอาหารให้ใช้เฉพาะข้าวชุดผักและผลไม้สมุนไพรจำนวนมากสมุนไพรรสเผ็ดและเครื่องเทศ ธัญพืชผสมกับแครอทและหัวหอมที่เคยใส่ในน้ำมันพืช จากนั้นเพิ่มลูกเกดที่ซักเล็กน้อยเช่นเดียวกับรากสับและผักชีฝรั่ง การผสมผสานอย่างลงตัวของเครื่องเทศสมุนไพรและผลไม้แห้งทำให้ได้กลิ่นหอมที่ผิดปกติ
  นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญและ bakhsh หรือ pilaf สีเขียว ความเฉพาะของจานนี้ไม่เพียง แต่ในจานสีที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าส่วนประกอบทั้งหมดถูกตัดอย่างประณีต จานดูแปลกใหม่มากและผิดปกติมากและรสชาติของมันจะถูกจดจำเป็นเวลานาน
  อาหารดั้งเดิมอีกอย่างของอุซเบกิสถานคือผ้าคลุมไหล่ ผู้คนเรียกมันว่าไม่มีอะไรมากไปกว่า "เตรียม pilaf อย่างไม่เหมาะสม" ในความเป็นจริงมันประกอบด้วยส่วนผสมเดียวกับ pilaf เพียงอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะแตกต่างกันเล็กน้อย ในกรณีนี้ให้แน่ใจว่าได้เพิ่มไขมันจำนวนมาก (1/2 ของส่วนทั้งหมด) หัวหอมและผักและเนื้อสัตว์ในทางกลับกันให้วางน้อยลง นอกจากนี้ยังมีมะเขือเทศ ทั้งหมดนี้มีผลต่อความมั่นคงและรสชาติทำให้จานไม่เหมือน pilaf แบบดั้งเดิม

หลักสูตรที่สอง

ในอาหารอุซเบกต้องเลือกเนื้อแกะ มีการใช้เนื้อวัวเนื้อม้าและไก่น้อยกว่ามาก คุณสมบัติหลักในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์คือเนื้อสัตว์ทั้งที่หนึ่งและสองนั้นถูกต้มหรือทอดพร้อมกับกระดูก อาหารเอเชียไม่มีความโดดเด่นด้วยเครื่องเคียงหลากหลาย: เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เสิร์ฟกับผักหัวหอมและสมุนไพร
  อาหารที่มีความสว่างสดใสและมีกลิ่นหอมคือบาสมา ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผักตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง สำหรับการปรุงอาหารพวกเขาใช้หม้อเหล็กขนาดใหญ่ที่ด้านล่างซึ่งมีหางอ้วนวางอยู่เล็กน้อย ถัดไปเนื้อแกะสับหยาบและภูเขาทั้งผัก - หัวหอม, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, แครอท, มะเขือยาวและกะหล่ำปลีวางเป็นชั้น ทุกคนมั่นใจได้ว่าบดขยี้ด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและเพิ่มสมุนไพรสดจำนวนมาก เทส่วนผสมลงในน้ำแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนสุก
ที่นิยมในหมู่ชาวเตอร์กคือควันที่พบได้ทั่วไปในภูมิภาคเกษตรกรรมของเอเชียกลาง มันเป็นชุดของผักตุ๋น (กะหล่ำปลี, พริกหยวก, หัวหอม, มะเขือยาว, แครอทและมันฝรั่ง) ด้วยนอกเหนือจากเนื้อแกะและไขมันหางไขมัน มันปรุงในหม้อขนาดใหญ่ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกจัดเรียงตามลำดับเทน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากการปรุงอาหารจานผสมอย่างทั่วถึงและเสิร์ฟบนโต๊ะบนจานขนาดใหญ่
  Dolma ยังเป็นลักษณะของอาหารประจำชาติของทุกประเทศและทุกคนที่เคยมีอิทธิพลมาจากภาษาเตอร์กในรุ่นอุซเบกเรียกว่าโทโคช ในระดับหนึ่งนี่เป็นญาติ "ตะวันออก" ของโรลกะหล่ำปลีรัสเซีย Dolma เป็นเนื้อสับห่อด้วยใบองุ่นอ่อน โดยปกติจะใช้เนื้อแกะและข้าว สำหรับรสชาติที่ดียิ่งขึ้นมักเติมน้ำมะนาวถั่วน้ำมันมะกอกและหัวหอม Dolma ในอุซเบกิสถานเตรียมจากเนื้อวัวและข้าวกลม สีเขียวส่วนใหญ่ผักชีสองก้านของสะระแหน่และหัวหอมจะเพิ่มแน่นอนในการเติม เสิร์ฟร้อนกับครีมและสมุนไพรสับละเอียด
  หลักสูตรที่สองรวมถึง Kovurdak - เนื้อย่างและเครื่องในธรรมดาพร้อมด้วยผักและสมุนไพร เพื่อความมีชีวิตชีวายิ่งขึ้นมันฝรั่งไก่และฟักทองเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไป เพื่อสร้างช่วงรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น kovurdaks ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศมากมายที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมหลัก
  อะนาล็อกของ Kovurdak คือ Behili Zharkop หรือ Roast with Quince มันค่อนข้างง่ายสำหรับการปรุงอาหารพวกเขาใช้เนื้อลูกแกะหัวหอมและมะตูมเล็กน้อย ส่วนผสมพื้นดินจะเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำ เสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวสับหรือต้นผักชีหลายต้น
  อุซเบกเช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่น ๆ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการโดยไม่มีบาร์บีคิว (kaboba) ก่อนอาหารรสเลิศเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมทอดด้วยถ่าน ในอุซเบกิสถานมีตัวเลือกมากมายสำหรับทำอาหาร ที่นี่คุณสามารถหาคาโบบได้จากเนื้อแกะสดเนื้อวัวเนื้อไก่และตับ (คาโบบกิ๊ก)
ในรุ่นคลาสสิกอาหารจะถูกจัดเตรียมไว้บนถ่านของแซ็กซา - ที่เรียกว่า "ต้นไม้ทะเลทราย" เนื้อสัตว์หมักก่อน สำหรับดองใช้น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวเครื่องเทศและหัวหอม หากเนื้อแข็งเกินไปก็จะถูมัสตาร์ดในขั้นต้นและหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมงก็จะถูกลดลงในน้ำดอง เพื่อให้บาร์บีคิวฉ่ำเมื่อทอดเนื้อไขมันหางไขมันจะถูกเพิ่มเข้าไป เสิร์ฟจานพร้อมกับเค้กร้อนหอมและหัวหอมดอง และหลังจากรับประทานอาหารค่ำแสนอร่อยผู้เข้าพักจะได้รับชาเขียวรสเลิศหนึ่งถ้วย
  ในบรรดาอาหารจานเนื้อเราสามารถแยกแยะ thum-dulma หรือ zrazy สไตล์อุซเบก - ไขมันมาก แต่ในเวลาเดียวกันก็ค่อนข้างพอใจอาหาร มันทำจากเนื้อดินด้านนอกมันคล้ายกับเค้กเนื้อสัตว์ที่เรียบง่ายซึ่งมีไข่ห่อแข็งอยู่ภายใน Thul dulma ชุบเกล็ดขนมปังเกล็ดขนมปังทอด เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งทอดและมะเขือเทศสด แยกจากกัน zrazi อาศัยซอสร้อนของพริกแดงและมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์แป้ง

ในอาหารเอเชียกลางมักปรุงอาหารจากแป้งไร้เชื้อที่ต้มแล้ว หนึ่งในนั้นคือ chuchvara หรือ varak chuchvara - เกี๊ยวแบบดั้งเดิมของอุซเบก เตรียมพวกเขาจากเนื้อดินสับ แป้งสำหรับพวกเขาจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ซึ่งอยู่ตรงกลางที่มีการผสมเนื้อสัตว์เล็กน้อยจากนั้นรีดให้เป็นรูปซอง Chuchvara เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปมะเขือเทศเสมอ ในการปรุงรสให้ใช้น้ำส้มสายชูแบบโต๊ะหรือซอสเผ็ดของพริกขี้หนูพริกแดงและมะเขือเทศ เมื่อเสิร์ฟเทใส่นมเปรี้ยวแล้วโรยหน้าด้วยผักชีหั่นละเอียด
  อุซเบกถือเป็นความภาคภูมิใจของการทำอาหารแห่งชาติของ manti ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเอเชียกลางซึ่งประกอบด้วยเนื้อสับสับละเอียดห่อด้วยแป้งไร้เชื้อที่ผ่านการรีดบาง ๆ ในรูปร่างพวกเขามีลักษณะคล้ายเกี๊ยวขนาดใหญ่พวกเขาจะนึ่งใน "mantyshnitsa" - การติดตั้งหม้อไอน้ำ Kaskan สร้างขึ้นในหลายระดับ พวกเขาใช้เนื้อสับส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ เพื่อเพิ่มความฉ่ำเนื้อสัตว์ปีกและไขมันหางบางส่วนจะถูกเพิ่มเข้าไป นอกจากนี้ยังมีไส้มังสวิรัติ - จากมันฝรั่งหรือฟักทอง แป้งสำหรับอาหารควรสดไม่ใช่ยีสต์และบางมาก (หนา 1-2 มม.) เค้กสำเร็จรูปเป็นรูปวงรีหรือสี่เหลี่ยม พวกเขาจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมน้ำซุปเนื้อ ปรุงรสเพิ่มเติมโดยใช้นมเปรี้ยวและสมุนไพร
ไข่มุกอีกชนิดในอุซเบกิสถานคือประเทศเลคแมน มันสามารถทำหน้าที่เป็นหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง ด้วยน้ำซุปจำนวนมากมันคล้ายกับซุป แต่ถ้าคุณเพียงแค่เปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหารเล็กน้อยมันจะกลายเป็นบะหมี่ทันทีด้วยน้ำเกรวี่หอมบนเนื้อแช่และไส้ที่ซับซ้อน อาหารนี้เป็นที่ต้องการสูงในหมู่ชาวอุยกูร์จีนและอุซเบก สำหรับการเตรียมการนั้นมีการใช้ผักจำนวนมาก (มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, มะเขือยาว, พริกหยวก, หัวหอม, แครอท, ถั่วและหัวไชเท้า), เนื้อแกะและบะหมี่ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ เครื่องเทศหลายอย่างเติมเต็มจานโดยเฉพาะกระเทียมพริกไทยขมเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ เสิร์ฟร้อนในชามลึกหรือ kes
  ในบรรดาผลิตภัณฑ์แป้งนั้น Samsa นั้นเป็นที่นิยมอย่างมาก - พายธรรมดาที่มีไส้เนื้อมีรูปสามเหลี่ยม, รูปไข่หรือรูปสี่เหลี่ยม ในขณะที่ไส้ให้ใช้เนื้อแกะหรือเนื้อไก่น้อยกว่าเช่นเดียวกับผัก - ฟักทอง, ถั่ว, มันฝรั่งและถั่ว แป้งสำหรับพายควรสดใหม่ พวกเขาอบในเตาอบหรือเตา (เตาดินพิเศษ) เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
  ที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวอุซเบกคือพายกับตับหรือเนื้อแกะที่เรียกว่า gumma - พวกมันทอดในน้ำมันฝ้าย มีอาหารจากแป้งที่เตรียมไว้สำหรับคู่รักโดยเฉพาะและขนมคัมนัมก็เป็นของพวกเขาด้วย - เค้กขนาดเล็กยัดไส้เนื้อสับและมันบดและฟักทอง ไฮไลท์หลักของอาหารจานนี้คือแป้งที่ดีที่สุดซึ่งในมือของแม่บ้านชาวอุซเบกจะกลายเป็นกุหลาบที่สง่างามม้วนเรียบง่ายหรือ "ซองจดหมาย" ลูกไม้ดั้งเดิมที่มีไส้ที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำที่สุด อาจดูเหมือนแขกที่ไม่มีประสบการณ์ว่า khanum เป็นเหมือนกับ manti แต่ในขณะที่พวกเขาพูดว่า "ตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อน" ดังนั้นแม้ว่าอาหารเหล่านี้จะคล้ายกัน แต่ก็ไม่ควรสับสน มันเป็นการดีกว่าที่จะลองทั้งตัวแรกและตัวที่สอง - จากนั้นนักชิมที่จุกจิกมากที่สุดจะได้รับความพึงพอใจเป็นสองเท่า

ขนมอุซเบก

หากปราศจากขนมชีวิตของบุคคลใด ๆ จะดูไม่น่ายินดีนัก Uzbeks อาจเห็นด้วยกับคำสั่งนี้เพราะในครัวของพวกเขามีสูตรที่ไม่ซ้ำกันจำนวนมากสำหรับการปรุงสารพัดที่แตกต่างกัน อาหารตะวันออกเป็นที่นิยมในหลายประเทศ นี่คือส่วนใหญ่เนื่องจากความจริงที่ว่าพวกเขาจะทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ต้องย้อมสีหรือสารกันบูด
ตามตำนานก่อนหน้านี้สูตรของขนมอุซเบกที่ดีที่สุดถูกเก็บไว้ในความเชื่อมั่นที่เข้มงวดที่สุด: มีเพียงผู้ปกครองและผู้ติดตามของเขาเท่านั้นที่สามารถเพลิดเพลินไปกับอาหารที่หลากหลาย หลายศตวรรษผ่านไปมุมมองต่าง ๆ เปลี่ยนไปตอนนี้ทุกคนสามารถลองอาหารที่ศักดิ์สิทธิ์เหล่านี้ได้สิ่งสำคัญคือต้องการ!
  ตามมารยาทในท้องถิ่นแขกจะได้รับการปฏิบัติต่อชาร้อนๆและมีสินค้ามากมายให้บริการ ขนมหวานหอมกรุ่นขนมโฮมเมดคาราเมลสีทองถั่วผลไม้แห้งนิชิลด้าหิมะขาวและ halva แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - นี่คือรายการขั้นต่ำของสิ่งที่สามารถเห็นได้บนโต๊ะอุซเบก
  รายการอาหารท้องถิ่นประกอบด้วยชื่อหลายโหล แต่ในบรรดาขนมที่มีมากมายมากมาย Halva ถูกเรียกว่ามีชื่อเสียงมากที่สุดโดยคนจำนวนมากหรือในรุ่นอุซเบก - halvaitai นี่คือการรักษาแบบตะวันออกดั้งเดิมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น มีประมาณหนึ่งร้อยสูตรสำหรับ halva แต่มันมักจะทำจากแป้งสาลีงาและวอลนัท ในบางภูมิภาคเป็นธรรมเนียมในการเพิ่มอัลมอนด์และถั่วพิสตาชิโอ สำหรับมันนั้นมีการเตรียมน้ำเชื่อมแยกต่างหากซึ่งผสมกับแป้งทอดถั่วและส่วนผสมอื่น ๆ อาหารอันโอชะหวานมากและมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ
  สำหรับชาในอุซเบกิสถานมันเป็นธรรมเนียมในการเสิร์ฟน้ำตาลแช่อิ่มรสหรือ Navat เตรียมจากน้ำองุ่นเข้มข้น สำหรับรสชาติยิ่งขึ้นเพิ่มจำนวนมากของเครื่องเทศ Navat ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีด้วย น้ำตาลถูกใช้เป็นอมยิ้มเพื่อแก้ไอและเจ็บคอและชาที่มีเอฟเฟกต์ภาวะโลกร้อนที่ยอดเยี่ยมให้พลังงานแก่ร่างกายและพละกำลังช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังจากเย็น
  หากขนมในรูปแบบของหมอนสีขาวโรยด้วยแป้งอย่างระมัดระวังถูกนำไปที่โต๊ะนี่คือไม่มีอะไรมากไปกว่าขนม parvard - อุซเบกแห่งชาติ กระบวนการเตรียมการของพวกเขาค่อนข้างลำบาก เพื่อให้มันอร่อยสิ่งสำคัญคือการปรุงคาราเมลให้ถูกต้องเพราะนี่คือส่วนประกอบหลัก ส่วนประกอบที่สำคัญยังเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีคุณสมบัติในการรักษา
  ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมกรุบกรอบและละลายในปากของคุณด้วยขนมหวานที่ทำจากแป้งที่ดีที่สุด - แน่นอนว่านี่คือ pashmak ที่เสิร์ฟในอุซเบกิสถานสำหรับชาร้อน ความละเอียดอ่อนไม่ได้ขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาที่ยาวนานดังนั้นจึงควรรับประทานสด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้สัมผัสรสชาติที่น่าทึ่งและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของเค้กเหล่านี้
ในบรรดาขนมของอุซเบกิสถานมันมีค่าที่จะเน้นการแยก nishalda - ตามประเพณีจัดทำขึ้นในเดือนมีนาคมสำหรับวันหยุดของ Navruz มันนุ่มมากที่จะได้ลิ้มรสมันเป็นไข่ขาวกับน้ำตาลและยาต้มจากรากชะเอมเทศ ในลักษณะและความสอดคล้องคล้ายครีมเปรี้ยวหนา ที่นิยมมากในหมู่ Uzbeks คือ brushwood (แป้งไร้เชื้อชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันโรยด้วยน้ำตาลผง) และ chak-chak (ขนมหวานในรูปแบบของลูกบอลหรือแท่งไม้เสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง)
  เมนูอาหารของอุซเบกไม่สามารถจินตนาการได้หากปราศจากถั่วลิสงแสนอร่อยห่อด้วยน้ำตาลหวาน fondant และ gozinaki ทำจากงาหรือเมล็ดทานตะวันที่จัดขึ้นพร้อมกับน้ำชอล์กในรูปแบบของอิฐก้อนเล็ก ๆ อยู่ในมือของช่างทำขนมท้องถิ่นคุกกี้หอมกรุ่นเกิด - kush-tili, ชีสเค้กอ่อนหวาน, zangza, คาราเมลแสนอร่อยและสินค้าอื่น ๆ อีกมากมาย Quince อัดแน่นไปด้วยวอลนัทและอัลมอนด์ (behi-dulma) คือความฝันสูงสุด!

โดยทั่วไปแล้วฉันจะพูดอะไรได้อีก! อาหารอุซเบกมีความอุดมสมบูรณ์และดั้งเดิมในแบบของตนเอง บางทีอาหารเหล่านี้เรียบง่ายและดูที่บ้าน แต่ที่สำคัญที่สุดอาจไม่ใช่เสื้อคลุมที่สวยงาม แต่สิ่งที่อยู่ภายใน ตามที่แสดงให้เห็นถึงการฝึกฝนในมือที่มีทักษะและแม้ว่าคุณจะทุ่มเททั้งชีวิตให้กับธุรกิจที่คุณชื่นชอบก็ตามแม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดก็ยังสามารถเปลี่ยนเป็นชิ้นเอกการทำอาหารที่แท้จริง!