เพื่อสูตรของยุคของสหภาพโซเวียตหลายคนถูกไล่ออก จะทำอะไรได้ถ้าไม่มีเนยบนชั้นวาง แต่ถึงกระนั้นก็ตามโดยที่ไม่มีเจม่อนสีฟ้าและมาร์ซิแพนผู้หญิงโซเวียตก็สร้างผลงานชิ้นเอกขึ้นมาจริง นี่เป็นเพียงความนิยมสูงสุดของพวกเขา

สลัดโอลิเวียร์

สลัดเวอร์ชั่นโซเวียตแตกต่างจากรุ่นก่อนมาก เขาเป็น“ แรงบันดาลใจ” มากจนเขาเรียกได้ว่าเป็นการล้อเลียน ทั้งบ่นหรือคาเวียร์หรือกั้ง ...

ตัวแปรโซเวียตคุ้นเคยกับเราถูกคิดค้นในร้านอาหาร“ มอสโก” ในเมืองหลวงทันทีหลังจากการปฏิวัติ อาหารที่อร่อยที่สุดหายไปจากมันและไก่ป่าก็ถูกแทนที่ด้วยไก่ต้ม และในช่วงเวลาของ "ความสุข" พิเศษของลัทธิสังคมนิยมที่พัฒนาแล้วแม่บ้านส่วนใหญ่มักละทิ้งนกมาแทนที่มันด้วยไส้กรอกสุก ผิดปกติพอมันอยู่ในรูปแบบนี้ที่สลัดกลายเป็นที่รู้จักกันทั่วโลก ในยุโรปเรียกว่า "สลัดรัสเซีย" ซึ่งโดยทั่วไปแล้วมีความยุติธรรม

วิธีการปรุงอาหาร ทุกอย่างง่ายมาก เริ่มต้นด้วยการต้มมันฝรั่งเนื้อสัตว์ไข่เอาแตงกวาดองจากถังหรือกระป๋องนำหัวหอมจากห้องใต้ดินแล้วเปิดขวดถั่วลันเตา ตอนนี้ยังมีสิ่งที่น่าเบื่อที่สุด: ทุกคนหั่นเป็นชิ้น ๆ ยกเว้นสำหรับถั่วแน่นอน เพิ่มมายองเนส, เกลือ, พริกไทยและเอฟเฟกต์เวทมนต์สุดท้ายแล้ว: ผสม สำหรับชามสลัดธรรมดาเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้วมันฝรั่งจำนวนเท่ากันไข่สิบฟองแตงกวาห้าลูกหัวหอมสองต้นและถั่วลันเตาหนึ่งขวด

วิธีที่จะทำให้มันอร่อย ประการแรกคุณสามารถทำมายองเนสได้ด้วยน้ำมันมะกอกแทนที่จะซื้อในร้าน ประการที่สองมันเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะเพิ่มกุ้งในการจลาจลทั้งหมดนี้ เพื่อความสุขคุณต้องมีสามร้อยกรัม

สลัดขนเฟอร์

มีตำนานการปฏิวัติที่สวยงามมาก บอกเด็ก ๆ ว่าในช่วงสงครามกลางเมือง Komsomol ไม่แยแสสมาชิกที่ไม่แยแสกับสลัดไพร่ของ Sh.W.A.B.A. ย่อว่า Chauvinism and Decline - Boycott and Anathema ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดไปที่สลัดโดยไม่มีชนชั้นกลางมากเกินไป

เชื่อในเรื่องนี้หรือไม่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน "เสื้อคลุมขนสัตว์" ได้รับความนิยมหลังสงครามและอาหารโซเวียตสามารถภูมิใจในอาหาร - มันเป็นอาหารจานพิเศษที่ได้รับความนิยมในทันที แต่แตกต่างจาก "โอลิเวียร์" ในโลกมันเป็นที่รู้จักกันเฉพาะใน "สลัดรัสเซียฟุ่มเฟือยนี้กับปลาเฮอริ่ง" หรือ "โอ้พระเจ้าของฉันทำไมพวกเขาทำอย่างนั้น"

วิธีการปรุงอาหาร มีหลายรูปแบบของสูตร แต่พวกเขาทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: หัวผักกาดต้มเป็นสิ่งจำเป็น นอกจากนั้นแล้วรายการปกติยังมีมันฝรั่งต้มแครอทและปลาเฮอริ่ง ทุกคนไม่สามารถอยู่รอดได้ในเวอร์ชันมังสวิรัติด้วยสาหร่าย ผักต้มเย็นปอกเปลือกสับหรือขูด แฮร์ริ่งยังบดน้ำมันพืชก็เสริมด้วย สาระสำคัญทั้งหมดของสลัดคือผลิตภัณฑ์ถูกวางซ้อนกันในแต่ละชั้นและแต่ละชิ้นก็มีมายองเนสเปื้อน แฮร์ริ่งเป็นคนแรกจากนั้นก็คือแครอทมันฝรั่งและหัวบีท สัดส่วนในอุดมคติ: ผักแต่ละชนิดในสลัดควรมีปริมาณเท่ากับ "รากฐาน"

วิธีที่จะทำให้มันอร่อย อย่ามายองเนส - สลัดรักมัน ตอนนี้ค่อนข้างบ่อยนอกเหนือไปจากส่วนผสมแบบดั้งเดิมพวกเขาเพิ่มหัวหอมและไข่ ไม่ว่า "เสื้อโค้ท" อันใดอันหนึ่งจะไม่ทำลายอย่างแน่นอน นักชิมใช้ปลาสีแดงเค็มแทนปลาเฮอริ่ง แต่อย่างนี้คุณไม่เห็นว่าเป็นชนชั้นกรรมาชีพ

สลัด "ผู้โดยสาร"

อีกสิ่งประดิษฐ์ของพ่อครัวของโซเวียต เป็นเอกลักษณ์ แต่ไม่เป็นที่นิยม แม่บ้านส่วนใหญ่รู้จักเขาผ่านตำราของอายุเจ็ดสิบและยังแปลกใจมาก: ทำไมเขาถึงเรียกว่า "ผู้โดยสาร" มายองเนสไม่ได้หมายถึงการเก็บรักษาในระยะยาวสลัดไม่ได้ถูกยกขึ้นและคุณไม่สามารถตัดมันได้อย่างรวดเร็วด้วยไฟ

มีรุ่นที่อายุหกสิบเศษจานนี้ได้รับการส่งเสริมอย่างแข็งขันในรถร้านอาหาร นอกจากความทรงจำของพนักงานรถไฟแต่ละคนแล้วยังไม่พบหลักฐานอื่น

วิธีการปรุงอาหาร มีสามผลิตภัณฑ์หลักในสลัดรวมทั้งน้ำสลัดคงที่ - มายองเนส พวกเขาทำมาจากตับเนื้อวัวซึ่งทอดครั้งแรกในชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นเส้น แตงกวาดองถูกตัดแบบเดียวกัน หัวหอมสับในวงครึ่งถูกทู่ จากนั้นมันก็ผสมคลุกเคล้าพริกไทยและเพิ่มเวทมนตร์ "โปรวองซ์" หนึ่งปอนด์ของตับเหลือจำนวนหัวหอมและแตงกวาเพียงครึ่งเดียว

วิธีที่จะทำให้มันอร่อย การรวมกันของผลิตภัณฑ์เกือบจะสมบูรณ์แบบแทบจะทุกคนจะสามารถบรรลุสิ่งที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนตามคำขอของสามีประสาทลดปริมาณของหัวหอม ขั้นตอนนี้เป็นที่น่าสงสัย

ซุปนักเรียน

ไม่สามารถหาสูตรนี้ได้ในตำราของโซเวียต แต่นักเรียนคนใดที่ศึกษากลับมาจำได้อย่างสมบูรณ์ และแม้กระทั่งในหลายวิธี - ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และความสามารถทางการเงินที่มีอยู่

ด้วยเหตุผลบางประการเว็บไซต์และชุมชนการทำอาหารรัสเซียสมัยใหม่จำเป็นต้องใช้น้ำซุปในสูตร แน่นอนว่านักเรียนมีความคล้ายคลึงกับซุปชีสของฝรั่งเศส แต่ไม่มีการพูดถึงน้ำซุปชนิดพิเศษ น้ำซุปเนื้อทั้งหมดได้รับการจัดหาโดยไส้กรอก

วิธีการปรุงอาหาร ตามปกติมันเริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกมันฝรั่ง (0.5 กก.) ในสถานการณ์ที่สิ้นหวังอย่างสมบูรณ์มันถูกแทนที่ด้วยพาสต้า แต่มันก็ไม่อร่อย ยังต้องกรัมสามร้อยไส้กรอก, แครอท, หัวหอมและครีมชีสสอง ชุดร้านขายของชำที่ง่ายที่สุดที่สามารถซื้อได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้การเชื่อมต่อ เมื่อน้ำเริ่มเดือดก็มีการโยนหัวหอมสับและแครอทอย่างประณีต ไส้กรอกยังถูกหั่นมักจะหั่นเป็นวงกลม - ง่ายกว่า ในตอนท้ายมีการเปลี่ยนชีสแปรรูป

วิธีที่จะทำให้มันอร่อย นั่นคือสิ่งที่ขอบเขตที่แท้จริงสำหรับจินตนาการ นักเรียนไม่ได้เพิ่มอะไรเพื่อเสริมสร้างรสชาติและความสิ้นหวัง: ตั้งแต่พริกหยวกจนถึงมะกอก และรสชาติของสิ่งนี้ไม่แพ้

ซุปถั่ว

ประวัติความเป็นมาของซุปถั่วนั้นมีมาหลายพันปีแล้ว กล่าวถึงในกรีกโบราณโรมบทความในยุคกลาง ในรัสเซียเขาเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วและถูกกล่าวถึงใน Domostroy

ในสหภาพโซเวียตพวกเขาเตรียมจากถั่วแห้งหรือ briquettes พิเศษด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เนื่องจากราคาถูกมันถูกรักโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนงานและโรงอาหารของนักเรียน ที่บ้าน "ซุปดนตรี" ก็จัดทำขึ้นเป็นระยะ ๆ แต่จานก็ไม่ได้เป็นเทศกาล

วิธีการปรุงอาหาร มันไม่มีประโยชน์ที่จะต้องพิจารณาตัวเลือกด้วยอิฐ: วิธีการทำอาหารจะถูกวาดลงบนกระดาษห่อ ถ้าทำจากถั่วแห้งมันจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หัวหอม, แครอท, เนื้อรมควันหรือเบคอนถูกสับและทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปอกมันฝรั่งเล็กน้อยสองหรือสามอย่าง ต้มกับถั่วจนสุกครึ่งแล้วจึงใส่ทุกอย่างจากกระทะ เมื่อซุปพร้อม croutons ถูกโยนลงในจาน ถั่ว 250 กรัมนำเนื้อ 200 กรัมแครอทหัวหอมและน้ำ 0.6 ลิตร

วิธีที่จะทำให้มันอร่อย ไม่จำเป็นต้องหยุดที่เนื้อรมควันเกรดเดียว ซุปที่มีเนื้อสองหรือสามชนิดจะดีกว่ามาก

พาสต้าน้ำเงิน

การตีความของโซเวียตพาสต้าอิตาลี ไม่ทราบประวัติที่แน่นอนของอาหารจานนี้ มันปรากฏในตำราอาหารในอายุหกสิบเศษ แต่มีการอ้างอิงถึงก่อนหน้านี้ เป็นไปได้มากว่านี่คือ "ศิลปะพื้นบ้าน" แบบคลาสสิกซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ประกอบอาชีพปรุงอาหาร กองทัพเรือพาสต้าถูกนำเสนอในโรงอาหารของเกือบทุกสถาบันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะอยู่ในโรงพยาบาลหอพักและค่ายผู้บุกเบิก การบริหารของพวกเขาเพียงแค่ชื่นชอบสูตรนี้: มันเป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติที่จะเข้าใจว่ามีเนื้อมากแค่ไหน การบรรจุถูกผสมกับวุ้นเส้นและไม่ได้ใช้มะเขือเทศอย่างที่ทำในสูตรอาหารสมัยใหม่

วิธีการปรุงอาหาร องค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมในความเรียบง่าย มันมีเพียงสามผลิตภัณฑ์: เนื้อสับหนึ่งหัวหอมและพาสต้าเอง ไม่จำเป็นต้องใช้ความยุ่งยากซับซ้อน เนื้อสับละเอียดหนึ่งปอนด์ถูกทอดจนนุ่มในน้ำมันเพิ่มหัวหอมและเก็บไว้ในกองไฟจนกว่ามันจะมืด พริกไทยและเกลือ ในเวลาเดียวกันวุ้นเส้นในปริมาณเท่ากันก็ถูกต้ม จากนั้นน้ำก็ถูกระบายออกไปและเพิ่มเนื้อสับลงในหม้อโดยตรง ต้องผสมให้เข้ากัน

วิธีที่จะทำให้มันอร่อย หากต้องการเพิ่มบางสิ่งลงในความสมบูรณ์แบบนี้คือออกจากแผนเดิมและเข้าใกล้สิ่งที่เตรียมในอิตาลี ก็โอเคชีสหรือผักใบเขียวจะไม่ฟุ่มเฟือย

มันฝรั่งกับสตูว์

การทำซ้ำสูตรนี้เป็นไปไม่ได้ตอนนี้ ปัญหาคือตุ๋น อันที่ขายในร้านไม่เหมาะกับคุณภาพ แทบจะไม่มีเนื้อสัตว์มีแค่ "วุ้น" ที่แปลกประหลาด คุณสามารถเคี่ยวเนื้อด้วยตัวเอง แต่ไม่ได้รสชาติที่แน่นอนไม่ใช่โซเวียตอย่างสมบูรณ์ ทำไมสิ่งนี้เกิดขึ้นเป็นปริศนาใหญ่ มันยังคงเป็นเพียงความคิดถึงและจัดการสตูว์ปัจจุบัน แต่มีเพียงผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมเท่านั้นที่ควรซื้อ: ส่วนที่เหลือเป็นที่น่าสงสัย

วิธีการปรุงอาหาร อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนเดาแล้ว: อาหารโซเวียตติดสินบนด้วยความเรียบง่าย และครั้งนี้ทุกอย่างก็เป็นระดับประถมเช่นกัน มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่แล้วนำไปประกอบอาหาร นำไปสู่การเตรียมความพร้อมครึ่ง, สตูว์ถูกเพิ่มเข้ามา ขวาเนื้อหาทั้งหมดของขวด มีการเผยแพร่สูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตซึ่งมีการนำเสนอ "ไขมันสีขาว" เพื่อนำออกและโยนทิ้งไป ตรงไปตรงมานี่เป็นการดูหมิ่นซึ่งมีความจำเป็นต้องแปลเป็นเมนูแบบลีนตลอดชีวิต

วิธีที่จะทำให้มันอร่อย ผู้หญิงหลายคนพยายามปรับปรุงสูตรนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเพิ่มถั่วเขียวกระป๋อง และคุณสามารถสับและทอดหัวหอมและแครอท โดยทั่วไปมีที่ว่างสำหรับความคิดสร้างสรรค์แสนอร่อย

ไก่เคียฟ

ต้นแบบคือ cutlets "de-volley" ของต้นกำเนิดของฝรั่งเศส ความแตกต่างเป็นเพียงหนึ่งเดียวและไม่สำคัญถ้าตรงไปตรงมา ซอสใส่ฝรั่งเศสข้างในมักจะเป็นครีมกับเห็ด พลเมืองโซเวียตไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องกับความอ่อนโยนเช่นเนยชิ้นเล็ก ๆ และสีเขียวฟินช์ก็เพียงพอแล้ว ในขั้นต้นเฉพาะชาวต่างชาติในระบบ Intourist พอใจเคียฟกับขนมพาย แต่ความหรูหราย้ายจากร้านอาหารสำหรับชนชั้นสูงไปยังอาหารโซเวียต

วิธีการปรุงอาหาร บางทีนี่อาจเป็นอาหารที่ยากที่สุดในแง่ของการทำอาหารในรีวิวของเรา อย่าหลงกลโดยใช้ชื่อง่าย ๆ ว่า“ เนื้อทอด” - สำหรับการเตรียมคุณไม่ได้ใช้เนื้อสับ แต่เป็นเนื้อไก่สับ และสำหรับไส้ผักที่หั่นละเอียดแล้วผสมกับเนยซึ่งนำมาจากช่องแช่แข็งโดยตรง ส่วนผสมที่เกิดขึ้นถูกวางบนลูกคิวและห่อเพื่อให้ได้รูปไข่ที่เรียบร้อย จากนั้นก็นำไปกลิ้งในไข่และเกล็ดขนมปังและวางในกระทะอุ่น ทอดทั้งสองด้านจนกระทั่งเปลือกโลกปรากฏ ขั้นตอนสุดท้ายคือสิบนาทีในเตาอบ

วิธีที่จะทำให้มันอร่อย ไม่มีทาง ความพยายามในการเพิ่มเห็ดหรือเนยแข็งอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เปลี่ยนเป็นขนมอบเดอวอลเล่ย์

โจ๊ก Semolina

สิ่งประดิษฐ์ไม่ใช่ของสหภาพโซเวียต แต่มันอยู่ในสหภาพโซเวียตที่จะลงเอยในทุกบ้าน ในรัสเซียมันเริ่มเตรียมในศตวรรษที่ 19 แต่เฉพาะในตระกูลขุนนาง สำหรับคนธรรมดาเซโมลิน่าแพงเกินไป แต่ทางการโซเวียตได้สร้างอุตสาหกรรมอาหารขึ้นใหม่โดยเริ่มต้นจากการเปิดตัวการผลิตจำนวนมาก และไม่เป็นไรมีเพียงร้านค้า - ในโรงเรียนและค่ายผู้บุกเบิกพวกเขาบดขยี้เธอเกือบทุกเช้า และแน่นอนไม่มีใครก้อนก้อน ... ใช่ระเบียบนี้กลายเป็นฝันร้ายของเด็กโซเวียต

วิธีการปรุงอาหาร “ การทำอาหาร” เป็นความอัปยศที่เรียกกระบวนการนี้ นมถูกเทลงในกระทะรอจนเดือดจากนั้นเซโมลินาเล็กน้อยเท สำหรับนมครึ่งลิตรจะมีซีเรียลเพียง 3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 5-10 นาที ในตอนท้ายของเนยชิ้นหนึ่งถูกโยนและผสมอย่างละเอียดอีกครั้ง

วิธีที่จะทำให้มันอร่อย เซโมลิน่าถูกมองว่าเป็น "พื้นฐาน" ของจานหวาน สามารถเพิ่มผลไม้สดและผลไม้กระป๋อง, ผลไม้หวาน, ถั่ว, ช็อคโกแลตและแยมได้

เค้ก "นโปเลียน"

เค้กยอดนิยมในยุคนั้น ในเวลาเดียวกันพวกเขาไม่ได้ขายในร้านค้าและไม่ได้ให้บริการในร้านอาหารมันเป็นเพียง "การผลิตบ้าน" ผู้หญิงแต่ละคนมีสูตรของตัวเองและความลับของเธอแม้ว่าที่จริงแล้วพวกเขาทั้งหมดคล้ายกันมาก

เค้กนี้มาถึงรัสเซียจากยุโรปและแม้จะมีชื่อส่วนใหญ่มาจากเมืองเนเปิลส์อิตาลี ในสหภาพโซเวียตมักเริ่มทำอาหารเป็นพิเศษในช่วงอายุแปดสิบเมื่อการขาดดุลกลายเป็นเรื่องที่น่าหดหู่ที่เรียกกันว่านโปเลียนเพื่อความยากจนซึ่งครีมทำจากไอศกรีมละลาย

วิธีการปรุงอาหาร เค้กที่ทำไว้ก่อนหน้าของขนมพัฟ เป็นที่เชื่อกันว่าพวกเขาได้รับปลีกย่อยและยิ่งใช้ยิ่งชัน แต่ความลับหลักของการลิ้มรสยังคงเป็นครีม ในสหภาพโซเวียตพวกเขาใช้คัสตาร์ด สำหรับเขาพวกเขาวางไฟหนึ่งลิตรกับนมครึ่งลิตรพร้อมกับนวดไข่แดง (8 ชิ้น), น้ำตาล (400 กรัม) และน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงจากนั้นเติมแป้ง 100 กรัม ทั้งหมดนี้จะต้องเพิ่มนมที่ต้มแล้ว มันถูกนำไปต้มอีกครั้งและกวนจนครีมข้น พวกเขาทาเค้กอย่างระมัดระวังและวางไว้ในตู้เย็น การทดสอบนั้นต้องการเนยสามร้อยกรัมแป้ง 600 กรัมน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยแก้วน้ำที่ไม่สมบูรณ์และไข่สองฟอง

วิธีที่จะทำให้มันอร่อย การทำลายเค้กคลาสสิกนั้นง่ายกว่าการปรับปรุง แต่มีเคล็ดลับบางประการสำหรับนโปเลียน ตัวอย่างเช่นในโดคุณสามารถเพิ่มบรั่นดีสามช้อนโต๊ะและในครีม - เนย

คนที่มีวัยเด็กตกอยู่ในช่วงเวลาที่ล้าหลังและเปเรสทรอยก้ามีอะไรที่ต้องจำเกี่ยวกับช่วงเวลาที่ห่างไกลเหล่านั้น บางคนบอกว่าในยุคของสหภาพโซเวียตชีวิตแย่ในขณะที่คนอื่น ๆ คิดว่าช่วงเวลาเหล่านี้จะดีที่สุดในชีวิต อย่างไรก็ตามทั้งคู่มีอาหารจานโปรดและผลิตภัณฑ์ที่ทิ้งความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ไว้ในวิญญาณของทุกคนที่เกิดและเติบโตในยุคโซเวียต ชุดตะกร้าอาหารของชายโซเวียตนั้นไม่แตกต่างกันดังนั้นผู้คนจึงคิดค้นและคิดค้นอาหารใหม่จากผลิตภัณฑ์เดียวกัน มาพูดซ้ำซากจำสิ่งที่อยู่บนโต๊ะของคนโซเวียตทุกคน

แป้งขนมปัง

การวิ่งไปที่ร้านขายขนมปังเป็นหนึ่งในภารกิจแรกที่ให้กับเด็กโซเวียต และตอนนี้คุณต้องวิ่งไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุด บีบเหรียญเพนนีลงในฝ่ามือขนาดเล็กยืนเข้าแถวรอให้น้าอยู่ในที่สูงเพื่อรอคุณอยู่ แต่คุณสามารถกลับบ้านได้ช้า แน่นอนคุณต้องการ! มีเปลือกกลิ่นหอมที่ไม่สามารถต่อต้านได้ พวกเราคนใดที่ไม่เอาขนมปังกัดเล็กน้อยกลับบ้าน?

คาราเมลค็อกเกอร์

Cockerels กระต่าย chanterelles - ขนมมีหลากหลายรูปแบบ แต่ทั้งหมดทำจากน้ำตาลและเนยละลาย มันเป็นไปได้ที่จะซื้อทั้งในร้านและในตลาดจากคุณย่าที่กล้าได้กล้าเสีย อมยิ้มอยู่ที่ไหน?

เคี้ยวหมากฝรั่ง

เมื่อในช่วงต้นยุค 90 เราได้ดูเทปของภาพยนตร์ต่างประเทศไปที่หลุมเรามักจะพยายามที่จะดูเหมือนวีรบุรุษที่สวยงามด้วยบางสิ่งบางอย่าง การเคี้ยวหมากฝรั่งที่พวกเขามีกับพวกเขาตลอดเวลานั้นเป็นสิ่งที่หรูหราสำหรับเด็ก ๆ แต่นั่นไม่ได้หยุดพวกเขา ยอมรับเพราะคุณเคี้ยวเรซิ่นของต้นไม้ผลไม้ด้วย!

เบเกิลเป็นพวง

การแข่งขันกับขนมปังกรอบหลากหลายชนิดและตับอ่อนเบเกิลทำให้ความนิยมของพวกเขาลดลง และประมาณ 30 ปีที่แล้วพวกเขาถูกซื้อเป็นชุด และในขณะที่แม่หรือยายกำลังยุ่งอยู่ในห้องครัวเด็กหญิงแต่ละคนคิดว่าสมควรลองทำพวง การตกแต่งที่ยอดเยี่ยม!

ขนมปังน้ำตาล

ตอนนี้เรากำลังซื้อหรือเตรียมของหวานที่หลากหลายและในเวลานั้นความละเอียดอ่อนที่ชื่นชอบที่สุดคือขนมปังขาวและเนยชิ้นหนึ่งโรยด้วยน้ำตาลมากมาย เมื่อไม่มีน้ำมันขนมปังก็ชุบน้ำแล้วโรยด้วยน้ำตาลหวาน

แซนวิชคุกกี้

จำคุกกี้อบที่ทำจากนมได้หรือไม่ มันอร่อยและมีกลิ่นหอมมากจนยากที่จะรอให้กาต้มน้ำเดือด และเพื่อให้มันอร่อยยิ่งขึ้นก็เพียงพอที่จะอัดจาระบีคุกกี้หนึ่งชิ้นด้วยเนยและปิดฝาไส้ที่สอง

นมข้นในกระป๋อง

ทุกวันนี้ทางเลือกของนมข้นหวานดีมากจนดวงตาเบิกกว้าง และก่อนหน้านี้ปิรามิดในร้านค้าถูกสร้างขึ้นจากนมข้นเหลวชนิดหนึ่ง ในการทาเค้กวาฟเฟิลหรือทำท๊อฟฟี่นมข้นก็สุก บางครั้งหลังจากเที่ยงคืนนี้พวกเขาล้างผนังและเพดาน แต่สารพัด "ระเบิด" ไม่เคยปฏิเสธ

ขนมชนิดหนึ่ง

ที่นี่พวกเขาคือขนมที่สามารถกินได้เรื่อย ๆ ดีถ้าไม่อินฟินิตี้แล้วปวดท้อง ใช่คุณสามารถหาบางสิ่งบางอย่างจากระยะไกลคล้ายกับรสชาติของเนย Butchots ที่ในร้านใกล้ แต่มีเพียงคนเดียวที่สูญเสียการอุดฟันหลังจากลูกอมทุกวินาทีจะรู้สึกถึงความแตกต่าง

ชีส "มิตรภาพ"

วันนี้คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเดียวกัน แต่รสชาติของโซเวียตก็ไม่ซ้ำ ก่อนหน้านี้มีการเพิ่มชีสในอาหารหลากหลายชนิดหรือเพียงแค่ดื่มชา

ขนมหวาน "นัท"

บางคนยังมีจานอบถั่ว หลังจากขึ้นและลงพร้อมกับนมข้นหวานผู้หญิงนวดแป้งพิเศษและนำไปสู่ความพร้อมในรูปแบบแล้วยัดถั่วกับนมข้นต้ม แน่นอนนมข้นจืดครึ่งกระป๋องหายไปโดยไร้ร่องรอย

halva

ในบรรดาสินค้าไม่กี่ชิ้นที่วางขายตามร้านและวางจำหน่ายอยู่เสมอ วันนี้หลายคนแปลกใจว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขายในกระป๋อง แต่สำหรับเด็กในเวลานั้นมันค่อนข้างปกติ

Kissel ใน briquettes

ทำไมรอจนกว่าแม่กลับบ้านจากที่ทำงานและต้มเยลลี่สตรอเบอร์รี่? ก็เพียงพอที่จะพิมพ์แพ็คและแทะอัดก้อน แน่นอนว่าพ่อแม่ของฉันดุ แต่เกมก็คุ้มค่ากับเทียน คุณทำเช่นนั้น?

ขนมปังปิ้ง

วันนี้คุณไปขนมปังเก่าที่ไหน หากคุณย้อนกลับไป 30 ปีคำถามนี้จะไม่ทำให้คุณทรมาน: หั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วทอดในกระทะร้อนจนเปลือก รุ่นเครื่องปิ้งขนมปังไม่ได้ฝัน!

kvass

มีเพียงความร้อนเท่านั้น - ชั้นวางของร้านค้าเต็มไปด้วยเครื่องดื่มที่เรียกว่า Kvass หากคุณเติบโตในสหภาพโซเวียตคุณรู้ว่าเครื่องดื่มสีเข้มที่ทันสมัยไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ kvass จริง ในเวลานั้นในห้องครัวของแม่บ้านที่ดีทุกคนมีโถสามลิตรที่มีเกล็ดขนมปังอยู่ด้านล่าง kvass ดังนั้นเตรียมอร่อย

Kozinaki โฮมเมด

ขนมหวานหอมและอร่อยถูกจัดทำที่บ้านเพราะมันค่อนข้างยากที่จะหาได้ในร้าน ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรยุ่งยากหรือพิเศษ: เทเมล็ดคาราเมลลงไปรอจนมวลแข็งตัวแบ่งเป็น briquettes ฟันที่หักและไม่ใช่แม้แต่ฟันเดียวเป็นผลสืบเนื่องตามประเพณี

มันฝรั่งอบ

จะใช้เวลาอีกหลายปีกว่าจะได้คำว่า "บาร์บีคิว" อันใหม่ที่มาพร้อมกับการพูดคุยของกลุ่มทหารกับธรรมชาติ ในระหว่างนี้คุณสามารถทำไฟแล้วโยนมันฝรั่งไปได้ แยกสาขาจากพุ่มไม้ที่ใกล้ที่สุดและใช้เพื่อเปิดมันฝรั่ง จากนั้นคุณจะได้รับมันโยนจากมือถึงมือปอกเปลือกออกกินมันร้อน ... เจ้านายชั้นสูงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กที่ทันสมัย

ขนมปังผัก

ดังนั้นคำแนะนำสำหรับผู้ที่รวมกันดังกล่าวดูเหมือนจะไม่ละเอียดอ่อนเลย: ใช้ขนมปังข้าวไรย์, จารบีด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยเกลือเช่นเดียวกับต้นหอมสับ เด็ก ๆ ตื่นเต้น!

คุกกี้ "มันฝรั่ง"

ของหวานโซเวียตที่มีชื่อเสียงคล้ายกับมันฝรั่งในรูปร่างเท่านั้น ในความเป็นจริงเหล่านี้คือคุกกี้โกโก้เนยและถั่วละลาย ผสมทำลูก - ของหวานพร้อม

ไส้กรอกหมอ

เธอคือวันนี้ แต่ไม่ใช่อย่างนั้น อาจในเวลานั้นพวกเขาใช้สูตรพิเศษที่หายไปในช่วงหลายปี ในขณะที่บางคนกำลังทำแซนด์วิชกับไส้กรอกต้มสำหรับชาคนอื่น ๆ ก็คั่วมัน ดังนั้นเธอจึงยิ่งอร่อยและไม่มีอะไรดีกว่านี้อีกแล้ว

ขนมปังแยมและน้ำตาล

เด็กสมัยใหม่กินเค้กนมเปรี้ยวช็อกโกแลตแท่งและคัพเค้ก และเราก็ตัดขนมปังดำออกเป็นชิ้นแล้วเปิดแยมลูกเกด ไม่มีครีมแยมและแยมมาร์มาเลดสามารถเปรียบเทียบกับของหวานได้

เพื่อสูตรของยุคของสหภาพโซเวียตหลายคนถูกไล่ออก จะทำอะไรได้ถ้าไม่มีเนยบนชั้นวาง แต่ถึงกระนั้นก็ตามโดยที่ไม่มีเจม่อนสีฟ้าและมาร์ซิแพนผู้หญิงโซเวียตก็สร้างผลงานชิ้นเอกขึ้นมาจริง
สลัดโอลิเวียร์
  สลัดเวอร์ชั่นโซเวียตแตกต่างจากรุ่นก่อนมาก เขาเป็น“ แรงบันดาลใจ” มากจนเขาเรียกได้ว่าเป็นการล้อเลียน ทั้งบ่นหรือคาเวียร์หรือกั้ง ...
  ตัวแปรโซเวียตคุ้นเคยกับเราถูกคิดค้นในร้านอาหาร“ มอสโก” ในเมืองหลวงทันทีหลังจากการปฏิวัติ อาหารที่อร่อยที่สุดหายไปจากมันและไก่ป่าก็ถูกแทนที่ด้วยไก่ต้ม และในช่วงเวลาของ "ความสุข" พิเศษของลัทธิสังคมนิยมที่พัฒนาแล้วแม่บ้านส่วนใหญ่มักละทิ้งนกมาแทนที่มันด้วยไส้กรอกสุก ผิดปกติพอมันอยู่ในรูปแบบนี้ที่สลัดกลายเป็นที่รู้จักกันทั่วโลก ในยุโรปเรียกว่า "สลัดรัสเซีย" ซึ่งโดยทั่วไปแล้วมีความยุติธรรม
  วิธีการปรุงอาหาร ทุกอย่างง่ายมาก เริ่มต้นด้วยการต้มมันฝรั่งเนื้อสัตว์ไข่เอาแตงกวาดองจากถังหรือกระป๋องนำหัวหอมจากห้องใต้ดินแล้วเปิดขวดถั่วลันเตา ตอนนี้ยังมีสิ่งที่น่าเบื่อที่สุด: ทุกคนหั่นเป็นชิ้น ๆ ยกเว้นสำหรับถั่วแน่นอน เพิ่มมายองเนส, เกลือ, พริกไทยและเอฟเฟกต์เวทมนต์สุดท้ายแล้ว: ผสม สำหรับชามสลัดธรรมดาเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้วมันฝรั่งจำนวนเท่ากันไข่สิบฟองแตงกวาห้าลูกหัวหอมสองต้นและถั่วลันเตาหนึ่งขวด
  วิธีที่จะทำให้มันอร่อย ประการแรกคุณสามารถทำมายองเนสได้ด้วยน้ำมันมะกอกแทนที่จะซื้อในร้าน ประการที่สองมันเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะเพิ่มกุ้งในการจลาจลทั้งหมดนี้ เพื่อความสุขคุณต้องมีสามร้อยกรัม


สลัดขนเฟอร์
มีตำนานการปฏิวัติที่สวยงามมาก บอกเด็ก ๆ ว่าในช่วงสงครามกลางเมือง Komsomol ไม่แยแสสมาชิกที่ไม่แยแสกับสลัดไพร่ของ Sh.W.A.B.A. ย่อว่า Chauvinism and Decline - Boycott and Anathema ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดไปที่สลัดโดยไม่มีชนชั้นกลางมากเกินไป
  เชื่อในเรื่องนี้หรือไม่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน "เสื้อคลุมขนสัตว์" ได้รับความนิยมหลังสงครามและอาหารโซเวียตสามารถภูมิใจในมัน - เป็นอาหารจานพิเศษที่ได้รับความนิยม แต่แตกต่างจาก "โอลิเวียร์" ในโลกมันเป็นที่รู้จักกันเฉพาะใน "สลัดรัสเซียฟุ่มเฟือยนี้กับปลาเฮอริ่ง" หรือ "โอ้พระเจ้าของฉันทำไมพวกเขาทำอย่างนั้น"
  วิธีการปรุงอาหาร มีหลายรูปแบบของสูตร แต่พวกเขาทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: beets ต้มจำเป็น นอกจากนั้นแล้วรายการปกติยังมีมันฝรั่งต้มแครอทและปลาเฮอริ่ง ทุกคนไม่สามารถอยู่รอดได้ในเวอร์ชันมังสวิรัติด้วยสาหร่าย ผักต้มเย็นปอกเปลือกสับหรือขูด แฮร์ริ่งยังบดน้ำมันพืชก็เสริมด้วย สาระสำคัญทั้งหมดของสลัดคือผลิตภัณฑ์ถูกวางซ้อนกันในแต่ละชั้นและแต่ละชิ้นก็มีมายองเนสเปื้อน แฮร์ริ่งเป็นคนแรกจากนั้นก็คือแครอทมันฝรั่งและหัวบีท สัดส่วนในอุดมคติ: ผักแต่ละชนิดในสลัดควรมีปริมาณเท่ากับ "รากฐาน"
  วิธีที่จะทำให้มันอร่อย อย่ามายองเนส - สลัดรักมัน ตอนนี้ค่อนข้างบ่อยนอกเหนือไปจากส่วนผสมแบบดั้งเดิมพวกเขาเพิ่มหัวหอมและไข่ ไม่ว่า "เสื้อโค้ท" อันใดอันหนึ่งจะไม่ทำลายอย่างแน่นอน นักชิมใช้ปลาสีแดงเค็มแทนปลาเฮอริ่ง แต่อย่างนี้คุณไม่เห็นว่าเป็นชนชั้นกรรมาชีพ


สลัด "ผู้โดยสาร"
  อีกสิ่งประดิษฐ์ของพ่อครัวของโซเวียต เป็นเอกลักษณ์ แต่ไม่เป็นที่นิยม แม่บ้านส่วนใหญ่รู้จักเขาผ่านตำราของอายุเจ็ดสิบและยังแปลกใจมาก: ทำไมเขาถึงเรียกว่า "ผู้โดยสาร" มายองเนสไม่ได้หมายถึงการเก็บรักษาในระยะยาวสลัดไม่ได้ถูกยกขึ้นและคุณไม่สามารถตัดมันได้อย่างรวดเร็วด้วยไฟ
  มีรุ่นที่อายุหกสิบเศษจานนี้ได้รับการส่งเสริมอย่างแข็งขันในรถร้านอาหาร นอกจากความทรงจำของพนักงานรถไฟแต่ละคนแล้วยังไม่พบหลักฐานอื่น
  วิธีการปรุงอาหาร มีสามผลิตภัณฑ์หลักในสลัดรวมทั้งน้ำสลัดคงที่ - มายองเนส พวกเขาทำมาจากตับเนื้อวัวซึ่งทอดครั้งแรกในชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นเส้น แตงกวาดองถูกตัดแบบเดียวกัน หัวหอมสับในวงครึ่งถูกทู่ จากนั้นมันก็ผสมคลุกเคล้าพริกไทยและเพิ่มเวทมนตร์ "โปรวองซ์" หนึ่งปอนด์ของตับเหลือจำนวนหัวหอมและแตงกวาเพียงครึ่งเดียว
วิธีที่จะทำให้มันอร่อย การรวมกันของผลิตภัณฑ์เกือบจะสมบูรณ์แบบแทบจะทุกคนจะสามารถบรรลุสิ่งที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนตามคำขอของสามีประสาทลดปริมาณของหัวหอม ขั้นตอนนี้เป็นที่น่าสงสัย


ซุปนักเรียน
  ไม่สามารถหาสูตรนี้ได้ในตำราของโซเวียต แต่นักเรียนคนใดที่ศึกษากลับมาจำได้อย่างสมบูรณ์ และแม้กระทั่งในหลายวิธี - ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และความสามารถทางการเงินที่มีอยู่
  ด้วยเหตุผลบางประการเว็บไซต์และชุมชนการทำอาหารรัสเซียสมัยใหม่จำเป็นต้องใช้น้ำซุปในสูตร แน่นอนว่านักเรียนมีความคล้ายคลึงกับซุปชีสของฝรั่งเศส แต่ไม่มีการพูดถึงน้ำซุปชนิดพิเศษ น้ำซุปเนื้อทั้งหมดได้รับการจัดหาโดยไส้กรอก
  วิธีการปรุงอาหาร ตามปกติมันเริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกมันฝรั่ง (0.5 กก.) ในสถานการณ์ที่สิ้นหวังอย่างสมบูรณ์มันถูกแทนที่ด้วยพาสต้า แต่มันก็ไม่อร่อย ยังต้องกรัมสามร้อยไส้กรอก, แครอท, หัวหอมและครีมชีสสอง ชุดร้านขายของชำที่ง่ายที่สุดที่สามารถซื้อได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้การเชื่อมต่อ เมื่อน้ำเริ่มเดือดก็มีการโยนหัวหอมสับและแครอทอย่างประณีต ไส้กรอกยังถูกหั่นมักจะหั่นเป็นวงกลม - ง่ายกว่า ในตอนท้ายมีการเปลี่ยนชีสแปรรูป
  วิธีที่จะทำให้มันอร่อย นั่นคือสิ่งที่ขอบเขตที่แท้จริงสำหรับจินตนาการ นักเรียนไม่ได้เพิ่มอะไรเพื่อเสริมสร้างรสชาติและความสิ้นหวัง: ตั้งแต่พริกหยวกจนถึงมะกอก และรสชาติของสิ่งนี้ไม่แพ้


ซุปถั่ว
  ประวัติความเป็นมาของซุปถั่วนั้นมีมาหลายพันปีแล้ว กล่าวถึงในกรีกโบราณโรมบทความในยุคกลาง ในรัสเซียเขาเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วและถูกกล่าวถึงใน Domostroy
  ในสหภาพโซเวียตพวกเขาเตรียมจากถั่วแห้งหรือ briquettes พิเศษด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เนื่องจากราคาถูกมันถูกรักโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนงานและโรงอาหารของนักเรียน ที่บ้าน "ซุปดนตรี" ก็จัดทำขึ้นเป็นระยะ ๆ แต่จานก็ไม่ได้เป็นเทศกาล
  วิธีการปรุงอาหาร มันไม่มีประโยชน์ที่จะต้องพิจารณาตัวเลือกด้วยอิฐ: วิธีการทำอาหารจะถูกวาดลงบนกระดาษห่อ ถ้าทำจากถั่วแห้งมันจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หัวหอม, แครอท, เนื้อรมควันหรือเบคอนถูกสับและทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปอกมันฝรั่งเล็กน้อยสองหรือสามอย่าง ต้มกับถั่วจนสุกครึ่งแล้วจึงใส่ทุกอย่างจากกระทะ เมื่อซุปพร้อม croutons ถูกโยนลงในจาน ถั่ว 250 กรัมนำเนื้อ 200 กรัมแครอทหัวหอมและน้ำ 0.6 ลิตร
วิธีที่จะทำให้มันอร่อย ไม่จำเป็นต้องหยุดที่เนื้อรมควันเกรดเดียว ซุปที่มีเนื้อสองหรือสามชนิดจะดีกว่ามาก


พาสต้าน้ำเงิน
  การตีความของโซเวียตพาสต้าอิตาลี ไม่ทราบประวัติที่แน่นอนของอาหารจานนี้ มันปรากฏในตำราอาหารในอายุหกสิบเศษ แต่มีการอ้างอิงถึงก่อนหน้านี้ เป็นไปได้มากว่านี่คือ "ศิลปะพื้นบ้าน" แบบคลาสสิกซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ประกอบอาชีพปรุงอาหาร กองทัพเรือพาสต้าถูกนำเสนอในโรงอาหารของเกือบทุกสถาบันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะอยู่ในโรงพยาบาลหอพักและค่ายผู้บุกเบิก การบริหารของพวกเขาเพียงแค่ชื่นชอบสูตรนี้: มันเป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติที่จะเข้าใจว่ามีเนื้อมากแค่ไหน การบรรจุถูกผสมกับวุ้นเส้นและไม่ได้ใช้มะเขือเทศอย่างที่ทำในสูตรอาหารสมัยใหม่
  วิธีการปรุงอาหาร องค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมในความเรียบง่าย มันมีเพียงสามผลิตภัณฑ์: เนื้อสับหนึ่งหัวหอมและพาสต้าเอง ไม่จำเป็นต้องใช้ความยุ่งยากซับซ้อน เนื้อสับละเอียดหนึ่งปอนด์ถูกทอดจนนุ่มในน้ำมันเพิ่มหัวหอมและเก็บไว้ในกองไฟจนกว่ามันจะมืด พริกไทยและเกลือ ในเวลาเดียวกันวุ้นเส้นในปริมาณเท่ากันก็ถูกต้ม จากนั้นน้ำก็ถูกระบายออกไปและเพิ่มเนื้อสับลงในหม้อโดยตรง ให้แน่ใจว่าได้ผสมอย่างทั่วถึง
  วิธีที่จะทำให้มันอร่อย หากต้องการเพิ่มบางสิ่งลงในความสมบูรณ์แบบนี้คือออกจากแผนเดิมและเข้าใกล้สิ่งที่เตรียมในอิตาลี ก็โอเคชีสหรือผักใบเขียวจะไม่ฟุ่มเฟือย


มันฝรั่งกับสตูว์
  การทำซ้ำสูตรนี้เป็นไปไม่ได้ตอนนี้ ปัญหาคือตุ๋น อันที่ขายในร้านไม่เหมาะกับคุณภาพ แทบจะไม่มีเนื้อสัตว์มีแค่ "วุ้น" ที่แปลกประหลาด คุณสามารถเคี่ยวเนื้อด้วยตัวเอง แต่ไม่ได้รสชาติที่แน่นอนไม่ใช่โซเวียตอย่างสมบูรณ์ ทำไมสิ่งนี้เกิดขึ้นเป็นปริศนาใหญ่ มันยังคงเป็นเพียงความคิดถึงและจัดการสตูว์ปัจจุบัน แต่มีเพียงผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมเท่านั้นที่ควรซื้อ: ส่วนที่เหลือเป็นที่น่าสงสัย
  วิธีการปรุงอาหาร อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนเดาแล้ว: อาหารโซเวียตติดสินบนด้วยความเรียบง่าย และครั้งนี้ทุกอย่างก็เป็นระดับประถมเช่นกัน มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่แล้วนำไปประกอบอาหาร นำไปสู่การเตรียมความพร้อมครึ่ง, สตูว์ถูกเพิ่มเข้ามา ขวาเนื้อหาทั้งหมดของขวด มีการเผยแพร่สูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตซึ่งมีการนำเสนอ "ไขมันสีขาว" เพื่อนำออกและโยนทิ้งไป ตรงไปตรงมานี่เป็นการดูหมิ่นซึ่งมีความจำเป็นต้องแปลเป็นเมนูแบบลีนตลอดชีวิต
วิธีที่จะทำให้มันอร่อย ผู้หญิงหลายคนพยายามปรับปรุงสูตรนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเพิ่มถั่วเขียวกระป๋อง และคุณสามารถสับและทอดหัวหอมและแครอท โดยทั่วไปมีที่ว่างสำหรับความคิดสร้างสรรค์แสนอร่อย


ไก่เคียฟ
  ต้นแบบคือ cutlets "de-volley" ของต้นกำเนิดของฝรั่งเศส ความแตกต่างเป็นเพียงหนึ่งเดียวและไม่สำคัญถ้าตรงไปตรงมา ซอสใส่ฝรั่งเศสข้างในมักจะเป็นครีมกับเห็ด พลเมืองโซเวียตไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องกับความอ่อนโยนเช่นเนยชิ้นเล็ก ๆ และสีเขียวฟินช์ก็เพียงพอแล้ว ในขั้นต้นเฉพาะชาวต่างชาติในระบบ Intourist พอใจเคียฟกับขนมพาย แต่ความหรูหราย้ายจากร้านอาหารสำหรับชนชั้นสูงไปยังอาหารโซเวียต
  วิธีการปรุงอาหาร บางทีนี่อาจเป็นอาหารที่ยากที่สุดในแง่ของการทำอาหารในรีวิวของเรา อย่าหลงกลโดยใช้ชื่อง่าย ๆ ว่า“ เนื้อทอด” - สำหรับการเตรียมคุณไม่ได้ใช้เนื้อสับ แต่เป็นเนื้อไก่สับ และสำหรับไส้ผักที่หั่นละเอียดแล้วผสมกับเนยซึ่งนำมาจากช่องแช่แข็งโดยตรง ส่วนผสมที่เกิดขึ้นถูกวางบนลูกคิวและห่อเพื่อให้ได้รูปไข่ที่เรียบร้อย จากนั้นก็นำไปกลิ้งในไข่และเกล็ดขนมปังและวางในกระทะอุ่น ทอดทั้งสองด้านจนกระทั่งเปลือกโลกปรากฏ ขั้นตอนสุดท้ายคือสิบนาทีในเตาอบ
  วิธีที่จะทำให้มันอร่อย ไม่มีทาง ความพยายามในการเพิ่มเห็ดหรือเนยแข็งอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เปลี่ยนเป็นขนมอบเดอวอลเล่ย์


โจ๊ก Semolina
  สิ่งประดิษฐ์ไม่ใช่ของสหภาพโซเวียต แต่มันอยู่ในสหภาพโซเวียตที่จะลงเอยในทุกบ้าน ในรัสเซียมันเริ่มเตรียมในศตวรรษที่ 19 แต่เฉพาะในตระกูลขุนนาง สำหรับคนธรรมดาเซโมลิน่าแพงเกินไป แต่ทางการโซเวียตได้สร้างอุตสาหกรรมอาหารขึ้นใหม่โดยเริ่มต้นจากการเปิดตัวการผลิตจำนวนมากและโรงโม่แป้งก็ท่วมท้นร้านค้าด้วยเซมินา และไม่เป็นไรมีเพียงร้านค้า - ในโรงเรียนและค่ายผู้บุกเบิกพวกเขาบดขยี้เธอเกือบทุกเช้า และแน่นอนไม่มีใครก้อนก้อน ... ใช่ระเบียบนี้กลายเป็นฝันร้ายของเด็กโซเวียต

วิธีการปรุงอาหาร “ การทำอาหาร” เป็นความอัปยศที่เรียกกระบวนการนี้ นมถูกเทลงในกระทะรอจนเดือดจากนั้นเซโมลินาเล็กน้อยเท สำหรับนมครึ่งลิตรจะมีซีเรียลเพียง 3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 5-10 นาที ในตอนท้ายของเนยชิ้นหนึ่งถูกโยนและผสมอย่างละเอียดอีกครั้ง
วิธีที่จะทำให้มันอร่อย เซโมลิน่าถูกมองว่าเป็น "พื้นฐาน" ของจานหวาน สามารถเพิ่มผลไม้สดและผลไม้กระป๋อง, ผลไม้หวาน, ถั่ว, ช็อคโกแลตและแยมได้


เค้ก "นโปเลียน"
  เค้กยอดนิยมในยุคนั้น ในเวลาเดียวกันพวกเขาไม่ได้ขายในร้านค้าและไม่ได้ให้บริการในร้านอาหารมันเป็นเพียง "การผลิตบ้าน" ผู้หญิงแต่ละคนมีสูตรของตัวเองและความลับของเธอแม้ว่าที่จริงแล้วพวกเขาทั้งหมดคล้ายกันมาก
  เค้กนี้มาถึงรัสเซียจากยุโรปและแม้จะมีชื่อส่วนใหญ่มาจากเมืองเนเปิลส์อิตาลี ในสหภาพโซเวียตมันมักจะเริ่มทำอาหารเป็นพิเศษในช่วงอายุแปดสิบเมื่อการขาดดุลกลายเป็นเรื่องที่น่าหดหู่ที่เรียกว่านโปเลียนเพื่อความยากจนซึ่งครีมทำจากไอศกรีมละลาย
  วิธีการปรุงอาหาร เค้กที่ทำไว้ก่อนหน้าของขนมพัฟ เป็นที่เชื่อกันว่าพวกเขาได้รับปลีกย่อยและยิ่งใช้ยิ่งชัน แต่ความลับหลักของการลิ้มรสยังคงเป็นครีม ในสหภาพโซเวียตพวกเขาใช้คัสตาร์ด สำหรับเขาพวกเขาวางไฟหนึ่งลิตรกับนมครึ่งลิตรพร้อมกับนวดไข่แดง (8 ชิ้น) พร้อมน้ำตาล (400 กรัม) และน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงจากนั้นจึงเติมแป้ง 100 กรัม ทั้งหมดนี้จะต้องเพิ่มนมที่ต้มแล้ว มันถูกนำไปต้มอีกครั้งและกวนจนครีมข้น พวกเขาทาเค้กอย่างระมัดระวังและวางไว้ในตู้เย็น การทดสอบนั้นต้องการเนยสามร้อยกรัมแป้ง 600 กรัมน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยแก้วน้ำที่ไม่สมบูรณ์และไข่สองฟอง
  วิธีที่จะทำให้มันอร่อย การทำลายเค้กคลาสสิกนั้นง่ายกว่าการปรับปรุง แต่คุณสามารถให้คำแนะนำสำหรับนโปเลียนได้ ตัวอย่างเช่นในโดคุณสามารถเพิ่มบรั่นดีสามช้อนโต๊ะและในครีม - เนย

เมนูส่วนนี้ของโซเวียตอยู่ในความสนใจเสมอ ซึ่งโดยทั่วไปเป็นที่เข้าใจได้ ตารางที่ไม่สมบูรณ์เกินไปของพลเมืองเพื่อนของเราทำให้พวกเขาพิจารณาอาหารจานอื่น ๆ ทั้งหมดว่าเป็นเพียงการนำเสนอสิ่งที่สำคัญ - ร้อน นั่นคือสาเหตุที่การเป็น apotheosis ของโต๊ะโซเวียตทำให้อาหารจานร้อนซึมซับคุณสมบัติทั้งหมดของการปรุงอาหารของเราในศตวรรษที่ 20

จุดเปลี่ยนคือ“ หนังสือเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ” ซึ่งตีพิมพ์เป็นประจำในหลายล้านเล่มตั้งแต่ปี 1939 ถึง 1990 เธอขยายชุดของอาหารที่แนะนำให้ผู้อ่านโซเวียตอย่างมีนัยสำคัญ ถัดจาก porridges, แพนเค้กและ compotes เป็นสูตรสำหรับปลาคาร์พยัดไส้ในครีม, เนื้อลูกวัวทอด, ซอสทุกชนิดจากเนย เทคนิคการทำอาหารที่แนะนำมีความซับซ้อนมากขึ้นสันนิษฐานว่าแม่บ้านโซเวียตไม่เพียงปรุงอาหารและทอด แต่ยังอบและเคี่ยวด้วย รายการอาหารที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่นิยมของโซเวียตสามารถคาดเดาได้อย่างเป็นธรรม: อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ทำจากเนื้อสับหรือหั่นเล็ก ๆ เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ดีชิ้นใหญ่เป็นแขกที่ไม่บ่อยนักบนโต๊ะโซเวียต ไก่หรือหมูเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีราคาเหมาะสมที่สุด กับข้าวในรูปแบบของมันฝรั่งหรือพาสต้ารวมทั้งน้ำเกรวี่หนา - เป็นวิธีการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารในขณะที่ยังคงรสชาติ
  บางทีตัวอย่างคลาสสิกของแนวโน้มนี้คือพาสต้าของกองทัพเรือซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารประจำวันของโซเวียตที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุด นี่เป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านที่ห่วงใยและเป็นระเบียบที่ขี้เกียจอย่างสมบูรณ์และสำหรับสถานประกอบการส่วนใหญ่ที่จัดเลี้ยง ง่ายมาก: ปรุงน้ำซุปและเนื้อสัตว์ต้มผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับพาสต้าหรือก๋วยเตี๋ยว แน่นอนคุณสามารถไม่ต้องขี้เกียจและทอดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันและแม้ว่าในครีม - มันอร่อยกว่ามาก


พาสต้าลูกชิ้น
  อีกชิ้นคลาสสิกร้อนของสหภาพโซเวียต - ทอดและลูกชิ้น น่าจะเป็นวิธีการหลายแม่บ้านสูตรครอบครัวจำนวนมาก แต่สำหรับโรงอาหารร้านอาหารการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - ทุกอย่างเคร่งครัดตาม "คอลเลกชันของสูตร ... " ไม่มีการแสดงสำหรับมือสมัครเล่น เนื้อลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ชนิทเซล, สเต็ก, ซาร่าซีและลูกชิ้น - ทั้งหมดเหล่านี้เป็นอาหารส่วนใหญ่มาจากเนื้อสับ, เนื้อสับ ลูกชิ้นและลูกชิ้น - การบรรจุเดียวกันความแตกต่างของรูปร่าง - เนื้อลูกวัวเป็นรูปไข่แบนแบนชี้จากปลายด้านหนึ่ง ลูกคิวเป็นทรงกลมแบน การเติมขนมปังขาวที่แช่ในน้ำจะถูกควบคุมอย่างเคร่งครัด ผัดในเกล็ดขนมปัง ใครจำได้ว่ามีชิ้นเนื้อในห้องอาหารราคา 11 เซนต์!

Cutlets แตกต่างกัน - จากโรงอาหาร 11 เซนต์ไปจนถึง "ไฟ" ในร้านอาหาร
เนื้อเดียวกันรูปไข่แบน แต่มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยและทอดโดยไม่ต้องหายใจ - สเต็ก ชนิทซ์สับทำจากเนื้อวัวพร้อมกับเบคอนชิ้นส่วนเพิ่มทอดโดยไม่ต้องหายใจ มันฟังดูเหมือนว่าในเมนู: "ชนิทซ์สับแบบธรรมชาติ" เสิร์ฟพร้อมซอสราคา 23 โคเปีย Zrazy เป็นเนื้อสับที่มีไส้ต่าง ๆ ภายใน: ไข่, โจ๊กโซบะ, เห็ด, และหัวหอมทอด ลูกชิ้น - ลูกชิ้นบดด้วยการเพิ่มขนมปังหรือข้าวผัดแล้วตุ๋นในซอส (มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, สีแดง) และแน่นอนว่ามีเนื้อแกะหมูเนื้อไก่ปลาและผักทอด
  นอกจากเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดที่สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์บดในเครื่องบดเนื้อคือม้วนกะหล่ำปลีม้วนกะหล่ำปลีรัสเซียของเราในใบกะหล่ำปลี บางคนเดือดหัวกะหล่ำปลีเต็มหัวและบางคนเอามันออกจากแผ่นพับเป็นครั้งแรก บางคนชอบที่จะเคี่ยวในครีมเปรี้ยวและคนอื่น ๆ ในมะเขือเทศด้วยหัวหอมทอด อย่างที่พวกเขาบอกว่ามันมีรสนิยมและสีสัน ... เรามีเทคโนโลยีของเราเองที่บ้าน สิ่งสำคัญในนั้นคือการซื้อกะหล่ำปลีที่เหมาะสมพันธุ์ "เกียรติ" หรือใกล้เคียงกับมัน

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นสิ่งที่ดีจากกะหล่ำปลีแห่งความหลากหลาย
  ดูเหมือนว่ามีเพียงวิญญาณรัสเซียลึกลับเท่านั้นที่สามารถผลิตจานเช่นม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ ในขณะที่แม้จะไม่ใช่ชื่อที่สร้างแรงบันดาลใจ แต่นี่ก็เป็นอาหารจานที่เป็นอิสระอร่อยและมีวิตามิน นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องทนทุกข์ทรมานกับใบกะหล่ำปลีและความหลากหลายของกะหล่ำปลีไม่สำคัญ
  เกี๊ยว ใช่นี่คือ - ภาพประกอบที่ชัดเจนเกี่ยวกับวิวัฒนาการของอาหารโซเวียต ในปี 1939 หนังสืออาหารแสนอร่อยและมีสุขภาพดีเกี่ยวกับพวกเขามีเพียงสองสูตรสั้น ๆ : น้ำซุปที่มีเกี๊ยวและเกี๊ยวในน้ำมัน (วางไว้ที่ส่วนท้ายของส่วน "จานแป้ง") อีกสิ่งหนึ่งคือ "การทำอาหาร" ในปี 1955 มีการอ้างอิงอยู่มากมายที่นี่: มอสโก, ไซบีเรีย, อุซเบกเกี๊ยว, เนยและชีส, ไข่เจียว, ซอสมะเขือเทศ, อบ, ทอด และพวกเขาก็ปรากฏเป็นของขบเคี้ยวร้อนๆและเป็นผลิตภัณฑ์แป้งและเป็นอาหารของชาติ

pelmeni
  จริงบางครั้งความแตกต่างทั้งหมดในสูตรต้มลงไปเป็นวลีง่ายๆ: "เกี๊ยวมอสโกเตรียมในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวไซบีเรีย แต่เพียงพวกเขาใช้แป้งน้อยลงและเนื้อสับมากขึ้น" แต่ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวเป็นอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของอาหารของเราซึ่งทำให้ "อาชีพ" ที่ยอดเยี่ยมภายใต้สหภาพโซเวียต โดยธรรมชาติแล้วหนึ่งในปัจจัยที่ได้รับความนิยมคือเกี๊ยวแช่แข็งสำเร็จรูปซึ่งผลิตโดยอุตสาหกรรมอาหาร อะไรที่ง่ายกว่า - น้ำต้มเค็มและเททั้งแพ็ค 5 นาทีและเสร็จแล้ว ทักษะจำเป็นต้องใช้เพียงเล็กน้อย: ละลายน้ำแข็งเพื่อไม่ให้ตกไปเป็นก้อนคำนวณปริมาณน้ำไม่ย่อย
ในตอนท้ายของเทือกเถาเหล่ากอจานนี้เป็นนักศึกษาและโสดทั่วประเทศอย่างแท้จริง การอภิปรายเกี่ยวกับสิ่งที่บรรจุสำหรับพวกเขาเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของอาหารให้พื้นฐานสำหรับสมมติฐานที่ยอดเยี่ยมที่สุด อย่างไรก็ตามการปรุงอาหารที่บ้านก็ไม่ได้ล้าหลัง เราจำเรื่องราวต่าง ๆ ที่ว่าทั้งครอบครัวในปี 1960 ได้เตรียมเกี๊ยว 200–250 ชิ้นสำหรับการต้อนรับแขก ในฐานะที่เป็นปู่เป็นการส่วนตัวตรวจสอบความเค็มของเนื้อสับและความสอดคล้องของการทดสอบ และวิธีการที่เขาแข่งขันกับลูกเขยของเขาที่จะกินมากขึ้นสำหรับการโต้แย้ง จานนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในครัวส่วนตัวเมื่อรูปแบบการปรุงอาหารเหล่านี้ปรากฏในร้านฮาร์ดแวร์ มันช่วยให้กระบวนการสร้างแบบจำลองช่วยให้คุณสามารถเตรียมเกี๊ยว 37 ชุดใน 5-7 นาที มันก็คุ้มค่าที่จะลองเพียงครั้งเดียวตามที่พวกเขาพูดว่า "รู้สึกถึงความแตกต่าง"

เกี๊ยวหนึ่งและ 37 ตัวพร้อมแล้ว!
  นับตั้งแต่พูดถึงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณควรนึกถึงไส้กรอกหลัก ก่อตั้งขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1930 การผลิตจำนวนมากของพวกเขาปฏิวัติระบบไฟรวมถึงระบบไฟฟ้าภายในบ้าน และในเวลานั้นพร้อมกับไส้กรอกที่ชั่งน้ำหนักซึ่งเราคุ้นเคยในวันนี้ ในห้องอาหารมีการเสิร์ฟไส้กรอกกับถั่วลันเตาและเครื่องเคียง“ ซับซ้อน”: ใส่กะหล่ำปลีตุ๋นและมันฝรั่งบด ด้านบนของน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้บนน้ำเมื่อจ่ายเนยสปันจ์เนยละลายก็จำเป็นต้องสาด แต่สิ่งที่เราได้รับจากการบูรณะจานโซเวียตนี้:

ไส้กรอกกับกะหล่ำปลีตุ๋นสำหรับเบียร์ Zhigulevskoe
  ตอนนี้อาจถึงเวลาเปลี่ยนจากอาหารเนื้อสัตว์สับเป็นเนื้อธรรมชาติ สตูว์เนื้อวัว, เอโซ, รสหวานและเปรี้ยว, สโตรกานอฟเนื้อ, เนื้อฝรั่งเศส แน่นอนว่ารายการนี้สามารถต่อเนื่องได้ แต่โดยทั่วไปแล้วชุดของอาหารนั้นชัดเจน เนื้อสัตว์ที่ได้รับการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน (stewing) schnitzels และ steaks ที่หลากหลายควรเป็นทางเลือกสำหรับพวกเขา เนื้อธรรมชาตินี้ยังมีอยู่ในเมนูของห้องอาหารและร้านอาหาร แต่พวกเขาเอามันด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าชิ้นส่วนนั้นมักจะยากมาก
พวกเขาอยู่ติดกันโดย rimstacks, langets, escalopes ซึ่งควรจะแตกต่างจากกันโดยเฉพาะความแตกต่างที่ควรจะเป็น - ซึ่งส่วนหนึ่งของซากชิ้นส่วนที่ถูกตัดออก อันที่จริงฉันคิดว่าไม่มีใครดูเรื่องนี้จริงๆ มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเดาว่าอะไรถูกชุบเกล็ดขนมปังภายใต้แครกเกอร์เปรี้ยวหนา ๆ ไม่มีการพูดถึงการคั่วระดับใดพวกเขาไม่รู้แม้แต่คำว่า - ปานกลางปานกลางปานกลางทำได้ดี ในร้านอาหารโซเวียตที่โด่งดังที่สุดไม่มีใครถามคุณว่าจะทอดเนื้อสัตว์อย่างไร มีการเสิร์ฟเนื้อวัวรสจืดที่ไร้รสจืดอย่างเท่าเทียมกันซึ่งเป็นเวลาหลายปีก่อนที่การฆ่าจะให้ผลผลิตน้ำนมเป็นประวัติการณ์
  มีความโดดเด่นในเรื่องของการสับซึ่งความสัมพันธ์แบบกินได้ก็ถูกกระแทกด้วยค้อน โดยวิธีการสับจากเนื้อลูกวัวหรือหมูซึ่งถูกซื้อมาจากคนขายเนื้อเพื่อนหรือที่ตลาดประสบความสำเร็จได้เตรียมในครัวบ้าน บางทีนี่อาจเป็นวิธีเดียวที่จะปรุงเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติที่บ้าน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารจานหลักทั้งที่บ้านและในงานเลี้ยงเป็นเนื้อชิ้นขนาดกลางพร้อมซอสหลากหลายในคนทั่วไปที่เรียกว่าน้ำเกรวี่
  สำหรับโรงอาหารและร้านอาหารมันสะดวกกว่ามาก - สับละเอียดได้เร็วขึ้นเร็วขึ้นเคี้ยวง่ายขึ้นและคุณไม่สามารถเห็นคุณภาพของชิ้นส่วนที่ตีด้วยจาน แน่นอนว่าอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมคือสตูว์เนื้อวัว เรียบง่ายไม่โอ้อวดไม่ต้องการงานเนื้อสันในคุณภาพสูงราคาแพง แม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ไม่จำเป็นต้องทำการปรับสูตรของเขาเป็นพิเศษ

สตูว์เนื้อวัว
  เนื้อหวานและเปรี้ยวไม่ใช่ความคุ้นเคยสบาย ๆ พร้อมกับรสชาติ แต่เป็นอาหารจานโปรดบนโต๊ะโซเวียต ยิ่งกว่านั้นมันหยั่งรากได้ดีในเกือบทุกครอบครัวที่หลายคนคิดว่าเป็นสูตร "ครอบครัว" ของพวกเขาโดยไม่คำนึงถึงสัญชาติ แน่นอนว่านี่เป็นสูตรอาหารของชาติยิว (อาซเคนาซี่) ซึ่งเหลือเครื่องหมายที่สำคัญในการทำอาหารของสหภาพโซเวียต

เนื้อหวานและเปรี้ยว
  และนี่คือตัวแทนของอาหารข้ามชาติของสหภาพโซเวียต Azu ใน Tatar ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของเมนูอาหารของเรา และในการปรุงอาหารที่บ้าน - มันเป็นแขกประจำ โดยวิธีการที่นี่เป็นความจริงที่น่าทึ่ง แม้จะได้รับความนิยมเช่นนี้ แต่อาหารจานนี้ไม่เคยปรากฏในหน้าของ KVZP (แม้จะอยู่ในรุ่นต่อมา) และใน“ Cookery” มันเรียกง่ายๆว่า "azu" โดยไม่มีรากตาตาร์

อาหารที่มีชื่อเสียงอีกอย่างคือสโตแกนแกนเนื้อ แน่นอนว่ามันไม่ได้เกิดขึ้นภายใต้สหภาพโซเวียต เห็นได้ชัดว่ารากของมันกลับไปยังจุดสิ้นสุดของศตวรรษที่สิบแปด แต่การอ้างอิงครั้งแรกในตำราอาหารรัสเซียเกี่ยวกับเนื้อวัวในแบบ Stroganovian นั้นเป็นของปี 1870 ดังนั้นในยุคโซเวียตจานนี้ก็ประสบความสำเร็จเท่ากันทั้งในประเทศและในต่างประเทศ และการอพยพของรัสเซียหลังการปฏิวัติก็ได้แพร่กระจายไปทั่วโลกในที่สุด อย่างไรก็ตามนี่เป็นจาน "วีท" มาก มันยากที่จะพูดว่าความลับของความสำเร็จของเขาคืออะไร ประการแรกความง่ายในการเตรียมความพร้อมชุดผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเทคโนโลยีแสง ประการที่สองรสชาติที่แสดงออก ประการที่สามการขาดข้อกำหนดที่เข้มงวด - เนื้อสันนอกจะถูกแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยตะโพกครีมเปรี้ยว - ด้วยครีมมะเขือเทศ - ด้วยซอส Yuzhny
  แต่กลับไปที่จานเนื้อ นี่คือ - จานมงกุฎของงานเลี้ยงของสหภาพโซเวียต - เนื้อในภาษาฝรั่งเศส สุจริตไม่มีชาวฝรั่งเศสจะมีความคิดที่แปลกประหลาดของมายองเนสรักษาความร้อนมักจะจัดทำขึ้นโดยพนักงานต้อนรับแต่ละคนเป็นซอสสำหรับอาหารสำเร็จรูป วิธีการทำอาหารแบบฝรั่งเศสดั้งเดิม - กราแตง - เกี่ยวข้องกับการก่อตัวบนพื้นผิวของเปลือกโลกสีทองอบ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับกราแตงพร้อมผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ รวมถึงเนื้อหั่นมันฝรั่งและหัวหอม แต่พวกเขาถูกอบแน่นอนไม่ใช่กับมายองเนส (เหล่านี้เป็นจินตนาการของโซเวียตของเรา) แต่ด้วยซอสเบชาเมลหรือด้วยครีม

เนื้อฝรั่งเศส
  ไม่มีใครสามารถพูดถึงเรื่องขยะมูลฝอยซึ่งในสมัยสหภาพโซเวียตมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์มาก ปอด, ไต, ตับ, หัวใจ - ตับ ผัดหรือตุ๋นพวกเขาเติมที่สมบูรณ์แบบสำหรับพาย ภาษา - และนี่คือความละเอียดอ่อนในสมัยนั้น! - มันไม่ง่ายที่จะซื้อ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดร้อนๆหรือแซนด์วิชเย็น ๆ ซึ่งยังคงเป็นอาหารประจำวันที่มีคุณภาพและเหมาะสำหรับงานเลี้ยง แต่ความทรงจำที่ดีที่สุดของเรานั้นเกี่ยวกับตับ วันนี้ไม่ใช่ทุกคนที่โปรดปรานผลิตภัณฑ์นี้ แต่ตับเนื้อวัวที่มีคุณภาพสูงทอดกับหัวหอมในเนย - อะไรที่อร่อยกว่านี้!
ย้อนกลับไปที่ธีมของ“ โซเวียตข้ามชาติ” เราไม่สามารถเพิกเฉยต่อความทรงจำของสองจาน แน่นอนหนึ่งในนั้นคืออุซเบกิสถาน pilaf อีกจาน "เผ็ดแห่งชาติ" มาจากไก่แล้ว คุณอาจเดาได้ว่ามีอะไรอยู่ในสเตค อันที่จริงนิสัยการกินอาหารแบบจอร์เจียอาจชนะใจชาวโซเวียตตลอดไป ไก่ในสหภาพโซเวียตนั้นแตกต่างกัน ในประเทศ - มักจะมีหัวอุ้งเท้าและหน้าบัน (ตับหัวใจกระเพาะอาหารและลำคอ) หัวและขาของนกห่อด้วยกระดาษแผ่นสี่เหลี่ยมสีเทาอย่างไม่ระมัดระวังติดอย่างมีประสิทธิภาพทำนายโอกาสของน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมหรือ chakhokhbili นำเข้า - ฮังการีหรือฝรั่งเศส - เป็นไก่เนื้อที่ได้รับการเคารพในเวลานั้น พวกเขาก็เช่นกันอยู่กับเครื่องในทั้งหมดห่ออย่างเรียบร้อยในห่อแยกที่อยู่ภายใน
  นกนำเข้าส่วนใหญ่มักจะถูกจองและรอเวลาของพวกเขาในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงวันหยุดต่อไป - พวกเขาถูกกำหนดให้เป็นอาหารอันโอชะย่าง วิธีที่ "ทันสมัยที่สุด" คือการทอดไก่บนขวดเคลือบซากด้วยมายองเนส ดังนั้นแน่นอนไก่ยาสูบที่มีชื่อเสียง ตีสปาทำอาหาร หนึ่งในรายการโปรดในเมนูร้านอาหาร บางทีอาจเป็นเพราะความเรียบง่ายทางเทคโนโลยี หลังจากทั้งหมดตัวอย่างเช่น cutlet เคียฟ, ผู้ปรุงอาหารประเภทที่ 6 ตามมาตรฐานของสหภาพโซเวียตสามารถปรุงอาหารได้เพียง 60 ชิ้นต่อกะ ไก่ - สามพัน

เมื่อสังคมนิยมเสื่อมโทรมลงด้วยเหตุผลบางอย่างมันก็กลายเป็นความนิยมในการโต้แย้ง“ taBaka” หรือ“ taPaka ผู้สนับสนุนรุ่นล่าสุดที่อ้างถึงชื่อจอร์เจียของทาปาทะซึ่งเป็นชื่อของจานที่ควรจะมา ในขณะที่การถกเถียงกันไก่ที่ถูกต้องก็หายตัวไปจากการขายวิธีการเลี้ยงไก่เนื้อ แต่เต็มไปด้วยรสชาติ ดังนั้นในบางครั้งการสนทนาจึงมีลักษณะทางทฤษฎีอย่างเคร่งครัด
  แน่นอนว่านี่ไม่ใช่รีวิวที่สมบูรณ์เกี่ยวกับอาหารจานร้อนของอาหารโซเวียต ผู้อ่านแต่ละคนจะสามารถเพิ่มอาหารโปรดอย่างน้อยโหลจากวัยเด็กได้อย่างแน่นอน แต่หน้าที่ของเราคือไม่รวบรวมสารานุกรมอาหารโซเวียต เราแค่อยากปลุกความทรงจำของคุณเพื่อสร้างบรรยากาศที่น่าจดจำในยุคอดีต

ลองนึกภาพสักครู่ว่าคุณถูกเสนอให้มีชีวิตอยู่หนึ่งวันในรูปแบบของสหภาพโซเวียต คุณจะทำอาหารอะไรและคุณใช้เวลาอย่างไร

เราถามคำถามนี้กับผู้อยู่อาศัยของอดีตสหภาพโซเวียตและกลับมาพร้อมกับพวกเขาเมื่อไม่กี่สิบปีก่อน - เราสูดกลิ่นหอมของม้วนยาสูบโซเวียตและไก่“ ยาสูบ” เราจำพื้นฐานของการทำซุปถั่วจาก briquettes, cutlets ตารางและ sprats ดอง, ถั่วมีความสุขกับนมต้มต้มม้วนเวเฟอร์และไม้ semolina

หลักสูตรแรก

ในสหภาพโซเวียตอาหารจานแรกครอบครองสถานที่ที่มีเกียรติในอาหาร พวกเขาปรุงสุกทันทีหลายวัน อาหารกลางวันในห้องรับประทานอาหารและที่บ้านมักมีอย่างน้อยสามจาน - ครั้งแรกที่สองและผลไม้แช่อิ่ม

อาหารจานแรกที่อร่อยที่สุดตามที่ชาว USSR ยอมรับนั่นก็คือ borsch แดง ไม่เพียง แต่เตรียมความสดใหม่ แต่ตู้เย็นที่ยืนอยู่ได้หนึ่งวันเพราะพวกเขาเคยพูดว่า "ยืนยัน" พวกเขากินมันด้วยแป้งขนมปังดำขูดกระเทียมและปรุงรสด้วยเกลือ บางครั้ง croutons ถูกใส่ใน Borsch ซึ่งพวกเขาเองก็อบในเตาอบ

มาเรียมอสโกรัสเซีย

ฉันมักจะจำสีแดง Borscht ที่แม่ของฉันปรุง และยังไส้ของเธอ ฉันชอบที่จะทำลายพวกเขาในครึ่งและเช่นเดียวกับที่มี Borsch และหมูเนื้อหมูพ่อบิดกับเกลือพริกไทยดำและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแพร่กระจายบนขนมปังและกิน เมื่อฉันวิ่งออกไปเดินเล่นฉันก็ทำให้ตัวเองเป็น "แซนวิช"

และฉันก็ชอบที่จะละเลงขนมปังด้วยเนยแล้วเติมและน้ำตาลด้วยเหตุผลบางอย่างในเวลาเดียวกัน อืมมันอร่อยมาก!

Tatyana, Vitebsk, เบลารุส

ในสหภาพโซเวียต - ในช่วงวัยเด็กของฉันทุกอย่างอร่อยมาก เพราะยายของฉันปรุงในหมู่บ้าน ผลิตภัณฑ์มีความเป็นธรรมชาติเป็นของตัวเอง ตอนนี้ไม่มีเลย! ฉันชอบซุปถั่วและบอร์ชและมันฝรั่งตุ๋น ฉันยังจำได้ว่าโจ๊กลูกเดือยต้มกับยายได้อย่างไร - ในเตาอบ และให้เธอเสิร์ฟผักดองและกะหล่ำปลี และเมื่อพวกเขาฆ่าหมูป่าพวกเขาก็ทำไส้กรอกทำเองและเลือดหยด Vkusnota!

มันถูกจัดเตรียมที่บ้านและในนักเรียนโรงอาหารทำงาน ในสหภาพโซเวียตซุปนี้เป็นที่ชื่นชอบของความสะดวกในการเตรียมและรสชาติที่หลากหลาย ส่วนใหญ่มักใช้ briquettes เป็นพื้นฐานซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำ แต่ในกรณีที่ไม่มีสิ่งเหล่านี้พวกเขาจัดการอย่างสมบูรณ์แบบ

สูตร: แช่ถั่วแห้งประมาณ 6-8 ชั่วโมง หั่นหัวหอมและแครอทสุ่มเนื้อสัตว์ที่รมควันเนื้อสัตว์และไขมันเค็มทอดในกระทะ ต้มถั่วและมันฝรั่ง 2-3 ฟองในน้ำปริมาณมากจนสุกครึ่งเติมมันฝรั่งทอด เมื่อเสิร์ฟใส่ croutons ในแต่ละจาน

Julia, Tulun, Irkutsk ภาครัสเซีย

ในสถานที่ของเราพ่อปรุงอาหารกลางวันแบบดั้งเดิมในวันอาทิตย์ มันเป็นซุปร้อนที่ทำจากเนื้อจูเลียนและมันฝรั่ง เขาเพิ่มพริกแดงจำนวนมากลงไป

ฉันจำได้หลายจาน - ขนมโฮมเมดเกี๊ยวทอด (ซื้อในแพ็ค) ไส้กรอกช็อคโกแลตเค้กน้ำผึ้งกับครีมโฮมเมดพายที่มีเนื้อและข้าวโจ๊ก Druzhba และจาน (ขนมปังบันด)

คุณยายของฉันปรุงอาหารในเตาอบของรัสเซีย เรามักจะวิ่งไปหาเธอเพื่อรับการรักษา และเธอปรุง“ Brushwood” ที่อร่อยที่สุดในโลก

Natalia, Belgorod, รัสเซีย

ในวัยเด็กของฉันเรารักหลักสูตรแรก เตรียม borsch จากกะหล่ำปลีดอง, kharcho, hodgepodge, ไก่และบะหมี่ซุป, ถั่ว, ผักดอง ของจานหลักที่ร้อนฉันจำได้สับเนื้อ zrazy กับไข่และมันฝรั่งกับเนื้อแพนเค้กมันฝรั่ง และสลัดที่ฉันโปรดปราน - "เสื้อคลุมขนสัตว์" และ "โอลิเวียร์" - ทำอย่างไรถึงจะไม่มีพวกเขา!

อาหารจานหลักสลัดและอาหารว่าง

อาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นเทศกาลในครอบครัวโซเวียตคือ Potato with Stew และ Navy Pasta

"อาหารค่ำแบบชาวนา" แบบง่าย ๆ เรียกว่าแจ็คเก็ตมันฝรั่งกับปลาเฮอริ่งและกะหล่ำปลีดองหรือผักดอง - ที่ชอบมากขึ้น

Porridges ซึ่งเป็นที่นิยมในเวลานั้นเสริมด้วยลูกชิ้นลูกชิ้นข้าวในซอสมะเขือเทศหรือ sprats ในน้ำมัน โดยวิธีการที่ไม่ปีใหม่เดียวเสร็จสมบูรณ์โดยไม่ต้อง sprats มันเป็นประเพณีที่จะให้พวกเขา "ในการสำรอง" และวางไว้บนโต๊ะเท่านั้นด้วยเหตุผลพิเศษ

เกือบทุกสลัดถูกจัดทำขึ้นด้วยมายองเนสโปรวองซ์ - อร่อยหนาจริง พวกเขาไม่เพียงปรุงรสด้วย "แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" และ "โอลิเวียร์" แต่ยังมีสลัดธรรมดา ๆ ตัวอย่างเช่นสลัดชีสขูดแบบ "Druzhba" ที่มีแครอทไข่และกระเทียมหรือสลัดผู้โดยสาร

สลัด "ผู้โดยสาร"

ในอายุหกสิบเศษมันถูกเสิร์ฟในรถเสบียง และพวกเขาเตรียมส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น - ตับเนื้อทอด, หัวหอมดองและผักดอง

ทอดตับเนื้อวัวในกระทะและสับด้วยฟางเพิ่มจำนวนเดียวกันของหัวหอม passivated ตะแกรงผักดองน้อยกว่าปริมาณของตับแนะนำลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนส

กะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมด

สับหัวกะหล่ำปลีสีขาวขนาดใหญ่ในชามขูด 2-3 แครอทใส่ 10-15 ชิ้น ถั่วพริกไทยดำ เป็นการดีที่จะเหยียดมือของคุณและเปลี่ยนเป็นขวดสามลิตรเลื่อนชั้นใบกระวาน (เพื่อลิ้มรส)

แยกเตรียมสารละลาย - สำหรับน้ำต้ม 1 ลิตรเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เทกะหล่ำปลีด้วยสารละลายที่เตรียมไว้, คลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน

Stolovskie cutlets จากพนักงานจัดเลี้ยงในสมัยนั้น

ข้ามเครื่องบดเนื้อ 2 กิโลกรัมเนื้อหัวหอม 1 กิโลกรัมและขนมปังดำแช่ในน้ำหรือนม 700 กรัม เพิ่มไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสน้ำ 100 มล. รูปแบบทอดจากเนื้อสับขนมปังในเกล็ดขนมปังและทอดในกระทะ จากนั้นวางบนแผ่นอบบนซี่โครงเทน้ำครึ่งแก้วแล้วนำเข้าเตาอบจนสุก (จนความชื้นระเหย)

Irina, p. Markovka, ยูเครน

ฉันจำได้ว่ายายของฉันไม่พอใจเมื่อฉันถามคุณปู่ของฉันจากการเกษียณอายุเพื่อพาฉันไปที่โรงอาหารของโรงงาน และมีการรับประทานอาหารที่น่ากลัว! แน่นอนว่าคุณยายปรุงสุกดีกว่า - จากเนื้อสัตว์จำนวนมาก แต่ไม่ใช่ - ให้โรงอาหารมาให้ฉัน! ฉันยังคงรักพวกเขาสามีของฉันและฉันพบห้องรับประทานอาหารที่ให้บริการเช่นนี้ มักจะวิ่งเข้า

Julia, Chekhov, เขตมอสโกว์, ประเทศรัสเซีย

อาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับฉันคือ“ วันเสาร์” - เราได้ชื่อมา แม่เลี้ยงดูเราคนเดียวและเงินเดือนเคยล่าช้าไป 2-3 เดือน หลังจากหารายได้แม่ก็ไปในวันเสาร์เพื่อทำตลาดเนื้อ ไม่ใช่สำหรับ“ ขาไก่ของพุ่มไม้” ซึ่งเราต้องกินอย่างต่อเนื่องนั่นคือสำหรับเนื้อสัตว์

แม่ทอดชิ้นที่ดีที่สุดในกระทะด้วยหัวหอมจำนวนมาก มันฝรั่งต้มแยกต่างหาก ก่อนอื่นฉันเอามันฝรั่งใส่จานแล้วหัวหอมมากมายแช่ในน้ำผลไม้และเนื้อ 2-3 ชิ้น บางทีนอกเหนือจากปีใหม่และวันหยุดอื่น ๆ ช่วงเวลาเหล่านี้เป็นเพียงช่วงเวลาเดียวที่มีการทานเนื้อสัตว์เช่นนั้น

ฉันยังรักพายสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับฉันคือหัวหอมและไข่ และเธอรักเกี๊ยวในบ้าน - ไม่กิน แต่ต้องปั้น พวกเขาแกะสลักพวกเขาหลายครั้งเพื่อที่พวกเขาจะได้อยู่เป็นเวลานาน เรานั่งลงที่โต๊ะแม่พูดคุยเกี่ยวกับวัยเด็กของเธอและเราฟังและแกะสลัก มันเป็นช่วงเวลาที่มีความสุข!

Bogdan, Moscow, Russia

ฉันชอบไส้มันฝรั่งซึ่งขายในกล่อง 6 ชิ้น พวกเขาเรียกพวกเขาว่า "ลูกบอลน้อย" พวกเขาปรุงเร็วมากและอร่อยที่สุด ฉันยังจำได้ว่าฉันซื้อเค้กและโซดาหวาน "Pinocchio" จาก 5 และ 10 kopecks ที่รถไฟใต้ดิน วัยเด็กเป็นที่น่าจดจำไม่ว่าคุณจะเติบโตที่ไหน!

คาเวียร์สีแดงสีดำและอาหารทะเล

ในสหภาพโซเวียตมีการบริโภคปลาจำนวนมาก พลเมืองโซเวียตทุกคนรู้อย่างชัดเจนว่าวันพฤหัสบดีเป็นวันปลา จากสถิติพบว่าประชากรต่อปลาคิดเป็น 55 กิโลกรัมต่อปี! ส่วนใหญ่ซื้อมันในร้าน "โอเชียน" และสิ่งที่อยู่ตรงนั้น!

ปลาแช่แข็ง - cod, pollock และ capelin ได้รับการปล่อยตัวที่ 70-90 เซนต์ต่อกิโลกรัม กุ้งมีขนาดเล็กที่ 1.70 รูเบิลและใหญ่กว่าที่ 2.10 รูเบิลต่อกิโลกรัม

Balyk sturgeon สามารถซื้อได้ที่ 10 p / Kg. และ lampreys รมควัน - ที่ 4 rubles! ปูยักษ์จาก Kamchatka ขายที่ 4 r. / Kg และในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำพิเศษปลาคาร์พลอยปลาคาร์พ crucian ปลาดุกและปลาคาร์พสีเงิน พวกเขามีราคาไม่แพง

คะน้าทะเลทั้งแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง ในขวดหลายแถวมี "Sprat in Tomato" และ "Gobies in Tomato" บางครั้ง "Sprats in Oil" และ "Cod ตับ" เจอ

Elena, Astrakhan, รัสเซีย

ราคาของคาเวียร์สีแดงและสีดำในสหภาพโซเวียตมีราคาไม่แพง คาเวียร์สีแดง 1 กิโลกรัมเสียค่าใช้จ่าย 3 รูเบิลและสีดำ - 40 รูเบิล แม่ของฉันได้รับเงินเดือน 100 รูเบิลและพ่อของฉัน - 200 รูเบิลเราสามารถซื้อคาเวียร์สีดำได้กิโลกรัมละเดือนละครั้ง

ในสมัยโซเวียตเราใช้ชีวิตได้ดีแม้ว่าเราจะเป็นชนชั้นแรงงาน โภชนาการนั้นเป็นธรรมชาติไม่ใช่ตอนนี้ - แค่เคมีเท่านั้น จากปลาสเตอร์เจียนและเบลูก้าเราปรุงซุปปลาทำบัลเล่ต์และพายอบยายด้วยกองไฟ

Pavel, วลาดิวอสต็อก, รัสเซีย

ในวันหยุดแม่มักจะปรุงไข่ยัดไส้ด้วยคาเวียร์สีแดงและสีดำ มันเป็นอาหารจานโปรดของฉัน! คาเวียร์สีดำอยู่ในตู้เย็นตลอดเวลา แม่บังคับให้กินแซนด์วิชกับคาเวียร์ทุกเช้าฉันเกลียดมัน แต่ยัดไข่สำหรับวันหยุดเช่น

ฉันจำผลิตภัณฑ์อื่นที่ฉันไม่เคยเห็นในร้านค้าเรียกว่า "ไส้กรอกปลา" พ่อนำมันมาจากโรงงานปลา

Svetlana, Kaliningrad, Russia

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเกลือเล็กน้อยหรือในน้ำดองที่ 50 เซ็นต์ต่อกิโลกรัมจำได้หรือไม่ เราซื้อมันที่ 100-200 กรัมและกินขนมปังสีน้ำตาล ฉันยังคงซื้อไอศกรีมสดใหม่และแช่แข็ง, เกลือสำหรับวันและจากนั้นฉันกินกับสามีของฉันจนกว่าจะไม่มีใครเห็นมัน อ่าปลา! ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม! และที่สำคัญที่สุด - ราคาถูก! ฉันจำปลาคาร์พกระจกและปลาคาร์พ crucian ที่นำรถยนต์มาด้วยถัง

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็มจากสหภาพโซเวียต

ในจานใส่ sprats สด 0.5 กิโลกรัมเทน้ำสลัด 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือโดยไม่ต้องฮิลล์ปริมาณน้ำตาลเท่ากันและ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว ใส่ใบกระวานพริกไทยดำมัสตาร์ดเม็ดเล็ก ๆ และผักชีทั้งหมด ผสมทุกอย่างและวางไว้ภายใต้การกดขี่ในตู้เย็น ในหนึ่งวันปลาทะเลชนิดหนึ่งจะพร้อม

Tatyana, Makhachkala, สาธารณรัฐดาเกสถาน

อย่าเชื่อมัน! และถ้าฉันถูกขนส่งไปยังสหภาพโซเวียตฉันจะเอาแซนด์วิชกับเนยและคาเวียร์สีดำจากที่นั่น ตอนเป็นเด็กเธอมักจะทำ ฉันก็จะกินพายของแม่และสตูว์แกะที่มีผักชีและผักชีจำนวนมาก และแน่นอนไม่มีใครสามารถช่วยได้ แต่รำลึกถึงขนมปังคลาสสิกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ

อาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหภาพโซเวียตคือเค้ก Gostov และขนมที่มีชื่อเดียวกัน - "นมของนก" เส้นขนาดใหญ่เรียงกันอยู่ข้างหลังพวกเขา สูตรดั้งเดิมถูกเก็บเป็นความลับอย่างเคร่งครัด แต่ข้างสนามมีข่าวลือว่าขนมเชคโกสโลวาเกียที่มีรสชาติดั้งเดิมถูกนำมาเป็นพื้นฐาน

แต่เค้กมันฝรั่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ของโซเวียตอย่างหมดจด สามารถหาซื้อได้ในโรงอาหารของโรงเรียนหรือในร้าน "Cookery"

เด็กที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อคือแอสคอร์บิคแอซิด เม็ดสีเหลืองสดใสไม่ถูกมองว่าเป็นยาและกินได้ทั้งขวด การผสมผสานของรสหวานและเปรี้ยวทำให้แอสคอร์บิคเป็นของหวานที่ยินดีต้อนรับ

แม่บ้านทุกคนในสหภาพโซเวียตต้องทำอาหาร“ โต๊ะหวาน” ในโรงเรียนและโรงเรียนอนุบาลพวกเขามักจะจัดในวันหยุดเด็ก ๆ มักจะรอคอยพวกเขาอยู่เสมอ

หลายครอบครัวมีรูปแบบพิเศษสำหรับของหวานแบบโฮมเมด - เฮเซลเหล็กวาฟเฟิลและกระป๋องลูกอม เป็นที่น่าสนใจที่ผู้หญิงจำนวนมากคอยดูแลพวกเขาแม้กระทั่งทุกวันนี้ - เครื่องแบบของโซเวียตยังคงใช้ได้

ถั่วต้มสุก

รวมเนย 250 กรัม (มาการีน) กับน้ำตาลครึ่งแก้วใส่เกลือหนึ่งกรัมผงฟู 10 กรัมและไข่ 2 ฟอง ผัดจนเนียนแล้วใส่แป้ง 600 กรัม นวดแป้งและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในรูปแบบอุ่นอบครึ่งของถั่ววางไว้ชั่วคราว วิธีเตรียม: ตีนมข้นต้มกับเนย 100 กรัม อัดฉีดแบ่งครึ่งของถั่วด้วยครีมและรวม