เตรียม: 2 ชั่วโมง 30 นาที

สูตรสำหรับ: 10 เสิร์ฟ

แป้งอเนกประสงค์คุณสามารถปรุงได้ทั้งขนมหวานและเผ็ด ความแตกต่างจะอยู่ในปริมาณน้ำตาลเท่านั้น ตั้งแต่ฉันอบขนมพายที่ไม่หวานฉันใส่น้ำตาลเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำขนมหวานคุณควรใส่ 3 ช้อนโต๊ะ และตอนนี้ฉันจะไปยังสูตร

สูตรแป้งยีสต์แบบลีน

สำหรับแป้งยีสต์แบบลีนคุณต้องใช้แป้งหกแก้วน้ำสองแก้วเกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลหนึ่งช้อนยีสต์แห้งหนึ่งช้อนหรือสด 20 กรัมและน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม

• แป้ง - 5 แก้ว
• น้ำ - 2 ถ้วย
• เกลือ - ช้อนชาโดยไม่ต้องเลื่อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

แป้งขนมพายสำหรับพาย

วิธีทำพาย ตัวอย่างเช่นสำหรับเมนูแบบลีนคุณสามารถทำอาหารพายเห็ด

ส่วนผสมสำหรับ Topping

• แชมปิญองเห็ด 600 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมเห็ดและหัวหอมโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ระเหยของเหลวทั้งหมด เห็ดควรตากให้แห้ง แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันได้ 21 ชิ้น คลุกเคล้าเป็นเค้ก ใส่เห็ดหนึ่งช้อนกลางเค้ก เชื่อมต่อขอบของแป้ง ทำให้ตาพร่า ทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาที จากนั้นอบในเตาที่ 190 องศา

แป้งพายยีสต์แบบ Lean

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนม้วนออก ใส่หนึ่งแผ่นในจานอบกระจายเห็ดกับมัน ครอบคลุมวงกลมด้วยแผ่นงานที่สอง อบในจิตวิญญาณจนสุก หากเปลือกโลกก่อตัวแล้ว 5 นาทีก่อนปรุงอาหารให้ฉีดด้วยน้ำแล้วปิดเตาอบ ครอบคลุมวงกลมที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นให้บริการ

แป้งขนมพายสำหรับพายที่มีการเตรียมที่เหมาะสมไม่ด้อยกว่าฐานผสมกับมัฟฟิน ยิ่งไปกว่านั้นปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของการอบนั้นต่ำกว่ามากซึ่งจะทำให้ผู้ที่ติดตามรูปร่าง ผลิตภัณฑ์ที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมของสมุนไพรสามารถบริโภคได้ในโพสต์หรือรวมอยู่ในเมนูของมังสวิรัติ

วิธีการปรุงอาหารแป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพาย?

การรู้ความลับของแป้งยีสต์แบบลีนการทำขนมพายแสนอร่อยด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

1. น้ำจะร้อนถึงอุณหภูมิ 40 องศาก่อนที่ยีสต์จะผลิบาน
2. น้ำตาลละลายในน้ำกับยีสต์และทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าโฟมจะปรากฏ
3. ก่อนที่จะเติมลงในแป้งจะมีการร่อนแป้งและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
4. ในการทำแป้งยีสต์แบบลีนอย่างรวดเร็วจะอบอุ่นหลังจากนวดเพื่อพิสูจน์อักษรและเข้าหา อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์มีความโปร่งโล่งกว่าและมีสุขภาพที่ดีกว่าหากการสุกของฐานเกิดขึ้นในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยแปดและสิบสองชั่วโมง

แป้งยีสต์แห้ง

ในการนวดแป้งยีสต์แบบลีนกับยีสต์แห้งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดที่มักจะอยู่ในห้องครัวทุกห้อง มันจะเป็นไปได้ที่จะเพิ่มรสชาติของยีสต์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยการใส่น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินหนึ่งช้อนลงไปในฐานเมื่อผสม ปริมาณของน้ำตาลจะถูกปรับให้เข้ากับรสชาติหรือขึ้นอยู่กับว่าขนมหรือขนมพายจะถูกปรุงสุกในที่สุด

ส่วนผสม:

• แป้ง - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 4-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม

การจัดเตรียม

1. ยีสต์แห้งและน้ำตาลจะละลายในน้ำอุ่นส่วนผสมจะถูกปล่อยทิ้งไว้ที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
2. ใส่เกลือน้ำมันและแป้งที่กรองแล้วลงในส่วน
3. นวดแป้งอย่างละเอียดด้วยช้อนแล้วใช้มือของคุณเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นและความเรียบเนียนของแป้งการหลุดออกจากฝ่ามือและจาน แต่ในเวลาเดียวกันก็ไม่ได้มีแป้งมากเกินไป เพื่อความสะดวกในการผสมให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันเป็นระยะ
4. ปล่อยให้แป้งยีสต์ที่มีเชื้อขึ้นสำหรับพายอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง, 1 ครั้งบด

แป้งยีสต์ดิบ

ถือบวชที่จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้จะให้โอกาสกับพื้นฐานอื่นใดด้วยการเพิ่มมัฟฟิน ผลิตภัณฑ์นุ่มเขียวชอุ่มและไม่ค้างนาน ความลับสู่ความสำเร็จในการหมักระยะยาวของแป้งในตู้เย็น สะดวกในการนวดในตอนเย็นและในตอนเช้าดำเนินการอบผลิตภัณฑ์

ส่วนผสม:

• แป้ง - 900 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 180 มล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• ยีสต์สด - 50 กรัม

การจัดเตรียม

1. น้ำจะถูกเทลงในภาชนะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตรยีสต์และน้ำตาลละลาย
2. ใส่น้ำมันเกลือน้ำตาลวานิลลาเทแป้งร่อน
3. คลุกแป้งยีสต์แบบลีนอย่างละเอียดสำหรับพายด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกันพลาสติกและเนื้อเหนียวเล็กน้อย
4. ครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิดและแช่เย็นค้างคืน

แป้งยีสต์ลีนแพตตี้เร็ว

แป้งยีสต์ลีนเร็วถ้าผสมกับคำแนะนำของสูตรต่อไปนี้สามารถใช้ได้โดยไม่ทำให้สุกและพิสูจน์อักษรเพิ่มเติม รุ่นที่เกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งของพื้นฐานที่คล้ายกันสำหรับผลิตภัณฑ์ทอดในกระทะในน้ำมัน อย่างไรก็ตามเค้กลมทำงานได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณให้พวกเขามีโอกาสไปบนแผ่นอบหลังจากการตกแต่ง

ส่วนผสม:

• แป้ง - 1.2-1.3 กิโลกรัม
• น้ำ - 3 แก้ว
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 75 กรัม

การจัดเตรียม

1. ละลายยีสต์กับน้ำตาลในน้ำอุ่น
2. เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วคนและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
3. พวกเขาผสมน้ำมันเกลือและแป้งบรรลุอาการโคม่าเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
4. แป้งยีสต์แบบลีนด่วนพร้อมสำหรับพายใช้ทันทีหรือ 30 นาทีหลังจากการนวด

แป้งยีสต์ลีน Monastyrskoe

ตามสูตรของวัดพบว่ามีการเตรียมแป้งยีสต์แบบลีนโดยไม่ต้องเติมเกลือโดยใช้เทคโนโลยีที่ไม่ได้มาตรฐาน การอบด้วยฐานดังกล่าวมีประโยชน์มากขึ้นคงความสดใหม่เป็นเวลานานไม่ขึ้นราและไม่เหม็นอับ การขาดเกลือจะชดเชยด้วยการเติมเกลือหรือหวานและแทบจะไม่รู้สึกในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ส่วนผสม:

• แป้ง - 3-4 แก้ว
• น้ำ - 3 แก้ว
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ยีสต์สด - 50 กรัม

การจัดเตรียม

1. ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเนยเย็นถึง 40 องศา
2. ยีสต์จะละลายในฐานของเหลวเพิ่มแป้งแล้วนวด
3. ปล่อยให้แป้งยีสต์ที่มีเชื้อออกจากอารามสำหรับพายอุ่น 30-40 นาที
4. หากจำเป็นถ้าหลังจากที่แป้งยังคงเป็นของเหลวอยู่ให้เพิ่มแป้งผสมเพิ่มขึ้นและปล่อยให้มวลเพิ่มขึ้นอีกครั้ง

แป้งพัฟยีสต์แบบ Lean - สูตร

สูตรต่อไปนี้สำหรับแป้งยีสต์แบบลีนจะช่วยให้คุณได้รับฐานพัฟซึ่งคุณสามารถอบขนมเค้กที่เปราะบางและชั้นขนาดใหญ่ที่มีไส้ไส้พัฟหวานหรือคันธนูโดยไม่ต้องกรอก ยีสต์แห้งในกรณีนี้เป็นที่นิยมมากกว่าเนื่องจากมีการคลายที่ละเอียดอ่อนกว่า

ส่วนผสม:

• แป้ง - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 2 แก้ว
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 140 มล.;

• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง

การจัดเตรียม

1. ยีสต์และน้ำตาลจะละลายในน้ำอุ่น
2. เติมเกลือครึ่งเนย, แป้ง, นวดประมาณ 10 นาที, อนุญาตให้เพิ่มขึ้น 2 ครั้ง, แต่ละครั้งที่พวกเขาถูกบด
3. แป้งพัฟยีสต์แบบลีนจะถูกรีดออกจนเป็นชั้นบาง ๆ ทาด้วยน้ำมันแล้วพับด้วยซองจดหมายแล้วรีดอีกครั้ง
4. ทำซ้ำรอบอีก 3 ครั้งใช้แป้งตามจุดประสงค์

แป้งยีสต์แบบลีนในน้ำซุปมันฝรั่ง

อีกสูตรที่เรียบง่าย แต่ดั้งเดิมสำหรับแป้งยีสต์แบบลีนจะถูกนำเสนอในภายหลัง ในกรณีนี้น้ำซุปมันฝรั่งจะถูกใช้เป็นฐานของเหลวและมีการเพิ่มเยื่อกระดาษของมันฝรั่งต้มลงในฐานซึ่งในระดับหนึ่งแทนที่การอบเพื่อปรับปรุงลักษณะของการอบเสร็จแล้ว

ส่วนผสม:

• แป้ง - 4 แก้ว
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 40 กรัม

การจัดเตรียม

1. มันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกต้มจนนุ่มและน้ำซุปจะถูกเก็บรักษาไว้
2. ตวงน้ำซุปอุ่น 300 มล. ใส่ยีสต์ลงไปด้วยน้ำตาล
3. เพิ่มมันฝรั่งบด 4 ช้อนโต๊ะแป้งและปล่อยให้แป้งเป็นเวลา 20 นาทีในความร้อน
4. เทส่วนที่เหลือของแป้งนวดและอนุญาตให้แป้งที่เพิ่มขึ้นในความอบอุ่น 2 ครั้งแต่ละครั้งที่เขย่า

แป้งยีสต์แบบลีนเป็นขุย

สำหรับพายในเตาอบเตรียมโดยคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้มันโปร่งสบายและเขียวชอุ่มเหมือนปุยช่วยให้คุณได้รับขนมอบที่มีคุณภาพสูงและอร่อย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้มวลมากเกินไปเมื่อผสมกับแป้ง แต่เพื่อความสะดวกในการนวดควรหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช

ส่วนผสม:

• แป้ง - 700-800 กรัม
• น้ำ - 3 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 75 กรัม

การจัดเตรียม

1. ผสมน้ำมันกับแก้วน้ำและน้ำตาลอุ่นคนให้เดือด
2. ส่วนที่เหลือของน้ำเย็นจะถูกเทลงไปยีสต์และแป้งจะถูกเติมลงไปจนแป้งของแป้งเป็นแพนเค้กและปล่อยให้อุ่น 30 นาที
3. ผัดในเกลือและส่วนที่เหลือของแป้งนวดประมาณ 10 นาทีอนุญาตให้สูงขึ้น

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพาย

คุณสามารถปรุงอาหารในน้ำซุปหรือน้ำซุปมันฝรั่งซึ่งจะปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น ไส้อาจเป็นแค่มันฝรั่งที่มีหัวหอมหรือเห็ดทอดกะหล่ำปลีตุ๋นแยมคอทเทจชีสเบอร์รี่หรือไส้อื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

ส่วนผสม:

• แป้ง - 700-800 กรัม
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• ยีสต์สด - 50 กรัม

การจัดเตรียม

1. ยีสต์บดกับน้ำตาล
2. เพิ่มน้ำซุปที่อบอุ่น, เนย, แป้งและนวดจนยืดหยุ่น
3. ทิ้งก้อนแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกนวดอีกครั้งและใช้ในการตกแต่งพายตามด้วยการทอดในน้ำมัน

แป้งยีสต์แบบลีนในเครื่องทำขนมปัง

แป้งยีสต์แบบลีนแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ง่ายด้วยเครื่องทำขนมปังหากมี ผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเรียงตามลำดับที่กำหนดโดยคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์เฉพาะและใช้ยีสต์แห้งเร็ว ปริมาณแป้งและน้ำในสูตรคงที่และส่วนของน้ำตาลและเกลือสามารถปรับเปลี่ยนเพื่อลิ้มรส

สำหรับสิ่งที่ฉันชอบพายเหล่านี้เป็นเพราะฉันไม่ต้องกังวลกับการพิสูจน์อักษรเป็นเวลานานพวกเขานวดในตอนเย็น - ในตอนเช้าเราอบมัน แป้งนั้นอร่อย - นุ่มและโปร่งสบายคุณไม่สามารถแม้แต่จะบอกว่ามันคืออะไร คุณสามารถเติมใด ๆ - ทั้งเค็มและหวาน

ดังนั้นฉันจึงแจ้งให้คุณทราบถึงสูตรครอบครัวของเราสำหรับพายยีสต์ลีนกับกะหล่ำปลี คุณยายของฉันคอยสังเกตโพสต์ออร์โธดอกซ์ทั้งหมดเสมอและเธอก็อบพายเหล่านี้กับแม่ของเธออย่างรวดเร็ว มันกลับกลายเป็นงบประมาณที่มาก

สามารถเตรียมรุ่นพายที่ไม่ใช่ยีสต์ได้ตามสูตรของมอลโดวา -

ส่วนผสม:

แป้ง:

• น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย (หรือ 375 มล.)
• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง (หรือ 100 กรัม)
• น้ำมันพืช 180 มล. (ไม่มีกลิ่น)
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ซองของน้ำตาลวานิลลา
• แป้ง 800-900 กรัม

บรรจุ:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก
• ประมาณ 2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• เครื่องเทศ

1. ที่ดีที่สุดคือการนวดขนมพายในตอนเย็นเพื่อให้ในช่วงกลางคืนมีเวลาให้พอดีกับตู้เย็น คุณต้องใช้หม้อขนาดใหญ่ (5 ลิตรเพราะแป้งจะขึ้นมาก) และผสมน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน), น้ำตาล, ยีสต์ในนั้นและคนเพื่อให้ยีสต์ละลาย จากนั้นเติมน้ำมันเกลือและน้ำตาลวานิลลา คนและแป้งโรยค่อยๆ นวดให้เข้ากัน แป้งควรจะนุ่มมากเหนียวมือเล็กน้อย

   แป้งยีสต์ไม่ติดมัน

2. ครอบคลุมกระทะด้วยฝาแป้งและแช่เย็นตลอดทั้งคืน
3. ในตอนเช้าสับกะหล่ำปลีเพื่อเติมพาย
4. อุ่นน้ำมันเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่ (คุณสามารถทอดยี่หร่า 1/2 ช้อนชาในนั้น) แล้วเพิ่มกะหล่ำปลี

   ท็อปปิ้งกะหล่ำปลีปรุงอาหาร

5. เกลือน้ำตาลและคนให้เข้ากัน ครอบคลุมและเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำ
6. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเมื่อกะหล่ำปลีทอดพริกไทยเล็กน้อยใส่ใบกระวาน 2-3 ใบแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวกะหล่ำปลีจนนิ่ม
7. ในที่สุดฉันก็โรยด้วย garam masala (1/2 ช้อนชา) หากมีคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

   

8. นำแป้งออกจากตู้เย็น

   แป้งยีสต์ขึ้นมาในตู้เย็น

9. ลูกบอลกลิ้งเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. แล้ววางลงบนโต๊ะอัดจาระบีที่ระยะห่างจากกัน

   ลูกแป้ง

10. คลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ 15 นาที หากห้องครัวเย็นแล้วในขั้นตอนนี้เปิดเตาอบเพื่อให้มันอุ่นขึ้น (แป้งจะเหมาะกว่า) และถ้ามันร้อนคุณก็สามารถเปิดมันในขั้นตอนของการแกะสลักพาย
11. หลังจาก 15 นาที, แป้งจะเพิ่มปริมาณเล็กน้อย

    การจับคู่ลูกบอล

12. โรยแป้งด้วยโต๊ะหรือกระดานเล็ก ๆ พาบอลหนึ่งลูกรีดให้แบนเล็กน้อยแล้วดึงขอบทั้งหมดเข้าหากึ่งกลาง สิ่งนี้จะช่วยเราในการสร้างเค้กที่สวยงามและราบรื่น

    การขึ้นรูปแป้ง

13. หยิกขอบและดันเข้าไปเล็กน้อย แผ่ลูกบอลด้วยฝ่ามือของคุณแล้วคลี่ออกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง
14. ตรงกลางใส่ช้อนโต๊ะพร้อมไส้กะหล่ำปลี

    การทำอาหารกะหล่ำปลีพาย

15. หยิกขอบเป็นสำหรับ

    

16. ตอนนี้คุณต้องดึงปลายทั้งสองเล็กน้อยเชื่อมต่อเข้าด้วยกันและบีบ มันจะเป็นด้านล่าง

    

17. หากจำเป็นให้วางเค้กด้วยรูปร่างที่สมบูรณ์แบบด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนแผ่นอบด้วยจารบีที่มีรอยลง
18. ดังนั้นเติมแผ่นอบทั้งหมดด้วยพายที่เกิดขึ้นโดยไม่ลืมที่จะเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขาให้เพียงพอ

    พายอบ

19. หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นมด้านบนสามารถทาด้วยครีมหรือนมเปรี้ยวเพื่อให้มีเปลือกที่สวยงาม
20. ใส่ในเตาอบและอบที่ 190 ºС 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะที่ส่วนแรกคือการอบราแม่พิมพ์พายที่เหลือ

    กะหล่ำปลีพร้อมพาย

21. โอนเค้กที่เสร็จแล้วไปที่ผ้าขนหนูและบนแผ่นอบเดียวกันให้โอนเค้กใหม่และวางในเตาอบอย่างระมัดระวัง

    

พายกับกะหล่ำปลีอร่อยมากและนุ่ม ฉันได้รับมากกว่า 30 ชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ในขณะที่เรากระจัดกระจายในวันเดียวแม้ว่าฉันคาดว่าเพียงพอสำหรับคู่รัก อย่าวางไว้ด้านบนของกันและกันจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นพวกเขาจะถูกจดจำ

P. S. ถ้าคุณชอบสูตรอาหารเพราะยังมีของอร่อย ๆ รอคุณอยู่

  ในโพสต์ฉันต้องการรักษาตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบสดใหม่ พวกเขายังพูดว่า - "กระท่อมสีแดงกับพาย" ใครไม่รู้คำพูดนี้? ในโพสต์หลังจากทั้งหมดแขกก็เยี่ยมชมซึ่งกันและกัน ดังนั้นทำไมไม่เตรียมเค้กแสนอร่อยแบบลีนเมื่อมาถึง

แป้งขนมพายสำหรับพาย

  จากการทดสอบนี้พายสามารถอบในเตาอบและในกระทะทอดในน้ำมันพืช

ในชามเคลือบขนาดใหญ่ใส่แป้งสามแก้วแก้วน้ำอุ่น (สามารถแทนที่ด้วยนมถั่วเหลือง), ถุงยีสต์แห้ง, 3-4 ช้อนโต๊ะใหญ่ของน้ำมันพืช, เกลือ - สองหรือสามหยิกและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ นวดแป้งยืดหยุ่น หากไม่มีแป้งเพียงพอเราจะเพิ่มอีก แป้งควรอยู่ห่างจากมือ คลุมด้วยผ้าสะอาดในชาม

เรามากันความอบอุ่นกันเถอะ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตัดวงกลมที่เสร็จแล้ว หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารพวกเขาในเตาอบคุณควรวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นจารบีที่มีน้ำมันพืชและปล่อยให้มันพักไว้สักพักให้นุ่มมากขึ้นก่อนที่จะนำไปอบในเตาอบ

ถือแป้งขนมยีสต์เลส

  ตัวเลือกสำหรับขนมพายสำหรับพายก็ไม่มียีสต์ เพื่อให้แป้งดังกล่าวเร็วกว่ายีสต์มาก และคุณสามารถทอดพายได้จากที่นวดทันที

นอกจากนี้ในชามคุณจำเป็นต้องเทน้ำสองแก้วเพิ่มช้อนชาโดยไม่ต้องโซดาด้านบนสองเกลือบีบหนึ่งช้อนน้ำตาลหนึ่งช้อนน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ จำเป็นต้องมีแป้งเพื่อให้แป้งยืดหยุ่น นวด? ตอนนี้คุณสามารถหั่นมันเป็นชิ้น ๆ กลิ้งแป้งปัดแป้งด้วยแป้งแล้วบีบขอบแล้วเติมไส้เข้าไปด้านใน จากนั้นทอดเหมือนไส้ในน้ำมันพืชในกระทะ อย่าลืมว่าก่อนอื่นให้ใส่พายลงในเนยโดยให้ตะเข็บลงไปจากนั้นเมื่อส่วนล่างของพายถูกทอดพวกเขาสามารถพลิกและทอดในด้านอื่น ๆ ได้

คำที่แยกต่างหากเกี่ยวกับการเติม

กับสิ่งที่ไม่ได้ปรุงในเตาอบหรือทอด! ไม่หวานสามารถปรุงได้ด้วยเห็ดมันฝรั่งถั่วลันเตากะหล่ำปลีแครอทข้าวและต้นหอม

เค้กหวานจัดทำขึ้นในการอดอาหารด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้หั่นบาง ๆ และโรยด้วยน้ำตาลกับแยมผักชนิดหนึ่งสีน้ำตาลกับน้ำซุปข้นผลไม้ผลไม้แห้งลูกเกดแอปริคอตแห้งลูกพรุนกับถั่วบิดกับน้ำตาล ที่หลากหลายและอร่อยมากคุณสามารถปรุงอาหารในโพสต์

Alexander Gushchin

ฉันไม่สามารถรับรองรสชาติได้ แต่มันจะร้อน :)

พายเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นเลิศในการทำอาหารและความอบอุ่น ผู้หญิงที่รู้วิธีการอบถือว่าเป็นแม่บ้านที่แท้จริง ความสามารถพิเศษคือการทำให้ญาติของพวกเขาโปรดปรานขนมอบแม้กระทั่งในการอดอาหารเมื่อห้ามใช้นมไข่และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ มีหลายสูตรสำหรับแป้งยีสต์แบบลีน

วิธีการทำแป้งยีสต์แบบ Lean

ในระหว่างการอดอาหารโชคไม่ดีที่คุณจะต้องทิ้งขนมปังแฟนซีหรือเค้กคัสตาร์ดเนื่องจากต้องเพิ่มไข่ที่ตี แต่พายและพายเล็กสามารถอบได้มากเท่าที่คุณต้องการเพราะมีสูตรพิเศษที่ไม่รวมถึงนมหรือ kefir หรือไข่ ในระหว่างการอดอาหารการอนุญาตใด ๆ ยกเว้นเนื้อสัตว์ ลองอบเค้กแบบลีนกับมันฝรั่งกะหล่ำปลีแอปเปิ้ลแยมที่คุณโปรดปรานหรือแยม

ด้วยยีสต์แห้ง

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะรับมือกับยีสต์เพราะกลัวว่าจะไม่เกิดขึ้น สำหรับการทดลองครั้งแรกการยีสต์แป้งอย่างรวดเร็วบนน้ำนั้นสมบูรณ์แบบ ทำสูตรนี้:

• ยีสต์ (แห้งช่วงเวลาที่ปลอดภัย) - 1 ช้อนชา
• แก้วน้ำอุ่น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l;
• มาการีนครีม - 50 กรัม
• เกลือ (หยาบ) - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง (พรีเมียม) - 3 ถ้วย

จะต้องใช้เวลานานในการคลุกแป้งขนมปังยีสต์ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งนั้นเพียงพอสำหรับการเพิ่มเป็นระยะเพื่อให้มวลไม่ติดค้างที่นิ้วมือ นวดแบบนี้:

1. เทยีสต์ลงในแก้วน้ำอุ่นทิ้งไว้ 10 นาที
2. จากนั้นใส่น้ำตาล, เกลือ, มาการีน (แทนน้ำมันทานตะวันดี 3-4 ช้อนโต๊ะ) หลังจากนั้นก็ให้เทแป้งสองถ้วยแล้วเริ่มนวดด้วยช้อนจนมวลได้รับความเหนียวข้นและข้น
3. ใส่แป้งลงบนโต๊ะหรือกระดานโรยด้วยแป้ง โรยแป้งเบา ๆ ด้านบนเพื่อไม่ให้แผ่นแปะเหลืออยู่
4. เริ่มนวดด้วยมือของคุณ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งจนมวลเรียบและยืดหยุ่น
5. จัดรูปทรงลูกบอลวางในชามลึกกระทะหรือชามคลุมด้วยผ้าขนหนูเล็งทุกอย่างในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง ซาวเออร์ต้องบวมขนาดเพิ่มขึ้น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคลุกมือของคุณอีกรอบแล้วใส่แป้งเล็กน้อยพักแป้งอีก 20 นาที
7. เวลาผ่านไปแล้วเหรอ? คุณสามารถแบ่งชิ้นงานตามจำนวนชิ้นส่วนที่คุณต้องการเริ่มแกะสลักพายม้วนก้อนขนมปังอบคุกกี้

ในเตาอบ

ม้วนแป้งแต่ละชิ้นออกอย่างระมัดระวังให้รูปร่างที่ต้องการวางในสองช้อนชาของไส้ พายคลาสสิกไม่ควรใหญ่เกินไป - ปั้นเพื่อให้พอดีกับฝ่ามือสองชิ้น โปรดจำไว้ว่าในระหว่างการอบพวกเขาจะเพิ่มขนาด หยิกขอบเพื่อให้ด้านบนของแต่ละวงกลมคุณได้หอยเชลล์ชนิดหนึ่ง จาระบีพายที่เตรียมไว้กับมาการีนที่ละลายแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 30 นาที ในการตกแต่งเค้กขนาดใหญ่คุณสามารถแฟชั่นดอกกุหลาบ

สำหรับพายทอด

ขนมอบยีสต์สำหรับพายเหมาะอย่างยิ่งในการปรุงอาหารอร่อยในกระทะ วิธีนี้เร็วกว่าการอบต้องใช้ทักษะน้อยกว่า ทำขนมพายในรูปแบบของเค้กขนาดเล็ก - คุณสามารถใส่ไส้บนขอบหนึ่งครอบคลุมด้วยแป้งครึ่งหนึ่งและหยิกตะเข็บด้านข้าง ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัด ไส้พร้อมจะต้องวางอย่างรวดเร็วในกระทะที่ได้รับความร้อนด้วยน้ำมันแล้วและทอดเป็นเวลา 4-6 นาทีและมันจะดีกว่าที่จะพลิกพวกเขาไปอย่างแข็งขันเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

สำหรับเค้กลีน

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมเค้กก้อนโตสำหรับวันหยุด แต่มีคนในครอบครัวกำลังอดอาหาร (หรือแพ้นมและไข่) ให้ใส่ใจกับฐานทราย พายที่โปร่งสบายสไตล์ฝรั่งเศสและแอปเปิ้ลจะทำให้แขกทุกคนพึงพอใจ เตรียม:

• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำ - 100 มล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• มาการีน - 125 กรัม

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับไข่แดง แต่ส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำน้ำแข็งจะแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่ต้องห้ามได้อย่างง่ายดาย นวดแป้งเป็นเรื่องง่าย:

1. บดน้ำตาลและมาร์การีนเพื่อทำ crumbs ขนาดเล็ก
2. ทำให้น้ำเย็นลงเพื่อให้เป็นน้ำแข็ง ผสมกับน้ำมันพืชและเทลงในแป้งผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้ง หากคุณปรุงอาหารพายที่ไม่หวาน (เช่นกะหล่ำปลี) คุณสามารถใช้ข้าวไรย์แทนข้าวสาลี นวดด้วยช้อนจากนั้นใช้มือจับลูกบอลจนเกิดขึ้น
4. เตรียมจานอบ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ซิลิโคน จัดเรียงแป้งเพื่อให้เกิดด้านสูง ใส่เค้กในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล
5. ในเวลานี้ปรุงไส้บรรจุเคี่ยวในกระทะ มันสามารถแอปเปิ้ลสับละเอียดหรือผลเบอร์รี่กับน้ำตาล, กะหล่ำปลีกับเห็ด, ผักขมกับชิ้นส่วนของฟักทอง สิ่งสำคัญคือการทำให้การเติมเป็นเนื้อเดียวกัน
6. เมื่อเค้กพร้อมให้ใส่ไส้แล้วอบให้เข้ากันอีกประมาณ 15 นาที

สำหรับพิซซ่า

ร้านอาหารอิตาเลียนในเมืองของเรากำลังแข่งขันกันว่าใครจะสามารถทำเค้กพิซซ่าบาง ๆ ได้อย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำแป้งยีสต์แบบลีน (เรียกว่าเซฟ) ลองสิ่งนี้:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เริ่มที่จะทำให้บ้านเป็นที่พอใจในตอนเช้า:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแบ่งออกเป็นสองส่วน
2. ในส่วนแรกเพิ่มเกลือยีสต์น้ำมันพืช ความร้อนน้ำสองแก้วเทลงในแป้ง
3. ผัดครั้งแรกด้วยช้อนจากนั้นใช้เครื่องผสม เทแป้งอีกครึ่งแก้ว
4. นวดด้วยช้อนจากนั้นใช้มือนวดจนมวลยืดหยุ่นและยืดหยุ่น เพิ่มแป้งที่เหลือ (ส่วนที่สอง)
5. ฟอร์มบอลทิ้งไว้ให้ถึง 40-50 นาที เมื่อพร้อมแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ทาด้วยจาระบีกับซอสมะเขือเทศ ระหว่างการอดอาหารอาจเป็นผักปลาอาหารทะเลมะกอก อบพิซซ่าเป็นเวลา 20 นาที

ผัด

ขนมอบหวานแบบลีนได้มาอย่างยอดเยี่ยมจากขนมพัฟ เพื่อทำให้จานอร่อยและเขียวชอุ่มคุณเพียงแค่ต้องการอะไร:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 125 มล.;
• น้ำมันพืช - 125 มล.
• เกลือนิดหน่อย

แป้งยีสต์แบบลีนพร้อมทำแป้งพัฟสำเร็จรูปสามารถหาซื้อได้ที่แผนกปรุงอาหารในร้าน แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม เริ่มต้น:

1. รวมน้ำมันและน้ำในกระทะลึก ค่อยๆใส่แป้งที่นั่นแล้วนวดแป้ง ให้แน่ใจว่าได้เกลือเล็กน้อย
2. เมื่อคุณหมุนลูกบอลทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในชามเพื่อไปให้ถึง
3. ม้วนแป้งบนโต๊ะบาง ๆ ใส่ไขมันด้วยน้ำมันพับครึ่ง ทำซ้ำการดำเนินการ 4-5 ครั้ง จากนั้นแบ่งผลรวมออกเป็นหลายส่วนดำเนินการเตรียมพาย

คุณสมบัติของแป้ง

บางครั้งแม่บ้านหลีกเลี่ยงการทดสอบเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะเข้าใกล้กระบวนการไหน คุณต้องจำกฎสองสามข้อแล้วเติมมือของคุณด้วยสูตรง่ายๆ - จากนั้นคุณจะได้ขนมอบที่ยอดเยี่ยม ในตอนแรกมันจะดีกว่าที่จะทำอาหารม้วนมากกว่าพายเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการปั้น

Oparnogo

แป้งโดบอกว่ายีสต์ถูกเทลงในนมหรือน้ำแล้วรอให้ฝาปิดลอยขึ้นจากฟอง จากนั้นเพิ่มแป้งลงในมวลนวดคลึงปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงบวม แป้งที่เตรียมในลักษณะเบาบางควรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ผู้เป็นที่รักทราบว่าแป้งนั้นไม่แน่นอนและไวต่อเสียงดังมากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอากาศแม้แต่อารมณ์ของผู้ปรุงอาหาร

bezoparnym

แป้งและยีสต์จะถูกเทลงในแป้งที่ทำในลักษณะที่ไม่มีแป้ง สูตรนี้เร็วขึ้น แต่คุณต้องเพิ่มยีสต์มากขึ้น (จำนวนขึ้นอยู่กับประเภทของการทดสอบที่เฉพาะเจาะจง) วิธีการทำอาหารที่ไม่ได้รับความนิยมเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านที่มีเครื่องทำขนมปังซึ่งคุณสามารถโหลดส่วนผสมและไม่ต้องรอเวลาที่แป้งเริ่มขึ้นหรือลง อย่างไรก็ตามพายอบโดยไม่ต้องแป้งมีอากาศถ่ายเทน้อย

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งยีสต์ที่ไม่มีไข่และนม

พบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่ เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขมัน!