ดูเหมือนว่าทำไมต้องหมักไก่ถ้าแค่ถูด้วยเครื่องเทศแล้วเอาเข้าเตาอบ?

ปรากฎว่าน้ำดองเป็นกระบวนการสำคัญในการเตรียมเนื้อสัตว์

การหมักเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่จะให้รสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังช่วยลดเวลาในการปรุงอีกด้วย: กรดจะทำลายเส้นใยหยาบและทำให้เนื้อยืดหยุ่นและนุ่มยิ่งขึ้น

เมื่อคุณลองไก่หมักซีอิ๊วแล้ว คุณจะปรุงด้วยวิธีนี้เท่านั้น และลองสูตรใหม่ๆ ทั้งหมด

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างสมุนไพรและเครื่องเทศทำให้เนื้อมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ

หมักเป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการทดลองใด ๆ ! ในการเตรียมน้ำดองจะใช้ส่วนประกอบต่าง ๆ : มัสตาร์ด, ขิง, น้ำมะนาว, ซีอิ๊วขาว, กีวีและแม้แต่น้ำผึ้ง อย่ากลัวที่จะผสมส่วนผสมที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้มากที่สุด

ซีอิ๊วซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเอเชีย เป็นของเหลวสีเข้มข้น มีกลิ่นเฉพาะตัวและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ในด้านองค์ประกอบทางเคมี ประกอบด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และแร่ธาตุ ประโยชน์ของมัน ได้แก่ ต่อสู้กับการติดเชื้อที่เป็นอันตราย ชะลอการเกิดโรคหัวใจ และเสริมสร้างหลอดเลือด

น้ำดองตามสูตรด้านล่างนี้ใช้ซีอิ๊วซึ่งเหมาะสำหรับทั้งปลาและเนื้อสัตว์ น้ำสลัดถั่วเหลืองจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดผัก

หลักการทั่วไปในการเตรียมไก่หมักด้วยซีอิ๊ว

ตามกฎแล้วน้ำดองจะเตรียมโดยใช้ซีอิ๊วขาวโดยเติมเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป ผลิตภัณฑ์นมก็มีประโยชน์เช่นกัน: kefir, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ตหรือเวย์

คุณสามารถหมักส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ได้ ไม่ว่าจะเป็นปีก ต้นขา หรือหน้าอก ควรหั่นไก่ทั้งตัวออกเป็นส่วนๆ เพื่อการแช่ที่ดีขึ้น นอกจากนี้เวลาที่ใช้ในการหมักเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ก็น้อยกว่ามาก

เตรียมน้ำดองในภาชนะทรงลึกที่สามารถผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวได้ง่าย ชามแก้วหรือพลาสติกทำงานได้ดีที่สุด

เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อที่หมัก เวลาขั้นต่ำคือ 15 นาที ทางที่ดีควรทิ้งไก่ไว้ในน้ำหมักข้ามคืน หากจะแช่น้ำดองไว้เป็นเวลานาน ให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องมืดและเย็น

ฉันควรเพิ่มน้ำตาลหรือไม่? องค์ประกอบนี้ทำให้แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิด แต่ที่น่าแปลกก็คือน้ำตาลนั่นเองที่ทำให้รสชาติของอาหารอื่นๆ ดีขึ้น

หมักปีกไก่กรอบด้วยซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

ซีอิ๊ว;

ขิงสามเซนติเมตร

กระเทียมสองกลีบ

พริกแดง;

น้ำมันงา.

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดหนังปีกไก่ออกแล้วผ่าข้างละ 2 ชิ้น โปรดจำไว้ว่าผิวหนังไม่อนุญาตให้เครื่องเทศผ่านเนื่องจากมีความหนาแน่นดังนั้นจึงต้องเปิดออก

2. เทซีอิ๊วลงบนปีกไก่ เราทำความสะอาดรากขิงและขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดโดยใช้การเคลื่อนไหว "ขูดลง" และ "ขึ้นไปในอากาศ" ขิงมีเส้นใยที่ทนทานต่อการขูด ดังนั้นแทนที่จะทิ้งอาหารที่เหลือ ให้บีบน้ำลงในชามแก้วแทน

3. ถูกระเทียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน ใส่น้ำมันงาเล็กน้อย

4. ผสมปีกในน้ำดองที่ได้โดยใช้นิ้วของคุณ เราทิ้งปีกที่หมักไว้ค้างคืนในตู้เย็นใต้ฟิล์มเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่แห้ง

หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

ซีอิ๊วขาว - 105 มล.

น้ำผึ้ง - 30 มล.

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;

กระเทียมสามกลีบ

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้ได้น้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมต่อไปนี้: ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และกระเทียมบีบ ผัดจนได้มวลของเหลวที่มีสีสม่ำเสมอ เราแบ่งน้ำดองออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งจะใช้ในการเตรียมเนื้อก่อนทอดและส่วนที่สองสำหรับตุ๋น

2. เทส่วนแรกของน้ำดองลงบนไก่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมนำส่วนที่สองของน้ำดองไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

3. หลังจากนั้นสักครู่ ให้วางน่องไก่ลงในกระทะแล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป สำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่ไม่ติดเพื่อไม่ให้จานไหม้ในซอสนี้

4. ปล่อยให้เดือดประมาณ 25-30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เสิร์ฟพร้อมข้าว โจ๊กบัควีท หรือมันฝรั่งอบ

น้ำหมักรสเผ็ดสำหรับเคบับไก่กับซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.;

โยเกิร์ตเหลวครึ่งแก้ว

พริกแดง;

ปาปริก้า;

พริกไทยดำ;

กระเทียมแห้ง

ผงกะหรี่;

เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทโยเกิร์ตลงในชาม ใช้ช้อนชาเพื่อปรับสัดส่วนของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามความต้องการของคุณ สำหรับไฟปานกลาง ให้เติมเครื่องเทศอย่างละไม่เกินครึ่งช้อนชา ผสมโยเกิร์ต ซีอิ๊ว และเครื่องเทศด้วยช้อนจนสารปรุงแต่งละลายหมด

2. วางชิ้นไก่ลงในชาม เทน้ำดองลงไป เพื่อไม่ให้เหลือชิ้นเดียวโดยไม่มีใครดูแล ปิดด้วยถุงพลาสติกแล้วรอ 3-4 ชั่วโมง

หมักไก่ด้วยซีอิ๊วจาก kefir

วัตถุดิบ:

เคเฟอร์ 220 มล.;

สี่หัวหอม;

ซีอิ๊วขาว 100 มล.

เกลือ - ครึ่งช้อนชา;

เครื่องเทศและสมุนไพร (มี)

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ได้น้ำซึ่งเราจะหมักไก่ เพิ่มหัวหอมที่ปีก เท kefir และซีอิ๊วขาวใส่เครื่องเทศและสมุนไพร ผสมปีกด้วยมือของคุณเพื่อกระจายน้ำดองให้ทั่วถึง

2. ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำหมักประมาณ 2-3 ชั่วโมงภายใต้ฟิล์มยึด

หมักไก่กับซีอิ๊วและขิงบด

วัตถุดิบ:

ขิงบด;

น้ำผึ้ง - 25 มล.

ซีอิ๊วขาว - 35 มล.

เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ต้องแน่ใจว่าได้ผ่า "ตาข่าย" ในแต่ละชิ้น วิธีนี้จะทำให้น้ำดองอิ่มตัวได้ดีขึ้น

2. ขูดกระเทียม ใส่ขิงแห้ง น้ำผึ้งเล็กน้อย และซีอิ๊วขาว บีบน้ำมะนาว. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นมวลรวม

3. จุ่มชิ้นไก่ลงในน้ำดองแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

น้ำหมักไก่ในซีอิ๊วในขวด

วัตถุดิบ:

ซีอิ๊วขาว - 60 มล.

น้ำมะนาว - 15 มล.

น้ำมันมะกอก - 45 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักชีหรือสมุนไพรสดอื่นๆ ตามชอบให้ละเอียด

2. สูตรน้ำหมักนี้น่าสนใจเพราะขวดแก้วมีฝาปิด 1 ใบก็เพียงพอที่จะเตรียมได้ เทส่วนผสมของสูตร (ซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และน้ำผึ้งหากต้องการ) ลงในขวด ใส่ผักชี ปิดฝาแล้วเขย่าราวกับว่าเรากำลังเตรียมค็อกเทล

3. จุ่มไก่ลงในน้ำดองแล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่จะดีกว่าในตู้เย็น

หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

ซีอิ๊วขาว - 100 มล.

น้ำตาลผง - 3 ช้อนชา;

ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.

พาสลีย์;

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกที่ไม่ใช่โลหะ ผสมซีอิ๊วขาว ไวน์ขาวแห้ง และน้ำส้มสายชูบัลซามิกเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา วางน้ำดองลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟจนผงละลายหมด

2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วเทซอสที่ได้ลงไป ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยิ่งนานยิ่งดี

3. หลังจากหมักแล้ว ให้ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

4. เติมน้ำตาลผงอีกช้อนหนึ่งลงในน้ำดองและตั้งไฟอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำดองข้น

5. เคลือบชิ้นเนื้อด้วยน้ำดอง ในการตกแต่งคุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงา

ไก่หมักออสเตรเลียกับซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.;

น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชู (3%);

กระเทียม - 3 กลีบ;

ช้อนน้ำผึ้ง

พริกขี้หนูแดง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตร (ซีอิ๊ว, น้ำมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, กระเทียมคั้น, เครื่องเทศ) ลงในกระทะ ลักษณะเฉพาะของน้ำดองนี้คือต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ก่อนเป็นเวลา 10 นาที

2. หากต้องการใช้น้ำดองเป็นซอส ให้พักไว้ในตู้เย็น

หมักไก่ในซีอิ๊วกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 6-7 ชิ้น;

น้ำส้มสายชูไวน์ช้อน;

หัวหอม – 2 ชิ้น;

พริกหยวก;

ซีอิ๊ว;

น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

2. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ปอกมะเขือเทศที่เทน้ำเดือดก่อนหน้านี้แล้วใส่ในชาม

4. ต้องบดกระเทียมและเติมลงในมวลน้ำดองทั้งหมด เพื่อให้ได้ผลเป็นเนื้อเดียวกันที่ดีขึ้น คุณสามารถผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมได้

5. หมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง

หมักไก่ด้วยมายองเนสและซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

ซีอิ๊วขาว - 30 มล.

มายองเนส - 220 กรัม

กระเทียม - 1 กานพลู;

ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;

พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทมายองเนสลงในชามลึกสำหรับหมักเนื้อสัตว์เพิ่มเติม

2. ผสมกับซีอิ๊วขาว ใส่พริกไทยดำ และปาปริก้า

3. หล่อลื่นเนื้อไก่ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หมักไก่กับซีอิ๊ว - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

ห้ามหมักเนื้อสัตว์ในภาชนะอะลูมิเนียม เนื่องจากเนื้อจะออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับเกลือ

หากต้องการรสเผ็ดและเปรี้ยว ให้ใช้ขิง นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่น่าสนใจในการกระตุ้นความอยากอาหาร

อย่ารีบเร่งที่จะเติมเกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม จะเข้ามาทำหน้าที่นี้

ผักชีผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ จะช่วยเน้นรสชาติอันประณีตของอาหารจานนี้

หากส่วนประกอบหนึ่งของน้ำดองของคุณคือมัสตาร์ด โปรดจำไว้ว่าไม่แนะนำให้เก็บน้ำดองไว้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง

โปรดจำไว้ว่าซีอิ๊วค่อนข้างเค็มและเป็นไปได้มากว่าคุณไม่ควรเติมเกลือแยกต่างหากในน้ำดอง

ก่อนส่งเนื้อไปหมัก ให้ปิดชามที่ใส่ไก่ไว้ด้วยจาน กดเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำออกมามากขึ้น

น้ำดองก็สามารถเป็นซอสได้! หลังจากทอดเนื้อทั้งสองด้านแล้ว ให้ใส่น้ำดองลงในกระทะ นำจานไปต้มและเคี่ยวสักพักจนน้ำหมักเริ่มลดลง คุณสามารถเพิ่มไวน์แดงแห้งเล็กน้อยหรือเพียงแค่น้ำเปล่าลงในน้ำดองได้ ซึ่งจะทำให้ของเหลวระเหยได้เร็วยิ่งขึ้น

ความสุขจากไก่ปรุงสุกจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหากการหมักเป็นขั้นตอนประกอบในการเตรียม ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อทำให้ได้กลิ่นของเครื่องเทศ ไก่ทอดหรืออบถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติเป็นกลาง ดังนั้นการเติมน้ำดองจะทำให้มันแปลกและสดใส!

อร่อย! ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

การหมักเนื้อเป็นการเตรียมเนื้อสัตว์เบื้องต้นสำหรับการทอดหรือการอบซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารเท่านั้น (เนื้อจะนุ่ม ฉ่ำ อร่อย และมีกลิ่นหอมมากขึ้น) แต่ยังช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารเนื่องจากกรด ส่วนประกอบหลักของน้ำดองทำลายเส้นใยเนื้อสัตว์บางส่วนดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนมากเกินไป ในสูตรนี้ เลือกซีอิ๊วเป็นส่วนประกอบหลักในการหมัก

วิธีการหมักไก่?สำหรับการหมักคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ - เนื้อไก่ซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นเพื่อทอดหรือทิ้งไว้ทั้งน่องและต้นขาไก่หรือทั้งขาและปีกก็ได้ ยิ่งชิ้นใหญ่ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการหมักนานขึ้น ควรทิ้งเนื้อชิ้นใหญ่พร้อมน้ำดองไว้ในตู้เย็นข้ามคืน แนะนำให้หมักอกไก่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ชิ้นเล็กๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เวลาหมักขั้นต่ำคืออย่างน้อย 30 นาที หากคุณตีเนื้อไก่ก่อนหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เวลาในการหมักจะลดลงเหลือ 15 นาที คุณสามารถกรีดขาและต้นขาเล็กๆ ก็ได้ ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น

ทำอาหารอย่างไร ไก่ในซีอิ๊ว?

เนื้อหมักสามารถเตรียมได้หลายวิธี เนื้อไก่สามารถทอดเป็นชิ้น ๆ ได้ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ปล่อยให้น้ำหมักระบายออกจากเนื้อจากนั้นจึงทอดเนื้อด้วยไฟแรงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นไว้ก่อน (1-2 นาที) จากนั้นลดความร้อนและทอดต่ออีก 5-7 นาที . วางไก่เจือจางทอดด้วยน้ำดองที่เหลือ (เทลงในกระทะที่ไก่ทอด) อุ่นเครื่องด้วยไฟอ่อนเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มความร้อนและลดความหนาตามที่ต้องการ - คุณจะได้ความมหัศจรรย์ ซอส. สำหรับซอส คุณสามารถใส่ไวน์ขาวหรือแดงแห้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิก ครีมหรือเนย (อย่าให้ไหม้) หรือแค่น้ำเปล่าก็ได้ ระเหยของเหลวบนไฟร้อนปานกลางให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

เนื้อไก่คุณสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อนเป็นเวลา 5 นาที วางเนื้อลงในชามเทน้ำดองลงในกระทะใบเดียวกัน ระเหยของเหลวเพื่อให้ปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง เทซอสนี้ลงบนเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากัน ถัดไปสามารถใช้ไก่เพื่อเตรียมสลัดผักอุ่นหรือเย็น - ฉีกใบผักกาดเขียวหยาบ (ผักกาดหอมโรเมน) ใส่แตงกวาชิ้นมะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่งหัวหอมสับละเอียดสดแล้วคนให้เข้ากันคุณสามารถเพิ่มมะกอกเล็กน้อย น้ำมัน. ไก่ทอดด้วยวิธีนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียม Shawarma, ไส้พิต้า, แพนเค้กยัดไส้, พิซซ่า ฯลฯ สามารถปล่อยชิ้นไก่ออกและเคี่ยวในน้ำดองใต้ฝา (5 นาที) จากนั้นจึงระเหย

ขาหรือสะโพกล้างและทำให้แห้ง ทอดด้วยไฟแรงจนกรอบ ควรให้ทุกด้าน ถัดไปคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี ลดความร้อนและทอดจนสุก (7-10 นาที) หรือเทน้ำหมักลงในกระทะพร้อมกับไก่ เติมน้ำ 1/4 แก้ว แล้วเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทำให้ของเหลวระเหยไปเกือบหมดเหลือส่วนที่เหลือไว้ใช้เป็นเครื่องปรุง ซอส.

คุณสามารถเตรียมกับข้าวกับหัวหอมได้หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วแช่ในน้ำดองไก่ ตากเนื้อไก่ให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันด้วยไฟแรงทั้งสองข้าง (ด้านละนาที) จนกรอบ จากนั้นลดไฟลงและทอดต่ออีก 3-4 นาทีในแต่ละด้าน ย้ายไก่ลงในจานเสิร์ฟ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในน้ำมันจนไก่สุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเทน้ำดองที่เหลือลงไปและระเหยไปเกือบหมด โดยเหลือของเหลวไว้เล็กน้อยสำหรับซอส วางหัวหอมไว้บนไก่ (จะอร่อยเป็นพิเศษหากหมักด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาล)

สูตรหมักซีอิ๊ว (ต่อไก่ 1 กิโลกรัม):

ตัวเลือกที่ 1:

ตัวเลือก II - ด้วยมัสตาร์ด:

ตัวเลือก III - กับน้ำผึ้ง:

หมักไก่ในซอสถั่วเหลือง:

1 ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ขูดเนื้อ และเทน้ำดองลงไป ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (สำหรับตัวเลือก II ควรทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง) ในที่เย็น จากนั้นปรุงไก่ตามวิธีที่คุณเลือก

1 คุณยังสามารถอบไก่ได้ หั่นไก่ทั้งตัวเป็นชิ้นๆ แล้วหมักไว้ 3 ชั่วโมง ทาน้ำมันบนถาดอบ วางไก่ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ (หรือใช้จานอบที่มีฝาปิด) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา เวลาทำอาหาร - 40-45 นาที

2 อย่าหมักเนื้อสัตว์ในภาชนะโลหะหรือพลาสติก

3 สำหรับการหมักอย่างรวดเร็ว สามารถทิ้งเนื้อสัตว์ (มีฝาปิด) ไว้ในอากาศได้ สำหรับการหมักระยะยาว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วิธีหมักไก่ในซีอิ๊ว? ง่ายมากและที่สำคัญที่สุด - อร่อย! น้ำดองนี้เหมาะสำหรับทั้งการทอดและการอบซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสากล!

ฉันควรหมักส่วนใดของไก่? แต่อย่างใดเลย! ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำมันได้อย่างไร ฉันเอาไก่ทั้งตัวมาแบ่งเป็นส่วนๆ แยกต้นขา แยกไม้ตีกลอง - ฉันเอาผิวหนังออกจากมัน ฉันแยกปีกออกจากผิวหนังไว้ ฉันเตรียมชิ้นส่วนเหล่านี้สำหรับการอบในเตาอบ

ฉันทิ้งส่วนหลัง (สัน) เพื่อปรุงน้ำซุป มันไม่มีประโยชน์ในแง่ของการอบและทอดเนื่องจากแทบไม่มีเนื้อสัตว์เลย แต่ซุป ซุปกะหล่ำปลี หรือแค่น้ำซุปที่อยู่ด้านหลังกลับกลายเป็นว่าดี

แต่เมื่อใช้อกฉันทำแตกต่างออกไป - ฉันเอาผิวหนังและกระดูกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นหลายส่วนแล้วหมักเพื่อนำไปปรุงในกระทะ... อย่างที่คุณเห็นไก่สามารถประสบความสำเร็จได้มาก แบ่งออกเป็นสามจานที่แตกต่างกันและครบถ้วน แต่ฉันใช้น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่ในเตาอบและในกระทะในอาหารสองรุ่นซึ่งจะกล่าวถึง

โดยทั่วไปแล้วหัวข้อของน้ำดองนั้นกว้างและหลากหลายและตอนนี้ก็ได้รับความนิยมเช่นกันจนหลายบทความสามารถอุทิศให้กับเรื่องนี้ได้ ไม่นานมานี้ฉันได้เตรียมเนื้อสัตว์ต่างๆ ไว้ให้คุณแล้ว - หมู ไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ สูตรเหล่านี้สามารถใช้อบเนื้อสัตว์ในเตาอบ ทอดในกระทะ และปรุงอาหารบนตะแกรงเพิ่มเติมได้ ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารชุดนี้มีประโยชน์เช่นกัน 😉

ทีนี้เรากลับมาที่หัวข้อวิธีหมักไก่ในซีอิ๊วแล้วดูรายละเอียดทุกขั้นตอนการเตรียมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน!

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น (1,400 กรัม)
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูใด ๆ 6-9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสสากล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมฐานของน้ำดอง ฉันรวมส่วนผสมหลักสามอย่างในสัดส่วนที่เท่ากัน ได้แก่ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน ตอนนี้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับพวกเขาแต่ละคน
ซีอิ๊วมีหลายประเภทโดยเฉพาะญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ซูเปอร์มาร์เก็ตของเรามักจะขายของปลอม การผลิตซีอิ๊วไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นต้นทุนจึงไม่สามารถต่ำได้ หากซีอิ๊วครึ่งลิตรมีราคา 50 รูเบิล คุณไม่ควรรับประทาน... ไม่ควรมี E ใด ๆ (รวมถึง E200 และ E220) ไม่ควรมีตะกอน! มิฉะนั้นสินค้าจะน่าสงสัยมากกว่า โดยทั่วไปซีอิ๊วที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุดคือ Kikkoman
ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำส้มสายชู ครั้งนี้ฉันใช้แอปเปิ้ล แต่ข้าว บัลซามิก ไวน์ หรือไวน์บนโต๊ะทั่วไปก็ใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนกับกรดอะซิติก 70%;)
และน้ำมัน... ฉันมักจะใช้น้ำมันไม่ขัดสีที่มีกลิ่นหอมสำหรับน้ำดองนี้ แต่ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของมันก็สามารถนำไปทำให้บริสุทธิ์ได้ หน้าที่ของมันในกรณีนี้คือทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

ดังนั้นฉันจึงเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองสำหรับไก่กับซีอิ๊ว ฉันปรุงรสแบบสากลซึ่งรวมถึงแกง ปาปริก้า พริกแดง รวมถึงหัวหอมแห้ง แครอท คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณรวมถึงเครื่องปรุงรสแบบซองสำเร็จรูป "สำหรับไก่"
ในขั้นตอนนี้ฉันไม่ได้เติมเกลือลงในน้ำดองเนื่องจากมีซีอิ๊วอยู่แล้ว ฉันเติมเกลือและเพียงเล็กน้อยเท่านั้นระหว่างการทอดและอบ

ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากัน

ฉันเตรียมชิ้นส่วนไก่ที่จะอบในภายหลัง ฉันเอาผิวหนังออกจากขาและต้นขา และปล่อยปีกไว้เหมือนเดิม

ฉันวางชิ้นส่วนของไก่เหล่านี้ลงในน้ำหมักไก่แสนอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับไก่ในเตาอบ ผสมจนได้ใช้ทุกชิ้น

เอาผิวหนังออกจากเต้านมและแยกเนื้อออกจากกระดูก เนื้อที่ได้นั้นถูกตัดออกเป็นหลายส่วน

ฉันส่งอกไปยังส่วนไก่ที่เหลือ

ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้เนื้อทั้งหมดอยู่ในน้ำดอง
ฉันทิ้งเต้านมไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (หากต้องการสามารถเพิ่มเวลาได้) และส่วนที่เหลือ - เป็นเวลา 12 ชั่วโมง (หากต้องการสามารถปรับเวลาขึ้นหรือลงได้)
นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการหมักไก่ในซีอิ๊ว

เต้านมปรุงในกระทะ:

หลังจากการหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เต้านมก็ถูกเอาออกจากน้ำดองและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างที่นี่เป็นรายบุคคล - คุณสามารถเลือกขนาดและรูปแบบการตัดที่สะดวกสำหรับคุณ

วางชิ้นเต้านมลงในกระทะที่แห้งและอุ่นแล้วเติมน้ำดอง 2 ช้อนโต๊ะ ทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนสีเปลี่ยนไปโดยใช้ไฟปานกลาง (หรือสูงกว่าเล็กน้อย) ปรับไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นเธอก็เปิดฝาออก เพิ่มไฟให้สูง ใส่เกลือเล็กน้อย ทอดจนของเหลวระเหย ฉันใช้เวลาสองสามนาทีจริงๆ ในการทำเช่นนี้

ไก่หมักซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำมัน พร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ นี่คือข้าวสำหรับฉัน เราชอบพาสต้าแบบนี้มากเหมือนกัน หรือคุณสามารถปรุงมันฝรั่ง (ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม) หรือพืชตระกูลถั่วหรือซีเรียลก็ได้

ไก่หมักซีอิ๊วในเตาอบ:

เอาล่ะ กลับมาที่ส่วนอื่นๆ ของไก่ที่เราหมักไว้ครึ่งวันกันดีกว่า ฉันใส่มันลงในจานอบแล้วเทน้ำดองทั้งหมดที่นี่ เติมเกลือเล็กน้อย และฉันก็เอามันไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 40 นาที

เพียงเท่านี้ไก่อันโอชะอีกชิ้นก็พร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟชิ้นส่วนไก่อบเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือกับข้าวก็ได้ สมุนไพรสดก็ไม่ทำร้ายที่นี่อยู่แล้ว! -

ฉันชอบสูตรน้ำดองที่เรียบง่ายและอร่อยนี้มาก: ซีอิ๊ว + น้ำส้มสายชู + น้ำมันดอกทานตะวัน และง่ายต่อการจดจำ เนื่องจากส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งสามชนิดนี้ใช้ในปริมาณเท่ากัน ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากต้องการ ฉันหวังว่าสูตรนี้จะติดตัวคุณเช่นกัน มีไก่อร่อย! -

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน

หากคุณต้องการหมักเคบับไก่ให้อร่อยก็ไม่ยากเลย เป็นไปได้มากว่าคุณมีซีอิ๊วที่บ้าน ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับน้ำดองหลายอย่างที่ใช้หมักเคบับกับสิ่งที่คุณมีอยู่แล้วในตู้เย็นเช่นวางมะเขือเทศหรือมะนาว

และแม่บ้านทุกคนย่อมมีหัวหอมอย่างแน่นอน น้ำดองที่ฉันชอบคือน้ำผึ้งและซีอิ๊ว แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ซอสแบบตะวันออกนี้ใช้แทนเกลือและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น และเมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมง่ายๆ คุณก็จะได้เคบับที่ยอดเยี่ยม

ซีอิ๊วจะไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ของคุณเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระ

และถ้าคุณต้องการเติมเต็มการปิกนิกด้วยเคบับหมู โปรดอ่านข้อความนี้ คุณจะพบกับน้ำหมักไก่แสนอร่อยอีกมากมาย และสูตรอาหารที่ใช้มายองเนส

สูตรหมักคลาสสิกกับซีอิ๊ว

นี่คือน้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับเคบับไก่ - คุณแค่ใช้หัวหอมและซีอิ๊วเท่านั้นและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก!

สินค้า:

• ไก่ (ส่วนใดก็ได้) – 1.5 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น,
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
• เกลือพริกไทยดำ

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

2. หั่นไก่เป็นชิ้นพอเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

3. เติมซีอิ๊วขาวประมาณหนึ่งร้อยมล. ผสมให้เข้ากัน

4. ใส่หัวหอม ผสมให้เข้ากัน

5. หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็นแล้วจึงนำไปทอดบนตะแกรง

เคบับต้นขาไก่ชิช สูตรหมักด่วนด้วยซีอิ๊วขาวและมะนาว

ไก่หมักซีอิ๊วอร่อยมากมีรสเผ็ดเผ็ดและนุ่ม ซอสจะเข้ามาแทนที่เกลือ และมะนาวจะเพิ่มกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์ และให้ความคล้ายคลึงกับอาหารตะวันออก เราจะทำชิชเคบับจากน่องไก่ชุ่มฉ่ำ

สินค้า:

• ต้นขาไก่หกอัน
• พริกแดง – 0.5 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - หนึ่งร้อยกรัม
• มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
• หัวหอมสองอัน
• ผักใบเขียวหนึ่งพวง (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชี)

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง สับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

2. หั่นหัวหอมเป็นวง

3. ในชามขนาดใหญ่ ผสมหัวหอม ผักชีฝรั่ง ซีอิ๊ว 100 กรัม พริกแดง 2-3 หยิบมือ และน้ำมะนาวคั้น

4. ใส่ไก่ลงไปหมักและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

5. หลังจากนั้นคุณสามารถทอดได้

หมักเคบับไก่กับซีอิ๊วและมัสตาร์ด

ในอาหารอินเดีย เชื่อกันว่าอาหารในอุดมคติควรผสมผสานรสชาติทุกประเภทเข้าด้วยกัน ทั้งเปรี้ยว หวาน และขม น้ำดองนี้เป็นเช่นนั้น: ซีอิ๊วเพิ่มความเปรี้ยว, มัสตาร์ดเพิ่มรสชาติของตัวเอง, น้ำตาลทำให้องค์ประกอบสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือทุกอย่างอยู่ในความสามัคคี

แม้ว่าปริมาณน้ำดองจะน้อย แต่ก็เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์จำนวนเท่านี้ หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของน้ำดองได้

สินค้า:

• ไก่ (ส่วนใดส่วนหนึ่ง แต่ควรเป็นต้นขา น่องหรือปีกที่อ้วนที่สุด) - แปดร้อยกรัม
• สองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
• สองช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
• หนึ่งช้อนชา คเมลี-ซูเนลี,
• กระเทียมสามกลีบ
• หนึ่งช้อนชา ผงน้ำตาล

1. วางมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะลงบนจาน เติมซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ คเมลี-ซูเนลีหนึ่งช้อนชา และน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา กดกระเทียมสามกลีบผ่านการกดกระเทียม

2. เคลือบชิ้นไก่ด้วยน้ำดองแล้วหมักไว้สองถึงสามชั่วโมง

3.หลังจากนั้นนำไปทอดบนตะแกรง สูตรนี้สามารถใช้ในการปรุงไก่ในเตาอบได้

วิธีหมักปีกไก่ที่ฉันชอบ ปีกในซีอิ๊วและน้ำผึ้ง

ฉันไม่แนะนำให้ทุกคนหมักปีกไก่ด้วยวิธีนี้เพราะแน่นอนว่าเนื้อกับน้ำผึ้งไม่ใช่สำหรับทุกคน ก่อนที่คุณจะทำอาหารไปปิกนิกให้เพื่อน คุณสามารถลองทำที่บ้านในปริมาณเล็กน้อยก่อนเพื่อดูว่าเหมาะกับคุณหรือไม่ ฉันพยายามปรุงก่อนหน้านี้โดยใช้สูตรอื่น แต่ฉันไม่ชอบมันจริงๆ มันเป็นแค่เนื้อหวาน แต่สูตรนี้มีความกลมกลืนและสมดุลมากแน่นอนว่ามันแปลก แต่อร่อยมาก รสชาติใหม่สำหรับไก่เหนื่อย และอย่าลืมโรยเคบับที่เสร็จแล้วในตอนท้ายด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมสับละเอียดตามที่เขียนไว้ในสูตร ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและความซับซ้อนเป็นพิเศษ

สินค้า:

• ปีกไก่สิบสอง
• ซีอิ๊วขาว - หกช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สี่ช้อนโต๊ะ
• มะนาวขนาดกลาง
• สามช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
• กระเทียมสามกลีบ
• เขียวขจี.

1. ตัดปีกแต่ละข้างออกเป็นสามส่วน คุณสามารถทิ้งส่วนปลายที่มีเนื้อน้อยได้ แม้ว่าจะสามารถเคี้ยวได้เช่นกัน ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางบนจาน หั่นมะนาวออกเป็นสองซีก บีบแล้วเทน้ำลงบนไก่

2. เติมน้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะ

3. เทซีอิ๊วขาวหกช้อนโต๊ะ

4. ผสมให้เข้ากัน วางในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

5. จากนั้นนำไปทอดบนตะแกรง (หรือในเตาอบ) ในขณะที่ย่าง ให้สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต แล้วโรยให้ทั่วเคบับที่เสร็จแล้ว

หมักเคบับไก่กับซีอิ๊วและซอสมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)

ส่วนที่ฉันชอบที่สุดของไก่คือปีก และวันนี้เราจะหมักไว้ในซีอิ๊วขาวและมะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศ ดังที่คุณทราบ มะเขือเทศมีสารที่ช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่เราจะใช้วิธีง่ายๆ และใช้เพสต์เพื่อให้ได้ผลเช่นเดียวกัน

เมื่อคุณซื้อมะเขือเทศบด ต้องแน่ใจว่ามีแต่มะเขือเทศและเกลือเท่านั้น ไม่มีอย่างอื่นอีกเลย

สินค้า:

• ปีกไก่ 1 กิโลกรัม
• กระเทียมห้ากลีบ
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งร้อยกรัม
• เกลือพริกไทยดำ
• เครื่องปรุงรสไก่ (เช่น เมล็ดผักชี แกง)
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ

1. เตรียมปีกโดยการล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ คุณสามารถตัดส่วนล่างของปีกที่ไม่มีเนื้อสัตว์ออกได้

2. เทซีอิ๊วหนึ่งร้อยกรัมลงในชาม บีบกระเทียมที่นั่นผ่านการกดกระเทียม (หรือสับละเอียด) เติมซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดสองช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศ

3. ผสมน้ำดองให้ละเอียด

4. เทส่วนผสมถั่วเหลือง-มะเขือเทศลงบนปีก ผัดและหมักในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

5. จากนั้นคุณสามารถทอดเคบับได้ สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้เนื้อแห้ง ให้เอาออกทันทีที่พร้อม!

หมักไก่กับซอสถั่วเหลืองและมายองเนส

น้ำดองที่เรียบง่ายและอร่อยมาก - มายองเนสพร้อมซีอิ๊วขาว ส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้ทำให้เคบับไก่อร่อยได้ ซอสช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุน และมายองเนสก็ช่วยเคลือบรักษาเนื้อให้คงความชุ่มฉ่ำ

สินค้า:

• ไก่ (ส่วนใดก็ได้ แต่ควรเป็นปีกหรือขา/กลอง) – 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว – 150 มล.
• มายองเนส – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

1. ล้างปีกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. ใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส.

สินค้า:

• ไก่ – สามอก (หรือเนื้อ 750 กรัม)
• Kefir – 0.5 ลิตร
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่,
• ซอสถั่วเหลือง – 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. หั่นไก่ - เอาหนังออกแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก
2. ตัดเป็นส่วนๆ
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อน
4. เตรียมน้ำดอง - เท kefir ประมาณครึ่งลิตรจากชามใส่เครื่องเทศหัวหอมสับและซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ผสม.
5. ไก่ควรหมักไว้ 2.5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นนำไปทอดบนตะแกรง

น้ำดองที่คุณชื่นชอบสำหรับเคบับไก่คืออะไร?

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมาก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมไม่เพียงเพราะสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้จำนวนมากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ต่ำ และยังเพื่อความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียมอีกด้วย

เมนู "เนื้อไก่ในซีอิ๊ว" มีรสชาติของวัฒนธรรมญี่ปุ่นและประเพณีการทำอาหาร นี่คือตัวอย่างของอาหารที่ช่วยให้คุณ "เดินทาง" สู่โลกแห่งการทำอาหารของประเทศอื่น ๆ การเตรียมเนื้อนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ซีอิ๊วมีรสเค็มค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและไม่เหมาะสำหรับทุกคน ดังนั้นเมื่อใช้ควรปรับเปลี่ยนเนื้อหาของซอสนี้ในจานตามความต้องการส่วนตัวจะดีกว่า คุณต้องระมัดระวังในการผสมซีอิ๊วกับเกลือและอาหารรสเค็มอื่นๆ ด้วย กับข้าวใด ๆ ก็เหมาะกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

เนื้อไก่ในซีอิ๊ว - หลักการทำอาหารทั่วไป

ควรนำเนื้อไก่สดหรือแช่เย็นดีกว่าไม่แช่แข็ง ควรมีกลิ่นหอมและมีสีชมพู ก่อนอื่นต้องล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง จากนั้นคุณควรกำจัดความเสียหาย ไขมันส่วนเกิน และฟิล์มออกจากเนื้อปลา

ไก่ชิ้นหนึ่งสามารถปรุงทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ขนาดของชิ้นส่วนสามารถกำหนดเองได้ หากคุณมีเวลาทำอาหารน้อยควรหั่นเนื้อเป็นเส้นเล็ก ๆ จะดีกว่า หากต้องการคุณสามารถทุบชิ้นส่วนด้วยค้อนในครัวแบบพิเศษได้

ควรหมักเนื้อไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือหมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เนื้อไก่หมักในซีอิ๊วสามารถทอด อบในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน และยังตุ๋นหรือปรุงในหม้อหุงช้า เนื้อนี้สามารถนำไปใช้ทำแซนวิชหรือสลัดคาวได้หากต้องการ

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ เครื่องเทศไก่ สมุนไพรตามชอบ น้ำสับปะรดกระป๋อง และน้ำซิตรัสลงในน้ำหมักซีอิ๊วได้

ควรตรวจสอบความพร้อมของจานโดยการเจาะเนื้อด้วยมีดยาวคม หากน้ำใสออกมาจากเนื้อแสดงว่าพร้อมแล้ว

เนื้อไก่ในซีอิ๊วพร้อมซีเรียลข้าว

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 360 กรัม

ซีอิ๊วขาว 65 มล.

น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.

เนย 15 กรัม

กระเทียมหนึ่งกลีบ

ผักชีฝรั่งสี่ก้าน;

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

ซีเรียลข้าว 80 กรัม.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน

2. ปอกกระเทียมแล้วกดด้วยการกดแบบพิเศษ

3. ผสมซีอิ๊วขาวกับกระเทียม ใส่พริกไทยป่น แล้วใส่ไก่สับลงในส่วนผสมนี้สักพัก ซีอิ๊วมีรสเค็ม แต่ถ้ายังไม่พอ สามารถเติมเกลือลงในน้ำดองได้

4. ระหว่างนี้ให้ดูแลซีเรียล จัดเรียงข้าวและล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น เทลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม (คุณต้องจำไว้ว่าข้าวจะเพิ่มขึ้นในขณะที่หุง) เติมน้ำ เติมเกลือ และปรุงอาหาร เมื่อเมล็ดธัญพืชบวมและนิ่มดี คุณต้องล้างมันในน้ำเย็นและพักไว้เพื่อระบายน้ำส่วนเกินทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ซีเรียลสุกเกินไป

5. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไก่ลงไป และทอดชิ้นเนื้อทั้งหมดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมส่วนผสมที่เหลือจากการหมักและลดไฟบนเตา เคี่ยวประมาณ 5-6 นาที

6. ใส่เนยและข้าวลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที ไม่ควรมีของเหลวในจานที่ทำเสร็จแล้ว

7. เสิร์ฟร้อน โรยด้วยผักชีลาวสับ

เนื้อไก่ในซอสถั่วเหลืองพร้อมกระเทียมและหัวหอม

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 310 กรัม

กระเทียมสองสามกลีบ

ซีอิ๊วขาว 80-100 กรัม

คันธนูหนึ่งอัน;

พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;

น้ำมันดอกทานตะวัน 35 มล.

ผักชีหรือผักชีฝรั่งสองสามก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น

2. ปอกกระเทียมและหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง กดกระเทียมผ่านการกด

3. จัดเรียงผักชีฝรั่งแล้วล้างในน้ำเย็นแล้วแยกไว้ต่างหาก

4. เทซีอิ๊วลงในชามเคลือบ ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม และหัวหอม ใส่ไก่ลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. จากนั้นทาน้ำมันบนถาดอบหรือจานอบแล้ววางไก่พร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากชาม

6. วางถาดอบในเตาอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิมาตรฐาน นำแผ่นอบออกเป็นระยะๆ และพลิกชิ้นไก่กลับด้าน หากของเหลวระเหยเร็วกว่าไก่สุก คุณสามารถเทน้ำร้อน 100-150 มล. ลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนสุก

7. สับผักชีให้ละเอียดแล้วโรยบนจานที่เสร็จแล้วเมื่อเสิร์ฟ

เนื้อไก่ในซีอิ๊วพร้อมไวน์ขาวและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 310 กรัม

ไวน์ขาวแห้ง 30 มล.

น้ำผึ้งหนึ่งช้อนใหญ่

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.

ซีอิ๊ว 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ เช็ดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. หากชิ้นกว้างขึ้นก็ควรทุบออกจะดีกว่า

2. จากนั้นทอดชิ้นในน้ำมันจนสุกโดยอย่าลืมกลับด้าน ในเวลาเดียวกันเปลือกกรอบก็จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อ

3. ในชามแยกต่างหาก ผสมไวน์ เกลือ พริกไทย น้ำมัน น้ำผึ้ง และซีอิ๊วขาว คนและเทส่วนผสมนี้ลงบนไก่ ลดความร้อนจากเตา

4. เมื่อไวน์ระเหยหมดแล้ว จานก็พร้อม

5. เสิร์ฟแต่ละชิ้นพร้อมผักสด

เนื้อไก่ในซีอิ๊วกับเมล็ดงาและข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 350 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.

เมล็ดงา 85 กรัม

ข้าวโอ๊ต 80 กรัม

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

ไข่ไก่ดิบสองสามฟอง

สมุนไพรแห้งเล็กน้อย;

พริกไทยป่นเล็กน้อย

เกล็ดขนมปัง 90 กรัม

น้ำมะนาวคั้นสด 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.

2. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊ว สมุนไพร และพริกไทยป่น จุ่มชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ ปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มยึด

3. บดข้าวโอ๊ตให้เป็นแป้ง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น

4. ผสมข้าวโอ๊ตกับ 2/3 ของเมล็ดงา

5. แยกไข่ออกจากเปลือกแล้วเทลงในชามอีกใบ ตีเล็กน้อยจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

6. ม้วนชิ้นไก่ลงในส่วนผสมของข้าวโอ๊ต จากนั้นจึงใส่ไข่และชุบเกล็ดขนมปัง

7. วางชิ้นลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันแล้วทอดจนกรอบพลิกกลับและทอดเช่นกัน เตรียมจานให้พร้อม โดยพลิกเป็นครั้งคราวในกระทะร้อน หลังจากการพลิกครั้งแรกคุณต้องลดความร้อนของกระทะลง

8. วางชิ้นที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยงาที่เหลือ หากต้องการ คุณสามารถผัดในกระทะที่แห้งไว้ล่วงหน้าได้

เนื้อไก่ในซีอิ๊วตุ๋นกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 250 กรัม

น้ำมันหมูดิบ 40 กรัม

พริกไทยดำเล็กน้อย

เกลือเพื่อลิ้มรส

ซีอิ๊วขาว 10 มล.

หัวหอมหนึ่งอัน;

กานพลูกระเทียม

หัวมันฝรั่ง 300 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

2. ล้างเนื้อไก่และน้ำมันหมู ผึ่งลมให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

3. ใส่เนื้อสัตว์ น้ำมันหมู ผักลงในชาม โรยด้วยพริกไทยป่น และราดด้วยซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่เย็น

4. ปอกหัวล้างแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นให้หั่นเป็นก้อนหรือชิ้นขนาดกลาง

5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกาต้มน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนและทอดไก่และน้ำมันหมูพร้อมกับผักจนกรอบ

6. จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน น้ำควรจะเกือบท่วมส่วนบนของหัว เคี่ยวโดยปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่งจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม

7. เสิร์ฟจานในจานลึกโรยด้วยสมุนไพร

เนื้อไก่ในซอสถั่วเหลืองพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 350 กรัม

ซีอิ๊วขาว 15 มล.

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;

สมุนไพรแห้งเล็กน้อย;

บวบ 100 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อน

หนึ่งในสี่ของเนย

พริกหยวก 80 กรัม

มันฝรั่ง 100 กรัม

มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกบวบและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. นำพริกหยวกด้านในออก ล้างแล้วหั่นเป็นก้อน

3. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นแบบเดียวกับผักอื่นๆ

4. ล้างเนื้อ หั่นและทอดด้วยส่วนผสมของทานตะวันและเนย

5. จากนั้นใส่ผักสับลงในไก่ทอดราดซีอิ๊วขาว เคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย จากนั้นเติมเกลือ พริกไทยป่น และสมุนไพรแห้งเล็กน้อย ผัดและทอดจนจานพร้อม

6. เสิร์ฟพร้อมขิงดอง

เนื้อไก่ในซีอิ๊ว - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

จานนี้ใช้ซีอิ๊วคุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งขายในภาชนะแก้ว

เนื้อไก่อาจแห้งได้ ดังนั้นคุณต้องเติมน้ำมันพืชหรือเนยเพิ่มระหว่างปรุงอาหาร

หากเนื้อแช่แข็งอาจกลายเป็นเนื้อแข็ง

การตีเนื้อไก่ล่วงหน้าจะช่วยให้ซอสซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้น

คุณต้องพยายามอย่าให้เนื้อแห้งดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปรุงเป็นเวลานาน

หากต้องการคุณสามารถยัดไส้เนื้อไก่ด้วยผักหรือยัดไส้เครื่องเทศและกระเทียม

อาหารที่ทำจากไก่สามารถโรยด้วยเมล็ดงาก่อนเสิร์ฟซึ่งไม่เพียงปรับปรุงรูปลักษณ์ของจานเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย