วิธีการปรุงลูกมันฝรั่งบดในกระทะและในเตาอบ? สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ เตรียมอาหารจานที่คล้ายกันในเตาอบ
มันฝรั่งบดที่โหดร้ายอย่างแท้จริง - จากมันฝรั่งทอดในน้ำมันพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศปรุงรสด้วยนมไขมันเต็มและปรุงด้วยเนย ฉันจะบอกว่าจานนี้ไม่เหมาะกับคนใจเสาะ แต่จริงๆแล้วเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมมันฝรั่งบดที่คุ้นเคยในปัจจุบัน ขั้นตอนเพิ่มเติมเล็กน้อยแต่คุ้มค่า ผลลัพธ์ที่ได้คือกับข้าวที่แสนอร่อยและอร่อย และนี่เป็นตัวเลือกที่รื่นเริงมาก
ในการเตรียมมันฝรั่งทอดบดชิ้นใหญ่ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้
เรามาเริ่มกันที่มันฝรั่งกันก่อน ของฉันน้อยกว่า 300 กรัมเล็กน้อย แน่นอนว่ามันต้องล้างและทำความสะอาดด้วย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง
วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชและกวนเป็นครั้งคราวทอดประมาณ 2-3 นาที
ในขณะเดียวกันก็หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันกินไปครึ่งหนึ่ง (35 กรัม) แต่คุณสามารถใช้ทั้งหัวก็ได้ - สำหรับผู้ชื่นชอบหัวหอมทอด
วางไว้บนมันฝรั่ง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ พริกไทย Herbes de Provence
ผัดและทอดจนส่วนผสมพร้อมและเกิดเปลือกสีทองมาก
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทอด ให้ตั้งนมให้ร้อนจนเกือบถึงจุดเดือด เช่นเดียวกับมันฝรั่งบดทั่วไป วางมันฝรั่งทอดที่เสร็จแล้วลงในกระทะแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่งจนเนียนที่สุด การทำเช่นนี้จะยากกว่ามันฝรั่งต้ม แต่ก็คุ้มค่า ฉันแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นสำหรับคนขี้เกียจเป็นพิเศษ
เทนมร้อนแล้วนวดต่อ ปริมาณนมขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เริ่มต้นด้วยจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมจนได้ความหนาตามที่ต้องการ นมบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยน้ำหรือน้ำซุปได้ (หากคุณมี)
น้ำซุปข้นควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยมีมันฝรั่งทอดและหัวหอมที่บดไม่ละเอียดสวยงามอยู่ด้วย
นั่นคือทั้งหมดที่ จริง ๆ แล้ว! มันฝรั่งทอดบดพร้อมแล้ว! เสิร์ฟจานเป็นกับข้าวปรุงรสด้วยเนยหากต้องการ - มันจะยิ่งอ้วนขึ้น แต่มีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น อร่อย!
คุณทำอะไรได้บ้างจากมันบดที่เหลือจากมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยง! วันนี้ฉันจะเล่าสูตรอื่นให้คุณฟังว่ามันฝรั่งบดกลายเป็นอาหารจานอร่อยและดั้งเดิมได้อย่างไร ฉันแนะนำให้ทำแป้งมันฝรั่งและทอดเค้กมันฝรั่งที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ในกระทะ และเพื่อให้ทอดได้ง่ายขึ้นและพลิกกลับได้สะดวก ให้ทำมันฝรั่งทรงสามเหลี่ยมที่สวยงามและสม่ำเสมอเหล่านี้
เค้กมันฝรั่งเหล่านี้สะดวกในการเดินเล่นหรือไปทำงานสามารถรับประทานกับซุปหรือน้ำซุปได้คุณสามารถปาดหรือจิ้มในซอสได้
มันฝรั่งบด 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์ 1/2 ช้อนชา หัวหอมสีเขียว 2-3 ขน เกลือ พริกไทยดำ ผงฟู 1 ช้อนชา แป้ง 3/4 ชต.
อุ่นมันฝรั่งบดเบา ๆ ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรโพรวองซ์ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด
เพิ่มแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มอย่างรวดเร็ว
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน โรยด้วยแป้ง นวดด้วยมือเป็นเค้กแบนหนาประมาณ 7-8 มม. ตัดขนมปังแต่ละแผ่นออกเป็น 6 ชิ้น 
ทอดเค้กมันฝรั่งในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
เสิร์ฟแฟลตเบรดสำเร็จรูปแบบอุ่นหรือเย็น
อะไรจะง่ายไปกว่ามันฝรั่ง? ต้ม ทอด และบด... แต่อย่างที่คุณทราบ อาหารที่ง่ายที่สุด กลับกลายเป็นอาหารที่ยากที่สุดในการทดสอบ ดังนั้นเพื่อที่จะทอดมันฝรั่งให้อร่อยหรือเตรียมมันฝรั่งบดที่นุ่มคุณควรรู้เทคนิคการทำอาหารบางอย่างโดยที่ไม่ควรเข้าใกล้หัว
AiF.ru ได้รวบรวมเคล็ดลับการทำอาหารสำหรับคุณในการเตรียมมันฝรั่งในอุดมคติ
การตระเตรียม
เมื่อปอกมันฝรั่ง เพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ ควรใส่มันฝรั่งในน้ำโดยเติมน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีเก็บวิตามินให้มากขึ้น
ทำอาหารอย่างไร
วิธีการทอด
ภาพ: Shutterstock.com
ในการรับมันฝรั่งกรอบคุณต้องเอาแป้งออกจากชิ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
เพื่อให้ได้เปลือกโลก คุณสามารถม้วนแป้งเป็นชิ้นๆ ก็ได้
วางมันฝรั่งลงในกระทะที่อุ่นและน้ำมันร้อน
อย่าใส่มันฝรั่งเปียกลงในน้ำมันที่ร้อน มันจะสาด
เมื่อทอดควรใส่เกลือเมื่อชิ้นเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
หากต้องการทำให้มันฝรั่งกรอบ คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา และคุณไม่จำเป็นต้องคนบ่อยนัก
วิธีทำน้ำซุปข้น
ภาพ: Shutterstock.com
สำหรับมันฝรั่งบดคุณต้องใช้มันฝรั่งที่ต้มได้ดีและมีแป้งเยอะ
ควรเติมนมร้อนลงในมันฝรั่งบดเท่านั้น มันฝรั่งบดเย็นเปลี่ยนเป็นสีเทาและไม่มีรส
หากน้ำซุปข้นบางเกินไป ให้เติมแป้งมันฝรั่งลงไปหนึ่งช้อนเต็มเพื่อให้ได้ความหนาที่ต้องการ
น้ำซุปข้นจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเติมไข่ขาววิปปิ้งในนาทีสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ
เพื่อให้น้ำซุปข้นนุ่มและฟู มันฝรั่งไม่เพียงแต่ต้องบดและบดเท่านั้น แต่ยังต้องตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมด้วย
วิธีการปรุงแพนเค้ก
เมื่อเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งหรือแพนเค้กมันฝรั่ง หากต้องการกำจัดเมือกส่วนเกินออกจากมันฝรั่งขูด ให้บีบผ้าให้สะอาด
เบ็ดเตล็ด
หากคุณนึ่งมันฝรั่งเย็นลงในแจ็คเก็ต มันจะกลายเป็นเหมือนมันฝรั่งต้มสดๆ
มันฝรั่งที่ต้มในเปลือกจะกลับมาสดอีกครั้งหากคุณนึ่ง
มันฝรั่งต้มพร้อมเปลือกจะปอกได้ง่ายกว่าถ้าคุณนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีสักสองสามนาที
อืม. วันนี้ฉันอยู่บ้าน ฉันเบื่อและตัดสินใจทำอาหารบางอย่าง ฉันไม่ได้บ้าเกินไปและเตรียมอาหารสองจานในความคิดของฉันว่าใครก็ตามควรจะทำอาหารได้ เพราะมันอร่อย ง่าย และรวดเร็ว
สิ่งที่ 1. Draniki เป็นคนที่ง่ายที่สุดนั่นคือชาวเบลารุสตัวจริง
เราต้องการอะไร:
6 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ,
กระเทียม,
ช้อนครีมเปรี้ยว
ผงฟู,
น้ำส้มสายชู.
เราเอามันฝรั่งปอกเปลือกแล้วเริ่มเสียดสีบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด นอกจากนี้เรายังขูดหัวหอมเป็นมวลที่เกิดขึ้น - เคล็ดลับคือในขณะที่หัวหอมกำลังปอกเปลือกอย่าตัดขยะที่รากงอกออกมา)) เพื่อที่ว่าเมื่อคุณฆ่ามันด้วยเครื่องขูดมันจะไม่แตกสลาย . บีบกระเทียมออก
นอกจากนี้ยังมีเกลือไข่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ผสม. ดับเบกกิ้งโซดาหนึ่งในสามของช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในน้ำซุปข้นนี้
อย่ากลัวถ้ามวลกลายเป็นสีดำ - นี่คือมันฝรั่งพวกมันควรจะเปลี่ยนเป็นสีดำ
ตั้งกระทะให้ร้อน - แล้วร้องเพลงได้เลย!
อย่างไรก็ตาม การบินแห่งจินตนาการที่นี่เป็นธรรมชาติที่สุด: คุณสามารถทอดแพนเค้กแบบบางและกรอบ หรือแบบหนาและนุ่มก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาและปริมาณของน้ำมัน
แม้ว่าฉันจะโกหกคุณสุภาพสตรีและสุภาพบุรุษ แพนเค้กมันฝรั่งแท้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่มันไม่สำคัญเลย - แค่พยายามทำอาหาร
รายการที่ 2 เครื่องเคียงถั่วกระป๋องด่วนพิเศษ
นี่ไม่ใช่จานอีกต่อไปแล้ว.. แค่นี้ มันไม่เข้าข่ายเป็นกับข้าวด้วยซ้ำ แต่ถึงกระนั้นฉันก็จะทำให้ฟีดของเพื่อนอุดตันหากคุณไม่มีเวลา แต่ต้องการเครื่องเคียง คุณก็สามารถเปิดถั่วกระป๋องได้ และคุณสามารถทำให้มันเย็นยิ่งขึ้น: สับหัวหอม, สับกระเทียมสองสามหัวให้ละเอียดและประณีต - แล้วใส่ลงในกระทะ
ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่ถั่วกระป๋องลงไป เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนหรือเทนม เกลือ พริกไทย - เครื่องปรุงรสทุกชนิด ผลลัพธ์ที่ได้คืออึอร่อย...)))))
นิโคเลย์ มาร์ค อามอส
ฉันจะทอดน้ำซุปข้นที่เหลือได้อย่างไร?
วันนี้ฉันต้องการคำแนะนำเกี่ยวกับการนำมันฝรั่งบดกลับมาใช้ใหม่ และไม่ใช่คำแนะนำ "อย่าทำ" ฉันหมายความว่าฉันจะทอดสิ่งนี้ได้อย่างไร?
จนถึงตอนนี้ ฉันค่อนข้างจำกัดการใช้มันฝรั่งบดซ้ำกับบราวนี่ทอด แต่ฉันพบว่ามันใช้งานไม่ได้กับมันฝรั่งบดทุกตัวที่ฉันเจอ บางครั้งก็แห้งเกินไปหรือเปียกเกินไป ฉันจะแก้ไขปัญหานี้ได้อย่างไร?
ฉันมักจะเติมชีสเล็กน้อยลงไปในเหมืองตอนที่ฉันทำ แต่ผู้คนที่ฉันอาศัยอยู่ด้วยมักจะทำให้มันเรียบง่ายและทำทุกอย่างตั้งแต่แบบร่วนไปจนถึงแบบน้ำ สำหรับฉัน ของที่ร่วนนั้นไร้ประโยชน์โดยพื้นฐานแล้ว เพราะฉันไม่รู้ว่าจะทำอะไรกับมันได้บ้างหลังจากทำเสร็จแล้วเพื่อให้ทุกอย่างกลับมาดีอีกครั้ง ตัวอย่างเช่น ฉันสามารถเพิ่มชีสหรือแม้แต่ไข่หรือสารยึดเกาะอื่น ๆ ในภายหลังได้หรือไม่ เพื่อให้มันอยู่ด้วยกันในกระทะนานพอที่จะปิดผนึกและรอดพ้นจากการพลิกไข่เล็กน้อย
ในทางกลับกัน เมื่อเป็นน้ำมาก ฉันควรทำอย่างไร? ความรู้ของฉันเกี่ยวกับสารเพิ่มความข้นที่มีอยู่ในห้องครัวทั่วไปของคุณคือแป้งและกราวอกซ์ แต่ฉันยังไม่ค่อยสนุกพอที่จะผสมกับมันฝรั่งบดแล้วทอด เนื่องจากฉันมีมันฝรั่งบดแห้งและน้ำเกรวี่ที่เหลือซึ่งฉันเพิ่งผสม ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วทอด คิดว่าแน่นอนว่ามันจะผสมกันและวิเศษมาก แต่มันก็แย่มาก ไม่ต้องพูดถึงว่ามันเกือบจะไหม้เพราะซอสดูเหมือนจะปิดผนึกเร็วกว่ามาก
แก้ไข. ฉันอยากได้คำแนะนำจริงๆ ไม่จำกัดแค่การทอด @Jefromi ตัดสินใจแก้ไขคำถามของฉันเพื่อให้ดูเหมือนว่าฉันสนใจแค่วิธีทอดเท่านั้น
โจลีนอลาสกา ♦
คุณสามารถอบในขนมปังมันฝรั่ง คุณสามารถใช้มันเพื่อทำให้ซุปหรือซอสข้นขึ้นได้ และใช่ คุณสามารถเพิ่มสารยึดเกาะเพื่อทำแพนเค้กให้ดีขึ้นได้ จริงๆ แล้วน้ำซุปข้นที่เหลือเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์หลายอย่าง นี่คือลิงก์ไปยัง BBC พร้อมแนวคิดบางอย่างเพื่อให้คุณเริ่มต้นได้
พรรคทางเลือก
แฮชหรือแม้แต่เลฟเซ่อยู่ในใจ
ดั๊ก
แค่ใช้เป็นน้ำซุปข้นเหรอ? อุ่นด้วยเนยและครีม... ครัวมืออาชีพมักจะทำน้ำซุปข้นในปริมาณมากและใช้ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า
ดั๊ก
นอกจากนี้มันฝรั่งบดแบบแห้งแค่ต้องการน้ำมันเพิ่ม แต่มันฝรั่งบดแบบเปียกก็ต้องทำให้แห้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง... ฉันจะบอกว่าถ้ามันฝรั่งบดเปียก มันสุกเกินไปและเป็นขยะ
คาสคาเบล♦
@NICHOLASMARKAMOS ปัญหาเดียวที่เกิดขึ้นคือการขอรายการสิ่งที่สามารถทำได้กับพวกเขา หากสิ่งที่เปียกเกินไป/แห้งเกินไปมีผลมากกว่าแค่การทอด ก็สามารถใส่ทั้งหมดไว้ที่นี่ได้ แต่ถ้าคุณมีปัญหา 20 ข้อกับ 20 สิ่งที่คุณต้องการทำ คุณก็ถามคำถาม 20 ข้อได้เลย
คำตอบ
ยามิคุโรนูเอะ
สำหรับครึ่งหนึ่งของปัญหาของคุณ: คุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยลงในมันฝรั่งบดแห้งเพื่อให้ความชุ่มชื้นหากมันฝรั่งแห้งเกินกว่าจะใช้ในแอปพลิเคชันนี้ อีกครึ่งหนึ่งจะยุ่งยากกว่าเล็กน้อย แต่มันฝรั่งบดสำเร็จรูปสามารถใช้เพื่อ "ดูดซับ" ความชื้นบางส่วนและทำให้แห้งยิ่งขึ้นได้
เนลส์
เมื่อชีวิตโยนมะนาวใส่ ทำน้ำมะนาว!!
ฉันรู้ว่าคำพูดนี้มีความหมายแตกต่างออกไป แต่สิ่งที่ฉันพยายามจะเริ่มต้นคือ เมื่อคุณมีมันฝรั่งบดอยู่ในมือแล้ว ให้ลองสูตรอาหารแสนอร่อยเหล่านี้ทั้งหมดที่ฉันจะนำเสนอที่นี่และเดี๋ยวนี้
เริ่มต้นด้วยการบอกว่าผมสมมุติว่ามันฝรั่งบดที่เรากำลังพูดถึงนี้เป็นเพียงมันฝรั่ง (แน่นอน) เนยเล็กน้อยและน้ำสลัดเล็กน้อย เช่น เกลือและพริกไทย และเนื้อสัมผัสยังคงเหนียวและไม่ชื้น ด้านข้าง. - ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถลองใช้สูตรอาหารต่อไปนี้ได้ เนื่องจากคุณต้องการทำมากกว่ามันฝรั่งบด:
- แซนด์วิชมันบดที่เหลือ: ตั้งกระทะแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย (2-3 หยด) ลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ให้เติมเครื่องปรุง เช่น ยี่หร่า พริกป่น หัวหอมสับละเอียด กระเทียมสับ พริกเขียว ฯลฯ (ส่วนใหญ่เพื่อลิ้มรส) จากนั้นใส่ส่วนผสมลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนมันฝรั่งมีสีน้ำตาลทองอ่อนมาก คุณอาจต้องคนเพื่อป้องกันไม่ให้มันติดกระทะ คุณสามารถใช้ไส้น้ำซุปข้นนี้ในแซนวิชผักหรืออาหารย่อยก็ได้ เพียงวางขนมปังเป็นชั้นๆ ใส่ผักและชีสที่คุณชื่นชอบ เท่านี้คุณก็จะได้แซนด์วิชที่อร่อยแล้ว
- แกงมันฝรั่งอินเดีย: หากคุณชอบอาหารอินเดียและมีเครื่องเทศอินเดีย เช่น ยี่หร่า อาซาโฟเอติดา ผงขมิ้น ผงพริก ผงผักชี อยู่ในตู้ คุณสามารถลองทำแกงด่วนนี้ได้ เริ่มต้นด้วยการตั้งน้ำมันในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน เพิ่มยี่หร่าและปล่อยให้พวกเขาประทุ จากนั้นใส่ผงมาซาล่าทั้งหมดนี้ลงในน้ำมันโดยตรง จากนั้นใส่มันฝรั่ง โยเกิร์ต 2-3 ช้อน และน้ำ แล้วปล่อยให้ทุกอย่างเดือด จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมปังกรอบก็ได้!
- Puff Potato Pasties Puff Puff Potato Pasties: หากคุณซื้อแผ่นพัฟและรู้วิธีใช้ คุณสามารถใช้แซนวิชมันฝรั่งผสมแล้วม้วนเป็นแผ่นพัฟแล้วนำไปอบในเตาอบเพื่อทำเป็นของว่างแสนอร่อย!
- ขนมพายมันฝรั่ง: คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีกลั่นลงในน้ำซุปข้นพร้อมกับเครื่องเทศ เช่น พริก กระเทียม และเครื่องปรุงอื่นๆ แล้วทำให้เป็นแป้งแห้ง จากนั้นคุณสามารถปั้นแป้งนี้เป็นลูกบอลแล้วแผ่ให้แบนจนทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ไส้เหล่านี้สามารถใช้กับเบอร์เกอร์แทนไส้เนื้อได้
บางทีฉันอาจให้ไอเดียแก่คุณมากพอที่จะลองทำในครั้งต่อไป!
