Sodium Lactate E325 หรือเกลือโซเดียมของกรดแลกติก (Sodium Lactic Acid) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร เป็นของเหลวหรือผงที่เป็นน้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่มีตะกอนหรืออนุภาค โซเดียมแลคเตตได้มาจากการทำให้กรดแลคติคเป็นกลางซึ่งเป็นผลมาจากการหมักสารที่มีน้ำตาล ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นวัตถุเจือปนอาหาร E325 เป็นสารควบคุมความเป็นกรด สารรักษาความชื้น เกลืออิมัลชัน สารเสริมฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ชื่อทางเคมี คือ โซเดียม 2-ไฮดรอกซีโพรพิโอเนต สูตรทางเคมี C3H5O3Na จากมุมมองของคุณสมบัติทางเคมีกายภาพสารเติมแต่งนี้คือเกลือโซเดียมของกรดแลคติค ช่วยเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์อาหารและมีความสามารถในการดูดซับความชื้นทำหน้าที่เป็นเครื่องลดความชื้น

ในอุตสาหกรรมอาหาร โซเดียมแลคเตตถูกใช้เป็นสารดูดความชื้น เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระไม่เพียงแต่สามารถดูดซับความชื้นในผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มผลในการต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย ตามกฎแล้ว สารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร E325 โซเดียมแลคเตตถูกใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อทำให้แป้งเป็นกรด ซึ่งเป็นตัวกำหนดรสชาติเฉพาะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้ยังเป็นที่ทราบกันดีว่าใช้สารเติมแต่งนี้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่แข็งที่เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ - โซเดียมแลคเตต E325 ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก คุณสามารถหาโซเดียมแลกเตตได้ในบิสกิตแห้งและแฮมที่ยังไม่แปรรูป ในกระบวนการบรรจุผักกระป๋อง การเติมสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารช่วยให้น้ำเกลือมีความสม่ำเสมอ ควบคู่ไปกับการปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งประกอบด้วยมะเขือเทศ มะกอก หัวหอม และแตงกวาดอง

โซเดียมแลคเตทถูกนำมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการผลิตครีมขนม เหล้า และค็อกเทล ไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา แต่ยังปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกด้วย เมื่อทำคาราเมล แยมผิวส้ม และมาร์ชเมลโลว์ สารเติมแต่งจะช่วยลดความหนืดของมวลระหว่างการต้ม และเมื่อเติมโซเดียมแลคเตต E325 ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารลงในชีสแปรรูป สารนี้จะมีบทบาทในการละลายเกลือ

ในร่างกายมนุษย์ โซเดียมแลคเตตผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้ตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรให้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่ง E325 แก่ทารก เนื่องจากร่างกายของพวกเขายังไม่มีเอนไซม์ตับเพียงพอที่จะช่วยดูดซับรูปแบบของแลคเตต แม้จะมีชื่อ แต่โซเดียมแลคเตทไม่มีโปรตีนจากนมเช่น ผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนมอาจไม่ต้องกังวลกับอาหารเสริม E325

โซเดียมแลคเตตยังใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง เช่น แชมพูและสบู่เหลว และยังรวมอยู่ในยาบางชนิดด้วย

วัตถุเจือปนอาหาร E325 รวมอยู่ในรายการวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุมัติในรัสเซียและยุโรป

อัปเดตคำอธิบายล่าสุดโดยผู้ผลิต 31.07.1998

รายการที่กรองได้

สารออกฤทธิ์:

เอทีเอ็กซ์

กลุ่มเภสัชวิทยา

การจำแนกทางจมูก (ICD-10)

องค์ประกอบและแบบฟอร์มการเปิดตัว

สารละลาย 1 ลิตรที่มีค่า pH ประมาณ 6 ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ 6 กรัม, โซเดียมแลคเตต 3.22 กรัม, โพแทสเซียมคลอไรด์ 0.4 กรัม, แคลเซียมคลอไรด์ 0.27 กรัม; ในภาชนะพลาสติกขนาด 500 หรือ 1,000 มล.

ผลทางเภสัชวิทยา

บ่งชี้ในการใช้ยา สารประกอบโซเดียมแลคเตท

การขาดน้ำและอิเล็กโทรไลต์, การสูญเสียอัลคาไลน์สำรองของเลือด

ข้อห้าม

การแพ้แลคเตต (ความเสียหายของตับอย่างรุนแรง, อัลคาโลซิสทางเดินหายใจ), ความผิดปกติของการเผาผลาญโซเดียม (โรคหัวใจอินทรีย์, ไตวาย, โรคตับแข็งในตับ, คอร์ pulmonale, ภาวะโซเดียมในเลือดสูงเมื่อใช้คอร์ติโคสเตียรอยด์)

ผลข้างเคียง

Hyperthermia, hypervolemia, การพัฒนาของการติดเชื้อ, การเกิดลิ่มเลือดหรือ thrombophlebitis บริเวณที่ฉีด, ผลที่ตามมาของ extravasation (ความเจ็บปวด, การแทรกซึม, เนื้อร้าย)

คำแนะนำในการใช้และปริมาณ

IV ขนาดยาจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับอายุ น้ำหนักตัว และสภาพของผู้ป่วย

มาตรการป้องกัน

ดูแลด้วยความระมัดระวังเนื่องจากการใช้ยาเกินขนาดทำให้เกิดภาวะเมตาบอลิซึม ต้องตรวจสอบองค์ประกอบของอิเล็กโทรไลต์พลาสมาอย่างระมัดระวัง การบริหารสารละลายในกรณีที่การทำงานของไตบกพร่องอาจทำให้เกิดภาวะไขมันในเลือดสูง การเติมใดๆ (จำเป็นต้องผสมอย่างละเอียด) จะดำเนินการภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ หลังจากเติมสารเติมแต่งแล้วควรเก็บสารละลายไว้ที่อุณหภูมิ 2-8 ° C โดยไม่เกินระยะเวลาที่ระบุไว้บนฉลาก แต่ละบรรจุภัณฑ์มีไว้สำหรับการใช้งานครั้งเดียว (สารละลายต้องโปร่งใสและภาชนะต้องไม่เสียหาย) หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ควรเปลี่ยนระบบ IV

สภาวะในการเก็บรักษายา Compound Sodium Lactate

เก็บให้พ้นมือเด็ก

อายุการเก็บรักษาของยา Compound Sodium Lactate

ห้ามใช้หลังจากวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

คำพ้องความหมายของกลุ่ม nosological

โซเดียมแลคเตตมีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าเกลือโซเดียมของกรดแลคติคหรือกรดโซเดียมแลคติค สารนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อควบคุมความเป็นกรด รักษาความชื้น และทำให้เกลือเป็นอิมัลชัน อนุพันธ์อื่นๆ ของกรดแลคติคยังเป็นที่รู้จัก: แคลเซียมแลคเตตซึ่งใช้ในการทำอาหารโมเลกุลซึ่งเป็นทิศทางใหม่ในอุตสาหกรรมอาหาร

การปรากฏตัวของสาร

สารนี้มีอยู่ในสองรูปแบบ:

• ผลึกดูดความชื้นที่ละลายได้ง่าย
• สารละลายที่มีความเข้มข้นอยู่ระหว่าง 35-60% (ของเหลวน้ำเชื่อมที่โปร่งใสอย่างแน่นอนซึ่งมีความหนืดสม่ำเสมอเฉดสีที่มีตั้งแต่สีเหลืองถึงสีน้ำตาลอ่อน)

ถ้าคุณได้ลิ้มรสของเหลวนี้คุณสามารถพูดได้ว่ามีรสเค็ม มีสารและกลิ่นอ่อนและเป็นลักษณะของโซดา ไม่มีอนุภาคหรือตะกอนแขวนลอย

นอกจากนี้ทั้งผลึกและสารละลายยังละลายในน้ำได้อย่างสมบูรณ์

วิธีการรับสินค้า

วิธีการหลักในการรับโซเดียมแลคเตต (สารละลายมีความซับซ้อนและสร้างสารปรุงแต่งอาหาร E325) คือการทำให้กรดแลคติคเป็นกลาง นั่นคือเหตุผลที่คุณสมบัติของสารนี้เหมือนกับวัตถุดิบดั้งเดิม

พื้นที่ใช้งาน

สารนี้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารดูดความชื้น เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระนี้ไม่เพียงแต่สามารถดูดซับความชื้นที่พบในอาหารโดยตรงเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงถือเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม E325 มักใช้ในการผลิตขนมอบเพื่อทำให้แป้งเป็นกรด การมีอยู่ของสารนี้ในขนมปังเป็นตัวกำหนดรสชาติของมัน

โซเดียมแลคเตตยังใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์แช่แข็ง โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านั้นซึ่งหลังจากการผลิตแล้วจะถูกบรรจุในภาชนะสุญญากาศ การเติมสารนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก

โซเดียมแลกเตตยังพบได้ในบิสกิตและแฮมที่ยังไม่แปรรูปอีกด้วย

เมื่อทำผลิตภัณฑ์กระป๋อง ส่วนประกอบนี้มีส่วนทำให้น้ำเกลือมีความสม่ำเสมอและปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (โดยส่วนใหญ่มักพบในมะเขือเทศ มะกอก หัวหอม และแตงกวาดอง)

กรดแลคติคที่ทำให้เป็นกลาง - โซเดียมแลคเตต - ยังใช้อย่างแข็งขันในการผลิตเหล้าค็อกเทลและครีมขนม เพิ่มเพื่อเพิ่มอายุการเก็บและปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ เมื่อทำคาราเมล แยมผิวส้ม และมาร์ชเมลโลว์ ส่วนประกอบนี้จะช่วยลดความหนืดเมื่อต้มมวล

ทำหน้าที่โซเดียมแลคเตตและบทบาทของการละลายเกลือในการผลิตผลิตภัณฑ์ชีสแปรรูป นอกจากนี้ยังพบได้ในมายองเนส (โดยไม่คำนึงถึงผู้ผลิต) มาการีน น้ำซุป ซุปสำเร็จรูป แยม แยม และแม้แต่นม ในบางกรณีสามารถใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กได้ด้วย อย่างไรก็ตาม สามารถเพิ่มได้เฉพาะไอโซเมอร์ L+ เท่านั้น

มาตรฐานด้านสุขอนามัย

ในผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับเด็ก อนุญาตให้ใช้เฉพาะไอโซเมอร์ L+ เท่านั้น สารนี้ได้รับอนุญาตในห้ามาตรฐานในฐานะตัวควบคุมความเป็นกรด: ผลไม้กระป๋อง แยม มายองเนส มาการีน และซุป

ในรัสเซีย โซเดียมแลกเตตได้รับอนุญาตอย่างเต็มที่ให้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและเกลือละลาย อนุญาตให้ใช้ในการผลิตอาหารกระป๋อง (ผักและผลไม้) และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

โซเดียมแลคเตต - อันตรายหรือผลประโยชน์?

ในสังคมยุคใหม่มีความเห็นว่าวัตถุเจือปนอาหารหลายชนิดซึ่งระบุด้วยตัวอักษร E เมื่อติดฉลากผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายหากใช้ในระยะยาวและต่อเนื่อง นี่เป็นเรื่องจริงในระดับหนึ่ง อย่างไรก็ตาม มีสารเติมแต่งที่ได้รับอนุญาตจำนวนหนึ่ง ซึ่งปริมาณดังกล่าวได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด นอกจากนี้ยังใช้กับโซเดียมแลคเตตด้วย หากมีในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากกว่าที่ได้รับอนุญาตในเอกสารที่เกี่ยวข้อง จะไม่อนุญาตให้ขาย

ส่วนเรื่องนี้ก็มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ แต่ในขณะเดียวกันโซเดียมแลคเตตก็ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในประเทศสหภาพยุโรป ยูเครน และรัสเซีย

มีการศึกษาจำนวนมากและการทดสอบทุกประเภทเพื่อระบุผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม, ไม่มีผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้เพื่อพิสูจน์ว่า การใช้อาหารเสริมตัวนี้มีความปลอดภัยอย่างแน่นอน.

นอกจากนี้ ยังไม่ได้กำหนดปริมาณที่อนุญาตของสารในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้วเพียงอย่างเดียวคือผลของอาหารเสริมต่อร่างกายของเด็กและผู้ที่แพ้แลคโตส นั่นคือเหตุผลที่คนประเภทนี้ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมแลคเตต

ชื่อทางเคมีของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร E325 โซเดียมแลคเตต คือ โซเดียม 2-ไฮดรอกซีโพรพิโอเนต สูตรทางเคมีมีดังต่อไปนี้ - C3H5O3Na ในขณะที่อยู่ในระดับโมเลกุล - CH3CH(OH)COONa จากมุมมองของคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร E325 Sodium Lactate สารเติมแต่งนี้คือเกลือโซเดียมของกรดอื่น - กรดแลคติค

ภายนอก สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารเป็นของเหลวคล้ายน้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือไม่มีตะกอนหรืออนุภาคใดๆ 6.7-7.6 คือความเป็นกรดของสารละลาย 1% ของสารนี้ และความหนาแน่นของสารละลาย 50% คือ 1.28 เนื่องจากไอโซเมอร์นี้ได้มาจากการทำให้กรดแลคติคเป็นกลาง คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร E325 Lactate จึงมีลักษณะเหมือนวัตถุดิบดั้งเดิม - สามารถละลายได้ในน้ำอย่างสมบูรณ์

ในอุตสาหกรรมอาหาร สารนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันเป็นสารดูดความชื้น เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระไม่เพียงแต่สามารถดูดซับความชื้นในผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มผลของสารต้านอนุมูลอิสระในสารเหล่านั้นด้วย ตามกฎแล้ว สารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร E325 โซเดียมแลคเตตถูกใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อทำให้แป้งเป็นกรด ซึ่งเป็นตัวกำหนดรสชาติเฉพาะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

นอกจากนี้ยังเป็นที่ทราบกันดีว่าใช้สารเติมแต่งนี้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่แข็งที่เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ - E325 ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก คุณสามารถหาโซเดียมแลกเตตได้ในบิสกิตแห้งและแฮมที่ยังไม่แปรรูป

ในกระบวนการบรรจุผักกระป๋อง การเติมสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารช่วยให้น้ำเกลือมีความสม่ำเสมอ ควบคู่ไปกับการปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งประกอบด้วยมะเขือเทศ มะกอก หัวหอม และแตงกวาดอง

E325 ถูกนำมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการผลิตครีมขนม เหล้า และค็อกเทล ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุการเก็บเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกด้วย เมื่อทำคาราเมล แยมผิวส้ม และมาร์ชเมลโลว์ สารเติมแต่งจะช่วยลดความหนืดของมวลระหว่างการต้ม และเมื่อเติมสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร E325 โซเดียมแลคเตทลงในชีสแปรรูป สารนี้จะมีบทบาทในการละลายเกลือ

อันตรายจากอาหารต้านอนุมูลอิสระ E325 โซเดียมแลคเตท

แม้ว่าผู้คนจะทราบถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร E325 โซเดียมแลคเตตต่อร่างกาย แต่ก็ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในประเทศสหภาพยุโรปและยูเครน และนี่คือแม้หลังจากการทดสอบและการศึกษาเพื่อระบุผลข้างเคียงแล้วก็ไม่ได้ผลลัพธ์ที่น่าเชื่อถือซึ่งจะพิสูจน์ให้เห็นถึงการใช้งาน

นอกจากนี้ ยังไม่มีการระบุปริมาณการบริโภคอาหารเสริมที่อนุญาตไว้อย่างชัดเจน เป็นที่ทราบกันดีว่าอันตรายของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร E325 โซเดียมแลคเตตนั้นชัดเจนโดยเฉพาะสำหรับเด็กรวมถึงผู้ที่แพ้แลคโตส ในเรื่องนี้ขอแนะนำสำหรับคนประเภทนี้ที่จะไม่บริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารเติมแต่งนี้

หากคุณชอบข้อมูลกรุณาคลิกที่ปุ่ม

โซเดียมแลคเตตเป็นเกลือโซเดียมของกรดแลคติคซึ่งมีสูตรทางเคมี C3H5NaO3 สารนี้ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นวัตถุเจือปนอาหาร - สารต้านอนุมูลอิสระและสารควบคุมความเป็นกรด รวมถึงสารรักษาความชื้น (เครื่องให้ความร้อน) ในการจำแนกระหว่างประเทศ โซเดียมแลคเตทมีดัชนี E325

ลักษณะทั่วไปของโซเดียมแลคเตท

โซเดียมแลคเตตจะปรากฏเป็นผลึกผงสีขาว แต่มักเรียกกันว่าของเหลวที่มีความหนืดและมีน้ำเชื่อมสีน้ำตาลอ่อน ซึ่งละลายได้สูงในน้ำ กระบวนการรับ E325 คือการทำให้กรดแลคติคเป็นกลางซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล

ประโยชน์และโทษของโซเดียมแลคเตท

โซเดียมแลคเตตสามารถผลิตได้ตามธรรมชาติในร่างกายมนุษย์โดยแบคทีเรียในลำไส้ E325 ไม่มีโปรตีนนม ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมแลคเตตจึงสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่แพ้แลคโตส ยังไม่ได้กำหนดปริมาณ E325 ในแต่ละวัน แต่ไม่แนะนำให้ใช้สารนี้กับอาหารทารกเนื่องจากร่างกายของเด็กมีเอนไซม์ตับไม่เพียงพอ

การใช้ E325

E325 เป็นสารกันบูดที่แข็งแกร่งซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารและปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส โซเดียมแลคเตตประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่บรรจุในสุญญากาศ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เหล้า ครีม และน้ำเกลือ ในฐานะสารรักษาความชื้น E325 จะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว โซเดียมแลคเตตยังใช้ในการผลิตแชมพู สบู่เหลว และยาอีกด้วย

การใช้ E325 ในรัสเซีย

ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย อนุญาตให้ใช้วัตถุเจือปนอาหารโซเดียมแลคเตตเป็นสารกันบูดและสารเติมแต่งที่ยึดเกาะกับน้ำได้

พูดคุยในฟอรั่ม

• E3xx สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ)
• ไม่มีข้อมูล

ชอบไหม? ให้คะแนนและบันทึกไว้บนหน้าโซเชียลเน็ตเวิร์กของคุณ!

ชื่อผลิตภัณฑ์

เงื่อนไขการใช้สารต้านอนุมูลอิสระได้รับการควบคุมโดย GOST 31642–2012

เอกสารเดียวกันนี้กำหนดชื่อผลิตภัณฑ์ - กรดโซเดียมแลคติก (โซเดียมแลคเตต)

ชื่อสากล - โซเดียมแลคเตท ดัชนีในรหัสยุโรปคือ E 325 (E–325)

มีคำพ้องความหมาย:

• โซเดียมแลคเตทเกรดอาหาร
• โซเดียม 2-ไฮดรอกซีโพรพิโอเนต ชื่อทางเคมี;
• Milchsaure-Natrium, Natriumlactat, ศัพท์ภาษาเยอรมัน;
• แลคเตท เดอ โซเดียม, ฝรั่งเศส

ประเภทของสาร

วัตถุเจือปนอาหารเป็นสารละลายน้ำของกรดโซเดียมแลคติก

วัตถุดิบเริ่มต้นคือกรดแลคติค (E 270) โดยมีความเข้มข้นไม่ต่ำกว่า 60% ปฏิกิริยาการทำให้กรดเป็นกลางกับโซเดียมคาร์บอเนตหรือโซดาแอชทางเทคนิคเกรด B (เกรดสูงสุด) ทำให้เกิดผงผลึกสีขาว สารนี้มีความสามารถในการดูดความชื้นเพิ่มขึ้น

สารปรุงแต่งอาหาร E 325 อยู่ในกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติของกรดโซเดียมแลกติกมีความคล้ายคลึงกับคุณสมบัติของวัตถุดิบที่เป็นอนุพันธ์

คุณสมบัติ

บรรจุุภัณฑ์

โดยปกติโซเดียมแลคเตทจะถูกส่งไปยังสถานประกอบการอุตสาหกรรมในรูปของเหลว (ความเข้มข้นของสารละลาย 40 และ 80%)

ภาชนะบรรจุภัณฑ์ได้แก่:

• ถังโลหะสำหรับของเหลวอาหาร (ปริมาตรมาตรฐาน 30 และ 50 dm)
• ถังพลาสติก
• ถังโพลีเอทิลีน
• ขวดแก้ว.

อนุญาตให้ใช้ภาชนะอื่นได้ ตัวอย่างเช่น เนเธอร์แลนด์เป็นผู้จัดหาสารปรุงแต่งอาหาร E 325 ในปริมาณ 1300 กิโลกรัม

วัสดุโพลีเมอร์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและมีเครื่องหมาย “สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร”

เก็บสารต้านอนุมูลอิสระ E 325 ไว้ในที่เย็นและมืด

แอปพลิเคชัน

โซเดียมแลคเตตมีผลอย่างมากต่อสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ

สารปรุงแต่งอาหาร E 325 ส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตอาหารเนื่องจากมีฟังก์ชันทางเทคโนโลยีที่หลากหลาย:

• สารรักษาความชื้นในไส้กรอก ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่แข็งในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ (ยังทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะสี)
• สารควบคุมความเป็นกรดในผักและผลไม้กระป๋อง
• เกลืออิมัลชันสำหรับเหล้า, เพสตรี้ครีม, มายองเนส (ป้องกันการแยกตัว);
• สารกันบูดยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค;
• ละลายเกลือในชีส
• สารเติมแต่งแป้ง ใช้สำหรับทำให้แป้งเป็นกรด (ผลิตภัณฑ์แป้งและเบเกอรี่)
• สารเพิ่มความคงตัวในมวลผลไม้เดือดในการผลิตแยมผิวส้ม, แยม, แยม, คาราเมล, มาร์ชเมลโลว์ (ลดความหนืดเพิ่มเติม, ป้องกันการอบแห้ง);
• เกลือเป็นตัวเพิ่มความคงตัวในการผลิตนมข้น (เพิ่มความต้านทานความร้อน)

ในผลิตภัณฑ์อาหารทารก อนุญาตให้ใช้กรดโซเดียมแลคติค L(+) เพื่อใช้ควบคุมความเป็นกรดเท่านั้น

Codex Alimentarius อนุญาตให้ใช้โซเดียมแลกเตตใน 5 มาตรฐาน ได้แก่ มายองเนส แยม ผลไม้กระป๋อง สเปรด น้ำซุป และซุป ตามมาตรฐาน GMP

สารต้านอนุมูลอิสระ E 325 ได้รับการอนุมัติในทุกประเทศ อัตราการบริโภครายวันไม่จำกัด

สารปรุงแต่งอาหาร E 325 เป็นที่ต้องการของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง

โซเดียมแลคเตตเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและสารต้านอนุมูลอิสระช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

รวมอยู่ด้วย:

• ครีมและอิมัลชันสำหรับการดูแลผิวรวมถึงการฟอกสีฟัน (มอยเจอร์ไรเซอร์จากธรรมชาติ, keratolytic, ช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอ);
• โทนิคและโลชั่นสำหรับผิวหน้าและมือแทนกลีเซอรีน (ลดความเหนียว ช่วยให้ทาได้ดีขึ้น)
• ผงซักฟอกเหลว (เจล แชมพู) เป็นตัวบัฟเฟอร์ สารควบคุมระดับความเป็นกรด
• สบู่ (ป้องกันการแห้งและการแตกร้าวปรับปรุงคุณภาพของฟอง)

ในทางการแพทย์ สารละลายกรดโซเดียมแลกติก 10% ใช้เพื่อเพิ่มความดันโลหิต บำรุงกล้ามเนื้อหัวใจ และรักษาเสถียรภาพการทำงานของตับและไต

สารนี้ทำหน้าที่เป็นยาแก้พิษสำหรับพิษของเมทิลแอลกอฮอล์ การให้โซเดียมแลคเตตทางหลอดเลือดดำจะทำให้บุคคลออกจากภาวะช็อก

การใช้งานอื่นๆ:

• ในการเลี้ยงสัตว์เพื่อรักษาคีโตซีสในวัว (ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ);
• การผลิตยาสูบ (สารดูดความชื้น);
• เป็นส่วนหนึ่งของสารละลายสำหรับการตรึงสารเคมีของชิ้นส่วนที่ทำจากโลหะผสมทองแดง

ประโยชน์และโทษ

กรดโซเดียมแลกติกซึ่งเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของจุลินทรีย์ในลำไส้ถือได้ว่าเป็นสารเติมแต่งที่ปลอดภัย

สารต้านอนุมูลอิสระ E 325 อนุญาตให้ผู้ที่แพ้นมได้: อาหารเสริมไม่มีโปรตีนจากนม

ในฤดูร้อนคุณควรใช้เครื่องสำอางที่มีโซเดียมแลคเตตด้วยความระมัดระวัง: สารนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการถูกแดดเผา

ส่วนใหญ่มักเติมโพแทสเซียมโพรพิโอเนตลงในขนมปังที่มีอายุการเก็บรักษานาน

E270 ใช้ในผลิตภัณฑ์ใดบ้าง และวัตถุเจือปนอาหารนี้สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้หรือไม่? ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่นี่

ผ้ากันเปื้อนของพนักงานเสิร์ฟเป็นเครื่องบ่งชี้สถานะของสถานประกอบการ อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีเลือกเสื้อผ้าทำงานที่จำเป็นประเภทนี้

ชื่อสารเคมี

โซเดียม 2-ไฮดรอกซีโพรพาโนเอต

คุณสมบัติทางเคมี

Sodium Lactate คือเกลือโซเดียมของกรดแลคติค ตามคุณสมบัติทางกายภาพจะเป็นผงผลึกสีขาวละเอียดมีรสเค็ม ยานี้ได้มาจากการหมักหัวบีทน้ำตาลหรือข้าวโพดและทำให้กรดแลคติคที่เกิดขึ้นเป็นกลาง มวลโมเลกุลของสารประกอบเคมี = 112.1 กรัมต่อโมล

เป็นสารที่ใช้ในยาและอุตสาหกรรมอาหาร มีการเติมผลิตภัณฑ์ลงในอาหารเพื่อใช้เป็นสารควบคุมความเป็นกรด สารรักษาความชื้น เกลืออิมัลชัน หรือสารเสริมฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วัตถุเจือปนอาหาร E325 ใช้สำหรับการเตรียมเหล้าอิมัลชัน ค็อกเทล ครีม และเมื่อเก็บเนื้อสัตว์ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ สำหรับเตรียมน้ำเกลือด้วยแตง, มะกอก, หัวหอมและมะเขือเทศ เพื่อทำให้แป้งเป็นกรด รวมอยู่ในแชมพูและสบู่เหลวบางชนิด

อันตรายจากโซเดียมแลคเตท

สารประกอบเคมีนี้ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในประเทศสหภาพยุโรปและ CIS นอกจากนี้สารนี้ยังผลิตในปริมาณเล็กน้อยในลำไส้ของมนุษย์ เนื่องจากอาหารเสริม E325 ไม่มีโปรตีนจากนม ผู้ที่แพ้แลคโตสจึงสามารถบริโภคได้ ไม่แนะนำให้เติมผลิตภัณฑ์ลงในอาหารทารก

ผลทางเภสัชวิทยา

ปรับสมดุลน้ำและอิเล็กโทรไลต์ให้เป็นปกติ

เภสัชพลศาสตร์และเภสัชจลนศาสตร์

โซเดียมแลคเตตชดเชยการขาดแคตไอออนที่สำคัญ (โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม) ในของเหลวนอกเซลล์ หลังจากให้ยาทางหลอดเลือดดำ สารละลายจะกระจายไปทั่วเนื้อเยื่อภายในครึ่งชั่วโมง เมแทบอลิซึมเป็นไบคาร์บอเนต และมีผลทำให้เป็นด่าง

บ่งชี้ในการใช้งาน

ใช้โซเดียมแลคเตท:

• มีภาวะ hypovolemia และภาวะขาดน้ำพร้อมด้วยภาวะเลือดเป็นกรดเล็กน้อยและภาวะเลือดเป็นกรดปกติ
• ในผู้ป่วยที่มีอาการท้องร่วงและอาเจียนอย่างรุนแรง
• มีพื้นผิวไหม้อย่างกว้างขวาง, การติดเชื้อรุนแรง, เยื่อบุช่องท้องอักเสบ;
• เพื่อรักษาปริมาตรของของเหลวนอกเซลล์ให้เป็นปกติทั้งก่อน ระหว่าง และหลังการผ่าตัด
• เป็นการปฐมพยาบาลกรณีช็อก บาดเจ็บ เสียเลือด

ข้อห้าม

ห้ามใช้สารนี้:

• มีตับอย่างรุนแรงและภาวะไตวายเฉียบพลัน
• ผู้ป่วยที่มีอาการบวมน้ำที่ปอด, กรดแลคติคและด่าง;
• ด้วยภาวะขาดน้ำความดันโลหิตสูง

ผลข้างเคียง

อาการไม่พึงประสงค์จากการใช้ Sodium Lactate เกิดขึ้นน้อยมาก เมื่อใช้ยาในปริมาณที่มาก อาจเกิดการรบกวนของน้ำและความสมดุลของอิเล็กโทรไลต์, ภาวะโซเดียมในเลือดสูง, แคลเซียมในเลือดสูง, ความเข้มข้นสูง, โพแทสเซียมสูง และคลอเรเมียสูง

คำแนะนำสำหรับการใช้งาน (วิธีการและปริมาณ)

ยาที่มีโซเดียมแลคเตตจะฉีดเข้าเส้นเลือดดำอย่างช้าๆ (ประมาณ 60 หยดต่อนาที) ปริมาณสูงสุดคือ 2,500 มล. ต่อวัน สูตรการรักษาขึ้นอยู่กับข้อบ่งชี้และสภาพของผู้ป่วย

ใช้ยาเกินขนาด

ความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์ที่เป็นไปได้, ภาวะอัลคาโลซิสจากการเผาผลาญ (ให้สารละลายเร็วเกินไป) การบำบัด-ตามอาการที่ปรากฏ บ่อยครั้งที่ผู้ป่วยรู้สึกดีขึ้นหลังจากหยุดยา

ปฏิสัมพันธ์

สารละลายโซเดียมแลคเตตสามารถผสมกับสารละลายอะทราคูเรียมเบซิเลตได้ตั้งแต่ 0.5 ถึง 0.9 มก. ต่อมล. ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปภายใน 4 ชั่วโมง

ควรใช้ความระมัดระวังในการรักษาผู้ป่วยด้วย corticotropin และ corticosteroids พร้อมกัน

คำแนะนำพิเศษ

ยานี้ใช้เป็นมาตรการชั่วคราวในกรณีฉุกเฉิน ขอแนะนำให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ในกรณีที่ขาดโพแทสเซียมโซเดียมและแคลเซียมไอออนอย่างรุนแรง

ในกรณีที่ให้ยาเกินขนาดในผู้ป่วยไตวายจะมีการระบุการฟอกเลือดด้วยเครื่องไตเทียม

ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

สามารถกำหนดสารดังกล่าวให้กับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรตามข้อบ่งชี้หลังจากปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญ

ยาที่มี (แอนะล็อก)

รหัส ATX ระดับ 4 ตรงกัน:

ยาที่คล้ายคลึงกัน: Purasal S/PF 50, Ringer Lactate, สารละลายของ Hartmann, แลคเตท-ริงเกอร์พร้อมแมกนีเซียม, สารละลายโซเดียมแลคเตท Bieffe ที่ซับซ้อน, Ringer Lactate Viaflo

รีวิว

ยาที่ใช้สารนี้ได้รับการยอมรับอย่างดีจากผู้ป่วยและไม่ค่อยทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ หลังจากได้รับสารละลายทางหลอดเลือดดำแล้วอาการของผู้ป่วยจะกลับสู่ปกติอย่างรวดเร็ว

คำอธิบาย

สารเติมแต่งอาหาร E325 เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นเกลือโซเดียมของกรดแลคติค ได้มาจากการทำให้กรดแลคติคเป็นกลางซึ่งปล่อยออกมาระหว่างการหมักสารที่มีน้ำตาล เกลือช่วยเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์อาหารและส่งเสริมการดูดซึมความชื้นส่วนเกิน ดังนั้นจึงมักใช้เป็นเครื่องลดความชื้น วัตถุเจือปนอาหารละลายได้ดีในน้ำ โซเดียมแลคเตตมักถูกใช้เป็นสารของเหลวที่มีสีน้ำตาลอ่อน ความสอดคล้องของของเหลวมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อมซึ่งไม่มีตะกอนหรืออนุภาคแขวนลอย แต่ตัวสารเองนั้นเป็นผงที่ประกอบด้วยผลึกสีขาว

แอปพลิเคชัน

วัตถุเจือปนอาหาร E325 ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะสารเสริมฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ อิมัลซิไฟเออร์ สารควบคุมความเป็นกรด และสารรักษาความชื้น

โซเดียมแลกเตตถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและยืดอายุการเก็บของค็อกเทล ครีม และเหล้าอิมัลชัน สารปรุงแต่งอาหารสามารถพบได้ในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำมาก เมื่อบรรจุกระป๋อง เกลือโซเดียมของกรดแลคติกจะทำให้น้ำเกลือเป็นเนื้อเดียวกันและปรับปรุงรสชาติของมะเขือเทศ หัวหอม แตงกวาดอง และมะกอก วัตถุเจือปนอาหารในการอบที่ให้รสชาติเฉพาะตัวโดยการทำให้แป้งเป็นกรด

ภายนอกอุตสาหกรรมอาหาร โซเดียมแลคเตตยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางในการผลิตสบู่เหลวและแชมพู เกลือรวมอยู่ในยาบางชนิด

อันตราย E325

ในร่างกายมนุษย์ โซเดียมแลคเตตถูกสร้างขึ้นโดยอิสระจากแบคทีเรียในลำไส้ ดังนั้นสารปรุงแต่งอาหาร E325 จึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่คุณไม่ควรให้อาหารที่มีโซเดียมแลกเตตแก่ทารกเนื่องจากร่างกายไม่พร้อมในการดูดซึมสารนี้ ผู้ที่แพ้นมสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลงในอาหารได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากไม่มีโปรตีนจากนม

ข้อมูลทั่วไป

ลักษณะทางกายภาพบ่งชี้ว่า SodiumLactate ซึ่งเป็นอีกชื่อหนึ่งของสารนี้เป็นผง (ผลึก) และมีสีขาว มันละลายได้ดีในน้ำ ส่วนใหญ่มักใช้แล้วในรูปแบบที่ละลายแล้ว แบบฟอร์มนี้มักมีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศและมีลักษณะเป็นของเหลวหนืด

โทนสีขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและคุณภาพ มันอาจจะไม่มีสีเลยหรืออาจมีเฉดสีน้ำตาลต่างกันก็ได้ สารละลายมักจะมีกลิ่นโซดาและมีรสเค็ม

ในรูปแบบของอัตราส่วนทางเคมีของสาร กรดโซเดียมแลคติกจะมีลักษณะดังนี้: C3H5NaO3

ฐานวัตถุดิบสำหรับการผลิตสารเติมแต่งคือกรดแลคติค วัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับระหว่างกระบวนการสังเคราะห์มีคุณสมบัติต่างกัน ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ สารกันบูดคุณภาพสูง และตัวควบคุมความเป็นกรดที่มีประสิทธิภาพ

โซเดียมแลคเตตช่วยปรับปรุงคุณสมบัติบางอย่างของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะสี รสชาติ และโครงสร้าง Milcause-Natrium หรือที่เรียกว่าสารกันบูดจะป้องกันไม่ให้อาหารแห้งและยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย ต้องขอบคุณสารเติมแต่งที่ทำให้อายุการเก็บรักษายาวนานขึ้นด้วย

ผลกระทบต่อร่างกาย

อันตราย

การปรากฏตัวของสิ่งเจือปนที่ E-325 ได้มาในระหว่างกระบวนการผลิตทำให้สารเติมแต่งค่อนข้างเป็นอันตรายต่อร่างกาย เพิ่มลักษณะเชิงลบที่ไม่พึงประสงค์และการมีอยู่ของส่วนประกอบดัดแปลงพันธุกรรมที่เป็นไปได้ในสารกันบูด

ความเป็นอันตรายของ E 325 ยังเพิ่มขึ้นเนื่องจากลักษณะการสังเคราะห์ แม้ว่าโดยธรรมชาติแล้วต้องขอบคุณแบคทีเรีย (ในลำไส้) ที่ทำให้โซเดียมแลคเตตสามารถผลิตได้ในร่างกาย แต่ไม่แนะนำให้ให้ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กที่มี SodiumLactate ตับของทารกไม่มีปริมาตรของเอนไซม์ที่เอื้อต่อการประมวลผลแลคเตทในรูปแบบนี้

ผลประโยชน์

การวิจัยที่ดำเนินการกับ E-325 ในขั้นตอนนี้ไม่ได้ระบุถึงคุณประโยชน์ของวัตถุเจือปนอาหารประเภทนี้ต่อร่างกาย

การใช้งาน

อุตสาหกรรมอาหารสาขาต่างๆ ใช้ E 325 ในการผลิต สารนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อทำให้เป็นกรด โซเดียมแลคเตตยังใช้ในการผลิตขนมหวาน เช่น มาร์ชเมลโลว์ แยมผิวส้ม และคาราเมล

ด้วย E 325 ทำให้น้ำเกลือเป็นเนื้อเดียวกันได้เมื่อบรรจุผักกระป๋อง อายุการเก็บรักษานานขึ้น และรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น และลักษณะรสชาติของเครื่องดื่มต่างๆ ได้รับการปรับปรุง

เกี่ยวข้องกับการใช้ E 325 และการผลิตชีสแปรรูป ในเรื่องนี้สารนี้ถูกใช้เป็นเกลือละลาย เพิ่มความคงตัวทางความร้อนของนม SodiumLactate ทำหน้าที่เป็นเกลือคงตัว

อุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอางยังใช้ E-325 ในการผลิตอีกด้วย มีการเติมสารลงในยาบางชนิด สบู่ (ของเหลว) แชมพู ครีม

โซเดียมแลคเตต - สารในธรรมชาติการผลิตและคุณสมบัติทางเคมี

ในรูปแบบธรรมชาติ ธาตุนี้มีอยู่ในผิวหนังมนุษย์ นอกจากนี้ยังสามารถผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้จากกรดแลคติค

สารนี้จะปรากฏเป็นผลึกดูดความชื้นที่มีคุณสมบัติหลอมเหลว หรือเป็นของเหลวหนืดที่มีความคงตัวของน้ำเชื่อม โดยปกติจะมีความเข้มข้น 35 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ รสชาติของสารเติมแต่งมีรสเค็มและมีกลิ่นคล้ายกับกลิ่นโซดา สีของสารอาจเป็นสีขาว, สีเหลือง, ดินเหลืองใช้ทำสีหรือสีน้ำตาลอ่อน สารเติมแต่ง E325 มีความสามารถในการละลายน้ำได้ดี สำหรับวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม เมื่อเร็วๆ นี้มีการใช้สารเติมแต่งในรูปผงที่มีซิลิคอนไดออกไซด์ 4 เปอร์เซ็นต์ และน้ำมัน 0.4 เปอร์เซ็นต์ เพื่อป้องกันการเกิดก้อน

• โซเดียมแลคเตต - สารในธรรมชาติการผลิตและคุณสมบัติทางเคมี
• คุณสมบัติของการใช้สารเติมแต่งในอุตสาหกรรมต่างๆ
• โซเดียมแลคเตทออกฤทธิ์อย่างไรเมื่อเข้าไปในอาหาร?
• ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์
• คุณสมบัติของการเก็บสาร

โซเดียมแลคเตตผลิตโดยการทำให้กรดแลคติกเป็นกลางด้วยโซเดียมคาร์บอเนตหรือโซเดียมไฮดรอกไซด์ ในกรณีนี้สารอาจมีเกลือโซเดียมของกรดโพลีแลกติกเจือปน

ผู้ผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง และเคมีให้ความสำคัญกับสารเติมแต่ง E325 ที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ช่วยปรับปรุงความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์และทำให้โครงสร้างของผลิตภัณฑ์มีความเสถียร เป็นสารเพิ่มรสชาติและกลิ่นเนื่องจากส่วนประกอบสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารได้ เป็นสารกันบูดที่สามารถเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก และปกป้องจากสภาพอากาศและออกซิเดชัน รักษาสีและกลิ่นของอาหาร เป็นสารควบคุมความเป็นกรดที่สามารถสร้างและรักษาระดับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดให้คงที่ได้

คุณสมบัติของสารเติมแต่งที่ใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ

เนื่องจากคุณสมบัติในการกักเก็บความชื้น คงตัว และกันเสีย ผู้ผลิตอาหารจึงเพิ่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลงในผลิตภัณฑ์ต่างๆ:

• เหล้าอิมัลชัน, ค็อกเทล, ครีม;
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่แข็ง
• น้ำเกลือสำหรับผักกระป๋อง (มะกอก, แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม, แตง);
• ผลิตภัณฑ์แป้ง แป้งและเบเกอรี่
• มาร์ชเมลโลว์, แยมผิวส้ม, เยลลี่, คาราเมลแข็ง, นมข้น;
• ชีสแปรรูป
• แยม, แยม;
• ซอสและมายองเนส น้ำซุป และน้ำซุปก้อนแห้ง
• แครกเกอร์

ในขนมปังและขนมปัง ส่วนประกอบมีบทบาทในสารปรับปรุงแป้ง ทำให้โครงสร้างของขนมปังมีรูพรุนมากขึ้น และช่วยลดช่องว่าง ในมาร์ชเมลโลว์ แยมผิวส้ม และคาราเมล สารนี้ช่วยเพิ่มความหนืดของมวลและเปลี่ยนพารามิเตอร์การก่อเจล สำหรับเต้าหู้ชีสแปรรูป สารเติมแต่งจะทำหน้าที่เป็นเกลือละลายพร้อมกับซิเตรตและฟอสเฟต ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ โซเดียมแลคเตทยับยั้งการพัฒนาและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและปรับปรุงสีของมัน เพื่อควบคุมระดับความเป็นกรด จึงเติมลงในแยม มายองเนส ซอส และสารถนอมอาหาร

อุตสาหกรรมเครื่องสำอางใช้สารละลายโซเดียมแลคเตท 40-80% เนื่องจากมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ความชุ่มชื้นของผิว
• ลดความเหนียวและไขมันของอิมัลชัน โลชั่น และครีม
• มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อซึ่งป้องกันไม่ให้สินค้าเสื่อมสภาพเนื่องจากการพัฒนาของแบคทีเรีย
• ให้ความรู้สึกนุ่มนวลและเพิ่มความลื่นเมื่อทาครีมและโลชั่น
• บัฟเฟอร์สำหรับควบคุมความเป็นกรดในผงซักฟอก
• เสริมความแข็งของสบู่ให้เรียบเนียนและป้องกันการแห้ง

เมื่อเครื่องสำอางที่มีโซเดียมแลคเตทถูกทาบนผิวหนัง จะมีการสร้างฟิล์มที่มองไม่เห็นบนพื้นผิวเพื่อให้อากาศผ่านได้ ช่วยรักษาความชุ่มชื้นไว้ในผิวและปกป้องจากผลกระทบของอุณหภูมิ

มันถูกใช้เพื่อทำ:

• สบู่;
• ผงซักฟอก;
• ครีม, โลชั่น;
• สารฟอกขาว;
• ทำความสะอาดเครื่องสำอางสำหรับผม ใบหน้า ร่างกาย

การใช้ผลิตภัณฑ์ดูแลผิวกายที่มีโซเดียมแลคเตตในปริมาณ 5 ถึง 12% อย่างต่อเนื่อง จะช่วยให้ริ้วรอยบนใบหน้าเรียบเนียนและเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว

ในยาสีฟัน ส่วนประกอบนี้มีผลทำให้เคลือบฟันขาวขึ้น

นอกจากนี้ยังพบสารเติมแต่งในยาบางชนิดด้วย

โซเดียมแลคเตทออกฤทธิ์อย่างไรเมื่อเข้าไปในอาหาร?

สารนี้อาจส่งผลต่อเซลล์แบคทีเรียได้หลายวิธี ขั้นแรก กรดแลคติคสามารถเจาะเยื่อหุ้มเซลล์และออกซิไดซ์ภายในเซลล์ได้ ประการที่สอง แลคเตตสามารถลดค่าสัมประสิทธิ์การออกฤทธิ์ของน้ำ ส่งผลให้เซลล์สูญเสียความสามารถในการเติบโตและสืบพันธุ์

แหล่งที่มา

• http://www.calorizator.ru/addon/e3xx/e325
• http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e-325.html
• https://medside.ru/natriya-laktat
• http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5325-%D0%BB%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B0%D1%82-%D0%BD%D0%B0%D1 %82%D1%80%D0%B8%D1%8F
• https://nebolet.com/konservanty/e325.html
• https://FoodandHealth.ru/dobavki/laktat-natriya-e325/