ในตอนเช้าเมื่อห่านหมักดีแล้ว คุณต้องเอามันออกแล้วเอาออกจากฟิล์มยึด

เตรียมไส้: ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ควรเลือกแอปเปิ้ลที่เนื้อแน่นและไม่หวานดีกว่าพันธุ์ Simirenko นั้นสมบูรณ์แบบ) รวมกับลูกพรุน

ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ในห่าน

เย็บท้องห่านที่อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุนด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน วางนกบนถาดอบแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 2 ชั่วโมง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบ อายุ และน้ำหนักของนก ในระหว่างการอบคุณจะต้องเทน้ำผลที่ได้ลงบนห่านเป็นระยะซึ่งจำเป็นเพื่อให้นกได้สีน้ำตาลทองที่สวยงามและเปลือกกรอบ 5 นาทีก่อนที่ห่านจะพร้อม ถูด้วยกระเทียมบีบผ่านการกด

ห่านที่อร่อยและน่ารับประทานมากอบกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนในเตาอบก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือโอนไปยังจานเทศกาลเอาด้ายออกแล้วคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้เราจะเผยแพร่สูตรการแข่งขันอื่น ในช่วงท้ายของการแข่งขัน ผู้เข้าร่วมก็เริ่มกระตือรือร้น และ Elena Kurbatova จะนำเสนอสูตรของเธอสำหรับห่านในแขนเสื้อที่มีลูกพรุน สูตรนี้ง่ายและใช้เวลาไม่นานยกเว้นเวลาในการอบ แต่ผู้เขียนเองจะบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดยิ่งขึ้น เรายกพื้นให้เอเลน่า

สวัสดีผู้อ่านบล็อกความรู้ของประชาชน Elena Kurbatova อยู่กับคุณอีกครั้งพร้อมสูตรอาหารตามเทศกาล วันนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงห่านที่แขนเสื้อ

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่อาหารประจำวัน แต่เป็นอาหารตามเทศกาล ทุกวันนี้ไม่ใช่ทุกครอบครัวจะซื้อห่าน 3-4 กิโลกรัมราคา 1.5 พันแล้วกินในเย็นวันเดียวได้ ฉันปรุงห่านตัวนี้สำหรับวันเกิดลูกสาวของฉัน และมันไม่ได้ซื้อจากฉัน แต่แม่ของฉันที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านเลี้ยงเป็ดและห่านมอบให้เรา ทุกปีในช่วงปีใหม่เราจะได้ห่านชนิดนี้ และฉันจะเก็บมันไว้ในช่องแช่แข็งจนถึงวันเกิดลูกสาวของฉัน และในช่วงปลายเดือนมกราคมเราทุกคนก็จะกินมันด้วยกันที่โต๊ะรื่นเริง

แล้วเราต้องอบห่านในแขนเสื้ออะไร:

• ห่าน (ของฉันคือ 3.5 กก.)
• ลูกพรุนหลุม – 300 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ด้าย, เข็มสำหรับเย็บห่าน
• ปลอกแขนสำหรับการอบ

ฉันอยากจะทราบทันทีว่าถ้าคุณต้องการปรุงห่านในเตาอบและซื้อที่ตลาดจะไม่ถูกน้ำมันดินเหมือนของฉัน ดังนั้นขั้นตอนแรกของคุณในการเตรียมห่านสำหรับการอบคือการทาห่านด้วยน้ำมันดิน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เชื้อเพลิงแห้งหรือหัวเตาแก๊สของเตาแก๊สได้ ทาน้ำมันห่านอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีขนและขนเล็กๆ หลังจากนั้นให้ล้างห่านให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำคุณยังสามารถถูด้วยแปรงได้หากน้ำมันดินดำคล้ำมาก

ตอนนี้คุณต้องตัดไขมันภายในออกจากห่าน ฉันมีมันประมาณ 200 กรัม และไม่ควรทิ้งมันไปไม่ว่าในกรณีใด จากนั้นก็สามารถใช้งานได้หลากหลายความต้องการ เท่าที่ฉันรู้ไขมันห่านเป็นตัวรักษาที่ยอดเยี่ยมมันมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ฉันจำได้ว่าแม่ถูไขมันห่านตอนกลางคืนตอนที่ฉันป่วยหรือไอตอนเด็กๆ จุดสำคัญมากคือใช้มีดเจาะเพื่อไล่ไขมันบริเวณใต้ข้อเท้าส่วนล่างทีละครั้ง

ตอนนี้เราปอกกระเทียมขูดให้ละเอียดหรือบีบด้วยการกดพิเศษเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยและเกลือฉันเติมเกลือประมาณสองหยิบมือและส่วนผสมของพริกหนึ่งช้อนชา แทนที่จะใช้ส่วนผสมของพริก คุณสามารถใช้บางอย่างสำหรับสัตว์ปีกหรือแม้แต่ห่านโดยเฉพาะได้ ขณะนี้ อุตสาหกรรมของเราผลิตเครื่องปรุงรสดังกล่าวในปริมาณที่เพียงพอ แม้ว่าฉันจะบอกคุณแม้ว่าคุณจะไม่ใช้เครื่องปรุงใด ๆ เลยนอกจากเกลือ แต่ห่านของคุณก็จะอร่อยเช่นกัน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดนี้แล้วถูห่านรวมทั้งด้านในด้วย แล้วปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ระหว่างนี้เรามาเตรียมลูกพรุนสำหรับยัดไส้ห่านกันดีกว่า ลูกพรุนเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ คราวนี้ฉันไม่ได้ใส่แอปเปิ้ลลงในไส้ด้วยซ้ำ แต่เติมด้วยลูกพรุนเท่านั้นและมันก็อร่อยมาก

ล้างลูกพรุนให้สะอาดใต้น้ำไหล และเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วล้างออกอีกครั้งด้วยน้ำเย็น ฉันมักจะใส่ใจเป็นพิเศษกับการล้างผลไม้แห้ง ฉันทำอย่างระมัดระวังและพยายามเก็บไว้ในน้ำเดือดอยู่เสมอ เพราะเราไม่รู้ว่าใครเป็นคนทำ ทำอย่างไร หรือบรรจุที่ไหน

เมื่อลูกพรุนผ่านกระบวนการแปรรูปทุกขั้นตอนเราก็ยัดห่านลงไปแล้วเย็บผิวหนังโดยใช้ด้ายและเข็ม เมื่อห่านนอนอยู่รอบๆ และแช่เกลือและเครื่องเทศจนเปียกแล้ว คุณสามารถวางห่านไว้ในปลอกสำหรับอบขนมได้ เลือกปลอกแขนที่รัดแน่นไม่เช่นนั้นจะมีปลอกแขนคุณภาพต่ำที่อาจฉีกขาดแม้ในขั้นตอนของการวางนกไว้ก็ตาม

เราผูกแขนเสื้อทั้งสองข้างด้วยสายรัดพิเศษที่มาพร้อมกับแขนเสื้อ ในตอนนี้ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงปลอกหลายๆ ครั้งในตำแหน่งต่างๆ โดยปล่อยให้ไอน้ำระเหยออกไป เพื่อไม่ให้ปลอกแตกเมื่ออบในเตาอบ

ตอนนี้เราเอาห่านของเราเข้าเตาอบ ปกติฉันจะเอามันไปใส่ในเตาเย็น และห่านก็เริ่มจะค่อยๆ อุ่นขึ้น จากนั้นฉันเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180 C จึงปล่อยให้ห่านเคี่ยวในเตาอบประมาณ 3 - 3.5 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำหนักของห่าน ห่านของฉันหนัก 3.5 กก. และอบที่ปลอกเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง

ในที่สุดนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ ฉันวางห่านไว้บนใบผักกาดเขียว ฉันชอบการผสมผสานระหว่างผักใบเขียวและห่านทองคำเข้าด้วยกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงห่านในปลอกลูกพรุนแล้ว ห่านแดงก่ำนี้จะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณ คุณสามารถใส่ผักสดหรือขวดโหลรอบๆ ห่านได้ เช่น ผักดองและมะเขือเทศจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเนื้อห่าน ทานให้อร่อย!

มีหลายสูตรในการทำห่านอบ จานเทศกาลนี้ทำด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน ห่านกับแอปเปิ้ลและผลไม้แห้งจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก มักจะอบสำหรับโต๊ะคริสต์มาส คุณควรจองเวลาเนื่องจากนกตัวนี้หมักและปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ตั้งแต่ 2 ถึง 6) เพื่อให้ทำอาหารได้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ ห่านกับผลไม้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ (บอร์โดซ์, แมร์โลต์ หรือกาแบร์เนต์)

วิธีการปรุงห่านด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุน

นกอบทั้งชิ้นหรือทั้งหมด ในทั้งสองกรณีเมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย การเลือกห่านสดเป็นสิ่งสำคัญมาก ถ้าขาไม่เหลืองแต่แดงแสดงว่าซากนั้นแก่- เพื่อให้จานนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

• ควรใช้สัตว์ปีกสดจะดีกว่า หากคุณไม่มีคุณสามารถแช่แข็งได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องย้ายไปที่ตู้เย็นล่วงหน้า (10-24 ชั่วโมง) เพื่อละลาย หากคุณใช้ห่านที่ละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟหรือภายใต้แรงดันน้ำ จานจะแห้งเล็กน้อย
• ก่อนหมัก ควรตรวจสอบซากว่ามีขนที่เหลืออยู่หรือไม่
• พ่อครัวบางคนแนะนำให้เตรียมซากสำหรับการอบโดยจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่
• คุณต้องหมักนกไว้ 4-8 ชั่วโมงก่อนอบ เพื่อจุดประสงค์นี้ จะใช้ไวน์ เครื่องเทศ กระเทียม ซอสมะเขือเทศ หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ
• ซากสุกในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน หากใช้สูตรอื่นเป็นพื้นฐานและห่านอบทั้งหมดบนถาดอบ ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าแขนขาของมันจะไม่ไหม้ ในการทำเช่นนี้ขาและปลายปีกจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ผูกขาไว้ด้วยเชือกจะดีกว่า
• หากนกอบด้วยกระดาษฟอยล์ 30-40 นาทีก่อนที่จะพร้อม คุณต้องเปิดออกเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น
• ตรวจสอบความพร้อมของนกอย่างง่ายดาย: ผิวหนังถูกแทงด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน - หากน้ำใสไหลออกมาห่านก็สามารถเอาออกจากเตาอบได้ ตามกฎแล้วซากจะถูกเตรียมในอัตรา 1 ชั่วโมงต่อ 1 กิโลกรัม

สูตรห่านกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมากจึงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวหรือสลัดผักได้ สำหรับสัตว์ปีกอบ คุณสามารถเตรียมข้าวต้มพร้อมผัก กะหล่ำปลีตุ๋น มันฝรั่งบดพร้อมสมุนไพร ห่านในเตาอบเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน ถั่วลันเตา บรอกโคลีต้ม หรือถั่วตุ๋น คุณสามารถเสิร์ฟนกด้วยซอสแครนเบอร์รี่หรือมัสตาร์ด

ยัดไส้

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 302 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อห่านที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาฉ่ำและนุ่มมาก หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับจาน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศ เช่น โรสแมรี่ มาจอแรม ไธม์ และยี่หร่า นกที่เสิร์ฟทั้งตัวบนจานช่วยสร้างบรรยากาศรื่นเริงและเพิ่มความอยากอาหารของคุณ คุณสามารถเสริมด้วยเครื่องเคียงที่มีบัควีท เห็ดพอชินี และมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน – 1 ชิ้น (3 กก.)
• ลูกพรุน – 5-7 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์ขาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ผสมน้ำผึ้ง ไวน์ มัสตาร์ดลงในถ้วย ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมลงในน้ำดอง ผสม. แปรงสัตว์ปีกด้วยส่วนผสม.
3. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับลูกพรุนแล้วเทน้ำมะนาว
4. ยัดห่านด้วยส่วนผสมผลไม้แล้วเย็บรู
5. วางห่านไว้ในปลอกแขนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. นำซากออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20-30 นาที
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง กลับด้านทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

ชิ้นส่วน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 325 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถปรุงห่านได้ไม่ทั้งหมด แต่โดยหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น จานนี้สามารถตุ๋นในหม้อหุงช้าหรือบนเตาได้ ผลไม้แห้งจะเพิ่มกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้และแอปเปิ้ลจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและให้รสชาติที่ผิดปกติ ก่อนเสิร์ฟนกสามารถโรยด้วยผักชีหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด พ่อครัวบางคนใส่หัวหอมสีเขียว 2 นาทีก่อนปรุงอาหาร.

วัตถุดิบ:

• เนื้อห่านหรือขา – 400 กรัม
• น้ำ – 300 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• ลูกพรุน – 80 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อห่านที่หั่นเป็นชิ้นในกระทะ ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวขึ้น ให้ใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียด หลนเป็นเวลา 10 นาที
2. เทครีมเปรี้ยวใส่มะเขือเทศบดใบกระวาน เกลือและพริกไทย.
3. เทน้ำแล้วปิดฝา หลนประมาณ 40 นาที
4. ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้ใส่ลูกพรุนและแอปเปิ้ลชิ้นลงในกระทะ
5. ห่านเสิร์ฟพร้อมกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน พร้อมด้วยมันฝรั่งอบหรือกับข้าวอื่นๆ

ด้วยส้ม

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 295 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อห่านมีรสชาติเฉพาะซึ่งได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยไส้ที่เลือกอย่างถูกต้อง ผลไม้ ส้ม และถั่วจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ห่านยัดไส้กับแอปเปิ้ลและลูกพรุนที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังจะกลายเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะวันหยุดอีกด้วย สามารถเห็นได้จากภาพถ่ายงานเลี้ยงที่บ้านของหลายครอบครัว เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น คุณต้องปล่อยให้เนื้อแช่ในเครื่องเทศที่เลือกก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ซากห่านน้ำหนัก 2-2.5 กก. – 1 ชิ้น;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• แอปริคอตแห้ง – 80 กรัม;
• ลูกพรุน – 80 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วอลนัท – 40 กรัม;
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างนกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้า อัดจาระบีด้านในด้วยกระเทียมที่ผ่านการกด ทิ้งไว้ 40 นาที
2. บดถั่ว แอปเปิ้ล ส้ม และผลไม้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมไส้
3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในตัวนก จากนั้นเย็บหลุม แปรงพื้นผิวของห่านด้วยน้ำมัน
4. วางซากลงในจานอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 2 ชั่วโมงที่ 180°C
5. ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้นำฟอยล์ออกเพื่อให้มีเปลือกสีทองที่แสนอร่อย

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อห่านสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนเตาหรือในเตาอบเท่านั้น แต่ยังในหม้อหุงช้าด้วย วิธีนี้จะทำให้คุณมีเวลาว่างมากขึ้น และรสชาติก็นุ่มนวลและน่าพึงพอใจเช่นกัน หลายคนปฏิเสธเนื้อสัตว์นี้เพราะถือว่ามีแคลอรี่สูงกว่าไก่งวงหรือไก่ แต่หากเตรียมอย่างเหมาะสม ห่านก็สามารถเป็นอาหารได้ นกตัวนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย - วิตามินและธาตุขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• ซาก – 2.5 กก.
• น้ำซุปไก่ – 300 มล.;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 3 ชิ้น;
• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มาจอแรม – เหน็บแนม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนื้อห่านด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
2. ทำน้ำดอง. โดยผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
3. เทน้ำดองลงบนซาก คลุมด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. สับลูกพรุนและแอปเปิ้ล ยัดห่านไว้ด้วยโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยเพราะไส้จะเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ
5. เย็บหน้าท้องด้วยด้าย จาระบีด้วยน้ำมัน
6. อัดจารบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมัน ใส่นกลงไป.
7. ปรุงอาหารโดยใช้ฟังก์ชัน “ผัด” เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
8. เสิร์ฟจานเสร็จโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 283 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อฉ่ำรสเผ็ดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว เนื่องจากห่านมีกลิ่นเฉพาะตัว การเลือกเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหมาะสมที่ใช้ในการเตรียมจึงเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ คุณสามารถย่างในซองได้ ด้วยวิธีการให้ความร้อนนี้ ซากจะถูกปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• ห่าน – 500 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• ลูกพรุน – 50 กรัม;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่, ใบโหระพา, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ขจัดไขมันส่วนเกินออก
2. ผสมเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือ เทลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดแอปเปิ้ลและลูกพรุนเป็นชิ้น
4. เติมปลอกด้วยเนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ พันผ้าพันแผลหลุม อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 50 นาที

วีดีโอ

ห่านกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารจานอร่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะวันหยุด อาหารกลางวันนี้ทำง่ายและสะดวก แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมมัน คุณควรตัดสินใจว่าท้ายที่สุดแล้วคุณต้องการได้รับอาหารประเภทใด ท้ายที่สุดแล้วห่านกับแอปเปิ้ลสามารถอบในเตาอบได้ทั้งแบบทั้งหมดหรือแบบชิ้น

ควรสังเกตว่าตัวเลือกแรกเหมาะที่สุดสำหรับตารางคริสต์มาส อย่างที่สองยังสามารถใช้สำหรับมื้อกลางวันทุกวันได้ โดยวิธีการที่คุณไม่เพียง แต่สามารถอบห่านเป็นชิ้น ๆ เท่านั้น แต่ยังทอดในกระทะได้อีกด้วย

ห่านกับแอปเปิ้ล: รูปถ่าย, สูตรอาหาร

ขอแนะนำให้ทำอาหารที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจากนกในชนบทเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วมันมีปริมาณไขมันที่จำเป็นซึ่งจะทำให้อาหารกลางวันของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ เพื่อเตรียมเนื้อให้นุ่มและนุ่ม ควรซื้อห่านให้อ่อนและสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เนื่องจากเมื่อสัตว์ปีกมีอายุมากขึ้น เนื้อไก่ก็จะแข็งแรงขึ้น

ห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ลเตรียมอย่างไร? สินค้าที่ต้องการ:

การเตรียมเนื้อสัตว์

หลังจากสับผลไม้อย่างเหมาะสมแล้ว ควรปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เป็นสีดำ สุดท้ายต้องผสมแอปเปิ้ลให้ละเอียด

การบรรจุซาก

ก่อนที่คุณจะอบห่านด้วยแอปเปิ้ลก็ควรยัดไส้ให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้จะต้องเปิดท้องของนกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้จากนั้นจะต้องใส่ผลไม้สับทั้งหมดลงไปอย่างระมัดระวัง เมื่อไส้เข้าด้านในแล้ว ควรเย็บรูในซากด้วยด้ายหนาทันที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้หลุดออกมาระหว่างการอบ

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนปิดรูในช่องท้องไม่ใช่โดยการเย็บด้วยด้าย แต่ใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา

กระบวนการบำบัดความร้อนในเตาอบ

หลังจากที่ห่านยัดไส้แอปเปิ้ลแล้วจะต้องวางลงในจานลึกและวางในเตาอุ่น ในรูปแบบนี้ควรอบซากนกที่อุณหภูมิ 205 องศาเป็นเวลา 70 นาที

หากต้องการคุณสามารถห่อห่านกับแอปเปิ้ลไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในปลอกทำอาหาร แต่ในกรณีนี้อาจไม่ได้ปกคลุมไปด้วยเปลือกที่แดงก่ำและน่ารับประทาน นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้เตรียมมันในรูปแบบปกติ

การนำเสนอที่สวยงามบนโต๊ะ

หลังจากที่ห่านกลายเป็นสีดอกกุหลาบและอ่อนนุ่มและกลิ่นหอมของเนื้ออบอบอวลอยู่ในอากาศในอพาร์ทเมนต์ของคุณก็ควรนำห่านออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง หากจานดังกล่าวมีไว้สำหรับโต๊ะคริสต์มาสจะต้องวางนกทั้งตัวไว้บนจานขนาดใหญ่ซึ่งจะต้องวางใบผักกาดเขียวไว้ล่วงหน้า

ควรเสิร์ฟห่านกับแอปเปิ้ลทั้งตัว และหลังจากที่แขกที่ได้รับเชิญชื่นชมความงามของผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้แล้วก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างปลอดภัยแล้ววางลงบนจานพร้อมกับไส้อะโรมาติก

ห่านย่างกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

หากคุณไม่ต้องการทำห่านทั้งตัวยัดไส้แอปเปิ้ลสำหรับโต๊ะครอบครัวปกติเราแนะนำให้ทอดในกระทะโดยเติมผลไม้และลูกพรุน อาหารกลางวันนี้ทำเร็วและง่ายกว่ามากต่างจากอาหารจานก่อน

ดังนั้นเราจึงต้องการผลิตภัณฑ์:

• ห่านหนุ่มและสด - ซากตัวเล็ก 1/2;
• แอปเปิ้ลหวานหรือเปรี้ยว (เพื่อลิ้มรส) - ประมาณ 3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของซาก)
• กระเทียมสด - กลีบเล็ก ๆ หลายกลีบ
• มะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - ประมาณ 50 มล.
• ลูกพรุนหลุม - ประมาณ 150 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่;
• น้ำเย็น - 2 แก้ว;
• พริกแดง, เกลือแกง - ใช้เพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนประกอบ

ห่านกับลูกพรุนและแอปเปิ้ลสามารถเสิร์ฟเป็นจานร้อนแยกหรือกับข้าวได้ ไม่ว่าในกรณีใดการรับประทานอาหารกลางวันจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจอย่างแน่นอน

ก่อนที่คุณจะเริ่มรักษาห่านด้วยความร้อนคุณต้องล้างมันให้สะอาดจากนั้นจึงเอาองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ต่อไปควรปรุงรสด้วยเกลือและพริกแดงแล้วพักไว้สักครู่

หลังจากเตรียมเนื้อแล้ว คุณต้องเริ่มแปรรูปส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างแอปเปิ้ลแล้วปอกเปลือกแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่ คุณควรลวกลูกพรุนด้วยน้ำเดือดแล้วสับให้หยาบ สำหรับหัวหอมนั้นจะต้องสับเป็นครึ่งวง

ส่วนผสมการย่าง

ชิ้นห่านกับแอปเปิ้ลจะอร่อยและมีกลิ่นหอมก็ต่อเมื่อทอดดีเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณจะต้องใส่ชิ้นห่านที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศไว้แล้วลงในชามเดียวกัน ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทั่วถึง ไม่จำเป็นว่าเนื้อทั้งหมดจะนิ่ม หลังจากนั้นในอนาคตก็จะถูกตุ๋น

หลังจากห่านทอดแล้ว ให้วางลงในกระทะ ใส่หัวหอมครึ่งวง ใส่เครื่องเทศลงไป แล้วเทลงในน้ำเย็น หลังจากนำเนื้อหาไปต้มแล้วควรเคี่ยวผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณ 50 นาที

ในขณะที่นกกำลังทำอาหารบนเตา ให้ใส่แอปเปิ้ลและลูกพรุนลงในกระทะที่ห่านเคยทอดมาก่อน แนะนำให้ปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที ในเวลาเดียวกันคุณต้องแน่ใจว่าพวกมันไม่เดือด

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากทอดแอปเปิ้ลและลูกพรุนแล้วจะต้องวางห่านที่เกือบเสร็จแล้วแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมทั้งหมดควรปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์

เสิร์ฟห่านเป็นชิ้น ๆ บนโต๊ะอย่างเหมาะสม

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นอาหารจานนี้สามารถเสิร์ฟให้กับสมาชิกในครอบครัวได้ทั้งแบบมื้อเต็ม (พร้อมขนมปัง) และกับข้าวบางประเภท ด้วยการผสมผสานของผลิตภัณฑ์เหล่านั้นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสตูว์เนื้อวัวดั้งเดิมคุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แนะนำให้นำเสนอบนโต๊ะในขณะที่ยังร้อนอยู่หลังจากโรยด้วยน้ำมะนาวแล้ว ทานให้อร่อย!

ห่านสีน้ำตาลอบในเตาอบพร้อมเปลือกกรอบ - คุณนึกภาพอะไรที่น่ารับประทานและเหมาะสำหรับมื้อเย็นตามเทศกาลมากกว่านี้ไหม? ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการอบห่านอย่างโอชะในเตาอบไม่เพียง แต่สำหรับปีใหม่หรือโต๊ะคริสต์มาสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานรื่นเริงอื่น ๆ ด้วย

เชื่อกันว่าห่านไม่ใช่วิธีปรุงที่ง่ายที่สุด และเป็นเรื่องยากมากที่จะทำห่านให้อร่อยโดยการปรุงทั้งตัวในเตาอบ แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด - หากคุณรู้คุณสมบัติหลักและความลับของการอบห่านในเตาอบอย่างถูกต้องคุณจะไม่มีปัญหาใด ๆ และอาหารที่เตรียมไว้จะอร่อยและน่ารับประทานมาก เราจะแนะนำคุณให้รู้จักกับความลับเหล่านี้

ในรัสเซียเป็นเวลาหลายศตวรรษ ห่านอบเป็นอาหารที่รื่นเริงที่สุด ซึ่งเป็นอาหารจานหลักของอาหารตามเทศกาลเกือบทุกชนิด: เตรียมไว้สำหรับงานแต่งงานและวันหยุดอื่น ๆ

คุณสมบัติของการย่างห่านทั้งตัวในเตาอบ

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อห่าน: สามารถทำได้ที่ตลาดหรือในร้านค้ารวมถึงที่ฟาร์ม ในกรณีหลังมีความเป็นไปได้สูงที่คุณจะต้องควักไส้และทำความสะอาดด้วยตัวเอง แต่ห่านที่ซื้อในร้านค้าหรือที่ตลาดมักจะเสียไปแล้ว และสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการตกแต่งขั้นสุดท้ายให้เสร็จสิ้น: ดึงออก ขนที่เหลือ ขจัดไขมันที่มองเห็นออก ล้างด้านในและด้านนอก

หากคุณซื้อห่านแช่แข็ง คุณควรละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ โดยควรละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น โดยจะใช้เวลา 25-30 ชั่วโมง

พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะให้คำแนะนำนี้: คุณต้องซื้อห่าน 3-4 วันก่อนถึงมื้อเย็น แต่ไม่ใช่วันก่อน เพราะ... ในกรณีของนกชนิดนี้กระบวนการเตรียมการจะยาวนานมาก

ดังนั้น ห่านของคุณจะถูกละลาย ล้าง และตัดไขมันส่วนเกินออก (อยู่ใกล้คอและรอยกรีดในช่องท้องด้านล่าง) และเครื่องใน ตอนนี้คุณต้องตัดปีกทั้งหมดหรือส่วนนอกของมันออก - พวกมันจะไหม้เสมอเมื่ออบ (หรือเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์)

การเตรียมการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับว่าคุณมีห่านชนิดใด - ซื้อจากร้านค้าหรือเพาะพันธุ์ในฟาร์ม วิธีแรกสามารถทำให้แห้งอย่างทั่วถึงแล้วถูด้านในและด้านนอกด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน แต่ห่านประเทศต้องการวิธีการหมักอย่างระมัดระวังมากขึ้น: ต้องจุ่มในน้ำเดือดก่อนอื่นจากด้านคอจากนั้นจากขา (แต่ละครั้งเป็นเวลาหนึ่งนาที) หรือเก็บไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ( โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำแร่) ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวและเกลือ - จากนั้นเนื้อจะนิ่มลงและจะไม่เหนียวก็จะเค็มได้ดี ห่านที่เตรียมไว้จะถูกถูด้วยเครื่องเทศทั้งด้านในและด้านนอกแล้วหมักทิ้งไว้ ควรรับประทานเกลือ 1 ช้อนชา สำหรับน้ำหนักนกทุกๆ 1 กิโลกรัม คุณสามารถใช้พริกไทยป่น เสจ ออริกาโน ฯลฯ ได้

ในหมู่บ้านห่านที่ถูด้วยเครื่องเทศจะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน (ในขณะที่แขวนไว้หรือวางไว้บนจาน) - ผิวหนังจะแห้งและเมื่ออบจะกรอบเป็นสีดอกกุหลาบและเนื้อจะนิ่มลง

ห่านหมักยัดไส้ - วิธีที่ถูกต้องในการทำเช่นนี้คือการเติมช่องภายในซากลง 2/3 หากคาดว่าไส้จะเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ จากนั้นจึงปิดรูด้วยการเย็บด้วยด้ายหรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน ขอแนะนำให้ผูกขาห่านเพื่อไม่ให้ยื่นออกไปในทิศทางที่ต่างกัน ถ้าอย่างนั้น เรามาดูส่วนที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า นั่นก็คือการอบขนม

ควรอบห่านบนตะแกรงขนาดกลางในเตาอบ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถาดอบลึกเทน้ำลงไปให้สูง 1 ซม. (หากเดือดระหว่างการอบคุณจะต้องเติมลงไปเพื่อไม่ให้ไขมันที่หยดจากนกไหม้) แล้ววางตะแกรง ตรงไปซึ่งห่านวางอยู่ ก่อนอื่นคุณต้องอบนกในเตาอบให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เป็นเวลา 15-20 นาทีจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 160 (โดยมีการพาความร้อนสูงถึง 150 องศา) และด้วยความร้อนนี้ห่านก็สุกแล้ว เชื่อกันว่าห่านตัวใหญ่ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงจึงจะพร้อม และห่านตัวเล็ก 1.5-2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ตรวจสอบความพร้อมได้ง่าย: เจาะขา - หากน้ำที่ออกมาใสแสดงว่าห่านพร้อมแล้วหากเป็นสีชมพูหรือแดงให้ปรุงต่ออีก

มักแนะนำให้เทของเหลวลงบนห่านเป็นระยะ ๆ ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์ตั้งแต่เริ่มอบและเอาออกเพียง 30-60 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารขั้นแรกให้อบโดยเอาเต้านมลงจนกระทั่งอุณหภูมิลดลงและ เวลาที่เหลือ - ที่ด้านหลัง - ทั้งหมดนี้เป็นคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ที่สามารถให้บริการได้ดี บางคนต้มห่านก่อนอบประมาณ 30-60 นาที ในขณะที่บางคนปรุงในเตาอบในถุงโดยหวังว่าจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้น - ด้วยการฝึกฝนทุกคนจะพบวิธีของตนเองในการทำให้นกตัวนี้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

วิธีปรุงห่านทั้งตัวในเตาอบอย่างโอชะ

เนื่องจากห่านเป็นนกที่ค่อนข้างอ้วนจึงมักยัดอะไรบางอย่างไว้ ความจริงก็คือไส้นั้นแช่อยู่ในไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและกลายเป็นว่าอร่อยมาก แอปเปิ้ลและลูกพรุนเปรี้ยวเหมาะสำหรับการบรรจุห่าน - นี่คือตัวเลือกจานที่เราจะพูดถึงในวันนี้

สูตรการย่างห่านทั้งตัวในเตาอบด้วยลูกพรุน

คุณจะต้อง: ห่าน 1 ตัวน้ำหนัก 3.5-4 กก., ลูกพรุน 200-300 กรัม, คอนญัก, พริกไทย, เกลือ

วิธีอบห่านทั้งตัวในเตาอบด้วยลูกพรุน เตรียมซาก ล้างและทำให้แห้ง ตัดไขมันส่วนเกินออก ใช้ส้อมแทงผิวหนังบริเวณเต้านม หน้าท้อง และต้นขา ถูด้วยพริกไทยและเกลือ เทลูกพรุนที่เตรียมไว้ด้วยคอนญักหลังจากบวมวางในท้องเย็บด้วยด้ายเย็บขนาดใหญ่หรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน วางห่านไว้ในซองหรือถุงอบ ปิดมุมหนึ่งแล้วตัดมุมที่สองออก - ไอน้ำจะเล็ดลอดออกมา วางในถาดอบบนตะแกรงกลางของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศา ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศา ทอดประมาณ 2 ชั่วโมงจนสุก

ตรวจสอบความสุกโดยการเจาะส่วนที่หนาที่สุดของขา - น้ำที่ออกมาควรจะใส

สูตรการย่างห่านทั้งตัวด้วยแอปเปิ้ล

คุณจะต้อง: ห่าน 1 ตัวน้ำหนัก 3.5-4 กก., แอปเปิ้ลเปรี้ยว, พริกไทย, เกลือ

วิธีอบห่านยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบ ล้างซากด้วยน้ำเย็นและแห้ง แทงผิวหนังบริเวณหน้าอก ต้นขา และหน้าท้อง ตัดส่วนปีกด้านนอกออก ถูด้านในและด้านนอกด้วยพริกไทยและเกลือ หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก วางไว้ในท้องไม่แน่นจนเกินไป แล้วเย็บด้วยด้ายหนา วางหน้าท้องห่านลงบนถาดอบ เทน้ำเดือด 1 ซม. วางในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศา อบประมาณ 15-20 นาที ลดไฟเหลือ 180 องศา อบจนสุกประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เท ทำให้เกิดไขมันเป็นระยะ วางแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งไว้รอบห่าน 20 นาทีก่อนที่มันจะพร้อม - พวกมันสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้

หากห่านเริ่มไหม้ระหว่างการอบ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

คุณสามารถอบห่านได้ไม่เพียง แต่กับลูกพรุนหรือแอปเปิ้ล: กะหล่ำปลีดอง, ส้มเขียวหวาน, ส้ม, มะนาว, บัควีทกับหัวหอมและซีเรียลอื่น ๆ และมะตูมก็เหมาะสมเช่นกัน คุณสามารถผสมอาหารได้หลากหลาย เช่น แอปเปิ้ลกับแครนเบอร์รี่ กะหล่ำปลีดอง และแครนเบอร์รี่ มีความสุขในการทำอาหารและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารวันหยุดของคุณ!
เราขอแนะนำให้ดูสูตรห่านกับแอปเปิ้ลด้วย