บางครั้งแม่บ้านที่เลือกสูตรพาย kefir อย่างใดอย่างหนึ่งคิดเป็นเวลานานเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียม: ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ หากเป็นเช่นนั้น เคล็ดลับเหล่านี้อาจมีประโยชน์

• หากแป้งมีความเข้มข้นและมีน้ำตาลเนยและไข่จำนวนมากควรอบพายจากแป้งดังกล่าวในเตาอบจะดีกว่า เนื่องจากพายดังกล่าวมีสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วในกระทะโดยยังคงไม่อบอยู่ข้างใน
• พายที่ทำจากแป้งไม่หวานด้วยเนยเล็กน้อย (หรือไม่มีเลย) ในเตาอบจะซีดและไม่น่ารับประทานดังนั้นจึงควรทอดในกระทะจะดีกว่า
• ก่อนนำพายเข้าเตาอบ ควรทาพื้นผิวของพายด้วยไข่แดง ซึ่งจะทำให้พายมีเปลือกสีน้ำตาลทอง หากมีการเตรียมพายในช่วงเข้าพรรษาพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทาด้วยใบชาที่ตีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
• ก่อนที่จะทอดในกระทะ พายจะถูกปั้นบนโต๊ะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย เนื่องจากแป้งในกระทะไหม้และทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสีย
• ต่างจากแป้งยีสต์ที่ต้องนวดนานต้องนวดแป้ง kefir กับโซดาอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นจะออกมาหนักและหนาแน่น
• แป้ง Kefir แข็งตัวอย่างรวดเร็วดังนั้นเมื่อปั้นผลิตภัณฑ์ต้องแน่ใจว่าได้คลุมด้วยผ้าขนหนู

แป้ง Kefir สำหรับพายในเตาอบ พายกับคอทเทจชีส

เป็นการดีกว่าที่จะอบพายที่เต็มไปด้วยคอทเทจชีสในเตาอบเนื่องจากคอทเทจชีสไม่เข้ากันกับแป้งทอด

พายคอทเทจชีสที่เตรียมตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายชีสเค้ก

ในการทำพาย kefir กับคอทเทจชีส คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 3.5 ถ้วย;
• kefir 1 แก้ว;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 4 ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• กรดซิตริกเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 50 กรัม
• วานิลลิน
• สำหรับการหล่อลื่น:
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช 10 กรัม

วิธีทำพาย kefir กับคอทเทจชีส

ใส่แป้งลงในชามแล้วทำบ่อ เท kefir น้ำมันดอกทานตะวันลงไป ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ วานิลลิน โซดา และกรดซิตริก

ขั้นแรกให้คนแป้งด้วยพลั่วไม้แล้วนวดด้วยมือ

ปิดแป้งด้วยชามแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เต็มไปด้วยฟองอากาศและดูเหมือนยีสต์

ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลเกลือและไข่ให้ละเอียด

วางแป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง และถ้ามันอ่อนลงเล็กน้อยก็ให้ผสมแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย

แบ่งแป้งเนื้อนุ่มออกเป็น 15-16 ชิ้นแล้วปั้นเป็นขนมปัง

หลังจากการพิสูจน์อักษรสั้นๆ ให้แผ่ขนมปังแต่ละชิ้นให้แบนแล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงจนชุ่มฉ่ำ

วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นพาย

วางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ทาพื้นผิวด้วยส่วนผสมของไข่และเนย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210° เป็นเวลา 25-30 นาที

ปิดพายร้อนๆ ที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูเพื่อทำให้นุ่มลงเล็กน้อย แต่ถ้าคุณชอบพายที่มีเปลือกกรุบกรอบ คุณไม่จำเป็นต้องปิดทับ

แป้ง kefir ด่วนสำหรับพายในกระทะ พายกับมันฝรั่ง

แป้งสำหรับพายเหล่านี้ทำขึ้นเร็วมากจนคุณสามารถใช้ทำพายได้แม้กระทั่งมื้อเย็นเมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก ไม่จำเป็นต้องทิ้งแป้งนี้ไว้เพื่อพิสูจน์ เช่นเดียวกับที่ทำกับแป้งยีสต์

แต่ถ้าคุณต้องการทอดพายกับมันฝรั่งก็ต้องเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันฝรั่งบดสำหรับไส้จะต้องเย็นในทุกกรณี

ในการทำพายมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• เคเฟอร์ 400 มล.
• แป้ง 4 ถ้วย;
• เกลือ 10 กรัม
• โซดา 10 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม

สำหรับการทอด:

วิธีทำแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพาย kefir กับมันฝรั่ง

เนื่องจากแป้งจะสุกเร็วจึงต้องทำหลังจากเตรียมไส้แล้ว

ในการทำไส้ ให้ล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม ระบายน้ำซุปทั้งหมดแล้วบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ที่บดมันฝรั่งธรรมดา อย่าใช้เครื่องปั่น ไม่เช่นนั้นไส้จะเหนียว

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน รวมหัวหอมกับน้ำซุปข้นร้อนเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันและเย็น

เตรียมแป้ง. เทแป้งและส่วนผสมแห้งอื่นๆ ลงในชามลึก คน.

ทำหลุมตรงกลางแป้ง แล้วเทเคเฟอร์ที่ผสมกับไข่ลงไป

นวดอย่างรวดเร็วให้เป็นแป้งที่เนียนและนุ่ม วางแป้งไว้บนโต๊ะที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีจนสุก

ทาน้ำมันที่มือ. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่แล้วม้วนเป็นลูกบอล

บด koloboks ให้เป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นพาย

เทน้ำมันลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้พายลอยอยู่ในนั้นได้อย่างอิสระ ทำให้ร้อนขึ้น

ทอดพายด้วยไฟปานกลาง ปิดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟร้อน

แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับพาย พาย Kefir กับไข่และหัวหอมสีเขียว

แป้งยีสต์ที่มี kefir แตกต่างจากแป้งที่เติมโซดาแทนยีสต์ หากแป้งที่มีโซดาและ kefir ไม่ชอบการนวดนานเนื่องจากฟองก๊าซที่ปรากฏเนื่องจากโซดาระเหยไปแป้งที่มียีสต์จึงต้องใช้วิธีที่แตกต่างออกไป

ประการแรก กิจกรรมของยีสต์เกิดขึ้นเฉพาะในของเหลวที่ให้ความร้อนเท่านั้น

ประการที่สองยิ่งนวดแป้งได้ดีเท่าไรก็จะยิ่งขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม พายจะฟูมากขึ้นหากคุณนวดแป้งหนึ่งหรือสองครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

ประการที่สี่แป้งไม่ควรแน่นเนื่องจากแป้งแข็งขึ้นได้ไม่ดีและพายจะหนักและเป็นยาง

ในการทำพาย kefir พร้อมหัวหอมและไข่ คุณจะต้อง:

• น้ำ 200 มล.
• ยีสต์ 20 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ 5 กรัม
• เคเฟอร์ 250 มล.
• แป้ง 4-4.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 50 กรัม

สำหรับการกรอก:

• 4 ไข่;
• หัวหอมสีเขียวพวงใหญ่

• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 10 กรัม

สำหรับการทอด:

• น้ำมันพืชหรือดอกทานตะวัน

วิธีเตรียมแป้งยีสต์ด้วย kefir สำหรับพาย

เทน้ำอุ่นลงในชามลึกแล้วเติมยีสต์ เมื่อยีสต์ละลายแล้ว ให้เติมแป้งหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป และปล่อยให้ขึ้น

เมื่อแป้งถูกปกคลุมด้วยฟองให้เท kefir ที่อุ่นเล็กน้อยใส่เกลือน้ำตาลไข่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม

ปิดฝาชามหรือถุงแล้ววางแป้งไว้ในที่อุ่น

เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดให้ละเอียด

ใส่แป้งกลับเข้าไปในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง ช่วงนี้แป้งจะขึ้นฟูดีมาก

เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มไข่ต้มสุกแล้วสับ สับหัวหอมสีเขียว วางทุกอย่างลงในชามใส่เกลือเนยและผสมโดยใช้ช้อนกดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไส้แตก

นำแป้งทั้งหมดออกจากโต๊ะ หล่อลื่นโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืช

อย่านวดแป้งอีกต่อไป แต่แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนกันทำโดนัทออกมาแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ขึ้น

ทำเค้กแบนหนาจากปัมปุชก้าแต่ละอันแล้ววางไส้ลงไป ทำพาย.

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

หลังจากพิสูจน์อักษรได้สักพักแล้ว ให้ทอดพายจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้พายทอดได้ดีขึ้น ควรตั้งไฟปานกลางและปิดกระทะไว้

เสิร์ฟพายร้อน

แป้ง kefir โปร่งสบายสำหรับพาย พายกับราสเบอร์รี่ในเตาอบ

พายแบบเดียวกันนี้สามารถทำด้วยราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และเบอร์รี่อื่นๆ

แป้งสำหรับพายนวดโดยใช้ kefir และยีสต์โดยเติมครีมเปรี้ยวด้วยวิธีตรง

แป้งออกมาเข้มข้นนุ่มและยืดหยุ่นมาก และพายจะไม่แห้งแม้ในวันรุ่งขึ้น แต่ยังคงความนุ่มละลายในปากของคุณ

คุณจะต้องเตรียมแป้ง kefir ที่โปร่งสบาย

• น้ำ 100 มล.
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• เคเฟอร์ 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 125 กรัม
• แป้ง 5 ถ้วยไม่มีด้านบน
• ราสเบอร์รี่ 700 กรัม (แบล็กเบอร์รี่);
• น้ำตาล 100-150 กรัมสำหรับเติม
• ไข่ 1 ฟองและน้ำมันดอกทานตะวัน 10 กรัมสำหรับทาพาย

วิธีเตรียมแป้ง kefir ที่โปร่งสบายสำหรับพายราสเบอร์รี่

เทน้ำอุ่นลงในชามใบใหญ่แล้วเติมยีสต์

เมื่อยีสต์ละลายแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล ครีมเปรี้ยว ไข่ แล้วเทเคเฟอร์ที่อุ่นเล็กน้อยลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งและนวดแป้งนุ่ม วางไว้บนโต๊ะนวดให้เข้ากันปิดด้วยชามแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น koloboks ซึ่งนวดเป็นเค้กแบนหนา

วางผลเบอร์รี่สองสามลูกบนขนมปังแต่ละแผ่นแล้วโรยด้วยน้ำตาล

ทำพายโดยระวังอย่าให้แตก เนื่องจากในระหว่างการอบ น้ำจะเริ่มไหลออกมาจากรอยแตกเล็กๆ น้อยๆ และพายอาจไหม้ได้

วางพายไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยคว่ำด้านลง ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีด้วยเนยแล้วพักให้ขึ้นอีกครั้ง

วางพายในเตาอบและอบประมาณ 30 นาทีที่ 210° จนเป็นสีเหลืองทอง

ทำให้พายเย็นลงจนอุ่นและเสิร์ฟ

ความสะดวกสบายเป็นพิเศษและบรรยากาศที่อบอุ่นไม่เพียงแต่สร้างขึ้นจากการตกแต่งภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นในบ้านด้วย สิ่งที่มีเสน่ห์ที่สุดคือกลิ่นของขนมอบแบบโฮมเมดซึ่งปฏิเสธไม่ได้

พายที่ทำจากแป้งโดยเติม kefir นั้นค่อนข้างง่ายในการอบแม้กับผู้ปรุงมือใหม่ มีสูตรมากมายในการเตรียมแป้งดังกล่าวและคุณสามารถดูได้ที่ด้านล่างนี้ แต่สำหรับตอนนี้เราจะพูดถึงเทคโนโลยีการเตรียมและคุณสมบัติของการอบพายจากแป้งนี้

พวกเราหลายคนมีความทรงจำที่พิเศษในวัยเด็กเมื่อคุณยายหรือคุณแม่เริ่มทำพายและพาย และเมื่อเวลาผ่านไปเพียงเล็กน้อยเท่านั้น! การอบอยู่บนโต๊ะแล้ว! เคล็ดลับในการทำขนมอบแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วคืออะไร? ง่ายมาก - มันคือแป้ง kefir

1. นี่ไม่ได้เป็นเพียงวิธีที่รวดเร็ว แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ประหยัดในการอบบางสิ่งอย่างรวดเร็วและการเติมพายก็ไม่สำคัญจริงๆ ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่ตามกฎแล้วจะมีจำหน่ายที่บ้านเสมอ ข้อได้เปรียบหลัก ได้แก่ ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งและละลายเป็นเวลานานก่อนที่จะเตรียมพาย
2. มีสูตรและวิธีการนวดแป้งมากมาย และแต่ละผลิตภัณฑ์ก็มีเทคนิคและหลักการของตัวเองที่ควรปฏิบัติตาม ตัวอย่างเช่นแป้งด่วนที่เติม kefir สามารถใช้ทำตั๊กแตนตำข้าวหรือเกี๊ยวได้ เหมาะสำหรับพายที่ทอดหรือในกระทะ และมีสูตรการทำพิซซ่ามากมาย
3. แป้ง Kefir สามารถมีความคงตัวที่แตกต่างกัน - จากของเหลวสำหรับพายเยลลี่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นพอที่จะทำพายสำหรับทอดหรืออบ
4. คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ลงในแป้งได้เช่นครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสคุณภาพสูง (สำหรับพายเยลลี่) ไข่และเนย - ขึ้นอยู่กับไส้ - หากขนมอบมีปริมาณมาก เพื่อให้ฟูให้เติมผงฟูหรือโซดา (ต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มยีสต์ได้ เพียงผสมกับ kefir ที่อุ่นแล้ว
5. โปรดจำไว้ว่าเพื่อให้ขนมอบของคุณนุ่มนวลและโปร่งสบาย คุณต้องใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำ และก่อนที่จะเริ่มนวด คุณควรอุ่นเครื่องเล็กน้อย

แป้ง kefir ด่วนสำหรับทำพาย

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ตัวเลือกการเตรียมแป้งนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาน้อยในการนวดและพิสูจน์แป้ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่นโดยเติมน้ำตาลทรายลงไป ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายแดงในสูตรนี้ซึ่งจะทำให้แป้งมีสีคาราเมล ความหวานจะพอประมาณ และรสชาติของขนมอบก็จะสดใสขึ้น หลังจากวิปปิ้งแล้วคุณควรจะได้มวลที่ค่อนข้างหนา
2. ต้องใช้เนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าหรือทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มร่วมกับ kefir ลงในมวลไข่แล้วตีอีกครั้ง
3. ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ร่อนแป้งใส่เกลือและผงฟูและวานิลลินเล็กน้อย ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ในแป้ง
4. ตอนนี้ส่วนผสมที่ได้สามารถเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเติมไส้หรือแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วทำพายปิดด้วยไส้ใดก็ได้

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำชาร์ล็อตต์ที่ง่ายและรวดเร็วด้วยแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์หรือเช่นพายกับปลาและข้าวกระป๋อง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคคือ 262 กิโลแคลอรี

ระยะเวลาที่ต้องการ – 35 นาที

1. ตีไข่ให้ละเอียดโดยเติมเกลือและน้ำตาล ผสมกับครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์อุ่นๆ เพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง ในแง่ของความสม่ำเสมอควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 15% ไม่หนา แต่ก็ไม่เหลวเช่นกัน
2. ควรแบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วนทันทีโดยส่วนหนึ่งจะมีขนาดใหญ่กว่าส่วนอื่นเล็กน้อย ที่ด้านล่างของเค้กคุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้หนาขึ้น นี่จะเป็นฐานของพาย
3. ตอนนี้คุณสามารถเทลงในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้ววางไส้ที่จะทำการอบแล้วเทในส่วนที่สองซึ่งเป็นของเหลวมากกว่าของแป้ง
4. พายจากแป้งนี้อบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 C

คำแนะนำ!หากคุณเพิ่มคอทเทจชีส, ชีสขูดแข็งหรือแปรรูป, พืชพรรณเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอดแป้งทั้งสองข้างคุณจะได้คชาปุรีขี้เกียจ และเพื่อให้ขนมอบนุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มถุงผงฟู (ผงฟู) ได้

ตัวเลือกการบรรจุที่หลากหลายเหมาะมากสำหรับแป้งยีสต์ - มันสามารถเป็นเนื้อสับกับชีส, สมุนไพรและข้าว, คอทเทจชีสกับชีสและกระเทียมในรูปแบบของคชาปุรี, ยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและอื่น ๆ อีกมากมาย

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคคือ 225 กิโลแคลอรี

ระยะเวลาที่ต้องการ – 95 นาที

1. ผสม kefir กับน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืช แล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนเมล็ดทั้งหมดละลายในส่วนผสม
2. ควรใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วในการปรุงอาหารโดยแนะนำให้ผสมกับแป้งแล้วเทส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ วางทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่มวลเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดกับมือของคุณ ขอแนะนำให้คลุมชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดครัวที่แช่ในน้ำร้อน
3. ส่วนไข่คุณไม่จำเป็นต้องใส่ลงในแป้งแล้วขนมอบจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่า หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว จะต้องนวดและปล่อยทิ้งไว้ให้ยืนนานขึ้นอีกเล็กน้อย
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถสร้างพายที่มีไส้ใดก็ได้และเนื่องจากมีเนยจำนวนมากในองค์ประกอบแป้งจึงกลายเป็นขุยและกรอบ แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและฟูมาก

แป้งนี้เหมาะสำหรับพายกลับหัว หรือสำหรับทำพิซซ่าในกระทะอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ ง่ายมาก รวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ และอร่อย

ปริมาณแคลอรี่ของหนึ่งหน่วยบริโภคคือ 254 กิโลแคลอรี

ระยะเวลาที่ต้องการ – 25 นาที

1. ละลายมาการีนด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณแล้วผสมกับ kefir ผสมมวลให้เข้ากัน ใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาลทราย
2. ทันทีที่เมล็ดทั้งหมดละลายให้เติมแป้งลงไปซึ่งน่าประหลาดใจ แต่แป้งนี้จะออกมาดีมากด้วยส่วนผสมแป้งสำเร็จรูปสำหรับทำแพนเค้กและแพนเค้ก
3. นวดส่วนผสมอีกครั้งควรจะหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อยแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที คุณจะมีเวลาเตรียมไส้และทำพายเยลลี่

1. ขนมอบใด ๆ จะต้องวางในเตาอบที่อุ่นไว้เท่านั้น
2. อย่ากลัวที่จะทดลองใช้ไส้สำหรับแป้งนี้ อันที่จริงถือว่าเป็นสากลทั้งสำหรับทำพายผลไม้และหวานและสำหรับไส้เนื้อสัตว์
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ฉ่ำๆ ปล่อยน้ำออกมามากในระหว่างการอบ คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดฝิ่นหรือแป้งมันฝรั่ง
4. ผลไม้ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมความร้อนเบื้องต้น แต่ควรทอดหรือตุ๋นส่วนผสมผักหรือเนื้อสัตว์เล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร

ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งที่คุณต้องการ สำหรับพายเหลว - ความสม่ำเสมออย่างใดอย่างหนึ่ง (เช่นแพนเค้ก) สำหรับประเภทอื่น ๆ แป้งควรจะนุ่มและไม่หนาแน่นมาก

พายที่นุ่มและอร่อยที่สุดทำจากเคเฟอร์ที่มีไขมันเต็ม ตามหลักการแล้ว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมแบบโฮมเมด แต่รุ่นที่ซื้อจากร้านค้าก็เหมาะกับจุดประสงค์นี้เช่นกัน แป้ง Kefir สำหรับพายเข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด - หวานสดเค็ม

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะปฏิเสธพายร้อนๆ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบโดยใช้แป้งยีสต์ kefir แสนอร่อย เตรียมจาก: 1 ช้อนโต๊ะ ล. kefir ไขมัน 1 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, ยีสต์แห้งทันที 10 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

1. คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในการนวดแป้ง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เริ่มต้นด้วยการอุ่น kefir เล็กน้อยในชามเคลือบฟัน ไม่ควรทำให้นิ้วของคุณไหม้
2. เติมเกลือ น้ำมันพืช และน้ำตาลทรายลงในผลิตภัณฑ์นมที่ให้ความร้อน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง เมล็ดเครื่องเทศควรละลายให้หมด
3. แป้งร่อนลงในถ้วยแยกต่างหาก ยีสต์เทลงไป
4. ฐานน้ำมัน kefir เหลวถูกเทลงในมวลแห้งที่เกิดขึ้น
5. ในระหว่างขั้นตอนการนวด แป้งควรจะหยุดติดนิ้วของคุณ จากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้ใต้กระดาษแก้วใกล้แหล่งความร้อนเพื่อให้ลอยขึ้น

ต้องจำไว้ว่าในที่ร้อนเกินไปมวลก็สามารถปรุงอาหารได้ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไว้ เช่น ในเตาอบ (แม้จะอุ่นเพียงเล็กน้อยก็ตาม)

สูตรไม่มีไข่

นี่เป็นสูตรงบประมาณที่ง่ายที่สุดสำหรับสถานการณ์เหล่านั้นเมื่อไม่มีผลิตภัณฑ์เหลืออยู่ในบ้านและมีแขกมาปรากฏตัวที่หน้าประตูบ้าน นอกจาก kefir (เวย์) 450 มล. แล้วแม่บ้านยังต้องใช้: เกลือเล็กน้อย, แป้งขาว 500-550 กรัม, 1 ช้อนชา โซดา

1. ผลิตภัณฑ์นมที่อุณหภูมิห้องโรยด้วยโซดา หลังจากผสมแล้วให้ปล่อยมวลไว้ระยะหนึ่ง (5-6 นาที) เพื่อดับ ไม่มีการใช้น้ำส้มสายชู
2. ส่วนผสมของเหลวโรยด้วยแป้งร่อนด้วยเกลือละเอียดเป็นบางส่วน
3. มวลที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรสูงชันเกินไป

คุณสามารถทำพายจากแป้งที่อธิบายไว้ได้ทันที นี่เป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่ง

ปราศจากยีสต์

แม้ว่าจะไม่มียีสต์ด่วนหรือยีสต์ดิบ คุณก็สามารถทำพายแสนอร่อยได้ สูตรแป้งนี้จะช่วยปรุงอาหารในเรื่องนี้ ประกอบด้วย: kefir ไขมันปานกลาง 480 มล. เกลือเล็กน้อยโซดาและน้ำตาลทรายแป้งขาวคุณภาพสูง 650-750 กรัม ไข่ 1 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน

1. แป้งร่อนลงในชามลึกพร้อมเกลือและโซดา
2. เกิดความหดหู่เล็กน้อยในสไลด์ผลลัพธ์ คุณต้องตีไข่ลงไปอย่างระมัดระวังโดยตรง
3. จากนั้นเท kefir และน้ำมันพืชลงในแป้งในอนาคต
4. หลังจากเติมน้ำตาลทรายแล้วให้เริ่มนวดแป้ง kefir สำหรับพายที่ไม่มียีสต์
5. หลังจากใช้นิ้วนวดให้ทั่วเป็นเวลา 12-15 นาที ก็จะไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป
6. จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำขนมอบได้

พายจากแป้งนี้จัดทำขึ้นทั้งในกระทะและในเตาอบ (บนกระดาษที่ทาน้ำมันเพิ่มเติม)

สูตรสากลด้วยการเติมครีม

ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับแป้ง kefir คุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้ นอกจากครีมเปรี้ยว (ผลิตภัณฑ์ 60 กรัม 20%) คุณจะต้องใช้: ไข่สด 2 ฟอง เบกกิ้งโซดาปูนขาว 1 หยิบมือ น้ำมันกลั่น 45 มล. เคเฟอร์ 550 มล. แป้งขาว 750-850 กรัม คุณสมบัติของการเตรียมแป้งครีม - kefir มีอธิบายไว้ด้านล่าง

1. โซดาผสมกับ kefir แล้วผสมจนเกิดฟองบนพื้นผิวของมวล ซึ่งหมายความว่ามีการแลกผลิตภัณฑ์แล้ว
2. ครีมและไข่ที่ตีเล็กน้อยเทลงในชามเดียวกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือและทำให้ฐานหวาน
3. จากนั้นใส่เนยลงในส่วนผสมและค่อยๆ เติมแป้งในส่วนเล็กๆ
4. ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนในชามแล้วใช้นิ้วนวดบนเคาน์เตอร์
5. มวลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะนุ่มและยืดหยุ่นได้

คุณสามารถทำพายได้ทันทีโดยไม่ต้องทิ้งแป้งไว้ในร้อนหรือเย็น

แป้งด่วนสำหรับพาย kefir

นี่คือแป้งยีสต์ที่ทำง่ายและรวดเร็วโดยใช้ kefir สูตรของเขาจะชัดเจนแม้กระทั่งแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม สำหรับการนวดคุณจะใช้: แป้งขาว 1/2 กิโลกรัม, เกลือและน้ำตาล 1 หยิบมือ, ผงฟูมาตรฐาน 1 ถุง, 3.5 ช้อนโต๊ะ kefir แคลอรี่ปานกลาง, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ยีสต์แห้งเร็ว 11 กรัม

1. 1/3 ของ kefir ทั้งหมดถูกทำให้ร้อนเล็กน้อย ผสมกับยีสต์และน้ำตาลอย่างรวดเร็ว
2. ในชามอีกใบ ตีผลิตภัณฑ์นมที่อุณหภูมิห้องกับไข่ แป้งจะค่อยๆถูกนำเข้าสู่มวลนี้ ด้วยเหตุนี้จึงควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
3. ถัดไปเทส่วนผสม kefir-ยีสต์ลงในแป้งเติมผงฟูแล้วนวดผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดอีกครั้ง
4. หากคุณใช้แป้งมากเกินไปขนมอบจะไม่ฟู ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งอย่างระมัดระวัง
5. มวลที่เสร็จแล้วจะเพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ขณะที่แป้งกำลังอุ่น คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ตัวเลือกของพวกเขามีการกล่าวถึงด้านล่าง

แป้งเนยโปร่ง

แป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับทำโรลหวาน เพรทเซล และพาย ประกอบด้วย: 1 ช้อนโต๊ะ kefir ไขมันต่ำเกลือ 10 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ กับแป้งสาลีกองหนึ่ง, น้ำตาล 25 กรัม, เนยจืดครึ่งแก้ว, ยีสต์สำเร็จรูปมาตรฐานหนึ่งซอง

1. ในชามลึก ร่อนแป้งขาวสองครั้งแล้วผสมกับส่วนผสมทั้งหมดจากสูตร
2. ในภาชนะที่แยกจากกันน้ำมันพืชจะถูกเทลงใน kefir
3. ส่วนผสมของเหลวจะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยในไมโครเวฟและเทลงในอาหารแห้ง
4. ขั้นแรกให้นวดมวลด้วยช้อนแล้วใช้นิ้วของคุณ
5. หลังจากนวดอย่างละเอียดแล้ว ให้วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นโดยใช้ผ้าสะอาดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มวลที่ทำเสร็จแล้วยังเหมาะสำหรับทำพิซซ่าหนาอีกด้วย

ไส้พายที่อร่อยที่สุด

ไส้อร่อยบางครั้งสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิดที่สุด ตัวอย่างเช่นจากฟักทอง รูบาร์บ สีน้ำตาล และแครอท แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นตัวเลือกเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเพศที่แข็งแกร่งกว่า

คุณสามารถกรอกพายด้วยแฮมหรือไส้กรอกผสมกับชีสขูด เนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด หรือแม้แต่เนื้อตุ๋นกับเห็ดในครีมเปรี้ยว ไส้เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับผักและไข่ สูตรยอดนิยมสำหรับอาหารเสริมตัวนี้ทำจากหมูสับกับไข่ไก่ต้มสุกและต้นหอม กะหล่ำปลีผัดกับไส้กรอกล่าสัตว์ช่วยเสริมแป้ง kefir ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในบรรดาไส้หวานนั้นผู้นำคือแยมและแยมตลอดจนผลไม้และผลเบอร์รี่สด พายกับแอปเปิ้ลสับละเอียดเคี่ยวกับน้ำตาลและอบเชยบดอร่อยมาก ไส้นี้ช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอมชวนน้ำลายสออย่างน่าทึ่ง

คุณควรลองไส้ชีสขูดและกระเทียม ปลาสีแดงต้ม หัวหอมบด หรือแชมปิญองทอดกับแครอทในพาย

โดยทั่วไป คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับอบได้จากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดในตู้เย็น เนื้อไก่ที่เหลือและผักต่างๆ (พาสซีฟ) จะทำให้ไส้พายชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน ในเรื่องนี้คุณสามารถเปิดจินตนาการของคุณและทดลองได้อย่างอิสระ

วิธีเตรียมสูตรสำหรับพายยีสต์ด้วย kefir - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

สวัสดีผู้อ่าน Culinary Diary ที่รัก!

บ่อยครั้งคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบแสนอร่อยและชวนน้ำลายสอ สำหรับแม่บ้านทุกคน การมีแป้งที่ดีสำหรับพายและพายในคลังแสงของเธอถือเป็นเรื่องของเกียรติ

ดังนั้นฉันจึงมีสูตรดังกล่าวหลายสูตร เราได้พบพวกเขาบางส่วนแล้วและวันนี้สูตรเด็ดอีกอย่างหนึ่งจะช่วยเรา - เราทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วด้วย kefir สำหรับพายและพาย

แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับพายและพาย

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 800-1,000 กรัม

1. เทน้ำมันพืชออก

ไส้ฟักทองหวาน

และเช่นเคย อย่าลืมสมัครรับสูตรอาหารใหม่ๆ ใน Culinary Diary – รสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้นในอนาคต!

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ ครั้งนี้ทำครั้งที่ 2 แล้ว ฉันชอบเป็นพิเศษที่หลังจากอุ่นในวันถัดไป ก็รู้สึกเหมือนเพิ่งออกมาจากเตาอบ - ทั้งนุ่มและฟูเหมือนกัน ฉันแทนที่ kefir ด้วยเวย์จากคอทเทจชีส (ซึ่งมีอยู่ในมือ) และแทนที่จะใช้ยีสต์ ฉันใช้แป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่ทำจากแป้งข้าวไรเป็นขนมปัง

แม่ของฉันทำแป้งพายที่คล้ายกันมาตลอดชีวิตของฉัน และฉันก็ทำมาตลอดชีวิต แทนที่จะใส่ยีสต์ฉันใส่โซดาหนึ่งช้อนชาน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ (แป้งที่มีรสหวานเข้ากันได้ดีกับไส้เค็มพริกไทย) เกลือน้อยลงเล็กน้อย - 1/4 ช้อนชา แทนการปลูกพืช ฉันใส่เนยมาการีน 50 กรัม และถ้ามี 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว แป้งจะขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในกระทะ (หรือในหม้อขนาดใหญ่) ฉันคลุมพายที่เย็นแล้วด้วยฝาปิดหรือถุง เรากินเป็นเวลาสามวันหรือนานกว่านั้น หากไส้เน่าเสียง่าย ฉันจะเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นแล้วนำไปตั้งไฟในกระทะ - ไส้จะนิ่มและเปลือกกรอบ
ฉันยังทอดครัมเปตจากแป้งเดียวกัน: รีดออกเป็น 1-0.5 ซม. ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้วใช้จุกแชมเปญเจาะรูตรงกลาง ฉันโรยโดนัทเสร็จแล้วให้ร้อนด้วยน้ำตาลผง
ฉันมาที่นี่โดยบังเอิญและชอบมาก! ฉันได้อ่าน! และอีกมากมาย! แน่นอนฉันส่งลิงค์ไปให้เพื่อนของฉัน เว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยม! ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน!

ฉันทำขนมปังกับเชอร์รี่และช็อคโกแลต YUMMY

← พายตับ

→ ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี

พายยีสต์กับ kefir (แป้งสำหรับพายยีสต์)

คงไม่มีใครที่ไม่ชอบพายหรอก
อย่าลืมลองทำตามสูตรนี้
พายมีความนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก
และมีกลิ่นหอมอะไรระหว่างการอบ!
พายสามารถทำได้ทั้งไส้หวานหรือไส้คาว แทนที่จะอบ คุณสามารถทอดได้ (แต่ในความคิดของฉัน ของอบจะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมาก)
จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้รับ 25–30 ชิ้น

• เคเฟอร์ 300 มล. (2.5–5%)
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช 150 มล. (ฉันใช้น้ำมันมะกอกไม่มีกลิ่น)
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม (หรือดิบ 50 กรัม)
• นม 100 มล
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 500–550 กรัม (คุณอาจต้องการแป้งเพิ่ม)

อุ่นนม.
มันควรจะอบอุ่น แต่ไม่ร้อน เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
วางในที่อบอุ่น แป้งควรจะขึ้นฟู (ฉันใช้เวลา 10 นาที) ผสม kefir กับน้ำมันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เพิ่มแป้ง (คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย) และเกลือ
นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อุ่น แป้งควรจะขึ้นฟูดี (ฉันใช้เวลาประมาณ 30 นาที) ปั้นเค้กชิ้นเล็กจากแป้ง ทาน้ำมันบนถาดอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ
วางพาย (ด้านตะเข็บลง) หากต้องการก็สามารถทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วได้
ปล่อยให้พายขึ้น
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
อบประมาณ 15–20 นาที

เราทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วด้วย kefir สำหรับพายและพาย

และมันจะทำให้พิซซ่าอร่อย! ขนมอบดูอร่อยและสวยงาม พายตามสูตรนี้จะนุ่มนุ่มและมีสีดอกกุหลาบ

พวกมันก็ทอดในกระทะและอบในเตาอบได้ดีไม่แพ้กัน นอกจากนี้แป้งไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

พายเย็นนำไปอุ่นในไมโครเวฟได้อย่างสมบูรณ์ และกลับมานุ่มและอร่อยอีกครั้ง สำหรับผู้ที่ไม่ชอบแป้งยีสต์มากนัก สูตรนี้ถือว่ามาจากสวรรค์

แป้งยีสต์ที่ทำจาก kefir จะขึ้นฟูอย่างสวยงามเสมอ ต้องเพิ่มขึ้นเพียงครั้งเดียวและคุณสามารถอบอาหารอันโอชะได้ทันที ช่วยให้พายและพายมีความนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก ทำไม เพราะนี่เป็นแป้งพายและพายที่รวดเร็วมาก

แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับพายและพาย

• Kefir หรือนมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• Yeast Saf – ช่วงเวลา – ​​1 แพ็ค (11 กรัม)
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 800-1,000 กรัม

การเติมใดๆ. ฉันทำพายพร้อมข้าวและไข่ และพายหวานกับฟักทอง

แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับสูตรพายและพาย

1. มาทำแป้งกันดีกว่า เราเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย ปิดด้วยถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้ยีสต์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
2. ผัดเกลือ, น้ำตาล, ไข่ใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง
3. เพิ่มยีสต์ที่เพิ่มขึ้นและผสมเบา ๆ
4. เทน้ำมันพืชออก
5. นวดแป้งให้นุ่ม คุณไม่สามารถระบุปริมาณแป้งที่แน่นอนสำหรับสูตรนี้ได้ ดังนั้นให้ดูที่ลักษณะ - เพื่อให้แป้งมีความนุ่ม บางเบา ไม่เติมแป้ง
6. ทาชามด้วยน้ำมันพืชวางแป้งแล้วปิดด้วยถุงและทาน้ำมันด้วย ในกรณีนี้แป้งที่ขึ้นฟูจะไม่ติดถุง คลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น
7. หลังจากผ่านไปประมาณ 30-40 นาที แป้งจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์ที่ฟูนุ่ม
8. นวดแป้งและเริ่มทำพาย ฉันแนะนำให้คุณทำพายชิ้นเล็ก ๆ เพราะระหว่างทอดแป้งจะขยายตัวและควรอบให้ดี
9. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ฉันเตรียมไส้สองไส้ที่แตกต่างกัน อันหนึ่งมีฟักทองและน้ำตาล

ไส้ฟักทองหวาน

อีกอันประกอบด้วยต้นหอม ข้าว และไข่

ทอดพายในน้ำมันร้อนด้านหนึ่งและระวังอย่าให้ไหม้ ลดความร้อนแล้วพลิกไปอีกด้านโดยมีฝาปิด

วางพายที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปาก จากนั้นนำไปใส่ชามและปิดฝา

หากคุณตัดสินใจที่จะอบในเตาอบ ให้วางไว้บนถาดอบที่โรยด้วยแป้งแล้วทาด้านบนด้วยส่วนผสมของไข่แดงและครีมเปรี้ยว ครั้งนี้ฉันทอดมันในกระทะ แต่มันไม่เข้าเตาอบ จากแป้งที่เหลือและไส้ข้าวฉันทำแฟลตเบรดในภาพและอุปมาของที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ - ชีส เขียวชอุ่ม "แบบชนบท

ฉันรีดมันออกมาบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะด้วย

พายสีน้ำตาลทองแสนอร่อยพร้อมแล้ว (และขนมปังแผ่นสุ่มหนึ่งชิ้น!

แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับพายและพายจะเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน

แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับขนมปังและพาย

บางทีแม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรเฉพาะของเธอในการทำแป้งยีสต์ในคลังแสงของเธอ แป้งประเภทนี้ถือได้ว่าเป็นแป้งอเนกประสงค์อย่างถูกต้อง เนื่องจากเหมาะสำหรับการอบ พิซซ่า และพายทอดในกระทะ บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการเตรียมแป้งยีสต์ด้วย kefir อย่างถูกต้องและรวดเร็ว

ก่อนที่คุณจะเริ่มนวด เช่น แป้งยีสต์ kefir สำหรับพาย โปรดอ่านคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ พวกเขาจะช่วยคุณเลือกฐานยีสต์ที่เหมาะสมและทำความเข้าใจว่า kefir มีบทบาทอย่างไรในการนวดแป้ง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่ควรทราบมีดังนี้

• เลือกยีสต์สดเท่านั้น
• ยีสต์ที่อัดไว้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน ในตู้เย็นสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ 3 สัปดาห์และในช่องแช่แข็งประมาณ 2 เดือน
• หากคุณซื้อยีสต์ล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +8° มิฉะนั้นจะแพร่กระจายและสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด
• ยีสต์ "เก่า" จะไม่ให้ประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับแป้ง หากคุณใช้ยีสต์ที่หมดอายุแล้ว แป้งส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่ใช้งานไม่ได้ แต่ยังจะได้รสเปรี้ยวและกลิ่นเบียร์ที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย
• วันนี้คุณสามารถหายีสต์แห้งต่างๆได้ในร้านค้า ทางเลือกของพวกเขาควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากมียีสต์ที่บดและเป็นเม็ด
• ยีสต์ที่เป็นเม็ดจะต้องเจือจางในน้ำก่อนและปล่อยให้ชงเล็กน้อยเพื่อให้กระจายตัว ยีสต์บดไม่ต้องการการละลายเบื้องต้น - พร้อมใช้งานทันที
• ใส่ใจกับสัดส่วนของยีสต์ที่ระบุในสูตรอาหาร อัตราส่วนของยีสต์แห้งต่อยีสต์ที่ถูกบีบอัดคือ 1:3 ซึ่งหมายความว่าสามารถแทนที่ยีสต์แห้ง 11 กรัมด้วยยีสต์กด 33 กรัม
• ที่ดีที่สุดคือใส่แป้งยีสต์ด้วย kefir - ในกรณีนี้มันจะมีรูพรุนและฟู สูตรออกฤทธิ์ของผลิตภัณฑ์นมหมักมีผลดีต่อยีสต์ซึ่งเป็นผลมาจากการหมักที่เกิดขึ้นและเซลล์ของยีสต์จะบวมอย่างแข็งขัน

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งยีสต์กับ kefir

หากคุณต้องการทำแป้งยีสต์ด้วย kefir สำหรับพายทอดคุณสามารถใช้วิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกได้ แป้งนี้ทำเร็วมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมยีสต์สำเร็จรูปแบบบีบอัดหรือแบบแห้ง

• kefir ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันใด ๆ – 0.5 ลิตร
• แป้งพรีเมี่ยม
• ยีสต์กดหรือแห้ง - 40 กรัมหรือ 17 กรัมตามลำดับ
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 85 มล.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเล็กน้อย

1. ในชามลึกที่แยกจากกัน ให้ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อย อุณหภูมิไม่ควรเกิน 38°
2. เพิ่มยีสต์ (แห้งหรือกด) ลงใน kefir ที่อุ่น หากคุณเพิ่มมวลยีสต์ที่กดแล้วคุณจะต้องสลายมันด้วยมือ
3. เพิ่มแป้งและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงใน kefir ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. คุณควรจะจบลงด้วยแป้งบางประเภท ปิดจานทรงลึกด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยแป้งทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
5. หลังจากเวลานี้บนพื้นผิวของ kefir ควรเกิดโฟมที่มีฟอง
6. ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือเล็กน้อย และไข่ไก่ลงในแป้งที่เหมาะสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ค่อยๆ เทแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ทีละช้อนโต๊ะ อย่าลืมคนแป้งตลอดเวลา
8. หลังจากที่แป้งหนาขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้วางลงบนพื้นผิวงานแล้วค่อยๆ นวดต่อเป็นส่วนเล็กๆ โดยเติมแป้งลงไป
9. หลังจากนวดแป้งยีสต์ควรจะเหนียว
10. วางแป้งในชามอีกใบ คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ เวลาในการแช่ควรมีอย่างน้อย 40 นาที
11. หลังจากเวลานี้ ให้ใช้มือกดแป้งเบา ๆ แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
12. แป้งยีสต์ที่นวดด้วย kefir สามารถใช้ทำพายได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถทำพิซซ่าได้อีกด้วย

แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับพาย

แม่บ้านทุกคนจะชอบสูตรแป้งยีสต์สำหรับพายด้วยการเติมเคเฟอร์ พายและพายที่ทำจากแป้งนี้จะฟูเป็นสีทองและอร่อยมาก

• เคเฟอร์ – 0.3 ลิตร;
• ยีสต์แห้งหรือกด - 11 หรือ 33 กรัมตามลำดับ
• นมที่มีไขมันใด ๆ - 100 มล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. อุ่นนมบนเตาหรือในไมโครเวฟที่อุณหภูมิไม่เกิน 40°
2. เทนมอุ่นลงในชามแยกแล้วเติมยีสต์และน้ำตาลทราย
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วพักจานไว้ ปล่อยให้ส่วนผสมนมและยีสต์ชงประมาณ 10-15 นาที
4. ในขณะเดียวกัน ให้ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย แต่อย่านำไปต้ม
5. จากนั้นเนยจะต้องเย็นลงเล็กน้อยแล้วรวมกับมวลยีสต์นม
6. อุ่นเคฟีร์เล็กน้อย ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้เกิดก้อนนมเปรี้ยว
7. เพิ่ม kefir อุ่นและไข่ไก่ลงในส่วนผสมนมและยีสต์ ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ปัดหรือเครื่องปั่น
8. หลังจากนั้นให้เริ่มค่อยๆ เติมแป้งลงในของเหลวในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนหรือไม้พาย
9. เมื่อแป้งเริ่มหนาขึ้น ให้วางลงบนพื้นผิวแล้วนวดด้วยมือต่อไป
10. อย่าเติมแป้งมากเกินไป - ควรมีความฟูเบาและมีรูพรุน
11. ทาจานลึกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่แป้งที่นวดไว้ลงไป คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น
12. หลังจากผ่านไป 35-40 นาที แป้งควรมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ต้องชำระเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้อีก 15-20 นาที
13. แป้งยีสต์นี้สามารถใช้เป็นพายสำหรับอบในเตาอบได้

แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับขนมปัง

หากคุณต้องการทำขนมปังแสนอร่อยลองนวดแป้งด้วย kefir สูตรใหม่ที่ง่ายและสะดวก

• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ – 0.25 ลิตร
• ยีสต์แห้งหรือกด - 10 หรือ 30 กรัมตามลำดับ
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำกรองอุ่น - 0.1 ลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ;
• แป้ง - ประมาณ 0.5 กก.

1. อุ่นน้ำเล็กน้อย อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40°
2. ใส่ยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะลงในชามลึก ล. ซาฮารา เติมส่วนผสมแห้งด้วยน้ำอุ่น
3. ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 5 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน
4. เท kefir ลงในชามแยกต่างหาก ไม่ควรเย็น
5. ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับ kefir เกลือเล็กน้อย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและไข่ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถตีส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
6. เมื่อโฟมฟองก่อตัวบนมวลยีสต์ ให้เติมลงใน kefir แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. หากไม่มีฟองเกิดขึ้น แสดงว่ายีสต์นั้นมีคุณภาพต่ำหรือเหม็นอับ
8. ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมของเหลว ขั้นแรกผสมทุกอย่างด้วยช้อน และเมื่อแป้งข้นขึ้นเล็กน้อย ให้วางลงบนพื้นผิวแล้วนวดให้ทั่ว
9. วางแป้งที่นวดแล้วลงในชามลึกแล้วคลุมด้วยผ้าแห้งหรือผ้าเช็ดปาก
10. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
11. หลังจากเวลานี้แป้งจะพร้อมและสามารถนำไปใช้เป็นรูปซาลาเปาได้

เมื่อใช้สูตรที่คล้ายกันคุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์เข้มข้นด้วย kefir เพียงเติมไข่ไก่และเนย 2 ฟอง มีการเติมน้ำตาลวานิลลาหรือสาระสำคัญลงในแป้งเนยด้วย

ผู้ผลิตในปัจจุบันมียีสต์หลากหลายชนิด ซื้อยีสต์สดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้นเพราะรสชาติของแป้งและอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับคุณภาพ เลือกสูตรที่คุณชอบและอย่ากลัวที่จะทดลอง แป้งยีสต์ที่ทำจาก kefir มีรูพรุน นุ่ม และฟูมาก

แป้งสำหรับพาย kefir กับยีสต์: สูตรที่เร็วที่สุด

แป้งสำหรับพายที่ทำจาก kefir และยีสต์สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

• เวลาทำอาหาร: 10-30 นาที;
• เสิร์ฟ: 1;
• แคลอรี่ 113;
• โปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต: 16.15 กรัม / 3.59 กรัม / 80.16 กรัม

แม่บ้านมีความเห็นว่าการเตรียมแป้งโดยใช้ยีสต์เป็นเรื่องยาก ใช้เวลานาน และแม้แต่แป้งก็อาจไม่เหมาะด้วย ตำนานนี้สามารถหักล้างได้สำเร็จ การทำแป้งด้วยยีสต์นั้นง่ายและรวดเร็ว และถ้าคุณเพิ่ม kefir ลงในแป้งขนมอบจะนุ่มนวลและโปร่งสบาย แป้งกับยีสต์และ kefir เหมาะสำหรับทำพายและขนมปัง

แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับพาย

แป้งยีสต์มีหลายสูตร แต่ละสูตรมีความแตกต่างกันในด้านปริมาณและองค์ประกอบของส่วนผสม

แป้ง Kefir กับยีสต์มีคุณสมบัติพิเศษ มันกลายเป็นปุยและมีความสามารถในการไม่เหม็นอับเป็นเวลานานโดยยังคงรักษาโครงสร้างของมันไว้

การเตรียมแป้งด้วยยีสต์บน kefir จะดูง่ายแม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ตัดสินใจปรุงเป็นครั้งแรก

คุณจะมีส่วนผสมในตู้เย็นสำหรับแป้งยีสต์ที่ใช้ kefir สำหรับพายเสมอ ค่าอาหารสำหรับการเตรียมมีน้อยมาก

การทำพายทอดในหลายขั้นตอน:

1. ผสมแป้งสามแก้วกับยีสต์ 10 กรัม (แห้ง)
2. เท 1 ช้อนชาลงในแก้ว kefir เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเนย ½ ถ้วย (ทานตะวัน)
3. ผสมทุกอย่าง ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
4. ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วนวดโดยไม่ต้องเติมแป้ง

ทำพายจากแป้งที่เสร็จแล้วแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง นอกจากนี้ยังมีสูตรด่วนสำหรับแป้งยีสต์ kefir สำหรับพายในเตาอบ

ส่วนผสมหลักสำหรับพายยีสต์อบในเตาอบคือ kefir นี่คือสิ่งที่จะทำให้แป้งมีโครงสร้างที่นุ่มและระบายอากาศได้ พายเหล่านี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสามารถในการคงความสดได้เป็นเวลานาน

1. Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ;
2. น้ำมัน (ผัก) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
3. ยีสต์แห้ง – 8 กรัม;
4. น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
5. แป้งพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ;
6. เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนชา;

ไส้พายสามารถทำจากเนื้อสัตว์ ผัก หรือผลไม้ได้ เมื่อเลือกไส้ คุณควรตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาลและเปลี่ยนแปลงปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

พายยีสต์กับ kefir ในเตาอบ

พายเหล่านี้ทำง่ายมาก แถมออกมาอวบอ้วนและอร่อยมาก สูตรนี้ง่ายมากเพียงไม่กี่ขั้นตอนและกลิ่นหอมของพายจะทำให้ชาวอพาร์ทเมนท์ทุกคนตื่นเต้น

9 ขั้นตอนในการทำพาย:

1. ละลายยีสต์ในน้ำปริมาณเล็กน้อยและน้ำตาลทราย
2. ผสมเคเฟอร์กับน้ำมัน ตั้งส่วนผสมให้ร้อน
3. ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในส่วนผสมที่อุ่น
4. เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสม
5. นวดและทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่น ปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมงแป้งควรจะขึ้น
6. รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
7. นวดแต่ละชิ้นในมือของคุณแล้วเติมไส้ที่เตรียมไว้ คุณต้องบีบพายจากตรงกลางถึงขอบ
8. วางพายบนถาดอบ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง ทิ้งไว้ 15 นาที เริ่มอุ่นเตาอบ
9. ทาพายด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมพายเหล่านี้

พายออกจากเตาอบโปร่งสบายมาก แป้งละลายในปาก

ขนมปังกับ kefir และยีสต์กับอบเชย

ซินนามอนโรลเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่ครอบครัวและแขกจะชื่นชอบ สูตรแป้งจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่มีรูปแบบต่างๆ บ้าง

สำหรับการทดสอบคุณจะต้องใช้ 4.5 ช้อนชา ยีสต์ (แห้ง) ซึ่งควรละลายในแก้ว kefir อุ่น ๆ ผสมกับน้ำมัน 1/2 ถ้วย (ผัก) ผสมแป้ง (550 กรัม) กับ 1 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา โซดา เทแป้งลงใน kefir

เมื่อนวดแป้งสิ่งสำคัญคือต้องคำนวณให้แม่นยำ ควรนวดแป้ง 20 ครั้ง ซึ่งจะทำให้นุ่มและนุ่มนวลมาก

ในชามลึกคุณต้องผสมน้ำตาลทรายแดง 50 กรัม, เนย (เนย) 100 กรัม), 1 ช้อนชา อบเชย. รีดแป้งที่เสร็จแล้ว โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ห่อแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. วางบนถาดอบแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

อบขนมปังที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที ซาลาเปากลายเป็นสีน้ำตาลทอง มีกลิ่นหอม สวยงาม และอร่อยมาก

ขนมอบชั้นเลิศนั้นใช้แป้งโดยเติมยีสต์และเคเฟอร์ การผสมผสานส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จนี้ทำให้โครงสร้างแป้งมีความนุ่มและเบา แป้งกับยีสต์บน kefir เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำพายไส้ทอดและอบ ขนมปังและพายแสนอร่อย ความง่ายในการเตรียมการจะทำให้แม่บ้านที่ให้ความสำคัญกับเวลาประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจ

แป้งสำหรับพาย kefir พร้อมยีสต์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราเจือจางยีสต์ในน้ำ เติมน้ำตาลเล็กน้อย ผสมเคเฟอร์และเนยให้ละเอียด จากนั้นตั้งไฟให้ร้อน ใส่เกลือและน้ำตาลรวมทั้งแป้งลงในส่วนผสมนี้ หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้รอจนแป้งขึ้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ปล่อยให้พักเป็นเวลา 7 นาที ห่อไส้พายแล้ววางบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา จากนั้นทาไข่แดงกับพายแล้วส่งไปที่นั่นเป็นเวลา 30 นาที พายแสนอร่อยและร้อนๆ พร้อมแล้ว น่ารับประทาน

พายยีสต์กับ kefir (วิดีโอ)

อาหาร Kefir แป้งยีสต์

มะเขือยาว, เคเฟอร์, แป้งสาลี, เซโมลินา, ไข่ไก่, น้ำมันพืช, ยีสต์แห้ง, น้ำตาล, เกลือ

แป้งยีสต์เตรียมด้วยวิธีต่างๆ โดยใช้ส่วนผสมต่างกัน รวมถึง kefir ด้วย แป้งยีสต์ kefir ขึ้นอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเสมอ และการเพิ่มขึ้นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอที่จะเตรียมขนมอบแสนอร่อยหลากหลายชนิด พายที่ทำจากแป้งยีสต์กับ kefir จะออกมานุ่มนวลสวยงามและมีสีดอกกุหลาบอยู่เสมอ ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพาย kefir แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับพายช่วยให้ผู้ปรุงอาหารอบผลิตภัณฑ์ของเขาไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังทอดในกระทะด้วย

พายที่ทำจากแป้งยีสต์กับ kefir จะออกมาดีแม้กับผู้ที่เตรียมแป้งยีสต์เป็นครั้งแรก อย่ากลัว เริ่มเตรียมแป้งยีสต์ด้วย kefir สำหรับพายได้เลย คุณจะเตรียมพาย พาย ขนมปัง หรือขนมอบอื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยมได้อย่างแน่นอน

แป้งยีสต์กับ kefir นั้นเบาและน่าใช้พอ ๆ กับขนมปังโฮมเมดก็ทำมาจากมัน แป้งสำหรับพาย kefir ทอดด้วยยีสต์นี้เป็นสากลและเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งทำอาหารต่างๆ จำนวนมาก นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์กับ kefir: ร่อนแป้งใส่ยีสต์แห้งแล้วผสมส่วนผสม ต่อไปต้องผสม kefir กับเนย เกลือ และน้ำตาล จากนั้นเรารวมส่วนผสมแป้งและน้ำมัน kefir โดยพื้นฐานนี้คุณต้องนวดแป้งจากนั้นทิ้งแป้งนี้ไว้ประมาณ 40 นาทีในที่อุ่น ๆ เพื่อให้ขึ้น ควรนวดแป้งที่ขึ้นแล้วจนติดมือ แป้งที่เสร็จแล้วจะม้วนออกมาได้ดีโดยไม่ต้องใช้แป้ง

อย่าลืมลองสูตรนี้แขกและครอบครัวของคุณจะขอบคุณ

มีความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง:

– หากพายอบในเตาอบ พายจะถูกวางบนถาดอบโดยให้ตะเข็บขึ้น และในกระทะ - โดยลดตะเข็บลง

– เพื่อให้พายในเตาอบออกมาดูดีและสม่ำเสมอ คุณต้องค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ ควรวางกระทะพร้อมพายไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้

– ใส่แป้งเล็กน้อยลงในแป้งเกรด 1 หรือ 2 ก่อนเตรียมผลิตภัณฑ์ใดๆ

– สำหรับแป้งยีสต์ที่มี kefir ควรใช้แป้งพิเศษ

– ยีสต์สดสามารถ "ชง" ได้ ดังนั้นจึงต้องค่อยๆ คนใน kefir อุ่น ๆ

– ก่อนที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง จะต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง โดยควรกรองสองครั้ง เป็นผลให้พายมีความนุ่มและฟูมากขึ้น

– kefir สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

– kefir สำหรับแป้งใช้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ต้องอุ่น kefir เย็นในอ่างน้ำ

สิทธิ์ทั้งหมดในวัสดุที่อยู่บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายปัจจุบัน สำหรับการใช้งานวัสดุของไซต์ จำเป็นต้องมีไฮเปอร์ลิงก์ไปยัง www.RussianFood.com

การดูแลไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลลัพธ์ของการใช้สูตรอาหารที่กำหนด วิธีการเตรียม การทำอาหารและคำแนะนำอื่น ๆ ประสิทธิภาพของทรัพยากรที่โพสต์ไฮเปอร์ลิงก์ และเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

“นี่คือทักษะที่แท้จริง-
สร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด”
วี.วี. โปเคล็บกิน.

ถามแม่บ้านคนไหนแล้วเธอจะบอกคุณว่าขนมอบโฮมเมดที่ทำจากแป้ง kefir มักจะออกมานุ่มและอร่อยเสมอ นอกจากนี้แป้ง kefir ยังเตรียมได้เร็วกว่ายีสต์หรือขนมพัฟชนิดเดียวกันมาก สูตรแป้ง Kefir นั้นเรียบง่าย แต่ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการเตรียม: ขนมปัง เกี๊ยว พายหรือพิซซ่า องค์ประกอบของแป้งอาจมีการเปลี่ยนแปลง

ในรุ่นคลาสสิกแป้ง kefir ประกอบด้วย kefir เอง, ไข่, แป้ง, เบกกิ้งโซดาซึ่งไม่จำเป็นต้องดับหากมี kefir น้ำตาลและเกลือ นอกจากนี้ kefir ที่ไม่สดยังเหมาะกับการเตรียมแป้งมากกว่ามาก

แม่บ้านมือใหม่หลายคนเชื่อว่าแป้ง kefir เหมาะสำหรับทำแพนเค้กเท่านั้น เราจำเป็นต้องแก้ไขความคิดเห็นที่ผิดพลาดนี้อย่างเร่งด่วนโดยไม่ชักช้า จากสูตรอาหารของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมขนมชนิดร่วน เนย หรือแป้งยีสต์ รวมถึงแป้งที่ไม่มีไข่ ดูแป้ง kefir ที่ดูเรียบง่ายจากอีกด้านหนึ่งแล้วค้นพบโลกแห่งการอบขนมแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

แป้งขนมชนิดร่วนกับ kefir

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้ง 700 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
มาการีน 100 กรัม
1.5 สแต็ค ซาฮารา
โซดาเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ละลายมาการีนด้วยไฟอ่อน ใส่ไข่ เคเฟอร์ และโซดาลงไป ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา เมื่อแป้งหยุดติดมือ ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมรอเวลา ไม่เช่นนั้นแป้งที่แช่เย็นไม่ดีจะแตกสลายเมื่อรีดออกมาและขนมอบจะเหนียว

พัฟเพสตรี้กับ kefir

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 1 ฟอง
เนยหรือมาการีน 200 กรัม

การตระเตรียม:
ตี kefir อุ่น ๆ กับไข่แล้วค่อยๆผสมกับแป้งคลุกแป้ง รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกบาง ๆ แล้ววางเนยครึ่งหนึ่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป พับแป้งลงในซอง ม้วนออกอีกครั้ง แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเนยที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง จากนั้นพับและม้วนออกอีกสองสามครั้ง (ยิ่งมากยิ่งดี) ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บในตู้เย็นจนเหมาะสม

แป้งพายด่วน

วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
แป้งสาลี 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนชา เกลือ,
5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ผสมไข่กับน้ำมันพืช ละลายเกลือและน้ำตาลใน kefir จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในภาชนะที่มีไข่ แล้วตีส่วนผสมด้วยการตีจนฟู เพิ่มโซดาและค่อยๆใส่แป้งร่อน เมื่อมวลหนาพอให้นำไปวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วคลุกแป้ง ภายใน 10-15 นาทีแป้งก็จะพร้อม

แป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับทำขนมปัง ชีสเค้ก และพาย

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้งสาลีร่อน 900 กรัม
น้ำตาล 100-150 กรัม
ยีสต์สด 20 กรัม

น้ำอุ่น 50 มล.
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นพร้อมกับ 1 ช้อนชา น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ผสม kefir กับเกลือ น้ำตาลที่เหลือ เนยละลาย หรือมาการีน และไข่ แล้วเติมน้ำตาลวานิลลา ปัดส่วนผสมเบา ๆ เพิ่มยีสต์ลงไปแล้วค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้ง จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะทรงลึกทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ชกแป้งที่ขึ้นแล้วพักไว้อีกครั้ง ใช้แป้งสำเร็จรูปเพื่อทำขนมชนิดใดก็ได้

แป้ง Kefir ที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้งร่อน 600 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึก เติมโซดา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือ เนย และค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ แป้งไม่ควรแข็งเกินไป

แป้งพายยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 600 กรัม
kefir 200 มล.
นมอุ่น 50 มล.
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
เนยหรือมาการีน 75 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในนมอุ่น ละลายเนย เติมนมกับยีสต์และเคเฟอร์ผสมกับเกลือ น้ำตาล และไข่ที่ตีเบา ๆ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งที่ยืดหยุ่นแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง แป้งนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อบเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทอดด้วย

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
2 กอง แป้งที่ร่อนแล้ว,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:
ตีไข่รวมกับ kefir ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นค่อยๆใส่แป้งสาลีร่อนผสมกับโซดาลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วนวดแป้ง คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นในขณะที่คุณเตรียมไส้ โดยเลือกส่วนผสมตามที่คุณต้องการ จากนั้นรีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมันไว้ วางไส้ไว้ด้านบน แล้วอบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที

แป้ง Kefir สำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายเกลือใน kefir ก่อนเพื่อให้กระจายทั่วแป้ง รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้วนวดแป้งให้แข็งและยืดหยุ่น ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ขึ้น แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมดาหรือเวย์เพื่อเตรียมแป้งได้

แป้ง Kefir สำหรับแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
ไข่ 2 ฟอง
3 กอง แป้ง,
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา ซาฮาร่า
½ ช้อนชา โซดา
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ในชามลึกรวมไข่ที่ตีเข้ากับ kefir แล้วผสมให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนที่ 60°C จากนั้นยกลงจากเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และแป้งที่ร่อนไว้ แยกโซดาละลายในน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเทลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน อบแพนเค้กตามปกติ

แป้งชีสกับ kefir

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
1 กอง ชีสขูด
2 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ,
⅔ ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้สักพักแล้วจึงเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์จากมัน ชีสสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียดได้ ในกรณีแรกคุณจะได้ขนมปังแผ่นหรือไส้กรอกชั้นเยี่ยมในแป้งและอย่างที่สองคือเบเกิลที่ยอดเยี่ยม

แป้งที่ใช้ Kefir

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่, เกลือ, แป้งผสมกับโซดาแล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถทำพายจากแป้งที่ได้ซึ่งเหมาะสำหรับทำพิซซ่าด้วย เพียงแต่อย่าทำให้ไส้เปียกจนเกินไป

แป้งบิสกิต

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
เคเฟอร์ 250 มล.
ไข่ 5 ฟอง
1.5 สแต็ค ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา,
สารสกัดวานิลลา 2-3 หยด

การตระเตรียม:
ตีเนยและน้ำตาลที่เตรียมไว้ให้นิ่มจนเนียน จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไปทีละฟอง หลังจากนั้นให้เติมสารสกัดวานิลลา kefir และแป้งผสมกับโซดา อบบิสกิตเป็นเวลา 60-80 นาทีที่ 170°C เค้กสปันจ์นี้จะสูงเป็นพิเศษในหม้อหุงช้า

แป้งสำหรับเชบูเร็ก

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
แป้ง 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ.

การตระเตรียม:
เท kefir ลงในชามแล้วตีไข่ ใส่เกลือ และตีจนเนียน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย: แป้งควรมีความหนาปานกลางเพื่อไม่ให้แป้งกระจาย แต่ในขณะเดียวกันก็ม้วนออกได้ง่าย นวดแป้งให้นานขึ้นจึงจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นจึงเข้มข้นและอร่อย ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้ว "พัก" ประมาณ 20 นาทีแล้วเริ่มเตรียมแผ่นแป้ง

แป้งขาว

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
500 กรัม kefir
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำแล้วพักไว้ 10 นาที เทยีสต์ลงในแป้ง ใส่ kefir น้ำตาล เกลือ และไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง

แป้งซาลาเปา "เนื้อนุ่ม"

วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
kefir 200 มล.
น้ำร้อน 100 มล.
น้ำตาล 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
ไข่ 2 ฟอง
เนย 75 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วพักไว้ 15 นาที ผสม kefir กับไข่ เนยนิ่ม เกลือ และน้ำตาล เทแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมส่วนผสมที่ได้และยีสต์ลงไป นวดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อน

แป้ง Kefir สำหรับไม้พุ่ม

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือ 1 หยิบมือ
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
วานิลลิน,
แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่

การตระเตรียม:
เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึกใส่น้ำตาล, เกลือ, โซดา, วานิลลิน, น้ำมันพืชและผสมแป้งอย่างต่อเนื่อง นวดแป้งให้นุ่มแล้วพักไว้สักครู่ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพู่กันได้

แป้ง Kefir และมายองเนสสำหรับพายปลา

วัตถุดิบ:
150 กรัม kefir
มายองเนส 150 กรัม
3 ไข่
1 กอง แป้ง,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมเคเฟอร์ มายองเนส ไข่ และเกลือ จากนั้นเติมแป้งในปริมาณเล็กน้อย คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวหรือหนากว่าเล็กน้อย สำหรับไส้คุณสามารถใช้เนื้อปลาทอดเบา ๆ ใส่หัวหอมทอดสับละเอียดไข่ต้มสมุนไพรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทาจานอบแล้วเติมแป้ง ⅔ ลงไป จากนั้นวางไส้ไว้ด้านบนอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ อบพายเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C หรือในหม้อหุงช้า

แป้ง kefir ปาฏิหาริย์สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหาร

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
2.5 สแต็ค แป้ง,
2 ช้อนชา ซาฮารา
⅔ ช้อนชา เกลือ,
⅔ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา (อย่าเทลงในแป้งทันที!)

การตระเตรียม:
ผสม kefir อุ่นกับเนย น้ำตาล และเกลือ อย่าเติมโซดาลงในส่วนผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลทั้งหมดเพื่อให้แป้งยืดหยุ่น แต่ไม่แน่น แม้ว่าจะติดมือเล็กน้อยก็ตาม นี่เป็นสิ่งสำคัญ แป้งที่แน่นเกินไปจะไม่ทำให้รูพรุนจนทำให้ขนมอบเหล่านี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. โรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวราวกับเกลือด้วยโซดา⅓ส่วนหนึ่งของ หลังจากนั้น ให้ห่อ ⅓ ของชั้นแรก จากนั้นห่อชั้นที่สอง จากนั้นพับมัดเป็นสามส่วนตามขวาง หลังจากการยักย้ายทั้งหมดนี้ให้ม้วนมัดอีกครั้งและเช่นเดียวกับครั้งแรกโรยด้วยโซดาบางส่วนอีกครั้งแล้วพับแป้งในลักษณะเดียวกับเมื่อก่อน ทำตามขั้นตอนนี้อีกครั้ง (นั่นคือสาเหตุที่เราใช้เบกกิ้งโซดาในสามขั้นตอน) แป้งจะดีขึ้นและน่าสัมผัสมากขึ้นในการรีดแต่ละครั้ง หลังจากการกลิ้งและพับครั้งที่สามแล้ว ให้คลุมแป้งด้วยชามหรือถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ขึ้น จากนั้นแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วปรุงตามใจชอบ อย่าบดขยี้ชิ้นส่วนมากเกินไปเพื่อไม่ให้ฟองระเหย

อย่างที่คุณเห็นแป้ง kefir เหมาะสำหรับเตรียมขนมอบเกือบทุกชนิด และที่สำคัญที่สุดไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมแป้งแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำสูตรอาหารส่วนใหญ่ได้

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา