;
ผักแห้ง
ชิ้นเนื้อ

แอนะล็อก ให้คุณค่าทางโภชนาการ โปรตีน: ไขมัน คาร์โบไฮเดรต

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (ราเมน, ราเมน)- บะหมี่แห้งที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษ (เช่น ทอดในน้ำมัน) ซึ่งเพียงพอที่จะเติมน้ำร้อนและเครื่องปรุงรสที่ให้มา ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาถูกและง่ายต่อการเตรียม ทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

เรื่องราว

บิดาของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสมัยใหม่คือ Momofuku Ando ชาวญี่ปุ่นเชื้อสายไต้หวัน ผู้ก่อตั้ง Nissin Food Products Co., Ltd และเป็นผู้ริเริ่มการผลิตบะหมี่รายแรกของโลก ชิกินราเมน(มีรสไก่) ในปี พ.ศ. 2501 เมื่อวันที่ 25 สิงหาคม พ.ศ. 2501 ผลิตภัณฑ์ใหม่ปรากฏในตลาดอาหารในญี่ปุ่น

ความสำเร็จอีกขั้นในด้านนี้คือ "คัพนู้ดเดิ้ล" ซึ่งเปิดตัวในปี พ.ศ. 2514 โดย Nissin สามารถเตรียมโดยไม่ต้องใช้จานโดยตรงในถ้วยนี้ ต่อจากนั้นใส่ผักแห้งลงในถ้วยซึ่งทำให้จานเป็นซุป

การบริโภค

ในปี 2552 มีการจำหน่ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากกว่า 92 พันล้านถ้วยทั่วโลก

การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสามารถเป็นตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจได้ ในปี พ.ศ. 2548 ดัชนีบะหมี่มาม่าเริ่มเผยแพร่ในประเทศไทย โดยแสดงการบริโภคบะหมี่มาม่าซึ่งเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในท้องถิ่นที่หลากหลาย ดัชนีมีค่าคงที่ในช่วงที่เศรษฐกิจฟื้นตัวจากวิกฤตเศรษฐกิจเอเชียตะวันออก ผู้คนไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่าได้ ซึ่งนำไปสู่การบริโภคบะหมี่เพิ่มขึ้น

• เมื่อแปลงเป็นต้นทุนต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ แม้แต่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีราคาถูกที่สุดก็ยังมีราคาแพงกว่าพาสต้าระดับพรีเมียมแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ (ต้องใช้ความร้อนนานกว่า) อย่างเห็นได้ชัด

• โมโนโซเดียมกลูตาเมตและวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ มักถูกเติมลงในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเพื่อปรับปรุงรสชาติ

• ในเกาหลีใต้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็มีอยู่ทั่วไปและเรียกว่า "รามยอน" (ก. 라면)

ดูสิ่งนี้ด้วย

แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับบทความ "บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป"

หมายเหตุ

ลิงค์

ข้อความที่ตัดตอนมาของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

“ไม่ การฆ่าคนมันไม่ดี มันไม่ยุติธรรม…
- ทำไมถึงไม่ยุติธรรม? เจ้าชาย Andrei ซ้ำ; อะไรยุติธรรมและไม่ยุติธรรมไม่ให้ประชาชนตัดสิน ผู้คนหลงผิดอยู่เสมอและจะหลงผิดและไม่มีอะไรมากไปกว่าสิ่งที่พวกเขาถือว่ายุติธรรมและไม่ยุติธรรม
“ มันไม่ยุติธรรมที่จะมีความชั่วร้ายสำหรับคนอื่น” ปิแอร์กล่าวด้วยความยินดีที่เป็นครั้งแรกนับตั้งแต่ที่เขามาถึงเจ้าชาย Andrei ฟื้นขึ้นมาและเริ่มพูดและต้องการแสดงทุกสิ่งที่ทำให้เขากลายเป็นเขาในตอนนี้
– และใครบอกคุณว่าความชั่วสำหรับคนอื่นคืออะไร? - เขาถาม.
- ความชั่วร้าย? ความชั่วร้าย? - ปิแอร์กล่าว - เราทุกคนรู้ว่าอะไรคือความชั่วร้ายสำหรับตัวเราเอง
“ใช่ เรารู้ แต่ฉันไม่สามารถทำสิ่งชั่วร้ายที่ฉันรู้ด้วยตัวเองกับคนอื่นได้” เจ้าชายอังเดรพูดอย่างมีชีวิตชีวามากขึ้นเรื่อย ๆ เห็นได้ชัดว่าต้องการแสดงมุมมองใหม่ของเขาต่อปิแอร์ เขาพูดภาษาฝรั่งเศส Je ne connais l dans la vie que deux maux bien reels: c "est le remord et la maladie. II n" est de bien que l "absence de ces maux. [ฉันรู้เพียงสองความโชคร้ายที่แท้จริงในชีวิต: นี่คือความสำนึกผิดและ ความเจ็บป่วย และความดีเพียงอย่างเดียวคือการไม่มีความชั่วร้ายเหล่านี้] การมีชีวิตอยู่เพื่อตนเองหลีกเลี่ยงความชั่วร้ายเพียงสองสิ่งนี้: นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมดของฉันในตอนนี้
แล้วความรักต่อเพื่อนบ้านและการเสียสละล่ะ? ปิแอร์พูดขึ้น ไม่ ฉันไม่สามารถตกลงกับคุณได้! จะมีชีวิตอยู่ในลักษณะที่จะไม่ทำความชั่วเพื่อที่จะไม่กลับใจเท่านั้น? นี้ไม่เพียงพอ ฉันอยู่แบบนี้ ฉันอยู่เพื่อตัวเองและทำลายชีวิตของฉัน และตอนนี้เมื่อฉันมีชีวิตอยู่อย่างน้อยฉันก็พยายาม (ปิแอร์แก้ไขตัวเองด้วยความสุภาพเรียบร้อย) ที่จะมีชีวิตอยู่เพื่อผู้อื่น ตอนนี้ฉันเข้าใจความสุขทั้งหมดของชีวิตแล้ว ไม่ ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณ และคุณไม่คิดว่าสิ่งที่คุณพูด
เจ้าชายอังเดรมองดูปิแอร์อย่างเงียบ ๆ และยิ้มอย่างเย้ยหยัน
- ที่นี่คุณจะเห็นเจ้าหญิงมารีอาน้องสาวของคุณ คุณจะเข้ากับเธอได้” เขากล่าว “บางทีคุณอาจเหมาะกับตัวเอง” เขาพูดต่อหลังจากหยุดชั่วคราว - แต่ทุกคนดำเนินชีวิตในแบบของเขา: คุณมีชีวิตอยู่เพื่อตัวเองและคุณบอกว่าคุณเกือบทำลายชีวิตของคุณด้วยการทำเช่นนี้ และคุณรู้จักความสุขก็ต่อเมื่อคุณเริ่มมีชีวิตเพื่อผู้อื่น และฉันประสบสิ่งที่ตรงกันข้าม ฉันมีชีวิตอยู่เพื่อชื่อเสียง (ท้ายที่สุดแล้วชื่อเสียงคืออะไรความรักแบบเดียวกันสำหรับผู้อื่นความปรารถนาที่จะทำบางสิ่งเพื่อพวกเขาความปรารถนาที่จะได้รับคำชมจากพวกเขา) ดังนั้นฉันจึงมีชีวิตอยู่เพื่อผู้อื่นไม่ใช่เกือบ แต่ทำลายชีวิตของฉันโดยสิ้นเชิง และตั้งแต่นั้นมาฉันก็สงบลงเพราะฉันอยู่คนเดียว
- แต่จะมีชีวิตอยู่เพื่อตนเองได้อย่างไร? ปิแอร์ถามอย่างตื่นเต้น “แล้วลูกชาย พี่สาว แล้วก็พ่อล่ะ”
“ใช่ ยังคงเป็นฉันคนเดิม ไม่ใช่คนอื่น” เจ้าชายอังเดรและคนอื่นๆ เพื่อนบ้าน le prochain กล่าว ตามที่คุณและเจ้าหญิงแมรีเรียก นี่คือแหล่งที่มาหลักของความเข้าใจผิดและความชั่วร้าย Le prochain [กลาง] คือคน Kyiv ของคุณ คนที่คุณต้องการทำดีให้
และเขามองไปที่ปิแอร์ด้วยท่าทางที่ท้าทายอย่างเย้ยหยัน เห็นได้ชัดว่าเขาเรียกว่าปิแอร์
“ คุณล้อเล่น” ปิแอร์พูดอย่างมีชีวิตชีวามากขึ้นเรื่อย ๆ มีข้อผิดพลาดและความชั่วร้ายอะไรในความจริงที่ว่าฉันต้องการ (ฉันทำน้อยมากและไม่ดี) แต่ฉันต้องการทำความดีและทำบางสิ่งด้วยซ้ำ ช่างเป็นเรื่องชั่วร้ายอะไรเช่นนี้ที่คนโชคร้าย ชาวนาของเรา คนอย่างเรา เติบโตและตายโดยปราศจากแนวคิดอื่นเกี่ยวกับพระเจ้าและความจริง เช่น พิธีกรรมและการสวดอ้อนวอนที่ไร้ความหมาย จะเรียนรู้ในความเชื่อที่ปลอบโยนของชีวิตในอนาคต การลงโทษ รางวัลปลอบใจ? อะไรคือความชั่วร้ายและความเข้าใจผิดในข้อเท็จจริงที่ว่าผู้คนเสียชีวิตจากความเจ็บป่วยโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือ ในเมื่อมันง่ายมากที่จะช่วยเหลือพวกเขาทางการเงิน และฉันจะให้หมอ โรงพยาบาล และที่พักพิงสำหรับคนชราแก่พวกเขา และมันเป็นพรที่จับต้องได้และไม่ต้องสงสัยเลยใช่ไหมว่าชาวนาผู้หญิงที่มีลูกไม่มีความสงบสุขทั้งกลางวันและกลางคืนและฉันจะให้พวกเขาได้พักผ่อนและพักผ่อน ... - ปิแอร์พูดรีบร้อนและเงียบ ๆ “และฉันทำมัน แม้จะไม่ดี อย่างน้อยก็เล็กน้อย แต่ฉันทำบางอย่างเพื่อสิ่งนี้ และคุณไม่เพียงแต่จะไม่เชื่อว่าสิ่งที่ฉันทำนั้นดีเท่านั้น แต่คุณจะไม่ปฏิเสธฉันด้วยตัวคุณเอง คิดอย่างนั้น. และที่สำคัญที่สุด - ปิแอร์พูดต่อ - นี่คือสิ่งที่ฉันรู้และรู้แน่นอนว่าความสุขของการทำความดีนี้เป็นความสุขที่แท้จริงของชีวิต

ใครเป็นผู้คิดค้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป? - บทความ

ใครเป็นผู้คิดค้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป?

Momofuku Ando เกิดในปี 1910 ในไต้หวันที่ถูกยึดครองโดยญี่ปุ่น พ่อแม่ของเขาเสียชีวิตตั้งแต่เขายังเด็ก และเขาได้รับการเลี้ยงดูจากปู่ย่าตายายที่เป็นเจ้าของบริษัทเสื้อผ้า เมื่อ Ando อายุ 22 ปี เขาเริ่มต้นธุรกิจของตัวเองและย้ายไปโอซาก้า ในปี 1934 เขาสำเร็จการศึกษาจาก Ritsumeikan University School of Economics ในเกียวโต และได้รับสัญชาติญี่ปุ่น สิ่งต่าง ๆ เป็นไปด้วยดี แต่หลังจากสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลงก็ลดลง Ando ถูกตัดสินจำคุกในปี 1948 ในข้อหาเลี่ยงภาษี และบริษัทของเขาก็ล้มละลาย อย่างไรก็ตาม Ando ไม่ยอมแพ้และเริ่มต้นใหม่อีกครั้งในไม่ช้า โดยก่อตั้งบริษัทสำหรับการผลิตเกลือแกง ในเวลานี้ในประเทศที่แพ้สงครามการกันดารอาหารครอบงำ

ผู้คนถูกบังคับให้ยืนเข้าแถวยาวเพื่อรับอาหาร ดังนั้น Ando รู้สึกประหลาดใจมากเมื่อได้ยินว่ากระทรวงสาธารณสุขของญี่ปุ่นเรียกร้องให้ผู้คนกินขนมปังที่ทำจากข้าวสาลีของอเมริกาซึ่งได้รับมาเพื่อเป็นเสบียงด้านมนุษยธรรม บะหมี่เป็นอาหารที่ชาวญี่ปุ่นคุ้นเคยมากกว่า แต่อำนาจของบริษัทอาหารญี่ปุ่นนั้นไม่เพียงพอที่จะจัดหาให้ทั้งประเทศ ด้วยเหตุนี้ Ando จึงมองเห็นโอกาสในการขยายธุรกิจของเขา เขาเริ่มทดลองทำบะหมี่ ลองทำเมนูนี้ให้อร่อย ราคาไม่แพง และทำง่าย

ในความเป็นธรรมควรสังเกตว่าเขาไม่ได้เป็นผู้บุกเบิกในเรื่องนี้: ในสมัยราชวงศ์ชิงของจีนบะหมี่ถูกทอดในน้ำมันหลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ได้นานและหากจำเป็นให้ปรุงอย่างรวดเร็วโดยการเท น้ำเดือด. ไม่ว่า Ando จะรู้เรื่องนี้หรือไม่ แต่หลังจากลองใช้วิธีการถนอมอาหารหลายวิธี (การใส่เกลือและแม้แต่การรมควัน) ในที่สุดเขาก็ได้ข้อสรุปว่าวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการทอดในน้ำมันปาล์มและอบแห้งในขั้นสุดท้ายต่อไป ในปี พ.ศ. 2501 ผลิตภัณฑ์แรกของ Nissin Food Products ได้รับการแนะนำต่อสาธารณชนภายใต้ชื่อ Chikin Ramen ("ราเมน" คือซุปบะหมี่แบบดั้งเดิมของจีนและญี่ปุ่น)

ในตอนแรก อาหารจานใหม่มีราคาแพงและถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่ภายในหนึ่งปีราคาก็ลดลงและยอดขายก็เริ่มเติบโตอย่างรวดเร็ว ในปี พ.ศ. 2514 บริษัทได้ผสมผสานรูปแบบและส่วนผสมเข้าด้วยกัน และเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นสินค้าขายดีระดับโลก นั่นคือ Cup Noodles ซึ่งเป็นบะหมี่ในถ้วยโฟม ตอนนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปที่ขายดีที่สุด: ในปี 2551 มีการขายบรรจุภัณฑ์ 120,000 ล้านกล่องทั่วโลก! ในจำนวนนี้ 100,000 ล้านคนถูกทาจิกิสถานกิน (ล้อเล่น ขออภัย ฉันไม่สามารถต้านทานได้) และในปี 2000 การตอบคำถามเกี่ยวกับสิ่งประดิษฐ์หลักของญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 20 ชาวญี่ปุ่นไม่ได้วางคอมพิวเตอร์หรืออุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ที่ทันสมัยเป็นอันดับแรก แต่เป็นอาหารที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการที่คุ้นเคยสำหรับคนทันสมัยเกือบทุกคน

วันนี้คงไม่มีใครไม่รู้จักว่า "โดชิรัก" คืออะไร แต่เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา คำถามนี้สร้างความยากลำบากให้กับหลาย ๆ คน

มันเริ่มต้นอย่างไร

ทุกสิ่งประดิษฐ์เกิดจากเหตุการณ์ใดเหตุการณ์หนึ่ง และ "โดชิรัค" คืออะไร? เขาเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกได้อย่างไร และอะไรกระตุ้นให้ผู้สร้างของเขาค้นพบสิ่งนี้ มันเกิดขึ้นที่ญี่ปุ่นในช่วงกลางศตวรรษที่แล้ว ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การกันดารอาหารเกิดขึ้นในประเทศ และตามท้องถนนในหลายเมือง เราสามารถเห็นคนยากจนจำนวนมากเพื่อหาอาหาร นั่นคือตอนที่ Momofuku Ando เจ้าของบริษัทอาหารตัดสินใจช่วยเหลือเพื่อนร่วมชาติของเขา การทำงานหลายปีไม่ได้ไร้ประโยชน์ นักประดิษฐ์ที่ไม่ลดละเปลี่ยนบ้านของเขาให้เป็นห้องทดลองจริง และในไม่ช้าทุกคนก็รู้ว่า "โดชิรัค" คืออะไร รูปร่างหน้าตาของเขาถือเป็นความก้าวหน้าอย่างแท้จริงในอุตสาหกรรมอาหาร ตอนนี้ไม่มีความลับสำหรับใครที่ "Doshirak" เป็นเพียงบะหมี่แม้ว่าจะไม่ธรรมดา ไม่เพียงแต่สามารถเก็บไว้ได้นานเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้ในไม่กี่นาทีอีกด้วย เป็นที่น่าจดจำว่าชาวจีนในสหัสวรรษที่ผ่านมาได้พบโอกาสในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน แต่ Ando เดินหน้าต่อไปในการวิจัยของเขา และตอนนี้ไม่เพียง แต่ชาวจีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่อาศัยอยู่ในเจ็ดสิบประเทศทั่วโลกด้วยที่รู้ว่า "Doshirak" คืออะไร

ความสงสัยชั่วนิรันดร์

ทันทีที่บะหมี่ชื่อดังปรากฏบนชั้นวางของร้านค้า ผู้ซื้อก็เริ่มถามคำถามเดียวกันทันทีว่า "โดชิรัค" เป็นอันตรายหรือไม่" ทุกคนสนใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินั้นทำมาจากอะไรและจะส่งผลต่อร่างกายมนุษย์ได้อย่างไร ใน หลักการ ทุกสิ่งที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ (แป้ง เกลือ ผักแห้ง อิมัลซิไฟเออร์ สีย้อม และสารปรุงแต่งอาหาร) จะต้องไม่มีผลกระทบในทางลบ ส่วนประกอบแต่ละอย่างแยกจากกันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหรือสารเคมีที่มีคุณสมบัติบางอย่างเท่านั้นและไม่ก่อให้เกิด อันตรายโดยตรง "ประโยชน์หลักของ "Doshirak" นั้นอยู่ในคุณค่าทางโภชนาการ คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจำนวนมากให้พลังแก่บุคคลและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าที่จะยอมรับว่า 462 กิโลแคลอรี เป็นจำนวนมากสำหรับก๋วยเตี๋ยวง่าย ๆ ดังนั้นคำถามคือ " Doshirak "เป็นอันตรายหรือไม่นักโภชนาการจะตอบในเชิงบวก ความคิดเห็นเดียวกันและแพทย์ที่เชื่อว่าสารทำให้คงตัวและอิมัลซิไฟเออร์ในร่างกายทำหน้าที่เป็นสารก่อมะเร็งและอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ นอกจากนี้ คนที่เป็นโรคตับไม่น่าจะสามารถรับประทานอาหารที่มีเครื่องเทศมากมายและสารเคมีปรุงแต่งทุกชนิดได้ แต่ถ้าคุณกินพาสต้าเป็นครั้งคราวก็จะไม่มีอันตราย ทุกอย่างต้องมีการวัด

ประวัติศาสตร์ของแบรนด์ที่มีชื่อเสียง

บะหมี่ "โดชิรัก" ปรากฏในปี 2501 ในเวลาเดียวกันแบรนด์เองก็ได้รับการจดทะเบียน ปัจจุบันเป็นเจ้าของโดย Korea Yakult Co. จำกัด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัทได้กลายเป็นผู้นำด้านการผลิตอาหารสำเร็จรูปอย่างไม่มีปัญหา บริษัทจัดจำหน่ายและผู้ที่เกี่ยวข้องในการนำเข้าสินค้าแปลกใหม่เริ่มปรากฏขึ้นทั่วโลก บะหมี่มหัศจรรย์ท่วมตลาดการช็อปปิ้งและเข้าสู่ชีวิตประจำวันของผู้คนจำนวนมาก ในตอนแรกผลิตภัณฑ์มีราคาค่อนข้างแพงและถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่อีกหนึ่งปีต่อมาผู้บริหารตัดสินใจลดราคา สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มยอดขายอย่างไม่หยุดยั้ง Ando เชื่อเสมอว่าไม่ควรมีคนหิวโหยเหลืออยู่บนโลก ถ้าทุกคนได้รับอาหาร สงครามก็จะยุติลงในโลก และมนุษยชาติก็จะสามารถอยู่ได้อย่างมีความสุข และความคิดอันสูงส่งยังนำชาวญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงไปสู่ชัยชนะ ยุคของอาหารจานด่วนมาถึงแล้ว บะหมี่ราคาถูกเข้าบ้านทุกหลัง และยังช่วยให้หลายคนแก้ปัญหาเร่งด่วนได้

ราคาของความสุข

ในรัสเซียผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ Doshirak ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ราคาและการเลือกสรรที่หลากหลายทำให้ทุกคนสามารถซื้อในปริมาณใดก็ได้ ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ได้กลายเป็นที่ต้องการมากขึ้น ถุง "พาสต้ามหัศจรรย์" ราคา 15 รูเบิลต่อชิ้นกระจายจากมือหนึ่งไปยังอีกมือหนึ่งอย่างรวดเร็ว บริษัทพยายามตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคมาโดยตลอด และในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา บรรจุภัณฑ์โพลีสไตรีนพร้อมเส้นบะหมี่เริ่มวางจำหน่ายเป็นครั้งแรก สะดวกมากเพราะไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม สามารถเทน้ำร้อนลงในชามบรรจุภัณฑ์ได้โดยตรง นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นจานในเวลาเดียวกัน ความแปลกใหม่ที่ไม่ธรรมดาเป็นสิ่งที่พบได้อย่างแท้จริงสำหรับนักศึกษาปริญญาตรี นักศึกษา และคนทำงานทั่วไปที่ไม่ต้องการใช้เงินเพิ่มกับมื้ออาหารราคาแพง เมื่อเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์จะขายในภาชนะบรรจุในรูปของถ้วยและในรูปของภาชนะสี่เหลี่ยม ราคาของมันสูงขึ้นเล็กน้อยแล้ว (26-30 รูเบิลต่ออัน) แต่สิ่งนี้ทำให้ความต้องการของผู้บริโภคเพิ่มขึ้นเท่านั้น

บริษัท กำลังได้รับแรงผลักดันอย่างรวดเร็วและตอนนี้คุณสามารถหาบะหมี่ในร้านได้แล้ว กล่องสะดวกขายข้าวโอ๊ตและมันฝรั่งบดในหลากหลายรสชาติ ราคาที่ค่อนข้างเป็นประชาธิปไตยของผลิตภัณฑ์ใหม่ (20-25 รูเบิล) ดึงดูดความสนใจของลูกค้าใหม่มากยิ่งขึ้น

5 มีนาคม พ.ศ. 2453 เกิดนักธุรกิจชาวญี่ปุ่น Ando Momofuki ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในฐานะผู้ประดิษฐ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เมื่อญี่ปุ่นประสบปัญหาขาดแคลนอาหารอย่างหนัก อันโดะ โมโมฟุกิทำงานเป็นกรรมการผู้จัดการของเครดิตยูเนี่ยนแห่งหนึ่ง ในไม่ช้าสำนักงานของเขาก็ล้มละลาย และนักการเงินหนุ่มก็เริ่มมองหาวิธีอื่นในการหาเงิน ต้องขอบคุณภรรยาของเขา เขาสามารถคิดค้นอาหารที่ช่วยชีวิตประเทศจากความอดอยาก ผู้ประกอบการให้ความสนใจกับแป้งเหลวที่ปราศจากยีสต์ที่ภรรยาของเขากำลังเตรียมสำหรับเทมปุระ (การทอดในน้ำมันแบบญี่ปุ่น) และพยายามใช้เทคโนโลยีนี้กับการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ทุกวันนี้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและวุ้นเส้น 44 พันล้านถ้วยถูกบริโภคทั่วโลกทุกปี

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคืออะไร?

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเบื้องต้น โดยเฉพาะการทอดในน้ำมันพืช ในการปรุงบะหมี่แห้งคุณเพียงแค่เติมน้ำเดือด เครื่องเทศ และเครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์ ปัจจุบัน วุ้นเส้นหรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายทั่วโลก

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีข้อดีข้อเสียอย่างไร?

ประโยชน์หลักของบะหมี่ ได้แก่ :

• ความเร็วในการทำอาหาร,


• ต้นทุนต่ำของผลิตภัณฑ์


• ความสะดวกในการจัดเก็บ


• ความสะดวกในการขนส่ง

แต่ในขณะเดียวกันก็ควรให้ความสนใจกับข้อบกพร่อง ซึ่งรวมถึง:

• มีไขมันและน้ำมันสูง


• เนื้อหาของไขมันทรานส์ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงของหลอดเลือดและมะเร็ง


• เนื้อหาของผงชูรสซึ่งเพิ่มเพื่อปรับปรุงรสชาติ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้กักเก็บของเหลวในร่างกาย ทำให้เกิดอาการบวมและอาการหอบหืดในหลอดลมอย่างรุนแรง และเพิ่มความดันโลหิต

หากคุณกินบะหมี่อย่างต่อเนื่องคุณอาจป่วยหนักได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อโภชนาการของเด็ก ผู้สูงอายุ และสตรีมีครรภ์

ใครเป็นผู้คิดค้นผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นเป็นคนแรก?

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชนิดแรกปรากฏขึ้นในประเทศจีนในช่วงสงครามจีน-ญี่ปุ่น บะหมี่แห้งเป็นส่วนหนึ่งของการปันส่วนทางทหารในกองทัพจีน ในตอนแรกพวกเขากินมันแบบแห้ง จากนั้นพวกเขาก็เรียนรู้ที่จะทอดบะหมี่ในน้ำมันกลั่น ในประเทศจีน บะหมี่ดังกล่าวถูกเรียกว่า "e-fu" ซึ่งมีการกล่าวถึงครั้งแรกในศตวรรษที่ 16

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชนิดแรกแตกต่างจากรุ่นที่ทันสมัย ​​ไม่เพียง แต่ในวิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและลักษณะผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์ด้วย พ่อครัวชาวจีนเสิร์ฟบะหมี่ผัดหนัก ๆ ซึ่งราดด้วยน้ำซุป

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปปรากฏในรัสเซียเมื่อใด

วุ้นเส้นสำเร็จรูปปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าในประเทศเมื่อไม่นานมานี้ในปี 2534 วันนี้ในรัสเซียมีโรงงานประมาณ 20 แห่งที่ผลิตผลิตภัณฑ์ซึ่งยังคงเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวรัสเซียสำหรับอันตรายทั้งหมด aif.ru

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้จักชื่อ Momofuku Ando ชาวญี่ปุ่นซึ่งเสียชีวิตเมื่อต้นเดือนมกราคม 2550 ในช่วงชีวิตของเขา แต่เขาเป็นเจ้าของสิ่งประดิษฐ์หลักของญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 20 ซึ่งทิ้งความสำคัญไว้ทั้งคาราโอเกะและเครื่องเล่นเสียงแบบพกพา Momofuku Ando คิดค้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
Momofuku Ando เกิดในปี 1910 ในไต้หวันที่ถูกยึดครองโดยญี่ปุ่น พ่อแม่ของเขาเสียชีวิตตั้งแต่เขายังเด็ก และเขาได้รับการเลี้ยงดูจากปู่ย่าตายายที่เป็นเจ้าของบริษัทเสื้อผ้า เมื่อ Ando อายุ 22 ปี เขาเริ่มต้นธุรกิจของตัวเองและย้ายไปโอซาก้า
“ครั้งหนึ่งฉันกำลังเดินไปตามถนนโอซาก้า ผ่านคิวยาว 20-30 เมตรที่ต่อแถวหน้าเต็นท์ที่มีแสงสลัวๆ และมีไอน้ำพวยพุ่ง... ผู้คนแต่งกายด้วยเสื้อผ้าซอมซ่อ ตัวสั่นจากความหนาวเย็น รอคิวนานหลายชั่วโมง คนที่มากับฉันบอกว่าพวกเขาต้องการบะหมี่ราเมน (บะหมี่ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม) สักชาม" Momofuku Ando เขียนไว้ในอัตชีวประวัติของเขา สายตาของเพื่อนร่วมชาติที่สั่นเทาและหิวโหยทำให้ Ando เจ้าของบริษัทอาหารเล็กๆ ประทับใจมาก เขาอุทิศชีวิตของเขาในเวลาต่อมาเพื่อให้แน่ใจว่าทั้งชาวญี่ปุ่นและชาวโลกทั้งใบจะไม่ต้องอับอายขายหน้าอีกต่อไป การเสิร์ฟบะหมี่
ในปี 1934 เขาสำเร็จการศึกษาจาก Ritsumeikan University School of Economics ในเกียวโต และได้รับสัญชาติญี่ปุ่น สิ่งต่าง ๆ เป็นไปด้วยดี แต่หลังจากสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลงก็ลดลง Ando ถูกตัดสินจำคุกในปี 1948 ในข้อหาเลี่ยงภาษี และบริษัทของเขาก็ล้มละลาย
ในเวลานี้ในประเทศที่แพ้สงครามการกันดารอาหารครอบงำ

ผู้คนถูกบังคับให้ยืนเข้าแถวยาวเพื่อรับอาหาร ดังนั้น Ando รู้สึกประหลาดใจมากเมื่อได้ยินว่ากระทรวงสาธารณสุขของญี่ปุ่นเรียกร้องให้ผู้คนกินขนมปังที่ทำจากข้าวสาลีของอเมริกาซึ่งได้รับมาเพื่อเป็นเสบียงด้านมนุษยธรรม บะหมี่เป็นอาหารที่ชาวญี่ปุ่นคุ้นเคยมากกว่า แต่อำนาจของบริษัทอาหารญี่ปุ่นนั้นไม่เพียงพอที่จะจัดหาให้ทั้งประเทศ
ในปีพ.ศ. 2491 เขาตัดสินใจเปลี่ยนสายงานและทำในสิ่งที่เขาเห็นว่าจะนำรายได้มาให้เสมอ เขาเริ่มขายเกลือ
แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ของเขาเป็นที่ต้องการ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ช่วยเขาจากการล้มละลายอีกครั้ง นั่นคือในตอนแรก บริษัท ของเขาเจริญรุ่งเรือง มากเสียจนเขากลายเป็นสมาชิกคนสำคัญของชุมชนธุรกิจโอซาก้า เขาได้รับเชิญให้เข้าร่วมในคณะกรรมการบริหารของหลายบริษัท และยังได้เป็นประธานของสมาคมสินเชื่อท้องถิ่นแห่งหนึ่ง เธอล้มละลาย อันโดะต้องจ่ายหนี้ให้เจ้าหนี้ด้วยเงินของเขาเอง ซึ่งทำให้เขาเกือบกลายเป็นขอทาน ตอนนั้นเองที่เขาจำภาพที่เขาเห็นในปี 1948 ได้ Ando ทุ่มเงินที่เหลือทั้งหมดให้กับการประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่นำมาซึ่งผลกำไรเท่านั้น แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อเพื่อนร่วมชาติอีกด้วย
การทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ใช่เรื่องง่าย จากจุดเริ่มต้น Ando ละทิ้งความคิดที่จะผลิตบะหมี่แห้งเพียงอย่างเดียว: ชาวจีนคิดค้นวิธีการเตรียมบะหมี่ที่สามารถเก็บไว้ได้นานเมื่อสหัสวรรษที่แล้ว เป้าหมายของ Ando นั้นทะเยอทะยานกว่ามาก บะหมี่ของเขาไม่เพียงต้องราคาถูกเท่านั้น แต่ยังต้องอร่อยและรวดเร็วในการเตรียมอีกด้วย นี่คือสิ่งที่ฉันต้องจัดการ สำหรับการทดลองของเขา Ando ได้สร้างห้องครัวในห้องปฏิบัติการจริงในโรงนาหลังบ้านของเขาในเมือง Ikeda
อุปกรณ์นั้นง่ายที่สุด เครื่องทำบะหมี่ไข่แบบดั้งเดิมและหม้อขนาดใหญ่ ในตอนแรกดูเหมือนว่าปัญหาที่เกิดจาก Ando จะไม่ได้รับการแก้ไข บะหมี่กลายเป็นรสจืดสนิทหรือต้มจนกลายเป็นโจ๊ก
ความก้าวหน้าเกิดขึ้นเมื่อ Ando เกิดความคิดที่จะฉีดเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยน้ำซุปจากบัวรดน้ำในสวนธรรมดา จากนั้นเขาก็ผัดบะหมี่เองเพื่อให้ชั้นบนสุดชุ่มน้ำซุป ทอดในน้ำมันปาล์ม ระเหยน้ำ แล้วทำให้แห้งในรูปของก้อน ในการปรุงบะหมี่คุณต้องเติมน้ำเดือดลงไป อันโดะเกิดความคิดที่จะติดถุงสองถุงเข้ากับเส้นบะหมี่แต่ละบล็อก ถุงหนึ่งทึบ มีเครื่องเทศและน้ำซุปสกัด ส่วนอีกถุงใส มีน้ำมันปาล์มเล็กน้อย

ในตอนแรก อาหารจานใหม่มีราคาแพงและถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่ภายในหนึ่งปีราคาก็ลดลงและยอดขายก็เริ่มเติบโตอย่างรวดเร็ว
ในปี 1958 สินค้าชิ้นแรกของบริษัท Nissin Food Products ที่สร้างโดย Ando ได้เข้าสู่ร้านค้าและกลายเป็นสินค้าขายดีอย่างแท้จริง และไม่ใช่เฉพาะในหมู่ชาวญี่ปุ่นเท่านั้น Ando ซึ่งมักจะย้ำว่า "จะมีสันติภาพทั่วโลกหากผู้คนไม่ขาดแคลนอาหาร" ไม่ได้ตั้งใจที่จะจำกัดตัวเองในตลาดญี่ปุ่นเลย นั่นคือเหตุผลที่ในตอนแรกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของเขามีเฉพาะในรสไก่ภายใต้ชื่อแบรนด์ Chikin Ramen มีเหตุผลสำหรับสิ่งนั้น “การใช้น้ำซุปไก่ในการเตรียมบะหมี่ทำให้เราสามารถหลีกเลี่ยงข้อห้ามทางศาสนาที่ดำเนินการในประเทศต่างๆ ได้ ชาวฮินดูไม่สามารถรับประทานเนื้อวัวได้และชาวมุสลิมไม่สามารถรับประทานเนื้อหมูได้ แต่ไม่มีวัฒนธรรม ศาสนา หรือประเทศใดที่ห้ามรับประทาน ไก่” ชาวญี่ปุ่นอธิบาย .
12 ปีต่อมา บะหมี่ Nissin Food เป็นที่รู้จักไปทั่วเอเชีย รวมถึงในยุโรปและอเมริกา อย่างไรก็ตาม Ando จะไม่หยุดเพียงแค่นั้น
ในปี 1971 เขาคิดอะไรบางอย่างที่ทำให้บะหมี่ของเขาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ความแปลกใหม่จาก Ando ปรากฏบนชั้นวางสินค้า - Cup Noodles ขายในชามโฟมกันน้ำ สามารถเติมน้ำร้อนลงไปได้โดยตรง ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเส้นก๋วยเตี๋ยว ล้างจานหลังรับประทานอาหารอีกต่อไป บะหมี่อันโดกลายเป็นอาหารที่ประหยัดอย่างแท้จริง ซึ่งได้รับความชื่นชมจากนักศึกษา ปริญญาตรี และคนทำงานที่ต้องการประหยัดเวลาในการรับประทานอาหารกลางวัน และหลังจากนั้นไม่นาน บะหมี่ก็เริ่มใส่ผักแห้งซึ่งต้มในน้ำเดือดสร้างความประทับใจให้กับซุปที่เต็มเปี่ยม
แต่ผู้คิดค้นนวัตกรรมด้านอาหารคนนี้ได้สร้างความก้าวหน้าครั้งสำคัญของจักรวาลอย่างแท้จริงในปี 2548 ขณะนั้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบรรจุสูญญากาศก็ปรากฏขึ้นซึ่งผลิตขึ้นสำหรับนักบินอวกาศโดยเฉพาะ Ando เล่าว่าอายุยืนของเขามาจากการใช้บะหมี่ที่เขาคิดค้นขึ้นเองทุกวัน
เริ่มจากการผลิตบะหมี่ไก่ในถุงพลาสติก Ando ได้กลายเป็นจักรพรรดิแห่งบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างแท้จริง บริษัทของเขาผลิตบะหมี่เกือบสองโหลที่มีรสชาติและส่วนผสมหลากหลาย โรงงานของอาณาจักร Ando ตั้งอยู่ทั่วโลก ตั้งแต่สหรัฐอเมริกาและเปรูไปจนถึงเยอรมนีและฮังการี และจัดหาผลิตภัณฑ์ไปยังเกือบ 70 ประเทศ ผู้คนมากกว่า 100 ล้านคนทั่วโลกบริโภคบะหมี่ Nissin ทุกวัน โฆษกของบริษัทระบุ
สิ่งประดิษฐ์ของ Ando เป็นสมบัติของมวลมนุษยชาติมาช้านาน แน่นอน ผู้นำโลกด้านการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็อย่างที่คุณคาดเดาได้ จีน: ชาวจีนบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ประมาณ 3 หมื่นล้านหน่วยบริโภคต่อปี จีน ตามมาด้วยญี่ปุ่นและอินโดนีเซีย ในระดับดังกล่าว การจัดตั้งสมาคมผู้ผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนานาชาติและข้อเท็จจริงของการประชุมสุดยอดราเมนโลกประจำปีที่อุทิศให้กับมันนั้นไม่น่าแปลกใจเลย จากการประชุมสุดยอดครั้งนี้ ในปี 2547 มนุษย์โลกบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 65.5 พันล้านห่อ และตามที่ Ando ตั้งใจไว้ เธอยังคงช่วยชีวิตผู้คนต่อไป บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นอาหารหลักของผู้ที่ได้รับผลกระทบจากสึนามิในเอเชียในปี 2547 และพายุเฮอริเคนแคทรีนาในปี 2548 ในสหรัฐอเมริกา
ด้วยมืออันเบาบางของ Ando ปัจจุบันบะหมี่ถูกผลิตโดย บริษัท หลายร้อยแห่งในประเทศต่างๆ ทั่วโลก มันมีรสชาติที่แตกต่างกัน (เช่นในโปแลนด์มีบะหมี่รส Borscht) แต่ในแง่อื่น ๆ มันแตกต่างจากสิ่งประดิษฐ์ของ Ando เล็กน้อยเนื่องจากผู้ผลิตพยายามเน้นความคล้ายคลึงกันนี้ เมื่อคุณเปิดบะหมี่จากบริษัทใดก็ตาม คุณจะมั่นใจได้ว่าคุณจะพบสิ่งที่ Ando คิดขึ้นมา: บะหมี่หนึ่งก้อนและถุงสองถุง โปร่งใส - ด้วยเนยและเงิน - พร้อมน้ำซุปและเครื่องเทศ
และในปี 2000 การตอบคำถามเกี่ยวกับสิ่งประดิษฐ์หลักของญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 20 ชาวญี่ปุ่นไม่ได้วางคอมพิวเตอร์หรืออุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ที่ทันสมัยเป็นอันดับแรก แต่เป็นอาหารที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการที่คุ้นเคยสำหรับคนทันสมัยเกือบทุกคน
บะหมี่ของ Ando มีข้อเสียคือ นักโภชนาการและแพทย์โต้แย้งว่าอาหารนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร ภัตตาคารและนักต่อสู้เพื่อรสนิยมที่ดีต่างบ่นว่า เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนอื่นๆ บะหมี่ฆ่าความสามารถของคนในการแยกแยะความแตกต่างของอาหารชิ้นเอกจากการทำอาหารราคาถูก อย่างไรก็ตาม มีคนไม่กี่คนที่สงสัยว่าเป้าหมายหลักที่ Momofuku Ando ตั้งให้กับตัวเองนั้นสำเร็จแล้ว "บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทำให้นายอันโดมีตำแหน่งที่ถูกต้องในวิหารแห่งความก้าวหน้าของมนุษย์ สอนคนตกปลาแล้วเขาจะเลี้ยงตัวเองไปตลอดชีวิต ให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเขาแล้วคุณไม่ต้องสอนอะไรเขาอีกแล้ว" กล่าว Lawrence Downes นักข่าวนิวยอร์ก คำจารึกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ล้มละลายที่ตัดสินใจช่วยมนุษยชาติจากความหิวโหยนั้นไม่สามารถจินตนาการได้

และประวัติของบะหมี่ก็น่าสนใจในแบบของตัวเอง
จริงอยู่สามารถเพิ่มช่วงเวลาจากเรื่องราวได้อีก เชื่อกันว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชนิดแรกคือบะหมี่ Ye-fu ซึ่งปรากฏในศตวรรษที่ 16 ในประเทศจีน แม่ครัวของผู้พิพากษาเมืองหยางโจวใช้บะหมี่ทอดที่สามารถเสิร์ฟให้แขกได้ด้วยการอุ่นน้ำซุปต่างๆ
แต่อย่างที่ฉันเข้าใจเธอไม่ได้หยั่งราก?