มันจะดีสำหรับแม่บ้านคนใดที่รู้วิธีทำพายแป้งยีสต์ในเตาอบ นี่เป็นสูตรการอบที่ง่ายที่สุดที่ทั้งครอบครัวสามารถเพลิดเพลินได้ คุณสามารถอบพายกับเนื้อ, ผัก, ไส้หวานหรือชีส - สำหรับทุกรสนิยม ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมแป้งเนื่องจากรูปร่างของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับมัน

แป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ

ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ที่จะหาวิธีทำแป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพาย แต่ความลับพิเศษในการเตรียมส่วนประกอบและการแปรรูปต่อไปจะช่วยเขาในเรื่องนี้ เพื่อให้ได้พายแสนอร่อยในเตาอบจากแป้งยีสต์ นุ่ม โปร่งสบาย ส่งกลิ่นหอมอ่อนๆ ผ่านภาพถ่าย คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม:

1. สำหรับขนมอบแสนอร่อย แป้งที่ดีของเกรดสูงสุด / แรกเป็นสิ่งสำคัญ ลักษณะเด่นคือสีขาว กรุบกรอบเมื่อกด ติดกับนิ้ว
2. ส่วนประกอบที่สำคัญอันดับสองของแป้งคือยีสต์ - ควรใช้ของสด แต่ถ้าคุณต้องทำอาหารจานด่วน ของแห้งก็เหมาะสมเช่นกัน การอบที่ปราศจากยีสต์นั้นแตกต่างจากการไม่มีอากาศถ่ายเท
3. พายที่อร่อยที่สุดในเตาอบทำโดยใช้แป้งเพื่อทำแป้งที่เข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมอุ่น 1 แก้วกับยีสต์สด 20 กรัมและแป้งหนึ่งแก้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็ผสมกับเนย น้ำตาล เกลือ ไข่แดง และแป้ง 3 ถ้วย
4. เป็นการดีกว่าที่จะเอาแป้งที่ได้ออกในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงม้วนออก มวลที่ดีคือหยุ่นนุ่มไม่ติดมือ

ท็อปปิ้ง

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของการอบคือท็อปปิ้งแสนอร่อยสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ ต่อไปนี้คือตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยม:

• เนื้อ: เนื้อต้ม, เนื้อสับกับหัวหอม, ไก่กับชีสหรือมันฝรั่ง;
• ปลา: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม, อาหารกระป๋อง, ปลากับข้าว, ปลาเฮอริ่งกับถั่ว, เนื้อทอดกับสมุนไพร;
• ซีเรียล: ข้าวกับลูกเกด, ลูกเดือยกับนม, ลูกเดือยกับฟักทองและคอทเทจชีส;
• เห็ด: สด, แห้ง, เค็ม;
• ผัก: กะหล่ำปลี, แครอท, สีน้ำตาล;
• เบอร์รี่: เบิร์ดเชอร์รี่, เชอร์รี่, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้แห้ง:
• ผลไม้: แอปเปิ้ล, แยม, แยม;
• นม: ชีสกระท่อม, ชีสกับหัวหอมสีเขียว

สูตรพายในเตาอบจากแป้งยีสต์

การค้นหาสูตรที่เหมาะสมสำหรับพายยีสต์ในเตาอบนั้นเป็นเรื่องง่าย: มีอินเทอร์เน็ต, เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ช่วย, อธิบายการกระทำของพวกเขาด้วยแผนภาพทีละขั้นตอน เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำอาหาร มีรูปภาพและวิดีโอบทช่วยสอนที่บอกวิธีนวดแป้ง ม้วนแป้ง และใส่ไส้อย่างถูกต้อง คุณยังสามารถเตรียมพายอบโดยใช้แป้งสำเร็จรูป - ธรรมดาหรือพัฟเมื่อไม่มีเวลานวดแป้งสด เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, คอทเทจชีสถือเป็นไส้แบบคลาสสิก จากเนื้อไม่หวาน, เห็ดกับหัวหอม, ข้าวกับหัวหอมสีเขียวสามารถแยกแยะได้

กับเชอร์รี่

อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพคือเชอร์รี่ลมกับเชอร์รี่ซึ่งควรทานผลเบอร์รี่สด การอบนั้นน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ มีกลิ่นหอม ละลายในปาก แช่ในน้ำเบอร์รี่ ในการทำให้พายในเตาอบไม่เป็นกรด คุณควรเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงไป ขอแนะนำให้เสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปกับนม ชา หรือผลไม้แช่อิ่ม

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - แก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• มาการีน - 125 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ¼ถ้วย;
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• แป้ง - 4 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. บดยีสต์ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มเจือจางด้วยน้ำอุ่นร่อนแป้งหนึ่งแก้ว ปล่อยให้เข้าใกล้ 10 นาที
2. ตีไข่ น้ำตาล เข้าด้วยกัน มาการีนละลาย เทลงในแป้ง ใส่แป้งที่เหลือ
3. นวดแป้งพายนุ่ม ๆ ทิ้งไว้ 10 นาทีในที่อุ่น ๆ นวดด้วยมือ
4. ปั้นเค้กใส่ผลเบอร์รี่ 6 ชิ้นในแต่ละอันปิด
5. วางบนถาดอบที่ทาไขมันโดยให้ด้านที่มีตะเข็บอยู่ด้านล่าง อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. หล่อลื่นด้วยไข่แดงที่ตีแล้วเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง อบในเตาอบอีก 5 นาที

กับเนื้อ

พายอบกับเนื้อจากแป้งยีสต์จะออกมาอร่อยและอร่อยซึ่งแม้ในภาพจะดูน่ารับประทานและยังมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจอย่างไม่น่าเชื่อ ขนมอบเป็นมื้อค่ำสุดสัปดาห์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัว ควรรวมกับนมหรือชาเพื่อไม่ให้กินอาหารแห้ง เคล็ดลับความชุ่มฉ่ำของพายคือการใช้เนื้อดิบไม่ผ่านการทอด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 475 กรัม
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• เนย - 65 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ยีสต์กด - 25 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 3 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หมู - 300 กรัม
• หัวหอม - ½ชิ้น;
• นม - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหลังจาก 15 นาทีผสมกับนม, เนย, ความร้อน ผสมไข่, น้ำตาล, รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน ใส่แป้งและเกลือเป็นส่วน ๆ นวดแป้งให้เหนียวนุ่ม นวดเป็นเวลา 17 นาที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. เนื้อ, หัวหอมเลื่อนในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง, ผสมกับไข่ครึ่ง, เกลือ, พริกไทย ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงบนชั้นวางของในตู้เย็น
3. ทำเค้กจากแป้งใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งแล้วบีบขอบ
4. วางบนถาดอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 25 นาที หล่อลื่นด้วยไข่แดงตี
5. อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

กับแอปเปิ้ล

พายลมกับแอปเปิ้ลกับยีสต์ที่ฉ่ำและแดงก่ำอย่างไม่น่าเชื่อ พวกมันน่ารับประทานกับนมอุ่นหรือชาสมุนไพรเป็นอาหารว่างยามบ่ายหรืออาหารเช้า พวกเขาดูดีในรูปถ่ายและในชีวิตพวกเขาโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของไส้ แอปเปิ้ลสดหรือแห้งเหมาะสำหรับปรุงอาหาร ในกรณีหลังนี้ คุณจะต้องแช่ไว้ในน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล. + 20 มล. สำหรับการหล่อลื่น
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์กด - 25 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• แป้ง - 3 ถ้วย + 120 กรัมสำหรับแป้ง
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมสำหรับแป้ง, ผสมกับน้ำตาล, เกลือ, มวลยีสต์สับ, แป้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตีไข่ ผสมกับแป้งและเนย ใส่แป้ง
2. นวดแป้งพายทิ้งไว้ 10 นาที
3. แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกทิ้งไว้อีก 5 นาทีภายใต้ผ้าขนหนู
4. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเปลือก, แกน, ตะแกรงหยาบ, โรยด้วยน้ำตาล
5. ใส่ไส้ตรงกลางของเค้ก บีบขอบ วางบนแผ่นอบ จาระบีด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 7 นาที
6. อบในเตาอบที่ 220 องศา 25 นาที

จากขนมพัฟ

จานด่วนที่ไม่ต้องนวดแป้งจะเป็นพายที่ทำจากแป้งพัฟยีสต์ในเตาอบ สามารถซื้อผ้าปูที่นอนสำเร็จรูปได้ที่ร้านค้าเพื่อรับเมื่อแขกมาถึงและทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยพายยัดไส้กะหล่ำปลีเห็ดและเนื้อสัตว์ที่น่ารับประทาน คุณจะได้ของว่างที่เติมความหอมให้กับร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งพายสำเร็จรูป - บรรจุภัณฑ์
• กะหล่ำปลี - 0.3 กก.
• เนื้อ - 0.3 กก.
• เห็ด - 0.3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นทอดในน้ำมัน เห็ดสับละเอียดทอดทำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำปลี
2. เขย่าไข่ ทอดไข่เจียว หั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว สับหัวหอมทอด
3. ละลายชั้นแป้ง ม้วนออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางเลเยอร์ตรงกลางของแต่ละอัน: เนื้อ, กะหล่ำปลี, เห็ด, หัวหอม, ไข่คน แบบฟอร์มพาย
4. หล่อลื่นด้วยไข่แดง อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที

จากแป้งยีสต์สำเร็จรูป

หากไม่มีเวลาเตรียมแป้งสาลีคุณสามารถทำพายจากแป้งยีสต์ที่ซื้อมาได้ การทำอาหารเป็นความสุข - ทำไส้บรรจุผลิตภัณฑ์แล้วนำไปอบ ควรนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้แป้งละลาย นุ่มและยืดหยุ่นได้ เป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้อง แต่เพื่อประหยัดเวลาสถานที่ที่อบอุ่นเหมาะสม - ถัดจากเตา

วัตถุดิบ:

• ชั้นทดสอบสำเร็จรูป - 1 กก.
• แยมพลัม - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 20 กรัม
• แป้ง - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายแป้งปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนออก ใช้นิ้วกดใส่แยมบีบขอบ
2. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยให้ด้านที่เป็นตะเข็บคว่ำลง พักไว้ 10 นาที ทาด้วยไข่.
3. อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กับกะหล่ำปลี

น่ารับประทานและเขียวชอุ่มคือพายยีสต์กับกะหล่ำปลีซึ่งผสมกับไข่และหัวหอมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ จานนี้ตอบสนองความหิวได้ดีทำให้ร่างกายอิ่มเอิบ เหมาะที่จะทานในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือทานเป็นของว่างยามบ่าย อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเป็นอาหารเช้าที่ดีได้หากคุณดื่มกับนมอุ่น ชา หรือคีเฟอร์

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัมสำหรับแป้ง + 80 กรัมสำหรับแป้ง
• ยีสต์แห้ง - ถุง;
• kefir - แก้ว
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์ในน้ำหวานทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 15 นาที
2. หากต้องการ kefir ให้เพิ่มน้ำมันทั้งสองชนิด ตีไข่ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ใส่แป้ง
3. เทแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งจนแป้งนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. ปั้นลูกบอลโรยด้วยแป้งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. สับกะหล่ำปลี, สับหัวหอม, ทอดในเนย, เกลือ, พริกไทย, ผสมกับไข่ต้มสับ
6. แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ตัดวงกลมด้วยแก้ววางไส้บีบขอบ ทิ้งไว้ 25 นาทีภายใต้ผ้าขนหนู วางกระดาษรองอบที่ทาด้วยน้ำมัน
7. หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยไข่แดง อบที่ 100 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 150 จากนั้นเป็น 180 องศา อบครึ่งชั่วโมง

กับแยม

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานคือพายเตาอบกับแยมซึ่งมีรสหวานและกลิ่นหอมน่ารับประทาน แยมใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร แต่ควรใช้แบบหนาเพื่อไม่ให้รั่วไหลออกมา หากไส้เหลวเกินไปสามารถโรยแป้งเพื่อความหนาแน่นได้ อาหารจานนี้โรยด้วยน้ำตาลผงอร่อยกับชากาแฟเสิร์ฟให้เด็ก ๆ เป็นอาหารเช้า

วัตถุดิบ:

• นม - ครึ่งลิตร
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 1 กก.
• แยม - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมกับน้ำ ตั้งไฟ เทยีสต์ น้ำตาล ทิ้งไว้ 10 นาที
2. ปรุงรสด้วยเกลือ เทไข่ที่ตี ใส่แป้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากฟองปรากฏขึ้นให้เทแป้งที่เหลือเทเนยใสนวดมวลเบา ปั้นลูกบอลทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ปั้นเป็นวงกลม สอดไส้แยม บีบขอบ
5. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดง ทิ้งไว้ 15 นาที
6. อบในเตาอบที่ 180 องศา 25 นาที

กับคอทเทจชีส

รสชาตินุ่มนวลละเอียดอ่อนกลิ่นวานิลลาหวานโดดเด่นด้วยพายลมกับคอทเทจชีส พวกมันออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมกาแฟหรือชา เด็ก ๆ ชื่นชอบขนมอบดังกล่าวมากเพราะมีรสหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็มีสุขภาพดีเนื่องจากการใช้นมเปรี้ยว อาหารแสนอร่อยจะดึงดูดผู้ใหญ่หลายคน

วัตถุดิบ:

• ยีสต์สด - 30 กรัม
• นม - แก้ว
• น้ำตาล - 100 กรัม
• วานิลลิน - 2 ซอง;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• ครีม - 50 มล.;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• คอทเทจชีส - แพ็ค;
• เกลือ - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ยีสต์เทนมอุ่นกับน้ำตาลครึ่งฟองใส่เกลือและวานิลลา ไข่ 1 ฟอง เพิ่มครีม, เนยทั้งสองชนิด, แป้งลงในมวล นวดมวลเบา ๆ ทิ้งไว้ 50 นาที
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ไข่ น้ำตาล วานิลลิน
3. รีดแป้งทำเค้กใส่คอทเทจชีส บีบขอบ พักไว้ 20 นาที ทาด้วยไข่แดง
4. อบในเตาอบที่ 200 องศา 20 นาที

หวาน

พายหวานกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์ซึ่งเป็นที่รักของเด็กและผู้ใหญ่ทำได้ง่ายด้วยการเติมแยมแยมผิวส้มหรือแยม เพื่อไม่ให้พายกระจายอย่าให้น้ำเข้าพวกเขาจะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยแป้งจากภายใน - สิ่งนี้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของไส้และกลิ่นหอมหวานที่น่าพึงพอใจ เป็นอาหารจานเด็ดสำหรับเป็นของว่างหรือของหวานในช่วงสุดสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• ยีสต์ - 30 กรัม
• แยม - 200 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์กับนมอุ่นผสมกับน้ำตาลและแป้ง หลังจากอุ่นครึ่งชั่วโมง ใส่เนย เกลือ ไข่ น้ำตาลที่เหลือ เพิ่มแป้งที่เหลือนวดแป้ง
2. แผ่ออกทำเค้กส่วนโรยด้วยแป้งใส่แยม หยิกจาระบีกับไข่แดง
3. อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

กับมันฝรั่ง

จานอร่อยอย่างรวดเร็วจะเป็นพายกับมันฝรั่งในเตาอบกับยีสต์ มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้ามันฝรั่งต้มบดเป็นน้ำซุปข้นและผสมกับหัวหอมทอด อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รสชาติใหม่ที่เข้มข้น กลิ่นหอมน่ารับประทาน และเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การอบจะกลายเป็นอาหารจานเด็ดของแม่บ้านหากคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดตามลำดับที่กำหนด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับน้ำอุ่น ยีสต์ เนย เกลือ น้ำตาล วางบนชั้นวางอุ่นเป็นเวลา 55 นาที
2. ต้มมันฝรั่ง ทำมันบด ใส่หอมใหญ่สับ
3. แผ่แป้งออกเป็นชิ้น ๆ แบ่งส่วนปิดขอบ
4. อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พายบนแป้งยีสต์ในเตาอบ - ความลับในการทำอาหาร

พ่อครัวทุกคนจำเป็นต้องรู้วิธีทำพายยีสต์ในเตาอบ:

• เพื่อปรับปรุงรสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ในการอบคุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวไรย์, เกรดสอง, รำ;
• แทนที่จะใช้นมคุณสามารถใช้ kefir, คอทเทจชีส, ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ
• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบได้ดีขึ้นแป้งจะต้องเพิ่มขึ้นสองเท่าซึ่งจะช่วยกำจัดรสเปรี้ยวของยีสต์แห้ง

วิดีโอ

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่เคยกินพาย

ใน Rus 'นี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิม

ตั้งแต่วัยเด็กเราทุกคนชอบที่จะลองขนมของคุณยายที่มีไส้ต่างๆ

มัฟฟินหวานและเค็มกลบความอยากอาหารอย่างรวดเร็ว

พายสามารถรับประทานได้ทุกที่ทุกเวลาเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

ที่นิยมมากที่สุดคือพายอบ

พวกเขามีไขมันต่ำอร่อยในรูปแบบใด ๆ (ร้อนหรือเย็น) และสามารถใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะได้อย่างแท้จริง

เรื่อง "พาย"

แน่นอนว่าพายปรากฏในมาตุภูมิเมื่อนานมาแล้ว

จานนี้เสิร์ฟเพื่อต้อนรับแขกที่รัก

Adam Olearius ในหนังสือโบราณเกี่ยวกับการเดินทางสู่ Muscovy อธิบายว่า "พาย"

เขาอธิบายว่ามันเป็นบิสกิตชนิดพิเศษที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับละเอียดและหัวหอมหรือปลา

จากนั้นนำไปอบในเนยวัวโดยใช้อะนาล็อกผักเฉพาะในช่วงอดอาหาร

นั่นคือในความเป็นจริงนักเดินทางอธิบายพายทอดสมัยใหม่

มีพายหลากหลายชนิด

มีเพียงส่วนหนึ่งของสูตรเท่านั้นที่รอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้

ไม่มีงานเลี้ยงของราชวงศ์ใดงานเดียวที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีขนมอบหลากหลายชนิด

พายยังมีความสำคัญทางพิธีกรรมอีกด้วย

ครอบครัวต่าง ๆ ต่างเก็บสูตรอาหารของตัวเองไว้โดยที่งานฉลองเดียวไม่สามารถทำได้

ในวันหยุด Epiphany พายข้ามเป็นอาหารอันโอชะหลัก

งานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อรำลึกถึงทุกวันนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพายซึ่งแจกจ่ายให้กับผู้คนที่สัญจรไปมาหรือคนจน

คำว่า "พาย" นั้นมีรากศัพท์มาจากคำว่า "งานเลี้ยง"

พายได้รับการเคารพมากกว่าขนมปัง

เด็กผู้หญิงตั้งแต่อายุยังน้อยได้รับการสอนให้ปรุงอาหารนี้

แป้งยีสต์เป็นที่นับถือเป็นพิเศษ

สูตรอาหารได้รับการปรับปรุงตลอดหลายศตวรรษ

วิธีการปรุงอาหารเหล่านี้ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน

สูตรสำหรับทำแป้งพายในเตาอบ

เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้วคุณควรเริ่มเตรียมแป้ง:

1. เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้งสองสามช้อนชาลงในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มวลในแก้วจะเพิ่มปริมาตรและโฟมอย่างมีนัยสำคัญ
   
2. เตรียมภาชนะสำหรับการทดสอบ ควรมีขนาดใหญ่เนื่องจากแป้งจะเพิ่มปริมาณ เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามที่เตรียมไว้ ใส่เกลือที่นั่นและผสมให้เข้ากัน
   
   
3. เทยีสต์ที่เจือจางในแก้วลงในส่วนผสมที่ได้
   
4. ใส่น้ำมันพืชที่อุ่นเล็กน้อย
   
5. เราเริ่มค่อยๆเติมน้ำอุ่นลงในภาชนะ ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างเบามือ ควรเติมน้ำอย่างระมัดระวัง ความสม่ำเสมอของแป้งไม่ควรแข็งเกินไป แต่ก็ไม่เหนียวเช่นกัน
   
6. นวดแป้งด้วยมือของคุณ ควรปราศจากนิ้ว
   
   
7. ตอนนี้แป้งควรจะขึ้นมา ควรคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อุ่น เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 30 องศานั้นสมบูรณ์แบบ ใกล้รถถังคุณไม่สามารถเคลื่อนไหวตะโกนและกระทืบได้ ออกจากครัวไปสักพักจะดีกว่า
   
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณต้องนวดแป้งและพักไว้ในที่อุ่น ๆ อีกหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้
   
9. วางแป้งที่ร่อนไว้บนพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้ง เราทำสายรัดจากมัน
   
10. แบ่งออกเป็น 18-20 ส่วนเท่า ๆ กันซึ่งควรปั้นเป็นลูกบอล
    
11. วางลูกบอลบนพื้นผิวการทำงานแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เราให้เขาพัก 5 นาที
    
12. เค้กทำจากลูกบอลแต่ละลูกซึ่งควรวางไส้ ขอบของแป้งถูกบีบอย่างเรียบร้อย
    
    
13. วางไส้บนถาดอบโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง ผลิตภัณฑ์ถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและพอดีภายใน 20 นาที
    
14. ก่อนส่งพายไปที่เตาอบให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
    
    
15. เราส่งแผ่นอบไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ (240-250C) จนสุก (ประมาณ 10 นาที)
    

พายหอมพร้อม!

กะหล่ำปลี, เนื้อสับหรือปลา, เห็ด, ไข่กับหัวหอมและอื่น ๆ อีกมากมายมักใช้เป็นไส้

แฟน ๆ ของอาหารรัสเซียจะชอบขนมนี้มาก

ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับพล็อตวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและอีกมากมาย

แน่นอนจากแป้งอากาศผลิตภัณฑ์แป้งใด ๆ จะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและไม่มีก้อน

ความลับของการทำแป้งที่ดี

สูตรการทำอาหารใด ๆ มีความลับของตัวเองที่ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและผลงานที่ทำออกมาจะอร่อยขึ้น

แป้งยีสต์ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ดังนั้นกฎพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์ที่ดี

กฎข้อที่ 1 การปฏิบัติตามสัดส่วน

สูตรแป้งพายแต่ละสูตรในเตาอบเริ่มต้นด้วยรายการส่วนผสมในปริมาณที่กำหนดซึ่งต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมากหรือน้อยจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ส่วนใหญ่มักจะเข้าใจผิดกับส่วนผสมดังกล่าว:

1. ของเหลว. หากไม่เพียงพอแป้งจะไม่พอดีและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแข็ง หากมีจำนวนมากผลิตภัณฑ์จะคลุมเครือและบาง
2. เกลือ. ปริมาณที่มากเกินไปทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่อนุญาตให้แป้งหมักและทำให้ขนมอบซีด หากมีเกลือไม่เพียงพอการอบจะไม่มีรสจืดและคลุมเครือ
3. ยีสต์. ยีสต์จำนวนมากทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและจำนวนเล็กน้อยอาจทำให้แป้งไม่หมักเลย
4. น้ำตาล. น้ำตาลทรายจำนวนมากรบกวนกระบวนการหมัก เมื่ออบผลิตภัณฑ์จะมีสีแดงมาก แต่ด้านในไม่อบ เมื่อใช้น้ำตาลเพียงเล็กน้อย มัฟฟินจะซีดและไม่มีรส

กฎข้อที่ 2 ใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น

วัตถุดิบสดใหม่ช่วยให้ขนมอบอร่อยและอร่อย

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกแป้ง

แป้งไม่สุกหรือแป้งเก่าทำให้ขนมอบแข็ง

ควรร่อนก่อนใช้

ดังนั้นจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งทำให้พายมีอากาศถ่ายเทสะดวก

กฎข้อที่ 3 อุณหภูมิห้องของส่วนผสมทั้งหมด

เพื่อให้แป้งขึ้นได้ดีและผลิตภัณฑ์โปร่งสบายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอุ่น

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำมัน

จะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่สูงกว่า 35-40 องศา

ภาชนะสำหรับนวดแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย

ที่วางจานต้องแห้งและอุ่นโดยไม่มีร่าง

"จะกินอะไรเย็นนี้?" - คำถามนิรันดร์เกี่ยวกับลูก สามี และคุณ เขาก็กังวลไม่น้อยเช่นกัน! ไปวิธีที่ง่ายกันเถอะ คุณสามารถต้มมันฝรั่งและเสิร์ฟปลาได้ แน่นอนว่าทั้งสองจะได้รับการชื่นชม ในการเลือกปลาให้ความสำคัญกับการหลอมและคุณจะไม่เสียใจ

ในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรอาหารที่น่าสนใจอร่อยและใหม่อยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น นี่คือสูตรง่ายๆ แต่อร่อย:

ชอบที่จะปรุงตับไก่? คุณรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้องเพื่อให้สดและมีคุณภาพสูงจริง ๆ หรือไม่? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้และเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับเตรียม

กฎข้อที่ 4 นวดแป้งสำหรับพายในเตาอบ

เพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นเนื้อเดียวกันต้องนวดแป้งให้ดี

จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะผสมกันอย่างทั่วถึง

มันจะดีกว่าที่จะนวดด้วยมือของคุณ

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง

อย่ากลัวที่จะเทแป้งมาก ๆ แป้งจะดูดซับในปริมาณที่ต้องการ

คุณต้องนวดจนมวลอยู่หลังมือคุณอย่างง่ายดาย

การใช้กฎง่ายๆ แต่สำคัญมากเหล่านี้ขนมอบจะเข้ากันได้ดีได้เปลือกสีทองที่อร่อยและโปร่งสบาย

แป้งยีสต์หมายถึงการใช้ไส้ใด ๆ

ในฤดูร้อน พายกับเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด แอปเปิ้ล และผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ

เมล็ดงาดำ, อบเชย, ถั่วที่มีแอปริคอตแห้งและน้ำผึ้งเป็นไส้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ไม่ว่าในกรณีใดแป้งที่ประสบความสำเร็จเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านที่ต้องการทำมัฟฟินแสนอร่อย

และนี่คือสูตรอื่นที่นำเสนอในวิดีโอ

เรามาตรวจสอบความเก่งกาจของการทดสอบนี้กันอีกครั้ง

Rybnik เป็นพายปลา มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ วันนี้เราจะปรุงปลากับปลาเฮอริ่งและหัวหอมเค็มจากแป้งมันฝรั่ง ความสมดุลที่ดีของแป้งหวานและไส้เค็มเปลี่ยนเค้กโฮมเมดธรรมดา ๆ ให้กลายเป็นขนมดั้งเดิมและไม่ธรรมดา!

แป้ง, เนย, มันฝรั่ง, มันบด, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ปลาเฮอริ่งเค็ม, หัวหอม, เกล็ดขนมปัง, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล...

เค้กอร่อย นุ่ม สวย ในรูปแบบแหวนถักสอดไส้แอปเปิ้ล! แป้งยีสต์ที่ใช้ทำพายแอปเปิ้ลนี้นิยมเรียกว่า "จมน้ำ" เนื่องจากถูกแยกส่วนในน้ำเย็น! เป็นเทคนิคที่ไม่ธรรมดา เพราะยีสต์ชอบความร้อน ฉันไม่รู้ว่าการปรากฏตัวของแป้งในน้ำส่งผลต่อตัวแป้งอย่างไร แต่ผลิตภัณฑ์จากแป้งนั้นน่าทึ่งและขนมอบไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน!

นม, เนย, น้ำตาล, ยีสต์แห้ง, เกลือ, ไข่, แป้ง, แอปเปิ้ล, เนย, น้ำตาล, อบเชยป่น, น้ำตาลผง

ฉันขอเสนอสูตรเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบของพวงหรีดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสิ่งที่แปลกใหม่และแปลกใหม่ ฉันใช้สูตรม้วนแป้งยีสต์พร้อมไส้ถั่วจากคอลเลกชันของนักเทคโนโลยีอาหาร Yulia Lelikova "สูตรอาหารอีสเตอร์ที่ดีที่สุด"

แป้ง, นม, น้ำตาล, ไข่, เนย, ยีสต์, เกลือ, เนย, วอลนัท, น้ำตาล, นม, เนย, ไข่, ผงโกโก้, อบเชย, เคลือบน้ำตาล...

ใหญ่ สวย หอม… พายหัวหอมกับกะหล่ำปลีชิ้นนี้จะเอาชนะใจคุณด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติของมัน และด้วยรูปลักษณ์ดั้งเดิมพายยีสต์ที่มีหัวหอมและกะหล่ำปลีดองจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะเทศกาล

แป้ง, ยีสต์แห้ง, น้ำ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กะหล่ำปลีดอง, เบคอน, น้ำ, น้ำมันพืช, นม, งา, งาดำ

สูตรพายตับที่ไม่ยุ่งยากที่ฉันอบมาหลายปี คอทเทจชีสพายนี้อร่อยน่าพอใจพร้อมท็อปปิ้งมากมาย ปรุงและกิน!

แป้งสาลี คอทเทจชีส เนย ไข่ ผงฟู น้ำตาล เกลือ หัวใจเนื้อวัว ปอด หัวหอม แครอท เนยแข็ง ไข่ น้ำมันพืช เกลือ ไข่

สูตรพายของว่างที่น่าทึ่งกับตับไก่และมันฝรั่งภายใต้เปลือกชีสสีทอง! พายนี้อร่อยและอิ่มมาก ไส้ค่อนข้างฉ่ำเนื่องจากซอสครีมเปรี้ยว, มันฝรั่งอบอย่างสมบูรณ์ เตรียมพายแม้ว่าจะไม่เร็ว แต่ก็ไม่ซับซ้อนอย่างแน่นอน!

แป้ง, โปรตีน, เนย, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, โซดา, น้ำตาล, ตับไก่, แครอท, หัวหอม, เนย, มันฝรั่ง, ชีสแข็ง, กระเทียม, เกลือ...

ฉันขอนำเสนอสูตรสำหรับพายเปิดแสนอร่อย ฐานแป้งคอทเทจชีสไส้ฮาร์ดชีสและคอทเทจชีสแบบเม็ด - สวรรค์สำหรับผู้ชื่นชอบการอบคอทเทจชีส!

แป้ง, คอทเทจชีส, เนย, ไข่, ผงฟู, เกลือ, คอทเทจชีส, ฮาร์ดชีส, ไข่, ต้นหอม, ครีมเปรี้ยว, เกลือ

แป้งยีสต์ที่นุ่มและอร่อย แอปเปิ้ลที่เพิ่งกลายเป็นครีม และเศษขนมปังหวาน - นี่คือพายที่ยอดเยี่ยม! ชาร์ลอตต์พักผ่อน! อย่าลืมลองพายแอปเปิ้ลและสตรูเซิลนี้และดูด้วยตัวคุณเอง!

แป้ง, นม, ยีสต์แห้ง, ไข่, เนย, น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, แอปเปิ้ล, อบเชยบด, เนย, น้ำตาล, เนย, แป้ง, ไข่แดง, นม

สวัสดีทุกคน. วันนี้เราจะพูดถึงแป้งยีสต์และขอเสนอสูตรง่ายๆในการทำ แป้งยีสต์นี้เป็นสากลเช่น เหมาะสำหรับขนมอบหวาน (พายกับแยม, แยม, แยมผิวส้ม, พายผลไม้, ชีสเค้ก) และสำหรับขนมอบที่ไม่หวาน (พายกับกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เนื้อ) แป้งนี้ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน มันจะออกมานุ่มฟูและคุณสามารถอบพิซซ่าได้ด้วย

ยีสต์ยังเหมาะสำหรับคุณใช้ได้ทั้งแบบแห้งและแบบสด ต้องเก็บยีสต์ใด ๆ ไว้ในตู้เย็นจึงจะมีประสิทธิภาพเป็นเวลานาน

อย่าลืมลองใส่แป้งยีสต์แม้ว่าคุณจะไม่ประสบความสำเร็จมาก่อน แต่ก็จะได้ผลอย่างแน่นอน เพราะพายพายเป็นเครื่องช่วยชีวิตเสมอ

ในการเตรียมแป้งเราต้องการ:

• 0.5 ลิตรของของเหลวอุ่น
• ยีสต์แห้ง 1 ซองต่อแป้ง 1 กก. หรือสด 25-30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• แป้ง 850-1,000 กรัม
• น้ำมันพืช 50-100 มล

วิธีทำแป้งยีสต์ที่อร่อยที่สุด

เราใช้ชามขนาดใหญ่แล้วเทของเหลวสองแก้วลงไปเช่น นม, นมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, kefir, นมอบหมักคุณสามารถเปรี้ยวได้ หากไม่มีนมเราก็ทำด้วยน้ำอุ่น คุณยังสามารถผสมทั้งหมดข้างต้น ของเหลวจะต้องอุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดร้อน

เราลดยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันหรือละลายเกือบทั้งหมด จากนั้นใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาลงไปคนให้เข้ากัน ถ้าเหลือยีสต์ก้อนเล็กๆก็ไม่เป็นไร

ต่อไปเราจะเพิ่มแป้ง แป้งที่ง่ายที่สุดและราคาถูกที่สุดจะทำ เราร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อากาศอิ่มตัวเพื่อให้ฟองอากาศเข้าไปในแป้งให้ได้มากที่สุดและอากาศถ่ายเทสะดวก เริ่มต้นด้วยการใส่แป้งสองสามแก้วแล้วเริ่มนวดด้วยช้อนก่อน ยากที่จะบอกปริมาณแป้งที่แน่นอน แต่ก็ขึ้นอยู่กับตัวแป้งด้วย แล้วคุณจะคิดออก เพิ่มแป้งอีกสองสามถ้วยแล้วนวดต่อ

เราไม่เคยใส่ไข่ หากคุณต้องการแป้งสำหรับขนมปังก็มีไข่และครีมเปรี้ยว

อย่าเพิ่มแป้งมากเกินไปในคราวเดียว ไม่มีคำว่าสายเกินไปที่จะเพิ่ม หากแป้งหนาเกินไปจะทำให้ของเหลวมากขึ้นจะเป็นปัญหา

ณ จุดนี้ คุณสามารถเติมน้ำมันหนึ่งในสี่ถ้วยได้แล้ว และดูสิ อาจจะเป็นแป้งมากกว่า อย่ากลัวที่จะใส่น้ำมันมันจะไม่รู้สึกในแป้ง เรายังคงนวดด้วยมือของเรา แป้งที่ทาเนยไม่เกาะมือหรือผนังจาน นวดแล้วมีความสุข เมื่อถึงจุดนี้แป้งจะยืดหยุ่นและดีดตัวได้ ซึ่งหมายความว่าแป้งเริ่มเข้าใกล้ ยีสต์เริ่มทำงาน แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้แน่นและแข็งเหมือนเกี๊ยว น่าสัมผัสเหมือนเต้านมหญิงสาวที่ยืดหยุ่น)))

หากแป้งติดมือคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อน แต่แป้งก็ไม่ควรหนาเกินไป

แป้งพร้อมแล้ว เราทิ้งไว้ในชามปิดฝาหรืออะไรซักอย่าง หรือจะใส่ในถุงพลาสติกโดยไม่มัดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ ก็ได้ แป้งจะขึ้นที่ไหนสักแห่งใน 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เตรียมไส้สำหรับพาย

ลองเรียนรู้และคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

พายที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นจุดเด่นของพนักงานต้อนรับ ดีแค่ไหนที่ได้มารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกันที่บ้านเมื่อนำสิ่งมหัศจรรย์อันหอมกรุ่นนี้ออกจากเตาอบ แต่บางครั้งก็ค่อนข้างยากสำหรับพนักงานต้อนรับมือใหม่ที่จะเรียนรู้วิธีทำพายแสนอร่อย การทดลองครั้งแรกมักจบลงด้วยการอบแบบปานกลางและบางครั้งก็ล้มเหลว แป้งแห้งและเปราะในกรณีหนึ่งหนาและเหนียวในอีกกรณีหนึ่ง - นี่ไม่ใช่รายการความล้มเหลวทั้งหมดที่สามารถเกิดขึ้นได้แม้แต่กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ แต่เราจะแก้ไขมัน วันนี้เรากำลังเรียนรู้วิธีทำแป้งนุ่มสำหรับพายที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

แป้งยีสต์

มันอยู่กับเขาที่เราจะเริ่มต้นการตรวจสอบของเราในวันนี้ มีสูตรอาหารมากมายในปัจจุบันซึ่งบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาสูตรที่ดีที่สุด ในความเป็นจริงคุณเพียงแค่ต้องเลือกตัวเลือกที่คุณจะปรุงในวันนี้ สูตรข้างต้นจะช่วยให้คุณทำแป้งนุ่มสำหรับพายโดยใช้เวลาน้อยที่สุดและผลลัพธ์จะทำให้คนที่คุณรักพอใจ

พวกเขาทำในรูปแบบต่างๆ อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา? ตัวเลือกแบบไม่ใช้ไอน้ำช่วยประหยัดเวลาได้มาก เพราะเพียงแค่คุณผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เพื่อยกขึ้น ด้วยวิธีการสปันจ์ คุณต้องผสมยีสต์กับน้ำหรือนมก่อน นี่คือขั้นตอนการเปิดใช้งาน องค์ประกอบกลายเป็นมวลที่เขียวชอุ่มซึ่งใช้เป็นฐาน จากนั้นนำส่วนผสมที่เหลือมานวดแป้งและทิ้งไว้ให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในทั้งสองกรณีจะได้รับแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่มสำหรับพาย ความแตกต่างคืออะไร?

หากคุณต้องการทำพายกับขนมปังนั่นคือเนยครีมคุณต้องพิจารณาว่าองค์ประกอบดังกล่าวทำให้แป้งหนักขึ้นและอาจไม่ขึ้น นั่นเป็นเหตุผลที่จำเป็นต้องใช้ไอน้ำ หากแป้งสดกว่าก็ไม่จำเป็น มาดูคุณสมบัติของการเตรียมแต่ละตัวเลือกแยกกัน

แป้งไม่ฟู

แป้งพายยีสต์นุ่มสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อทั่วไปที่ว่าจะใช้เวลาทั้งวันเพื่อให้ได้สิ่งที่คุ้มค่า ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนเดียวเท่านั้น คุณต้องเจือจางยีสต์และรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แก้วน้ำ.
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งประมาณ 500 กรัม ที่นี่แม่บ้านแต่ละคนควรหามาตรการของตัวเองเพราะแป้งอาจแตกต่างกันมากในปริมาณกลูเตน

เมื่อนวดแป้งพายคุณต้องพึ่งพาคำแนะนำของคนทำขนมปัง น้ำควรอุ่นเพียงเล็กน้อยประมาณ 30 องศา ยีสต์จะต้องละลายอย่างทั่วถึง อย่าลืมใส่น้ำตาล แป้งนี้ค่อนข้างแน่นอน แต่คุณไม่ควรใส่ยีสต์มากกว่านี้ ในอีกด้านหนึ่งการวัดดังกล่าวช่วยให้คุณรับประกันการเพิ่มขึ้นของแป้ง แต่ในทางกลับกันแป้งจะได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง

และกฎสำคัญอีกข้อหนึ่ง เพื่อให้ได้แป้งพายที่อ่อนนุ่มจำเป็นต้องร่อนแป้ง สิ่งนี้ทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนทำให้อากาศถ่ายเทสะดวก ใช้เวลานานในการนวดแป้ง ในตอนแรกมันยังเหนียวอยู่สามารถรวบรวมเป็นลูกบอลแล้วโยนลงบนโต๊ะ คุณต้องทำเช่นนี้ประมาณ 20 ครั้ง หลังจากนั้นคุณต้องใส่เกลือและนวดต่ออีก 10 นาที จากนี้การทดสอบจะสร้างโครงสร้างที่ถูกต้อง

สูตรยีสต์แห้ง

สามารถเตรียมแป้งพายที่นุ่มฟูได้ในกรณีที่ไม่มียีสต์ดิบ แม่บ้านหลายคนรู้ว่าเมื่อใช้งาน แป้งจะมีโครงสร้างที่ดีเยี่ยม และแม้ว่าคุณจะทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน แต่ก็ยังคงไม่สูญเสียความแข็งแรง แต่ยีสต์ดิบมีข้อเสียตรงที่ใช้เวลานานในการขึ้นฟูและพิสูจน์ สูตรนี้ใช้ได้ดีกับพายหวาน แต่ถ้าคุณเอาวานิลลาออกจากสูตร คุณจะทำมันกับเนื้อก็ได้ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 200 กรัม
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น หากคุณต้องการให้แป้งร่วนมากขึ้นให้เพิ่มไข่แดงอีกฟอง
• น้ำตาล - 15 กรัม
• มาการีน - 20 ก.
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - ประมาณ 2.5 ถ้วย

ยีสต์เทลงในน้ำอุ่นและเติมน้ำตาล หลังจากนั้นเทไข่ใส่น้ำตาลและเกลือ ตอนนี้ร่อนแป้งและค่อยๆนวดเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและฟูสำหรับพาย ในตอนท้ายของแบทช์ให้ใส่มาการีนที่นิ่มแล้ว แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ตอนนี้ต่อยมันลงและปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้ง ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมไส้ ตอนนี้คุณสามารถสร้างวงกลม

แป้งโดสำหรับทำพาย

โปร่ง นุ่ม ละลายในปาก นี่คือวิธีที่เราต้องการเห็นหรือลองดู ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น แป้งสปันจ์จะแตกต่างกันตรงที่ระหว่างการปรุง จะวางแป้งก่อน เมื่อมันเดือด เพิ่มมัฟฟิน และเริ่มแป้ง เตรียมล่วงหน้า:

• นม - 1.5 ถ้วย
• แป้ง - ประมาณ 3 ถ้วย
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มาการีน - 100 ก.

มวลจะต้องได้รับการนวดอย่างดีและปล่อยให้เกิดขึ้นสองครั้ง แป้งนุ่มสำหรับพายในเตาอบจะกลายเป็นเปลือกสีทองที่โปร่งสบาย

แป้งสำหรับเค้กหวาน

คลาสสิก นี่คือแป้งที่อร่อยที่สุด เป็นผลให้เป็นเรื่องยากมาก เพื่อให้มันขึ้นได้ดีในเตาอบและไม่เหลือเป็นก้อนเหนียว คุณต้องเริ่มแป้งอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดของกระบวนการ ตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรสำหรับแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่มสำหรับพายซึ่งเหมาะสำหรับการบรรจุ มันสามารถเป็นลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล, คอทเทจชีสหรือเชอร์รี่, แยมหรือแยม ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นมอุ่น - 210 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 5 กรัม
• เนยหรือมาการีน - 1/2 ซอง
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• แป้ง - 3 ถ้วย

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งครึ่งแก้วกับยีสต์ครึ่งหนึ่งเทนมครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ไอน้ำหนามาก จากนั้นเราปั้นเป็นก้อนและปล่อยให้สุก ขั้นตอนนี้นานกว่าในกรณีของแป้งเหลว

1. เตรียมส่วนผสมของเหลวในชามแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือและน้ำตาล ไข่ และเทนมที่เหลือลงไป
2. ผสมยีสต์และแป้งที่เหลือแยกกัน
3. เมื่อโดขึ้น ให้เทส่วนที่เป็นของเหลวออก แล้วเทส่วนที่แห้งออก
4. นวดแป้งและผสมมาการีนที่นิ่มแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมแล้ว จนกว่าชิ้นแรกจะรวมเป็นหนึ่งเดียวกับแป้ง ไม่ควรแนะนำชิ้นที่สอง

แป้งไม่ยืดหยุ่นเกินไป แต่ก็ไม่เป็นไร ยกชิ้นส่วนด้วยมือทั้งสองข้าง ยืดและพับ หลังจากผ่านไป 10 นาที มันจะไม่ติดมือคุณอีกต่อไป ตักใส่ถ้วยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

แป้งอเนกประสงค์

สามารถใช้เป็นฐานสำหรับขนมปังหรือครัวซองต์ แต่ที่ใช้กันมากที่สุดคือแป้งพายที่อร่อยและนุ่มนี้

• นมครึ่งลิตร
• แพ็คเก็ตของยีสต์
• น้ำตาล - 30-40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ต้องเตรียมน้ำมันอีก 50 มล. แยกต่างหาก) คุณสามารถใส่มายองเนสช้อนใหญ่แทนได้
• เกลือ - ประมาณ 5 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม

จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมันเพื่อให้แป้งไม่เหม็นอับ ในขณะเดียวกันส่วนผสมของนมก็เริ่มทำให้ตกใจ แต่คุณไม่ควรกังวล แป้งนี้จะมีรสชาติที่อร่อยกว่าและน่ารับประทานมากด้วย Soft Pie Dough คุณต้องทำเพียงครั้งเดียวเพื่อให้สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบในตำราอาหารของคุณ

วิธีการทำอาหาร

เราอุ่นนมให้ร้อนและอุ่นและเทยีสต์ลงไป ผสมส่วนผสมและแป้งที่เหลือ มันจะนุ่มมากแม้กระทั่งเหนียว ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำมันที่เหลืออีก 50 มล. แล้วนวด มันกลายเป็นแป้งที่นุ่มมากสำหรับพายซึ่งแสดงให้เห็นได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการเตรียมขนมอบต่างๆ เหล่านี้อาจเป็นพายขนาดใหญ่และ echpochmaks แบ่งส่วนกับมันฝรั่งและเนื้อกับแอปริคอตแห้งและลูกเกด

หลังจากนวดเสร็จแล้วต้องวางแป้งไว้ใต้ฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที - 1 ชั่วโมง ตัวบ่งชี้เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง หากห้องเย็น คุณสามารถนำเข้าเตาอบหรือหม้อหุงช้าได้ จากนั้นแป้งจะขึ้นอย่างรวดเร็ว

แป้งที่งดงามที่สุดบน kefir

และเราไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้นและเรียนรู้วิธีทำแป้งนุ่มสำหรับพายต่อไป และแน่นอนว่าแม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ต้องการใช้มาการีนในการอบเพราะมันเป็นอันตราย และอีกสิ่งหนึ่งคือคีเฟอร์ธรรมชาติ นี่คือสิ่งที่แพทย์สั่ง คุณจะต้องการ:

• kefir หนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ยีสต์ - 1 ซอง
• แป้ง - 3 ถ้วย

ก่อนอื่นคุณต้องนำ kefir ออกจากตู้เย็นและอุ่นให้ร้อน ดียิ่งขึ้นถ้าเป็นนมโฮมเมดหมัก ในชามลึกผสม kefir และน้ำมัน ในชามแยกต่างหาก ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วผสมกับยีสต์ ทิ้งแป้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวดอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่ควรทำสองครั้งจะดีกว่า

ควรทิ้งขนมอบไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที ผลิตภัณฑ์มีความเขียวชอุ่มและไม่มีน้ำหนัก หากคุณใฝ่ฝันที่จะหาสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบของคุณมานานแล้ว รับรองได้เลยว่าคุณได้พบกับมันแล้ว

ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีบางสิ่งที่ค่อนข้างมั่นคง แล้วพายเนื้อล่ะ? แป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่มเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ สูตรที่เสนอช่วยให้คุณปรุงขนมอบที่มีมนต์ขลัง แป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดหวานเล็กน้อยและไส้ฉ่ำจะไม่ทำให้ใครเฉย ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นมอุ่นๆ หนึ่งแก้ว
• ยีสต์สดสองช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• เนยเทียมหรือเนยละลาย - 8 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 400 กรัม
• สำหรับการเติมใช้เนื้อต้ม 500 กรัม, หัวหอมและเนยเล็กน้อย

ละลายยีสต์ในนมแล้วปล่อยให้ขึ้น ในช่วงเวลานี้ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือแยกจากกันเทน้ำมัน เชื่อมต่อทั้งสองส่วน เพิ่มแป้งและนวดแป้ง หลังจากนั้นจะต้องปล่อยให้เพิ่มขึ้น หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ชกลงและปล่อยให้ยืนขึ้นอีกเล็กน้อย

การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

สูตรแป้งนุ่มสำหรับพายนี้สมควรที่จะเป็นหนึ่งในสถานที่แรกในสมุดบันทึกของแม่บ้าน หลังจากครึ่งชั่วโมงแป้งก็พร้อม เตรียมไส้เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผัดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เนื้อและเนยเพื่อไม่ให้ไส้แห้ง เกลือและพริกไทย.

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งควรเล็กกว่าเล็กน้อย ส่วนใหญ่จะต้องวางที่ด้านล่างของแบบฟอร์มและใส่ไส้ลงไป คลุมด้วยครึ่งที่เล็กกว่า หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

การอบที่ปราศจากยีสต์

หากไม่มีเวลาหรือไม่อยากยุ่งกับยีสต์ คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกอื่นได้ แป้งนุ่มสำหรับพายที่ไม่มียีสต์นั้นไม่ยากอีกต่อไปในการเตรียม ในเวลาเดียวกัน คุณจะประหยัดเวลาและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจ จากนั้นคุณสามารถอบพายสุดหรูพร้อมไส้หวานและเผ็ด สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและปฏิบัติตามคำแนะนำของคนทำขนมปังอย่างเคร่งครัด

หากคุณคิดว่าแป้งดังกล่าวไม่สามารถเขียวชอุ่มและโปร่งสบายได้แสดงว่าคุณคิดผิดอย่างมาก เพื่อให้บรรลุผลนี้จึงใช้เบกกิ้งโซดาและมัฟฟินต่างๆ ดังนั้นการอบแบบไม่ใช้ยีสต์จึงแบ่งออกเป็นหลายประเภท ลองมาดูแต่ละประเภทอย่างรวดเร็ว

สูตรสำหรับ kefir

แป้งที่นุ่มและเข้มข้นสำหรับพายนั้นอร่อยมากเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก ใช้สำหรับทอดในกระทะและอบในเตาอบ คุณจะต้องการ:

• Kefir - 400 มล.
• โซดา - ช้อนชา
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• แป้ง - 500 กรัม

เท kefir ลงในภาชนะลึกแล้วดับโซดาในนั้น ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชาม แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แป้งนุ่มไม่แข็ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ 20 นาที

สูตรขนมหวาน

อีกหนึ่งบทช่วยสอนที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีทำแป้งพายแบบนุ่ม สำหรับการอบมัฟฟินและมัฟฟินตัวเลือกที่ใช้โปรตีนวิปปิ้งพร้อมกับผงฟูนั้นสมบูรณ์แบบ ด้วยเพลงคู่ดังกล่าวแป้งจึงไม่กลัวความรุนแรงของมัฟฟินเลย การอบนั้นเบาสบายและอร่อยมาก เพื่อเตรียมใช้:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล 2/3 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตพร้อมดื่ม - 100 กรัม
• มาการีนหรือเนย - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ

แป้งต้องร่อนหลายครั้ง ความงดงามของเค้กที่ทำเสร็จแล้วขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ละลายมาการีนล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู ใส่ไขมันและโยเกิร์ต ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้ง แป้งสามารถทำเป็นของเหลวสำหรับการอบในแม่พิมพ์ แต่ถ้าคุณชอบพายหวานที่มีความหนาแน่นมากขึ้นให้เพิ่มแก้วอีกอัน - แป้งครึ่งหนึ่งแล้วนวดด้วยมือของคุณ ในกรณีนี้สามารถรีดและตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ

สูตรกับคอทเทจชีส

บ่อยครั้งที่เขากลายเป็นตัวเลือกโปรดของพนักงานต้อนรับ สูตรนี้ง่ายมาก ขนมอบดังกล่าวเหมาะสำหรับเด็กนักเรียนทุกคน จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่พายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงม้วนเบเกิลและคุกกี้ สิ่งสำคัญคือการเลือกคอทเทจชีสที่ดี มันควรจะนุ่ม เล็กและร่วน ควรชั่งน้ำหนักคอทเทจชีสที่เปียกเกินไปในผ้า ถ้ามันแห้งให้ถูผ่านตะแกรง คุณต้องเตรียม:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• ครีมเปรี้ยวเหลว - 75 มล.

จำเป็นต้องผสมน้ำตาลและครีม, เกลือและไขมันในถ้วยลึก เพิ่มคอทเทจชีสและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งที่ผสมกับผงฟู นวดแป้งให้นุ่มแต่ไม่เหนียว พักไว้ 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของสมาชิกในครอบครัวของคุณ การอบจากแป้งชีสกระท่อมนั้นอ่อนโยนมาก บางครั้งรสชาติของคอทเทจชีสที่เบาบางทำให้คุณสับสนกับยีสต์แม้ว่าจะไม่ใช่ก็ตาม

สูตรขนมพัฟ

สามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน แต่เจ้าของส่วนใหญ่ประหยัดเวลาและซื้อสำเร็จรูปในร้าน มีธัญพืชที่มีเหตุผลอยู่ในนี้เนื่องจากต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร แน่นอนว่าสำหรับหลาย ๆ คนนี่เป็นความหรูหรา และการแช่แข็งไว้สำรองก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะชั้นจะเปิดอย่างสวยงามด้วยแป้งสดเท่านั้น หากแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งเดือน คุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ดีอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• มาการีนครีม - 250 กรัม
• แป้ง - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• โยเกิร์ต - แก้ว

ทำให้มาการีนเย็นลงและถูลงในแป้งที่ร่อนไว้ ตีไข่เบา ๆ ใส่เกลือแล้วเทลงในชาม รวบรวมเป็นก้อน แต่อย่านวด ใส่ก้อนลงในถุงและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตอนนี้ม้วนแป้งเป็นชั้น ๆ ทาเนยหรือมาการีนชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านบนแล้วพับเป็นซอง ในต้นฉบับหลังจากนั้นคุณต้องนำแป้งออกจากตู้เย็นและนำออกมาหลังจาก 30-40 นาทีเพื่อทำซ้ำขั้นตอน เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถรีดซ้ำได้ทันที - พับ 5-6 ครั้ง จากนั้นนำแป้งออกเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น พายขนมพัฟมีความกรอบและเป็นสีทอง มันเข้ากันได้ดีกับไส้หวานกับชีสและคอทเทจชีสกับไก่และเห็ด ลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ซึ่งคุณจะพบตัวเลือกของคุณอย่างแน่นอน

สูตรขนมชอร์ตครัสต์

นี่เป็นตัวเลือกสุดท้ายที่เราจะพิจารณาในวันนี้ พายทรายเป็นขนมอบอีกประเภทหนึ่ง การเตรียมการนั้นง่ายมาก หากคุณยังใหม่กับการเข้าครัว คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบสำหรับการเริ่มต้นทำอาหารของคุณ เพื่อให้คุณประสบความสำเร็จ คุณต้องเรียนรู้คำแนะนำหลัก:

• อย่าลืมเลือกแป้งคุณภาพสูงและร่อนอย่างน้อยสองครั้ง
• อุณหภูมิในห้องไม่ควรสูงเกินไป ตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมคือ 15-20 องศา หากสูงกว่านี้น้ำมันจะลอกออกจากส่วนประกอบที่เหลือ จากนั้นเค้กจะแข็ง
• ควรเก็บลูกผสมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบได้ดีต้องรีดแป้งออกเป็นชั้น 4-8 มม.
• ก่อนปลูกในเตาอบคุณต้องทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่น้ำเย็นหรือนม
• ผลิตภัณฑ์จะต้องปลูกในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา

แป้งพายชอร์ตครัสต์เนื้อนุ่มสามารถนวดได้หลายวิธี วันนี้เราจะมาดูสองเทคนิคซึ่งคุณสามารถเลือกได้

วิธีการผสม

1. ใช้โดยแม่บ้านส่วนใหญ่ ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งบนโต๊ะหรือในถ้วยใบใหญ่แล้วเทเกลือและน้ำตาลลงไปด้านบน วางเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วสับมวลด้วยมีดที่มีใบมีดกว้าง หลังจากนั้นให้ใช้มือของคุณม้วนเป็นลูกบอลแล้วใส่ในตู้เย็น
2. วิธีที่สองคือการทำคุ้กกี้เนื้อนุ่ม ในการทำเช่นนี้ตีเนยกับน้ำตาลใส่ไข่และของเหลวแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ปลูกบนถาดอบด้วยเข็มฉีดยา

ทำพายขนมชนิดร่วน

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์แบบคลาสสิก:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาลและเนย - อย่างละ 100 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

หากมีการระบุไข่ไว้ในสูตรขอแนะนำให้แทนที่ด้วยไข่แดง จากนั้นแป้งจะนุ่มและร่วนมากขึ้น สำหรับการนวดคุณสามารถใช้วิธีการใดก็ได้ สำหรับพายควรเลือกตัวเลือกที่สองเนื่องจากในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะมีความนุ่มนวลมากขึ้น ท้ายที่สุดคุณไม่ต้องการรับขนมชนิดร่วน

คุณสามารถแทนที่แป้งบางส่วนด้วยแป้ง ในกรณีนี้ต้องลดแป้งลงบางส่วน รสชาติของการอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ถั่วสับเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในแป้ง อย่างไรก็ตามแป้งขนมชนิดร่วนในกรณีนี้สามารถเป็นยีสต์ได้ ในกรณีนี้จะเป็นการรวมเอาคุณสมบัติที่ดีที่สุดของทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน นั่นคือ มีทั้งความนุ่มและละมุนแต่ในขณะเดียวกันก็ร่วนและละลายในปาก แป้งนี้เหมาะสำหรับทำ echpochmak ผลที่ได้จะโปรดคุณและสมาชิกในครอบครัวทุกครั้ง

แทนที่จะเป็นข้อสรุป

แน่นอนว่าวันนี้ในแผนกทำอาหารขนมอบมากมายนั้นยอดเยี่ยมมาก และดูเหมือนว่าการซื้อพายสำเร็จรูปมักจะง่ายกว่าการเริ่มแป้งหลังเลิกงานและยืนข้างเตา แต่มันยากที่จะเปรียบเทียบกับกลิ่นของเค้กโฮมเมดที่แม่ทำเองเพื่อลูก ๆ ของเธอ นอกจากนี้สูตรอาหารข้างต้นส่วนใหญ่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก คุณสามารถทดลองรสชาติได้ไม่รู้จบ และทุกครั้งที่เกิดผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง