สำหรับหลาย ๆ คน มะเขือยาวเป็นหนึ่งในอาหารหน้าหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ผักชนิดนี้มีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง และเมื่อนำมารวมกับผักชนิดอื่นก็จะเผยให้เห็นรสชาติของมันมากยิ่งขึ้น

ดังนั้นจึงมีการเตรียมการอย่างแข็งขันในช่วงฤดูกาลเพียงเพื่อกินและห่อในขวดและเก็บไว้ในที่จัดเก็บเพื่อไม่ให้กีดกันความสุขในการชิมอาหารจานอร่อยแม้ว่าจะมีหิมะอยู่นอกหน้าต่างและ เทอร์โมมิเตอร์แทบจะไม่สามารถรับน้ำหนักได้

วันนี้บทความนี้มีสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากสลัดประเภทต่างๆ มีทั้งวิธีหมักและยัดไส้รวมถึงตัวเลือกอร่อยต่างๆโดยใช้ผักต่างๆเผ็ดและไม่เผ็ด ในบางสถานที่ จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมน้ำส้มสายชูลงในสลัด แต่บางแห่งไม่จำเป็นต้องทำอย่างใดอย่างหนึ่ง

และนี่ไม่ใช่ความตั้งใจของแม่บ้าน แต่เป็นเพียงวิธีการทำอาหารเท่านั้น ในกรณีที่มีการอบชุบด้วยความร้อนเพียงพอ ไม่จำเป็นต้องอย่างใดอย่างหนึ่ง และไม่เพียงพอ จะมีการใช้วิธีการป้องกันเพิ่มเติมเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น

และตอนนี้ฉันขอแนะนำให้ไปที่สูตรต่างๆ

แน่นอนว่าอาจเป็นคำพูดที่ชัดเจนในการเรียกสลัดนี้ว่าดีที่สุด แต่สำหรับฉันมันคือ! และมีสาเหตุหลายประการสำหรับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือสลัดไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบง่าย ส่วนผสมล้วนธรรมดามาก แต่สิ่งที่ออกมาในตอนท้ายจะถูกกินทันที

อีกเหตุผลหนึ่งก็คือความสะดวกในการเตรียมการ สับทุกอย่างใส่ในกระทะแล้วปรุง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อนี่ก็เป็นข้อดีอีกอย่างหนึ่ง สลัดสามารถเก็บไว้ได้ดีตลอดทั้งฤดูกาล...นี่ก็เป็นข้อดีเช่นกัน และคุณไม่สามารถเถียงกับเรื่องนั้นได้

ง่ายต่อการจดจำปริมาณส่วนผสมที่ต้องการ สลัดนี้มาหาฉันภายใต้ชื่อ "Desyuliki" และทั้งหมดนี้เป็นเพราะในนั้นมีเพียง 10 ชิ้นเท่านั้น หากคุณต้องการสร้าง 5 ก็เพียงหารปริมาณด้วย 2

เราต้องการ (สำหรับขวดประมาณ 8 ครึ่งลิตร):

• มะเขือยาว – 10 ชิ้น
• พริกหยวก – 10 ชิ้น
• หัวหอม – 10 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น (หรือมะเขือเทศ 2 ลิตร)
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย (น้อยกว่านั้นก็ได้)
• น้ำส้มสายชู 9% – 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นแต่ละส่วนเป็นก้อนเล็ก ๆ เลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก ผิวไม่หยาบ และไม่มีรสขม

แน่นอนคุณสามารถนำตัวอย่างที่โตเต็มที่กว่านี้มาปอกเปลือกได้ แต่ฉันชอบปรุงด้วยมันมากกว่า ในรูปแบบนี้สลัดไม่เพียงแต่อร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย นอกจากนี้ผิวหนังยังรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นงานและป้องกันไม่ให้หลุดออกจากกัน

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนเมื่อใช้ผลไม้ขนาดเล็ก โดยที่ผักทุกชนิดมีน้ำหนักหรือขนาดเท่ากันโดยประมาณ

2. เมื่อสูตรนี้มาถึงมือผม ระบุว่า ควรแช่ส่วนที่สับไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อขจัดความขม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วบีบชิ้นเบาๆ

พูดตามตรง ฉันข้ามขั้นตอนนี้ไป แต่ฉันบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ถ้าคุณต้องการคุณสามารถแช่มันได้ วิธีนี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งหากผักมีขนาดใหญ่

โดยทั่วไปฉันได้ยินมาว่าตอนนี้พันธุ์ลูกผสมส่วนใหญ่ปลูกโดยไม่มีรสขมในตัวเอง

3. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นไม่ใหญ่มาก แต่ไม่เล็ก

4. เราได้เตรียมหัวหอมขนาดไม่ใหญ่มาก 10 หัวและต้องหั่นให้เข้ากับผักที่เหลือด้วย เช่น เป็นวงแหวนหรือครึ่งวง ขึ้นอยู่กับขนาดของผักอีกครั้ง

5. หั่นมะเขือเทศเป็นเส้น

มีวิธีแก้ไขที่สองในขั้นตอนนี้ - ปรุงมะเขือเทศ ยังไงก็ตามฉันชอบเขามากกว่า ผักด้วยวิธีนี้จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น มะเขือเทศในกรณีนี้คือมะเขือเทศสองลิตรบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ดังนั้นฉันขอฝากวิธีแก้ปัญหาไว้ด้วยดุลยพินิจของคุณ

6. เราจะต้องใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เราใส่ผักทั้งหมดลงในชาม เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไปทันที

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใส่น้ำมันเยอะๆ ในสลัด คุณสามารถทำให้พวกเขามีความสุข คุณสามารถเพิ่มความสุขให้น้อยลงได้ แม้ว่าฉันจะเติมเท่าที่สูตรเรียกร้องเสมอก็ตาม ในที่สุดสลัดก็ไม่เยิ้มเลย

มีทางออกเช่นนี้ ในตอนแรกอย่าเทยาจนหมด แต่เช่น 80 กรัม หลังจากที่ผักเดือดแล้วคุณสามารถลองพิจารณาว่าควรเพิ่มอีกหรือไม่

7. ผักและส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดก็ใส่ลงในกระทะเรียบร้อยแล้ว หากคุณทำมะเขือเทศ คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในกองไฟได้ทันที

หากคุณตัดสินใจใช้มะเขือเทศสับ คุณต้องปล่อยให้ผักยืนประมาณ 20 - 30 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ก่อนหน้านี้ทุกอย่างจะต้องผสมอย่างระมัดระวัง

8. ในทั้งสองกรณี หลังจากวางกระทะบนไฟแล้ว คุณต้องรอจนกว่าเนื้อหาจะเดือดและไหลบ่า จากนั้นคุณต้องจับเวลา

ปรุงอาหารขณะกวนเป็นเวลา 40 นาที

9. จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราจะไม่ฆ่าเชื้อขนม

และเนื่องจากเราไม่ทำเช่นนี้ ฉันจึงขันฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องจักรเสมอ ฉันไม่มีประสบการณ์กับฝาเกลียวสำหรับสูตรนี้

ฉันคิดว่าเครื่องมีความน่าเชื่อถือมากกว่า

10. หลังจากขันขวดโหลแล้ว ควรพลิกฝาขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

จากนั้นพลิกกลับอีกครั้งและวางไว้ในที่เย็นที่จะเก็บไว้

สลัดนี้เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิตเท่านั้น สามารถวางไว้บนโต๊ะรื่นเริงสำหรับแขกหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา หรือแม้กระทั่งวางบนขนมปังแล้วกินเหมือนแซนวิชชิ้นใหญ่หนา มันอร่อยมากจนไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้

ฉันจะพยายามแม้ว่า

การรวมกันของผักทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยมมาก มะเขือเทศมีรสหวานเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เขาเติมรสชาติให้กับผักทั้งหมด ซึ่งในทางกลับกันก็แลกเปลี่ยนรสชาติซึ่งกันและกัน และกลายเป็นอาหารจานเดียวที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่มีความสุขที่ได้กินอยู่เสมอ

มะเขือยาวในมะเขือเทศกับพริกแดงและกระเทียม

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่สามารถเก็บสลัดได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สารกันบูดในกรณีนี้คือน้ำมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู

สลัดอร่อยมากและสูตรเองก็ค่อนข้างง่าย ดังนั้นใครๆ ก็รับมือได้ไม่ยาก

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 1 กก
• มะเขือเทศ – 1.5 กก
• พริกไทยร้อน – 0.5 – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 75 มล

การตระเตรียม:

1. บดมะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

พยายามซื้อมะเขือเทศเนื้อที่ให้น้ำน้อยเมื่อบิด และอาหารเรียกน้ำย่อยจะข้นขึ้น

เพิ่มพริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศได้เพียงครึ่งเดียวในตอนแรก หลังจากที่ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ชิมรส หากดูเหมือนว่ายังไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีก

นอกจากนี้ความขมของพริกไทยยังแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย เอาเมล็ดออกจากฝักด้วยเพราะจะทำให้เผ็ดร้อน

2. เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วเทมะเขือเทศลงไปทันที เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ไฟ ปรุงด้วยการกวนเป็นเวลา 15 นาที เนื้อหาจะต้องต้มให้เดือดและของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป

3. ในขณะเดียวกันก็สับสีน้ำเงินอย่างหยาบ หากไม่ใหญ่มากคุณสามารถหั่นเป็น 4 ส่วนเท่านั้น ถ้าใหญ่กว่านั้นก็ให้เป็น 6 หรือ 8 ส่วน แต่พยายามให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่ใหญ่มาก สิ่งเหล่านี้อาจมีผิวที่หยาบ และผักเองก็อาจมีรสขมเล็กน้อย

4. เพิ่มลงในต้นมะเขือเทศแล้วผสมเบา ๆ เพื่อให้ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวครอบคลุมทั้งหมด นำไปต้มอีกครั้ง เพื่อให้เร็วขึ้นคุณสามารถปิดฝากระทะในขั้นตอนนี้

ทันทีที่เดือดให้เปิดและปรุงในสถานะนี้ อย่าลืมคนขณะเคลื่อนย้ายชิ้นเนื้อเพื่อให้สุกทั่วถึง

5. จะใช้เวลาประมาณ 25-30 นาทีจึงจะสุกเต็มที่ ถึงตอนนี้ พวกมันจะนิ่มลงเล็กน้อยแต่ระวังอย่าให้สุกมากเกินไป มิฉะนั้นผลลัพธ์ที่ได้อาจกลายเป็นคาเวียร์

6. ในขณะเดียวกันให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบต้มฝาไว้ประมาณ 10 นาที เราจะต้องใช้ขวดขนาด 750 กรัมสี่ใบ

7. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เทน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากันเพื่อให้กระจายตัวทั่วถึง

8. ใส่สลัดลงในขวดที่ยังร้อนอยู่แล้วปิดฝาที่ร้อน บิดให้แน่นแล้วพลิกกลับ วางในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าห่ม

รอจนกระทั่งการเก็บรักษาเย็นสนิท จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็น

หากกระปุกไหนไม่เต็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานได้ตามต้องการ

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

มะเขือยาวเผ็ดสไตล์เกาหลี - การเตรียมที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยมากที่ผู้ชายทุกคนคลั่งไคล้ พวกเขากินการเตรียมนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างมีความสุขในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ที่นี่คุณสามารถปรับระดับความเผ็ดได้ ฉันมักจะทำของขบเคี้ยวรสเผ็ดสองสามขวดสำหรับผู้ชายเท่านั้น และอีกสองสามขวดที่ฉันปรุงแค่รสเผ็ด ซึ่งแขกทุกคนที่ร่วมโต๊ะจะรับประทานด้วยความยินดี

วันนี้นำเสนอสูตรเดียวที่นี่ แต่โดยทั่วไปฉันมีหนึ่งสูตรในหัวข้อนี้ เข้ามาดูและเลือกบางทีคุณอาจจะชอบอะไรมากกว่านี้

มีการคำนวณส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 4 ลิตรครึ่ง

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 1 กก. (ประมาณ 5 - 6 ชิ้น)
• พริกหยวก – 300 กรัม (2 – 3 ชิ้น)
• แครอท – 300 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม (1 – 2 ชิ้น)
• กระเทียม – 5 – 6 กลีบ
• พริกขี้หนูแดง – 0.5 – 1 ชิ้น (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือเพื่อลิ้มรส)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช – 80 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนแดง – 0.5 ช้อนชา
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะให้ร้อนเล็กน้อย ควรจะร้อนแต่ไม่ร้อนเกินไป ใส่พริกแดง ขมิ้น และผักชีที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป

คนทันทีและตั้งไฟไว้ไม่เกิน 5 วินาทีเพื่อไม่ให้เครื่องเทศไหม้

นี่จะช่วยให้รสชาติของเครื่องเทศทั้งหมดออกมา นำกระทะออกจากเตาทันทีและทิ้งเครื่องเทศไว้ในกระทะเพื่อปล่อยรสชาติและกลิ่นทั้งหมดลงในน้ำมัน

2. ในชามอีกใบ ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น และผักชีที่เหลือ

ผสมส่วนผสมแห้งแล้วเติมส่วนที่สองของน้ำมันและน้ำส้มสายชู พักจนน้ำมันร้อนและเครื่องเทศเย็นลง

จากนั้นเราผสมทั้งสองส่วนประกอบแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที

3. ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด มาเตรียมผักกัน ตั้งน้ำบนไฟให้ร้อนทันที คุณจะต้องมี 2 ลิตร เติมครั้งละ 1 ลิตร เกลือหนึ่งช้อนนั่นคือรวม 2 ช้อนระดับ

4. หั่นสีน้ำเงินเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ด้านละ 2.5 - 3 ซม. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ทั้งหมดลงในกระทะทันที ปิดฝาด้วย

หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีขณะกวน

ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้น้ำเดือดแรง ไม่เช่นนั้นผักจะเสียรูปร่างและอาหารเรียกน้ำย่อยจะเสียรูปลักษณ์

5. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำชิ้นใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด

6. ในขณะที่ปรุง "สีน้ำเงิน" เรามีเวลาปอกเปลือกและขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี เราต้องการฟางเส้นเล็กยาว คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดนี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

7. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

จะดีมากถ้าผักนี้มีสีแดงสดหรือสีส้มหรือสีเหลืองในกรณีที่รุนแรง นี่จะเป็นการเพิ่มสีสันให้กับจานสีโดยรวม

8. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

9. สับกระเทียมด้วยมีดหรือกดก็ได้

10. ใส่ผักทั้งหมดลงในกะละมังหรือกระทะขนาดใหญ่

เพิ่มพริกแดงสับที่นั่น โปรดทราบว่าฝักที่ยุ่งยากนี้สามารถมีความขมขื่นได้หลายระดับ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเข้าไปในรสนิยมของคุณ

11. เพิ่มน้ำดองที่ผสมแล้วลงในผักสับและสับ และผสม

ต้องทำอย่างระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อให้ผักคงความสมบูรณ์ไว้

12. ตอนนี้เรามีเวลาสองชั่วโมงในการพักผ่อนหรือทำอย่างอื่น นี่คือระยะเวลาที่อาหารเรียกน้ำย่อยจะซึมเข้าไป จะต้องผสมให้เข้ากันทุกๆ 30 - 40 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดหมักให้เข้ากันดีเท่ากัน

13. ในเวลานี้คุณสามารถล้างและฆ่าเชื้อฝาและขวดโหลได้

14. และหลังจากเวลาผ่านไปให้เติมของว่างสำเร็จรูปลงไป แต่ละขวดควรมีปริมาณน้ำดองเท่ากัน อย่าเติมทั้งขวดในคราวเดียว ให้เติมลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใช้ช้อนกดเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ หากยังลึกอยู่ ให้สอดมีดไปตามขอบผนังแล้วปล่อย

จากนั้นคุณสามารถเติมของว่างลงในภาชนะด้านบนได้ เหลือพื้นที่ด้านบนประมาณ 1 ซม. สำหรับน้ำผลไม้ที่จะปรากฏขึ้นระหว่างการฆ่าเชื้อ

15. ตามที่คุณเข้าใจแล้ว เราจะฆ่าเชื้ออาหารถนอมอาหาร ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่และผ้ากอซซึ่งเราจะวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นใส่ขวดโหลลงไปแล้วเติมน้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด น้ำควรจะถึงไหล่ขวด

16. นำน้ำในกระทะไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลตามเวลาที่กำหนดตามปริมาตร

• ขวดครึ่งลิตร – 30 นาที
• 650 กรัม – 45 นาที
• ลิตร – 1 ชั่วโมง

17. จากนั้นบิดด้วยเครื่องเย็บและวางในที่อุ่น ๆ พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้นำอาหารเก็บรักษาไว้ในที่มืดและเย็นทันที

ในฤดูหนาวให้เปิดส่วนที่เตรียมไว้แล้วรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

มะเขือยาวดองเค็มยัดไส้แครอท

นี่เป็นของว่างที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ลักษณะเฉพาะของมันคือมะเขือยาวที่นี่หมักและจานนี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ต้มในน้ำเค็มแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นเพื่อรับประทานอย่างง่ายๆ และคุณสามารถเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวได้ จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินสามเดือน

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 2 กก
• แครอท – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 10 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง – พวง (ใหญ่)
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ตัดก้านและปลายผักที่อยู่อีกด้านหนึ่งออก แล้วผ่าตามยาวลึก

ควรมีกระเป๋าที่มีกรีดเพียงด้านเดียวสำหรับใส่ไส้ อย่าตัดด้านข้างเพื่อให้น้ำจากไส้ไม่รั่วซึมลงในน้ำเกลือในภายหลัง

2. วางหม้อน้ำบนกองไฟ คุณจะต้องเทลงไป 2 ลิตร หลังจากที่เดือดแล้วให้ใส่เกลือโดยเติมเกลือ 60 กรัม แล้ววางผักที่หั่นไว้ตรงนั้น ปรุงที่ต้มเป็นเวลา 5 นาที โดยลดผลไม้ให้ลึกลงอย่างต่อเนื่องโดยใช้ช้อนมีรู

หากผลไม้มีขนาดใหญ่มากคุณสามารถปรุงให้นานขึ้นอีกหน่อย แต่ไม่เกิน 7 นาที

พวกมันมีน้ำหนักเบาดังนั้นพวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำตลอดเวลาและถ้าคุณไม่จุ่มพวกมันลงในน้ำแล้วพลิกกลับเฉพาะส่วนล่างเท่านั้นที่จะสุกและส่วนบนจะยังคงแข็งอยู่ สิ่งนี้จะไม่อนุญาตให้คุณได้รับของว่างในระดับความนุ่มนวลและรสชาติที่ต้องการในภายหลัง

3. สับผักชีฝรั่งและกระเทียม วางไว้ในชาม

4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาสำหรับสิ่งนี้หรือใช้เครื่องพิเศษซึ่งใช้สำหรับเตรียมสลัดเกาหลี

วางลงในชามที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว ใส่พริกไทยลงไปผัด พักสักครู่เพื่อให้แครอทปล่อยน้ำออกมา

4. ในขณะเดียวกัน ให้นำผักต้มออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ช่วงนี้จะนิ่มดีและเนื้อตรงกลางจะค่อนข้างนิ่มค่ะ

5. ดันทั้งสองซีกออกจากกันอย่างระมัดระวัง เติมไส้ด้านในลงไป พยายามใส่ให้มากที่สุดเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ไม่เป็นไรถ้าไส้ออกมานิดหน่อย

ใส่ผักยัดไส้ลงในกระทะก้นลึก หากมีขนาดค่อนข้างเล็กคุณสามารถใส่ไว้ในขวดขนาดสามลิตรได้

จะวางไว้ด้านข้างหรือหงายด้านที่หั่นไว้ก็ได้ เพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวทั้งผักและไส้ในเพียงพอ

6. เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรพร้อมเกลือ

จากนั้นปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณสามารถเทลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ ควรครอบคลุมส่วนประกอบที่เตรียมไว้ให้ครบถ้วน

เมื่อพิจารณาว่าน้ำเกลือจะใช้เวลานานในการทำให้เย็น คุณสามารถต้มได้ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการทั้งหมด

7. กดอาหารเรียกน้ำย่อยลงไปด้านบนด้วยจานขนาดพอเหมาะที่จะใช้เป็นแรงกด ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

แล้วนำไปแช่ตู้เย็นได้ 2-3 วัน และหลังจากนั้นก็รับประทานได้โดยแบ่งเป็นทีละชิ้นหรือสองชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ นี่เป็นของว่างที่อร่อยมาก เมื่อคุณทำครั้งเดียว คุณจะทำมันทุกปี

คุณสามารถเก็บมะเขือม่วงดองไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน ในช่วงเวลานี้รสชาติของพวกเขาจะดีขึ้นเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปอย่างที่พวกเขาพูดพวกเขา "ได้รับความแข็งแกร่ง"

เราเริ่มเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทันทีที่มะเขือยาวเริ่มขาย เราเตรียมมันไว้ตลอดฤดูร้อน เก็บในตู้เย็นและรับประทานได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ และจากผักสุดท้ายเราทำเป็นของว่างสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่ามันไม่ได้อยู่ได้สามเดือนกับเรา แต่อย่างดีที่สุด มันก็อยู่ได้หนึ่งเดือน

คุณสามารถทำอะไรได้มากกว่านี้ แต่พื้นที่ในตู้เย็นจะไม่เพียงพอในช่วงฤดูกาลเตรียมการ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีหมักมะเขือยาวยัดไส้เค็มในขวด

ครอบครัวของเราชื่นชอบสูตรนี้มากจนเราตัดสินใจทำวิดีโอในหัวข้อนี้ เพื่อให้คุณผู้อ่านที่รักสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้ได้โดยไม่ยาก

ต้องพยายามปรุงเพียงครั้งเดียว แล้วจะปรุงทุกปีและมากกว่าหนึ่งครั้ง

วิดีโอนี้จัดทำขึ้นสำหรับบทความนี้โดยเฉพาะ และฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน ท้ายที่สุดเราพยายามเป็นพิเศษเพื่อคุณเพื่อให้ทุกคนสามารถเตรียมการเตรียมอาหารแสนอร่อยและปฏิบัติต่อเพื่อนและคนที่คุณรักร่วมกับพวกเขา

หากคุณยังไม่ได้สมัครรับข้อมูลช่องของเราให้สมัครรับข้อมูล เรามีเรื่องน่าสนใจอีกมากมาย!!!

ของว่างหน้าหนาว: สีน้ำเงินในน้ำดองพริกหยวก

มีน้ำหมักหลากหลายชนิดสำหรับผักที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถเตรียมมันค่อนข้างง่ายหรือคิดในใจในครัวนานขึ้นอีกหน่อยและผลที่ตามมาก็คือคุณจะได้อาหารจานอร่อยซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้

ฉันมีสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายในบล็อกของฉันสำหรับ "สีน้ำเงิน" ดองซึ่งมีรสชาติคล้ายกับเห็ด หากคุณต้องการทำอาหารเหล่านี้ มีหลายสูตรอยู่ที่นั่น และวันนี้สูตรแตกต่างออกไปเล็กน้อยด้วยการดัดแปลง

ผลผลิตของว่างคือสามขวด 750 กรัม

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 2 กก
• พริกหยวก – 800 กรัม
• พริกขี้หนู – 1/3 ฝัก
• กระเทียม – 5 – 7 กลีบ
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ - 2 - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล
• น้ำมันทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้แห้งสีน้ำเงิน ตัดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร จริงๆ แล้วมีสองวิธีในการตัดเป็นวงกลมหรือเป็นเส้นหนายาว ในกรณีนี้ ฉันแนะนำให้ใช้วิธีตัดแบบที่สอง

แต่คุณต้องตัดมันค่อนข้างหยาบแน่นอน ในกรณีนี้ลักษณะที่ปรากฏจะเป็นประโยชน์ ชิ้นส่วนทั้งหมดจะยังคงอยู่และไม่มีอะไรจะสุกเกินไป

2. ใส่ทั้งหมดลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ สำหรับผัก 2 กิโลกรัม ก็เติม 2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

คุณจะผสมทุกอย่างด้วยมือก็ได้ หรือจะเขย่าชามแรงๆ หลายๆ ครั้งเหมือนยกผักขึ้นก็ได้ วิธีนี้เกลือจะกระจายตัวทั่วถึง

ปล่อยให้ชันเป็นเวลา 45 นาที และหากชิ้นใหญ่ก็หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะนิ่มลงเล็กน้อยแล้วปล่อยน้ำออกซึ่งเราจะใส่เกลือในภายหลัง

บางคนคิดว่าการเก็บสีน้ำเงินไว้ในเกลือเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขม นี่เป็นความจริงบางส่วนแม้ว่าฉันจะเขียนในหัวข้อนี้ข้างต้นแล้วก็ตาม แต่มีประโยชน์อื่นในเรื่องนี้ วิธีนี้ผักจะดูดซับน้ำมันน้อยลง! ซึ่งก็มีความสำคัญเช่นกัน

3. ในขณะที่ผักหลักของเรากำลังคั้นน้ำออก ให้เตรียมน้ำดอง เราจะเตรียมโดยใช้พริกหยวก และต้องบอกเลยว่าอร่อยมาก

จนกระทั่งฉันได้เรียนรู้วิธีนี้ ฉันได้เตรียมสูตรที่คล้ายกันเฉพาะในซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่เมื่อฉันทำไส้พริกไทยเป็นครั้งแรกและถึงแม้จะใช้พริกเผ็ดก็ตามความชอบทั้งหมดของฉันก็อยู่ที่ตัวเลือกดังกล่าว

ไส้นี้หนากว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า และโดยส่วนตัวแล้วสิ่งนี้ทำให้ฉันหลงใหลเมื่อต้องตัดสินใจเลือก ใช้พริกแดงสด สีมีบทบาทในกรณีนี้

ดังนั้นให้ปอกผลไม้จากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นสะดวกซึ่งจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนด้วยซึ่งฉันยังแนะนำให้เพิ่มเพื่อลิ้มรส สูตรให้ปริมาณโดยประมาณ ในองค์ประกอบนี้น้ำสลัดจะไม่เผ็ดมาก

และเตรียมกระเทียม ที่นี่ให้จำนวนกานพลูโดยประมาณด้วยหากคุณชอบส่วนประกอบนี้ในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย

5. บดพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

6. เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม เราต้องการกรด 9% 80 มล. จะอยู่ที่ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะเพิ่มอีกเล็กน้อย (15 มล. ในช้อนโต๊ะ) แล้วจึงเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วพักส่วนผสมไว้ครู่หนึ่ง

7. ระหว่างนี้เรามาทอดอันสีฟ้าตัวน้อยของเรากัน อย่าลืมว่าก่อนอื่นคุณต้องระบายน้ำที่เป็นผลออกมาแล้วบีบเบา ๆ

8. เราจะทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน คุณต้องเททีละน้อย และหากยังไม่เพียงพอ ให้เติมลงในกระทะโดยตรง

คุณจะต้องทอดหลายชุดเนื่องจากเรามีลูกบาศก์ค่อนข้างมาก หน้าที่ของเราคือการได้สีทองที่สม่ำเสมอประมาณเดียวกับในภาพถ่าย

วางชิ้นที่ทอดไว้แล้วบนจานเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

9. เราต้องมีขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า วางชิ้นทอดแล้วเติมเป็นชั้น ๆ วางไว้ค่อนข้างแน่น ควรมีเพียงพอสำหรับสามโถ

10. สลัดนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ตามสูตรที่ได้มาแนะนำให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แต่ฉันเล่นอย่างปลอดภัยและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แต่ถ้าฉันมีขวดโหลขนาดครึ่งลิตร ฉันใช้เวลาเพียง 15 นาทีในการฆ่าเชื้อ

ในกรณีนี้ สามารถใช้สกรูและฝาเกลียวได้

11. เตรียมกระทะใส่น้ำร้อน แต่อย่าให้น้ำเดือด! รองด้านล่างด้วยผ้าขี้ริ้วแล้ววางขวดโหลลงไป น้ำที่เทควรถึงไหล่ของแต่ละคน

คุณสามารถปิดฝาได้โดยบิดเล็กน้อยหากปิดด้วยสกรู

12. หลังจากเดือด ให้ฆ่าเชื้อตามระยะเวลาที่ต้องการ จากนั้นนำกระป๋องแต่ละกระป๋องออกทีละกระป๋อง แล้วขันให้แน่น

13. พลิกขวดโหลแล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้

อาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดนี้ อะไรก็ได้ที่คุณชอบเรียกจานนี้ สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือปรุงเพื่อรับประทานก็ได้ ปรากฎว่ามีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและรับประทานขวดนี้ในสองมื้ออย่างแท้จริง

และนี่คือลักษณะของของว่างถ้าคุณตัดอันสีน้ำเงินเป็นวงกลม

หากคุณไม่เคยทำอาหารด้วยวิธีนี้มาก่อน ให้ลองทำครึ่งส่วนก่อน เมื่อได้ลองแล้ว คุณจะต้องทำซ้ำอย่างแน่นอน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือยาวในภาษาอาร์เมเนีย (จอร์เจีย) - สลัด Adjapsandali

Adjapsandali เป็นอาหารประจำชาติของจอร์เจีย อาร์เมเนีย อับคาเซีย และอาเซอร์ไบจาน และปรุงในส่วนต่างๆ ของเทือกเขาคอเคซัส

และตอนนี้สูตรอาหารก็แพร่หลายและเราก็เตรียมอาหารโดยใช้มันด้วย การดำเนินการมีหลากหลายรูปแบบ และเราจะพิจารณารูปแบบใดรูปแบบหนึ่งซึ่งเป็นพื้นฐาน

นอกจากนี้หัวข้อของเราในวันนี้คือการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและสูตรนี้จะช่วยให้เราเตรียมของว่างสำหรับช่วงเวลานี้โดยเฉพาะ

ในกรณีนี้เราทอดผัก แต่คุณสามารถอบไว้ล่วงหน้าได้

จานนี้อร่อยมาก อย่าลืมปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แล้วสูตรจะยังคงอยู่ในสมุดบันทึกของคุณเป็นเวลานาน

คาเวียร์มะเขือยาวพร้อมผักและวางมะเขือเทศโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

คาเวียร์มะเขือยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้วิธีปรุงอย่างอร่อยก็สามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างแท้จริง จำได้ไหมว่าในภาพยนตร์เรื่อง "Ivan Vasilyevich เปลี่ยนอาชีพของเขา" ได้อย่างไร?! มีคาเวียร์สีดำและสีแดงมากมาย แต่อาหารอันโอชะของเรามีเพียงช้อนเดียวเท่านั้น...

และคุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ ฉันรู้วิธีทำอาหารหลายวิธี แต่มีสองวิธีหลัก: เมื่อคุณบดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหาร และวิธีที่สองคือเมื่อคุณหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

และโดยส่วนตัวแล้วฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า ในกรณีนี้ชิ้นส่วนทั้งหมดกลายเป็นทั้งหมดและจานนั้นถูกมองว่าเป็นทั้งคาเวียร์และสลัด ใช้ได้ดีทั้งสดและเตรียมรับฤดูหนาว นี่คือสูตรที่ฉันแจ้งให้คุณทราบ

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 2 กก
• บวบ – 1 กก
• หัวหอม – 1 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• แครอท – 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 4 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

คาเวียร์สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้บวบ ในกรณีนี้ เพียงเติมมะเขือยาวอีกกิโลกรัม คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดแทนการวางมะเขือเทศได้ ในตัวเลือกนี้ ให้เอาหนึ่งกิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันจะไม่แสดงการหั่นผักในภาพ มันเป็นมาตรฐานทั้งหมด หั่นมะเขือยาว บวบ และพริกหยวกเป็นลูกเต๋า และหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

2. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่สำหรับทอดและเคี่ยว จากนั้นจึงเจียดหัวหอมลงไปก่อน เมื่อมันโปร่งใสให้เพิ่มแครอท เคี่ยวจนนุ่มเช่นกัน

ก่อนอื่นคุณสามารถทอดผักในกระทะแล้วใส่ลงในอ่างปรุงอาหารขนาดใหญ่เท่านั้น

และก็ถึงเวลาเติมพริกไทย ใช้สีแดงสดซึ่งในกรณีนี้คาเวียร์จะดูสว่างและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

3. ทอดมะเขือยาวและบวบแยกกันในกระทะที่แตกต่างกันด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง พวกเขาควรจะนิ่มลงด้วย

4. เพิ่มทั้งสองอย่างลงในกระทะหรือกะละมังทั่วไป ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังปรุงอะไร

5. เติมเกลือและน้ำตาลทันที ขั้นแรกให้ใช้ปริมาณที่กำหนดในสูตร จากนั้นเมื่อผักให้น้ำผลไม้ คุณสามารถลิ้มรสส่วนที่เป็นของเหลวและปรับรสชาติได้หากจำเป็น

คุณอาจต้องการเกลือ สูตรพื้นฐานต้องใช้ปริมาณน้อยที่สุด

6. เพิ่มผักชีฝรั่งสับและวางมะเขือเทศด้วย กระจายออกเป็นช้อนเล็กๆ ซ้อนกัน และตอนนี้ทุกอย่างสามารถผสมอย่างระมัดระวังเท่านั้น

7. หลังจากส่วนผสมเดือดแล้ว ให้พักไว้ 30 นาที นี่คือระยะเวลาที่ผักของเราจะเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ไม่ควรปล่อยให้เดือดรุนแรง แต่สามารถเกิดฟองเล็กน้อยได้

อย่าลืมตรวจสอบว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเค็มก็สามารถเพิ่มได้ นอกจากนี้ หากคุณต้องการคาเวียร์ที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

8. ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาที่ต้มในน้ำเดือดทันที ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเธอ ทุกอย่างผัดและต้มพอประมาณ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนเป็นพิเศษ โดยเฉพาะน้ำส้มสายชู

คาเวียร์อร่อยมาก ฉันแนะนำให้ทำ!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อย “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งในการทำคาเวียร์มะเขือยาว มันน่าเลียนิ้วดีจริงๆ ความแตกต่างจากครั้งก่อนก็คือว่า ผักทั้งหมดจะถูกทอดล่วงหน้าในกระทะแยกจากกัน จากนั้นจึงนำมารวมกันในชามขนาดใหญ่ใบเดียวเพื่อเคี่ยวต่อไป

นี่เป็นสูตรโปรดของฉันและฉันทำมา 30 ปีแล้ว

คาเวียร์นี้สามารถรับรู้ได้ว่าเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและรับประทานเป็นอาหารเช้า เมื่อทาลงบนขนมปัง คุณจะได้แซนด์วิชแสนอร่อย และเมื่อจิบชาร้อน ๆ ลงไป คุณก็จะได้สัมผัสถึงรสชาติแห่งความสุขอย่างแท้จริง!

ดังนั้นปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สีน้ำเงินอบสำหรับเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

หากคุณชอบอาหารที่ทำจากบลูเบอร์รี่สดวิธีการเตรียมสำหรับฤดูหนาวนี้จะทำให้คุณสนใจอย่างแน่นอน มันง่ายมากจนฉันจะไม่อธิบายรายละเอียดมากเท่าตัวเลือกก่อนหน้า

1. หั่นผักจำนวนเท่าใดก็ได้เป็นก้อนขนาดกลางแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
2. อบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา ในระหว่างนี้ให้ผสมด้วยไม้พาย 2 - 3 ครั้ง
3. นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท
4. แบ่งเป็นถุงๆละประมาณ 400 - 500 กรัม
5. ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

และนั่นคือทั้งหมด! ในฤดูหนาว เพียงหยิบถุงออกมา คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานโปรดได้ตลอดเวลา และผักที่คุณชื่นชอบก็จะสดเหมือนเดิม

มีอีกวิธีหนึ่งในการอบผักทั้งตัวในเตาอบหรือเตาอบ จากนั้นจึงเย็นลงและลอกผิวออก หลังจากนั้นควรทำให้เย็นลงและบีบออกให้ละเอียดคุณสามารถกดดันพวกเขาได้เล็กน้อยในเรื่องนี้

จากนั้นใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เพื่อน ๆ ที่รัก แน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมผักที่คุณชื่นชอบ และไม่สามารถรวบรวมทั้งหมดไว้ในบทความเดียวได้ แต่ที่นี่เราได้รวบรวมตัวเลือกที่น่าสนใจมากถึงแม้จะมีหลายตัวเลือกในความคิดของฉัน - ดีที่สุด

ผู้ที่ปรุงอาหารโดยใช้สิ่งเหล่านี้มักจะบันทึกไว้ในสูตรอาหารของพวกเขา และในปีหน้าพวกเขาจะเตรียมขวดอีกอย่างน้อยสองสามขวดอีกครั้ง

ดังนั้นฉันหวังว่าคุณจะชอบวิธีการทำอาหารเหล่านี้และจะอยู่ในบ้านของคุณเป็นเวลานาน

และโดยสรุปฉันอยากจะขอให้คุณมีฤดูเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยม ขอให้ทุกสิ่งที่คุณเตรียมไว้ถูกเก็บไว้อย่างดีและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจในช่วงมื้อกลางวันและมื้อเย็นในฤดูหนาว มิฉะนั้นจะไม่เป็นอย่างอื่นเพราะแต่ละขวดจะไม่เพียงมีผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นและแดดจ้าด้วย!

อร่อย!

ในส่วนนี้ประกอบด้วยการเตรียมมะเขือยาวหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารนี้อร่อยจนต้องเลียนิ้วซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่ต้องการของชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนและผู้ชื่นชอบการบรรจุกระป๋องที่บ้าน อร่อยที่สุด: มะเขือยาวเช่นเห็ดในน้ำมัน มะเขือยาวใน adjika ไม่ใช้แรงงานเข้มข้นและหายไปจากโต๊ะทันที lecho ที่น่าสนใจมากกับมะเขือยาว อย่าลืมลองคาเวียร์มะเขือยาวซึ่งมีบวบเพิ่มเพื่อความชุ่มฉ่ำ สลัดหลากหลายชนิดซึ่ง "Bakat" ครอบครองสถานที่พิเศษ - มันจะเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการเตรียมอาหารที่เผ็ดกว่า สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก นี่เป็นสูตรที่ดีสำหรับมะเขือยาวดอง และแน่นอนว่า "เท็น" ที่ทุกคนชื่นชอบ

“ลิ้นแม่สามี” ทำจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมมะเขือยาวที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว - ผักทอดและราดด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ด สูตรนั้นง่ายผลลัพธ์ก็อร่อยมาก อย่าลืมลองถ้าคุณยังไม่ได้

คาเวียร์มะเขือยาวเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือยาวนี้เต็มไปด้วยสีสันแห่งเทศกาลและมีกลิ่นหอมสดชื่น ความลับในการเตรียมคาเวียร์คือการเตรียมมะเขือยาวด้วยวิธีพิเศษ พวกมันอบในเตาอบซึ่งทำให้คาเวียร์นุ่มและไม่มันเยิ้มเลย

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวกับหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, กระเทียม, พริกหวานและเผ็ดร้อนและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม อร่อยมาก เก็บอย่างดี ฉันแนะนำให้ลองสูตรนี้ คุณคงจะชอบมัน

มะเขือยาวก็เหมือนกับเห็ด

สูตรมะเขือยาวยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและด้วยเทคโนโลยีพิเศษและเรียบง่ายอย่างสมบูรณ์มะเขือยาวจะมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง บางคนไม่สามารถบอกความแตกต่างได้ทันที สูตรรวดเร็วโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สลัดมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมมะเขือยาวฤดูหนาวที่อร่อยมาก - สลัดฉ่ำแสนอร่อยพร้อมถั่ว, มะเขือเทศ, พริกหวาน, แครอท, หัวหอมและกระเทียม ในฤดูหนาวไม่เพียงเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเป็นผักอิสระอีกด้วย

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวหมักที่ง่ายที่สุด "ไม่มีทุกอย่าง" เฉพาะมะเขือยาว กระเทียม เครื่องเทศ และน้ำดอง มะเขือยาวต้มจนนิ่มแล้วพักไว้ สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

“บัคัต” จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในเมนูยอดนิยมสำหรับการเตรียมมะเขือยาวฤดูหนาวคือสลัด "Bakat" เตรียมง่าย เพียงสับผักแล้วปรุงในซอสมะเขือเทศ สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ยุ่งยากมากนัก

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

รสชาติของการเตรียมมะเขือยาวในฤดูหนาวนี้มีรสเผ็ดร้อนและหวานเล็กน้อย ฉันขอแนะนำให้เตรียมสลัดมะเขือยาวพร้อมกระเทียมและน้ำผึ้งหลายขวดให้คุณ ลูกเกดจำนวนหนึ่งจะเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับสลัดนี้

คาเวียร์จากบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยพร้อมบวบ พริกหวานและพริกเผ็ด มะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอม อ่อนโยนมากด้วยการใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล รสชาติที่เข้มข้น ล้ำลึก และสดใสของการเตรียมนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

มะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เราแนะนำให้ทำการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน! รสชาติน่าทึ่งมาก การผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ มะเขือเทศสุก พริกหวาน และกระเทียมช่วยเน้นรสชาติของมะเขือยาว แถมส่วนผสมลับคือแอปเปิ้ลสด

Lecho กับสูตรมะเขือยาวพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้คุ้นเคยกับคุณมากหากคุณทำ lecho อย่างน้อยหนึ่งครั้ง เฉพาะส่วนผสมหลักเท่านั้นที่จะไม่ใช่พริกไทย แต่เป็นมะเขือยาว สูตรผ่านการฆ่าเชื้อ

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน!

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ง่าย รวดเร็วและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และวันนี้เราจะปรุงตามสูตรที่ดีที่สุด

ชาวอียิปต์เรียกมะเขือยาวว่า "แอปเปิ้ลโรคพิษสุนัขบ้า" อย่างไม่สมควร เชื่อกันว่าใครก็ตามที่กินมันจะต้องเสียสติ แต่เรารู้ว่ามันอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และมีประโยชน์อย่างมากต่อหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคนิ่วในไต

ผลไม้ตระกูล nightshade แคลอรี่ต่ำนี้มีเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด หากคุณเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหาร คุณจะได้รับสูตรอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมากมาย

ในการเตรียมการ ควรใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย พวกมันมีผิวหนังยืดหยุ่นนุ่มและมีเนื้อหนาแน่น พวกเขาสามารถทอด, อบ, ยัดไส้, ดองและแม้กระทั่งทำเป็นคาเวียร์ซึ่งมีรสชาติไม่น้อยไปกว่า

ในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผักที่สดและสวยงามที่สุดเสมอ อย่าเสียสละคุณภาพตามราคา

สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดคือการไม่ไปเสียดาย

เพื่อนบ้านชาวเกาหลีที่ฉันรู้จักให้สูตรนี้มาเป็นเวลานานแล้ว และยังถือว่าอร่อยที่สุดในคอลเลคชันของฉันอีกด้วย จานนี้เป็นอาหารที่สดใสทั้งรสชาติ สี และกลิ่นหอม ฉันต้องการแสดงสูตรอาหารพร้อมการเตรียมทีละขั้นตอนและรูปถ่ายเพื่อให้ทุกอย่างชัดเจน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 200 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 120 มล
• เมล็ดผักชี - เหน็บแนม
• ผักชีเขียว - พวง
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เราใช้มะเขือยาวที่มีขนาดเท่ากันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อที่ว่าในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะปรุงอย่างเท่าเทียมกันและไม่มีรสชาติแตกต่างกัน ล้างเอาก้านออกตัดปลายทั้งสองด้านออก วางผลไม้ในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 8-10 นาที สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงมากเกินไป! สีน้ำเงินควรอบไว้ครึ่งหนึ่งและควรคงรูปร่างไว้

ครั้งสุดท้ายที่ฉันเตรียมการเตรียมนี้ ฉันใช้หม้อต้มสองชั้น ฉันยังนึ่งมันไว้ประมาณ 8-10 นาที

ในขณะที่มะเขือยาวของเรากำลังเย็นตัว มาเตรียมน้ำดองกัน ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมกับรสชาติและต้มจากนั้นจึงจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

ในกระทะที่แห้งและอุ่น ทอดเครื่องเทศ: ผักชี, ขมิ้น เราช่วยให้พวกเขาค้นพบรสนิยมของพวกเขา จากนั้นเราก็ใส่มันลงในเครื่องบดกาแฟหรือปูนแล้วบดให้เป็นเศษส่วนเล็กๆ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมดออกเป็นครึ่งวง ต่อมาเราจะตัดอีกครึ่งหนึ่งเป็นก้อนขนาดกลาง

เอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนูแดงแล้วหั่นเป็นวง ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้

เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เรายังส่งพริกไทยร้อนแดงและส่วนผสมของเครื่องเทศบดไปที่นั่นด้วย เมื่อหัวหอมเย็นลงแล้ว ให้เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในน้ำดอง

สำหรับน้ำดองให้ผสมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊วขาว และทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที

หั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง วางในชามแยกต่างหาก เติมเกลือลงไปด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที หากคุณแน่ใจว่ามะเขือยาวไม่มีความขมขื่น คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา

ตัดพริกหวานเป็นเส้น ลองเลือกเนื้อหนา ผนังสีแดงสด สับผักชี

ปอกกระเทียมอ่อน บดด้วยมีดด้านแบนแล้วสับให้ละเอียด

ใส่ผักสับทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ เทน้ำดองสูตรพิเศษของเราลงไป และปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผัดส่วนผสมผักของเราเป็นระยะ การเทจะค่อยๆ ซึมเข้าไปในผักและให้กลิ่นที่น่าอัศจรรย์

และเหลืออีกสัมผัสหนึ่ง - การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บไว้ในขวด

ใส่สลัดลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน บีบอัดให้แน่นถ้าเป็นไปได้ เพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ แล้วปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด เราเหลือพื้นที่ไว้สำหรับน้ำผลไม้ที่จะปล่อยออกมาระหว่างการฆ่าเชื้อ สำหรับโถขนาด 0.650 ลิตร จะใช้เวลา 45 นาที จากนั้นเราก็ม้วนขวดขึ้น คว่ำขวดลง และฆ่าเชื้อต่อโดยอยู่ใต้ผ้าห่ม

แค่ดูว่ามันสวยงามแค่ไหน! มะเขือยาวแสนอร่อยพร้อมแล้วและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมตลอดฤดูหนาว อร่อย!

สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในมะเขือเทศ

อีกหนึ่งสูตรเด็ด. จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• มะเขือเทศ - 3 กก
• พริกหวาน - 1.5 กก
• พริกขี้หนูแดง - 2 ฝัก
• กระเทียม - 3-4 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ในสูตรนี้มะเขือยาวสามารถปรุงได้สองวิธี: ในน้ำมะเขือเทศหรือในมะเขือเทศสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เราจะทำ 50 x 50 เราแบ่งมะเขือเทศทั้งหมดออกเป็นสองส่วน เราจะทำน้ำจากอันหนึ่งแล้วตัดอีกอัน

เราทำแผลบนมะเขือเทศ ลวกในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นใต้น้ำเย็นทันทีและเอาผิวหนังออกอย่างง่ายดาย

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่

เราส่งส่วนที่สองของมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือคุณจะใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ เราก็ส่งลงอ่างด้วย

เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและรสจืดแล้วผสม

ปอกกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกลีบ นำเมล็ดออกจากพริกแดง ส่งกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตัดพริกหวานเป็นเส้น พยายามเลือกพริกเนื้อที่มีผนังหนาและมีสีตัดกัน สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับจาน

ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชาม ผสม. วางบนเตา ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำเพื่อให้ผักทั้งหมดคลุมไว้

นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีกสองนาที

วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้ม

เราได้ 11 กระปุก กระปุกละ 0.650 กรัม เราเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดิน นี่คือวิธีที่เราเตรียมการเตรียมการที่เรียบง่ายสมบูรณ์และอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากผักที่เราชื่นชอบ

มะเขือยาวพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้มีผักเยอะ - มีหลายรสชาติทำให้สามารถใช้เป็นสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวได้ แม้จะทาบนขนมปัง คุณก็จะได้แซนด์วิชที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• มะเขือเทศ - 3 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ

สูตรมะเขือลิ้นแม่สามี

สูตรนี้มีชื่อมาจากการหั่นผักให้ยาวและมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมาก “ ลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาว” สามารถเตรียมได้จากผักที่ชื่นชอบและในกรณีนี้จำเป็นต้องมีมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล

การตระเตรียม:

ลวกมะเขือเทศสดก่อน เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือแค่วางมะเขือเทศก็ได้ แต่ตัวเลือกแรกจะอร่อยกว่า

สับพริกแดงร้อนและเมล็ดพืชอย่างประณีต

ปอกกลีบกระเทียมอ่อนแล้วบดด้วยมีดด้านแบนแล้วสับให้ละเอียด

พริกหวานเนื้อหนามีเมล็ดและหั่นเป็นก้อน

เราเตรียมไส้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาชง

ใส่มะเขือเทศสับ กระเทียม น้ำมันพืช พริกไทยร้อน เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะ มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาในปริมาณที่เพียงพอและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับพวกเขา วางบนไฟนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ให้สับผักที่เหลือ

หั่นมะเขือยาวอ่อนพร้อมกับเมล็ดที่อ่อนนุ่ม หั่นเป็นแผ่นรูปลิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรตามผลไม้

เพิ่มพริกหยวกและมะเขือยาวลงในซอสเดือด เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

เพิ่มน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วใส่มวลร้อนลงในขวดร้อนที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

“ลิ้นแม่สามี” กลับกลายเป็นว่ามีรสชาติที่ร้อนแรงและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ ในฤดูหนาวเรามาใส่ขนมปังชิ้นหนึ่งที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมและจดจำแม่สามีของเราด้วยคำพูดที่ใจดี

สูตรมะเขือยาวแสนอร่อย - เหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ลองดูสิ รับรองว่าคุณจะต้องชอบ “เห็ด” เหล่านี้แน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก
• กระเทียม - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 มล

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 250 มล
• น้ำ - 3 ลิตร

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ หากคุณชอบสูตรอาหาร คลิก "ชั้นเรียน" จดบันทึกและแบ่งปันกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลมีเดีย เครือข่าย เขียนความคิดเห็นความคิดเห็นของคุณสำคัญมากสำหรับฉัน

สูตรอาหาร:

แม่บ้านหลายคนไม่ค่อยใช้ผักชนิดนี้ในการเตรียมหรือโดยทั่วไปเป็นอาหารจาน แต่เปล่าประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่มีประโยชน์มากมายมหาศาล ซึ่งคุ้มค่ากับไฟเบอร์เพียงอย่างเดียว มีประโยชน์ในการเสริมสร้างหลอดเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน และการทำงานของหัวใจ

นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นเดียวกับแตงกวาดองบวบและมะเขือเทศ พวกเขาทำของว่างที่ยอดเยี่ยมด้วย และขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาน้อย ง่าย รวดเร็ว และอร่อย

มาเริ่มกันเลย

นี่เป็นหนึ่งในสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดที่ฉันชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว รสชาติเยี่ยมและเป็นของว่างที่น่ารื่นรมย์ การเตรียมการนี้มีผักฤดูร้อนจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ในการรวมกัน ทำให้ฉันนึกถึงสลัด

สารประกอบ:

• มะเขือยาวอ่อน - ประมาณสองกิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
• หัวหอม – 2 หัวหอม
• พริกไทยแดงและดำป่น - อย่างละช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

เริ่มต้นด้วยการล้างผัก ตัดหางของตัวสีน้ำเงินออก ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง วางในภาชนะแยกต่างหาก เติมเกลือ และปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้ความขมขื่นทั้งหมดออกมา

ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้จะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วราดด้วยน้ำเย็น จากนั้นก็เป็นเรื่องของเทคนิค - ลอกเปลือกออกได้ง่ายและง่ายดาย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

เราหั่นหัวหอมเป็นสลัด ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวหัวหอมและมะเขือเทศบนไฟเล็กน้อย เมื่อถึงจุดนี้ ให้เติมเกลือ (ช้อนโต๊ะ) เป็นครั้งสุดท้าย ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีจนเละ

จากนั้นพริกไทยมะเขือยาวแล้วม้วนเป็นแป้งทอดทั้งสองด้าน

ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

เราใส่สีน้ำเงินครึ่งหนึ่งลงในขวดแล้วเติมด้วยมะเขือเทศและข้าวต้มหัวหอมที่เตรียมไว้ ไม่ควรมีช่องว่าง จากนั้นอีกครั้งหนึ่งแถวมะเขือยาวและไส้ผักอีกครั้ง เราจบเลเยอร์สุดท้ายด้วยเลเยอร์ "สีน้ำเงิน"

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ ให้วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำร้อน (เทน้ำลงไปถึงไหล่เท่านั้น) และหลังจากที่เดือดแล้ว ให้แช่ในน้ำเดือดสักครู่หนึ่ง

ขันฝาแล้วพลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรอร่อยสำหรับมะเขือยาวปรุงเหมือนเห็ด

ผลลัพธ์ที่ได้คือมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดเช่นเห็ด - กรอบและชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดดองจริงๆ

มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - ผัดกับกระเทียม

คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าผลไม้สีฟ้าจะอร่อยแค่ไหนเมื่อผัดกับกระเทียม เตรียมมะเขือยาวทอดเหล่านี้เพิ่มสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถรับประทานได้เกือบจะทันทีหลังปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• “สีน้ำเงิน” – 6 ชิ้น,
• กระเทียม – 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละสองช้อนชา ช้อน,
• มะนาวคั้นสด – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ฉันล้างชิ้น "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ด้วยฟองน้ำล้างจาน เอาปลายออกแล้วตัดเป็นวงกลม (อย่าตัดบางเกินไป - ประมาณ 1 ซม.) เลือกผลไม้ที่แคบแทนที่จะกว้าง เพื่อไม่ให้กระจายออกระหว่างการทอด

วางชิ้นส่วนในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำ (2 ถ้วยหรือปิดฝา) เกลือ และเติมน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ผลไม้มีรสขม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำสีเข้มออกให้แห้ง

วางกระทะบนไฟและปรุงมะเขือยาวทอดจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน เราตรวจสอบด้วยส้อมหากเจาะได้โดยไม่มีปัญหาแสดงว่าพร้อมแล้ว

และครู่หนึ่ง หากคุณวางแผนที่จะเตรียมมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวก็ไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นแป้ง มีโอกาสที่กระป๋องจะระเบิดได้

ในระยะต่อไป. ปอกกระเทียม ใส่ผักชีลาวและกลีบกระเทียมลงในเครื่องปั่นและบด

ใส่น้ำตาลทรายเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เราปิด "สีน้ำเงิน" ทอดและน้ำสลัดกระเทียมพร้อมสมุนไพรในขวดปลอดเชื้อเรียงกันเป็นแถวทีละคน

วางในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่เพื่อการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้น พลิกกลับ และคลุมด้วยผ้าห่ม ให้อยู่อย่างนี้จนถึงรุ่งเช้า คุณสามารถลองได้ในวันถัดไป เก็บในที่เย็นและมืด

การอนุรักษ์มีความหลากหลายและในแต่ละกรณีเป็นต้นฉบับ:

1. บวบดอง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "สิบ" - สลัดมะเขือยาวยอดนิยม

ทำไมคุณถึงคิดว่า "สิบ"? ใช่แล้ว เพราะส่วนผสมหลักในสูตรนี้มีอย่างละ 10 อย่างพอดี เป็นไอเดียแปลกใหม่จริงๆ ผักอย่างละสิบชิ้นเท่านั้น คุณจะไม่ลืมและไม่จำเป็นต้องดูสูตรอีกต่อไป

สินค้า:

• ผัก (พริกหยวก พริกสีน้ำเงิน มะเขือเทศแดง และหัวหอม) – ทั้งหมด 10 อย่างอย่างละ
• น้ำมันสำเร็จรูป,
• น้ำตาลทรายและน้ำตาลทราย - 1 โต๊ะ ช้อน,
• กรดอะซิติก (9%) - ครึ่งแก้ว
• น้ำ.

ดูสีอย่างระมัดระวังเมื่อเลือกมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สีน้ำตาลหมายความว่าผลไม้มีรสขมมาก (มีโซลานีนสะสมอยู่ในนั้นจำนวนมาก) สดชื่นและอ่อนเยาว์ แข็งแรงและหนาแน่น

เราทำความสะอาดส่วนผสมหลักทั้งหมด ล้างแล้วหั่นเป็นวง (จะใช้ครึ่งวงหรือเป็นชิ้นก็ได้ตามชอบ)

เรียงผักทั้งหมดลงในภาชนะ น้ำตาลและเกลือระหว่างแถว เติมน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ใส่ไฟ

ควรเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีหลังจากเดือด ในระหว่างนี้ปริมาณจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น

เตรียมขวด (ในเวลานี้ควรจะปลอดเชื้อแล้ว) และเริ่มกระบวนการเก็บรักษาชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว วางให้แน่นและไม่มีช่องว่างอากาศ ใช้เครื่องเย็บหรือฝาเกลียวธรรมดาเพื่อปิดขวดโหล พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีการฆ่าเชื้อ หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนองค์ประกอบเป็น "Pyaterochka", "Seven" หรืออย่างอื่นได้

สูตรทำ “ลูกฟ้าตัวน้อย” โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำมะเขือเทศ

คุณต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวที่เผ็ดร้อนและมีมนต์ขลังจากมะเขือยาวหรือไม่? เก็บสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับชิ้นงานด้านบน ใช้เวลาไม่นาน คุณจะใช้เวลาในการตัดมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวอ่อน - สองกิโลกรัม
• พริกหยวกหวาน – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 3 กิโลกรัม
• พริกแดงร้อน 2 ฝัก
• กระเทียมสามหัว
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู (9%) - ละสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายและเกลือ - สองสามช้อนแต่ละอัน
• น้ำตามความจำเป็น

เราเตรียม:

สิ่งสำคัญในการสร้างสรรค์การทำอาหารของเราในครั้งนี้คือมะเขือเทศ เราจะทำน้ำผลไม้จากพวกเขา ในการทำเช่นนี้ให้ลวก (ต้มประมาณ 40-90 วินาที) เทน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก จากนั้นใส่เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เรายังส่งกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราเพียงแค่หั่น "สีน้ำเงิน" ออกเป็นชิ้น ๆ (หลังจากล้างก่อน) แล้วลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น (หลอด)

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วผสม เติมน้ำและน้ำส้มสายชู ฉันมักจะเติมกรดอะซิติกสองสามนาทีก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะพร้อม หากคุณต้องการคุณสามารถทำเช่นเดียวกัน

วางบนเตาแล้วปรุงอาหาร หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวจนสุกเต็มที่

วางในขวดและปิดผนึก เราพลิกกลับเพื่อดูว่ามีการขันฝาอย่างถูกต้องหรือไม่ และขวดโหลรั่วหรือไม่ กลายเป็นขวดขนาด 7 ลิตร เก็บในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

ลิ้นมะเขือยาวของแม่สามี

คุณรู้ไหมว่าทำไมสูตรนี้ถึงเรียกอย่างนั้น? ลิ้น หมายถึง ผักหลักที่หั่นตามยาว ผลที่ได้คือชิ้นยาวที่มีลักษณะคล้ายลิ้น และแม่สามี - นี่เป็นเพราะความคมและการเผาไหม้

โดยทั่วไป "ลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาว" สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากบวบเท่านั้น แต่ยังมาจากบวบหรือผักอื่น ๆ อีกด้วย

คุณควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยกับอะไร? ดู:

สูตรมะเขือยาวแสนอร่อยในสไตล์จอร์เจีย – “คุณจะเลียนิ้ว”

ตามอาหารจอร์เจียซึ่งอาหารรสเผ็ดมักมีอิทธิพลเหนือกว่า สูตรการทำอาหารนี้จะต้องมีส่วนผสมที่เผ็ดร้อนด้วย

• “ตัวสีน้ำเงินตัวน้อย” 5 กิโลกรัม
• พริกหยวก – 600 กรัม
• พริกแดง – 2 ชิ้น,
• กระเทียม – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 350 มล.
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย

วิธีทำอาหารในจอร์เจีย?

ล้างสีน้ำเงินเล็ก ๆ ตัดหางออกแล้วหั่นเป็นวงแหวนหนา 10-15 มม. วางในภาชนะแยกต่างหาก โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 50-60 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะให้น้ำผลไม้ ล้างความขมขื่นและแห้งทั้งหมด

เรากำลังเตรียมการแต่งตัว พริก - เอาเมล็ดออก ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในส่วนผสมที่ได้ (คุณสามารถเพิ่มเกลือได้หากจำเป็น)

ตอนนี้คุณต้องทอดและทำให้สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ กลายเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นจุ่มแต่ละชิ้นลงในน้ำสลัดพริกไทยและกระเทียมแล้วลงในขวด ฆ่าเชื้อและม้วนเป็นเวลา 15 นาที พลิกกลับด้านใต้ผ้าห่มจนถึงวันรุ่งขึ้น - พวกมันจะเย็นลงเอง

มะเขือยาวสไตล์เกาหลี

เพื่อนชาวเกาหลีของเพื่อนของฉันแสดงสูตรนี้ให้ฉันดู มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดแสนอร่อยที่น่าพึงพอใจ ตอนนี้ฉันก็ชอบผักเกาหลีพวกนี้เหมือนกัน

สินค้า:

• มะเขือยาว - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานขนาดกลางสองสามอัน
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หัวหอมสองสามอัน
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• กระเทียมหัวใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. บวก 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 15-20 ถั่ว
• พริกไทยแดงป่น - ครึ่งช้อนชา
• และผักชี (เป็นธัญพืช) - 1 โต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เราตัดสีน้ำเงินออกเป็นครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงนำมาหั่นเป็นชิ้น แค่ไม่ละเอียดอ่อนเกินไป

จากนั้นคุณต้องต้มน้ำเค็มอย่างหนักในกระทะ จุ่มชิ้นของเราลงไปแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที วางผลไม้ต้มในกระชอน

ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี (ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้มีดตามปกติ) หัวหอมครึ่งวง กระเทียมบด

แบ่งพริกหยวกออกเป็นสี่ส่วนแล้วออกเป็นเส้น มันไหม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (ระวัง - มันอาจทำให้มือไหม้ได้ - ถุงมือจะช่วยได้)

เตรียมไส้. บดพริกไทยดำและผักชีในครก ผสมกับกระเทียมแดงป่น เทน้ำมันลงไปแล้วเติมเกลือน้ำตาลและพริกไทยร้อน ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ตอนนี้ทุกสิ่งที่ได้รับจะต้องรวมกันและรีดด้วยมือของคุณให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดและฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บในที่เย็น

สูตรมะเขือยาวฤดูหนาวอบในเตาอบ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมมะเขือยาวทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว เพียงอบผลไม้ทั้งผลในเตาอบ แช่เย็นในน้ำเย็น แล้วเอาเปลือกและก้านออก และใส่ถุงและแช่แข็งไว้

ผักดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับอาหารจานใดก็ได้ในฤดูหนาว โดยมักจะใช้ร่วมกับสลัด เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

คุณสามารถเตรียมการเตรียม "สีน้ำเงิน" ง่ายๆ แสนอร่อยเหล่านี้ได้ด้วยตัวเองที่บ้าน จากนั้นในวันฤดูหนาวก็เตรียมอาหารจานพิเศษที่น่าสนใจเพื่อทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

อร่อย!

ฤดูบรรจุกระป๋องที่รอคอยมานานอยู่ใกล้แค่เอื้อม ดังนั้นแม่บ้านจึงคิดที่จะบรรจุมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ในฤดูร้อนราคาผักแทบจะเป็นเพนนี แต่ในฤดูหนาวสถานการณ์จะตรงกันข้ามและคุณอยากกินของสด มะเขือยาวกระป๋องจะต้อนรับแขกบนโต๊ะ!

ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ในขวดสามารถนำมาเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าได้ ผู้ผลิตมักใส่สารเคมีต่างๆ ลงในอาหารกระป๋องเสมอ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน มะเขือยาวโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารกันบูด

วันนี้เราจะแบ่งปันสูตร "สิบทอง" สำหรับมะเขือยาวกระป๋องกับคุณ วิธีการนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ยังคงได้รับความนิยม

หากคุณใช้สูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ อย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็น พวกเขาจะดึงดูดแม่บ้านหลายคนอย่างไม่ต้องสงสัย

ในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคุณจำเป็นต้องรู้สิ่งเล็กน้อยสองสามอย่างซึ่งคุณจะไม่ทำผิดพลาดในการเลือกมะเขือยาว ควรจำไว้ว่าผลไม้เก่ามีโซลานีนจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

1. ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์: ผลไม้เก่าธรรมดาจะมีสีน้ำตาลทั่วทั้งบริเวณและมีริ้วรอยและมีน้ำผลไม้ไหลออกมา ผักพวกนี้ไม่น่าซื้อเลย

2.คุณภาพของมะเขือยาวสามารถกำหนดได้จากน้ำหนักของมัน ข้อควรจำ: ผักสดจะดูเบากว่าเสมอ เพื่อความสดใหม่ เพียงวางบนตาชั่ง จากสถิติสรุปได้ว่าผักสดสุกขนาดกลางมีน้ำหนักประมาณ 0.5 กิโลกรัม

3. อย่าลืมตรวจสอบผลไม้จากทุกด้าน: มะเขือยาวสดจะเรียบเสมอไม่มีรอยบุบหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ โปรดจำไว้ว่าบางพันธุ์มีการเจือปนตามธรรมชาติดังนั้นคุณไม่ควรเน้นไปที่พวกมัน - นี่เป็นเรื่องปกติ ความเสียหายใด ๆ บ่งชี้ว่ามันไม่สด มีหลายกรณีที่ผักได้รับความเดือดร้อนจากปัจจัยภายนอก ในกรณีนี้ให้ตรวจสอบมะเขือยาวที่เหลือ

4.ถ้าผู้ขายจริงใจจะไม่ถอดก้านออก ถ้าเป็นสีเขียวและไม่ยับแสดงว่ามะเขือยาวยังสด ก้านเก่ามักจะถูกเอาออกเพื่อปกปิดอายุที่แท้จริงของทารกในครรภ์ หากไม่มีก้านจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์นี้

5.หากคุณไม่สามารถตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ได้ ตามสัญญาณที่ระบุไว้ทั้งหมด ให้ตรวจสอบพื้นผิวของผลิตภัณฑ์โดยใช้แสง ผิวควรมีความมันเงาไม่เกิดริ้วรอย

6.สามารถตรวจสอบการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ได้อย่างง่ายดายโดยการกดที่มัน ควรทำใกล้ฐานจะดีกว่า หากคุณบุ๋มเป็นเรื่องยากมากแสดงว่ามะเขือยาวยังไม่สุก ถ้าบุ๋มง่ายมาก แสดงว่าผลไม้สุกเกินไป ที่นี่คุณจะต้องค้นหาจุดกึ่งกลางที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้บุ๋มเกิดขึ้นด้วยแรงปานกลางและในเวลาเดียวกันก็หายไปอย่างรวดเร็ว

7. ไม่จำเป็นต้องล้มผักขนาดใหญ่เนื่องจากไม่มีอะไรดีอยู่ในนั้น ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผลไม้จะมีขนาดถึงขนาดนี้โดยส่วนใหญ่เมื่อปลูกก็จะได้รับไนเตรตซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตัวอย่างขนาดใหญ่มีโซลานีนในปริมาณมากเกินไป

8. ผู้ขายที่ซื่อสัตย์จะต้องแสดงผักที่หั่นแล้วให้ผู้ซื้อเห็น ต้องไม่มีจุดด่างดำ และเมล็ดข้าวต้องไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หากคุณสังเกตปัจจัยเหล่านี้อย่าซื้อผลไม้เพราะแก่แล้ว

9.จำไว้ว่าเมื่อสัมผัสกับอากาศ ผลไม้ไม่ควรเปลี่ยนสี หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าเข้าสู่วัยชรา

หากคุณซื้อมะเขือยาวที่สดที่สุด คุณไม่ควรเลื่อนการเตรียมมันเป็นเวลาหลายวัน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียต่อหน้าต่อตาคุณ ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมโดยเร็วที่สุด แม่บ้านบางคนใช้ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาระยะสั้น แต่ไม่รู้ว่าผลไม้จะหายไปเร็วขึ้นอีก ควรวางไว้ในที่มืดและเย็นจะดีกว่า

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่ามะเขือยาวมีความขมมากซึ่งควรกำจัดออก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหั่นผลไม้เป็นวงกลมใส่ในกระชอนแล้วคลุมด้วยเกลือ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงผักจะต้องล้างและทำให้แห้ง

เมื่อคุณเลือกผักได้ถูกต้องแล้ว เรามาเริ่มปรุงกันเลย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุด 10 สูตรสำหรับมะเขือยาวกระป๋องเช่น "Desyatochka", "Bakat" ที่มีชื่อเสียงและอื่น ๆ อีกมากมาย

มาเริ่มกันเลย:

สลัด "สิบ"

คนรักมะเขือยาวจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน สลัดได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลายอย่างซึ่งมีถึงสิบอย่าง สูตรนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ จากคุณ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำบลูเบอร์รี่ได้ ลืมเรื่องการทำหมันไปได้เลย วันนี้เราไม่ต้องการมันแล้ว หลังจากปรุงสลัดแล้วคุณจะต้องใส่มันลงในภาชนะแก้ว ม้วนขึ้นแล้วรอให้เก็บตัวอย่าง ผู้ที่ไม่เคยได้ยินเรื่องสลัดสามารถลดปริมาณส่วนผสมได้เป็นครั้งแรก จึงทำให้อาหารจานนี้กลายเป็น "ห้า"

วัตถุดิบ:

เราใช้ในอัตราสลัด 5 ลิตร

• พริกหวาน 10 ชิ้น
• สีน้ำเงิน 10 ชิ้น
• มะเขือเทศ 10 ชิ้น
• กระเทียม 10 กลีบ.
• หัวหอม 10 ชิ้น
• น้ำมันกลั่นได้ถึง 350 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มล.
• เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ (2+1)
• น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม

1.ขั้นแรกคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับการกลิ้ง เราใช้ขวดขนาดไม่เกิน 1 ลิตร ล้างและฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้แห้ง

2. เป็นที่น่าสังเกตว่าควรซื้อมะเขือยาวลูกเล็กดีกว่า: มีรสชาติดีกว่าและมีโซลานีนน้อยกว่าด้วย ล้างผลไม้. ใช้น้ำมันกลั่นและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการ

3. ตัดส่วนสีเขียวของสีน้ำเงินออก ขั้นแรกให้ตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเล็กน้อย (ไม่เกิน 0.5 ซม.)

4. วางผักลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็น ถัดไปคุณต้องเอาความขมออกจากผลไม้โดยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและรอครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำ

5. แบ่งมะเขือเทศออกเป็น 2 ส่วน แล้วแบ่งครึ่งอีกครั้ง

6.นำส่วนที่เป็นเมล็ดออกจากพริกหวาน แบ่งออกเป็น 2 ส่วน แล้วตัดแต่ละส่วนตามยาวออกเป็น 3 เส้น จากนั้นเราแบ่งแต่ละอันออกเป็น 2 ส่วนอีกครั้ง

7. หัวหอมต้องหั่นเป็นครึ่งวงที่มีความหนาปานกลาง อย่าลืมล้างออกหลังทำความสะอาดและเช็ดให้แห้ง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

8. นำภาชนะที่มีความจุมากถึง 15 ลิตรแล้วเติมน้ำมันกลั่นลงไป ถ้าจานไม่ใหญ่ก็เอา2ภาชนะได้ เติมผักเกลือและเติมน้ำตาล ผสมมวล

9. วางชิ้นงานบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอให้เดือด ผักจะมีขนาดหดตัวขณะปรุง ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้เปลี่ยนความร้อนจนแทบจะมองไม่เห็นและเคี่ยวจานต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

10. เมื่อถึงเวลาเอามะเขือยาวออกจากเตาคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมและเพิ่มเครื่องเทศ (ถ้าไม่เพียงพอ)

11. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เติมสลัดลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พยายามเติมเฉพาะผักที่ไม่มีน้ำผลไม้ เพราะผักจะคั้นออกมาเมื่อเวลาผ่านไป

12. วางขวดคว่ำลงและรอให้เย็นสนิท

สลัดน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

มะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

พวกเราหลายคนมีความสุขอย่างยิ่งจากการรับประทานมะเขือยาว ง่ายกว่าสำหรับผู้ที่มีสวนเป็นของตัวเอง เนื่องจากพวกเขาสามารถปลูกผักเองได้ในปริมาณที่ต้องการและทำทุกอย่างที่ต้องการ ผู้ที่ไม่มีโอกาสนี้จะต้องซื้อเก็บไว้ไม่เช่นนั้นจะหายไปเร็วมาก แม่บ้านที่เบื่อกับสูตรอาหารที่ซ้ำซากจำเจสามารถใช้ตัวเลือกของเราได้

สูตรไม่ซับซ้อนใครๆก็ทำได้ ด้วยการดำเนินการทีละขั้นตอน คุณจะไม่มีปัญหาใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จานนี้อร่อยและนุ่มนวลมากกลิ่นหอมของมันจะดึงดูดคุณอย่างแน่นอน ในช่วงฤดูหนาวสลัดสามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือใช้เป็นกับข้าวได้ คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

ปริมาณคิดจากสลัด 3 ลิตร

• สีฟ้าขนาดกลาง 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• ถั่วฝักใหญ่ 1 ชต.
• พริกหยวกพันธุ์ใดก็ได้ 0.5 กก.
• แครอท 0.3 กก.
• กระเทียม 50 ก.
• น้ำมันบริสุทธิ์ 100 มล.
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 300 ก.
• ออลสไปซ์ สีดำ อย่างละ 5 ถั่ว

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. เราเริ่มทำอาหารโดยการล้างภาชนะเพื่อถนอมอาหาร ขวดครึ่งลิตรจะดีที่สุด

2. เนื่องจากถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้เวลาในการเตรียมนานมาก เราจึงเริ่มต้นด้วย จะใช้พันธุ์อะไรก็ได้ โดยเฉพาะขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นล้างออกและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถ้ารู้สึกว่ายังไม่พอก็เพิ่มอีก เราส่งมันไปที่กระชอน จำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำ

3. ในขณะที่ถั่วกำลังสุก คุณสามารถเตรียมผักได้ ขั้นแรกให้ล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 2 ส่วน ถูเกลือลงในผลไม้เพื่อขจัดความขมที่ไม่จำเป็น และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างผักด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้แห้ง

4. ปอกหัวหอม ปอกแครอทแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทย หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ล้างผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้แห้ง

5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยและแครอทเป็นเส้น

6. ตัดหางมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ปอกกระเทียม ส่วนประกอบทั้งสองจะต้องตีด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

7.ต้องปรุงซอสประมาณ 6-7 นาที จากนั้นจึงใส่แครอท หัวหอม และพริกลงไป คนส่วนผสมและปรุงต่ออีกประมาณ 7-10 นาที

8.ในระหว่างนี้ คุณสามารถตัดสีน้ำเงินเป็นลูกบาศก์ได้

9. เพิ่มมวลทั้งหมดแล้วปรุงต่อ

10. เกือบจะในทันทีใส่เกลือใส่น้ำตาลพริกไทยและน้ำมันกลั่นอย่าลืมใบกระวาน ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ

11.ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมถั่วและน้ำส้มสายชู เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ

12.สลัดพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือแจกจ่ายในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ควรทำทันทีในขณะที่ยังร้อน หากคุณต้องการความปลอดภัย ให้ฆ่าเชื้อภาชนะแต่ไม่จำเป็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง

13. วางขวดคว่ำลงและรอให้เย็นสนิท เก็บจนกว่าอากาศจะเริ่มเย็น

"บากัต" อันโด่งดัง

บางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อมีอาหารอยู่มากมายบนโต๊ะและคุณต้องทำอะไรบางอย่างอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงมะเขือยาว ซึ่งบางครั้งก็มีหลายผลมากจนคุณไม่รู้ว่าจะวางไว้ที่ไหน เพื่อนำไปใช้ประโยชน์ได้ดีและไม่ทำงานหนักเกินไป เราจะเตรียมสลัดสำหรับ "Bakat" ในฤดูหนาว

กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย สีน้ำเงินจะไม่มีปัญหามากนัก ในบางแง่ อาหารวันนี้ก็คล้ายกับสตูว์ผัก ในฤดูหนาวการลองสลัดผักสดที่เตรียมไว้ในฤดูร้อนจะเป็นเรื่องที่น่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• แครอท 250 ก.
• พริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ควรมีขนาดเล็ก)

การตระเตรียม

1. แม่บ้านที่มีประสบการณ์เริ่มต้นการอนุรักษ์โดยการเตรียมภาชนะ ควรทำสิ่งนี้ก่อนทำงานกับผลิตภัณฑ์จะดีกว่าเพื่อไม่ให้เสียสมาธิในภายหลัง ดังนั้นให้ล้างขวดโหลแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที สามารถราดฝาด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดออกได้ทันที

สำหรับสลัดขอแนะนำให้เลือกสีน้ำเงินในช่วงกลางฤดู ไม่ควรมีข้อบกพร่องและไม่ควรมีรอยบุบอยู่

2. เราล้างผลไม้เอาส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นก้อน

3. ตัดส่วนที่เป็นเมล็ดออกจากพริกหยวก ผ่าครึ่ง แล้วแยกเป็นชิ้นขนาดกลาง

4.ล้างแครอทและเอาเปลือกออก ถัดไปทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ: คุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบหรือสับแครอทด้วยมือก็ได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าหากสับมากเกินไปก็จะกลายเป็นโจ๊กได้ สำหรับสูตรนี้ ควรใช้มีดและทำเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น เพื่อให้เห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในมวลรวม

5.ล้างมะเขือเทศแบ่งเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในเครื่องปั่น ปอกกระเทียมแล้วใส่มะเขือเทศ หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ - คุณจะได้มะเขือเทศบดที่ดี ผู้ชื่นชอบความรู้สึกเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

6.หลังจากที่คุณทำน้ำซุปข้นแล้ว คุณต้องเทมันลงในภาชนะทรงลึก การปรุงอาหารที่เหลือจะเกิดขึ้นที่นี่ หากคุณมีกระทะขนาด 5 ลิตรก็สามารถใช้งานได้เลย

7.ใส่น้ำมันกลั่น เกลือ น้ำตาล ใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป คนจนเนียน

8. วางชิ้นงานบนเตาแล้วรอให้เดือด จากนั้นเตรียมผักตั้งไฟปานกลาง

9. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้ผลิตภัณฑ์จะจับตัวและคุณสามารถผสมให้เข้ากันได้อย่างง่ายดาย สลัดจะปรุงประมาณ 40 นาที ก่อนปรุงอาหารเสร็จ คุณสามารถเก็บตัวอย่างและเพิ่มเครื่องเทศได้หากจำเป็น เท “Bakat” ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

10. พลิกกระป๋องโดยปิดฝาลงแล้วรอให้เย็น อาหารของเราพร้อมแล้ว แค่ต้องรอถึงฤดูหนาวจึงจะหยิบตัวอย่างได้

อร่อย!

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

หลายคนไม่ชอบปิดมะเขือยาวดองเพราะพวกเขาคิดว่าสลัดนั้นซับซ้อนเกินไป แต่ก็ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการเตรียมมะเขือยาวสีน้ำเงินตามสูตรง่ายๆ ความลับทั้งหมดอยู่ที่การเติมกระเทียมซึ่งมีบทบาทสำคัญในน้ำดอง ในฤดูหนาวสลัดแบบนี้จะมีประโยชน์ สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำกับข้าวแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนผักก็จะอร่อยง่ายๆ ด้วยสูตรทีละขั้นตอนคุณจะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารจานนี้

ส่วนผสมสำหรับสลัด 1.5 ลิตร:

• สีฟ้า 1 กก.
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำ 2 ลิตร
• พริกไทยดำ 1 ชต.
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำดอง:

• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ใหญ่).
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมสลัดคุณต้องซื้อผักขนาดกลาง ควรสุกมีสีม่วงไม่มีตำหนิและมีสีน้ำตาลอมเขียว

1. ล้างและถอดหางออก

2. ขนาดของมะเขือยาวเฉลี่ยคือ 20 ซม. แนะนำให้ซื้อแค่นั้น ขั้นแรกเราตัดมันตามยาวออกเป็น 2 ส่วนจากนั้นก็แบ่งครึ่ง ส่งผลให้ได้ขนาดส่วนที่เหมาะสมที่สุด

3.เทน้ำ (2 ลิตร) ลงในหม้อ เติมเกลือ และนำไปต้ม จากนั้นเราก็ส่งผลไม้ไปลวก ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 7 นาที

4. เรานำสีน้ำเงินออกมาแล้วใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำที่ไม่จำเป็นออกไปได้ สำหรับน้ำดองเราจะใช้น้ำที่สะอาด

5.ก่อนอื่นเราฆ่าเชื้อภาชนะ สามารถบรรจุภาชนะได้ทุกขนาด ขวดลิตรเหมาะสมที่สุด ฝาธรรมดาหรือฝาเกลียวเหมาะสำหรับการปิดผนึก

6. ใส่กระเทียมลงไปก่อน จะวางทั้งหมดไว้ด้านล่างหรือทิ้งไว้ใต้ฝาก็ได้ ถัดมาคือพริกไทยดำและอันเล็กๆ สีน้ำเงินนั่นเอง แม่บ้านที่ม้วนแตงกวามักจะบีบให้แน่น แต่ไม่ควรทำกับแตงกวาเพราะจะกลายเป็นข้าวต้ม

7.ใส่ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล ลงในกระทะด้วยน้ำสะอาดแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีเทน้ำดองลงบนผัก

8.ปิดผนึกสลัดแล้วห่อไว้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะต้องวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ สามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

อร่อย!

ในภาษาเกาหลี

สูตรนี้เหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้มีที่มา อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เกาหลีที่น่ารับประทานจะมีประโยชน์มากบนโต๊ะวันหยุด อาหารที่สดใสและอร่อยเช่นนี้จะไม่ทำให้แขกไม่แยแสบางคนถึงกับขอสูตรบลูเบอร์รี่ดองจากคุณ วันนี้เราจะทำมะเขือยาวนิดหน่อย แต่ถ้าชอบ อย่าลืมทำเมนูเกาหลีอีกนะคะ

มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกหวาน 0.3 กก.
• แครอท 200 ก.
• หัวหอม 150 ก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งมากถึง 150 กรัม
• พริกไทยตามรสนิยมของคุณ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• น้ำมันกลั่นครึ่งแก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1.ล้างส่วนผสมหลัก เอาก้านออก แล้วหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ใส่สีน้ำเงินลงในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที หากผลมีขนาดใหญ่มากก็ควรเก็บไว้นานกว่านี้ ระวังอย่าให้มะเขือยาวนิ่มเกินไป ไม่เช่นนั้นจะมีลักษณะเหมือนข้าวต้ม

2.นำผักออกจากเตา แต่อย่าให้สะเด็ดน้ำ ในระหว่างนี้เราจะแปรรูปผักที่เหลือ หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมากขึ้นก็ให้นำผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ

3. ตัดส่วนเมล็ดของพริกหวานออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

5. ปอกเปลือกแครอทออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ไม่แนะนำให้บดมากเกินไป

6. บดกระเทียมในที่กดกระเทียม สับผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

7.เมื่อเราเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว สีน้ำเงินก็เย็นลงแล้ว เราตัดมันเป็นก้อนขนาดกลาง

8.เทส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำดอง ไม่มีลำดับการจัดวางที่แน่นอน สามารถเพิ่มผักได้ตามใจชอบ ผสมส่วนผสมจนดูเหมือนกันมากหรือน้อยลง ปิดกระทะด้วยฟิล์มยึด ในรูปแบบนี้ ชิ้นงานควรคงอยู่ได้ 48 ชั่วโมง เมื่อหมักมะเขือยาวแล้ว คุณสามารถใส่ลงในขวดได้ ม้วนผักแล้วรอให้เย็น

ดูสูตรวิดีโอของเรา:

คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้

มะเขือยาวในมะเขือเทศ

มีหลายสูตรสำหรับมะเขือยาวในมะเขือเทศแสนอร่อย แต่สูตรของวันนี้มีบางอย่างที่พิเศษ ฉันไม่อยากจะเชื่อด้วยซ้ำว่าคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยที่บ้านได้ แต่มันเป็นไปได้ จริงๆ แล้วสูตรนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องแปลกใจ เราจะกำจัดความขมออกจากสีน้ำเงินด้วยวิธีที่รู้จัก - โรยด้วยเกลือ วิธีนี้เป็นสากลสำหรับหลายสูตร เกลือจะทำให้ผักนิ่มขึ้นมาก ดังนั้นกระบวนการปรุงจะเร็วขึ้นเล็กน้อยแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

มีการอธิบายสูตรทั้งหมดทีละขั้นตอน ซึ่งหมายความว่าแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ปริมาณส่วนผสมต่อขวดสลัดลิตร หากคุณวางแผนที่จะผลิตเพิ่ม ให้คำนวณจำนวนส่วนประกอบตามสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• สีฟ้า 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกหวานมากถึง 400 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ชิ้น
• กระเทียม 5 กลีบ.
• น้ำมันกลั่น - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล 120 ก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (1+1 สำหรับซอส)
• น้ำส้มสายชู 9% 20 มล.
• พริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ล้างตัวสีน้ำเงินให้สะอาดแล้วตัดหางออก ขั้นแรก แบ่งผักออกเป็น 2 ส่วนตามยาว แล้วหั่นเป็นวงกลม

2. วางผลไม้ลงในภาชนะโรยด้วยหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ. ปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ระหว่างนั้นน้ำจะออกมาจากผัก อย่าตกใจหากมันเล็กลง

3. มาเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศกัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีมะเขือเทศพร้อมหนัง มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งที่ต้องทำถ้าคุณต้องการให้ซอสมีความหนา บนมะเขือเทศจำเป็นต้องทำการตัดแบบตื้นตามขวาง ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ ซอสของคุณจึงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

4. นำน้ำไปต้มใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแล้วพักไว้สองสามนาที

5. เรานำมะเขือเทศร้อนออกมาใช้ช้อนโต๊ะแล้วเอาผิวหนังออก หลังจากเดือดแล้ว ก็ควรจะหลุดมะเขือเทศออกมาเอง

6. ล้างพริกหยวกแบ่งเป็น 2 ส่วนเอาเมล็ดออก เราตัดมันตามยาวเป็นเส้นหนาเพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลโดยหั่นเป็น 4 ส่วน ปอกกระเทียม

7. เราเปลี่ยนส่วนประกอบที่เตรียมไว้เป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้ออย่าแตะชิ้นสีน้ำเงิน

8. คุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในมวลผลลัพธ์

9. เทน้ำมันกลั่นออกแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

10.ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวที่แยกออกจากสีน้ำเงินเราจึงระบายออก

11.เทมะเขือยาวลงในน้ำซุปข้นผักแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวผักต่ออีก 20 นาที เราปรุงมะเขือยาวในมะเขือเทศได้สำเร็จเหลือเพียงการม้วนขึ้น

ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อสำหรับสูตรนี้ โดยหลักการแล้ว ชิ้นงานจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ถ้าคุณกลัว คุณสามารถทำได้:

1. วางมะเขือยาวลงในขวดแล้วปิดฝา

2. วางภาชนะลงในภาชนะเติมน้ำจนเต็มขวดแล้วนำไปต้มรอ 20 นาที

3. ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟจานมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัยแล้ว!

เลโช่อร่อยๆ

ทุกปีคุณจะต้องตุนสารกันบูดต่างๆสำหรับฤดูหนาว ไม่ว่าคุณจะสร้างมันขึ้นมาได้มากแค่ไหนก็ตามพวกมันก็จะหมดเร็วกว่าที่คุณคิด Lecho กับมะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณน่าจะไม่ได้วางแผนที่จะม้วน แต่เปล่าประโยชน์ แม่บ้านที่เคยทำอาหารจานนี้มาก่อนจะรู้ดีว่าอาหารอันโอชะนี้จะหายไปจากการเก็บรักษาเร็วกว่าที่อื่น สำหรับผู้เริ่มต้น สูตรนี้จะเป็นการเริ่มต้นที่ดี เนื่องจากอาหารจานนี้ไม่มีทางทำให้เสียได้เลย

Lecho กับมะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ วันนี้เราจะเตรียมเวอร์ชันคลาสสิกด้วยแครอทและพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน 1.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกหวาน 1 กก.
• แครอทขนาดกลาง 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• พริกไทยสองสามชิ้น
• น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

เริ่ม

1. เราทำงานกับมะเขือเทศและแครอท ขั้นแรกให้ล้างพวกมันออก จากนั้นเอาเปลือกออกจากแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราหั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำซุปข้นกับแครอท เติมน้ำมันกลั่นแล้ววางบนเตา ตั้งไฟให้พอประมาณ.

2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมและพริกหวานที่หั่นเป็นครึ่งวงจนได้มวลทั้งหมด เพิ่มไฟปานกลางและรอจนส่วนผสมเดือด

3. ตอนนี้คุณสามารถใส่ส่วนประกอบหลักของจาน - มะเขือยาวได้

บลูเบอร์รี่พันธุ์ต่างๆ ไม่ว่าจะมีขนาดใดก็ตาม มีความขมซึ่งควรเอาออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำแล้ววางผักลงไปภายใต้ความกดดันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาล้างแล้วหั่นผลไม้ตามยาว 2-3 ครั้งแล้วแบ่งเป็นชิ้น

5. ปิดเตาแต่อย่าสัมผัสจานของเรา เพิ่มใบกระวานและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วรอให้ lecho ซึมเข้าไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถใส่สลัดลงในขวดและเริ่มฆ่าเชื้อได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ขวดโหลลงในภาชนะทรงลึก เทน้ำเย็นลงไปที่คอขวดแล้ววางลงบนเตา ต้มขวดโหลประมาณ 15-20 นาทีแล้วเริ่มกลิ้ง ในตอนท้ายเราห่อ lecho ไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

ดูสูตรวิดีโอ:

จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเอาตัวอย่างได้!

อร่อย!

ของว่างรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ตัวเล็กสีฟ้า 5กก.
• พริกหวาน 1.5 กก.
• พริกขี้หนู 5 ชิ้น
• กระเทียม 10-12 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำมันบริสุทธิ์ 100 มล.
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม

1. ล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง เกลือให้เข้ากันแล้วพักไว้ 30 นาที

2. ปอกกระเทียมและพริกไทย 2 ชนิด

3. แกะส่วนที่เป็นสีเขียวออกแล้วนำเมล็ดออก

4. เราส่งส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นสีน้ำเงินผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ เกลือและเติมน้ำส้มสายชู

5. นำน้ำที่ระบายออกจากมะเขือยาวออก วางลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันกลั่นจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เติมขวด: เทซอสเล็กน้อยลงไปที่ก้นขวด จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไป

7. สลับชั้นทีละชั้น

8. เราจัดวางส่วนประกอบไว้ที่ด้านบนสุดของคอนเทนเนอร์

9. ปิดฝาขวดและเริ่มฆ่าเชื้อภายในครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถม้วนของว่างรสเผ็ดได้อย่าลืมห่อไว้ในผ้าห่ม

เมื่อจานเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ได้

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

ในฤดูร้อน เมื่อมีผักสดมากมาย พวกเราส่วนใหญ่ก็คิดล่วงหน้าและตัดสินใจว่าจะเตรียมการอย่างไรสำหรับฤดูหนาวนี้ มีหลายวิธีในการเก็บรักษามะเขือยาว คุณสามารถใช้มันทำสลัดเลิศรส ทำอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด หรือหมักกับเห็ดได้ หากคุณรู้ทั้งหมดนี้แล้วลองทำคาเวียร์ผักแสนอร่อยจากมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• สีฟ้า 1 กก.
• หัวหอม 500 ก.
• แครอท 200 ก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• แอปเปิ้ลมากถึง 400 กรัม
• น้ำมันกลั่น 300 มล.
• น้ำตาลและเกลือตามรสนิยมของคุณ

เครื่องมือ: กระทะ, เครื่องขูด, เครื่องปั่น, ภาชนะขนาด 3 ลิตร, เขียง, ภาชนะและฝาปิดสำหรับปิดผนึก

ก่อนทำการเย็บจำเป็นต้องฆ่าเชื้อจานก่อน เทน้ำเดือดลงบนฝา ล้างขวดโหลและไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที หากคุณไม่อยากหลอกหัวของคุณ แค่เทน้ำเดือดลงไป

การตระเตรียม

1.เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด

2.ล้างสีน้ำเงิน ตัดเปลือกออก แล้วสับ

3.ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันกลั่นบางๆลงไป ทอดสีน้ำเงินสักสองสามนาทีจนเป็นสีทอง หากต้องการน้ำมัน ให้เติมในส่วนเล็กๆ ย้ายสีน้ำเงินลงในชามแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็น

5. ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

6. ปอกหัวหอมแล้วสับให้เล็กลง นอกจากนี้เรายังเอาผิวหนังออกจากแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

7. เราส่งส่วนประกอบทั้งหมด ไม่รวมมะเขือยาว ไปยังกระทะ นำมาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

8.เราแปรรูปผักเสร็จแล้ว ถึงเวลาสับผักแล้ว เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เราจะใช้เครื่องบดเนื้อ ข้ามแครอท หัวหอม มะเขือยาว และพริกไปได้เลย ต่อมาเราจะส่งแอปเปิ้ลผ่านเข้าไปอีก

9. ย้ายผัก "เนื้อสับ" ที่ได้ลงในกระทะขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้แล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยและเคี่ยวคาเวียร์ต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ ปรุงจนมวลข้น ในตอนท้ายอย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม

10. นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วตัดเปลือกออก เราบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโยนมันลงในมวลทั่วไปก่อนที่เราจะเอาคาเวียร์ออกจากเตา ผัดจานแล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีปิดไฟ

11. ใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลทันทีแล้วปิดผนึก อย่าลืมห่อมันไว้ในผ้าห่มและเก็บไว้จนกว่าจานจะเย็นลง การเก็บรักษาสามารถวางไว้ในที่มืดเพื่อจัดเก็บได้

อร่อย!

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ผู้ชื่นชอบมะเขือยาวที่เตรียมมันตามสูตรที่เป็นไปได้ทั้งหมดกำลังเกาหัวว่าจะทำอะไรอร่อย ๆ ได้บ้าง แน่นอนว่ามีเพียงไม่กี่คนที่เตรียมมันสำหรับฤดูหนาวเหมือนกับเห็ด และพวกมันก็มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับสูตรนี้ แต่จริงๆ แล้ววิธีการทำอาหารนี้ง่ายมากและสมควรได้รับความเคารพ หากคุณมีผลไม้มากเกินไปและไม่อยากเล่นตลกกับมัน วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ มะเขือยาวกับกระเทียมและเครื่องเทศจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนจะต้องพึงพอใจ ยังไงซะ เราจะไม่ทำความสะอาดพวกมัน

วัตถุดิบ:

• สีฟ้า 1 กก.
• พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 1 ฝัก
• กระเทียม 5 กลีบกลาง
• น้ำมันกลั่นประมาณ 100 มล.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มแอปเปิ้ล 5% สูงสุด 150 มล.

การตระเตรียม

1. ขั้นแรก ล้างผลไม้ เอาก้านออก แล้วหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. จากนั้นแบ่งเป็น 4 ส่วน ไม่ควรซื้อผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปเนื่องจากเป็นอันตรายและดูไม่น่ารับประทานนัก

2.ใส่สีน้ำเงินลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ขั้นตอนนี้ควรทำเพื่อขจัดความขมออกจากผลไม้และลด "ความอยากอาหาร" ของน้ำมัน มะเขือยาวแช่น้ำจะดูดซับน้ำมันได้น้อยกว่ามาก

3. ผักควรอยู่ในน้ำดองเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที หลังจากนั้นควรล้างและวางในน้ำดองที่เดือด ขอแนะนำให้ทำงานทั้งหมดพร้อมกันโดยจะต้องมีเตาที่มีหัวเผาหลายหัว ในเวลาเดียวกันกับการฆ่าเชื้อคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ซึ่งจะเร็วกว่ามาก คุณสามารถต้มน้ำในกาต้มน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงในกระทะอุ่นๆ แล้วเติมเกลือลงไป วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้อย่างมาก

4.หลังจากต้มครั้งแรกคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งนาทีหรือไม่กี่วินาที คุณจึงไม่ควรออกจากเตา หลังจากเดือด ให้ใส่บลูเบอร์รี่สับแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วรอให้น้ำส่วนเกินระบายออก ระหว่างนี้ให้หากระทะที่ลึกกว่านี้ เติมน้ำมัน แล้วตั้งบนเตา ปรับไฟเป็นไฟอ่อนเพื่อไม่ให้น้ำมันเดือดก่อนเวลา

5.ใส่มะเขือยาวลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 4 นาที หากคุณสังเกตเห็นน้ำกระเซ็นและเสียงดัง อย่าเพิ่งตกใจ นี่คือสิ่งที่ควรจะเป็น หลังจากนั้นปิดไฟและเริ่มทำงานกับผักอื่น ๆ สับพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกดกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ผสมส่วนผสมแล้วเติมสีน้ำเงิน ผสมทุกอย่าง ต้องวางผักในขวดขณะร้อนจึงไม่เสียเวลาใส่ในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำมัน อย่าใส่น้ำมันมากเกินไป เพราะมะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมาในภายหลังและจมลงไป ม้วนขวดโหลแล้วพลิกกลับ หลังจากที่การเตรียมการเย็นลงสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณสามารถย้ายไปยังที่มืดเพื่อจัดเก็บได้ หากแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง คุณสามารถเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารจานอร่อยของคุณได้

ดูสูตรวิดีโอของเราด้วย:

ทุกอย่างพร้อมแล้ว

อย่าลืมอ่านเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมผัก

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่มีความแตกต่างสองสามประการที่ควรคำนึงถึงอย่างแน่นอนเมื่อเตรียมสูตรนี้หรือสูตรนั้น

• ในการเก็บรักษาคุณต้องใช้เฉพาะสีน้ำเงินสดเท่านั้น
• เป็นการดีกว่าสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรเนื่องจากเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองเป็นครั้งแรก เมื่อคุณเข้าใจแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบ
• บลูเบอร์รี่ทุกชนิดมีความขมที่ต้องเอาออก มี 2 ​​วิธีในการกำจัด: แช่ผักในน้ำเกลือหรือลวก ในทั้งสองกรณีจำเป็นต้องบีบน้ำออก
• มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับพริก แครอท มะเขือเทศ และผักอื่นๆ พวกเขาอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเติมกระเทียม แม่บ้านที่แท้จริงสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากบวบที่จะทำให้คุณเลียนิ้ว