บาการ์เข้ามารับใช้ในวัยกลางคนและป่วยหนักที่ป่วยหนักจากแรนแนลซิลถือจานกับสองคน ปลาเฮอริ่งทอดจัดวางอย่างเรียบร้อยเพื่อให้หัวของใครคนหนึ่งตกลงไปด้วยหางของอีกคนหนึ่ง "

A.Zorich คนเบิกความเท็จ

"— ปลาชนิดหนึ่ง? ใช่ใช่ให้ฉัน ปลาชนิดหนึ่งฉันต้องการกิน ปลาชนิดหนึ่งฉันต้องการฉันต้องการ นี่เป็นธนูไหม ใช่ให้หัวหอมให้ฉันทุกอย่างทุกอย่างทุกอย่างแฮร์ริ่งหัวหอมฉันอยากจะกินฉันต้องการความหยาบคายมีแนวโน้มมากขึ้น ... เพิ่มเติม ... เห็นมากขึ้นทุกอย่าง ... ฉันกิน ปลาชนิดหนึ่ง!"
  N.A. ทอฟฟี่ ผู้หญิงปีศาจ

ปลาชนิดหนึ่ง- หน้า เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วมีลักษณะเป็นอาหาร - เค็มและรมควัน (ไม่บ่อย) ส่วนใหญ่จะใช้ในห้องครัวของโต๊ะเย็นแม้ว่าจะมีอาหารจานร้อนที่ทำจากปลาแฮร์ริ่งเค็มแช่และไม่ค่อยสดเนื่องจากเนื้อหาของไขมันมันไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์สำหรับการจัดเก็บและดังนั้นเมื่อความร้อนกระจายกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เฉพาะในประเทศทางทะเลเช่นในอังกฤษที่สามารถส่งปลาแฮร์ริ่งสดไปยังตลาดได้ภายในหนึ่งหรือสองชั่วโมงมันทอดในน้ำมันพืชเป็นน้ำมันปลาที่มีน้ำหนักถ่วงดี แต่มันทอดไม่เพียง แต่นำมาใส่ในกระทะหรือกระทะย่างเท่านั้น กระดาษซึ่งทำหน้าที่เป็นวิธีการกำจัดกลิ่นควัน จานปลาเฮอริ่งทอดดังกล่าวจัดทำขึ้นเฉพาะในพอร์ตในที่โล่งดังนั้นจึงถือได้ว่าไม่มีจานปลาเฮอริ่งร้อนๆอย่างน้อยสำหรับคนส่วนใหญ่ในประเทศส่วนใหญ่

V. Pokhlebkin สารานุกรมศิลปะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม

ปลาเฮอริ่งทอดราดซอสเห็ด

ตำราอาหารที่มีประสบการณ์ แปลจากภาษาโปแลนด์โดย A.Z. เผยแพร่โดย V. Goldstein, Voronezh, 1865

ปลาเฮอริ่งที่ชุ่มไปทำความสะอาดผิวหนังโดยการเอากระดูกสับละเอียดเพิ่มหัวหอมและนมเล็กน้อยและปลาชนิดเดียวกันแช่ในน้ำบีบผสมปลาเฮอริ่งในหนึ่งมวลวางบนกระดูกเอาปลาเฮอริ่งไปกินให้ดู แป้งและทอดอย่างระมัดระวังในน้ำมันโปรวองซ์ - หรืออบในเตาอบ
  ซอส Kim nim สีแดงกับมะนาวหรือกับเห็ด, ตีด้วยแป้งกับมะกอก
ในวันสั้น ๆ คุณสามารถใส่เนยลงไปในเนื้อสับและขนมปังที่แช่ในนมแล้วตีไข่ 2 ฟองเพื่อการสื่อสารทอดเนย - และเติมซอสเนย

ปลาเฮอริ่งทอด

อาหารดัตช์

ชุด การปรุงอาหารที่บ้าน อาหารยุโรปปี 2011 ครั้งที่ 4

ส่วนผสม: ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น, แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ l. เกลือ - ½ช้อนชาพริกไทยขาว - - ช้อนชาน้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ l., มันฝรั่ง - 10 ชิ้น, เนย - 60 กรัม, ผักชีฝรั่งสีเขียว - สาขา 3-6-7, สลัดผักสด - ใบ 3-4

การจัดเตรียม

ไส้แฮร์ริ่งปอกเปลือกล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย ภายนอกและภายในตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทย เทแป้งลงในจานเล็ก ๆ ม้วนปลาเฮอริ่งในนั้นสลัดแป้งส่วนเกินออก ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะและปลาเฮอริ่งทอดทั้งสองข้างจนเปลือกกรอบ ปอกเปลือกมันฝรั่งต้มจนสุกปรุงรสด้วยเนยและผักชีลาวสับละเอียด จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมใบผักกาดหอม

ปลาเฮอริ่งทอดพร้อมมันฝรั่ง

ส่วนผสม:
  สำหรับการเสิร์ฟ 4 มื้อ: ปลาเฮอริ่งสดขนาดใหญ่ 4 น้ำมะนาวครึ่งเกลือพริกไทยน้ำมันพืช 125 มิลลิลิตร 1 มะนาว 500 กรัมมันฝรั่งขนาดเล็กเนย 3 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง 1 พวง

การจัดเตรียม

1. ปอกเปลือกและลำไส้ให้ล้างออกภายในและภายนอกให้แห้ง เทน้ำมะนาวเกลือพริกไทยและใส่ในที่เย็นประมาณ 15 นาที
  2. ล้างมันฝรั่งและต้มเครื่องแบบในน้ำเค็ม (ประมาณ 10 นาที)
  3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ม้วนปลาในแป้งและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีทอง ตัดมะนาวเป็นชิ้น ใส่ปลาเฮอริ่งในจานโรยหน้าด้วยมะนาว
  4. ระบายมันฝรั่งทิ้งให้มันปอกเปลือกและทอดในเนยประมาณ 5 นาทีโดยปิดฝา ล้างแห้งสับผักชีฝรั่งและมันฝรั่งโรยด้วย เสิร์ฟปลา

ปลาเฮอริ่งดัตช์

Bon Appetit "/ Gunter Linde, Heinz Knobloch; การแปลจากภาษาเยอรมัน - มอสโก, 1971

ส่วนผสม: 8 herrings ขนาดกลาง, น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย, ย่างไขมัน, น้ำมัน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว

การจัดเตรียม

ปอกเปลือกแฮร์ริ่งให้พ้นจากด้านในอย่างระมัดระวังโรยด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย ทอดทั้งสองข้างทำการตัดจากด้านหลังและเริ่มต้นด้วยผักชีฝรั่งสดสับละเอียดผักชีฝรั่งผสมกับน้ำมัน เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวย

โหระพาโหระพา

อาหารไอริชแบบดั้งเดิม Andy Gravett และ Debbie Cook, 2008

ส่วนผสม: แครอทสับ 2 หัวหอมสับ 2 หัวกระเทียมสับละเอียด 1 กลีบผักชีสดสับละเอียด 2 ช้อนชาผักชีสดสับละเอียด 1/4 ช้อนชาใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชาใบกระวาน 4 เม็ด 3 กลีบ (เครื่องเทศ) 600 มล. (2 ½) ) ถ้วยไอริชอ้วน (เบียร์ดำไอริช), ปลาเฮอริ่งขนาดเล็ก 10 เม็ด, หัวหอม 1 ชิ้น, หั่นเป็นวงแหวน, 300 มล. 1¼เอลไลท์คัพ 1 แก้ว, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยดำบดสด

แฮร์ริ่งจานปรุงในสุราและปรุงรสด้วยโหระพา สมุนไพรโหระพามีกลิ่นหอมที่คมชัดใช้ในการปรุงอาหารไอริชเพื่อปรุงอาหารจานไก่และเนื้อลูกวัวผักปลา สมุนไพรโบราณนี้ยังมีคุณสมบัติในการรักษาน้ำยาฆ่าเชื้อและยาปฏิชีวนะ

การจัดเตรียม

เปิดเตาอบที่ 190 ° C รวมแครอทหัวหอมสับกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศลงในกระทะ เทส่วนผสมไอริชอ้วน 2, ถ้วยนำไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนผักสุกเต็มที่
  ใส่ส่วนผสมของผักลงในจานอบขนาดใหญ่วางปลาเฮอริ่งไว้ด้านบนแล้ววางหัวหอมใหญ่ไว้ด้านบน เทเบียร์และน้ำส้มสายชูลงในพิมพ์และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
  อบในเตาอบประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งปลาพร้อม อนุญาตให้เย็นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังโซดาไอริช

ปลาเฮอริ่งสดอบกับหัวหอม

L. L. Lagunov, M.O. Lifshits ปลาจานมอสโก 2516

ส่วนผสม:
  สำหรับปลา 500-600 กรัม - 1½ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว½ถ้วย, ไข่ดิบ 2-3 ฟอง, หัวหอม 2 ลูก; เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ปลาเฮอริ่งเตรียม (เกลือครึ่งหั่นครึ่งทั้งเล็ก) เกลือพริกไทยม้วนแป้ง ทอด
  หัวหอมสับละเอียดปรุงรสด้วยครีม, ไข่ดิบ, เกลือ ใส่แฮร์ริ่งในกระทะเทด้วยครีมและหัวหอม ใส่ในเตาอบและอบ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีลาว เสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรือทอดที่เครื่องเคียง
  สามารถใช้สีเขียวสับละเอียด (120 กรัม) แทนหัวหอม

ปลาเฮอริ่งสดราคาไม่แพงและอาหารจากมันไม่เลวไปกว่าปลาสีแดง!

ในวันเสาร์แรกของเดือนมิถุนายนในเนเธอร์แลนด์ฉลองเทศกาล Herring

   ดังนั้นชาวดัตช์เฉลิมฉลองผลิตภัณฑ์ที่เป็นความภาคภูมิใจของชาติและการเฉลิมฉลองของพวกเขาเองก็ถูกกำหนดให้เข้าสู่ช่วงแรกของปี เรารักปลาตัวนี้มากมันเป็นแขกประจำที่โต๊ะรื่นเริงและทุกวัน

ตามกฎแล้วคนจำนวนมากซื้อปลาเฮอริ่งเท่านั้นที่เค็ม แต่ในความเป็นจริงคุณยังสามารถเตรียมอาหารอร่อยมากมายจากปลาสด

ปลาเฮอริ่งสดในซอสมายองเนส

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่จะทำกับปลาเฮอริ่งสดคือการอบในเตาอบกับซอส

ส่วนผสม (2-4 เสิร์ฟ):

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
• มายองเนสคลาสสิค - 150 มล.
• น้ำ - 500 มล.

เตรียม:

ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากเครื่องชั่งและจากภายในนำหัวหางและครีบ ซากศพปลาด้วยเกลือและพริกไทยวางในแผ่นอบลึกบนพวกเขา - หัวหอมหั่นเป็นแหวนขนาดใหญ่หรือแหวนครึ่ง เททุกอย่างด้วยมายองเนสพริกไทยอีกเล็กน้อย จากนั้นให้เทน้ำที่อยู่ด้านข้างอย่างระมัดระวัง ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาและอบประมาณ 35-40 นาที

ประดับแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งต้ม นอกจากนี้คุณสามารถโรยปลาเสร็จด้วยหัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด

ปลาเฮอริ่งสดพร้อมผัก

จากปลาเฮอริ่งสดคุณสามารถปรุงสตูว์ชนิดหนึ่งซึ่งส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
• หัวหอม (ใหญ่) - 4 ชิ้น,
• แครอท (กลาง) - 4 ชิ้น,
• มันฝรั่ง (ใหญ่) - 4 ชิ้น,
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช (บริสุทธิ์) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ (1 + 3)
• น้ำอุ่น - 1 ถ้วย

เตรียม:

ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากเครื่องชั่ง, ครีบ, อวัยวะภายใน, ลบหัวและหาง ตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 4 ซม. เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย ปอกเปลือกผักสับหัวหอมครึ่งวงแครอทหั่นเป็นชิ้นและมันฝรั่งครึ่งชิ้นประมาณ 1.5 ซม. แบ่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดรวมทั้งเมล็ดผักชีฝรั่งออกเป็น 2 เสิร์ฟ

อัดจาระบีหม้อก้นหนาด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ จัดวางส่วนแรกของผลิตภัณฑ์ในเลเยอร์: หัวหอม, ปลา, เมล็ดผักชีฝรั่ง, มันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, แครอท จากนั้นในทำนองเดียวกัน - ส่วนที่สองของปลาเฮอริ่งผักและเครื่องเทศ เทน้ำมันพืชที่เหลือทั้งหมดไว้ด้านบนแล้วเทน้ำอุ่น 1 แก้ว

วางกระทะบนไฟแรงนำเคี่ยวให้เดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 35-40 นาที ไม่จำเป็นต้องผสม

Eหากคุณไม่ชอบเมื่อคุณเจอกระดูกปลาระหว่างมื้อให้เตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อปลาเฮอริ่ง นอกจากนี้สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มมะนาวสักสองสามชิ้นวางบนชั้นของผักชีฝรั่ง

ปลาเฮอริ่งสด ๆ

จานนี้จะดึงดูดผู้ที่รักอาหารเกาหลี แฮร์ริ่งเผ็ดเผ็ดและสวยงาม

ส่วนผสม:

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
• แครอท (กลาง) - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น,
• เกลือพริกไทยป่นแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 3-4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียม:

ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ใช้แก้วหรือเครื่องแก้วเคลือบ ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากเกล็ดและอวัยวะภายในลบหางหัวและกระดูกทั้งหมด ตัดเนื้อเป็นชิ้นไม่หนาเกิน 1 ซม. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ (หรือบดในแครอทแครอทเกาหลีพิเศษ) และผสมกับปลา เทน้ำส้มสายชูและผสม หมักทิ้งไว้ประมาณ 45-50 นาที

จากนั้นใส่หอมใหญ่หั่นครึ่งวงกระเทียมกระเทียมซีอิ้วน้ำตาลเกลือปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีพริกไทยดำและแดงลงในชามพร้อมปลาเฮอริ่ง ต้มน้ำมันพืชและเทลงในเครื่องเทศและจากนั้นก็ผสมทุกอย่าง ปิดฝาภาชนะให้แน่นและแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อให้บริการคุณสามารถโรยเขาสับผักชีสับ

ปลาเฮอริ่งสดในแตงกวาและซอสมะเขือเทศ

Herring กับน้ำซุปข้นมะเขือเทศและผักดองเป็นอาหารดั้งเดิมและน่าพอใจที่หลากหลายโต๊ะทุกวันหรือเป็นอาหารกลางวันในวันอาทิตย์

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
• แตงกวาดอง (บาร์เรล, กลาง) - 6 ชิ้น,
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับกรดของน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เนย - 50 กรัม + สำหรับการหล่อลื่นกระทะ
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำซุปปลา - 500 มล.
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น,
• ถั่วพริกไทยดำ - 7-8 ชิ้น,
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากเครื่องชั่ง, ครีบ, อวัยวะภายใน, ลบหางและหัว, กำจัดปลาออกจากสันเขาและหากเป็นไปได้ให้กำจัดกระดูกขนาดเล็ก ตัดแต่ละไฟล์เป็นสามชิ้น จากสันเขาและหางให้ปรุงน้ำซุปโดยเติมเกลือพริกไทยดำและพริกไทย

นำเปลือกออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทาน้ำมันเนยเบา ๆ วางชิ้นปลาลงบนผิวหน้าใส่มะเขือเทศน้ำซุปข้นน้ำตาลพริกไทยดำและน้ำซุปรัด ในความร้อนปานกลางนำมวลไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นนำปลาและแตงกวาออกมาใส่ในชามลึกแล้วปิดเพื่อไม่ให้เย็น ความเครียดน้ำซุปอีกครั้ง ร่อนแป้งและผสมกับชิ้นส่วนของเนยจนเป็นก้อนก้อนน้ำมันใส่ในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงซอสจนข้น ถ้าต้องการสามารถเพิ่มพาร์สลีย์สับละเอียดในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ใส่ชิ้นปลาลงบนจานใส่แตงกวาฝานแล้วราดซอสทั้งหมด ประดับแฮร์ริ่งในซอสแตงกวา - มะเขือเทศสามารถต้มมันฝรั่งข้าวหรือสลัดผักสด

ปลาเฮอริ่งรสเค็มเผ็ด

เมื่อพูดถึงอาหารของปลาแฮร์ริ่งสด ๆ เราไม่สามารถเพิกเฉยต่อการเค็มของปลานี้ได้

ส่วนผสม:

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
• เกลือหยาบ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• พริกไทยดำ - จำนวน 6 ตัว
• Allspice - 6 ชิ้น,
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น,
• น้ำ - 500 มล.

เตรียม:

ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ - ในกระทะผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, แบล็กและออลสไปซ์และใบกระวาน นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 7-8 นาที อนุญาตให้เย็น

ล้างปลาเฮอริ่งใต้น้ำที่ไหลคุณไม่จำเป็นต้องไส้และทำความสะอาด แต่คุณต้องดึงเหงือกออกมา วางปลาเฮอริ่งในภาชนะที่เหมาะสมเช่นเหยือกขนาดใหญ่สำหรับเนื้อเยลลี่โรยด้วยเมล็ดผักชีเทน้ำเกลือเย็นวางไว้ภายใต้การกดขี่และวางไว้ในที่เย็น หากอากาศร้อนที่บ้านควรเก็บปลาเฮอริ่งไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด เวลาทำอาหาร - 1 วัน

เฮอร์ริ่งดอง

ปลาเฮอริ่งดองมาจากประเทศเนเธอร์แลนด์สูตรการทำแฮร์ริ่งแท้สำหรับปลานี้

ส่วนผสม:

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น,
• แครอท (กลาง) - 1 ชิ้น,
• มะนาว (ไม่ใหญ่มาก) - 1 ชิ้น,
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 8-10 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - 10 จำนวน

เตรียม:

เอาปลาแฮริ่งเอาเกล็ดหัวและหางเอาเนื้อปลาออกจากสันหากเป็นไปได้ให้ดึงกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ออกมาแล้วตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นแหวนมะนาวเป็นชิ้นสับแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ในครกกับน้ำตาลให้บดพริกไทยป่นพริกไทยดำ (ควรส่งผลให้มีการบดหยาบ)

ในขวดแก้วที่มีฝาเกลียวใส่ในเลเยอร์: 1/4 ของหัวหอม, ใบกระวาน 2 ใบ, แครอท 1 ใน 4, ชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่ง, น้ำตาลกับพริกไทย, ชิ้นมะนาว ทำขั้นตอนนี้ซ้ำอีก 3 ครั้ง กดส่วนประกอบทั้งหมดให้แน่นปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

เสิร์ฟปลาแฮร์ริ่งดองกับขนมปังสีน้ำตาลสดมันฝรั่งอบและเนย "สีเขียว" เค็ม (ผสมเนยนิ่มใบพาร์สลีย์และเกลือเข้าด้วยกัน

ในตอนท้ายของบทความเราพูดว่า: อาหารทุกจานข้างต้นสามารถเตรียมได้จากปลาเฮอริ่งสดใหม่ ในกรณีนี้ให้ละลายด้วยตัวเองไม่ว่าจะในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง อย่าใช้น้ำและไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็งมิฉะนั้นปลาจะแตกง่าย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลาเฮอริ่ง

เรากระจายปลาเฮอริ่งในชามขนาดกลางและทิ้งไว้ให้ถึงอุณหภูมิห้อง ทันทีหลังจากนั้นเราล้างปลาใต้น้ำไหล เราแพร่กระจายมันบนเขียงและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษสำหรับห้องครัว ใช้มีดทำแผลตื้น ๆ ตามช่องท้องเข้าหาหัวอย่างระมัดระวัง เราลบส่วนที่อยู่และฟิล์มป้องกันออก คำเตือน:  คุณสามารถตัดหัวของคุณหากคุณต้องการ ฉันมักจะทิ้งมันไว้และตกแต่งด้วยมะกอกหรือมะกอกหลังการอบ


ล้างส่วนประกอบทุกด้านอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหลและเช็ดอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู ใส่ปลาเฮอริ่งกลับเข้าไปในชามแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมะนาว

เราล้างมะนาวใต้น้ำไหลและวางไว้บนเขียง ใช้มีดตัดขอบ คำเตือน:  โดยทั่วไปแล้วเราต้องการส้มเพื่อที่จะโรยปลาด้วยน้ำผลไม้ แต่เพื่อความงามคุณสามารถตัดวงกลมสองวงออกจากผลไม้ได้ ดังนั้นการใช้เครื่องสกัดน้ำผลไม้เราบีบของเหลวทั้งหมดออกจากส่วนประกอบ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแฮร์ริ่งที่อบในเตาอบ

เราครอบคลุมแผ่นอบหรือจานอบด้วยกระดาษฟอยล์และจากนั้นไขมันด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย ตอนนี้เพื่อลิ้มรสถูปลาเฮอริ่งทุกด้านด้วยเกลือและปรุงรสสำหรับปลา คำเตือน:  ปรุงรสไม่สามารถงดเว้นได้ในขณะที่จานกับมันจะเปิดออกอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เรากระจายปลาบนแผ่นอบตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวและโรยด้วยน้ำผลไม้คั้นสด ตอนนี้เปิดเตาอบและความร้อนให้มีอุณหภูมิ 200 ° c. ทันทีหลังจากนั้นใส่ชามจานในระดับปานกลางและอบ 30 นาที. ในช่วงเวลานี้ปลาเฮอริ่งควรมีสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมจนยากต่อการต้านทาน เราปิดเตาอบและนำแผ่นอบออกด้วยความช่วยเหลือของถุงมือครัวและกัน

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟปลาเฮอริ่งที่อบในเตาอบ

ใช้ไม้พายเราถ่ายแฮร์ริ่งที่อบไปยังแผ่นแบนพิเศษตกแต่งด้วยผักสดมะกอกและมะกอกรวมถึงผักใบเขียวและเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารพร้อมกับข้าวเช่นมันฝรั่งบดหรือข้าวต้ม
ทานเล่น!

คุณยังสามารถใช้ปลาเฮอริ่งสดสำหรับทำอาหาร ในกรณีนี้ให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับสีของเหงือกและความหนาแน่นของผิวหนังเพื่อให้ได้ปลาสดที่ดี เหงือกควรเป็นสีแดงสด (โดยไม่ซีด) และผิวหนังควรมีความหนาแน่น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องถอดเกล็ดออกก่อนปรุงอาหาร

นอกจากเครื่องปรุงตามที่ระบุในสูตรแล้วปลายังสามารถขูดด้วยพริกไทยป่นพริกขี้หนูและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ

ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถใส่หัวหอมที่ด้านล่างของกระทะจากนั้นปลาจะกลายเป็นกลิ่นและรสชาติที่น่าสนใจที่น่าสนใจ

Herring เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ฉันได้รวบรวมสูตรของคุณกับปลาชนิดหนึ่งซึ่งในความคิดของฉันเป็นที่นิยมมากที่สุดอร่อยและราคาไม่แพงเพื่อเตรียมความพร้อม

แน่นอนว่าหลายคนรู้วิธีการทำแฮร์ริ่งหลากหลายวิธีรวมถึงเคล็ดลับในการเตรียมอาหาร แต่เรามักจะทำผิดพลาด แต่เราเสนอสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดมากมาย

ส่วนใหญ่แล้วอาหารเรียกน้ำย่อยต่าง ๆ นั้นจัดทำขึ้นจากปลาเฮอริ่งชนิดเค็มหรือเค็มเล็กน้อยและเรามักจะอบหรือปลาเฮอริ่งสด แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าอาหารปลาเฮอริ่งสดนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าเนื่องจากปลาชนิดนี้มีกรดไขมันอิ่มตัวโอเมก้า 3 จานจากปลาแฮร์ริ่งเค็มหรือเค็มเล็กน้อยก็มีความอร่อยมาก แต่ผู้ที่มีปัญหาต้องกินอย่างระมัดระวังหรือต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคความดันโลหิตสูงและโรคไต

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านของฉันฉันพบวิดีโอคลิปเกี่ยวกับวิธีการเลือกปลาเฮอริ่งที่เหมาะสมบนชั้นวางของเรา ฉันแนะนำให้คุณดู

ฉันขอเสนอสูตรอาหารสำหรับขนมดั้งเดิมและอร่อยมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวและมันก็อร่อยมาก ลองดูหลาย ๆ คนจะชอบ

  แพนเค้กจากปลาเฮอริ่ง

  ส่วนผสม:

ปลาชนิดหนึ่งเค็มเบา ๆ - 1 ชิ้น;
   ครีมชีส - 200 gr;
   ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
   ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
   แพนเค้ก - 10 ชิ้น;

  กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราต้องทำแพนเค้กคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ที่คุณใช้ทำแพนเค้กที่บ้าน หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงแพนเค้กบาง ๆ ให้ดูสูตรอาหารแบบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเราดู

หากต้องการล้างค่าแฮร์ริ่งของกระดูกให้ปล่อยหนึ่งไฟล์จากนั้นสับเนื้อฟิลลิ่งอย่างประณีต

ในชามแยกต่างหากใส่ครีมชีสลงบนเครื่องขูดละเอียดใส่เนื้อปลาเฮอริ่งสับครีมและผักชี (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) ตามความชอบของคุณ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นกระจายแพนเค้กด้วยการเติมที่ได้แล้วนำไปกลิ้งเป็นก้อนตัดแพนเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนเสิร์ฟเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟบนโต๊ะหากต้องการ ทานเล่น!

สูตรต่อไปสำหรับขนมแฮร์ริ่งที่สวยงามและอร่อยซึ่งจัดทำขึ้นเป็นอย่างดี แต่รสชาติ ... ต้องลอง

  สลัดสลัด

  ส่วนผสม:

เนื้อปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น;
   หัวบีต (มีขนาดใหญ่กว่ากำปั้น) - 1 ชิ้น;
   น้ำส้มสายชูไวน์ - เพื่อลิ้มรส;
   แอปเปิ้ลเปรี้ยว (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
   น้ำมันพืช

  สำหรับซอส:

น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
   มัสตาร์ด 1-2 ช้อนโต๊ะ;
   น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ช้อนชา

  กระบวนการทำอาหาร:

ปอกเปลือกหัวผักกาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ และเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟกลางคนตลอดเวลาจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (เช่นหัวบีท)

ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นวางในชามสลัดในเลเยอร์หัวบีตแรกจากนั้นแอปเปิ้ลและชิ้นชั้นสุดท้ายของเนื้อปลาเฮอริ่ง

ผสมส่วนผสมสำหรับซอสเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน (เพิ่มน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดตามความชอบของคุณ) แล้วปรุงรสสลัดด้วยซอสที่เตรียมไว้

เราส่งสลัดไปที่ตู้เย็นและปล่อยให้มันต้มสองสามชั่วโมง มีความอยากอาหารที่ดี!

ด้านล่างนี้ฉันขอเสนอคอลเล็กชั่นสูตรอาหารยอดนิยมและง่ายต่อการปรุงจากแฮร์ริ่ง อ่านเลือกปรุงและกินเพื่อสุขภาพ อย่าลืมสมัครสมาชิกสูตรอาหารใหม่จากบล็อกของครัวของคุณยายและอยู่กับเรา

ปลาเฮอริ่งพบได้ในสามมหาสมุทร แต่บนโต๊ะรัสเซียเป็นที่ชื่นชอบเกือบทุกมื้ออาหารเรียกน้ำย่อยและมันไม่สำคัญว่ามันถูกจับจากชายฝั่งใด แต่เอกอัครราชทูตที่ถูกต้องและส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับสลัดแซนด์วิช อาหาร

ขนมแฮร์ริ่ง - หลักการทางเทคโนโลยีพื้นฐาน

มีของว่างให้บริการก่อนอาหารจานหลักงานฉลองใด ๆ เริ่มต้นด้วยดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อยและดั้งเดิม แต่ยังตกแต่งอย่างสวยงาม ความประทับใจแรกคือสิ่งที่ลบไม่ออกมากที่สุด

ปลาเฮอริ่งธรรมดาสามารถตกแต่งโต๊ะได้ไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่าปลา "ขุนนาง" หากคุณเพิ่มจินตนาการสร้างสรรค์เล็กน้อยให้กับทักษะการทำอาหารของคุณ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเลือกส่วนผสมหลักที่ดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุด - สิ่งสำคัญที่สุดในปลาเฮอริ่งคือทูตที่เหมาะสม

เพียงซื้อซากเค็มที่เลี้ยงด้วยเนื้อแน่นมีกลิ่นหอมสดชื่นของปลาเค็ม - วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมส่วนผสมหลักสำหรับขนมแฮร์ริ่ง แต่นักเลงและนักชิมตัวจริงต้องการเกลือปลาเฮอริ่งด้วยตัวเอง

มันง่าย: เกลือ 180 กรัมน้ำตาล 60 กรัมน้ำ 1 ลิตรเป็นน้ำหมักเกลือที่ใช้สำหรับปลาสดแช่แข็ง หากคุณเพิ่มกานพลู, allspice, เครื่องเทศอื่น ๆ ในการหมักนี้แล้วรสชาติของปลาเฮอริ่งจะดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและในความเป็นจริงปลาแฮร์ริ่งของเกลือรสเผ็ดนั้นเป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยมและแบบพอเพียงซึ่งยังคงเพียง จะรวมกัน

ก่อนที่จะทำการเค็มปลาไม่สามารถถูกฉาบและแม้แต่ความกล้าไม่สามารถกำจัดออกได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้กำจัดเหงือก - นี่เป็นแหล่งที่ติดเชื้อที่อันตรายที่สุด ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่าปลาเน่าจากหัว ปลาในน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานในภาชนะที่ปิดสนิท

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นส่วนผสมหลักในสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งกลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมไปแล้ว สลัดที่มีปลาแฮร์ริ่งทำหน้าที่เป็นสลัดธรรมดาส่วนประกอบของพวกมันถูกวางในชั้นแบ่งส่วนหรือเป็นจาน สัดส่วนของปลาแฮร์ริ่งในรูปแบบที่แตกต่างกัน: แซนวิชคานาเป้ม้วนทาร์ตที่ทำจากแป้งมันฝรั่งชีสและเป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟของว่างแฮร์ริ่งให้กับแม่บ้านทุกคน

ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายสามารถใช้เป็นส่วนเสริมของปลาเฮอริ่งเค็ม: มันฝรั่งต้มหรือทอด, แตงกวา, แอปเปิ้ล, หัวผักกาด, แครอท, สีเขียวและหัวหอม, ชีส, ไข่, อะโวคาโด - รายการสามารถขยายได้ตามดุลยพินิจของคุณ แขกที่มาพร้อมกับของว่างแฮร์ริ่งหลากหลายโดยไม่ต้องทำซ้ำ

1. อาหารเรียกน้ำย่อย: ทาร์ตชีสกับปลาเฮอริ่ง

ส่วนผสม:

ฮาร์ดชีส 500 กรัม

ใบผักกาด

ปลาเฮอริ่งชนิดเค็ม 1 ชิ้น

แตงกวาสด 2-3 ชิ้น

ไข่ต้ม 3-4 ชิ้น

ถั่วเขียวดอง 200 กรัม

ผักชีฝรั่ง (ใบ)

เตรียม:

ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดใส่แก้วหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ที่มีรูปร่างและขนาดที่เหมาะสมบนโต๊ะล่วงหน้าคว่ำ เตรียมแปรงสำหรับทาจาระบีกระทะและด้านล่างของแว่นตา

เทชีสขูดลงบนกระทะที่อุ่นด้วยชั้นบาง ๆ และทันทีที่ละลายให้ใส่ตอร์ตีญาลงในแก้วเพื่อให้ขอบของมันห้อยลงด้านข้าง รอจนกระทั่ง "จานชีส" แข็งตัวพลิกแว่นตาอย่างระมัดระวังวาง tartlet ลงบนจาน

ฉีกใบผักกาดหอมและเรียงแถวด้านล่างของทาร์ตชิ้นด้วยชิ้นเพื่อไม่ให้เปียก วางแตงกวาบาง ๆ วางซ้อนกัน ใส่เนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยไข่ต้มถั่วลันเตาสักสองสามจานตกแต่งจานปลาเฮอริ่งพร้อมด้วยผักชีฝรั่งและมายองเนส

2. อาหารเรียกน้ำย่อยจากตะกร้ามันฝรั่งพร้อมปลาเฮอริ่ง

ส่วนผสม:

ไข่ดิบ 2 ชิ้น

มันฝรั่งปอกเปลือก 400 กรัม

แป้ง 150 กรัม

น้ำมะนาว 50 มล.;

หัวผักกาดต้ม 1 ชิ้น

Herring fillet 2 ชิ้น

กระเทียม 100 กรัม

เลมอน (ชิ้น) 1 ½ชิ้น

แตงกวาสด 1-2 ชิ้น

หัวหอมดอง (ขนาดกลาง) 2 ชิ้น

เตรียม:

สับมันฝรั่งดิบปอกเปลือกด้วยแผ่นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืด เตรียม lezon จากไข่และแป้งเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เติมมัฟฟินหรือตะกร้าฟอยล์ทิ้งด้วยไขมัน เปิดเตาอบที่ 180 ° C

กระจายมันฝรั่งแผ่นตามขอบของแบบฟอร์มที่ทับซ้อนกันหลังจากลดลงในส่วนผสมแป้งไข่ อบจนสุก ใส่ตะกร้าใส่จาน

3. อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาเฮอริ่งและปลาแซลมอนคาเวียร์ใน "อาหารที่กินได้"

ส่วนผสม:

แป้ง 340 กรัม

ไข่ 1 ½ชิ้น;

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

เนย 180 กรัม

คาเวียร์สีแดงและปลาเฮอริ่งเค็ม - 120-150 กรัมแต่ละ

สีเขียวและหัวหอม (ดอง)

ผักชีฝรั่ง (ใบ)

เตรียม:

ตีไข่และครีมเพิ่มเกลือ รวมแป้งที่ร่อนกับโซดาผสมและคลุกแป้งที่สูงชัน ห่อในถุงพลาสติกสั้น ๆ จากนั้นม้วนบาง ๆ ให้ตัดแก้วออก วางช่องว่างในแม่พิมพ์มัฟฟินรอบที่เตรียมไว้ เพื่อให้ตรงกลางของตะกร้าไม่เพิ่มขึ้นในระหว่างการอบและจากนั้นมันจะเต็มไปด้วยอาหารจานปลาเฮอริ่งทำน้ำหนักเล็ก ๆ และวางไว้ตรงกลางของตะกร้าเมื่ออบ ห่อถั่วในกระดาษฟอยล์และใส่ลูกบอลเหล่านี้ลงในตะกร้า

ตีเนยจนขาวเพิ่มคาเวียร์แฮร์ริ่ง คนส่วนผสมให้เข้ากันจากถุงขนมลงในตะกร้าแช่เย็น โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

ตัดหัวหอมดองขนาดเล็กทั่วทำให้ซิกแซกตัดด้วยมีดขนาดเล็กที่คมชัด แบ่งครึ่งของหลอดไฟแยกออกเป็นสะเก็ดเศษเล็กเศษน้อยแยกต่างหาก - คุณจะได้รับ "น้ำดอกบัว" เล็ก ๆ เติมคาเวียร์สีแดงใส่ครีมแฮร์ริ่งประดับด้วยผักชีฝรั่ง

4. อาหารเรียกน้ำย่อย Herring ใน Pita ม้วน

ผลิตภัณฑ์:

Pita 1 ชิ้น

มันฝรั่งต้ม 250 กรัม

มายองเนส 200 กรัม

น้ำมะนาว 100 มล

กระเทียม 250 กรัม

ไข่ 6-7 ชิ้น

เฮอร์ริ่งเนื้อ 500 กรัม

ชีสหนัก 300 กรัม

เตรียม:

หัวหอมสีเขียวโรยด้วยน้ำมะนาวคลุกเคล้าให้เข้ากัน กระจายตอร์ตียาบนพื้นผิวการทำงาน, กระจายหัวหอมสับลงไป ขูดมันฝรั่งไข่และชีส สับเนื้อปลาแฮร์ริ่งที่หั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างประณีต

กระจายมันฝรั่งไปที่หัวหอมในชั้นบาง ๆ ปิดเลเยอร์นี้ด้วยมายองเนส ใส่เฮอร์ริ่งเลเยอร์แล้วมายองเนสไข่และมายองเนสชีส ม้วนม้วนห่อด้วยฟิล์ม แช่ม้วนในตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

5. แฮร์ริ่งของว่างในแตงกวา

ส่วนผสม:

แตงกวาขนาดใหญ่ (สด) 7-10 ชิ้น

เฮอร์ริ่งเนื้อ 350 กรัม

แอปเปิ้ลสด 200 กรัม (สุทธิ)

มะนาว 1 ชิ้น

หัวหอม 120 กรัม

5 ไข่

แจ็คเก็ตมันฝรั่ง 2-3 ชิ้น

เตรียม:

หัวหอมหั่นเป็นก้อนและแช่ในน้ำมะนาวเพื่อลบความขมขื่น หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนแล้วโรยหน้าด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เข้มขึ้น สับมันฝรั่งและไข่ รวมส่วนผสมสับผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส

ตัดแตงกวาสดในช่วงครึ่งปี ตัดจมูกและหางม้าตัดเนื้อด้วยมีดคม ๆ ด้วยใบมีดบาง ๆ เพื่อสร้าง "ถังเปล่า" หั่นเนื้อแตงกวาแล้วใส่สลัด วาง "บาร์เรล" บนจานในแนวตั้งเติมด้วยสลัดปรุงสุก ตกแต่งจานด้วยส่วนผสมจากจาน

6. ขนมแฮร์ริ่ง - แซนวิช

ส่วนผสม - ในสัดส่วนที่เท่ากัน:

เนื้อปลาเฮอริ่ง

Lemon - สำหรับแต่งตัวหัวหอมและแอปเปิ้ล

หัวหอม

มันฝรั่งต้ม

Greens - สำหรับตกแต่ง

ขนมปังข้าวไรย์

เตรียม:

ตะแกรงมันฝรั่งและไข่ต้ม สับเนื้อปลาแฮร์ริ่งแอปเปิ้ลและหัวหอมอย่างประณีตและปล่อยให้ยืนในสารละลายมะนาวที่เป็นกรด รวมส่วนประกอบผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หากต้องการมายองเนสสามารถใช้ได้

ตัดเศษแก้วออกจากเศษขนมปัง วางสลัดที่สุกแล้วลงบนขนมปังแผ่นตกแต่งแซนวิชพร้อมกับส่วนประกอบสลัด

คุณสามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะของปลาเฮอริ่งด้วยมะนาว โรยเนื้อที่ปอกเปลือกด้วยน้ำมะนาวและเติมผิวเลมอนสดลงไปในน้ำดอง มะนาวสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้สามารถแทนที่ด้วยสารละลายน้ำส้มสายชูปกติ (น้ำ 100 มล. / 1 \u200b\u200bลิตร)

หากเนื้อปลาแฮร์ริ่งหลวมซึ่งเกิดขึ้นเมื่อปลาสดแช่แข็งอีกครั้งสารละลายกรดที่เข้มข้นจะช่วยแก้ไขข้อบกพร่องเล็กน้อย แต่ควรตรวจสอบปลาอย่างระมัดระวัง - หากมีกลิ่นที่น่าสงสัยจะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้ง

หากคุณซื้อปลาเฮอริ่งเค็มเกินไปให้ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วแช่นมสดครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง

เมื่อเลือกปลาเฮอริ่งรสเค็มในร้านให้ใส่ใจกับวิธีแก้ปัญหาเค็ม - ไม่ควรมีสีขุ่นและแดง ซากปลาเฮอริ่งเค็มสดนั้นมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นหลัง: เมื่อกดด้วยนิ้วก็ไม่ควรมีรอยบุบ ความสดของปลาเฮอริ่งสามารถกำหนดได้โดยการดูที่เหงือก - ในปลาสดพวกเขามีสีแดงไม่ใช่สีน้ำตาล ซากของปลาเฮอริ่งที่มีรสเค็มสดมีดวงตาสีแดง

ยิ่งควันสูงเท่าไรปริมาณไขมันก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ปริมาณไขมันสูงสุดในปลาเฮอริ่งพบได้ในน้ำที่เย็นกว่า ปลาแฮร์ริ่งเพื่อการค้าประเภทที่ดีที่สุดมีไขมันสูงถึง 33% ซึ่งเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็น