ในคืนวันที่ 13-14 มกราคมชาวรัสเซียเฉลิมฉลองปีใหม่ตามแบบเก่าหรือตามที่พวกเขากล่าวว่าปีใหม่เก่า วันหยุดที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้มีประเพณีมากมายและยินดีต้อนรับ เราจะเข้าใจประวัติความเป็นมาของวันขึ้นปีใหม่ว่ามีการเฉลิมฉลองในช่วงเวลาต่าง ๆ ในรัสเซียอย่างไรและจะค้นหาว่าจะปรุงอาหารอะไรสำหรับปีใหม่เก่าสิ่งที่ควรปฏิบัติตามประเพณี

ปีใหม่เก่า - เรื่องราววันหยุด

  ตามพระราชกฤษฎีกาของปีเตอร์มหาราชปีใหม่ได้รับการเฉลิมฉลองในวันที่ 1 มกราคม ค.ศ. 1700 และปีใหม่เริ่มมีการเฉลิมฉลองในปี 2461 เมื่อรัสเซียโซเวียตเปลี่ยนจากปฏิทินจูเลียนเก่าไปเป็นปฏิทินเกรกอเรียนในยุโรป ประเพณีของการเฉลิมฉลองปีใหม่ปรากฏขึ้นต้องขอบคุณผู้ศรัทธา. เนื่องจากความแตกต่างระหว่างปฏิทินในรัสเซียคริสต์มาสและปีใหม่จนถึงปี 1919 จึงมีการเฉลิมฉลอง 13 วันต่อมากว่าในยุโรป แต่คริสตจักรออร์โธดอกรัสเซียไม่ได้ปฏิบัติตามคำสั่งของ SNK ของ RSFSR ของปี 1918 และไม่ยอมรับปฏิทินเกรกอเรียน ด้วยการเปิดตัวปฏิทินใหม่อย่างเป็นทางการของคริสต์มาสเมื่อก่อนหน้านี้ได้ฉลองเมื่อวันที่ 25 ธันวาคมตามแบบเก่า“ ย้าย” ไปจนถึง 7 มกราคม และออร์โธด็อกซ์ยังคงเฉลิมฉลองปีใหม่เหมือนก่อน - หกวันหลังจากวันคริสต์มาสนั่นคือในคืนวันที่ 13-14 มกราคม

อย่างน่าสนใจ:
  ในปี 1918 เมื่อมีการเปลี่ยนไปใช้ลำดับเหตุการณ์ใหม่แนะนำการแก้ไขเป็นเวลา 13 วันทันทีหลังจากวันที่ 31 มกราคม 1918 รัสเซียเริ่มวันที่ 14 กุมภาพันธ์
  ความแตกต่างระหว่างวันที่ของปฏิทินจูเลียนและเกรกอเรียนเพิ่มขึ้นทุกศตวรรษ ในศตวรรษ XX-XXI ความแตกต่างนี้คือ 13 และตั้งแต่เดือนมีนาคม 2100 จะมีอยู่ 14 วัน

13 มกราคม - เย็น Vasilyev

ในคืนวันที่ 13-14 มกราคมพวกเขาเฉลิมฉลองปีใหม่   (ในหมู่ชาวเบลารุสและ Ukrainians เป็นที่รู้จักกันว่า - ยามเย็นใจกว้างในภาคกลางและภาคใต้ของรัสเซียเป็น - ลูกแกะ) ประเพณีนี้เกิดขึ้นหลังปี 1918 เมื่อมีเหตุการณ์ใหม่เกิดขึ้นในรัสเซีย เมื่อวันนี้ลดลงในวันที่ 1 มกราคมและถูกเรียก   วันวาซิลี(วันแห่งความทรงจำของเซนต์บาซิลมหาราช และอีฟของเขา - 31 ธันวาคม (ซึ่งกลายเป็น 13 มกราคม) - ตอนเย็น Vasilyev.

เย็นวันก่อนวันปีใหม่เรียกว่าใจกว้าง ในตอนเช้าของวันที่ 13 มกราคม (วัน Melania (Melanka)) มันจำเป็น ทำอาหารโจ๊กปรุงจากธัญพืชโฮลวีต. มันอาจปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมูหรือโรยด้วยน้ำผึ้งน้ำตาลหรือแยม นอกจากนี้นายหญิง แพนเค้กอบพายสุกและเกี๊ยวกับชีสกระท่อมเพื่อขอบคุณแขก ถือว่าเป็นอาหารจานหลักสำหรับวันปีใหม่เก่า จานหมูโดยวิธีการที่นักบุญ Basil the Great ถือเป็นนักบุญอุปถัมภ์ของเกษตรกรผู้เลี้ยงหมู. “ หมูและหมูสำหรับช่วงเย็นของ Vasiliev”“ ท้องหมูไม่สะอาด แต่พระเจ้าไม่มีสิ่งสกปรก - กระเพราจะชำระให้ฤดูหนาว!” สุภาษิตพูดถึงวันนี้ สัตว์นี้เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเป็นอยู่ที่ดี ในวันนี้เป็นธรรมเนียมที่จะต้องจัดโต๊ะให้เป็นระเบียบ: โต๊ะที่ใจกว้างในวันนี้คือความมั่งคั่งตลอดทั้งปี

ในตอนเย็นผู้คนมาเยี่ยมเพื่อนบ้านเพื่อเฉลิมฉลองปีใหม่ด้วยความสงบสุขและความสามัคคี. ตามความเชื่อที่นิยมถือว่าเป็นสิ่งสำคัญ ใครจะอยู่ในบ้านเป็นแขกคนแรกในปีใหม่   สัญญาณที่ดีคือถ้าคนแรกเป็นชายหนุ่มจากครอบครัวใหญ่ที่นับถือและมีเศรษฐกิจดี และในเช้าวันที่ 14 ธันวาคมคนหนุ่มสาวไปทางแยก เพื่อเผา "ปู่" หรือ "Diduha" - มัดฟาง. คนหนุ่มสาวกระโดดข้ามไฟซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการชำระล้างความไม่ซื่อสัตย์

สัญญาณและประเพณีปีใหม่เก่าวันที่ 14 มกราคม

  เราเตรียมไว้สำหรับตอนเย็นของ Vasily ล่วงหน้า พวกเขาเย็บหรือซื้อเสื้อผ้าสวย ๆ ให้เขา แม่บ้านวางบนโต๊ะทั้งหมดที่ดีที่สุดที่อยู่ในบ้าน: พาย kutya, เนื้อ, ไวน์, เบียร์, วอดก้า ตามเนื้อผ้าหมูเตรียมพร้อมสำหรับเย็นนี้. เขาเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ของแผ่นดินและความอุดมสมบูรณ์ของปศุสัตว์ในปีที่จะมาถึง บรรพบุรุษของเราเช่นชาวรัสเซียสมัยใหม่เชื่อว่า“ เมื่อคุณเฉลิมฉลองปีใหม่ดังนั้นจงใช้จ่าย”: เชื่อกันว่าอาหารที่อุดมสมบูรณ์ในวันแรกของปีจะนำมาซึ่งความเจริญรุ่งเรืองตลอดทั้งปี

ประเพณีการทำอาหารก็คือ ทำอาหารโจ๊ก. พิธีได้ดำเนินการก่อนรุ่งสาง เมื่อข้าวโอ๊ตสุกผู้เป็นที่รักก็เอาหม้อออกจากเตาและคนในครอบครัวก็เริ่มตรวจดู หากหม้อแตกหรือโจ๊กออกมาไม่สำเร็จ - นี่ถือว่าแย่ที่สุด หากข้าวต้มมีลักษณะงดงามและอร่อยพวกเขารอความสุขสำหรับทั้งบ้าน

ในบางส่วนของรัสเซียมีการแสดงแครอลในวันนั้น. ตัวอย่างเช่นในตเวียร์, Yaroslavl, มอสโก, Tula, Ryazan, Nizhny Novgorod, ภูมิภาค Orenburg, พิธีกรรมวงเวียนของทางเป็นที่นิยม ประเพณีได้ชื่อมาจากเพลงซึ่งดำเนินการขณะเดินไปรอบ ๆ บ้าน - "ข้าวโอ๊ต" ผู้คนเดินจากบ้านถึงบ้านและร้องเพลง ผู้เข้าร่วมรอบจากบ้านหนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งและขออนุญาตจากเจ้าของ:“ มันเป็นไปได้ไหมที่จะคลิกที่หุบ?” และพวกเขาตอบว่า: "ร้องไห้!" จากนั้นผู้เข้าร่วมพิธีกรรมร้องเพลงสำหรับสมาชิกครอบครัวแต่ละคน “ ข้าวโอ๊ต” ที่สำคัญที่สุดที่ออกแบบมาเพื่อรับรองความเป็นอยู่ที่ดีของบ้านและครอบครัวได้ถูกส่งไปยังเจ้าของและลูกชายคนโตของเขา ในที่สุดเจ้าของใจดีของบ้านก็มอบให้นักแสดง

• ชาวสวนเขย่าหิมะจากต้นแอปเปิ้ลในเวลาเที่ยงคืนเพื่อเก็บเกี่ยว
• ถ้าในเวลากลางคืนลมพัดมาจากทางทิศใต้ - ปีจะร้อนและเจริญรุ่งเรืองจากทางตะวันตก - ไปยังนมและปลาที่อุดมสมบูรณ์จากทางทิศตะวันออก - รอการเก็บเกี่ยวผลไม้
• คืนเต็มไปด้วยดวงดาวของ Vasilyeva - ไปจนถึงการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่
• มีขนปุยนุ่มมากบนต้นไม้คาดเดาการเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งที่ดี

สิ่งที่จะปรุงอาหารสำหรับปีใหม่เก่า

  เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เวลาช่วงเย็นและกลางคืนระหว่างวันที่ 13-14 มกราคมในแวดวงครอบครัวที่โต๊ะรื่นเริง บรรพบุรุษของเราต้องปรุงอาหารบนโต๊ะปีใหม่ ลูกหมูในน้ำผลไม้ของตัวเองและทำอาหารกระต่ายและไก่ตัวหนึ่ง. ทั้งหมดนี้เป็นสัญลักษณ์มาก:

• หมูตัวน้อยสัญญาว่าความมั่งคั่งและความมั่งคั่งในบ้านในปีหน้า
• กระต่าย - ความเร็วและความสำเร็จในธุรกิจ
• ไก่ - ความสว่างและเสรีภาพในการบิน

  หากคุณต้องการจัดตารางเทศกาลของคุณในเย็นวันนี้ตามประเพณีเก่าแก่ ปรุง kutya ใจกว้างหรือมัน. เป็นที่เชื่อกันว่ายิ่ง kutya มีรสชาติและบำรุงที่หลากหลายมากขึ้นเท่าใดความมั่งคั่งในครอบครัวก็จะยิ่งมากขึ้นในปีหน้า ดังนั้นลองทำอาหารที่ดีและอุดมไปด้วยอย่าทำถั่วลูกเกดฮาลวาน้ำผึ้ง ฯลฯ ในปีก่อนหน้าพวกเขาปรุง kutia จากบัควีทข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ แต่ข้าวธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกัน เมื่อเลือกข้าวสาลีให้ลองธัญพืชบนฟันมันควรจะแตกง่าย ๆ ข้าวโพดแข็งสำหรับ cuti ไม่เหมาะ ผลิตภัณฑ์โซซีทั้งหมดมีความหมายเชิงสัญลักษณ์:

• เมล็ดข้าวเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตใหม่
• น้ำผึ้ง - ความเป็นอยู่และสุขภาพ;
• poppy - ความร่ำรวยในบ้าน

สูตร Kutia ดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับ kutya ดั้งเดิม:
  ข้าวสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดงาดำ - 200 กรัม, วอลนัท - 200 กรัม, ลูกเกด - 150 กรัม, น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการปรุง kutya แบบดั้งเดิม:
แช่เมล็ดข้าวสาลีที่ปอกเปลือกแล้วล้างในน้ำเย็นหนึ่งคืน ในตอนเช้าระบายน้ำล้างข้าวสาลีเทน้ำร้อนและปรุงอาหารจนสุกผ่านความร้อนต่ำ เติมด้วยน้ำตามต้องการ ข้าวต้มควรจะนุ่มและร่วน โจ๊กข้าวต้มที่เตรียมไว้ให้เย็นแล้วผสมกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เทเมล็ดงาดำและลูกเกดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาทีโดยแยกกัน จากนั้นบีบงาดำเติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วบดเครื่องปั่นจนได้นมงาดำ ดีกว่าแน่นอนที่จะทำใน makitra - เพื่อความถูกต้อง ทอดถั่วจนกรอบ ระบายลูกเกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มน้ำผึ้ง หาก kutia มีความหนาก็ควรจะเจือจางไม่ได้ด้วยน้ำ แต่ด้วย Uzvar สูตรที่เราให้ในตอนท้ายของบทความ

สูตร Kutia ข้าว

ส่วนผสมสำหรับข้าว kutya ใจกว้าง:
  ข้าว 1 ถ้วยน้ำผึ้ง 100 กรัมถั่ว 100 กรัมลูกเกด 100 กรัมเมล็ดงาดำ 150 กรัมเนยเพื่อลิ้มรสเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงน้ำมัน (kutya):
  ทำข้าวสารตามปกติ ทอดหากจำเป็นให้ทอดปอกเปลือกและสับ คุณสามารถใช้ใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ ล้างและนึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือด Poppy ยังนึ่งด้วยน้ำเดือดให้ยืนเพื่อให้มันฟู ระบายและบดในเครื่องบดปูนหรือกาแฟ รับนมงาดำ ละลายเนยและปรุงรสด้วยโจ๊ก นอกจากนี้ยังส่งถั่วลูกเกดนมงาดำและน้ำผึ้งเหลว หากน้ำผึ้งมีความหนาก็สามารถเจือจางด้วยน้ำหรือครีมเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ยืน รสชาติของซีเรียลหวานนี้สามารถหลากหลายกับแยมโฮมเมด, วานิลลา, ผลไม้หวานและอื่น ๆ

สูตรข้าวสาลี Kutia ใจกว้าง

ส่วนผสมสำหรับข้าวสาลี kutya ใจกว้าง:
  ข้าวสาลี 200 กรัม, ครึ่งถ้วยงาดำ, วอลนัท 100 กรัม, น้ำตาลเพื่อลิ้มรสขนม (ลูกเกด, ผลไม้หวาน, แยมผิวส้ม) เพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุง kutya:
  ต้องล้างข้าวสาลีให้ดีเทธัญพืชด้วยน้ำอุ่นปล่อยให้มันบวมเล็กน้อยและปรุงอาหารด้วยน้ำปริมาณมากในโจ๊กที่ร่วนซุย ในงาดำนึ่งและขูดเพิ่มน้ำ (หรือ uzvar), น้ำตาล (น้ำผึ้ง) โรยด้วยถั่วบดลูกเกดและรวมทั้งหมดนี้กับข้าวสาลี พร้อม kutya สามารถวางบนกองไฟขนาดเล็กอีกครั้งและอบอุ่นขึ้น (5-7 นาที)

เกี๊ยวด้วยความประหลาดใจสำหรับปีใหม่เก่า

วันปีใหม่เป็นวันหยุดของครอบครัวที่เงียบสงบมีประเพณีเป็นของตัวเอง หนึ่งในนั้นคือทำเกี๊ยวด้วยความประหลาดใจ นี่เป็นประเพณีที่ยาวนานที่มาจากประเพณีการทำนายโชคลาภในสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ การเติมเกี๊ยวเป็นสัญลักษณ์ของความปรารถนาดีสำหรับปีหน้า ค่อนข้างพวกเขาทำไส้ตามปกติ - ชีสกระท่อมหรือมันฝรั่งและเมื่อแกะสลัก - พวกเขาเพิ่ม "ประหลาดใจ" คุณไม่สามารถเป็นอันตรายต่อฟันของแขกและสิ่งที่เกี๊ยวกับส้มหรือกะหล่ำปลี - การเติมเช่นนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษเช่นกัน

สำคัญ! อย่าลืมเตือนแขกว่าคุณจะใส่ของแข็งในเกี๊ยว!

สูตรขนมจีบด้วยความประหลาดใจ

  หากมีเวลาน้อยมากคุณสามารถใช้แป้งแช่แข็งสดที่ซื้อมาและเกี๊ยวติดจากมัน

ส่วนผสมสำหรับแป้งเกี๊ยว:
  1 ไข่, 4 ถ้วยแป้ง, น้ำ 1 ถ้วย, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา เกลือน้ำตาล
วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวด้วยความประหลาดใจ:
  ผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือทำสไลด์
  ทำให้ลึกด้านบนและทำลายไข่มีเทน้ำและน้ำมัน
  นวดแป้งนวดจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
  ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงครอบคลุมด้วยฟิล์มเพื่อที่จะไม่แห้ง ในขณะเดียวกันเตรียมไส้
  โรยด้วยแป้งโรยแป้งบาง ๆ แล้วตัดเป็นถ้วยด้วยแก้ว
  เติมไส้ตรงกลางของถ้วย, พับแป้งครึ่งครึ่ง, บีบขอบ
  ปรุงอาหาร - โยนในน้ำเดือด

ความหมายของการเติมความประหลาดใจ

ส้ม - เพลิดเพลินไปกับ
  Peanuts - สำหรับเรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ
  เชอร์รี่ - เพื่อโชค
  Peas - ความสงบสุขในบ้าน
  วอลนัต - สุขภาพ
  Buckwheat - ข่าวที่ดีและให้ผลกำไร
  เห็ด - เพื่อชีวิตที่ยืนยาวและมีความสุข
  เงินใหญ่ - เพื่อชัยชนะครั้งยิ่งใหญ่
  ธัญพืช - เพื่อความมั่งคั่ง
  ลูกเกด - เพื่อการทดลองที่ยิ่งใหญ่
  กะหล่ำปลี - สำหรับเงิน
  คาราเมล - เพื่อความรัก
  มันฝรั่ง - เพื่อเพิ่มในที่ทำงาน
  แครนเบอร์รี่ - เพื่อการเปลี่ยนแปลงที่ไม่คาดคิดในชีวิต
  แหวน - สำหรับงานแต่งงาน
  พริกแดง - เพื่อความผิดหวัง
  แอปริคอตแห้ง - เพื่อความสุข
  Bay leaf - เพื่อชื่อเสียง (การเติบโตของอาชีพ)
  ที่รัก - สุขภาพ
  Coin - ปีแห่งความรุ่งเรืองในแง่ของวัสดุ
  แครอท - พบคนใหม่
  แป้ง - ต้องทนทุกข์ทรมาน
  เนื้อสัตว์ - เพื่อความเป็นอยู่ที่ดี
  ด้ายสีขาว - ถนนยาว (การเดินทางยาวและยาว)
  เส้นสีเขียว - ถนนต่างประเทศ
  ด้ายที่มีเงื่อน - สำหรับปีที่ยากลำบาก
  ด้ายสีดำ - การเดินทางสั้นและไม่นานมาก
  แตงกวา - เป็นคนเข้มแข็งเพศที่ดี
  Walnut - แฟนสองคนทันที (ผู้ที่ชื่นชอบ)
  Pepper - ตื่นเต้น
  Allspice - เป็น "hot" เช่น เหตุการณ์สำคัญการเปลี่ยนแปลงที่ร้ายแรง
  ปุ่ม - เพื่อสิ่งใหม่
ข้าวฟ่าง - เหลือเกินไร้ผล
  ข้าว - ความมั่งคั่งในบ้าน
  น้ำตาล - ชีวิตที่แสนหวาน (ง่ายและเป็นที่โปรดปรานของปี)
  เมล็ดทานตะวัน - สู่แผนผลสำเร็จใหม่
  เกลือ - เพื่อทะเลาะและล้มเหลว (น้ำตา)
  พริก - สำหรับความสุขทางเพศ
  ชีส - ชนะ
  คอทเทจชีส - ถึงเพื่อนใหม่
  แป้งถั่วหรือเกล็ดปลา - เพื่อเติมเต็มในครอบครัว
  ผักชีฝรั่ง - เพื่อสุขภาพที่ดี
  เฮเซลนัท - เพื่อการซื้อกิจการที่ประสบความสำเร็จ
  ขนมปัง - ปีจะอิ่มดี
  เครือข่าย - เครือญาติที่เข้มแข็ง
  Peppercorns - ถึงเพื่อน (เพื่อมิตรภาพใหม่)
  กระเทียม - การแต่งงานเพื่อความสะดวก
  Apple - เป็นรางวัลที่สมควรได้รับ

โชคบอกปีใหม่เก่า

  Vasiliev ค่ำได้รับการยอมรับว่าเป็นช่วงเวลาที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการทำนายอนาคต พวกเขากล่าวว่าทุกสิ่งที่คาดหวังในเวลานั้นจะเป็นจริงขึ้นมาอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามโบสถ์ออร์โธดอกซ์ไม่เห็นด้วยกับการทำนายดวงชะตา

หมอดูวันปีใหม่เก่าบนแหวนขนมปังและขอเกี่ยวสามสิ่งนี้ใส่ในชามกับขนมปัง, ก้อน, ก้อนกรวดและของชิ้นเล็ก ๆ เรือถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูหลังจากนั้นหญิงสาวแต่ละคนโดยไม่ต้องมองหาลากสิ่งแรกที่เธอได้รับ (ที่ถูกลบออกแล้วกลับไปที่เรือ) ถ้าเขาดึงขนมปังออกมาสามีก็จะรวยถ้าแหวนหล่อถ้าใช้งานไม่ได้หรือยากจน

ดูดวงปีใหม่   เป็นดังนี้: เด็กหญิงทุกคนลงไปในกระเปาะและวางมันลงในน้ำแล้วสังเกต - ซึ่งมีหลอดไฟที่ใช้ให้ต้นกล้าสีเขียวผู้หญิงคนนั้นควรแต่งงานเร็วขึ้น

โชคลาภบอกสุนัขปีใหม่. หญิงสาวยังคงอยู่ในห้องคนเดียวหลังจากนั้นสุนัขก็ยอมรับ ถ้าสุนัขวิ่งไปหาผู้หญิงทันทีชีวิตครอบครัวก็จะมีความสุขถ้าเขาเริ่มดมกลิ่นพื้นสามีก็จะโกรธและชีวิตครอบครัวจะไม่มีความสุขถ้าสุนัขเริ่มกอดรัดสามีก็จะรัก

หมอดูวันปีใหม่เก่าแก่ในชื่อของผู้คนที่เดินผ่านไปมา. คุณต้องออกจากบ้านและทักทายชายคนแรกที่พบโดยถามว่าชื่อของเขาคืออะไร พวกเขาเรียกชื่ออะไร - พวกเขาจะเรียกสามีในอนาคต

ดูดวงปีใหม่. ก่อนเข้านอนหญิงสาววางหวีใต้หมอนด้วยคำว่า "แคบ ๆ พึมพำมาแล้วหวีผม" หากในความฝันเขาเห็นชายคนหนึ่งกำลังสางผมของเธอปีนี้จะแต่งงานกับคนที่ฝัน

โชคลาภที่บอกปีใหม่. พวกเขาไปดักฟังบนหน้าต่างของเพื่อนบ้านและตัดสินเกี่ยวกับการแต่งงานในอนาคตโดยสิ่งที่พวกเขาได้ยิน ถ้าพวกเขาดุว่าเป็นกระท่อมแล้วสามีก็จะโกรธถ้าพวกเขาหัวเราะ - คนร่าเริงถ้าเมา - ขี้เมา ฯลฯ

หมอดูบอกวันปีใหม่ด้วยหนังสือ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำหนังสือและเด็กผู้หญิงแต่ละคนกลับมาถามคำถามแล้วเรียกหมายเลขหน้าและบรรทัด (ด้านล่างหรือด้านบน) ซึ่งมีคำตอบ คำตอบคืออ่านในหนังสือ สำหรับการทำนายผลงานวรรณกรรมคลาสสิกของรัสเซียนั้นยอดเยี่ยมมาก (ระวังให้ดีกว่ากับ Dostoevsky! แต่ Tolstoy หรือ Pushkin นั้นสมบูรณ์แบบมาก) มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณตั้งคำถามเพื่อให้ได้คำตอบอย่างละเอียดและไม่ใช่ "ใช่ - ไม่ใช่"

วันหยุดที่น่ารักที่สามารถ "เฉลิมฉลอง" ในเดือนมกราคมคือปีใหม่ที่มีคำนำหน้า "เก่า" สิ่งที่จะปรุงสำหรับปีใหม่รู้ MedAboutMe

"Echo" ของปีใหม่

ความวุ่นวายในเดือนธันวาคมสิ้นสุดลงด้วยการประดับประดาด้วยแชมเปญและดอกไม้ไฟแบบดั้งเดิมการดูดซับของ“ โอลิเวียร์” และ“ เสื้อคลุมขนสัตว์” แบบดั้งเดิมไม่น้อยไปกว่าการค้นหาของขวัญภายใต้ต้นคริสต์มาสและขอแสดงความยินดี

โพสต์คริสมาสต์ได้สิ้นสุดลงดังนั้นภายใต้ปีใหม่ "เก่า" ถือว่าบนโต๊ะมีความใจกว้างและหลากหลายมากขึ้น

เวลากำลังจะมาถึงปีใหม่เก่า - วันหยุดที่ยอดเยี่ยมเมื่อญาติเพื่อน ๆ สามารถรวมตัวกันที่โต๊ะที่สง่างามและ "พบ" ปีใหม่จากหัวใจ "เสียงสะท้อน" ของปีใหม่เกือบจะเป็นวันหยุดอิสระ - สว่างไสวและมีความสุขช่วยยืดเวลาปีใหม่เมื่อการต่อสู้ของเสียงระฆังปีใหม่อยู่ข้างหลังเรา แต่เรามีความสุขอีกครั้งที่จะทำซ้ำวันหยุดด้วยคำนำหน้า "เก่า"

ด้วยความปรารถนาที่จะต่อเติมเสน่ห์ของวันหยุดรัสเซียไม่ได้อยู่คนเดียว "ความแตกต่าง" ของสองปฏิทิน "จูเลียน" และ "เกรโกเรียน" ช่วยให้คุณกำหนดตารางเทศกาลในคืนวันที่ 13-14 มกราคมในประเทศเหล่านั้นที่มีการเฉลิมฉลองคริสต์มาสในวันที่ 7 มกราคม ประเพณีของการให้บริการและการตกแต่งตารางเทศกาลไม่เปลี่ยนแปลง:

• ที่มีสีสัน;
• เคร่งขรึม;
• รัดกุม;
• ปฏิบัติ;
• เป็นธรรมชาติ

สี่สีเป็นตัวกำหนดเสียงสำหรับวันหยุดทั้ง: สีทอง, สีแดง, สีเขียวเข้มและสีขาวเทศกาล

เมื่อตกแต่งตารางงานรื่นเริงจะมีการใช้แบบพื้นฐานและแบบอื่นจะใช้สำเนียงที่สว่างสดใส:

• สีเขียว - สำหรับช่อดอกไม้และพวงหรีดของเข็ม;
• สีแดง - สำหรับองค์ประกอบกลางของดอกไม้และเทียน
• ทอง - สำหรับกิ่งกรวยหรือจาน
• สีขาว - สำหรับ "ผ้าใบ" หลักที่คุณ "วาด" วันหยุด

การรวมกันของสีขาวและสีแดงถือเป็นคลาสสิกในการตกแต่งของการตกแต่งตารางเทศกาล

อย่าลืมความรู้สึกของสัดส่วน: ตารางเทศกาลต้องฉลาด แต่มันไม่ใช่ต้นไม้ปีใหม่

งานฉลองที่แสนจะนึกไม่ถึงหากไม่มีคุตยะผู้ใจดี ข้าวสาลีต้มกับสารเติมแต่งต่างๆที่เรียกว่าแตกต่างกัน: ฉ่ำ, อีฟ, ดิบ, colive มีหลายวิธีและวิธีการปรุงอาหาร kutya มี แต่ประเภทของวันหยุดที่แตกต่างกันจะแตกต่างกัน:

• ที่อุดมไปด้วยเช่นยัน kutya กำลังเตรียมในวันคริสต์มาสอีฟ
• ใจกว้างคือการอดอาหารก่อนปีใหม่ด้วยครีมนมและเนย
• หิวนั่นคือ "วีแก้น" ในแง่ที่ทันสมัยหรือ "บัพติสมา" รวมถึงธัญพืชและสารให้ความหวาน

โดยปกติแล้ว kutya ทำจากซีเรียล แต่การออกเดินทางที่ทันสมัยจากประเพณีคือ kutya จากข้าว อัลมอนด์, กานพลู, อบเชยและน้ำตาลผงจะถูกเพิ่มเข้าไป

Kutia สามารถปรุงรสด้วยน้ำผึ้งหรือ uzvar ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งอร่อย - ผลไม้แห้ง, เมล็ดงาดำ, ลูกเกด, ถั่ว สับปะรดเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ทันสมัยนอกเหนือไปจาก kutya

ยิ่งส่วนผสมในคุตยาดีขึ้นสำหรับครอบครัวในปีที่จะมาถึงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในจานนี้มีความหมายเชิงสัญลักษณ์:

• เมล็ดข้าวเป็นชีวิตใหม่
• ที่รัก - สุขภาพ
• poppy - สวัสดิการ

เราขอแนะนำให้คุณลองปรุง kutia ด้วยวิธีที่ทันสมัย!

ข้าวสาลีกับแยมผิวส้ม

ต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ซีเรียลหนึ่งแก้ว (ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ไข่มุก);
• ลูกเกด;
• น้ำผึ้งและมาร์มาเลด 100 กรัม
• ถั่ว;
• อุซวาร์ (ปรุงจากผลไม้แห้งชุดที่หลากหลายยิ่งดีสำหรับรสชาติของอุซวอร์)

วิธีปรุง:

Kutya ปรุงจากซีเรียล ลูกเกดจะถูกเพิ่มในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

น้ำผึ้งละลายใน uzvar ผสมกับถั่วสับ ธัญพืชต้มปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและมาร์มาเลด การตกแต่ง - แยมผิวส้มที่เหลืออยู่

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง แต่มีกฎข้อหนึ่งสำหรับทุกคนนั่นคือคุตยาที่ปรุงแต่งอย่างไม่เห็นแก่ตัวยิ่งมีความสุขและมีความสุขมากขึ้นสำหรับครอบครัวในปีที่จะถึงนี้

แม่บ้านแต่ละคนพยายามทำให้สัญลักษณ์แห่งปีเป็นที่ชื่นชอบเลือกความคิดสร้างสรรค์ในการตกแต่งโต๊ะและพยายามทำให้ประหลาดใจกับผลงานชิ้นเอก

บางทีคุณอาจลองทุกอย่างที่เตรียมไว้สำหรับปีใหม่ แต่อาหารสำหรับเทศกาลปีใหม่มักจะมีน้ำใจมากขึ้นมีความหลากหลายมากขึ้นและมีความอุดมสมบูรณ์มากขึ้น

ภารกิจหลักสำหรับพนักงานต้อนรับคือทุกคนรวมตัวกันที่โต๊ะในตอนเย็น“ ปีใหม่” ควรได้รับความพึงพอใจและได้รับอาหารอย่างดีและด้วยเหตุนี้เราจำเป็นต้องจดจำประเพณีเก่าแก่: เตรียมอาหารสำหรับงานกาล่าดินเนอร์ซึ่งประกอบด้วยผักเนื้อสัตว์ปลาซีเรียล อบผลไม้ เตรียมสิ่งที่มีเวลาไม่เพียงพอในวันที่ 31 ธันวาคมที่คุณลืมหรือตรงกันข้ามต้องการเรียนรู้สูตรอาหารใหม่และแสดงความสามารถด้านการทำอาหารของคุณที่บ้านและแขก

มีความเชื่อว่าในคืนวันขึ้นปีใหม่ควรมี "ผู้เสพ" จำนวนมากที่โต๊ะ หากมีจำนวนคนแปลก ๆ ที่โต๊ะทิ้งจานเพิ่มไว้

การตกแต่งตารางแบบดั้งเดิมเป็นผ้าปูโต๊ะ ในศูนย์มีอาหารจานหลัก - kutya เป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มงานฉลองกับเธอ ถัดจาก kutya คือ uzvar ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเติมเต็มการตกแต่งตารางด้วยเทียน พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ความทรงจำของบรรพบุรุษ

เป็นเรื่องปกติที่จะวางจานปรุงสุกทั้งหมดบนโต๊ะพร้อมกันเพื่อให้พวกเขาอยู่ในความดูแลของพนักงานต้อนรับ คุณไม่สามารถลุกขึ้นจากโต๊ะได้ในเย็นวันนี้เมื่อแขกเริ่มรับประทานอาหาร

อาหารว่าง

บทบาทของขนมขบเคี้ยวในสมัยก่อนนั้นทำโดยไส้กรอกทำเองหมูและเนื้อรมควัน ตอนนี้อาหารเหล่านี้ปรากฏอยู่บนโต๊ะรื่นเริงในฐานะอาหารอิสระและแม่บ้านได้เรียนรู้วิธีการ "เจือจาง" อาหารมาอย่างยาวนานด้วยอาหารว่างเบา ๆ ที่ปรุงง่าย

นี่คือสูตรสำหรับคานาเป้ปีใหม่

• "แตงกวา"

สิ่งที่ต้องการ: แตงกวาสด, สมุนไพร, ครีมชีส (สามารถแทนที่ด้วยชีสกระท่อมไขมัน), เมล็ดทับทิม

วิธีการปรุงอาหาร: ล้างและตัดแตงกวาเป็นวงกลม (กำหนดความหนาของตัวเอง); โรยหน้าด้วยชิ้นชีสแตงกวาและโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิมด้านบนตกแต่งด้วยผักใบเขียว

• "นัท"

ต้องการ: แครกเกอร์, ครีมชีส, แยมราสเบอร์รี่, ถั่ว (ไม่จำเป็น)

เตรียม: แครกเกอร์กระจายด้วยครีมชีสด้านบน - ชั้นของแยมราสเบอร์รี่โรยด้วยถั่วสับ

ความอุดมสมบูรณ์ของสูตรอาหารและทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับถึงระดับสูงสุดในการปรุงอาหารสมัยใหม่ สลัดโดยไม่ล้มเหลวตกแต่งตารางวันหยุดใด ๆ และแม้กระทั่งในวันปีใหม่ปริมาณและคุณภาพของพวกเขาอาจจะขึ้นอยู่กับความเฉลียวฉลาดของพนักงานต้อนรับและความกว้างขวางของโต๊ะ ตัวอย่างเช่นไม่สามารถเลี้ยงได้หากไม่มีสลัดปลา

เราขอแนะนำให้ลองสลัดปลาเบา ๆ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: ปลาสีขาวต้ม, มะเขือเทศเชอร์รี่, แตงกวาสด, มันฝรั่งต้ม, ผักชีฝรั่ง, สลัดผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว, มายองเนส

เรารวบรวมสลัด:

• ใส่เนื้อปลาบนใบผักกาดหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
• แพร่กระจายมันฝรั่งต้มและหั่นบาง ๆ อยู่ด้านบน
• ผสมแตงกวาสับแยกส่วนหนึ่งของ "เชอร์รี่" และผักชีฝรั่งกับพริกไทย, เกลือ, มายองเนสและวางบนมันฝรั่ง;
• ประดับด้วยมะกอกหรือมะกอก

จานผัก

ผักจะต้องอยู่บนโต๊ะ หากคุณไม่มีโอกาสที่จะตกแต่งงานฉลองด้วยของสด ๆ จากนั้นผักดองและหมักแบบโฮมเมดจะไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่านั้น

สิ่งที่คุณต้องการ: หัวหอม, กะหล่ำปลี, แครอท, มะเขือยาว, แอปเปิ้ล, พริกหวาน, ซอสมะเขือเทศร้อน, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล

วิธีการทำอาหาร: สูตรการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย - สับผักทั้งหมดอย่างประณีต แยกหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มกะหล่ำปลีสับแครอทหัวหอมและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่แอปเปิ้ลมะเขือพริกหวานและสตูว์ประมาณ 5-10 นาทีปรุงรสด้วยเครื่องเทศซอสมะเขือเทศและน้ำตาลทราย เตรียมความพร้อมอีก 5 นาที

สำหรับผู้ที่ติดตามอาหาร: เพิ่มถั่วเขียวและมันฝรั่งลงในผัก - คุณจะได้รับจานผักที่เป็นอิสระที่ยอดเยี่ยม

ปีใหม่ในรัสเซียถือเป็นหนึ่งในวันหยุดที่สนุกที่สุดเพราะหลังจากการอดอาหารอย่างเข้มงวดสิ้นสุดในวันคริสต์มาสและคุณสามารถรับใช้สิ่งที่หัวใจปรารถนาที่จะได้รับบนโต๊ะ และงานกาล่าดินเนอร์ควรจะมีมากมายและใจกว้างเพราะโชคในปีที่ผ่านมาขึ้นอยู่กับจำนวนของจาน หัวโต๊ะควรเป็น kutia และสามารถปรุงด้วยนมปรุงรสด้วยเนยและใส่ผลไม้แห้งหรือสดก็ได้ นอกจากนี้เมนูจะต้องมีอาหารประเภทเนื้อจานไข่และขนมอบ - ทั้งหมดนี้จะช่วยให้อารมณ์ดีสำหรับแขกของคุณและจะนำความสุขมาที่บ้านของคุณ ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารง่ายๆสำหรับวันปีใหม่ที่จะทำให้วันหยุดนี้สนุกและอร่อย

หมูกับมะเขือเทศสดและชีสเหมาะเป็นอาหารจานหลักสำหรับวันปีใหม่ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีความจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนื้อหมู (คอหรือสันใน) - 1.5 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด (ดีชง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ตัดมะเขือเทศและชีสเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในแต่ละชิ้นบนชิ้นส่วนของเนื้อมะเขือเทศและชีส เปิดเตาอบที่ 200 องศาห่อเนื้อแน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับข้าวใด ๆ ที่ดีที่สุดกับมันฝรั่ง

ดูเหมือนว่ามันจะน่าสนใจในปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมพร้อมสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ แต่สูตรนี้แตกต่างจากคลาสสิกเล็กน้อยเพราะปลาจะไม่อยู่ในรูปของสลัด แต่อยู่ในรูปแบบของม้วน ดังนั้นเราต้องการ:

• ปลาเฮอริ่งชนิดเค็ม - 1 ชิ้น;
• beets - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น;
• มายองเนสแต่งตัว

ต้มผักและไข่ทั้งหมดแช่เย็นในตู้เย็นถอดปลาเฮอริ่งถอดกระดูกแยกเนื้อปลา ตัดกับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสม ขูดแครอทหัวผักกาดไข่และชีสบีบน้ำจากหัวผักกาดเบา ๆ

กระจายฟิล์มยึดบนโต๊ะวางหัวผักกาดด้วยชั้นบาง ๆ เพิ่มเกลือเล็กน้อยด้านบน - ชั้นของแครอทซึ่งควรมีขนาดเล็กกว่าชั้นหัวผักกาดเล็กน้อย จาระบีกับมายองเนสใส่มันฝรั่งผสมกับชีสบนแครอทตามหลักการเดียวกัน (เพื่อให้ม้วนสวยงามแต่ละชั้นถัดไปควรมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยก่อนหน้านี้) จาระบีกับมายองเนส สุดท้ายให้แฮร์ริ่งใส่หัวหอม

ด้วยความช่วยเหลือของฟิล์มรูปแบบม้วนเล็กกะทัดรัดและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน ก่อนเสิร์ฟให้นำฟิล์มออกอย่างระมัดระวังคุณสามารถตกแต่งส่วนบนด้วยก้านผักชีฝรั่ง

ในวันหยุดปีใหม่ดอกป๊อปปี้มีความสำคัญเป็นพิเศษซึ่งถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่งดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงพยายามนำขนมอบเมล็ดงาดำมาไว้ที่โต๊ะเสมอ สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับกรณีนี้ง่ายต่อการเตรียมด้วยเมล็ดงาดำซึ่งคุณต้องได้รับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 400 มล.
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 225 กรัม
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ดอกป๊อปปี้ - 250 กรัม
• เครื่องกะเทาะพื้นดิน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผิวเลมอน
• อบเชยลูกจันทน์เทศเกลือ

เตรียมแป้ง: นวดยีสต์ผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา, นม 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่น ใช้น้ำตาล 125 กรัมบดด้วยเนยไข่และไข่แดงสามฟองจนเนียน ร่อนแป้งลงในภาชนะเติมเนยและส่วนผสมของยีสต์เทนมอุ่น 200 มล. ใส่เกลือเล็กน้อย นวดแป้งคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ต้มนมที่เหลือ (200 กรัม) ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้ง 100 กรัมต้มจนส่วนผสมข้น เทป๊อปปี้บดก่อนหน้านี้ในเครื่องบดกาแฟเพิ่มความสนุก, แครกเกอร์และเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นสองส่วนม้วนออกและใส่ไส้ที่ด้านบนแล้วม้วนเป็นก้อน

เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา วางม้วนบนแผ่นอบที่มีจาระบีแล้วปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยไขมันด้วยส่วนผสมของนมและไข่แดง เตาอบ 30-45 นาที (ขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบ) ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ เย็นถ้าต้องการสามารถเคลือบด้วยไอซิ่งด้านบนโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือประดับด้วยลูกปัดขนม

ปีใหม่ถือเป็นหนึ่งในวันหยุดที่สว่างและสนุกที่สุดเพราะหลังจากวันคริสต์มาสสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็วและในวันนั้นการดูหมิ่นและความเข้าใจผิดทั้งหมดได้รับการอภัย ตั้งแต่สมัยโบราณแม่บ้านพยายามเติมจานด้วยความหลากหลายเพื่อให้ปีนั้นประสบความสำเร็จและมีน้ำใจ อาหารปีใหม่ชนิดใดบ้างที่สามารถเตรียมได้

สิ่งที่ต้องทำสำหรับปีใหม่ - จานจากซีเรียล

สถานที่สำคัญที่สุดในมื้ออาหารสำหรับเทศกาลปีใหม่มอบให้กับ kutye มันควรมีส่วนผสมมากมาย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ ดังนั้นในวันหยุดนี้เป็นเรื่องปรกติที่จะต้มโจ๊กข้าวสาลีในนมเพื่อให้มันกลายเป็นคนใจกว้างมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเมล็ดงาดำถั่วและแม้แต่ผลไม้แห้งลงไปได้

  บรรพบุรุษของเรามีวิธีการปรุง kutia พิเศษ ดังนั้นประมาณสองโมงเช้าผู้หญิงที่แก่ที่สุดในครอบครัวนำซีเรียลมาและชายที่แก่ที่สุดก็นำน้ำเข้ามาในบ้าน ส่วนผสมวางบนเตา จนกระทั่งเธอละลายพวกเขาไม่สามารถสัมผัสได้ กระบวนการทำอาหารนั้นมาพร้อมกับประโยคต่าง ๆ
  ในช่วงการปรุงอาหารแม่บ้านโจ๊กสงสัยว่า ดังนั้น:

• ถ้าโจ๊กออกจากหม้อ - คุณสามารถคาดหวังปัญหา
• หม้อระเบิดหมายถึงปัญหาใหญ่;
• kutya อร่อยสัญญาความสุขและข่าวดี;
• ถ้า kutia ที่สุกแล้วเปลี่ยนเป็นสีอ่อน - เราควรคาดหวังความเศร้าโศกและความเจ็บป่วย

องค์ประกอบที่จำเป็นในวันหยุดนี้คือ Uzvar ซึ่งจัดทำขึ้นจากผลเบอร์รี่แห้งและผลไม้ บรรพบุรุษของเรามักจะเตรียมเครื่องดื่มจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้งด้วยการเติมน้ำผึ้ง

อาหารจานเนื้อสำหรับปีใหม่เก่า

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ในเทศกาลเฉลิมฉลองปีใหม่หรือวัน Vasily มีอาหารหมูเพราะ Vasily เป็นนักบุญอุปถัมภ์ของเกษตรกรผู้เลี้ยงหมู นอกจากนี้เชื่อกันว่าหมูเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง บรรพบุรุษของเราจึงเตรียมอาหารหมูเพื่อให้บ้านนั้นเต็มไปด้วยความมั่งคั่งและความสุข เราขอแนะนำให้เตรียมขนมเช่นเลือดหมูไส้กรอกโฮมเมดทอดหมูทอดโบร์ชชวลแอสปิกและอื่น ๆ
วันนี้ความหลากหลายของสูตรช่วยให้คุณสามารถเลือกอาหารที่คุณชอบ คุณสามารถปรุงหมูอบกับชีสและเห็ดหรือหมูต้มที่ทำเองได้ และเพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับแขกคุณสามารถอบหมูทั้งหมดแล้ววางไว้ตรงกลางโต๊ะ

จานจากแป้งสำหรับตารางเทศกาลสำหรับปีใหม่เก่า

ตามเนื้อผ้าบนโต๊ะเทศกาลปีใหม่ควรนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างจากแป้งและการอบจำนวนมาก นายหญิงจากสมัยโบราณจะต้องอบกาลาชิพายและม้วนต่างๆ ในขนมอบใหม่แอร์โฮสเตสชอบที่จะคาดเดา:

• ถ้ากลายเป็นสีดอกกุหลาบและสวยงาม - ปีจะประสบความสำเร็จ;
• หากแป้งไม่พอดี แต่การอบไม่เพิ่มขึ้นคาดว่าจะเกิดปัญหา

วันนี้บนโต๊ะเทศกาลควรมีพายและพายมากมายเพื่อให้เพื่อน ๆ แขกแขกรวมทั้งผู้ที่มาหว่านจะได้รับการปฏิบัติต่อพวกเขา แม่บ้านสมัยใหม่ชอบทำอาหารเค้กคุกกี้และขนมอบหลากหลายชนิดสำหรับปีใหม่ ตัวเลือกที่ดีคือเค้กขนมชนิดร่วนและคุกกี้ข้าวโอ๊ต สูตรอาหารเหล่านี้เรียบง่ายและถือว่าอร่อยมาก

  บรรพบุรุษของเรามักจะใส่เกี๊ยวและแพนเค้กพร้อมไส้ที่แตกต่างกันบนโต๊ะ: เนื้อ, ชีสกระท่อม, เมล็ดงาดำ เกี๊ยวยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการบอกโชคชะตา การเติมที่แตกต่างกันมีความหมายของตัวเอง Mistresses ทำการอุดที่ผิดปกติต่อไปนี้:

• แป้ง - ทรมานสัญญา;
• ถั่ว - สัญลักษณ์ของเด็ก
• พริกไทยเป็นสัญลักษณ์ของความประหลาดใจ
• ปุ่ม - คาดหวังสิ่งใหม่
• น้ำตาล - เพื่อข่าวดี;
• เชือก - ถนนกำลังรอ
• เพนนี - สัญญาเกี่ยวกับความเป็นอยู่ที่ดี
• เนื้อ - ชีวิตจะอิ่ม
• แหวน - สัญลักษณ์ของการแต่งงานที่ใกล้เข้ามา
• ใบกระวาน - เพื่อชื่อเสียง;
• เกลือ - คาดหวังเหตุการณ์ไม่ดี;
• แครอท - สัญญากับคนรู้จักใหม่

จานสำหรับปีใหม่ - อาหารว่าง

นอกจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์และขนมอบแล้วผักควรอยู่บนโต๊ะ เนื่องจากบรรพบุรุษของเราไม่มีผักสดในวันปีใหม่จึงมีการเก็บรักษาบ้านไว้บนโต๊ะ: กะหล่ำปลีแตงกวามะเขือเทศ ปัจจุบันคุณสามารถซื้อผักสดสำหรับวันหยุด
  บทบาทที่สำคัญบนโต๊ะรื่นเริงเล่นโดยของว่าง ในสมัยโบราณพวกเขาถูกแทนที่ด้วยน้ำมันหมูและไส้กรอกโฮมเมด วันนี้แม่บ้านสมัยใหม่ชอบที่จะเจือจางตารางงานรื่นเริงด้วยของว่างที่ง่ายต่อการเตรียม: แซนวิชของคาเวียร์สีแดงและปลาเช่นเดียวกับคานาเป้
ตามประเพณีแล้วอาหารปรุงสุกทั้งหมดจะถูกจัดวางบนโต๊ะที่ปูด้วยผ้าปูโต๊ะ Kutia ตั้งอยู่ในใจกลางของตารางและถัดจาก uzvar เทียนก็จะสว่างซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความทรงจำของบรรพบุรุษทั้งหมด มันเป็นประเพณีที่จะเริ่มต้นรับประทานอาหารด้วย kutya มันเป็นเรื่องที่ดีมากถ้ามีคนมาชุมนุมกันที่โต๊ะในวันนั้น มิฉะนั้นให้ทิ้งจานพิเศษไว้
  เป็นที่เชื่อกันว่าหลังจากแขกทุกคนเริ่มทานแล้วคุณไม่สามารถออกจากโต๊ะได้ดังนั้นพนักงานต้อนรับควรจะมีอาหารทุกอย่างสำหรับวันปีใหม่

ดังนั้นวันส่งท้ายปีเก่าจึงถูกทิ้งไว้ข้างหลังวันหยุดฤดูหนาวที่รอคอยมานานกำลังจะสิ้นสุดลง แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะทำให้เสียใจ อย่าพลาดโอกาสครั้งที่สองของคุณและพบกับปีใหม่อีกครั้งตามที่คุณต้องการและฝัน วิธีการเฉลิมฉลองปีใหม่เก่าอย่างลืมไม่ลง   อ่านต่อ

ปีใหม่เป็นวันหยุดที่ผิดปกติ!

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าประเพณีในการเฉลิมฉลองวันหยุดปีใหม่ในรูปแบบใหม่และแบบเก่ามีความแตกต่างจาก 13 วันปรากฏในปี 2461 ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซีย 14 มกราคมถูกเรียกว่าวัน Vasilyev. เป็นที่เชื่อกันว่าวันนี้เป็นเด็ดขาดตลอดทั้งปีนำโชคดีในการเกษตรและผลผลิตสูงของขนมปัง

ตามประเพณีแล้ววันของ Vasiliev เป็นพิธีหว่าน เสียงสะท้อนของพิธีกรรมโบราณนั้นยังคงเก็บรักษาไว้ในบางภูมิภาค มัมมี่ผู้ใหญ่และเด็กไปที่บ้านของญาติและเพื่อน ๆ ร้องเพลงสวดมนต์และกระจายข้าวสาลีไปรอบ ๆ บ้าน พวกมัมมี่นั้นได้รับของกำนัลและเจ้าภาพก็รวบรวมข้าวสาลีแล้วซ่อนไว้จนกว่าจะมีการหว่านครั้งต่อไป

ในยูเครนวันของ Vasilyev ได้รับการเฉลิมฉลองด้วยการเฉลิมฉลองที่มีเสียงดังมากพร้อมเพลงและการเต้นรำ ในวันก่อนวันปีใหม่ Ukrainians ปรุงสุกและเสิร์ฟโจ๊กโซบะตามสูตรพิเศษ พิธีกรรมของการทำอาหารโจ๊กมีดังนี้: ที่สองในตอนเช้าผู้หญิงที่เก่าแก่ที่สุดในครอบครัวนำซีเรียลจากยุ้งข้าวและคนที่เก่าแก่ที่สุดไปรับน้ำจากบ่อ จากนั้นพวกเขาก็หลอมรวมเตาเข้าด้วยกันจนกว่าเตาจะอุ่นขึ้นในกรณีที่เป็นไปไม่ได้ที่จะสัมผัสซีเรียลหรือน้ำ ในตอนเช้าทุกคนในครอบครัวนั่งด้วยกันที่โต๊ะและผู้เป็นที่รักหญิงก็กวนข้าวต้มออกเสียงคำพูดพิธีกรรมหลังจากนั้นสมาชิกในครัวเรือนทุกคนลุกขึ้นจากโต๊ะคำนับและแม่บ้านส่งข้าวโอ๊ตไปที่เตาอบ

โจ๊กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและดูที่ระดับความพร้อม ข้าวต้มหลวมสัญญากับครอบครัวว่าการเก็บเกี่ยวจะอุดมสมบูรณ์และเป็นปีที่มีความสุข โจ๊กดังกล่าวในตอนเช้าจะต้องกินให้หมด หากหม้อโจ๊กแตกหรือซีเรียลหลุดออกมาจากนั้นก็ถือว่าเป็นสัญญาณที่ไม่ดีและไม่เป็นลางดี โจ๊กดังกล่าวถูกโยนทิ้งไป

ในรัสเซียในวัน Vasiliev มีการเสิร์ฟอาหารหมู วาซีลี่เป็นนักบุญอุปถัมภ์ของหมูดังนั้นบนโต๊ะจำเป็นต้องมีเจลลี่หรือแอสปิค, หมูนมอบหรือพายกับหมู

ในภูมิภาคที่เย็นมากในประเทศของเราเกี๊ยวหรือเกี๊ยวด้วยความประหลาดใจได้ทำขึ้น เป็นที่น่าประหลาดใจเครื่องเทศเหรียญหรือการแข่งขันถูกห่อด้วยเกี๊ยว ความประหลาดใจในการบรรจุแต่ละครั้งมีความหมายอะไรบางอย่างและคาดการณ์กับเจ้าของว่าชีวิตของเขาจะเป็นอย่างไรในปีหน้า

คุณยายของเราทำอะไรกับเกี๊ยวในปีใหม่อะไรและทำไม:

ขนมปัง - เพื่อชีวิตที่น่าพอใจ

เหรียญขนาดเล็ก - เพื่อเงิน

เงินเหรียญขนาดใหญ่หรือกระดาษ - เพื่อซื้ออสังหาริมทรัพย์หรือรถยนต์

beans - เพื่อความมั่งคั่งที่ไม่คาดคิด

เกลือ - เพื่อน้ำตาและความเศร้าโศก

น้ำตาล - เพื่อชีวิตที่หวานชื่นชอบและความรัก

เส้นสีขาว - ไปยังถนนที่ยาวการเดินทางการเคลื่อนไหว

ด้ายสีดำ - ไปยังถนนสั้น

ด้ายด้วยนอต - เพื่อความสับสนในชีวิต

เกล็ดหินเชอร์รี่หรือเกล็ดปลา - สำหรับการตั้งครรภ์ทารกแรกเกิดหรือเพียงแค่เพิ่มครอบครัว

แหวน - สำหรับงานแต่งงานการแต่งงาน

ปุ่ม - สำหรับเสื้อผ้าใหม่หรือช้อปปิ้งสำหรับเสื้อผ้า

พริกไทยป่น - เปลี่ยนแปลงชีวิตอย่างฉับพลัน

ข้าว - รายได้พิเศษที่คาดไม่ถึง

เมล็ดผักชีฝรั่ง - เพื่อให้เจ้าชู้ง่ายและสิ่งล่อใจ

ลูกเกด - เป็นการส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงในอาชีพ

แตงกวา - เพื่อสุขภาพที่ดี

แป้ง - ทรมาน, เดือดร้อนในชีวิต

ใบกระวาน - เพื่อการรับรู้และศักดิ์ศรี

capsicum - สำหรับแฟนใหม่หรือคนรักใหม่

ถั่ว - ถึงแฟนสองคนในครั้งเดียว

peas - การเดินทางวันหยุดที่น่าจดจำ

ถั่วพริกไทยดำ - ถึงเพื่อนใหม่

แครนเบอร์รี่ - เพื่อความรักที่ไม่สมหวัง

แอปเปิ้ล - เพื่อชีวิตที่เงียบสงบ

แครอท - เพื่อเพื่อนใหม่เพื่อนหรือปัญหาในการทำธุรกิจ

กระเทียม - สู่ความยากลำบากปัญหาในชีวิต

คาราเมล - เพื่อความรักครั้งใหม่หรือการต่ออายุความรัก

ธัญพืช - เพื่อเพิ่มเงินเดือน

ปุ่ม - สำหรับเสื้อผ้าใหม่

แป้ง - เติมเต็มในครอบครัวเด็ก ๆ

หากคุณต้องการทำอาหารเกี๊ยวการ์ตูนหรือเกี๊ยวเช่นนั้นฉันขอแนะนำให้ทำไส้ด้วยความประหลาดใจ "ดี" เป็นที่น่ายินดีมากที่ได้รับเกี๊ยวที่มีคำทำนายที่ดีกว่าที่จะเสียใจแม้จะเป็นเพราะการเล่าเรื่องตลก

นอกจากเกี๊ยวอาหารที่ดีที่สุดเสิร์ฟที่ทุกคนในครอบครัวสามารถหาซื้อได้ตามตารางเทศกาล

สิ่งที่จะให้บริการที่โต๊ะปีใหม่ในวันปีใหม่เก่า?

พอร์ทัลการทำอาหาร What to Cook.ru เสนอเมนูเทศกาลบนหน้าเว็บไซต์ของเรา