การเคลือบสำหรับบิสกิตเค้กเป็นจุดสำคัญในการเตรียมงานชิ้นเอกของหวาน มีหลายทางเลือกสำหรับการแช่บิสกิตเพื่อให้มันมีกลิ่นหอมฉ่ำและอร่อย

วิธีการแช่ฐานของขนม?

มีองค์ประกอบที่แตกต่างจากที่คุณสามารถแช่เค้กเค้ก ส่วนใหญ่มักจะทำด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับแช่เค้ก ก่อนที่จะใช้น้ำเชื่อมนั้นจะมีการตรวจสอบความแห้งกร้านเพราะ "เปียก" มากขึ้นจึงจำเป็นต้องใช้มวลคาราเมลน้อยลง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้น้ำเชื่อมด้วยสเปรย์พิเศษ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนทั่วไปได้

กฎสำคัญคือการไม่แช่เค้กร้อน หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องใส่บิสกิตในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ดังนั้นเรามาทำความเข้าใจกับวิธีการแช่เค้ก

การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิต "ขั้นพื้นฐาน"

นี่คือการเคลือบแบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุด หากคุณไม่ต้องการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมใด ๆ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มรสชาติของหวานให้ใช้ตัวเลือกนี้ ในการเตรียมน้ำ (150 มล.) ผสมกับน้ำตาล (60 กรัม) แล้วใส่ไฟลงไปต้ม เมื่อน้ำเชื่อมอุ่นขึ้นรู้สึกอิสระที่จะใช้

การทำให้มีบิสกิตกับคอนญัก (ไวน์)

ในการเตรียมตัวคุณต้องการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 50 มล. น้ำ 150 มล. นำน้ำตาล 50-60 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก) น้ำจะถูกผสมกับน้ำตาลในหม้อ, ส่วนผสมจะถูกนำไปต้ม หลังจากทำความเย็นคาราเมลแล้วบรั่นดีจะถูกนำเข้ามา มวลที่ได้จะถูกนำไปใช้อย่างเท่าเทียมกันกระจายไปทั่วปริมณฑลทั้งหมด น้ำยาปรับสำหรับบิสกิตกับไวน์จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน แต่แทนที่จะเป็น 50 มล. ของคอนยัคจำนวนไวน์แดงที่เพิ่มเข้ามา

ด้วยน้ำมะนาว

เพื่อให้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจกับเค้กทำมะนาวแช่ น้ำต้มสุก (อุ่น) - 200 มล., น้ำมะนาว - 75 มล., น้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำราดลงในชามน้ำตาลเทลงไปละลาย น้ำมะนาวจะถูกเติมลงในของเหลวที่เกิดหลังจากนั้นนำมาผสมกับน้ำมันและเค้ก

การทำให้เค้กเค้กกาแฟ

ในการเตรียมกาแฟ 10 กรัมน้ำตาล 50 กรัมน้ำเดือด 250 มล. เหล้ารัม 20 มล. (ไม่จำเป็น) ขั้นแรกให้ชงกาแฟถ้วยที่มีกลิ่นหอมหลังจากนั้นนำปริมาณสารให้ความหวานที่ระบุในเครื่องดื่มผสมให้เข้ากัน กาแฟเย็นที่อุณหภูมิห้องเหล้ารัมจะถูกเพิ่มเข้าไป หลังจากการทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ของของเหลวที่มีมวลหวานมันจะถูกนำไปใช้กับเค้กที่ปรุงด้วยแปรงซิลิโคน

การทำให้มีนมสำหรับบิสกิต

สำหรับสูตรที่คุณต้องการนม 75-85 มล., น้ำตาล 250 กรัม ต้มนมให้เต็มไปด้วยน้ำตาลผสมส่วนประกอบต่างๆ ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกระบายความร้อนนำไปใช้กับของหวาน

ด้วยน้ำเชอร์รี่

การทำให้ผลไม้นี้ใช้ในการทำให้รสชาติของช็อคโกแลตขนมอร่อย คุณจะต้องใช้น้ำเชอร์รี่ 50 มล., น้ำตาล 35 กรัม, 200 มิลลิลิตรของน้ำ (ต้ม, แช่เย็น) หากคุณต้องการเติมเต็มเค้กด้วยโน้ตที่น่าสนใจ - เพิ่มคอนยัค 50 มล.

น้ำเชอร์รี่อุ่นขึ้นเล็กน้อยหลังจากนั้นผสมกับสารให้ความหวานเพื่อรอการละลายอย่างสมบูรณ์ ในการเพิ่มมวลน้ำบรั่นดี ผสมใช้ตามที่กำกับไว้

น้ำยาปรับสำหรับบิสกิตแยม

สำหรับสูตรใช้แยม 60 มล. กับรสชาติของคุณน้ำ 250 มล. และบรั่นดี 50 มล. (อีกครั้งหากต้องการ) ในกระทะผสมน้ำกับแยมนำส่วนผสมไปต้มปรุงเป็นเวลา 1 นาที ส่วนผสมจะถูกกรองผลเบอร์รี่จะถูกลบออก น้ำซุปเย็นลงเทน้ำดื่ม มวลที่ได้จะถูกนำไปใช้กับของหวาน

ถ้าคุณใช้ผลเบอร์รี่สดแทนที่จะเป็นแยมคุณจะได้รับคาราเมลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับขนมใด ๆ

เราคำนวณจำนวนเงิน

ก่อนการคำนวณปริมาณมวลคาราเมลควรชั่งน้ำหนักการอบ สัดส่วนของบิสกิตและน้ำยาปรับคือ 1: 1/2 หากผลิตภัณฑ์แป้งมีน้ำหนัก 600 กรัมน้ำเชื่อมหวานจะต้อง 300 กรัมสำหรับขนมที่“ เปียก” มากขึ้นให้ใช้อัตราส่วน 1: 0.8
  หากใช้ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ในการจัดทำขนมปริมาณจะลดลง

วิธีการกระจาย

ในการแช่ผลิตภัณฑ์แป้งด้วยน้ำเชื่อมอย่างถูกต้องให้ใช้แปรงซิลิโคน

  มันจะสะดวกกว่าที่จะใช้ผสมคาราเมลอย่างสม่ำเสมอ ยิ่งขนมเค้กมีปริมาณหวานน้อยลงเท่าไหร่ สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งซึ่งประกอบด้วยหลายชั้นให้ใช้คำแนะนำนี้: เค้กที่ต่ำกว่าได้รับการหล่อลื่นเล็กน้อยถัดไป - มากขึ้นเรื่อย ๆ ตามหลักการที่เพิ่มขึ้น

หากคุณมีความลับในการผลิตของคุณเองแบ่งปันความคิดเห็นใน เพิ่มสูตรไปที่ "รายการโปรด" เพื่อที่จะไม่สูญเสีย!

ขนมเค้กและขนมอบที่อร่อยที่สุดคืออะไร? แน่นอนครีม แต่การทำให้เค้กมีบทบาทสำคัญเช่นกัน อันที่จริงแล้วถ้าไม่มีการทำให้เค้กแห้งก็จะทำให้ขนมที่คุณโปรดปรานเสียได้ ในหมวดนี้มีการเลือกสูตรอาหารที่อร่อยและผิดปกติที่สุดสำหรับครีมและการทำให้ชุ่มฉ่ำซึ่งจะทำให้รสชาติของขนมเป็นที่จดจำอย่างไม่รู้ลืม แน่นอนที่สุดและอร่อยที่สุดคือบิสกิตเค้ก และการทำให้มีบิสกิตเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตามมีความจำเป็นที่จะต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ถูกต้องในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารไม่เช่นนั้นเค้กอาจจะแห้งหรืออิ่มตัวจนเกินไปซึ่งก็ไม่ดีเช่นกัน การเคลือบชั้นเค้กนั้นมีความหลากหลายมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของคุณ นี่อาจเป็นการทำให้มีกาแฟนมน้ำผึ้งและบ่อยครั้งที่แอร์โฮสเตสจำนวนมากใช้น้ำเชื่อมสำหรับการทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมที่นิยมมากที่สุดสำหรับการทำให้ชุ่มคือเชอร์รี่, วนิลา, คอนยัค, เหล้ารัมและส้ม สำหรับสูตรครีมสำหรับเค้กที่นี่คุณจะพบว่าครีมที่จะทำให้ขนมของคุณมีความซับซ้อนมีกลิ่นหอมและน่าจดจำ ตัวอย่างเช่นครีมจาก Mascarpone เป็นส่วนสำคัญของเค้ก Tiramisu อิตาเลียนที่มีชื่อเสียงซึ่งเมื่อเปิดออกสามารถเตรียมได้เองที่บ้าน นอกจากนี้ที่นี่คุณจะพบสูตรตามที่คุณสามารถเตรียมครีมสำหรับนโปเลียน, ครีม, ครีมนมข้นและสูตรคัสตาร์ด และสูตรอาหารสำหรับครีมที่มีรูปถ่ายจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารอย่างมาก ด้วยสูตรอาหารที่คัดสรรเกี่ยวกับวิธีการทำครีมคุณสามารถทำครีมโฮมเมดได้อย่างง่ายดายและสร้างความสุขให้กับบ้านของคุณด้วยขนมหวานที่อร่อยที่สุด และจำไว้ว่าเฉพาะขนมอบโฮมเมดเท่านั้นที่สามารถนำความรู้สึกที่น่าจดจำมากมาย

16.07.2018

ชาร์ลอตครีมเค้ก

ส่วนผสม:  เนย, น้ำตาล, นม, ไข่, คอนยัค, วานิลลิน

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำครีมชาร์ล็อตต์แสนอร่อยสำหรับเค้ก ทำให้ง่ายและรวดเร็วมาก

ส่วนผสม:

- เนย 200 กรัม
  - น้ำตาล 108 กรัม
  - 150 มล. นม
  - 1 ไข่
  - 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค
  - 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

02.05.2018

กานาชช็อคโกแลตสีขาวสำหรับเคลือบเค้ก

ส่วนผสม:  ช็อคโกแลต, ครีม, เนย

กานาชใช้ลูกกวาดในการรดน้ำขนม เพื่อเตรียมความพร้อมให้กับมวลช็อกโกแลตแสนอร่อยและสวยงามที่ไม่แพร่กระจายและดูงดงามเรียบง่ายไม่ซับซ้อนอย่างสมบูรณ์ ดูวิธีการทำเองที่บ้าน

ส่วนผสม:

- ไวท์ช็อคโกแลต 210 กรัม
  - 50 มล. ครีม
  - เนย 25 กรัม

24.04.2018

เลมอนเคอร์

ส่วนผสม:  มะนาว, น้ำตาล, ไข่, น้ำ, น้ำมัน

Lemon Kurd เป็นครีมที่ฉันใช้เป็นฟริตเตอร์ชีสเค้กหรือเทไอศกรีมลงบนพวกเขา รสชาติของครีมนี้ยอดเยี่ยมและสดชื่น เพื่อเตรียมครีมดังกล่าวไม่ยากสำหรับคุณ

ส่วนผสม:

- มะนาว 2 ลูก
  - แก้วน้ำตาล
  - 4 ไข่
  - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
  - เนย 50 กรัม

23.04.2018

White Chocolate Ganache

ส่วนผสม:  ช็อคโกแลต, ครีม, เนย

ฉันแนะนำให้คุณทำกานาชแสนอร่อยจากช็อคโกแลตสีขาว คุณสามารถตกแต่งเค้กอย่างสวยงามด้วยกานาชนี้

ส่วนผสม:

- ช็อคโกแลตสีขาว 200 กรัม
  - ครีม 200 กรัม
  - เนย 35 กรัม

29.03.2018

ครีมมาสคาร์โปเน่และนมข้น

ส่วนผสม:  มาสคาร์โพน, นมข้น, ครีม, วานิลลา

ความสำเร็จครึ่งหนึ่งของเค้กหรือขนมอบเป็นครีมที่ดี เราขอแนะนำให้ทำครีมมาสคาร์โปเน่ด้วยนมข้น - คุณนึกไม่ออกเลยว่ามันอร่อยแค่ไหน! คุณจะพบรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทำในสูตรของเรา
ส่วนผสม:
- มาสคาร์โฟน 250 กรัม
  - 3-4 ช้อนโต๊ะ นมข้น
  - ครีมไขมัน 150 มล. (30-33%)
  - วานิลลาสกัดเพื่อลิ้มรส

26.03.2018

ครีมโปรตีนสังขยา

ส่วนผสม:  ไข่, น้ำ, น้ำตาล, วานิลลิน, มะนาว

หากคุณต้องการทำเค้กและไม่ทราบว่าจะทำครีมใดฉันแนะนำให้คุณทำคัสตาร์ดแสนอร่อยนี้ ฉันอธิบายสูตรครีมอย่างละเอียดสำหรับคุณ

ส่วนผสม:

- 2 ไข่
  - 40 มล. น้ำ
  - น้ำตาล 150 กรัม
  - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา
  - มะนาว

15.02.2018

ครีมสำหรับ "น้ำผึ้ง"

ส่วนผสม:  ครีมแห้ง

ฉันทำเค้กฮันนี่บ่อยมากและบ่อยครั้งที่ฉันหล่อลื่นด้วยครีมนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

ส่วนผสม:

- ครีม 200 กรัม
  - นมข้น 250 กรัม

15.02.2018

การชุบบิสกิต

ส่วนผสม:  น้ำน้ำตาล

วันนี้เราจะเตรียมการเคลือบสำหรับบิสกิต สูตรง่ายและรวดเร็วมาก

ส่วนผสม:

- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ
  - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

10.02.2018

ครีมครีมและนมข้นสำหรับเค้ก

ส่วนผสม:  ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง, นมข้น, วานิลลา

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมเค้กครีมครีมที่อร่อยที่สุดและนมข้น สูตรง่ายและรวดเร็วมาก

ส่วนผสม:

- 350 มล. ครีม
  - น้ำตาลผง 50 กรัม
  - นมข้น 1 กระป๋อง
  - วนิลาหรือสารสกัดวานิลลา

29.01.2018

ครีมครีม "ห้านาที"

ส่วนผสม:  เนย, น้ำตาลไอซิ่ง, นม, วานิลลา

จากเนยและนมอบมันกลายเป็นครีมที่อร่อยมากสำหรับเค้ก มันกำลังเตรียมในไม่กี่นาทีและแม้แต่ชื่อก็มีชื่อที่เกี่ยวข้อง - "Five Minutes" ลองคุณจะรักมัน!

ส่วนผสม:
- เนย 250 กรัม
  - น้ำตาลผง 200 กรัม
  - นมอบ 100 มล.
  - วานิลลิน 2 กรัม

27.01.2018

คาราเมลเค้กครีม

ส่วนผสม:  ครีม, น้ำ, น้ำตาล, วานิลลา

คาราเมลครีมทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมและน้ำตาลมีโครงสร้างที่ราบรื่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากที่เข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชนิดสำหรับเค้กใด ๆ หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารสูตรของเราจะช่วยคุณ

ส่วนผสม:
- ครีม 800 มล.
  - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
  - น้ำตาล 200 กรัม
  - 0.5 ช้อนชา วานิล

06.01.2018

ครีมเค้กเซโมลินา

ส่วนผสม:  ครีม, น้ำตาล, เซโมลินา, ผงซิตรัส, น้ำมัน, เกลือ

มีครีมมากมายสำหรับเค้กพวกเขาทั้งหมดอร่อยมาก แต่วันนี้เราจะเตรียมครีมสำหรับเค้ก semolina ที่คุณไม่เคยลอง

ส่วนผสม:

- 260 มล. ครีม
  - น้ำตาล 120 กรัม
  - เซโมลินา 45 กรัม
  - ผง 10 กรัมจากเปลือกส้ม
  - เนย 230 กรัม
  - สารสกัดส้ม
  - เกลือ

04.01.2018

ครีมข้นใส่น้ำตาลสำหรับใส่เค้ก

ส่วนผสม:  ครีม, ครีมข้น, น้ำตาล

ครีมเปรี้ยวอร่อยมากเสมอ แต่สิ่งที่สำคัญคือมันหนาแค่ไหน บางครั้งครีมเปรี้ยวก็ตีไม่ดีและครีมก็ออกมาเป็นของเหลว สูตรของเราจะสอนวิธีรับครีมหนาและหนา

ส่วนผสม:
- ครีม - 0.5 ลิตร
  - ข้นครีมเปรี้ยว - 1 ซอง (12 กรัม);
  - น้ำตาล - 1 ถ้วย

17.12.2017

ครีม "ซันเดย์" สำหรับเค้กเหมือนไอศกรีมจริง

ส่วนผสม:  ครีม, วานิลลิน, น้ำตาล, ไข่, แป้ง, เนย

ฉันเพิ่งเริ่มใช้ครีม "ไอศกรีม" สำหรับเค้กเพราะมันไม่ง่ายเลยที่จะเตรียม แต่ถ้าคุณเรียนรู้วิธีปรุงอาหารคุณจะกลายเป็นกูรูที่แท้จริงในการทำขนมที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสม:

- ครีมเปรี้ยว 175 กรัม
  - วานิลลิน 2 กรัม
  - น้ำตาล 55 กรัม
  - 1 ไข่
  - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง แป้ง
  - เนย 60 กรัม

10.11.2017

ครีมเนย

ส่วนผสม:  เนยน้ำตาลไอซิ่ง

ในเค้กใด ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเค้กและครีมแน่นอน มันอาจแตกต่างกัน - ครีมเปรี้ยวคัสตาร์ด ... ครีมน้ำมันกลายเป็นอร่อยมาก มันจัดทำง่ายมากดังนั้นแม่บ้านมือใหม่ส่วนใหญ่จึงสามารถจัดการได้ และสูตรของเราจะช่วยเธอในเรื่องนี้

ส่วนผสม:
- เนย - 200 gr;
  - น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม

เพื่อรสชาติน้ำเชื่อมคุณสามารถใช้น้ำผลไม้สดและผลไม้กระป๋อง, เหล้า, ทิงเจอร์, เหล้า, ไวน์องุ่น, น้ำเชื่อมผลไม้, แก่น, ฯลฯ เมื่อเพิ่มน้ำผลไม้ให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมน้ำตาลไม่เหลวมาก

ตัวเลือกน้ำเชื่อมรส:

น้ำเชื่อมแอปริคอท
  เพิ่มเหล้าแอปริคอต 1 ลิตรหรือสีแอปริคอทลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมสีส้ม
  เติมน้ำส้มครึ่งแก้วหรือเหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมวานิลลา
ในน้ำเชื่อมร้อนๆใส่วานิลลิน 5-6 คริสตัลหรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา คุณสามารถเพิ่มเหล้าวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลักแช่เย็น

น้ำเชื่อมองุ่น
  เพิ่มไวน์ขาวองุ่น 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลักเช่นโต๊ะพอร์ตมัสกัตไวน์รีซอลหรือไวน์สีอำพัน - มาเดราเชอร์รี่มาร์ซาลา

น้ำเชื่อมมะนาว
  เพิ่มน้ำมะนาวครึ่งมะนาวหรือเหล้ามะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

คอนญักน้ำเชื่อม
  เพิ่มคอนยัคคุณภาพ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมกาแฟ
  เพิ่มการชงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำเชื่อมหลัก (สำหรับการชงกาแฟให้ดื่มกาแฟบดตามธรรมชาติ 1 ช้อนชาเทน้ำเดือด 0.5 ถ้วยปิดฝาแก้วแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วกรองกาแฟด้วยผ้าขาวสองครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นให้ระบายน้ำยาที่สะอาดโดยไม่มีตะกอน คุณสามารถรสชาติน้ำเชื่อม) น้ำเชื่อมใช้ปรุงรสเค้กบิสกิตและเค้กบิสกิตกาแฟ

น้ำเชื่อมรัม
  เพิ่มเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

ทานเล่น!

การชุบแบบดั้งเดิมของคอนญักใช้สำหรับเค้กบิสกิต แต่คุณสามารถนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์จากแป้งครีมเปรี้ยว เค้กที่ชุบนั้นมีความชื้นแสงและมีรสชาติที่ดี แม้แต่บิสกิตแห้งก็สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้โดยใช้เคล็ดลับนี้ ในเค้กที่มีเนยครีมจะต้องมีการเคลือบด้วยมิฉะนั้นของหวานจะแข็ง

ส่วนผสม:

• น้ำ - 100 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• คอนญัก - 60 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ) สำหรับเด็กบรั่นดีสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้
• ในการคำนวณปริมาณการทำให้อิ่มตัวที่ต้องการคุณต้องรู้สูตรนี้: เค้ก - ส่วนหนึ่ง, การทำให้ชุ่ม - 0.7 ส่วน, ครีม - 1.2 ส่วน

เตรียม:

1. เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็กแล้วปล่อยให้เดือด
2. เทน้ำตาลในน้ำเดือดผสมและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ปริมาณน้ำตาลและน้ำสามารถเปลี่ยนแปลงได้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะมุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณและพิจารณาด้วยครีมที่จะเป็นผลิตภัณฑ์ หากครีมมีรสหวานมากก็ควรลดปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อม
3. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ควรเพิ่มคอนญักในน้ำเชื่อมที่ระบายความร้อนด้วยเท่านั้น จากความร้อนมันจะระเหยและจะไม่ให้รสชาติ
4. เพิ่มคอนยัคในน้ำเชื่อมผสมและแช่เค้ก

ก่อนที่จะสร้างเค้กขอแนะนำให้ทนต่อ 6-8 ชั่วโมง ชุบเค้กชั้นล่างลงด้วยความระมัดระวังอย่างสูงเพื่อไม่ให้ทำให้เสียโฉม

นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับการทำให้ชุ่มคอนญัก แทนที่จะใช้น้ำคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ (เชอร์รี่, lingonberry, ส้ม, สตรอเบอร์รี่) หรือแยมเจือจางด้วยน้ำเช่นเดียวกับกาแฟหรือโกโก้ที่ไม่มีนม การผสมผสานของคอนญักกับส่วนผสมต่าง ๆ ทำให้เกิดเฉดสีที่หลากหลาย

impregnations คอนญักดังกล่าวสามารถพุดดิ้งรดน้ำ, แพนเค้ก, ไอศครีม, เจลลี่

การผสมสูตรสำหรับแต่ละขั้นตอนสำหรับเค้กบิสกิตที่ทำจากโกโก้, แยม, น้ำผึ้ง, นมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

2018-08-14 Marina Vykhodtseva

การประเมินผล
  ตำรับ

2670

เวลา
  (ต่ำสุด)

เสิร์ฟ
  (คน)

ในจาน 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

   62 กรัม

264 kcal

ตัวเลือกที่ 1: การเคลือบแบบดั้งเดิมสำหรับเค้กบิสกิต

เค้กฟองน้ำเป็นเค้กที่งดงามและอ่อนโยนที่สุดสำหรับเค้ก แต่มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง หากไม่มีการทำให้แห้งจะกลายเป็นความแห้งไม่มีกลิ่นจะใช้เวลาและครีมเป็นจำนวนมาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องทำเค้กฟองน้ำให้ชุ่มชื้น สำหรับสิ่งนี้มีการใช้การเคลือบหลาย ๆ แบบซึ่งส่วนใหญ่มักใช้กับน้ำเชื่อมน้ำตาล นี่คือตัวเลือกที่ง่ายที่สุดกับคอนยัคและกรดซิตริก หากเค้กสำหรับเด็กแอลกอฮอล์จะถูกกำจัดหรือถูกแทนที่ด้วยกลิ่นหอมของวานิลลา

ส่วนผสม

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 100 มล.;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดี;
• กรดซิตริก 1 กรัม

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับการทำให้มีบิสกิตคลาสสิก

สำหรับการทำน้ำเชื่อมเราใช้หม้อขนาดเล็กซึ่งน้ำตาลจะไม่ไหม้และติด เทน้ำออก เราหลับไปตามเม็ดทราย เราวางกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ เพื่อให้ความร้อนช้าลง หากคุณเปิดไฟแรงทันทีน้ำตาลบางส่วนอาจไม่ละลายเม็ดบาง ๆ ที่ขอบกระทะจะไหม้ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติและสีของน้ำเชื่อม

เมื่อธัญพืชทั้งหมดละลายแล้วคุณสามารถเพิ่มไฟได้ ตอนนี้นำน้ำเชื่อมไปต้ม โฟมอาจก่อตัวบนพื้นผิว นี่เป็นเรื่องปกติเพียงแค่เอามันออกด้วยช้อน ต้มสักครู่โยนกรดซิตริก, ผัด, ลบจากความร้อน

น้ำเชื่อมถูกทำให้เย็นลงสู่สภาวะอบอุ่นเราแนะนำคอนยัค แอลกอฮอล์นี้แม้ในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้รสชาติของการทำให้ชุ่มไม่เพียง แต่จะทำให้เกิดบิสกิตเท่านั้น

หลังจากเพิ่มบรั่นดีการทำให้ชุ่มจะต้องทำให้เย็นลง ในรูปแบบที่อบอุ่นไม่เคยใช้ครีมจะไหลจากเค้ก ปกคลุมใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง โดยทั่วไปน้ำเชื่อมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งสัปดาห์และยิ่งถ้าน้ำดิบไม่เข้าไป

หากเริ่มแรกในบิสกิตมีจำนวนมากของน้ำตาลหรือครีมหวานชั้นของแยมหรือแยมถูกนำมาใช้สำหรับเค้กจากนั้นปริมาณของทรายในการทำให้ท้องลดลงสามารถเตรียม 1: 1 น้ำเชื่อมจะถูกต้มและใช้ในลักษณะเดียวกัน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรการเคลือบอย่างรวดเร็วสำหรับเค้กแยมบิสกิต

หากคุณไม่ทราบวิธีการแช่เค้กบิสกิตสำหรับเค้กและคุณต้องทำอย่างรวดเร็วมากแล้วแยมทั่วไปจะช่วยได้ เฉพาะในการใช้งานมีความแตกต่างบางอย่าง ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารเลยและทำให้เย็นถ้ามีน้ำต้ม เราเลือกแยมชนิดใดก็ได้ หากมีชิ้นส่วนและผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่แล้วพวกเขาจะต้องลบออกจากน้ำเชื่อมหรือเพียงแค่สับละเอียด

ส่วนผสม

• แยม 120 มล.
• น้ำ 80 มล.;
• บรั่นดี 40 มล.

วิธีเตรียมความพร้อมสำหรับการทำเค้กบิสกิตอย่างรวดเร็ว

การเตรียมกระดาษติด หากมันมีผลเบอร์รี่ที่นิ่มมากเช่นสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ซึ่งไม่สามารถตัดหรือบดได้คุณสามารถเอาชนะด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านที่กรอง

เติมน้ำต้มสุกลงในแยมตามใบสั่งแพทย์ตีด้วยส้อมจนเนียน หากของเหลวร้อนก็สามารถเติมได้ทันที แต่ในกรณีนี้ให้ปล่อยทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้เย็นลง

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเพิ่มคอนยัค หากเค้กถูกเตรียมไว้สำหรับเด็กเราจะเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นแก่นสารหรือปล่อยแยมเจือจางในรูปแบบนี้ ไม่ว่าในกรณีใดมันมีรสชาติของผลเบอร์รี่หรือผลไม้อยู่แล้ว

หากมีเวลามากขึ้นสามารถนำไปต้มกับน้ำแล้วทำให้เย็นและนำคอนญัก การทำให้ชุ่มนี้มีความสม่ำเสมอยิ่งขึ้นรสชาติก็จะเปลี่ยนไปเล็กน้อย สีขึ้นอยู่กับการใช้กระดาษติดโดยตรง ยังจำได้ว่าการทำให้ชุ่มของประเภทนี้จะเปลี่ยนสีของบิสกิต

ตัวเลือกที่ 3: อะไรที่สามารถแช่ในเค้กฟองน้ำเค้ก

ถ้าไม่มีแยมที่บ้าน แต่เพียงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลไม่น่าประทับใจคุณสามารถดื่มชาได้ มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องปรุงมันอย่างถูกต้องตรวจสอบปริมาณน้ำตาลและน้ำ ในการเตรียมการทำให้ชุ่มคุณสามารถนำชาเขียวชาผลไม้หรือแม้แต่ชบา แต่ละตัวเลือกจะมีรสชาติที่แตกต่าง

ส่วนผสม

• น้ำเดือด 170 มล.;
• 1 ช้อนชา เชื่อม;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

เทใบชาเทน้ำเดือดคลุมและทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นกรองผ่านเครื่องกรองลงในชามอื่น คุณสามารถใช้กาน้ำชาสำหรับนึ่ง

ทันทีในขณะที่ชายังร้อนอยู่ให้เทน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนจนทรายละลายหมด หลังจากนี้เครื่องดื่มจะอุ่น แต่ก็ยังต้องมีการระบายความร้อน เพื่อเป็นการประหยัดเวลาคุณสามารถใส่ชาม (เหยือก, โถ) ด้วยการแช่ในน้ำเย็น

การชิมชายิ่งอร่อยถ้าคุณเติมแอลกอฮอล์ลงไป อาจเป็นคอนยัคเช่นเดียวกับหนึ่งในสูตรด้านบนหรือเราอาจใช้บรั่นดีจินเหล้าบางครั้งพวกเขาก็ดื่มไวน์ ควรทำหลังจากที่ชาเย็นสนิทแล้ว

ตัวเลือกที่ 4: การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กบิสกิตด้วยครีมเนย

หากใช้ครีมครีมในเค้กเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้เค้กเปียกเกินไป แต่คุณไม่ควรทิ้งบิสกิตแห้งไว้มันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติให้ดีขึ้น ตัวเลือกที่เหมาะคือโรยเค้กก่อนแปรงด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งอ่อน นอกจากนี้ยังเน้นย้ำถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีม

ส่วนผสม

• 80 กรัมของน้ำผึ้ง
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำ
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

น้ำผึ้งมีจุดเดือดต่ำมากดังนั้นเราจึงอุ่นเบา ๆ เราใส่ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟทันทีเพิ่มน้ำร้อน

เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันการทำให้มีการชุบสามารถลบออกได้ ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปคนให้ละลาย จากนั้นเราก็นำน้ำเชื่อมน้ำผึ้งเย็น ๆ โรยเค้กบิสกิตสำหรับเค้ก

น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับวานิลลาเท่านั้น แต่ยังเป็นผงซินนามอนคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เข้าไปในการทำให้ชุ่มเพิ่มแอลกอฮอล์หนึ่งช้อน แต่ส่วนผสมเหล่านี้ไม่ควรขัดแย้งกับรสชาติของบิสกิตหรือครีม

ตัวเลือกที่ 5: การผสมน้ำนมสำหรับเค้กบิสกิต

ตัวเลือกของการทำให้ชุ่มนี้จะทำให้บิสกิตใด ๆ นุ่มลงให้มันมีรสชาติครีมและกลิ่นวานิลลา น้ำเชื่อมนี้สามารถใช้กับเค้กที่ซื้อได้ แต่ให้น้ำเบา ๆ เนื่องจากความหนาเล็กน้อย ปริมาณน้ำเชื่อมนี้เพียงพอสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-23 ซม. หากไม่มีวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมนมด้วยเอสเซ้นส์หรือแนะนำน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเมื่อเย็นลง

ส่วนผสม

• 200 มิลลิลิตรของนม
• 120 กรัมน้ำตาล
• ถุงวานิลลา

วิธีการปรุงอาหาร

เพื่อเตรียมการทำให้ชุ่มเช่นนี้เราใช้กระทะที่เราต้มโจ๊กนม มิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะไหม้ เทนมใส่ทราย เราร้อนขึ้น ผัดตลอดเวลา

นำการทำให้ชุ่มไปต้มและปิดเตาทันทีเติม vanillin เมื่อเย็นตัวลงให้กวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ฟิล์มไม่ปรากฏด้านบน ทำให้เย็นลงที่เตรียมไว้ก่อนการใช้งาน

มีการผสมนมหลายประเภทคุณสามารถปรุงด้วยนมข้นหรือครีมเจือจางได้แม้กระทั่งสูตรที่มีครีมรสเปรี้ยว ในกรณีใด ๆ อย่าลืมที่จะปรับปรุงรสชาติโดยการเพิ่มวานิลลา, แก่นแท้, น้ำผึ้ง

ตัวเลือกที่ 6: การเคลือบช็อกโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต

หากคุณไม่ทราบวิธีการแช่เค้กบิสกิตสำหรับเค้กโกโก้สูตรนี้จะช่วยได้ น้ำเชื่อมช็อคโกแลตจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มสีของเค้กซึ่งจางหายไปในระหว่างการอบ การทำให้ชุ่มค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียมการ แต่จะใช้เวลาในการทำให้เย็นลง การทำให้มีขึ้นดังกล่าวสามารถเตรียมในนมหรือในน้ำ

ส่วนผสม

• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ;
• แก้วน้ำ
• คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

เพื่อป้องกันไม่ให้โกโก้จับตัวเป็นก้อนต้องมีการร่อนก้อน หากคุณไม่ต้องการทำสิ่งนี้ให้ผสมกับน้ำตาลทันที ขอบคุณธัญพืชมันก้อนทั้งหมดจะกระจุย

เทน้ำลงในโกโก้และน้ำตาลและคุณสามารถรับนม ผัด, มันจะดีกว่าที่จะทำกับปัดแล้ววางบนเตา ทำช็อคโกแลตร้อนเป็นประจำ ให้แน่ใจว่าได้กวนและปล่อยให้เดือด ในกรณีที่ไม่ย้ายออกไปมวลอาจเผาไหม้

หลังจากเดือดให้นำน้ำเชื่อมช็อคโกแลตเย็นแล้วผสมกับคอนยัคหรือทิ้งไว้โดยไม่มีแอลกอฮอล์ หลังจากระบายความร้อนเราใช้ในการทำให้ชุ่มขนมปังกรอบ

มันเป็นไปได้ที่จะทำให้ชุ่มไม่ได้กับโกโก้ แต่ด้วยช็อคโกแลตละลาย มันจะกลายเป็นน้ำเชื่อมที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมซึ่งจะปกปิดแม้กระทั่งบิสกิตที่ไม่ประสบความสำเร็จมาก