ครอบครัวของฉันชอบขนมอบ และฉันเกลียดที่จะรำคาญกับแป้ง ดังนั้นฉันมักจะใส่มันหลายครั้งในคราวเดียวและใช้มันทีละน้อยในหลายวันหรือแม้กระทั่งเดือน สะดวกมากเพราะแป้งยีสต์ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน และฉันชนะมากเวลา

กฎการจัดเก็บ

ที่ไหนและอย่างไรในการเก็บรักษาแป้งยีสต์ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้มันเร็วแค่ไหน

ห้องเย็น

อุณหภูมิปกติในตู้เย็นประมาณ +5 ° C และในหน่วยที่ทันสมัยที่มีโซนความสดใหม่มันสามารถลดลงถึง 0 เหล่านี้เป็นเงื่อนไขที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณต้องการที่จะเก็บยีสต์แป้งจนถึงวันพรุ่งนี้หรือวันมะรืน แต่ไม่นาน

กระบวนการหมักในกรณีที่ไม่มีความร้อนเพียงพอช้าลง แต่ไม่หยุดเลย ภายในสองวันขนมจะไม่เปอร์ออกไซด์และรักษารสชาติของมัน แต่จากนั้นจะกลายเป็นรสจืด

สิ่งนี้ใช้กับมัฟฟินสำหรับพายม้วนขนมปัง ฯลฯ แต่แป้งสำหรับแพนเค้กสามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวเร็วขึ้นดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในระหว่างวัน

ฉันจะเก็บผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้อย่างไร:

• หากขนมที่เหลือจากพายฉันแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในถุงพลาสติกที่มีความหนาแน่นสูง (ไม่ใช่แบบใช้แล้วทิ้ง) ฉันปล่อยอากาศออกมาจากจุดสูงสุดและผูกให้แน่นด้วยปมที่แข็งแรงใกล้กับขอบ การอบแม้ที่อุณหภูมิต่ำสามารถ "ลุก" เธอต้องออกจากที่นี้

• แป้งแพนเค้ก  ยังต้องออกจากอากาศให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อที่จะไม่ได้เดินเตร่ เพียงแค่ครอบคลุมกระทะด้วยฝาไม่เพียงพอมันจะดีกว่าที่จะกระชับด้วยฟิล์มยึด อีกวิธีที่สะดวกคือการถ่ายโอนผ่านช่องทางลงในขวดพลาสติกที่มีปริมาตรที่เหมาะสมและกระชับฝา จากนั้นจึงเทเตาอบแพนเค้กโดยเทมวลลงในกระทะโดยตรงจากขวด

ที่เก็บแช่แข็ง

หากคุณถามว่าเป็นไปได้ที่จะตรึงแป้งยีสต์หรือไม่ฉันจะตอบ - แน่นอน! คุณอาจซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งนี้ในร้าน และพวกเขาก็ไม่พอใจกับคุณภาพของการอบ

แป้งยีสต์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือนที่อุณหภูมิ -18 °C. ไม่พึงประสงค์อีกต่อไป - ค้าง

ในความคิดของฉันรสชาติของแป้งยีสต์แช่แข็งหลังจากการละลายน้ำแข็งนั้นดีกว่าความสดใหม่ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องหยุดมันซ้ำแล้วซ้ำอีก.

ฉันใช้วิธีการจัดเก็บสองวิธี:

• ส่วน. อย่างเช่นในกรณีก่อนหน้านี้ฉันแบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมือของฉันเองและวางไว้ในถุงพลาสติกที่มีความหนาแน่นสูงหรือถุงพิเศษสำหรับแช่แข็งด้วยล็อค
• ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป. ถ้าฉันรู้ว่าในอนาคตอันใกล้ฉันจะไม่มีเวลาอบอย่างแน่นอนฉันจะทำขนมปังหรือพายในเวลาว่าง

จากนั้นฉันก็กระจายน้ำมันบนแผ่นอบวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้แล้วส่งไปที่เตาอบร้อนสักสองสามนาที

ทันทีที่พวกเขาลุกขึ้นฉันก็หยิบออกมาเทใส่ห่อแผ่นอบด้วยฟิล์มแล้ววางลงในช่องแช่แข็ง เมื่อจำเป็นฉันจะนำออกมาละลายน้ำแข็งและนำไปอบในเตาอบ

ละลายน้ำแข็งกฎ

ที่ดีที่สุดคือการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ในร่างกาย - ที่อุณหภูมิห้อง จะใช้เวลานานอย่างน้อย 12 ชั่วโมงดังนั้นคุณต้องออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า หากคุณจะอบในตอนเช้าจากนั้นในตอนเย็น

แต่ฉันมีอาการปวดเส้นโลหิตตีบหรือสถานการณ์ที่อาจต้องใช้การอบขนมก่อนหน้านี้ ตัวอย่างเช่นแขกที่ไม่คาดฝัน ราคาของการอบขนมที่ทำเสร็จแล้วและคุณต้องไปที่ร้านเพื่อรับมัน

ฉันใช้วิธีการด่วน  ทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับวิธีการอบที่จำเป็นเร่งด่วน:

ภาพ	วิธีการด่วน
	5-6 ชั่วโมง  สิ่งนี้สามารถทำได้หากคุณใส่เบเกอรี่ในชามคลุมด้วยฝาและวางในที่อบอุ่น ในกรณีของฉันนี่คือหม้อไอน้ำร้อน แต่อาจมีแบตเตอรี่เครื่องทำความร้อนหรือเตาทำงาน มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องเปลี่ยนอาหารเป็นระยะด้วยความเย็นเพื่อให้ความร้อน
	ใน 2–2.5 ชั่วโมง  การแช่แข็งจะออกไปในน้ำอุ่น มันจะต้องลดลงในหม้อของน้ำโดยไม่ต้องลบออกจากถุง และเปลี่ยนน้ำเป็นครั้งคราวหรืออุ่นขึ้น
	ในอีกไม่กี่นาที (2 ถึง 10 ขึ้นอยู่กับปริมาณของชิ้นงาน) ละลายผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟ คำแนะนำแนะนำการเลือกโหมดละลายน้ำแข็งและการตั้งค่าตัวจับเวลาสำหรับเวลาต่ำสุด มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มในภายหลังหากกระบวนการไม่เสร็จสมบูรณ์ หาก overexposed ชั้นบนสุดของแป้งจะร้อนและแห้ง ฉันพยายามตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้การละลายน้ำแข็งสม่ำเสมอ ตัวเลือกนี้ไม่พึงประสงค์มากที่สุด มันจะดีกว่าที่จะไม่ลืมที่จะได้รับผลิตภัณฑ์แช่แข็งจากช่องแช่แข็งตรงเวลา

สูตรแป้งเย็น

ส่วนผสม:

• ยีสต์แห้งความเร็วสูง - 11 กรัม
• แป้ง - 5 แก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• นม - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วยสำหรับขนมอบหวาน 1-2 ช้อนโต๊ะ สำหรับไม่ได้ทำให้หวาน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ภาพ	ลักษณะ
	ขั้นตอนที่ 1 เทนมอุ่นลงในชามและผสมกับไข่
	ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มละลายและระบายความร้อนด้วยน้ำมันอุ่น
	ขั้นตอนที่ 3 เทเกลือและน้ำตาล คน
	ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มถุงยีสต์
	ขั้นตอนที่ 5 ร่อนแป้งและค่อยๆใส่ส่วนผสมที่เหลือนวดคลุกแป้ง
	ขั้นตอนที่ 6 วางไว้ในกระเป๋าแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขึ้นในช่วงเวลานี้ใช้เวลาทั้งแพคเกจและจะพร้อมที่จะทำงาน

ข้อสรุป

การรู้ว่าคุณสามารถเก็บแป้งแช่เย็นได้มากแค่ไหนคุณจะประหยัดเวลาในการเตรียมแป้ง เพราะคุณสามารถนวดส่วนที่มีขนาดใหญ่และใช้เป็นส่วน ๆ สำหรับผู้หญิงทำงานมันสะดวกมาก

ในวิดีโอในบทความนี้มีการนำเสนอสูตรอื่นที่น่าสนใจ นมในนั้นสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำและใช้แป้งในระหว่างการอดอาหารเพื่อเตรียมขนมอบแสนอร่อย

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านพยายามทำขนมอบด้วยมือของพวกเขาเองและการปรากฏตัวของอุปกรณ์ครัวที่หลากหลายนั้นมีส่วนช่วยในเรื่องนี้เท่านั้น หากคุณรู้วิธีการเก็บรักษาแป้งยีสต์คุณจะไม่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์หากปรุงสุกในปริมาณที่มากเกินไป และทักษะดังกล่าวจะกำจัดปัญหามากมาย คุณสามารถปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูปจำนวนมากได้หนึ่งครั้งเพื่อให้สามารถใช้เป็นเวลาหลายวันหรือหลายสัปดาห์ ที่บ้านส่วนประกอบมักจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาแป้งยีสต์

การเก็บแป้งที่บ้านจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ หากไม่มียีสต์อยู่ก็สามารถนอนได้หลายวันแม้ที่อุณหภูมิบวกต่ำ แต่ยีสต์ในสภาพเช่นนี้ยังคง "หมัก" ดังนั้นอายุการเก็บรักษาส่วนประกอบดังกล่าวในตู้เย็นและตู้แช่แข็งจึงแตกต่างกันมาก:

• ในช่องแช่แข็งชิ้นงานจะคงความสดไว้ไม่เกิน 12-16 ชั่วโมง ในกรณีนี้ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการ หากคุณพยายามที่จะใช้แป้งที่มากเกินไปและเป็นกรดในการปรุงอาหารมีความเสี่ยงที่จะเกิดพิษ

เคล็ดลับ: วันนี้สามารถซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมอาหารจานอร่อย การเลือกผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันคุณจะต้องอ่านองค์ประกอบของมันอย่างระมัดระวัง สารกันบูดและสารเคมีต่าง ๆ ไม่จำเป็นต้องยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นการปรากฏตัวของพวกเขาควรแจ้งเตือน - มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธข้อเสนอดังกล่าว

• แต่ในช่องแช่แข็งชิ้นงานจะอยู่ได้นานหลายสัปดาห์โดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติ จริงผลิตภัณฑ์จะต้องถูกแช่แข็งและละลายอย่างถูกต้องมิฉะนั้นพื้นผิวขององค์ประกอบอาจลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ยังมีสูตรพิเศษสำหรับทำแป้งยีสต์ที่คุณต้องทนต่อชิ้นงานในที่เย็น หลังจากแช่แข็งพวกเขาจะกลายเป็นฐานที่อร่อยนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในตู้เย็น?

ในกรณีที่คุณต้องเก็บแป้งยีสต์เพียงไม่กี่ชั่วโมงตู้เย็นก็เหมาะ เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ในตอนเย็นคุณไม่สามารถเสียเวลากับขั้นตอนนี้ในตอนเช้า มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้ได้ชิ้นงานและเริ่มทำอาหารขนมปังแพนเค้กและสินค้าอื่น ๆ

โดยไม่คำนึงว่าอาหารสะดวกซื้อใช้เวลาเท่าไรในตู้เย็นคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• เราใช้เฉพาะปริมาณการทดสอบที่จะใช้ตามแผนทุกอย่างอื่นจะต้องถูกแช่แข็ง เราม้วนมวลเป็นก้อนแน่น ๆ บีบด้วยมือของเราแล้วอัดด้วยน้ำมันพืช
• เราวางผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงพลาสติกที่แห้งและสะอาดโดยมีรูเล็ก ๆ สำหรับอากาศซึ่งผูกปมไว้แน่น หากคุณปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจนอย่างสมบูรณ์ชิ้นงานจะได้รับความเสียหาย!
• เราเลือกที่จะจัดเก็บชั้นวางในตู้เย็นซึ่งส่วนใหญ่จะถูกลบออกจากช่องแช่แข็ง

อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ยังได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิโดยรอบ ถ้าเป็น5-8ºСก็จะต้องใช้มวลเป็นจำนวนมากที่สุด ที่อุณหภูมิ 2-3 ° C ช่วงเวลาวิกฤติจะเลื่อนออกไปเป็นเวลาสูงสุดสองวัน

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็ง?

แป้งยีสต์ทุกประเภทและแม้กระทั่งรุ่นชั้นของมันจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ช่องว่างเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์หลังจากการวาง แต่ถ้าทุกอย่างทำได้อย่างถูกต้องคุณสามารถวางใจได้ในระยะยาว - นานถึง 3 เดือน

เพื่อลดความเสี่ยงมีความจำเป็นต้องดำเนินการตามโครงการนี้:

• เราแบ่งแป้งออกเป็นเสิร์ฟเดี่ยว ส่วนประกอบไม่ถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีกดังนั้นหลังจากการละลายน้ำแข็งจะต้องใช้งาน
• สำหรับคลังสินค้าควรใช้อาหารพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อเก็บอาหารในตู้เย็นและตู้แช่แข็ง มันจะต้องแห้งและสะอาด ควรทาจาระบีด้วยน้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อยและโรยด้วยแป้ง
• หากไม่มีภาชนะเหล่านี้ผลิตภัณฑ์สามารถพันด้วยฟิล์มยึดได้ ไม่จำเป็นต้องได้รับการหล่อลื่นกับสิ่งใด ๆ สิ่งนี้จะรบกวนการบรรจุหีบห่อที่พอดีกับเนื้อหาซึ่งจะส่งผลเสียต่อพื้นผิวของมวล
• เมื่อแป้งที่จะเก็บไว้ในภาพยนตร์เรื่องนี้มากเกินไป จะต้องมีการรีดและห่อเป็นม้วน มิฉะนั้นชิ้นงานจะแห้งมากเกินไป
• การแช่แข็งควรรวดเร็วและลึก เก็บแป้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -15 ..- 18ºС
• ผลิตภัณฑ์จะถูกละลายครั้งแรกในตู้เย็นบนชั้นวางที่อบอุ่นที่สุด หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงควรถอดออกใส่ชามแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณเพียงแค่ต้องคลุมมันด้วยบางอย่างและเอามันออกจากดวงอาทิตย์

ก่อนที่จะใช้แป้งละลายหรือแช่เย็นคุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจความสดใหม่และคุณภาพ คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเปรี้ยวมีกลิ่นเล็ดลอดออกมาแม้ว่ามันจะเพิ่มขึ้นโดยไม่มีปัญหาและดูน่ารับประทาน

การทำแป้งยีสต์เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากและค่อนข้างสร้างสรรค์ซึ่งมีเทคโนโลยีและคุณลักษณะบางอย่าง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรและเคล็ดลับในการทำขนมของตัวเอง แต่มีหลายคนที่รู้ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บแป้งยีสต์ในตู้เย็นและทำอย่างไร

คุณสามารถเก็บทั้งแป้งยีสต์สดและเนย  อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับองค์ประกอบอุณหภูมิในการเก็บรักษาและเงื่อนไขอื่น ๆ มาพูดถึงรายละเอียดกันดีกว่า

สามารถเก็บแป้งยีสต์ในตู้เย็นได้มากแค่ไหน? ไม่เกิน 48 ชั่วโมง แต่ควรทำอาหารภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากนวดหรือแช่แข็งทันที

วิธีการเก็บรักษาในตู้เย็น

บางครั้งมันยากที่จะคำนวณสัดส่วนที่ถูกต้องของแป้งและท็อปปิ้งสำหรับการอบและในขั้นตอนการปรุงอาหารมีส่วนเกิน และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บแป้งไว้ในตู้เย็น? หากคุณปฏิบัติตามกฎและไม่เกินระยะเวลาเก็บข้อมูลที่แนะนำตัวเลือกนี้จะเป็นไปได้มาก

ตัวเลือก 1

หากจำเป็นต้องขัดจังหวะกระบวนการเตรียมแป้งเป็นเวลาสูงสุด 24 ชั่วโมงจากนั้นชิ้นงานสามารถวางในตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +5 ... 8 ℃ มันสามารถ:

• ยีสต์เจือจางเหลว
• นวดแป้ง (ไม่ว่ามันจะเพิ่มขึ้นหรือไม่ก็ตาม);
• ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้น

คลุกแป้งให้ทั่วก่อนที่จะส่งไปยังตู้เย็น  - สิ่งนี้จะช่วยกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน จากนั้นม้วนเป็นลูกโรยด้วยแป้งและใส่ในภาชนะที่ลึก (ชามภาชนะ) ภาชนะควรถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดทำให้เป็นรูเพื่อให้แป้ง“ หายใจ”

สำหรับการเก็บในตู้เย็นแป้งยีสต์สดจะเหมาะกว่า น้ำตาลในขนมเร่งกระบวนการหมัก: ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกทิ้งไว้จนถึงเช้า แต่จะดีกว่าที่จะแช่แข็งทันที

ตัวเลือก 2

หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณจะหาเวลาทำขนมในวันพรุ่งนี้และต้องออกจากชิ้นงานนานกว่า 1 วัน แป้งสามารถวางในถุงและเก็บไว้ในตู้เย็น  ที่อุณหภูมิไม่เกิน +3 ℃ (ไม่เกิน 2 วัน)

ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องจดจำความแตกต่างต่อไปนี้:

• เพื่อให้สอดคล้องกับระบอบอุณหภูมิต้องวางแป้งในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น - โซนความสด - หรือวางบนชั้นกลางใกล้กับผนัง ในสถานที่เหล่านี้อุณหภูมิคือ + 1 ... 3 ℃;
• ในสภาพอากาศหนาวเย็นกระบวนการหมักของยีสต์จะไม่หยุด แต่จะชะลอตัวลงเท่านั้นดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เกินระยะเวลาเก็บรักษาที่ระบุไว้ มิฉะนั้นแป้งจะหมักและเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว

นวดแป้งก่อนแล้วนำไปใส่ในลูกบอลอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วนำไปใส่ในถุงพลาสติกที่มีความหนา 2 เท่าของแป้ง (ถ้าไม่มีที่ว่างพอในถุงแป้งก็จะฉีกและรั่ว) มัดปากถุงและเจาะรูเพื่อระบายอากาศ

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในตู้เย็นหลังจากเลี้ยงไหม นวดให้ทั่วจาระบีกับน้ำมันพืชวางในถุงพลาสติกแน่น ๆ ด้วยปริมาตร 2 เท่าของแป้ง มัดปากถุงและทำรูสองสามรูเพื่อให้แป้ง“ หายใจ” เก็บในที่เย็นที่สุดของตู้เย็นไม่เกิน 12-16 ชั่วโมง

ในการใช้แป้งหลังจากเก็บรักษาในตู้เย็นคุณต้องนำมันออกจากถุงวางบนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วเอาออกอย่างดี จากนั้นใส่ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อบอุ่นจนกระทั่งยกขึ้น

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็ง

เนื่องจากแป้งยีสต์ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานวิธีเดียวที่จะเก็บมันไว้เป็นเวลานานคือการแช่แข็ง ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ −15 ... −18 ℃แป้ง สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2-3 เดือน.

มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งนวดแป้งเมื่อเร็ว ๆ นี้และไม่ใช่คนที่ยืนอยู่ในตู้เย็นทุกวันหรือวัน: ในกรณีหลังมีความเสี่ยงสูงที่แป้งจะไม่เพิ่มขึ้นหลังจากการละลายน้ำแข็ง

ก่อนที่จะแช่แข็งแป้งถูกนวดอย่างละเอียดแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และโรยด้วยแป้งหรือไขมันด้วยน้ำมันพืช จากนั้นก็ใส่แป้ง ในแพคเกจแน่น  และทางเลือกรีดออก - รูปร่างแบนส่งเสริมการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ถุงถูกมัดและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถใช้ ภาชนะพลาสติกปิดผนึก  หรือหลายชั้นของฟิล์มยึด (ก่อนห่อแป้งในฟิล์มมันไม่จำเป็นต้องมีน้ำมันจาระบี) แป้งพัฟยีสต์ ห่อและม้วนเป็นม้วนเพื่อไม่ให้แห้งระหว่างการจัดเก็บ

เคล็ดลับ: หากคุณแช่แข็งแป้งบ่อยครั้งและแพ็คเก็ตหลายก้อนสะสมในช่องแช่แข็งให้ติดฉลากกระดาษลงบนพวกเขาพร้อมกับข้อมูลเกี่ยวกับวันที่ทำการนวดแป้งสูตรและขั้นตอนการเตรียมอาหารที่แช่แข็ง

เพื่อให้แป้งรักษาคุณสมบัติทั้งหมดและเพิ่มขึ้นอย่างดีควรละลายให้ถูกต้อง สำหรับเรื่องนี้แป้งจะถูกโอนไปยังตู้เย็นและละลายเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็นำออกมานวดแล้วนำไปใส่ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้มันอบอุ่นจนกระทั่งมันถูกยกขึ้น (ห่างจากร่างและแสงแดดโดยตรง)

เพื่อละลายแป้งคุณสามารถใช้ไมโครเวฟ (3-5 นาทีในโหมดละลายน้ำแข็ง) หรือน้ำอุ่น (แป้งในถุงกันน้ำจะถูกวางในภาชนะน้ำอุ่นจนละลายหมด)

• เพื่อทำขนมปังหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ;
• วางบนแผ่นอบ greased และส่งไปยังเตาอบอุ่น;
• เมื่อผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นเล็กน้อยปิดเตาและดึงถาดออก
• เย็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่แข็ง

ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ไม่เกิน 3 เดือน. หากจำเป็นพวกเขาจะละลายกระจายบนแผ่นอบและอบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ทำจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะได้รับความอร่อยและไม่น้อยไปกว่าแป้งสด

การเก็บรักษาแป้งยีสต์นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย: ถ้าคุณทำตามระยะเวลาและกฎระเบียบคุณจะสามารถทำให้คนที่คุณรักด้วยขนมอบที่อุดมสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมได้ทุกวันโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ

วีดีโอ

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรวิดีโอสำหรับแป้งยีสต์ซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน:

เธอจบการศึกษาจากสถาบันการศึกษาทางกายภาพและคณิตศาสตร์ของผู้เขียน เธอได้รับการศึกษาทางเศรษฐกิจที่สูงขึ้นในทิศทางของ "การจัดการที่เป็นนวัตกรรม" Freelancer แต่งงานเดินทางอย่างแข็งขัน เขามีความสนใจในปรัชญาของชาวพุทธสนุกกับการถ่ายโอนและรักอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

พบข้อผิดพลาดหรือไม่? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วกด:

คุณรู้ไหมว่า:

ในเครื่องล้างจานไม่เพียง แต่ล้างจานและถ้วยเท่านั้น คุณสามารถโหลดของเล่นพลาสติกเฉดสีแก้วและแม้แต่ผักที่สกปรกเช่นมันฝรั่งได้ แต่ไม่ต้องใช้ผงซักฟอก

นิสัยของ "เศรษฐกิจ" โดยใช้เครื่องซักผ้าสามารถนำไปสู่การปรากฏตัวของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในนั้น การซักที่อุณหภูมิต่ำกว่า 60 องศาเซลเซียสและการชะล้างระยะสั้นทำให้เชื้อราและแบคทีเรียจากเสื้อผ้าสกปรกยังคงอยู่บนพื้นผิวด้านใน

เพดานยืดที่ทำจากฟิล์มพีวีซีสามารถทนน้ำได้ 70-120 ลิตรต่อพื้นที่ 1 ม. 2 (ขึ้นอยู่กับขนาดของเพดานระดับความตึงและคุณภาพของฟิล์ม) ดังนั้นคุณไม่ต้องกลัวการรั่วไหลของจากเพื่อนบ้านจากด้านบน

หัวข้อของทองและเงินซึ่งในสมัยโบราณเสื้อผ้าปักถูกเรียกว่าคาน เพื่อให้ได้มาซึ่งลวดโลหะนั้นถูกดึงด้วยเห็บเป็นเวลานานถึงสภาวะที่ต้องการความละเอียดอ่อน จากที่นี่การแสดงออก“ ดึง (เพาะพันธุ์) สว่าน” -“ เพื่อทำงานที่ยาวนานน่าเบื่อ” หรือ“ เพื่อชะลอความสำเร็จของธุรกิจ”

เป็นการง่ายที่สุดในการกำจัดตะกรันและคาร์บอนออกจากพื้นเตารีดด้วยเกลือธรรมดา เทเกลือหนา ๆ ลงบนกระดาษรีดเหล็กให้ร้อนจนสุดและหลาย ๆ ครั้งกดเบา ๆ เลื่อนเหล็กไปเหนือแคร่เกลือ

หากสัญญาณแรกของการแบกในรูปแบบของสิ่งของที่ไม่เป็นระเบียบปรากฏในสิ่งที่คุณชื่นชอบคุณสามารถกำจัดพวกมันได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องจักรพิเศษ - เครื่องโกนหนวด อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพโกนเส้นใยของผ้าที่มีการรวบรวมในก้อนและเรียกคืนสิ่งต่าง ๆ ให้มีลักษณะสง่างาม

มีกับดักพิเศษสำหรับต่อสู้กับแมลงเม่า ฟีโรโมนของผู้หญิงดึงดูดผู้ชายจะถูกเพิ่มเข้าไปในชั้นเหนียวที่พวกเขาถูกเคลือบ พวกมันหลุดออกจากกระบวนการผสมพันธุ์ซึ่งจะนำไปสู่การลดลงของประชากรผีเสื้อกลางคืน

ก่อนที่จะทำการขจัดคราบต่าง ๆ ออกจากเสื้อผ้าคุณจำเป็นต้องค้นหาว่าตัวทำละลายที่เลือกใช้นั้นปลอดภัยสำหรับตัวผ้าไหม มันถูกนำไปใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อส่วนที่ไม่เด่นของสิ่งต่าง ๆ จากภายในเป็นเวลา 5-10 นาที หากวัสดุยังคงโครงสร้างและสีของมันไว้คุณสามารถไปที่จุด ๆ นั้นได้

มะนาวสดไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับชาเท่านั้น: ทำความสะอาดสิ่งสกปรกจากพื้นผิวของอ่างอะคริลิกโดยการถูด้วยส้มครึ่งซีกหรือล้างด้วยไมโครเวฟอย่างรวดเร็ววางไว้ในภาชนะบรรจุน้ำและชิ้นมะนาว 8-10 นาทีด้วยพลังงานสูงสุด สิ่งสกปรกที่นิ่มนวลเพียงแค่เช็ดด้วยฟองน้ำ

ขนมอบหลากหลายเตรียมจากแป้งยีสต์: ขนมปังพายม้วน บนชั้นวางของร้านจะขายสดและแช่แข็ง อย่างไรก็ตามผู้หญิงมักถามว่าสามารถเก็บแป้งยีสต์ได้มากแค่ไหนที่บ้าน นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านที่ใจดีที่คุ้นเคยกับการนวดเป็นจำนวนมาก อายุการเก็บของการทดสอบในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับว่าจะอยู่ที่ไหน ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ

สามารถเก็บแป้งยีสต์ได้หรือไม่?

แป้งที่ปรุงสุกจะอยู่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวันที่อุณหภูมิ 5-8 องศาเซลเซียส ด้วยความช่วยเหลือของชุดการทดลองผู้ทำขนมปังพิสูจน์ว่ามันเป็นไปได้ค่อนข้างที่จะเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตามระยะเวลาที่กำหนด นอกจากนี้อย่ากลัวที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ฟังข้อโต้แย้งต่อไปนี้:

• แป้งและของเหลวเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของแป้งดังกล่าว น้ำหรือนมแช่แข็งได้ง่าย สำหรับแป้งการลดอุณหภูมิไม่น่ากลัว
• การสัมผัสกับความเย็นที่ยาวนานของแป้งเป็นอันตรายถึงชีวิต ที่อุณหภูมิต่ำกระบวนการหมักของยีสต์จะไม่หยุด สำหรับการแช่แข็งพวกเขา“ นอนหลับ” ในเวลานี้
• ในระหว่างการบำรุงรักษาเป็นเวลานานในช่องแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะแข็งตัว ในการใช้การทดสอบคุณต้องลบออกอย่างระมัดระวังจากสถานะนี้ จากนั้นมันจะรักษาคุณสมบัติดั้งเดิมไว้

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้รับคำแนะนำจากสูตรพิเศษซึ่งระบุว่าแป้งจะอยู่ในที่เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง เพื่อให้คุณสามารถนวดอย่างใจเย็นสำหรับอนาคต

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็ง?

หลังจากวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งคุณสามารถลืมได้ประมาณ 2-3 สัปดาห์ จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับการทดสอบในช่วงเวลานี้ เมื่อแช่แข็งแบ่งเป็นส่วน ๆ จากนั้นทำตามคำแนะนำ:

1. รับภาชนะพลาสติก เทน้ำมันดอกทานตะวัน 3 หยดลงในนั้น จากนั้นใส่แป้งยีสต์ลงในนั้นและใส่ทุกอย่างไว้ในช่องแช่แข็ง
2. พัฟเพสตรี้มีไว้สำหรับเก็บในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์มอย่างระมัดระวังแล้วม้วนเป็นม้วน ดังนั้นมันจะโกหกเป็นเวลานานโดยไม่ทำให้แห้ง
3. อย่าละลายหรือนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นจนกว่าคุณจะต้องการใช้ ต้องไม่สัมผัสกับอากาศอุ่น

สิ่งที่อาจจะอร่อยกว่าเค้กโฮมเมด? ไม่มีโต๊ะเทศกาลที่สามารถทำได้หากไม่มีเค้กแสนอร่อยหรือเค้กโฮมเมดที่น่าทึ่งและอาหารเช้ากลางวันหรือเย็นที่น่าพึงพอใจที่สุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนม ที่นิยมมากที่สุดในหมู่พ่อครัวและแม่ครัวคือแป้งยีสต์ซึ่งใช้ในการทำพาย, โดนัท, เค้ก, ชีสเค้กและม้วน แต่มักจะเกิดขึ้นที่จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการปรุงสุกและวัตถุดิบยังคงอยู่ หลายคนไม่ทราบว่าจะทำอย่างไรและจะเก็บแป้งยีสต์ได้อย่างไร คุณสามารถแช่เย็นหรือแช่แข็งในตู้เย็น แต่ขึ้นอยู่กับกฎบางอย่าง

แป้งยีสต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

กฎสำหรับการจัดเก็บในตู้เย็น

ส่วนผสมที่สำคัญของวัตถุดิบยีสต์: น้ำ (นม), แป้ง, ยีสต์ ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถใส่แป้งยีสต์ในตู้เย็น คุณจะถามจำนวนเท่าใดในการจัดเก็บสูงสุด 24 ชั่วโมง ด้วยอุณหภูมิอากาศที่ลดลงเล็กน้อยการหมักแบบกระตุ้นด้วยยีสต์ในมวลยังคงดำเนินต่อไปแม้ว่าจะหยุดลงเล็กน้อย ดังนั้นในวันถัดไปจะต้องใช้มิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว ในการบันทึกการปะทะอย่างถูกต้องคุณต้อง:

• แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• จากแต่ละชิ้นทำลูกบอลและไขมันด้วยน้ำมันพืชใด ๆ
• ส่งผลิตภัณฑ์ที่ได้รับในโพลีเอทิลีนหรือห่อในฟิล์มยึดก่อนอื่นคุณต้องทำหลุมเพื่อให้มวล "หายใจ";
• เก็บไว้จนถึงวันพรุ่งนี้ในที่เย็นที่สุดของตู้เย็น

การเก็บรักษาเป็นไปได้ที่สภาวะอุณหภูมิ: จาก + 1 ถึง + 7 ° C

ที่เก็บแช่แข็ง

การปล่อยช่องว่างไว้เป็นเวลานานนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - เพียงแค่หยุดไว้ หากคุณรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการมวลจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมันในรูปแบบแช่แข็ง ง่ายต่อการเข้าใจว่าสามารถเก็บแป้งได้นานแค่ไหน: หากช่วงอุณหภูมิถึง -15–18 C °สามารถเก็บไว้ได้นาน 2 เดือน มีรายการกฎที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

1. แบ่งมวลออกเป็นส่วน ๆ เพื่อค่อย ๆ ละลายน้ำแข็งได้มากเท่าที่จำเป็นในครั้งเดียวไม่ใช่ชิ้นงานทั้งหมด
2. หล่อลื่นชิ้นผลลัพธ์ด้วยน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้ง
3. จัดเรียงชิ้นส่วนในภาชนะพิเศษหรือห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้จัดเก็บได้ดีขึ้น
4. หากต้องการคุณสามารถหมุนม้วน

ในระหว่างการเก็บในช่องแช่แข็งไม่อนุญาตให้ละลายการละลายและการแช่แข็งที่สอง

แป้งควรจะแช่แข็งในส่วน

ละลายน้ำแข็งกฎ

มันง่ายที่จะทำให้เสียวัตถุดิบแช่แข็งหากละลายได้ไม่ดี การละลายน้ำแข็งจะดำเนินไปทีละขั้นตอน มวลก้อนแป้งที่แช่แข็งต้องย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ละลายได้เล็กน้อย จากนั้นดึงออกและนำไปละลายที่อุณหภูมิห้อง ขอแนะนำว่าอย่าปล่อยให้ช่องว่างละลายในร่างหรือภายใต้ดวงอาทิตย์

คลุมด้วยผ้าเย็นเล็กน้อยแล้วรอให้ยีสต์หมักและจะเริ่มขึ้น หากมีการเพิ่มขึ้นแล้วคุณสามารถดำเนินการต่อการขึ้นรูปและอบผลิตภัณฑ์ได้ทันที

ละลายแป้งควรเก็บไว้ให้ห่างจากร่าง

การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์

คุณลักษณะที่เป็นลักษณะเฉพาะของมวลปราศจากยีสต์คือไม่มียีสต์ในองค์ประกอบ: สด, บิสกิต, ขนมชนิดร่วน, สับ, พัฟ, คัสตาร์ดและแป้งแพนเค้ก ด้วยเหตุนี้มันมีอายุการเก็บรักษานาน

1. สดเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียมส่วนผสมหลักคือแป้งและน้ำเย็น ที่ขาดไม่ได้ในการทำเกี๊ยวเกี๊ยวเบเกอรี่พายและพิซซ่า มันง่ายมากที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น: แบ่งเป็นส่วน ๆ ทำเค้กออกมาห่อด้วยฟิล์มแล้ววางบนชั้นวาง ดังนั้นมันจะคงอยู่จนถึงวันถัดไป เกี๊ยวแช่แข็งและแป้งพิซซ่าสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือนและหลังจากละลายแล้วจะเหมาะสำหรับการอบ
2. บิสกิตอารมณ์แปรปรวนมากดังนั้นการทำอาหารจึงต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่รสชาตินั้นวิเศษมาก! ในตู้เย็นผลิตภัณฑ์สามารถทนได้ 7 วันในช่องแช่แข็ง - สูงสุด 6 เดือน เพื่อรักษาแป้งบิสกิตมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะบรรจุในภาชนะที่ปิดผนึกและโพลีเอทิลีนอย่างระมัดระวัง
3. ขนมชนิดร่วน - เหมาะสำหรับการอบคุกกี้แสนอร่อย ความเย็นเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเขาเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่จะอบผลิตภัณฑ์จากขนม Shortcrust พวกเขาเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 2 เดือน หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องนวดให้เป็นก้อนจนหายไป จากนั้นมันจะร่วนเป็นพิเศษ
4. สับซึ่งเป็นทรายชนิดหนึ่งไม่ควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลานานสูงสุด - จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น มันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะเป็นผลมาจากการแช่แข็งแป้งสับเสร็จแล้วแข็งตัวและกลายเป็นใช้ไม่ได้
5. พัฟเนื่องจากความเป็นพลาสติกเหมาะสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ลอนชนิดต่าง ๆ จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารครัวซองต์พัฟและคันธนู มันถูกเก็บไว้อย่างดีในเย็นที่สามารถทิ้งไว้เป็นเวลานาน เพียงแค่ไม่อนุญาตให้มีการทำขนมพัฟให้แห้งดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องบรรจุฟิล์มอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในตู้เย็น ก่อนแช่แข็งจะเป็นการดีที่สุดหากห่อด้วยโพลีเอทิลีน มันถูกเก็บไว้ประมาณ 3 วันในตู้เย็นและนานถึง 5 เดือนในช่องแช่แข็ง
6. Choux เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน - เค้ก, eclairs, profiteroles และขนมอบ บิลเล็ตที่เตรียมไว้ล่วงหน้ารู้สึกดีมากในช่องแช่แข็งโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่คมชัด แป้งคัสตาร์ดสำเร็จรูปห่อสามารถทิ้งไว้ 3 วันในตู้เย็นและหกเดือนในช่องแช่แข็ง

ข้อสรุป

สามารถสรุปได้ว่าแป้งสำเร็จรูปที่เหลืออยู่ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลานานได้อย่างง่ายดาย ภายใต้การปฏิบัติตามข้อกำหนดและคุณสมบัติของการจัดเก็บคุณจะสามารถทำใจให้กับตัวเองเพื่อนและญาติด้วยเค้กโฮมเมดที่สดใหม่โดยไม่ต้องใช้ความพยายามโดยไม่จำเป็น