รสชาติที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมของซุปเห็ดอุ่นได้ดีในความเย็นให้ความแข็งแรงและพลังงานอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ คุณสามารถปรุงซุปเห็ดน้ำซุปข้นจากเห็ดแห้งแช่แข็งหรือสด มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันและคำแนะนำทั่วไปที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานแรกนี้ได้อย่างเหมาะสมผสมผสานรสชาติและใช้เครื่องปรุงรส

หลักการทั่วไป

คุณสามารถปรุงซุปจากเห็ดต่างๆ หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์สดที่เก็บรวบรวมแล้วมันจะถูกทำความสะอาดและล้างก่อน คนที่แห้งแล้วจะถูกแช่และต้มแยกต่างหากและมักจะใช้เห็ดแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายเบื้องต้นเพื่อไม่ให้สูญเสียสารอาหารและไม่กลายเป็นก้อนลื่นที่ไม่พึงประสงค์ พวกเขาถูกแช่ในน้ำเดือดทันที

ซุปซุปข้นเห็ดคลาสสิกสูตรที่มีการดัดแปลงมากมายมีความหนาแน่นสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แต่ไม่มากจน "ช้อนกำลังยืน" ความสม่ำเสมอนี้เกิดขึ้นได้จากการใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ถ้าซุปมีความข้นมากน้ำซุปหรือครีมเหลวจะเจือจาง เพื่ออุ่นอาหารให้ใช้ไมโครเวฟหรือทำผ่านความร้อนต่ำกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง นอกเหนือจากเห็ดคุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งต่างๆเช่น:

• มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม;
• วุ้นเส้นก๋วยเตี๋ยว
• บัควีทข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ต;
• บรอกโคลี, กะหล่ำดอก;
• ถั่ว
• บวบ, มะเขือยาว;
• ทะเลหรือกะหล่ำปลีปักกิ่ง
• ผักโขมฟักทอง
• เบคอนทอด
• ลูกพรุน;
• คื่นฉ่ายก้านใบ
• ถั่วสับ
• อาหารทะเล
• ครีมชีส

แต่ก่อนอื่นเลือกเห็ด สดมันสะดวกในการใช้เห็ดนางรมและแชมเปญซึ่งหาซื้อได้ง่ายตลอดเวลาของปี ในรูปแบบแช่แข็งหรือแห้งจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกส่วนผสมของป่า แต่อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดอุดมไปด้วยกลิ่นหอมจะกลายเป็นเห็ดสีเหลืองหรือเห็ดพอชินี่ มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงคือเห็ดแอสเพนเห็ดชนิดหนึ่ง

ทำซุปเห็ดน้ำซุปข้นเป็นเรื่องง่ายพอ ตำรับอาหารจากเห็ดเห็ดเนยและรัสเซียมีคุณสมบัติทางโภชนาการต่ำ แต่แคลอรี่ต่ำนั้นเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ก็ยังมีการเตรียมจากแชมเปญบ่อยขึ้น เห็ดหนุ่มที่มีหมวกทรงโดมและแผ่นสีขาวได้รับการคัดเลือกสำหรับการปรุงอาหาร

ทำความสะอาดเห็ด

แน่นอนว่าการเลือกผลิตภัณฑ์คือการต่อสู้ครึ่งหนึ่งคุณยังต้องทำความสะอาดอย่างถูกต้อง แม่บ้านจำนวนมากถูก จำกัด ให้ล้างด้วยน้ำเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่าสามารถล้างเห็ดสดที่สะอาดได้เท่านั้น แต่ต้องทำความสะอาดตัวอย่างที่เสียหายหรือปนเปื้อน แชมปิญองไม่เคยชุ่มชื่นมาก่อนเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะดูดซับความชื้น

วัตถุดิบจากป่าต้องมีการทำความสะอาดอย่างละเอียดมากขึ้น ล้างทำความสะอาดสิ่งสกปรกและล้างขาเห็ดยึดเกาะเอาออกจากหมวก หากจับตัวหนอนหรือเห็ดที่บูดแล้วมันก็จะถูกแช่ในน้ำเกลือ

ความเสียหายจากแมลงและเนื้อหนอนจะถูกลบออกจากเห็ดเก่าล้างให้สะอาด เพื่อความสะดวกคุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์ จากตัวอย่างเล็กส่วนบนถูกคัดลอกออก ด้วยขนาดหมวกขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเวิร์ม

หลังจากการเตรียมการง่ายๆเหล่านี้คุณสามารถไปที่ตัวเลือกของสูตรและการทำอาหารโดยตรง

คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะหรือหม้อหุงช้าเพิ่มผลิตภัณฑ์นมเพื่อรสชาติที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์เพื่อความอิ่มแปล้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ซุปครีมแชมปิญองคลาสสิค

ซุปลีนเรียบง่ายมีคุณสมบัติเป็นอาหารเนื่องจากน้ำซุปปรุงด้วยผัก มันสามารถใช้ในการอดอาหารหรือทำตามอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก ในเวลาเดียวกันเขาต่อสู้ได้ดีกับความหิว เสิร์ฟจานที่ตกแต่งด้วยก้านผักชีและ croutons สด เพื่อลิ้มรสเพิ่มโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ คุณสามารถทำซุปแสนอร่อยนี้ด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แชมปิญอง - ประมาณ 300 กรัม
• สามมันฝรั่ง
• แครอทหัวหอม;
• กระเทียมเล็กน้อย
• แป้งหนึ่งช้อน

ผัก (มันฝรั่งและแครอท) จะถูกปอกเปลือกและส่งไปยังหม้อเพื่อต้มไฟปานกลาง น้ำมีความเค็มเล็กน้อย แยกเห็ดสับกับหัวหอมสับทอดในกระทะเพิ่มแป้งสาลีหนึ่งช้อน ส่วนผสมนี้วางในเครื่องปั่นผักต้มนุ่ม ๆ จะถูกเติมและบด กลับไปที่กระทะและอบอุ่น ทุกอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้สามารถพิจารณาการปรุงอาหารเสร็จแล้ว

หากคุณต้องการได้จานที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของครีมที่น่าพึงพอใจคุณต้องใช้ครีม พวกเขาจะให้น้ำซุปสีอ่อน เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร croutons และครีม แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบเพราะมันกลายเป็นคนรวยและอ่อนโยน สำหรับการปรุงอาหารชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นแตกต่างกันเล็กน้อย:

• หนึ่งปอนด์ของแชมเปญ
• สี่มันฝรั่ง
• หัวหอม;
• ครีมครึ่งลิตร
• ผักใบเขียว

หัวหอมปอกเปลือกสับให้เล็กลงและทอดในน้ำมันจนเหลือง เพิ่มแชมเปญหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มันฝรั่งปอกเปลือกสับและผสมในเครื่องปั่นพร้อมกับเห็ด จากนั้นเทครีมและวิปปิ้งอีกครั้ง

คุณไม่สามารถละเลยตัวเลือกด้วยครีมชีส จานดังกล่าวจะอุ่นในวันที่หนาวเย็นสนองความหิว ความสอดคล้องเป็นสิ่งที่อ่อนโยนมาก สำหรับการปรุงอาหารก็เพียงพอที่จะต้มน้ำสต๊อกไก่ครึ่งลิตรใส่ก้อนมันฝรั่งลงไปต้มจนนิ่ม จากนั้นก็ถูเนยแข็งลงไปในน้ำซุปแล้วปรุงจนละลาย เพิ่มเห็ดทอดด้วยหัวหอมและสับในเครื่องปั่น เสิร์ฟที่โต๊ะตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

จากเห็ดพอร์ชินี

ซุปนี้จะมีสีกาแฟที่สวยงาม เห็ดพอร์ชินีให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและรสชาติที่พิเศษจานนั้นมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ จับคู่กับน้ำซุปไก่มันจะกลายเป็นแคลอรี่สูงและเหมาะสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อย สำหรับความน่าพิศวงผู้หญิงจะถูกเพิ่มลงในครีม และสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:

กระเทียมสับเห็ดจะถูกล้างและสับ หัวหอมทอดในเนยจนเป็นสีทองเพิ่มเห็ดและปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลาห้านาที น้ำซุปอุ่นขึ้น, ส่วนผสมของเห็ดจะถูกเพิ่มและปรุงเป็นเวลาสิบห้านาทีจากนั้นก็เป็นพื้นในเครื่องปั่นเพื่อรัฐน้ำซุปข้นและกรอง นำมวลที่ได้ไปต้มอีกครั้งใส่ครีมและปรุงรสด้วยพริกไทยขาว อุ่นเครื่องเป็นเวลาห้านาทีตื่นเต้นเป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

ด้วยการเติมชานเทลล์

บนพื้นฐานของ Chanterelles ได้รับรสชาติที่สดใสมาก นี่คือผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริงซึ่งถูกเตรียมไว้โดยใช้ไวน์ครีมให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของโหระพา อาหารรสเลิศเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบไรย์โรยด้วยงาหรือเมล็ดฟักทองและผักใบเขียว ในการเตรียมซุปครีมเห็ดจากเห็ดป่าคุณต้องเตรียม:

• ปอนด์ chanterelles;
• ลิตรของน้ำสต๊อกไก่
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว;
• หัวหอม;
• แก้วครีมไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• หนึ่งช้อนของผักใบโหระพา

ชานเทอเรลจะถูกล้างทอดด้วยความร้อนสูงเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับเคี่ยวจนนุ่มเทไวน์และระเหยส่วนหนึ่งของของเหลว ส่วนผสมหัวหอมเห็ดที่เกิดขึ้นจะถูกส่งไปยังน้ำซุปไก่นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเทโหระพาที่บดแล้วเท มันยังคงบดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นเทครีมอบอุ่นและปรุงรสพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มก่อนเสิร์ฟ

แห้งและแช่แข็ง

จากผลิตภัณฑ์แห้งซุปจะกลายเป็นความอิ่มตัวและอร่อยไม่น้อย สำหรับการปรุงอาหารมักจะใช้ส่วนผสมแห้งป่า สำหรับความน่าสนใจเพิ่มกระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ด ความคมชัดที่ได้จะออกมาเรียบเนียนด้วยรสชาติครีม ของส่วนผสมที่ต้องการ:

• เห็ดแห้งหนึ่งแก้ว
• สองมันฝรั่ง
• หัวหอม;
• ลิตรของน้ำซุป
• แก้วครีมไขมันต่ำและน้ำหนึ่งแก้ว
• ผักและเนยเมล็ดมัสตาร์ดกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

ล้างผักทำความสะอาด มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, หัวหอมเป็นครึ่งวง, กระเทียมถูกส่งผ่านสื่อ ผลิตภัณฑ์ที่แห้งจะถูกล้างเทน้ำเดือดสิบห้านาที ในน้ำมันผสมหัวหอมกระเทียมและมัสตาร์ดจะเคี่ยวรวมกันจากนั้นเห็ดจะถูกเพิ่มพร้อมกับน้ำและน้ำซุปที่เท มันฝรั่งจะถูกเทต้มจนสุกครึ่ง เกลือเพื่อลิ้มรส เทครีมและแส้กับเครื่องปั่น

คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งใด ๆ - ชานเทอเรล, เห็ดนางรม, ผีเสื้อ, ceps, แชมปิญอง เงื่อนไขหลักคือไม่ให้ละลายน้ำแข็ง ชิ้นควรรักษาความยืดหยุ่นของพวกเขา มักเสิร์ฟกับผักชีฝรั่งสด จากส่วนผสมที่คุณต้องใช้ต่อไปนี้:

• เห็ดหนึ่งปอนด์;
• แครอทหัวหอม;
• ผักหนึ่งและครึ่งของน้ำสต๊อก
• น้ำมันพืชผักชีฝรั่ง

หัวหอมและแครอทปอกเปลือกสับละเอียดและทอดในน้ำมัน น้ำซุปจะถูกนำไปต้มทันทีเติมในผลิตภัณฑ์แช่แข็งและวางย่าง นำไปต้มเพิ่มพาร์สลีย์สับ ทั้งหมดอยู่ในเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ

ชีสกับเห็ดชนิดหนึ่ง

มันจะกลายเป็นต้นฉบับจากเห็ดสดเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก ตัวชีสนั้นมีสีฟ้าและรา จานที่มีรสชาติเผ็ดที่อุดมไปด้วย กลิ่นหอมของครีมกลมกลืนกับความเป็นกรดอ่อนอย่างสมบูรณ์แบบ ไทม์เพิ่มสัมผัสของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เตรียมจากชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปอนด์ของเห็ดชนิดหนึ่ง;
• สองมันฝรั่ง
• หัวหอม;
• น้ำซุปผักครึ่งลิตรครีมไขมันต่ำ
• ชิ้นส่วนของบลูชีส
• กระเทียมเล็กน้อย
• โหระพาสามสาขา

ปอกเปลือกกระเทียมกับหอมใหญ่ทอดในน้ำมันจนเหลือง มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ต้มในน้ำซุปผักที่ต้มนานห้านาที ถัดไปเพิ่มแผ่นเห็ดและปรุงอาหารอีกสิบนาที ใส่กระเทียมหัวหอมทอดกับโหระพาเพิ่มชีสละลายและปรุงอาหารจนละลาย จากนั้นจานจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น

การเตรียมความพร้อมใน multivarka

สำหรับสูตรเหล่านี้มันจะดีกว่าที่จะใช้เห็ดที่มีอยู่ แต่คุณสามารถใช้เห็ดอื่น ๆ หม้อหุงช้าจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น เพิ่ม tarragon หรือวัยรุ่นของผักชีฝรั่งจะเพิ่มความอิ่มตัวซึ่งจะเน้นอย่างสมบูรณ์แบบพื้นผิวครีมของจาน ความหลากหลายในสูตรสามารถเปลี่ยนน้ำธรรมดาด้วยน้ำซุปใด ๆ การเพิ่มของปราชญ์, โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศหรือออริกาโนเพื่อลิ้มรส ชุดหลักของผลิตภัณฑ์ดังนี้:

• เห็ดหนึ่งปอนด์;
• มันฝรั่งหนึ่งปอนด์;
• หัวหอม;
• น้ำสามแก้ว
• ครีมครึ่งหนึ่งของไขมัน 15%

ล้างเห็ดหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหัวหอม - สับละเอียด ผักกับเห็ดจะถูกวางไว้ในชามหลายคนเทน้ำและปรุงเป็นเวลาสิบนาทีในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" จากนั้นเพิ่มครีมและน้ำซุปข้นมวล เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้นส่วนผสมของเห็ดหอมใหญ่สามารถนำไปทอดในชามแบบหลายผู้รับ

คุณสามารถปรุงซุปรุ่นแสนอร่อยด้วยการเพิ่มของไก่ จานจะโดดเด่นด้วยเนื้อหาแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นจะทำหน้าที่เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม แทนที่จะเป็นไก่เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสม - ไก่งวง, เนื้อวัว, เนื้อหมู ปริมาณของส่วนผสมที่ต้องการมีดังนี้:

• 300 กรัมเห็ด, ไก่, มันฝรั่ง;
• แครอทหัวหอม;
• ครีมหนึ่งและครึ่งของครีมไขมัน 20%

ต้มไก่แล้วหั่นเป็นก้อน มันฝรั่งถูกหั่นในลักษณะเดียวกัน ในชามของผู้เล่นหลายคน, ต้มมันฝรั่ง, เพิ่มเนื้อสัตว์และเห็ด, ผักสับ ก่อนหน้านี้เห็ดสามารถทอด เทครีมและวิปปิ้งจนตั้งเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ซุปครีมครีมจากเห็ดหลากหลายชนิดสามารถเตรียมได้หลายวิธี อาวุธที่มีหลายสูตรแต่ละครั้งที่คุณสามารถดูแลญาติของคุณด้วยจานใหม่ที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน มักจะมีการเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แต่ส่วนใหญ่ไม่จำเป็นเนื่องจากไฮไลท์หลักของน้ำซุปข้นคือกลิ่นครีมและกลิ่นเห็ด

ความสนใจเพียงวันนี้!

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมว่าเห็ดมีเพียงน้ำและไฟเบอร์พวกมันเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานสำหรับอนาคตตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง - พวกเขาแห้งและกระป๋อง ตอนนี้ยังมีวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวอีกหลายวิธีซึ่งหนึ่งในนั้นก็ยังแห้งอยู่ แน่นอนเมื่อฤดูเห็ดป่าเปิดอยู่มันเป็นบาปที่ไม่ควรเดินอย่างอดทนเพราะในฤดูหนาวคุณจะได้รับซุปแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์นี้สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งเราจะนำเสนอด้านล่าง

วิธีทำซุปเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งมีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ถึงหนึ่งในสาม ด้วยวิธีการเก็บเกี่ยวนี้สารที่มีประโยชน์สูงสุดจะได้รับการเก็บรักษาไว้ตัวอย่างเช่นเห็ดดองจะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพิ่มเติม ซุปเห็ดอร่อยจากเห็ดแห้งอาจไม่ใช่ครั้งแรก นี่ไม่ได้หมายความว่าแพนเค้กก้อนแรกจะมีก้อนแน่นอนสามารถพูดได้ว่าคุณต้องเตรียมตัวสำหรับการเตรียมอาหารจานนั้นและเรียนรู้ความลับทั้งหมด

! ที่น่าสนใจ เชื่อกันว่าเมื่อปรุงซุปเห็ดน้ำซุปที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดจะมาจากอาหารแห้ง ก่อนที่จะส่งเห็ดไปยังซุปพวกเขาจะแนะนำให้แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้เปิดเผยรสชาติได้ดียิ่งขึ้น

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทำซุปเห็ดแห้ง

• ใช้เห็ดแห้งแบบเต็มแก้วในน้ำ 3 ลิตรนี่เป็นอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับน้ำซุปแสนอร่อย
• เห็ดแห้งสามารถนำมาบดเป็นผงแล้วเติมลงในซุปเพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมและน่าพึงพอใจ ผงชนิดนี้จะแทนที่ก้อนน้ำซุปใด ๆ ได้สำเร็จ
• เห็ดแห้งในซุปสามารถรวมกันได้ไม่เพียงกับส่วนผสมตามปกติ แต่ยังรวมถึงแอปริคอตแห้งถั่วลูกพรุน - นี่จะเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน อย่าลืมว่าปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปจะแตกต่างกันไปตามส่วนประกอบ
• ความหนาแน่นและความหนาแน่นของซุปเห็ดแห้งจะให้แป้ง ก่อนอื่นจะต้องนำไปทอดในกระทะจากนั้นก็ละลายในน้ำซุปและเติมลงในซุปเท่านั้น
• ซุปจากเห็ดแห้งจะไม่สูญเสียรสชาติ แต่จะได้รับโน้ตใหม่ด้วยการเติมเครื่องเทศ ยี่หร่า, โหระพา, กระเทียม, พริกหวานและร้อน, โรสแมรี่, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, tarragon จะรวมกันกับเห็ด
• พ่อครัวชาวฝรั่งเศสซึ่งเป็นหนึ่งในนักชิมที่มีความเชี่ยวชาญมากที่สุดในโลกเชื่อว่าซุปเห็ดเผยให้เห็นรสชาติของมันหลังจากผ่านการต้ม 3 นาทีในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
• ควรอนุญาตให้เห็ด Yushka ต้มประมาณ 20 นาที

วิธีทำซุปเห็ดพอร์ชินีแบบแห้ง

ซุปเห็ดพอร์ชินีแบบแห้งเป็นอาหารคาทอลิกแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกันในแต่ละวัน ซุปเห็ดจะปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงและสำหรับการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นต่อไปนี้: น้ำ 2 ลิตร, เห็ดแห้ง 50 กรัม - เห็ดพอร์ชินี, มันฝรั่ง 3 มันฝรั่ง, 2 หัวหอม, แครอท 1 เม็ด, เนย 100 กรัม, ใบกระวาน 2 เกลือและพริกไทย , สำหรับเสิร์ฟ - ครีม.

1. เห็ดจะต้องเทน้ำและยืนยันเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หากเวลาสั้นคุณสามารถเทน้ำเดือดใส่พวกเขาเป็นเวลา 30 นาที
2. เมื่อเห็ดบวมพวกเขาจะต้องล้างและโยนลงไปในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 30 นาที
3. ในขณะที่เห็ดกำลังต้มคุณต้องสับแครอทด้วยฟางมันฝรั่งกับก้อนหัวหอมใหญ่ครึ่งวงหรือเล็กกว่า หลังจากครึ่งชั่วโมงผักจะต้องเพิ่มเห็ด
4. ในกระทะทอดผัดเนย - หอมใหญ่ที่สองสับ ควรทำจนกว่าจะถึงเวลาที่ได้สีทอง
5. เมื่อมันฝรั่งในซุปพร้อมปิดไฟและใส่ผักสับและหัวหอมทอดอย่างรวดเร็ว

สูตรนี้แตกต่างจากก่อนหน้าเล็กน้อย - นอกเหนือจากส่วนผสมเดียวกันครีม 10% (150 มล.) เพิ่มไข่ 1 ฟอง ในกรณีนี้หลังจากเห็ดเริ่มต้นต้องแช่ในน้ำ 1.5 ลิตรเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

สำคัญ!   หลังจากเวลาผ่านไปเห็ดจะต้องถูกลบออกบีบความชื้นและส่งไปยังกระทะเพื่อทอดพร้อมกับหัวหอมในเนย

ในขณะที่เห็ดทอดการแช่ควรนำไปต้มและโยนผักเข้าไป - มันฝรั่งแครอท นำพวกเขาไปสู่การเตรียมพร้อมครึ่งคุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดกับหัวหอมในน้ำซุป ไข่ดิบควรตีด้วยเกลือและครีมเล็กน้อย ส่วนผสมนี้จะต้องเทลงในซุปหลังจากเดือดแล้วจึงผสมอย่างรวดเร็วเพื่อให้ไข่ไม่ม้วนตัวและกลายเป็นก้อน ซุปพร้อมสามารถบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อสถานะน้ำซุปข้น

ซุปเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์ในหม้อหุงช้า

ในการปรุงซุปเห็ดในหม้อหุงช้าคุณสามารถใช้ส่วนผสมเดียวกับที่คุณต้องการเพิ่มในจานแรกแบบดั้งเดิมตามปกติปรุงบนเตา ข้าวบาร์เลย์ที่อร่อยและน่าพอใจ สำหรับ multicooker 2.5 L คุณจะต้อง: เห็ดแห้ง 40 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุกหลายแก้ว, 1 หัวหอม, 1 แครอท 1, แครอท 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, มันฝรั่ง 2 ช้อนชา, เกลือและรสชาติ

1. ข้าวบาร์เลย์มุกควรเติมน้ำอุ่นครึ่งแก้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ล้างเห็ดแห้งด้วยน้ำเย็นก่อนจากนั้นเทแก้วอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 15 นาทีโดยแยกจากซีเรียล
2. เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู สับหัวหอมและแครอทใส่ในชามและวางในโหมด "การอบ" ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีโดยปิดฝากวนบางครั้ง
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ใส่เห็ดลงในหม้อที่มียุชก้าแช่อยู่จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งสับละเอียดและข้าวบาร์เลย์มุก ปรุงอาหารทั้งหมดนี้จนกว่าจะสิ้นสุดโหมดการอบ
4. เทน้ำเดือดลงในชามไปที่เครื่องหมายสูงสุดด้านบนเติมเกลือและนำไปที่โหมด "ดับ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดเพิ่มผักชีและใบกระวาน

วิดีโอสูตรการทำอาหารกับซุปเห็ดแห้ง

ซุปเห็ดหอมอร่อยและอร่อย - มันบดกับครีมชีส สูตรใช้เห็ดแห้ง - เห็ดน้ำผึ้งและผงเห็ดจากเห็ดแห้ง - เสื้อกันฝน ซุปนั้นค่อนข้างหนาและมีคุณค่าทางโภชนาการและสำหรับการเน้นมันก็เป็นที่ต้องการในการตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด

ส่วนผสมสำคัญ:

4 ถึง 5 มันฝรั่ง

2 - 3 ช้อนโต๊ะ ครีมชีส 1 ช้อนโต๊ะ

2 หัวหอม;

2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น)

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;

1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ

วิธีปรุง:

เพื่อเตรียมซุปเห็ด - ซุปเคี่ยวเปื่อยใช้เห็ดแห้งแล้วเทลงในน้ำเย็นประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง จากนั้นก็สะเด็ดน้ำเราไม่ต้องการมัน

ใส่เห็ดที่แช่ในกระทะแล้วเทน้ำสะอาด เพิ่มเกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณ 30 ถึง 40 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง

สับหัวหอมโดยพลการและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ลบเห็ดต้มด้วยช้อน slotted และโอนไปยังคณะกรรมการตัด เย็นเห็ดเล็กน้อยและตัดเล็กน้อยตามที่คุณต้องการ

อย่าเทน้ำที่เห็ดต้มไปต้มในน้ำซุป วางหม้อน้ำซุปเห็ดไว้บนเตาแล้ววางมันฝรั่งไว้ที่นั่น

เพิ่มผงเห็ดและปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุก

เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วให้นำกระทะออกจากไฟใส่หัวหอมทอดและครีมชีส

น้ำซุปข้นผสมจนเนียนปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

จากนั้นใส่เห็ดสับลงไปในซุป - น้ำซุปข้นและวางบนเตาอีกครั้ง ตั้งไฟให้ร้อนประมาณสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

เสิร์ฟซุปเห็ดร้อนกับผักชีฝรั่งสด

เห็ดต้มยังสามารถบดกับเครื่องปั่นพร้อมกับมันฝรั่ง เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นของเห็ดคุณสามารถใช้เครื่องปรุงเห็ด

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำซุปเห็ดแบบแห้งคือการใช้น้ำซุปข้น

เขาเข้าสู่การทำอาหารโลกอย่างมั่นคงต้องขอบคุณรสชาติและความสะดวกในการเตรียมการ

ในบทความเราจะพิจารณาในรายละเอียดวิธีการเตรียมน้ำซุปซุปหอมหอมจากเห็ดพอชินีแห้งและด้วยการเพิ่มมันฝรั่งและครีม

VKontakte

คำอธิบายจาน

ซุปเห็ดเริ่มเตรียมมาตั้งแต่สมัยโบราณการใช้เห็ดป่าและสมุนไพรซุปซุปข้นมาจากอาหารฝรั่งเศสและการพัฒนาเครื่องใช้ในครัวได้รับความนิยมอย่างมาก

ส่วนประกอบและปริมาณแคลอรี่ของสูตร

สูตรพื้นฐาน

เห็ด porcini แห้งเป็นธรรมเนียมที่จะใช้กับเราเท่านั้น   ดังนั้นสูตรด้านล่างจึงมีความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารโลก

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีแบบแห้ง (70 กรัม);
• มันฝรั่ง (2 ชิ้น)
• หัวหอม (1);
• ครีม (95 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน (10 กรัม);
• เกลือ (1 กรัม)
• น้ำ (3 ถ้วย)
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สำคัญ!   เพื่อให้น้ำซุปข้นคุณควรใช้มันฝรั่งในมัน

ผู้ที่มีเหตุผลบางอย่างไม่ต้องการที่จะกินมันฝรั่งสามารถแทนที่พวกเขาด้วยบวบปอกเปลือกหรือข้าว แต่จำไว้ว่า ข้าวต้องการการย่อยที่แข็งแรงในกรณีนี้.

1. ล้างเห็ดแห้งให้ทั่วและวางในชามลึก เทเห็ดด้วยน้ำเย็นด้วยสองนิ้วจากด้านบนปิดชามและปล่อยให้เห็ดบวมประมาณสามชั่วโมง
2. หลังจากบวมให้สะเด็ดน้ำออกจากเห็ดบีบเห็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
3. ความร้อนน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะและผ่านหอมใหญ่สับก่อนหน้านี้ในนั้น
4. เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลหลังจากนั้นประมาณ 2-3 นาทีใส่เห็ดลงไป
5. ในความร้อนต่ำทนส่วนผสมประมาณ 10 นาทีจากนั้นโอนเนื้อหาของกระทะไปยังชามซุปหลักและเพิ่มน้ำที่นั่น
6. ล้างและปอกมันฝรั่งในก้อนเล็กส่งไปยังกระทะด้วยเกลือและพริกไทยป่น
7. ความร้อนซุปผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 20 นาทีหลังจากเวลานี้บดมวลด้วยเครื่องปั่นต้มค่อยๆเพิ่มครีมเปรี้ยวซุป
8. เทซุปลงในจานโรยหน้าด้วยสมุนไพรและบริการ

เสิร์ฟซุปเห็ด - มันฝรั่งบดควรมีผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี

บางครั้งซุปเห็ดเสิร์ฟในจานทำด้วยขนมปัง ม้วนรอบใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อวานนี้ตัดครึ่งและมีเยื่อกระดาษดึงออกเหมาะสำหรับสิ่งนี้

นอกจากนี้ยังมีการเสิร์ฟง่ายๆเช่นซุปมันฝรั่งบดแผ่นลึกหรือถ้วยซุป

ดูวิดีโอสำหรับการเตรียมซุปเห็ดบดซุปข้น

สูตรง่ายๆสำหรับซุปเห็ด - มันฝรั่งบดจะทำให้คนที่ไม่ชอบทำอาหารเป็นเวลานาน

ส่วนผสม:

• เห็ดแห้ง (300 กรัม);
• มันฝรั่ง (600 กรัม);
• หัวหอม (2 ชิ้น);
• ครีม (0.5 ลิตร)

สูตรตามขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงในชามแยกต่างหากจนสุก
2. สับและหัวหอมในน้ำมันพืช
3. เห็ดแช่ก่อนจะต้องล้างสับและรวมกับหัวหอม ปรุงอาหารด้วยกันประมาณ 2-3 นาที
4. เมื่อพร้อมวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องปั่นที่จะสับและผสมทุกอย่างจนเรียบ
5. จากนั้นเทซุปที่เกิดขึ้นลงในกระทะใส่ครีมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ต้มไฟกลาง

น้ำซุปมันฝรั่งและน้ำซุปเห็ดให้การผสมผสานที่ละเอียดอ่อนมาก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก

กระบวนการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและใช้เวลาไม่นาน แต่สามารถทำให้เป็นที่พอใจได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว

ซุปเห็ด - มันฝรั่งบดมักจะเสิร์ฟในรูปแบบที่อบอุ่นตกแต่งด้วยสมุนไพรที่กินได้หรือ croutons ขนาดเล็ก

ซุปบดละเอียดมาจากผักหลายชนิด: หรือ

ซุปข้นจากเห็ดแห้งสีขาวเป็นอาหารที่จะไม่ทำให้คุณไม่มีความสุข มันยากที่จะถ่ายทอดกลิ่นหอมของเห็ดเนื้อนุ่มและรสชาติที่ถูกใจของจานนี้ด้วยคำพูดคุณแค่ต้องลอง เพื่อให้ซุปมีความนุ่มมากยิ่งขึ้นด้วยโครงสร้างกำมะหยี่จะดีกว่าที่จะทอดในเนยและเพิ่มครีมที่ปลายสุด แท้จริงแล้ว "ตัวเลือกเห็ด" แบบคลาสสิกกับเห็ดป่าไม่สมบูรณ์หากไม่มีครีมเปรี้ยว เป็นไปได้ที่จะปรุงซุปเห็ดน้ำซุปข้นจากป่าสดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเห็ดพอร์ชินี แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมาจากซุปแห้งที่ได้รับซุปหอมที่สุด

ส่วนผสม

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เห็ดพอชินีแบบแห้ง
• 1 หัวหอม
• เนย 10 กรัม
• 2-3 มันฝรั่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้นสำหรับเสิร์ฟ

การจัดเตรียม

  1. เทเห็ดพอชินีแบบแห้งลงในชามแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ในขณะที่ใส่เห็ดให้เตรียมผักสำหรับน้ำซุปบด ตัดมันฝรั่งสุ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ

  3. หัวหอมสับละเอียด

  4. ละลายเนยในกระทะ คุณสามารถใช้การกลั่นแบบปกติสำหรับการทอดหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เทน้ำจากเห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่โดยเฉพาะเป็นชิ้น ๆ ผัดเห็ดกับหัวหอมประมาณ 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

  5. ส่งเห็ดทอดและหัวหอมไปที่ถาดมันฝรั่ง

  6. เติมน้ำลงในกระทะใส่เกลือเครื่องเทศและเครื่องเทศ - คุณสามารถไปด้วยใบกระวานและถั่วดำและเครื่องเทศ ร่มของกลีบจะไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกันสิ่งสำคัญคือไม่หักโหมมันด้วยเครื่องเทศ

  7. ต้มน้ำซุป 20-25 นาทีหลังจากต้มน้ำ

  8. จากนั้นนำใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ออกจากกระทะ ตอนนี้คุณสามารถทำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น