หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าการทำอาหารค่อนข้างยาก ในทางนี้เป็นเพราะเนื้อวัวแข็งและหนักกว่าหมูและไก่ เพื่อให้เนื้อนุ่มอร่อยฉ่ำเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาหลายด้าน ก่อนอื่นมันเป็นตัวเลือกที่ถูกต้องของเนื้อเพราะมันจะขึ้นอยู่กับมันมาก

ปัจจัยที่สองและที่สำคัญเท่าเทียมกันในการเตรียมเครื่องบดเนื้อคือการเลือกหมัก จำนวนบาร์บีคิวหมักนั้นมีขนาดใหญ่และมีความหลากหลายจนยากที่จะพูดว่าบาร์บีคิวหมักที่อร่อยที่สุดคืออะไร บาร์บีคิวสามารถปรุงรสหวานเปรี้ยวเค็มหรือเผ็ดได้มากขึ้น วันนี้หมักเคบับเนื้อใน kefir, ซอสถั่วเหลือง, มะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ), น้ำส้มสายชู, น้ำทับทิม, ไวน์, ในกีวีหมักเป็นที่นิยม

ลองนึกภาพว่ามีตัวเลือกหมักแตกต่างกันกี่ตัวด้วยการรวมผลิตภัณฑ์บางอย่างเข้าด้วยกัน ประการที่สามเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มและฉ่ำเสียบไม้คุณต้องเนื้อสัตว์หมักเป็นเวลานานกว่าอื่น ๆ ยิ่งเนื้ออยู่ในน้ำหมักต่อไปนานเท่าไหร่

วันนี้ฉันต้องการแสดงวิธีการปรุงอาหารให้คุณ เคบับเนื้ออร่อยและนุ่มตามสูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่าย.

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 2 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 200 มล.
• เครื่องเทศ: ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งโปรวองซ์, พริกขี้หนู, ขมิ้น, แกงกะหรี่, suneli hops,
• หัวหอม - 4-6 หลอด

เนื้อนุ่มและฉ่ำเสียบไม้ - สูตร

การปรุงเนื้อเสียบไม้เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง เทซอสถั่วเหลืองลงในชามที่เตรียมน้ำดองไว้

เพิ่มซอสมะเขือเทศ

ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศ ชุดของเครื่องเทศสำหรับการหมักเนื้อในบาร์บีคิวสามารถมีความหลากหลายมากที่สุด ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเชิงปริมาณและคุณภาพของเครื่องเทศรสชาติของเคบับเองจะขึ้นอยู่กับขอบเขตขนาดใหญ่ เนื้อเคบับหมักเป็นส่วนใหญ่มักจะเพิ่มด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วย ครั้งนี้ฉันใช้ปาปริก้า, ขมิ้น, แกงกะหรี่, ฮ็นเด็นฮ็อปซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แห้งสำหรับเนื้อสัตว์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีพริกไทยดำหรือส่วนผสมของพริกไทยลูกจันทน์เทศ

เนื่องจากการหมักเนื้อเคบับนั้นจัดทำขึ้นโดยใช้ซอสถั่วเหลืองเราจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงไป มันยังคงผสมน้ำดองเพื่อให้ได้ความสอดคล้องสม่ำเสมอ

เนื้อเสียบนุ่มและฉ่ำ ภาพถ่าย

เคบับเนื้อหมักเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มออกมาถ้าคุณทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้ด้านล่าง

เราทุกคนชอบออกไปข้างนอกกับเพื่อน ๆ ไปทานบาร์บีคิวในชนบท บ่อยครั้งที่เราซื้อเนื้อวัวสำหรับทำบาร์บีคิว แต่เป็นผลให้บาร์บีคิวออกมามากไม่ฉ่ำ และทั้งหมดนี้เป็นเพราะความไม่รู้ของกฎสำหรับการเตรียมดองที่ดีสำหรับเคบับเนื้อวัวเช่นเดียวกับทางเลือกที่ผิดขององค์ประกอบของน้ำดองและมักจะเป็นองค์ประกอบหลัก

สิ่งที่สามารถและไม่สามารถทำได้และใช้ในระหว่างการเตรียมหมักเนื้อวัว

• ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 9% นี่จะทำให้เคบับของคุณแห้งและแข็ง
• มายองเนสจะทำให้เคบับนุ่มมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณมากดังนั้นจึงไม่ควรนำมาเป็นพื้นฐานของการหมัก
• คำนวณปริมาณส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองในแบบที่มันจะเพียงพอที่จะครอบคลุมกับเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่มีอยู่สำหรับบาร์บีคิว
• เพื่อให้เนื้อวัวนุ่มขึ้นและเคบับรสชาติดีขึ้นคุณต้องทุบเนื้อให้สุกก่อนหมัก
• การเลือกเนื้อวัวเป็นสิ่งที่คุณสามารถมองเห็นเส้นเลือดน้อยที่สุดรวมถึงเนื้อที่มีสีอ่อนกว่า
• ใช้ไม้จากต้นผลไม้เพื่อทำบาร์บีคิว ซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสที่น่ารื่นรมย์ นอกจากนี้มันไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเช่นการปรุงเคบับบนถ่านจากพระเยซูเจ้า

• เป็นการดีที่สุดที่จะทาจาระบีที่เสียบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันก่อนที่จะเริ่มตกแต่งเนื้อวัว
• หมักบาร์บีคิวไม่ควรเท ควรใช้มันเพื่อรดน้ำเนื้อในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่เหนือถ่าน
• เพื่อให้เนื้อฉ่ำมันสามารถเคลือบก่อนปรุงด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ในกรณีนี้เนื้อจะกลายเป็นฉ่ำและในเวลาเดียวกันกับเปลือกโลกกรอบ
• เมื่อเนื้อดองมันจะดีที่สุดที่จะบดขยี้ด้านบนด้วยสิ่งที่หนัก ในกรณีนี้เนื้อจะดีขึ้นดอง
• สำหรับการเสียบไม้นั้นจะมีการสึกหรอของเนื้อสัตว์ตามแนวเส้นใยเสมอ

สูตรบาร์บีคิวเนื้อวัวหมักกับน้ำทับทิม

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 3 กิโลกรัม ที่ดีที่สุดที่จะใช้สันใน
• น้ำทับทิม - 1.5 ลิตร (ควรนำน้ำผลไม้มาคำนวณด้วย 0.5 ลิตรต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม)
• 5 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยป่น
• เกลือ

• ปอกเปลือกและสับต้นหอม
• ล้างและหั่นเนื้อแยกเส้นเลือด
• ทำให้ส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำซึ่งตะแกรงเนื้อ
• วางหัวหอมและเนื้อสัตว์ในชั้นในกระทะเคลือบ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 45 นาที
• เทน้ำทับทิมลงในกระทะ ถ้ามันไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อทั้งหมดเพิ่มน้ำ
• วางเนื้อหมักไว้ใต้ตู้เย็นค้างคืน

เคบับเนื้อหมักกับไวน์แดง

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 3 กิโลกรัม (ต่อ 6 คน)
• หัวหอม 2 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• ไวน์แดงแห้ง - 800 มล. (คำนวณจาก 200 มล. ต่อเนื้อ 750 กรัม)
• เกลือ
• พริกขี้หนูแดง

• บดกระเทียมและผสมกับเกลือและพริกไทยร้อนแดง
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทุบเบา ๆ
• ตะแกรงเนื้อด้วยส่วนผสมกระเทียมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที
• เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อวัวและผสม
• เทไวน์ลงในกระทะและถ้าเนื้อไม่ได้หมักด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์ให้เติมน้ำเล็กน้อย
• ครอบคลุมกระทะและกดลงด้วยสิ่งที่หนัก
• ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เบคอนเนื้อหมักเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารเองตามกฎและปฏิบัติตามสัดส่วนทั้งหมดที่ระบุในสูตร อย่าลืมว่าจุดที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสัตว์ เนื้อวัวไม่ควรเป็นสีแดง - นี่หมายความว่าเนื้อมันแก่และจะเหนียว

สวัสดีทุกคน ฤดูใบไม้ผลิมาและอากาศก็อุ่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ฉันอาศัยอยู่ในเอเชียกลางและเราสามารถพูดได้ว่าในขณะนี้มันอบอุ่นและร้อนมาก ดังนั้นในแง่นี้เพื่อนของฉันและฉันออกไปชนบทเมื่อวันก่อน - เพื่อพักผ่อน มันกลายเป็นวันที่ร้อนมาก - ในตอนบ่ายเทอร์โมมิเตอร์มีอุณหภูมิมากกว่า 30 องศาเซลเซียสเล็กน้อย มันเร็วเกินไปที่จะว่ายน้ำเนื่องจากน้ำยังไม่อบอุ่น แต่สำหรับการพักผ่อนในอากาศที่บริสุทธิ์ตอนนี้เรามีเวลาที่ดีที่สุด

โดยทั่วไปเราออกจากเมืองห่างจากเสียงรบกวนของเมืองและความวุ่นวาย แน่นอนว่าคำถามเกี่ยวกับการปรุงอาหารกับเราได้รับการตัดสินใจทันที สิ่งที่สามารถพักผ่อนได้โดยไม่ต้องบาร์บีคิว? พวกเขาตัดสินใจว่าอาหารจานหลักจะเป็นบาร์บีคิวหมู ส่วนที่เหลือก็ไม่ได้รบกวนเช่นกัน พวกเขาเอาผักไปกับพวกเขาเพื่อสลัดและสำหรับ okroshka เครื่องดื่มและของขบเคี้ยวที่หลากหลายพวกเขานำออกจากบ้านเสร็จเรียบร้อยแล้ว

เนื้อบาร์บีคิวเราหมักวันก่อน ในความคิดของฉันนี้สะดวกจากหลาย ๆ มุม: ทุกอย่างอยู่ที่บ้านและการย่างบาร์บีคิวในห้องครัวนั้นสะดวกกว่า - นี่เป็นครั้งแรก ประการที่สอง - เนื้อดองดีขึ้นมากและดังนั้นเคบับจึงมีรสชาติดีขึ้น ข้อดีประการที่สามคือเมื่อมาถึงที่พักคุณจะมีปัญหาอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นคุณจะต้องย่อยสลายรวบรวมและสับไม้เตรียมสลัด

วิธีการหมักเนื้อหมูเพื่อให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำ

อย่างน้อยทุกคนในชีวิตของฉันพยายามทำอาหารจานนี้อย่างแน่นอน บางคนมีรสนิยมที่ดีในครั้งแรก แต่บางคนก็ทำไม่ได้ทันที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทำอาหารสูตรอะไรและใครเป็นคนทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมบาร์บีคิวเป็นอาชีพชาย ฉันไม่ต้องการที่จะรุกรานผู้หญิง แต่ก็ยังคิดว่าส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับฉัน สุจริตฉันไม่เคยเห็นผู้หญิงคนหนึ่งโดยย่าง คุณต้องยอมรับว่าการเตรียมฟืนและการจุดไฟไม่ใช่อาชีพหญิงเลย และขั้นตอนการทอดด้วย ผู้หญิงไม่มีความผิด!

ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนอย่างมีเงื่อนไข: การหมักการเตรียมบาร์บีคิวและการทอด อย่างไรก็ตามสามขั้นตอนเหล่านี้ยังแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. สำหรับการหมักคุณต้องเลือกและสับเนื้อให้ถูกต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและหมักเนื้อสัตว์ในลำดับที่ถูกต้อง
2. การเตรียมเตาอั้งโล่เป็นทางเลือกของเชื้อเพลิง (ฟืน) และดังนั้นเตาอั้งโล่เอง
3. ย่างเคบับเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดที่มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมายที่ต้องนำมาพิจารณา

วิธีเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิว

ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวสิ่งแรกที่คุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ และเพื่อให้มันอร่อยและฉ่ำคุณต้องได้เนื้อที่ถูกต้องโดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่คุณปรุงจาก: ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อไก่เนื้อแกะหรือปลา สิ่งสำคัญ - เริ่มแรกมีความรับผิดชอบมากในการเลือกผลิตภัณฑ์

ฉันไม่คิดว่าคุณสามารถทำอาหารอร่อยจากเนื้อสัตว์ชิ้นเก่าที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์ และนั่นก็คือไม่ว่าคุณจะดองมันอย่างไร จำนวนสูงสุดที่สามารถเปิดได้คือเคบับ "มิตรภาพ" ที่เคี้ยวเอื้อง - เคี้ยวมันให้เพื่อนบ้านของคุณ แน่นอนคุณสามารถเพิ่มกีวีลงในน้ำดองหรือสิ่งอื่นที่มีกรดซึ่งทำให้เนื้อมีลักษณะคล้ายเศษผ้าเคี้ยว เชื่อฉัน - นี่ไม่ถูกต้องทั้งหมด

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์สด (ไม่แช่แข็ง) เท่านั้น - นี่เป็นครั้งแรก สำหรับตัวเสียบหมูตัวเลือกที่เหมาะคือการซื้อคอหมู แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้องมันจะทำงานได้ดีจากส่วนอื่น ๆ เช่นกัน - นี่เป็นครั้งที่สอง

สำหรับปริมาณคุณสามารถคำนวณได้จากสูตรง่าย ๆ : 0.6 กิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับผู้ใหญ่ 1 คนผู้หญิง 0.5 กิโลกรัมสำหรับเด็ก 0.3 กิโลกรัมสำหรับเด็ก หากคุณวางแผนที่จะไปปิกนิกอย่างที่เราเคยทำมาใช้เวลาเพิ่มอีกนิด ท้ายที่สุดทุกคนรู้ดีว่าในอากาศที่บริสุทธิ์ความกระหายนั้นเกิดขึ้นอย่างจริงจัง ยึดมั่นในหลักการ - มันดีกว่าที่จะอยู่มากกว่าไม่

เพื่อที่จะหั่นเนื้อเพื่อให้เคบับไม่แห้ง

ทีนี้ลองหาวิธีสับหมู ชิ้นเล็กเกินไปจะแห้งเหมือนเครื่องกะเทาะ เมื่อตัดมันใหญ่เกินไปปรากฎว่าเมื่อเนื้อย่างด้านนอกภายในจะยังคงดิบ มากขึ้นอยู่กับไฟ แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง

ดังนั้นขนาดที่เหมาะสมที่สุดจะอยู่ที่ประมาณ 5 คูณ 5 ซม. ไม่จำเป็นต้องวัดด้วยไม้บรรทัด มองตาแล้วลองหั่นเป็นชิ้นตามแนวเส้นใย ดังนั้นเคบับจึงได้รับการปรุงอย่างเท่าเทียมกัน เราหาเนื้อสัตว์แล้วเดินหน้าต่อไป

ส่วนผสมอะไรที่จะใช้และในลำดับที่จะเพิ่มลงในน้ำดอง

ไม่มีชุดส่วนผสมที่ชัดเจนสำหรับการเตรียมบาร์บีคิว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สิ่งที่พวกเขาไม่สามารถหมักในจานนี้: พวกเขาคือ kefir และมะเขือเทศ, หมักในซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู, ผลไม้และน้ำผลไม้, ทับทิม, น้ำแร่, ไวน์และเบียร์พวกเขาเพิ่มความหลากหลายของเครื่องเทศหัวหอมและแม้กระทั่ง มัสตาร์ด

คุณสามารถลองทุกอย่างและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ฉันลองน้ำหมักที่ต่างกัน และคุณรู้ว่าฉันพูดอะไรได้ พวกเขาดีในแบบของตัวเอง สิ่งสำคัญคือไม่หักโหมกับเครื่องเทศที่เลือกและทุกอย่างจะ "หึ่ง"

และสูตรในการบูต ผมแนะนำให้คุณอ่าน
เกี่ยวกับเวลาที่จะเพิ่มส่วนผสมและลำดับที่ทุกคนมีความคิดเห็นของตนเองในเรื่องนี้ ส่วนตัวผมทำสิ่งนี้:

1. ในเนื้อสับก่อนอื่นให้เพิ่มหัวหอมสับหยาบ ๆ บีบน้ำออกจากมือด้วยความระมัดระวัง
2. ติดตามฉันคือเกลือ
3. จากนั้นพริกไทย - พริกขี้หนูและพื้นดินสีดำ
4. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - สิ่งที่ฉันชอบ (ฉันพยายามที่จะไม่เพิ่ม)
5. ถัดไปใบกระวานและน้ำมันดอกทานตะวัน

ลำดับนี้สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุด แต่มันเกิดขึ้นแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังจะดองเคบับในอนาคต ตอนนี้ลองมาพิจารณาหลายทางเลือกสำหรับการเตรียมอาหารจานโปรดนี้

วิธีการปรุงอาหารหมูเสียบไม้แสนอร่อย เคบับสูตรหมัก 7 สุดยอดเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ความลับของเคบับที่อร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำคืออะไร? คำตอบนั้นง่าย - ในเนื้อสดหมักที่เหมาะสมและทอดที่ดี เราหาเนื้อด้านบน ตอนนี้เรามาดู 7 สูตรสำหรับน้ำดองที่ดีเพื่อรับจานที่คุณต้องการทำอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีก

  บาร์บีคิวในน้ำส้มสายชูหมัก วิธีการปรุงน้ำส้มสายชูหมัก

น้ำหมักอะซิติกเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด แต่พวกมันทำทุกอย่างแตกต่างกัน นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดใคร ๆ ก็พูดได้ว่าคลาสสิคสูตรของสิ่งที่ฉันรู้และที่ฉันอ่านและได้ยิน ไม่มีอะไรเหลือเฟือ ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและสะดวก ปรากฎว่าอร่อยมาก ลองและฉันคิดว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• คอหมู - 5 กก.
• น้ำส้มสายชูเจือจาง 9% (ต่อน้ำส้มสายชู 100 กรัมต่อน้ำ 200 กรัม)
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ (ถั่ว)

เตรียม:

ดังนั้นทุกอย่างง่ายและสะดวก ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่า:“ ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!” ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน

  วิธีทำเคบับในน้ำมะนาวของคุณเอง

สูตรที่ดีสำหรับการหมักด้วยมะนาว บาร์บีคิวนั้นอร่อยมากมีกลิ่นหอมและโน้ตพิเศษในรสชาติที่มะนาวให้

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ - 2 กก.
• หัวหอม - 1.2 กก.
• มะนาว 2 ชิ้น
• พริกไทย

วิธีปรุง:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
   
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง
   
3. ต่อไปคือมะนาว เทน้ำเดือดบนมันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
4. เดินทางไปดอง วางเนื้อในเลเยอร์ในจานลึกแล้วพริกไทยเกลือใส่หัวหอมและมะนาวบีบน้ำจากสองครั้งสุดท้าย
   
5. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 4 กับเนื้อสัตว์ที่เหลือ
   
6. บดให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำมะนาวและหัวหอม
   
7. ครอบคลุมและทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง
   
8. น้ำดองพร้อมถึงเวลาที่จะเริ่มทอด

  บาบีคิวบาร์บีคิว

เนื้อหมูหมักกับน้ำแร่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการได้เคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในเวลาอันสั้น ทุกอย่างทำได้ค่อนข้างง่าย จัดการกับขั้นตอนการทำอาหารกันเถอะ

สิ่งที่ต้องการ:

• หมู - 3 กก.
• หัวหอม - 6 หัวหอมขนาดกลาง
• ใบกระวาน
• พริกไทยป่น
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ปรุงรสด้วยเกลือ
   
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดใส่ในชามและเกลือเพื่อให้น้ำผลไม้
   
3. นวดหัวหอมด้วยมือของคุณ เพิ่มไปยังใบอ่าว 3-4
   
4. กระจายเนื้อในชามนี้ โรยด้วยพริกไทยและเครื่องปรุงรส (โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ต้องเพิ่มเครื่องปรุง)
   
5. ผสมให้เข้ากัน
   
6. เทเนื้อด้วยน้ำแร่อัดลม
   
7. คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
   
   

   หากมีเวลาก็ควรส่งให้ตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงจึงจะดีขึ้น

8. เราเตรียมไฟและหลังจากเวลาที่จำเป็นผ่านไปเราก็เริ่มทอด

  Kefir kebab marinade

เมื่อฉันปรุงสูตรนี้ครั้งแรกฉันไม่ได้คำนึงถึงประเด็นสำคัญอย่างหนึ่ง - kefir ไม่ควรจะเปรี้ยว เป็นผลให้ไม่มีใครเริ่มกินบาร์บีคิวที่ปรุงสุก ดังนั้นใช้ kefir ที่ไม่ใช่กรด เนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก ใช่และอย่าลืมส่งบาร์บีคิวในอนาคตไปที่ตู้เย็นในตู้เย็นเพื่อที่ kefir จะไม่เปรี้ยว คุณไม่มีทางรู้ว่า ...

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ - 2.5 กก.
• Kefir - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กก.
• ใบกระวาน
• พริกไทยป่น

เตรียม:

1. เราล้างแห้งและตัดเนื้อ
   
2. ในชามแยกสับหัวหอมในครึ่งวงและบดขยี้เล็กน้อย
   
3. เนื้อพริกไทยและหัวหอม
   
4. เพิ่ม lavrushka บดลงใน "ภาชนะบรรจุ" (สามารถใช้ใบไม้ได้)
   
5. รวมหัวหอมกับหมูคลุกเคล้า
   
6. ตอนนี้เติมสิ่งทั้งหมดนี้ด้วย kefir และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
   
7. ครอบคลุมและส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
   
8. เกลือเนื้อ 1 ชั่วโมงก่อนที่จะทอด
   
9. Kefir หมักพร้อม คุณสามารถทอดเคบับ

  สูตรหมักมะเขือเทศ

ถ้าคุณชอบผักที่ปรุงด้วยไฟสูตรนี้จะเป็นไปตามที่คุณต้องการ มาปรุงเคบับกับมะเขือเทศกันเถอะ นอกเหนือจากความจริงที่ว่าคุณจะมีผักทอดบนไฟเนื้อจะกลายเป็นฉ่ำมากและนุ่มนวลเพราะในระหว่างการทอดจากมะเขือเทศน้ำผลไม้จะถูกเก็บไว้ในบาร์บีคิว

หากในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องการที่จะอัดฉีดเนื้อสัตว์ด้วยน้ำหมักแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็นเนื่องจากทุกอย่างเกิดขึ้นด้วยตัวเอง ลองดูสิ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบ

ผลิตภัณฑ์:

• หมู - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูตาราง - 0.5 ถ้วย
• พริกไทยป่น (ดำ, แดง)

วิธีปรุง:

  เคบับ Shish ในน้ำมะเขือเทศ

หลายคนอาจเคยได้ยินและพยายามทำอาหารหมักด้วยการเติมมะเขือเทศ คุณเคยลองปรุงรสเนื้อด้วยน้ำมะเขือเทศหรือไม่? ถ้าไม่แน่ใจว่าจะลอง เคบับแช่ในน้ำผลไม้ แร่สีแดงสด ผลที่ได้คือน่ารับประทานมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย

หากไม่มีน้ำผลไม้ก็ควรเพิ่มมะเขือเทศซึ่งเติมลงในเนื้อย่างลงไปในน้ำดองแทน แน่นอนว่าหลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สำหรับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัมมะเขือเทศครึ่งขวดก็เพียงพอแล้ว โดยส่วนตัวแล้วฉันใส่มะเขือเทศบ่อยกว่าน้ำผลไม้ เรื่องของรสนิยม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• คอหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 0.9 กก.
• ส่วนผสมของพริก
• น้ำมะเขือเทศ

เตรียม:

  สูตรหมักบาร์บีคิวคลาสสิก

ฉันนำเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดในการหมัก ที่นี่เราจะไม่ใช้สิ่งที่เกินความจำเป็น แต่ผลลัพธ์จะออกมาดีและอาจดีกว่า นี่อาจเป็นสูตรแรกที่พวกเขาเริ่มปรุงเคบับ

สูตรเป็นสิ่งที่ดีที่คุณจะต้องซื้อหมูและทุกอย่างอื่นสามารถพบได้ในห้องครัว ทันเวลามันก็กลับกลายเป็นอย่างรวดเร็ว วิธีที่เหมาะถ้าคุณไม่มีเวลารอจนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อมที่จะทอด

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• พริกไทย

เตรียม:

  กฎสำหรับการย่างบาร์บีคิวบนตะแกรง

ตัดสินใจที่จะปรุงบาร์บีคิวบนตะแกรงหรือไม่ ถ้าอย่างนั้นฉันอยากจะบอกคุณว่าฟืนชนิดใดที่จะใช้ซึ่งเหมาะกับการทำบาร์บีคิวมากที่สุดและทำอาหารอย่างไรให้ถูกต้อง

เตาอั้งโล่ที่ดีควรมี:

1. รูสำหรับเข้าถึงออกซิเจน พวกเขาอยู่ด้านข้างหรือด้านล่างของบาร์บีคิว ตัวเลือกทั้งสองไม่ได้เลวร้ายในความเป็นจริง
2. ผนังหนาเนื่องจากเป็นผนังหนาที่รักษาอุณหภูมิในระดับที่เหมาะสม

ในฐานะที่เป็นฟืนไม้เรียวหรือไม้เบิร์ชมีความเหมาะสม ทางเลือกที่ดีที่สุดคือฟืนของไม้ผล พวกเขาจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของจาน ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดจะเป็นเถา แต่ไม่ใช่ทุกไร่องุ่นที่เติบโตขึ้นดังนั้นจงใช้สิ่งที่คุณมี

ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามอย่านำไม้อะคาเซียเถ้าภูเขาต้นไม้ชนิดหนึ่งและพระเยซูเจ้า ไม่เพียง แต่รสชาติของอาหารจะทำให้เสีย แต่คุณยังสามารถทำให้สุขภาพของคุณสวยได้อีกด้วย ในกระบวนการเผาไหม้ต้นไม้เหล่านี้จะแยกออกจากน้ำมันดินซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย อย่าโยนผลิตภัณฑ์พลาสติกและโพลิเอทิลีนลงในกองไฟ พวกเขายังเป็นอันตรายมาก

ไฟควรไหม้จนหมด หลังจากนั้นคุณสามารถ“ กระจาย” ถ่านหินตลอดบาร์บีคิวและรอจนกว่ามันจะถูกปกคลุมด้วยเถ้าเล็กน้อย ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มทำอาหารบาร์บีคิว

ระยะทางจากถ่านหินถึงเนื้อควรประมาณ 15 เซนติเมตร นี่คือความสูงที่ดีที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิว ใส่เนื้อในกองไฟ และเมื่อไหร่ที่จะพลิก ฟังเนื้อสัตว์ ทันทีที่เนื้อสัตว์เริ่ม "บด" จากด้านข้างของไฟไขมันจะหยดลงบนถ่านหินและควันก็เป็นที่น่าพอใจสำหรับกลิ่นที่จำเป็นต้องเปิดเนื้อสัตว์ หากคุณพลิกกลับมาทันเวลาเนื้อจะไม่ไหม้ ปรุงเนื้อสัตว์ให้เท่า ๆ กันทั้งสี่ด้าน

กระบวนการทอดทั้งหมดอยู่ที่ประมาณ 10-12 นาที หากคุณไม่สามารถระบุได้ว่าพร้อมหรือไม่ด้วยตาให้ใช้มีด ทำแผลและดูว่ามันมีลักษณะอย่างไรภายใน สิ่งสำคัญคือไม่ให้เคบับแห้ง ข้างในควรเป็นสีชมพูอ่อนมีขอบสีเทาอ่อนและสีน้ำตาลทองด้านนอก น้ำที่ไหลต้องใสและมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ จากนั้นก็ถือว่าเคบับพร้อมแล้ว

  วิธีการปรุงเคบับในขวด

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปรุงเคบับได้โดยไม่ต้องใช้ถ่านหินฟืนควันและไม่มีบาร์บีคิวในบ้านโดยตรง แน่นอนว่ามันจะไม่เท่ากับหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์เหมือนที่เราเคยทำในที่โล่ง แต่ยังคง จะทำอย่างไรถ้าไม่มีโอกาสออกไปสูดอากาศบริสุทธิ์และวิญญาณต้องการบาร์บีคิว? เตาอบและสามัญสามารถมาช่วย

คุณสามารถใช้น้ำหมักที่คุณชอบที่สุด - ไม่มีกฎพิเศษ

ดังนั้นคุณตัดสินใจในการหมักด้วยตัวเองและฉันจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารบาร์บีคิวในขวด

นั่นเป็นขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ในความคิดของฉันมันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ได้รับกับ kefir เพิ่มในน้ำดอง คุณคิดว่าไง และคุณเคยทำอาหารในธนาคารหรือไม่? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณและบอกด้วยสูตรอะไรหมักเป็นเคบับที่ดีที่สุดในธนาคาร

  การทำอาหารปฏักบนปฏักในเตาอบ

หากวิธีการก่อนหน้านี้ที่มีโถไม่เหมาะกับคุณแสดงว่ามีวิธีการปรุงอาหารอีกวิธีหนึ่งในเตาอบบนแผ่นอบ คุณสามารถใช้น้ำดองก็ได้ วิธีทำเคบับในเตาอบ ง่ายมาก:

เคบับชนิดนี้ได้มาซึ่งคุณสามารถปรุงเองที่บ้านโดยไม่มีปัญหาที่ไม่จำเป็น ฉันมั่นใจว่าทุกคนจะไม่สามารถแยกแยะได้จากบาร์บีคิวที่ปรุงด้วยถ่าน ลองและดูด้วยตัวคุณเอง ทานเล่น!

อะไรคือสูตรที่ดีที่สุดในการทำเคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นเราจึงหาเคล็ดลับในการทำอาหารบาร์บีคิวกับคุณ แต่สูตรใดที่ดีที่สุด? เพื่อตอบคำถามนี้คุณต้องพยายามทำทุกอย่าง ท้ายที่สุดพวกเขาไม่โต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม บางคนจะชอบด้วยมะนาวคนที่มี kefir คนที่มีซอสถั่วเหลืองและบางคนก็ไม่ชอบเคบับ แต่อย่างใด ใช่ฉันไม่ชอบ ฉันรู้จักคนที่ไม่ชอบอาหารจานนี้ กินมังสวิรัติอย่างน้อยที่สุดพวกเขาต่อต้านการกินเนื้อสัตว์ใด ๆ

หรือบางทีคุณอาจลองทำอาหารตามสูตรเหล่านี้ทั้งหมดแล้วเลือกอาหารที่อร่อยและฉ่ำสำหรับตัวคุณเองอยู่แล้ว? จากนั้นโปรดแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ มันจะน่าสนใจที่จะรู้ว่าอะไรในสูตรนี้หรือสูตรที่คุณชอบมากที่สุด

หรือคุณอาจมีสูตรพิเศษของคุณเองซึ่งทุกคนไม่ได้รู้ มันจะดีถ้าคุณแบ่งปัน มันน่าสนใจมากที่ได้เรียนรู้สิ่งใหม่

ในบันทึกนี้ฉันต้องการวาดเส้น ฉันขอให้คุณพักอย่างรื่นรมย์บาร์บีคิวแสนอร่อยใน บริษัท สนุก ๆ ในที่โล่ง ลาก่อน!

ป.ล. เราพักผ่อนกันอย่างยิ่งใหญ่ เรากลับถึงบ้านเหนื่อยมาก แต่มีความสุข มันกลับกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจเช่นไปพักผ่อน แต่เหนื่อยมากขึ้น บางทีนี่อาจเป็นเสน่ห์ของการเที่ยวนอกสถานที่มิฉะนั้นจะไม่มีใครแสวงหาทริปดังกล่าว ...

เนื้อเสียบไม้: น้ำหมักเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มมันมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งเพราะเนื้อวัวในตัวเองถือว่าเป็นเนื้อค่อนข้างแห้ง แน่นอนว่าด้วยตัวเลือกที่ถูกต้องและน้ำดองบาร์บีคิวจะกลายเป็นความฉ่ำ แต่ที่นี่คุณต้องลอง แต่แตกต่างจากเนื้อหมูหรือเนื้อแกะเนื้อวัวไม่ได้มีแคลอรีสูงซึ่งถือว่าเป็นข้อดีแน่นอนสำหรับคนจำนวนมากที่รับประทานอาหาร

ในการปรุงอาหารอร่อยและฉ่ำนุ่มและเนื้อวัวคุณจะต้องลองหลาย ๆ ครั้งมากกว่ากับหมูหรือไก่ แต่แน่นอนว่าเวอร์ชั่นสุดท้ายนั้นคุ้มค่า

เกี่ยวกับความจำเป็นในการหมัก

  หากคุณคิดว่าเหตุใดจึงจำเป็นต้องหมักดองก่อนอื่นให้ปรุงเนื้อด้วยรสชาติใหม่ นอกจากนี้ยังใช้หมักในการเตรียมบาร์บีคิวเพื่อลดเวลาการปรุงอาหาร และแน่นอนน้ำหมักทำให้เส้นใยนุ่มลงทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ดังนั้นเพื่อให้เนื้อเคบับชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนคุณต้องเลือกเนื้อวัวที่เหมาะสมก่อน อย่าเก็บชิ้นแรกที่ดึงดูดสายตาของคุณ ไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันจะเปิดออกแล้วแม้แต่หมักที่ดีมากที่จะอ่อนตัวลง เลือก entrecote หรือชิ้นส่วนอื่น ๆ ของมาสคาร่าที่อยู่ใกล้กับส่วนนี้

สำคัญ!   ชิ้นเนื้อเคบับ Shish ไม่ควรอ้วน แต่ก็ไม่ควรแข็ง เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกเนื้อสัตว์จากด้านหลัง

หมักเนื้อวัวเป็นข้อบังคับหรือไม่? สิ่งนี้ไม่จำเป็นเสมอไปและหากเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและสดใหม่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบดังกล่าว ยังจำได้ว่ารสเปรี้ยวไม่เพียง แต่ให้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวตามปกติเท่านั้น แต่ยังมี kefir เบียร์และไวน์ด้วย

ดูวิดีโอเฉพาะเรื่องปฏักเนื้อวัว: น้ำดองเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม มีวิดีโอดังกล่าวในบทความนี้และจะช่วยให้เข้าใจวิธีการทำงานกับเนื้อสัตว์ชนิดนี้ได้ดียิ่งขึ้นและต้องใช้ความรู้และทักษะประเภทใดในการทำงานกับเนื้อวัวเมื่อเลือกและแปรรูปเป็นชิ้น ๆ อาหารประเภทไหนที่ไม่เหมาะกับน้ำหมักเนื้อวัวและเป็นที่ต้อนรับมากที่สุด

ปฏักเนื้อ: หมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มสูตร

ด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ

  ผักที่ดีที่สุดสำหรับการดองเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวแน่นอนว่าหัวหอม มันสามารถตัดเป็นชิ้นเล็กหรือใหญ่ ความแปลกประหลาดของที่นี่คือหัวหอมเล็ก ๆ จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาอย่างรวดเร็ว แต่หัวหอมชิ้นใหญ่จะแทรกซึมเข้าไปในเปลือกชั้นบนสุดของเนื้อกับน้ำผลไม้

เป็นการดีถ้าหัวหอมเล็กน้อยสำหรับหมักประเภทนี้สามารถบดหรือปั่นได้ มันจะมีความจำเป็นในการระบายน้ำหัวหอมและเป็นที่ใช้แล้วในกระบวนการเตรียมน้ำดอง

สิ่งที่คุณต้องการ: เกลือพริกไทยดำป่นผักชีบด, ช้อนโต๊ะสมุนไพรแห้งใด ๆ , กระเทียมแห้ง, พริกเล็กน้อย

เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นควรเพิ่มลงในน้ำหัวหอมและผสม ตอนนี้เทชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเคบับฉ่ำและอ่อนโยน

ด้วยหัวหอมน้ำซุปข้น

  หากในสูตรก่อนหน้านี้สำหรับหมักเนื้อวัว, น้ำหัวหอมถูกนำมาใช้แล้วในกรณีนี้น้ำซุปข้นหัวหอมจะถูกนำมาใช้ อีกครั้งคุณจะต้องสับหัวหอมในเครื่องปั่นหรือเพียงแค่ขูดมัน ตอนนี้เพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยใบกระวานลงไปที่หัวหอม

อยู่ทางทิศตะวันออก

  สำหรับเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมตัวเสียบนี้จะต้องใช้ซีอิ๊ว 80 มล. ช้อนน้ำผึ้งขนาดใหญ่และรากขิงขูดรวมถึงน้ำมันงาเล็กน้อยเกลือและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

เนื้อที่เตรียมจะต้องเป็นเกลือก่อน ความร้อนน้ำผึ้งเล็กน้อยในอ่างน้ำเพิ่มขิงไป ถัดไปเพิ่มกระเทียมส่งผ่านไปยังเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมเทเนื้อกับหมักและผสมทุกอย่างอย่างละเอียด น้ำดองต้องใช้เวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมงในการแช่เนื้อจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารบาร์บีคิว

ด้วยน้ำทับทิม

  สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งของการเตรียมน้ำดอง สำหรับเนื้อสองกิโลกรัมเนื้อหอมใหญ่สองกิโลกรัมจะนำน้ำทับทิมหนึ่งลิตร ผสมเนื้อกับแหวนหอมใหญ่โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรเพิ่มเกลือและพริกไทยเทน้ำทับทิม ปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อยสิบชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงบาร์บีคิวบนถ่านเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำดองและตรวจสอบรสชาติของเกลืออีกครั้ง วิธีการปรุงอาหาร

เคล็ดลับสำคัญ:
1. หลายแหล่งเขียนว่าเนื้อสัตว์แช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว แต่มันก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจว่าเนื้อสดไม่เหมาะสำหรับเรื่องนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะเอาซากศพที่หย่อนยานมาหลายวัน
  2. ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวควรตัดเป็นชิ้นเดียว ดังนั้นในขั้นตอนการดูดซับจานคนไม่ต้องคิดถึงวิธีกัดและเคี้ยวเนื้อ
  3. ใบมีดหลังสันในและไหล่เป็นเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อเสียบไม้
  4. อย่าใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากเกินไปในน้ำดอง พวกเขาไม่ควรบดบังรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่เน้นที่เนื้อเท่านั้น
  5. หมักสามารถทำได้ตามดุลยพินิจของคุณเองเพิ่มรสและสารเติมแต่งชนิดต่าง ๆ ดังนั้นคุณจะประสบความสำเร็จผ่านการลองผิดลองถูกเพื่อให้ได้รสนิยมที่ดีที่สุดของคุณ
  6. ในการทำให้เนื้อนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในกระบวนการดองจะต้องทำการนวดซึ่งจะทำให้เส้นใยนิ่ม

อะไรที่จะเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิว

  แน่นอนว่าเนื้อวัวจากบาร์บีคิวนั้นเป็นราชินีของโต๊ะ แต่อย่าลืมว่าเคบับจะต้องสามารถเสิร์ฟได้อย่างถูกต้องในโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการปรากฏตัวของจำนวนมากของสีเขียวที่แตกต่างกันมากเป็นสิ่งจำเป็น ยังคิดเกี่ยวกับผักสดไม่จำเป็นต้องทำสลัดเพียงแค่สับผักขนาดใหญ่และวางบนโต๊ะ ตัวเลือกที่ดีสำหรับตาราง -

! ที่น่าสนใจ หากคุณเลือกน้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มเนื้อนุ่ม ๆ ก็สามารถนำไปเสียบในเตาอบได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ใช่บางทีมันอาจจะไม่หอมเหมือนอย่างที่ปรุงด้วยถ่าน แต่คุณต้องยอมรับว่าในฤดูหนาวแม้รสชาติของบาร์บีคิวฤดูร้อนที่อยู่ห่างไกลก็เป็นความสุขที่หาที่เปรียบมิได้ หากเนื้อหมักเหมือนบาร์บีคิวแล้วแม้แต่ในเตาอบก็จะกลายเป็นรสชาติที่พิเศษ

เป็นการดีถ้ามีซอสประเภทต่าง ๆ ขนมปังบนโต๊ะบาร์บีคิว โปรดจำไว้ด้วยว่าไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ชนิดดังกล่าว เนื้อเสียบไม้: น้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำในการปรุงกับเราคือความสุข เราหวังว่าคุณจะสามารถทำตามสูตรการปรุงข้างต้นเพื่อให้ได้เนื้อหมักที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทนี้

เนื้อเสียบไม้ไม่ได้มีไขมันและมีแคลอรี่สูงน้อยกว่าเนื้อหมูที่อ่อนช้อยและไม่มีกลิ่นเฉพาะเช่นเนื้อแกะ รสชาติที่ยอดเยี่ยมและลักษณะทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ที่ใช้กับวิธีการที่เหมาะสมในการทำธุรกิจให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

วิธีการปรุงอาหาร skewers เนื้อ?

เนื้อเสียบไม้มีความไม่แน่นอนมากกว่าอาหารว่างจากเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ และสามารถทำลายประสบการณ์การปิกนิกโดยรวมได้อย่างง่ายดายโดยประสบความสำเร็จในการแข็งและแห้ง เพื่อให้แน่ใจว่ากิจกรรมกลางแจ้งนั้นไม่ได้สร้างความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์คุณต้องคำนึงถึงกฎและเคล็ดลับง่ายๆในการเตรียมจานมงกุฎสำหรับปิกนิก

1. ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าส่วนไหนของเนื้อเคบับ เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมคุณควรเลือกเนื้อสันในที่มีชั้นไขมันตะโพกหรือด้านในของขาหลัง
2. น้ำส้มสายชูและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรอยู่ในน้ำดอง: มายองเนสมัสตาร์ดซอสต่างๆ รูปแบบที่ยอมรับได้เพียงอย่างเดียวคือน้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งไม่มีผลต่อการเสริมความแข็งแรงให้กับเนื้อวัว
3. เส้นใยเนื้อนิ่มทำให้ผลไม้นิ่ม (กีวีสับปะรดทับทิม) ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันพืชอย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีการหมักเนื้อวัวสำหรับบาร์บีคิว?

น้ำหมักเข้มข้น แต่มีประสิทธิภาพสำหรับเนื้อวัวเสียบไม้จากน้ำมันพืชให้ผลลัพธ์ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำโดยไม่คาดคิด ไขมันจะแทรกซึมเข้าไปในเส้นใยและจัดวางชิ้นส่วนด้านนอก เมื่อทอดอาหารจะร้อนเร็วกว่าเนื้อสัตว์ทำให้ชิ้นส่วนมีอุณหภูมิสูงกว่าปกติจึงช่วยให้การอบและเก็บรักษาน้ำผลไม้ดีขึ้น

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 500-700 มล.;
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว

การจัดเตรียม

1. เนื้อวัวถูกตัดเค็มปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องปรุงรส
2. เพิ่มหัวหอมสับและบดผสม
3. เทน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาอย่างสมบูรณ์และปล่อยให้ปฏักเนื้อวัวหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เนื้อเสียบไม้ - สูตร

แม้ว่าคุณจะปรุงเคบับจากเนื้อหินอ่อนมีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับรสชาติ“ ยาง” ที่หนักหน่วงของจานสำเร็จรูปหากคุณเลือกดองที่ไม่ถูกต้อง พร้อมกับฐานน้ำมันผลที่ต้องการบนชิ้นเนื้อจะมีน้ำแร่อัดลมทำให้เส้นใยอ่อนนุ่มและรักษาความชุ่มชื่นไว้

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 2 กก.
• น้ำแร่ - 500 มล.;
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ผักชีและพริกไทย 1 ช้อนชา
• สมุนไพรหอม - 2 ช้อนชา

การจัดเตรียม

1. เนื้อสับปรุงรสด้วยพริกไทยพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมกับหัวหอมสับและบดเล็กน้อย
2. ทิ้งชิ้นงานไว้หลายชั่วโมงเพื่อเก็บกรด
3. เนื้อนุ่มเสียบไม้ทอดนานกว่าเปลวไฟปิดผนึกน้ำผลไม้และจากนั้นอีก 15 นาทีในถ่านหิน

เนื้อเสียบไม้กับกีวี่ - สูตร

เนื้อเสียบไม้กับกีวี่รับประกันว่าจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้อย่าเกินเวลาดองที่แนะนำ ด้วยการสัมผัสนานถึงผลไม้กีวีน้ำซุปข้นบนชิ้นเนื้อพวกเขาสามารถกลายเป็นรสจืด "ฝ้าย" และสูญเสียความยืดหยุ่นและรูปร่างปกติของพวกเขา เวลาที่อนุญาตให้เข้าพักได้สูงสุดในเนื้อวัวในน้ำหมักคือ 4 ชั่วโมง

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 2 กก.
• กีวี - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น

การจัดเตรียม

1. เนื้อเตรียมและหั่นเกลือเค็มพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. กีวีปอกเปลือก, มะเขือเทศ, หัวหอม, คลุกเคล้าเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพิ่มลงไปในเนื้อผสม
3. หลังจากสองสามชั่วโมงคุณสามารถทอดเนื้อเสียบไม้ฉ่ำ

เนื้อเสียบไม้กับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการหมักสูตรดั้งเดิมและแฟน ๆ ที่มีความเปรี้ยวแบบ "น้ำส้มสายชู" สูตรต่อไปนี้จะถูกนำเสนอในจานสำเร็จรูป จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทอดเนื้อเสียบไม้กับน้ำส้มสายชู เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบเชิงลบเราไม่แนะนำให้แทนที่น้ำส้มสายชูไวน์ด้วยห้องรับประทานอาหารแบบคลาสสิก

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะละ ช้อน;
• หัวหอม - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่น, ใบกระวาน

การจัดเตรียม

1. เนื้อถูกตัดผสมกับส่วนประกอบของดองและหัวหอมสับทิ้งไว้ค้างคืน
2. ร้อยเนื้อดองบนไม้เสียบและย่างเหนือถ่านจนสุกและคั่ว

Kefir skewers เนื้อ - สูตร

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อนุ่มและฉ่ำเสียบไม้ใน kefir ซึ่งสามารถถ่ายกับร้อยละของปริมาณไขมันใด ๆ กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและความมีเสน่ห์ที่ไม่อาจลอกเลียนแบบได้จะมอบให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยโดยส่วนผสมแห้งแบบจอร์เจียของเครื่องปรุงรสฮอป - ซันลีซึ่งเติมลงในน้ำหมักพร้อมกับส่วนประกอบอื่น ๆ

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 2 กก.
• kefir - 1-1.5 l;
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่น

การจัดเตรียม

1. เนื้อถูกหั่นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยเกลือพริกไทยปรุงรสและผสมกับหัวหอมสับและบด
2. เทเนื้อหาด้วย kefir ผสมอีกครั้งและทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. เคบับทอดบนเนื้อเกอิอีเหนือถ่านที่คุ้ยเขี่ยจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เนื้อเสียบไม้ในเบคอน - สูตร

เทคนิคการทำอาหารอะไรที่ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้หันไปใช้เพื่อปรับปรุงลักษณะรสชาติของการรักษาที่ชื่นชอบ ดังนั้นสิ่งประดิษฐ์อีกอย่างก็คือการใช้ชิ้นเบคอนสำหรับตกแต่งบาร์บีคิว พวกเขาไม่เพียง แต่ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของชิ้น แต่ยังให้พวกเขามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 2 กก.
• เบคอน - 400 กรัม
• หัวหอม - 700 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น

การจัดเตรียม

1. สับเนื้อเพิ่มเกลือพริกไทยผสมกับหัวหอมสับและปล่อยให้หมักข้ามคืน
2. เบคอนรมควันจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งถูกห่อด้วยเนื้อสัตว์ที่ผ่านการดองแล้วพันด้วยไม้เสียบ
3. ปฏักเนื้อถูกทอดในเบคอนในลักษณะดั้งเดิมมากกว่าถ่านร้อน

บาบีคิวเนื้อกับซอสถั่วเหลือง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งความแหลมคมและรสชาติที่ผิดปกติคือเคบับ shish ที่ทำจากเนื้อวัวในซอสถั่วเหลือง ในกรณีนี้แทนที่จะใช้หัวหอมกระเทียมจะใช้ซึ่งสอดคล้องกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของดอง สามารถนำขิงและทาร์รากอนสดหรือบดให้แห้งเพื่อเพิ่มรสชาติ

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 1 ถ้วย
• กระเทียม - 7 กลีบ
• พริกไทยป่น, เกลือ, tarragon, ขิง

การจัดเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศพริกไทยเทในซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวทิ้งไว้ประมาณ 5-7 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อหมัก
2. ปฏักเนื้อวัวแสนอร่อยทอดผ่านถ่านที่ถลุงแล้วเทน้ำหมักที่เหลือเป็นระยะ ๆ

เนื้อตับเสียบไม้ - สูตร

ผู้ชื่นชอบเครื่องในจะได้เพลิดเพลินกับสูตรเคบับต่อไปนี้ ในกรณีนี้การรักษาทำจากตับเนื้อวัวซึ่งจะต้องถูกลบออกจากภาพยนตร์หลอดเลือดและหลอดเลือดดำและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หมักไวน์จะให้รสชาติดั้งเดิมและทำให้มันมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์

ส่วนผสม:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 400 มล.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำมะนาว - 100 มล.
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือพริกไทยและผักชี - 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

1. จัดทำและตัดตับวางชาม
2. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันและไวน์เพิ่มเกลือพริกไทยผักชีและหัวหอมสับและบดกับเกลือ
3. เชื่อมต่อตับด้วยส่วนประกอบของหมักทิ้งไว้ 7-9 ชั่วโมง
4. เคบับทอดจากตับเนื้อวัวในแบบดั้งเดิมโดยการวางบนเตาถ่าน

เนื้อบาร์บีคิวในเตาอบ

หากไม่สามารถจัดทริปไปยังชนบทคุณสามารถปรุงเนื้อเสียบไม้ในเตาอบบนเครื่องเสียบไม้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่มีกลิ่นควัน แต่จะมีรสชาติใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ต้องหมักเนื้อด้วยหัวหอมและเครื่องเทศก่อน ด้านล่างเป็นตัวแปรที่มีน้ำแร่และมะนาว

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำแร่ - 500 มล.;
• น้ำมะนาว - ½ถ้วย;
• หัวหอม - 700 กรัม
• หมูอ้วน - 200 กรัม
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว

การจัดเตรียม

1. เนื้อถูกหั่นเป็นก้อน, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมกับหัวหอมหั่นและบดด้วยเกลือ
2. เทน้ำแร่ผสมกับน้ำมะนาวแล้วเททิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. ร้อยชิ้นของเนื้อดองบน skewers สลับกับชิ้นส่วนของเบคอนวางไว้บนตะแกรงลวดเหนือแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
4. จากนั้นความร้อนจะลดลงถึง 200 องศาและเคบับสุกต่ออีก 15-20 นาที