ขนมอบนี้มีหลากหลายรูปแบบที่น่าสนใจ ไส้คลาสสิกสามารถเรียกได้อย่างมั่นใจไม่เพียง แต่แอปเปิ้ล แต่ยังรวมถึงเชอร์รี่ชีสกระท่อมและเนื้อสัตว์ เสิร์ฟมาเป็นสตรูเดิ้ลรสหวานของขนมพัฟพร้อมไอศครีมและกาแฟ

แป้งพายพร้อมสตรูเดิ้ล

ของหวานคลาสสิคออสเตรียทำจากแป้งพิเศษ นี่เป็นงานที่เพียรและไม่ใช่งานง่ายดังนั้นเมื่อไม่มีเวลามากนักคุณสามารถเตรียมสตรูเดิ้ลจากแป้งยีสต์ปลอดพัฟและทำมันออกมาในรูปแบบใหม่ วิธีนี้จะลดเวลาการปรุงอาหารลงได้ประมาณ 1 ชั่วโมง ฐานยีสต์ไม่เหมาะสมเนื่องจากจานไม่ควรหนาเกินไป แต่ในทางกลับกันฐานควรมีขนาดบางและกรอบ การเติมอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง:

• แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์คลาสสิก;
• เชอร์รี่หรือเบอร์รี่อื่น ๆ ;
• ชีสกระท่อม
• เนื้อ;
• เห็ดหรือผัก

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - สูตรขนมพัฟ

ทรีทเม้นต์นี้มีพื้นฐานมาจากอาหารออสเตรียและรวมฐานบาง ๆ และจำนวนไส้ที่เหลือเชื่อกับลูกเกตถั่วและอบเชย หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟแล้วสูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน จากจำนวนส่วนประกอบนี้จะเป็นขนาดเฉลี่ยของม้วนซึ่งสามารถแบ่งออกเป็น 6 เสิร์ฟ

• แผ่นแช่แข็ง - 500 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ผงน้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• น้ำผลไม้ 1/2 มะนาว
• ลูกเกด - 100 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• อบเชย - 2 ช้อนชา

1. ผสมลูกเกต, ถั่ว, ชิ้นแอปเปิ้ล, น้ำมะนาว, น้ำตาล, อบเชย
2. รีดแผ่นเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ น้ำมัน
3. โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังแล้วถอยกลับจากขอบหนึ่งของ 10 ซม. และจากส่วนที่เหลือ 3-4 ซม.
4. กระจายไส้โดยไม่ต้องเหยียบโรย
5. ม้วนหล่อลื่นการปฏิวัติแต่ละครั้ง
6. นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C
7. สตรูเดิ้ลขนมพัฟอบกระจายกับเนยและโรยด้วยผง

พัฟขนมสตรูเดิ้ลเชอร์รี่

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่เหล่านี้ถือว่าเป็นสตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่จากขนมพัฟ ตัวเลือกนี้สำหรับผู้ที่ไม่แน่ใจว่าสามารถรับมือกับการทดสอบไอเสียได้ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ - สดแช่แข็งกระป๋องเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะไม่มีเมล็ด เวลาทำอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง

• แผ่นที่ไม่ใช่ยีสต์ - ½กิโลกรัม
• เชอร์รี่ - 400 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แครกเกอร์วานิลลาบด - 200 กรัม;
• เนย - 50 กรัม
• ไข่

1. รีดแผ่นละลายออกเป็น 2 สี่เหลี่ยม ด้านหนึ่งกว้างและยาวกว่าอีกข้างหนึ่ง
2. น้ำเชอร์รี่ควรสะเด็ดน้ำผสมเบอรี่กับน้ำตาลและเกล็ดขนมปัง
3. เลเยอร์น้ำมันที่เล็กกว่าออกผลเบอร์รี่
4. น้ำมันที่มีขนาดใหญ่ขึ้นให้ตัดหลังจาก 1.5 - 2 ซม. ครอบคลุมการบรรจุและปิดผนึก
5. หล่อลื่นด้วยไข่และอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 ° C

พายสตรูเดิ้ลขนม

สตรูเดิ้ลผลไม้รสเปรี้ยวจากขนมพัฟนี้จัดทำง่ายกว่าของอื่น ๆ และด้วยค่าใช้จ่ายขั้นต่ำคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! ผลเบอร์รี่สามารถใช้สดหรือน้ำเชื่อมบรรจุกระป๋อง ในหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้รับม้วนใหญ่ซึ่งเพียงพอสำหรับฟันหวาน 6 ซี่

• ใบไม่ใช่ยีสต์ - ½กิโลกรัม
• แครกเกอร์ - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ชีสกระท่อม - 400 กรัม
• antonovka - 200g;
• สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• วานิลลา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

1. ผสมคอทเทจชีสกับสารให้ความหวานและวานิลลา
2. ผลไม้บด: แอปเปิ้ล - เป็นชิ้นบาง ๆ (ผสมกับน้ำผลไม้) สตรอเบอร์รี่ - เป็นไตรมาส
3. ม้วนที่ว่างเปล่าเป็นสี่เหลี่ยม
4. โรยด้วยลมหายใจ
5. ใส่นมเปรี้ยวที่ด้านบนของผลไม้
6. ม้วนขึ้นหยิกขอบ
7. ใส่พัฟสตรูเดิ้ลจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ลงบนแผ่นอบสับจาระบีด้วยน้ำมันและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-30 นาที
8. โรยหน้าเค้กด้วยแป้ง

พัฟสตรูเดิ้ลขนม - สูตร

ลองทำผัดสตรูเดิ้ลขนม มันมีรสชาติที่น่าสนใจและสมดุล เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีสารให้ความหวานในสูตรและเค้กจะกลายเป็นหวาน สูตรนี้ดีกว่าสูตรคลาสสิคเพราะการใช้ฐานที่ซื้อมาจะช่วยป้องกันของหวานจากการรั่วของน้ำผลไม้

• แผ่นสำเร็จรูป - 500 กรัม
• ลูกแพร์ - 4 ชิ้น;
• ลูกเกดดำ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• อัลมอนด์บด - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เครื่องกะเทาะพื้นวานิลลา - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผิวเลมอน - 20 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ชิ้นลูกแพร์Sautéเป็นเวลา 5 นาทีโยนลูกเกดความเอร็ดอร่อยและถั่วพักไว้
2. แผ่น้ำมันน้ำมันและโรยด้วยแครกเกอร์
3. หล่อลื่นขอบด้วยส่วนผสมนมไข่ใส่ผลไม้ที่นิ่ม
4. ห่อหยิกที่ขอบเพื่อทำการตัดและอัดจาระบีด้วยส่วนผสมนมไข่
5. เตาอบที่ 180-200 ° C เป็นเวลา 40 นาที

พัฟสตรูเดิ้ลขนมพัฟ

ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็นมันอร่อยในวันถัดไป จานจะเติมไอศกรีมวานิลลาที่ดีที่สุด ดังนั้นรสชาติของขนมที่อบอุ่นจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ คุณสามารถตกแต่งความหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยการเทน้ำเชื่อมช็อคโกแลตเบา ๆ

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ไม่มียีสต์ - 500 กรัม
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• กล้วย - 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - 20 กรัม
• เมล็ดถั่วสับ - 150 กรัม
• อบเชย

1. ก่อนทำสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและน้ำมันออก
2. จัดวางกล้วย โรยด้วยขนมปัง, ถั่วและผงอบเชย, บิดให้แน่น
3. อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที

พัฟขนมสตรูเดิ้ลเนื้อ

ลองสร้างสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟกับเนื้อสับและคนรักโฮมเมดของอาหารแสนอร่อยจะได้รับความพึงพอใจ! เค้กแสนอร่อยเหมาะสำหรับแม้กระทั่งงานเลี้ยงอาหารค่ำเทศกาลและการสร้างมันไม่ลำบาก คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ใดก็ได้จากการเสพติดของนักชิมหลัก คุณสามารถทำขนมทานเล่นในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงและให้อาหารพวกมันหกคน

• บรรจุภัณฑ์ของแผ่นสำเร็จรูป - 500 กรัม
• เนื้อสับ - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - 1 หยิก
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• แครกเกอร์ - 100 กรัม

1. แผ่ออกชั้น
2. หัวหอมสับและกระเทียมเย็นและผสมกับเนื้อสับ
3. หล่อลื่นชั้นที่มีน้ำมันมันกระจายการบรรจุ
4. ม้วนและประทับตรา
5. ปัดแป้งอบให้เป็นแผ่นแล้วเลื่อนชิ้นงานด้วยตะเข็บลงและเจาะในหลาย ๆ ที่
6. นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C
7. อัดจาระบีกับไข่แดง ทิ้งในเตาทำความเย็นเป็นเวลา 10 นาที

พายสตรูเดิ้ลขนม

จัดทำเบเกอรี่เวียนนาแบบง่ายและรวดเร็วรุ่นพิเศษนำแป้งสำเร็จรูปเป็นพื้นฐานและเติมไส้เห็ด มันจะเปิดออกอร่อยมากและน่าพอใจ จากส่วนประกอบเหล่านี้จะเป็น 4 ขนมเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจ เวลาทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 500 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เมล็ดงา - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือพริกไทยดำสมุนไพรโปรวองซ์ - โดย vous

1. ก่อนที่จะอบสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟให้ทอดไส้จากหัวหอมสับและเห็ดสับจนของเหลวระเหย
2. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. เพิ่มครีมและสมุนไพร ผัดเท่ห์
4. แผ่ออกชั้น แทงด้วยส้อม
5. กระจายเห็ดห่อ
6. หล่อลื่นด้านบนและด้านข้างด้วยส่วนผสมไข่
7. ทำแผล โรยด้วยงา
8. อบที่ 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พัฟขนมสตรูเดิ้ล

เพื่อสร้างความประหลาดใจให้แขกผู้เข้าพักและเบี่ยงเบนจากแบบแผนคุณควรเรียนรู้วิธีการห่อขนมพายสตรูเดิ้ลในรูปแบบใหม่ วิธีที่เหมาะจะเป็นเค้กในรูปแบบของผมเปียที่มีเสน่ห์ ทางเลือกของการเติมสำหรับสตรูเดิ้ลขนมพัฟสามารถทำได้ง่ายขึ้นมากที่สุดให้ความสำคัญกับการออกแบบของสารพัด

• ยีสต์กึ่งสำเร็จรูป - 1 แพคเกจ;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• breadcrumbs - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วสับ - 2 ช้อนโต๊ะ

1. แผ่ออกชั้น บากขอบ
2. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว โรยตรงกลางด้วยแครกเกอร์
3. กระจายเวดจ์ โรยด้วยน้ำตาล
4. ทับขอบจนสุด
5. เทน้ำผึ้งที่ด้านบนแล้วโรยหน้าด้วยถั่ว อบที่ 200 ° C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สตรูเดิ้ลที่มีชื่อเสียงของเวียนนามีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างเหมาะสม! ห่อแป้งจำนวนมากด้วยแอปเปิ้ลสับและทำหน้าที่เป็นอาหารยอดนิยมใช้ยีสต์ ฯลฯ แทนขนมพัฟ ฯลฯ ซึ่งจะทำลายรสชาติที่แท้จริงของแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมรสชาติที่คงอยู่ตลอดไปในความทรงจำของคุณถ้าคุณลองอย่างถูกต้องอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สุก

สำหรับพัฟสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลคุณไม่ต้องใช้เวลาว่างห้าชั่วโมงเลย - คุณสามารถทำกับขนมพัฟร้านค้าแอปเปิ้ลไม่กี่ชิ้นและส่วนผสมอื่น ๆ ที่สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ

ส่วนผสม

• แอปเปิ้ลสุก 2-3 ชิ้น
• ขนมพายพัฟ 0.5 กก
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปังหรือก้อนฟองน้ำ 100 กรัม
• ไข่นกกระทา 1 ฟองสำหรับใส่จารบี

การจัดเตรียม

  1. เริ่มเตรียมการอุดแอปเปิ้ลทันที แต่อย่าลืมละลายแป้งถ้าคุณซื้อมันแช่แข็ง! ล้างแอปเปิ้ลในน้ำแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เราตัดกล่องเมล็ดจากแต่ละกล่องแล้วล้างอีกครั้ง

  2. จากนั้นตัดแต่ละไตรมาสเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

  3. เทชิ้นแอปเปิ้ลลงในทัพพีหรือกระทะเทน้ำเดือด 25 มล. แล้วเทน้ำตาล

  4. จากนั้นเพิ่มเครื่องปรุงสำหรับการอบ - มันจะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมหวานสุดจะพรรณนา และอบเชยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศกลมกลืนกับแอปเปิ้ลได้ดีที่สุด!

  5. วางเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางและเพิ่มเนื้อหาเป็นสองเท่าประมาณ 5-7 นาที มีความจำเป็นที่น้ำตาลจะละลายและคาราเมลบนชิ้นแอปเปิ้ล

  6. หลังจากนั้นรีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วตัดขอบด้านหนึ่งเป็นเส้น แต่ไม่ตัดจนสุด

7. ที่ขอบทั้งที่สองโรยแครกเกอร์หรือฟองน้ำ

  8. เมื่อมันเป็นไส้ปรุงสุกจากแอปเปิ้ลและระดับมัน

  9. ค่อยๆแงะขอบทั้งสองด้านของแป้งที่บรรจุแล้วม้วนชิ้นงานทั้งหมดด้วยการม้วน

  10. อย่างที่คุณเห็นแถบบาดแผลถูกเปิดออกตรงกลางของการจัดหาสินค้า

  11. วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และไขมันด้วยไข่นกกระทาที่ตีหรือไข่แดงไก่ธรรมดา 2. การเลือกแอปเปิ้ลทำให้ยากในบางครั้งเนื่องจากมีพันธุ์ขายมากมาย ผลไม้ทุกต้นนิ่มเกินไปดังนั้นในระหว่างการอบพวกเขาสามารถเปลี่ยนเป็นวุ้นได้เกือบทุกชนิด Anis Sverdlovsk นั้นแข็งเกินไป - อาจไม่นุ่มนวลอย่างสมบูรณ์ Antonovka และ Baltic สำหรับผู้ที่ไม่ชอบสตรูเดิ้ลที่มีไส้หวาน Tambov ตรงกันข้ามสำหรับฟันหวาน

3. หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับ breadcrumb ของร้านค้าการทำ breadcrumbs ด้วยตัวคุณเองจากขนมอบหรือแป้ง ต้องใช้ส่วนผสมนี้ที่แนะนำในรายการสูตรอาหาร: หากไม่มีแอปเปิ้ลสไลซ์วางบนเตียงหลวม ๆ พวกเขาจะดันขอบด้านล่างของแป้ง

4. ในไข่ที่ออกแบบมาเพื่อหล่อลื่นด้านบนของสตรูเดลคุณสามารถผสมน้ำมันพืช 5 มล. (เพื่อความเงางาม) และซินนามอนหยิก (สำหรับสีที่เข้มข้นและกลิ่นที่โดดเด่น) โดยทั่วไปบางคนใช้แทนจาระบีไข่ด้วยครีมหรือครีมซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อแป้งหลายประเภท แต่พัฟจะเข้ากันได้ดี

สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลนี้ปรุงด้วยความเบี่ยงเบนจากสูตรดั้งเดิมของออสเตรีย แทนที่จะใช้พัฟเพสตรี้แบบสำเร็จรูปซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

เบเกอรี่อร่อยมากและมีกลิ่นหอม พัฟเพสตรี้เข้ากันได้ดีกับไส้แอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมของอบเชย และถ้าคุณเพิ่มของหวานด้วยลูกบอลไอศครีมและกาแฟสักถ้วยมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกออกจากมัน!

ในการเติมจะใช้แอปเปิ้ลในเนยกับน้ำตาลและอบเชย วอลนัตออกรสชาติที่สมบูรณ์แบบดังนั้นอย่าลืมเพิ่มน็อตอย่างน้อยหนึ่งก้อนบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพื่อที่จะรู้สึกมั่นใจในกระบวนการเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล“ พัฟ” ให้ทำตามสูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม

• แป้งพัฟยีสต์ 400 กรัม
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แอปเปิ้ลเขียว 4 ชิ้น
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอลนัท 1-2 ชิ้น
• ไข่แดง 1 ชิ้น

วิธีทำ Apple Puff Pastry Strudel

1. ฟรีพัฟขนมจากบรรจุภัณฑ์และปล่อยให้ละลายในอุณหภูมิห้องปกคลุมด้วยผ้าขนหนู ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมบรรจุแอปเปิ้ลสำหรับสตรูเดิ้ลของเรา ในการทำเช่นนี้ปอกเปลือกแอปเปิ้ล (รสเปรี้ยว) และตัดคอร์ออก จากนั้นเราตัดเนื้อเป็นก้อน - ไม่ประณีตเกินไปมิฉะนั้นด้วยการอบร้อนสองครั้งพวกเขาจะสูญเสียรูปร่างและกลายเป็นแยม
2. 
   จากนั้นละลายเนยในกระทะหรือในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลลงในน้ำมันร้อนเทอบเชยและน้ำตาลทราย
3. 
   เพิ่มความร้อนและปรุงแอปเปิ้ลกวนประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดนิ่มและระเหย ไส้จะทำให้รูปร่างสมบูรณ์แบบชิ้นแอปเปิ้ลจะยังคงอยู่เหมือนเดิมอิ่มตัวสมบูรณ์ด้วยกลิ่นของอบเชยและน้ำเชื่อม
4. 
   เราละลายแป้งพัฟบนพื้นผิวงานโรยด้วยแป้ง เราม้วนมันเป็นชั้นบาง ๆ ของรูปสี่เหลี่ยม (ประมาณ 30x35 ซม.) คลุกเกล็ดขนมปังกับวอลนัทแห้งบดในเครื่องปั่นจนมีเกล็ดละเอียด เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและซินนามอนหนึ่งคู่ โรยแป้งด้วยผลที่ได้เป็นชิ้น ๆ เท่า ๆ กันไม่ถึงขอบ กระจายแอปเปิ้ลเติมที่ด้านบน
5. 
   เราเปลี่ยนแป้งเป็นม้วนเพื่อให้ไส้ปิดสนิท
6. 
   ด้านข้างของม้วนเราก้มลงเบา ๆ เราวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่มีแผ่นรองอบ จาระบีด้านบนด้วยไข่แดงโรยด้วยน้ำหนึ่งช้อน
7. 
   เราทำการตัดตามขวางบนม้วนซึ่งอากาศจะผ่านพ้นระหว่างการอบ
8. 
   เราส่งกระทะไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เราอบประมาณ 30-40 นาทีจนด้านบนของสตรูเดลเป็นสีน้ำตาล
9. ของหวานโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
     เสิร์ฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในขณะที่ยังอุ่นอยู่เพิ่มไอศครีมวานิลลา

หมายเหตุ:

คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลเชอร์รี่คอทเทจชีสหรือเมล็ดงาดำได้อย่างสมบูรณ์แบบ

นี่ไม่เพียง แต่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของประเทศออสเตรียด้วย - สตรูเดิ้ลเวียนนาอันชาญฉลาดพร้อมแอปเปิ้ล รายการสูตรดั้งเดิมจะถูกเก็บไว้เป็นแอปเปิ้ลของสายตาในหอสมุดกลางกรุงเวียนนา ส่วนที่เหลือของโลกได้ลิ้มรสสตรูเดิ้ลนี้ด้วยแอปเปิ้ลขนมพัฟแล้ว นักชิมทุกคนในส่วนต่างๆของโลกเคยพยายามที่จะฝึกฝนสูตรนี้

จานบ้านเกิด

ยิ่งไปกว่านั้นหลายประเทศกำลังพยายามเรียกร้องการประพันธ์อาหารจานโปรดหลายศตวรรษ เราจะไม่เถียงแบบนี้ แต่เพียงแค่ดีใจที่พัฟออสเตรีย - เยอรมันนี้ปรากฏขึ้นถัดจากไก่ของเรา kulebyaki และพาย แต่ยังคงพยายามปรุงอาหารสตรูเดิ้ล เราจะดื่มกาแฟเข้มข้นพูดคุยเกี่ยวกับการผจญภัยของ Schweik ที่ตลกขบขันฟรอยด์วิพากษ์วิจารณ์ภาพวาดของWaldmüllerบางครั้งเขาก็เสียสติไปกับมาตรฐาน Strauss Waltz มันเป็นสตรูเดิ้ลที่มีแอปเปิ้ลจากขนมพัฟที่สามารถทำให้วันของเราเป็นแรงบันดาลใจและโปร่งสบาย มันเป็นยุคและความงามของประเพณี สตรูเดลคืออะไรถ้าคุณลงมาจากสวรรค์สู่โลก? เป็นเพียงแป้งบาง ๆ ที่อ่านข้อความในหนังสือพิมพ์โดยไม่มีการรบกวน มันเต็มไปด้วยแอปเปิ้ลอบเชยถั่วและลูกเกดแช่ในแอลกอฮอล์ ดูเหมือนว่ามีสิ่งเหนือธรรมชาติเช่นนั้นหรือ ทำไมสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากขนมพัฟจึงเป็นที่ชื่นชอบในหมู่นักท่องเที่ยวที่เดินทางมายังออสเตรียจากทั่วทุกมุมโลก เพราะมันม้วนยาก ยิ่งกว่านั้นการเตรียมการของมันต้องการแรงบันดาลใจสูง

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลขนมพัฟ

เราต้องมีอะไรบ้าง

สำหรับการทดสอบ: แป้งสาลีสองถ้วย, ไข่ไก่หนึ่งฟอง, น้ำมันพืชหนึ่งถ้วย, น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว, เกลือและแป้งเสริมสำหรับรีดแป้ง

คุณต้องใช้แอปเปิ้ลประมาณหนึ่งกิโลกรัมลูกเกดครึ่งแก้วน้ำตาลครึ่งแก้วครึ่งแก้วอัลมอนด์บดครึ่งแก้วอัลมอนด์สับน้ำผลไม้และผิวเลมอน, ซินนามอนเล็กน้อย, เหล้ารัมเล็ก ๆ , ครึ่งแก้วเนยละลาย, ครึ่งแก้ว

เราจะทำอย่างไร

ผสมแป้งไข่น้ำมันน้ำส้มสายชูน้ำและเกลือนวดอย่างระมัดระวังเป็นเวลาห้านาที แป้งควรจะเรียบไม่แข็ง แต่ไม่นิ่มเกินไป มันเลื่อนไปเป็นลูกบอลอย่างอิสระและไม่ยึดติดกับสิ่งใด ใส่แป้งลงในชามแก้วแปรงด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุม ใส่ในสถานที่อบอุ่นแม้อบอุ่นมากสำหรับครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งกระจายตัวและมันก็ม้วนออกอย่างเชื่อฟัง เปิดเตาอบและให้ความร้อนถึง 190-200 องศา ตอนนี้เราจะเตรียมไส้: ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลูกเกดเป็นเวลาห้านาทีด้วยน้ำเดือดแล้วเหล้ารัมทันทีผสมแอปเปิ้ลลูกเกตอบเชยน้ำตาลความสนุกและน้ำมะนาว คุณต้องบดแอปเปิ้ลเล็กน้อยด้วยมือเพื่อดูดซับรสชาติเหล่านี้ทั้งหมด

เปิดตัว

ส่วนที่ยากที่สุดเริ่มต้น: สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากขนมพัฟนั้นมีขนาดใหญ่และไม่มีรูปร่างในสภาพดิบซึ่งไม่ทราบความลับบางอย่างมันจะไม่ทำงานอย่างถูกต้อง เราจะเป็นช่างแกะสลักหรือแม้แต่สถาปนิก! เลือกผ้าขนหนูที่ใหญ่และสะอาดที่สุดสำหรับการรีด และยิ่งดีกว่า - ผ้าปูโต๊ะเธอคลานน้อยลงบนโต๊ะ แพร่กระจายโรยด้วยแป้งและเริ่มกลิ้งโดยตรงบนผ้าปูโต๊ะ พยายามที่จะติดกับรูปทรงสี่เหลี่ยมของแป้ง แผ่ออกบาง ๆ แต่เพื่อให้ "ความปลอดภัย" ยังคงอยู่ในการทดสอบ ไม่ว่าภายใต้น้ำหนักของไส้และแม้จะไม่สม่ำเสมอก็จะแตกเมื่อคุณเปลี่ยนเป็นม้วน

เสร็จสิ้นการทำงานและจุดเริ่มต้นของชัยชนะ

ทาจาระบีที่พื้นผิวด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยถั่วและแคร็กเกอร์ตามต้องการและผสมที่เหลือกับแอปเปิ้ล ใส่แอปเปิ้ลในถั่วเพื่อให้ขอบของแป้งยังคงเป็นอิสระ ตอนนี้ยกผ้าปูโต๊ะหรือผ้าขนหนูม้วนจะต้องม้วนขึ้น ระวังตัวด้วย! ผ้าปูโต๊ะกลายเป็นสิ่งที่ดีด้วยมือของฉันมันคงไม่ได้ผลแน่ ๆ อัดจาระบีเป็นแผ่นอบด้วยน้ำมัน ใช้ผ้าปูโต๊ะถ่ายสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากขนมพัฟลงบนแผ่นอบแล้ววางลงกับตะเข็บลงและดัดขอบ เตาอบต้องการเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที เมื่อสุกอย่าสัมผัสให้วางบนถาดอบตั้งหลักเล็กน้อยให้เย็น จากนั้นโรยสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากแป้งพัฟกับน้ำตาลผงและอบเชย ตัดเพียงระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ แต่เมื่อให้บริการมันจะดีที่จะให้ความร้อนและให้บริการกับไอศครีมวานิลลา ทานเล่น!

สตรูเดลเป็นของหวานสไตล์คลาสสิกของออสเตรียที่มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลซินนามอนวานิลลาและกาแฟ ม้วนอร่อยนี้จัดทำขึ้นในทุกประเทศของโลกรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารที่ดีที่สุดที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน อย่างไรก็ตามแม่บ้านทุกคนสามารถทำที่บ้านได้โดยอิสระ สูตรสตรูเดิ้ล. ในบทความนี้เราจะบอกคุณหลายตัวเลือกสำหรับการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

“ เวียนนาสตรูเดิ้ล” เป็นรูปแบบของอาหรับบาคลาวาจากขนมบาง ๆ วางเรียงเป็นชั้นทาด้วยเยลลี่สีส้มและน้ำเชื่อมสีชมพู มันเป็นอาหารเอเชียจานนี้ที่สร้างแรงบันดาลใจให้กับนักทำขนมชาวออสเตรียเพื่อสร้างสตรูเดลซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียซึ่งดูเหมือน "ช่องทาง"

พ่อครัวโดนแป้งบาง ๆ เป็นเวลานานที่พวกเขาพยายามคิดหาวิธีการปรุงและรีดเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าทึ่ง พวกเขาจัดการเพื่อหาเฉพาะใน 1696 พวกเขารีดแป้งนวดด้วยแป้งสาลีที่มีกลูเตนและแป้งแล้วยัดไส้ด้วยผลไม้รวมกับอบเชยครีมเมล็ดงาดำและอัลมอนด์

สตรูเดิ้ลของ Apple ได้รับความรักอันยิ่งใหญ่จากผู้คน สูตรเก่าแก่ของหวานนี้ถูกบันทึกไว้ใน Vienna City Library มันถือว่าเป็นคลาสสิก

สตรูเดิ้ลคลาสสิค

จุดเด่นของความคลาสสิค สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลกับอบเชยประกอบด้วยในการทดสอบของเขา ในกรุงเวียนนาพวกเขากล่าวว่ามีเพียงคนรักขนมที่ต้องการเขียนข้อความรักสำหรับคนที่เขารักเท่านั้นที่สามารถดึงแป้งออกมาเป็นของหวานได้บาง ๆ จนดูเหมือนกระดาษโปร่งใส

ความจริงนี้แสดงให้เห็นว่ามันไม่ง่ายที่จะปรุงอาหารม้วนของออสเตรียด้วยแอปเปิ้ลที่หวานและเปรี้ยว ต้องใช้เวลาความอดทนและความรู้การทำอาหาร ขอแนะนำให้คุณ สตรูเดิ้ลสูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำการใช้ภาพถ่ายอย่างละเอียด :

1. สิ่งแรกและยากที่สุดที่ต้องทำคือการนวดแป้งหรือตามที่เรียกว่าแป้ง filo ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:

• ใช้กำลังการผลิตที่กว้างและลึก
• ร่อนแป้ง 250 กรัมลงไป
• เกลือแป้ง (ใช้เกลือครึ่งช้อนชา)
• เทน้ำมันพืช (50 มล.)

แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวันสามารถใช้น้ำมันหมูหรือครีมหมูเป็นฐานไขมัน ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้รสชาติของแป้งจะไม่เลว

• จากนั้นเทแป้งด้วยน้ำอุ่นสามแก้ว (เจือจางน้ำด้วยน้ำส้มสายชู)
• ผัดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10 นาทีอย่างน้อย
• ม้วนเป็นก้อนแล้วห่อด้วยฟิล์ม
• พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพัก

1. ในขณะที่แป้งพักอยู่คุณสามารถทำไส้:

• เตรียมข้น - แห้งชิ้นขนมปังในเตาอบ, พวกเขาด้วยเครื่องปั่นเพิ่มวอลนัทให้กับพวกเขาและจากนั้นทอดมันทั้งหมดในเนย:

• ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลหวาน 6 แกนจากแกนหั่นเป็นก้อนโรยด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย

1. แผ่ออกแป้งโดยใช้ขากลิ้งไม้ปกติ:

• จากนั้นโอนแป้งที่เกิดขึ้นไปยังผ้าขนหนู
• เหยียดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้มันเกือบจะโปร่งใส แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีก:

1. เริ่มแป้งด้วยการกรอก:

• อัดจาระบีด้วยเนยละลาย แต่ควรเป็นน้ำมันมะกอก
• ห่างจากขอบแป้งประมาณ 4-5 ซม
• วางแครกเกอร์พร้อมถั่วในชั้นเดียว
• ใส่แอปเปิ้ลด้านบน
• ม้วนแป้งด้วยการเติมลงในม้วนทยอยจาระบีแต่ละชั้นด้วยน้ำมัน

1. วางสตรูเดิ้ลในเตาอุ่นที่ 180 องศา:

• น้ำมันฟอยล์หรือกระดาษ
• วางม้วนม้วนตะเข็บลงบนกระดาษที่เลือก
• วางสตรูเดิ้ลในเตาอบประมาณ 45 นาที

ในขณะที่ม้วนขนมปังเป็นระยะให้ทาน้ำมันด้วย

1. เตรียมสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลสำหรับเสิร์ฟ:

• น้ำมันปรุงสุกมีทโลฟ
• โรยด้วยน้ำตาลผง

• หั่นเป็นชิ้นหนา 7 ซม

ในรุ่นคลาสสิคของการเสิร์ฟถัดจากสตรูเดิ้ลร้อนวางไอศครีมวานิลลาวางวิปครีมและกาแฟเวียนนาหนึ่งถ้วย

พายสตรูเดิ้ลขนม: สูตร

หากไม่มีเวลามายุ่งกับการนวดแป้งคุณสามารถปรุงอาหารได้ พัฟเพสตรี้แป้งเสร็จ. ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:

1. ละลายน้ำแข็งหนึ่งแผ่น (ประมาณ 250 กรัม) ของขนมพัฟ จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ไส้สามารถเตรียมได้เหมือนกับที่เราอธิบายไว้ในสูตรของหวานคลาสสิคออสเตรีย
3. รีดแป้งที่เตรียมไว้ออกมาโดยใช้หมุดกลิ้งไม้ธรรมดา
4. วางไส้ตรงกลางของการทดสอบแล้วห่อด้วย "ซองจดหมาย":

• ก่อนอื่นเติมไส้ด้วยด้านขวาของแป้งและไขมันด้วยเนยละลาย
• ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับด้านซ้าย
• ทำการตัดม้วนที่เกิดขึ้นจาระบีด้วยแปรงจุ่มลงในไข่แดงและโรยด้วยน้ำตาล
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• ใส่สตรูเดิ้ลอบครึ่งชั่วโมง

Lavash apple สตรูเดิ้ล

คุณสามารถใช้มากที่สุด สูตรสตรูเดิ้ลง่ายๆ. ความเรียบง่ายของมันอยู่ที่ว่ามันถูกเตรียมจากขนมปัง Pita อาร์เมเนียที่ธรรมดาที่สุดแทนที่จะเป็นแป้ง สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• เนยแผ่นพิต้าแผ่น
• ใส่แอปเปิ้ลกรอกลงไป
• ห่อม้วน
• อัดจาระบีด้วยน้ำมันมะกอกหรือไข่แดง
• ใส่ในเตาอบที่อบอุ่นถึง 180 องศา (ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที)
• โรยม้วนเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงและให้บริการแก่แขก

แอปเปิ้ลยีสต์สตรูเดิ้ล

สตรูเดิ้ลรุ่นนี้มีลักษณะเหมือนกับม้วนยายของรัสเซียที่อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ล มันมีแคลอรี่สูงและน่าพึงพอใจมากกว่า แต่สิ่งนี้ทำให้มันอร่อยเท่ากัน วิธีปรุง:

1. นวดแป้งตามยีสต์ขนมปัง:

• ผสมแป้งสาลีหนึ่งปอนด์กับเนย (สามารถใช้มาการีนได้)
• เพิ่มสองไข่ยีสต์นมและเครื่องเทศ (เกลือและน้ำตาล)
• นวดแป้งให้เข้ากัน
• คลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ และพักไว้เพื่อให้แป้งพอดี

1. ทำไส้หวานม้วน (จากแอปเปิ้ลหวานและอบเชย)
2. จากโดคุณต้องม้วนเป็นแผ่นคล้ายกับรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. ใช้แปรงทำอาหารทาเนยบาง ๆ ที่ด้านในของแป้ง
4. จัดวางไส้
5. หมุนสตรูเดิ้ลในแบบดั้งเดิม
6. วางขนมในเตาอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที
7. โรยสตรูเดิ้ลด้วยน้ำตาลไอซิ่งและชงชามะนาวหรือมินต์

ภาพถ่ายสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล

อย่ากลัวที่จะทดสอบกับรสนิยม ในฐานะที่เป็นไส้สตรูเดิ้ลคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลไม่เพียง แต่ผลไม้เบอร์รี่และเนื้อสัตว์อื่น ๆ จำความลับหลักของการทำแป้งสำหรับการอบนี้ - ลองนึกภาพตัวเองเป็นคนทำอาหารด้วยความรักแล้วสตรูเดิ้ลของคุณจะชนะใจญาติและเพื่อนสนิทของคุณ

วิดีโอ: สตรูเดิ้ลของ Apple