บ่อยแค่ไหนในพันธมิตรทางธุรกิจโรงภาพยนตร์ที่ให้บรั่นดีซึ่งกันและกัน ... และคุณจะประหลาดใจ แต่เราส่วนใหญ่ไม่เพียง แต่ได้ลิ้มรสเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่เราทำด้วยตัวเอง!

1 ความจำเป็นในการให้บริการโซลูชั่นที่น่าทึ่ง ...

เครื่องดื่มนี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากมีความจำเป็น พ่อค้าชาวดัตช์ไม่มีเวลานำไวน์จากหุบเขา Charente River - มันเสียไปตลอดทาง การสูญเสียเป็นความหรูหราที่ยอมรับไม่ได้ดังนั้นฉันจึงต้องหาทางออก การกลั่นไวน์ผ่านเครื่องกลั่นเป็นทางออกที่ดี การเพิ่มสัดส่วนของแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและการลดลงของปริมาณนั้นอยู่ในมือของพ่อค้าเท่านั้น

นอกจากนี้สูตรดังกล่าวยังให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในแง่ของการปรับปรุงรสชาติของแอลกอฮอล์ บรั่นดีเป็นเครื่องดื่มที่เกิดในสภาวะยากลำบากซึ่งอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงได้รับการยกย่องอย่างสูงในทุกวันนี้ “ บรั่นดี” - ตั้งแต่แรกเริ่มเทอมนี้เป็นชื่อของเทคโนโลยี จริงๆแล้วชื่อแรก "brandewijn" พูดเกี่ยวกับเรื่องนี้ - ไวน์เผา คำนี้เปลี่ยนไปตามกาลเวลาและกลายเป็น "บรั่นดี" อันทันสมัย

ตามอัตภาพเครื่องดื่มทั้งหมดของคลาสนี้แบ่งออกเป็นสามประเภทขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ - บรั่นดีจากไวน์กลั่นกากองุ่นและผลไม้ แต่ละประเทศมีบรั่นดีเป็นของตัวเองมีประวัติศาสตร์ที่น่าทึ่งพร้อมด้วยลักษณะเฉพาะและกฎการเตรียมการของตนเอง และตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการประเมินผลิตภัณฑ์คือการหาว่ามันทำมาจากอะไรและอย่างไร

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ผลทำลายล้างในสมองเป็นหนึ่งในผลกระทบที่เลวร้ายที่สุดของผลกระทบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในมนุษย์ Elena Malysheva: แอลกอฮอล์สามารถชนะ! ช่วยคนที่คุณรักพวกเขาตกอยู่ในอันตราย!

2 บรั่นดีปรุงเองที่บ้านอย่างไร

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วโลกเริ่มทำที่บ้าน แอลกอฮอล์ทำโดยเกษตรกรพระและเภสัชกร ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งและโลกก็เกิดความคิดที่จะกลั่นวัตถุดิบอินทรีย์ที่ผ่านการหมักมาเป็นเวลานานแล้ว ในช่วงกลางศตวรรษที่สิบสองประเทศเกือบทุกประเทศในโลกสามารถนำเสนอเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่มีความแข็งแกร่งในระดับสูง หลายคนใช้เทคโนโลยีบรั่นดี

เทคโนโลยีการผลิตของแอลกอฮอล์นี้ง่าย ดังนั้นจึงมักจะทำที่บ้านโดยใช้เครื่องกลั่นแบบพกพา การผลิตดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษสิ่งสำคัญคือการตรวจสอบระดับน้ำตาลที่ได้รับแอลกอฮอล์จริง ในระยะสั้นสูตรสามารถนำมาใช้ในสามขั้นตอน

• ก่อนอื่นคุณต้องปรุงผลิตภัณฑ์สำหรับการกลั่น มันอาจเป็นไวน์องุ่นที่ล้มเหลวหรือล้มเหลว นี่อาจเป็นอาหารองุ่นหมักที่หลงเหลือจากไวน์ นอกจากนี้ยังสามารถบดผลไม้
• ในขั้นตอนที่สองการกลั่นวัตถุดิบจะดำเนินการ คุณสามารถแซงฐานหนึ่งหรือหลายครั้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความแข็งแรงเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์การหมักและผลลัพธ์ที่ต้องการ
• ขั้นตอนที่สามคือขั้นตอนการชราภาพ เชื่อกันว่ายิ่งบรั่นดีมีอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น อย่างไรก็ตามในโลกนี้พวกเขาทำบรั่นดีมากซึ่งไม่ได้อยู่ที่ทุกคน ในครัวเรือนที่ถังไม้โอ๊กเป็นสิ่งหายากแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มบนเศษไม้โอ๊ก มันเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าเศษไม้โอ๊คจากธรรมชาติจะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ลดความแข็งแรง

การตระหนักถึงกระบวนการดังกล่าวที่บ้านเป็นไปได้ค่อนข้าง หลายคนทำบรั่นดีในครัวและไม่สงสัยเลย

แอลกอฮอล์ 3 ประเภทตามประเภทของวัตถุดิบที่ใช้

บรั่นดีที่มีชื่อเสียงที่สุดทำจากไวน์ชั้นดี เมื่อเลือกไวน์เป็นพื้นฐานความแรงของเครื่องดื่มแตกต่างกันไปจาก 36 ถึง 80 องศา ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของคลาสนี้คือคอนญัก, อาร์มายัคและ ในกรณีนี้สูตรมีความซับซ้อน - เทคโนโลยีต้องใช้ความรู้และความสามารถในการปฏิบัติที่ดีให้ความสนใจมากกับความอดทนของผลิตภัณฑ์การกลั่นขั้นสุดท้าย เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าบรั่นดีไวน์เป็นสูตรที่แพงที่สุดสำหรับแอลกอฮอล์นี้

แม้ว่าจะมีช่างฝีมือที่ขับคอนญักในห้องใต้ดินและในบ้านครัว ในความเป็นธรรมมันเป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้ได้รับคุณสมบัติส่วนใหญ่เนื่องจากการสัมผัสที่ยาวนานและคุณภาพของวัตถุดิบขั้นพื้นฐาน ส่วนใหญ่แล้วคอนญักทำจากไวน์ขาวที่มีปริมาณน้ำตาลสูง พวกเขาพยายามที่จะต้านทานพวกเขาในถังที่ขนส่งไวน์ก่อนหน้านี้ทำให้รสชาติของพวกเขายิ่งขึ้น

บรั่นดีทำจากเค้กองุ่น มันฟังดูไม่น่าทานมากนัก แต่ตัวเลือกนี้ก็น่าสนใจเช่นกัน สัดส่วนของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถเข้าถึง 60 ถึง 80% ในโรงกลั่นการผลิตแอลกอฮอล์มุ่งหวังที่จะใช้วัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพที่สุด ดังนั้นจึงมีการใช้สูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากกากองุ่นในหลายประเทศ ในจอร์เจียนี่คือชาชาในอิตาลีกราปป้า แอลกอฮอล์ที่มีประสิทธิภาพเหล่านี้ทำจากองุ่นเมล็ดและเยื่อกระดาษ

แต่ละสูตรมีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นที่แตกต่างกันและเงื่อนไขที่แตกต่างกันสำหรับการทำให้สุกและแม้แต่ตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับการทำเค้ก

เครื่องดื่มกลุ่มใหญ่อีกกลุ่มหนึ่งของคลาสนี้มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์จากผลไม้บด มีเครื่องดื่มมากมายเช่นพวกเขาเตรียมไว้ทั้งที่บ้านและในระดับอุตสาหกรรม ในกรณีนี้โดยขนาดใหญ่สูตรจะคล้ายกันความแตกต่างเกิดขึ้นเนื่องจากวัตถุดิบเดียวกันทั้งหมด ผลไม้บรั่นดีสามารถมีความแข็งแรงได้ 30 ถึง 60 องศา ส่วนใหญ่มักจะทำจากผลไม้ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง เหล่านี้คือเชอร์รี่พลัมลูกแพร์พีชแอปริคอตเบอร์รี่ป่าและอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นเหล้ายินส่วนใหญ่เป็นบรั่นดี

Calvados - แอปเปิ้ลวอดก้าจากฝรั่งเศสพลัมบรั่นดี - พลัมวอดก้า, Borovichka - จูนิเปอร์วอดก้า (เพื่อไม่ให้สับสนกับจิน) จากสโลวาเกียและเครื่องดื่มอื่น ๆ เป็นของแอลกอฮอล์ประเภทนี้ เกือบทั้งหมดเกิดที่บ้านในฟาร์มและในฟาร์มพืชสวน เครื่องดื่มเหล่านี้ส่วนใหญ่มีอายุตั้งแต่หนึ่งปีถึงหลายปีซึ่งบิลสามารถใช้งานต่อไปอีกหลายทศวรรษ แม้ว่าการปฏิบัติของการใช้บรั่นดีปรุงสุกเท่านั้นก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกัน

4 คำสองสามคำเกี่ยวกับกฎของการสัมผัส

บรั่นดีไม่มีการจำแนกประเภทอย่างเป็นทางการ เครื่องดื่มประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยวัตถุดิบและช่วงอายุ เกี่ยวกับการสัมผัสเป็นมูลค่าการพูดคุยแยกต่างหาก หลายคนไม่เข้าใจ แต่สูตรของเครื่องดื่มไม่เพียง แต่เป็นการเตรียมโดยตรงเท่านั้น แต่ยังมีความแตกต่างบางประการในการนำความสมบูรณ์มาใช้และยังคำนึงถึงกฎการจัดเก็บด้วย บรั่นดีทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทขึ้นอยู่กับเวลาในการเปิดรับแสง

• ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดไม่ได้มีไว้สำหรับการเปิดรับเลย แอลกอฮอล์ชนิดนี้ส่วนใหญ่เกิดในเขตชนบทห่างไกลเช่นดวงจันทร์
• อายุในถังไม้โอ๊ค (เชอร์รี่บรั่นดี ฯลฯ ) ของปีหรือมากกว่านั้นใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดประเภทนี้ ข้อกำหนดเฉพาะจะถูกวางไว้บนถังและช่วงอายุและแม้กระทั่งในสภาพการเก็บรักษาสำหรับถังเต็ม
• วิธีการโซเลร่าเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้สูงอายุ มันเกี่ยวข้องกับการผสมแอลกอฮอล์อายุน้อยลงกับแอลกอฮอล์อายุมากขึ้น ระบบนี้ช่วยให้คุณอายุแอลกอฮอล์ในเวลาอันสั้นและได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มันถูกใช้ในการผลิตเชอร์รี่และบรั่นดี

นี่คือกฎพื้นฐานสำหรับการแก่แอลกอฮอล์ประเภทนี้ แอลกอฮอล์แต่ละประเภทสามารถมีกฎเพิ่มเติมได้ พวกเขาควรเข้าใจโดยเริ่มจากเครื่องดื่มเฉพาะ บรั่นดีเป็นกลุ่มวิญญาณที่ยิ่งใหญ่ สูตรของเขาในรูปแบบที่เรียบง่ายเหมาะสำหรับการผลิตที่บ้านของแอลกอฮอล์และในรุ่นที่ซับซ้อนที่สุด - มันทำให้เป็นไปได้ที่จะได้รับคอนยัคที่ดีที่สุด

โดยธรรมชาติแล้วความยืดหยุ่นและความหลากหลายดังกล่าวทำให้แอลกอฮอล์นี้เป็นที่นิยมทั่วโลก ชาวนาเกือบทุกคนมีสูตรบรั่นดีของตัวเองรวมถึงคนร่ำรวยทุกคนในบาร์มีขวดที่มีเครื่องหมาย X.O. - เสริมเก่า ความหลากหลายนี้เพิ่มความนิยมของแอลกอฮอล์และเป็นแรงผลักดันให้ทำการทดลองเพิ่มเติม บรั่นดีแนะนำในรูปแบบใด ๆ ให้กับแฟน ๆ ของเครื่องดื่มที่แข็งแกร่ง

และความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ...

• กำจัดความอยากทางจิตวิทยา
• กำจัดรายละเอียดและภาวะซึมเศร้า
• ปกป้องเซลล์ตับจากความเสียหาย
• มาจากการดื่มสุราที่แข็งแกร่งใน 24 ชั่วโมง
• การจัดส่งรวมจากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่คำนึงถึงเวที!
• ราคาไม่แพงมาก .. เพียง 990 รูเบิล!

บรั่นดีเป็นหนึ่งในวิญญาณที่แข็งแกร่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทุกวันนี้ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษ

ข้อมูลที่แน่นอนเมื่อปรากฏว่ามีบรั่นดีประวัติไม่ได้มี เชื่อกันว่า "ผู้ค้นพบ" ของเขาเป็นพ่อค้าฝรั่งเศส พวกเขาเผชิญกับความจริงที่ว่าเครื่องดื่มส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในประเภทของพวกเขามีอายุสั้นมาก ไวน์ที่เก็บรักษาไว้ดีกว่าซึ่งได้จากการกลั่นอย่างไรก็ตามก่อนเสิร์ฟจะต้องมีการเจือจาง พ่อค้าสังเกตเห็นว่าเมื่อเวลาผ่านไปหลังจากที่สมาธินี้ซึ่งอยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ไม่สามารถใช้งานได้จริงถูกแช่อยู่ในถังไม้สักครู่รสชาติของมันเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น

ชื่อ "บรั่นดี" นั้นมาจากคำภาษาอังกฤษบรั่นดี ("ไวน์เผา") นั่นคือสิ่งที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์ซึ่งได้มาจากการกลั่นไวน์องุ่นหมัก ความแข็งแรงของมันแตกต่างจาก 40% ถึง 60%

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

ถ้าเราพูดถึงแร่ธาตุแล้วใน 100 กรัมของเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ 4 มก. 1 มก. และ 0.03 มก.

การจำแนกประเภทบรั่นดี

ผู้เชี่ยวชาญมักทราบว่าบรั่นดีมีแนวโน้มที่จะไม่ใช่ชื่อของผลิตภัณฑ์เดียว แต่เป็นทั้งครอบครัวของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ เป็นการยากที่จะไม่เห็นด้วยกับมุมมองนี้หากเราจำบรั่นดีชนิดจำนวนมากที่มีอยู่ในประเทศต่าง ๆ ของโลก ผู้มีชื่อเสียงที่สุดสามารถชนะสองคน - และ.

คอนญักเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พื้นเมืองของฝรั่งเศส มันเป็นหนี้ชื่อของมันไปยังเมืองที่มีชื่อเดียวกันซึ่งการผลิตเริ่มขึ้นในเวลาที่กำหนด คอนญักเป็นเมืองท่าสำคัญมายาวนาน หนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่นี่คือไวน์ซึ่งทำจากการปลูกในปัวตู หลังจากสิ้นสุดสงครามร้อยปีไร่องุ่นหลายแห่งถูกทำลายเนื่องจากการผลิตไวน์ลดลง มันเป็นไปได้เพียงเพื่อคืนค่าการผลิตไวน์ในศตวรรษที่สิบหก แต่คุณภาพของพวกเขาแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด พ่อค้าชาวดัตช์ที่เดินทางมาถึงคอนญักสำหรับไวน์ฝรั่งเศสผิดหวังกับคุณภาพที่ไม่ดีของสินค้าพบวิธี - พวกเขาเริ่มใช้อุปกรณ์การกลั่นพิเศษที่กลั่นไวน์ท้องถิ่นลงในไวน์บรั่นดีไวน์เผาไหม้ สันนิษฐานว่าในรูปแบบนี้เครื่องดื่มสามารถขนส่งทางทะเลไปยังประเทศในยุโรปเหนือเพื่อเจือจางให้อยู่ในสถานะเริ่มต้นได้ทันที

เทคโนโลยีดังกล่าวเริ่มให้ความสนใจกับผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสในท้องถิ่น เป็นผลให้พวกเขาเรียนรู้วิธีการผลิตไวน์กลั่นซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลายกลิ่นหอมประณีตและนอกจากนี้เนื่องจากการเก็บรักษาในถังไม้โอ๊คคุณภาพดีขึ้นมากจนเป็นไปได้ที่จะดื่มโดยไม่เจือจางด้วยน้ำ พวกเขารีบเร่งจดสิทธิบัตรสิ่งแปลกใหม่ ด้วยเหตุนี้จนถึงปัจจุบันเครื่องดื่มที่ผลิตในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์โดยใช้เทคโนโลยีพิเศษเท่านั้นที่มีสิทธิ์ที่จะรับชื่อที่น่าภาคภูมิใจ "คอนยัค" และในปี 1936 คอนยัคได้รับใบรับรอง Appellation d 'Origine Contrôlée - ใบรับรองของ "ควบคุมโดยชื่อแหล่งกำเนิด"

Armagnac มาจากฝรั่งเศส ตามเนื้อผ้าพวกเขาเรียกมันว่าบรั่นดีซึ่งผลิตในจังหวัดกาสโกนีและเป็นเวลา 12 ปีที่มีอายุในถังไม้โอ๊ก Armagnac ได้ชื่อมาจากอัศวิน Herreman (Arminius) ที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่สิบเก้าและเป็นเจ้าของไร่องุ่น ในแหล่งผลิตไวน์ที่ Arminius เป็นเจ้าของผลิตจากองุ่น เมื่อเวลาผ่านไปเทคโนโลยีการผลิตมีความซับซ้อนมากขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากศตวรรษที่สิบแปดเครื่องดื่มใหม่ที่ปรากฏขึ้นทั้งหมด - ด้วยสีที่ยอดเยี่ยมรสอ่อนละมุนและกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วย ทุกวันนี้อาณาเขตของการผลิตอาร์มายัคถูก จำกัด ในภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกันแบ่งออกเป็นโซนและมีเพียงเครื่องดื่มที่ทำในดินแดนนี้จากองุ่นขาวพันธุ์ดั้งเดิมในหนึ่งในสองวิธีที่กำหนดไว้โดยกฎหมายมีสิทธิที่จะตั้งชื่อตาม

อย่างไรก็ตามการจัดหมวดหมู่บรั่นดีและบรั่นดีของบรั่นดีไม่ได้ จำกัด เลย นี่เป็นเพียงไม่กี่สายพันธุ์ที่ได้รับการยอมรับและเป็นที่รักของนักชิม:

1. Divin เป็นบรั่นดีที่ผลิตในมอลโดวาและมีรสชาติเหมือน "พี่น้อง" ของฝรั่งเศส
2. Arbun เป็นบรั่นดีอาร์เมเนียที่หลากหลาย
3. Metaxa เป็นเครื่องดื่มจากกรีซซึ่งได้รับการจดสิทธิบัตรในช่วงปลายศตวรรษที่สิบเก้า ผู้ผลิตเก็บสูตรที่แน่นอนของเขาไว้เป็นความลับ ในฐานะที่เป็นแอปเปิ้ลของตาคำอธิบายของเทคโนโลยีการปรุงอาหารก็ถูกเก็บไว้เช่นกัน เป็นที่ทราบกันเพียงว่าผู้ผลิต methax ใช้การกลั่นสองครั้งและองุ่นจากแอตติกาจากเกาะครีตและจากโครินธ์เป็นวัตถุดิบ ระยะเวลาที่ได้รับแสงของบรั่นดีนี้อยู่ระหว่าง 3 ถึง 15 ปีในขณะที่สังเกตอุณหภูมิที่เข้มงวด ความแข็งแรงของบรั่นดีเสร็จแล้วถึง 40%
4. แคลิฟอร์เนียบรั่นดี - เบาโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งต่ำกว่าแบบดั้งเดิม
5. เชอร์รี่บรั่นดีเป็นผลิตผลของผู้ผลิตไวน์สเปน
6. Pliska เป็นบรั่นดีที่ทำจากองุ่น Dimyat ที่ผลิตในบัลแกเรีย

บรั่นดีทุกประเภทที่กล่าวมานี้ทำมาจากองุ่น อย่างไรก็ตามผู้ผลิตไวน์ได้เรียนรู้วิธีการทำเครื่องดื่มยอดนิยมเช่นกันจากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เราแสดงบรั่นดีประเภท "แหวกแนว" เพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นซึ่งแตกต่างกันในรสชาติดั้งเดิม:

1.   - บรั่นดีของ Apple ซึ่งผลิตในประเทศฝรั่งเศสในพื้นที่ Lower Normandy มันถูกจัดทำขึ้นดังต่อไปนี้: จากและหมักในและจากนั้นภายใต้การกลั่นสองครั้ง การกล่าวถึงครั้งแรกของ Calvados พบในต้นฉบับของศตวรรษที่สิบหกและชื่อที่ได้รับเครื่องดื่มเพื่อเป็นเกียรติแก่หนึ่งในหน่วยงานนอร์มัน ในปี 1942 เช่นคอนยัค Calvados ได้รับ Appellation d 'Orrigine Contrôlée - ใบรับรอง "ควบคุมโดยที่มาของชื่อ"
2. Kirschwasser ซึ่งบางครั้งเรียกว่า just kirsch เป็นบรั่นดีของต้นกำเนิดของฝรั่งเศส - เยอรมัน เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นโดยการกลั่นต้องหมักด้วยกระดูก ในกรณีนี้มีการใช้เชอร์รี่หวานบางประเภทเท่านั้น - ผลเบอร์รี่หวานและเล็กมากที่มีสีดำเกือบ ผลไม้ในการผลิตถูกนำมาใช้อย่างครบถ้วนพร้อมกับเมล็ดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ได้รับอัลมอนด์รสชาติพิเศษที่สังเกตเห็นได้เล็กน้อย Kirsch ซึ่งแตกต่างจากบรั่นดีประเภทอื่น ๆ ไม่ได้มีอายุในถังไม้โอ๊ค แต่ในเหยือกดินหรือในภาชนะแก้ว ใช้เป็นหลักสำหรับการทำค็อกเทลที่แตกต่างกันและ
3.   - บรั่นดีพิเศษซึ่งเป็นที่นิยมในสาธารณรัฐเช็กสโลวาเกียและบอลข่าน เครื่องดื่มที่เตรียมจากและความแข็งแรงของมันแตกต่างกันไปจาก 45 ถึง 75% สำหรับการผลิตของมันเท่านั้นที่ใช้ผลไม้สุกหวานซึ่งรวบรวมจากต้นไม้ที่ฉลองวันเกิดที่ยี่สิบของพวกเขา Slivovitsa มีลักษณะเป็นอัลมอนด์เนื่องจากมีการใช้เมล็ดพลัม หนึ่งใน "ชิป" ของเครื่องดื่มนี้คือการกลั่นสามครั้ง
4. Borovichka - บรั่นดีซึ่งจัดทำขึ้นในสโลวาเกียโดยการกลั่นซ้ำของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ธัญพืชผสมด้วยผลเบอร์รี่
5. วิลเลียมส์เป็นเหล้าบรั่นดีที่ทำจากลูกแพร์สีเหลือง เครื่องดื่มนี้ถือว่าน้อยมาก - การผลิตเริ่มขึ้นเมื่อสี่สิบปีก่อน บ้านเกิดของเขาคือสวิตเซอร์แลนด์ วันนี้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นลูกแพร์เด่นชัดและรสชาติดั้งเดิมยังทำในจังหวัดอัลซาสในฝรั่งเศส
6. Framboise เป็นบรั่นดีราสเบอร์รี่ มันถูกจัดทำขึ้นใน Alsace (ฝรั่งเศส) จากผลเบอร์รี่แห้งและจากของเสียจากอุตสาหกรรมน้ำผลไม้ เครื่องดื่มที่มีรสชาติราสเบอร์รี่ที่แข็งแกร่งและมีกลิ่นหอมสดใส
7. Palinka เป็นผลไม้บรั่นดีพื้นเมืองของฮังการี มันทำจากผลไม้หลากหลายชนิด: ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, และส่วนใหญ่ใช้สำหรับการผลิตของหวานและค็อกเทล
8. Grappa - บรั่นดีอิตาลีซึ่งเตรียมจากสารสกัดจากองุ่นด้วยการเติมน้ำเชื่อมผลไม้ ใช้แช่เย็นโดยไม่ต้องผสมกับเครื่องดื่มอื่น ๆ
9. บรั่นดีเชอร์รี่เป็นเครื่องดื่มที่ผลิตในสเปนตอนใต้

เทคโนโลยีการผลิตบรั่นดี

สำหรับการผลิตของบรั่นดีคลาสสิก, ใบองุ่นหรือ Uni Blanc ถูกนำมาใช้ ในเวลาเดียวกันก็เชื่อว่าเครื่องดื่มซึ่งเป็นวัตถุดิบที่เสิร์ฟโดยองุ่น Folle Blanche มีกลิ่นหอมมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นความหลากหลายที่ผู้ผลิตบรั่นดีชั้นนำระดับโลกใช้

ผลเบอร์รี่ที่ใช้ในการผลิตจะต้องมีความสดใหม่อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีร่องรอยของการสลายตัว น้ำผลไม้ถูกบีบออกมาจากนั้นนำไปวางในภาชนะพิเศษที่ซึ่งเครื่องดื่มจะหมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ในเวลานี้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาและตะกอนจะตกตะกอนและผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งมีความแข็งแรงไม่เกินเก้าองศา จากนั้นจะผ่านการกลั่นแบบครั้งเดียวหรือสองครั้งจนกว่าความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่อย่างน้อย 70 องศา นอกจากนี้ยังทำให้สีของเครื่องดื่มและรสชาติเปลี่ยนไป

เวลาแก่ตัว

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าบรั่นดีต้องการอายุที่มีความสามารถมากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ๆ จำได้ว่ามันมีอายุในถังไม้โอ๊คที่ครั้งหนึ่งหันกลั่นซึ่งไม่เหมาะมากในรูปแบบที่ไม่เจือปนสำหรับการบริโภคลงในเครื่องดื่มที่มีเกียรติ

วันนี้มีสามตัวเลือกสำหรับกระบวนการชราบรั่นดี:

1. ไม่มีการสัมผัส ส่วนใหญ่แล้วพันธุ์ผลไม้ไม่ต้องการอายุ พวกเขามีสีไม่มีความแตกต่างในรสชาติที่สดใสมากและมีกลิ่นหอมที่คมชัดของวัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียมการของพวกเขา เครื่องดื่มดังกล่าวจะถูกผสมและบรรจุขวดทันที
2. Barrel อายุ ในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของเทคโนโลยีกระบวนการนี้อาจใช้เวลาหกเดือน เครื่องดื่มมีอายุมากที่สุดในภาชนะที่ทำจากไม้เช่นไม้โอ๊ค ผู้ผลิตบางรายใช้ภาชนะที่ทำจากวัสดุที่เป็นกลาง ถังบรั่นดีที่มีอายุมากมักจะมีโทนสีน้ำตาลทอง
3. กระบวนการของ "solera" ระบบนี้มีต้นกำเนิดในประเทศสเปน โดยย่อสามารถอธิบายได้ดังนี้: ส่วนหนึ่งของ "หนุ่ม" แอลกอฮอล์ถูกเทลงใน "เก่า" ที่ปรุงรสมากขึ้น ชื่อเต็มของกระบวนการนี้ดูเหมือนว่า "criadera และ solera" และมาจากคำว่า "criadera" - ศูนย์บ่มเพาะหรือโรงเรียนอนุบาลและ "solera" - บาร์เรลที่เก่าแก่ที่สุด แอลกอฮอล์กลั่นจะถูกวางไว้ในถังไม้โอ๊คซึ่งติดตั้งใน 3-5 ชั้นเพื่อสร้างปิรามิดชนิดหนึ่ง ในเวลาเดียวกันชั้นล่างคือ“ โซเลร่า” นั่นคือ“ บรั่นดี” ที่เก่าแก่ที่สุดตั้งอยู่ที่นั่น ชั้นที่สองคือ "cryadera แรก" ที่สามคือ "Cryadera ที่สอง" เป็นต้น การกลั่นนำมาจาก "โซเลร่า" สำหรับการบรรจุเพิ่มเติมในภาชนะบรรจุและจำนวนที่เลือกจะถูกเติมด้วยของเหลวจาก "คริสเดอราครั้งแรก" ในทางกลับกันความบกพร่องใน "ผู้ร้องครั้งแรก" นั้นได้รับการชดเชยด้วยการกลั่น "เด็ก" ที่ยิ่งใหญ่กว่าจากผู้ร้องลำดับที่สอง - และต่อ ๆ ไปเป็นวงกลม ในสเปนพวกเขายืนยันว่าด้วยวิธีนี้วิญญาณ“ เด็ก” ให้พลังและพลังแก่คนชราและคน“ เก่า” แบ่งปันภูมิปัญญาและประสบการณ์ของพวกเขากับเด็ก ในเวลาเดียวกันบรั่นดีที่มีอายุตามระบบนี้จะถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: Solera (การสัมผัสเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน), Solera Reserva (การสัมผัสเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี) และ Solera Gran Reserva (การสัมผัสอย่างน้อยสามปี)

โปรดทราบว่าผู้ผลิตบรั่นดีชั้นนำมีการจำแนกอายุของตนเอง สิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือระบบที่เสนอโดย Hennessy ของฝรั่งเศส จุดเริ่มต้นของการจัดหมวดหมู่นี้ถูกวางในปี 1870 เมื่อผู้ผลิตคอนยัคมอริซเฮนเนสซี่ได้สร้างคอลเลกชันเครื่องดื่มพิเศษสำหรับครอบครัวของเขาและเพื่อนสนิทโดยใช้ชื่อว่า Extra Old ต่อมาได้กลายเป็นที่รู้จักในนามคอนญักซึ่งมีอายุอย่างน้อยหกปีและมอริซเฮนเนสซี่เองก็พัฒนาระบบการจำแนกของตนเองซึ่งได้รับการยอมรับจากทั่วโลก

ดูเหมือนว่านี้:

1. A.C. - ดื่ม“ อายุไม่เกินสองปี” นี้มักจะบรั่นดีที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่
2. V.S. (พิเศษมาก) - การระบุสำหรับเครื่องดื่มที่ฉลองครบรอบสามปีไปแล้ว
3. V.S.O.P. (ซีดจางกว่าที่เหนือกว่ามาก) - สายพันธุ์อันสูงส่งที่ "กินเวลา" เป็นเวลาอย่างน้อยสี่ปี
4. V.V.S.O.P. Grande Reserve เป็นบรั่นดีที่มีอายุมากกว่าห้าปี
5. X.O. (เก่ากว่าปกติ) Hors d’age นโปเลียน Extra Tres Vieux Vieille Reserve - สำเนาที่ไม่เหมือนใครที่มีมานานกว่าหกปี

สิ่งที่บรั่นดีจะรวมกับ

บรั่นดีมีชื่อเสียงในฐานะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์“ สากล” ที่สามารถใช้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์รวมถึงโคล่าหรือโทนิค อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้เสียความประทับใจในเครื่องดื่มควรเลือกอาหารว่างอย่างรับผิดชอบ

ดังนั้นบรั่นดีจึงเหมาะสมที่สุด:

1. ขนมขบเคี้ยว: ตัดเย็นแซนวิชด้วยหรือปลาชีสรสเลิศ
2. ผลไม้และถั่ว: จืด, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์,
3. ของหวาน: ดาร์กช็อกโกแลต

ในขณะเดียวกันนักชิมที่แท้จริงก็เชื่อมั่นว่าบรั่นดีไม่ควรรับประทานเลย พวกเขาปฏิบัติตามกฎที่เรียกว่า "สาม C": Cafe, Cognac, Cigare ประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้: ก่อนอื่นคุณควรดื่มกาแฟที่มีรสขมเข้มข้นจากนั้นบรั่นดีและสูบซิการ์

วิธีดื่มบรั่นดี

ดื่มบรั่นดีจากแก้วที่มีผนังหนา ส่วนใหญ่มักใช้บรั่นดีแว่นตาซึ่งเรียกว่า "sniffers" ในเวลาเดียวกันก็เชื่อว่ามีความจำเป็นต้องกรอกเฉพาะส่วนกว้างของพวกเขา - เฉพาะในกรณีนี้คุณจะสามารถรู้สึกถึงกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม

นักชิมที่แท้จริงมั่นใจว่าคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มได้อย่างเต็มที่หากคุณใช้บรั่นดีในรูปแบบที่อบอุ่นเล็กน้อย ดังนั้นก่อนที่จะจิบแรกให้อุ่นแก้วเล็กน้อยในฝ่ามือของคุณ

บรั่นดีเมาช้าในจิบเล็ก ๆ สำหรับงานปาร์ตี้ที่มีเสียงดังเครื่องดื่มนี้ไม่เหมาะ - ควรดื่มในวงแคบของเพื่อนสนิทในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย

บรั่นดีวัยกลางคนราคาไม่แพงสามารถผสมกับกาแฟน้ำเชื่อมมะนาวหรือส้มสด ในกรณีที่รสชาติบรั่นดีดูอิ่มตัวเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งเข้าไปได้

มีผู้สนับสนุนจำนวนมากสำหรับตัวเลือกการแสดงนี้แม้ว่านักชิมที่แท้จริงจะพิจารณาว่าเป็นความป่าเถื่อน

ข้อเท็จจริงที่อยากรู้อยากเห็น

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นบรั่นดีเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างโบราณ ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจมากมายเชื่อมโยงกับข้อเท็จจริงบางอย่างที่เราจะบอก

ในศตวรรษที่สิบหกบรั่นดีถูกนำมาใช้ในเครื่องวัดอุณหภูมิแทนที่จะเป็นปรอท

ในภาพถ่ายเซนต์เบอร์นาร์ดที่เข้าร่วมในการดำเนินการค้นหาเพื่อช่วยเหลือผู้คนที่ถูกจับในหิมะบนภูเขามักถูกจับด้วยบรั่นดีที่ติดอยู่กับปลอกคอ เชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้จะช่วยให้ผู้คนค้นพบสิ่งมีชีวิตใต้ก้อนหิมะ

เมื่อบันไดเลื่อนตัวแรกปรากฏขึ้นที่ห้างสรรพสินค้าในอังกฤษในลอนดอนผู้เยี่ยมชมต้องระวังผลิตภัณฑ์ใหม่ เพื่อชักชวนให้พวกเขานั่งบนอุปกรณ์“ น่ากลัว” เจ้าของห้างสรรพสินค้าให้รางวัลคนกล้ากับแก้วบรั่นดีหนึ่งแก้ว

หนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกัมพูชาคือ "ทารันทูล่าบรั่นดี" เครื่องดื่มที่ทำจากสุราข้าวที่ยืนยันใน "ซาก" ของแมงมุมที่ตายแล้ว

ทำค็อกเทลบรั่นดี

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วบรั่นดีสามารถนำไปใช้ทำค็อกเทลได้ ตัวอย่างเช่นค็อกเทลตัวคั่นเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม ในการเตรียมมันคุณจะต้องบรั่นดี 20 มล. ปริมาณโกโก้เหล้าเท่ากันและ 30 มล. ใส่น้ำแข็งก้อนใหญ่สักสองสามแก้วที่ก้นแก้วจากนั้นเติมส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมเบา ๆ

ผู้ที่ชื่นชอบ Citrus สามารถดื่มด่ำกับค็อกเทลฮาราคี ในการเตรียมมันผสมในเชคเก้อร์กับน้ำแข็งบรั่นดี 45 มล., เหล้าส้มปริมาณเท่ากันและ 30 มล. สดจาก กรองเครื่องดื่มสำเร็จรูปและเทลงในแก้ว

ตัวแทนแห่งความสวยงามของมนุษย์ครึ่งหนึ่งจะเพลิดเพลินไปกับค็อกเทลที่เรียกว่า "Happy Youth" ในการทำมันให้ใส่หนึ่งลูกบาศก์ที่ด้านล่างของแก้วทรงสูงเทบรั่นดี 15 มล., เหล้าเชอร์รี่มากและแชมเปญ 90 มล. อย่าผสม

ความแตกต่างระหว่างบรั่นดีและคอนยัคคืออะไรเมื่อมองไปที่สองแก้วที่เต็มไปนั้นยากที่จะตัดสินได้ - ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มครั้งแรกสามารถเสียค่าใช้จ่ายเพียงไม่กี่ดอลลาร์และบางครั้งก็ประมาณสองหมื่น ความแตกต่างระหว่างบรั่นดีและบรั่นดีคืออดีตนั้นเป็นรูปแบบพรีเมี่ยมที่เฉพาะเจาะจงอย่างมากของหลังเช่นเดียวกับ Bourbon อเมริกันเป็นวิสกี้หลากหลายชนิดชั้นยอด คอนญักไม่ทั้งหมดมีคุณภาพพิเศษ แต่ที่ดีที่สุดของพวกเขาคือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โดดเด่นในโลก

ความแตกต่างระหว่างบรั่นดีและบรั่นดีคืออะไร: ความแตกต่าง (สั้น ๆ )

บรั่นดีเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นไวน์จากองุ่นและผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ คอนญักเป็นบรั่นดีที่กลั่นในภูมิภาคของคอนญักในฝรั่งเศส เครื่องดื่มทั้งคู่คล้ายกันเพราะทำจากองุ่น

มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายประเภทและหลายยี่ห้อมักสับสนยี่ห้อที่มีสีและรสชาติคล้ายกัน เดียวกันสามารถพูดเกี่ยวกับคอนยัคและบรั่นดี อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขายากที่จะเข้าใจเนื่องจากรูปลักษณ์และกลิ่นของพวกเขามีหลายประการที่คล้ายคลึงกัน และนี่ก็เป็นเช่นนั้นเพราะคอนญักเป็นบรั่นดีที่ผลิตในฝรั่งเศส แฟน ๆ ของเครื่องดื่มนี้ที่ใช้มันเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมสามารถบอกได้ว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างบรั่นดีและคอนยัคกำหนดระยะเวลาของการได้รับสัมผัสความพร้อมของส่วนผสมพิเศษ ฯลฯ

ที่มา

บรั่นดีเป็นตัวย่อของบรั่นดีไวน์ที่กลั่นจากไวน์องุ่นและน้ำผลไม้อื่น ๆ มันมาจากคำภาษาดัตช์ brandewijn ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "ไวน์เผา" เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มบรั่นดีหลังอาหารเย็นและปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นโดยปริมาตรจาก 35% ถึง 60% ต้นกำเนิดของเครื่องดื่มมีอายุย้อนไปถึงยุคของการกลั่นในสมัยกรีกโบราณและโรม อย่างไรก็ตามบรั่นดีที่ทันสมัยสามารถลงวันที่ในศตวรรษที่สิบสอง เครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นหรือผลไม้ใด ๆ ที่สามารถผลิตน้ำหวาน ตามสารานุกรมของอังกฤษชื่อของเครื่องดื่มนี้ยังใช้เพื่ออ้างถึงแอลกอฮอล์ที่ได้จากเยื่อแอปเปิ้ลและผลไม้หมักและผลเบอร์รี่อื่น ๆ ในกรณีนี้หลายประเทศต้องการให้มีการระบุว่าเครื่องดื่มเป็นผลไม้หรือชื่อของวัตถุดิบที่ใช้ในขวด กฎการผลิตและการติดฉลากแตกต่างกันไปตามเขตอำนาจ

การทำ

กระบวนการผลิตบรั่นดีต้องใช้การหมักผลไม้หรือไวน์ผลไม้เล็ก ๆ เป็นเวลา 4-5 วันหลังจากนั้นจะถูกกลั่นเป็นลูกบาศก์หรือคอลัมน์การกลั่นและวางในถังอายุ ไม่มีกำหนดเวลาสำหรับการเสื่อมสภาพเนื่องจากน้ำผลไม้บางชนิดไม่ต้องการสิ่งนี้ กระบวนการชราจะกำหนดสีของบรั่นดี หากไม่สอดคล้องกันเครื่องดื่มไม่มีสีหรือโปร่งใส แต่ยิ่งเก็บในถังนานก็ยิ่งเข้มขึ้น ในบรั่นดีบางประเภทสามารถเติมน้ำตาลเพื่อปรับสีและรสชาติของเครื่องดื่มได้ การกลั่นจะแตกต่างกันไปตามประเภทของบรั่นดีที่ผลิต ตัวอย่างเช่นไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 8% ถึง 12% และความเป็นกรดสูงกลั่นในภาพนิ่ง บรั่นดีองุ่นยังต้องการให้กลั่นสองครั้งหรือมากกว่าเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ถูกต้อง

เครื่องหมาย

บรั่นดีถูกทำเครื่องหมายด้วยวิธีพิเศษเพื่อแสดงคุณภาพ ใช้สัญลักษณ์ต่อไปนี้:

• AC - สำหรับการเปิดรับ 2 ปี
• VS (พิเศษมาก) - บรั่นดีอายุ 3 ปี
• VSOP (Very Superior Old Pale) - เก็บอย่างน้อย 5 ปีในถังไม้โอ๊กซึ่งมีอายุมากขึ้น
• XO (Extra Old) หมายถึงอายุอย่างน้อย 6 ปีและโดยเฉลี่ยประมาณ 20 ปี
• วินเทจ - ฉลากระบุวันที่ของตำแหน่งในถัง
• Hors d "อายุบรั่นดีเก่าเกินกว่าที่จะระบุอายุได้โดยทั่วไปแล้วจะมีอายุมากกว่า 10 ปี

ชื่ออื่นของเครื่องดื่ม - คอนยัคและอาร์มายัค - บ่งบอกถึงสถานที่ผลิต

"น้ำแห่งชีวิต"

ชาวฝรั่งเศสเรียกกวีบรั่นดี eau de vie หรือ "น้ำแห่งชีวิต" พันธุ์ที่ดีที่สุดของมันได้รับการยกย่องอย่างสูง ในฝรั่งเศสและที่อื่น ๆ บรั่นดีผลิตโดยการกลั่นไวน์ให้เป็นแอลกอฮอล์เข้มข้นและบ่มในถังไม้โอ๊คที่มีกลิ่นหอมที่หลากหลายและซับซ้อน เครื่องดื่มบางประเภทเช่นคอนยัคและอาร์มาญักมีสถานะทางกฎหมายที่ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายของแหล่งกำเนิดกำหนดสถานที่และวิธีการทำ ดังนั้นบรั่นดีทั้งหมดคือบรั่นดี แต่ไม่ใช่บรั่นดีทั้งหมดที่เป็นบรั่นดี

คอนญักผลิตในภูมิภาคไวน์ของแผนก Charente ประมาณสองในสามของเส้นทางจากปารีสไปยังบอร์โดใกล้เมืองคอนญัก ภูมิภาคนี้มีไร่องุ่นประมาณ 15,000 ไร่ซึ่งบางแห่งก่อตั้งขึ้นในช่วงจักรวรรดิโรมัน กฎหมายฝรั่งเศสอธิบายในรายละเอียดมากซึ่งองุ่นสามารถใช้ในการผลิตคอนยัค ผู้ผลิตไวน์ท้องถิ่นค้นพบในศตวรรษที่สิบสองว่าการกลั่นไวน์ทำให้ผลิตภัณฑ์ส่งออกมีค่ามากขึ้น โชคดีที่ถังไม้ที่ใช้เก็บแอลกอฮอล์นั้นมีบทบาทที่ดีขึ้นอย่างมาก

มีเพียงไม่กี่ภูมิภาคที่ได้รับอนุญาตให้ทำเครื่องดื่มนี้และพวกเขาถูกแบ่งออกเป็น 6 โซนหรือ crus: Petite Champagne, Grande Champagne, ชายแดน, Bon Bois, Fins Bois และในที่สุด Bois Ordinaire

สรุปบรั่นดี

การผลิตบรั่นดีเริ่มต้นด้วยไวน์และได้รับที่ดีที่สุดจากที่ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคทั่วไป มันควรจะเป็นกรดสูงและต่ำในแอลกอฮอล์และน้ำตาลที่เหลือ ไวน์จะถูกทำให้ร้อนอย่างช้าๆในลูกบาศก์การกลั่นซึ่งแอลกอฮอล์จะระเหยเร็วกว่าน้ำ ไอระเหยที่เข้มข้นเหล่านี้จะถูกทำให้เย็นและควบแน่นและทำให้แอลกอฮอล์ที่บ่มในถังไม้โอ๊ก ยิ่งอายุของเขามากขึ้นเขาก็จะมีกลิ่นหอมและซับซ้อนมากขึ้น การผูกมัดของเงินทุนในอดีตดังนั้นคอนยัคที่ถูกกำหนดอย่างดีจึงมักมีราคาแพง

เทคโนโลยีการผลิต

บรั่นดีและคอนยัคทำมาจากองุ่น ความแตกต่างคืออะไร? คำตอบสำหรับคำถามนี้ยังเป็นสิ่งที่ใช้วัสดุไวน์ คอนญักทำมาจากองุ่นขาวเท่านั้นและอนุญาตให้ผลิตได้เฉพาะพันธุ์ที่เลือกเท่านั้น ตามที่สำนักงาน Interprofessional แห่งชาติของคอนญักถ้า crus ชื่อถูกระบุบนฉลากแล้วอย่างน้อย 90% ขององุ่นที่ใช้ควรเป็น Uni Blanc, Fall Blanche และ Colombard และ 10% ควรเป็น Foligne, Juranson Blanc, Mellier Saint-Francois เลือก, Montil หรือ Semillon คอนญักที่ไม่มีคำจารึกดังกล่าวจะต้องใช้อย่างน้อย 90% ของพันธุ์โคลนาร์ด, โวลบลองช์, จูแรนสันบลัง, เมลลิเย่แซงต์ฟรองซัวส์, มนิล, เซมิลล์หรือ Uny Blanc และสูงสุด 10%

หลังจากที่องุ่นถูกบีบยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปและหมักทิ้งไว้หลายสัปดาห์ จากนั้นไวน์จะถูกกลั่นในรูปแบบดั้งเดิมของก้อนการกลั่นทองแดงของ Charentais จนกว่าจะไม่มีสีโดยมีแอลกอฮอล์ประมาณ 70% หลังจากนั้นแอลกอฮอล์กลั่นจะมีอายุอย่างน้อยสองปีในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสจาก Limousine หรือ Tronse ในพวกเขาแอลกอฮอล์และน้ำระเหยในอัตราประมาณ 3% ต่อปี แอลกอฮอล์ถึง 40% หลังจาก 20 ปี อย่างไรก็ตามแอลกอฮอล์สามารถใช้ก่อนหน้านี้และเจือจางด้วยน้ำ หลังจากไม่กี่ปีหรือหลายทศวรรษคอนยัคจะถูกเทลงในภาชนะแก้วขนาดใหญ่ที่รู้จักกันในชื่อ Bonbon เพื่อการผสมต่อไป

การกลั่นบรั่นดีและคอนยัค: ความแตกต่างคืออะไร?

บรั่นดีอุตสาหกรรมสมัยใหม่ผลิตในคอลัมน์การกลั่นที่มีประสิทธิภาพสูงในขณะที่ไวน์กลายเป็นแอลกอฮอล์เข้มข้นในขั้นตอนเดียว ในการรับบรั่นดีจะใช้ก้อนกลั่นทองแดงแบบเก่าซึ่งทำสิ่งนี้ไม่ต่อเนื่อง แต่จะแยกเป็นชุด ไวน์จะถูกกลั่นสองครั้งก่อนนำความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ไปที่ประมาณ 30% และจากนั้นถึง 70% แอลกอฮอล์พัฒนากลิ่นหอมและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะของมันหลังจาก 10-15 ปีของอายุในถังไม้โอ๊คในท้องถิ่น คอนญักบ้านผสมบรั่นดีเก่าและใหม่ในสัดส่วนที่ควบคุมอย่างเข้มงวดเพื่อให้แต่ละปีผลิตภัณฑ์ของพวกเขาสอดคล้องและเป็นที่รู้จัก

ชื่อเรื่องที่ถูกต้อง

ดังนั้นวิธีที่จะแยกแยะบรั่นดีและคอนยัคในหลาย ๆ วิธีที่คล้ายกัน? ความแตกต่างคืออะไร? การผลิตบรั่นดีไม่ได้ จำกัด อยู่ที่องุ่น - มันทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน คอนญักได้มาจากองุ่นเท่านั้นและไม่ได้มี แต่เพียงบางพันธุ์เท่านั้น กระบวนการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เกิดจากกฎที่เข้มงวดยิ่งขึ้นซึ่งต้องปฏิบัติตามเพื่อให้มีสิทธิ์โทรหาคอนยัคผลิตภัณฑ์ของคุณ รสชาติของมันควรจะไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับคุณภาพและการผสมผสาน ด้วยเหตุนี้แต่ละบ้านคอนยัคมีอาจารย์ที่รับผิดชอบในการผสมคอนยัค

ยัค

บรั่นดีฝรั่งเศสหนึ่งแก้วเป็นวิธีที่ง่ายและมีสไตล์ในการปรนนิบัติตัวเอง คอนญักเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด แต่นี่ไม่ใช่บรั่นดีฝรั่งเศสที่โด่งดัง เผ่าพันธุ์อื่นของเขาคืออาร์มายัค

มันทำจากไวน์ขาว หากคอนญักถูกสร้างขึ้นในคอนญักดังนั้น Armagnac - ใน Armagnac ซึ่งตั้งอยู่ใน Gascony แม้ว่าเครื่องดื่มเหล่านี้จะคล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันบ้าง ทั้งคู่ทำจากไวน์ที่ไม่เหมาะ อย่างไรก็ตามหากมีการสร้างบรั่นดีบนพื้นฐานของ Uny-Blanc จะมี 3 สายพันธุ์เพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับการสร้าง Armagnac: Fall Blanche, Colombard และ Bako Blanc ในทั้งสองกรณีไวน์จะถูกกลั่น คอนญักผ่านการกลั่นสองครั้งในคิวบ์กลั่นและอาร์มายัคเพียงครั้งเดียวในคอลัมน์การกลั่น ความแตกต่างนี้มีผลอย่างมากต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

การกลั่น

เพื่อทำความเข้าใจว่าบรั่นดีและคอนยัคคืออะไรและอะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขากระบวนการกลั่นจะช่วยได้ ยิ่งความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ยิ่งสูง สิ่งนี้จะช่วยลดอาการเมาค้างและช่วยเพิ่มรสชาติ วอดก้านั้นนุ่มกว่าวิสกี้มากเพราะโดยปกติแล้วจะต้องผ่านการกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์อย่างละเอียด บางคนโต้แย้งว่าด้วยเหตุผลเดียวกัน Armagnac มีรสชาติที่สมบูรณ์และซับซ้อนกว่าคอนญัก อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่ความแข็งแกร่งของมันลดลง เพื่อให้บรรลุมาตรฐาน VS ก็เพียงพอที่จะมีอายุอย่างน้อย 1 ปีในขณะที่บรั่นดีต้องการอย่างน้อยสอง และถ้าเป็นไปได้ในทางเทคนิคที่จะมี Armagnac ที่ไม่เสถียรแล้วสำหรับคอนญักก็ไม่มีแนวคิดเช่นนั้น หากหลังมีอายุในถังของลีมูซีนหรือ tronse จากนั้นอดีตสามารถมีอายุในภาชนะบรรจุที่ทำจากต้นโอ๊ก Gascon บรั่นดีทั้งสองมีจำหน่ายเป็นเหล้าองุ่นและผสมมักผสมกัน

ชิม

แม้จะมีความจริงที่ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ทำมาจากองุ่นพวกเขาไม่ควรกลืนเข้าไปในอึกเดียว เมื่อชิม Armagnac ให้ใช้นิ้วของคุณจิ้มลงไปในแก้วจากนั้นใช้น้ำที่ด้านหลังมือ เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยออกไปคุณจะได้กลิ่น ในกรณีนี้กลิ่นของผลไม้แห้งเช่นแอปริคอตและมะเดื่อหรืออาจจะเป็นทอฟฟี่และชะเอม ผู้ที่ชื่นชอบแนะนำแก้วบรั่นดีหลังอาหารอาจจะเป็นในแก้วอุ่นหรือเป็นส่วนหนึ่งของการพลิกไข่ คอนญักเป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีในขณะที่อาร์มายัคเป็นแหล่งท่องเที่ยวในท้องถิ่น อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มทั้งคู่ถูกขายไปทั่วโลกดังนั้นจึงไม่มีอะไรจะหยุดเพลิดเพลินกับบรั่นดีทั้งสองประเภท

จะเลือกอะไรดี?

ในท้ายที่สุดการอภิปรายเกี่ยวกับบรั่นดีและคอนยัคคืออะไรและความแตกต่างระหว่างพวกเขาไปจากวิทยาศาสตร์และประวัติศาสตร์กับสิ่งที่มีค่าเทลงในแก้วของคุณ ถ้า Sidecar เป็นค็อกเทลที่คุณชื่นชอบคุณไม่จำเป็นต้องวางบ้านเพื่อซื้อแบรนด์ที่ดีที่สุด สำหรับสิ่งนี้คอนญักที่ดีหรือบรั่นดีที่ผลิตในราคาไม่แพงเหมาะสม แบรนด์พรีเมี่ยมเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ คุณไม่ควรใช้แว่นตาคอนญักขนาดใหญ่แบบดั้งเดิมซึ่งตามกฎแล้วกระจายกลิ่นของเครื่องดื่มอย่างไร้ประโยชน์ ภาชนะรูปดอกทิวลิปขนาดเล็กหรือแม้กระทั่งแก้วแชมเปญจะเน้นคู่ในลักษณะที่ให้ความมั่นใจสูงสุดสำหรับนักดื่ม