ไข่เป็นสิ่งปกติบนโต๊ะของเรา แต่น่าเสียดายที่เมนูนั้นมักจะเป็นไข่ดาวหรือไข่ต้มในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเช่นนี้คุณสามารถปรุงอาหารไข่ดาวที่ปรุงสุกแล้วซึ่งเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับนักชิม

จำเพลง Disco Crash ที่โด่งดังเกี่ยวกับไข่ได้ไหม? และพวกนั้นพูดถูก - นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเรา อร่อยสุขภาพดี

และคุณสามารถปรุงอาหารด้วยไข่ได้กี่จาน  - จำนวนที่นับไม่ได้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นที่น่าสนใจในฐานะจานอิสระและมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ ไข่ดาว, ไข่กวน, ไข่ลวก, ตุ๋น, เบเนดิกต์ ในบทความนี้เราจะพิจารณาอย่างใกล้ชิด ไข่ลวกคืออะไร  และด้วยสิ่งที่จะกินมัน

ไข่ลวกคืออะไร

ชื่อที่สวยงามซ่อนจานที่สวยงามและละเอียดอ่อนอย่างเท่าเทียมกัน ไข่ลวกมาหาเราจากฝรั่งเศสซึ่งในช่วงเวลาสั้น ๆ พวกเขาได้รับความนิยมทั้งในหมู่คนชั้นสูงและในหมู่คนทั่วไป ความเรียบง่ายของการทำอาหารและเวลาที่น้อยที่สุดคือข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้.

ไข่ลวกเป็นผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อที่สามารถเป็นอาหารอิสระหรือเติมเต็มอื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยม

เราคิดว่าไข่ลวกเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ แต่ชาวฝรั่งเศสใช้เพื่อเพิ่มมันลงในแซนด์วิชและของว่างกลางวัน ในฝรั่งเศสชื่อของจานนี้ฟังดูเหมือน "ลวกด้วยไข่ต้มน้ำ" เราสามารถได้ยินชื่ออื่น - ไข่ในถุง. นั่นเป็นเพียงการเตรียมกระเป๋าของพวกเขาไม่จำเป็นต้องใช้ เพียงตีไข่ในน้ำเดือดและรอสองสามนาที  - และ voila ความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว

บางทีชื่อ "ในกระเป๋า" อาจเกี่ยวข้องกับรูปลักษณ์ของไข่ที่ปรุงด้วยเทคโนโลยีนี้ กลีบโปรตีนที่ละเอียดอ่อนห่อหุ้มไข่แดงไว้ในกระเป๋า และในถุงนี้ความคงตัวของไข่แดง มันกลับกลายเป็นว่าถุงโปรตีนนั้นถูกปรุงสุกอย่างสมบูรณ์และไข่แดงนั้นเพิ่งถูกจับได้เล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟ โปรตีนมีรอยบากเล็กน้อยเพื่อให้ไข่แดงรั่วซึม  จากกระเป๋าชนิดนี้

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารไข่ตุ๋น

ไข่ตุ๋นและเบเนดิกต์ต่างกันอย่างไร

หนึ่งในตำนานของ ต้นกำเนิดของเบเนดิกต์ไข่  ระบุว่าพวกเขาถูกปรุงโดยไม่ตั้งใจ ครั้งหนึ่งในโรงแรมฝรั่งเศสแขกที่มาพักที่ชื่อเบเนดิกต์ได้เข้าพัก

วันก่อนเขาเดินดีในร้านอาหารท้องถิ่น และในตอนเช้าเขาสั่งให้ตัวเองเอาชนะอาการเมาค้างอันไม่พึงประสงค์ อาหารเช้าแสนอร่อยรวมถึงขนมปังปิ้งกับเนย, แฮม, ไข่และซอสฮอลแลนด์. นี่เป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางของไข่เบเนดิกต์ทั่วยุโรป

  เบเนดิกต์ไข่เป็นไข่ลวกด้วยนอกจากนี้ยังอร่อยในรูปแบบของแฮม, ขนมปังและซอส

มีอีกตำนานหนึ่งคราวนี้มีพื้นเพมาจากอเมริกา ในร้านอาหารในนิวยอร์กผู้เยี่ยมชมเป็นประจำคู่สามีภรรยาชื่อเบเนดิกต์ต้องการทานอะไรใหม่ ๆ และจากนั้นพ่อครัวของร้านอาหารนี้ก็ทำ ไข่ลวกวางบนขนมปังกับแฮมและราดด้วยซอสฮอลแลนด์.

ดังนั้นความแตกต่างระหว่างไข่ตุ๋นและเบเนดิกต์คืออะไร? เฉพาะในส่วนผสมเพิ่มเติม จานนี้ขึ้นอยู่กับไข่ลวกเท่านั้น ขนมปังปิ้งกับแฮมและซอสฮอลแลนเดสเป็นส่วนผสม.

วิดีโอ: เบเนดิกต์สูตรไข่

วิธีการปรุงไข่ตุ๋นที่บ้าน?

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารจานนี้วิเศษ แต่สำหรับสูตรทั้งหมด สิ่งสำคัญคือไข่สด. แต่นักชิมจริงบอกว่าไข่ลวกอร่อยแค่ไก่ที่เพิ่งวาง ดังนั้นนี่คือวิธีทำไข่ในกระเป๋า

วิธีที่ 1

1. ล้างไข่ให้สะอาด. เตรียมช้อน slotted จานและน้ำส้มสายชู
2. นำน้ำไปต้ม แต่ไม่ควรต้มมาก
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อน
4. แบ่งไข่เบา ๆ บนจานเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่
5. ผัดน้ำให้เข้ากันโดยใช้ช้อนหรือพาไปตีแล้วค่อยๆลดไข่ลง
6. หลังจากหนึ่งถึงครึ่งถึงสองนาทีออกไปและเตรียมพร้อมสำหรับการเสิร์ฟ

วิธีที่ 2

1. จาระบีห่ออาหารด้วยน้ำมันใด ๆ
2. ปล่อยให้น้ำเดือด
3. แบ่งไข่เป็นแผ่นฟิล์มแล้วมัดถุง
4. เราลดการสร้างของเราลงในน้ำเพื่อให้เดือด ไม่เกินสี่นาที
5. เรานำมันออกมาปล่อยให้มันเย็นลงสักหน่อยแล้วก็ตัดฟิล์ม

วิธีทำไข่ตุ๋น

ความคิดเห็นเกี่ยวกับเวลาของการปรุงอาหารไข่ตุ๋นในพ่อครัวมักจะแตกต่างกัน ในสูตรที่แตกต่างกันคุณสามารถค้นหาจำนวนนาทีที่แตกต่างกัน แต่โดยทั่วไปจะมีการพูดทุกที่ เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 2-3 นาที.

อย่าปรุงไข่ตุ๋นนานเกินไปมิฉะนั้นไข่แดงจะถูกต้มจนสุกและคุณจะได้ไข่ธรรมดาปรุงโดยไม่มีเปลือก

แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าวิธีที่ถูกต้องที่สุดคือการต้มไข่ในน้ำเดือดหนึ่งนาทีแล้วก็ควร เดินในน้ำร้อนอย่างน้อยสิบนาที.

เครื่องครัวไข่ตุ๋น

มีอุปกรณ์หลายอย่างที่สามารถรับมือกับจานนี้และทำ ไข่รูปทรงสวยงาม. แน่นอนถ้าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญระดับมืออาชีพมันจะไม่เป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะปรุงไข่แบบนี้โดยไม่มีการดัดแปลงใด ๆ และด้วยเทคนิคต่าง ๆ เพื่อให้กระบวนการนี้สนุกสนานยิ่งขึ้น

  สำหรับการปรุงอาหารไข่ลวกมักจะใช้ "ที่ดินทำกิน"

ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนใช้ในกระบวนการนี้ แผ่นน้ำมันทาน้ำมันติดฟิล์มหรือ ถุงพลาสติก. สำหรับผู้ที่รักสิ่งครัวทุกประเภทโดยเฉพาะ ขึ้นมาพร้อมที่ดินทำกิน. มันคล้ายกับช้อน slotted ที่เป็นไปตามรูปทรงของไข่ ผู้คนตั้งฉายา "เม่น" ของเธอด้วยความรัก

คุณสามารถทำไข่ให้สมบูรณ์แบบได้ ใช้ตะแกรงซึ่งโปรตีนถูกส่งผ่านเพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอ

แต่ในประเทศญี่ปุ่น คิดค้นเทคโนโลยี suขอบคุณที่คุณสามารถปรุงอาหาร เปลือกไข่ลวก. ด้วยความช่วยเหลือของภาชนะสูญญากาศที่รักษาอุณหภูมิคงที่ไข่ดังกล่าวยังคงสดเป็นเวลานาน

  หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษอย่าหมดหวัง - และหากไม่มีอุปกรณ์นี้คุณสามารถปรุงไข่ตุ๋นได้

โดยวิธีการที่ญี่ปุ่นไปพักร้อนที่น้ำพุร้อนโดยไม่ล้มเหลวด้วยตะกร้าไข่ พวกมันลดลงในองค์ประกอบที่ร้อนและได้รับไข่ลวกที่น่าตื่นตาตื่นใจ อะไรคืออุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่ธรรมชาติมอบให้!

สูตรไข่ตุ๋นในหม้อหุงช้า

เพื่อที่จะปรุงอาหาร ไข่ตุ๋นในหม้อหุงช้า  เราต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่ใช้ทำคัพเค้ก

1. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยและตั้งค่าในรูปแบบของหลาย ๆ
2. ในแต่ละเซลล์เราวางไข่หนึ่งฟองโดยไม่มีเปลือก
3. เทน้ำร้อน 2 ถ้วยลงในหม้อหุงช้า
4. เราครอบคลุมแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้การควบแน่นไม่โดดเด่น
5. ตั้งโหมดเป็น“ Steam” 4-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว
6. จากนั้นเราจะได้รับแม่พิมพ์และปล่อยให้พวกเขาเย็นลงเล็กน้อย

ไข่ลวกพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้

วิธีการปรุงไข่ตุ๋นในถุง?

วิธีนี้คิดค้นโดยเชฟชาวสเปน Azarque เขามีความเห็นว่าเนื่องจากไข่ลวกไม่มีเปลือกมันหมายความว่ามันจะต้องถูกแทนที่ด้วยสิ่งที่เทียบเท่าในโครงสร้าง

1. เราทำตามปกติ ถุงพลาสติก และ อัดจาระบีไว้ข้างในด้วยน้ำมัน
2. ค่อยๆเทไข่ลงไปเรื่อย ๆ ไข่แดงยังคงอยู่
3. เรากระชับขอบของกระเป๋าด้วยแถบยางยืด ควรทำใกล้ไข่มากที่สุด ในกรณีนี้เขาจะมีโอกาสรักษาฟอร์มของเขา
4. ปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที สิ่งสำคัญคือ ถุงไม่ได้สัมผัสด้านล่างหรือผนังของภาชนะ

วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเหมาะอย่างยิ่งเพราะถึงแม้จะมีไขมันอยู่บนผนังของกระเป๋า และมันสำคัญมากที่จะได้มันโดยไม่ทำลายมัน

สูตรไข่ตุ๋นกับน้ำส้มสายชู

พ่อครัวบางคนทำอาหาร ไข่ลวกโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู. แต่เชื่อว่าส่วนผสมนี้มีส่วนช่วยให้โปรตีนพับเร็วขึ้นและมีรูปร่างที่ปกติและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

พ่อครัวหลายคนใช้เคล็ดลับนี้ในกระบวนการทำอาหารจริงๆ แต่ที่นี่ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมด้วยน้ำส้มสายชูเนื่องจากไข่จะมีรสเปรี้ยว ดังนั้น ต่อน้ำหนึ่งลิตรควรใช้ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ.

และสูตรเองมีดังนี้:

1. นำน้ำไปต้มในกระทะ
2. ค่อยๆเทไข่ลงในถ้วยหรือชาม
3. เมื่อน้ำเดือดเติมเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
4. เทไข่ลงในน้ำอย่างระมัดระวังและเคี่ยวเป็นเวลาสี่นาทีผ่านความร้อนต่ำ

เพื่อให้ไข่ตุ๋นใกล้เคียงสมบูรณ์แบบให้ใช้ตีในน้ำเดือด ทำกรวยและเทไข่ลงไปในนั้น.

ไข่ลวกโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู: สูตร

สามารถปรุงอาหาร ไข่ลวกโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้แน่ใจว่าได้ทำ ไข่สดเย็นกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อคุณจุ่มในน้ำเดือดหลีกเลี่ยงการ "ตี" ไข่บนพื้นผิว และ ชั้นน้ำจะต้องมีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร.

ในการปรุงไข่ตุ๋นแสนอร่อยและสวยงามคุณต้องรู้กลเม็ดสักเล็กน้อย:

1. ก่อนอื่นเลย จำเป็นต้องให้ความสนใจกับความสดของไข่. ความจริงก็คือว่าจานนี้จะไม่ทำงานออกมาจากไข่ค้าง โปรตีนช่วยให้รูปร่างดีในช่วงสองสามวันแรกเท่านั้น คุณสามารถตรวจสอบความสดใหม่ด้วยน้ำ เราลดไข่ลงและสังเกตุ: ถ้ามันไปถึงปลายทู่คุณสามารถสงสัยความสดของมัน และถ้ามันอยู่ข้างคุณก็สามารถใช้ทำอาหารได้อย่างปลอดภัย
2. ในการทำให้ไข่ตุ๋นดูน่าดึงดูดให้ใช้ไข่ทำเองขนาดใหญ่ขึ้นไป ไข่แดงมีสีอิ่มตัว
3. สำหรับการปรุงอาหารควรใช้น้ำเดือดเล็กน้อย ไอน้ำควรไหลออกมาจากนั้นและมีฟองอากาศเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของถัง
4. หากคุณต้องการได้รับ พื้นผิวไข่ตุ๋นแบนอย่างสมบูรณ์แบบมันจะแนะนำให้เครียด โปรตีนผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มาซึ่งความสอดคล้องสม่ำเสมอ

สลัดไข่ลวก

ไข่ตุ๋นที่อ่อนโยนสามารถใช้ได้กับอาหารจานใหญ่เป็นจำนวนมาก สลัดนอกจากนี้ยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหาที่เปรียบมิได้. นี่คือสูตรอาหารบางอย่างสำหรับทำสลัดดังกล่าว

  สลัดเบา ๆ กับไข่ลวก - อาหารรสเลิศ

หมายเลขสูตร 1

สลัดนี้ผสมผสานพื้นผิวที่น่าสนใจ: แครกเกอร์กรอบใบผักกาดหอมและไข่ลวก นี้ การรวมกันมีชีวิตชีวาและผิดปกติมาก. สลัดเบาเหมาะสำหรับอาหารว่างฤดูร้อน:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใช้ข้าวไรย์หรือขนมปังขาว - เพื่อลิ้มรสของคุณ
2. ในกระทะให้น้ำมันร้อนเพิ่มพริกสับที่นั่น จากนั้นใส่ก้อนขนมปังลงในเนยแล้วทอดให้เข้ากัน
3. ในขณะที่ขนมปังทอดให้เตรียมไข่ตุ๋น
4. วางผักกาดหอมบนจาน พวกเขาด้วยแครกเกอร์ร้อน
5. เรากำลังเตรียมปั๊มน้ำมัน เพิ่มกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำมันมะกอกและทอดประมาณหนึ่งนาทีในกระทะร้อน
6. เทเหนือสลัดด้วยซอสอุ่น ๆ และ ใส่ไข่ลวกด้านบน

  ไข่ตุ๋นเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมายดังนั้นสูตรแฟนตาซีของคุณสามารถบอกได้

หมายเลขสูตร 2

สลัดนี้จะต้องกินอุ่น. มันอุ่นอย่างสวยงามในตอนเย็นของฤดูหนาว:

1. เราตัดตับไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดในน้ำมัน เกลือพริกไทยและพักไว้ให้เย็น
2. เราฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือของเราในจาน เราหั่นมะเขือเทศเล็ก ๆ เป็นชิ้น ๆ
3. พริกหวานหั่นเป็นเส้นและผัด คุณสามารถอบพริกในเตาอบ
4. ปรุงไข่ลวก
5. สำหรับการแต่งตัวให้ผสมน้ำมันมะกอกมัสตาร์ดและบัลซามิก คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง
6. เราแพร่กระจายพริกไทยตับอุ่นไข่ลวกบนสลัดและมะเขือเทศแล้วราดซอสสำเร็จรูป

มีสูตรอาหารจานต่าง ๆ มากมายที่ใช้ไข่ตุ๋น สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะทดสอบ!

ซุปไข่ลวก

Pokhlebkin ที่มีชื่อเสียงที่อธิบายไว้ในหนังสือของเขา กระบวนการทำซุปไข่ลวก. วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ส่วนผสมนี้

ซุปผักกาดขาวกับไข่ลวก

1. ปรุงน้ำซุปเนื้อ หากคุณต้องการตัวเลือกมังสวิรัติให้ใส่น้ำต้ม
2. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำเค็ม
3. ในเวลานี้เรากำลังเตรียมการแต่งตัวของแครอทและหัวหอม
4. เมื่อมันฝรั่งพร้อมเกือบแล้วให้เติมสีน้ำตาลสับและน้ำสลัดสำเร็จรูป
5. หลนห้านาที
6. เพิ่มมะเขือเทศวางถ้าต้องการ
7. เมื่อเสิร์ฟในแต่ละจาน เพิ่มไข่ลวกทีละครั้ง  และครีมเปรี้ยว

ซุปกระเทียม

ซุปนี้คือ อาหารฝรั่งเศสคลาสสิค. โครงสร้างครีมมันเข้ากันได้ดีกับความอ่อนโยนของไข่ลวก สูตรง่ายมาก:

1. ปอกกระเทียมแล้วคลุกเคล้าเล็กน้อยแล้วทอดต่อในน้ำมันมะกอก 1 นาที
2. มันฝรั่งปอกเปลือกสับโดยพลการใส่ในกระทะใส่กระเทียมและน้ำซุป
3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุง เตรียมไข่ตุ๋น แต่อย่างใด
4. ตีซุปสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่นจากนั้นปรุงด้วยครีมและผสมเบา ๆ
5. เมื่อเสิร์ฟซุปในชาม แพร่กระจายไข่ลวกและตัดมันเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหารทอดภายในด้วยไข่ลวก?

ต้องการเซอร์ไพรส์แขก จานที่น่าสนใจผิดปกติ? จากนั้นรับทราบ cutlets ที่ผิดปกติเหล่านี้:

1. ขั้นแรกปรุงไข่ลวกในปริมาณสี่ชิ้น
2. เนื้อสับครึ่งกิโลกรัมเกลือพริกไทยและตีให้เข้ากัน
3. แบ่งเนื้อทั้งหมดออกเป็นสี่ส่วน จากลูกบอลแต่ละลูกเราทำเค้กและวางไข่ลวกบนมัน
4. ค่อยๆหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนในไข่และเกล็ดขนมปังและทอด
5. เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตัดขนมเพื่อให้ไข่แดงไหลออกมา

ไข่ลวกสิ่งที่ให้บริการ

ไข่ลวกสามารถแยกจานได้. พวกเขาสามารถกินได้เช่นอาหารเช้าพร้อมขนมปังและกาแฟ แต่ทำไมไม่ฝันและทำอาหาร อาหารเรียบง่าย แต่ดั้งเดิม?

สำหรับอาหารเช้า: ผัดกระเทียมในเนยอย่างรวดเร็วจากนั้นใส่ขนมปังในกระทะแล้วทอดด้วย เรากระจาย croutons บนจานและในกระทะเราใส่มะเขือเทศหั่นเป็นวงและสีน้ำตาลเบา ๆ เราแพร่กระจายไปด้านบนของ croutons ไข่ตุ๋นจะถูกวางบนแซนวิชทันควันและตัดเล็กน้อย.

  ไข่ลวกแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่เสิร์ฟบนแซนด์วิชที่ทำจากขนมปังรวมกับผักและสมุนไพร

สำหรับมื้อกลางวัน: ผัดแฮม, หัวหอมและกระเทียม ใส่ครีมลงในหม้อเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวเล็กน้อย ต้มพาสต้าแล้วเทใส่ซอสที่ได้ ใส่ไข่ลวกด้านบนแล้วหั่น  และโรยด้วยผักชี

สำหรับอาหารเย็น: ในเนยคนให้เข้ากันใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปผัดบนจาน เทน้ำมะนาวเล็กน้อยเติมเกลือและพริกไทย กระจายไข่ลวกเสร็จแล้วด้านบนตัดเล็กน้อย  แล้วโรยจานสำเร็จรูปด้วยชิปพาร์เมซาน

ไข่ลวกแคลอรี่

ไข่ลวกไม่ได้แตกต่างจากไข่ต้ม หนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย 143 แคลอรี่. แต่องค์ประกอบทางเคมีและวิตามินนั้นอุดมไปด้วย

ที่น่าสนใจนั้น ไข่ลวกสามารถทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทและเป็นกำลังใจให้. และพวกเขา มีผลในเชิงบวกต่อกระบวนการเผาผลาญอาหารและเป็นประโยชน์ต่อตับ.

แซนวิชกับไข่ลวก

ที่นี่พ่อครัวทุกคนมีห้องสำหรับจินตนาการ ความหลากหลายของแซนด์วิช - นับไม่ถ้วน ทุกคนปรุงอาหารจานนี้ตามความชอบ คุณสามารถใช้ขนมปังธรรมดาคุณสามารถทอดและทำขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้ง

  แซนวิชไข่ตุ๋นเป็นอาหารจานด่วน แต่ไม่ใช่ของว่างน่าเบื่อทุกวัน

การเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมก็มีความอุดมสมบูรณ์มาก เหล่านี้เป็นผักและผักใบเขียวต่างๆ คุณสามารถเลือกมังสวิรัติได้หรือเพิ่มแฮมหรือชิ้นเนื้อ สำหรับคนรักปลาชิ้นปลาเค็มเล็กน้อยที่สมบูรณ์แบบ

เลือกซอสตามรสนิยมของคุณ บางคนชอบคมชัดกว่าใครบางคนไม่นึกถึงแซนด์วิชที่ไม่มีมายองเนสและบางคนชอบน้ำมะเขือเทศ

แต่แน่นอนว่า“ จุดเด่นของโปรแกรม” หลักคือไข่ลวก เพียงแค่ วางเบา ๆ บนแซนวิชของคุณตัดเล็กน้อยและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.

ไข่ลวก - อาหารจานนี้มาจากอาหารฝรั่งเศส ไข่นี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าแบบเบาและอร่อย มันสามารถให้บริการใน croutons นอกจากนี้ไข่ลวกยังถูกนำมาใช้ในอาหารจานต่าง ๆ มากมาย อันที่จริงนี่คือไข่ต้ม แต่มันจะสุกโดยไม่มีเปลือกและไข่แดงจะต้องเป็นของเหลว นี่เป็นคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของจานดังกล่าว มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ฉันอยากจะแนะนำคุณกับสูตรที่ง่ายและง่ายที่สุด - ไข่ลวกในฟิล์มหรือถุง วิธีนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับความประณีตแบบฝรั่งเศสเป็นครั้งแรก เราจะเตรียมไข่ตุ๋นโดยใช้ปลอกอบฟิล์มยึดหรือถุงปกติซึ่งเราจะมัดด้วยด้าย แน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้าใช้วัสดุอาหารพิเศษ จานอร่อยมาก ฉันแนะนำให้ลองทำไข่ตุ๋นด้วยวิธีนี้!

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหารไข่ลวกในฟิล์มหรือถุง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - หยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - ใช้หล่อลื่น
• น้ำ - สำหรับทำอาหาร
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ไม่บังคับ
• นอกจากนี้คุณต้องใช้ปลอกอบ (ยึดฟิล์ม) และด้าย

วิธีการปรุงไข่ตุ๋นในฟิล์มติด:

1) ใช้ชามขนาดเล็กใส่แขนอบตัดลงในมันเพื่อทำตาราง หล่อลื่นส่วนของฟิล์มจากปลอกซึ่งอยู่ในชามด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

2) จากนั้นเราขับไข่ตัวแรกลงในชาม เราจะทำไข่ทีละครั้ง

3) ตอนนี้คุณต้องผูกแขนเพื่อให้ไข่ในมันเป็นเหมือนในถุง คุณสามารถผูกด้วยด้ายธรรมดา

4) น้ำควรต้ม วางไข่ในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ปรุงไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที

5) ขั้นตอนสุดท้ายนั้นยากที่สุด คุณต้องเอาไข่ออกจากแผ่นฟิล์มอย่างระมัดระวัง ถ้าเราไม่ได้หล่อลื่นฟิล์มด้วยน้ำมันพืชมันคงยากมากที่จะทำ เราเปลี่ยนไข่เป็นจานเกลือพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรสับ

ไข่ลวกเป็นไข่ที่ปรุงโดยไม่มีเปลือกในน้ำร้อน โปรตีนของมันแข็งพอในขณะที่ไข่แดงนิ่มและครีม อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎที่สำคัญหลายประการแล้วแทนที่จะเป็นไข่ลวกหนาแน่นคุณจะได้รับมวลไม่มีรูปแบบ

5 ความลับของไข่ตุ๋นที่สมบูรณ์แบบ

1. ใช้ไข่สดเท่านั้น โปรตีนของไข่เก่าในน้ำร้อนไม่ได้จับรอบไข่แดง แต่กระจายออกไป
2. ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. เพื่อปรับปรุงการแข็งตัวของโปรตีนเทน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูลงในภาชนะบรรจุน้ำ ใช้น้ำส้มสายชูสีขาวได้ดีที่สุด แต่แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นทางเลือก
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ได้รับความเสียหายให้แบ่งมันลงในชามก่อนโอนไปยังภาชนะบรรจุอาหาร
5. อย่าปรุงไข่มากกว่าสองหรือสามฟองในชามเดียว ครั้งแรกพวกเขาสามารถติดกัน ประการที่สองเนื่องจากไข่จำนวนมากในภาชนะอุณหภูมิจะลดลงซึ่งจะมีผลต่อเวลาการปรุงอาหารและผลสุดท้าย

วิธีทำไข่ตุ๋น

1. ในกระทะที่ไม่มีอุปกรณ์พิเศษ

   thedailymeal.com

เทน้ำ 5-7 ซม. ลงในหม้อและความร้อน

น้ำในกระทะควรร้อน แต่ไม่เดือดมากมีฟองเล็กน้อย ในของเหลวเดือดปุด ๆ ไข่ก็จะแตกสลาย

เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชู เครื่องเทศเป็นทางเลือกในขั้นตอนนี้คุณสามารถโรยด้วยไข่ที่เตรียมไว้แล้ว

จากนั้นใช้ที่ตีเพื่อทำกรวยในกระทะ: ในอ่างน้ำวนโปรตีนและไข่แดงจะไม่กระจาย จุ่มไข่ลงในกระทะโดยไม่เข้าไปในช่องทาง แต่อยู่ใกล้กับผนัง ถ้าคุณต้องการให้ไข่แดงเป็นของเหลวให้ทำไข่ประมาณ 1.5–2 นาที หากต้องการให้หนาขึ้นให้ปรุงอาหารประมาณ 4 นาที

เอาไข่ออกด้วยช้อน slotted อย่างระมัดระวังย้ายไปที่ผ้ากระดาษพับเป็นหลายชั้นและตบเบา ๆ

2. ในถุงโดยใช้ถุงหรือฟิล์มยึด

เทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละช่องและวางไข่หนึ่งฟองอย่างระมัดระวัง วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 12-15 นาที ยิ่งเวลาในการปรุงอาหารสั้นลงเท่าใดไข่แดงก็จะยิ่งเหลวมากขึ้น

5. ในไมโครเวฟ

  thekitchn.com

สำหรับการปรุงไข่ตุ๋นมีแม้กระทั่งแม่พิมพ์พิเศษ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้สามารถทำได้อย่างง่ายดายในถ้วยหรือชามปกติที่มีความกว้างด้านล่าง

เติมน้ำครึ่งทางแล้วเติมน้ำส้มสายชูและไข่ไก่ที่นั่น ปิดฝาแก้วด้วยจานรองและใส่ในไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังเป็นเวลาหนึ่งนาที หากไข่ดูเหมือนบางเกินไปให้ปรุงเป็นเวลา 15 วินาที

6. ในหม้อหุงช้า

  eatsmarter.com

คุณจะต้องใช้ซิลิโคนหรือภาชนะทนความร้อนอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นกระป๋องคัพเค้กหรือชามแก้วขนาดเล็ก หล่อลื่นพวกเขาด้วยน้ำมันของเหลวและทำลายไข่ทีละครั้ง คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

เทน้ำร้อน 1-2 ถ้วยลงในช่องของผู้รับหลายคนติดตั้งตะแกรงและใส่แม่พิมพ์ลงไป ปิดหม้อหุงช้าตั้งค่าเป็น "Steam" และปรุงอาหารไข่เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 2 นาที

โบนัส: วิธีการปรุงไข่ตุ๋นชุบเกล็ดขนมปัง

ส่วนผสม

• 4-5 ไข่;
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น asp ช้อนชา
• กระเทียมสับละเอียด 1-2 กลีบ
• asp ช้อนชาเกลือ
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การจัดเตรียม

ต้มไข่ตุ๋น 3-4 ช้อนชาล่วงหน้าเพื่อความสะดวกของคุณ ตีไข่ดิบ 1 ฟองในชามเดียว ในชามอื่นให้รวมแครกเกอร์พริกกระเทียมและเกลือ ม้วนไข่ลวกในแป้งก่อนจากนั้นจุ่มในชามที่มีไข่และในที่สุดก็ม้วนในส่วนผสมของแครกเกอร์

ใส่ไข่ลงในกระทะด้วยเนยอุ่น น้ำมันควรครอบคลุมไข่อย่างสมบูรณ์ ทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนสีน้ำตาลทอง

แม่บ้านพบปัญหาการแพร่กระจายโปรตีนในน้ำเดือดบ่อยแค่ไหนขณะเตรียมไข่ตุ๋น! แต่ปัญหาทั้งหมดสามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณใช้อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมที่คิดค้นโดยพ่อครัวชาวฝรั่งเศส ในบทความเราจะบอกผู้อ่านที่อยากรู้อยากเห็นวิธีการปรุงไข่ตุ๋นเรียบร้อยในฟิล์มยึดแบ่งปันความซับซ้อนของสูตรและตัวเลือกสำหรับการให้บริการตาราง

จานนี้มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็น แต่คุณสามารถตกแต่งด้วยกระเป๋าหยิกและอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวัน การทำไข่ตุ๋นในแผ่นฟิล์มนั้นค่อนข้างง่ายคุณแค่ซื้อทุกอย่างที่คุณต้องการ - ม้วนฟิล์มบาง, ไก่ไข่ไก่ขนาดใหญ่, น้ำมันพืช (บางมะกอกใช้) ต้มไข่ในกระทะขนาดเล็ก

เนื้อหาแคลอรี่

หากคุณทำตามอาหารสำหรับการเจ็บป่วยหรือการลดน้ำหนักจานนี้จะต้องรวมอยู่ในเมนูประจำวัน ไข่ตุ๋นในฟิล์มอาหารสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่มีโรคของระบบทางเดินอาหารที่ไม่สามารถทอดไข่เจียวหรือไข่ดาว ถ้าเราพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของจานแล้วสำหรับน้ำหนัก 100 กรัมเพียง 181 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังรวมถึง:

• 12 กรัมโปรตีน
• 14 - ไขมัน
• คาร์โบไฮเดรต - เพียง 1 กรัม

วิธีทำไข่ตุ๋น

ในการทำไข่ต้มให้เรียบร้อยด้วยศูนย์ของเหลวซึ่งเมื่อตัดให้ไหลไปบนขนมปังข้าวไรซ์ที่ปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปังได้อย่างมีประสิทธิภาพคุณต้องเลือกไข่จำนวนมากที่มีไข่แดงสีส้มสด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อไข่ทำเองหรือทำฟาร์ม

ขึ้นอยู่กับจำนวนของไข่ลวกในฟิล์มอาหารกำลังตัดโพลีเอทธิลีนบาง ๆ ขนาดที่เหมาะสมคือ 15 ซม. x 15 ซม. ห่อพลาสติกวางบนกระดานและทาน้ำมันด้วยแปรงทำอาหาร ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไข่ต้มไม่ทำให้เสียโฉมเมื่อนำออกจากถุงและไข่แดงไม่ออกจากถุงก่อนเวลาอันควร

จากนั้นคุณต้องใช้ชามหรือชามเล็ก ๆ แล้ววางแผ่นฟิล์มลงบนนั้นวางมือลงบนไข่ของคุณ ภาพด้านบนแสดงให้เห็นว่ากระบวนการทำอาหารมีลักษณะอย่างไร ไข่จะถูกเทลงในช่องอย่างนุ่มนวลและขอบถูกมัดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศเข้าด้านใน คุณสามารถผูกปลายของฟิล์มด้วยวิธีที่แตกต่าง: มัดง่าย, ด้าย, ลวดในเปลือก

หากต้องการเกลือไข่ก่อนผูกฟิล์มคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่น ๆ

ตำรับ

ไข่ลวกในฟิล์มยึดเตรียมจาก 5 ถึง 7 นาทีขึ้นอยู่กับความแข็งที่ต้องการของไข่แดง ขั้นแรกให้ต้มน้ำในกระทะจากนั้นทำไฟให้เงียบและค่อยๆหย่อนถุงที่ผูกไว้ลงไปในน้ำ

เมื่อไข่ต้มให้นำออกจากน้ำและตัดฟิล์มอย่างระมัดระวังโดยการตัดมัดด้วยกรรไกร จานดูน่าตื่นเต้นถ้าไข่แดงไม่ได้ซ่อนอยู่ในส่วนสีขาวของไข่ แต่มองเห็นได้จากด้านนอก พ่อครัวบางคนต้มไข่โดยการมัดถุงฟิล์มไว้บนแท่ง มีการเทน้ำลงในถาดเล็กน้อยและถุงยังไม่ปิดสนิท ภาพด้านบนแสดงลักษณะการเตรียมการนี้

วิธีการเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

ตัวเลือกแบบดั้งเดิมสำหรับไข่ตุ๋นถือว่าอยู่บนชิ้นส่วนของขนมปังข้าวไรย์แห้งหรือ toasted โรยแซนวิชด้านบนด้วยผักใบเขียวสับละเอียด แต่ตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟอาหารนั้นยิ่งใหญ่กว่ามาก

เราแสดงรายการของพวกเขาบางส่วน:

1. ใส่แซลมอนเค็มเป็นชิ้น ๆ บนขนมปังร้อนวางไข่ด้านบนแล้วราดซอสด้วยมายองเนสเมล็ดมัสตาร์ดและน้ำมะนาวในสัดส่วน 2: 1: 1
2. ลียงสลัด - เทลงบนจานสลัดฉีกด้วยมือขนมปังก้อนเล็ก ๆ ทอดทั้งสองข้างแล้วนำไปอบบนผ้าเช็ดปากเบคอน วางไข่ต้มในภาพยนตร์ด้านบนและราดซอสทุกอย่าง มันมีน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ในสัดส่วนที่เท่ากัน (1 ช้อนโต๊ะ.) มัสตาร์ด Dijon - ที่ปลายช้อนเกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ปรุงอาหารด้วยความยินดีและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยสูตรอาหารใหม่!

วิธีต้มไข่ - วิธีทั้งหมด

ไข่ต้มแตกต่างกันในระดับความแข็งของไข่แดง

ไข่ต้ม (ด้วยน้ำเย็น)

ล้างไข่และนำไปต้มในน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะ
   เวลาทำอาหารหลังจากน้ำเดือด:
   ไข่ลวก - 3 นาที
   ไข่ในถุง - 4-5 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด)
   ไข่ลวก - 7-8 นาที
เมื่อวางไข่ในน้ำเย็นเป็นการยากที่จะกำหนดเวลาทำอาหารที่เหมาะสมเช่น มันขึ้นอยู่กับอัตราความร้อน
   ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารไข่ลวกเพราะ เมื่อวางในน้ำเย็นเปลือกหอยจะระเบิดน้อยลง

หมายเหตุ  ควรสังเกตว่าด้วยการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในระดับความสูงเหนือระดับน้ำทะเลทั้งความดันบรรยากาศและจุดเดือดของน้ำลดลง ในกรณีนี้เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
   คุณสามารถเพิ่มจุดเดือดของน้ำโดยการเพิ่ม b เกี่ยวกับ เกลือมากขึ้น

ไข่ต้ม (ด้วยน้ำเดือด)

ค่อยๆวางไข่ในน้ำเกลือเดือดหลีกเลี่ยงการตีก้นจาน
   หลังจากเดือดให้ปรุงตามขนาดของไข่
   ต้มอ่อน - 2-4 นาที (เพื่อลิ้มรส)
   ในถุง - 4.5-5.5 นาที
   ต้มอย่างหนัก - 8-10 นาที
   เอาไข่ที่เสร็จแล้วออกและใส่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้ง่ายต่อการเอาเปลือกออก
   เพื่อไม่ให้ไข่แตกในระหว่างการปรุงอาหารเปลือกหอยสามารถถูกแทงด้วยเข็มจากปลายทั้งสองเล็กน้อย

ไข่ลวก

ไข่ลวก

ไข่ลวกมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ croutons ทอด

เสิร์ฟไข่ลวกกับ croutons ทาน้ำมัน

เสิร์ฟไข่ลวกกับ croutons ทอดในน้ำมัน

ไข่ลวก

จุ่มไข่ที่ล้างแล้วในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที คุณสามารถเชื่อมพวกเขาแตกต่างกัน ใส่ไข่ในกระทะและเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมพวกเขา
   หลังจาก 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำเทน้ำเดือดอีกครั้งและหลังจากนั้น 2-3 นาทีก็เอาไข่ออก
โปรตีนของไข่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะไม่แข็งตัวหนาขึ้นเป็นมวลสีขาวนุ่มไข่แดงยังคงเป็นกึ่งเหลว
   ไข่ลวกอ่อนเสิร์ฟร้อนๆเท่านั้น

ไข่ในถุง

ไข่ในถุง

ต้มไข่ในแบบเดียวกับไข่ต้ม แต่เวลาทำอาหารประมาณ 5-6 นาที หลังจากปรุงเสร็จแล้วเทน้ำเย็นและเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ
   ไข่ในถุงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสต่างๆ

ไข่ต้มแข็ง

ไข่ต้มสุกแข็ง
   ด้านซ้ายในภาพเป็นไข่ต้มที่เหมาะสม ไข่แดงยังคงมีสีสดใสบนพื้นผิวของมันไม่มีสีเขียว
   ด้านขวาเป็นไข่ที่ถูกย่อย หากไข่ถูกย่อย (ทำอาหารนานกว่า 10-12 นาที) โปรตีนจะมีความหนาแน่นมากเกินไปและไข่แดงจะสูญเสียรสชาติบนพื้นผิวที่มันได้รับสีเขียวและเนื้อยางที่เคี้ยวไม่ดี

ไข่ลวก

จุ่มไข่ลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เมื่อทำอาหารนานขึ้นโปรตีนจะแข็งเกินไปและสีเหลืองสดใสของไข่แดงจะหายไป
   แช่ไข่ต้มในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้ง่ายต่อการเอาเปลือกออก
   เสิร์ฟไข่ในเปลือกร้อนหรือเย็น

ไข่ลวก (ต้มใน "ถุง" ไม่มีเปลือก)

ไข่ที่สำเร็จการศึกษา

ส่วนผสม : ไข่ 2 ฟองน้ำซุปกระดูก 1 ถ้วย (ตะกอนน้ำซุปที่ไม่มีน้ำมันหรือน้ำเค็ม) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, เนย 30 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง, เกลือ, พริกไทยป่นสีแดงหวาน, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา

   การจัดเตรียม

นำน้ำซุปมาต้มเติมน้ำส้มสายชูและเกลือ ค่อยๆปล่อยไข่ (ทีละครั้ง) ลงในน้ำซุปที่เดือดเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นอาหารจนโปรตีนเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นวางช้อน slotted บนจานร้อนและน้ำมัน
   ปั้นบอลจากปริมาณครึ่งหนึ่งของเนยและแป้งแล้วจุ่มลงในน้ำซุปเดือด ต้มซอสที่เกิดลบออกจากความร้อนและใส่เกลือพริกไทยแดงมัสตาร์ดกระเทียมและผักชีลาวเพื่อลิ้มรส
   ความร้อนจำนวนน้ำมันที่เหลืออยู่ (แต่อย่าทอด) สีด้วยพริกไทยแดงเล็กน้อย (หรือมะเขือเทศบด) และเทลงบนไข่
   เสิร์ฟน้ำซอสแยกต่างหากในเรือน้ำเกรวี่
   แทนซอสสามารถเสิร์ฟไข่กับนมเปรี้ยวปรุงรสเพื่อลิ้มรสด้วยกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือและน้ำมันพืช (ไข่ในบัลแกเรีย), ชีสขูด, น้ำมะเขือเทศ

ไข่ตุ๋น (ปรุงโดยไม่มีเปลือก)

ไข่ลวกคือไข่ลวกที่ไม่มีเปลือกในถุง ไข่ดังกล่าวมักจะใช้ในแซนวิชและสลัด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมซอส

ส่วนผสม :
   - 1 ไข่
   - 1 ช้อนชา เกลือ
   - 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%

   การจัดเตรียม

ไข่ควรมีความสดใหม่ที่สุดโดยควรมีอายุไม่เกิน 1 สัปดาห์ ในไข่ที่มีอายุมากกว่าโปรตีนจะแตกระหว่างการปรุงในขณะที่ไข่สดมันจะแข็งตัวใกล้กับไข่แดงทำให้เกิดผ้าเช็ดปาก (โดยวิธีนี้เป็นวิธีการตรวจสอบไข่ "ค้าง")
   เทน้ำ 1-1.5 ลิตรลงในหม้อต่ำหรือเคี่ยว เกลือและเทน้ำส้มสายชู นำน้ำไปต้ม (เกลือจำเป็นต้องให้ไข่มีรสชาติ แต่จะช่วยลดความมันวาวของโปรตีนและทำให้มันน่าเบื่อมากขึ้นน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อใช้ไข่ที่ไม่สดมาก - มันช่วยลดการแพร่กระจายของโปรตีนถ้าคุณปรุงไข่ตามสูตรอาหารแบบดั้งเดิม แทนน้ำคุณสามารถใช้น้ำซุปนมไวน์ ฯลฯ )

สับเปลือกไข่และค่อยๆปล่อยลงในชามขนาดเล็ก
   ลดไฟใต้กระทะให้น้อยที่สุด การต้มอย่างแรงจะทำลายโปรตีนเหลว
   นำชามเข้าใกล้น้ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และค่อย ๆ เอียงให้ไข่ตกลงไปในน้ำ

ตรวจสอบทันทีว่าไข่ติดอยู่ที่ด้านล่างหรือไม่ การทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังด้วยช้อน - ถ้าไข่ลอยแล้วทุกอย่างดีถ้ามันถูกเชื่อมแล้วแยกออกจากด้านล่างอย่างระมัดระวัง

ต้มไข่บนไฟที่เงียบที่สุดเป็นเวลา 1 ถึง 4 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการของไข่แดง
   โปรตีนในไข่ลวกสุกควรแข็งตัวสมบูรณ์
   เอาไข่ออกจากกระทะด้วยช้อน slotted

หากกระรอกกระเด็นออกเป็นผ้าขี้ริ้วให้ตัดขอบเหล่านี้ออก
   ควรเสิร์ฟไข่ตุ๋นทันทีจนกว่าจะโปร่ง
   หากจำเป็นต้องเตรียมไข่ล่วงหน้าควรเก็บไข่ไว้ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้แห้ง และก่อนเสิร์ฟให้อุ่นพวกเขาเล็กน้อยลดลงในน้ำร้อน

แซนวิชกับไข่ลวก

ไข่ลวกบนขนมปังชิ้นหนึ่งราดด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวกับเครื่องปรุงรส

เสิร์ฟไข่ลวกบนจานที่แบ่งส่วนพร้อมกับปลาเค็มและขนมปัง

เสิร์ฟไข่ลวกบนจานเสริฟ

ไข่ลวกสุกในไมโครเวฟ

ไข่ตุ๋นในไมโครเวฟ

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
   น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนชา
   น้ำ (น้ำเดือด) - 150-200 มล
   ในชามที่เหมาะสำหรับไมโครเวฟเทน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา
   เติมน้ำ 150-200 มล. (หากคุณต้องการให้ไข่ที่ห่อหุ้มเสร็จแล้วมีโปรตีนให้เติมน้ำเพิ่ม)
   ค่อยๆแตกไข่โดยไม่ทำลายไข่แดงและปล่อยลงในถ้วยน้ำ
   ใส่ชามกับไข่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 45 วินาทีอย่างเต็มกำลัง
   ลบไข่เสร็จแล้วด้วยช้อน slotted ระบายมันวางบนชิ้นส่วนของขนมปัง
   สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสฮอลแลนด์หรือครีมเปรี้ยว

ไข่ที่ยังไม่แกะถูกต้มในฟิล์ม

เราขับไข่เข้าไปในภาพยนตร์บิดปลายฟิล์มให้แน่นแล้วมัดด้วยด้าย

ผลจากการต้มไข่ในภาพยนตร์

ไข่ - ตุ๋น "กระสอบ" เตรียม: 1. เราต้องใช้ฟิล์มสำหรับแต่ละไข่เราต้องตัดฟิล์มสี่เหลี่ยม (ประมาณ 15x15 ซม.) 2. วางฟิล์มบนกระดานและไขมันด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ฟิล์มลงในชามขนาดเล็กเทไข่ลงในช่อง (ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเกลือทันทีหรือเลือกที่จะกินที่โต๊ะ) 3. รวบรวมปลายฟิล์มเข้าด้วยกันให้มัดเป็นปมหรือมัดด้าย ต้มน้ำในหม้อลดความร้อนและลดถุงไข่ลงไปในน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีขึ้นอยู่กับความมั่นคงที่คุณต้องการ นำถุงที่มีไข่ที่เตรียมไว้จากน้ำออกอย่างระมัดระวังเอาฟิล์มที่ติดออกมาแล้ววางไข่บนจานรอง

สลัดร้อนกับไข่ลวก

อกไก่รมควันในกระทะด้วยเนย เป็นตัวเลือก: ผัดอกไก่ดิบในกระทะด้วยเนย
   ทอด croutons ในเนยหั่นเป็นก้อน
   ปอกเปลือกส้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วล้างออกจากพาร์ทิชันเพื่อให้มีเนื้อเหลืออยู่
   ผักกาดหอมบนผักกาดหอมจานหรือ arugula สารพัน, ผักกาดขาว, ผักกาดหอมใบในสีที่แตกต่างกัน
   เราใส่ชิ้นส้ม, croutons ร้อนบนขอบของแผ่นในศูนย์ที่เราใส่สับปะรดกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเป็นก้อน
   จากนั้นใส่อกไก่ร้อนหั่นบาง ๆ
   ค่อยๆวางร้อนบนก้อนสับปะรด ไข่ลวก .
   เทลงในซอสครีมร้อนที่ปรุงไว้ล่วงหน้าด้วย มัสตาร์ด   และน้ำส้ม
   ด้านบนตะแกรง Parmesan ชีสบนกระต่ายขูดหยาบและให้บริการทันที
การเตรียมซอสครีม
   ส่วนผสมสำหรับซอส: 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เนย 20 กรัม, ครีม 200% 20%, ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
   ร่อนแป้ง เปิดเตาเครปลดความร้อนเป็นสื่อกลางและทำให้แป้งแห้งในสตูว์โดยคนให้เข้ากันประมาณ 1 นาที
   ใส่เนยลงในแป้งและคนต่อเนื่องผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 1 นาที
   เทไวน์ผสมจนเนียนและลบจากความร้อน
   เปิดเตาโดยไม่ต้องเดือด ค่อยๆเทครีมร้อนลงในหม้อด้วยแป้งทอดและไวน์แล้วคนให้เข้ากัน ลบจากความร้อน
   เมื่อวันที่ 3 ช้อนโต๊ะซอสครีมเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เสร็จ เมล็ดมัสตาร์ด   และ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะที่มีส่วนผสมของน้ำมะนาวและส้ม
   ตีให้เข้ากันและตีให้ร้อน

อาหารว่างยามเย็น - ไข่ในแก้ว

   การจัดเตรียม

    การจัดเตรียม

นำกระเทียม 2.5 หัวแบ่งเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือก
   ใส่กลีบที่ปอกเปลือกในรูปแบบขนาดเล็กในชั้นหนึ่งเทไวน์ขาวแห้งเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะด้านล่างครอบคลุมด้วยฟอยล์และอบในเตาอบที่ 180 กรัม จากประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม
   จากนั้นฉันก็นวดกระเทียมด้วยช้อนจนพาสต้าเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสดใหม่และที่สำคัญที่สุด - ซึ่งให้รสชาติทั้งหมดของรสชาติ - น้ำมันทรัฟเฟิล 1 ช้อนชา
   คุณสามารถใช้น้ำมันกับทรัฟเฟิลสีดำหรือสีขาว ด้วยสีขาวรสชาติและกลิ่นหอมจะหนาและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
   ลองเพิ่มการวางนี้ไม่เพียง แต่กับไข่ แต่อย่างเช่นในพาสต้า
   จำนวนเล็กน้อยของกระเทียมวางนี้ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม!   ปรุงรสด้วยกะปิสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น (สูตรก่อนหน้า)
ส่วนผสม:

• เบคอน - 8 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูสีขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง / ใบไม้กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• ไข่ไก่ 8 ชิ้น

เตรียม:

• เติมน้ำลงในกระทะจนเกือบเต็ม เพิ่มน้ำส้มสายชู นำน้ำไปต้มแล้วลดความร้อนก่อนที่จะโยนไข่ อย่างไรก็ตามอย่าเพิ่งโยน
• ทำลายไข่อย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่อย่างสมบูรณ์เทลงในน้ำ นำกระทะออกจากความร้อนคลุมไว้ประมาณห้านาที
• เอาไข่ออกด้วยช้อน slotted อย่างระมัดระวัง
• ทอดขนมปังปิ้งและใส่เบคอนสองสามชิ้น
• ทำซอส: ตีไข่แดงกับน้ำมะนาว
• เพิ่มเนยละลายอุ่น
• เพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วเติมน้ำร้อน เกลือและพริกไทย ซอสพร้อมแล้ว!
• วางไข่ลวกบนขนมปังปิ้งกับเบคอนเทซอสและประดับด้วยสมุนไพร