ในวันที่ 21 สิงหาคมวันหยุดสำคัญของชาวมุสลิมคือ Kurban Bayram เริ่มขึ้น อาหารเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง สิ่งที่อาหารมื้อเย็นแบบกาล่าดินเนอร์ไม่ได้ทำโดยไม่ต้องและสิ่งที่เป็นกิจวัตรประจำวันของการเฉลิมฉลอง Zarema Tagirova บล็อกเกอร์การทำอาหารและนักเลงของอาหารตาตาร์กล่าวว่า

งานฉลองสังเวยหรือ Kurban Bairam เป็นวันหยุดที่สำคัญที่สุดสำหรับชาวมุสลิม มันเริ่มต้นขึ้น 70 วันหลังจากสิ้นสุดการอดอาหารสามสิบวันในเดือนรอมฎอนและเกิดขึ้นพร้อมกับวันที่เสร็จสิ้นการเดินทางไปเมกกะ

ในวัน Kurban Bairam ผู้ศรัทธาล้างตัวเองสวมเสื้อผ้าที่สะอาดและเข้าร่วมมัสยิดเพื่อสวดมนต์ตอนเช้า - สวดมนต์พร้อมคำเทศนาและเยี่ยมชมสุสานเพื่อรำลึกถึงญาติผู้ล่วงลับ ขั้นตอนสุดท้ายของวันหยุดคือการสังเวยสัตว์ใด ๆ - แกะ, แพะ, อูฐหรือวัวในขณะที่แกะไม่ควรเกินหนึ่งปีและวัวหรือวัว - ไม่เกินสองปี สัตว์จะต้องมีสุขภาพที่ดีและไม่มีความพิการทางร่างกายมันถูกสังเวยตามศีล: พวกเขากล่าวคำอธิษฐานและเนื้อสัตว์แบ่งออกเป็นสามส่วน - ส่วนหนึ่งมอบให้กับคนยากไร้และคนจนหรือทิ้งไว้ในมัสยิดส่วนที่สองใช้เพื่อเตรียมอาหารเทศกาล ปฏิบัติต่อญาติเพื่อนและเพื่อนบ้านและส่วนที่สามยังคงอยู่ในบ้านของเจ้าของ ไม่ควรเก็บไว้ในเนื้อสัตว์จะต้องกินตอนปลายทางหลวงอีดอัลฮาและต้องฝังกระดูก

อะไรคือสิ่งที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดจากเนื้อสัตว์ที่เสียสละ? ในวันแรก - อาหารจาน: ตับและหัวใจ วันที่สองเริ่มต้นด้วยชามซุปที่ปรุงในน้ำซุปจากหัวแกะและไม้ตีกลอง พวกเขาปรุงสตูว์ย่างเสริมด้วยข้าวพืชตระกูลถั่วและผัก ในวันที่สามกระดูกแกะ, pilaf, kebab, lagman, manti, beshbarmak, chuchvara และอาหารดั้งเดิมอื่น ๆ อีกมากมายปรากฏบนโต๊ะมุสลิม

สถานที่พิเศษบนโต๊ะเทศกาลสงวนไว้สำหรับขนมซึ่งโดยปกติจะใช้ในการตกแต่งตารางและเด็กปัจจุบัน ใน Kurban Bairam สินค้าอบตามกฎเตรียมโดยใช้อัลมอนด์และลูกเกด: เป็นคุกกี้โอเรียนเต็ลพายและบิสกิตทุกประเภท

จานสำหรับงานรื่นเริง

Jizz byz

Jizz byz เป็นจานของคนเลี้ยงแกะที่พวกเขากินและกินในการเดินทางอันยาวนานผ่านทุ่งหญ้า ตับไม่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานซึ่งเป็นสาเหตุที่อาหารจานนี้ปรุงสุกเร็วและรับประทานได้ทันที เครื่องในเนื้อแกะเป็นคลังเก็บวิตามินและรสนิยม ตับทั้งหมดจะใช้ในจานตามรสนิยมของคุณ - ตับ, หัวใจ, ไต, ปอด, เยื่อบุช่องท้อง, ม้ามและไข่เนื้อแกะ (สำหรับรูปแบบชายของ jizz-biz) Jizz-byz ปรุงใน saj (เหล็กเว้าหรือกระทะเหล็กหล่อที่มีมือจับสองข้างที่ด้านข้าง - เอ็ด) หรือในหม้อหรือกระทะ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน):

• ชุดตับแกะ (ตับ, ปอด, หัวใจ, ม้าม) - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช / ไขมันหางไขมัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกหัวหอมล้าง สับและแกะอย่างประณีตออกไปด้านข้าง พริกไทยบัลแกเรียและมะเขือเทศล้างและสับ ล้างตับเนื้อแกะหนึ่งชุด ตัดแต่ละองค์ประกอบแยกต่างหาก หัวใจ - กำจัดท่อและลิ่มเลือด ตัดตับให้ใหญ่แล้วเอาฟิล์มส่วนเกินออก ปอดและม้ามก็ยังไม่สับละเอียดมากนัก

ในหม้อต้มน้ำมันด้วยกานพลูกระเทียม เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้วจะต้องลบออกจากน้ำมัน ก่อนทอดหัวใจ 1-2 นาทีจากนั้นเพิ่มตับหลังจาก - ปอดและม้าม คลุกเคล้าให้ทั่วและทอดหนึ่งนาที

ในตอนจบเพิ่มหัวหอม, มะเขือเทศสับและพริก พวกเขาจะให้รสชาติอาหารน้ำผลไม้และความนุ่มนวล สตูว์กวน 5 นาที ในตอนท้ายของจานคุณต้องเกลือพริกไทยและผักชีเท โรยด้วยผักชีสับหยาบก่อนเสิร์ฟ

สลัดตะวันออก

ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในตารางเทศกาลที่ถูกครอบครองโดยสลัดที่มีตับและเนื้อสัตว์ โอเรียนเต็ลสลัดเป็นตัวแปรและสามารถเตรียมได้ทั้งตับและเนื้อวัวต้มหรือแกะ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสับเป็นเส้น

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน):

• เนื้อแกะต้มหรือเนื้อต้ม - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
• ผักชี;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ซอสถั่วเหลือง - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นสด
• เกลือทะเล
• เมล็ดงา

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดตับแกะจากท่อและฟิล์มหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และทอดเป็นเวลา 1-2 นาทีในกระทะที่อุ่นดี

ล้างและทำให้ผักแห้งทั้งหมด สับหัวหอมครึ่งวงแล้วพักไว้ หั่นมะเขือเทศพริกไทยและแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ

ในชามผสมซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำมันพืชเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่าง ตรวจสอบความสมดุลของกรด - ของหวาน

ใส่ผักและตับในชามและปรุงรสด้วยซอส ใส่สลัดใส่จานโรยหน้าด้วยงา

shulyum

Shulum เป็นซุปเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยผักสับและสมุนไพรที่หยาบ ตามกฎแล้วมันจะสุกเมื่อเปิดไฟและการเลือกผักขึ้นอยู่กับฤดูกาล จากเนื้อสัตว์เลือกพระสาทิสลักษณ์ไหล่และส่วนประกอบอื่น ๆ ของเนื้อแกะรวมทั้งเนื้อสัตว์ปีกและเกม

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ท่าน):

• เนื้อแกะ (ไม้ตีกลอง) - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 10 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 8-10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• ผักชี - 200 กรัม
• ใบโหระพา - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• เกลือ
• พริกไทย;
• พริกไทยป่นสด
• พริก

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ ละ 100-150 กรัม ปอกเปลือกหัวหอม เทน้ำเย็นลงในกระทะใส่เนื้อและหัวหอม ไม่สามารถเค็ม 40 นาทีแรก หลังจากเดือดให้นำโฟมออกลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มในน้ำซุปหลังจาก 40-45 นาทีของการปรุงอาหาร พริกหวานหั่นเป็นเส้น บนมะเขือเทศให้ตัดผิวตามขวางเทน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์พริกและมะเขือเทศจะถูกใส่ลงไปในกระทะ

ตัดผักทั้งหมดให้ละเอียด ก่อนที่จะเตรียมความพร้อม 10 นาทีเราเริ่มเพิ่ม: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งก่อนจากนั้นสองสามนาทีต่อมาโหระพาและเมื่อซุปพร้อม - ผักชี

pilaf อิหร่าน

Pilaf เป็นอาหารที่รวมคนประเพณีและชาติไว้ด้วยกันในโต๊ะเดียว มีหลายรูปแบบที่แตกต่างกันมาก แต่หนึ่งในตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของ pilafs เทศกาลคือ shah-pilaf จานของอาหารอาเซอร์ไบจัน ชื่อนี้มาจากรูปลักษณ์ของมันซึ่งคล้ายกับมงกุฎของผู้ปกครองในยุคกลางตะวันออก

คุณลักษณะเฉพาะของ pilaf ของอาเซอร์ไบจันคือ gazmakh (คำนี้ไม่สามารถแปลเป็นภาษารัสเซีย - ประมาณ. เอ็ด) นี่คือแป้งพิต้าขนมปังแป้งหรือบะหมี่รวมถึงชั้นล่างสุดของข้าวที่เกาะติดอยู่ แกสมาฮาคือแก่นแท้ของมันคือเมื่อทอดมันจะช่วยป้องกันการเผาไหม้ของข้าว แผ่นเหล็กกลมพิเศษมักถูกวางไว้ใต้หม้อซึ่งไม่อนุญาตให้ pilaf เผาและก่อให้เกิดการกระจายอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ท่าน):

• ข้าวเมล็ดยาว (ดีกว่าบาสมาติ) - 200-300 กรัม
• เนื้อแกะ (เนื้อ) - 500-600 กรัม
• เนยใสหรือเนยหาง;
• เกลือ
• หญ้าฝรั่น - หยิก

Gazma:

• ขนมปังไฟลนก้น 2-3 ชิ้น;
• กี - 80 กรัม
• เมล็ดงา

Shirin Ashgara:

• แอปริคอตแห้ง - 80 กรัม
• ลูกเกด (quiche-mish) - 80-90 กรัม;
• เนยละลาย

zirvak:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมสำหรับ pilaf (เมล็ด barberry, ยี่หร่า, พริก, ซีร่า) - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ข้าว: อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุง pilaf ควรล้างข้าวในปริมาณที่ต้องการ เทน้ำโรยด้วยเกลือที่ด้านบนแล้วทิ้งไว้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำสิ่งนี้ล่วงหน้าดังนั้นมันจะปรุงอาหารได้เร็วขึ้น ใส่หญ้าฝรั่นลงในถ้วยเทน้ำเดือดทับด้วยจานรองให้ยืนอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เติมหม้อที่ใหญ่ที่สุดด้วยน้ำ (ควรมีน้ำปริมาณมากเพราะข้าวฟูระหว่างการปรุงอาหาร) และวางบนกองไฟที่แรง เทเกลือจำนวนมากลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ทันทีที่น้ำในกระทะเริ่มเดือดให้เทข้าวที่แช่น้ำไว้ ทันทีที่ทุกอย่างเดือดอีกครั้ง - เทข้าวลงไปผัด เมื่อมันสุกแล้วให้ใส่ในกระชอนและเย็น

Shirin ashgara: ล้างผลไม้แห้งใส่ในกระทะและเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ ใส่ไฟ, เคี่ยว เมื่อน้ำระเหยหมดแล้วให้เติมน้ำมัน ทอดแอชการ์บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นทิ้งให้เย็น

Zirvak: สับแครอทและหัวหอมด้วยฟาง ในหม้อที่แห้งใส่ส่วนผสมสำหรับ pilaf และอบอุ่น เพิ่มน้ำมันหรือไขมันหางไขมันละลายเล็กน้อยจากนั้นทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดลูกแกะเป็นชิ้น ๆ เพิ่มชิ้นส่วนลงในหม้อปิดผนึกพวกเขาจากทุกด้าน เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวด้วย zirvak เป็นเวลา 30 นาที

Gazmag: บาง lavash ตัดเป็นแถบกว้าง 1.5-2 ซม.

การชุมนุมของ shah-pilaf: ไขมันหม้อหรือรูปแบบด้วยเนยใส, โรยด้วยเมล็ดงาและออกวางตัก lavash หั่นบาง ๆ รอบปริมณฑล ปลายของมันควรแขวนไว้เหนือกำแพงหม้อ จาระบีกับเนยใสอีกครั้ง จากนั้นใส่ข้าวชั้นหนึ่ง, ชั้นของ zirvak กับลูกแกะ, ชั้นของ ashgar และทำซ้ำอีกครั้งโดยการเปรียบเทียบ

การสัมผัสขั้นสุดท้าย: เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในหญ้าฝรั่นที่เตรียมไว้แล้วเท pilaf ลงบนพื้นผิวทั้งหมด ด้วยชิ้นส่วนของขนมปังไฟลนก้นที่แขวนจากหม้อขนาดใหญ่เรียงแถวด้านบนของ pilaf, จาระบีกับเนยใสและครอบคลุม ใส่หม้อลงในกองไฟหรือในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟให้เปิด pilaf คว่ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

คุกกี้ "Shaker Puri"

ศิลปะการทำอาหารของตะวันออกเป็นและถูกสร้างขึ้นโดยผู้หญิง ในทุกครอบครัวโดยไม่คำนึงถึงความมั่งคั่งความสามารถในการทำอาหารนั้นสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น นี่คือสาระสำคัญของชีวิตและประเพณีของประชาชน แม่ไม่เขียนสูตรอาหาร: ลูกสาวของเธอเฝ้าดูมาหลายปีขณะที่เธอคิดในครัว เด็กหญิงและผู้หญิงทุกคนในวัยเด็กรู้กฎทอง: "ดวงตาของคุณเป็นเกล็ดที่ดีที่สุด"

อาหารตะวันออกมีชื่อเสียงด้านขนมและของหวานมากมาย หัวใจสำคัญของพวกเขาคือเครื่องเทศผลไม้และผลไม้อบแห้งถั่ว ใน Kurban Bayram ควรเลือกของหวานที่มีเนื้อหาของอัลมอนด์ คุกกี้“ Shaker-puri” เป็นอาหารอันโอชะที่พวกเขาทักทายและดูแลแขกด้วยชาและพวกเขายังแจกจ่ายให้กับเด็ก ๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 6-10 คน):

• แป้งพรีเมี่ยม - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ - 80 กรัม
• อบเชย - 1/2 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• นม - 125 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• ผงฟู - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องในปริมาณที่มากด้วยวานิลลาและน้ำตาลป่น เพิ่มไข่และไข่แดงนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทแป้งร่อนด้วยผงฟูและอบเชยลงในมวล แทนแป้ง

รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. โดยใช้การตัดแม่พิมพ์รูปพระจันทร์เสี้ยว วางบนแผ่นที่คลุมด้วยแผ่นหนังและวางในเตาอบอุ่นที่ 220 องศาประมาณ 15-20 นาที

เตรียมคุกกี้จาระบีหากต้องการพร้อมน้ำเชื่อมน้ำตาลและโรยหน้าด้วยกลีบอัลมอนด์หรือโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟสำหรับชา

ทานเล่น!

สลัด "เผ็ด"

เนื้อแกะต้ม 200 กรัม

มะรุมขูด 100 กรัม

5 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส

2 หัวหอม

1 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อแกะอ้วน

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

1/2 ช้อนชา น้ำตาล

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นก้อน, เกลือ, เพิ่มหัวหอมสับทอดในไขมันพืชชนิดหนึ่งขูดผสมกับน้ำตาลและน้ำมะนาว ใส่สลัดลงในชามสลัดปรุงรสด้วยมายองเนสและบริการ

สลัดเนื้อแกะและผักชี

เนื้อแกะต้ม 300 กรัม

เมล็ดวอลนัท 200 กรัม

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

1 หัวผักกาดต้ม

แครอทต้ม 1 ลูก

1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีพื้นดิน

เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยใส่หัวผักกาดขูดถั่วสับและผักชี ผสมสลัดใส่ในชามสลัดปรุงรสด้วยส่วนผสมของมายองเนสและครีมเปรี้ยวและให้บริการโรยหน้าด้วยแครอทสับหยิก

สลัดกับเนื้อแกะและเนื้อแกะ

เนื้อแกะต้ม 300 กรัม

เนื้อแพะต้ม 200 กรัม

ถั่วเขียว 150 กรัม

5 ไข่ต้มแข็ง

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

1 หัวหอม

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3%

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับหัวหอมโรยด้วยน้ำส้มสายชูและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเย็นโอนไปยังชามลึกเพิ่มไข่สับแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, เกลือ, ผสมใส่ในชามสลัดละอองฝนด้วยน้ำมะนาวปรุงรสด้วยมายองเนสและปรุงแต่งด้วยถั่วเขียว

สลัดไก่แกะและรมควัน

เนื้อแกะต้ม 200 กรัม

เนื้อไก่รมควัน 100 กรัม

เห็ดนางรม 100 กรัม

พริกหยวก 1 ตัว

3 ไข่ต้มแข็ง

3 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วเขียวกระป๋อง

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

1 หัวหอม

แครอทต้ม 1 ลูก

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ผักชี 1/2 พวง

1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าบด

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดหัวหอมและพริกหยวกลงไปในแหวนผสมกับเห็ดนางรมสับ, เกลือ, เติมน้ำมันพืชและทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

ตัดแกะและเนื้อไก่รมควันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือพริกไทยแดงเมล็ดยี่หร่าแครอทหั่นฝอยไข่สับและหัวหอมตุ๋นพริกหยวกและเห็ดนางรม

ผสมสลัดปรุงรสด้วยมายองเนสวางสไลด์ในชามสลัดโรยด้วยผักชีฝรั่งสับโรยหน้าด้วยถั่วเขียวและกิ่งผักชีและเสิร์ฟ

อาหารจานแกะและหัวไชเท้า

เนื้อแกะต้ม 200 กรัม

เนย 100 กรัม

หัวไชเท้า 1 พวง

ขนมปังขาว 1 ก้อน

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มหัวไชเท้าหั่นพริกไทยเกลือผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งแต่ละครั้งจะถูกจารบีด้วยเนย ใส่ส่วนของส่วนผสมที่เตรียมไว้ในแต่ละชิ้น

ลูกแกะรสเผ็ด

เนื้อแกะต้ม 300 กรัม

2 ฝักพริกไทยร้อน

2 มะเขือ

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

กระเทียม 2 กลีบ

1 แครอท

1 หัวหอม

ขนมปัง 1 ก้อน

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวปอกเปลือกและแครอทเป็นเส้นเพิ่มหัวหอมสับพริกไทยร้อนสับและกระเทียมบด

วางมวลผักในกระทะที่ใส่น้ำมันพืชและทอดเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นเติมเกลือเทลงในน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 20 นาที หมุนเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับผักและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที นำขนมขบเคี้ยวที่เตรียมไว้วางลงบนขนมปังแล้วเสิร์ฟ

สลัดเนื้อแกะผัด

เนื้อแกะทอด 300 กรัม

ถั่วเขียว 100 กรัม

หัวมันฝรั่งต้ม 3 หัว

2 หัวหอม

ผักกาดหอม 1 พวง

1/2 พวงของผักใบเขียว

น้ำผลไม้ 1/2 มะนาว

วิธีทำอาหาร

ผสมชิ้นเนื้อทอดกับผักใบเขียวใบโหระพา, หัวหอมสับ, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำมะนาวและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับผักกาดสับ 1/2 พวงแตงกวาหั่นเต๋าถั่วลันเตาและส่วนผสม

ใส่ผักกาดหอมบนจานใส่สลัดสุกบนสไลด์เทมายองเนสลงไปและเสิร์ฟ

อาหารเรียกน้ำย่อยฟักทองและมะตูม

ฟักทองต้ม 300 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผสมฟักทองกับมะตูมสับ, เกลือ, พริกไทย, ผสม, ใส่ในชามสลัด, ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก, ละอองฝนด้วยน้ำมะนาวและบริการ

สลัดผักและเนื้อกระป๋อง

เนื้อแกะต้ม 300 กรัม

กระป๋องสีเขียว 150 กรัม

กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม

หัวมันฝรั่งต้ม 3 หัว

3 ไข่ต้มแข็ง

2 ผักดอง

2 หัวหอม

1 มะเขือเทศเค็ม

พริกหยวก 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นเส้นเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแตงกวาหัวหอมสับและพริกหยวกไข่สับแอปเปิ้ลขูดกะหล่ำปลีและมะเขือเทศปอกเปลือกดองผสมและใส่ลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนสตกแต่งด้วยถั่วเขียวและบริการ

สลัดไก่และแตงกวา

ไก่ต้ม 300 กรัม

แตงกวาดอง 300 กรัม

ไข่ต้ม 1 ฟอง

พริกหยวก 1 ตัว

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สับเนื้อไก่และแตงกวาดองเกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่สลัดลงในชามสลัดและประดับด้วยไข่ไก่, แหวนพริกหยวกและผักชีฝรั่งสับ

สลัดเนื้อกับชีสและเห็ด

แกะต้ม 500 กรัม

เห็ดดอง 100 กรัม

ข้าวต้ม 100 กรัม

7 มะกอกดำ

1 หัวหอม

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

1 ดอง

เกลือผักชีสีเขียว 1 พวงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ , เกลือ, เพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันพืช, แตงกวาสับ, ชีสขูด, ข้าวและเห็ดหั่นบาง ๆ ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสใส่สไลด์ลงในชามสลัดและให้บริการโรยหน้าด้วยต้นผักชีและมะกอก

สลัดเนื้อผลไม้

เนื้อแกะต้ม 300 กรัม

ไข่ต้ม 2 ฟอง

1 ส้ม

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

1 ช้อนชา adzhika

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือเพิ่มแอปเปิ้ลขูดชิ้นส้มปอกเปลือกไข่สับ โรยสลัดด้วยน้ำมะนาวใส่ในชามสลัดและปรุงรสด้วยมายองเนสและ adjika

สลัดเนื้อแพะและเนื้อเป็ด

เนื้อเป็ดต้ม 300 กรัมเนื้อแพะต้ม 200 กรัม

กระป๋องสีเขียว 100 กรัม

หัวมันฝรั่งต้ม 4 หัว

2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

1 แครอท

1 ช้อนโต๊ะ ล. adzhika

พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มแตงกวาแครอทและมันฝรั่งสับเป็นเส้นเกลือพริกไทยและผสม ใส่สลัดในชามสลัดปรุงรสด้วยมายองเนส, วางมะเขือเทศและ adjika, ประดับด้วยถั่วลันเตาและให้บริการ

สลัดเนื้อแกะ

ปอดแกะ 500 กรัม

5 หัวหอม

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

1 ช้อนชา พริกไทยดำ

หัวหอมสีเขียว 1 พวง

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างปอดแกะอย่างทั่วถึงแช่ประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเค็ม ตัดหัวหอมเป็นวงและทอดในน้ำมันพืช แสงสับละเอียดผสมกับหัวหอมทอดเพิ่มเกลือและพริกไทย ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสและใส่สไลด์ลงในชามสลัดโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

สลัดกับหัวใจแกะและชีส

เนื้อแกะตุ๋น 200 กรัม

ข้าวต้ม 100 กรัม

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

2 หัวหอม

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 3%

ผักชีสีเขียว 1 พวง

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ชิ้นแกะหัวใจผสมกับหัวหอมเทน้ำส้มสายชูเกลือและทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นใส่ข้าว, ชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, 1/2 ผักชีเขียวสับหนึ่งพวงและผสม ใส่สลัดลงในชามสลัดเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและกระเทียมบดโรยหน้าด้วยต้นผักชีและเสิร์ฟ

สลัดตับเนื้อกับเห็ด

ตับต้มเนื้อ 200 กรัม

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

เห็ดดอง 100 กรัม

3 มะเขือเทศ

2 หัวหอม

พริกหยวก 1 ตัว

กระเทียม 2 กลีบ

ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง

น้ำผลไม้ 1/2 มะนาว

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศแตงกวาและเห็ดเป็นชิ้นเพิ่มตับหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากระเทียมบดหัวหอมสับและพริกหยวกเกลือและส่วนผสม ใส่สลัดในชามสลัดปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟ

หลักสูตรแรก

เนื้อแกะหัวและขาน้ำซุป

หัวแกะ 1 ตัว

3 ขาแกะ

กระเทียม 3 กลีบ

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 3%

ไข่แดง 2 ฟอง

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดหัวแกะและขาที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะและเทน้ำเย็น เพิ่มกระเทียมทั้งชิ้นและปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วเอาออกจากน้ำซุปแยกเนื้อออกจากกระดูก เทน้ำซุปใส่เกลือพริกไทยนำไปต้มใส่เนื้อสัตว์แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที เตรียมส่วนผสมของไข่แดงและน้ำส้มสายชูปรุงรสน้ำซุปด้วยซอสนี้และบริการ

ซุปพีชและแอปเปิ้ล

ลูกพีช 500 กรัม

แอปเปิ้ล 500 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

2 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวต้ม

2 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

เทลูกพีชด้วยน้ำเปล่า 2 ถ้วยแล้วปรุงจนนิ่มจากนั้นใช้ตะแกรงร่อน เทน้ำร้อน 3 ถ้วยลงในน้ำซุปข้นที่เกิดใส่ข้าวน้ำตาลและแอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้นบาง ๆ นำซุปไปต้มเพิ่มแป้งมันฝรั่งที่เจือจางด้วยน้ำและคนให้เข้ากันปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นเย็นและบริการ

Lamb Leg Chowder

ขาเนื้อแกะ 1.5-2 กิโลกรัม

น้ำมันมะกอก 50 มล

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 3%

เกลือและพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดแกะขาแต่ละข้างออกเป็น 2 ส่วนใส่เกลือและพริกไทยแดงใส่ในกระทะใส่น้ำมันมะกอกเทน้ำ 2-2.5 ลิตรและปรุงอาหารจนเนื้อเริ่มแยกจากกระดูก ยกขาแกะออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก ความเครียดน้ำซุปนำไปต้มใส่เนื้อปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเพิ่มไข่กวนเทน้ำส้มสายชูนำไปต้มและให้บริการ

ซุปเนื้อแกะกับข้าว

กระดูกแกะ 300 กรัมข้าว 50 กรัม

หัวมันฝรั่ง 2 หัว

1 แครอท

1 หัวหอม

ผักชีสีเขียว 1 พวง

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

กระดูกแกะที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะเทน้ำเย็นนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเอาโฟมออก จากนั้นนำกระดูกออกแรงตึงน้ำซุปนำไปต้มเพิ่มเกลือพริกไทยมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทหัวหอมสับข้าวและปรุงเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟโรยด้วยผักชีสีเขียวสับ

ซุป "Orom"

น้ำซุปเนื้อแกะ 2 ลิตร

เนื้อแกะ 300 กรัม

สีน้ำตาล 150 กรัม

ถั่ว 50 กรัม

3 หัวมันฝรั่ง

2 หัวหอม

1 แครอท

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ผักชีสีเขียว 1 พวง

ใบกระวาน 1 ใบ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมลูกชิ้นเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมสับ (ใช้ 1 หัวหอม) ข้าวเกลือและพริกไทยแดง บรรจุเนื้อสับและขึ้นรูปจากนั้นลูกชิ้นน้ำหนัก 20-25 กรัม

นำน้ำซุปมาต้มใส่เกลือพริกไทยดำใบกระวานถั่วลันเตาที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ ต้มประมาณ 35-40 นาทีจากนั้นนำใบกระวานใส่ลูกชิ้นลงในซุปแครอทจูเลียนและมันฝรั่งหอมหัวใหญ่สับ หลังจาก 10 นาทีเพิ่มสีน้ำตาลสับ

ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นออกจากความร้อนเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีและผักชีและบริการ

ซุปเนื้อแกะกับถั่วและมะนาว

เนื้อแกะ 300 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว

2 แครอท

2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

2 ช้อนโต๊ะ ล. วอลนัทสับ

1 หัวหอม

รากผักชี 1

1/2 มะนาว

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อแกะในส่วน, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำร้อน 2 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นใส่แครอทสับหัวหอมสับรากผักชี หลังจาก 10 นาทีใส่ข้าวผัดในเนยทำอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่วอลนัทและปอกเปลือกมะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นำซุปให้พร้อมภายใน 5-7 นาทีจากนั้นเสิร์ฟ

ซุปไตเนื้อกับแครอท

น้ำซุปเนื้อ 2.5-2 ลิตร

ไตเนื้อ 500 กรัม

แครอท 500 กรัม

ถั่วเขียวกระป๋อง 100 กรัม

เนย 50 กรัม

หัวมันฝรั่ง 4 หัว

พริกไทยดำ 3-4 พริกไทย

2 หัวหอม

พริกหยวก 1 ตัว

ใบกระวาน 1 ใบ

รากผักชี 1

ผักชี 1 พวง

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ใส่ไตเนื้อที่ปอกเปลือกแล้วแช่ในหม้อเติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างไตเติมน้ำจืดปรุงอาหาร 1 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำให้ไตระบายความร้อนและสับให้ละเอียด

นำเนื้อวัวลงไปต้มใส่เกลือ, พริกไทย, ถั่วลันเตา, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, แครอทและรากผักชีฝรั่งปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่หัวหอมและพริกหยวกผัดในเนยใบกระวานและผักชีสับ ต้มประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเสิร์ฟบนโต๊ะวางไตต้มหลายชิ้นในแต่ละจาน

ซุปตับแกะ

กระดูกแกะ 300 กรัม

ตับแกะ 200 กรัม

นม 100 มล

3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

2 หัวหอม

2 แครอท

ไข่แดง 1 ฟอง

1 รากผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ใบกระวาน 1 ใบ

1 ช้อนชา พริกไทยดำ

1/2 ช้อนชา หญ้าฝรั่นดิน

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

กระดูกแกะที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะเทน้ำ 2 ลิตรต้มเกลือพริกไทยและปรุงอาหารประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง นำกระดูกออกมาบีบน้ำซุป

ตัดตับแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะลึกใส่เนยแครอทหั่นบาง ๆ และรากผักชีฝรั่งหัวหอมสับเทลงในน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวไฟปานกลางจนสุก จากนั้นเกลือพริกไทยถูตะแกรงและผสมกับซอส

เพื่อเตรียมความพร้อมซอสผสมแป้งกับนมเทลงในไข่แดงตีตะแกรงให้ละเอียดเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและตื่นเต้นปล่อยให้มันเดือด

นำน้ำซุปกระดูกไปต้มเพิ่มใบกระวานสีเหลืองตับบดปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นให้บริการโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ซุปไตแกะกับแอปเปิ้ล

น้ำซุปเนื้อแกะ 1.5-2 ลิตร

ไตแกะ 300 กรัม

หัวมันฝรั่ง 4 หัว

2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

1 แครอท

1 หัวหอม

1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดถั่ว

1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว

ใบกระวาน 1 ใบ

ผักชีสีเขียว 1 พวง

1/2 ช้อนชา ผักชีพื้นดิน

1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ไตแกะปอกเปลือกและนำไปแช่ในกระทะเทน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างไตเทน้ำจืดปรุงเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและไตให้เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำซุปเดือด

ใส่ถั่วที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้เกลือปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีจากนั้นใส่ข้าวแครอทและหัวหอมทอดในเนยและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจาก 15-20 นาทีเพิ่มแอปเปิ้ล, ผักชี, ใบกระวาน, พริกไทยดำและแดงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยครีมโรยด้วยผักชีสับและเสิร์ฟ

ซุปมะเขือเทศกับเนื้อและสลัด

น้ำซุปเนื้อแกะ 1 ลิตร

เนื้อแกะต้ม 200 กรัม

น้ำมะเขือเทศ 200 มล

10 ผักกาดหอม

พริกหวาน 2 ตัว

2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

2 ช้อนชา adzhika

1/2 ช้อนชา พริกไทยแดงป่น

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

นำน้ำซุปไปต้มใส่ข้าวแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจากนั้นเทส่วนผสมของน้ำมะเขือเทศและ adjika หลังจาก 5-7 นาทีเพิ่มเนื้อหั่นบางส่วนในพริกหยวกสับพริกแดงและเกลือ ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นใส่ใบผักกาดหอมสับหยาบนำซุปไปต้มแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว

ต้มยำกับชีสขนมปัง

น้ำซุปเนื้อแกะ 1.5 ลิตร

ไวน์ขาวแห้ง 200 มล

กระเทียม 3 กลีบ

3 ไข่ต้มแข็ง

3 หัวหอม

หัวมันฝรั่ง 2 หัว

1 แครอท

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส

ใบกระวาน 1 ใบ

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

1 ช้อนชา adzhika

ขนมปัง 1/2 ก้อน

1/2 ช้อนชา พริกไทยแดงป่น

1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าบด

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันพืช เทน้ำซุปร้อนลงในกระทะเพิ่มไวน์นำไปต้มเพิ่มหัวหอมทอดและกระเทียมใบกระวานพริกไทยแดงยี่หร่าเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นใส่มันฝรั่งสับแครอทขูดและปรุงอาหารจนนุ่ม

ในการเตรียมขนมปังปิ้งให้ขูดชีสผสมกับไข่แดงที่หมักด้วย adjika แล้วใส่ส่วนผสมลงในชั้นของขนมปังและทอดในกระทะที่ใส่เนย

เสิร์ฟซุปเสร็จแล้วไปที่โต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟขนมปังแยกกัน

ซุปเนื้อแกะและลูกเดือย

1.5-2 L ของกระดูกแกะ

เนื้อแกะต้ม 200 กรัม

ลูกเดือย 100 กรัม

3 หัวมันฝรั่ง

2 หัวหอม

กระเทียม 2 กลีบ

2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

1 แครอท

1 รากผักชีฝรั่ง

1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

1 ช้อนชา adzhika

ใบกระวาน 1 ใบ

1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ

ผักชี 1/2 พวงสีเขียว

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

นำน้ำซุปไปต้มเพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที

จากนั้นใส่มันฝรั่งสับรากผักชีฝรั่งและแครอท

หลังจาก 5-7 นาทีใส่หัวหอมและกระเทียมสับและทอดในน้ำมันมะกอกวางมะเขือเทศ adjika พริกไทยดำบดและเนื้อต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่ใบกระวานเกลือนำซุปไปให้พร้อมและเสิร์ฟโรยด้วยผักชีสีเขียวสับและปรุงรสด้วยส่วนผสมของครีมและน้ำมะนาว

Lamb and Bean Stew กับเครื่องเทศ

2–2.5 ลิตรของน้ำซุปเนื้อแกะ

เนื้อแกะต้ม 300 กรัม

100 กรัมของถั่ว

ถั่ว 100 กรัม

3 แครอท

3 ช้อนโต๊ะ ล. หางอ้วน

หัวมันฝรั่ง 2 หัว

2 กานพลู

1 หัวหอม

ใบกระวาน 1 ใบ

ผักชี 1 พวง

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

1/2 ช้อนชา กระวาน

1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าบด

1/4 ช้อนชา ผักชีพื้นดิน

1/4 ช้อนชา พริกไทยแดงป่น

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

แช่ถั่วและถั่วเป็นเวลา 10 ชั่วโมงแล้วล้างออกใส่ในหม้อด้วยน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารจนสุก

ตัดหัวหอมเป็นวง ๆ โรยด้วยกระวานเมล็ดยี่หร่าผักชีและพริกไทยและทอดเป็นเวลา 1-2 นาทีในไขมันไก่แล้วเพิ่มแครอทขูดและมันฝรั่งเทลงในน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่ในน้ำซุป

นำซุปไปต้มเติมเกลือใบกระวานกานพลูน้ำมะนาวเนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปตั้งไฟกลางประมาณ 5-7 นาที

โรยจานสำเร็จรูปด้วยคื่นช่ายสับและบริการ

ซุปเห็ดกับซี่โครงแกะ

น้ำซุป 1.5-2 ลิตร

ซี่โครงแกะ 300 กรัม

เนื้อแกะ 50 กรัม

หัวมันฝรั่ง 2 หัว

1 แครอท

1 รากผักชีฝรั่ง

1 ช้อนชา พริกไทยดำ

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สับซี่โครงแกะที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ , เกลือ, พริกไทยและทอดจนนุ่มลงในเนื้อแกะที่ละลาย

ในกระทะที่มีน้ำซุปเห็ดเดือดใส่มันฝรั่งหั่นเต๋ารากพาร์สลีย์และแครอทใส่พริกไทยดำเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ซี่โครงแกะทอด ต้มน้ำซุป 10 นาทีจากนั้นโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟ

ซุปเนื้อแกะเห็ด

น้ำซุปเห็ด 1.5 ลิตร

เนื้อแกะ 100 กรัม

หัวมันฝรั่ง 2 หัว

1 แครอท

1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

1 หัวหอม

1/2 พวงของผักชีฝรั่ง

เกลือและพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมสับแป้งและทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มันฝรั่งและแครอทต้มลงในน้ำซุปเดือดใส่พริกแดงเกลือน้ำมันหมูทอดและหัวหอมและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที โรยซุปที่เตรียมไว้ด้วยผักชีลาวสับและเสริฟ

ซุปเนื้อแกะและข้าวโพด

เนื้อแกะ 2 ลิตรน้ำซุปแกะ 300 กรัม

ข้าวโพดกระป๋อง 300 กรัม

3 หัวมันฝรั่ง

1 แครอท

1 รากผักชีฝรั่ง

1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส

1 หัวหอม

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผัดหัวหอมสับรากผักชีฝรั่งและแครอทในกีและใส่ในน้ำซุปเดือด เพิ่มมันฝรั่งจูเลียน, แกะชิ้นส่วน, เกลือ, ข้าวโพดและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที โรยซุปที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทยดำและเสิร์ฟ

chuchvara

เนื้อแกะ 300 กรัม

กระดูกแกะ 300 กรัม

เนื้อ 200 กรัม

5 หัวหอม

กระเทียม 3 กลีบ

2 มะเขือเทศ

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

1 ช้อนชา พริกไทยดำ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ในการจัดเตรียมเนื้อสับเนื้อแกะและเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับใส่เกลือพริกไทยหัวหอมสับ 3 ลูกและผสม

เทแป้งลงในชามลึกที่มีสไลด์ทำเยื้องรูปกรวยที่ด้านบนเพิ่มไข่เกลือน้ำ 1/2 ถ้วยแล้วคลุกแป้ง ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5 × 5 ซม. แต่ละอันใส่ 1 ช้อนชา เนื้อบด ม้วนผลิตภัณฑ์แต่ละครึ่งโค้งงอด้านข้างพันรอบนิ้วชี้หยิกขอบ ใส่เกี๊ยวลงบนเขียงโรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นนำไปวางในที่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

สับกระดูกแกะใส่ในกระทะเทน้ำเย็นและปรุงอาหารสำหรับ 1.5-2 ชั่วโมงแล้วเอากระดูกนำน้ำซุปไปต้มเพิ่มหัวหอมที่เหลือกระเทียมบดมะเขือเทศหั่นเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นลดเกี๊ยว และนำซุปไปสู่ความพร้อม

โรยซุปที่เตรียมไว้ด้วยผักชีฝรั่งสับและเสริฟ

เบลเปปเปอร์ซุปเนื้อสัตว์

น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร

พริกหยวกแดง 10 เม็ด

หัวมันฝรั่ง 4 หัว

2 หัวหอม

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

นำน้ำซุปเนื้อเกลือและใส่มันฝรั่งสับและพริกหยวก ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเพิ่มหัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืช หลังจาก 10 นาทีเอาซุปออกจากความร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและให้บริการ

หัวแกะขาและซุปหัวใจ

หัวใจ ram 200 กรัม

3 ขาแกะ

3 หัวมันฝรั่ง

2 แครอท

2 หัวหอม

1/2 หัวของ ram

คื่นฉ่าย 1 พวง

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดหัวหัวใจและขาแกะที่เตรียมไว้แล้วใส่ในกระทะเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นเทน้ำร้อนนำไปต้มเพิ่มเกลือพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นใส่มันฝรั่งสับและแครอทหัวหอมสับและปรุงเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในซุปนำไปต้มแล้วเสิร์ฟ

ซุปฟักทองและแครอทเซโมลินา

นม 1.5 ลิตร

ฟักทอง 200 กรัม

ครีม 100 กรัม

2 แครอท

2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

2 ช้อนโต๊ะ ล. semolina

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

1/2 ช้อนชา เกลือ

1/2 ช้อนชา อบเชย

วิธีทำอาหาร

หั่นฟักทองและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะใส่เนยเทลงในน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนสุกด้วยไฟปานกลาง จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากับสภาพน้ำซุปข้นและผสมกับอบเชย

เท semolina ลงในนมเดือดปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่งบดจากฟักทองและแครอทเกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเสิร์ฟพร้อมปรุงรสด้วยน้ำซุป

หลักสูตรที่สอง

แกะและถั่วฝาน

แกะ 600 กรัม

ถั่วกระป๋อง 500 กรัม

30 กรัมเนยใส

2 หัวหอม

เกลือและพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อในส่วนพริกไทยเกลือและทอดในเนยใสเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่หอมใหญ่สับละเอียดถั่วและใส่ในเตาอบที่ร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาที ให้บริการทันที

Schnitzel ในคาซัค

เนื้อแกะ 400 กรัม

ตับแกะ 200 กรัม

น้ำมันมะกอก 100 มล

2 หัวหอม

กระเปาะ

เกลือและพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อและตับเป็นชิ้น ๆ พริกไทยเกลือและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอก 50 มล. ดับน้ำมันที่เหลือโดยเติมน้ำ 1/4 ถ้วยและเกลือพริกหยวกสับและหัวหอม เทผักตุ๋นกับไข่ที่ตีและทอดกวนประมาณ 3-5 นาที ใส่เนื้อและตับลงในจานวางผักตุ๋นพร้อมกับไข่ที่ทุบแล้วด้านบน

ตาตาร์เนื้อแกะไต

ไตแกะ 500 กรัม

ไขมันแกะ 80 กรัม

3 หัวหอม

2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

ครีม 1 ถ้วย

1 ฝักพริกไทยร้อน

เกลือและพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดไตเนื้อแกะที่เตรียมไว้ครึ่งความยาวแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดล้างออกด้วยน้ำเย็นและใส่ในกระทะที่มีไขมันละลาย ทอดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่หอมใหญ่สับพริกไทยพริกหยวกเกลือโรยด้วยพริกไทยแดงเทครีมที่มีแป้งเจือจางลงในหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

แกะตับในไวน์แดง

ตับแกะ 500 กรัม

น้ำมันมะกอก 100 มล

พริกหวาน 4 กระป๋อง

ไวน์แดง 1/2 ถ้วย

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดตับเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอกเพิ่มแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เทลงในน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ไวน์, พริกหยวกหั่นบาง ๆ แล้วนำส่วนผสมไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเทจานด้วยไข่ที่ตีแล้วเคี่ยวกวนประมาณ 3-4 นาที

ไข่เจียวทาจิกิต

เนื้อแกะต้ม 150 กรัม

ชีสขูด 50 กรัม

บะหมี่โฮมเมดต้ม 50 กรัม

เห็ดแห้ง 30 กรัม

4 หัวหอม

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ต้มเห็ดแห้งในน้ำเค็ม, สับละเอียด, ใส่บะหมี่, ต้นหอมสับ ตีไข่และเกลือ ใส่ไขมันในกระทะตั้งไฟใส่ชิ้นเนื้อแกะที่ต้มแล้วเทลงบนมวลไข่ใส่ส่วนผสมผักที่ปรุงไว้ด้านบนเทชีสขูดและอบในเตาอบที่ร้อนปานกลาง

เนื้อแกะสับหั่น

เนื้อแกะ 400 กรัม

เนื้อแกะ 100 กรัม

เกล็ดขนมปัง 100 กรัม

50-80 กรัมของเนื้อแกะ

ขนมปังขาว 50 กรัม

1 หัวหอม

เกลือและพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผ่านเนื้อหมูและขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมสับละเอียด, พริก, เกลือ, 1 ไข่, แป้ง, 30 กรัมเกล็ดขนมปัง ยัดเนื้อสัตว์ที่เป็นชิ้น ๆ ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังเทไข่ไก่ที่ทอดแล้วลงไปทอดไขมันทั้งสองข้าง

ชนิทเซลตับเนื้อวัวกับลูกเกด

ตับเนื้อ 500 กรัม

ลูกเกต 100 กรัม

น้ำมันพืช 100 มล

2 ช้อนโต๊ะ ล. นม

2 ฝักพริกไทยร้อน

2 หัวหอม

2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดตับในส่วน, เกลือ, ผสมกับหัวหอมขูดและพริกไทยร้อนสับละเอียดใส่ในกระทะเทในน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีเพิ่มน้ำมันพืช ตีไข่กับนมและแป้งเพิ่มเกลือลูกเกดคลุกเคล้าตับที่ตุ๋นด้วยแป้งที่เตรียมไว้จากนั้นปิดฝากระทะและปิดฝาแล้วเก็บจานบนกองไฟจนกระทั่งสุกประมาณ 10-12 นาที

แกะอบกับดอกกะหล่ำ

กะหล่ำดอก 500 กรัม

เนื้อแกะต้ม 200 กรัม

ไขมันหาง 50 กรัมไขมัน

3 ช้อนโต๊ะ ล. นม

1 หัวหอม

แป้ง 1/2 ถ้วยตวง

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะลึกที่มีไขมันละลายใส่หัวหอม, แหวนสับ, กะหล่ำปลี, ชิ้นแกะแกะ, เกลือ, พริกไทยและผสม ตีไข่กับนมเพิ่มแป้งและเทส่วนผสมด้วยแป้งที่เตรียมไว้ วางกระทะในเตาอบที่อุ่นปานกลางประมาณ 10 นาที

หน่อไม้ฝรั่งไขมันเนื้อแกะ

หน่อไม้ฝรั่ง 400 กรัม

เนื้อแกะ 150 กรัมไขมัน

เนย 50 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด

น้ำผลไม้ 1/2 มะนาว

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเค็ม ตัดเนื้อแกะไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ , เกลือ, พริกไทย, ใส่ในกระทะ, เพิ่มเนยและทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปจนไฟอ่อน

ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในจานใส่เนื้อชิ้นส่วนด้านบนโรยด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยชีสขูดและเสิร์ฟ

ผักชีฝรั่งแกะต้มกับซอสเผ็ด

รากผักชี 500 กรัม

เนื้อแกะต้ม 300 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

ไข่แดง 2 ฟอง

นม 1 ถ้วย

1 ช้อนชา มัสตาร์ด

1 ช้อนชา แป้ง

ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ในการจัดทำซอสเทแป้งลงในนมอุ่นใส่เกลือไข่แดงตีมัสตาร์ดและปรุงอาหารกวนด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและพริกไทยดำ

เกลือรากผักชีแล้วต้มหั่นเป็นชิ้นผสมกับชิ้นส่วนของเนื้อวางบนจานเทซอสและประดับด้วยผักชีฝรั่ง

ตุ๋นแกะกับกระเทียมหอม

700 กรัมต้นหอม

เนื้อแกะ 300 กรัม

50 กรัมเนยใส

ครีม 1 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

เกลือและพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดแกะเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือพริกไทยและทอดในเนยกีจนสีทอง เพิ่มกระเทียมสับหยาบหยาบเทลงในน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเพิ่มแป้งเทลงในครีมนำไปต้มให้เดือดออกจากความร้อนและให้บริการ

Khasib ผัดกับผัก

500 กรัม Hasib

เนื้อแกะ 100 กรัม

พริกหวาน 6 เม็ด

2 หัวหอม

2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3%

1 ช้อนโต๊ะ ล. adzhika

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดพริกหยวก, hasib และน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่, หัวหอม - แหวน, หงุดหงิดสลับกันบนเสียบไม้, เกลือ, ละอองฝนด้วยน้ำส้มสายชู, พริกไทยและทอดผ่านถ่านหินร้อน จากนั้นจาระบี adjika โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและบริการ

แอปเปิ้ลยัดไส้แกะ

เนื้อแกะสับละเอียด 300-400 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้ง

1 หัวหอม

1 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมัน

1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เนื้อแกะผสมกับหอมหัวใหญ่, พริกไทย, เกลือ, ผัด, ใส่ในกระทะ, เพิ่มไขมัน, เทไวน์และเคี่ยวผ่านความร้อนสูงประมาณ 5-7 นาที

นำแกนออกจากแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเติมเนื้อหลุมที่เตรียมไว้ วางแอปเปิ้ลยัดลงบนแผ่นอบ greased และอบในเตาอบที่ร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที

แกะสตูว์พร้อมข้าว

เนื้อแกะ 400 กรัม

50 กรัมเนยใส

ไขมันหาง 50 กรัมไขมัน

1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

1 หัวหอม

น้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วย

เกลือและพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดแกะเป็นชิ้นบาง ๆ , เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยแป้งและทอดไขมันหางไขมันจนเป็นสีทอง จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับเทในน้ำซุปและเคี่ยวจนนุ่ม เนยใสความร้อนในกระทะใส่ข้าวผสมเทน้ำ 2-3 แก้วเติมเกลือและนำไปสู่ความพร้อมในเตาอบอุ่นปานกลาง ใส่ข้าวในสไลด์บนจานวางชิ้นเนื้อแกะด้านบนเทซอสที่เหลือจากสตูว์และบริการ

เนื้อแกะนึ่ง

เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม

6 หัวมันฝรั่ง

1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าบด

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็น 4 ส่วนสับเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่มันฝรั่งลงในกระชอนวางชิ้นเนื้อด้านบนเกลือพริกไทยและคลุมด้วยผ้าชื้น เติมน้ำในกระทะ 2/3 นำน้ำไปต้มใส่กระชอนกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์บนกระทะวางช่องว่างระหว่างกระชอนและขอบกระทะด้วยผ้าชุบน้ำหมาดปิดกระชอนพร้อมฝาและไอน้ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าบด

ไหล่แกะทอด

ไหล่แกะ 1 ลูก

50 กรัมเนยใส

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

กระเทียม 2 กลีบ

1/2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

จาระบีไหล่แกะที่มีเนยกีถูด้วยกระเทียมโรยด้วยเกลือพริกไทยใส่ในกระทะเทน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในความร้อนปานกลาง จากนั้นนำไม้พายออกมาทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ในการเตรียมซอสกระทะที่เนื้อสุกแล้วใส่ไฟอีกครั้งและต้มน้ำซุปที่ 1/4 ของปริมาตรเริ่มต้นจากนั้นใส่แป้งลงไปผัดและนำไปต้ม ใส่ไหล่ทอดลงในจานเทซอสที่เตรียมไว้และเสิร์ฟ

เนื้อแกะทอดโมร็อกโก

ซากของ 1 ram

น้ำมันมะกอก 500 มล

เนย 500 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. หญ้าฝรั่นดิน

3 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดยี่หร่าบด

3 ช้อนโต๊ะ ล. allspice พื้นดิน

3 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงป่น

2 ช้อนชา พริกไทยแดงป่น

2 ช้อนชา พื้นโรสแมรี่

2 ช้อนชา ใบกระวาน

2 ช้อนชา โหระพาพื้นดิน

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เอาซากแกะที่เตรียมไว้มาวางไว้บนเสายาวประมาณ 3 เมตรแล้วเกาะมันไว้ด้านหลังแล้วนำมันออกมาใต้คอ คอและขาของแกะนั้นผูกติดกับเสาอย่างแน่นหนา

ในหลุมที่มีความลึก 40-50 ซม. จุดไฟขับรถไปที่ขอบหลุมของแตรเพื่อให้พวกเขาสูงขึ้นจากไฟอีก 40-50 ซม. และเมื่อไฟไหม้และถ่านก่อตัวขึ้นให้ใส่เสากับแกะบนเขาแล้วหมุนเป็นครั้งคราว

ความร้อนน้ำมันมะกอกละลายเนยในนั้นเพิ่มสีเหลืองเมล็ดยี่หร่า allspice และพริกแดง, ขิง, โหระพา, โรสแมรี่, ใบกระวานและผสม ในขณะที่คุณทอดให้ใส่จาระบีซากด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงให้ตัดซากที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นใหญ่แล้วเสิร์ฟ

ขาแกะทอด

ขาแกะ

150 กรัมเนยใส

หัวมันฝรั่ง 10 หัว

พริกหวาน 8 เม็ด

น้ำผลไม้ 3 มะนาว

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ผักชีสีเขียว 1 พวง

2 ช้อนชา adzhika

1 ช้อนชา หญ้าฝรั่นดิน

1/2 ช้อนชา อบเชย

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สับขาแกะเป็นชิ้นใหญ่ ๆ จาระบี 100 กรัมเนยกีเกลือโรยด้วยพริกไทยซินนามอนสีเหลืองวางบนแผ่นรองอบพร้อมกับมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่น

ในการจัดทำซอสผสมกีฮีที่เหลือน้ำมะนาว adjika และน้ำ 1 ถ้วย

เทเนื้อและมันฝรั่งด้วยซอสและอบในเตาอบอุ่นปานกลางประมาณ 45 นาทีโดยเทไขมันที่ได้รับการจัดสรรเป็นระยะ ๆ จากนั้นนำพริกที่ปอกเปลือกแล้วออกจากเมล็ดบนแผ่นอบนำเข้าอบประมาณ 10 นาที

ใส่เนื้อสัตว์และผักที่เตรียมไว้บนจานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีและเสิร์ฟ

เนื้อแกะสับหั่น

เนื้อแกะ 400 กรัม

เนื้อแกะ 100 กรัม

เกล็ดขนมปัง 100 กรัม

50-80 กรัมของเนื้อแกะ

ขนมปังขาว 50 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

1 หัวหอม

เกลือและพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผ่านเนื้อหมูและขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมสับละเอียดกระเทียมบดพริกไทยเกลือไข่ไก่ 1 ฟองแป้ง 30 กรัมเกล็ดขนมปัง ยัดเนื้อสัตว์ที่เป็นชิ้น ๆ ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังเทไข่ไก่ที่ทอดแล้วลงไปทอดไขมันทั้งสองข้าง

มอสลีย์ในโมร็อกโก

ขาแกะ

มันฝรั่ง 500 กรัม

เนย 100 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 3%

ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง

1/2 ช้อนชา หญ้าฝรั่นดิน

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ทำแผลลึกในขา ram ที่เตรียมไว้ เกลือน้ำส้มสายชูพริกไทยดำและหญ้าฝรั่นราดน้ำ 1 ถ้วยผสมให้เข้ากันแล้วเทเนื้อผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางเนื้อและมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นครึ่งแผ่นบนแผ่นอบโรยด้วยแป้งใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเตาอบที่ร้อนจัดและอบจนนุ่มโรยด้วยน้ำมะนาวเจือจางในน้ำ 1 แก้ว เสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

Mshalaut

แกะ 500 กรัม

1 ช้อนชา พริกไทยแดงป่น

ใบกระวาน 1 ใบ

1/4 ช้อนชา หญ้าฝรั่นดิน

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อในส่วน, เกลือ, โรยด้วยพริกไทยและสีเหลืองใส่ในกระทะเทน้ำ 1.5 ถ้วยเพิ่มใบกระวานและเคี่ยวจนสุก เสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยมะนาวฝานบาง ๆ

Kabama

ไหล่แกะ 1 ลูก

มันฝรั่ง 500 กรัม

น้ำมันมะกอก 200 มล

1 หัวหอม

1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สับเนื้อแกะไหล่ออกเป็น 5-7 ชิ้น, เกลือ, พริกไทย, ใส่ในกระทะ, เพิ่มน้ำมันมะกอก 100 มล., หัวหอมสับและทอดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำ 2 แก้วแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนสุกแล้วเติมน้ำเป็นครั้งคราว หั่นมันฝรั่งเป็น 4 ส่วนเกลือทอดในน้ำมันมะกอกที่เหลือจากนั้นใส่หม้อกับเนื้อเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวบนไฟปานกลาง 15 นาที

ซี่โครงแกะบนผักกาดหอม

ซี่โครงแกะ 500 กรัม

100 กรัมเนยใส

3-4 ช้อนโต๊ะ ล. สวดมนต์

ผักกาดหอม 1 พวง

1/2 ช้อนชา พริกไทยแดงป่น

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สับซี่โครงแกะเป็นบางส่วน, เกลือ, พริกไทย, ไขมันด้วยไข่ที่ตีแล้วม้วนในเกล็ดขนมปังและทอดจนสุกในเนยกี จัดเรียงใบผักกาดหอมบนจานวางซี่โครงแกะทอดไว้ด้านบนแล้วเสิร์ฟ

Tajine กับมะเขือเทศ

มะเขือเทศ 3 กก

เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม

น้ำมันพืช 100 มล

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

1/2 ช้อนชา ขิงป่น

1/4 ช้อนชา หญ้าฝรั่นดิน

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้น 10 ใส่ในกระทะ, เกลือ, โรยด้วยขิงและหญ้าฝรั่นเทน้ำมันพืชและน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวตื่นเต้นจนนุ่ม จากนั้นเอาเนื้อออกจากกระทะใส่มะเขือเทศลงไปปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนมะเขือเทศใส่พาร์สลีย์สับและเคี่ยวกวนจนข้น จากนั้นใส่เนื้อเคี่ยวต่อไปประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นนำไปเสิร์ฟบนโต๊ะ

Kefta ทอดในน้ำมัน

เนื้อแกะ 300 กรัม

น้ำมันมะกอก 200 มล

มันฝรั่งบด 200 กรัม

ผักชีฝรั่ง 3 ช่อ

3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

2 หัวหอม

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วสับด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอมเพิ่มเกลือ, พริกไทย, ไข่, มันฝรั่งบดและผสม ทำเป็นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่เตรียมไว้โรยด้วยแป้งและทอดในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม

Kefta ทอดในเตาอบ

แกะ 500 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ

1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า

1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส

1 ช้อนโต๊ะ ล. สวดมนต์

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สับเนื้อและสับเพิ่มกระเทียมบด, เกลือ, พริกไทย, เมล็ดยี่หร่าไข่และผสม ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้วางบนถาดอบที่มีจารบีเนยแข็งแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและวางในเตาอบที่ร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที

ทาจินหวาน

เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม

ฟักทอง 1 กิโลกรัม

น้ำมันพืช 50 มล

50 กรัมเนยใส

น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม

1 ช้อนชา แป้ง

กระเทียม 1 กลีบ

1 ส้ม

1/2 ช้อนชา อบเชย

1/2 ช้อนชา หญ้าฝรั่นดิน

1/4 ช้อนชา ขิงป่น

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยใส่กระเทียมเกลือโรยด้วยขิงสีเหลืองใส่ในกระทะใส่น้ำมันพืชเทลงในน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวไฟอ่อนจนสุก จากนั้นเติมแป้งที่เจือจางด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม

ตัดฟักทองเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะลึกและเคี่ยวโดยไม่ต้องเติมน้ำและตื่นเต้นจนของเหลวระเหยอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเติมเกลือผงน้ำตาลซินนามอนเนยใสและทอดเป็นเวลา 40 นาทีโดยไม่ต้องหยุดกวน

วางเนื้อบนจานวางฟักทองไว้ด้านบนเทซอสที่เหลือจากเนื้อ stewing โรยหน้าด้วยมะนาวและชิ้นส้มและเสิร์ฟ

Tajine กับผักและลูกเกด

แกะ 500 กรัม

แครอท 100 กรัม

บวบ 100 กรัม

มะเขือเทศ 100 กรัม

ลูกเกต 100 กรัม

น้ำมันพืช 50 มล

3 หัวหอม

รากผักชี 1

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง

1 ช้อนชา adzhika

น้ำผลไม้ 1 / มะนาว

21/2 ช้อนชา พริกไทยดำ

1/2 ช้อนชา พริกไทยแดงป่น

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเกลือพริกไทยเพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, บวบ, บวบ, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมสับและชิ้นมะเขือเทศปอกเปลือก เทลงในน้ำเล็กน้อยเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นใส่ลูกเกดที่แช่ไว้

หลังจาก 15 นาทีโรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งเพิ่ม adjika ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเสิร์ฟ

Tajine กับแอปเปิ้ล

แกะ 500 กรัม

แอปเปิ้ลเขียว 500 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

1 ช้อนชา แป้ง

1/2 ช้อนชา หญ้าฝรั่นดิน

1/2 ช้อนชา ขิงป่น

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะ, เกลือ, โรยด้วยหญ้าฝรั่นและขิง, เพิ่มน้ำมันมะกอกเทลงในน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม

จากนั้นใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งเทลงในน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 7 นาทีจากนั้นเติมแป้งที่เจือจางลงในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

Tajine กับมะตูม

แกะ 500 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส

1/2 ช้อนชา หญ้าฝรั่นดิน

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นมะตูมเป็น 4 ส่วนโรยด้วยน้ำตาลเทน้ำเย็นและต้มจนสุก

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในเนยใสเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเกลือโรยด้วยสีเหลืองและลูกจันทน์เทศเทน้ำซุปมะตูมเล็กน้อยและเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำ 20-30 นาที จากนั้นใส่มะตูมเทน้ำซุปเล็กน้อยนำไปต้มและเสิร์ฟ

Kefta ในตูนิเซีย

แกะ 500 กรัม

เกล็ดขนมปัง 200 กรัม

น้ำมันพืช 100 มล

ซอสมะเขือเทศ 100 มล

2 หัวหอม

กระเทียม 2 กลีบ

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

เกลือและพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ส่งผ่านเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมขูด, ไข่, เกล็ดขนมปัง, กระเทียมบด, ผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทย บรรจุเนื้อสับและลูกชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 - 3.5 ซม. จากนั้นทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันพืชประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นเสิร์ฟบนโต๊ะราดซอสมะเขือเทศ

Meshmashiya

แอปริคอตแห้ง 500 กรัมเนื้อแกะ 500 กรัม

ลูกเกต 200 กรัม

4 หัวหอม

3 มะเขือเทศ

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

1/2 ช้อนชา อบเชย

1/2 ช้อนชา allspice พื้นดิน

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อในส่วนใส่ในกระทะเพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและสับ, น้ำมันพืช, เกลือ, allspice, หัวหอมหั่นฝอยเทลงในน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 45-50 นาที จากนั้นใส่แอปริคอตแห้งและลูกเกด, อบเชย, เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาทีแล้วเสิร์ฟ

แกะกับเกาลัดและลูกเกต

แกะ 500 กรัม

เกาลัด 200 กรัม

น้ำมันมะกอก 150 มล

ลูกเกต 100 กรัม

ถั่ว 50 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือพริกไทยและทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่น้ำตาลลูกเกตเกาลัดและถั่ว เทลงในน้ำเล็กน้อยนำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

แกะกับลูกพรุนและอัลมอนด์

แกะ 600 กรัม

ลูกพรุน 300 กรัม

ขนมปังอัลมอนด์ 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

1 หัวหอม

ใบกระวาน 1 ใบ

1 ช้อนชา น้ำผึ้ง

1/2 ช้อนชา อบเชย

1/2 ช้อนชา เมล็ดงา

1/4 ช้อนชา ขิงป่น

1/4 ช้อนชา หญ้าฝรั่นดิน

1/4 ช้อนชา allspice พื้นดิน

ลูกจันทน์เทศบดที่ปลาย

เกลือมีดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เทลูกพรุนที่แช่ไว้แล้วด้วยน้ำร้อนแล้วปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ผสมหญ้าฝรั่น, ขิง, ลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศเติมลงในน้ำอุ่นเติมน้ำมันมะกอกและผสม ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ และจุ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

เกลือชิ้นเนื้อใส่ในกระทะเทน้ำเล็กน้อยใส่ใบกระวาน, หัวหอม, อัลมอนด์บดเนยใสและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจากนั้นใส่ลูกพรุนใส่น้ำตาล, น้ำผึ้ง, อบเชยและเมล็ดงา

หลังจาก 5-7 นาทีใส่จานที่ปรุงสุกแล้วบนจานโรยหน้าด้วยมะนาวฝานบาง ๆ เสิร์ฟ

เค้กน้ำผึ้ง

แอปริคอต 500 กรัม

ครีม 500 กรัม

สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม

เนย 200 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม

3 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

3 ช้อนชา semolina

2 ส้ม

1/2 ช้อนชา อบเชย

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมแป้งให้ผสมแป้งที่ร่อนกับเนยนิ่มแล้วเติมน้ำผึ้ง 2 ฟองและอบเชย นวดแป้งจนเนียนใส่ในที่เย็นประมาณ 40 นาทีจากนั้นรีดให้เป็นชั้นหนา 1.5 ซม. แล้วกระจายในแม่พิมพ์เล็ก ๆ ทาด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเซโมลินา

ฟรีแอปริคอตและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สตรอเบอร์รี่ตัดครึ่ง

จัดเรียงแอปริคอตและสตรอเบอร์รี่ในกระป๋องและโรยด้วยมะพร้าว

เพื่อเตรียมความพร้อมเคลือบตีด้วยเครื่องผสมไข่ที่เหลือครีมและน้ำตาล เทผลิตภัณฑ์ที่เคลือบแล้ววางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C อบเค้กประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นนำไปแช่เย็นโรยหน้าด้วยชิ้นส้มปอกเปลือกบาง ๆ และเสิร์ฟ

ไส้กรอกครีม

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

น้ำตาล 250 กรัม

เนย 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมแป้งให้เทน้ำ 1.5 ถ้วยลงไปในกระทะใส่เนยที่นิ่มแล้วนำส่วนผสมไปต้มให้เย็นใส่ไข่และแป้งที่ตีแล้วลงไป ปั้นแป้งสำเร็จรูปในรูปแบบของไส้กรอกสั้น

ใส่ไส้กรอกลงบนแผ่นอบที่มีไขมันและวางในเตาอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลงบนจานแล้วเทครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยววิปปิ้งน้ำตาล

เค้กขนมชนิดร่วน

น้ำตาล 450 กรัม

มาการีน 250 กรัม

แยมแอปเปิ้ล 200 กรัม

สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม

ไข่ขาว 2 ฟอง

2 ช้อนชา semolina

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

1/2 ช้อนชา ชาโซดา

1/4 ช้อนชา อบเชย

วิธีทำอาหาร

ผสมเนยเทียมที่ละลายแล้วกับน้ำตาล 150 กรัมใส่ไข่ที่ถูกตีโซดาน้ำตาลวานิลลา นวดมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเทแป้งนวดแป้งม้วนมันเป็นชั้นหนา 4-5 มม. แล้วตัดเค้กกลม

ใส่เค้กแต่ละชนิดในรูปแบบไขมันด้วยมาการีนแล้วโรยด้วยเซมาลิน่าแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 10-15 นาที

ในการเตรียมครีมเทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงอาหารคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จนข้น ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและใส่ผ้าขาว เค้กอบครีมไขมัน

วางผลิตภัณฑ์บนจานและจาระบีบนแยมแอปเปิ้ลด้านบนผสมกับอบเชย

ตัดพายที่เสร็จแล้วในส่วนและประดับด้วยสตรอเบอร์รี่และชิ้นกีวีบาง ๆ

สตรอเบอร์รี่บิสกิต

สตรอเบอร์รี่ 1 กก. ครีม 600 มล

น้ำตาล 300 กรัม

นม 200 มล

เนย 50 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ล. แยมสตรอเบอร์รี่

2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

1 ช้อนชา วุ้น

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

วิธีทำอาหาร

ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 50 กรัม บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 50 กรัมจนขาวใส่แป้งใส่เนยนิ่มน้ำตาลวานิลลาคลุกให้เข้ากันจากนั้นจึงใส่ไข่ขาว

ใส่แป้งสำเร็จรูปในแม่พิมพ์ที่มีน้ำมันมะกอกและนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180–200 ° C ประมาณ 25-30 นาที

ผลิตภัณฑ์เย็นและตัดเป็นสองชั้น

ในการเตรียมนมเหลวให้เจือจางน้ำตาล 100 กรัมในนมและปรุงอาหาร, กวน, ผ่านความร้อนต่ำจนข้น ตีครีม 500 มล. กับน้ำตาล 50 กรัมและรวมมวลที่เกิดขึ้นกับเหลวไหลที่ปรุงสุกแล้วและเจลาตินเจือจางก่อนหน้านี้

ใส่จอยสติ๊กบิสกิตล่างด้วยแยมสตรอเบอร์รี่ใส่สตรอเบอร์รี่สับ 500 กรัมแล้วเทครีมและคลุมด้วยเค้กก้อนที่สอง

ตีครีมที่เหลือด้วยน้ำตาลแล้วปิดเค้กที่สองด้วยมวลก้อนนี้ ใส่สตรอเบอร์รี่สับด้านบน

ใส่บิสกิตเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่เย็นแล้วเสิร์ฟ

เห็ด

นมข้น 300 กรัม

เนย 300 กรัม

กี 250 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

semolina 100 กรัม

อัลมอนด์ป่น 100 กรัม

สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม

50 กรัมเมล็ดวอลนัท

2 ช้อนชา เนย

2 ช้อนชา น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

1/2 ช้อนชา อบเชย

วิธีทำอาหาร

ใส่เนยใสที่นิ่มแล้วลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วตีจนเป็นฟองขาวจากนั้นจึงใส่แป้งร่อนเซโมลินาและอัลมอนด์บด

นวดแป้งและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดของไข่ไก่และรูปแบบลูกบอลจากแต่ละ

ให้ผลิตภัณฑ์รูปทรงกรวยที่มีฐานแบนโรยด้านบนของแต่ละชิ้นด้วยเมล็ดวอลนัทสับและอบเชยและวางบนแผ่นอบที่มีจาระบี นำเข้าอบในเตาอบที่มีอุณหภูมิปานกลางประมาณ 10-12 นาทีจากนั้นนำไปแช่เย็นใส่จานเทครีม ตกแต่งเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่

ในการเตรียมครีมให้นิ่มเนยตีเพิ่มนมข้นน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลวานิลลา ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีจนได้มวลที่เขียวชอุ่ม

พายเซโมลินา

น้ำตาล 200 กรัม

แยมลูกแพร์ 200 กรัม

semolina 150 กรัม

อัลมอนด์ป่น 100 กรัม

ครีม 100 กรัม

เนย 20 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

น้ำมะนาว 1 ลูก

วิธีทำอาหาร

บดไข่แดงกับน้ำตาล 150 กรัมใส่น้ำมะนาวแป้งเซโมลินาและผ้าขาว ผสมแป้งใส่ในรูปไขมันและอบในเตาอบอุ่นปานกลางประมาณ 40-50 นาที

ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็น 3 ชั้น จารบีเค้กที่มีแยมโรยด้วยอัลมอนด์ป่นและวางทับกัน โรยหน้าเค้กด้วยวิปปิ้งครีมและน้ำตาลที่เหลือ

พีชกับไส้ถั่ว

ลูกพีช 300 กรัม

เมล็ดวอลนัท 150 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

3 ช้อนชา น้ำตาล

วิธีทำอาหาร

ลูกพีชหั่นครึ่งปอกเปลือก เพื่อเตรียมความพร้อมไส้ตีครีมกับน้ำตาลเพิ่มเมล็ดวอลนัทสับ

เติมลูกพีชแต่ละครึ่งด้วยไส้ที่ปรุงสุกแล้วใส่จานและให้บริการ

ข้าวกับลูกพรุน

ลูกพรุน 200 กรัม

ครีม 50 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร

ทอดข้าวในกระทะร้อนจนน้ำตาลทองเทน้ำร้อน 1 ถ้วยเติมลูกพรุนแช่น้ำตาลน้ำตาลน้ำมะนาวและปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก

ใส่ข้าวกับลูกพรุนในสไลด์บนจานวางวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผงไว้ด้านบน

ช็อคโกแลตเคลือบอัลมอนด์

อัลมอนด์ 300 กรัม

น้ำตาล 250 กรัม

นม 250 มล

1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้

1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

วิธีทำอาหาร

เทนมลงในกระทะ, ใส่น้ำตาลและปรุงอาหาร, กวน, จนข้น จากนั้นใส่ผงโกโก้ที่เจือจางลงในน้ำเล็กน้อยคลุกเคล้าเบา ๆ ให้เย็น

ทอดอัลมอนด์ในเนยจนเป็นสีเหลืองทองเทลงบนเคลือบที่ปรุงสุกแล้วเสิร์ฟ

ช็อกโกแลตนมเปรี้ยวพร้อมลูกเกด

ชีสกระท่อม 400 กรัม

น้ำตาล 250 กรัม

เนย 200 กรัม

นม 100 มล

ลูกเกต 100 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

วิธีทำอาหาร

เทนมลงในกระทะใส่น้ำตาลและตั้งไฟกลางความร้อนจนน้ำตาลละลายหมดแล้วจึงใส่ไข่ที่ตีแล้วและผงโกโก้ที่เจือจางลงในน้ำปริมาณเล็กน้อย ทำให้น้ำเชื่อมเย็นตัวลงและผสมกับลูกเกดที่แช่ไว้แล้ว เพิ่มเนยนิ่มน้ำตาลวานิลลาตีด้วยเครื่องผสมและรวมกับนมเปรี้ยวถูผ่านตะแกรง

ครีมสตอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม

น้ำตาล 250 กรัม

เนย 200 กรัม

นม 100 มล

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

วิธีทำอาหาร

เทนมลงในกระทะใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและให้ความร้อนผ่านความร้อนต่ำจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นแนะนำไข่ที่ตีแล้วและปรุงอาหารกวนประมาณ 1-2 นาที ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิ 25–30 องศาเซลเซียส รวมเนยนิ่มกับน้ำเชื่อมเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและตีด้วยเครื่องผสม จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในกระป๋องเทครีมที่ปรุงสุกแล้วและเสิร์ฟ

ลูกพีชในครีม

ลูกพีช 500 กรัม

ครีม 250 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ล. วอลนัทพื้น

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

1 ช้อนชา วุ้น

วิธีทำอาหาร

รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลไอซิ่งใส่น้ำตาลวานิลลาทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นแนะนำเจลาตินที่ละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วตีต่อไปอีก 3-4 นาที ตัดลูกพีชออกครึ่งหนึ่ง, นำเมล็ดออก, จัดเรียงไว้ในชาม, วางครีมที่ปรุงสุกแล้วและโรยหน้าด้วยวอลนัทบด

ลูกเกดยัดไส้แอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล 5-6

2 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกต

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมไส้รวมลูกเกดแช่ด้วยไข่วิปปิ้งกับน้ำตาลเพิ่มเนยนิ่มและผสม

ใช้รอยพิเศษถอดแกนออกจากแอปเปิ้ลเติมช่องด้วยการเติมที่เตรียมไว้ วางแอปเปิ้ลลงในถาดอบที่มีน้ำมันมะกอกและอบในเตาอบที่ร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาที เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง

ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ กับน้ำผึ้ง

พลัม 100 กรัม

เชอร์รี่ 100 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

ใบสะระแหน่ 1-2 ใบ

1 กานพลู

1/4 ช้อนชา อบเชย

วิธีทำอาหาร

พลัมผสมเชอร์รี่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ และลูกแพร์กับน้ำผึ้งทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ใส่มินต์, กานพลู, อบเชยในน้ำเดือดปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นนำออกจากความร้อนและความเครียด เทผลเบอร์รี่และผลไม้กับน้ำผึ้งด้วยน้ำซุปที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นให้เย็นเครื่องดื่มและเทลงในแก้วใส่เบอร์รี่และผลไม้หลายชิ้นในแต่ละอัน

นมอัลมอนด์

นม 400 มล

อัลมอนด์ป่น 100 กรัม

น้ำตาล 50-60 กรัม

ครีม 30-40 กรัม

วานิลลาที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร

นำนมไปต้มเพิ่มน้ำตาลอัลมอนด์ป่นวานิลลินความร้อนคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเย็นและเทลงในถ้วยเพิ่มครีมเล็กน้อยในแต่ละ

นมเชอร์รี่เชค

ไอศกรีม 100 กรัม

เชอร์รี่ 100 กรัม

8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมเชอร์รี่

นม 4 ถ้วย

น้ำแข็งอาหาร

วิธีทำอาหาร

ผัดไอศครีมในนมเพิ่มน้ำเชื่อมเชอร์รี่น้ำตาลวานิลลา ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยมิกเซอร์เทใส่แก้วใส่เชอร์รี่ที่ปอกเปลือกและเชอร์รี่ที่กินได้สักชิ้น

สตรอเบอร์รี่มูสกับนม

นม 1 ลิตร

สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม

น้ำตาล 300 กรัม

semolina 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

บดสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเล็กน้อยแล้วบีบน้ำผลไม้ผ่านผ้า

บีบบีบด้วยน้ำ 2 ถ้วยนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ เทน้ำซุปใส่ semolina ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นใส่น้ำตาลต้มจนเดือด ทำให้มวลเย็นเสร็จแล้วผสมกับน้ำสตรอเบอร์รี่แล้วตีจนขึ้นเป็น 2 เท่า

วางมูสที่เตรียมไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็นแล้วเจือจางนมเทลงในแก้วแล้วเสิร์ฟ

ชาจากทะเล buckthorn และใบสตรอเบอร์รี่ป่า

buckthorn ทะเล 2-3 ใบ

ใบสตรอเบอร์รี่ 2-3 ใบ

1 ช้อนชา ชาเขียว

1/2 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เทน้ำเดือดทับกาน้ำชาใส่ใบของทะเล buckthorn สตรอเบอร์รี่และมิ้นต์ เทปริมาตร 1 ใน 3 ด้วยน้ำร้อนผสมให้เข้ากันประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่ชาเขียวลงในกาน้ำชาเติมน้ำเดือดคลุมด้วยกาน้ำชาด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นจึงกรอง

เทใบชาลงในชามใส่น้ำตาลเจือจางด้วยน้ำร้อนและเสิร์ฟ

เครื่องดื่มนมร้อน

นม 400 มล

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมโรสฮิป

2 ช้อนชา น้ำมะนาว

2 ช้อนชา ช็อคโกแลตขูด

1 ช้อนชา น้ำผึ้ง

1/2 ซองของน้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร

ในนมร้อนใส่น้ำตาลวานิลลา, น้ำผึ้ง, เพิ่มน้ำเชื่อมโรสฮิป, น้ำมะนาว, ผสม, เทลงในชามใส่ช็อคโกแลตขูดเล็กน้อยในแต่ละและให้บริการ

ส้มเยลลี่กับน้ำผึ้ง

น้ำส้ม 400 มล

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง

2 ช้อนชา น้ำผึ้ง

2 ช้อนชา น้ำมะนาว

1 ส้ม

1/4 ช้อนชา อบเชย

วิธีทำอาหาร

เทน้ำส้มลงในกระทะเท 0.5-0.6 ลิตรน้ำและน้ำมะนาวใส่แป้ง, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, อบเชย, เจือจางในน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เดือด จากนั้นเย็นและเทลงในถ้วยใส่ในแต่ละชิ้นปอกเปลือกส้ม

ในวันหยุดสำคัญของชาวมุสลิมนี้เราได้เตรียมสูตรอาหารหลายอย่างที่จะเหมาะกับการเฉลิมฉลอง

วันนี้ 24 กันยายน Kurban Bayram มีการเฉลิมฉลองทั่วทุกมุมโลก ตารางเทศกาลควรโดดเด่นด้วยจานพิเศษ อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรอาหารที่เลือกไม่เหมาะสำหรับชาวมุสลิมเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่เกี่ยวข้องกับศาสนาอิสลาม สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเรื่องเกี่ยวกับศาสนา แต่เป็นอาหารดั้งเดิมที่ทำให้มื้ออาหารของคุณสมบูรณ์

สลัด

ตัวเลือกแรกคือ   สลัดเนื้อแกะกับพืชชนิดหนึ่งในการทำเช่นนี้เราต้องแกะต้ม 200 กรัม, 100 กรัมของพืชชนิดหนึ่งขูด, 2 หัวหอม, 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา น้ำตาล, น้ำมันพืชหรือไขมันเนื้อแกะ, น้ำสลัดมายองเนสและเกลือเพื่อลิ้มรส

สลัดซึ่งมีรสชาติพิเศษจัดทำง่ายมาก ลูกเต๋าเนื้อแกะเกลือ ทอดหอมใหญ่สับละเอียดในน้ำมันหรือไขมัน มะรุมผสมกับน้ำมะนาวและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมและพืชชนิดหนึ่งไปที่เนื้อ หลังจากนั้นสลัดก็ปรุงรสด้วยมายองเนส ทำ!

ตัวเลือกที่สองคือ สลัดไก่รมควันและเนื้อแกะ. สำหรับสลัดใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อแกะต้ม 200 กรัม, 150 กรัมมายองเนส, เนื้อไก่รมควัน 100 กรัม, เห็ดหอยนางรม 100 กรัม, พริกหยวก 1 ตัว, ไข่ต้ม 3 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, หัวหอม 1, แครอทต้ม 1, พริกไทยแดงป่นและยี่หร่าบด

เริ่มต้นด้วยการตัดหอมใหญ่และพริกหยวกเป็นวง ๆ เพิ่มเข้าไปในเห็ดหอยนางรมสับละเอียดและเกลือ ใส่น้ำมันพืชลงไปผัดให้ทั่วด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

หั่นลูกแกะต้มและไก่รมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ เราตัดแครอทเป็นวงกลมแล้วตัดไข่ใส่เนื้อ เรายังส่งเมล็ดยี่หร่าปาปริก้าและหัวหอมตุ๋นพริกและเห็ดนางรมที่นี่ ผสมสลัดปรุงรสด้วยมายองเนส เพื่อความงามสลัดสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสับก้านผักชีและถั่วลันเตา

หลักสูตรที่สอง

ตามที่คุณเข้าใจแล้วอาหารหลักของอาหารมุสลิมคือเนื้อแกะ นี่คือสูตรอาหารสำหรับทำอาหารจานร้อนจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้

  แกะกับถั่ว

  สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: เนื้อแกะ 600 กรัม, ถั่วกระป๋อง 500 กรัม, เนยใส 30 กรัม, 2 หัวหอม รวมทั้งเกลือและพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ , เกลือ, พริกไทยและทอดในเนยใสเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง ขั้นตอนต่อไปคือการสับหัวหอมอย่างละเอียดเพิ่มมันและถั่วกับเนื้อสัตว์ จานถูกส่งไปยังเตาอบอุ่นปานกลางประมาณ 3-5 นาที

  แกะอบกับดอกกะหล่ำ

  เราใช้กะหล่ำดอก 500 กรัม, เนื้อแกะต้ม 200 กรัม, ไขมันหางอ้วน 50 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม 2 ฟอง, 1 หัวหอม, แป้ง 1/2 ถ้วย, เกลือและพื้นดินพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดแกะต้มเป็นชิ้น เรานำกระทะลึกและจมไขมันไว้ข้างใน ที่นี่เราใส่แหวนหอมใหญ่, กะหล่ำปลี, เนื้อแกะสับ เกลือพริกไทยและผสม ตีไข่กับนมเพิ่มแป้งและเทส่วนผสมของแป้งที่เหลือ จากนั้นเราส่งกระทะไปยังเตาอบที่มีอุณหภูมิปานกลางนาน 10 นาที

จากกลางศตวรรษที่ 7 ตามปฏิทินเกรกอเรียนตั้งแต่วันที่ 16 กรกฎาคม 622 จุดอ้างอิงสำหรับปฏิทินมุสลิมคือฮิญา (จากภาษาอาหรับ:“ การย้ายถิ่นฐาน”) อันเป็นผลมาจากเหตุการณ์นี้ผู้เผยพระวจนะมูฮัมหมัดและผู้ติดตามของเขาถูกข่มเหงโดยศาสนาต่าง ๆ ย้ายจากเมกกะไปเมดินาซึ่งพวกเขาพบที่หลบภัยของพวกเขา คนสุดท้ายที่เหลือเมกกะคือมูฮัมหมัด

เนื่องจากปฏิทินฮิญารานั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับอัลกุรอานมุสลิมทุกคนจึงเห็นว่าเป็นหน้าที่ของเขาที่จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดของเขาอย่างศักดิ์สิทธิ์ มันขึ้นอยู่กับรอบปีจันทรคติซึ่งแบ่งออกเป็น 12 เดือนจันทรคติซึ่งสอดคล้องกับการปฏิวัติของดวงจันทร์รอบโลก 12 ครั้ง ความยาวของปีจันทรคติคือ 354–355 วันนั่นคือ 10 วันน้อยกว่าในเกรโกเรียนหรือจูเลียนขึ้นอยู่กับวัฏจักรของดวงอาทิตย์ประจำปี

จุดเริ่มต้นของเดือนนั้นตรงกับการกำเนิดของดวงจันทร์ใหม่และจุดสิ้นสุดของมันจะตรงกับวันที่ 29-30 ดังนั้นระยะเวลาของมันใน Hijra คือ 29.53 วัน ในเรื่องนี้จำนวนวันในหนึ่งเดือนไม่เหมือนกัน: เดือนแปลกมี 30 วันและเดือนก็มี 29 วันในปีอธิกสุรทินกฎนี้ค่อนข้างละเมิดเนื่องจากเดือนที่ 12 มี 1 วันเพิ่มเติม วันในปฏิทินของชาวมุสลิมเริ่มจากช่วงเวลาที่พระอาทิตย์ตกดิน

ปีมุสลิมซึ่งแตกต่างจากปีเกรโกเรียนไม่เกี่ยวข้องกับฤดูกาลซึ่งเป็นสาเหตุที่การเฉลิมฉลองปีใหม่สามารถเกิดขึ้นได้ทั้งในช่วงฤดูร้อนในสไตล์เกรกอเรียนและในฤดูหนาว อันเป็นผลมาจากความไม่ตรงกัน 34 ปีเป็นคริสต์ศักราช 34 ปีทางจันทรคติ เพื่อสร้างการติดต่อระหว่างปฏิทินฮิจเราะห์และปฏิทินเกรโกเรียนวิธีที่สะดวกที่สุดคือการใช้ตารางพิเศษ

ปีใหม่ในฮิญาระเริ่มต้นในวันแรกของ Muharram ซึ่งเปิดปฏิทินของชาวมุสลิม Muharram ถือว่าเป็นที่เคารพนับถือของชาวมุสลิม ตลอดเดือนนี้อัลลอฮ strongly ห้ามมิให้มีการทำสงครามและข่มเหงศัตรูเลือดของเขานั่นคือทำทุกสิ่งที่แยกผู้คนแนะนำความบาดหมางและความขัดแย้งในความสัมพันธ์ของพวกเขา ผู้เชื่อต้องถือศีลอดอย่างเข้มงวดสัปดาห์ละ 3 ครั้งคือวันพฤหัสบดีวันศุกร์และวันอาทิตย์

วันแรกของ Muharram ไม่ใช่วันหยุดของชาวมุสลิมอย่างเป็นทางการ อย่างไรก็ตามผู้นับถือศาสนาอิสลามหลายคนฉลองวันนี้อย่างกว้างขวางและอิหม่ามในคำเทศนาของพวกเขาเตือนผู้ศรัทธาถึงเหตุการณ์ที่นำไปสู่การก่อตัวของชุมชนมุสลิมแห่งแรกและหวังว่าทุกคนจะ "สงบมีน้ำใจดี

10 วันแรกของปีนี้ในโลกมุสลิมถือว่ามีความสุขอย่างยิ่ง ทุกธุรกิจที่เริ่มต้นวันนี้เป็นกุศลและดังนั้นจึงมีแนวโน้ม นั่นคือเหตุผลที่จำนวนงานแต่งงานของชาวมุสลิมที่มากที่สุดเกิดขึ้นในช่วงต้นปี

บนโต๊ะปีใหม่อาหารส่วนใหญ่มีความหมายพิธีกรรมและสัญลักษณ์ ในวันส่งท้ายปีเก่าเป็นธรรมเนียมในการปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวดั้งเดิมกับลูกแกะและในเมนูอาหารค่ำประกอบด้วยซุปเนื้อแกะและอาหารจานหลักซึ่งเป็นส่วนประกอบหลัก ได้แก่ เนื้อแกะหรือเนื้อวัวน้ำมันพืชวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศรวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย . ความสนใจเป็นพิเศษคือการให้ความเขียวขจีเนื่องจากสีเขียวของชาวมุสลิมถือว่าศักดิ์สิทธิ์และเป็นสัญลักษณ์ของความศรัทธา (ธงสีเขียวของผู้เผยพระวจนะ) ความอุดมสมบูรณ์สุขภาพและความมั่งคั่งในทุกอาการของมัน ด้วยเหตุผลเดียวกันบนโต๊ะปีใหม่จะต้องมีมัลเลียปรุงรสด้วยข้าวฟ่าง (ซีเรียล) และผักใบเขียวจำนวนมากและไข่ไก่ต้มทาสีด้วยสีเขียวเป็นสัญลักษณ์ของการกำเนิดชีวิตใหม่

การสิ้นสุดสต็อกของปีที่แล้วในวันแรกของปีใหม่เป็นสัญลักษณ์ของจานข้าวและถั่วแห้ง เราเสิร์ฟเนื้อแกะและผักทุกชนิดบนโต๊ะพร้อมกับพวกเขา อาหารทุกจานปรุงรสด้วยเครื่องเทศทุกชนิด

จากอาหารเรียกน้ำย่อยในตอนแรก - สลัดที่ทำจากเนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ), ปลา, ผักและผลไม้และตกแต่งด้วยมะกอกและเมล็ดทับทิม

เพื่อไม่ให้กลัวความโชคดีที่ Muharram สัญญาในเดือนนี้คุณไม่สามารถเพิ่มกระเทียมลงในอาหาร ชาวมุสลิมมั่นใจว่ากระเทียมที่กินเข้าไปในขณะนี้อาจรบกวนการปฏิบัติตามแผน

Ashurah หรือวันแห่งการรำลึกถึงผู้พยากรณ์และร่อซู้ลของอัลลอฮ

วันหยุดนี้มักจะมีการเฉลิมฉลอง 10 Muharram มีความเชื่อกันว่าในวันนี้อัลลอฮ created ทรงสร้างฟ้าสวรรค์แผ่นดินและเทวดาและส่งพระคุณอันยิ่งใหญ่ของผู้พยากรณ์ทั้ง 10 คนลงมา นอกจากนี้วันหยุดนี้ถือเป็นวันพิเศษเพราะมูฮัมหมัด 10 คนพูดคำที่น่าจดจำ:“ โอคนรีบทำดีในวันนี้เพราะวันนี้เป็นวันที่ดีและมีความสุข อัลเลาะห์อวยพรอดัมในวันนี้ "

ในวันที่ Ashur ตามตำนานของนิสผู้ติดตามแนวโน้มมากมายในศาสนาอิสลามมีปาฏิหาริย์มากมายที่เกี่ยวข้องกับชีวิตของผู้เผยพระวจนะ: การเกิดของผู้เผยพระวจนะอิบราฮิมผู้รอดชีวิตของท่านศาสดามูซา

ในวันนี้ชาวมุสลิมสังเกตอย่างรวดเร็ว:“ การอดอาหารในวันที่อัชเชอร์ชำระบาปของชาวมุสลิมในปีก่อนหน้าและปีถัดไปและสำหรับทานบิทเล็กน้อยในวันที่อาซูร์อัลเลาะห์จะให้รางวัลขนาดของภูเขาอูฮัด” อย่างไรก็ตามหลังจากพระอาทิตย์ตกดินการอดอาหารสิ้นสุดลงและจากนั้นญาติ ๆ ก็นั่งลงที่โต๊ะเทศกาล อาหารแสนอร่อยประกอบด้วยสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยซุปอาหารจานเนื้อผลไม้และขนมอบ แน่นอนว่าเครื่องดื่มดั้งเดิมคือชาซึ่งเสิร์ฟในชามสังสรรค์

สลัดและของขบเคี้ยวในวัน Ashura นั้นส่วนใหญ่ทำจากเนื้อไก่ (โดยเฉพาะไก่) และเนื้อแกะ แต่บางครั้งก็ใช้เนื้อวัวด้วยเช่นกัน อาหารปรุงด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดโรยด้วยสมุนไพรและตกแต่งอย่างสวยงามด้วยมะกอกเมล็ดทับทิมและรูปแกะสลักจากผักและผลไม้

ของซุป, Shurpa หรือ Merka Harra ส่วนใหญ่มักจะใช้ซึ่งมักจะกินกับตอร์ตียาหรือ kulch อย่างที่สองคือการเตรียม kabob จำเป็น pilaf เกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าวและอื่น ๆ และเนื้อสัตว์และผักแบบดั้งเดิมจานอย่าลืมที่จะปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผักสีเขียวจำนวนมาก

สำหรับเด็กมีการเตรียมอาหารแยกต่างหาก: เค้ก (คุกกี้รูปพระจันทร์เสี้ยวหวาน) และเชอร์เบท

โดยไม่คำนึงถึงความมั่งคั่งของครอบครัวมันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องใส่จานผลไม้แห้งถั่วถั่วและถั่วลงบนโต๊ะเทศกาลในวันที่ระลึกถึงศาสดาและผู้ส่งสารของอัลลอฮ. ในส่วนของกระเทียมนั้นขนมที่เป็นส่วนประกอบหลักยังคงถูกห้าม แต่การเพิ่มจำนวนเล็กน้อยให้กับอาหารแต่ละจานนั้นค่อนข้างยอมรับได้

Navruz หรือ Spring Equinox

แม้ว่า Navruz จะมีการเฉลิมฉลองกันอย่างแพร่หลายโดยชาวมุสลิมทั่วโลกการเกิดของวันหยุดนี้ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับศาสนาอิสลาม รากของมันไปไกลในอดีตในเวลาความรักชาติ คำว่า "Navruz" มาจากภาษาเปอร์เซียซึ่ง "รู้" หมายถึง "ใหม่" และ "ruz" หมายถึง "วัน"

วันหยุดเกี่ยวข้องกับลัทธิเกษตรโบราณ มีการเฉลิมฉลองในวันวสันตวิษุวัตซึ่งถือว่าเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิและมีการเชื่อมโยงความสัมพันธุ์กับจุดเริ่มต้นของงานเกษตร ยิ่งไปกว่านั้นในวันนี้ที่จุดเริ่มต้นของปีใหม่ตามปฏิทินตะวันออกตก

ในภาษาที่แตกต่างกันคำว่า denoting วันหยุดนี้ฟังดูแตกต่าง - "nouruz", "navruz", "nauryz" อย่างไรก็ตามประเพณีที่เกี่ยวข้องกับมันเกือบจะเหมือนกันในพวกเขา ตัวอย่างเช่นในคีร์กีซสถาน, คาซัคสถาน, ทาจิกิสถานและอุซเบกิสถานมันยังคงเป็นธรรมเนียมในตอนกลางคืนเพื่อรมควันที่บ้านด้วยกิ่งไม้สนต้นสนชนิดหนึ่งในตอนกลางคืนในวันหยุด ตามตำนานแล้วควันไฟของต้นไม้ต้นนี้สามารถขับวิญญาณชั่วออกไปจากบ้านได้ นอกจากนี้ยังมีการจัดเตรียมอาหารจานรื่นเริงในวันก่อนวันและบ้านตกแต่งด้วยกิ่งแอปเปิ้ลเขียวและทับทิม

วันหยุดเริ่มมีการเฉลิมฉลองในช่วงบ่าย ทั้งครอบครัวมารวมกันที่โต๊ะซึ่งมีการวางคัมภีร์อัลกุรอานและวางกระจกล้อมรอบด้วยตะเกียงที่มีเทียนเผาจำนวนที่ควรสอดคล้องกับจำนวนสมาชิกในครอบครัว พวกเขาควรเผาผลาญตลอดมื้ออาหารคุณไม่สามารถขับไล่พวกมันออกไปเพราะเชื่อว่าในกรณีนี้ชีวิตของสมาชิกในครอบครัวคนหนึ่งจะสั้นลง

เมนูอาหารค่ำสำหรับงานรื่นเริงรวมถึงความหลากหลายของอาหารแบบดั้งเดิมของเนื้อแกะ, ไก่, ปลาและไข่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและตกแต่งด้วยสมุนไพรเช่นเดียวกับพิธีกรรมที่จำเป็น อย่างแรกคือ sumalak (มอลต์ฮาลวา) จากน้ำผลไม้ที่ได้จากการงอกของเมล็ดข้าวสาลีน้ำตาลและแป้ง ในสมัยโบราณมันถูกเตรียมไว้เสมอก่อนที่จะเริ่มการหว่านในฤดูใบไม้ผลิ สุมาตราการประกอบอาหารจะต้องมาพร้อมกับมุขตลกและเพลงตลกเท่านั้นในกรณีนี้เขาจะทำภารกิจหลักให้สำเร็จ - เพื่อมอบพลังทางร่างกายและวิญญาณแก่ผู้คน

ประการที่สองมันเป็นครึ่งหนึ่ง - เจ็ดจานชื่อที่เริ่มต้นด้วยตัวอักษร "syn": sabzi (เมล็ดงอก), seb (แอปเปิ้ล), ท่าน (กระเทียม), sumac (barberry), cirque (น้ำส้ม), sipand (เมล็ด ruta), senjid (มะกอก) Haft-syn เป็นสัญลักษณ์เดียวกันของปีใหม่เหมือนต้นไม้ที่ตกแต่งด้วยของเล่นสำหรับชาวยุโรป

บนโต๊ะเทศกาลในวันนั้นควรเป็นขนมปังโฮมเมด, ถั่ว, อัลมอนด์, นม, ชีส, ปลา, ไข่ทาสีเขียว, เรือที่มีน้ำสีชมพูและชามน้ำซึ่งใบสีเขียวลอย

Leilat Mavlid หรือวันเกิดของท่านศาสดามูฮัมหมัด

ชาวมุสลิมเฉลิมฉลองวันหยุดในวันที่ 12 ของเดือนแรบไบอัล - อาวัล วันเดือนปีเกิดของผู้เผยพระวจนะไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะฉลองวันเกิดในวันที่เขาตาย ตามศีลของศาสนาอิสลามวันเกิดควรได้รับการเฉลิมฉลองอย่างสุภาพตรงข้ามกับวันแห่งความตายซึ่งถือเป็นการถือกำเนิดของชีวิตนิรันดร์และดังนั้นจึงมีการเฉลิมฉลองอย่างเคร่งขรึม ตามกฎแล้วตารางถูกตั้งค่าสำหรับวันนี้ที่สนุกและความสุขครอง

Mavlid เป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์มันได้รับสถานะอย่างเป็นทางการ 300 ปีหลังจากการเพิ่มขึ้นของศาสนาอิสลาม ความจริงเรื่องนี้ให้โอกาสแก่นักวิจัยบางคนที่จะบอกว่าเขาเป็นหนี้การปรากฏตัวของเขากับอิทธิพลของวันหยุดคริสเตียนในวันคริสต์มาส อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ในวันนี้วันหยุดนี้ได้รับการยอมรับอย่างไม่มีเงื่อนไขโดยนักวิชาการอิสลามที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดและมีการเฉลิมฉลองกันอย่างแพร่หลายทั่วโลกมุสลิม ในบางประเทศจะมีการประกาศวันหยุดและในปากีสถานเป็นวันหยุดราชการเป็นเวลา 3 วัน

ในวันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะอ่านอัลกุรอานอธิษฐานและให้ทาน นอกจากนี้บทกวีที่อุทิศให้กับมูฮัมหมัดและบทสวดที่บอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับชีวิตของเขาจะถูกได้ยินในบ้าน บนท้องถนนผู้คนจัดขบวนแห่เทศกาลด้วยคบเพลิงในระหว่างที่ผู้ประท้วงนำภาพแม่ของผู้พยากรณ์อามินา ในมัสยิดทุกแห่งมีการจัดงานรื่นเริงเพื่อเป็นเกียรติแก่การประสูติของศาสดา ในตอนเย็นท้องฟ้าจะเต็มไปด้วยดอกไม้ไฟสีสันสดใสมีการระเบิดของประทัดและแคร็กเกอร์ทุกที่

ในช่วงเย็นของวันหยุดเต็นท์ที่ตกแต่งด้วยธงสีและโคมไฟจะปรากฏขึ้นบนถนนในเมืองใหญ่ พวกเขาขายน้ำตาลในรูปแบบของสัญลักษณ์: เจ้าสาวของผู้เผยพระวจนะที่มีแฟนกระดาษหลากสีด้านหลังของเขาและผู้ขับขี่ติดอาวุธด้วยดาบ

บนโต๊ะเทศกาลในวันนี้ให้บริการอาหารแกะแบบดั้งเดิมปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศเครื่องเทศขนมปังตอร์ตีย่าถั่วขนมอบผลไม้และสมุนไพรทุกชนิด

แบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดนี้คือสลัดและขนมขบเคี้ยวจาก feta ชีส, ตับม้วน, บาร์บีคิว, assyp (ไส้กรอกแกะทำเอง), zhutanan (manti), laasida (โจ๊ก semolina กับน้ำผึ้ง), asida (โจ๊ก) กับถั่ว, baluza (souffle ) กับแป้ง buza (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ) และอัลมอนด์ครีม ที่โต๊ะในวันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชาเขียวและเยลลี่หวาน

ญาติสนิทของครอบครัวรวมตัวกันเฉพาะอาหารเช้าและอาหารกลางวันและสำหรับมื้อเย็นเป็นธรรมเนียมในการเชิญเพื่อนสนิทและคนรู้จักที่ดี

Miraj หรือสวรรค์ของท่านศาสดามูฮัมหมัดสู่สวรรค์

ชาวมุสลิมเฉลิมฉลองวันหยุดในวันที่ 27 ของเดือนแห่งราชา ประวัติความเป็นมาของวันหยุดนี้มีดังนี้ ครั้งหนึ่งท่านศาสดามูฮัมหมัดในขณะที่อยู่ในเมกกะหลับไปใกล้มัสยิดแห่งหนึ่ง ตอนกลางคืนทูตสวรรค์ Jabrail ปรากฏแก่เขาและถัดจากเขาคือ Burak ม้ามีปีกที่มีหัวมนุษย์ เขาเชิญมูฮัมหมัดไปเที่ยวและพวกเขาก็นั่งรถไปบูร์กไปกรุงเยรูซาเล็ม

เมื่อบินผ่านวิหารของชาวยิวโบราณที่ตั้งอยู่บนภูเขาไซอันนักท่องเที่ยวเห็นว่าสวรรค์เปิดออกและเส้นทางสู่บัลลังก์ของอัลลอฮได้อย่างไร แต่มูฮัมหมัดหรือจาบราไรก็ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้เส้นทางนี้ สิ่งเดียวที่มูฮัมหมัดสามารถมองเห็นได้ในระหว่างการเดินทางอันยอดเยี่ยมของเขาคือสวรรค์และนรกหลังจากนั้นเขาปรากฏตัวต่อหน้าบัลลังก์ของอัลลอฮ์เพื่อให้บรรลุสภาวะทางวิญญาณที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับมนุษย์ คืนนั้นเองมูฮัมหมัดได้สนทนากับผู้เผยพระวจนะอิซามูซาและอิบราฮิม

บนบัลลังก์ของอัลเลาะห์ผู้เผยพระวจนะได้รับการอุทิศให้กับความลับของการสวดมนต์ของชาวมุสลิมซึ่งยังคงเป็นศูนย์กลางของความเชื่อและเป็นพื้นฐานของชีวิตมุสลิม:“ สรรเสริญผู้ที่โอนทาสของเขาจากมัสยิดที่มิได้ถูกแตะต้อง แก่เขาจากสัญญาณของเรา แท้จริงเขาเป็นผู้ได้ยินทุกคนมองเห็น!”

งานฉลองในวันนี้เริ่มต้นหลังจากพระอาทิตย์ตกดิน มันเป็นวันก่อนหน้าของการเลิกบุหรี่ซึ่งเป็นที่สังเกตแตกต่างกันในประเทศที่แตกต่างกัน ในบางครั้งนี่เป็นความรวดเร็วที่เข้มงวดในระหว่างที่ไม่เพียง แต่การบริโภคอาหาร แต่ยังห้ามมิให้น้ำในขณะที่คนอื่น ๆ จะเข้มงวดน้อยกว่าและอนุญาตให้สัมปทานบางอย่าง อย่างไรก็ตามแม้ในกรณีนี้ส่วนเกินจะถูกเซ็นเซอร์ อาหารที่ได้รับอนุญาตให้รับประทานในวันเสด็จขึ้นสู่สวรรค์ ได้แก่ ผักและผลไม้เป็นหลัก

หลังจากพระอาทิตย์ตกดินญาติเพื่อนและคนรู้จักรวมตัวกันที่โต๊ะ เมนูของเทศกาลประกอบด้วยเนื้อสัตว์และปลามากมายรวมถึงตั๊กแตนเกี๊ยว pilaf และซุปเนื้อแกะไขมันรวมทั้งสลัดผักและอาหารคาว ในตอนท้ายของมื้ออาหารมีบริการของหวานและผลไม้แช่อิ่มทุกชนิด

Leilat al-Baraat หรือคืนแห่งการชดใช้

Leilat al-Baraat มีการเฉลิมฉลองในคืนวันที่ 14 ถึงวันที่ 15 ของเดือน Sha'ban วันหยุดนี้เป็นโบราณมากกล่าวถึงพบในอนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์ของยุคก่อนอิสลาม เดือนของ sha'ban ในปฏิทินของชาวอาหรับโบราณใกล้เคียงกับอายันฤดูร้อนและเปิดปีใหม่ ในวันนี้พวกอาหรับเสนอคำอธิษฐานให้กับรูปเคารพและรำลึกถึงคนตาย

คุณลักษณะบางอย่างของวันหยุดปีใหม่โบราณได้รับการเก็บรักษาไว้ในตอนนี้: ตอนกลางคืนชาวมุสลิมอ่านคำอธิษฐานเยี่ยมชมหลุมฝังศพของญาติผู้ตายในระหว่างวันและจากนั้นนั่งลงที่โต๊ะรื่นเริงสนุกสนานร้องเพลงและเต้นรำ

ตามตำนานในคืนวันศักดิ์สิทธิ์ Leilat al-Baraat เขย่าต้นไม้แห่งชีวิตลงบนใบไม้ที่เขียนชื่อของสิ่งมีชีวิต

บางส่วนของพวกเขาเป็นผลมาจากการล่มสลายนี้ ซึ่งหมายความว่าคนที่มีชื่อเขียนไว้ควรตายภายในปีหน้า

ในคืนนั้นอัลลอฮ heav ก็ลงมาสู่สวรรค์เบื้องล่างเพื่อฟังคำอธิษฐานของคนบาป นั่นคือสาเหตุที่ชาวมุสลิมสวดอ้อนวอนตลอดทั้งคืนเพื่อคนตายหันไปหาอัลลอฮขอให้พวกเขายกโทษบาปของโลก:“ ทันทีที่ตกถึงกลางเดือนของ Sha'ban ใช้เวลาสักการะ และในช่วงบ่ายถือโพสต์ หลังจากนั้นอัลเลาะห์ในคืนนั้นเริ่มต้นที่พระอาทิตย์ตกดินลงมาด้วยความเมตตาของเขาบนพื้นดินของโลกและคำสั่งดังนี้: "มีสำนึกผิดกับฉัน - ฉันจะให้อภัยพวกเขาจะมีผู้ใดที่ขอพร - ฉันจะให้พวกเขา "

หลังจากสวดมนต์ทั้งคืนชาวมุสลิมก็ไปที่มัสยิด ระหว่างทางพวกเขาให้ทานกับคนจนและเลี้ยงดูเด็ก ๆ ด้วยขนมหวาน ในตอนบ่ายผู้เชื่อไปที่สุสานเพื่อรำลึกถึงความทรงจำของญาติและเพื่อนและในตอนเย็นพวกเขาจะได้รับแขกหรือมีส่วนร่วมในงานเฉลิมฉลองตามท้องถนน

ในวันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารแกะแบบดั้งเดิม: pilaf, shima (lagman จากบะหมี่เส้นเล็ก ๆ ), moshbirinch (ซุปลูกชิ้นแกะ) รวมถึงขนมอบจำนวนมากจากขนมไร้เชื้อและขนมอบ เครื่องดื่มชาและกาแฟเป็นที่ต้องการ

มีการเตรียมการสำหรับเด็กแยกต่างหาก ในวันนี้พวกเขาลิ้มรสชากจักระมูสผลไม้และเบอร์รี่และดื่มผลไม้แช่อิ่มหวานจากลูกพรุน

เดือนรอมฎอนหรือเดือนเข้าพรรษา

เดือนนี้ถือว่าศักดิ์สิทธิ์ในยุคก่อนอิสลาม ตามตำนานตลอดทั้งเดือนประตูนรกถูกปิดลงปีศาจทั้งหมดถูกล่ามโซ่ด้วยโซ่อันแข็งแกร่งและประตูนรกทั้ง 7 ประตูเปิด: "เมื่อเดือนรอมฎอนมาถึงประตูสวรรค์เปิดออกและประตูแห่งนรกถูกปิด ยิ่งไปกว่านั้นหนึ่งในประตูเปิดมีไว้สำหรับผู้ศรัทธาที่ตลอดชีวิตของพวกเขาสังเกตการอดอาหารอย่างเคร่งครัด การถือศีลอดตามศาสดามุฮัมมัดมีจุดประสงค์เพื่อสอนให้บุคคลต่อสู้กับความปรารถนาและนำจิตวิญญาณของเขาเข้ามาใกล้อัลลอฮ.

วันแรกของการถือศีลอดเกิดขึ้นพร้อมกับดวงจันทร์ใหม่นั่นคือมันจะคงอยู่ตลอดทั้งเดือนจนกระทั่งถึงดวงจันทร์ใหม่ถัดไป (29-30 วัน) ในช่วงเวลานี้ผู้เชื่อถูกห้ามไม่ให้กินและดื่มในช่วงเวลากลางวัน อนุญาตให้รับประทานอาหารหลังจากพระอาทิตย์ตกดินเท่านั้น และขอแนะนำให้กินอาหารจากผักและผลไม้เท่านั้น และเนื้อและไก่สามารถกินได้โดยเด็กเล็กผู้สูงอายุหญิงมีครรภ์พยาบาลแม่ผู้ป่วยและนักรบที่ทำสงครามศักดิ์สิทธิ์ (สงครามศักดิ์สิทธิ์)

นอกจากข้อ จำกัด ที่เกี่ยวข้องกับการกินในเดือนเข้าพรรษาคุณไม่สามารถสูดดมกลิ่นยาสูบดื่มแอลกอฮอล์สาบานลองอาหารที่ปรุงแล้วหรือแม้แต่กลืนน้ำลาย

หากบุคคลใดฝ่าฝืนโพสต์ (โดยเจตนาหรือไม่สมัครใจ) ในระหว่างปีปัจจุบันเขามีหน้าที่ต้องอดอาหารหลายวันในขณะที่เขาพลาดวันอดอาหาร

ในช่วงเข้าพรรษาจังหวะชีวิตในประเทศมุสลิมทั้งหมดเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากมันค้างในระหว่างวันและรวบรวมโมเมนตัมในเวลากลางคืน ในระหว่างวันถนนในเมืองและเมืองว่างเปล่าและร้านกาแฟและร้านอาหารจะปิด แต่หลังจากพระอาทิตย์ตกดินถนนจะเต็มไปด้วยผู้คนดนตรีทุกที่คนเดินถนนซื้อผลไม้ขนมของว่างและขนมอบซึ่งขายในปริมาณมากในร้านค้าปลีกจำนวนมาก

ในประเทศมุสลิมบางประเทศที่ประเพณีอิสลามมีความรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนที่จะเริ่มอาหารมื้อแรกซึ่งเรียกว่าฟิวเจอร์คุณควรดื่มน้ำ 3 sips และกินสองสามวันหรือผลไม้หวานอื่น ๆ และกินน้ำตาลในตอนเช้าเท่านั้น tortillas

อย่างไรก็ตามชาวมุสลิมจำนวนมากทันทีหลังจากพระอาทิตย์ตกดินจ่ายส่วยให้อาหารแสนอร่อยซึ่งประกอบด้วย Hariri (แกะและซุปก๋วยเตี๋ยว), chekchuki (ผักทอด) และ briks (พาย) กับเนื้อสัตว์และผักไส้ เครื่องดื่มรวมถึงชาและกาแฟ

Leylat al-Qadr หรือ Night of Predestination

เทศกาล Leilat al-Qadr มีการเฉลิมฉลองในวันที่ 27 ของเดือนรอมฎอน ต้นกำเนิดของมันเกี่ยวข้องกับการเปิดเผยครั้งแรกของท่านศาสดามูฮัมหมัดซึ่งเขาได้รับในปี 610 ซึ่งเสริมกำลังเขาในความถูกต้องของเส้นทางที่เลือก มันเป็นคืนศักดิ์สิทธิ์ของเดือนรอมฎอนนี้ในที่สุดเขาก็เชื่อในอัลลอฮและภารกิจเผยพระวจนะของเขา

ในคืนวันแห่งชะตากรรมหรือคืนแห่งความยิ่งใหญ่ทูตสวรรค์กาเบรียลปรากฏตัวครั้งแรกต่อมูฮัมหมัดและบอกเขาว่ามีทางจากอัลกุรอาน ก่อนหน้ามูฮัมหมัดเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน Jabrail ก็ปรากฏตัวต่อผู้เผยพระวจนะคนอื่น ๆ นักวิจัยของศาสนาอิสลามได้พิสูจน์แล้วอย่างชัดเจนว่าเขาปรากฏตัว 12 ครั้งต่ออาดัม, 4 ครั้งถึงเอนอ็อค, 42 ครั้งถึงอิบราฮิม, 400 ครั้งสำหรับมูซาและ 10 ครั้งต่ออิเซ โดยรวมแล้วโมฮัมเหม็ดรวมหลังจากคืนนี้ทูตสวรรค์มา 24,000 ครั้ง

ท่านศาสดาบรรยายถึงการประชุมของเขากับ Jabrail ดังนี้: "เขาปรากฏแก่ฉันเมื่อฉันนอนหลับพร้อมกับสกรอลล์ประกายที่ปกคลุมไปด้วยงานเขียนบางส่วน" “ อ่าน!” ทูตสวรรค์กล่าวกับมูฮัมหมัด “ แต่ฉันอ่านไม่ออก” มูฮัมหมัดตอบ จากนั้นจาบราอิลก็ม้วนหนังสือไว้บนหน้าอกของผู้เผยพระวจนะและคนหลังก็รู้สึกหนักใจอย่างมากซึ่งทำให้เขาหายใจไม่ออก หลังจากเวลาผ่านไปทูตสวรรค์ก็หยิบสกรอลล์ขึ้นมาและสั่งอีกครั้ง: "อ่าน!" “ ฉันอ่านไม่ออก!” มูฮัมหมัดอุทาน และผู้ส่งสารอีกคนก็วางหนังสือบนหน้าอกของเขา ความรุนแรงของม้วนหนังสือทำให้หัวใจของศาสดาเกือบจะแตกสลายและมูฮัมหมัดคิดว่าเขากำลังจะตาย ปรากฏขึ้นอีกครั้งเลื่อนและสั่งเป็นครั้งที่สาม: "อ่าน!" “ ฉันควรอ่านอะไรดี” ผู้เผยพระวจนะถามเวลานี้ และจาราบตอบเขาว่า“ อ่าน! ในนามของพระเจ้าของคุณผู้ทรงสร้างสร้างมนุษย์จากก้อน อ่าน! และท่านผู้ใจดีที่สุดของท่านผู้สอนคาลาได้สอนมนุษย์ในสิ่งที่เขาไม่รู้ " เมื่อพูดอย่างนี้แล้วทูตสวรรค์ก็หายไปและมูฮัมหมัดก็อธิบายสภาพของเขาว่า:“ เมื่อฉันตื่นนอนจากการนอนหลับฉันก็รู้สึกว่าทุกสิ่งที่ฉันได้ยินนั้นเขียนไว้ในใจของฉัน”

ชาวมุสลิมเชื่อว่าในคืนก่อนวันหยุดอัลเลาะห์จะกำหนดชะตากรรมของแต่ละคนให้สอดคล้องกับการกระทำและการร้องขอของเขาในระหว่างการสวดมนต์ ในเรื่องนี้ผู้เชื่อพร้อมสำหรับสัญญาณและปาฏิหาริย์ทุกประเภท

ในวันหยุดชาวมุสลิมอ่านอัลกุรอานสวดมนต์ทำการละหมาดที่ไม่ได้รับ (กำหนดให้สวดทุกวันห้าเท่า) วิเคราะห์ชีวิตที่ผ่านมาวางแผนสำหรับอนาคตและขอการอภัยจากญาติและเพื่อน

ตลอดเวลากลางวันพวกเขางดอาหารและเครื่องดื่มและนั่งที่โต๊ะหลังจากพระอาทิตย์ตกดินเท่านั้น เมนูของงานกาล่าดินเนอร์รวมถึงสลัดผักและผลไม้หลากหลายซุปพิลาฟและขนมหวาน แอตทริบิวต์บังคับของตารางเทศกาลเป็นแจกันผลไม้

วันหยุดยาวตลอดทั้งคืน ฝูงชนของคนฉลาดเดินไปตามถนนที่ตกแต่งด้วยมาลัยของหลอดไฟหลากสีมีการแลกเปลี่ยนผลไม้ขนมและน้ำอัดลม

Uraza Bairam หรือ Feast of Conversation

นี่เป็นหนึ่งในวันหยุดของชาวมุสลิมที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันแรกของเดือน Saw Shawl และมีระยะเวลา 3 วัน นับเป็นการสิ้นสุดของการอดอาหารซึ่งกินเวลาหนึ่งเดือนของเดือนรอมฎอน

ในวันนี้ชาวมุสลิมตื่นเช้ามากเมื่อดวงอาทิตย์ยังไม่ลุกขึ้นให้กินอาหารเช้าเบา ๆ ซึ่งประกอบด้วยผลไม้จำนวนเล็กน้อย (โดยปกตินัดเดท) ใส่เสื้อผ้าฉลองและไปที่มัสยิดที่พวกเขาสวดมนต์

ระหว่างทางไปมัสยิดผู้เชื่อแทนคำทักทายธรรมดา ๆ หันไปหากันด้วยคำว่า:“ อัลลอฮ May ทรงส่งความเมตตาของพระองค์แก่คุณและเรา!”,“ ขออัลลอฮ accept ทรงยอมรับคำอธิษฐานของเรา!” เมื่อออกจากมัสยิดผู้คนไม่ต้องรีบร้อนที่จะแยกย้ายกันพวกเขาแสดงความยินดีซึ่งกันและกันในวันหยุดรักษาเด็ก ๆ ด้วยขนมหวานและให้ทานกับคนยากจน

หลังจากมัสยิดชาวมุสลิมไปที่สุสานเพื่อเยี่ยมหลุมศพของญาติ หลังจากนี้มาถึงเวลาฉลองซึ่งบางครั้งก็ล่าช้าจนถึงเช้า

Uraza Bairam เป็นวันหยุดของครอบครัว ในวันนี้สมาชิกทุกคนในครอบครัวไม่ต้องการออกจากบ้านเนื่องจากตามตำนานแล้ววิญญาณของญาติที่ตายไปถึงบ้านในวันนี้ ในวันก่อนเพื่อนบ้านแลกเปลี่ยนอาหารแบบดั้งเดิมและในตอนเช้าของวันหยุดสามีให้ของขวัญกับภรรยาและลูก ๆ ของพวกเขา

ในบางประเทศมุสลิมกองไฟขนาดใหญ่ถูกสร้างขึ้นในตอนเย็นกระโดดข้ามกองไฟและเต้นรำ

ผลิตภัณฑ์หลักที่จัดทำขึ้นในงานเทศกาลส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ เธอไปทำอาหารสลัดเนื้อสัตว์ซุปและอาหารจานหลัก นอกจากเนื้อแกะกับมันฝรั่ง, บวบหรือข้าวบนโต๊ะเทศกาลยังมีอาหารประเภทผักและปลาเช่นเดียวกับขนมปัง, มะกอก, เดท, ลูกเกด, ลูกมะเดื่อ, พิสตาชิโออัลมอนด์และขนมหวานมากมาย (เค้กคุกกี้บิสกิตผลไม้และนม ของหวาน) ซึ่งจะถูกชะล้างด้วย compotes และ syrups

Kurban Bayram หรืองานเลี้ยงสังเวย

วันหยุดนี้ซึ่งตรงกับวันสิ้นการแสวงบุญไปยังนครเมกกะเริ่มต้นในวันที่ 10 ของเดือน Zul Hijj 70 วันหลังจากสิ้นสุดการเดินทางอย่างรวดเร็ว

Kurban Bayram เป็นวันหยุดอิสลามที่สำคัญซึ่งมีการเฉลิมฉลองกันอย่างแพร่หลายทั่วโลกมุสลิม เป็นพิธีกรรมหลักในหุบเขามีนาในเมกกะ ที่นั่นอิบราฮิมเชื่อฟังพระประสงค์ของอัลลอฮ was กำลังเตรียมที่จะเสียสละลูกชายของเขา แต่อัลเลาะห์เห็นคุณค่าความอ่อนน้อมถ่อมตนของเขาในนาทีสุดท้ายได้รับอนุญาตให้แทนที่ชายหนุ่มด้วยลูกแกะ

การเตรียมการสำหรับวันหยุดเป็นเวลาหลายสัปดาห์ในระหว่างที่ผู้เชื่อถูกห้ามไม่ให้มีความสนุกสนานใส่เสื้อผ้าใหม่ตัดผมทรงผม ฯลฯ

วันหยุดเริ่มขึ้นในตอนเช้า ชาวมุสลิมทำการสรงสวมเสื้อผ้าตามเทศกาลและไปที่มัสยิดที่พวกเขาทำการละหมาดและฟังคำเทศนา

หลังจากการสวดมนต์ร่วมกันจุดสูงสุดของวันหยุด - การเสียสละ ในฐานะที่เป็นเหยื่อใช้สัตว์เลี้ยงใด ๆ - แกะ, แกะ, แพะ, วัวหรืออูฐ สัตว์นั้นวางอยู่บนพื้นเพื่อให้ศีรษะมุ่งไปยังเมกกะจากนั้นเจ้าของหรือผู้ที่ได้รับการว่าจ้างจากเขาเพื่อทำธุรกิจตัดคอของเขา

ตามตำนานที่ด้านหลังของสัตว์บูชายัญผู้สัตย์ซื่อสามารถไปสู่สวรรค์ได้อย่างง่ายดายโดยผ่านอุปสรรคสำคัญในเส้นทางนี้ - สะพานสิรสทน์ "ผอมราวกับผมมีคมราวกับดาบดาบร้อนเหมือนไฟ" โยนลงนรก

พิธีกรรมของการเสียสละจะดำเนินการในทุกวันของวันหยุดและเนื้อสัตว์ของสัตว์ที่เสียสละจะต้องกินในวันหยุดมันเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดที่จะออกจากมันสำหรับชีวิตประจำวัน เนื้อแบบดั้งเดิมนั้นปรุงขึ้นจากเนื้อสัตว์ของสัตว์บูชายัญ ในวันที่ 1 เป็นการรักษาจากหัวใจและตับในวันที่ 2 - ซุปหัวลูกแกะและขารวมถึงเนื้อทอดหรือตุ๋นพร้อมกับถั่วผักและข้าวในวันที่ 3 และ 4 - ซุปกระดูกและซี่โครงแกะทอด อาหารเหล่านี้เป็นธรรมดาที่ไม่เพียง แต่จะกินสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว แต่ยังเพื่อรักษาพวกเขากับเพื่อนบ้านเพื่อนและคนยากจน

นอกจากอาหารจานเนื้อแล้วในวันนี้เป็นธรรมเนียมที่จะให้บริการขนมปังเค้กพายบิสกิตและอาหารหวานทุกชนิดจากลูกเกดและอัลมอนด์