สิ่งที่สำคัญยิ่งสำหรับการรักษาคุณภาพและความปลอดภัยในการขายผลิตภัณฑ์อาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เน่าเสียง่ายคือเงื่อนไขในการเก็บรักษา

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้อุณหภูมิพิเศษเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยโดยที่พวกเขาสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ถือว่าเป็นสิ่งที่เน่าเสียง่ายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เน่าเสียง่ายจะต้องเก็บไว้ในสภาพอากาศเย็นและมีไว้สำหรับการขายระยะสั้น

คำนึงถึงกฎสุขาภิบาลและระบาดวิทยาและมาตรฐานของ SanPiN 2.3.2.1324-03 "ข้อกำหนดสุขอนามัยสำหรับอายุการเก็บรักษาและเงื่อนไขการเก็บรักษาสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร" การพัฒนาตามกฎหมายของรัฐบาลกลาง "เกี่ยวกับสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร" ลงวันที่ 30 มีนาคม 1999 ฉบับที่ 52- กฎหมายของรัฐบาลกลาง "เกี่ยวกับคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร" ลงวันที่ 01/02/2000 หมายเลข 29-ФЗ "Marikholodmash" ได้ออกแบบและผลิตโทนเสียง TCO ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและเน่าเปื่อยได้ง่าย

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งรวมถึงนมครีมพาสเจอร์ไรส์; ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นจากเนื้อสัตว์ปีกปลาอาหารทะเลผักสดและผักต้มอาหารและอาหารทุกประเภท น้ำผลไม้คั้นสดใหม่ ผลิตภัณฑ์ครีมและขนมที่ทำโดยใช้การดำเนินงานด้วยตนเอง; ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายในแพ็คเกจที่เปิดระหว่างการขาย

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ได้แก่ นมแปรรูปปลาและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาไข่เนื้อสัตว์สัตว์ปีกรวม ไส้กรอกปรุงสุก แป้งครีมและผลิตภัณฑ์ขนมที่มีความชื้นเป็นส่วนใหญ่มากกว่า 13%; ครีมและจบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรวมถึง บนน้ำมันพืช เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์แปรรูปผัก ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและไขมันรวมถึง มายองเนส, มาการีน; อาหารสำเร็จรูปแช่แข็งอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป; แยมทุกชนิด; ผลิตภัณฑ์นมหมักความร้อนและผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

SanPiN ขอตั้งอุณหภูมิการจัดเก็บต่อไปนี้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและเน่าเปื่อยได้โดยเฉพาะคือ (4 ± 2) °Сยกเว้นปลาแช่เย็นและเนื้อปลา (0 - ลบ 2) °Сปลาสับปลาพิเศษและจานคาเวียร์หลายชนิด โดยไม่ต้องรักษาความร้อนหลังจากผสม (จากลบ 2 ถึง 2) ° C

อุปกรณ์ทำความเย็นเชิงพาณิชย์ที่พัฒนาโดย Marikholodmash โดยเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและเน่าเสียง่ายและให้สภาพอุณหภูมิที่กล่าวถึงข้างต้นรวมถึงตู้อเนกประสงค์ทั่วไปตู้แสดงอเนกประสงค์ขนาดกลางสำหรับ Tair 1221, Ilet และ Nova อุณหภูมิในปริมาตรที่แช่เย็นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกควบคุมในช่วงต่อไปนี้: สำหรับตู้อเนกประสงค์และตู้โชว์อเนกประสงค์ของซีรีย์ Tair1221 - (จากลบ 6 ถึง 6) ° C สำหรับหน้าต่างอเนกประสงค์ของซีรี่ส์ Ilet และ Nova - (ลบ 5 ถึง 5) ° C กล่องแสดงผลแช่เย็นขนาดกลางที่มีอุณหภูมิที่ปรับได้ในปริมาณแช่เย็นในช่วง (ตั้งแต่ 0 ถึง 7) °Сยังมีโหมดการจัดเก็บสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและรวดเร็วโดยเฉพาะ

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

ครอบครัวส่วนใหญ่ใช้จ่ายมากถึง 50% ของรายได้ของพวกเขาในอาหารหากมีการคำนวณคร่าวๆ นอกจากนี้คุณต้องชำระค่าสาธารณูปโภคการขนส่งรายการบังคับอื่น ๆ ทั้งหมด และในที่สุด - อีกครั้งไม่มีเงิน และวงกลมถูกปิดเพราะทุกครั้งที่สถานการณ์ซ้ำ แต่มีวิธีแก้ไข: รายการค่าใช้จ่ายที่สำคัญที่สุดสามารถตรวจสอบและเข้าใจได้ว่ารายการผลิตภัณฑ์สำหรับเดือนและสินค้าที่จำเป็นอื่น ๆ จริงๆสามารถประหยัดงบประมาณได้เป็นส่วนใหญ่

"การฉีดพ่นเงิน" อย่างไร

บ่อยมากเราไปที่ร้านขายของชำ นี่เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เพราะโภชนาการเป็นความต้องการหลักของบุคคล แต่เราจะทำสิ่งนี้ได้อย่างไร เราเลือกวันหรือบางส่วนใช้เงินเป็นมัดหรือบัตรที่มีการออมทั้งหมดไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและตามเส้นทางที่นักการตลาดวางไว้ให้เราอย่างถ่อมใจ แน่นอนว่าเรารวบรวมทุกอย่างที่จำเป็นและไม่จำเป็น เพลงที่ไพเราะและกลิ่นหอมจากชั้นวางเรียกให้ใส่มากขึ้นเรื่อย ๆ ในตะกร้าอันนี้และนั่น ที่ทางออกเมื่อแยกวิเคราะห์ตะกร้าบางครั้งเราเริ่มสงสัย: ทำไมฉันถึงได้รับสิ่งนี้ แต่ไม่มีใครอยากจะไปและเอา“ สิ่งนี้” กลับไป เป็นผลมาจาก "ผลิตภัณฑ์ส่วนเกิน" ของมวลรวมเราได้รับมากถึง 70% และการจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับพวกเขาถึง 100% ของรูเบิลพิเศษ ดังนั้นงบประมาณส่วนหนึ่งที่สำคัญของครอบครัวของเราจึงลอยไปจากเรา

บางครั้งแน่นอนฉันต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ "เพื่อจิตวิญญาณ" และสิ่งนี้จะต้องทำ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้มาตรการและเข้าใจเมื่อต้องหยุด ในการทำเช่นนี้มีวิธีง่าย ๆ หลายวิธีในการลดค่าใช้จ่ายรายเดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพของอาหาร

เทคนิคหากิน

ดังที่คุณทราบความต้องการสร้างอุปทาน แต่บางครั้งก็เกิดขึ้นที่หลังไม่ได้ต้องการ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร: ผู้ประกอบการผลิตสินค้าทุกประเภททั้งที่เป็นประโยชน์และไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่สามารถขายสินค้าได้ทันเวลา ซึ่งส่งผลให้เกิดความสูญเสียทั้งพืชหรือผู้ขาย เพื่อกระตุ้นยอดขายและป้องกันการเน่าเสียของทุกประเภทร้านค้าและ บริษัท ต่าง ๆ จึงสร้างข้อเสนอที่แตกต่างซึ่งยากต่อการปฏิเสธ

1. หุ้น   เมื่อดำเนินการพวกเขามักจะลดราคาสินค้าหรือเสนอซื้อ 2 และได้รับ 1 ผลิตภัณฑ์เป็นของขวัญ หลายคนถูกนำไปสู่เคล็ดลับนี้: ในขณะที่มันราคาถูกเราจะต้องใช้มัน แต่มันเป็นสิ่งที่คุณซื้อเสมอหรือไม่ “ การล่าสัตว์” แน่นอนว่าคุณสามารถทำอะไรบางอย่างได้ แต่คุณไม่ควรซื้อทุกอย่างเป็นลำดับ โปรโมชั่นอาจมีประโยชน์: หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงเช่นแพ็คของเนยหรือแพ็คเก็ตของน้ำตาลทำไมไม่ใช้พวกเขาในราคาที่ลดลง?
2. overstock   โดยปกติด้วยวิธีนี้พวกเขาจะกำจัดผลิตภัณฑ์ที่อายุการเก็บรักษาอยู่ที่ขีด จำกัด หรือสิ้นสุดในเดือนถัดไปหรือสอง ที่นี่มีคำแนะนำเหมือนกัน: หากผลิตภัณฑ์ไม่เพิ่มความสงสัยว่าคุณจะใช้มันในอนาคตอันใกล้และมันไม่มีเวลาที่จะเสื่อมสภาพเอาไปใช้ แต่พิจารณาปริมาณ นอกจากนี้ยังมีการจัดขายเมื่อร้านค้าซื้อสินค้าจำนวนมาก
3. โครงสร้างความคิดของห้องโถงซุปเปอร์มาร์เก็ต. ศิลปะทั้งหมดนี้คือการให้ผู้ซื้อกรอกตะกร้าด้วยผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันก่อนที่เขาจะไปถึงชั้นวางที่สำคัญด้วยขนมปังนมหรือเนื้อสัตว์
4. ขายเก็งกำไร   จัดขึ้นเป็นระยะในเวลาของเราและเหตุการณ์ดังกล่าวประสบความสำเร็จอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถจำได้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้บัควีท groats มีราคาประมาณ 100 รูเบิล / กิโลกรัม ดูเหมือนว่าใครจะได้รับ? แต่ผู้คนในรุ่นที่ก่อให้เกิดสงครามและการกันดารอาหารกวาดออกจากชั้นวางอย่างแท้จริง หลายคนขับเคลื่อนด้วยความกลัวว่าจะยิ่งมีราคาแพงขึ้นไปอีก

เมื่อรวมเข้าด้วยกันเหตุการณ์เหล่านี้จะทำให้ผู้ขายมีความสมบูรณ์และทำให้งบประมาณของคุณแย่ลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีความรู้ทางจิตวิทยาของผู้บริโภคที่กระตือรือร้น

มีทางออกคือ

หากต้องการหยุดซื้อสิ่งที่ไม่จำเป็นอย่างต่อเนื่องและเริ่มบันทึกให้กำหนดกฎเพื่อทำรายการผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือหนึ่งสัปดาห์ แสดงให้เห็นถึงการปฏิบัติ: คนที่รู้ว่าทำไมพวกเขามาที่ร้านไม่ค่อยได้รับมากเกินไป ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ทำรายการผลิตภัณฑ์อาหารที่คุณต้องซื้อ ดูเหมือนว่าจะเป็นกระดาษธรรมดา ๆ แต่ก็ใช้งานได้อย่างไร้ที่ติและหากไม่รวมผลิตภัณฑ์ส่วนเกินในตะกร้าให้ลดจำนวนลง

นอกจากนี้ไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหลังรับประทานอาหาร - ดังนั้นคุณจะไม่คิดถึงความหิวโหย แต่เติมสิ่งของที่จำเป็นลงในตะกร้าเท่านั้น

วิธีทำ

แน่นอนสำหรับแต่ละตระกูลรายการสินค้าบริโภคแตกต่างกัน รายชื่อวิธีการที่เป็นสากลสำหรับทุกคนสามารถเป็นกระดาษธรรมดาที่ติดอยู่กับตู้เย็นด้วยแม่เหล็ก เป็นครั้งแรกไปรอบ ๆ หุ้นของคุณทำรายการทุกสิ่งที่ขาดหายไป: ผลิตภัณฑ์รายการของใช้ในครัวเรือน ด้วยรายการนี้ไปที่ร้านค้าหรือตลาดและเติมเต็มถังขยะของคุณด้วยทุกสิ่งที่คุณต้องการ

จากนั้นให้เขียนนิสัยที่ต้องการโดยทันที: เหลือน้ำมันครึ่งขวด - บันทึกไว้, พาสต้ากำลังจะสิ้นสุด - ลงในรายการ และอื่น ๆ ดังนั้นคุณไม่เพียงสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ในรายการ แต่ได้รับสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ

หากมีความจำเป็นต้องบันทึกให้ลงชื่อราคาโดยประมาณสำหรับผลิตภัณฑ์ศึกษาต้นทุนของสินค้าในร้านต่างๆ สัญญาณโฆษณา, โฆษณาทางโทรทัศน์, การแจกจ่ายแผ่นพับ - คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับการมีอยู่ของหุ้นได้ทุกที่

ในวันหยุดและงานฉลองครั้งใหญ่ลองคิดเมนูล่วงหน้าเพิ่มรายการที่จำเป็นลงในรายการ

มีทางเลือกที่ทันสมัยในรายการกระดาษ - แอพพลิเคชั่นสมาร์ทโฟนช่วยให้คุณสร้างรายการได้ คุณจะไม่ลืมสิ่งนี้ที่บ้าน แต่ความสะดวกสบายในการเติม บางทีมันอาจเป็นเพียงนิสัย

ดูในตู้เย็น

มักจะเกิดขึ้น: หลังอาหารเช้ามีไส้กรอกห่อไว้ในตู้เย็น จากนั้นเราไปที่ร้านและซื้ออันใหม่ แน่นอนว่าส่วนที่เหลือถูกลืมไปอย่างปลอดภัย และสิ่งนี้เกิดขึ้นได้ทุกที่ - ในตู้เย็นเกือบทุกแห่งคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่คุณลืมไปแล้วและมันไม่เหมาะกับอาหารเช่นชีสหั่นบาง ๆ หรือทั้งหมดผลไม้ / ผักขวดโหลพร้อมช่องว่างขวดซอส กล่าวอีกนัยหนึ่งทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและไม่ได้รับการจัดเก็บระยะยาว

ข้อผิดพลาดทั่วไปที่เกิดขึ้นจากผู้บริโภค: ฉันจะพิมพ์ให้มากขึ้นและกินอย่างอร่อย แต่ไม่มีเวลากินหรือผลิตภัณฑ์ที่รบกวนจิตใจ และการซื้อของดังกล่าวจะไม่หยุด

ทำการตรวจสอบตู้เย็นเป็นระยะ: นี่คือที่เก็บรายการปันส่วนที่เน่าเสียง่าย ตรวจสอบสิ่งที่ไม่ต้องการอีกต่อไปแล้วหยุดซื้อผลิตภัณฑ์นี้

ทำอาหารประจำเดือน

ค่าใช้จ่ายรายเดือนสามารถลดลงอย่างเห็นได้ชัดหากคุณทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการซื้อและควรจะทิ้งไปเพื่อประหยัดเงิน แต่เพื่อรักษาสุขภาพ มีรายการสินค้าพื้นฐานเป็นเวลาหนึ่งเดือนซึ่งจะต้องอยู่ในครัวของพนักงานต้อนรับ พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่ม:

นี่คือรายการสินค้าพื้นฐานที่มีให้คุณเลือกทำอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลาย แน่นอนว่าไม่ได้อยู่ในความต้องการของโซบะทุก ๆ ครอบครัวพวกเขาไม่กินหัวหอมหรือมันฝรั่ง ดังนั้นรายการเดียวสำหรับทั้งหมดจึงไม่มีอยู่

และก็ไม่เป็นไรถ้าคุณไม่ได้คำนึงถึงเมื่อรวบรวมรายการ - คุณสามารถซื้อที่ถูกต้องได้เสมอเพราะคุณจะไม่ได้รับขนมปังเดือนละครั้งเท่านั้น

ทำช่องว่าง

ผลิตภัณฑ์จำนวนมากสำหรับการเตรียมที่ตามมาสามารถทำได้อย่างอิสระพวกเขาจะมีประโยชน์และปลอดภัยกว่าโรงงาน: ผู้ผลิตใช้สารปรุงแต่งกลิ่นรสเกือบทุกที่และพยายามลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรวมถึงส่วนประกอบเพิ่มเติมราคาถูกเช่นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากมัน เนื้อลูกชิ้นลูกชิ้นเนื้อสับลูกชิ้น - ทั้งหมดนี้ขายในราคาที่สูงกว่าหนึ่งกิโลกรัมของวัตถุดิบสดลดลงเฉพาะในกรณีที่องค์ประกอบเจือจางมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สามารถเตรียมได้อย่างอิสระจากชิ้นส่วนทั้งหมดที่ซื้อ ณ จุดขาย: หลังจากซื้อผลิตภัณฑ์หนึ่งครั้งและใช้เวลาในการแปรรูปคุณจะมีคลังแสงทั้งหมดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่คุณชื่นชอบในขณะที่รู้ว่ามันประกอบด้วยอะไรทั้งหมด

หลายคนสามารถเตรียมน้ำซุปผักและเนื้อสัตว์ได้ ความคิดนั้นยอดเยี่ยม: ในสถานการณ์ที่คุณต้องการทำอาหารอย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิต!

ผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่าย - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องมีเงื่อนไขพิเศษสำหรับการขนส่งการเก็บรักษาและการขายในเงื่อนไขที่เคร่งครัด

ที่มา: คำสั่งของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 09.03.2010 หมายเลข 132 "ตามข้อกำหนดที่บังคับสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภทและกระบวนการออกแบบที่เกี่ยวข้อง (รวมถึงแบบสำรวจ) การผลิตการก่อสร้างการติดตั้งการว่าจ้างการดำเนินการการจัดเก็บการขนส่งและการขาย การกำจัดที่มีอยู่ในกฎระเบียบทางเทคนิคของสาธารณรัฐคาซัคสถานซึ่งเป็นภาคีของสหภาพศุลกากร "

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ได้แก่ การแปรรูปเนื้อสัตว์สัตว์ปีกไข่นมปลาและวัตถุตกปลาที่ไม่ใช่ปลา แป้งครีมและผลิตภัณฑ์ขนมที่มีความชื้นเป็นส่วนใหญ่มากกว่า 13%; ครีมและจบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรวมถึง บนน้ำมันพืช เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์แปรรูปผัก ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและไขมันรวมถึง มายองเนส, มาการีน; อาหารสำเร็จรูปแช่แข็งอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป; แยมทุกชนิด; ผลิตภัณฑ์นมหมักดองและผลิตภัณฑ์นมปลอดเชื้อ

ที่มา: พระราชกฤษฎีกาหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลของรัสเซียวันที่ 22 พฤษภาคม 2546 ฉบับที่ 98 "ในการบังคับใช้กฎสุขาภิบาลและระบาดวิทยาและบรรทัดฐานของ SanPiN 2.3.2.1324-03" (พร้อมกับ SanPiN 2.3.2.1324-03 2.3.2. วัตถุดิบอาหารและ ผลิตภัณฑ์อาหารข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับวันหมดอายุและเงื่อนไขการเก็บรักษาสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารกฎและมาตรฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา "ได้รับการอนุมัติโดยหัวหน้าคณะแพทย์ของรัสเซียในวันที่ 05.21.2003) (จดทะเบียนในกระทรวงยุติธรรมของรัสเซียเมื่อวันที่ 06.06.2003 ฉบับที่ 4654)

คำที่ดูมากที่สุด

ลิงก์ไปยังคำจำกัดความของ "ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย":

เรียนผู้ใช้เว็บไซต์ ในหน้านี้คุณจะพบคำจำกัดความของ“ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย” ข้อมูลที่ได้รับจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายคืออะไร หากในความเห็นของคุณคำจำกัดความของคำว่า“ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียได้” นั้นมีความผิดพลาดหรือมีความไม่สมบูรณ์เพียงพอเราขอแนะนำให้คุณเสนอคำแก้ไขของคุณเอง

เพื่อความสะดวกของคุณเราเพิ่มประสิทธิภาพหน้านี้ไม่เพียง แต่สำหรับการค้นหาที่ถูกต้อง "ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย" แต่ยังสำหรับการค้นหาที่ผิดพลาด "crjhjgjhnzobtcz ghjlerns" ข้อผิดพลาดบางครั้งเกิดขึ้นเมื่อผู้ใช้ลืมเปลี่ยนรูปแบบแป้นพิมพ์เมื่อป้อนคำในแถบค้นหา

คำอธิบายของหน้า: หน้านี้ให้คำนิยามของคำว่า "ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย"

คำสำคัญของหน้า: ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย, สิ่งนี้, ความหมาย, แนวคิด, คำ, ความหมาย, ความหมาย, คำ, ความหมาย

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย   ต้นกำเนิดจากสัตว์และพืชมีความชื้นในองค์ประกอบเป็นจำนวนมากซึ่งสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการใช้ชีวิตของจุลินทรีย์และการกระตุ้นของเอนไซม์ทำให้เกิดการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ อาหารที่เน่าเสียง่ายรวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปลาและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกสัตว์ปีกคาเวียร์ชีสไข่ไข่ที่กินได้ผลไม้ผลเบอร์รี่ผักใบเขียว ฯลฯ อาหารที่เน่าเสียง่าย ได้แก่ kvass และเบียร์
  อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียได้จะพิจารณาจากสภาวะการเก็บรักษาอุณหภูมิ ในคลังสินค้าขนาดใหญ่ฐานตู้เย็นในสภาวะที่มีอุณหภูมิและความชื้นต่ำ การเก็บรักษา   อาหารที่เน่าเสียได้ค่อนข้างนาน: เนื้อสัตว์ในสภาวะดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1.5 ปีปลาและเนยได้นานถึง 1 ปี ในธุรกิจการค้าและการจัดเลี้ยงสาธารณะอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายสั้นกว่ามาก (ตารางที่ 1 และ 2)
  ปลาแช่เย็นในร้านค้าจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 วันที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -2 °ในภาชนะเดียวกันที่ได้รับจากผู้จำหน่าย อายุการเก็บรักษาของปลาแช่แข็งในธารน้ำแข็ง, อ่างน้ำแข็งถึง 2 วันในตู้เย็นที่อุณหภูมิ -5-6 ° - นานถึง 15 วัน ผลิตภัณฑ์นมควรเก็บไว้ที่ t °จาก 0 ถึง 8 ° K อาหารที่เน่าเสียง่าย   รวมถึงเนื้อสัตว์และปลาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและสำเร็จรูป, นม, ผลิตภัณฑ์นม, ผลิตภัณฑ์อาหาร สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเงื่อนไขการจัดเก็บที่เข้มงวดยิ่งขึ้นได้รับการจัดตั้งขึ้นด้วยระยะเวลาการขายสั้นลงอย่างรวดเร็ว (ตารางที่ 3)
  อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยมีการระบายความร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 °; การเก็บรักษา   อนุญาตให้นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์และปลานมผลิตภัณฑ์กรดแลคติกเครื่องในเลือดและผลิตภัณฑ์ออกหากได้รับความเย็นทันทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 ° C และเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 8 °ตามเวลาที่กำหนดในสถานที่เก็บการขนส่งและการขาย .
ข้อกำหนดที่กำหนดขึ้นสำหรับการขายผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อการขายตรงถือเป็นช่วงเวลาที่กระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่องค์กรสิ้นสุดและรวมถึงเวลาที่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการขนส่งการจัดเก็บในคลังสินค้าและฐานของเครือข่ายการจัดจำหน่าย จัดเลี้ยงก่อนวันหยุดผู้บริโภค สำหรับแต่ละชุดของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ บริษัท จะต้องออกใบแจ้งหนี้ที่ระบุชั่วโมงการผลิตและเวลาของการขายให้สอดคล้องกับกฎระเบียบด้านสุขอนามัยที่เกี่ยวข้อง
  ตารางที่ 1. ระยะเวลาการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียได้ของเครือข่ายการกระจาย
  ชื่อผลิตภัณฑ์
  เวลาเก็บของ
  ที่ t °ต่ำกว่า 0 °
  ที่ t °จาก 0 ถึง 6 °
  ด้วยการระบายความร้อนตามธรรมชาติและในเวลาที่อบอุ่นด้วยการระบายความร้อนด้วยน้ำแข็ง (t °ไม่สูงกว่า 8 °)
  เนื้อไอศครีมในซากศพ
  บรรจุเนื้อสัตว์
  เนื้อแช่เย็นในซากสัตว์
  บรรจุเนื้อสัตว์
  สัตว์ปีกแช่แข็งและเกม
  นกเย็น
  เครื่องแช่แข็ง
  เครื่องทำความเย็น
  ไส้กรอกปรุงสุกของเกรดสามและด้วยการเพิ่มของเครื่องใน
  ไส้กรอกเกรดสามตับเลือดกุ้ง
  ไส้กรอก, ไส้กรอกเนื้อ
  ไส้กรอกเนื้อสัตว์และปลาปรุงสุกของเกรด 1 และ 2
  5 วัน
  2 วัน
  ไม่ได้เก็บไว้
  ไม่ได้เก็บไว้
  5 วัน
  ไม่ได้เก็บไว้
  3 วัน
  3 วัน

ไม่ได้เก็บไว้

ไม่ได้เก็บไว้
  ไม่ได้เก็บไว้

ไม่ได้เก็บไว้
  72 ชั่วโมง
  24 ชั่วโมง
  72 ชั่วโมง
  36 ชั่วโมง
  72 ชั่วโมง
  72 ชั่วโมง
  48 ชั่วโมง
  36 ชั่วโมง

12 ชั่วโมง
  48 ชั่วโมง

48 ชั่วโมง
  48 ชั่วโมง
  12 ชั่วโมง
  48 ชั่วโมง
  24 ชั่วโมง
  48 ชั่วโมง
  24 ชั่วโมง
  24 ชั่วโมง
  12 ชั่วโมง

การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
  48 ชั่วโมง

48 ชั่วโมง
  ตารางที่ 2. อายุการเก็บรักษาอาหารที่เน่าเสียง่ายในการจัดเลี้ยง
  ชื่อผลิตภัณฑ์
  t °
  ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ
  เนื้อแช่เย็นแช่แข็ง
  นกแช่เย็นแช่แข็ง
  ขยะมูลฝอย
  ปลาแช่เย็น
  ปลาแช่แข็ง
  ไส้กรอกปรุงสุกของเกรด 3
  ไส้กรอกตับเกรด 3 เลือดกุ้งแข็งแรงเกรด 3
  ไส้กรอกเนื้อสัตว์และปลาปรุงสุกของเกรด 1 และ 2
  ไส้กรอกและไส้กรอกเนื้อสัตว์
  ขวดนมขวด

0°
0°
0°
  -2 °
-2 °
  ไม่สูงกว่า 6 °

ไม่สูงกว่า 6 °

ไม่สูงกว่า 6 °
ไม่สูงกว่า 6 °
0-8 °

มากถึง 5 วันในเซลล์
  มากถึง 2 วันในธารน้ำแข็ง
  มากถึง 2 วันในเซลล์
  มากถึง 2 วันในเซลล์สูงถึงหนึ่งวันบนน้ำแข็ง
  มากถึง 3 วันในเซลล์, สูงสุด 2 วันบนน้ำแข็ง
  ไม่เกิน 48 ชั่วโมง

ไม่เกิน 12 ชั่วโมง
  ไม่เกิน 72 ชั่วโมง ในที่ที่มีอากาศเย็นไม่เกิน 6 ชั่วโมง ในกรณีที่ไม่มีความเย็น
  ไม่เกิน 72 ชั่วโมง *
  ไม่เกิน 20 ชั่วโมง ในภาชนะที่ได้รับ *
  * ในกรณีที่ไม่มีความเย็นพวกเขาอาจขายได้ทันทีเนื่องจากผลิตหรือรับ
  ตารางที่ 3. อายุการเก็บรักษาสูงสุดของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ
  ชื่อผลิตภัณฑ์
  อายุการเก็บรักษาเป็นชั่วโมง
  ในเครือข่ายการค้า
  ในการประชุมเชิงปฏิบัติการจัดซื้อจัดจ้างที่สถานที่จัดเลี้ยง
  ในกรณีที่ไม่มีความเย็น
   ที่ t °ไม่สูงกว่า 8 °
  ในกรณีที่ไม่มีความเย็น
   ที่ t °ไม่สูงกว่า 8 °
  เนื้อสับ (ไม่ปรุงรส)
  ทำเอง
3
  ไม่ได้รับการจัดเก็บข้อมูล
6
เค้กเนื้อและปลา (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป)
  การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
12*
  ไม่ได้รับการจัดเก็บข้อมูล
12*
  เนื้อชิ้นเล็ก ๆ (สตูว์สตูว์เนื้อวัว ฯลฯ )
  ไม่อยู่ภายใต้การดำเนินการ
18*
  ไม่ได้รับการจัดเก็บข้อมูล
18*
  ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากเนื้อสัตว์
  การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
36*
  ไม่ได้รับการจัดเก็บข้อมูล
36*
  เนื้อสัตว์ชุบเกล็ดขนมปังกึ่งสำเร็จรูป
  การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
24
  ไม่ได้รับการจัดเก็บข้อมูล
24
  เนื้อเยลลี่และปลาเยลลี่
  การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
12*
  ไม่อยู่ภายใต้การผลิตและการขาย
12*
  เนื้อและปลาทอด
  การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
24
  ที่จะขายในเว็บไซต์
24
  หัวตับ
  ไม่อยู่ภายใต้การดำเนินการ
24
6
24
  ปลารมควัน
6
72
6
72
  พายกับเนื้อปลาและเครื่องใน
12
24
12
24
  เค้กครีม
12
36*
12
36*
  เค้กสังขยา
  การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
6*
  การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
6*
  ชีสนมเปรี้ยว
12
36*
  การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
24
  คอทเทจชีส
12
36
  ไม่อยู่ภายใต้การดำเนินการ
36
  ครีมเปรี้ยว
24
72
  ไม่อยู่ภายใต้การดำเนินการ
72
  ผลิตภัณฑ์อาหาร - โยเกิร์ต kefir, acidophilus
  การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
24
  การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
24
  มวลนมเปรี้ยว
  ไม่อยู่ภายใต้การดำเนินการ
36*
  ไม่อยู่ภายใต้การดำเนินการ
36*
  นมครีมทารกผลไม้และเวย์เยลลี่
  การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
12
  การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
12
  ปลาเฮอริ่งสับ
  ไม่อยู่ภายใต้การดำเนินการ
24
6
24*
  ผักทอด (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป)
  การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
8
  ดำเนินการเมื่อได้รับ
8*
  Vinaigrettes, สลัด (ผัก, เนื้อ, ปลา)
  การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
  12 ชั่วโมง ภายใต้การจัดเก็บในรูปแบบที่ว่างเปล่า
  6 ชั่วโมง เรื่องการทำอาหารในสถานที่
  12 ชั่วโมง เรื่องการจัดเก็บในรูปแบบที่ว่างเปล่า *
  ปลาอบ
  ไม่อยู่ภายใต้การดำเนินการ
48
  ไม่อยู่ภายใต้การดำเนินการ
48
  ปลาผัด
  ไม่อยู่ภายใต้การดำเนินการ
48
12
36
  ปลาในเกล็ดขนมปัง (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป)
  ไม่อยู่ภายใต้การดำเนินการ
24
  ไม่อยู่ภายใต้การดำเนินการ
24
  * ที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 °