Цветная капуста обладает нежным характерным вкусом, который отлично сочетается со сливочным маслом, сливками, крахмалистым картофелем. И если вы уже готовили суп-пюре или крем-суп из цветной капусты, и он не вам не понравился, не делайте окончательных выводов - вам просто не встретился правильный рецепт. Такой, например, как этот французский рецепт приготовления крема-супа из цветной капусты.

У супа сразу три секрета.

Секрет первый . Обратите внимание на ингредиенты. Среди них сливки и мускатный орех, практически состав известного французского соуса бешамель, придающего мягкость, глубину и изысканность любому блюду. Если вы замените растительное масло сливочным, то получите еще более точный вариант состава соуса, только тогда суп станет несколько калорийнее.

Секрет второй. Для того чтобы добиться более насыщенного, концентрированного и выразительного вкуса, все овощи предварительно (перед отвариванием) запекаются. И это - другая хитрость, благодаря которой просто-суп превращается в суп-объедение.

Секрет третий . Превосходный акцент кремовому супу придаст и печеный чеснок. Он усилит ароматы овощей и добавит пикантной пряности, и в то же время не нарушит гармонии, как это могло бы случиться, используй мы свежий чеснок.

Время приготовления: 60 минут / Выход: 1,5 литра

Ингредиенты

• капуста цветная 1 кочан
• картофель 2 штуки
• морковь 1 штука
• луковица 1 штука
• чеснок 1 целая головка
• сливки жирные домашние 1 ст. ложка с горкой
• растительное масло 1,5 ст. ложки
• мускатный орех 0,25 ч. ложки
• соль, перец по вкусу

Готовим крем-суп из цветной капусты

Суп-пюре представляет собой густой крем, изготовленный из размолотых блендером овощей, мяса, рыбы или круп.

Благодаря своему составу и консистенции, он легко усваивается и не оставляет чувства тяжести, поэтому прекрасно подходит для диетического или детского питания.

Цветная капуста в качестве основы используется значительно чаще, чем ее классическая белокочанная родственница.

Причина не только в изысканном вкусе, но и повышенной питательности при минимуме калорий. Разнообразные ингредиенты, как-то: сухарики, грибы, зелень, бекон и т.д. - способны стать прекрасным дополнением супа-пюре из цветной капусты, украшая не только внешний вид, но и вкус.

Суп-пюре из цветной капусты: основные принципы

Основной принцип приготовления супа-пюре из цветной капусты следующий: овощи и мясо (если оно предусмотрено рецептом) отваривают или тушат, складывают вместе и перемалывают. Ингредиенты могут варьироваться, но основа, как правило, одна. Это цветная капуста в сочетании с массой других овощей: картофель, морковь, лук, разного рода приправы, а также масло, жирное молоко или сливки.

Способ приготовления:

1. Головки лука и картофель почистить. Капусту промыть, отделить пучки друг от друга. Выбрать кастрюлю с максимально толстым дном.

2. Нарезать лук и готовить его в кастрюле, туша в сливочном масле, добиваясь мягкости.

3. Добавить другие овощи, влить воду - столько, чтобы с верхом их закрывала - и варить до получаса.

4. Отвар перелить в стакан. Овощи размолоть блендером и разбавить отваром. Далее добавить заготовленные специи, чеснок, петрушку либо укроп.

5. Вернуть смесь в кастрюлю, нагреть вместе со сливками. Не кипятить. Далее можно добавить в суп все, что душа пожелает. Как правило, это ржаные сухарики.

Нежный суп-пюре из цветной капусты

Это классический и самый быстрый в приготовлении рецепт супа. Он не содержит никаких дополнительных ингредиентов, кроме тех, что составляют основу блюда. Такой суп-пюре из цветной капусты способен прекрасно дополнить меню тех, кто беспокоится о своем весе.

Ингредиенты:

Бульон на основе мяса или просто вода - полтора-два литра;

Вилок цветной капусты;

Горсть муки;

Растопленное масло;

Желтки куриных яиц;

Соль, смесь сухих перцев с добавлением ореха мускатного - по желанию.

Способ приготовления:

1. Соцветия очистить. Варить до мягкости и появления бульона. Полученный бульон полностью не выливать - он потребуется, чтобы регулировать густоту будущего супа. Размолоть капусту блендером. Если есть бульон от мяса - добавить.

2. Растопленное на сковороде масло смешать с мукой. Нагреть, избегая кипения. Долить воды либо бульона и основательно перемешать. Влить желтки, следя за тем, чтобы белок не попадал, а также приправы.

3. Все компоненты смешать и поставить на плиту. Как только суп станет горячим, он готов. Есть можно так, а можно добавить ржаные гренки.

Сырно-сливочный суп-пюре из цветной капусты

В этот супчик добавляют мягкий сыр. Лучше всего подходит «Филадельфия», однако, можно найти и более бюджетные аналоги. В принципе, подойдет любой творожный сыр, а также брынза. Из того количества продуктов, что указано в рецепте, получается четыре средних порции готового супа.

Ингредиенты:

Небольшой вилок капусты. Это около 500 г;

Три средних картофелины;

Луковица;

Немного муки;

100 или 200 граммов «Филадельфии»;

Стакан сливок. Можно взять жирное молоко;

Смесь перцев, мускатный орех, лавровый лист, соль - на любителя;

Способ приготовления:

1. Лук жарить до приобретения им прозрачности.

2. Картофель нарезать кусочками и жарить с луком. Под конец засыпать смесь мукой.

3. Подготовленные овощи высыпать в только что вскипевший бульон. Туда выложить сыр и опять вскипятить. Положить цветную капусту, предварительно разделив ее на мелкие пучки. Добавить специи и варить до готовности овощей.

4. Достать лавровый лист, все остальное перемолоть, добавляя постепенно сливки.

5. Прогреть на огне, но не кипятить. Блюдо можно раскладывать по тарелкам.

Суп-пюре из цветной капусты с ломтиками бекона, мясом куры и зеленым горошком

Другое название этого супа - «велюте». У французов в классической кухне велюте - это соус. В нашей стране он получил второе рождение и стал отдельным горячим блюдом. Вместе цветной капусты здесь иногда используют сорт брокколи, однако, надо учитывать его специфический вкус. В стандартном варианте - с цветной капустой - суп-крем выходит нежным и очень ароматным.

Ингредиенты:

Капуста - небольшой кочан. Вес - не более килограмма;

Куриная грудка либо окорока - 1-2 шт. Заменой курице может стать фарш;

Маринованный горошек - треть банки;

Растительное (лучше оливковое) масло;

Соль и прочие специи

Способ приготовления:

1. Куриное мясо приготовить и вместе с беконом разделить на мелкие куски;

2. Отварить соцветия цветной капусты, бульон не выливать.

3. Все это перемолоть в блендере, добавив сливки.

4. Бекон обжарить, добавляя чеснок. Под конец всыпать туда горошек.

5. Суп-пюре разделить на порции. Горошек и кусочки бекона кладут отдельно прямо в тарелки.

Суп-пюре из цветной капусты с курицей, приготовленные в мультиварке

По этому рецепту аналогично предыдущему на смену цветной капусте может прийти брокколи. В этом случае к ней в мультиварку добавляют картофель. Также брокколи и цветная капуста прекрасно уживаются вместе, особенно если брать их в одинаковых пропорциях. Мясо птицы для этого супа подойдет любое: как из окорочков, так и филейная часть.

Ингредиенты:

Курица - половина килограмма;

Столько же капусты;

Две морковки;

Зелень, перец, разнообразные, соль - на любителя.

Способ приготовления:

1. Морковь измельчить на терке, лук нарезать.

2. Обжарить мясо.

3. Сложить мясо и все овощи в мультиварку. Залить водой с приправами. Она должна полностью покрывать смесь.

4. Готовить на режиме «Тушение». Если время не определиться автоматически, поставить 40-50 минут.

5. Слить отвар, овощи и свежую зелень измельчить до состояния пюре. Густоту регулировать отваром или водой. Крем-суп из цветной капусты сварен. Для полноты вкуса можно добавить сухарики.

Крем-суп из цветной капусты и путассу

Сочетание сортов капусты и рыбы многим может показаться весьма сомнительным. Однако это - не тот случай. Благодаря нежному и во многом нейтральному (в отличие от брокколи или белокочанной) вкусу, цветная капуста хорошо дополняет рыбу. Готовое блюдо практически не имеет запаха.

Ингредиенты:

Цветная капуста - вилок среднего размера;

Морковь;

Полкило путассу. Можно заменить другой рыбой с белым мясом;

Рыбный бульон;

Небольшая луковица;

Растительное и сливочное масло;

Несколько ложек муки;

Приправы и специи.

Способ приготовления:

1. Рыбу почистить, порезать и около 20 минут тушить в сковороде с закрытой крышкой.

2. Лук и морковь нарезать. Половину обжарить отдельно, половину тушить вместе с рыбой. Туда же положить все специи.

3. Отварить цветную капусту. Она должна стать мягкой. Под конец добавить морковно-луковую зажарку.

4. Все ингредиенты сложить в одну тару и измельчить при помощь блендера. Поставить на огонь и варить еще несколько минут.

5. Положить муку, добиться нужной консистенции с помощью рыбного бульона. Вскипятить.

Детский суп-пюре из цветной капусты с фрикадельками

Варить такой супчик можно для малышей едва ли не с первых дней прикорма. В нем полностью отсутствуют специи, при желании можно не добавлять даже соль. Вместе с тем, он подойдет и для взрослых - ведь здесь есть мясо. По умолчанию берется телячий фарш, но лепить котлетки можно из любого мяса и даже курицы.

Ингредиенты:

Телячий фарш для фрикаделек;

Маленькая морковка или половина обычной;

Капуста цветная - 300 г;

Батон или белый хлеб;

Картофель - одна большая или две маленькие;

По желанию - соль и разные виды зелени.

Способ приготовления:

1. Хлеб размочить, смешать с порезанным луком и замесить с фаршем. При желании посолить. Вылепить фрикадельки.

2. Приготовить морковно-картофельные кубики.

3. Воду вскипятить, опустить фрикадельки на пару-тройку минут и достать. Они сварятся.

4. Сменить воду, вскипятить заново и положить туда овощи с фрикадельками. Их затем достать, а овощи измельчить до пюре.

5. Смешать все вместе. Достигнуть полноты вкуса помогут специи и зелень.

Грибной суп-пюре из цветной капусты с добавлением риса и картофеля

Этот суп обладает повышенной питательностью, благодаря наличию большого количества дополнительных ингредиентов. Вкус у супа - грибной и картофельный, хотя центральным компонентом по-прежнему является капуста.

Ингредиенты:

Половина килограмма капусты;

Три или четыре картофелины;

Заранее отваренный рис - полстакана;

Столько же свежих грибов;

Молока - одна чашка;

Куриное яйцо;

Масло сливочное, чеснок, соль;

Бульон от варки овощей.

Способ приготовления:

1. Грибы обжарить с добавлением кусочков чеснока.

2. Овощи порезать и отваривать либо в кастрюле, либо в мультиварке. Влить молоко.

3. Отварные овощи, рис с грибами сложить вместе и сбить до кремовой консистенции.

4. Желток отделить от белка, взбить с молоком и сдобрить этой смесью готовый суп-пюре. Нагреть до состояния кипения.

Суп-пюре из цветной капусты с белым вином и брынзой

Изысканный рецепт нежного супа-пюре из цветной капусты, обладающего выраженным молочно-сырным вкусом. Его особенность в том, что капуста здесь не доводится до состояния пюре, а остается в виде мелких кусочков, залитых горячим соусом. Блюдо можно дополнить сухариками.

Ингредиенты:

Маленький вилок цветной капусты;

Брокколи - 300 г;

Два стакана сливок;

Небольшой корень сельдерея - 50 г;

Лука-порей;

1 небольшая картофелина;

Брынза малосоленая или не соленая вообще - 200 граммов;

Треть стакана белого вина (предпочтительнее сухое);

Перец, мускатный орех, соль - на любителя.

Способ приготовления:

1. Капусту разобрать на мелкие пучки. Остальное порезать кусками, лук - на кольца. Чеснок потереть или тоже порезать.

2. Добавить вино в воду и вылить это в кастрюлю или сотейник. Положить картошку, корень сельдерея, порей. Готовить четверть часа.

3. Приготовить пюре. Добавить к нему молоко (либо сливки) и специи.

4. Отдельно приготовить цветную капусту и брокколи. Нарезать.

5. Разложить сыр и капусту по тарелкам. Сверху сдобрить кремообразным овощным соусом.

1. Цветная капуста является крайне важным для рациона продуктом. Она полна витаминов С, РР, группы В, а также фосфора, калия, йода, кальция и т.д. Однако некоторые микроэлементы при температурной обработке распадаются. Поэтому для того, чтобы сберечь максимум важных качеств, капусту варят в малом количестве воды и под крышкой. Кипятить не больше 5 минут. Если речь идет о пароварке, можно немного дольше.

2. Чтобы суп имел кремовый оттенок, внешнюю кожуру лучше удалить, иначе она придаст готовому блюду зеленый цвет.

3. Важно правильно выбрать кочан. Свежесть, а значит, качество можно определить по листьям. Они должны быть свежими, не вялыми. Сам вилок бывает цвета слоновой кости, почти белый или с фиолетовым оттенком - важно его однородность. Если на капусте наблюдаются пятна, это знак того, что начались процессы гниения. Небольшие пятна можно вырезать. В остальных случаях такую капусту лучше не брать.

4. Хранить капусту можно не больше 10 дней при температуре плюс 1-3 градуса.

5. Суп-пюре из цветной капусты лучше всего есть сразу после готовности. Если это невозможно, поддержать первичную температуру поможет водная баня. Второй раз суп лучше не разогревать, это нарушит вкусовые и полезные свойства блюда.

6. Прекрасным дополнением, кроме сухариков, могут стать маленькие пирожки со всевозможными начинками, а также свежая зелень.

7. Повысить питательность супа можно с помощью яичной заправки. Приготовить ее просто: сырые желтки влить в горячее молоко и добавить к супу. Вместо молока можно использовать сливки.

8. Настоящий вкус цветной капусты сохранится на протяжении всего приготовления, если варить ее в сладкой, а лучше в минеральной воде.

Цветная капуста отличается отменными вкусовыми и диетическими качествами. В пищу употребляются головки. Блюда с цветной капустой готовят из предварительно отваренных соцветий в жареном или тушеном виде, с масляно-яичным соусом или маслом. Этот продукт хорошо сочетается с картофелем или другими овощами, его можно мариновать, солить, замораживать с различным набором овощей или отдельно. Молодые соцветия используют для приготовления и прозрачных бульонов, которые по вкусовым качествам и питательности не уступают куриным первым блюдам. Наиболее популярным является суп-пюре из цветной капусты. Чтобы сохранить белый цвет при варке соцветий, в кипящую воду кладут немного сахара. Особенно вкусной бывает капуста, если ее отварить в минеральной воде.

Рецепт 1

Добавление чеснока, брокколи и шпината обогащает суп-пюре из цветной капусты вкусом и ароматом. Для его загущения лучше всего использовать картофель. Для 6 порций потребуются ингредиенты:

• 1 большая луковица, нарезанная небольшими кубиками;
• 4 измельченных ножом зубочка чеснока;
• 2 крупных картофелины, очищенных и разрезанных на 6 частей каждая;
• 2 моркови, разрезанных на 6 частей каждая;
• 2 стакана (тонких) бульона куриного;
• 1 кочан капусты цветной, разобранный на соцветья;
• 1 молока;
• 1 ложка чайная соли;
• ½ ложки чайной перца черного;
• 1/8 ложки чайной молотого ореха мускатного;
• 1 ложка столовая хереса сухого;
• 1 ложка столовая мелко нарезанных листев свежей петрушки.

В кастрюле на среднем огне растапливают масло, обжаривают лук и чеснок до прозрачности лука, минут 5. Бросают морковь, картофель и тушат еще минут 5. Вливают куриный бульон, доводят до кипения. Выкладывают цветную капусту, накрывают крышкой, уменьшают огонь и варят до мягкости овощей, примерно до 20 минут. Снимают с огня. Делают пюре партиями в блэндере или в кухонном комбайне. Возвращают все в кастрюлю, устанавливают слабый нагрев и добавляют молоко, соль, мускатный орех, перец и херес. Нагревают до кипения, снимают с огня и подают, украсив зеленью петрушки.

Рецепт 2

С имбирем и зеленым луком тоже готовят суп-пюре из цветной капусты. Для 8 порций потребуются следующие продукты:

• 2 корня жемчужного лука (лук-порей), в том числе используют зеленую часть (5 см от корня), вымывают, очищают, разрезают повдоль, а затем поперек;
• 2 ложки столовых масла оливкового;
• 1 сельдерей (стебли и крупно нарезанные листья);
• 2 ложки столовых масла сливочного;
• 1 ½ ложки столовых чеснока мелко рубленого;
• ½ ложки столовых порошка карри;
• 2 ложки чайных молотого имбиря;
• 6 стаканов тонких бульона (куриного или овощного);
• ½ лимона (сок);
• 1 кочан капусты цветной, удаляют сердцевину и разбит на соцветья;
• соль;
• перец черный.

Нагревают масло в тяжелой кастрюле на слабом огне. Обжаривают лук-порей и сельдерей с листьями до полуготовности, минут 5, добавляют чеснок, продолжают тушить еще столько же. Высыпают карри и имбирь, варят на очень медленном огне, чтобы ими пропитались овощи, примерно минуту. Добавляют часть бульона, лимонный сок и соцветья цветной капусты. Увеличивают нагрев и доводят до кипения, уменьшают огонь и варят минут 15. Дают немного остыть. Делают пюре в кухонном комбайне, доведя смесь до однородной консистенции. Вливают дополнительно бульон до желаемой густоты. Нагревают до кипения и приправляют слегка солью и перцем. Суп-пюре из цветной капусты готов!

Рецепт 3

Для слегка пряного ароматного супа пюре из цветной капусты с бархатистой текстурой и приятным сливочным цветом потребуются ингредиенты:

• 600г капусты цветной, делят на соцветья;
• 1 морковь (кладут целиком);
• 1 петрушка (корень), нарезают мелко;
• ¼ корня сельдерея (если она маленький, то ½ часть), нарезают мелко;
• 2 корня жемчужного лука (белая часть лука-порея), нарезают мелко;
• 2 ложки столовых голубого сыра (можно Рокфор), измельчают;
• 3 стакана (тонких) бульона;
• 2 стакана (граненых) молока;
• 3 горошины перца черного;
• соль;
• 2 листа лавровых;
• 3 горошины ;
• 1 ложка столовая лука зеленого, мелко порезанного.

Душистый и черный перец вместе с лавровым листом заворачивают в кусок марли и перевязывают ниткой. Лук-порей, морковь, цветную капусту бросают в большую кастрюлю с молоком и бульоном. Добавляют специи, связанные в марле (нитку оставляют снаружи, чтобы легко было вытащить специи). Варят суп минут 30, до мягкости овощей. В конце варки кладут измельченный сыр. Удаляют морковь и специи. Смесь протирают через сито. Приправляют солью и белым перцем. Перед подачей на стол посыпают нарезанным зеленым луком.

Супы-пюре, как отдельный вид супов, я очень люблю. В их однородности и кремовости есть какой-то определённый шарм, который порой очень радует. Плюс работает фантазия, когда в чашке однородная, одноцветная масса, начинаешь придумывать, как же такой суп украсить. В ход идут обжаренные грибочки, сухарики, кусочки зелени, капли масла и всё, что есть под рукой. Обязательно щедро посыпать перцем и приправить кусочком масла или тёртым сыром.

Этот рецепт мне рассказал шеф Фредерик (Frederic Eyrier, имеет звезду Мишлен), когда я был у него в гостях в Сеуле (ресторан Pierre в отеле Lotte, Южная Корея). Делается суп довольно быстро и просто, но, благодаря, акценту в виду гренок, выходит неожиданно вкусно. Да и разве могло быть иначе, когда готовит блюдо звёздный шеф на любимой кухне ресторана.

Мы договорились встретиться в 11 утра. Я приехал чуть раньше, а Фредерик, наоборот, немного опоздал. Забежал в зал ко мне и говорит: «Я ещё не завтракал, пойдём по-быстрой приготовим что-нибудь сытное». Цветную капусту он очень любит, поэтому её и готовили. Скоро в будет обзор моей поездки в Сеул и история про ресторан Pierre и шефа Фредерика.

Интересно: многие думают, что название цветная происходит от того, что капуста имеет какой-то необычный цвет. Но это не так. Цветной капусту называют потому, что у нее едят не листья, а соцветия. Именно соцветия представляют наибольшую ценность в цветной капусте. Несколько тысяч мелких соцветий при созревании капусты собираются в плотный шар светлого, слегка желтоватого или зеленоватого цвета.

Мелко режем луковицу, пару средний картофелин и 3-4 зубчика чеснока. Делать всё равно пюре, поэтому режьте помельче, быстрее приготовится.

В кастрюле на среднем огне нагреваем оливковое (50 г) и сливочное (25 г) масло. Может не все ещё знают, но оливковое очень хорошо выдерживает температуры, поэтому оно спасает сливочное от подгорания. А в итоге у нас будет вкусная и ароматная зажарка.

Высыпаем нашу нарезку их лука, картофеля и чеснока.

Жарим эту смесь до тех пор, пока лук не станет прозрачным. В это время нарежем килограмм цветной капусты. Можно взять как замороженную (дополнительно оттаивать её нет смысла), так и свежую. От второй аромат и вкус будет интереснее.

В небольшую формочку налейте оливковое (30 г) и растопленное сливочное (30 г) масло.

Туда же хорошая горчица (2 ст.л.), тёртый Грюйер (20 г, с ним сейчас проблемы, поэтому я пармезан брал) и порубленный мелким кубиком «вчерашний» багет (100 г).

Хорошо перемешиваем. В идеале нужно взять такую форму, чтобы хлеб в ней равномерно лёг в один слой. Можно просто на противне это делать.

Ставим в духовку на 180 градусов, иногда помешивая, доводим до золотистой корочки. Это минут 5.

В это время лук уже приготовился и мы добавляем нашу цветную капусту.

Вливаем куриный бульон (1,5 л, можно овощной или кипяток).

У шефа всё просчитано до сантиметра. Вышла приличная кастрюлька.

Варим до тех пор, пока картофель или капуста станут мягкими. Снимаем с плиты. Добавляем молоко (200 г) и тёртый Грюйер (100 г, берём то, что есть). Пюрируем блендером в однородную массу. Добавляем оставшееся сливочное масло (25 г). Молоко можно не выливать всё, а регулировать им густоту супа.

Разливаем и подаём с хрустящими гренками. И капелькой оливкового масла. Можно разделить ингредиенты супа напополам, поскольку выйдет очень большая кастрюля.

Содержание:

Полезные свойства такого вкусного продукта, как цветная капуста, известны очень давно. Она содержит больше полезных веществ, чем обычные виды капусты, но и при этом обладает очень приятным, хорошо узнаваемым вкусом. Цветную рекомендуют употреблять не только взрослым, для маленьких детей она вполне подходит. В древние времена этот овощ применяли даже в лечебных целях.

Сегодня одним из самых популярных блюд является суп-пюре из цветной капусты, который отлично усваивается, отличается нежной и густой консистенцией, может готовиться только из овощей либо с использованием мяса, на основе куриных бульонов, с гренками и клецками, тертым сыром и брынзой.

Предлагаем несколько очень простых и вкусных рецептов, которые легко можно приготовить самостоятельно, основываясь на применении простых и недорогих продуктов. Для малышей такие блюда более нежные, для взрослых — с брынзой и вином в качестве ингредиентов.

Чем полезна цветная капуста?

Перед тем как перейти к приготовлению, рассмотрим, чем же так полезна цветная капуста для организма человека. Дело в том, что в ее состав входит много питательных и полезных веществ, таких как железо, кальций, фосфор, магний, калий, минеральные соли, клетчатка. Все это способствует более четкой и правильной работе кишечника и желудка. Все белки в этом овоще легко усваиваются, капуста считается диетическим, полезным продуктом. Она рекомендована и для здоровых, и для больных людей.

Но есть и противопоказания, которые следует четко соблюдать. Блюда из этого продукта нельзя есть людям с сахарным диабетом, при серьезных заболеваниях печени, желудка, поджелудочной железы и желчевыводящих путей.

Вкусные рецепты на каждый день

Суп-пюре из капусты цветной — это потрясающе вкусное, полезное блюдо, которое одинаково рекомендуется взрослым и детям. Предлагаем несколько очень интересных и вкусных рецептов, которые помогут вам разнообразить свой рацион, добавить в него витаминов и полезных веществ при помощи ароматных и вкусных соцветий капусты.

Богатство вкуса супа-пюре для взрослых

Для взрослых кухня всегда была более разнообразной, чем для малышей, так как нежная и чувствительная слизистая у детей принимает не все продукты, но в данном случае супы из цветной капусты для взрослых мало чем отличаются от детских. Для начала приведем несколько рецептов, предназначенных исключительно для взрослых, после чего перейдем к вкусным блюдам для малышей.

Суп-пюре с брокколи и брынзой

Для приготовления такого супчика необходимо будет взять:

• 300 граммов цветной капусты,
• 300 г брокколи,
• зубчик чеснока,
• два полных стакана сливок,
• стебель лука-порея,
• среднюю картофелину,
• сто мл сухого белого вина,
• 200 г несоленой брынзы,
• соль, перец, мускатный орех.

Блюдо готовится очень просто: капуста разбирается на отдельные соцветия, картофель режется на небольшие кусочки, как и остальные ингредиенты. В кастрюльку наливаем два стакана воды, вино, овощи, доводим до кипения и варим примерно пятнадцать минут. Потом в суп наливаем сливки, специи, снимаем с огня. После того как он остынет, взбиваем его в блендере до получения красивой, густой однородной массы.

Суп с клецками для истинных гурманов

Этот вкуснейший рецепт придется по вкусу настоящему гурману. Для приготовления надо взять:

• небольшой кочан цветной капусты,
• полтора литра куриного бульона (сварите его заранее и остудите),
• 40 г сливочного масла,
• 40 г муки,
• два желтка от куриных яиц,
• 300 мл сливок,
• петрушку,
• мускатный орех,
• гренки.

Для клецек надо приготовить 75 г хлебного мякиша, 10 г сливочного масла, одно куриное яйцо, немного молока, соль, перец. Для точности подбора ингредиентов специалисты рекомендуют использовать кухонные весы. Чтобы любое блюдо получилось вкусным и правильно приготовленным, следует соблюдать все пропорции.

Начинаем приготовление с самого супа, для чего сливочное масло топим в кастрюльке, далее добавляется мука и все перемешивается. Спустя пару минут вливается бульон (150 мл). Получившийся густой соус снимается с огня, немного остужается. Отставшая часть бульона нагревается, в нее вливается соус, тщательно перемешивается. Сюда же добавляется взбитая в блендере капуста, яйца, соль, перец и молоко.

Начинаем делать клецки, для чего крошки хлеба, масло, яйцо, молоко и специи размешиваем вместе. Из получившегося теста делаем небольшие шарики и добавляем в суп.

На стол суп-пюре подается не только с клецками, но и с мелко порезанной зеленью, можно украсить его небольшими кусочками предварительно отваренных соцветий цветной капусты, посыпать тертым сыром.

Нежный суп-пюре для детей

Супы-пюре из цветной капусты очень полезны для детей, но для них необходимо использовать более диетические ингредиенты, чем для блюд взрослой кухни. Предлагаем несколько превосходных рецептов, которые отличаются крайней простотой. Они обязательно понравятся вашим детям.

Супчик под названием «Овечки на лугу»

Это необычайно вкусный суп-пюре из цветной капусты, который можно украсить фигурками овечек из соцветий и листиков петрушки. Такой суп можно давать малышам, начиная от одного года. Он очень полезен и вкусен, ваш ребенок будет с удовольствием есть его. Такое блюдо отличается обволакивающим действием, почему его и рекомендуется давать детям в возрасте от одного до трех лет, когда слизистая желудка еще очень чувствительна и другие продукты пока давать не рекомендуется.

Чем полезно это блюдо? В нем содержится витамины С, РР, В1,В2, калий, йод, фосфор, кальций, магний и многие другие вещества. Кроме того, цветная капуста, содержащаяся в составе приготовленного блюда, позволяет выводить токсины, предупреждает образование злокачественных новообразований, а для слабого детского организма это важно. Сам суп можно варить не только на слабом огне, но и в пароварке, что позволяет полностью сохранить все полезные свойства ингредиентов.

Для приготовления этого супчика на две порции необходимо взять такие продукты:

• две столовые ложки свежего либо замороженного зеленого горошка (сухой брать нельзя);
• 200г цветной капусты (можно замороженной, но для детей предпочтительнее брать свежую);
• одну крупную морковку;
• маленькую луковицу;
• пару веточек зелени (петрушка, укроп);
• одну полную столовую ложку подсолнечного масла.

Сначала ставим на огонь кастрюльку с водой и доводим ее до кипения (примерно 300 мл). В это время чистим морковь, лук, после чего перетираем. Можно отварить и порезать, все зависит от вкуса. После этого овощи бросаем в кипящую воду, закрываем кастрюльку крышечкой, делаем огонь небольшим. Через пятнадцать минут добавляем в суп цветную капусту, зеленый горошек, доводим его до кипения, варим примерно пять минут. Зелень надо вымыть, очень мелко порезать, добавить в кастрюлю. Суп должен закипеть, только после этого его можно выключать.

Кастрюля должна остыть. В это время делаем из оставшихся соцветий и зелени украшения в виде двух овечек, то есть просто режем капусту и зелень, после чего на поверхности супа выкладываем ее в форме зверюшек. Два больших соцветия — это тельца, два маленьких — головки, глазки — гвоздика, рога будут из петрушки.

Овощи и бульон перетираются в блендере, немного солятся, добавляется масло. Суп-пюре из цветной капусты разливается по тарелочкам, украшается овечками. К такому блюду можно подавать сухарики, небольшие кусочки нежирного отварного мяса, это разнообразит вкус, сделает супчик более привлекательным для ребенка.