Et slikt eksotisk produkt som “palmeolje” har nylig dukket opp i vår kulinariske mat. Det er veldig praktisk å bruke til tilberedning av konfekt og bakervarer, spesielt de som må lagres i lang tid. Men ernæringsfysiologer sier i økende grad at palmeolje er veldig skadelig for helsen vår. Det finnes i nesten alle produktene som er kjøpt i en vanlig butikk: søtsaker, kondensert melk, sjokolade, informasjonskapsler, kjeks, kjeks, chips og øyeblikkelig nudler. Det virker for mange at denne ingrediensen gir en viss smak og et spesielt preg på produktene. Men er det noe bruk i det?

Palmeolje inneholder mettet fett, som kan lagres i lang tid og ikke endrer egenskapene. Det brukes til fremstilling av margarin, samt forskjellige erstatninger for smør og spredning. Dette tillater en størrelsesorden for å forlenge holdbarheten og forbedre smaken og fargen på disse produktene.

Men samtidig øker fettsyrene kolesterolet i blodet, noe som provoserer utviklingen av åreforkalkning, forskjellige hjerteplager, vaskulær trombose og overvekt. Mettet fett finnes også i kakaosmør, sjokolade, kyllingfett, kjøtt, meieriprodukter og egg.

Mange prøver å erstatte smør med myk margarin, men hvis palmeolje tilsettes sistnevnte, kan dette produktet være veldig skadelig. Så i butikken må du lese etikettene veldig nøye.

Hva kan jeg lære av etiketten?

For å bestemme nytten av for eksempel margarin, husk en viktig trend: sammensetningen av ingrediensene er alltid indikert når mengden avtar. Så et sunnere produkt vil være i utgangspunktet med vegetabilske oljer - solsikke, oliven, safflor, mais og til sist - hydrogenert og hydrogenert fett.

Så de to siste elementene er like skadelige for kroppen vår som palmeolje. Flytende vegetabilske oljer blir hydrogenert med hydrogen, noe som fører til dannelse av et stort antall transfettsyreisomerer. Disse elementene er fremmed for kroppen vår, men de fester sammen blodceller, forårsaker blodpropp, og øker også kolesterolet. Som et resultat av dette kan sykdommer som kreft, diabetes mellitus, infertilitet og impotens, hjerteinfarkt og koronar hjertesykdom utvikle seg. De fleste av disse usunne fettstoffer finnes i bearbeidet ost, margarin, chips, hamburgere, ferdige butterdeig, pommes frites. De finnes også i kondensert melk, is, smør (hvis den inneholder en blanding av grønnsaker) og sjokolade.

Alt hydrogenert fett er med på å gjøre mat billigere, noe som er veldig gunstig for produsenten.

Palmeolje er også veldig billig, men samtidig langt fra et sunt element. I tillegg til mat brukes den til fremstilling av billige kremer og kosmetikk. Så en slik leppestift på leppene har en spesifikk parafinsmak.

Når palmeolje tilsettes produkter, forbedres deres smak, noe som får dem til å spise igjen og igjen. Tross alt er alle fastfood-bedrifter underordnet dette prinsippet. Hvert barn, og mange voksne, foretrekker en hamburger og pommes frites fremfor en tallerken med fersk borsch.

Hvis en person smaker ett produkt, ser det ut til å smake som sjokolade eller is, chips eller hamburgere med palmeolje. Han blir husket og elsket, noe som får ham til å kjøpe og kjøpe sin favorittmat igjen.

Samtidig er denne komponenten mye brukt i industrien for å smøre rullende metallurgisk utstyr.

Hvis palmeolje tilsettes meieriprodukter for å forlenge holdbarheten, blir de noe ildfast. Smeltepunktet til dette elementet er mye høyere enn vår indre temperatur, så når det kommer inn i magen vår, blir palmeolje til en klebrig plastmasse og prøver å dekke opp alt rundt.

I tillegg er dette produktet det sterkeste kreftfremkallende stoffet, som alle utviklede land lenge har nektet å bruke i matvarer. Hvis den er i en slags mat, må slik informasjon være angitt på etiketten.

Verdien på oljen måles ved tilstedeværelsen av linolsyre i den. Så jo mer det er, desto dyrere og mer nyttig vegetabilsk olje vurderes. I et produkt av middels kvalitet, vanligvis opptil 75% linolsyre, og i palmeolje - bare 5%. Den inneholder ikke stoffer som er nyttige for kroppen vår. De mest balanserte i næringsverdien er oliven- og maisolje. Men de skal ikke varmes opp, og bare brukes til tilberedning av ferdige måltider.

Noen kilder hevder at informasjon om farene ved palmeolje er overdrevet og usann. Men det er ingen undersøkelser som bekrefter dette synspunktet. Hvis du vil opprettholde helsen din og helsen til dine kjære, kan du prøve å minimere antall produkter som inneholder palmeolje i kostholdet ditt.

Ekaterina, www.site

De siste årene russiske melkemenn  Vi var opptatt av problemet: hvert år importeres mer og mer palmeolje til landet vårt, og meieriprodukter, som det legges til, utgjør allerede 30% av deres industri. Palmeolje reduserer produksjonskostnadene kraftig og forlenger holdbarheten for produktet, men det er helseskadelig.

Nylig har produsenter av melk og produkter laget av den tatt kontakt forslag til V. Putin: tvinge produsenter til å skrive “inneholder palmeolje” på produktpakker eller til og med forby import av dette til vårt land. Imidlertid er det veldig vanskelig å "tvinge" til å nekte å motta enorme overskudd for de som allerede har varmet hendene i palmeolje og omgjort til en millionær på seks måneder. Det er ikke for ingenting at i land som selger palmeolje - Indonesia, Thailand, Malaysia, India og Nigeria, sier de: det er mer lønnsomt å ha en plantasje av palmer med olje enn en oljebrønn.

Palmeolje  Den har en behagelig aroma og smak av melkekrem, på grunn av hvilken den kan forbedre smaken på produktene den er lagt til. I tillegg forlenger det holdbarheten betydelig og reduserer varekostnadene. Klare forretningsforetak som får store overskudd ved å selge og bruke "håndflaten", hvert år prøver de å øke forretningsinntektene. Derfor har i dag de fleste av meieriproduktene som selges i våre butikker ingenting med melk å gjøre.

Palmeolje brukes hovedsakelig som et alternativ til melkefett. Det meste finnes i margariner, smør, ost, rømme, cottage cheese, yoghurt, kondensert melk og tørket krem. I tillegg, for å forbedre smaken og utseendet til produktet, forlenge holdbarheten, tilsettes palmeolje til kaker, kaker, ruller, muffins, kjeks, kjeks, ruller, sjokolade, godteribarer, glasurer og sjokolade. Palmeolje er uunnværlig i tilberedningen av chips, pommes frites, gatekjøkkenmat, hamburgere, cheeseburgere, etc.

Teknisk regulering av tollunionen  bruk av ren palmeolje i matvarer på dets territorium er offisielt forbudt. Bare "melkefetterstatning" tillates til meieriprodukter - palmeolje, som er nær når det gjelder melkefett. Imidlertid er det ulønnsomt for produsentene å følge denne forskriften, fordi palmeolje koster 5 ganger billigere enn melkefett. Derfor klager de som kjøper en dyr erstatning for vegetabilsk fett at de selger vanlig palmeolje i stedet!

I 2005 Verdens helseorganisasjon  offisielt anbefalt å redusere inntaket av palmeolje for å forhindre en økning i antall pasienter med hjerte- og karsykdommer. Spesielt skadelig er bruken av produkter som inneholder palmeolje til små barn. Det er bevist at hyppig oppstøt, kolikk, forstoppelse hos babyer er en konsekvens av fôring med babyblandinger, som inneholder palmeolje!

Nylig har de blitt stadig mer annonsere palmeolje, som beskriver de unike nyttige egenskapene. Og dette er sant, men bare dyr rød palmeolje, som er ulønnsom å tilsette mat, er nyttig. Produsentens kommersielle interesser tvinger dem til å se etter en erstatning, slik at de lager produktene sine med industriell palmeolje, som er helsefarlig.

I land Den europeiske union det er tillatt å bruke palmeolje med et peroksydtal på ikke mer enn 0,5 enheter i matproduksjon, og i Russland er indikatoren 10. Oljen brukes i Vesten som maskinolje for smøreutstyr, og vi spiser den! I tillegg skal palmeolje ifølge GOST transporteres i rustfrie stålbokser, og nylig viste det seg at hovedimportøren av "palmen" til Russland, Food Ingredients Group i EFKO-gruppen av selskaper, fraktet palmeolje i containere fra petroleumsprodukter. Oftest lagres denne oljen i plasttanker, av denne grunn kan kadmium, arsen, kvikksølv, bly og andre helsefarlige tungmetaller være til stede i den.

Palmeolje  hentet fra fruktene av en spesiell oljepalme. Den inneholder mer enn 50% mettede fettsyrer og har, som animalsk fett, den egenskapen at den blir avsatt i arterier og bidrar til økt kolesterol. Palmitinsyre, som er en av hovedkomponentene i palmeolje, fremmer dannelsen av fete plakk på veggene i blodkarene, og hvis de blir overforbrukt, fører til aterosklerose, hjertesykdommer og kan provosere onkologi.

Dessverre er det i disse dager veldig vanskelig å beskytte deg mot å konsumere slikt skadelig palmeolje. Tross alt er det nesten umulig å identifisere sin tilstedeværelse i produktet. Produsenter på etikettene i stedet for ordene "palmeolje" skriver vanligvis "vegetabilsk olje" eller "vegetabilsk fett", som vi oppfatter som et nyttig produkt.

ernæringsfysiolog Arian Gryumbax anbefaler: "For å beskytte deg mot de skadelige effektene av palmeolje, er det viktigste å begrense bruken av industriprodukter og ikke spise det som ikke var i løpet av bestemorens liv!". Dette betyr, prøv å konsumere naturlig melk og produkter laget hjemme. Ikke kjøp konfekt og meieriprodukter med lang holdbarhet, prøv spesielt å begrense barn fra å konsumere dem. Spis aldri hurtigmat, chips, billige rundstykker, kaker, kaker, ostemasse, kondensert melk, ost og ostemasse, yoghurt, is, sjokolade og godteribarer. Ikke spar penger til skade for helsen!

Hvis etiketten sier "uten palmeolje", blir dette oppfattet som et sikkerhetstegn. Er det sensasjonelle vegetabilske fettet virkelig skadelig, og hvorfor tilsettes det meieriprodukter og sukkervarer? La oss snakke om fordelene med palmeolje, reell skade og bruksområder.

Hva er dette?

Hva er palmeolje, og fra hvilken håndflate lager de den? Kilden til råvarer er fruktene av oljepalmen, som vokser i ekvatorialt Vest-Afrika, så vel som tropiske regioner - Indonesia, Malaysia, etc. Fruktene er nøye valgt og utsatt for forskjellige presseteknikker. Fruktfrø brukes også til å lage olje: dette produktet kalles palmekjerne.

struktur

Grunnlaget er et rent, uraffinert kaldpresset produkt:

1. De fleste av dem er mettede og umettede fettsyrer: palmitinsyre, laurinsyre, oljesyre, palmitoleinsyre, linolsyre, linolensyre, etc.
2. Vitaminer i den er mye mindre enn i oliven eller solsikke, men sammensetningen inkluderer tokoferolacetat (E-vitamin) og karotenoider.
3. Et par sporstoffer finnes også i olje - det er jern og fosfor.

Den endelige fordelen avhenger av grad og metode for bearbeiding av råvarer. For ikke å ta feil og virkelig vurdere skaden, må du bli kjent med variantene av palme fruktolje og omfanget av hver type.

typer

Forholdet mellom fordel og skade, samt omfanget bestemmes av oljetypen:

1. Rød olje regnes som den mest fordelaktige. Det er lett å gjenkjenne ved sin karakteristiske gulrotfarge. Denne egenskapen forklares med innholdet av karoten. Rød olje produseres på den mest skånsomme måten og uten raffinering. Dette lar deg spare maksimalt nyttige vitaminer og syrer. Andre karakteristiske egenskaper ved produktet er en søt lukt og smak.
2. I motsetning til den første sorten, har et raffinert og deodorisert produkt ingen lukt, ingen smak, ingen farge. En slik klemme brukes i matindustrien, men fordelen er mye mindre enn i kaldpresset olje.
3. Ren hydrogenert olje er veldig solid og ligner parafin. Et slikt produkt går til kosmetikkindustrien og husholdningsindustrien. Den inneholder mye oksidert fett, og vitaminer er praktisk talt fraværende. Denne oljen er den billigste, og derfor bytter noen matprodusenter den ut med konvensjonell raffinert olje for å spare. Slik mat fører til opphopning av frie radikaler i kroppen, og dette er fult med onkologi! Derav frykten for et palmetre: du vet aldri hvordan utseendet ble lagt til.

Interessant faktum
  Rødpresset palme frukt er et tradisjonelt produkt av innbyggere i Vest- og Sentral-Afrika. Under utgravninger av gravplasser 5 000 år gammel ble en kanne med spor av palmeolje oppdaget.

Nyttige egenskaper

Naturlig rødt produkt er ganske bra for helsen:

• vitamin A forbedrer helsen til synsorganene;
• umettede fettsyrer støtter hjertet og blodkarene, stimulerer mental aktivitet;
• olje forbedrer galleutskillelse, renser leveren og tarmen;
• reduserer risikoen for betennelse i fordøyelseskanalen;
• er en antioksidant;
• metter kroppen, tilfredsstiller sultfølelsen, da den er kalorifattig - 899 kcal per 100 g;
• som en del av kosmetikk hjelper med å helbrede, gi næring og glatte huden.

Hva er skadelig: en detaljert gjennomgang

La oss se på den kjemiske sammensetningen igjen. Tilstedeværelsen av visse stoffer betyr ikke ubegrensede fordeler - du må forstå deres prosentandel.

Hva er den skadelige klemmen på oljepalmen:

1. Hovedhistorien som advarer folk mot å bruke palmer er det høye innholdet av mettede fettsyrer. Deres overskudd i kostholdet fører til sykdommer i blodkar og hjerte, spesielt akkumulering av kolesterol og utseendet på plaketter. Dødeligheten av CVD-sykdommer er den vanligste i verden. Med et lavt innhold av linolsyre i palmeolje er det mye palmitinsyre. Denne fettsyren når 44%. Det er disse fettene som fører til akkumulering av dårlig kolesterol.
2. Vegetabilske oljer klassifiseres i henhold til innholdet av linolsyre: jo mer det er, desto mer verdifullt er produktet. Så gjennomsnittlige indikatorer på klemmer som er kjent for oss - 71-75%. I palmeolje overstiger de ikke 5%. Linolsyre tilhører gruppen flerumettede fettsyrer, som senker kolesterolet og nøytraliserer effekten av mettet fett. Dermed kjemper ikke palmefett mot kolesterol og nøytraliserer ikke effekten av palmitinsyre.
3. Skaden ved å klemme for en person er ikke begrenset til belastningen på det kardiovaskulære systemet. Andre organer lider også: mage-tarmkanalen, nervøs, utskillelsessystemer. Giftstoffer hoper seg opp i tarmen. Slagging av kroppen fører til onkologi, som er den andre dødsårsaken etter sykdommer i hjerte og blodkar.
4. Med den konstante bruken av palmesubstans reduseres arbeidskapasiteten, en person blir oftere utsatt for belastninger. Hvis du ignorerer disse tegnene, er det en dag alvorlige funksjonsfeil i kroppen.

Kontraindikasjoner for bruk:

• alder opp til 18 år;
• sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
• problemer i mage-tarmkanalen under forverring;
• osteoporose, osteopeni;
• graviditet eller amming;
• 50 år og eldre.

Tegn på individuell intoleranse: ødem, pustevansker, hoste, hudutslett.

Palmeolje og økologi

Talsmenn for dyreliv bør bli rasende av det faktum at hektar regnskog kuttes for å dyrke palmer med olje. Så til fordel for produsenter av billige sendinger fratas planeten sine "lunger", fordi det er eviggrønne skoger som sikrer stabiliteten i atmosfæren. Sjeldne dyrearter hvis hus ble hugget ned skog dør, og dette truer deres endelige ødeleggelse.

Forsiktig: palmeolje i babymat

Magasinet "Polzateevo" gjør oppmerksomhet på: hvem som egentlig ikke burde spise palmefett, det er for barn. Stoffet er imidlertid inkludert i morsmelkerstatning. Denne komponenten reduserer absorpsjonen av kalsium med nesten 2 ganger. Dette er alvorlige figurer for en voksende kropp: kalsium, som en byggestein for skjelettet, er spesielt nødvendig for babyer.

Palmeolje i babymat forstyrrer absorpsjonen av andre stoffer. Resultatet - fordøyelsessykdommer, forstoppelse, dårlig helse hos barnet, langsom utvikling.

Der det er aktuelt

Palmeolje er et av de vanligste vegetabilske fettene i hele verden. Dette er et veldig billig og rimelig råstoff, mens det har interessante kjemiske og fysiske egenskaper. For eksempel er den motstandsdyktig mot oksidasjon, noe som betyr at den er lagret i lang tid.

Hovedformålet med å tilsette matvarer er å erstatte animalsk fett og forlenge holdbarheten. I noen oster og rømme, spesielt fra lavprissegmentet, er det ikke en dråpe melkefett.

Hvilke matvarer inneholder palmeolje?

1. Den legges til bakervarer. Det lar deg forlenge holdbarheten, da det er et naturlig konserveringsmiddel. Palme er inkludert i sammensetningen av ruller, vafler, informasjonskapsler, kaker.
2. Halvfabrikata, chips blir stekt på den, kyllingvinger, pommes frites og annen hurtigmat er fritert.
3. Delvis palmeolje erstattes med melkefett. Ofte er et produkt en del av et melkeprodukt: rømme, cottage cheese, cottage cheese desserter, kondensert melk, oster.
4. Det er en komponent i kosmetikk for hud og hår.
5. Basert på den tekniske formen, tilberedes såpe og stearinlys.

Det er lettere å si hvor palmeolje ikke blir brukt enn å liste opp alle anvendelsesområdene. I følge noen rapporter inneholder opptil halvparten av alle produktene raffinert palmefett.

Vi bestemmer palmeolje i sammensetningen

Hvordan finne ut om produktet har en skadelig palmeklemme? Det er fire advarselstegn:

1. Vi leser etiketten: Noen produsenter indikerer i god tro at produktet inneholder et palmetre, men ikke alle gjør dette. Palmeolje er skjult under merket "vegetabilsk" eller "vegetabilsk fett", samt "palm olein." Denne siste maskeringen må overvåkes nøye i babymatprodukter.
2. Det neste tegnet på å tilsette billig fett er navnet på produktet. I følge loven kalles det "melkeholdig produkt", "ostemasseprodukt", "kondensert melk", "smør", etc. Det er en tydelig forskjell fra de tradisjonelle navnene "melk", "cottage cheese".
3. Se på kostnadene. Hvis prisen er mistenkelig lav, er sannsynligheten for palmeinnhold veldig høy, og et produkt av ikke den beste kvaliteten ble tatt.
4. Utløpsdato. Hvis yoghurt kan stå på hyllen i kjøleskapet i opptil 6 måneder - er dette ikke et naturlig produkt.

Tips! Vær oppmerksom på: i sammensetningen blir noen ganger omtalt palmeolje palmolje.

Produktmyter, morsomme og ikke slik

Palmeolje, som nylig har dukket opp på vårt marked, har allerede gjengrodd med mange myter om farene og fordelene. Hva er sannheten, og hva gjenstår bare å le:

1. "Palmeolje er veldig sunt på grunn av karoten, vitamin E og andre verdifulle forbindelser." Ja, hvis vi snakker om det røde stoffet kaldpresset, som brukes i en streng dosering. Det må forstås at et slikt produkt er veldig dyrt. Og håndflaten er ganske nyttig for de som bor på steder der den distribueres, og hvis forfedre spiste den fra generasjon til generasjon. Andre vegetabilske fettstoffer, for eksempel fra solsikke, er mer nyttige for innbyggere i de nordlige regionene.
2. "I utviklede land er palmeolje forbudt." Dette er ikke slik. Vær oppmerksom på statistikken over produksjonen: verdens andel av produsert olje er i USA. Innbyggere i Europa, hvor det angivelig er innført et strengt forbud mot et palmetre, hevder det motsatte: det er vanskelig å finne et produkt med en "ren" sammensetning.
3. "Palmeolje er bare egnet til å lage såpe." Ja og nei. Det hele avhenger av type produkt. Kaldpresset rød olje er et eksempel på dette: innbyggere i noen land inkluderer det i mat.
4. "Det blir ikke fordøyd i menneskekroppen." Dette er en annen myte basert på smeltepunkt. Opptil 90% av produktet fordøyes vellykket.
5. Men hvordan kan man forklare det faktum at innbyggerne i Afrika og Indonesia fra gamle tider spiste fruktene av palmer og ikke døde ut? Veldig enkelt: raffinerings- og hydrogeneringsteknologier har vist seg relativt nylig. Det viser seg at de eldgamle brukte den mest nyttige typen olje - rød.

Palmeolje er et tvetydig matprodukt. Skadene ved raffinert og spesielt teknisk utseende er ubestridelig. Hva med det røde utseendet? Kan det betraktes som en helseeliksir? Denne kostbare klemmen er sjelden i våre markeder.

Selv om du finner en slik flaske, bør du uansett ikke misbruke stoffet: dette vil føre til komplikasjoner i hjerte- og karsystemet, overvekt og kreft. Den daglige normen er ikke mer enn 2 ts. per dag.

Du kan beskytte deg mot palmevekstfett ved å studere etikettene nøye. Foretrekker produkter merket GOST og med vanlig navn, ikke mistenkelige.

Innhyllet i mange rykter.

På grunn av billigheten, så vel som medienes innvirkning, tror de fleste at det er veldig skadelig  og unngå det forsiktig.

I virkeligheten er alt langt fra så enkelt. Hvordan lages det?

Følgende er forskjellige arter høstet fra palmer, en kortfattet prosessen med å skaffe dem  og.

Hvilke typer er det?

Bearbeiding av palme frukt, kalt oljefrø, produserer to typer oljer: palmekjerne og rå håndflate. Råolje er laget av fruktkjøttet, som inneholder fett opp til 70%.

Palmekjerneolje blir trukket ut fra kjernene inne i fosteret. Disse kjernene eller frøene inneholder 10 til 30% fettsom blir vurdert mer verdifulltog lignende i sammensetning som kokosnøttolje.

Hvordan brytes det?

Hvordan gjøres dette? Palmeolje oppnås gjennom presse fruktmasseTidligere sterilisert. Deretter den resulterende råoljen behandlet i en sentrifuge  for separasjon og andre unødvendige inkluderinger.

Før dette må oljen være tidligere oppvarmet til 100 grader. Palmekjerneolje - ved å presse kjerner fra frø eller av deres utvinning.

Ressurser brukt

Oljepalmens hjemland blir vurdert Vest-Guinea. I dag tre introdusert og vokst  i hele Vest-Afrika, Sørøst-Asia, Sør-Amerika, Indonesia og Malaysia.

De fleste store produsenter  palmeolje - Malaysia og Indonesia.

I disse landene dyrkes oljepalme plantasjer.

På plantasjene høstes frukt og transporteres deretter til anleggethvor de får oljen selv.

Frukt henger i form av klaser, hver 3-4 cm lang. tørr dampbehandling, for å skille fruktene fra gjengen. Neste blir de utsatt trykkeå få olje.

Videre behandling

Oljen oppnådd etter pressing vurderes teknisk. For ernæringsapplikasjoner, mer dyp behandling.

Oljen går gjennom fem stadier raffinering:

1. Bli kvitt mekanisk forurensninger.
2. stadium hydrering. Ved å bruke denne prosessen utvinnes fosfolipider.
3. Få gratis fettsyreprosess nøytralisering.
4. Bleking.
5. Deodorizing.

Resultatet er ferdig raffinertpalmeolje brukt over hele verden.

Kjemiske komponenter

Hovedkomponent  Palmeoljer er palmitinsyre og stearinsyre. De er mettede fettsyrer og sminker seg 50% av sammensetningen. Blir vurdert skadeligfor kroppen i store mengder.

Opptil 40% palmeolje - enumettetfettsyrer (olje).

De er nyttige syrer som hjelper til med å rense overflødig kolesterol og øke vaskulær tone.

Opptil 10% flerumettetsyrer (linolsyre).

Slike fett forbedrer stoffskiftet, og blir vurdert veldig viktig  for normalt menneskeliv.

Palmeolje er beriket med en betydelig mengde tocotrienols- en av modifikasjonene av vitamin E.

I tillegg er det kilden vitamin A. Men under prosessering går en betydelig del av disse vitaminene tapt. Det er mer skånsomme teknologier som tillater det lagre nyttige tingi sammensetningen. Oljen som ble utvunnet kalles rødflaten.

Palmekjerneolje minner om sammensetningen kokosnøtt. Den grunnleggende sammensetningen inkluderer mettede laurinsyrer og myristiske syrer. Umettede oljesyrer og linolsyrer er til stede opp til 33%på grunn av dem har palmekjerneolje en høyere jodnummer.

Myter om gruvedrift

Den vanligste palmeolje-myten er rykter om at den er det laget av palmebukser. Slike mistanker er det absolutt grunn- kildene til olje er fruktene. Dessuten både massen og kjernen.

Dette produktet har funnet slikt popularitetpå grunn av enkelheten i ekstraksjonen. Lokalbefolkningen får det til og med i dag manueltog spise. De kaster frukten i kokende vann, og den flytende oljen samles, og klemmer deretter massen som er trukket ut av vannet. Men oljen oppnådd spiselig kort tid, men den oppnådd ved produksjonen er preget av lagringslengden.

Dermed viser det seg at palmeolje ikke så skadelig. I alle fall ikke mer skadelig enn det vanlige krem. Billigheten bestemmes av den enkle ekstraksjonen, og populariteten blant produsenter - til bekostning avog muligheten for langsiktig lagring.

Det er veldig nyttige komponenter, spesielt i røde palmer og palmekjerneoljer.

Imidlertid kan det heller ikke kalles ufarlig, tilstedeværelsen av mettede fettsyrer i store volum skade kroppen.

Ikke vær redd, hvis palmeolje finnes i sammensetningen, trenger du bare intelligent å nærme deg mengden av forbruket.

Om hvordan og hvor produsere palmeolje, kan du finne ut av det ved å se på videoen:

Hvorfor begynte palmeolje å bli lagt til alle produktene? Egenskaper med palmeolje, som skyldes sin skade på mennesker. Hva forårsaker palmeoljens skade på mennesker?

I Thailand, Indonesia og Malaysia er en plante som oljepalme veldig vanlig. Dette er et veldig billig produkt, mens palmeolje er veldig nær smør når det gjelder sammensetning. Både palme og smør inneholder samme mengde mettede fettsyrer, men palmeolje inneholder dobbelt så mange flerumettede fettsyrer. Det er en forskjell i tekstur, ved en temperatur på 45 grader forblir palmeolje kremet, så det er praktisk å bruke den til fremstilling av meieriprodukter og sukkervarer.

Palmeolje til innenlandsk bruk i produksjonsland skiller seg fra den som sendes for eksport, inkludert for landet vårt. For å få palmeolje av høy kvalitet, er det nødvendig med frisk frukt, spinneprosessen skjer senest innen 24 timer etter at fruktene er samlet fra håndflaten. Råvarer gjennomgår klargjøring og rengjøring på flere nivåer, så pakkes de i lufttette containere for salg. Bearbeiding og emballasje må skje veldig raskt, tettheten på emballasjen må ikke kompromitteres, ellers vil oljen gjennomgå oksidasjonsprosesser. Oksidert palmeolje er en enorm helsefare; dette produktet er giftig og kan forårsake kreft. I Russland er det en forskrift om næringsmiddelindustrien. I følge dokumentet skal det bare tillates palmeolje av høy kvalitet til produksjon, men til tross for dette bruker produsenter ofte oksidert palmeolje.

Det er en oppfatning at palmeolje ikke kan brytes ned i menneskekroppen på grunn av dets høye smeltepunkt, men dette er ikke sant. Et spesielt enzym, lipase, fungerer i tarmens tarm, den utfører funksjonen for å dele opp fett og vil takle palmeolje, så vel som med andre oljer. Imidlertid vil et høyt smeltepunkt påvirke fordøyelsens varighet, prosessen vil ta lengre tid.

Hvorfor er palmeolje farlig?

Palmeolje, som mange andre vanlige matvarer, inneholder mettede fettsyrer, deres overdrevne forbruk fører til brudd på integriteten til veggene i blodkar. Dette er bare en av grunnene som fører til slike konsekvenser, men samtidig er det veldig vanlig. American Association of Cardiology anbefaler ikke å overskride det daglige inntaket av mettet fett - dette er 7% av det totale kaloriinntaket i det daglige kostholdet, og når du konsumerer palmeolje vil det være veldig enkelt å overgå normen.

Ved å bruke palmeolje villeder produsenten forbrukeren. Det er en fordel å legge til et lavprisprodukt til meieriprodukter og sukkervarer i stedet for smør, til å steke chips og annen snacks på den, dessuten kan den utelates fra listen. I henhold til reglene i gjeldende lovgivning, bør ost som bruker palmeolje omhandle et osteprodukt, cottage cheese med et ostemasseprodukt, men denne anbefalingen blir konstant brutt.

Det er flere kriterier som du kan identifisere innholdet av palmeolje i matvarer. Den første og viktigste av dem er kostnader, palmeoljeprodukter er betydelig billigere. Ost som koster 250-300 rubler per kilo og cottage cheese til en pris på 100 rubler per kilo kan ikke være naturlig, de var billigere på grunn av palmeolje. Hvis vi snakker om meieriprodukter, bør de ikke inneholde vegetabilske fettstoffer, så hvis du fant en slik komponent i sammensetningen, vet du - palmeolje er så tilslørt.

Palmeolje blir enda farligere når den gjennomgår hydrogenering, det vil si når fast fett blir laget av det. I prosessen dannes transfett, de kobles i struktur fra fett som er nødvendig for en person.

Kroppen bruker fett for å bygge cellemembraner, det er veldig vanskelig å bygge dem fra transfett, og hvis den ordner seg, vil cellen bli usynlig.

Celler begynner å bryte sammen, ikke lever sin biologiske syklus til slutt, det akselererer aldring og bidrar til utvikling av aldersrelaterte sykdommer.

Oftest er palmeolje til stede i de produktene der det er nok skadelige tilsetningsstoffer uten. Dette er chips og kjeks, småkaker og søtsaker, yoghurt og bearbeidede oster med mye fargestoffer, smakstilsetninger, stabilisatorer, salt og sukker. Palmeolje brukes også til steking, den tilberedes i rimelige hurtigmat-bedrifter, stekeprosessen er den mest skadelige behandlingen av produkter, spesielt med olje av dårlig kvalitet. Hvis du velger de mest naturlige produktene for kostholdet ditt, beskytt kroppen mot skadelige effekter av palmeolje.