Denne deilige tradisjonelle tatariske retten kan lett nå ut til høyre for den beste delikatessen med så skadelig vestlig hurtigmat.

Om ønskelig kan slike paier kjøpes ferdig eller i form av et halvfabrikat, men fortsatt er de beste hjemmelagde hvite, selvfølgelig, hvis du vet hvordan du skal steke dem riktig i en panne. For å gjøre kjøtt donut saftig og luftig, trenger du bare å følge reglene i den opprinnelige oppskriften, og da vil suksess på kjøkkenet ikke ta lang tid.

Slik steker de hvite i en panne

Svært ofte på kulinariske fora kan man møte vertinnenes desperate oppfordringer, for å redde dem ikke stekt eller brent helt ut med praktiske råd om forberedelsene deres. Og du må begynne å løse problemet fra roten, nemlig med testen og fyllingen.

1. Deigen til hvite elter klassisk på en gjærdeig, men ikke så tett som brød, men veldig myk. Etter det skal deigen heve i løpet av 1 time. Riktig deig er godt stekt, og på grunn av sin elastisitet sprekker den ikke under steking og slipper ikke fyllesaft.
2. For å tilberede fyllet, må du ta mye løk, nesten like mye som kjøtt. I tillegg må løken kuttes i små biter med kniv, og ikke for å gjøre livet lettere for deg selv med kjøkkenhakkere. Under varmebehandlingen slipper hakket løk juice, som for det første myker kjøttet, og for det andre fungerer som en slags buljong inne i kjøttet, der kjøttet blir dampet og raskt kokt.
3. Når du blander fyllet, ikke vær redd for å gjøre kraftfisken mer flytende og fortynn den med en liten mengde melk.
4. Kjevle ut deigen til hvite er ikke verdt mer enn 6 mm. En deig med denne tykkelsen vil ikke brenne ved riktig temperatur, den vil være perfekt stekt og vil gi varmen til kjøttet.
5. Etter at du har støpt de hvite, gi dem litt tid til å stige, bokstavelig talt 10 minutter, og fortsett deretter med steking.

Hvor mange minutter å steke de hvite

Senk de hvite i en godt oppvarmet olje med en søm eller hull ned, og stek under lokket på bål i litt under et gjennomsnitt på 7-8 minutter, og vend deretter om og få beredskapen uten deksel i 7-8 minutter.

Hjemme vil 15 minutters steking i en panne med riktig innstilt flamme til de hvite være mer enn nok til å bli rødete, godt tilberedt og ikke brenne.

Hvordan steke hvite i en panne

Ingrediensene

•   - 0,6 kg + -
•   - 0,6 kg + -
•   - 400 ml + -
•   - 2 ts + -
•   - 1 ts uten lysbilde + -
•   - 1,5 kg + -
•   - 1 pose + -
•   - 1 stk. + -
•   - 1,5 ss + -
•   - 0,5 l + -

Hvordan steke hvite i en panne

På Internett kan du finne mange videooppskrifter på hvordan du lager hvite, men de deiligste paiene er de som er tilberedt i henhold til en tradisjonell oppskrift. Dessuten er dette det enkleste alternativet uten frills, men faktisk er virkelig genialt enkelt.

1. Først av alt må vi lage en deig, for dette fortynner vi gjæren med sukker i ½ kopp varmt vann (ikke mer enn 35 ° C) og lar den skumme i omtrent 20 minutter til reaksjonen dannes.
2. Etter en tredjedel av timen, hell deigen i en stor bolle, hvor vi også hell 300 ml litt varm melk (ikke mer enn 35 ° C), kjør inn egget, tilsett 1 ts. salt, hvoretter vi heller litt, bokstavelig talt 1-1,5 ss. siktet mel og en visp, elt en flytende jevn deig, uten klumper.
3. Og etter det kan du tilsette mel og tilsette plast og VELDIG MYE! deigen. Testklumpen skal holde formen og ikke spre seg, men være mye mykere enn vanlig brødteknusing.
4. Nå støver vi testklumpen på alle sider med mel, pakk den inn med en film eller dekker med lokk og lar den være varm i en halv time eller en time for løfting. Og i mellomtiden vil vi gjøre fyllingen.
5. Hemmeligheten bak saftig hvitvask ligger først og fremst i mengden løk og skiver. I følge den klassiske oppskriften, må du ta løk i samme forhold med kjøtt, som vi gjorde.
     I tillegg er baugen på ingen måte umulig! pass gjennom en kjøttkvern eller kvern i en blender, og knus utelukkende med en kniv med egne hender i bittesmå terninger.
6. Kombiner nå hakket løk med kjøttdeig, hell i ¾ ss. salt, smak til med svart pepper og elt godt. Nå kan du legge melk i fyllet og blande kjøttdeig igjen. Melk vil gi ømhet og saftighet til fyllet.
7. Vi lar den ferdige sammensetningen ligge for hvite til vi har deigen som passer.
8. Når deigen hever seg godt, elt den en gang til og skill de porsjonerte sfæriske bitene i størrelse omtrent 1,5 ganger mindre enn en tennisball.
9. Elt hvert stykke deig manuelt i en kake, og strekk den deretter litt med en kjevle, men litt tynn. I midten av kaken la vi 1 ss. med litt fylling og lukk kantene tett oppå, eller la et lite hull hvis du liker hullete hvite.
10. Vi skrur den blinde hvitvask "sømmen" ned og presser lett slik at fyllingen sprer seg jevnt inni. Belyashi med et hull ikke vendes! Vi dekker de ferdige paiene med et serviett og la stå i 10-15 minutter for å heve litt på et smurt brett.
11. På dette tidspunktet legger du en stor stekepanne på bålet, varm den, hell deretter i oljen og varm den på en middels flamme nesten til et oppkok, hvoretter vi senker temperaturen litt (med 1-2 divisjoner) og det er på denne bålet vi skal steke de hvite.
12. I varm olje, legg de hvite med sømmen (hullet) ned og stek i 7 minutter under lokket, vend deretter paiene med den rosenrøde siden opp og stek i ytterligere 7 minutter, men uten å dekke til.

Vi vil ikke vende de hvite lenger, ellers kan juice begynne å komme ut av sømmen. Det er grunnen til at du uavhengig justerer steketemperaturen slik at de hvite i 14-15 minutter tilberedes ikke brenner ut og ikke blir bleke, det er fullt mulig rått inni.

Vi sprer de ferdige kjøttbollene med en gaffel på et fat foret med servietter, slik at overflødig fett blir stablet, og etter et par minutter kan de overføres til et serveringsfat for servering.

Hvis du følger oppskriften vår trinnvis, vil du ikke bare kunne tilberede et utmerket fyll, men også lære å steke de hvite i en panne for å gjøre dem myke, saftige og bokstavelig talt smelter i munnen. Men vi advarer på forhånd, gjør deg klar for at husholdningen din etter en slik matlaging vil kreve disse deilige kjøttpaiene til frokost, lunsj og middag hver dag.

Enhver husmor vil kunne lage hjemmelagde hvite, hvis hun kjenner til små kokkens triks. Mottakene er enkle, produktene er vanlige, og resultatet er imponerende for både menn og til og med små barn.

Det viktigste trikset, det er det viktigste

Du trenger bare å huske at du ikke kan rulle inn mel! Hvorfor? Fordi temperaturen på det dype fettet (olje forvarmet til en høy temperatur eller en blanding av oljer) er så høy at tørt mel brenner i det. Det er rett og slett umulig å bruke denne blandingen en gang til, og røyk på kjøkkenet er vanskelig å fjerne selv med hette.

Rull ut, heller ganske enkelt form pellets for hvite (de trenger også å være på en overflate smurt med vegetabilsk olje. Det er ikke nødvendig å forurense benkeplaten til dette formålet, du kan bare ta en bakeplate, en bakeplate eller en silikonmatte.

Hjemmelaget Belyash: lage deig

For å lage deilige, saftige og viktigst, enkle å fordøye stekte paier, må selve deigen være passende for dem - myk, lett å ta form, ikke spre seg når du baker. samtidig danner den en gyllen skorpe, men trenger ikke innvendig, vekt ikke den hvite.

Ingrediensene i testen for 16-17 hvite:

• gjær - 10 gram fersk bakervarer eller to poser med 11 gram tørr;
• sukker - en spiseskje;
• salt - en teskje;
• vegetabilsk olje (uraffinert solsikkeolje) - en kvart kopp;
• kyllingegg - ett stykke;
• bakemel (legg i ingen tilfelle pannekake) - tre glass;
• melk av noe fettinnhold - ett glass.

Deigforberedelsesprosess

surdeig:

1. I en liten skål (200 ml) må du løse opp gjæren i en skje med varmt vann (litt varmere enn temperaturen på håndflaten). Rør til en homogen masse.
2. Hell i en skje sukker.
3. Tilsett en skje med mel.
4. Hell en kopp kopp litt varm melk, siden varm melk ikke lar gjæren vokse, og i kulden vil de utvikle seg veldig sakte.
5. Rør grundig til den er jevn.
6. Sett på et varmt sted (du kan på radiatoren) i femten minutter.

Følg utviklingen av massen. Den skal stige og øke omtrent tre ganger. Konsistens - kremet, uten uttalte bobler, veldig ømt.

1. I en kasserolle (en liter i to og en halv) blander du egg, vegetabilsk olje, salt, varm melk. Rør godt.
2. Hell i surdeigen. Bland forsiktig, prøv å ikke bryte den delikate strukturen.
3. Hell mel i en del (i et glass). Rør. Overvåk massens tilstand. Før gjæring bør den første svampen ha en konsistens av tykk rømme.
4. Dekk med folie (du kan bruke et tradisjonelt håndkle).

Om halvannen time skal massen doble seg.

Deigen skal slås ned - hendene skal smøres med olje. Fjern deigen, sett på en oljeflate og del i 16 biter. Form deretter runde (hvis mulig) kaker.

Tortillaer kan ligge opptil to timer til og med avdekket. Det dannes en tynn skorpe på overflaten. Selv øker volumet litt.

Hakkekjøttoppskrift på hvite

Du kan tilberede fyllet til våre stekte paier fra forskjellige ingredienser. Den grunnleggende regelen er deres kompatibilitet. Her er for eksempel kjøttdeig til hvite med kjøtt saftig klassisk. Ingrediensene:

• svetekjøtt svinekjøtt - 500 gram;
• en kopp kopp melk;
• smør - 50 gram;
• salt - en halv teskje;
• pepper etter smak.

Svinekjøtt gjennom en kjøttkvern, finhakk løken, bland, hell i melken. Hakk smøret i små biter. Rør med bulk, salt og pepper.

Og nå kjøttdeig til hvite som vi tilsetter kylling. ingredienser:

• svett fett - 300 gram;
• kylling (masse fra brystet) - 250 gram;
• to små saftige pærer;
• en kopp kopp melk;
• smør - 50 gram;
• salt - en halv teskje;
• malt svart pepper - etter smak;
• karry krydder - etter smak (for en amatør).

Svinekjøtt gjennom en kjøttkvern, finhakk kyllingen med en kniv, hakk løkene fint, bland med kylling og deretter med svinekjøtt. Hell i melk. Hakk smøret i små biter. Rør med bulk, salt og pepper.

Kjøttdeig til hvite med kjøtt er saftig: tilsett kål. ingredienser:

• fet svinekjøtt - 400 gram;
• en liten løk;
• fersk hvitkål - 200 gram;
• kyllingegg - en ode ting;
• salt - en halv teskje;
• svart pepper etter smak.

Finhakk kålen. Rør om, elt med hendene i omtrent et minutt. Kjøleskap i ti minutter. Svinekjøtt gjennom en kjøttkvern. Hakk løken fint og fint. Ta kålen ut av kjøleskapet. Vri ut. Kombiner med kjøttdeig og løk. Tilsett egg, salt, pepper. Rør.

Kjøttdeig til kjøtt med kjøtt basert på kalvekjøtt. ingredienser:

• kalvekjøtt (storfekjøtt er ikke stekt) - 500 gram;
• to saftige små løk;
• fettkrem (helst landsby) - 100 gram;
• salt - en kvart teskje;
• en blanding av svart og hvit pepper etter smak.

Det anbefales å hogge eller føre kalvekjøttet gjennom en stor grill i en kjøttkvern. Hakk løkene fint. Rør med kjøttdeig, tilsett fløte, salt, pepper.

Men kjøttdeig for hvitaktig saftig svinekjøtt anses som en klassiker - resultatet er alltid forutsigbart, det er umulig å gjøre en feil.

Whitening og steking

Mos tilberedte kaker for hånd (kjevle er ikke nødvendig) i en sirkel med en diameter på opptil 12 mm. Sett en ball kjøttdeig i midten (ta med en skje fra bulk og rull opp, trenger ikke gjøres på forhånd). Pakk deigen rundt kjøttdeig, klem til midten, og etterlater et lite hull i midten.

Forbered fem til seks hvite (hvor mange er i standard skillet). Hell en tilstrekkelig mengde olje i en panne med høye vegger eller i en stewpan (som oftest er den uraffinert solsikkeolje), 2-3 mm høy. Forvarm over høy varme. Beredskapen til oljen til å bestemme ved hvislende dråper vann (de skal ikke sprekke).

Reduser intensiteten på brannen. Legg de hvite forsiktig ned i hullet. Etter 2-3 minutter, snu, og etter 2-3 minutter er de hvite klare. Arbeid med resten av deigen og kjøttdeig i henhold til det beskrevne opplegget. Bon appetitt!

Belyash ble oppfunnet av tatarene, ofte i de delene av verden kaller de det "intermitterende." Den klassiske måten å lage mat på er basert på deig. Denne prosessen tar mye fritid, det er av denne grunn at parabolen sjelden tilberedes, men håndverkerne kom med en ny oppskrift ved hjelp av tørrgjær. Retten begynte å koke raskere, smaken har ikke endret seg.

Utad er hviten veldig lik en kake. Den skiller seg fra den i en rund form og en fylling i form av kjøtt med løk.

Den klassiske måten å tilberede deig med tørket gjær på

Selve forberedelsen er ikke komplisert og tar liten tid. Den største perioden vil bli brukt på forberedelsen av testen.

ingredienser:

• mel 0,5 kg.
• smør 150 g
• melk 5% 0,5 l.
• egg 3 stk.
• tørrgjær 1 pakke.
• vann 100 ml.

forberedelse:

1. Ta et glass varmt vann, fyll med gjær og bland. Etter 20 minutter skal det dannes en hette.

2. Ta en dyp bolle, fyll den med deig. Tilsett melk med bankede egg, smør og salt. Hell mel i små porsjoner (sil på forhånd).

3. Hvis du merker at deigen blir tykk, legger du den på et bord smurt med mel og elter deretter manuelt.

4. Vi legger den i en egen bolle, dekker og lar stå i 40 minutter. Etter den tid som er gått, elt du igjen og pakk deigen i samme tid.

5. Del den i biter, sett den i en rad og dekk i ca 15-20 minutter.

Gjærdeig til hvitvask med kefir

Denne oppskriften vil gjøre massen mer øm. Kefir vil øke holdbarheten på båndet betydelig, samt beskytte den mot forvitring.

Hjemme brukes sjelden denne oppskriften, oftest lages slike hvite i spiserom og andre lignende virksomheter.

ingredienser:

• mel 0,5 kg.
• egg 3 stk.
• salt, sukker 1 ts.
• middels fett kefir 250 ml.
• tørrgjær 1 pose.

forberedelse:

1. Bland gjær med kefir, bland massen og la stå i 20 minutter.

2. Knekk egget der, salt og bland grundig.

3. Tilsett mel gradvis og bland umiddelbart, ellers kan klumper vise seg.

4. Hvis du føler at det er vanskelig å røre deigen med en skje, legger du den på bordet, hell ut resten av melet og elter for hånd.

5. Når du har fått en homogen deig, overfører du den til en dyp beholder, sørg for å dekke til den. Det vil passe 120 minutter.

6. Hvis det plutselig begynner å gå utover, bland med litt våte hender og la igjen.

Videooppskrift:

Bon appetitt!

Pan oppskrift

ingredienser:

• kjøttdeig 0,5 kg.
• gjær 1,5 ts
• løk 2 stk.
• sukker 0,5 ss
• raffinert olje en tredjedel av et glass.
• mel 2 ss.
• vann 1 ss.
• pepper og salt etter din smak.

Belyash er en velsmakende og velduftende rett, men gir praktisk talt ingen fordeler for kroppen. I nødsituasjoner, når det ikke er tid til en lang lunsj, er de en stor flukt. For ikke å spise hvite på tvilsomme steder, er det bedre å gjøre dem selv. Oppskriften vår passer både for ekte kokker og nybegynnere.

forberedelse:

1. Først skal vi tilberede deigen til hvite.

2. Fyll oppvasken med varmt vann, tilsett sukker.

3. Tilsett sirupen med tørr gjær. Etter et par minutter, bland massen.

4. Etter en tid begynner gjæren å virke aktivt, salt dem.

5. Hell melet, bring massen til homogenitet. Ikke glem å tilsette olje i små porsjoner underveis.

6. Vi sender massen til et varmt rom, dekk med en film.

7. Vent 30 minutter, smuldre deigen og la stå i en lignende periode.

9. Vi rengjør løken, deler i flere deler og hakker.

10. Bland kjøttdeig, løk, krydder og salt. Rør kjøttmassen.

11. Vi lager porsjonskuler fra testen.

12. Lag lag av dem og fyll dem med kjøttdeig.

13. Det gjenstår å pakke deigen. Gjør dette nøye slik at hele fyllingen er inni. Vi trykker på rå hvitvask og gjør det med hver.

14. Varm kjelen med olje. Hell den slik at halvparten av kaken er dekket, takket være dette vil en deilig skorpe vises. Stek på begge sider.

15. De hvite er helt klare! Ved å bruke papir fjerner vi unødvendig fett og serverer deretter til bordet.

Nyttige råd: for tilberedning av hvite kan du ta alle slags kjøtt. Dampet løk med kjøttdeig vil gjøre jobben sin - parabolens aroma vil være ubeskrivelig. Sørg for å bruke gjær. For å gjøre dem mer møre kan du tilsette litt melk i deigen.

Lat yoghurt på kefir med kjøttdeig

Sikkert har du ofte kommet over forskjellige retter, i oppskriften som ordet "lat" ble funnet av. Vi vil forberede "late" hvite som ikke er verre enn vanlig.

Jeg liker å lage forskjellige retter med kjøttdeig, så det er nesten alltid tilgjengelig i kjøleskapet mitt. Jeg gjør det mye på en gang, deler det opp i porsjoner og sender det til fryseren. Så vi har "late" hvite som ser ut som pannekaker.

Ingredienser til deigen:

• egg 1 stk.
• mel opp til 300 g.
• brus gulv ts
• kefir 2 ss.
• sukker og salt i en halv teskje

For kjøttdeig:

• kjøttdeig (ikke fett) 0,2 kg.
• 1 middels løk
• hvitløk et par fedd.
• salt på tuppen av en kniv.
• pepper etter din smak.
• greener.

Vi skal steke de hvite i raffinert olje.

forberedelse:

1. Start med å forberede påleggene til retten. Skjær greenene og hakk løken.

2. Bland med kjøttdeig, tilsett pepper, hvitløk, salt og bring til en homogen masse.

Komme på prøve:

1. Kefir blandes med brus i en egen bolle. Vi lar massen stå slik at brus slukkes, dette vil gjøre den mer praktfull.

2. Knekk egget, salt og tilsett sukker. Senere kombinerer vi denne blandingen med kefir.

3. Hell mel i små porsjoner og bland deigen. Du kan bruke en sil, i så fall blir melet beriket med oksygen. Ideelt sett hvis det ligner en tykk rømme. Den skal forbli på skjeen.

4. Vi henvender oss til den mest grunnleggende prosessen: å lage kaker. Før det, finn et papirhåndkle og legg det ved siden av slik at de ferdige hvite blir lagt ut på det for å fjerne overflødig fett.

5. Vi tilbereder fyllet (del kjøttdeig i porsjoner). Størrelsen på hver kake skal være mindre enn 3 cm i diameter.

6. Fyll pannen med olje og sett på komfyren. Vi sprer deigen og fordeler kjeden på hver flatkake.

7. Hell deigen over hver hvitveis, la et lite hull i midten med en åpen fylling. Selvfølgelig vil overalt være annerledes, men det er ingenting galt med det. Vi tilbereder retten for oss selv, spesielt siden den ikke vil påvirke smaken.

8. Stek de hvite på moderat varme. Etter steking, legg på et papirhåndkle.

9. Retten vår med kjøttdeig er tilberedt!

Bon appetitt!

Belyash er den deiligste kjøttpaien. Forberedelsen vil kreve visse tidskostnader, men til slutt venter på resultatet. Ja, hva!

Her kan du finne de beste trinnvise oppskriftene på hjemmelaget kjøtthvit som sikkert vil glede din smak.

Kjøttbelyashi - generelle matlagingsprinsipper

For klassiske hvite med kjøtt tilberedes gjærdeig på vann eller på vann med melk. Nedenfor er begge trinnvise oppskrifter. Deigen blir aldri satt på en douche-måte, siden overdreven prakt og en overflod av bobler ikke er nødvendig. Det er nok å elte den vanlige deigen, la den ligge et par timer for å heve seg godt. Da ligger den på bordet, er egnet for modellering, det vil ta omtrent tre timer å gjøre alt.

Hva annet legges i deigen:

Salt og kornet sukker;

Bland den eltede deigen slik at den ikke tørker på toppen. Vi holder det på et lunt sted til det stiger veldig bra. Om vinteren, og hvis rommet ikke er veldig varmt, er det bedre å lage to heiser.

Fyllingen til hvite er tradisjonelt laget av kjøtt og løk. For smak tilsettes hvitløk og krydder i tillegg. Du kan bryte ett egg i kjøttdeig, som holder alt dette sammen. Når alt er klart, kan du begynne å forme produkter. Nedenfor, i trinnvise oppskrifter for hvite med kjøtt, beskrives prosessen med å danne åpne og lukkede hvite i detalj.

De hvite stekes alltid i vegetabilsk olje i en stekepanne eller i en kasserolle. Men det er håndverkere som baker dem i ovnen, men dette er ikke lenger riktig.

Klassiske kjøtthviter: en trinnvis oppskrift

En enkel trinnvis oppskrift på hvitvask med kjøtt fra en vanlig gjærdeig på vann. Hvis det ikke er svinekjøtt og storfekjøtt. Ta deretter alle andre typer kjøtt til fyllet.

Ingrediensene

550-600 gram mel;

280 ml vann;

1 ts tørr rask gjær;

30 gram olje cl. enten margarin;

30 ml vegetabilsk olje;

2 ts sukker;

1 ts salt.

For fylling:

170 g storfekjøtt;

200 g svinekjøtt;

120 g løk;

5 g hvitløk;

Salt, pepper;

1 eggeplomme.

I tillegg trenger du vegetabilsk olje til steking. Det er ikke indikert i alle trinnvise oppskrifter for hvite med kjøtt, og det er heller ikke umulig å bestemme mengden nøyaktig, siden diameteren på pannen eller lapskausen kan variere, samt tettheten til gjenstandene når du steker.

forberedelse

1. Begynn alltid å koke hvite med deig, da det vil ta ham omtrent to timer å løfte. Gjærdeig eltes alltid i varmt vann 38-40 grader, det vil si at væsken skal være litt varmere enn kroppstemperatur. Vi måler riktig mengde, hell i en stor bolle for å elte deigen, eller bruk en emaljert kasserolle.

2. Tilsett to teskjeer sukker i væsken. Det er nødvendig å aktivere gjæren, for å få dem til å fungere. Sukker gir også en vakker gylden farge til bakverk, men det er viktig å ikke overdrive det. I noen trinnvise hvitveiskoppskrifter kan du se 2-3-4 ss sukker. En slik deig vil brenne raskt, og fyllingen får ikke tid til å koke.

3. Innfør nå den tørre gjæren, rør. Det er bedre å la dem ligge i fem eller ti minutter, slik at kornene blir mettet med væske og oppløst.

4. Tilsett en ufullstendig teskje salt. Hvis deigen ikke er saltet, vil den være smakløs.

5. Gå inn i det smeltede smøret, rør rundt og begynn å helle hvetemelet. Før du elter deigen, må den siktes forsiktig. Dette vil gjøre det lettere å få forbindelse med væsken.

6. Tilsett vegetabilsk olje så snart nesten alt melet er introdusert. Du kan bruke solsikkeolje med eller uten lukt.

7. Fortsett å elte myk og jevn deig. Som vil krype litt på bordet. Hvis du hamrer i massen med mel, vil hvitene være seige etter steking. Dekk den eltede deigen med en linserviett, selv om den passer godt.

8. Nå kan du koke fyllet. Vi vasker begge typer kjøtt. Tørk, kutt i biter. Mal i en kjøttkvern.

9. Skrell løken. Den kan også vri seg gjennom en kjøttkvern, men det er bedre å hogge i små biter med en kniv. Vi skifter til kjøtt.

10. Legg hakket hvitløk til kjøttdeig, legg salt for smak. Vi kaster en klype svart pepper og eggeplomme. Hvis egget er lite. Så kan du legge det til som en helhet. Rør fyllingen grundig, sett den i kjøleskapet i en time, la fyllingen modnes.

11. Så snart gjærdeigen for hvite stiger godt øker den tre ganger, del den i små biter. Vi lager koloboks, på størrelse med små epler. Vi legger den ut på bordet, og lar 4-5 cm mellom seg. La dem stå litt lenger og heve seg. For å forhindre at skorpen tørker ut på toppen, kan du dekke til med et lett håndkle på toppen.

12. Vi henter kjøttdeig fra kjøleskapet. Rør igjen, når juice kommer ut av grønnsakene, eksfolierer væsken.

13. Tilbered straks en stekepanne eller stekepanne. Vi trenger at de hvite skal svømme fritt, ikke berøre hverandre, så vel som på bunnen av fartøyet. Derfor helles det i omtrent to centimeter vegetabilsk olje. Du kan umiddelbart sette den på komfyren og slå på bålet, men ikke så veldig mye, la retten og oljen varme opp sakte.

14. Nå tilbake til testen. Stykker av dette øyeblikket har steget. Vi tar en og snur den. Flat med hendene i en stor tortilla.

15. Sett fyllet. Du kan straks flate all deigen ut i flate kaker og dele kjøttdeig mellom dem slik at den blir jevn og ingenting blir igjen. Vi flater også ut fyllet og sprer det, og lager en liten sirkel i midten.

16. Nedenfor er en trinnvis oppskrift på hvite med kjøtt med hull. Nå samler vi bare alle tipsene i en haug, klemmer og flater ut igjen, men allerede en fullverdig hvitveis.

17. Vi skulpturer alle de hvite med kjøtt. Så snart de er klare, tilsett ild. Vi gjør temperaturen litt mer enn gjennomsnittet.

18. Senk de hvite med olje i oljen. Hvis testen blir i varmt fett, vil den øke. Ikke legg tett, la det være litt plass.

19. Stek på begge sider i flere minutter. Hvis brannen blir stor. Kjøttet har ikke tid til å lage mat. Hvis brannen er liten, vil deigen aktivt absorbere olje. Her må du fange mellomgrunnen. Belyash skal stekes, men ikke brennes.

20. Legg de ferdige hvite på papiret for å bli kvitt overflødig fett.

Lekkete kjøttknoller: en trinnvis oppskrift fra melkedeig

I denne trinnvise oppskriften på hvite med kjøtt er deigen faktisk laget av en blanding av melk og vann. Det er uønsket å bare bruke melk. Vi skal forme de hvite med hull. De viser seg veldig velduftende, perfekt bakt.

Ingrediensene

200 gram vann;

200 gram melk;

2 ts gjær;

1 ss. l. sukker;

50 gram plommesmør .;

2 ss. l. olje vokser .;

Mel og salt.

Fylling for hvite:

500 g blandet kjøtt;

2 løkhoder;

1 lite egg;

Et par fedd hvitløk;

forberedelse

1. Bland melk og vann. Vi varmer opp. Eller bare fortynn reseptmelken med varmt vann fra kjelen. Men ikke glem å måle mengden. Vi sender alt til en bolle.

2. Vi blander kornet sukker med gjær, send det hele i en væske, putt en teskje vanlig salt i det, rør det.

3. Oljen må smeltes eller mykes veldig godt for å smelte. Legg den til fremtidig deig.

4. Sikt melet, hell det i den tilberedte væsken med gjær. Rør først alt med en stor skje. Så snart det blir vanskeligere, introduserer vi mer mel og løper hendene. Elt deigen grundig. Så snart konsistensen er passende, hell et par skjeer med vegetabilsk olje. Elt til glatthet og send klumpen i en høy kasserolle.

5. Dekk deigen på toppen slik at skorpen ikke tørker. Vi legger i varmen i to timer.

6. Slip et halvt kilo kjøtt i en kjøttkvern eller hakk veldig fint med kniver. Tilsett hakkede løk og tilsett hvitløk, legg et lite egg, men du kan koke uten det. Men du kan ikke klare deg uten krydder. Kjøttdeig, smak til med pepper. Rør til den er jevn. La det være i fred, la det stå og modnes også, før det koker vil det være nødvendig å røre igjen.

7. Hevet deigen godt? Du kan gjøre modellering av åpne hvite med et hull. Vi deler hele massen i porsjonerte baller, legger ut på et bord smurt eller litt støvet med mel. Bla opp litt.

8. Kjevle ut en kake fra en ball. Du kan bare strekke armene.

9. Sett litt fyll i midten, spred en jevn sirkel med en gaffel. Vi lager fylletykkelsen ikke mer enn en halv centimeter, dette vil være nok for de hvite.

10. Nå tar vi i hånden den ene kanten av kaken, begynner vi å samle den i en haug i en sirkel, mens vi klemmer den sammen. Du bør få en rund kake med et hull i midten.

11. Vi skulpturer på denne måten alle de andre kjøtt- og kjøttrettene.

12. Varm opp et lag olje 1,5-2 centimeter i et kar som er praktisk å steke.

13. Vi tar en hvitvask i hånden og legger et hull på oljen. Gjenta dette med resten.

14. Så snart den ene siden av hvitvasken er stekt. Snu. Du kan ikke begynne å steke produkter fra den lukkede siden. I dette tilfellet vil ingenting fungere. Fyllingen vil legge i mye juice og skyte hardt.

Fyllingen for hvite vil være saftig og velsmakende hvis du tilsetter litt vann eller buljong til kjøttdeig. Dette er spesielt nødvendig når du bruker storfekjøtt eller annet lignende kjøtt med lavt fettinnhold.

Hakk løken i kjøttdeig veldig fint. Store biter vil ikke ha tid til å bake i deigen, de knaser, ødelegger smaken til hvite.

I mange trinnvise oppskrifter med hvitvask, anbefales et skjærebord å strø over mel. Det er faktisk bedre å smøre overflaten med olje, og også bearbeide hendene. Partikler med mel vil brenne i en panne, danne røyk, ødelegge smaken.

For steking av hvite husholdninger er det best å bruke en støpejern i støpejern eller andre retter med tykke vegger. I den varmes opp oljen jevnt, de hvite er godt bakt.

God ettermiddag I dag har vi et veldig smakfullt tema dedikert til hvite. Det er forskjellige oppskrifter, inkludert de som er beregnet på å bake hvite i ovnen, men personlig foretrekker jeg stekt.

Og for at de skal vise seg som de skal, må vi på en ansvarlig måte nærme oss tilberedningen av deig til hvite, fordi den må være både frodig og ikke for tykk slik at kjøttfyllet får tid til å steke, og deigen ikke skal brenne.

En slik deig kan eltes og, eller kan lages. Jeg foreslår å vurdere 3 forskjellige oppskrifter, slik at du kan velge den rette avhengig av tilgjengeligheten på produkter og fritid.

  Hvordan lage frodige kjøtthviter med tørr gjær?

La oss starte med oppskriften som tar mest tid. Dessuten er det slett ikke mer komplisert enn de andre, det tar bare tid å heve gjærdeigen. Deigen blir kokt på kefir, men det vil ikke være noe galt hvis du bytter den ut med melk.

Gjær fungerer bra bare i et varmt miljø, så hovedhemmeligheten for suksessen med gjærdeigen er å bruke bare produkter som har varmet til romtemperatur

ingredienser:

• Varmt vann - 0,5 kopper (kopp 250 ml)
• Gjær - 2 ts
• Sukker - 1 ts
• Kefir (melk) - 1 kopp
• Smeltet smør - 60 g
• Salt - 2 ts
• Mel - 500 - 550 g

• Kjøttdeig - 500 g
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Vann - 150 ml
• Salt, svart pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje til steking

forberedelse:

1. Hell varmt (men ikke varmt) vann i en bolle, tilsett sukker og tørr gjær. Rør om og la stå i 10-15 minutter til gjærhetten (skum på overflaten av blandingen)

2. Hell varm kefir i en annen dyp bolle (varme den bokstavelig talt i 30 sekunder i en mikrobølgeovn), smeltet smør, salt og gjæren som kom opp. Bland godt.

Hvis det smeltede smøret viste seg å være veldig varmt, vent til det avkjøles blandet med kefir og bare tilsett gjærblandingen. Gjær liker ikke høye temperaturer, de dør i dem

3. Vi begynner å tilsette mel i små porsjoner og elt deigen.

4. Når deigen i bollen allerede er vanskelig å blande med en skje, overfører du den til bordet, drysset med mel og fortsetter å elte deigen der, og tilsett det gjenværende melet. Deigen skal bli glatt og myk.

Ikke prøv å tilsette alt melet som er spesifisert i oppskriften, avhengig av fuktighetsinnholdet, kan det være nødvendig med litt mindre eller litt mer. Når deigen slutter å feste seg til bordet og hendene, kan du ikke lenger tilsette mel

5. Legg den ferdige deigen i en bolle, dekk til med et tørt håndkle eller fastfilm og fjern på et varmt sted i et par timer.

I løpet av denne tiden vil deigen øke i volum med 2-3 ganger.

6. Mens deigen hever, forbereder du fyllet. For å gjøre dette, tilsett revet løk på et fint rivjern, salt, pepper, hvitløk, presset gjennom en presse, et tredje glass vann for mykhet og bland godt.

7. Fra den nærmet deigen danner vi baller på størrelse med et kyllingegg, dekker dem med en film og lar stå i ytterligere 10 minutter.

8. Vi smører arbeidsoverflaten med vegetabilsk olje og danner en kake med 3-4 mm tykkelse fra ballen med hendene. Legg fyllet i midten.

Tortillaen skal være så tynn som mulig for å sikre at kjøttet blir stekt. For de samme formål, ikke fyll fyllene gjennom for mye

9. Vi samler kantene på tortillaene med en trekkspill og blinder dem sammen.

Trykk deretter litt på det hvite slik at det blir tynnere.

10. Når alle de hvite er støpt, dekker vi dem med en film (for ikke å bli vær) og lar deigen stå i ytterligere 10 minutter.

Stek hvitene i en panne med mye vegetabilsk olje over middels varme. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Det er bedre å kutte den første ferdige hvitveisen og sørge for at kjøttdeig er stekt. Hvis ikke, kan du øke steketiden med et par minutter til på hver side.

11. Hvis alle punktene følges nøye, er resultatet en frodig og mør belyash med saftig fyll.

Ferdig. Bon appetitt!

  Trinnvis oppskrift på matlaging på kefir uten gjær

Hvis du ikke har tid til å tilberede gjærdeig, kan du koke de hvite fra gjærfritt. Dette er mye raskere, og resultatet er nesten det samme - sprø og frodig deig.

Vær oppmerksom på: hvite kan stekes lukket, som i forrige oppskrift, eller kan være åpne, som i denne. Du kan legge mer kjøttdeig i åpen hvitvask, fordi det er bedre stekt, men den lukkede fyllingen viser seg å være saftigere, på grunn av kjøttsaften som er igjen

ingredienser:

• Mel - 3-4 kopper
• Kefir - 1 kopp (250 ml)
• Brus - 1 ts
• Egg - 2 stk.
• Salt - 1 ts
• Sukker - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Kjøttdeig - 250 g
• Løk - 2 stk (250 g)
• Salt, pepper - etter smak

Det er nok ingredienser til 10-12 hvite.

forberedelse:

1. Vi starter med å løse opp brus i kefir. Samtidig vil en ganske aktiv frigjøring av karbondioksid begynne og kefir vil øke i volum. Ikke legg brus i et glass med kefir, fylt til randen. Ta en større bolle.

2. I en annen bolle, slå eggene, tilsett salt og sukker til dem. Hell deretter den kokte kefiren og bland alt grundig.

4. Når deigen er samlet i en klump, overfør den til arbeidsflaten, drysset med mel og fortsett å tilsette og rør inn melet. Når deigen slutter å feste seg til hendene og bordet, tilsett vegetabilsk olje i den og elt igjen til oljen er helt absorbert. Resultatet skal være en jevn og elastisk deig.

5. Ha den ferdige deigen i en bolle, dekk til med folie og la den hvile i 20 minutter.

6. Vi tar ut resten av deigen fra en bolle og deler den i 10-12 deler. Det er bedre å gjøre dette med hender smurt med vegetabilsk olje, da deigen vil feste seg. Fra separate deler danner vi tynne kaker. Legg fyllet i midten.

7. Vi forbereder fyllet ved å blande kjøttdeig med løken hakket i en blender eller revet på et fint rivjern med tilsetning av salt og pepper.

Dette er en klassisk fylling, hvis ønskelig kan du tilsette hvitløk og urter og annet krydder

8. Vi monterer kantene på tortillaene med en trekkspill, og kobler dem sammen. Så klemmer vi de hvite litt og lager et lite hull i midten.

9. Vi støper de resterende hvite på lignende måte, og steker dem deretter i store mengder olje over middels varme fra to sider til en gyllen skorpe.

Når vi legger hvitvasken på pannen, legger vi den først med hullet nede

Ferdig. Bon appetitt!

  Velsmakende late kjøttknoller

Vel, hvis du absolutt ikke har tid, kan du koke de såkalte late hvite. Faktisk er det mer som pannekaker. Bare med tilsetning av hakket deig.

ingredienser:

• Mel - 400 g
• Kefir - 2 kopper (et glass på 200 ml)
• Brus - 0,5 ts
• Salt - 1,5 ts
• Sukker - 0,5 ts
• Kjøttdeig - 500 g
• Hvitløk - 1 fedd
• Løk - 1 stk.
• Kvernet pepper
• Vegetabilsk olje til steking

forberedelse:

1. Hell varm kefir i en dyp bolle, tilsett salt, sukker og brus. Rør.

2. Tilsett deretter det siktede melet i bollen. Tilsett den i små porsjoner, mens du rører konstant, så den viser seg at den ikke er veldig tykk, men ikke flytende røren, som ikke vil renne av, men kryper fra en skje.

3. Fylle kjøttdeig med løk, revet på et fint rivjern eller hakket i en blender. Salt, pepper og bland igjen. Blandet kjøttdeig med deig.

4. Lat hvite spredt på en oppvarmet panne med en skje. I en panne skal vegetabilsk olje som er 0,5-1 cm tykk, helles.

4. Belyash steke på svak varme fra to sider til en gyllen skorpe.

5. Ferdig. Bon appetitt!

  Video om hvordan man steker de hvite så de blir stekt

Og til slutt, la meg tilby deg en interessant video om hvordan du steker hvite ordentlig slik at de blir stekt over hele tykkelsen.

Og det er alt for i dag. Takk for oppmerksomheten. Jeg håper jeg har vekket appetitten og at du vil glede deg over de vakreste hvite i nærmeste fremtid.