Egg er en komplett proteinkilde, så fans av en sunn livsstil elsker dem. Men det er veldig viktig å overvåke kvaliteten på produktet som brukes. Du kan sjekke eggene for friskhet umiddelbart etter kjøpet, da det er usannsynlig at en slik mulighet vil være i butikken eller på markedet.

Hvordan velge egg i et supermarked

Du kan bestemme friskheten til eggene i utseendet. Den matte overflaten på skallet indikerer at testikkelen ble lagt nylig, hvis skallet er blankt, blir produktet mest sannsynlig lagret i lang tid.

Dessverre er denne metoden ikke i stand til å gi fullstendig informasjon om eggets tilstand, ettersom selgere ofte vasker og gnir dem.

Det er nesten umulig å bestemme selv fullstendig råtne egg for øyet, men du bør nøye studere fargen på bare et dusin. Hvis fargene er forskjellige, kan dette indikere at de gamle og nye eggene ble blandet. Det er bedre å kjøpe et produkt fra en batch, fordi i dette tilfellet sjansen til å kjøpe ubrukelige egg er betydelig redusert.

Sjekk det råtne egget eller ikke, du kan rett i butikken, bare riste det i lufta. Hvis det blir lagt merke til at noe ruller inne, bør du absolutt ikke ta et slikt produkt.

Populære metoder for å sjekke friskhet av egg

Hjemme er det mye enklere å sjekke egg for friskhet, siden husmødre lenge har kommet på flere effektive måter å gjøre dette på. Du kan:

• senk produktet i vann;
• vri på overflaten av bordet;
• senke seg i saltløsning;
• inspiser innholdet i skallet;
• oppdage ved lukt.

Metode nummer 1. Senking i vann

Dette er den mest velprøvde metoden som du kan bestemme friskheten til produktet. For å gjøre dette, plasser det ganske enkelt i en gjennomsiktig beholder med vann. Hvis et egg flyter i kaldt vann, betyr det at det er langt fra den første friskheten. Hvis den balanserer i en væske, er det uønsket å spise den uansett, siden dette indikerer at holdbarheten er tom. Et friskt egg synker og legger seg på bunnen i horisontal stilling.

Metode nummer 2. Torsjon på bordet

Denne metoden er veldig enkel å bruke, bare legg egget på en flat overflate og vri det. Et uegnet produkt vil gjøre dobbelt så mange svinger rundt aksen som et friskt.

Metode nummer 3. Saltløsning

Du kan forstå at egget har blitt dårligere ved å bruke saltvann. For å gjøre dette, hell 1 liter i en glassskål. rent vann, og tilsett 1 ts. salt. Bland alt grundig til krystallene er helt oppløst i væsken. Deretter må du handle på samme måte som i metoden med vann, indikatorene vil være de samme.

Hvis egget dukket opp under kokingen, men under forsøket holdt seg nærmere bunnen, det vil si, anbefales et slikt produkt kategorisk ikke.

Metode nummer 4. Visuell inspeksjon av protein og eggeplomme

Hvis en person allerede har kjøpt varene, men når han kommer hjem, tviler han på kvaliteten, kan du undersøke innholdet i skallet. For å gjøre dette, knekk egget, hell det på en tallerken og evaluer produktets tilstand.

Ny eggeplomme vil være tykt og frodig protein. Den foreldede eggeplommen sprer seg raskt og har en flytende konsistens. Hvis det ikke er noen karakteristisk ubehagelig lukt, er produktet fortsatt brukbart, men det er bedre å ikke gjøre dette hvis eggeplommen er flat i form og har en hvitaktig farge.

Metode nr. 5. Bestemmelse ved lukt

Eggens friskhet kan lett bestemmes av lukt, da skallet er utsatt for fremmed lukt. Ferskt produkt har en svak lukt av kalk, og et egg, som er lagret i lang tid, kan lukte hva som helst.

I tillegg til de grunnleggende metodene, er det andre, for eksempel en enhet for å sjekke egg. Det kalles et "ovoskop", og med sin hjelp kan du sjekke produktens friskhet. Den virker etter prinsippet om en konvensjonell lampe, som skinner gjennom eggene, og gjør det mulig å oppdage forskjellige feil i skallets innhold.

Det kan gjøres hjemme, for dette må du finne en liten boks, lage et hull i den for å sette en lampe der. Øverst på boksen må du kutte ut et annet, men veldig lite hull, slik at eggene ikke faller i det hjemmelagde ovoskopet. Etter det kan du slå på lyset i enheten, legge egget på toppen, bla forsiktig og undersøke innholdet.

Før du bruker produktet til mat, er det nødvendig å følge noen regler som angår hygiene. Først av alt, bør du ikke glemme utløpsdatoen og studere emballasjen nøye. Før du koker egg, må du vaske dem med et vaskemiddel. Ikke legg dem i vann umiddelbart etter kjøpet, da dette reduserer holdbarheten.

1. Det er nødvendig å kjøpe bare ferske varer, og ikke forsink med bruken, siden uvaskede egg lagres i 4-5 uker og vaskes i 4 dager.
2. Oppbevar produktet i kjøleskap ved en temperatur som ikke overstiger 6 ° C. Hvis eggene ligger i romtemperatur, vil Salmonella-bakteriene aktivt formere seg. Å sette et slikt produkt tilbake i kjøleskapet er ikke lenger fornuftig.
3. Når du lager mat der du trenger rå egg, må du bare bruke ferske produkter. Stek i minst 5 minutter.
4. Hvis skallet på egget er lekker og sprukket, kan det ikke lenger lagres. Hvis du umiddelbart tilbereder noe av det, er det helt lov å spise det.
5. Salmonella dør under påvirkning av høye temperaturer fra 70 ° C, hvis holdbarheten til eggene er ute, men de ser normale ut og har ingen ubehagelig lukt, kan du prøve å koke dem.

Det er enklest å teste egg for friskhet i vann, dette er en gammel metode som har lønnet seg helt. Hvis du trenger å vite friskhetsgraden til et vaktelegg, kan denne metoden også brukes. Reglene vil være de samme som for kyllingegg.

På siden vår kan du finne mye whys om egg. For eksempel, eller. I dag skal vi snakke om hvorfor råtne egg har en tendens til å flyte i vann.

Generelt begynte våre fjerne forfedre å sjekke dette produktet for friskhet på denne måten. Selv da visste de at bortskjemte egg ikke drukner i vann. La oss forklare dette fenomenet fra vitenskapens synspunkt. Så under skallet er skallet, som består av to lag. Den har evnen til å føre luft og fuktighet gjennom seg selv. Som du vet, har egg to kanter: den ene er skarp, den andre er sløv. I det sistnevnte eksfolierer det samme skallet, noe som resulterer i et lite luftkammer (kalt puga). Jo større eggalder, jo større volum av mops i den.

Interessant, selv om skallet ser fullstendig beskyttet mot påvirkning fra omverdenen, er dette slett ikke tilfelle. Hun passerer for eksempel lett mikrober gjennom seg selv. Dessuten skjer dette nesten umiddelbart etter at kyllingen la egget (frem til dette punktet, i fuglens kropp, er det et sterilt rent produkt). Når putrefaktive prosesser på grunn av mikrober begynner under skallet, frigjøres en gass som danner en ekstremt ubehagelig lukt av hydrogensulfid, som oppnås som et resultat av nedbrytning av protein. Siden luft og de dannede gassene er mye lettere enn vann, dukker det opp et foreldet egg, bør du legge det i en panne.

Alle vet hvordan de skal bestemme friskheten til kyllingegg. Sett i vann og se hva som skjer. Et veldig friskt egg ligger rolig i bunnen, et middels friskt reiser seg, et ikke veldig friskt et flyter i midten, et skikkelig vondt henger på overflaten som ... som ... som et blad i et ishull. Dette er med kylling.

Men hva med vaktelegg? Kan jeg sjekke friskheten deres på samme måte? La oss få det til.

Skole. Fysikk. Arkimedes lov og kroppsoppdrift, husker du? Kropper med høy spesifikk tyngdekraft (dvs. med høyere tetthet) svømmer verre, mindre tette - bedre. Etter å ha oppdatert denne kunnskapen, går vi over til eggene.

Alle egg puster, fuktighet fordamper gjennom porene, og luften kommer følgelig inni. Og hvis vann erstattes av luft, blir eggets tetthet mindre, og dens egenvekt reduseres. Saken er at jo mindre egget er, desto raskere skjer denne prosessen.

I løpet av et par dager etter legging begynner ethvert praktisk talt ferskt egg å miste fuktighet. Vaktler "tørker ut" raskere, 5 ganger tyngre kylling - saktere. Og bidraget til hver kubikk millimeter vann erstattet av luft, for den lille testikkelen, er naturlig nok større enn for den større

Og hva er resultatet? Noen dager etter at vaktelen er lagt, får vaktelegget nok luft til å rive seg vekk fra bunnen av pannen med vann. Kylling tar mindre luft på samme tid, og bidraget til den totale massen av egget er ikke så stort, og det ligger fortsatt fredelig i bunnen.

Et par dager til, og vaktelegget henger seg trygt et sted i midten mellom bunnen og overflaten. Og kyllingen begynner akkurat å utfolde seg en ende. I dette øyeblikket løfter vertinnen vanligvis armene mot himmelen, indignert over at "å, vakteleggene er helt råtne, flyter antagelig bare" Unnskyld meg, frøken, egget er bare fem dager gammelt, men det er vaktel, lite, lett!

Realisert? Så legger vi til teorier. Vannets tetthet.

Du liker selv å svømme, ok? Og hvor er du her, bare en havfrue-ichthyander, i en frisk elv i landet eller i salt sjøvann? Det er tydelig at i havet - både temperaturen på vannet bidrar og landskapet stimulerer, men generelt husker alle at det er lettere å holde seg på vannet i saltvann. For fysikk igjen. Vanntettheten er høyere, og derfor er kroppens oppdrift høyere. Så, dette gjelder også egg.

Mange saltvann når man koker egg slik at skallet ikke sprekker. I slikt vann vil nesten hvilket som helst egg dukke opp, til og med et ferskt strutsegg sannsynligvis (selv om det avhenger av hvor mye salt). Ikke hast med å bli redd hvis egg flyter i saltvann, husk deg selv på sjøen.

Det er fortsatt mange interessante ting. Om prosessene med forfall, som utvikler seg i kyllingegg fremfor i vaktelegg, om ujevnheten i de skarpe og kjedelige endene, om endringen i protein over tid, om avhengigheten av rasen og fôringsmetoden ... Men det er allerede mange bokstaver, så stopp og la oss ned resultater.

Eggens friskhet for uerfarne husmødre er alltid et mysterium. Intrigen varer til skallet går i stykker. Men erfarne hjemmelaget kokker vet: hvis et egg dukker opp under matlagingen, er det noe galt med det. Det er bedre å koke retten fra andre ingredienser, og sende det bortskjemte produktet til kurven.

Når du lagde mat, dukket egget opp: hva betyr det

Når egg flyter i vann, tolkes det utvetydig: du har kommet over et produkt som ikke er av den første friskheten. Ved å flytte varen i pannen, kan du bestemme hvor lenge den lå i hyllene i butikken. For å gjøre dette, hell i en beholder med kaldt vann, legg eggene før du steker. Vent til den lokale stormen skal avta, observer.

Det meste husmødrene ser følgende stadier:

• et kostholdsprodukt, som ikke er mer enn 8 dager gammelt, faller til bunnen, gjør ikke noe forsøk på å heve seg til overflaten;
• egget, som har ligget i en uke, begynner å tendere oppover med en sløv ende;
• 2-3 ukers varer henger i en stående stilling et sted i midten;
• den som ble tatt bort fra kyllingen for mer enn en måned siden dukker helt opp.

Se hvordan holdbarheten til et produkt er visuelt bestemt. Slik oppfører egg med forskjellig friskhet seg i kaldt vann.

Disse egenskapene gjelder kylling, vaktelegg. Eksperimentet gir pålitelige resultater, det er umulig å gjøre en feil i å bestemme friskheten. Med mindre du begynner å bruke et kokt egg i stedet for rått eller saltvann. Salt øker væskens tetthet, eksperimentet vil endre seg under slike forhold.

Denne situasjonen oppstår: du er sikker på at forekomsten er fersk, men den dukker fortsatt opp. Du skal ikke skjelle ut i eksperimentet, bare undersøke egget. Det er sannsynligvis sprekker i skallet som luft har kommet gjennom. Dette er også bedre å ikke spise denne maten - det er ikke kjent hvordan bakteriene som trengte inne påvirket kvaliteten på proteinet, eggeplomme.

Hvorfor flyter egg i vann

Spørsmålet kan besvares ved å bruke den samme enkle observasjonen. Når muligheten byr seg, kan du sammenligne 2 produkter: bare fra under fjørfe og liggende. De vil ha et par betydelige forskjeller, som eggene flyter til overflaten.

Hva betyr dette? Egenskaper endres fordi skallet ikke er lufttett. Den har porer som tillater oksygen gjennom, mikroorganismer, slik at den potensielle kyllingen har muligheten til å overleve. Et spesifikt miljø dannes inne i produktet. Hvis den ikke blir avkjølt i tide, ikke termisk behandlet, vil patologiske mikroorganismer seire.

Hvorfor dukker det opp? Under lagring mister eggene fuktigheten, det eksisterende karbondioksid. Protein blir mer flytende, tar mindre plass. Inne dannes et luftkammer - en mops. Det gjør at de leggede eggene har en tendens til overflaten av vannet.

Hvorfor flyter et egg i vann når du lager mat

Under varmebehandling kan til og med et ferskt egg endre sin stilling i forhold til bunnen. Dette betyr ikke at produktet plutselig bortskjemt. Puga har skylden igjen - det er hovedgrunnen til at det kokte egget har dukket opp etter matlaging.

Under påvirkning av protein med høy temperatur koagulerer eggeplommen. Volumet avtar, overflødig fuktighet fordamper, det ledige stedet er okkupert av luft. Kammeret skyver produktet ut av vannet etter tilberedning.

Er det mulig å spise egg som flyter i vann

Hvis et egg flyter i vann under kokingen, avhenger dens videre skjebne av friskhet. Det er absolutt forbudt å spise et helt overflatebehandlet produkt. Send dette til kurven umiddelbart. Det er lov å spise noe som har ligget i 2-3 uker, bare egget må kokes til det er ferdig stekt. Poacherte, eggerøre med halvflytende eggeplomme og protein er bedre å ikke gjøre. Helse er dyrere.

Spis daglig, ukentlige prøver dristig. Først av alt, prøv å bruke sistnevnte for ikke å bli dårligere. For å unngå ubehagelige konsekvenser, velg retter som innebærer varmebehandling av egg av høy kvalitet - salmonella finnes også i de ferskeste.

Konsekvenser hvis egg flyter i vann når de kokes

Hvis forklaringen på årsakene til at et egg dukker opp under matlagingen ikke virker overbevisende og du ikke vil nekte bortskjemte egg, må du være oppmerksom på konsekvensene av å spise dem. Ja, produktet kan ha et normalt utseende, lukt, men en friskhetstest advarer om at patologiske forandringer inne allerede er i full gang. Hvis du spiser, risikerer du å tjene alvorlig forgiftning.

Det siste vises 6-8 timer etter å ha spist. Avhengig av graden av skade på kroppen, kan symptomene være forskjellige:

• kvalme, alvorlig, hyppig oppkast;
• magesmerter - trekke, i form av kolikk, kramper;
• mangel på matlyst;
• diaré, i verste fall - med en blanding av slim, blod;
• generell svakhet, frysninger, manglende evne til å sovne;
• feber,
• svimmelhet;
• dehydrering;
• nummenhet i lemmene.

I tilfelle slikt, bør du umiddelbart søke medisinsk hjelp, ellers kan konsekvensene være alvorlige. Dette gjelder spesielt for eggforgiftning hos barn. Som selvmedisinering er det bare nyttig å fremkalle oppkast, skyll magen til en ambulanse kommer. Hvis du har et hjem, kan du også drikke et sorbent som aktivert karbon, enterosgel. Legemidler vil redusere antall sykdomsfremkallende organismer, lindre lidelse.

Hvis du synes synd på pengene du har brukt så mye at du er klar til å spise et bortskjemt produkt, kan du lære å bestemme hvor frisk de er i butikken. For dette er det nyttig å huske 5 elementære regler. De vil ikke tillate selgere å lure deg eller uoppmerksomt velge varene som har ligget.

1. Sjekk utløpsdatoer. På esken skal hver kopi stemples med produksjonsdato, utløpsdato.
2. Kjøp produktet på pålitelige steder med kvalitetssertifikater. Det er en attraktiv idé å kjøpe egg fra naboer, på bondemarkedet, fra nydelige bestemødre. Men hvor er garantiene for at fuglene er sunne, og varene ikke lå i eierens kjøleskap på et par uker?
3. Bruk et ovoskop. I store supermarkeder er det ved siden av egghylla en enhet for å bestemme friskhet.
4. Se gjennom produktet inn i lyset. Hvis det ikke er noe ovoskop, bruk noen annen lyskilde. Et ferskt eksemplar er fullt synlig og har ingen inneslutninger. Tynne årer har vanligvis tynne årer, og måneden skiller seg ut i mørke flekker.

Mer interessant på vår hjemmeside.

Vi kjøper egg i markedet eller i supermarkedet. Dessverre er det umulig å sjekke om dette produktet er friskt i skranken, du må stole på klistremerker med utløpsdato. Og bare hjemme kan du forstå om nykjøpte egg eller ikke.

Det er rett og slett umulig å bestemme friskheten til egg, som kalles “for øye”. Dette produktet kan ligge lenge ved romtemperatur og ingen ytre manifestasjoner umerkelig. Ofte spør kjøpere selgeren hvor ferske eggene er, og svaret er alltid det samme: "Ferske egg, ta det." Sjekk om egget virkelig er friskt, du kan: bryte det og forstå friskheten til den karakteristiske lukten. Hvis det er frastøtende, ødelegges egget. Men alt for å knekke egg er ikke i planene våre, så vi vil sjekke friskheten til egg på andre måter.

  Slik kontrollerer du friskheten til egg i vann

Ta en stor beholder, for eksempel en gryte. Det er nødvendig å helle kaldt vann direkte fra kranen (ikke mer enn 10 cm) i det, og deretter legge egg i den. Du kan ta svinger for ikke å bli forvirret og bestemme friskheten til hvert produkt i rekkefølge.

Hvordan forstå friskheten til egg:

• Hvis eggene falt til bunnen og ikke flyter opp, er du heldig - du kjøpte nyfriske egg.
• Hvis du ser at eggene er litt hevet med en sløv spiss opp, betyr det at eggene ikke er veldig ferske. De kan fortsatt brukes, men ikke ferske, men til å lage varme retter (kaker, eggerøre, eggerøre).
• Hvis eggene har dukket opp, er de definitivt skadet, og et slikt produkt er generelt forbudt å spise. Slike egg må kastes raskt. Vet du hvorfor det viser seg at et egg flyter til overflaten i vann? Hver dag fordamper fuktigheten gradvis, og dette rommet fyller luften. Jo eldre produkt, jo mer luft i det, og derfor flyter eggene.

Det er også en lignende måte å teste egg på, du må helle salt i vannet for å gjøre løsningen konsentrert. Du må også senke eggene og se: hvis de er i bunnen, er "alderen" på et slikt produkt fra omtrent 2 til 7 dager. Hvis egget reiser seg med en sløv ende, og det skarpe forblir "limt" til bunnen, er et slikt produkt omtrent 10 dager. Hvis eggene flyter i saltvann, er slike egg allerede omtrent 2 uker gamle. Hvis eggene flyter til overflaten av saltløsningen og "stikker ut" fra den, er slike egg forbudt å spise, de er ikke ferske.

  Andre metoder for å sjekke friskhet av egg

Et egg kan knekkes hvis et av eggene som testes i vannet flyter, og deretter undersøke proteinet og eggeplommen. Når disse komponentene ser ut, kan vi si følgende:

• hvis proteinet er flytende, og eggeplommen har blitt flat, er ikke egget friskt;
• hvis proteinet er tett og tyktflytende, og eggeplommen er konveks, er egget friskt.

En annen måte å sjekke eggene med hensyn til friskhet: du trenger bare å riste egget, hvis du ikke har hørt noe, kan du trygt spise egg hvis du hørte "squelching" eller en sprut, samt annen lyd, dette betyr at det er luft inne, noe som betyr dette egget er ikke lenger friskt og kan ikke spises.

  Om utløpsdato og regler for lagring av egg

Produsenten angir alltid utløpsdatoen for produktet på pakken. Hvis eggene ble lagret riktig, i samsvar med alle regler, vil de være friske.

Hva du trenger å ta hensyn til når du kjøper egg:

• Du må kjøpe ferske egg, så vær oppmerksom på produktets holdbarhet. Hvis utløpt - ikke verdt risikoen.
• Du må lagre egg på et kaldt sted - i kjøleskapet ved en temperatur ikke høyere enn + 6 ° C. Hvis du holder eggene hjemme på bordet, vil de forverres raskere.
• Kok egg i minst 5 minutter.
• Hvis utløpsdatoen er utløpt, kan du spise disse eggene, men bare hvis eggene var lagret i kjøleskapet og du må koke et slikt produkt ved en tilstrekkelig høy temperatur (fra +70 ° C).
• Hvis du ser at egget sprekker, er det forbudt å oppbevare det. Det anbefales å tilberede noe fra et slikt produkt.