Produksjonshemmeligheter. Hvordan lage whisky

16.08.2019 Eggretter

Whisky er en verdensberømt edel alkoholholdig drikk. Produksjonen er en arbeidskrevende og ganske lang virksomhet. Det er flere varianter av denne drikken, som avhenger av produksjonslandet, siden hver enkelt produserer den på sin egen måte og fra forskjellige sammensatte ingredienser. La oss se nærmere på hva whisky er laget av og hva den er.

Whisky-klassifisering

Denne drikken er av tre typer: malt, korn og blandet. Den første har tre typer: Barrel - en blanding av malt whisky fra forskjellige destillerier. Single malt - det produseres bare av ett destilleri og kan være med ulik flerårig eksponering. Malt - hentet fra bare en tønne. Den kan ha en stor styrke eller bli fortynnet til en viss norm. Single malt whisky er mer populært enn fat whisky, som eldes, som en blandet drikke, i eikebeholdere og har en styrke på 40 grader. Oppskriften ble restaurert i Skottland i 1960. Det ble tidligere antatt at whisky burde svekkes ved blanding, siden den har en skarp lukt og smak. Som et resultat ble nye varianter oppnådd, som hver har sitt eget "høydepunkt".

Nesten hele kornformen av drikken brukes til blanding, men en liten del av den blir fortsatt i salg i en ren uendret form. Hvis ytterligere rensing utføres, brukes drikken til å lage gin og vodka. For sistnevnte destilleres den opptil 5 ganger.

Blandet oppnås ved å blande korn og malt. Den mest populære drikken er en der andelen av ren whisky er mer enn 90%, de resterende 10% er ekstra ingredienser. Det høye innholdet av maltkomponenten er for eksempel i merkevaren "Deluxe".

Denne drikken er i Skottland selv delt inn i fem forskjellige typer, karakterisert ved styrke og smak: single malt, korn, blandet, maltblanding og kornblanding. Helt fra begynnelsen produserte Skottland malt skotsk whisky, for produksjon av bygg ble brukt. Malten ble tørket med varm luft (med røyk fra myr torv), blandet med vann for å produsere vørter, gjæret og destillert. Resultatet var alkohol, som ble aldret i eikefat. Smaken påvirkes sterkt av vann, torv, en drink som tidligere var inneholdt i dette fatet, og destilleriets beliggenhet (nær en sump eller sjø). All whisky i Skottland er for det meste blandet, i sin rene form er sjelden.

Denne drinken regnes som den eldste i Europa. For det meste har den en tredobbelt destillasjon, og ved tørking av malt brukes torv ekstremt sjelden, og det er derfor ingen smak av røyk i det. Den kommer i fire typer: single malt, single korn, rent og blandet. Avhengig av variasjonen, kan eksponeringen av drikken være fra åtte til femten år. Hva er whiskyer laget av? De lager det av bygg og malt. Frokostblandinger tilsettes: hvete, rug, havre. Likevel er hovedkomponenten i drikken naturlig vann. Hvis det er tilsetningsstoffer, er de angitt på flaskens etikett. Bare byggmalt kan brukes, men produseres av forskjellige varianter av denne kornblandingen. Eller whisky kan lages av bare en sort, men samtidig. Blandede arter er de vanligste og mest populære. For øyeblikket bruker Irland syv trinn i produksjonen av en drink.

Tørking av malt, aldring av drikken, destillasjon, blanding og annen tilberedning finner sted. På sluttstadiet bestemmer mesteren arten av sorten, mens han noen ganger kombinerer opptil førti forskjellige ingredienser. Deretter filtreres alt, fortynnes med vann til ønsket styrke og sendes for tapping.

Hvordan gjør whisky utenlands? Historien til den kanadiske drikken stammer fra 1794, og i 1840 dukket det opp separate små destillerier. Og helt fra begynnelsen av var kanadisk whisky som lett alkohol, slett ikke som den edle drikken i Europa. Så ble den ferdigstilt. For å produsere det, bruk mais, rug og hvete. Teknologien er ikke-klassisk, så selv ettersmaken er veldig forskjellig fra drikke fra andre land.

Hva er whiskyer laget i Amerika? Hovedtypen av denne drikken i USA er bourbon, som kjennetegnes ved sin produksjon, fordi mais brukes til produksjon, ikke bygg. Whisky eldes i eikefat, som brennes inne ved bruk av spesielle teknologier. Det skyldes denne nyvinningen at drikken har en unik smak og aroma som skiller den fra europeiske kolleger.

Hva er whiskyer laget i Japan? Denne drikken er den yngste i hele verden. Japansk whisky ligger på femteplass i verden blant lederne av alkohol. Og merkelig nok drikker innbyggerne i denne øystaten selv den nasjonale drikkes skyld mye sjeldnere enn den gjør. Denne whiskyen er veldig nær stil og produksjonsteknologi til den skotske. De fleste blandede merker i Japan inneholder en annen prosentandel av malt fra Storbritannia.

Likevel, Scotch whisky og japansk - drinkene er forskjellige. Forskjellen er mindre "røyk", fordi det ikke brukes så mye torv i produksjonen. Produksjonsteknologien er lik den skotske. I Japan er det både maltdestillerier og en korndrikk. De blir også alderen på fat. Bare det siste laget av japansk eik.

Slik lager du klassiske whiskyer: bygg legges i en periode på 2 til 4 dager i spesielle vasker som inneholder vann. I korte trekk kalles de "byggbad". Så går frokostblandingen til tørketrommel i 12 dager. Der snur de på det hver dag slik at det spirer. Den 13. dagen tørkes det over varm torv eller ild, og knuses deretter med en spesiell kvern. For at sukkeret som dannes under spiringen skal oppløses i vann, helles det resulterende “melet” med varmt vann. Det viser seg en væske som kalles et must. Den er helt alkoholfri og veldig søt. Deretter tilsettes gjær til den og insisteres i et par dager. I løpet av denne tiden begynner gjæring og maltmelk oppnås - den såkalte lavalkoholvæsken. Deretter begynner destillasjon, som forskjellige apparater brukes til. Dessuten påvirker deres konfigurasjon i stor grad den resulterende whiskyen. Etter prosessen skilles den hovedbrukbare delen av destillatet ut. Denne whiskyproduksjonsteknologien brukes nesten overalt i verden. Den resulterende alkoholen fortynnes med vann til ønsket konsentrasjon og helles i fat, hvor den koster fra 3 til 15 år.

Fordelene med whisky

Alle vet om farene ved alkohol, men denne alkoholholdige drikken kan også være fordelaktig hvis den konsumeres i små mengder. For eksempel lindrer det perfekt stress, beskytter mot osteoporose, forhindrer og behandler forkjølelse. Men bare hvis whisky drikkes i moderasjon.

Produksjonen er en arbeidskrevende og ganske lang virksomhet. Det er flere varianter av denne drikken, som avhenger av produksjonslandet, siden hver enkelt produserer den på sin egen måte og fra forskjellige sammensatte ingredienser. La oss se nærmere på hva whisky er laget av og hva den er.

Whisky-klassifisering

Denne drikken er av tre typer: malt, korn og blandet. Den første har tre typer:

Tønne er en blanding av malt whisky fra forskjellige destillerier.
Single malt - det produseres bare av ett destilleri og kan være med ulik flerårig eksponering.
Malt - hentet fra bare en tønne. Den kan ha en stor styrke eller bli fortynnet til en viss norm.

Single malt whisky er mer populært enn fat whisky, som eldes, som en blandet drikke, i eikebeholdere og har en styrke på 40 grader. Oppskriften ble restaurert i Skottland i 1960. Det ble tidligere antatt at whisky burde svekkes ved blanding, siden den har en skarp lukt og smak. Som et resultat ble nye varianter oppnådd, som hver har sitt eget "høydepunkt".

Scotch whisky er en av de mest populære

Denne drikken er i Skottland selv delt inn i fem forskjellige typer, karakterisert ved styrke og smak: single malt, korn, blandet, maltblanding og kornblanding.

Helt fra begynnelsen produserte Skottland malt skotsk whisky, for produksjon av bygg ble brukt. Malten ble tørket med varm luft (med røyk fra myr torv), blandet med vann for å produsere vørter, gjæret og destillert. Resultatet var alkohol, som ble aldret i eikefat.

Smaken påvirkes sterkt av vann, torv, en drink som tidligere var inneholdt i dette fatet, og destilleriets beliggenhet (nær en sump eller sjø). All whisky i Skottland er for det meste blandet, i sin rene form er sjelden.

Irsk whisky er en av lederne

Hva er whiskyer laget av? De lager det av bygg og malt. Frokostblandinger tilsettes: hvete, rug, havre. Likevel er hovedkomponenten i drikken naturlig vann. Hvis det er tilsetningsstoffer, er de angitt på flaskens etikett. Bare byggmalt kan brukes, men produseres av forskjellige varianter av denne kornblandingen. Eller whisky kan lages av bare en sort, men samtidig. Blandede arter er de vanligste og mest populære. For øyeblikket bruker Irland syv trinn i produksjonen av en drink.

Whisky laget i USA og Canada

Hvordan lage whisky utenlands? Historien til den kanadiske drikken stammer fra 1794, og i 1840 dukket det opp separate små destillerier. Og helt fra begynnelsen av var kanadisk whisky som lett alkohol, slett ikke som den edle drikken i Europa. Så ble den ferdigstilt. For å produsere det, bruk mais, rug og hvete. Teknologien er ikke-klassisk, så selv ettersmaken er veldig forskjellig fra drikke fra andre land.

Japansk whisky

Klassisk whiskyteknologi

Deretter tilsettes gjær til den og insisteres i et par dager. I løpet av denne tiden begynner gjæring og maltmelk oppnås - den såkalte lavalkoholvæsken. Deretter begynner destillasjon, som forskjellige apparater brukes til. Dessuten påvirker deres konfigurasjon i stor grad den resulterende whiskyen. Etter prosessen skilles den hovedbrukbare delen av destillatet ut. Denne whiskyproduksjonsteknologien brukes nesten overalt i verden. Den resulterende alkoholen fortynnes med vann til ønsket konsentrasjon og helles i fat, hvor den koster fra 3 til 15 år.

Fordelene med whisky

07.04.2014 / 421

Whisky. Denne drikken er en virkelig kulturell dominerende av den vestlige sivilisasjonen, spesielt den angelsaksiske delen av den, som nå stort sett har vunnet statusen som den verdensomspennende sterke drikken.

Dette skjedde i stor grad på grunn av at whisky virkelig er verdig på alle måter "sterk mann". Men unnlater markedsføringsmyten om whisky, som et uunnværlig attributt for vestlig alkoholkultur, som gjorde at gjennom mange kraftige merker i forbrukerens sinn kan implantere en forkjærlighet til den gamle keltiske drikken på alle kontinenter.

En kort utflukt til historien

Selve ordet "whisky" er et sporingspapir fra det keltiske språket uisce beatha / uisge beatha (i transkripsjonen høres det ut som "uishke beyatha" og betyr bokstavelig "livets vann" - sporingspapir fra det latinske uttrykket aqua vitae.

Det antas at kunsten å destillere lavalkoholmos ble brakt til Skottland av kristne misjonærer som måtte erstatte druer med bygg på De britiske øyer. Etter å ha passert kjeden uisge - uisce - fuisce - uiskie, så vel som en rekke teknologiske og smakforbedringer, og til slutt blitt whisky, begynte drikken å underkaste smaken til den lokale befolkningen.

Imidlertid begynte opphavsretten til oppfinnelsen umiddelbart å utfordre irene. I følge dem ble en lignende prosess på Emerald Isle lansert av St. Patrick, som begynte å røyke umiddelbart etter avsluttet dåp av det hedenske Irland.

Begge folkene ga et betydelig bidrag til utviklingen av drikken: Irmannen Enes Coffey forbedret destillasjonskuben betydelig i 1830, mens den aller første slike installasjon ble bygget av skotten Robert Stein.

Det var deres felles arbeid som forårsaket revolusjonen i produksjonen i andre halvdel av 1800-tallet - destillerier fikk muligheten til å øke produksjonsvolumene betydelig, det ble mulig å snakke om fremveksten av en ny industri i strukturen til den britiske og irske økonomien.

Det var da de første store selskapene som spesialiserte seg i dette segmentet dukket opp, og brukte en enorm plass for kreativitet, levert av nye teknologier for produksjon av whiskydrinker, regionale tradisjoner og en rekke ingredienser.

Det var da de første eksperimentene begynte å blande forskjellige merker tønne whisky for å skape unike aromaer og smaker.

Men som enhver teknologisk revolusjon hadde prosessen en flip side - ordet “whisky” fikk lovlig kalle unge, tre år gamle alkoholer, og produsentene begynte å erstatte bygg med hvete og mais, og tilsette maltvarianter “for smak” for å redusere kostnadene.

Det er disse prosessene som har ført til overflod av varianter, merker og merker som utgjør den virkelige galaksen av whisky i dag.

Whisky skjer ...

På moderne engelsk kan du finne to skrivemåter for ordet whisky - som produseres i Skottland, Canada og Japan, vanligvis referert til som whisky.

Drinker fra Irland eller Amerika blir ofte referert til som whisky. Tilsetningen av “e” skjedde på slutten av 1800-tallet for å fremheve produktene - det vil si et rent markedsføringsgrep som ikke sier noe om smak og kvalitet på produktet.

Standardstyrken til whisky varierer i området 40-50%, men ingen begrenser omfanget for kreativitet hos skaperne av drikke, så du kan også finne varianter med en styrke på 60%.

Aller først er whisky malt (malt) - drikken er hentet fra ren byggmalt og alderen, ikke blandet med andre typer whisky, for eksempel korn.

Den mest ideologiske rene whiskyen av denne typen er single malt whisky produsert av ett destilleri, noen ganger blander de forskjellige år med aldring av en klasse. Dette er faktisk gullstandarden for whisky, originalen.

Single malt whisky er en gourmetglede som tilbyr et stort utvalg originale smaker, hvorav mange bare vil bli verdsatt av mennesker med veldig spesifikke preferanser. Samtidig inneholder single maltplanter et rikt lag med interessante drinker som kan gi mange hyggelige øyeblikk til smaksløkene til en kjenner.

Dette er den virkelige sjelen til Skottland, drinker som krever en gjennomtenkt holdning til forbruk, og gleder deg enten i selskap med pålitelige mennesker som ikke vil distrahere fra prosessen, eller til og med alene.

De mest kjente merkene er Laphroaig, Maccalan, Glenfiddich, Isle of Jura, Tallisker, Highland og mange andre, rikelig presentert i hyllene til mange irske og engelske puber og barer, samt i alkoholholdige supermarkeder i Russland.

Single malt whisky er vanligvis den dyreste drikken sammenlignet med andre whiskyklasser. Produksjonen av mange enkeltmalts er en liten virksomhet, i hvert fall i sammenligning med de populære merkene av utbredte og mer forståelige blandede varianter - kapasitetene er lavere, volumene i produksjonen er mer beskjeden, produksjonssyklusen er lengre: alt dette totalt er grunnen til at god single malt whisky starter koster fra 1500 rubler per flaske, og det er ingen grenser for denne indikatoren i det hele tatt.

Det er en klasse samling single-maltsoviks med veldig lang eksponering, men i barer og butikker er det ekstremt vanskelig å finne dem - dette er gavedrikker for veldig velstående borgere.
En av variantene av enkelt maltdrikker er singelkar. Malt whisky fra en enkelt tønne, ikke blandbar med noe. Det vil si hvordan de strømmet, hvordan de gikk igjen for aldring, de åpnet og tappet dem, la ikke noe og endret ingenting.

Det er en fjerdedel cask whisky - den samme single cask malt whiskyen, men fra en mindre tønne, vanligvis sterkere (opptil 50% - den såkalte tønnestyrken - cask styrke, som også indikerer originaliteten til drikken og fraværet av inngrep på dens integritet).

Det er også en blandet malt whisky - blandet malt, som er en blanding av malt whisky fra forskjellige destillerier. I det store og hele den samme singlemolt - i det minste i smak. Bare veldig store kjennere og eksperter på dype domener vil kunne skille blandede "føflekker" fra originalene.

Denne teknologien lar deg få originale smaker, kombinere i en flaske det beste av flere varianter av maltmalt drikke.

Produksjonsstedet for whisky bør generelt settes nærmest oppmerksomhet - for eksempel er varianter laget på øya Islay historisk veldig forskjellige fra de fleste andre varianter.

Mye smuglet whisky ble kjørt på øyene, og for å fremskynde produksjonsprosessen ble bygg tørket på røyk fra torvforbrenning, smaken av den ferdige drikken mottok for det første merknader om røyk, signaturen "røkt smak", samt marine, lyse jodaromaer som heller ikke kan forveksles med hva. Dette er en rent skotsk "chip", ikke brukt i Irland. Malten til irsk whisky tørkes i ovnene, og drikken går gjennom en tredobbelt destillasjon - rapporteres nødvendig mykhet, noe som ikke er karakteristisk for de fleste skotske "singlemolts".

Generelt er Skottlands singlemolter delt inn i regioner i Highland Single Malts, Speyside Single Malts, de nevnte Islay Single Malts, Lowland Single Malts og Campbeltown Single Malts.

Korn whisky - den såkalte "tekniske" whisky - er ikke å forveksle med teknisk alkohol. Begrepet betyr bare det faktum at drikken nesten aldri blir brukt i sin rene form for salg, men er produsert for videre blandingsformål.

Hvis du prøver, kan du finne whisky med en korn til salgs - ren korn whisky i analogi med single malt, men oppgaven er ikke en av de enkle på grunn av drinkens spesifisitet (det nesten fullstendige fraværet av lukt og utpreget smak som er karakteristisk for klassisk whisky). Det skal forstås at vi med korn mener de samme maltkornene, som rett og slett ikke er grodd, som for klassikere.

I Skottland er det bare fire merker med whisky av ren korn på flasker: Glen Wolf, Black Barrel, Glen Clyde og Invergordon.

Blended whisky - blandet eller blandet whisky. Den mest populære og vanlige typen whisky i verden. I følge forskjellige estimater utgjør den i dag opptil 90% av den globale produksjonen. For ikke å forveksle med den blandede malt som er beskrevet ovenfor - variantene av blandet whisky inkluderer forskjellige alkoholer - malt, korn, hvete, rug - mens blandet malt alltid er en blanding av bare maltalkoholer.

Selve konseptet "whisky" er assosiert med blandede whisky-varianter blant uerfarne forbrukermasser. Det er blandingen som fyller supermarkeder i en rimelig pris og villeder mange alkoholelskere om hele whiskyriket. "Jeg drakk denne whiskyen din, sjeldent søppel," sier den gjennomsnittlige forbrukeren i Russland, som prøvde litt billig "kompott" av ung brennevin verdt 499 rubler per flaske 0,7 liter.

Merkevarene John Dewar, Johnnie Walker, Jameson, White Horse, Famous Grouse og mange, mange andre (“tusenvis av dem”) er de lyseste representantene for denne klassen, noen ganger også kalt “bord” eller “forbruker whisky” (noe som “hjemmelaget vin” "- Rimelig drikke av høy kvalitet uten frills).

Likevel er det en viss gradering inne i blandet whiskye - merker som Red Breast eller Chivas Regal utmerker seg med et høyt innhold av høykvalitets maltalkoholer i deres sammensetning, noe som fører til et veldig høyt nivå av drikkekvalitet og pris. Tillegget til "Deluxe" (Deluxe) kan legges til navnet på slike varianter.

Den samme Johnny Walker spenner fra Red Label, en veldig beskjeden drink etter standardene til kjennere i smak, til ganske høy kvalitet etter standardene til de samme kjennerne av Green, Gold, Blue eller Platinum Label - ekstremt dyre og velsmakende whiskyer.

Som regel brytes den tradisjonelle teknologien, aldringstiden og mange andre nyanser av de gamle destilleriene i produksjonen av blandet whisky under moderne forhold. Drikkene er upersonlige, standardiserte og ikke skiller fra hverandre, men ellers kan ikke verdens etterspørsel imøtekommes.

Endelig er bourbon en amerikansk mais whisky produsert ved hjelp av spesiell teknologi (aldring i eikefat brent fra innsiden). Jim Beam, Maker's Mark, Jack Daniels og en rekke kanadiske varianter. En ærlig drink for tilstrekkelig med penger, men ikke så utsøkt som Old World-variantene, og i Storbritannia eller Irland vurderer de det ikke for whisky.

To andre viktige kjennetegn ved drikken er aldringstid, og tatt i betraktning det som er sagt om utbredelsen av blandet whisky, selve blandingsprosessen.

utdrag

Whisky eldes i eikefat. Ideelt sett i sherryfat.

Hvis det ikke er noen (og det bare fysisk ikke kan være nok for alle i dag), blir de holdt i containere laget av amerikansk hvit eik, som tidligere inneholdt bourbon, eller ganske enkelt ble behandlet med sherry. Tønne er den viktigste faktoren for modning av den fremtidige whiskyen: i den får han styrke og får den veldig gjenkjennelige smaken og buketten med aromaer.

Ved lov må skotsk whisky eldes i minst 3 år. Dette er minimumsperioden hvor maltdestillatet etter to eller tre ganger destillasjonen får rett til å bli kalt det stolte ordet - whisky.

Som regel brukes slike "unggutter" til blandingsbehov, etter at de billigste temporære merkevarene har blitt gjennomgått, konsumeres de med glede som en del av "whisky og cola" -cocktails, eller de som selges selges under "tre flasker for to" -kampanjen for 500 rubler og så videre.

Det som fortsetter med å lage høykvalitets- og elitesorter - single malt whisky, eldes i minst 10 år. Klassisk - 10-12 års aldring, og deretter opp til 21 år. Dette er allerede eksklusive varianter, og hvis vi snakker om eksotiske, kan du finne 30-50 år gamle merker.

I resten av verden er alt enklere: godt "Irland" opprettholdes i gjennomsnitt 5 år, "Canada" - i minst 6 år er det selvfølgelig unntak (for eksempel 12 år gamle Jameson).
Etter at aldringen er over, kommer det enten tid til å flaske det med påfølgende salg, eller bland det inn i nye varianter gjennom blanding.

Ulike varianter av blandet whisky kan blande forskjellige varianter av malt (fra 15 til 50 varianter) og korn (3-4) whiskyer i forskjellige aldringsperioder (igjen, minst 3 år).

Etter å ha mottatt den nødvendige blandingen, kommer tiden til å vokse whisky igjen - men her snakker vi ikke lenger om år, det er nok tid fra flere uker til flere måneder med aldring.

Betydningen av blanding er å bruke billig korn whisky, få et produkt av standard kvalitet og kombinere de beste egenskapene til forskjellige varianter av malt whisky i en ferdig drink.

Den første blandede whiskyen i verden er Old Vatted Glenlivet, og ble utviklet av Andrew Usher i 1853.

Det er to typer blanding: forskjellige varianter av malt og korn whisky blandes i spesielle kar, hvor de blir holdt i 24 timer. Denne blandingen blir deretter plassert i fat og tappet på flasker etter noen uker. Dermed fås billig whisky (den som er viden kjent for takket være Famous Grouse, Johnny Walker Red Label, White Horse og andre).

En annen tilnærming - blandede blandinger holdes i 6-8 måneder i eikefat. Denne perioden kalles "bryllupet." Dermed produserer du en dyrere blandet whisky av høy kvalitet (Chivas Regal, RedBreast).

Egentlig merker

10. Ballantine's - Et veldig vanlig merke med skotsk whisky, der det selges 7 forskjellige varianter - Finest, Limited, 12 år gammel, 17 år gammel, 21 år gammel, 30 og 40 år gammel. I prinsippet, innenfor linjen til dette merket, kan du utforske alle de viktigste variantene, fra den enkle blandede whiskyen til den samleobjektet 21-40 år. Grunnlaget for ingrediensene er en bank på 50 singlemoltalkoholer, fire kornsorter. Merket er viden kjent for sponsing av sportskonkurranser.

9. Imperial Blue - Whisky produsert i India av samme selskap som gjør Ballantine's, til et av de mest populære blant publikum med en gjennomsnittlig månedlig inntekt. Svært få maltalkoholer brukes i preparatet, basen er melasse.

8. Jack Daniel's - Verdens mest solgte amerikanske bourbon. Frank Sinatra blir begravet med en flaske med denne drinken. Jack Daniel's Old No. 7 er den mest populære typen av dette bourbonet, selv om produsenten prøver å distansere seg fra denne klassen, og hevder at drikken er filtrert ved hjelp av et lønnsfilter laget av trekull, som skiller den fra resten av bourbongene og gjør den nærmere tradisjonell whisky ..

7. Originalvalg Er et annet indisk merke. Til tross for utbredelsen innenfor Indias grenser, er det et premiumprodukt som eldes i ekte amerikanske eikefat.

6. Gamle tavernaen - En annen "indianer". Veldig brus til en ekstremt overkommelig pris.

5. Royal Stag. Og igjen, en indisk drink fra Pernod Ricard (Imperial Blue and Ballantine's). Dette er et blandet utvalg av skotsk maltbrennevin og lokalt materiale - melasse.
Smaken er helt atypisk for whisky, men den er populær både hjemme og ute.

4. Sekkepiper. Ja, ja. India igjen. Eksportert til 10 land, den offisielle Bollywood-drikken ..

3. McDowell's No.1 - whisky med duften av vanilje, avslører når du tilfører noen få dråper vann. Den mest populære drikken i Midt-Østen.

2. Officer's Choice. En annen og den siste representanten for India, ikke mye forskjellig fra sine medstammere.

1. Johnnie Walker, solgt uansett hvor en manns fot tråkket til, selv i fjerne sentralafrikanske makter. 18 millioner bokser i 2012 sier mye (boks - et mål på omsetningsvolumet av sterk alkohol, 9 liter).

Green Label-blandingen vant tre gullmedaljer på World Spirits Competition fra 2005 til 2007, en utmerket whisky som tilbyr alt fra den enkleste "bordplaten" til utsøkte varianter.

Som vi ser, er det bare et par skotsk i rangeringen med fullstendig fravær av irsk whisky og utsøkte singlemolter fra Skottland. De aller fleste drikker som presenteres i rangeringen, selges i markedene i India, Kina, Latin-Amerika og Midt-Østen, så vel som i Øst-Europa.

Hvis vi snakker om land med en etablert nasjonal kultur for forbruk av whisky, vil bildet være et helt annet - i USA har Jack Daniels en trygg førsteplass, i Glenfiddich i Skottland, og Jameson i Irland.

Og hvis du ikke tar hensyn til indisk whisky, og ser på salg av bare skotske merker, så vil de allerede nevnte Johhny Walker og Ballantines av åpenbare grunner bli funnet i lederne, på tredjeplass er Chivas Regal, J&B Rare, Grant's, Famous Grouse, Dewar's, William Lawson's, Label 5, og til slutt Bell's.

Til tross for at linjene til mange av disse merkene noen ganger har utmerkede single malt-varianter av klassisk aldring, gir hovedsalget av Scotch-tape også upretensiøse løpeblandede merker. Den samme situasjonen i irsk whisky.

Dette er markedets realiteter bestemt av drikkekulturen: folk ønsker å konsumere ganske enkelt uten seremoni: helles, drakk eller helles, utvannet cola, drakk. Og for dette er raffinert whisky ikke nødvendig, det er bare nødvendig at drikken, i henhold til smak og styrke, oppfyller de gjennomsnittlige ideene og forventningene.

Det er faktisk her vannskillet fra merkevarer passerer - hvis en forbruker vil ha noe i stilen til en fest, å drikke raskt og ha hovedeffekten av å oppnå rask alkoholisk rus - er dette merker av samme kategori. Som regel løser rimelige (eller litt over gjennomsnittet) linseskjermer problemet en eller to ganger.

Hvis en person setter pris på prosessen med å forske på smak, buketter, liker drinken i samsvar med forbrukerkulturen - trenger du helt andre merker som tilfredsstiller høye gourmet-ambisjoner fra den enkelte.

Whisky a la Russe

I Russland er forholdet til whisky spesielt. Hvert år drikker de det mer og mer - og hvert år øker andelen forfalskede produkter i et økende volum.
Nå er andelen omtrent 30% (data fra Center for Research on Federal and Regional Alcohol Markets (CIFRRA)).

Synovate Comcon Research Center fant at i 2012 brukte 9,8% av russere over 18 år whisky. Til sammenligning: i 2000 - 1%, i 2006 - 3,1%.
I følge National Alcohol Policy Development Center er de mest falske whisky-merkene i Russland Johnnie Walker: Red Label og Black Label, samt Jack Daniels. En flaske, som i originalen koster 1-2 tusen rubler, kan redusere kostnadene til bare 200-500.

Egentlig er dette alt du trenger å vite om whisky i Russland: falske det som er populært. For de aller fleste landsmenn er det ingen kunnskap om hva whisky kan være og hvordan den drikkes - det er den samme drikken som vodka, som du trenger å drikke i en sluk, eller bland den med en søt kullsyreholdig drikk a la Cuba Libre.

På den annen side, blant økonomisk vellykkede mennesker, utvikles utvilsomt kulturen for forbruk av whisky - i premium-alkoholsegmentet omgår whisky selvsikker dyre varianter av vodka.

Barer og puber utvikler seg. I linjene kan du finne varianter for enhver smak og farge - fra ren Black Beast-cocktail-whisky (det er vanskelig å si det i ren form) til sofistikert Laphroaig Quarter Cask 10 år eller Ardberg 10 år.

Instituttets ansatte i et stort antall tilfeller er godt kjent med typer og karakterer av whisky, vil fortelle deg hvor du skal starte bekjentskap, vil gi tips om riktig forbruk.

Det er sant at det ikke er behov for å snakke om forskyvning av vodka ennå - det kumulative forbruket av whisky, rum, tequila, gin i Russland er ubetydelig på bakgrunn av vodka-konsumet, som drikker omtrent 1 milliard liter i året.

Så det er vanskelig og enkelt å forstå varemerkene til merker samtidig. Det er urealistisk å lære dem alle - bare 2500 varer (!!!) selges alene i Skottland.

Du er bestemt med et mål. Hvis dette er et fest-, ferie- og underholdningsformat om kvelden, så ta enkle, forståelige blandinger / blandinger. Som vi allerede har indikert, er det veldig mange av dem, og i deres masse er de ganske like, både med hensyn til egenskaper og pris.

Variantene av Bushmills Original, Feckin, Finian "s, Jameson, Kilbeggan, Merry", Power and Son, Tullamore Dew, Paddy, samt skotske blandinger Ballantines Finest, Cutty Sark, Dewars White, Grant "s 8 kan gjøre en utmerket jobb. år, J&B, Lauder 's, Chivas 12 år, Famous Grouse 12 år, Highland Harvest Organic, Johnnie Walker Black Label.

Bourbons of Similar Flight Height - Gentleman Jack, George Dickel No. 12, Jack Daniels Old No. 7 Black Label, George Dickel Special Barrel, Jack Daniels Single Barrel, Ancient Age, Benchmark, Buffalo Trace, Eagle Rare, Early Times, Jim Beam White, Ten High, Wild Turkey 101, Baker 's 7 year, Basil Hayden ", Blanton 's Single Barrel, Bulleit, Four Rose's Single Barrel, Jim Beam Black, Knob Creek Small Batch, Maker "Mark, Old Rip VanWinkle 15 år og Woodford Reserve.

Kanadiske varianter - Canadian Club Classic 12 år, Canadian Mist, Black Velvet, Forty Creek Barrel Select, Mountain Rock, Pendelton, Windsor Canadian, 8 Seconds, Canadian Club Sherry Cask 8 år, Crown Royal, Forty Creek Three Grain, Tangle Ridge Double Cask .

Alt dette er en ærlig "kantine": det vil si en god, jevn bord whisky / bourbon, som det ikke er synd å gi enda mer penger enn bedt om. Det er heller ikke skamfullt å helle cola i det og tilsette is og sitrusfrukter. Få høykvalitets Cuba Libre eller Old Fashion og få et raskt hopp.

Deretter kommer det mer elegante drikker - Bushmills Black Bush, Clontarf Single Malt, Jameson 1780, Michael Collins Single Malt, The Irishman The Original Clan, Tullamore Dew 12 år, Connemara Cask Strength Peated Single Malt, Greenore Single Grain, Jameson 18 år, Red Breast 12 år, The Tyrconnell 10 år Single Malt.

Nydelig whisky, som ikke skammer seg over å legge på bordet i et jubileum, et bryllup eller en annen spesiell anledning.

Bushmills 1608, Bushmills 21 år, Middleton Very Rare, Jameson Rarest Vintage, Ambassador 25 år, Buchanans 18 år, Johnnie Walker Green, Tomintoul Oloroso 12 år, Chivas 18 år, Compass Box Hedonism, Wild Scotsman, Ballantine's 30 year , Chivas Regal 25 år, Johnnie Walker Blue, Kings Crest 25 år, The Antiquary 21 år, Booker 's Small Batch, Eagle Rare 17 år, Jefferson' s Reserve, Michter 's 10 år, Noah Mill' s 15 år, AH Hirsch 16 år, Longrow Cask 10 år, Pappy Van Winks familiereserve 20 år, Willet 28 år.

Mer eller mindre luksusdrikker lages i Canada - Seagrams VO, Wisers Deluxe 18 år, Crown Royal Special Reserve, Glen Breton Rare Single Malt, Canadian Club 30 år, Crown Royal XR, J.P. Wiser's Red Letter - alt dette er allerede en elite, til tross for de populære merkene, drikkene fra den mest seriøse gourmetklassen, egnet for å nyte på det rolige kontoret eller i bardisken.

Og husk - bare for en slik velsmak er skotske singlemolter velegnet. La oss liste de viktigste: Deanston 12 år, Glenfiddich 12 år, Speyburn 10 år, Aberlour 10 år, Ardmore Traditional Cask, Glenlivet 12 år, Highland Park 12 år, Laphroaig Quarter Cask 10 år, Macallan Fin Oak 12 år, Scapa 14 år, Ardberg 10 år år, Bowmore 16 år, Bruichladdich 15 år, Glendronach 12 år, Highland Park 18 år, Old Pulteney 17 år, Scapa 16 år, Glenfarclas 25 år, Highland Park 40 år, Macallan 25 år, Springbank 15 år, The Glenrothes 1975, Aberfeldy , Balblair, Ben Nevis, Dalmore, Dalwhinnie, Glen Ord, Glenmorangie, Oban og Old Pulteney, Arran, Jura, Tobermory, og Talisker, Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin.

De trenger å drikke. Med vilje. Ikke i bitt. Ikke i en sluk, uten å fortynne noen cola (på en anstendig pub kan du tjene bartenders forakt for evigheten). Ikke bli full (eller gjøre det ekstremt sakte og elegant).

Singlemolts, i motsetning til de enklere amerikanske, irske eller kanadiske varianter, drikker i henhold til reglene - irene utvanner tradisjonelt ikke whiskyen sin (den er ekstremt myk - Jameson, Paddy som levende eksempler), mens noe skotsk tape er smaksatt med is eller forfrisket med flere dråper vann anbefales (ellers kan de stå i halsen).

Singlemolts helles i spesielle tulipanformede briller, da det antas at det gjør at du bedre kan avsløre aromaen i drikken.

Ingen briller, skudd, hauger, boller - bare gammeldags eller en bryter. For avkjøling av whisky anses det som god praksis å bruke, i tillegg til is, som fremdeles påvirker smaken, fortynne whiskyen med terninger av den såkalte klebersteinen (lykke til å finne den i barer i Moskva eller St. Petersburg).

Singlemolts er dyre drinker: et skudd på en pub vil koste 400-500 rubler (det er imidlertid varianter som strekker seg fra 300-350 rubler), og en flaske vil koste 2,5 til 15-16 tusen (vi anser ikke superelite-segmentet på 30 og over år med aldring, dette er presidentdrikke, og selv da hadde ikke alle verdens presidenter sannsynligvis lykke til å prøve dem).

Du må forstå at for disse pengene får du ikke alltid (langt fra alltid) det du liker. Singlemolts er ofte veldig originale drikker som bare veldig store kjennere og elskere vil sette pris på, så å betale penger ganske store etter standardene for moderne lønn i det moderne Russland for å smake eksperimenter, med målet om å bare slappe av etter en arbeidsdag, er sannsynligvis urimelig.

Men hvis du vil skjemme bort deg med noe sånt, ødelegge alkoholrutinen din og åpne opp et nytt rom for forskning, studere og sammenligne - så er singlemolts et utmerket fagområde for slike oppgaver.
Det er verdt å huske at verden av whiskymerker ikke er et statisk hierarki, der ingenting nytt skjer og alt frøs i den evige harmonien om fredelig sameksistens.

Nye merker dukker opp - Japan er veldig verdig (i lang tid, men i vår meny med barer er den berømte Suntory ikke så lett å finne, selv om de selges i butikker), mange kanadiske varianter blir et hyggelig funn når det gjelder pris / kvalitetsforhold (helt untwisted merker sparer på markedsføring og ikke heve prislappen for et stort navn, og tilbyr en kvalitetsdrink praktisk talt for ingenting), produsenter prøver å forbedre de eksisterende variantene, for å lage noe originalt basert på klassikerne.

Til slutt tar kjente varianter i Vesten veien til det russiske markedet - for ikke så lenge siden dukket den utmerkede skotske singlemolt Anіnoc opp - den er ikke i barene, og i butikkene selges en utmerket drikke for uventet lave penger med utmerket kvalitet på den mykeste smaken av den ekte skotske single malt.

Og slike overraskelser - for det meste hyggelige - er fulle av whiskyer i verden.

Du kan behandle alkohol på forskjellige måter, men du kan ikke dømme det fra bare ett synspunkt. Alkohol, spesielt av høy kvalitet, er ikke bare sterk, men også rik på smak. Det kommer selvfølgelig an på ingrediensene som brukes, preparatmetoden og eksponeringstiden. Spesielt vanskelig og interessant er produksjonen av skotsk whisky. Denne fantastiske drikken har en styrke på 40 grader og over. I tillegg er den helt naturlig og inneholder mais, bygg, rug og rent vann. Kan whisky betraktes som en elitedrink? Og er det virkelig mulig å lage mat hjemme?

Fra markedsledere

Kanskje det er verdt å fremheve noen varianter av drikken og basert på de som beskriver produksjonen av whisky. Et eksempel vil være JackDaniels. Dette er en deilig drink som har bevist seg.

Utsted "Jack" i destilleriene i byen Lynchburg. Styrken er klassisk 40 grader, og dette er med en helt naturlig sammensetning, der 80% er mais, omtrent 12% er rug og omtrent 8% er bygg. Alt dette går i takt med deilig kildevann. Produktet er av høy kvalitet på grunn av bruk av destillasjons- og filtreringsmetoder i produksjonen. Slike metoder lar deg fjerne sukker, glukose og fuseloljer fra drikken. Maple coals brukes til filtrering, noe som gir drinken en unik smak med sin mykhet.

JackDaniels dukket opp i 1875 og ble oppkalt etter grunnleggeren av destilleriet, Jasper Newton, Daniel. Daniel brukte sitt gründertalent fullt ut og klarte å etablere produksjonen av whisky, og brukte livet på det, nemlig 50 år.

Daniel grunnla destilleriet sitt i en alder av 20 år. Han benyttet sakte filtreringsmetoder ved bruk av et lag med kull. Prosessen ble utført før drikken ble tappet på fat, og dette ga smaken en mykhet. Produksjonen av whisky var ikke tilfeldig i byen Lynchburg, siden i dette området er det en vår med smakfullt og klart vann. Med en slik base får drikken en unik smak, og derfor har det blitt lønnsomt å produsere whisky.

Opprinnelig ble "Jack" tappet i leirflasker og lukket med kork fra eikebark. I 1895 ble merkeemballasjen firkantet. Årsaken til denne oppgraderingen var besøket til en selger som gjennomførte en presentasjon av en ikke-stereotyp flaske med en vridende propp.

Whisky-produksjonsteknologi

Å lage en god drink er naturlig nok ikke så lett. Så vil sanne kjennere måtte forlate forberedelsen av whisky hjemme ?! Ikke i det hele tatt! Det viktigste i whisky er smak og aroma, og disse to egenskapene påvirkes av metoden for malting, kvaliteten på kornet og dets kvalitet, vannet som brukes, filtreringsmetoden og selvfølgelig konstruksjonen av den fortsatt kuben.

Hvis du har alt du trenger hjemme, vil ikke produksjonen av whisky hjemme i det hele tatt komplisere deg. I produksjonsprosessen er tønnen som drikken skal eldes i, viktig. Ideelt sett er det verdt å følge med på en tønne der port, madeira eller sherry har blitt alderen. Hell du whisky i andre fat i flere år, kan du lage komplekse smakstilsetninger og derved endre nyanser av aroma og smak.

Ulike land har sin egen whiskyproduksjonsteknologi, og henholdsvis resultatene varierer betydelig. Det er to hovedområder som kalles klassisk. Dette er skotsk og irsk teknologi.

Detaljer om klassiske produksjonsalgoritmer

Så, produksjon av whisky i Skottland er preget av bruk av torv i tørking av malt. Dette gir en spesiell lukt av røyk. For irsk teknologi er torv ekskludert, men trippel destillasjon brukes, noe som gjør whiskyen myk i en slik grad at den kan drikkes uten å fortynne den.

Se nærmere på skotsk whisky. Dette er virkelig et nasjonalt produkt, med kategorien navn, geografisk lovfestet. Navnet på drikken kommer fra den gæliske frasen "livets vann." Det viser seg at drinken i utgangspunktet ble sammenlignet med en medisin og anbefalt for å forlenge livet.

Scotch whiskyproduksjon innebærer bruk av byggmalt og bygg. For å få vørteren kreves malt korn. Tidligere oppstår en imitasjon av våroppvarmingen, slik at kornet begynner å spire. Malteprosessen stoppes ved tørking. Innsamlet malt tørkes med varm, tørr luft med myrrøyk. Det meste Skottland produserer blandet whisky, oppnådd ved å blande malt og korn whisky (i forholdet 1: 2).

Og hvordan har de det?

Irsk whisky er helt annerledes i smak og tilberedningsmetode. Produksjonen skiller seg fra Skottland ved tredobbelt destillasjon. Ved tørking brukes torv ekstremt sjelden, og derfor oppnås drikken uten røyk.

Irsk whisky stammer fra det femte århundre e.Kr., da misjonærer ifølge legenden brakte destillasjonskunsten til øya. Dette er en legende, men historiske poster forteller om det første lisensierte destilleriet Old Bushmills og dens eier Walter Taylor. Allerede på 1800-tallet ble de største selskapene for drikkeproduksjon dannet, som drev internasjonal handel. Aromaen og smaken av irsk whisky har blitt verdsatt internasjonalt.

Men det tjuende århundre, spredt av krig, tørket nesten irsk whisky fra markedet. Som et resultat er det bare irene som konsumerer innenlands whisky, og fra hundrevis av destillerier forble det en elendig håndfull. Det er bare tre store drikkevareprodusenter i Irland, og nesten hundre i Skottland. Men variantene av drikken i Irland er virkelig unike. Spesielt produseres single malt og enkeltkornet whisky her, samt rent fra destillert kube. Den sistnevnte sorten er virkelig unik, ettersom den inneholder grønt, urørt bygg.

Bli i orden!

Riktig produksjonsrekkefølge for skotsk og irsk whisky er veldig vanskelig for amatøren, og bransjemestere har ikke noe hastverk med å ødelegge mysteriet glorie rundt arbeidet deres. I prosessen må mestere gjennom syv viktige stadier før de avslører sin skapelse for verden. Så hovedkomponentene i irsk whisky er bygg, byggmalt, kildevann og korn, blant annet hvete, rug og havre.

På det første stadiet blir kornet dynket i vann i et par dager, og det er nødvendig å legge ut et tynt lag slik at frøene kan spire. En del av kornstivelsen omdannes deretter til sukker.

På dette stadiet er produksjonsordren for skotsk og irsk whisky identisk. Så blir kornene sendt til spesielle ovner for å bevare den myke maltsmaken uten fremmede aromaer. Skottene tørker på dette stadiet kornet med varm torvrøyk. De anser dette øyeblikket som det viktigste i produksjonen, ettersom drikken får en karakteristisk "røkt" smak. Ulike regioner av produksjon av whisky bruker torven sin, som noen ganger lukter alger og jod, og andre steder - lyng og honning. Disse nyansene påvirker aromaen i drikken betydelig.

Deretter må blandingen av malt og bygg males og hell kokende vann i spesielle kar for å løse opp den gjenværende stivelse og sukker. For skotsk whisky er aldringstiden begrenset til 12 timer, og for irsk urt blir den aldret i to dager. Væsken fra kornsedimentet skilles fra hverandre. Under infusjon blir sukker til alkohol og karbondioksid.

I det fjerde trinnet begynner irene den tredoble destillasjonsprosessen i kobberdestillasjonsbiter. De to første destillasjonene tilfører drinken en grad, men den tredje renser til slutt alkoholen. I Skottland, på dette stadiet, blir den lette 5% mos oppnådd fra vørteren destillert (en eller to), og deretter fortynnet med vann til 50-60% og sendt til det siste trinn.

Ved målstreken

Ved det femte trinnet er drikken faktisk klar, men det mest omhyggelige og nøye arbeidet begynner - å helle i eikefat. I absolutt mørke og fred eldes whisky i minst tre år. I løpet av denne perioden dannes endelig buketten og smaken, og drikken får en gyllen farge. Hver klasse har sin egen aldringstid, hvoretter tønnen skrives ut, og spesialister smaker på drinken.

Endelig begynner blandetrinnet. Fakta er at arten av hver slags whisky bestemmes av mesteren, som kan bestemme seg for å kombinere opptil førti varianter av whisky i et fat. Etter at drikken er filtrert igjen og irene fortynnes med vann til ønsket styrke og deretter tappes på flasker. Riktig produksjonsordre for skotsk whisky skiller seg lite fra irsk. Aldringen bør være minst tre år, og ideelt sett når andre alkoholholdige drikker allerede var lagret i de brukte fatene. I slike beholdere blir smaken av klebende tape beriket.

For øvrig er det en kultur for å lage whisky i USA. Innbyggere i Amerika på grunn av et akutt underskudd av bygg lærte å kombinere mais, rug og hvete. Drikken ble kalt "Bourbon". Forresten, i henhold til en lignende oppskrift lages whisky i Canada, og japanerne tilfører hirse og ris til mais. Et interessant faktum er at produksjonen av skotsk whisky innebærer bruk av visse bygg som er dyrket i bare noen få områder. Dermed bevares den originale smaken og aromaen i drikken.

I det skjulte om det viktigste

Så, whisky har blitt en ganske populær drink, og det er derfor ikke overraskende at den lages i mange deler av verden. Den dyreste og høyeste kvaliteten er imidlertid fortsatt produkter fra Irland og Skottland. Det er disse landene som står for flertallet av flasker som selges over hele verden, siden den opprinnelige oppskriften og produksjonsteknologien er bevart her. Det viser seg at det nådde tidene våre gjennom fire århundrer.

Skissert toast!

Bra selskap, ordentlig bord og elite alkohol - du må innrømme at det er veldig vanskelig å motstå et slikt agn! Det gjenstår bare å finne noen få grunner til den høytidelige toasten, og om morgenen vil det ikke være anger.

Begynn med det faktum at whisky ikke inneholder fett og karbohydrater, noe som betyr at figuren din ikke vil lide av libations. Men hold deg innenfor rammen av anstendighet, for med overdreven bruk vil leveren din og utseendet lide. Håper du virkelig at om morgenen etter en stormfull fest vil øynene dine være brede og klare, og posene under øynene ikke vil bli beæret med besøket ?!

Fortsett festen med ideen om at whisky er "livets vann". Du kan gi deg selv opp til fantasier om at du drikker ekte levende vann. En luksuriøs tanke, spesielt hvis du drikker "levende vann" med følelse, med god fornuft og med ordning. Et glass whisky med is og brus vil ikke røre opp i sinnet ditt, men det vil gi en behagelig følelse av svak desorientasjon, avslapning og ro. Fra dette synspunktet, kan whisky virkelig bli et levende vann, fordi drinken bokstavelig talt vekker deg som ønsker livet.

Videre kan du huske det fjerne 1700-tallet, som vi bare kjenner ved høreapparat. Da blir whisky tilsvarende valuta. Drikken ble utnyttet med makt og viktigste til matlaging, medisin og drikke. Slik lojalitet til whisky førte til opprør av bønder i 1794, da stigende skatter og avgifter kunne føre til fullstendig eliminering av whisky. Kampen var verdt det, men det er så hyggelig at i dag en favorittdrink ikke bare kan plukke opp og forsvinne fra hyllene!

Hvis du er bekymret for helsen din, kan du slappe av og hell deg med en viss del av whisky, fordi denne drikken kan bidra til å forhindre kreft. Dette ble kunngjort i 2005 av Dr. Jim Swan, da han på en konferanse i Glasgow presenterte resultatene av studier på en gruppe mennesker som bruker single malt whisky. Det viste seg at whisky inneholder mer ellaginsyre enn rødvin. En slik syre er til stede i mange frukter og er en antioksidant som tar opp kreftceller i kroppen.

Å drikke whisky kan imidlertid redde deg fra et slag, men hvis du kjenner kunsten å moderat alkoholforbruk, som er omtrent et par hauger på 50 gram per dag.

En slurk med whisky etter en hard dag kan redusere risikoen for å utvikle hjertesykdom, som bekreftet av en studie fra 1998. Fra en slik dose av drikken mobiliseres også kroppens forsvar mot mange sykdommer ved å øke nivået av antioksidanter i kroppen.

Og til slutt, modig mot deg som tør å bebreide deg med mangelen på rask vidd når du drikker alkohol, fordi seks hauger med whisky i uken beskytter deg mot senil demens. Denne versjonen har en medisinsk begrunnelse; spesielle studier fra det israelske medisinske senteret viste at risikoen for å utvikle demens er lavere blant de voksne som moderat konsumerte alkohol.

Eller kanskje hjemme?

Bra spørsmål, vil din egen whisky se ut som originalen? Er hjemmeproduksjon relevant eller er det bedre å stole på bransjefolk? Selvfølgelig vil det være vanskelig å skape storhet på grunnlag av vanlige bokser og hetteglass som enhver person har hjemme. Det er en million grunner til å fylle opp hjemmelinjen din, men du vil sannsynligvis måtte bruke mye tid på å finne alle nødvendige verktøy. Så det er verdt å umiddelbart forlate ideen om å få en original drink i den samme leiligheten. I dette tilfellet kan karet erstattes med en volumetrisk panne, finn en analog kube for destillasjon blant kjøkkenutstyr og filtrer drikken med din favorittfil. Men det er bedre å insistere på alkohol i en trebeholder. Finner du denne? Da kan du få en god erstatning, men i prinsippet kan du prøve å komme deg forbi med flasker for første gang, selv om du ikke bør forvente en original aroma og smak i dette tilfellet.

Bygg kan sorteres og rengjøres, og deretter bløtlegges i spiskammeret. Etter det kan du "glemme" ham i halvannen uke. Hvis kornet ikke spirer i løpet av denne tiden, vil whiskyen vise seg å være korn. Deretter må kornet tørkes og ikke bruke torv, som i Skottland, men røyk fra kullspon og bøkespon. I leiligheten vil dette ikke fungere, så kom deg til hytta.

Bruk deretter en mikser eller en vanlig pusher for å male malt og bland det med vann. Ikke glem aldring for å lage sukker. Til vørteren som er oppnådd på denne måten, tilsett gjær og la gjære et par dager. Destillasjonstrinnet for vanlig hjemmelaget alkohol kan utelates, men ikke for whisky, så det kreves et kobberapparat som en retort. Aldring og blanding av drikke hjemme kan utelukkende gjøres med øynene.

Vakker avslutning!

Det er ikke forgjeves at slikt spesifikt utstyr for produksjon av whisky er nødvendig, fordi denne drinken fortjener respekt og ærbødig holdning. Ved smakingen demonstrerer mestrene den riktige metoden for tapping, beskriver vakkert drinkens smak, og klarer å finne notater av rosiner, nøtter eller honning i den. Skotter og irer er veldig imøtekommende for deres whiskyteknologi og slutter ikke å krangle om hvem som ble pioneren i utgivelsen av drikken. Selv skrivemåten til “whisky” varierer. I Skottland er whisky skrevet på flasker. Og i andre land - whisky.

Men i alle fall anbefales whisky å bli fortynnet med vann for å føle en rik aroma. Ideelt sett må du forberede bacon til en forrett, som ikke lar deg raskt bli full, og også fylle på et glass eplejuice, noe som perfekt setter av smaken på whisky.

Whisky er en verdensberømt sterk alkoholholdig drikk laget av korn. På grunn av retten til å bli kalt hjemlandet, krangler to land - Skottland og Irland, men til tross for denne lille konflikten, er imidlertid både skotsk og irsk whisky populær. Denne drikken produseres også i noen andre land - Amerika, Canada, Japan. Whisky er laget av hvete, bygg, rug og mais. Fargen på dette alkoholholdige produktet varierer fra lys gylden til ravbrun.

Hva er whisky

Det er flere hovedvarianter av whisky:
1. "Malt whisky" - malt whisky. Det er oppnådd av byggmalt. skille:
- "single malt" - one-malt, laget på ett destilleri;
- "enkelt fat" - malt hentet fra ett fat;
- "kvart fat" - malt hentet fra ett mindre fat, sterkere og mer mettet;
- "vatted malt" - en blanding av malt whisky laget i forskjellige destillerier.

2. "Korn whisky" - korn whisky. Denne drinken er vanligvis laget for videre blanding. I Skottland er den laget av mais med maltet bygg. Korn whisky har nesten ingen smak og er vanligvis ikke funnet på salg.
3. "Blended whisky" - blandet eller blandet whisky. Denne drikken oppnås ved å blande malt og korn whisky.
4. Bourbon - Amerikansk whisky laget av mais.

Hvordan lage whisky

Produksjonen av whisky fra bygg inkluderer følgende stadier:
1) Tilstanden til bygg, det vil si tilberedning av en malt fra bygg. Korn kildesorteres, renses og tørkes, og deretter bløtlegges og spres på gulvet i et spesielt rom - et malthus - i en uke eller lenger for spiring. Spirte korn - dette er malt. Det skal bemerkes at bygg ikke er spiret for å oppnå kornvis whisky.

2) Tørking av malt. Etter malting tørkes bygg. I Skottland brukes det på dette stadiet varm røyk fra brenning av trekull, torv og bøkflis - resultatet er "røkt korn". I andre land, i produksjon av whisky, brukes ikke røyk under tørking av malt.
3) Få en vørter. Malt males til mel og blandes med varmt vann. Deretter holdes den resulterende blanding i 8-12 timer, hvoretter en vørter oppnås - en væske med en søtlig smak.

4) Gjæring (gjæring). Gjær tilsettes vørteren og blandingen får gjære ved en viss temperatur i et par dager. Det viser seg mos - en alkohol med liten alkohol som ligner på øl.
5) Destillasjon av mos til alkohol. Mosene oppnådd som et resultat av gjæring destilleres to eller tre ganger i spesielle apparater. Smaken av den ferdige drikken avhenger av formen og størrelsen på destillasjonsapparatet. Hvert destilleri har sine egne destillasjonssystemer, og derfor varierer smaken på whisky fra produsent til produsent. Alkoholen oppnådd ved destillasjon fortynnes med vann slik at dens styrke er ca. 50-63,5 volum%.
6) Ekstrakt i eikefat. For produksjon av whiskyfat av høy kvalitet brukes etter aldring av sherry. Tønner etter bourbon eller bare bearbeidet med billig sherry kan også brukes.

Under aldring skaffer whisky seg den edle skyggen, smaken og aromaen. Aldringstidene for forskjellige varianter varierer:
- Malt whisky er ikke til blanding i alderen 5 til 20 år;
- Originale whiskyer tåler 10-12 år;
- samling (eksklusiv) - i 21 år;
- spesielt sjelden - 30-50 år gammel.
Scotch whisky er eldst i minst tre år, kanadisk - minst seks år og irsk - fem år.

7) Blending - scenen som er nødvendig for å få en "Blended whisky". Det er to metoder for blanding:
- For å få billig whisky, blandes forskjellige varianter av malt og korn whisky, eldes i en dag, helles deretter i fat, oppbevares i flere uker og tappes på flasker;
- For å få tak i whisky av høy kvalitet, tas flere varianter av malt whisky, som blandes med korn og eldes i eikesider i seks til åtte måneder.
8.) Tapping. Alderdisk whisky filtreres eller renses på en spesiell mekanisk måte, og fortynnes deretter med kildevann til ønsket styrke og tappes på flaske. Noen whisky blir filtrert før aldring. Hvis du på etiketten ser påskriften "De luxe" - betyr dette at en betydelig andel av blandingen er gammel whisky, 12 år eller mer. Alderen på drikken som er angitt på flasken betyr alderen til den yngste whiskyen fra blandingen.