Luftkrem "Is" hjemme. Ulike oppskrifter på "Is" for kaker

09.09.2019 Sjømatretter

De enkleste kulinariske rettene å lage er muffins og småkaker. Men å bake kaker er en kunst. For å legge dem, må du forberede en krem. Det mest passende ville være iskrem til en kake. Når det gjelder smak, minner den om kremet iskrem.

Eventuell rømme i mengden 400 g.
150 g smør, kun smør.
En pakke vaniljesukker.
Vanlig sukker - 150 g.
Egg.
Tre ss. l. mel

Slik lager du iskrem med rømme:

1 time før du tilbereder kremen, fjern smøret fra kjøleskapet.
Ha rømme, egg, sukker og mel i en kopp og bland alle ingrediensene.
Bruk nå en mikser eller visp og pisk blandingen til sukkeret er helt oppløst.
Nå skal koppen settes på lav varme eller et dampbad. Blandingen må røres hele tiden. Ta den til ønsket tykkelse.
Etter fjerning fra komfyren må kremen avkjøles, i løpet av denne tiden vil den tykne enda mer.
Pisk smøret hver for seg.
Tilsett smøret gradvis i fløten, mens du fortsatt visper.
Tilsett til slutt vaniljesukker og pisk blandingen igjen i 2 minutter.

Komponenter:

2 glass melk (det trenger ikke å være fullfett, du kan erstatte det med kondensert melk)
Sukker - 1 glass
2 ss. l. forhåndssiktet mel
Stivelse (vanligvis potetstivelse) - 1 ss. l.
Krem - 150 ml.
Mykt smør - 100 g.

Det er enkelt å tilberede kremsaus med krem; du må følge følgende sekvens:

Melk helles i en kopp, mel, stivelse og sukker tilsettes.
Begynn å koke på lav varme til blandingen tykner. Da må den avkjøles.
Fløte og smør piskes i separate kopper.
Tilsett nå smør og fløte en etter en i den tyknede kremen. Mens du kontinuerlig visper.

Forberedelsen tar i gjennomsnitt 45 minutter.

Du trenger følgende produkter:

250 ml. melk.
70 g. Mel.
2 egg.
150 g. Sahara.
250 g. Avløp. Oljer.
1/3 ts vanilje.

Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner:

Først males mel og sukker, deretter tilsettes egg og 50 ml. melk. For å unngå blodpropper må du slå blandingen i 5 minutter.
Resten av melken kokes opp separat, men slik at det bare kommer bobler.
Etter dette kombineres melken med resten av produktene og alt kokes opp.
Pisk smør og vanilje hver for seg.
Mens du pisker hovedmassen, begynner du gradvis å tilsette det piskede smøret.

Sjokoladeis til kake

Ingredienser:

Rømme 20% - 300 g.
Samme mengde 30% krem
To egg
pulverisert sukker - 175 g.
3 ss. l. Kakao
Kunst. skje med mel

Slik lager du sjokoladeis:

Pisk hvitene og eggeplommene hver for seg.
Tilsett først melis til hvitene, tilsett deretter ferdigblandet kakao, mel og rømme.
Blandingen legges i et dampbad i ca. 7-10 minutter, i løpet av denne tiden vil massen tykne.
Etter avkjøling, tilsett pisket eggehvite gradvis.
Bruk en mikser, pisk fløten og tilsett den til den resulterende kremen.
I løpet av to timer avkjøles det resulterende produktet.

Tilbereder vaniljesaus

Til vaniljesausen trenger du:

Melk av ethvert fettinnhold i mengden av ett glass
0,5 kopper sukker
100 g mykt smør
3 ss. l. med en haug med mel
Litt vanilje

Hvordan lage vaniljesausfyll, trinnvis forberedelse:

En fjerdedel av melken helles i en separat beholder, resten helles i en panne. Sukker sendes dit og får stå til det er oppløst.
Mel tilsettes en egen del av melken og blandes grundig slik at det ikke kommer klumper.
Kjelen med melk og sukker skal varmes over bålet, hvoretter en liten del av væsken tilsettes melken og melet og fortynnes slik at massen blir flytende.
Nå settes kjelen med melk og sukker på gass. Og melk-melblandingen tilsettes den. Kok kremen til den er tykk. Rør hele tiden. Fjern deretter fra varmen, og rør fortsatt slik at det ikke dannes en film.
Separat, bruk en mikser, pisk 100 g smør.
Den avkjølte kremen må også piskes med en mikser; den vil ikke øke i volum, den vil ganske enkelt bli mykere, og mulige klumper vil oppløses.
Kombiner fløte, vanillin og smør og pisk alt igjen med en mikser.

Kremfyllet for smøring av kaken er klart.

Oppskrift på proteinis

Denne kremen kalles også våt marengs og brukes til å dekorere kaker.

Ingredienser:

2 egg
100 g sukker
En kvart skje sitronsyre

Matlagingsinstruksjoner:

Egg er delt inn i hvite og eggeplommer;
Bland hvitene med sukker, bollen skal være større;
Plasser koppen med eggehviter og sukker i et dampbad slik at vannet ikke berører bunnen av fatet;
Tenn gassen og begynn å visp eggehviter og sukker med en mikser over dampen;
Etter bare 5-6 minutter med visp vil du se at massen er blitt hvit og homogen. Du må legge til sitronsyre til det;
Mens vannet i kasserollen koker, kan vi ikke la det stå i et minutt, ellers vil hvitene krølle seg og kremen bli ødelagt;
Etter å ha fjernet blandingen fra varmen, fortsett å vispe i ytterligere 3-4 minutter. Som et resultat vil du få en tett hvit masse, fet i utseende.
Med denne kremen kan du dekorere en kake ved å bruke en konditorpose eller tilberede tørr marengs ved å sette den i ovnen.

Kremosteis

For å tilberede en slik krem trenger du følgende produkter:

Mascarpone ost - 300 g.
Krem i mengden 250 ml.
Pulverisert sukker - 120-150 g.
Vaniljepose.

Å tilberede kremen er ikke vanskelig:

Først blandes ost, pulver og vanillin
Pisk fløten separat
Alle komponentene kombineres og blandes forsiktig.

Med mascarponeost

Spesielt smakfullt blir det om du tilsetter jordbær eller andre valgfrie bær i kremen. Og mascarpone kan noen ganger erstattes med cottage cheese.

Tilbered følgende matvarer:

Krem i mengden av ett glass;
Mascarpone ost - 200 g;
Jordbær eller andre bær - 120-150 g;
Vanillin;
Smør - 120 g.
Litt mer melis (170 g)
Stivelse, uansett om det er potet eller mais - 1 ts.

Kokesekvens:

En puré tilberedes av bærene.
Stivelse tilsettes og kokes litt over lav varme, hvoretter blandingen avkjøles.
Det mykede smøret tilsettes bærpureen, og deretter mascarponeosten. Ingen intensiv juling nødvendig.
Separat, pisk fløten og tilsett melis og vanilje. Pisk igjen til et stabilt skum.
Etter dette kobles alle arbeidsstykkene sammen. Det er ingen grunn til å slå noe.

For å gjøre kremen luftig og appetittvekkende, ta alltid ferske ingredienser, i tillegg må de ha samme temperatur. Men kremen må avkjøles litt, da henger den godt sammen.

Kremen vil forberede seg raskere hvis du erstatter sukkeret med melis, og teksturen blir jevn og jevn.

Mens du koker kremen i et dampbad eller bål, rør den hele tiden, så det ikke blir noen klumper i retten.

Denne kremen har allerede blitt litt legendarisk. Den mest delikate kremete, den har fått navnet sitt av en grunn, siden den virkelig ser ut som iskrem i sitt deiligste, litt smeltede stadium. Kremfyll er ideelt for cupcakes og kaker (både til fylling og utjevning). Rett etter tilberedning er kremen ganske myk og ikke veldig lett å jobbe med. Så pass på å plassere denne kremen i kjøleskapet i en time før du arbeider med den. Når det gjelder ingrediensene, vil enhver husmor alltid ha dem på kjøkkenet. Denne oppskriften bruker vaniljebønner; hvis ikke tilgjengelig, bytt ut vaniljeekstrakt. Hvis det ikke er noe ekstrakt, utelukker du bare denne komponenten fra oppskriften.

Ingredienser:

2 egg;
130 gr. Sahara;
vaniljestang (eller 1 ts ekstrakt);
350 gram rømme (jo høyere fettinnhold, jo bedre);
2 ss mel;
250 g smør ved romtemperatur;

Slik tilbereder du kremfyll:

Trinn 1. Skjær vaniljestangen i to og skrap ut frøene med en kniv.

Steg 2. Forbered et vannbad. For å gjøre dette, sett en stor panne med vann på bålet. Ha egg, sukker, rømme og mel og vaniljefrø i en liten kjele (hvis det er et ekstrakt, tilsett det på slutten av kokingen). Bland alt med en visp. Legg en liten kjele oppå en stor og begynn å koke fløten.

Trinn 3. Kok kremen til den er tykk og fjern fra varmen. La avkjøles.

Trinn 4. Mens kremen avkjøles, pisk smøret med en mikser til det er luftig og hvitt (dette tar ca. 10 minutter)

Trinn 5. Ta en spiseskje og tilsett den avkjølte fløten i smøret en om gangen, fortsett å piske. Bland sammen fløte og smør på denne måten. Nå må kremen settes i kjøleskapet i en time for å stabilisere seg. Kremen er klar til bruk!

Også på siden finner du iskrem selv basert på ekte is!

Krem "Is" er et ideelt lag for alle kaker. En delikat fylling med en kremet smak vil dekorere selv den mest beskjedne kaken, noe som gjør den saftig, mør og gir en fantastisk smak. Skal vi slå på isen?

Krem Iskrem til kake - generelle prinsipper for forberedelse

Kremer med issmak tilberedes på forskjellige måter. Ofte er basen vaniljesaus med ulike tilsetningsstoffer. Pisket krem gir isen en spesiell luftighet og smeltet effekt. Det er oppskrifter med kremost, rømme og kondensert melk. Noen ganger tilsettes oppløst gelatin til kremen for tetthet.

Iskremoppskrifter:

Krem. Oftest må de piskes til sterke topper, så du må velge et ferskest mulig produkt med et fettinnhold på 30-33%. Det er også viktig å ikke blande blandingen for mye under prosessen, da naturlig kukrem kan forårsake separasjon. Hvis du bruker vegetabilsk krem til pisking, skjer ikke dette med dem.

Sukker. Om det brukes sand eller pulver, kommer helt an på oppskriften. Det anbefales å følge doseringene som er angitt i oppskriften, siden sukker påvirker konsistensen til kremen.

Melk. Brukes vanligvis til å brygge mel. Fettinnhold spiller ingen rolle; du kan bruke fortynnet tørt konsentrat eller kondensert melk.

Smør. Jevner ut smaken, gjør kremen mykere, mykere og luftigere. Vanligvis piskes smøret separat, for så å kombineres med resten av ingrediensene. For at alt skal fungere må smøret være mykt.

Vanillin tilsettes vanligvis kremen for å smake. Men dette er ikke regelen. Du kan tilsette zest, likører, kaffe, kakao eller smeltet sjokolade til isen.

Luftkrem Iskrem til kake

En variant av Plombir-kremen for kaker, som har smaken av klassisk smeltet iskrem. Kan brukes til alle kaker, passer perfekt til vaniljekake. Potetstivelse brukes, men du kan også bruke maisstivelse.

Ingredienser

2 ss. melk;

1 ss. Sahara;

2 ss mel;

1 skje stivelse;

0,11 kg smør;

160 ml krem;

En pakke vanilje.

Forberedelse

1. Hell perlesukker i en kjele. Tilsett stivelse og mel og rør godt slik at det ikke dannes klumper i prosessen.

2. Spe sukker med melk og rør. Vi legger den fremtidige kremen på komfyren og begynner å varme den opp. Ikke beveg deg langt fra kasserollen, rør jevnlig. Rør til slutt hele tiden. Så snart massen begynner å tykne og koke, må du umiddelbart fjerne den fra varmen. La stå i romtemperatur til den er helt avkjølt.

3. Pisk fløten luftig.

4. Pisk smøret hver for seg, som skal være mykt.

5. Nå må du kombinere alle ingrediensene til kremen. Senk mikseren i brygget melk, tilsett smør i små porsjoner, pisk godt, tilsett vanillin.

6. Helt på slutten tilsetter du kremfløte. Det er ikke nødvendig å blande kremen med dem i lang tid for å opprettholde luftigheten og effekten til smeltet iskrem.

7. Vi bruker kremen umiddelbart til å smøre kakene eller la den først stå i kjøleskapet i 2-3 timer, massen blir tykkere.

Krem Iskrem til kake med eggeplommer

En fyldig kremversjon med tilsetning av eggeplommer. Maisstivelse brukes, men den kan erstattes med potetstivelse. Fettkrem ikke mindre enn 33%.

Ingredienser

1,5 l. stivelse;

130 g sukker;

250 ml krem;

Vaniljesukker;

280 ml melk;

110 g smør;

4 eggeplommer.

Forberedelse

1. Skill eggeplommene. Ha i en bolle, tilsett maisstivelse og sukker, pisk godt med en visp.

2. Kok kumelk separat og fjern fra varmen.

3. Tilsett varm melk i en tynn stråle, mens du rører kontinuerlig med en visp slik at egget ikke koker.

4. Sett blandingen på komfyren og kok sammen med eggene til de nesten koker. Fjern fra varmen så snart sidene av massen begynner å bevege seg bort fra veggene i pannen. Avkjøl kremen.

5. Pisk smøret.

6. Pisk den tunge fløten separat.

7. Kombiner alle ingrediensene til kremen. For å unngå at massen flasser av og det dannes klumper, tilsetter du først vaniljesausen i smøret, en skje om gangen, og tilsetter pisket krem helt til slutt.

Kremsundae til kake med mascarpone

En elegant versjon av "isen" som vil være et fantastisk tillegg til enhver dessert og ikke bare kake. Samtidig tilberedes kremen veldig enkelt og raskt, selv et barn kan lage den.

Ingredienser

80 g pulverisert sukker;

220 g fløte;

220 g mascarpone;

Forberedelse

1. Hell kremen i en bolle, pisk til det dannes stive topper. Det er viktig å ikke overdrive, da kremen kan stivne og vann vil slippe ut. Sette til side.

2. Pisk mascarponeost og melis i en annen bolle. Du trenger ikke å gjøre dette i lang tid, du trenger bare å oppnå homogenitet. Tilsett vanillin her.

3. Nå kobler vi sammen begge massene. Bland med en slikkepott med lette bevegelser fra bunn til topp. Det er ikke nødvendig å riste kremen i lang tid, ellers vil kremskummet legge seg og massen blir tett og mer flytende.

4. Bruk kremen umiddelbart. Det er bedre å ikke oppbevare det i kjøleskapet og tilberede det umiddelbart før du tilbereder kakene, spesielt siden hele prosessen ikke tar mer enn ti minutter.

Krem Iskrem til kake med rømme

Denne oppskriften er forskjellig fra mange lignende vaniljesaus. Vanligvis brukes melk som base, men her bruker vi rømme. Velg et produkt med minst 25 % fett.

Ingredienser

600 g rømme;

280 g smør;

4 ss mel;

250 g sukker;

Vanilje, litt revet skall.

Forberedelse

1. Ha rømme i en bolle, tilsett egg og sukker, tilsett vanillin sammen med mel. Ta en mikser og pisk godt i et par minutter. Tilsett litt sitronskall, men du klarer deg uten.

2. Sett kasserollen i vannbad. Kok kremen til den er tykk, rør hele tiden slik at eggene ikke setter seg i uavhengige biter.

3. Avkjøl den bryggede rømmen.

4. Smøret skal være mykt, så ta det ut til varme på forhånd. Pisk med mikser i 5-7 minutter. Massen skal bli lett og øke litt i volum.

5. Mens du pisker, tilsett en skje brygget, men avkjølt rømme i smøret. Fyllingskremen er klar!

Krem Iskrem til kake med gelatin

En variant av en tettere krem med smak av iskrem, som definitivt ikke vil forlate kaken uten vårt ønske. Vanlig pulverisert gelatin brukes. Hvis du trenger å erstatte med blader, beregnes mengden i henhold til dataene på pakken.

Ingredienser

1,5 ts. gelatin;

3 skjeer kondensert melk;

2 kopper krem;

45 ml vann;

150 g melis;

Forberedelse

1. Hell umiddelbart gelatinen med reseptvann, den skal ikke være varm. Ellers vil koagler vises umiddelbart og kornene vil ikke spre seg.

2. Pisk fløten med melis til luftig, tilsett vanillin. Eller vi bruker "Plombir" smakstilsetningen.

3. Varm opp den oppløste gelatinen. Du kan ganske enkelt plassere den i mikrobølgeovnen i noen sekunder eller varme den i vannbad. Vi prøver å ikke overopphete massen, bare ta den med til alle klumpene er oppløst.

4. Hell gelatin i kremen i en tynn stråle, mens du visper blandingen med en mikser.

5. Tilsett kondensert melk, pisk i noen sekunder. Skru det av.

6. Bruk kremen umiddelbart. Det bør ikke oppbevares i kjøleskapet, siden det etter avkjøling blir tettere og krøllene vil ta sin endelige form.

Kremsundae til kake med jordbær og mascarpone

En annen versjon av iskremsmakskrem for kaker. I stedet for mascarpone kan du bruke en annen lignende ost. Det viser seg deilig med Almette, du kan se etter rimeligere analoger. Friske jordbær brukes, på samme måte kan du ta jordbær og bringebær.

Ingredienser

200 ml krem;

200 g mascarpone eller annen ost;

150 g jordbær;

1 klype vanilje;

120 g smør;

170 g pulver;

1 ts. stivelse.

Forberedelse

1. Vi sorterer, vasker jordbærene og maler dem til en pasta. Du kan gni den gjennom en sil eller slå den med en blender. Du bør få i deg 150 g puré. Bland det med en teskje stivelse.

2. Varm opp jordbærpuréen i vannbad til den tykner, den vil se ut som gelé.

3. Myk opp smøret, pisk i 5 minutter, tilsett gradvis avkjølt jordbærpuré, tilsett deretter kremost i små porsjoner. Rør godt, ikke visp lenge.

4. Hell fløten i en ren bolle, mikservispene må også vaskes. Pisk til det dannes myke topper.

5. Tilsett melis og vanillin gradvis i kremen. Pisk til glatt.

6. Nå må du kombinere begge massene, bland dem forsiktig med en slikkepott, fyllkremen er klar!

Kremsundae til kake - nyttige tips og triks

For å piske kremen enkelt og raskt, må du bruke en ren og tørr bolle. Både oppvasken og produktet skal være kjølt.

Ikke bruk en blender til å piske krem. Bare en mikser eller håndvisp holder.

Hvis kremen ikke brygger, er det bedre å bruke pulver i stedet for sukker. Det løses opp raskere, kornene vil ikke knake på tennene, massen blir jevnere og luftigere.

Ikke prøv å myke smør i nærheten av en varm radiator, i en mikrobølgeovn eller i et vannbad. Det kommer ikke noe godt ut av dette, kremen vil ha korn og vil flyte. Det er bedre å rive smøret eller finhakke det med en kniv og la det stå i romtemperatur i 50-60 minutter.

Hvis du ikke kan kjøpe fullfet rømme til kaken, kan du veie opp vanlig rømme. For å gjøre dette legges produktet i en pose med 6-8 lag gasbind og suspenderes en stund. Overflødig myse vil renne av.

For å sikre at smøret ikke henger etter resten av kremen, må du tilsette ingredienser til det i små porsjoner, og visp grundig etter hver tilsetning.

En god krem kan gjøre selv den enkleste og mest umerkelige kake til en fantastisk kake med en fyldig smak. Et av de ideelle alternativene for et lag for en kake, en "cap" for cupcakes eller mousse er iskrem, som ikke bare vil dekorere enhver dessert, men også gi den ømhet, luftighet, en behagelig kremet aroma og den guddommelige smaken av smeltet iskrem.

Hvordan lage is til en kake

Å lage iskremsmakskrem til en kake eller andre bakevarer er ikke vanskelig, men uerfarne husmødre kan støte på noen vanskeligheter første gang. De fleste versjoner av iskrem er tilberedt på grunnlag av en vaniljesausmasse av pulverisert sukker, melk, mel og stivelse, hvori andre komponenter deretter gradvis introduseres: myknet smør, kondensert melk, fruktpuré, kakao, kremost, pisket krem eller eggehviter.

Hvordan piske krem til krem

Det er lettere å oppnå maksimal effekt av smeltet iskrem ved å bruke en iskrem-sundae-oppskrift med pisket krem. Men ofte på grunn av feil pisking er ikke fylllaget så mørt og luftig som det burde være. For å piske kremen perfekt trenger du:

ta et ferskt produkt med et fettinnhold på minst 30%. Fløte med lavt fettinnhold kan gjøre isen rennende, og den holder rett og slett ikke formen. Du bør imidlertid ikke ta veldig fete heller, for på denne måten risikerer du raskt å gjøre dem om til olje;
Avkjøl produktet grundig - oppbevar emballasjen i kjøleskapet i et par timer;
sørg for å riste innholdet i pakken før du heller den i piskebeholderen;
pisk for hånd med en visp, mikser eller blender med visptilbehør;
Begynn å slå på minimum hastighet, gradvis flytt til middels, men ikke maksimum.

Hvorfor skiller fyllingskremen seg?

Det hender at under piskeprosessen går noe galt og den ferdige kremfyllingen begynner å skille seg, det vil si at det vises stygge klumper eller massen er generelt delt i to deler - et oljeaktig stoff med tett konsistens og væske. Årsakene til dette fenomenet kan være forskjellige, men de viktigste kommer ned til et avvik mellom temperaturene på komponentene eller manglende overholdelse av den nøyaktige oppskriften. Fylllaget kan delaminere hvis:

ikke rør konstant melk med sukker og mel mens du brygger basen;
innfør for kaldt smør i vaniljesausblandingen, så det anbefales først å myke det ved romtemperatur eller smelte det i et vannbad;
avkjøl kremen i fryseren - hvis den er frossen, vil den raskt danne korn;
tilsett kald fløte til den varme vaniljesausbunnen - begge delene skal ha omtrent samme temperatur;
tilsett fløten på en gang - den må tilsettes gradvis, en spiseskje om gangen, mens du rører forsiktig.

Oppskrift på iskrem til kake

Skal du bruke iskrem til en kake, bør du vite at det finnes flere oppskrifter på iskrem. I hver av dem viser kremfyllingen seg utrolig velsmakende, mør og luftig. Hvilke som helst av alternativene er egnet for bløtlegging av kakelag og utjevning av kaker, og noen kan til og med fungere som en uavhengig dessert. Nedenfor finner du de grunnleggende steg-for-steg-oppskriftene på iskrem med bilder.

Luftig krem til iskremkake

Koketid: 17 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 356,6 kcal.
Kjøkken: internasjonal.

Den letteste og mest delikate kremen med en mettende smak oppnås i henhold til den klassiske oppskriften. Dette laget er ideelt for å dekorere kaker, ikke bare myke svampekaker, men også lagkaker, for eksempel "Napoleon" eller "Spartak". For å brygge basen her, i tillegg til mel, brukes stivelse. Om ønskelig kan du bruke maisstivelse i stedet for potetstivelse i oppskriften.

Ingredienser:

melk - 600 ml;
sukker - 5 ss. l.;
vaniljesukker - 1 ts;
mel - 1 ss. l.;
potetstivelse - 1 ss. l. med et lysbilde;
smør - 125 g;
krem - 175 ml.

Matlagingsmetode:

Kok opp melken i en separat bolle.
Bland mel, stivelse, sukker og vanilje i en liten kjele.
Hell varm melk i den tørre blandingen i en tynn stråle og sett på middels varme.
Kok kremen til den tykner, rør hele tiden for å unngå at det dannes klumper.
Skjær smøret (må mykgjøres) i biter og legg i den varme vaniljesausbunnen.
Pisk den avkjølte fløten separat med en mikser eller blender til en luftig masse og tilsett forsiktig i små porsjoner til vaniljesausblandingen, elt grundig.

Fløtefyll med rømme

Koketid: 14 minutter.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 373,1 kcal.
Formål: til dessert, til baking.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Mange husmødre foretrekker å tilberede iskremlaget med rømme - denne kremisen viser seg å være tettere, fetere og mer kalorier, men er utmerket til å dekorere forskjellige bakevarer. For å forhindre at rømmefyllingen stratifiserer og for å gjøre den tykk og luftig, er det bedre å bruke naturlig fet rømme, og oljen skal varmes opp til romtemperatur.

Ingredienser:

rømme - 2 kopper;
kyllingegg - 3 stk.;
sukker - 2 ss. l.;
mel - 2,5 ss. l.;
vanillin - 1 pose;
skall av en sitron;
smør - 300 g;
melis - ½ ss.

Matlagingsmetode:

Mos eggene med sukker og mel i en dyp kjele.
Tilsett rømme, vanillin, skall. Pisk blandingen litt med en mikser eller visp.
Under konstant omrøring, kok den fremtidige kremfyllingen i et vannbad til den tykner. Kul.
Pisk mykt smør med melis til det er jevnt og økt i volum.
Tilsett gradvis brygget rømme i smørblandingen.

Kremet is til kake

Koketid: 11 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 427,4 kcal.
Formål: til kaker, til dessert.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hvis du liker den rike, søte, kremete smaken av iskrem, tilbered en fløteis med kondensert melk. Det viser seg velsmakende, lett, men litt rennende, så det er ikke egnet til å dekorere bakevarer. Men ved å tilsette gelatin under avkjølingsprosessen får massen ønsket konsistens, slik at den kan brukes til å smøre vanlige kakelag, til kakekaker eller som en uavhengig dessert.

Ingredienser:

krem - 500 ml;
kondensert melk - 150 ml;
pulverisert sukker - 140 g;
gelatin - 2 ts;
vann - 50 ml;
vaniljesukker - valgfritt.

Matlagingsmetode:

Fyll gelatinen med nødvendig mengde kaldt vann og la den svelle.
Pisk fløten med melis til lys og homogen.
Løs opp den hovne gelatinen i et vannbad.
Tilsett forsiktig den oppløste gelatinen til kremblandingen, fortsett å piske på minimum hastighet.
Tilsett kondensert melk, bland grundig.

Til cupcakes

Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 381 kcal.
Formål: til dekorering av cupcakes.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

For å dekorere cupcakes vil ikke noen krem fungere. Her trenger du en tett tekstur som holder formen godt, så hvis du bestemmer deg for å dekorere muffinsene med iskrem, bør du i tillegg inkludere en kremfortykningsmiddel i den vanlige oppskriften. Da kan du være sikker på at den kremete "hetten" ikke vil gli av bollen i hendene på et barn eller en voksen gjest.

Ingredienser:

eggeplommer - 4 stk;
sukker ½ ss.;
stivelse - 2 ss. l.;
melk - 1,5 ss;
krem - 1 ss;
smør - 100 g.

Matlagingsmetode:

Bland først eggeplommene, sukkeret og stivelsen i en liten kjele. Gni grundig.
Hell i melken og sett blandingen på bålet.
Rør hele tiden, kok opp og la blandingen avkjøles.
Tilsett et fortykningsmiddel til kremen og pisk den til stabile topper.
Pisk det mykede smøret separat.
Bland forsiktig alle ingrediensene til kremen, tilsett smøret i vaniljesausbunnen først, og deretter den kremete massen i deler.

Vaniljesaus

Koketid: 10 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 382,8 kcal.
Formål: til baking.
Kjøkken: internasjonal.

De fleste versjoner av iskrem tilberedes på vaniljesaus. Du kan enten brygge den selv eller bruke tørrkonsentrat som er kjøpt i butikken. I det andre tilfellet vil du kunne spare litt tid og penger, det viktigste er å velge et kvalitetsprodukt som ikke vil ødelegge den delikate smaken av iskremen og opprettholde ønsket effekt av smeltet iskrem.

Ingredienser:

tørt konsentrat for vaniljesaus - 1 pose;
smør - 140 g;
sukker - 2 ss. l.;
krem - 350 ml;
vanillin - 1 pose.

Matlagingsmetode:

Tilbered vaniljesausblandingen i henhold til instruksjonene på pakken. Avkjøl.
Pisk fløte med vanilje og smør med sukker hver for seg.
Tilsett forsiktig smøret, pisket med sukker, og deretter fløten, i den avkjølte vaniljesausbunnen i små porsjoner. Bland grundig.

Sjokoladekremis

Koketid: 20 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 379,4 kcal.
Formål: til kaker, bakverk, til dessert.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Sjokoladevarianten av iskrem er også verdig oppmerksomhet. Dette laget har en uttalt sjokoladesmak, men kremfløten gir den mørheten og konsistensen som iskrem. Den originale oppskriften bruker mørk sjokolade, men hvis du ikke har den på kjøkkenet, kan du prøve å erstatte denne komponenten med kakaopulver, og hvis du ønsker det, eksperimentere med hvit sjokolade.

Ingredienser:

kyllingegg - 3 stk.;
pulverisert sukker - 140 g;
smør - 250 g;
stivelse - 45 g;
melk - 0,5 l;
vaniljeekstrakt - 1 ss. l.;
mørk sjokolade - 200 g;
krem - 150 ml.

Matlagingsmetode:

Kok opp melken. Mal eggene med pulver og stivelse.
Sett kjelen med sukker-egg-stivelse-blandingen på lav varme. Hell forsiktig i melken mens du rører hele tiden.
Kok til den tykner. Fjern fra varmen og tilsett hakket sjokolade. Rør grundig.
Pisk smøret med vaniljeessens og fløte hver for seg med en mikser.
Tilsett den piskede smør- og fløteblandingen gradvis i bollen med den avkjølte vaniljesausbunnen, fortsett å piske sjokoladeisen på lav mikserhastighet.

Med melk

Koketid: 12,5 minutter.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 355,1 kcal.
Formål: til baking.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Iskrem laget med melk tilberedes veldig raskt, og dette er et av de mest budsjettvennlige alternativene for et lag for kaker, fordi hoveddelen av komponentene som trengs for det, alltid kan finnes på kjøkkenet til enhver husmor. Mens du brygger melkebunnen, må den røres konstant. Hvis du er litt distrahert og konsistensen til vaniljesausmassen har blitt ujevn, gni den gjennom en sil - denne teknikken vil gjøre teksturen til fremtidens iskrem jevn og luftig.

Ingredienser:

pulverisert sukker - 2/3 ss;
stivelse - 50 g,
melk - 0,5 l;
vanillin - 1 pose;
smør - 75 g;
krem - 200 ml.

Matlagingsmetode:

Bland melis med stivelse, hell i melk, bland grundig.
Sett på middels varme og la det småkoke til det er tykt.
Tilsett vanillin og olje, rør.
Pisk den avkjølte kremen til et sterkt luftig skum, og rør den deretter forsiktig inn i den avkjølte vaniljesausbunnen.

Creme sundae med frukt

Koketid: 18 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 358,8 kcal.
Formål: til baking, til dessert.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Fruktkremis ser veldig original ut i kaker. Ved å endre frukten kan du endre fargen på laget, og hver gang gi det nye interessante smaksnotater. Jordbær har den lyseste smaken og aromaen som passer godt med kremet iskrem, så neste iskremoppskrift vil inneholde disse saftige og aromatiske bærene.

Ingredienser:

friske jordbær - 200 g;
egg - 2 stk.;
melk - 1 ss.;
sukker - 100 g;
melis - 1,5 ss. l.;
mel - 1,5 ss. l.;
smør - 35 g;
vanillin - 0,5 ts;
gelatin - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

Hell gelatin med en liten mengde kaldt vann og la det svelle.
Skill eggeplommene fra hvitene. Sett hvitene i kjøleskapet.
Bland eggeplommene med sukker og mel, hell i melken, rør.
Brygg melkebunnen til jordbærisen over svak varme.
Rør inn smør. Kul.
Vask jordbærene, tørk dem og puré dem med en blender.
Pisk de avkjølte eggehvitene med melis og vanilje til en tykk, luftig masse.
Løs opp gelatin i et vannbad.
Rør gelatin, jordbærpuré og eggehviter forsiktig inn i vaniljesausbunnen.

På ekorn

Koketid: 18 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 369,4 kcal.
Formål: til dekorering av bakevarer.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Det finnes en lett versjon av fylllaget for kaker uten krem. Den tilberedes med eggehviter, men den viser seg like velsmakende og aromatisk som en ekte kremet iskrem. Oppskriften er litt mer komplisert enn tidligere versjoner, men denne kremisen holder formen perfekt og er også ideell for å dekorere bakevarer. Hvordan lage eggehvite-is – les nedenfor.

Ingredienser:

melk - 400 ml;
sukker - 450 g;
mel - 3 ss;
stivelse - 2 ss. l.;
egg - 3 stk.;
vanillin - 2 ts;
vann - 80 ml.

Matlagingsmetode:

Tilsett 100 g sukker, mel, stivelse og vanillin til 50 ml melk. Pisk med en visp.
Tilsett eggeplommene og bland. Hell i den resterende melken.
Brygg melkebunnen over lav varme, mens du rører hele tiden. La avkjøle.
Pisk hvitene med en klype salt og vanilje til det dannes stive topper.
Kok sirup fra vann og resterende sukker. Kok den i 7-8 minutter.
Med mikseren på høyt, hell sirupen i eggehvitene i en tynn stråle.
Ikke slå av mikseren før blandingen er helt avkjølt.
Bland melkekrembunnen med proteinblandingen.

Kremosteis

Koketid: 8 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 380,3 kcal.
Formål: til dekorering av bakevarer, til dessert.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvis du vil servere fløteis som en uavhengig dessert, tilbered den med myk kremost. Smaken av en så uvanlig iskrem vil gledelig overraske gjestene, og det er veldig enkelt å tilberede denne delikatessen. Du kan også dekorere bakevarer med denne kremen, men i dette tilfellet, for å være sikker på den tette konsistensen, er det bedre å tilsette litt gelatin til osten.

Ingredienser:

mascarpone ost - 300 g;
krem - 250 ml;
pulverisert sukker - 120 g;
vanillin - 1 pose.

Matlagingsmetode:

Bland ost med pulver og vanilje. Bruk en mikser til en homogen konsistens.
Pisk fløten til stive topper i en egen bolle.
Kombiner begge massene, rør forsiktig kremost-isen fra bunnen til toppen.

Hemmeligheter og funksjoner ved å tilberede fyllingskrem

Isen blir alltid veldig velsmakende, men noen ganger kan det oppstå vanskeligheter mens du pisker den. For å sikre at kremisen din ikke bare er velsmakende, men også har et presentabelt utseende, husk noen viktige punkter:

Ta bare ferske naturlige produkter, og ikke glem de samme temperaturforholdene før du blander komponentene.
For å piske krem anbefaler erfarne kokker å forhåndskjøle ikke bare selve produktet, men også rettene og verktøyene som de skal piskes med.
For å spare litt tid og være sikker på den glatte, luftige konsistensen til den ferdige isen, er det bedre å erstatte sukker med melis, og vaniljesukker med vanillin eller naturlig vaniljeekstrakt.
Husk at når du tilbereder vaniljesausbunnen for fløteis, må du røre den hele tiden for å unngå klumper. Hvis et slikt problem oppstår, gni blandingen gjennom en sil for å gi den en jevn, jevn struktur.
Når du tilsetter den piskede smør- og fløteblandingen i vaniljesausbunnen, gjør du det kun i porsjoner, bland alt grundig hver gang slik at det ferdige kremfyllet ikke skiller seg.

Video

Når alle oppskriftene på muffins og kjeks har blitt mestret, går kokken videre til mer komplekse søte desserter - kaker. De som er satt sammen av kaker trenger et lag, og den mest universelle er Plombir-krem for kake: delikat, med en smak som minner om kremet is. Hvordan tilberedes den, hvilke funksjoner har den og hvor mange varianter har den?

Hvordan lage is til en kake

Årsaken til et så vakkert navn - "Ice Cream" - ligger i smaken: kremen er veldig lik iskrem, som bestemmes av sammensetningen. Grunnlaget er fløte, som driftige husmødre av og til erstatter med rømme, noe som reduserer kaloriinnholdet og prisen på retten. Serveres desserten kald vil kremen være like tett i smak og utseende som iskrem. Den tilberedes ved hjelp av brygget teknologi:

Alle produkter, unntatt olje, putres i vannbad til massen begynner å tykne.
Blandingen avkjøles naturlig.
Det mykede smøret piskes og tilsettes hovedmassen.
Bruk en mikser for å få den til en tett konsistens og avkjøl.

Matlagingsprinsipper

Sammensetningen av iskremen for kake kan varieres i henhold til formålet og oppskriften på kakene, derfor er noen aspekter av arbeidet bare relevante for et spesifikt sett med komponenter. Før du knytter et kjøkkenforkle, studer følgende anbefalinger:

Tiden blandingen putrer i vannbad bestemmes av fettinnholdet i rømme/fløte - jo lavere den er, jo lenger må du vente.
Ved avkjøling må isen dekkes med film eller lokk - ellers vil det dannes en skorpe ved kontakt med luft.
Før oppvarming må du blande alle produktene i en kald beholder; den legges i samme kaldtvannsbad slik at oppvarmingen skjer jevnt.
Vent til vaniljesausbunnen er helt avkjølt før du tilsetter oljen.

Matforberedelser

For enhver vaniljesaus - enten du planlegger å bløtlegge kakene med den eller bare dekorere kaken på toppen - må du plassere alle komponentene på bordet på forhånd slik at de varmes opp i romtemperatur. Dette gjelder spesielt for smør og fløte (om nødvendig også rømme og egg): På denne måten vil etterfølgende oppvarming i vannbad bli mykere. Det er noen flere ting du trenger å vite om å velge og tilberede produkter:

Krem kan være av plante- eller animalsk opprinnelse - dette vil nesten ikke ha noen effekt på smaken og kan bare påvirke piskeprosessen. Fettinnholdet bør ikke være under 30%, og sørg for å overvåke friskheten til produktet.
Søtningsmiddel - det er tilrådelig å bruke pulverisert sukker: på grunn av dets fine sliping blander det seg perfekt med det flytende stoffet og løses opp i det, og krystaller av raffinert sukker kan forbli tette og kan kjennes på tennene.
Du trenger smør med et fettinnhold på 82,5% - sammensetningen av dette produktet er blottet for vegetabilske urenheter, så det viser seg å være et ideelt lag for kaken: luftig, mør, med en mild smak.

Oppskrift på iskrem til kake

Selv basen til en slik dessert kan modifiseres: i henhold til tradisjonell teknologi er iskremen til kaken basert på krem, men noen kokker har kommet opp med alternativer uten den og uten rømme - smaken forblir den samme. Trinn-for-trinn-oppskriftene med bilder nedenfor viser deg hvordan du kan lage 10 forskjellige "sel" og finne den beste for hver husmor.

Med rømme

Tid: 4 timer 30 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 2516 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: hjemmelaget.
Vanskelighetsgrad: middels.

Et budsjettalternativ for iskrem til kaker anses å være rømme: den er mindre delikat enn kremet, men like velsmakende og passer utmerket til alle desserter. Den brukes til å jevne overflaten på kaker før du påfører mastikkglasur, fyller sandkurver og dekorerer cupcakes. Granulert sukker kan erstattes med melis, og essens kan brukes i stedet for vanillin.

Ingredienser:

rømme 20% - 370 g;
egg;
mel - 105 g;
smør - 120 g;
granulert sukker - 100 g;
vanillin - 1/4 ts.

Matlagingsmetode:

Med en mikser som kjører på minimum hastighet, bland rømme med egget, tilsett granulert sukker, vanillin og mel i en tynn stråle under de roterende bladene.
Sett bollen med blandingen i et kaldt vannbad.
Etter 20 min. Massen skal tykne til omtrent konsistensen av gelé og bli litt mørkere.
Fjern bollen fra komfyren og la innholdet avkjøles.
Pisk smøret i terninger med en mikser og tilsett det i små porsjoner til bunnen av den fremtidige kremen.
Rør og avkjøl i 4 timer.

Med melk

Tid: 45 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 3061 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: hjemmelaget.
Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis du lager iskrem til en kake med melk, blir den mykere enn rømme og lettere, perfekt for å fylle eclairs og profiteroles, dekorere muffins, kurver og eventuelle kalde desserter. For å smaksette, kan den suppleres med likør eller konjakk: ta 1 ss for den angitte mengden ingredienser. l., som innføres på siste trinn med oljedelen.

Ingredienser:

melk - 250 ml;
mel - 70 g;
egg - 2 stk.;
sukker - 150 g;
smør - 250 g;
vanillin - 1/3 ts.

Matlagingsmetode:

Bland mel med sukker, tilsett egg, 50 ml melk. Visp i et par minutter for å fjerne eventuelle klumper.
Ta med melken (glasset) til det begynner å dukke opp små bobler, men prosessen med aktiv koking begynner ikke.
Kombiner med hovedblandingen på komfyren, varm opp i 2 minutter under konstant omrøring. Fjern fra brenneren.
Pisk mykt smør med vanilje til det blir hvitt.
Tilsett den avkjølte fløteblandingen, fortsett å piske.

Vaniljesaus diplomat

Tid: 2 timer 25 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 2003 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskelighetsgrad: middels.

Denne sammensetningen er ikke egnet for lagdeling av tunge kaker, men hvis du tenker på å lage Napoleon eller Mille-feuille, eller leter etter en blanding for bløtlegging av kaker, er dette et utmerket valg for en delikat søt krem. Trekk fra kremen herfra og du får et klassisk vaniljesausfyll til kaker. Eventuell stivelse er tillatt å brukes; vaniljestangen erstattes med flytende essens.

Ingredienser:

melk - 500 ml;
sukker - 100 g;
stivelse - 35 g;
smør - 50 g;
krem 33% - 200 ml;
egg - 2 stk.;
vaniljestang.

Matlagingsmetode:

Skrell vaniljestangen, ha den i melk og varm den i en kjele. Når det begynner å koke tar du av ovnen.
Bland stivelse, sukker og egg (!) med en visp.
Fortsett å røre dem, hell i melken gjennom en sil. Sett den tilbake på komfyren.
Kok i 3 minutter. etter koking ved middels kraft, venter på at blandingen skal bli tykkere.
Tilsett hakket smør og la det småkoke. Fjern fra komfyren.
Dekk til med matfilm og la stå i kjøleskapet i 2 timer.
Pisk så fløten, tilsett den i fløteblandingen og bland.

Kremet is

Tid: 30 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 4372 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis du leter etter en deilig, men enkel kakefrostingoppskrift som selv et barn kan lage hjemme, prøv alternativet gitt her. Denne kremen kan kombineres med forskjellige tilsetningsstoffer, men bare i sluttfasen: tilsett revet sitronskall, mørk sjokoladespon, knuste nøtter, biter av tørket frukt, eller hell i litt likør.

Ingredienser:

hvit sjokolade - 50 g;
krem - 400 g;
sukker - 400 g;
kremost - 400 g;
kremet iskrem - 200 g.

Matlagingsmetode:

Pisk fløten med en mikser til det dannes stive topper.
Bland kremosten med knust sjokolade og varm opp til sistnevnte smelter. Fjern fra komfyren.
Tilsett sukker, la avkjøle.
Tilsett fløte og is i porsjoner.

Ingen krem

Tid: 1 time.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 1896 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: hjemmelaget.
Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis det eneste som hindrer deg i å lage iskrem til en kake er behovet for å bruke fløte eller rømme, prøv denne oppskriften, som er blottet for disse produktene. Mørheten i blandingen er gitt av eggehviter som piskes separat og tilsettes sist. Om ønskelig kan du tilsette en dråpe sitronsaft til dem mens du pisker for blendende hvithet og aroma.

Ingredienser:

sukker - 300 g;
melk - 200 ml;
mel - 35 g;
maisstivelse - 40 g;
egg - 3 stk.;
vaniljesukker - 10 g;
vann - 50 ml.

Matlagingsmetode:

Del eggene i eggeplommer og hviter, avkjøl sistnevnte.
Bland eggeplommene med sukker (halve volumet).
Tilsett siktet mel og stivelse i porsjoner, fortsett å blande.
Varm opp melken til de første boblene kommer, hell i en tynn stråle til eggeplommene.
Fortsett å varme på lav varme til det tykner.
Fjern fra varmen og la avkjøles ved romtemperatur.
Bland sukker og vann og varm opp separat, kok til det kommer bobler.
Pisk de avkjølte eggehvitene med vaniljesukker. Hell sukkersirup i en tynn stråle under vispen.
Kombiner begge massene med en slikkepott og avkjøl.

Sjokolade is

Tid: 2 timer 30 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 2793 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

For de med en søt tann er den deiligste kremen sjokoladeis: i henhold til den klassiske oppskriften lages den med kakao, men du kan bruke smeltet melkesjokolade. Hvis du planlegger å lage "Is" til kaken ikke med tilsetning av rømme, men med kremost eller bare fløte, ta mindre pulverisert sukker: mengden bestemmes av graden av saltholdighet i melkekomponenten.

Ingredienser:

rømme 20% - 300 g;
krem 33% - 300 g;
egg - 2 stk.;
pulverisert sukker - 175 g;
kakao - 3 ss. l.;
mel - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

Skille eggeplommer og hvite, pisk sistnevnte separat til stivt skum.
Bland de piskede plommene med melis (arbeid med mikseren i 2 minutter) med kakao, mel og rømme.
Legg i vannbad og varm opp til blandingen tykner (det tar 7-10 minutter).
Når det er avkjølt, tilsett forsiktig proteinskummet.
Pisk fløten med en mikser til den når toppene og tilsett skjeer.
Rør, avkjøl i 2 timer.

Osteis

Tid: 30 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 1939 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: hjemmelaget.
Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis du er redd for å lage en vaniljesausbunn, prøv å lage en alternativ iskrem, som kan brukes som fyll til sandkakeostkaker, eller som et lag til klassiske svampekaker. Fordelen med oppskriften er at det ikke er behov for oppvarming: du blander alle ingrediensene, avkjøler og får en deilig og veldig kremet krem. Husk at den tilberedes nøyaktig før bruk.

Ingredienser:

pulverisert sukker - 85 g;
mascarpone - 220 g;
krem 33% - 220 g;
vaniljeessens - 1/3 ts.

Matlagingsmetode:

Bruk en mikser, pisk kremen til stive topper, overvåk nøye strukturen deres - ikke tillat separasjon.
Kombiner melis og mascarpone hver for seg, pisk også på lav hastighet, men gjør dette i ikke mer enn ett minutt.
Tilsett vaniljeessens i ost- og sukkerblandingen og pisk i ytterligere 10 sekunder.
Bland forsiktig fløte- og oste-sukkermassen med en slikkepott fra bunn til topp. Ikke rist!

Med frukt

Tid: 1 time.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 2641 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: hjemmelaget.
Vanskelighetsgrad: middels.

Om ønskelig kan en slik krem bli en selvstendig delikatesse: bland med bær eller frukt (kutt fint, bruk ikke for vannaktige typer), la den stå i fryseren i et par timer, så får du en klassisk iskremkake. Dekorasjonen vil være hvilken som helst butikkkjøpt eller hjemmelaget topping, som til og med kan være smeltet sjokolade blandet med melk.

Ingredienser:

kremost - 200 g;
krem 33% - 200 g;
jordbær - 50 g;
hermetiske ferskener - 100 g;
smør - 120 g;
pulverisert sukker - 150 g;
maisstivelse - 1 ts;
vanillin - 1/3 ts.

Matlagingsmetode:

Bland bærene og ferskenhalvdelene, vasket og tørket med servietter, i en blender.
Bland med stivelse, varm opp i vannbad og vent til det tykner.
La avkjøles, bland med pisket smør.
Tilsett kremost, rør.
Separat, pisk fløten med vanilje og melis.
Bland fløte-sukker- og frukt-ostblandingene med en slikkepott og avkjøl.

Vanilje iskrem

Tid: 3 timer.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 2756 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: hjemmelaget.
Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis du ønsker å få smakseffekten av smeltet iskrem i desserten, prøv å lage iskrem til kaken ved hjelp av denne oppskriften. Massen er fortykket med maisstivelse - potetstivelse er uønsket, og den kan ikke erstattes helt med mel. Kremen skal være fullfett, melken skal være fersk, med klassisk (3,2 %) fettinnhold. Eksperter anbefaler å tilberede denne "isen" for kaker på en tradisjonell svampekake.

Ingredienser:

melk - 400 ml;
sukker - 200 g;
smør - 110 g;
mel - 70 g;
maisstivelse - 35 g;
krem - 160 ml;
vanilje - 1/2 ts.

Matlagingsmetode:

Bland sukker med mel og stivelse i en liten kjele.
Hell i melk og legg i vannbad.
Varm sakte opp over lav varme, rør for å løse opp sukkerkornene og unngå å lage klumper.
Når vaniljesausbunnen begynner å tykne, fjern kjelen fra vannbadet.
La avkjøles ved å strekke plastfolien over toppen.
I separate beholdere, pisk fløte og mykt smør med en mikser/visp.
En etter en, tilsett smør, vanillin og fløte i den avkjølte blandingen, hvor bladene på en løpende mikser er nedsenket.
Ikke pisk blandingen lenge etter at du har tilsatt fløten: la den avkjøles i 2 timer og bruk den på kaken.

Iskrem med gelatin

Tid: 30 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 2102 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: hjemmelaget.
Vanskelighetsgrad: middels.

Trenger du en sterk iskrem til kaken som holder formen, tilsett gelatin. De fleste oppskrifter er laget for pulver, men du kan også jobbe med blad, bare det brytes ned før bløtlegging og mengden vann som kreves vil være større. Før bruk på en kake, er gelatin iskrem ikke avkjølt, ellers vil den være uegnet for videre arbeid.

Ingredienser:

kondensert melk - 3 ss. l.;
pulverisert gelatin - 15 g;
krem 30% - 400 g;
kaldt vann - 45 ml;
vanillin - 1/4 ts;
pulverisert sukker - 125 g.

Matlagingsmetode:

Hell gelatin med vann og glem i 15 minutter.
Pisk den kremete blandingen med melis til det dannes stive topper. Tilsett vanillin.
Varm opp den hovne gelatinen, men ikke la den koke.
Når klumpene er oppløst, hell i den kremete blandingen,
Tilsett kondensert melk, pisk igjen til den er jevn og myk.

I alle oppskrifter for denne desserten kan du bruke smakstilsetning, men hvis du tilbereder iskrem til en kake med melk, tilsettes den i det innledende oppvarmingsstadiet, og i andre tilfeller - når du legger til fløte på slutten. Noen flere anbefalinger fra fagfolk:

Følg nøye med på konsistensen mens du pisker arbeidsmassen: Hvis du bruker krem av animalsk opprinnelse, kan den begynne å skille seg når mikseren går i lang tid. Plantebaserte er mindre "lunefulle" i denne saken.
For raskt å myke smøret, riv det eller hakk det veldig fint med en kniv.
Rømme med lavt fettinnhold (opptil 20%) bør overføres til en gasbindpose (foldet 6 ganger) for å la mysen renne av.
Pisk krem til kakefyllet i en kald kopp - dette vil gi den en spesiell luftighet.