Buzhenina er en rett fra russisk mat. Men i gamle dager ble det tilberedt ikke fra svinekjøtt, men fra bjørnekjøtt. Kan du forestille deg? Det var først senere de gikk over til et enklere alternativ, som nå også er uforlignelig rimeligere. Riktig bakt kjøtt skal være veldig saftig og ikke tørt eller seigt. Det antas at det avhenger av marinaden eller krydder. Og jeg vil si nei. Oftest krever kokt svinekjøtt bare 2 krydder - hvitløk og sort pepper og ingen marinade, spesielt flytende. Og det er viktig å ikke engang pakke den tett inn i folie eller pakke den i en bakerom; denne tilstanden er nummer to. Og den første er temperaturen. Men alt må være i orden. Så jeg presenterer to oppskrifter: i ovnen i folie og i en saktekoker i en hylse. Men først, generelle prinsipper.

Bakt svinekjøtt - hvordan lage virkelig saftig kjøtt

1. La oss begynne med hvilket stykke svinekjøtt vi skal ta, hvilken del er retten vår laget av? Hvis det i Rus ble tilberedt fra hoftesnittet av bjørnekjøtt, anbefales det vanligvis å bruke benfri skinke fra svinekjøtt. Men det virker for meg som om det fortsatt er bedre å sette nakken først. Denne delen av skrotten har nok av alt – både kjøtt og fett. Kjøttet er ikke tett og blir vanligvis mykt.
2. La oss nå gå tilbake til krydder og marinader. Det er oppskrifter der kjøttet under matlaging er belagt med ketchup, sennep, soyasaus, majones (du vil forresten se dette nedenfor), og gnides med en blanding av krydder. Det er helt opp til deg. For ikke å overvelde smaken, men bare for å understreke skjønnheten til saftig svinekjøtt, er noen ganger bare nykvernet svart pepper og hvitløk nok.
3. Det viktigste punktet som jeg allerede har nevnt er temperatur. Dessuten, ikke så mye temperaturen på ovnen, men temperaturen på selve kjøttet. Derfor, hvis du gjentar denne retten (og du vil gjenta den, den er veldig velsmakende!), kjøp et kulinarisk termometer med en sonde på en lang ledning. Det er faktisk ikke dyrt, det er tilgjengelig i mange nettbutikker, og på Ikea. Hvorfor trengs det? Jeg skal ikke gå inn i teori og skrive om proteinfolding osv. Ta mitt ord for det: forskjellen mellom to stykker kokt svinekjøtt, hvorav den ene ble stekt i tide, og den andre i temperatur, er kolossal. Jeg kjente dette da termometeret mitt virket, og kjøttet allerede var i ovnen og det var absolutt ikke tid til å reparere. Så hvis du stikker sonden inn i midten av stykket, vent til temperaturen når 77°C-80°C og fjern kjøttet fra ovnen, vi får virkelig mørt kjøtt som drypper av juice.
4. Hvor lenge skal du steke kokt svin hvis du gjør det uten termometer? Koketiden for en hals som veier 1 kilo er omtrent 1 time. Men etter en time må du ta den ut, pakke den ut, stikke hull i den med en skarp kniv på det tykkeste stedet og se hvilken farge saften vil slippe ut. Gjennomsiktig - klar, rosa - ikke ennå.
5. Nå folie eller hylse (pose) for baking. spiller ingen rolle. De fungerer på samme måte. Folie er et eldre materiale og mer kjent.

Hjemmelaget kokt svinekjøtt, veldig, veldig velsmakende og saftig

Til tross for at det ikke vil være noen kompleks marinade i oppskriften, er det likevel bedre å forberede svinekjøttet på forhånd, 1-2 dager før steking og oppbevare det i kjøleskapet. Denne oppskriften kan betraktes som en klassiker, da den bruker et minimum av krydder og tradisjonell folie.

Ingredienser:

• svinenakke - 1-1,2 kg;
• salt - 2 ss;
• malt svart pepper - 1/4 ts;
• malt rød pepper - 1 ss;
• hvitløk - 1 hode.

Slik baker du kokt svinekjøtt i ovnen i folie:

1. Vi renser et stykke av nakken fra filmer og årer. Vask og tørk med papirhåndklær. Bruk deretter en tynn skarp kniv til å lage hull i den.
2. Del hvitløken i fedd og kutt i flere biter. Vi passerer to nelliker gjennom en presse.
   
   
3. Plasser bitene i hullene som er laget.
   
4. Gni med hakket hvitløk.
   
5. Dryss over salt og gni det godt inn i kjøttet. Fra utsiden ser det ut som en massasje.
   
6. Gjenta massasjen med pepper.
   
   
   
7. Pakk kjøttet inn i film og sett det i kjøleskapet i 1, eller gjerne 2 dager.
   
8. Før steking, ta ut kjøttet, fjern filmen og pakk den inn i to lag folie.
   
9. Forvarm ovnen til 200°C. Hvis du bruker et termometer, sett sonden inn i stykket til det når halvveis ned i stykket. Sett inn i ovnen og vent til den viser en temperatur på 77°C-80°C. Hvis du lager mat uten termometer, tidsbestemt, merk deretter nedtellingstiden og stek i 1 time (ikke glem at tiden avhenger av vekten og størrelsen på halsen). Pakk ut folien og sett det kokte svinekjøttet tilbake i ovnen slik at det dannes en deilig skorpe på det. Dette vil ta oss 10-15 minutter.
   

Ferdigkokt svinekjøtt kan serveres på et feriebord som en varm rett med en hvilken som helst passende siderett, eller du kan avkjøle den og lage smørbrød med den. Når den er godt avkjølt, spesielt dagen etter, vil den stivne og kan kuttes i tynnere skiver.

Bakt svinekjøtt i en slow cooker i en erme

Dette kjøttet er slett ikke vanskelig å tilberede hjemme. Det blir deilig og kan enkelt erstatte butikkpølse.

Ingredienser:

• stykke svinekjøtt (nakke) - 800 g;
• salt - etter smak;
• malt allehånde - etter smak;
• hvitløk - 1 hode;
• laurbærblad - 1-2 stk;
• majones - 2 ss.

Slik lager du kokt svinekjøtt hjemme:

Som du kan se, er alt ganske enkelt, bare se på trinn-for-trinn-oppskriften og bildene. Sørg for å prøve å tilberede kokt svinekjøtt i ovnen eller i en slow cooker, for når du først har gjort det, vil du definitivt tilberede det igjen og igjen.

For å tilberede hjemmelaget kokt svinekjøtt trenger du et godt stykke svinekjøtt, gjerne med fett, og et minimumssett med krydder. Jeg vil marinere halsen i en dag i saltlake, fylle den med hvitløk og deretter bake den i ovnen. På grunn av langvarig bløtlegging vil kjøttet bli godt saltet og absorbere noe av fuktigheten, noe som vil hindre at det tørker ut i ovnen. Det kokte svinekjøttet vil vise seg uforlignelig, utrolig saftig, med aromaen av krydder og sennep. Nydelig!

Total forberedelsestid: 1 time + 1 dag for marinering
Utbytte: 10 porsjoner

Ingredienser

• svinenakke - 1 kg
• salt - 1 ss. l. med en skli
• vann - 1 l
• sorte pepperkorn - 10 stk.
• allehånde - 2 stk.
• laurbærblad - 1 stk.
• tørt sennepspulver - 2 ts.
• malt søt paprika - 2 ts.
• hvitløk - 3 tenner.
• tørket rosmarin - 1 ss. l.

Forberedelse

For baking trenger du en kilo hel hals (eller fruktkjøtt med et lag fett). Først forbereder jeg marinaden. For å gjøre dette, legg 1 dynket spiseskje salt i en dyp bolle, tilsett laurbærblad og rosmarin. Jeg sender også sorte pepperkorn og allehånde dit – for at de bedre skal kunne avsløre smaken knuser jeg dem med en kjevle gjennom et trestykke, noe som gir en grov maling. Du kan legge til nellik, koriander og dine andre favorittkrydder. Hell 1 liter kokende vann og la stå til det er helt avkjølt.



Jeg senker svinekjøttet i kald saltlake. Vannet skal dekke stykket helt. Jeg dekker toppen med en flat tallerken og legger svinekjøttet i kjøleskapet i 1 dag.



Når den er marinert, ta den ut av kjøleskapet og la den stå i romtemperatur i 2 timer slik at kjøttet i saltlaken varmes opp og fibrene "slapper av". Jeg skreller hvitløken og skjærer den i tynne og avlange skiver. Jeg tar svinekjøttet ut av væsken og fyller det med hvitløk - det er mest praktisk å lage dype snitt med en lang og tynn kniv.



Jeg drysser over søtkvernet paprika og sennepspulver. For å gjøre laget tynt sikter jeg krydderne gjennom en sil direkte på et kjøttstykke. Parika vil gjøre det kokte svinekjøttet mer appetittvekkende og rosenrødt i utseende, og sennep vil tilføre skorpe og smak og tørke ut fettet.



Jeg legger den på pergament. Jeg forvarmer ovnen til en maksimal temperatur på 250 grader.



Jeg setter bakeplaten i en veldig varm ovn i 5 minutter slik at kjøttet får en skorpe og all saften blir forseglet inni.

Etter nøyaktig 5 minutter reduserer jeg temperaturen til 160-180 grader og steker i 1 time. Husk at nøyaktig steketid avhenger av størrelsen på kjøttstykket. For å være sikker på at den er klar, stikk hull på svinekjøttet med en kniv - klar og ren juice skal renne ut. Hvis saften er blodig, til og med litt, er kjøttet ikke klart ennå.

Hjemmelaget kokt svinekjøtt skal avkjøles helt, først til romtemperatur, og deretter i kjøleskapet i minst 3-4 timer, og gjerne over natten. Hvis du fortsatt ikke kan vente med å ta en prøve, sørg for å la det bakte kjøttet hvile i 30 minutter slik at kjøttsaften inni fordeler seg og ikke lekker ut når du skjærer stykket. Helt avkjølt kokt svinekjøtt vil kutte bedre, det kan brukes til å lage smørbrød, det passer godt til sennep, grønnsaker og friske urter. Nyt måltidet!

For enhver ferie er den spesielt populær blant forbrukere av det sterkere kjønn: som en utmerket forrett med sterk alkohol og øl, som en saftig og smakfull komponent for smørbrød, som en uavhengig hovedrett når den serveres varm som tilbehør. Noen husmødre vet allerede hvordan de skal lage svinekjøtt - det er mange oppskrifter. Og noen har aldri engang prøvd å gjøre dette, med tanke på at retten er noe som krever spesiell forberedelse. Så oppskriften i ovnen er ikke komplisert. Ingrediensene er tilgjengelige for enhver husmor, og tilberedningsmetodene er enkle. Skal vi prøve å gjøre det også?

Bakt svinekjøtt i ovnen hjemme

Kanskje til og med første gang får du en rett som er mye mer smakfull enn den kjøpte i butikken – med røyk og fett. Men først må du velge riktig kjøtt. Ta et stykke på minst ett kilo. Det er bedre å ta rygg eller indrefilet. Halsen, etter vår mening, er fortsatt litt feit for disse formålene. Du kan også ta den delen som koteletter vanligvis lages av. Oppgaven er å sørge for at selve kjøttet er ferskt og ikke frossent. Og også uten bein og årer. Vi trenger også: salt, krydder til kjøtt, laurbær, et par fedd hvitløk, sorte pepperkorn. Tilleggsutstyr: en kasserolle for bløtlegging av kjøtt, et stekebrett eller en bakebolle, selve ovnen, en hylse.

Beisingsprosess

Oppskriften på kokt svinekjøtt i ovnen er enkel. Kjøttet må vaskes og tørkes. Hell halvannen til to liter kokt vann i en stor kjele, tilsett krydder til kjøtt (du kan bruke ferdige blandinger, eller enda bedre, kjøpt i løsvekt på markedet). Det skal være basilikum, pepper, estragon, salte, timian og andre urter. Tilsett deretter mye salt i marinaden og sleng i et par laurbærblader. Noen foretrekker å tilsette eddik og/eller tørr hvitvin i marinaden. Dette alternativet er også mulig, bare ikke overdriv. Kok opp og avkjøl til romtemperatur. Legg kjøttet i den resulterende løsningen slik at det er helt dekket og som et resultat marinert grundig. Dekk toppen av pannen med matfilm og sett i kjøleskapet over natten. Du kan også sette den på balkongen hvis det er en passende temperatur "over bord". Marinaden vil gjøre jobben sin over natten, så legg deg rolig.

Om morgenen fortsettelse

Oppskriften på kokt svinekjøtt i ovnen er ikke i det hele tatt komplisert, selv ved første øyekast. Vi fortsetter å lage mat. Om morgenen tar vi ut kjøttet og salt og pepper lett. Skjær hvitløken i skiver. Vi kutter kjøttet flere steder og legger hvitløk i kuttene (du kan gjøre dette med hele fedd). Ta deretter og legg et stykke kjøtt inn i den. Vi lukker kantene på hylsen med trådklemmer. På dette tidspunktet, forvarm ovnen godt, til 200 grader. Legg hylsen med kjøttet på en bakeplate, stikk hull på flere steder slik at den ikke sveller (ellers kan den sprekke). Etter omtrent en time, kutt ermet på toppen for å la kjøttet puste og brunes. La stå i ytterligere femten minutter. Hvis ovnen din har en luftfrityrefunksjon, kan du slå den på en kort stund på slutten av tilberedningen. Da vil det bakt kokte svinekjøttet (se over) lufte ut og lukte litt ild og røyk. Dette vil gi retten en ekstra vri.

Finalen

Ta fatet ut av ermet, la det avkjøles, skjær i store biter og hell i sausen. Ja, vi er definitivt ikke bestemt til å være vegetarianere. Noen ganger lukter bakt svinekjøtt så deilig! Mange husmødre har forskjellige oppskrifter på hjemmelaget kokt svinekjøtt. Vi gjør deg oppmerksom på et annet alternativ.

Bakt svinekjøtt i ovnen. En enkel oppskrift i deig

Med denne utførelsen blir kjøttet mykt og veldig saftig, noe som er viktig for kokt svinekjøtt. Men å bake et produkt i en erme, kan som regel ikke gi et slikt resultat.

Ingredienser

Du må ta: halvannet kilo svinekjøtt, helst i ett stykke, et halvt kilo mel til deigen, et glass vann, et hvitløkhode, salt, krydder etter din vanlige smak. Kjøttet her kan tas fra livmorhalsen: det er mye fett her, og det kokte svinekjøttet vil ganske enkelt smelte i munnen.

Sylting

Vi vasker kjøttet, tørker det med servietter, kutter av overskuddet: filmer, mulige små bein, årer. Mal en håndfull sorte pepperkorn i en kjøttkvern. Nykvernet pepper gir kjøtt en unik smak og aroma. Gni inn svinekjøttet med krydder, pepper og salt (du kan bruke krydder) Dekk kjøttet med matfilm og mariner i denne formen i tolv timer, eller enda bedre, om dagen. Bare snu svinekjøttet flere ganger slik at saften blir bedre mett delen.

Forberedelse

Vi bruker hvitløk som i den første oppskriften, prikker kjøttet og dytter det inn i hullene. Store nellik må kuttes, og små fedd må kuttes hele. Vi lager en enkel deig: fra vann og mel. Du trenger fra et halvt kilo til et kilo mel, mest sannsynlig et og et halvt glass (så mye som du trenger) vann. Lag deigen tykk nok til at den ikke fester seg til hendene. Kjevle ut deigen til et lag, tykkelse - opptil 10 millimeter. Vi pakker kjøttet inn i deig og forsegler kantene godt slik at saften ikke lekker ut. For å fjerne luft fra strukturen lager vi flere små hull for å forhindre at den rives. Legg en stor "dumpling" på en bakeplate dekket med vegetabilsk olje (du kan dekke den med pergament). Sendes til steking ved 200 grader.

Finalen

Vanligvis tar hele bakeprosessen en og en halv time til to timer. Du kan stikke hull i kjøttet med en kniv for å sjekke at det er ferdig. Hvis juicen ikke er rød, er den klar og kan fjernes. Deigen er forresten også spiselig, men ikke for alle: aromatisk, men hard.

Ikke ta pannen ut av ovnen umiddelbart. La den avkjøles i ovnen. Og så må skallet åpnes ganske forsiktig: vanligvis renner det ut mye juice. Denne typen rett kan spises både varm og kald, kuttet i skiver opptil 0,5 centimeter tykke.

I folie

Som et alternativ kan du prøve en oppskrift på kokt svinekjøtt i ovnen - i folie. Vi forbereder svinekjøtt ved å bruke de samme metodene som i tidligere oppskrifter. Tips: kjøttet må marineres godt. Da blir den saftig og myk, og koker raskere. Prøv dette alternativet: kjøttet er fylt ikke bare med hvitløk, men også med gulrøtter. Rå må den skrelles og kuttes i terninger, litt spisse på den ene siden. Deretter fortsetter vi som følger. Vi pakker det tilberedte kjøttet inn i et stykke folie som er tilstrekkelig til størrelsen (det bør være rikelig for å la kantene snu seg godt opp). Noen pakker inn svinekjøttet i flere lag med folie for sikkerhets skyld. Det er nødvendig å gjøre flere punkteringer på toppen for å la luft slippe ut. Stek i ovnen på 200 grader i ca en og en halv time. Rett før kokeslutt, kutt folien på toppen og la kjøttet brunes. God appetitt alle sammen!

Når de planlegger hjemmefeiringer, teller husmødre ivrig hver time som brukes til å tilberede retter til festbordet. Det er veldig vanskelig å utelukke kjøttretter fra den tradisjonelle festmenyen. Men i virkeligheten viser alt seg å ikke være så komplisert; for eksempel bør du ikke ignorere trinnvise oppskrifter for kokt svinekjøtt i ovnen i folie. Det er ikke ofte du møter en gjest som ikke lar seg friste av et stykke saftig bakt kjøtt.

Bakt svinekjøtt kan også brukes til å dekorere et feriebord, og det har også en plass i hverdagsmenyen. Hjemmelaget naturlig kjøtt er mye smakfullere og sunnere enn butikkpølse.

Vet du ikke hvordan du lager deilig, saftig, myk og aromatisk kokt svinekjøtt i ovnen i folie? Trinn-for-trinn-oppskrifter vil avsløre hemmelighetene til kjøttdelikatessen.

Generelle prinsipper for tilberedning av kokt svinekjøtt i ovnen i folie i henhold til trinn-for-trinn-oppskrifter

For godt kokt svinekjøtt, må du velge et stort stykke kjøtt uten bein og årer, med tynne lag fett, som vil bestemme saftigheten til retten. Det saftigste svinekjøttet anses å være laget av skinken eller halsen på en svinekrott. Den optimale vekten av massen er fra halvannen til tre kilo. Kjølt eller ferskt kjøtt er ideelt. Det er ikke tilrådelig å bruke en dampet en; et slikt stykke må oppbevares i kjøleskapet en stund. Det anbefales ikke å bruke et frossent halvfabrikat til kokt svinekjøtt, som mister noe av kjøttsaften ved tining.

Å lage kokt svinekjøtt i ovnen i folie etter trinnvise oppskrifter foregår i flere trinn. Kjøttet må vaskes grundig med kaldt vann og fjernes fra overflødig fett og årer. Etter dette tørkes fruktkjøttet grundig med håndklær for å gjøre det praktisk å jobbe med.

Deretter fylles svinekjøttet med grønnsaker, gnis med krydder, sprøytes eller marineres i en flytende marinade. Dette tilberedningsstadiet avhenger av oppskriften, fordi det er mange teknologier for å myke opp kjøttfiber og krydderalternativer slik at bakt kokt svinekjøtt ikke blir tørt og smakløst.

Det tilberedte kjøttet pakkes forsiktig inn i folie. Det bør brettes i minst tre lag slik at et utilsiktet skadet lag dekkes av det neste. Sømmene på folien er brettet og klemt - emballasjen skal være så lufttett som mulig. Noen ganger pakkes fruktkjøttet først inn i pergament og først deretter i folie.

Stek kokt svinekjøtt i ovnen på en bakeplate eller form. Steketiden avhenger av mange faktorer: type kjøtt, første tilberedning, størrelsen på stykket. Vanligvis varer prosessen fra en og en halv til tre timer. Steketemperaturen i hver oppskrift angis separat. Noen ganger brukes et spesielt temperaturregime: til å begynne med tilberedes kokt svinekjøtt ved maksimal varme, og deretter byttet til en lavere temperatur.

Det kokte svinekjøttet serveres i form av skiver etter fullstendig avkjøling og til og med ekstra lagring i kjøleskapet. Selv om du virkelig ikke kan vente, kan du prøve et stykke varmt kjøtt.

Bakt svinekjøtt i ovnen i folie: en trinn-for-trinn-oppskrift på mørt fylt svinekjøtt

Å bake et stort stykke kjøtt i ovnen er mulig på dusinvis av individuelt lignende måter, fra fylling til marinering. De passer ikke for alle; kjøttet må holdes i marinaden en viss tid, fylt - ikke alle liker det. Vi tilbyr en trinnvis oppskrift på kokt svinekjøtt i ovnen i folie, som går ut på å injisere kjøttet med fløte. Mør krem ​​sprøytes inn i stykket ved hjelp av en sprøyte med tykk nål, noe som gjør kjøttet mer saftig. I stedet for fløte vil enhver marinade, vin og til og med øl duge. Bakt svinekjøtt med granateple, tranebær og ripssaft blir godt.

Ingredienser:

En kilo utvalgt svinekjøtt;

En skje med en blanding av mild paprika;

100 ml fettfattig krem ​​(opptil 10%);

En skje med aromatiske krydder, for eksempel "italienske urter";

Fint salt - en liten hopet teskje.

Matlagingsmetode:

1. Skrell hvitløken. Det er ingen begrensninger på mengde, du kan bruke mindre eller mer. For en gitt mengde kjøtt, for en lys hvitløksmak, er det nok å ta fem mellomstore fedd.

2. Press hvitløken i en bolle, tilsett en blanding av urter, salt, aromatisk paprika og mal grundig. Hell kremen i bollen, rør godt og la stå i et kvarters tid. Det er lurt å holde kremen i romtemperatur, da vil den lettere trekke til seg alle smakene.

3. Sil den sedimenterte blandingen gjennom lag med gasbind, ikke kast de resterende krydderne. Vi fyller sprøyten med den anstrengte kremen og legger en bred nål på den. Hell to spiseskjeer med infusjon i krydderblandingen og bland.

4. Etter å ha vasket kjøttstykket med vann, kutter vi alt unødvendig fra det: årer, filmer, overflødig fett. Vi gjennomborer kjøttet med en nål, så langt lengden tillater det, og fjerner det gradvis, klem kremen ut av sprøyten. Vi gjør slike punkteringer så tett som mulig over hele overflaten av stykket.

5. Legg stykket fylt med aromatisk krem ​​på et stort ark med folie, belegg kjøttet på alle sider med den reserverte bakken og pakk den inn i folie. Vi bretter folien i sømmene slik at kjøttsaften ikke slipper ut fra dem under steking.

6. Legg pakken på en bakeplate og sett den midt i ovnen, selvfølgelig, forvarm den til 180 grader på forhånd. Stek i en time og 40 minutter.

7. Avkjøl svinekjøttet uten å fjerne det fra folien, og plasser det i ytterligere 4 timer i kjøleskapet uten å pakke det ut.

Bakt svinekjøtt i ovnen i folie: en trinn-for-trinn-oppskrift på marinert svinekjøtt

La oss nå prøve å koke brystet. For at bakt kjøtt i henhold til trinn-for-trinn-oppskriften på kokt svinekjøtt i ovnen i folie skal bli saftig, må det først marineres. Marinaden tilberedes ved å blande alle ingrediensene og påføres kjøttet i et tykt lag. Varigheten av marineringen er to timer ved normal romtemperatur; i varmt vær er det bedre å plassere arbeidsstykket i kjøleskapet over natten.

Ingredienser:

750 gr. svinekjøtt (brisket);

To spiseskjeer ren solsikkeolje;

Lite løkhode;

En kvart liten skje malt chilipepper;

Malt laurbærblad - 1/3 ts;

Fem fedd hvitløk;

0,5 skjeer svart, nykvernet pepper;

En skje med bordsalt;

30 gr. ketchup eller fersk tomatpuré;

En liten klype malt timian.

Matlagingsmetode:

1. Forbered marinade til kjøtt. Finhakk løken, ha den i en bolle og elt den lett med hendene. Press hvitløken inn i løken gjennom en presse, tilsett chilipepper og alle krydderne. Tilsett olje, tilsett tomat og bland godt.

2. Etter å ha skylt et kjøttstykke med vann, tørk det godt med et papirhåndkle og legg det i en bolle med marinaden. Gni den krydrede blandingen på alle sider, dekk med film og la kjøttet stå i to timer.

3. Vi binder et godt marinert stykke fruktkjøtt med hyssing og legger det på folie spredt på bordet. Smør kjøttet med den resterende marinaden på toppen og pakk tett. Vær spesielt oppmerksom på sømmene, hvis de ikke er gjemt ordentlig, vil kjøttsaften lekke ut.

4. Legg kjøttpakken i en form med lave sider eller på en langpanne og sett i en varm ovn. Kok kokt svinekjøtt i folie, hold det på 190 grader i en time. Klipp deretter forsiktig det øverste laget av folie og fordel kantene fra hverandre. Sett kjøttet tilbake i ovnen i cirka ti minutter, snu det og brun den andre siden like lenge.

5. La det kokte svinekjøttet avkjøles, fjern trådene, skjær i skiver og server.

Saftig kokt svinekjøtt i ovnen i folie: en trinn-for-trinn-oppskrift for å bake kjøtt i dobbel emballasje

Trinn-for-trinn-oppskriften på kokt svinekjøtt i ovnen i folie er enkel, men prosessen er ganske lang. Kjøttet må først marineres, deretter stekes i to og en halv time, og deretter, etter å ha ventet på at det er avkjølt, oppbevar det i kjøleskapet i minst seks timer. Det er viktig å huske at avhengig av vekten på stykket, kan steketiden variere. For å unngå å tørke ut kjøttet, må du bestemme tiden nøyaktig. For dette formål, del vekten av det valgte stykket med "3" - en tredjedel av kjøttmassen i kilogram er lik lengden av tiden, i timer, hvor svinekjøttet må bakes ved maksimal temperatur.

Ingredienser:

Svinekjøtt, fetere kutt - 2,5 kg;

Malt søt paprika;

Svarte pepperkorn, malt i en morter;

Matlagingsmetode:

1. Tørk massen vasket med vann med engangshåndklær. Gni den på alle sider med salt og dryss over pepper.

2. Skrell et stort hvitløkshode, hakk fedd med et rivjern og kle kjøttet på alle sider.

3. Legg svinekjøttet i en bolle og dekk med matfilm. La kjøttet stå på benken i tre timer eller over natten i kjøleskapet.

4. Etter marinering gni malt paprika inn i svinekjøttet. Det er ikke nødvendig å spare på krydderet, det gir kjøttet farge og en liten smak.

5. Vi strammer det tilberedte kjøttet med kjøkkengarn og pakk det tett med bakepapir, legg det på folie og pakk det inn i det. Vi sjekker sømmene, emballasjen må forsegles.

6. Legg bunten på en langpanne og sett den i en ovn forvarmet til 250 grader. Etter å ha plassert bakeplaten på midterste nivå slik at kjøttet stekes jevnt, stek det kokte svinekjøttet i 45 minutter ved temperaturen som er angitt ovenfor, reduser deretter varmen til 200 grader og fortsett å lage mat i ytterligere en og en halv time.

7. Etter steking, ikke ta ut det kokte svinekjøttet, la det avkjøles sakte i den avslåtte ovnen. Etter dette tar du ut bakeplaten og pakker ikke opp kjøttet før det er godt avkjølt. Vel, det er ikke alt. Etter avkjøling til romtemperatur, pakk ut det kokte svinekjøttet og pakk det raskt inn i rent pergament. Vi legger det i kjøleskapet slik at kjøttet hviler i det i minst 6 timer.

Duftende kokt svinekjøtt i ovnen i folie: trinn-for-trinn-oppskrift med sennepsmarinade

Bakt kokt svinekjøtt fylt med hvitløk i ovnen i folie i henhold til en trinn-for-trinn-oppskrift er forhåndsgnidd med krydder og sennep. Kjøttet oppbevares i høyt kullsyreholdig mineralvann, noe som gjør marineringen raskere. Sennep myker fibrene godt og gjør kokt svinekjøtt mykt og saftig; hvitløksskiver gir en skarp smak og aroma.

Ingredienser:

Ett og et halvt kilo svinekjøtt (skinke eller nakke);

3 ss tilberedt varm sennep;

Stort hode av hvitløk;

To skjeer kardemomme;

En, ufullstendig skje, oregano, koriander og rosmarin;

To skjeer hver av søt paprika og grovt salt;

Kullsyreholdig mineralvann.

Matlagingsmetode:

1. Bland alle de tørre krydderne, urter og salt i en liten bolle. Legg sennepen i en annen lignende beholder og finmal to store fedd hvitløk i den. Rør og skjær den resterende hvitløken i langsgående skiver.

2. Legg det tørkede kjøttet på et skjærebrett, bruk tuppen av en kniv med et langt, kvesset blad, stikk hull i kjøttet og skjær litt gjennom det. Vi fjerner kniven og legger hvitløksskiver i det resulterende hulrommet. Vi fyller hele stykket med denne metoden.

3. Gni det fremtidige kokte svinekjøttet med en blanding av urter og krydder, belegg det godt med sennepsblanding. Vi bruker ikke helt opp krydderne, og etterlater halvparten av blandingen.

4. Legg det belagte kjøttet i en dyp bolle og fyll med brus. La det stå i minst en halvtime.

5. Ta ut et stykke, vask av den resterende sennep med engangshåndklær og gni grundig med krydder igjen. Pakk inn tre lag folie, forsegl sømmene godt slik at saften ikke lekker ut, og legg i en form med lave sider.

6. Fyll formen 3 cm med kaldt vann, sett den i en varm (180 grader) ovn i halvannen time. Åpne døren med jevne mellomrom og kontroller vannstanden, tilsett kokende vann om nødvendig.

7. Tidligst en time etter start av bakingen, kutt foliepakken fra toppen og fordel kantene godt. Et stykke kokt svinekjøtt skal være helt åpent. Sett pannen tilbake i ovnen og stek det kokte svinekjøttet til det er stekt ved den tidligere innstilte temperaturen. Ikke glem å holde øye med vannet.

8. Fri det varme kokte svinekjøttet fra folien, legg stykket på grillen, og legg et passende fat under. Vi legger en treplanke på kjøttet, med en liten vekt oppå. Når svinekjøttet når romtemperatur, fjern vekten, pakk kjøttet inn i pergament og sett i kjøleskapet til det er helt avkjølt.

Triks for å tilberede kokt svinekjøtt i ovnen i folie i henhold til trinnvise oppskrifter

Hvis du legger trepinner (spyd) på en stekeplate eller kjøtt, og en pakke kjøtt på dem, vil bunnen av det kokte svinekjøttet garantert ikke brenne seg. Men hvis bakeplaten har høye sider, kan du helle 3 cm vann i den, hvis nivå opprettholdes gjennom hele prosessen, og tilsett kokende vann når det fordamper.

Etter steking er det lurt å ha det kokte svinekjøttet i folie til det er helt avkjølt. Selv om folien ble åpnet etter oppskriften, må det varme svinekjøttet pakkes tett inn i folie igjen.

Du kan ikke sette kjøtt i en kald ovn; det må forvarmes til ønsket temperatur på forhånd.