Ingredienser:

• 10 kg epler
• estragon, kirsebær og solbærblader
• for fylling:
• 5 liter vann
• 125 g rugmel
• 0,5 ss. skjeer salt, sukker og tørr sennep

Matlagingsmetode: Modne epler av høst- og tidligvintersorter brukes til bløtlegging. Det anbefales å ta mellomstore og små epler, lyse, med tett fruktkjøtt. Anbefalte varianter er Antonovka ordinær, Høststripet, Pepin Lithuanian, Babushkino, etc. Epler må være nyplukket, helt sunne, uten blåmerker.

Epler bør vaskes grundig. Du kan suge i tre, glass, keramikkfat. Du kan også bruke foringsposer laget av matkvalitets polyetylenfilm. Det er best å bløtlegge epler i trefat. Kle bunnen og veggene på et godt vasket og skoldet fat med forhåndsskallet halm – halm gir eplene en gylden farge. I stedet for halm kan du ta kirsebær- eller solbærblader. Plasser epler i rader, stilker opp. Ordne med halm eller blader hver 2.-3. rad.

For å fylle eplene, tilbered en løsning: kok opp 10 liter vann, tilsett 400 g sukker og 25 g salt, 150 g rugmel. Hell den kalde løsningen over eplene til den dekker eplene lett. La tønnen stå i 10 dager ved en temperatur på 20-25 °C. Fjern skum og tilsett løsning daglig. Etter dette, flytt tønnen til et kaldt sted, for eksempel til en kjeller. Her avsluttes gjæringen etter 25-30 dager.

Mellomstore epler med mortmasse, syrlige på smak, og modning om høsten og vinteren egner seg til bløtlegging. Den beste sorten for dette formålet anses å være Antonovka vulgaris.

15-20 dager etter plukking sorterer du eplene og skyller godt. De er gjennomvåt på flere måter.
Forbered en liten trebalje, emaljebøtte eller panne. Sy en pose med hvitt materiale langs fatets bredde og 20 cm lengre enn den. Legg estragon, kirsebær og solbærblader i et 1-2 cm lag i bunnen av posen plassert i beholderen. Plasser deretter 2 rader med tilberedte epler, deretter igjen greener, og så videre til beholderen er fylt med frukt. Trekk og vri endene på posen. Plasser en sirkel og bøy på toppen. Hell eplene med et spesielt tilberedt fyll (fortynn rugmel, salt, sukker og sennep i en separat bolle med en liten mengde vann, hell kokende vann, rør grundig, dekk til med lokk, la avkjøles og sette seg).

Eplene vil være klare til å spises om 35-40 dager. De må oppbevares ved temperaturer under 0°C.

Ingredienser:

• 10 kg epler
• 500 g rug- eller hvetehalm eller 200 g solbærblader
• for fylling:
• 5 liter vann
• 75-80 g salt
• 150-200 g sukker eller honning
• 50-60 g malt eller 75-100 g rugmel

Matlagingsmetode: Har du kjeller eller kjeller, kan du bløtlegge eplene litt annerledes. I en tilberedt tønne med en kapasitet på 30-100 liter (det er bedre å ta en eik), fôr bunnen og veggene med rug- eller hvetehalm, som vil gi eplene en behagelig smak, lukt, gylden farge og beskytte dem fra mekanisk skade. Før bruk, skyll sugerøret og damp med kokende vann (hvis det ikke er sugerør, kan det erstattes med solbærblader). Legg deretter eplene i beholderen med stilkene opp, og legg dem hver 1-3 rad med halm eller solbærblader.
Hvis eplene ikke dufter, må du tilsette krydder eller bihonning (helt eller delvis i stedet for sukker). Blant krydderne kan vi anbefale pastinakk, selleri, estragon, solbærblader, kirsebær, mynte og valnøtt.

Dekk fatet fylt med frukt på toppen med halm eller urter, deretter med et serviett, en oppvarmet sirkel og legg en last. Smør kanten av fatet med vegetabilsk olje og fyll den med spesialtilberedt fyll. For å fylle: tilbered en kokt løsning av vann, sukker og salt; I 1 liter av denne løsningen, brygg malt- eller rugmel separat og etter 10-15 minutter hell det i hovedløsningen og bland. Du kan også legge til tørr sennep.

Hold fruktene gjennomvåt i løsningen i 6-10 dager ved en temperatur på 18-20 °C, og senk dem deretter ned i en kald kjeller. Etter 45-60 dager er eplene klare til å spises.

eller

Ingredienser:

• 10 kg epler
• 200 g dill
• 400 g grønne solbærblader
• for fylling:
• 5 liter vann
• 50 g salt
• 50 g rugmalt
• 150 g sukker

Matlagingsmetode: Legg dill og solbærblader på bunnen av den tilberedte lindebaljen. Plasser eplene, lag hver rad med dill og ripsblader. Dekk toppen av frukten med samme grønt, påfør en sirkel med hull, en vekt og hell i en spesiallaget fylling, som inneholder vann, salt, malt og sukker.

Bløtlagte epler er den deiligste delikatessen - naturlig og sunt, ingen søtsaker er nødvendig, du er garantert et lager av vitaminer om vinteren!

Siden barndommen har jeg elsket bløtlagte epler; smaken deres kan ikke sammenlignes med noe!

Det er veldig enkelt å tilberede dem hjemme! Det er absolutt ikke nødvendig å ha store beholdere (tønner); du kan lage syltede epler i en enkel 3-liters krukke. Denne oppskriften er spesielt relevant for byens innbyggere.

Lagre opp med naturlige vitaminer til vinteren!

Som alltid, oppskrift med steg-for-steg bilder:

Produkter:

• Epler "Antonovka"

• 10 liter vann
• 200 g rugmel
• 2 bord. skjeer salt

Oppskrift for å tilberede syltede epler i krukker for vinteren med bilder:

Du trenger eplesorter som er sterke, med tett fruktkjøtt, og de som lagres godt om vinteren.

Jeg tar alltid Antonovka - disse eplene er mine favoritter, de er alltid deilige: de gir et fantastisk, luftig, deiligste eple. Og bløtlagte epler fra Antonovka er de vakreste og deiligste: aromatiske, sterke med gjennomskinnelig kjøtt - deilig!

Vi velger epler av en slik størrelse at de passer inn i krukkehalsen. Jeg har 2-liters krukker med bred hals, til overs fra sovjettiden, da vi hadde mange fantastiske ungarske hermetiske grønnsaker!

De nåværende butikkkjøpte er en ynkelig imitasjon av den utrolige delikatessen som ble produsert i Ungarn i fortiden, det 20. århundre. Dessverre er det lite sannsynlig at vi prøver dem lenger, fordi... Tilstanden for landbruk og industri i dette fantastiske landet lar nå mye å være ønsket. En kamerat dro dit i fjor og sa at alt var i tilbakegang, åkrene var ikke sådd osv. Generelt ødela de, de ødela, ikke bare landet vårt...

Så vask eplene og legg dem i glass

Deretter må du forberede fyllet.

Og det er veldig enkelt å tilberede:

Det tok meg 1,5 liter fyll for hver krukke. To-liters krukker.

Følgelig gjorde jeg en omberegning for de eksisterende rettene

• 1,5 liter vann
• 30 g rugmel (50 g er også mulig)
• 0,25 bord. skjeer salt
• 2 kg Antonovka epler

Bland sammen rugmel og salt i en kjele

Og hell kokende vann, rør kraftig

Da er det bedre å bryte det hele opp med en stavmikser slik at det ikke blir klumper.

Og de vil dukke opp i alle fall, selv om du først løser opp rugmelet i en liten mengde varmt vann og heller kokende vann over det, vil det fortsatt være klumper, så en blender vil hjelpe deg!

La det så stå, avkjøle og sil gjennom osteduk.

Hell denne vørteren (fyllet) over eplene i glass

Du må legge press på toppen. Det er her fantasien din kommer til hjelp,

Jeg brukte 1 liters flasker med mitt favorittpreparat - . Siden flaskene er av glass, kan du ikke forestille deg bedre trykk.

Tar du vanlige 3-liters krukker, så kan du bruke et vanlig nylonlokk som trykk, som i. Du kan legge ekstra press på dette lokket om nødvendig - for eksempel en glasskrukke eller en halvliters plastflaske fylt med vann.

Det er bedre å sette en krukke med epler i en dyp kopp eller tallerken og ta den ut i kulden, for eksempel på en balkong eller loggia:

Hvis du har plass, sett den i kjøleskapet, fordi... Et lite antall innbyggere i byen har en kjeller, men hvis de gjør det, så ta med eplene dit - dette er det ideelle stedet.

Prosessen vil vare 1-1,5 måneder, så høsttid (før frost) er nok.

Når de bløtlagte eplene er klare, kan trykket fjernes, glassene kan lukkes med lokk, og eplene skal oppbevares i samme saltlake på et kaldt sted: i kjøleskapet eller kjelleren.

Epler kan lagres i lang tid, selv til sommeren; bløtlagte epler om våren er spesielt velsmakende, de vil bli mettet med saltlake, bli gjennomsiktige, veldig aromatiske og utrolig velsmakende!

I år spiste vi gjerne bløtlagte epler helt inn i august (men for slik langtidslagring trenger du en god kjeller på landet).

Oppskriften på syltede epler i krukker lar alle som ikke har kjeller lage denne deilige retten.

Så i en byleilighet kan du også lage mat og nyte vitaminrike bløtlagte epler hele vinteren!

God appetitt!

Det var alt for i dag! Ha det gøy å lage mat og del inntrykkene dine i kommentarfeltet.

Abonner på nye oppskrifter for alltid å holde deg oppdatert med nettstedets nyheter

Bløtlegging av epler begynte for mange år siden. Bløtlagte epler har utmerket smak og beholder alle sine fordelaktige egenskaper. I tillegg kan slike preparater ikke kalles dyre hvis du lager dem selv og på høyden av sesongen. Det viktigste er å velge riktig variant og følge oppskriften nøyaktig, og resultatet vil ikke ta lang tid å komme frem.

Bløtlegging av epler begynte for mange år siden.

En av hovedbetingelsene for vellykket høsting er riktig utvalgte epler. Ikke alle anses som egnet for vannlating. Antonovka regnes som den ideelle varianten, men andre, godt modne, faste sene varianter kan også brukes. Blant de beste variantene er følgende:

• pippin;
• snø calvin;
• titovka;
• bestemors;
• tablett

Du kan også bruke hardere varianter, men de må forberedes på forhånd. Før du begynner å bløtlegge, må du la dem sitte i minst 14 dager.

Bløtlagte epler i en krukke for vinteren (video)

Rask oppskrift

Du kan koke epler ganske raskt. Samtidig forblir smaken upåklagelig, men ventetiden reduseres så mye som mulig. Denne oppskriften er ideell for de mest utålmodige og for de som rett og slett ikke kan holde tritt med slike forberedelser. Alt du trenger å gjøre er å forberede alle nødvendige produkter for å komme i gang:

• 10 kg epler;
• 250 g sukker;
• 1,5 kg rogn;
• 50 g salt;
• 5 liter vann.

Syltede frukter og bær ble laget i oldtiden. Prosessen med å tilberede denne retten minner om surdeig eller sylting. Faktum er at fruktene inneholder fruktosemelkesyre, helt på slutten av gjæringen endrer dette stoffet struktur og omdannes til alkohol. Under vannlating skjer naturlig bevaring av bær og frukt, mens deres smak og fordelaktige egenskaper ikke forsvinner, men bevares i lang tid. Denne artikkelen vil snakke om hvordan du tilbereder bløtlagte epler.

Forberedende prosedyrer

For å tilberede gjennomvåte epler, bør du ta fruktene av harde (helst vinter) varianter. Antonovka er perfekt. Du kan også bruke titovka, anis og pepin. Hardere epler bør lagres i to uker før bløtlegging.

De utvalgte fruktene må være sunne, uten mørkere eller riper. Enhver mindre skade kan ødelegge all frukten i beholderen. Fruktene skal vaskes og bløtlegges i en glassbeholder. Du kan bruke en emaljebeholder, så vel som enhver annen egnet for tilberedning og oppbevaring av mat.

Matlagingsmetoder

Du kan tilberede bløtlagte epler hjemme med tillegg av en rekke krydder, urter, urter og andre produkter. Dette kan være kvass, mel, honning, sukker, sennep, lavendel, mynte, basilikum, salt, halm, rips, eple eller kirsebærblader og så videre. Her velger alle det de liker. De mest kjente metodene for å tilberede gjennomvåte epler er å bruke honning, ripsblader, kvass og kanel. Nedenfor er de vanligste oppskriftene.

Epler dynket i en tønne med kirsebærblader (rips).

Nødvendige ingredienser:

• epler (helst Antonovka);
• kirsebærblader (rips);
• vann - 10 liter;
• salt - 40 gram;
• rugmel - 200 gram.

Matlagingsmetode:

1. Til å begynne med skal eplene sorteres og vaskes i varmt vann.
2. Nå må du legge et lag med kirsebær- eller ripsblader på bunnen av trekaret. Legg tilberedte frukter på toppen.
3. På denne måten bør flere lag legges. Toppen av eplene bør imidlertid dekkes med blader.
4. Etter dette må du forberede saltlaken. For å gjøre dette, hell kokende vann over rugmel og tilsett salt. Væsken skal sitte i flere minutter.
5. Deretter bør saltlaken filtreres grundig.
6. Deretter må du helle væsken i en beholder med epler og plassere karet på et kjølig sted. Ja, du må legge et slags press på toppen.
7. Husk: du bør med jevne mellomrom legge vann til oppvasken, fordi nivået vil synke til å begynne med, og frukten skal hele tiden dekkes med saltlake.

For å forberede bløtlagte epler til vinteren, vil det ta omtrent en måned.

Bløtlagte epler med honning og mynte

Ingredienser:

• epler;
• rips, mynte eller kirsebærblader;
• honning - 200-300 gram;
• vann - 10 liter;
• salt - 150 gram;
• malt- eller rugmel - 100 gram.

Matlagingsmetode

1. Først skal bunnen av fatet kles med et tynt lag med ripsblader.
2. Deretter må du legge to rader med epler på dem.
3. Nå må du legge et lag med kirsebærblader på frukten.
4. Etter dette må du legge ut frukten igjen.
5. Deretter må du dekke fruktene med et tynt lag mynteblader.
6. Deretter må du sette eplene i to rader igjen.
7. Nå skal du dekke frukten med et lag aromatiske blader (du kan ha diverse). Om ønskelig kan du legge et par myntekvister på toppen.
8. Etter dette må innholdet i beholderen dekkes med en sirkel, og litt vekt skal legges på toppen.
9. Deretter må du lage saltlaken. For å gjøre dette må du oppløse honning, salt og rugmel i kokt varmt vann. Deretter skal du la væsken avkjøles, røre den, sile den og helle den over i en bolle med epler. Vi fjerner ikke lasten!
10. Bløtlagte epler bør oppbevares i 4-6 uker. Matlagingsoppskrifter krever konstant overvåking av tilstanden til frukten i beholderen. Frukt må være helt dekket med væske, ellers vil de begynne å forringes og bli uspiselige.

Bløtlagte epler med kål

Ingredienser:

• kål - 4 kg;
• epler (små) - 3 kilo;
• gulrøtter - 2-3 stykker;
• salt - 3 ss;
• sukker - 2 ss.

Matlagingsmetode

1. Først av alt må du vaske epler og kål, skrelle og rive gulrøttene.
2. Deretter må du kombinere de hakkede grønnsakene med salt og sukker og presse til saften vises.
3. Etter dette bør du legge eplene i en bolle for bløtlegging, legg dem ut med et to til tre centimeter lag med grønnsaksblanding. Fruktene skal komprimeres veldig tett, slik at det ikke er hull mellom dem. På toppen av hvert lag kan du helle kåljuice eller saltlake tilberedt av 1 glass kaldt kokt vann, sukker (1 ss) og salt (1 ss).
4. Fruktene skal dekkes med store kålblader, en stor tallerken skal legges på toppen og legges press på den. Epler bør oppbevares i romtemperatur i to uker. Deretter må du flytte beholderen til et kaldere sted og la den stå der i ytterligere to uker.

Bløtlagte epler med sennep

Ingredienser:

• epler;
• vann - 10 liter;
• salt - 100 gram;
• sukker - 1 glass;
• sennep - 3 ss.

Matlagingsmetode

1. Først må du forberede fyllet. For å gjøre dette må du løse opp salt, sukker og sennep i varmt vann, koke opp væsken og la den avkjøles.
2. Deretter skal halm plasseres i bunnen av bløtleggingskaret, epler skal plasseres på det og sennepslake skal helles over dem.
3. Det er nødvendig å holde frukten i denne formen i en måned. I dette tilfellet må du hele tiden overvåke væskenivået i beholderen.

Bløtlagte epler med rognebær

Ingredienser:

• epler - 10 kg;
• røn - 3 kilo;
• vann - 10 liter;
• honning - 500 gram;
• salt - 50 gram.

Matlagingsmetode

1. Epler og rognebær må vaskes og legges jevnt i bløtleggingsbeholderen.
2. Deretter bør du forberede saltlaken. For å gjøre dette må du røre honning og salt i varmt vann, la den resulterende væsken avkjøles og hell den i en beholder med frukt.
3. Nå må du dekke maten med en ren klut, trykk den på toppen med en trekirkel, som du må legge en slags vekt på.

I følge denne oppskriften skal eplene bløtlegges i kulde.

Den mest passende beholderen for bløtlegging av epler er en trebalje eller tønne. Beholderen bør plasseres på et kjølig sted, for eksempel på en balkong. Etter at fruktene er kokt, er det best å legge dem i glass og oppbevare dem i kjøleskapet. Bløtlagte epler blir veldig appetittvekkende hvis du legger dem i en balje med lag med rughalm. Den tåler trykket fra de øvre lagene godt og beskytter frukten som ligger i bunnen av fatet mot deformasjon. Eplene viser seg veldig velsmakende og får en vakker gylden fargetone.

Epler dynket i krukker

Ikke alle har trebeholdere i leiligheten sin. Som et alternativ kan glasskrukker brukes. De skal være voluminøse, fra tre til ti liter. Husmødre kan trygt tilberede gjennomvåte epler i krukker. Oppskriften på denne snacken er ganske enkel og skiller seg ikke radikalt fra de som er oppført ovenfor. Kun rughalm skal kuttes så fint som mulig, og før bruk skal det skåldes med kokende vann for å gjøre det mykere. I prinsippet kan den erstattes med kirsebær- eller ripsblader. Så snart gjæringsprosessen er over, må du helle saltlaken i en krukke og rulle den med et blikklokk. Slike preparater oppbevares på et kjølig sted. Hvis du oppbevarer bløtlagte epler i kjøleskapet, vil holdbarheten øke med flere måneder.

Bruk av mynte

Mange lurer på hvordan man tilbereder bløtlagte epler i krukker. Oppskriften på denne retten krever ingen spesielle finesser. Eksperter sier imidlertid at hvis du legger en liten kvist mynte i en glassbeholder med frukt, vil smaken på snacken endre seg til det bedre. Ikke alle liker mintfriskhet, men bløtlagte epler absorberer den sterke aromaen fullstendig. Samtidig mykner smaken av frukten, frukten blir uvanlig sunn og appetittvekkende. Utfør et eksperiment, og legg en kvist mynte i dem når du forbereder bløtlagte epler for vinteren. Du vil se, venner og familie vil definitivt sette pris på dine kulinariske ferdigheter!

Nå vet du hvordan du tilbereder bløtlagte epler hjemme. Oppskriftene som er skissert i denne artikkelen vil hjelpe deg å gi familien din duftende og smakfulle frukter for hele året. God appetitt!