Det kaukasiske folket er kjent for sine krydrede krydder og saus. En av disse er adjika fra plommer for vinteren, som skal diskuteres i dag. Den er tilberedt av plommer og er basert på pepper, hvitløk og ulike urter. For å gjøre smaken mildere tilsettes en rekke grønnsaker.

Adjika fra plommer er et krydret krydder som ble oppfunnet basert på den georgiske tkemalisausen, som er tilberedt av plommer. Resultatet er en ny metode for matlaging med en elegant smak, som i likhet med krydretheten til denne retten reguleres av grønnsaker, krydder og andre ting. La oss se på flere varianter med bilder. Forresten, det er mange matlagingsalternativer, for eksempel adjika til vinteren med plommer og tomater.

Grunnoppskrift

Blant mange andre oppskrifter på adjika fra plommer til vinteren, er denne tatt som grunnlaget for å få nye, like smakfulle retter.

Nødvendige ingredienser:

• Et kilo svisker;
• Litt hvitløk - 100 gram;
• Litt varm pepper - hundre gram;
• Litt bordsalt (spiseskje);
• Et par spiseskjeer tomatpuré;
• en halv spiseskje granulert sukker;
• En spiseskje salt.

Oppskrift på vinteradjika med plommer:

1. Vask sviskene, fjern gropene.
2. Vask paprikaen og fjern frøene.
3. Bruk en kjøttkvern for å hjelpe deg med å male paprika, svisker og hvitløksfedd.
4. Deretter må du koke det hele i en halvtime.
5. Deretter bør du legge til pepper, tomatpuré, sukker og salt.
6. La det koke, deretter må du koke opp igjen.
7. Nå må du legge blandingen i beholdere og forsegle dem. Snu deretter og dekk til til det er avkjølt.

Dette er den grunnleggende, klassiske oppskriften for å tilberede plommeadjika til vinteren, og om ønskelig kan den suppleres eller endres, og skape nye typer adjika.

Hjemmelaget adjika fra plommer og epler

Om vinteren vil du være fornøyd med denne oppskriften, fordi den definitivt vil skjemme deg bort med en unik aroma og smak. Den passer til alle retter som for eksempel dressing. Adjika tilberedt i henhold til den presenterte oppskriften gir utmerkede smørbrød. Du kan enkelt tilberede dette krydderet hjemme, og det tar ikke mye tid.

Nødvendig:

• Sukker (sand) - tre hundre og tretti gram.
• Grovt bordsalt - en og en halv spiseskje.
• To kilo plommer med hull.
• Et kilo tomater.
• Varm pepper (grønn) - to belger.
• Epler av noe slag - en halv kilo.
• Et halvt kilo hvitløk.
• Et halvt kilo paprika.
• Et halvt kilo løk.

1. Vask plommene og del dem i to deler. Du må fjerne frøene og legge sviskene på bålet slik at fruktene koker i sin egen juice. Deretter må du male dem med en sil.
2. Nå bør du forberede kokende vann og helle det over tomatene, og fjern deretter skallet fra dem. Forresten, epler må også skrelles og kjernes ut.
3. Ta deretter løkene. Du bør kvitte den med skallene, og deretter, sammen med paprika, epler og tomater, sette den gjennom en kjøttkvern eller bruke en blender.
4. Nå må du ta en emaljebelagt panne og blande en blanding av grønnsaker og plommer i den, sette denne tingen på lav varme og la den småkoke i to timer. Pass på å røre.
5. Når to timer har gått, kan du trygt kaste sukker, vridd hvitløk og salt i adjikaen, men det er ikke alt. La det koke i ytterligere 45 minutter.

Når retten endelig er klar, må du strø den i forhåndssteriliserte krukker, og deretter forsegle dem tett med lokk. Du vil få utrolig velsmakende adjika.

Adjika med epler

Dette er nok en deilig adjika-oppskrift som du definitivt bør lage.

Nødvendige ingredienser:

• Et par kilo plommer.
• Litt epler - 0,5 kg.
• Bokstavelig talt to hundre gram hvitløk.
• Tomater - kilogram.
• Et halvt kilo paprika.
• To spiseskjeer bordsalt.
• Tre hundre gram sukker (sand).
• Hundre gram varm pepper.
• Et halvt kilo løk.

Slik tilbereder du snacks:

1. Som vanlig er det første trinnet å vaske plommene og fjerne gropene.
2. Vask deretter tomatene og fjern skinnet.
3. Vask paprika, epler og fjern frøene.
4. Fjern skallet fra hvitløken.
5. Ta en kjøttkvern og før plommer, epler, hvitløk og grønnsaker gjennom den.
6. Sett det hele på komfyren og la det koke i en time.
7. Ha så i hvitløken og stek i ca en halvtime til. Hvis du trenger en tykkere blanding, kok lenger.
8. Den ferdige retten skal spres i krukker, lukkes og legges under et teppe til den er avkjølt.

Adjika kan lagres i en leilighet. Den kan forresten erstatte ketchup helt ved tilberedning av pizza, eller kan brukes i stuing av kjøtt og kylling.

Adjika fra plomme til vinteren med kvede

Quince er en frukt som vil gi eleganse til en rett. Sausen blir mer aromatisk og mye smakfullere. Forresten, hvis du er bekymret for kvedes syrlighet, bør du ikke være det. Du vil ikke føle det når den krydrede adjikaen er klar.

Nødvendige ingredienser:

• To kilo plommer.
• Et kilo kvede.
• En rødbete.
• Tre hundre gram hvitløk.
• Litt chili - 5 belger.
• Bordsalt, og selvfølgelig sukker.

Oppskrift for å tilberede adjika med plommer og kvede:

Du bør starte med å vaske frukt, hvitløk og pepper. Pass på å fjerne frøene fra plommene, og kvede må kuttes i biter, og kjernen med frø må fjernes. Alle ingrediensene, unntatt hvitløk, skal hakkes og blandes sammen. Hakk hvitløken separat. Sett fatet på bålet og la det koke i omtrent førti minutter. Så kan du kaste i krydder og hvitløk, som vi hakket hver for seg. Deretter begynner du å rulle opp adjikaen for vinteren. Rødbetene kan fjernes, fordi de trengs kun for farge.

Adjika med tkemali

Nødvendige ingredienser:

• Tre kilo plommer (noen ganger kan du lage mat av gule plommer);
• Valgfritt - dill;
• Hvis du vil - koriander;
• Litt persille;
• Bordsalt - 4 ss. l.;
• Seks spiseskjeer sukker (sand);
• Litt hvitløk (100-200 gram er nok);
• Vegetabilsk olje - to hundre gram;
• Et par spiseskjeer eplecidereddik;
• Litt varm pepper.

Metode for å tilberede adjika med krydder:

1. Selvfølgelig må plommene være rene, vask dem godt. Fjern så frøene og dryss sviskene med salt og la dem slippe saften.
2. Deretter setter du dem på komfyren, men skru ned varmen og la dem koke i omtrent et kvarter.
3. Deretter må du male den resulterende blandingen med en blender eller kjøttkvern.
4. Deretter, hvis du vil, hakk urter, paprika, hvitløk og sleng dem deri. La det så koke i ca en halvtime. Hvis du trenger at produktet skal stå til vinteren, kok det omtrent en time lenger.
5. Når retten er klar, tilsett eddiksyre.

Nå må resultatet spres i krukker, som bør steriliseres på forhånd. Rull dem så sammen, snu dem og dekk dem med for eksempel et teppe til de avkjøles. Denne oppskriften er enkel, da den er tilpasset russiske forhold. Det er ingen utilgjengelige produkter i den, alt kan enkelt finnes hjemme og på markedet.

Plommeadjika har en lys lilla farge, en delikat frukt- og grønnsaksaroma med toner av hvitløk, pepper og urter. Husmødre supplerer den klassiske oppskriften med en rekke ingredienser: svisker, tomater, zucchini, epler eller krydder. Forretten passer godt til ris, kjøttretter (spesielt shish kebab), fjærfe og pasta.

Tilberede ingredienser

For å tilberede adjika fra plomme i henhold til alle reglene, må du velge moden frukt og følge instruksjonene i oppskriften. Grønnsaker og frukt skal være faste, uten råte eller sprekker. Plommer kan brukes av alle slags; det er tillatt å tilberede preparater fra svisker og kirsebærplommer.

For å male trenger du en foodprosessor, en elektrisk eller manuell kjøttkvern, en blender - vertinnens valg. Krukkene må steriliseres på en praktisk måte (dampet, i kokende vann, i ovnen eller mikrobølgeovnen), og lokkene må skåldes med kokende vann.

Forberedelse av ingredienser inkluderer følgende trinn.

• Plommer. For forberedelser trenger du frøfri frukt. Det er bedre å ta varianter som har mykt kjøtt, for eksempel ungarsk. Frøene til slike frukter skilles raskt med fingrene eller en kniv. Det er ikke nødvendig å fjerne skinnet, det er huden som kan gi dressingen en lett surhet og syrlig aroma.
• Paprika. Søt og varm frukt bør vaskes grundig og deretter renses for stilk, frø og skillevegger. Dette bør gjøres med gummihansker. Hvis du trenger krydret adjika, trenger du ikke å fjerne frøene - de er ansvarlige for skarpheten. Røde grønnsaker anses som mer krydret enn grønne.
• Epler. Frukt bør vaskes grundig, frigjøres fra stilker og harde skall. Kutt deretter i to, fjern frø og interne harde deler. Det er vanlig å bruke grønne epler av sure varianter til matlaging, for eksempel "Antonovka".
• Tomater. For konservering er det tilrådelig å velge modne, kjøttfulle, men ikke overmodne frukter med rød farge, eller i ekstreme tilfeller oransje. Tomater som er for vasse vil frigjøre mye juice når de er kokt og vil gjøre adjikaen rennende. Du må skolde dem med kokende vann, deretter med kaldt vann, og fjern deretter huden.

Løk og hvitløk må først skrelles, gulrøtter må skrelles. Grønnsakene må sorteres, skylles under springen og tørkes på et håndkle. Ingredienser kan hakkes enkeltvis eller legges direkte i pannen med mindre annet er spesifisert i oppskriften. Det anbefales å tilsette hvitløkmasse til massen etter koking eller gjennomføring, rett før rulling - dette vil tillate at preparatets pikante aroma bevares lenger.

Du kan legge til alle urter og krydder til plommeadjika - dill, persille, koriander, sunelihumle, kardemomme, kanel eller merian. Det er tillatt å legge til valnøtter, ingefær, hvitløk, eddik og andre produkter for piquancy.

Fordeler og sammensetning av salte snacks

Adjika laget av plommer, grønnsaker og krydder har ikke bare en minneverdig smak og aroma. Når det konsumeres regelmessig i begrensede mengder, metter det kroppen med vitaminer og næringsstoffer, og bidrar til å normalisere metabolismen. Fordelene med vinterforberedelse forklares av sammensetningen. Innholdet av verdifulle stoffer i 100 g produkt er vist i tabellen.

Tabell - Kjemisk sammensetning av plommeadjika

Adjika basert på frukt og grønnsaker øker appetitten, forbedrer helsen og har helseforbedrende egenskaper:

• regulerer metabolske prosesser;
• renser blodårene fra kolesterolplakk;
• stimulerer blodstrømmen;
• øker styrken;
• øker kroppens forsvar
• lindrer tilstanden til akutte luftveisinfeksjoner;
• øker energipotensialet.

Plommekrydder er lavkalori, 100 g produkt inneholder bare 60-90 kcal, så tilsetningsstoffet kan enkelt inkluderes i kostholdet til sunn matkjennere og elskere av ulike dietter.

Oppskrifter på plommeadjika for vinteren

Plommeadjika skylder utseendet sitt til den georgiske tkemalisausen. I gamle dager ble den brygget av syrlig frukt, tilsatt urter, salt og aromatiske krydder. Moderne husmødre har kommet opp med ideen om å legge til tomater, zucchini, kvede og rødbeter til den tradisjonelle oppskriften for å myke den skarpe smaken og gi dressingen en pikant sødme.

Klassisk

Egendommer. Den klassiske trinnvise oppskriften lar deg tilberede et varmt og surt tillegg til lam, svinekebab og andre bakte eller stekte kjøttretter. Chili og hvitløk står for varmen, og tykk tomatsaus for pikanten.

Hva du skal forberede:

• modne plommer - 1 kg;
• hvitløk - 100 g;
• chili - to røde belger;
• salt - en spiseskje;
• sukker - to spiseskjeer;
• tomatsaus - to spiseskjeer.

Hvordan gjøre

1. Mal fruktene og belgene, legg dem i en tykkbunnet kjele og la dem koke.
2. Hold i brann i en halv time, noen ganger skum av skummet.
3. Søt, salt.
4. Hakk hvitløksfeddene og tilsett dem i blandingen etter fem minutter.
5. Kok i ytterligere tre minutter og legg i dampede glassbeholdere.
6. Rull sammen og avkjøl etter avkjøling.

En eldgammel georgisk oppskrift innebar å gni de røkte, varme belgene for hånd mellom flate steiner. Tilsetning av et par dråper flytende røyk vil gi krydderet en lett røyksmak.

Akutt

Egendommer. Menn elsker denne plommeadjikaen med tomatpuré, og legger den til gryteretter, supper eller bare smører den på brød. Riktignok spiser de det ikke med hele skjeer - blandingen viser seg å være for "brennende". Det krydrede tilsetningsstoffet serveres også til kjøttretter og brukes til å belegge kylling før steking i ovnen.

Hva du skal forberede:

• plommer - 1 kg;
• tomatpuré - 500 ml;
• løk - 0,5 kg;
• hvitløk - 200 g;
• rød chili - fem belger,
• krydder;
• havsalt.

Hvordan gjøre

1. Ha ingrediensene en og en gjennom en kjøttkvern, sett til side hvitløksmassen inntil videre.
2. Sett på bålet, la det småkoke i ti minutter, og hell deretter i tomatpureen.
3. Etter ytterligere ti minutter, tilsett hvitløk, salt og krydder.
4. Kok i tre minutter, vri, legg i steriliserte glass.

Med kvede og rødbeter

Egendommer. Den uvanlige sammensetningen av oppskriften vil i utgangspunktet overraske gjestene, men etter å ha smakt vil den få dem til å be om mer. Kvede vil tilføre aroma til plommekrydderet og forsterke den pikante smaken. Rødbeter vil legge til lysstyrke.

Hva du skal forberede:

• plommer - 2 kg;
• kvede - 1 kg;
• rødbeter - en rotgrønnsak;
• hvitløk - 300 g;
• chili - fem belger;
• sukker - teskje;
• salt - etter smak.

Hvordan gjøre

1. Hakk hvitløken separat. Mal de resterende produktene, fjern først kjernene og frøene fra kveden. Blande.
2. Kok blandingen over middels varme i 40 minutter.
3. Tilsett hvitløksbiter, tilsett salt og sukker, bland.
4. Kok i ytterligere to til tre minutter, legg i forberedte krukker og oppbevar til vinteren.

Rødbeter er kun nødvendig i oppskriften for farge; de ​​kan trygt utelukkes om ønskelig, erstattes eller suppleres med modne tomater, som måler 1 kg kjøttfulle frukter.

Ingen matlaging

Egendommer. Adjika laget av plommer uten matlaging utmerker seg ved sin vitaminsammensetning og inneholder stoffer som er gunstige for kroppen. "Rå" krydder varer ikke like lenge som kokt krydder, men det har en rikere aroma og smak av ferske grønnsaker. Aspirin fungerer som et slags konserveringsmiddel, og forhindrer at blandingen forringes eller støpes under nylonlokket.

Hva du skal forberede:

• tomater - 3,5 kg;
• ungarsk - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• paprika pepper - 1,1 kg;
• løk - en;
• hvitløk - 100 g;
• aspirin - ti tabletter;
• krydder;
• salt.

Hvordan gjøre

1. Forbered alle ingrediensene i oppskriften og kvern med en kjøttkvern.
2. Salt, pepper, bland med krydder.
3. Introduser aspirintabletter knust til pulver.
4. Rør, la stå i et par timer, dekket med gasbind.
5. Fordel i 250-350 ml glass.
6. Ikke rull sammen, oppbevar under nylontrekk i kjøleskapet.

Med varm pepper

Egendommer. Adjika laget av plomme og varm pepper for vinteren beskytter mot forkjølelse og influensa i vinterkulden, og har en ingefæraroma. Denne kombinasjonen lar deg tilberede en krydret-krydret blanding som utfyller kjøtt- og kyllingretter.

Hva du skal forberede:

• ungarske plommer - 1 kg;
• ingefær (rhizom) - 100 g;
• sukker - 100 g;
• rød chili - 200 g;
• tomatpuré - 500 ml;
• eddik 9% - en spiseskje;
• salt.

Hvordan gjøre

1. Bla gjennom plomme- og pepperfruktene og stek i 20 minutter.
2. Hell i tomatpuré, tilsett hakket eller revet ingefær.
3. Tilsett sukker, salt, bland.
4. Etter ti minutter, hell i eddik og umiddelbart etter blanding, fordel blandingen i sterile glass. Stram til med en nøkkel.

Hvis adjikaen virker sur etter å ha testet før du legger den til beholderen, kan du tilsette sukker. Hvis det viser seg søtt, anbefales det å tilsette litt vineddik eller sitronsaft.

Med epler og pærer

Egendommer. Kombinasjonen av søt og sur frukt med grønnsaker gir krydderet en uvanlig, behagelig smak. Hvitløk og chili står for varmen, pærer og plommer for sødmen. Krydderet med mørk burgundersaus passer til alle første og andre retter og komplementerer ideelt sett smaken av kebab og steker.

Hva du skal forberede:

• moden ungarsk plomme - 1 kg;
• sure epler - 0,5 kg;
• grønne pærer - 0,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• chilipepper - 0,5 kg;
• hvitløk - 30 fedd;
• eple cider eddik - 200 ml;
• fersk persille - 100 g;
• humle-suneli - 20 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• salt - 100 g.

Hvordan gjøre

1. Skrell fruktene og riv dem på et grovt rivjern.
2. Kvern grønnsaker og urter i en blender eller foodprosessor.
3. Kombiner alle ingrediensene i oppskriften og bland.
4. Varm opp på lav varme til den tykner, og før deretter blandingen gjennom blenderen igjen.
5. Fordel innholdet i steriliserte glass, skru og vend.
6. Etter avkjøling, fjern adjika-preparatene for lagring.

Med eddik

Egendommer. Adjika laget av plommer med eplecidereddik er kjent for mange husmødre; den har en original smak og sterk aroma. Den tilberedes uten matlaging og beholder alle de gunstige stoffene.

Hva du skal forberede:

• plomme - 1 kg;
• eple cider eddik - 200 ml;
• søt paprika - 1 kg;
• chili - fire belger;
• hakket tørket koriander - en spiseskje;
• khmeli-suneli - tre spiseskjeer;
• sukker - to spiseskjeer;
• salt - to teskjeer.

Hvordan gjøre

1. Mal tilberedte produkter på en praktisk måte.
2. Kombiner alle ingrediensene i en bolle og bland.
3. La stå i en time, dekket med gasbind.
4. Bland igjen og overfør til steriliserte beholdere.
5. Oppbevares i kjøleskapshyller.

Med zucchini

Egendommer. Mør adjika med zucchini viser seg å være krydret, behagelig på smak, og passer godt til grønnsaker, kjøttretter og varme fjærfeforretter. Grønne frukter gir surhet til preparatet, og vineddik forsterker aromaen.

Hva du skal forberede:

• ung zucchini - 1 kg;
• gulrøtter - 200 g;
• umodne grønne plommer - 350 g;
• paprika - 350 g;
• bordsalt - 25 g;
• sukker - 70 g;
• vineddik - 20 ml;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• hvitløk - 40 g;
• greener (koriander, persille) - en stor haug.

Hvordan gjøre

1. Søt de malte plommene, tilsett salt og bland med vegetabilsk olje.
2. Kok opp plommepuréen.
3. Tilsett de resterende grønnsakene til marinaden, la bare urter og hvitløk være igjen.
4. Kok opp igjen, kok i 40 minutter.
5. Tilsett hvitløkmasse og hakkede urter og kok opp.
6. Hell i vineddik.
7. Smak på blandingen og tilsett salt om nødvendig.
8. Del adjika i forberedte krukker.

Zucchini har en nøytral smak og absorberer andre lukter perfekt. Fans av krydret preparater kan forbedre aromaen ved å legge til fem eller seks nellik under matlagingen. Det er ikke tilrådelig å legge til mer - knoppene "blomstrer" gradvis, og under langtidslagring kan nelliklukten bli for merkbar.

Med svisker

Egendommer. Oppskriften på adjika med svisker for vinteren er etterspurt av mange kokker. Takket være valnøtter har krydderet en skarp aroma som stimulerer appetitten. Å steke dem før du hakker dem gir pikante til mellommåltidet.

Hva du skal forberede:

• svisker - 3 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• skrellede valnøtter - 300 g;
• hvitløk - 200 g;
• malt svart pepper - en spiseskje;
• sukker - 100 g;
• salt - etter smak.

Hvordan gjøre

1. Før hvitløksfedd, bulgarske belger og svisker med hull gjennom en kjøttkvern.
2. Kok opp over varme, og la det deretter småkoke i 40 minutter.
3. Varm nøttene, skrellet fra skall og bitre hinner, i en tørr stekepanne i et par minutter, avkjøl deretter, overfør til en pose og hakk med en kjevle.
4. Til slutt hell du de resterende ingrediensene i pannen, mal hvitløken i en morter.
5. Kok i tre til fire minutter, og forsegl deretter for vinteren.

Med tomater

Egendommer. Adjika med plommer og tomater for vinteren viser seg å være myk og søtlig på smak, og har en jevn saftig konsistens. Den smører seg godt på brød og passer godt til supper, tilbehør og kjøtt. Hvis ønskelig, tilsettes krydder som nellik, gurkemeie, koriander og basilikum til sammensetningen.

Hva du skal forberede:

• modne tomater - 3 kg;
• plomme eller kirsebærplomme - 1 kg;
• løk - 0,5 kg;
• malt rød pepper - en teskje;
• krydder, salt - etter smak.

Hvordan gjøre

1. Kvern ingrediensene med en blender for å få en puréaktig masse. Tilsett litt salt.
2. Sett på komfyren og la det småkoke i en halvtime mens du skummer av skummet.
3. Fem minutter før den er klar, tilsett krydder etter smak og kok.
4. Fordel i steriliserte krukker og lukk for vinteren.

Ved å ta modne gule plommer og oransje tomater med tett fruktkjøtt til matlaging, kan du få en interessant farge på produktet, som minner om vegetabilsk kaviar i utseende.

I en langsom komfyr

Egendommer. Krydret adjika for vinteren er laget av plommer blandet med koriander, spisskummen og hvitløk. Matlaging i en langsom komfyr lar deg få et mørt og syrlig produkt som bokstavelig talt "slår deg opp av deg" med den appetittvekkende aromaen av krydder. Forretten tilberedes innen en time og er likt av både menn og kvinner.

Hva du skal forberede:

• plommer - 2 kg;
• chili - to belger;
• hvitløk - to hoder;
• salt - en spiseskje;
• sukker - åtte spiseskjeer;
• laurbær - to blader;
• koriander - to spiseskjeer;
• spisskummen - to spiseskjeer;
• malt svart pepper - en og en halv teskje.

Hvordan gjøre

1. Mal produktene med en kjøttkvern, eller enda bedre, med en blender. Ved skrelling kan du la frøene ligge i chilien for ekstra varme.
2. Bland frukt- og grønnsakspuré med malt krydder, sukker og salt.
3. Hell blandingen i multikokerbollen og tilsett laurbærbladene der.
4. Still inn "Cooking"-modus i en time.
5. Etter signalet, hell innholdet i bollen i de forberedte glassene og stram til.
6. Snu beholderne opp ned og la dem ligge over natten under et teppe.

Plommeadjika for vinteren er en utmerket snack, kombinert med supper, kjøtt og grønnsaker. Oppskriftene er ikke vanskelige selv for uerfarne husmødre; de ​​inneholder ikke abstruske anbefalinger eller dyre produkter. Slike preparater lagres fra to uker til åtte til ni måneder, avhengig av konserveringsmetoden.

— Kan jeg få litt mer av denne krydrede sausen?

– Ja til helsen din!

Jeg er sikker på at du vil høre lignende forespørsler fra gjestene dine, for det er rett og slett umulig å ikke elske denne forretten. Det er veldig velsmakende, og det er også enkelt og raskt å tilberede. Det er nok å male alle komponentene, blande og legge dem i krukker. Det er ikke nødvendig å koke adjika fra plommer; den kan lagres godt hele vinteren selv uten matlaging.

Oppskrift på "kald" adjika med plommer

Ingredienser:

• 0,5 kg plommer (eller svisker),
• 1 kg rød paprika (jeg brukte 12 skrellede paprika til denne massen),
• 250 gr. tomatpuré,
• 2-3 hot chilipepper,
• 100 gram hvitløk (ca. 2 hoder),
• 6,5 ss. skjeer med sukker,
• 1 ss. l. salt,
• Eddik 70% - 1 ss. skje.

Utbyttet av adjika for den angitte mengden ingredienser er 1,8 - 1,9 liter.

Hvis du dobler mengden av alle ingrediensene (og dette er akkurat det som sto i den originale oppskriften; jeg halverte den selv), vil utbyttet av adjika være omtrent 3,7 - 3,8 liter.

Fremdriften i forberedelsene

Vi vasker og skreller plommene; den skrellede formen skal inneholde 0,5 kg plommer. Du kan lage adjika med svisker, det vil være tykt og også veldig velsmakende. Vi tar samme mengde svisker.

Skjær den søte røde paprikaen i to, fjern frøene og vask.

Vi fjerner også frøene fra de varme paprikaene. Jeg brukte 2 stykker, smaken viste seg å være litt krydret, jeg kunne trygt legge til et lite pepperkorn til.

Skrell hvitløken - 2 hoder.

Vi passerer alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern.

Tilsett tomat, salt, sukker og eddik. Bland alt veldig godt.

Forvask glassene, tørk dem og tørk dem i ovnen. Kok lokkene i et par minutter.

Legg "kald" adjika i de avkjølte glassene og lukk lokkene. Du kan lagre den i kjelleren eller i kjøleskapet. Men jeg tror det fortsatt er bedre i kjøleskapet, så vi lager ikke for mye om gangen.

Krydret adjika laget av plommer passer godt til kjøtt- og fjærferetter. Middels krydret - godt selv med vanlig brød.

Den deilige lanseringen går av stabelen, prøv det for å være sikker. Ha det fint :)

Adjika er en veldig velsmakende krydret snack som kom til vårt kjøkken fra østlige land. Hvis du tilbereder denne sausen riktig, viser plommeadjika til vinteren i henhold til den tradisjonelle oppskriften seg å være veldig aromatisk. Oftest tilsettes tilsetningsstoffer som varm rød pepper, allehånde sort pepper, bordsalt, chilipepper og hvitløk til preparatet. Noen husmødre bruker i tillegg suneli-humle, kardemomme og andre krydder, som gir den ferdige sausen en unik aroma.
Det er mange alternativer for hvordan du tilbereder denne krydrede forretten, noen tilbereder adjika etter oppskrifter fra plommer til vinteren, andre foretrekker en saus basert på paprika eller tomater. Vi snakker mer om det første snackalternativet. I denne artikkelen vil vi beskrive de mest interessante alternativene for å tilberede preparatet, og også avklare nyansene ved å tilberede denne sausen.

Adjika fra plomme for vinteren

Ingredienser:

Modne plommer - 750 gram;
røde tomater - 410 gram;
varm hvitløk - 3 hoder;
granulert sukker - 1 skje;
grovt salt - 2 ss;
varm pepper - 85 gram.

Forberedelse:

Til å begynne med tilberedes fruktene for plommeadjika for vinteren; for dette males bærene til puré med en kjøttkvern. Tomater sendes også dit, de blir vridd i en kjøttkvern umiddelbart etter drenering. Frøene fjernes fra paprikaen og deretter knuses; ønsker du en varmere saus kan du vri paprikaen sammen med frøene.

Hvitløken skrelles og sendes til grønnsakssammensetningen. Helt til slutt tilsett et par spiseskjeer salt og en skje perlesukker. Bland alt og lukk det deretter i små glass.

Råd! Du kan lage adjika med plommer og tomater til vinteren ved å bruke denne oppskriften ved å koke sausen i omtrent en halv time. Da blir snacksen lagret lenger.

Adjika fra plomme og ingefær

Ingredienser:

Modne plommer - 2 kg;
granulert sukker - 1 glass;
varm pepper - 3 stykker;
grovt salt - 2 ss;
tomatpuré - 2 ss;
ung hvitløk - 210 gram;
ingefærrot - 35 gram.

Forberedelse:

Hvis en husmor leter etter en måte å tilberede adjika fra plommer til vinteren, bør hun vende seg til denne oppskriften. Først må du skylle og male plommene i en blender. Etter dette tilsettes hvitløksfedd og pepperkorn med frø til blandingen. Blend blandingen igjen med en blender for å få en homogen saus.

I tillegg kan du finhakke ingefærroten og deretter lage en puré av den; ingefær er den siste som legges til plommeadjikaen for vinteren, tilberedt i henhold til oppskriften med bildet. Først etter dette begynner de å tilsette granulert sukker og grovt salt til forretten.

I siste øyeblikk introduseres et par spiseskjeer tomatpuré i arbeidsstykket. Sausen overføres til glass og forsegles deretter med skrukork. Hvis ønskelig, kan du koke adjika med plommer til vinteren, i henhold til denne oppskriften, over lav varme i tjue minutter.

Adjika fra plommer for vinteren i georgisk stil

Ingredienser:

Salt - etter smak;
modne plommer - 2,3 kg;
tomatjuice - 520 ml;
Georgisk adjika - 340 gram.

Forberedelse:

Dette er virkelig den beste og enkleste oppskriften på adjika med plommer for vinteren Først skrelles plommene, deretter knuses de i biter og sendes til koking i 35 minutter på svak varme. I tillegg er det verdt å kjøpe en spesiell georgisk saus i butikken, den kalles også georgisk adjika.

Når fruktene er myke, kan de pureres med en blender. Omtrent en halv liter god tomatjuice helles der, samt salt og georgisk saus. Bland alt grundig og sett det tilbake på bålet. Det er nok å koke preparatet i fem minutter etter kokeøyeblikket, og deretter rulles adjika fra plommer til vinteren, i henhold til den beste oppskriften, i små krukker.

Råd! Det er best å bruke hjemmelaget juice, da juice fra butikken inneholder fargestoffer og fortykningsmidler.

Adjika fra plomme og kvede

Ingredienser:

moden kvede - 1 kg;
bordsalt - etter smak;
rødbeter - 2 stykker;
modne plommer - 2 kg;
ung hvitløk - 310 gram;
granulert sukker - etter smak.

Forberedelse:

Til å begynne med bør du forberede alle komponentene i oppskriften; for å gjøre dette, vask plommene og kvedene, skjær deretter bærene i biter, og skrell også rødbetene og hvitløken. Nå kan vi fortelle deg hvordan du tilbereder adjika fra plommer til vinteren.

Til å begynne med småkokes plommer og kvede på lav varme i 40-55 minutter til de blir myke, rødbeter, kuttet i små biter, tilberedes også med bær. Ingrediensene males i en blender, og kokes deretter i fem minutter og hvitløk tilsettes der. I tillegg tilpasses sausen etter smak med perlesukker og salt. Forretten kokes i ytterligere 5 minutter og helles i glass.

Råd! Du kan lage denne adjikaen med plommer og tomater; ett kilo grønnsaker vil være nok.

Adjika fra plommer for vinteren med grønnsaker

Ingredienser:

Eddiksyre 9% - 55 ml;
modne plommer - 1 kg;
røde tomater - 1 stk;
salt - 1 skje;
granulert sukker - 95 gram;
varm pepper - 2 stykker;
søt pepper - 510 gram;
ung hvitløk - 3 hoder.

Forberedelse:

For å lage adjika med plommer og tomater til vinteren, bør du starte prosessen med å tilberede plommene, male dem gjennom en kjøttkvern og deretter tilsette tomatpuré og hakket søt paprika. Etter dette kan du male de varme pepper- og hvitløksfeddene med en kjøttkvern. Salt og granulert sukker tilsettes blandingen, hvoretter eddik helles.

Den tilberedte plommemassen settes på brann og kokes i 45-55 minutter, mens den krydrede adjikaen fra plommer til vinteren, i henhold til denne oppskriften, tilberedes, det er verdt å sterilisere glassene. Den ferdige sausen helles på glass og skrus på med lokk.

Adjika fra plommer til vinteren med pepper

Ingredienser:

Sure plommer - 1,5 kg;
granulert sukker - 110 gram;
grovt salt - 55 gram;
søt pepper - 1 kg;
varm pepper - 5 belger;

ung hvitløk - 10 fedd;
bordeddik - 1 skje;
persille eller dill - 1 haug.

Forberedelse:

For å lage en krydret plommesnack for vinteren, må du male alle vegetabilske ingrediensene i en blender. Tilsett deretter perlesukker, tomatpuré og litt salt. Sausen røres og settes på brann i 45 minutter. Etter dette, tilsett eddiksyre, bland og kok i ytterligere 10 minutter. Den ferdige snacksen overføres til glassbeholdere.

Adjika fra svisker

Ingredienser:

Tomatpuré - 490 gram;
søt pepper - 1 kg;
svisker - 1 kg;
ung hvitløk - 210 gram;
varm pepper - 1 stk;
grovt salt - 1 skje.

Forberedelse:

Først bør du forberede alle ingrediensene til adjika for vinteren fra svisker. For å gjøre dette fjernes varm paprika for frø, og skallene fjernes fra hvitløken. Hvis svisker har groper, er det bedre å fjerne dem. Alle ingrediensene males i en kjøttkvern, og deretter tilsettes salt til dem og blandes. Den ferdige sausen helles i glassbeholdere.

Råd! For å få en mer krydret matbit kan du bruke mer varm paprika.

Krydret plommeadjika for vinteren

Ingredienser:

Sure plommer - 1 kg;
krydret løk - 490 gram;
ung hvitløk - 215 gram;
chilipepper - 5 stykker;
tomatpuré - 510 gram;
forskjellige krydder - etter smak.

Forberedelse:

Først må du skrelle løk og hvitløk, du må også forberede paprika og plommer. Disse produktene overføres til en bolle og knuses med en blender. Etter dette settes sausen på komfyren og kokes i ti minutter, deretter legges tomatpuré til forretten, og adjikaen kokes i ytterligere 10 minutter. Etter den tildelte tiden tilsettes salt og revet hvitløk. La blandingen stå på komfyren i 5 minutter, når kokingen er ferdig kan du tilsette krydder, og deretter helle blandingen i glass.

Råd! Hvis du ikke har chilipepper hjemme, kan du erstatte den med kvernet rød pepper.

Adjika fra plommer med valnøtter til vinteren

Ingredienser:

Valnøtter - 310 gram;
søt pepper - 1 kg;
salt - etter smak;
sukker - 1\2 kopper;
svisker - 3 kg;
svart pepper - etter smak;
hvitløk - 190 gram.

Forberedelse:

All frukt knuses for å få en puré, og preparatet kokes over brann i førti minutter. Etter det tilsettes knuste nøtter, salt, malt pepper og granulert sukker. Kok blandingen i 5 minutter og hell i glass.

Plommeadjika for vinteren med grønn pepper

Ingredienser:

Koriander - 1 haug;
varm grønn pepper - 2 stykker;
hvitløk - 1 hode;
karri - 1 skje;
tomatjuice - 1 glass;
svisker - 1 kg;
salt - 1 skje.

Forberedelse:

Alle produktene knuses ved hjelp av en blender, et glass tomatjuice helles i puréen og blandingen kokes i ti minutter. For å legge til en interessant smak, kan du helle noen dråper flytende røyk i adjikaen. Den ferdige sausen helles i glass og oppbevares i kjøleskapet.

Råd! Krukker for varm saus bør også steriliseres slik at snacken kan lagres lenger.

Hvordan velge og tilberede plommer for adjika

Det er best å velge sure frukter som har tett fruktkjøtt. Bruker du myke og saftige plommer blir den ferdige adjikaen for flytende. Det er også viktig å velge frukt som ikke er ødelagt eller forslått. For å tilberede adjika "tkemali" fra plommer til vinteren, trenger du bare å bruke en rekke frukt kalt "tkemali"; andre typer plommer vil rett og slett ikke fungere.

For å få en krydret matbit, bør du bare bruke varm rød paprika; grønn paprika er ikke så krydret, så de brukes dobbelt så mye. Noen glass med kokt snacks kan settes i kjøleskapet etter å ha dekket dem med nylonlokk.

Adjika med plommer er også veldig velsmakende. Ja, ja, akkurat adjika. Den har en veldig interessant smak - myk og krydret på samme tid, og også et appetittvekkende utseende.

En ansatt delte en vellykket oppskrift på adjika med plommer med meg: Jeg ønsket å tilberede en slags ikke-standard saus til vinteren, jeg ga uttrykk for denne ideen på jobben og fikk umiddelbart en detaljert beskrivelse av prosessen med å tilberede deilig og øm adjika med plommer.

Neste dag kom dessuten en ansatt med meg en krukke med denne adjikaen for å prøve og ga meg høytidelig en pose plommer fra hennes egen hage. Som du forstår hadde jeg ingen steder å trekke meg tilbake, så jeg brukte både plommene hennes og oppskriften. Jeg likte resultatet veldig godt, og nå lukker jeg dette tomrommet hvert år.

Jeg vil gjerne dele med deg, kjære venner, hvordan du tilbereder adjika med plommer - jeg er sikker på at du vil like det også!

Ingredienser:

• 1 kg plommer;
• 1 kg tomater;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 350 g paprika;
• 1-2 stykker varm pepper;
• 10-14 fedd hvitløk;
• 100 g sukker (eller etter smak);
• 2 store teskjeer salt;
• 100 g vegetabilsk olje;
• 2 ss 9% eddik.

*Vekten av allerede tilberedte ingredienser er angitt: gropene i plommene er fjernet, paprikaen er renset for frø og membraner. Fra denne mengden ingredienser oppnås omtrent 2-2,1 liter adjika.

Hvordan lage adjika med plommer:

Vask alle grønnsaker og plommer grundig i rennende vann. Hvis tomatene er store, kutt dem i små tilfeldige biter slik at de passer inn i hullet i kjøttkvernen. Skjær den varme paprikaen i 2-3 deler. Skjær paprikaen på langs, skjær ut stilken, fjern frøene og hinnene. Skjær paprikaen i skiver som passer inn i hullet i kjøttkvernen. Vi kutter plommene i to og fjerner gropene (siden plommene er harde, kan du ikke klare deg uten en kniv). Og hvis plommene er store, kutt halvdelene i to igjen.

Skrell gulrøttene, skyll dem igjen og riv dem på et grovt rivjern for å gjøre det lettere for kjøttkvernen å fungere. Men du kan også kutte gulrøttene i tynne, lange biter slik at en kjøttkvern kan håndtere dem.

Tilberedte ingredienser: plommer, varm og paprika, gulrøtter og tomater føres gjennom en kjøttkvern. For å tilberede adjika, velg en panne i rustfritt stål med tykk bunn. I en emaljepanne vil adjika brenne og smaken vil bli ødelagt. Hell alle de vridde produktene i pannen og sett den på bålet.

Over middels varme, kok opp blandingen i en kjele, reduser deretter varmen til lav og kok, rør av og til, i 30 minutter.

Tilsett salt, sukker og bland. Kok på samme lave varme i ytterligere 30 minutter.

Hell i vegetabilsk olje og eddik, rør og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.

Vi legger hvitløk i adjikaen, passerte gjennom en hvitløkspresse, bland og smak etter salt: du må kanskje tilsette litt salt slik at adjikaen med plommer har en balansert smak.