Noen matvarer inneholder soya. Tatt i betraktning soyabønner som mer fordelaktig enn kjøtt, prøver mange å erstatte sin vanlige mat for oss uten å tenke på spørsmålet - er soya bra for kroppen vår?

Soyabønne, dette er en av de eldste årlige plantene, som tilhører belgfruktsfamilien. Det kalles også "mirakelplanten." Soyabønner ble først dyrket i Kina. Da flyttet soyabønner til Korea, til Japan, og denne kulturen kom til Europa i 1740. Franskmennene var de første som spiste den.

Etter å ha undersøkt soyabønner av amerikanerne i 1804, begynte en masse og målrettet dyrking av denne planten. Ekspedisjonen av V. Poyarkov i 1643 - 1646. besøkte Sea of \u200b\u200bOkhotsk, hvor de så soyabønnevekster fra Manchu-Tungus-folket. Men det russiske folket viste ikke så stor interesse for denne kulturen. Først etter at verdensutstillingen ble arrangert i Wien i 1873, ble soyabønner interessante for utøvere.

Soyabønnsammensetning

Soyabønner er rike på stoffer som er nyttige for menneskers liv. De er ikke bare veldig næringsrike, men også helbredende. For eksempel inneholder soya isoflavonoider som forhindrer dannelse og utvikling av visse former for kreft. Og genestein stopper sykdommen i det kardiovaskulære systemet i de tidlige stadiene. Soya er også rik på lecithin, kolin og andre stoffer som spiller en rolle i behandlingen av mange alvorlige sykdommer, fiber, vitaminer fra gruppe B, C og E, omega - 3. Sammensetningen av soya inneholder hele settet med aminosyrer, noe som betyr at dens nytte er foran svinekjøtt og biff.

Fordelene med soya

Soya er rik på vegetabilsk protein, som er mer i det enn i egg, fisk og kjøtt. Soyaprotein er veldig viktig for at kroppen fungerer godt. Planteproteiner absorberes med 90%. Soyaprodukter inneholder stoffer som påvirker balansen mellom mikroelementer i kroppen positivt. Lecithin er den mest fordelaktige i soya. Det er veldig viktig for hjernen, for dets arbeid. Lecithin hjelper celler til å gjenopprette, overvåker kolesterolnivået i blodet, og bekjemper Parkinsons sykdom, åreforkalkning og andre menneskelige sykdommer. Tilstedeværelsen av lecithin bremser aldring, så soya er veldig kjent blant eldre.

Sojalecitin hjelper til med å generere energi, gir næring til en voksende kropp, og dette er spesielt viktig i barndommen.

Sammensetningen av soyabønner inkluderer hele settet med aminosyrer, noe som betyr at nytten av den er foran svinekjøtt og storfekjøtt.

Nylig har amerikanere stadig oftere begynt å legge til soya i kostholdet. Studier har vist at å spise soyaprodukter har en positiv effekt på menneskers helse. Du må vite at bare soya i sin rene form er gunstig. Dette gjelder på ingen måte produkter der soya bare er et tilsetningsstoff.

Amerikanske forskere er enstemmige i at hvis du inkluderer 25 til 50 gram soyaprotein i kostholdet i løpet av dagen, kan du redusere nivået av "dårlig kolesterol." Og som kjent, tetter slike kolesterol blodkar, noe som fører til hjertesykdommer.

Positiv dynamikk i bruken av soyabønner ble lagt merke til hos kvinner i overgangsalderen. Med alderen bremser østrogenproduksjonen hos kvinner, og soya kan gjøre opp for mangelen.

Soyabønner

I dokumentarstudier utført med deltagelse av 3 734 eldre menn, ble det funnet at de som 50% av livet spiste soya, hadde høyere risiko for Alzheimers sykdom.

Andre studier fra asiatiske forskere har vist at menn som bruker soya i dietten to ganger i uken er mer utsatt for mental forstyrrelse enn de som aldri spiser det i det hele tatt.

Noen mennesker tror at å spise soya fører til infertilitet og overvekt.

Soya er også nyttig for mennesker i alle aldre. Isoflavonene som er til stede i soyabønner, er veldig like i sammensetning som det kvinnelige hormonet østrogen, og hyppig inntak av soya kan forstyrre balansen mellom hormoner i kroppen. Og dette kan være farlig for kvinner som forbereder seg på unnfangelse, planlegger en graviditet, men spesielt for gravide.

Forskere - barneleger ved Cornell University er sikre på at en mangel på skjoldbruskhormoner kan oppstå nettopp fra hyppig bruk av soyaprodukter. Overvekt vises, forstoppelse, overarbeidende plage. Alt dette fører til generell apati.

Tilstedeværelsen av soya fører, ifølge noen forskere, til hjernevolum og vekttap.

Som mange studier har vist, inneholder soyabønner både næringsstoffer som er gunstige for kroppen og antinæringsstoffer som kan skade helsen. Antikoagulerende egenskaper, uttalt i rå soya, nøytraliserer vitamin K-gruppen, som gir et nivå av koagulering, og deltar også i prosessen med kalsiumabsorpsjon. Ubegrenset bruk av soya kan føre til mineralmangel, bukspyttkjertelen hypertrofi.

Soyabønner inneholder lektiner som fester sammen blodceller, noe som hemmer deres vekst. Og dette er fult med konsekvenser for kroppen.

konklusjon

Inntil i dag, i vitenskapens verden, kan de ikke komme til enighet om spørsmålet om fordelene og skadene med soyabønner.

Hvis soya ikke er inkludert i kategorien et genmodifisert produkt, men dyrket på en naturlig måte, overskrider dens gunstige egenskaper betydelig de skadelige.

Fra det foregående antyder konklusjonen seg selv at hvorvidt man skal spise soyaprodukter skal avgjøres av hver person uavhengig, uavhengig av den andres mening.

Soya, Soya Products - Video

I dag er det vanskelig å finne en person som ikke ville høre noe om soya.
  I Russland har soyabønner blitt dyrket massivt i omtrent 80 år, og i løpet av denne tiden har befolkningen utviklet et ekstremt kontroversielt bilde av denne kulturen.

På den ene siden regnes det som de fattiges mat. Den eldre generasjonen husker fremdeles den beryktede soyasøtsaken. På slutten av det tjuende århundret hørtes forbrukerens motto ganske høyt ut: "Mindre soya i pølse!" Etter hvert ble det dannet en mening om soyabønner som et lite spiselig erstatning, en lav kvalitet og til tider skadelig erstatning for naturlige produkter, som ukontrollert tilsettes mat av grådige eiere av matforedlingsbedrifter i jakten på profitt. Fra TV-skjermer og avissider høres det jevnlig meldinger om farene ved transgen soya for helsen til nåværende og kommende generasjoner. Og nå, hvilket år, med stor tvil og bekymring, ser vi på matvarer hvis etiketter indikerer at de inneholder soyatilsetningsstoffer.
  På den annen side, over hele verden, er soya anerkjent som den beste proteinmaten for dyr og fjærkre. Det brukes også villig og aktivt i kjøtt-, meieri-, olje- og fett-, sukkervarer- og bakervarer, noe som også bidrar til den videre veksten av sin produksjon og foredling i vårt land og i verden.

Soyabønne er en av de eldste dyrkede plantene, og ble først domestisert i det nordøstlige Kina. Hun er en fjern slektning og tilhører sammen med andre belgfrukter. Selve ordet "soya" er lånt fra europeiske språk der det høres ut som soya / soya / soja. Kinesiske lingvister tror at det moderne navnet "soya" stammer fra det kinesiske ordet "shu" eller "su" - bønne, som i II-I årtusener f.Kr. i Kina kalte de soya.

I avkodingen av den kinesiske litteraturkritikeren og historikeren T.S. Hu-elementer fra venstre side av tegnet "shu" betyr følgende: en horisontal linje symboliserer jorden; vertikale øvre og nedre deler betyr henholdsvis stammen med sideskudd og rot; tre slag rundt roten representerer knuter. Ifølge Hu kan bildene av karakteren "shu" spores tilbake til 1000-tallet f.Kr. og illustrere observasjonen og kunnskapsnivået til den gamle kineseren.
  Senere, allerede i begynnelsen av vår tidsalder, endret det piktografiske bildet av begrepet "soya" basert på de morfologiske egenskapene til planten seg til bildet av den funksjonelle (mat) betydningen av denne planten.

Tilsynelatende var valget av en gammel person av bestemte typer belgfrukter, spesielt soyabønner, som matkilder, først bestemt av deres ernæringsmessige fordeler, noe som gjenspeiles i kinesiske hieroglyfer. Den opprinnelige betydningen av hieroglyfene “ja dou” i det gamle Kina betydde kjøtt krydret med soyasaus og ble avbildet som en offerbolle. Senere tilsvarte denne karakteren bare soyasaus, og deretter selve planten.
  Den moderne betydningen av kinesiske tegn er blitt forenklet til de morfologiske trekkene i soyabønnefrø. Så hieroglyfen "ja dow" de siste århundrene betyr en stor bønne.

Dyrking av soya er nevnt i den tidligste kinesiske litteraturen, som dateres tilbake til perioden 3-4 tusen år f.Kr. I følge legenden lærte grunnleggeren av Kina, keiser Shen-Nong, som bodde for rundt 4.300 år siden, folket sitt å så fem avlinger: ris, hvete, chumiza, hirse og soya. Rett før adventstiden vår kom sojabønner til de japanske øyene. Men bare to årtusener senere ble hun kjent utenfor Asia.
Soya kom først inn i Europa i 1740, men den begynte å bli dyrket der først i 1885. I 1898 ble et stort antall soyabønner fra Asia og Europa brakt til USA, noe som provoserte den raske utviklingen av industriell produksjon av denne avlingen. På begynnelsen av 30-tallet av XX århundre overskred området under soyabønner i dette landet 1 million hektar. Siden den gang har USA vært ledende i verden i denne kulturen.

Imidlertid hører russiske forskere og reisende prioritet innen soyaforskning. De første innenlandske referansene til soyabønner hører til ekspedisjonen av V. Poyarkov til Sea of \u200b\u200bOkhotsk i 1643-1646, som møtte soyaflinger langs midtrekkene til Amur-elven blant den lokale Manchu-Tungus-befolkningen. Den neste innenlandske arkivnevnelsen av denne kulturen dateres tilbake til 1741. Imidlertid dukket praktisk interesse for denne kulturen i Russland først opp etter verdensutstillingen i Wien i 1873, der mer enn 20 soyasorter fra Asia og Afrika ble stilt ut. De første eksperimentelle avlingene i Russland ble laget i 1877 på landene i provinsene Tauride og Kherson. Masseinnføringen og distribusjonen av soyabønner i Russland, først og fremst i Fjernøsten og Nord-Kaukasus, begynte i 1924-1927.

I 2005 okkuperte soyabønner i Russland 720 tusen ha, og med et gjennomsnittlig utbytte på 8,5 c / ha fikk man en brutto kornhøst på rundt 600 tusen tonn. Samtidig er landets reelle behov for soya og dets foredlede produkter 7-10 ganger høyere, og de er tvunget til å bli kompensert av soyaimport fra USA og Brasil. I Russland er det dessuten en reell mulighet for å øke bruttoproduksjonen av denne avlingen, noe som kan oppnås både ved å dyrke mer produktive soyabønnsorter og utvide det såte området.

For tiden er soyabønner den viktigste oljefrøavlingen i verdens jordbruk og en anerkjent leder blant dyrkede belgfrukter. Det totale arealet okkupert av soyabønner i verden i 2005 utgjorde 91,3 millioner hektar, mens brutto høsting av soyakorn nådde nesten 210 millioner tonn. Gjennomsnittlig sojabønneutbytte i verden i 2005 utgjorde 23 kg / ha (til sammenligning var det totale arealet i verden under vinter- og vårhvete i 2005 215,6 millioner ha med et gjennomsnittlig utbytte på 29,1 kg / ha). Men dette er ikke grensen for de biologiske egenskapene til soya. Rekordavlingens utbytte av denne avlingen i de sørlige subtropiske delstatene i USA nådde 74 kg / ha.

Sammenlignet med de viktigste samproduserende statene, er Russland et nordlig og kaldt land. Dens sørlige grenser tilsvarer omtrent de nordlige grensene til USA. På samme tid ligger to tredjedeler av alle områdene under soyabønner i Amur-regionen, Khabarovsk og Primorsky-territoriene i sonen for tradisjonell, men risikabel, og etter standardene fra amerikanske bønder nesten umulig for soyabønder. Dette bestemmer i stor grad den lave gjennomsnittlige innenlandske produktiviteten til soya. Samtidig har de sørlige regionene i Russland lenge fått vellykkede høye, ikke dårligere enn de amerikanske sojabønner. Så, den soyabønnsrekord som ble registrert i Krasnodar-territoriet i 2004 på et område på 114 hektar, utgjorde 46,3 c / ha, og i eksperimentelle områder på 2-3 ha nådde 50-55 c / ha.

Forskning forskes og ganske vellykkede forsøk på å dyrke soyabønner i sentrale og Volga føderale distrikter. Det må understrekes at under lignende klimatiske forhold risikerer selv ikke kanadiske bønder å dyrke soyabønner.
  For øyeblikket er det praktisk talt ingen land som ikke bruker soya eller prosesserte produkter, og dens dyrkingssone dekker stripen fra Sverige og Canada på den nordlige halvkule til de sørlige provinsene i Argentina på den sørlige halvkule av jorden.

Soyabønne har fått en slik global betydning på grunn av sin unike biokjemiske sammensetning forbundet med denne multifunksjonelle bruken og høye lønnsomheten for industriell produksjon.
  Den vanligste bruken av soya er produksjonen av vegetabilsk olje og dens foredlede produkter. Oljeinnholdet i soyabønner varierer fra 16 til 27%. Soyaolje er preget av høy biologisk aktivitet på grunn av den økte mengden linolensyre og den tilhørende økte F-vitaminaktiviteten. Av den totale verdensproduksjonen av vegetabilske oljer utgjør soyabønner mer enn 30%.

Blant alle dyrkede avlinger er soya et av de høyeste proteinene i verden. Frøene akkumuleres 37-45, og i noen varianter opp til 50% av høykvalitets vegetabilsk protein, som er 10-12 ganger billigere enn dyret. Når det gjelder nytten, er soyaprotein et av de beste vegetabilske proteiner, og når det gjelder innholdet av essensielle aminosyrer i et protein, er det nær proteiner av animalsk opprinnelse, spesielt eggprotein.
Et karakteristisk trekk ved soya er et lavt karbohydratinnhold. På grunn av dette anbefales det for pasienter med diabetes. I følge konklusjonen fra Ernæringsinstituttet ved det russiske akademiet for medisinske vitenskaper, gir soyaprodukter en uttalt hypoglykemisk effekt hos pasienter på bakgrunn av kansellering eller reduksjon av dosen av de vanlige antidiabetika, inkludert insulin.

I flere årtusener har soyabønner blitt brukt som en av stiftematene i østasiatiske land. Fra den produseres fortsatt melk og ostemasse ost Doufu (tofu), soyasauser, soyakjøtt med forskjellige smakssmaker, spesifikke produkter av tempe og miso-gjæring fra det hjemme og i fabrikkforhold. I noen deler av Kina var det til og med en tradisjon: en jente som skulle gifte seg, burde ha visst omtrent 100.
  I de siste årene har det i mange land i Europa og både i Amerika og i Russland vært en tendens til å øke bruken av soyaprodukter i matindustrien, inkludert i systemet for sunn og balansert ernæring, og spesielt i vegetarisk mat. Tilstedeværelsen i soyakornet av en rekke spesifikke biologisk aktive komponenter (isoflavoner, oligosakkarider, saponiner), så vel som fytater og fiber, tillater bruk av noen soyaprodukter i terapeutisk og forebyggende ernæring.

Soyakonsentrater over hele verden har blitt brukt i produksjon i mange tiår, uten å forverres, men til og med omvendt, med vekt på høy smak.

For å inkludere soya i et daglig kosthold, er det ikke nødvendig å endre matvaner drastisk. På grunn av det faktum at forskjellige analoge produkter blir produsert på basis av soya, kan det inkluderes i det vanlige kostholdet, erstatte en del av det, eller kjøtt.

Soya er et veldig kontroversielt produkt, mange er redde for det, men rettferdiggjør hvorfor de ikke kan det, men noen anser det som et lagerhus med fordeler, fordi Nå promoterer de det aktivt for oss, og alle har hørt om de magiske egenskapene til soyabønner som er kjent for hundrevis av år siden i Asia og Kina. De som bytter til vegetarianisme gjennom erfaring, og fra reklame, tror ofte at soyaprodukter nå bør bli grunnlaget for kostholdet sitt for å forsyne seg med protein og resten - men dette er bare en reklamemyte, vegetarianere kan lett ha et balansert kosthold uten soya! Noen bytter til soya på grunn av billighet, selv om vi fortsatt har få nyttige soyaprodukter, eller de er veldig dyre. Husk alltid at helse koster mer enn en liten sparing på mat, og hvis du bruker litt tid og energi på ernæringsspørsmålet, kan hvem som helst velge et rimelig og balansert kosthold uten soya eller med nyttige soyaprodukter, selv en vegansk, men det vil ikke hurtigmat halvfabrikat og gatekjøkkenmat, du må lære deg å lage mat hjemme, og ikke kaste i deg noe fra pakken, fylt med vann i et par minutter (sparer tid på kulturen til å lage mat, vi mister nesten alltid helsen senere)! Likevel er det virkelig nyttige alternativer for soya i moderat forbruk, la oss bli kjent med dem.

Og det jeg lærte av informasjonen jeg studerte og forsket på soya og sammensetningen av soyaprodukter:

• De fleste av studiene som bekreftet skaden av soyabønner ble utført ved bruk av GMO soyabønner. Skadene av soyabønner er berettiget og bekreftet med daglig bruk og misbruk, med bare små mengder - forskningsdata varierer mye og er tilsynelatende avhengig av den første tilførsel av menneskers helse og det medfølgende kostholdet. Skaden av soyabønner (i forskningen dreier det seg om soya uten gjæring og soyaisolat) for gravide og overdreven bruk i babymat, bekrefter de fleste studier.
• Folket i Asia brukte soya i rundt 1000 år i kostholdet sitt (ifølge andre kilder rundt 5000 år, men det er ingen data for mat eller ikke og i hvilken form). Her er det verdt igjen å understreke at de brukte det før ikke GMO og i form av produkter fra bønner, som nødvendigvis ble utsatt for naturlig gjæring! Det er ingen holdepunkter for at de i Asia spiste soya uten å tilberede den ved å bruke gjæringsmetoder (+ varmebehandling for noen oppskrifter), men det er forskning på farene ved å konsumere hel soya uten gjæring. Hva er gjæring? Faktisk ville det være riktigere å si gjæring, fordi For soyabønner bruker vi ofte en symbiose av bakterier fra hvete eller surdeig, og ikke bare dens indre reserver av enzymer (under spiring). Kjernen i prosessen er at spesielle bakterier og enzymer forbereder produktet på en enklere og mer tilgjengelig form for assimilering for kroppen vår, samt ødelegger de skadelige beskyttelsesstoffene i bønnen. Hva gir soygjæring? Prosessen med langvarig gjæring reduserer effekten av hemmere av trypsin, hemmagglutinin og fytinsyre kraftig og gjør soyabønner spiselige og sunne (dvs. fjerner de faktorene i soya som sannsynligvis vil bidra til pankreatitt, kronisk malabsorpsjon av visse vitaminer og mineraler, og hvordan konsekvens av hypotyreose, struma, vitaminmangel, spesielt for gruppe B, sink, magnesium, kalsium, infertilitet og utviklingsproblemer fra tidlig barndom).
• Forholdet mellom økt sannsynlighet for mangel på magnesium, sink, kobber, kalsium og jern hos mennesker som regelmessig konsumerer soya, er bevist. fytinsyre (og i soya er det mye mer enn i noe annet fullkornsprodukter og bønner, og det avtar ikke nok når det blir gjennomvåt og varmebehandlet) blokkerer kroppens evne til å absorbere de ovennevnte mineralene. Det fjerner effekten av fytinsyre på kroppen ved å bearbeide soyabønner gjennom langvarig gjæring eller spise soyaprodukter i kombinasjon med kjøtt eller fisk （i mindre grad）. Faktisk, hvis vi tar Japan, Kina, Indonesia - land der soya konsumeres regelmessig, vil vi se to mønstre: 1. Det er få veganere, de fleste spiser soya og fisk eller kjøtt med jevne mellomrom. 2. De fleste lokale bruk av soyabønner er gjæret soyabønne （miso, tempe, nato, tofu, etc.）. Men produkter fra ufermentert soyabønne （soyamelk, soyamel, soyaolje） og soyaisolat er populære i USA, Canada, og det er der som vi i anbefalingene til veganere kan se en diett som består nesten utelukkende på soya og anbefalinger om å bruke vitaminer eller tilskudd til de stoffene som sannsynligvis på grunn av et overskudd av hele soyabønner som er dårlig absorbert. Det er mulig at den evige debatten om farene ved veganisme, bare når det gjelder jern-, sink- og magnesiummangel, faktisk er assosiert med det hyppige konsumet av soya av mange moderne veganere, noe som førte til helseproblemer. Konklusjon: hvis du er veganer, bør du begrense bruken av produkter fra soyabønner uten gjæring, dvs. tillatt tempeh (kun tilberedt ved gjæring), misso, natto og soyasaus (kun tilberedt ved gjæring), som igjen bare skal være naturlig langvarig gjæring! Ikke lag sojaprodukter som grunnlag for ernæringen deres - moderering er viktig og en rekke dietter.
• I Russland og OSS-landene dyrkes ikke GMO-soyabønner for tiden, så alle historiene om soyabønner, at alle GMO-er på Internett er relatert til andre land (USA, Canada, Mexico). De fleste soyaprodukter i Russland har sertifikater og merker om GMO, slik at du kan se og velge.
• Misso pasta fra soya har evnen til å rense kroppen under stråleeksponering. Men det er også verdt å huske at soyabønner kan absorbere forurensning fra jorda de vokser på, så når du kjøper soyabønner, bør du ta hensyn til hvilken sone den dyrkes i eller for biosertifikater.
• Det anbefales å ekskludere soyakjøtt, soyamel, soyamelk og soyaolje for gravide og barn under 2 år!
• Soya er et tilstrekkelig allergen （med forsiktighet for første gang hvis du er alvorlig allergisk）.
• Skaden på soyaprodukter laget på basis av soyaprotein (soyaprotein) og soyaproteinisolat har mye bevis. Hvorfor? For det første er soyaprotein og isolat ikke et naturlig produkt, men oppnås ved å bruke en rekke kjemikalier i produksjonsteknologi. For det andre, som et resultat, soyaprotein inneholder karbohydrater som kroppen vår ikke kan fordøye, og igjen, alle skrekkhistoriene om at "soya tetter tarmene" er direkte relatert til soyaprotein og alle soyaprodukter og tilsetningsstoffer basert på det, og ikke til soya selv! For det tredje er soyaprotein og isolat ofte laget av GMO soyabønner ofte fordi vårt land vanligvis importerer det （i USA, soyabønner GMO ofte）. De som tror at bare veganere som bruker soya blir møtt med dette problemet og skaden av soyaprotein blir dypt feil, fordi soyaprotein brukes nå i nesten alle bransjer for alle dagligvareprodukter, og kontrollkjøp bekrefter dette. Du møter definitivt soyaprotein eller isolerer hver dag når du kjøper og spiser: brød, småkaker, vafler, pepperkakekaker, bagels, is, durumhvete pasta, mange søtsaker og sjokolader, mest babymat, diettmat, søt ostemasse, noe meieriprodukter, mange kjøttprodukter (skadene er minst, fordi i kombinasjon med kjøtt), bekvemmelighetskost, noen ketchups, sauser, etc. Legg til soyaprotein der for å øke holdbarheten, øke produktets næringsverdi på en billig måte, forbedre utseendet th arter og ytre kjennetegn. I veganske butikker finner du som oftest soyaisolat i melkeerstatninger: soyamelk (ikke alle importerte, hele russiske bønner), rømme, litt vegansk majones （forresten, den deiligste uten det）, ost soyapasta, igjen kan legges uten indikasjon i sammensetningen til informasjonskapsler og søtsaker (gjelder bare masseproduksjon og spesielt spørsmålet er her varene til indiske butikker).
• Soyarretter smaker ikke godt i udugelige hender. Jeg vet at talentfulle kokker ved hjelp av naturlige krydder kan gjøre soyabunnen til hva de vil, og det vil bli et virkelig velsmakende mesterverk. Jeg vet også at for å gjøre soya deilig i fabrikkproduksjonen, bruker de ofte mange forskjellige tilsetningsstoffer, smaksforsterkere, smaker, fargestoffer, så lær deg å lage mat selv eller gå på koselige veganske kafeer med dyktige kokker, som blir mer og mer.

Konklusjoner for deg selv:

1. Avvist fra butikkprodukter hvor soyaisolat kan tilsettes (spesielt uten sammensetning): bakeriprodukter med masseproduksjon, kaker, vafler, bagels og pepperkakekaker, lagre brød, sjokoladesøtsaker til butikker, halvfabrikata av masseproduksjon (for eksempel pizzabunn) . "For" avvisning av disse produktene kan også vurderes: tilstedeværelsen av transfett, vegetabilsk fett av ukjent kvalitet, en stor mengde forskjellige E (ikke de mest nyttige), konserveringsmidler, en stor mengde sukker eller kjemiske søtstoffer. opprinnelse, en stor mengde stivelse og grunnlaget for høyt raffinerte produkter. Av samme grunn bør du nekte å spise på nettverkskafeer, der de allerede leverer halvforberedte (for eksempel sjokolade, kaffehus, mu-mu, rake, fordi til og med salater inneholder minst sitronsyre, og noen ganger andre konserveringsmidler).
2. Jeg introduserer ikke kostholdet mitt og ekskluderer produkter basert på soyaprotein og soyaproteinisolat, fordi mesteparten av hypen assosieres med bruken av denne relativt nylig oppnådde soyabaserte komponenten: soyapasta, veganske oster basert på soyaprotein （det er utmerkede veganske oster uten soyaisolat）, vegansk soya majones （det er vegansk majones uten soya） og rømme, soyakrem og soyamelkpulver - ekskluder. Det er mange veganske oppskrifter basert på nøtter og frø, som er mye smakligere og sunnere, men dyrere.
3. Jeg ekskluderer soyaprodukter uten bearbeiding i form av gjæring / gjæring, for eksempel: soyamel, soyaolje, soya "kjøtt".Jeg gjør oppmerksom på metoden for produksjon av forskjellige soyaprodukter og velger med naturlig gjæring (gjæringer, bakterier, sopp):
   • Soyamelk - et tvetydig produkt, fordi Det er forskjellige varianter av dets tilberedning, både med og uten bønnegjæring, men gjæring i soyamelk vil fremdeles være minimal (jeg vet ikke produsentene som lager soyadrikk med gjæring, hva vi selger gjør i henhold til TU bare med varmebehandling). For øyeblikket bruker jeg ikke det og jeg ser ikke poenget med å begynne å introdusere det i kostholdet, dessuten er det en amatørsmak, og hvis du trenger en melkeerstatning, så er det mer interessante alternativer, for eksempel valmu, sesam eller mandelmelk. Samtidig unngår jeg ikke det helt; jeg har ganske råd til å noen ganger drikke cappuccino i soyamelk eller spise soyamelk bakverk på en kafé, men hvis jeg har et valg, velger jeg ikke soya. For øvrig interessant informasjon om soyamelk - i andre land er det vanlig å kalle det en soyadrikk, ikke melk. I Kina og Japan, Tyskland, får du under betegnelsen "soyadrikk" nøyaktig det vi kaller soyamelk, men under betegnelsen "soyamelk" eller "soyakrem" får du en blanding basert på soya og tørket ku eller geitemelk \\ Det virker som om det er riktigere å kalle “soyadrikk”, hvorfor hele tiden henger sammen med å sammenligne med animalske produkter? Vær også oppmerksom på sammensetningen av soyamelk i tetrapakker - noen ganger er det i tillegg ikke de mest nyttige komponentene der. Poenglinjen: soyamelk er begrenset, jeg kjøper den ikke med vilje, men jeg unngår den ikke på en kafé eller en gjest.
   •   hvordan finne ut hva som er naturlig og som ikke er det). Det er naturlig gjæring (3-12 måneders gjæring på en surdeig) - jeg lar det være. Og det er kjemisk rask gjæring - jeg utelukker det som et skadelig produkt.
   • Tempe  - et godt gjæret produkt (uten toppskall) fra indonesisk kjøkken, velsmakende og tilfredsstillende, men sjelden på farten, i Moskva vil gutta fra Moss kafé vilkårlig.
   • Misso- soya misso (AKAMISO - red miso) naturlig bør lages av soyabønner og salt ved naturlig langvarig gjæring (fra 5 dager til 1 år) på grunn av koji-kin-soppen. Det er en blandet misso (AWASEMISO) - laget av en kombinasjon av ris, bygg og soya. Maten er veldig passende, men jeg er ikke en sterk miso-elsker å smake. Hvis du elsker, så spis og ikke bekymre deg, et sunt produkt.
   •   tofu- vanlig tofu (hard, myk, lin, bønne ostemasse), som har en nøytral smak og som vi enkelt kan kjøpe, oppnås ved raskt å skive med magnesiumklorid, kalsiumsulfat eller sitronsyre (tradisjonelt sett var dette en lengre prosess med sjøvann og sitrusjuice, som sikret fullstendig gjæring). Moderne hurtigkjemisk curdling er ikke nok til å nøytralisere effekten av fytinsyre, trypsin og hemmagglutinin - derfor kan tofu trygt konsumeres av sunne mennesker, men det kan lønne seg å begrense antall barn, gravide og ammende, personer med metabolske og skjoldbrusk sykdommer, osteoporose. Og det er det   "Stinkende tofu"eller doufu, som brukes i Kina, Malaysia og Taiwan (tidligere og i andre asiatiske land), snakker de vanligvis om det, snakker om de magiske fordelene med tofu som kom fra det gamle Kina, og ikke om moderne tofu! Vi har ikke sett ham på salg hjemme hos oss (men de sier at lukten er slik at en uvanlig europeer i livet ikke vil spise av egen vilje). “Luktig tofu” har en skarp, ikke så behagelig lukt - den produseres ved langvarig gjæring med surdeig (det vil si at den blir omtalt som helt nyttig).
   • natto  - En spesiell rekke godt fermenterte (på grunn av høypinner om dagen) soyabønner. Jeg så den ikke for salg i Russland.
   • Soya lyceum- hentet fra raffinert soyaolje eller soyamel. Det er mye bedre å ikke spise. Det er bedre hvis i produktene fra solsikke-lycetin, men dette blir sjelden sett, er soya oftere tilsatt, spesielt til sjokolade.
   •   Soya "kjøtt", soyapølse  - laget av nonfat soyamel og vann, noen ganger fra soyaprotein eller isolat. For meg selv henviser jeg til ulønnsomme typer soyaprodukter og utelukker det. Jeg ser det som nyttig bare når det gjelder å hjelpe mennesker til å forlate gamle spisevaner og berolige hjernen deres (igjen, hjelp eller psykologisk selvbedrag?), Og minus er at du under "roe sinnet" eller tilfredsstiller smakens nysgjerrighet kan få smak avhengighet.
   • Soya asparges”- produsere
   •   Sojabønne frøplanter - soyabønner (uten GMO) spirer fra ubetydelige hvitaktige spirer til 4 cm grønne spirer (spiringsprosessen er en prosess med naturlig gjæring). Den vanligste feilen hos russere er at de prøver å spise en hel grodd bønne, men dette kan ikke gjøres! Det er nødvendig å fjerne cotyledonene (de inneholder mye kontroversielle stoffer og fytinsyre) og bare bruke frøplantene selv (en spirer som er vokst fra en bønne). Optimal supplement med enhver saus fra kinesiske eller japanske, koreanske retter. Det andre alternativet er varmebehandlingen av spirene. Spiring og forbruk av selve spirene er det desidert rimeligste alternativet andre alternativer for sunne soyabønner er dyre og vanskelige å kjøpe fra oss.

• Moderering i forbruket av fermenterte soyaprodukter. Vel, moderasjon er viktig i alt, selv i det veldig nyttige.

Det er veldig trist at i jakten på mote, billighet, ny smak og øyeblikkelig mat, "setter folk seg" på de soyabønnsalternativene som utgjør en klar helsefare, og trenden med daglig og stort forbruk forverrer situasjonen. Rundt oss er det mange mer verdige produkter enn soyaprotein, som er i stand til å tilfredsstille behovene til mennesker med all slags mat, inkludert strenge veganere og idrettsutøvere. Hvis du har mangel på kalsium, magnesium, sink, jern, B-vitaminer, hemoglobin, ustabil metabolisme, PMS, infertilitet, osteoporose, dårlige tenner, depresjon, forhøyede blodplater, åreknuter, synssykdommer, dårlig hukommelse, skjoldbrusk sykdom , pankreatitt - fjern soya fra kostholdet (soyatilskudd, soya sportsnæring, tofu, soyamel, soyakjøtt og analoger, soya asparges, soya smør, butikk kringle og brød med soya tilsetningsstoffer). Nylig bruker mange gravide og ammende kvinner soya og misbruker det, noe som påvirker babyen negativt.

For tiden finnes et produkt som soya i mange produkter som ligger i butikkhyllene - dette er melboller, melk og meieriprodukter generelt, pølser og kjøttprodukter generelt, i oster og andre produkter. Soya brukes ganske enkelt som erstatning for kjøtt - det er billigere. Men produkter fra hagen vil ikke inneholde brus - her er de mye mer nyttige enn butikkvarer!

Soyabønne soma er ikke et skadelig produkt i seg selv, noe som kan ha en negativ effekt på menneskekroppen. Ja, det er det, hvis ikke for en ting. For øyeblikket er soyabønner den kulturen som er mest genetisk modifisert, og siden skadeligheten av GMO-produkter ikke er tilstrekkelig bevist (jeg tror at situasjonen er motsatt), foretrekker jeg også å unngå produkter som inneholder soya.

Slike produkter inkluderer for det første alle erstatninger for kjøttprodukter for vegetarianere, siden kjøttsmaken oppnås bare på grunn av soya vegetabilsk protein, soyaolje og soyamel, som brukes i forskjellige bakeripastaer, samt soya brukes til å lage sauser og bakverk . Soyaprotein og soyaolje tilsettes pølser for å redusere kostnadene.

Hele listen over produkter som soya legges til, overstiger fem hundre navn, derfor, når du kjøper noe i en butikk, må du være oppmerksom på etiketten der sammensetningen er skrevet med liten skrift, og prøv å tyde den riktig (for eksempel vegetabilsk protein eller en naturlig erstatning for animalsk protein er soya).

Og hvem sa at soya er skadelig for menneskekroppen. Tvert imot, soya inneholder opptil 50 prosent vegetabilsk protein, kalium, kalsiumjern og flerumettede fettsyrer. Derfor er soya mye brukt som erstatning for kjøtt i så mange produkter. Som regel er soyainnholdet indikert på pakken.

Jeg forstår ikke, hva skaden soya?

Hvis du ikke vil spise, husk imidlertid at soya finnes i matvarer som ost, pølse, pølser, skinke osv.

Soya finnes i melk og meieriprodukter.

Naturligvis soyabønner selv.

Søsteren min og mannen hennes tilbringer mye tid der når de går i butikken, og les komposisjonen nøye. Dessuten har de et lite barn, og soya er skadelig for barn, derfor forstår jeg dem. Dessuten leste jeg at konstant forbruk av soya fører til rask aldring. Og det er inne i erter, de blir lagt til kjøttdeig, til pølser, til ost og til og med til melk.

Soya finnes først og fremst i soya, det vil si i soyabønner. De selges også i form av hermetikk, for eksempel. Jeg så også pakker med tørkede soyaskiver. Du tar dem, suger dem og steker dem.

I tillegg tilsettes soya kjøttprodukter for å øke næringsverdien. Soya inneholder 30-50% protein av planteopprinnelse og er allerede bare verdifull for ernæring.

Hvis dette spørsmålet sto for 30 år siden, vil jeg si at soya nødvendigvis må spises. Dette er et veldig verdifullt matprodukt, en erstatning for kjøtt. Soya inneholder proteiner, fett, karbohydrater, et kompleks av vitaminer. I USA spiser de soya lenge, de mater soldatene i hæren.

Dessverre er moderne soyabønner genmodifisert. En bakteriekode er spesifikt introdusert i genomet, noe som bidrar til å øke produktiviteten. Nå, i prinsippet, kan menneskeheten, hvis ønskelig, trygt forsyne seg med mat bare på bekostning av denne soya. Den kan produseres i enorme mengder.

Skadeligheten av modifiserte soyabønner er teoretisk. Det er ingen alvorlige bevis på at det er skadelig. Det er bare fabrikasjoner av individuelle biologer, leger, kulinariske spesialister og til og med politikere (som kanskje ble betalt for dette).

Det antas at genmodifisert soya kan påvirke menneskets immunitet og endre genotypen. Men dette har ennå ikke skjedd, og det er ikke kjent om det vil skje. Tross alt kan resultatene av bruken av denne soyabønne menneskeheten føles på seg selv bare etter hundre år.

Det er opp til alle å bestemme seg for om de skal spise denne soya eller ikke. På pakker med soyaprodukter skriver de derfor om innholdet i GMO. Dette er en advarsel, og så bestemmer du deg. Kanskje er denne frykten forgjeves.

Soya blir nå lagt i pølser for å gi litt næringsverdi til denne isoporen, nå kalt pølse ;.

Så jeg publiserte nyhetene om ukrainsk pølse i et spørsmål på BV: Hva koster pølsen?

Nå finnes soyabønner i mange proteinmat, for eksempel pølser, pølser, pølser, melboller, kjøttboller, melk, ost, skinke osv. Men vær ikke så redd for produkter som inneholder soya, siden ikke alt er genetisk endret.

Jeg kan skuffe deg, men soya finnes nå i nesten alle pølser, oster og forskjellige typer skinke. Soya er i de produktene som ikke vokser i hagen, men som produserer. Soyaolje finnes i meieriprodukter, for eksempel i iskrem. Soya finnes ofte i melk, selv om ingen vil fortelle deg om det.

ikke noe spesielt er dårlig i soya jeg ikke ser, men siden du trenger å fortelle meg, så er det først soya som finnes i billige tilberedte pølser, til og med i meieriprodukter, i melboller, i bearbeidet mat, i belgfrukter

Hva er soya, og hvordan er det nyttig? Dette spørsmålet interesserer nesten alle. Hva er grunnen til dette? Faktum er at i det siste har mer og mer av den nevnte ingrediensen blitt lagt til matvareproduktene som er kjent for oss. Dermed begynte han å erstatte kjøtt gradvis, så vel som andre komponenter.

Så hva er soya, og hvordan er det nyttig? Bilder av dette produktet og dets funksjoner vil bli presentert nedenfor.

Generell informasjon

Soya - hva er det? Denne årlige urteaktige planten som tilhører kultivert soyabønne, dyrkes aktivt i Sør-Europa, Australia og Asia, så vel som i Sør- og Nord-Amerika, Sør og på øyene i det indiske og stillehavet.

Produktfunksjoner

Soya - hva er det? Frøene til denne planten er et ganske vanlig matprodukt. I følge eksperter har slike frukter følgende egenskaper:

• høyt proteininnhold (opptil 50%);
• høy produktivitet;
• muligheten for å forhindre hjerte- og karsykdommer og osteoporose;
• tilstedeværelsen av et stort antall B-vitaminer, kalsium, jern, flerumettede fettsyrer og kalium.

Hvordan bruke?

Soya - hva er det, og hvilke egenskaper har fruktene det gjelder? Deres unike egenskaper tillater produksjon av et bredt spekter av forskjellige produkter.

Før du forteller hva skadelig soya er, må det sies at det ofte brukes som et billig erstatning for kjøtt og meieriprodukter. Fruktene er også en del av fôret til husdyr.

Produktfordeler

Hvilke egenskaper har soya? Fordelene og skadene (for helsa) av dette produktet er gjenstand for en hyppig debatt av mange eksperter. De fleste av dem anser imidlertid slike frukter for å være unike i en rekke indikatorer.

Forskere har funnet ut at det aktuelle produktet inneholder en enorm mengde genestein, fytinsyre og isoflavonoider. De har en effekt som ligner virkningen av et så kvinnelig kjønnshormon som østrogen. Denne egenskapen med soya forårsaker dets visse helbredende egenskaper, nemlig evnen til å redusere risikoen for kreft.

Det skal også bemerkes at det hemmer utviklingen av godartede og ondartede svulster, og genestein er et unikt stoff som bremser veksten av kreft.

Grunnleggende egenskaper

Soya - hva er det, og hva er dens egenskaper? som ble oppnådd ved gjæring, inkluderer veldig ofte i det daglige kostholdet for både voksne og unge. Slike retter brukes ikke bare som profylaktisk, men også for behandling av diatese, diabetes mellitus, forskjellige allergiske reaksjoner, urolithiasis og gallesteinsykdommer. Dessuten er soya indikert for sykdommer i hjerte- og karsystemet og leveren.

For ikke så lenge siden fant eksperter at sammensetningen av produktet inkluderer lecithin, acetylcholine og fosfatidylcholine. Disse stoffene gjenoppretter og rekonstruerer effektivt hjerne- og nervevevsceller, og har også en positiv effekt på læring, kognitive evner og hukommelse.

Det er umulig å ikke si at alle elementene ovenfor spiller en viktig rolle i å støtte den menneskelige seksuelle funksjonen og reproduktive systemet. I tillegg gjenoppretter de styrke etter mental og moralsk stress, og støtter også pasientens motoriske aktivitet.

Hva annet er nyttig for det aktuelle produktet? Lecithin, som er en del av det, er i stand til å kontrollere kolesterol i blodet, forbedre metabolismen i fettvev og delta i andre metabolske prosesser i kroppen. Dessuten hemmer denne komponenten vevsnedbrytning og aldringsprosesser, reduserer tegn på arteriosklerose, behandler hukommelsestap, muskeldystrofi og glaukom.

Hva er skadelige soyabønner i produktene?

I tillegg til en imponerende liste over nyttige egenskaper for det aktuelle produktet, har det også et stort antall skadelige kvaliteter. Forresten, sistnevnte kan lett ignorere alle fordelene ved bruk i hverdagskosthold.

De fleste soyaprodukter på det lokale markedet er farlige matvarer. Det eneste unntaket er mat som ble oppnådd gjennom gjæring.

Det farligste er genmodifisert soya. Spesialister hevder at en slik ingrediens er forurenset med ugressmiddelrester og ikke bidrar til å opprettholde normal helse.

Hvordan få GM soya?

Hvorfor er genmodifisert soya så farlig? Faktum er at bønder i prosessen med dyrking prosesserer plantasjer med en enorm mengde så kraftig giftig ugressmiddel som Roundup. Det siste er ikke bare beregnet på ugrasbekjempelse, men også for en betydelig økning i utbyttet.

Hvordan påvirker det menneskers helse?

I løpet av mange studier har eksperter funnet at regelmessig inntak av soyaprodukter fører til utvikling av sykdommer i fordøyelseskanalen, dysfunksjon i skjoldbruskkjertelen, sykdommer i immunsystemet, reproduksjonsforstyrrelser og også infertilitet, hjerteproblemer og til og med kreft.

Vi viser noen av konsekvensene som ble forbundet med den hyppige bruken av soya og soyaprodukter:

• brystkreft
• nyrestein;
• hjerneskade;
• matallergi (alvorlige former);
• lidelser i skjoldbruskkjertelen;
• sykdommer i immunsystemet;
• seksuelle lidelser hos kvinner.

Det skal også bemerkes at amerikanske forskere fant ut at de av det sterkere kjønn som konsumerte soyaprodukter 3 ganger i uken i lang tid, risikoen for å utvikle Alzheimers økte nesten 2 ganger. Misbruk av denne maten førte ofte til en svekkelse av hukommelsen, en reduksjon i hjernen og en forstyrrelse i mentale prosesser.

Negativ menneskelig innvirkning

Som nevnt over inneholder soya fytinsyre. Dens overdreven inntak av kroppen hjelper til med å blokkere full absorpsjon av sink, kalsium, jern og magnesium. I tillegg, med hjelp av soyaprodukter, har forskere lært å kontrollere fødselsraten for forsøksdyr. Faktum er at fytoøstrogen i store mengder er i stand til å undertrykke den reproduktive funksjonen i kroppen og redusere dens evne til å bli gravid betydelig.

Det skal bemerkes at mange produsenter legger soya til morsmelkerstatning. Ofte fører dette til jenters tidlige pubertet og nedsatt utvikling (fysisk) hos gutter. I denne forbindelse er introduksjonen av soyaprodukter i babymat fullstendig uakseptabel.