ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:

ವಿಂಟೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು, ಅಂದರೆ ಇದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಕೊಬ್ಬು - ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು,
• ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಚಿನ್ನದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ)
• 150-200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
• ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ,
• ಮಸಾಲೆ,
• ಬೇ ಎಲೆ (ತಲಾ 3-4 ತುಂಡುಗಳು).

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ).

ಈರುಳ್ಳಿ ಹಂದಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವಂತೆ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ದ್ರವವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಲ್ಟ್ ಲಾಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಲಾರ್ಡ್ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು, ಅದರ ರಚನೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಇದ್ದರೆ, ಅದರ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮಾರಾಟಗಾರರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಟ್ಟೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳಷ್ಟು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ; ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಇದು ಚಾಕು ಸುಲಭವಾಗಿ ಭೇದಿಸಬಲ್ಲದು.

ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ: ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು,

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಆರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ತಲೆಗಳು,

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆರು ಬಾರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಹಂದಿಯನ್ನು 5-6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಂದಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ; ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಲೀಟರ್ಗೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಡೆಯಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ತಣ್ಣನೆಯ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ ಲಾಡ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಹಬ್ಬದ (ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

- ಒಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ 500-600 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
- ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮೊದಲು ನೀವು ತಾಜಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಸುಮಾರು 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈಗ ಕೇವಲ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಆಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಮೊದಲಾರ್ಧವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೊಸದನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಒಂದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲು ನೀವು ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು, ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎರಡೂ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ - ಐಚ್ಛಿಕ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿನ ಹಂದಿ ಹಂದಿ ಒಂದು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• ಮಾಂಸದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು (ಮೇಲಾಗಿ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ);
• 10 ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಕಪ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ;
• ನಿಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಲೀಟರ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್: ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಒಲೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು 10 ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಒದ್ದೆಯಾಗದಂತೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಮುಂದೆ, ನೀವು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
• 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಬಣ್ಣದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಇದರ ನಂತರ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬದಿಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ನಂತರ ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ನಿಮಗೆ 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಲು ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
• ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು 0.5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಇನ್ನೂ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಹಳೆಯದು. ಅಂದರೆ, ತಾಜಾ ಹಂದಿಯನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು;
• ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಮಾಡಿದಂತೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಅವರು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು, ಅರ್ಧ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ;
• ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬು ಇದೆಯೇ? ನಂತರ ಅದನ್ನು 7-10 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು;
• ಬಲ್ಬ್ಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರ ಮಾತ್ರ. ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಪೇಪರ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ, ಅವು ಒದ್ದೆಯಾಗುವ ಮೊದಲು, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ. ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ;
• ನೀವು ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನ ಚೂಪಾದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸದಿರಲು, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ತದನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾನು ನನ್ನ ಮಾಂಸ ತಿಂಡಿಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕಳೆದ ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನನಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಭವವಿದೆ: ನಾನು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಅಗಲವಾದ ಪದರಗಳಿವೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಂತಹ ಪರಿಮಳ! ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನಾವು ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಅಂಡರ್ಕಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜೀರಿಗೆ - 2-3 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ನೀರು - 5 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 3 ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು? ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇವತ್ತೇ ಸರಿ ಮಾಡ್ತೀನಿ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟು ಇಲ್ಲ ಅಂದ್ರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಹಜಾರದಲ್ಲಿ ಮಾರುವವರನ್ನು ಕೇಳಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಪ್ಪೆ ಬೇಕು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಳಕು, ಮಣ್ಣಿನ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಾನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೊಟ್ಟು ನೆನೆಸಿ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ, ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳು ಇದ್ದಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ನಾನು ಅಂಡರ್ಬೆಲ್ಲಿಯ (ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆ) ಎತ್ತರದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಅದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಹಗುರವಾಗಿ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು; ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಕೋಲುಗಳಿದ್ದರೆ, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 250 ಮಿಲಿ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾನು ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ನಾನು ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೈಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಇದ್ದರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಸೆಟ್ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು. ನಾನು ಅವುಗಳಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು: ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ.

ನಾನು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇನೆ, ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಲೇಪಿತ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ದಂತಕವಚವು ಗಾಢವಾಗಬಹುದು. ನಾನು ಕಡಾಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ನಾನು ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಕೊಬ್ಬು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವುದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಶಾಖವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತೇನೆ ಅಥವಾ ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಬಹುದು, ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಅದನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತೊಂದು-ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ. ಸರಿ, ಈಗ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ, ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವೇ ನೋಡಿ. ಹ್ಯಾಪಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್! ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲೈಶ್ಕಿನ್.

ವೀಡಿಯೊ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಂದಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪುಗೆ ತ್ವರಿತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕಿತ್ತಳೆ-ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ...

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬು

ಕೊಬ್ಬು ಹೊಗೆಯಾಡುವಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ.

ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿಯೂ ಸಹ ಅಂತಹ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿಯಲ್ಲ. ಇದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು:

1. ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಳದಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಂದರೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಹೇಗಾದರೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಕೊಬ್ಬು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತುಂಡು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.
5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೊಬ್ಬುಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: - + 10

• ಮಾಂಸದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು 1 ಕೆ.ಜಿ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 7 ಲವಂಗ
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ 3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• ಉಪ್ಪು 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು 1 L.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಐಚ್ಛಿಕ

30 ನಿಮಿಷಸೀಲ್

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪು - 1/3 ಕಪ್.
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ.
• ನೀರು - 1 ಲೀ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 2 ಕಪ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
2. ಹಂದಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
5. ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
7. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು: ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಐದು ಅವರೆಕಾಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1.2 ಲೀ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದೆಯೇ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಸಾರು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
6. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು

ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ! ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಂಡರ್ ಕಟ್.
• ಉತ್ತಮವಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ.
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ) ಸಕ್ಕರೆ.
• 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• 2 ಪೂರ್ಣ ಹಿಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ.
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಿಮಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ - ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.
3. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ನೀಡಬೇಕಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಹಂದಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
4. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು.
6. ಕೊಬ್ಬು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ: ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ತಯಾರಿಸಿ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಊಟ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹೊಗೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ತೆಳುವಾಗಿರಬಾರದು.ಅವರು ಮಾಂಸದ ಸಿರೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶವದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಭುಜದಿಂದ ತೆಗೆದ ತುಂಡನ್ನು ಕೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಸ್ಟರ್ನಮ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಯ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಅಗಿಯಲು ಕಷ್ಟ.

ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮೃತದೇಹದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಭಾಗದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ತಮ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬಾರದು.ಇದರರ್ಥ ಅದು ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಹಳೆಯದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು.ಈರುಳ್ಳಿ ತಾಜಾ, ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಮೃದುತ್ವವಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಅಥವಾ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಒಣಗಬೇಕು

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಹಂದಿ ಶವದ ಲಿಂಗದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಹಿತಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಖರೀದಿಸುವುದು

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೊಬ್ಬು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು;
• 1.5 ಲೀ ನೀರು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ;
• 10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿ;
• 20-30 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ವಿವಿಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ.

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ - 2 ದಿನಗಳು.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 300-400 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

   ಹಂದಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

   ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಅದರ ಬಣ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

3. ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

   ನೀವು ಒರಟಾದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ

4. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

   ಉತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

   ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

6. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

   ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

7. ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

   ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

   ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

9. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

   ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು; ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು

10. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

    ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಈ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು;
• 200-250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಲವಂಗಗಳ 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 20-30 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 20-30 ಲವಂಗ;
• 6-8 ಒಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ

ತಯಾರಿ ಸಮಯ - 2 ದಿನಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

   ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

2. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

   ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

3. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

   ಮೆಣಸನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವುದು ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

4. ಸಣ್ಣ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

   ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಇದು ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಒಡ್ಡದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

5. ಈಗ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ.