ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಲ್ಕ್‌ಶೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 3
• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 5 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ರೆಸಿಪಿ

ಸಿಹಿ ಸಂಯೋಜಕವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂಯೋಜಕವು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ

ಈ ಪೂರಕವನ್ನು ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಕ್‌ಶೇಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ - 100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
3. ಯಾವುದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ನೀವು ಸತ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಿರಪ್

ಸಿಹಿ ಸಂಯೋಜಕವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಪುದೀನ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಸೇರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡದೆಯೇ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಿರಪ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಆಹಾರ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ. ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬೇಡಿ! ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮೆರುಗುಗಾಗಿ ಸಿರಪ್ನ ಉಷ್ಣತೆಯು 145 °C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಚೆಂಡು ಹೊರಹೊಮ್ಮದಿದ್ದರೆ (ಹರಡುತ್ತದೆ), ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಇದು ಮೆರುಗು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿರಪ್ ಆಗಿದೆ (ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 118 ° C). ಚೆಂಡು ಈಗಾಗಲೇ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ (125 ° C) ಗೆ ಸಿರಪ್ ಆಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಚೆಂಡು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕುರುಕುಲಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಬೆಳಕು (155 °C) ಅಥವಾ ಗಾಢ (170 °C) ಆಗಿರಬಹುದು, ರುಚಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ (ಕೆಮ್ಮುಗಳಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ?).

ಸಿರಪ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸಿರಪ್ ಜೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಯಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ "ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು" ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ! ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಂದೆ ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಗನೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಎಳೆಗಳು, ಅಂಕಿ ಅಥವಾ ಲಾಲಿಪಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ - ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಅನೇಕ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ನಿಮ್ಮ ಕಾಫಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವರು, ನಿಯಮದಂತೆ, cloyingly ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾರು ಏನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ನ ಮುಖ್ಯಾಂಶ

ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾಫಿಗಾಗಿ ಈ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಅಂತಹ ನಿಖರತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ತಾಪಮಾನ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವು ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಹುಚ್ಚರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸರಳವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ನಿಜವಾದ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಸುಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವ ಮೊದಲು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮೊದಲು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1/4 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ನ ಸಣ್ಣ ಹನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಿರಪ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು; ಇದು ರುಚಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಾರದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3/4 ಕಪ್ ನೀರು (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ);
• 1 ಟೀಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್;
• 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಮಿಶ್ರಣವು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮಡಕೆ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ತಿಳಿ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಆಳವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಬಣ್ಣವು ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬಹುದು.

ನೀವು ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1/2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಸಿಜ್ಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಡಬಹುದು ಎಂದು ಇದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಿರಪ್ ನಿಮ್ಮ ಬೆಳಗಿನ ಕಾಫಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಪೂರಕವು ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಇಲ್ಲ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂತ್ರವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ; ಅದು ಸುಡದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದಾಗ, ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಾಫಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು; ಇದು ಅನೇಕ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಪದರಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು, ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೋಕೋ, ಮಿಲ್ಕ್ಶೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಿರಪ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಫೋಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಒಂದೇ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.ಸ್ಥಿರತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಸಿರಪ್ಗಳಿವೆ:

• ಜಿಗುಟಾದ ಡ್ರಾಪ್;
• ಎಳೆ;
• ಚೆಂಡು;
• ಕ್ಯಾರಮೆಲ್;
• ಸುಡುವ ಮಹಿಳೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಹನಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 255 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು. ಅವರ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಂತಹ ನೋಟವು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದು. ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಕಬ್ಬನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೇ ನಾವು ಅದನ್ನು ನೋಡಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವಂತೆ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉನ್ನತ ವರ್ಗದವರು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗಿದ್ದರು. 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಲಾಲಿಪಾಪ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಅದರ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್, ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಾಮ್ರದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಯಿತು. ಮಿಶ್ರಣವು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆವು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

1. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ!
3. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಆಗಬೇಕು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
4. ಈಗ ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವು ಶೂಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!
5. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕರಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
6. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸತ್ಕಾರದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಟೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕರು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವೋಡ್ಕಾ ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡದೆಯೇ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಿರಪ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಆಹಾರ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ. ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬೇಡಿ! ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮೆರುಗುಗಾಗಿ ಸಿರಪ್ನ ಉಷ್ಣತೆಯು 145 °C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಚೆಂಡು ಹೊರಹೊಮ್ಮದಿದ್ದರೆ (ಹರಡುತ್ತದೆ), ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಇದು ಮೆರುಗು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿರಪ್ ಆಗಿದೆ (ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 118 ° C). ಚೆಂಡು ಈಗಾಗಲೇ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ (125 ° C) ಗೆ ಸಿರಪ್ ಆಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಚೆಂಡು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕುರುಕುಲಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಬೆಳಕು (155 °C) ಅಥವಾ ಗಾಢ (170 °C) ಆಗಿರಬಹುದು, ರುಚಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ (ಕೆಮ್ಮುಗಳಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ?).

ಸಿರಪ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸಿರಪ್ ಜೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಯಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ "ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು" ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ! ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಂದೆ ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಗನೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಎಳೆಗಳು, ಅಂಕಿ ಅಥವಾ ಲಾಲಿಪಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ - ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಅನೇಕ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.