ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಭರ್ತಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಅಗಾಧ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಏಕ-ಘಟಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಇಡೀ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೇವಲ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಸಾಕು ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ: ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇವು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ದೈನಂದಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಂಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ನಂತರ ಇದು ಹಬ್ಬದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಎಷ್ಟೇ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಅರ್ಧ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 160 ಗ್ರಾಂ.

ಇಡೀ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಅಲ್ಲದೆ, ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 3-4 ತುಂಡು ಮೆಣಸು - ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
• ತೆರೆದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 5-6 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು: ಪಾಕವಿಧಾನ (ಕಟ್)

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಲಘು. ಈ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ಉಂಗುರಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಅದ್ವಿತೀಯ ತರಕಾರಿ ಲಘುವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು (1 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• 350 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಲವಾರು ಉಂಗುರಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ;
• 0.5-1 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್;
• 350 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು:

• 1 L. ನೀರು;
• 1 tbsp. ಉಪ್ಪು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನಾವು ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೀಜಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಷ್ಟೇನೂ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಅವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - 2-3 ಪಿಂಚ್ಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ - ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮಗ್. ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಬದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
   
   
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
   
3. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.
   
4. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
   
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, 350 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಟಕ್ಕೆ ನೀರು. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
   
6. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
   
7. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
   
8. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಸಾಸರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ; ಅದು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ - ಇದು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
9. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಉಳಿದ ಶಾಖದಿಂದಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಬೇಕು, ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು; ಈ ಸಲಹೆಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ.
• ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು - ನಂತರ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಸಲಾಡ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದಕ್ಷಿಣದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋನ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸ್ವತಃ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ, ಸರಳವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಾಡು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು. ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಮಾಂಸ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಖಾರದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಸವಿಯಾದ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವಾಗ ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಬಯಸಿದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲವಂಗಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್.

ತಯಾರಿ

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 2x2 ಸೆಂ ಅಳತೆಯ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮಿಶ್ರಣ. ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿಯ ಖಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್, ಗೋಲ್ಡನ್ ಟೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-7 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿತವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ತಲಾ 0.5 ಗುಂಪೇ;
• ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ತಯಾರಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಮುಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಸವಿಯಾದ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.5 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.5 ತಲೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 170 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1.3 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ತಾಜಾ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಎಳ್ಳು, ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಸಿವು 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಗರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಉದ್ದದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 40 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ.
3. 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಲಘು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 0.5 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 300 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ನೋಟದಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕುವವರೆಗೆ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

1. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದವರೆಗೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಘನಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಿರುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಶೀತ ಹವಾಮಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯದೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಲಘುವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನನ್ನು ಮತ್ತು ತನ್ನ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಈ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು - ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಲಘು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

• ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಳೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದಿಂದ ಕೂಡ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ದೊಡ್ಡದಕ್ಕೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಮೂಲಕ.
• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಎಳೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ, ಬಲಿತ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು "ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ" ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಅವರು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇತರರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇತರರು ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲೇ ಹಸಿವನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಬಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ - ಇದು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
• ನೀವು ಗಾಜಿನ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಲೋಹದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ, ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 60 ಮಿಲಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-10 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವೃತ್ತಗಳು ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ನೀಲಿ" ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಖಾರದ ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಲೇಪಿಸುತ್ತದೆ.
• ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.25 ಲೀ;
• ಅಣಬೆ ಸಾರು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ.
• ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ತೆಗೆದರೂ ಹೋಲಿಕೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 20 ಮಿಲಿ;
• ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆ (ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ) - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ತುಳಸಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಹಸಿವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಪ್ರಲೋಭಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಂತೆಯೇ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗಳು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಕೂಟಗಳಿಗೆ, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಈ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಧಾರಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಊಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಒಂದು-ಬಾರಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೀಸಲು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 8-9 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ (ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ನ 3 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕು);
• ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) - 1 tbsp;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಿ; ಅದು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಾಳಾಗದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಾನಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಆಯ್ದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ವಿರುದ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2/3 ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ತರಕಾರಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ; ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವುಗಳು - 10.

ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು. ಕೊನೆಯ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ದೂರ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಇನ್ನೂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದವು, ಆದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಹುಶಃ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಕ್ಕುಳ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ, ಇದು ಬಿಸಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ; ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ, ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ವಿನೆಗರ್. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಳಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗುತ್ತಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಸಮಯ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ-ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಲೇಖನವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 1 ವಾರದವರೆಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೇ ರುಚಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಲವಾಗಿ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಈ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮನೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಹುದುಗಿಸಿದ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಮನೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಕು. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಬಿಳಿಬದನೆ 1 ಕೆ.ಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗುಂಪೇ
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ; ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಲು, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ, ಎರಡು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉದ್ದವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮಧ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ರಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೀಳುಗಳ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ; ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ನೀವು ತೃಪ್ತರಾದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಹಳೆಯ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವು ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಇಲ್ಲ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿ ನೋಡಲು. ಏನಾದರೂ ಕಾಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 4-6% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅರ್ಧ ಕಪ್

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿರದೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅವರು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಈ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನೀಲಿ - 7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 12 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 0.100 ಲೀ;
• ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
2. ತಣ್ಣಗಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತೊಳೆದ ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಂತೆಯೇ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿವನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು "ಅಣಬೆಗಳಂತೆ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮುಗಿದ ನಂತರ ಅವು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
• ನೀರು - 2500 ಮಿಲಿ;
• ಉತ್ತಮ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆಗಳು - ½ ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

1. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ.
3. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಘನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಘನಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಇದರ ನಂತರ ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಬಹಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ನೀಲಿ, ಸಣ್ಣ - 1500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಾಡ್;
• ಉಪ್ಪು - 12 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು - ಪ್ರತಿ 2-3 ತುಂಡುಗಳು.

1. ತಯಾರಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕಾಂಡದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚದೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
5. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ನೀಲಿ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
8. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
9. ಇದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ವಿನೆಗರ್, 9% - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ನೀಲಿ, ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1500 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 0.100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ದೊಡ್ಡ, ಚೂಪಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ರಿಂದ 10 ಲವಂಗ.

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಇದರ ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.
6. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
8. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
10. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
11. ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

5 ಬಾರಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

• ನೀಲಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.250 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 2.5 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 0.300 ಲೀ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಪಾಡ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1/4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ.

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.
3. ಅವರಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಈ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ದೊಡ್ಡ ನೀಲಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಸಣ್ಣ ಬೀಜ.

1. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.
2. ಇದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ನೀಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಆಳವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಎಣ್ಣೆ - ಬಹಳಷ್ಟು, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಅವಶ್ಯಕ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಾಜು, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳು.

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪವು ಕನಿಷ್ಟ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಂದೂವರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅವು ಸುಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸದಿರುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.
3. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಇದರ ನಂತರ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ತಿರುಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
7. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
8. ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ 2 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿಯ ವಲಯಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು; ಇದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
9. ಪ್ರತಿ ಹುರಿದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಬೇಕು.
10. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರವೇ ನೀವು ಈ ಚಿಕ್ಕ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ! ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಚಿಕ್ಕ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಿನ್ನಬಾರದು; ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಗಂಭೀರ ಮತ್ತು ದುರಂತ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರವೇ ನೀವು ಈ ಚಿಕ್ಕ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ

ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ! ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ನನಗೆ, ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು (ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ) ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾತನಾಡಲು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ "ಪೆನ್ ಪರೀಕ್ಷೆ" ಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳ ಬೇಸರದ ಕಾಯುವಿಕೆ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ! ಏನಾಯಿತು ಎಂದು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ನನ್ನ ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಆದರೆ ನಿಜ: ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನನಗೆ ಇಡೀ ವರ್ಷ ಬೇಕಾಯಿತು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

• ಬಿಳಿಬದನೆ (ಸಣ್ಣದು ಉತ್ತಮ) - 0.5 ಕೆಜಿ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 4-5 ಚಿಗುರುಗಳು,
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ,
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಚಮಚ,
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಪುಡಿ) ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಜೀರಿಗೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ)

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಚಿಕ್ಕ ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು ಮುಂತಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕುಶಲತೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅವುಗಳನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಮಾತ್ರ ನಿಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೆತ್ತಗಿನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬಾರದು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಬೇಗನೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವರು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ತೈಲದ ಬಗ್ಗೆ. ನಾನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ; ಇದು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಆರಾಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಾಕಿದಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತಾರೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು; ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಿಂದ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು