ಕಿತ್ತಳೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣು. ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೋನಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

• ಕಿತ್ತಳೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಗರ್-ಅಗರ್ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ¾ ಕಪ್.

ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಾಬೂನಿನಿಂದ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಹಾಯಕರಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಲು ನೀವು ಕೈ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು.

ನಾವು ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದು 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಎಂಜಲು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಸರಿಸುಮಾರು 120 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಉಳಿದವುಗಳಿಗೆ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 - 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ರಸವು 45 - 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬೇಗನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಾಗ, ಎರಡನೆಯದು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

• ಕಿತ್ತಳೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 35 ಗ್ರಾಂ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ.

ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ, ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 - 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಾಡಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಹರಿಯುತ್ತದೆ."

“ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು” ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಜೆಲಾಟಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

• ಕಿತ್ತಳೆ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 11 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸೇಬು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಧಾರಿತ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಣ್ಣಿನಿಂದ 400 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಕಡಿಮೆ ರಸ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ ಸೂಚನೆಗಳು ಕ್ರಿಯೆಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮೂಹಿಕ "ಸೆಟ್" ನಂತರ, ಪದರವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

• ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಸೇಬು - ½ ತುಂಡು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಗರ್-ಅಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದ ಸರಿಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಇಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ "ಫ್ರೀಜ್" ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ-ನಿಂಬೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

• ಕಿತ್ತಳೆ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1 ಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1 ಚಮಚ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ರಸ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ರಾಧಿಕಾ ಚಾನೆಲ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ

ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮುರಬ್ಬವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್, ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ದಪ್ಪ ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪದದ ಅರ್ಥ (ದಪ್ಪ ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್).

ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧದ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿದೆ.

ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಟ್ಟು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 4 ಕಿತ್ತಳೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಂತರ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಂಡ ದಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಭಾಗವು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನೀವು 200 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಗದಿತ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಆಕಾರದ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಐಸ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು) ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಶೀತದಲ್ಲಿಯೂ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಕರ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಕರ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಆದರ್ಶ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ - ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ನಂತೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಈ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ (ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• 12 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್;
• 8 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬೇಸರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಿತ್ತಳೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ಬಿಳಿ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದಾಗ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, 106 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ (ಇದು 5-6 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಜೊತೆ

ಅಗರ್-ಅಗರ್‌ನ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಈಗಾಗಲೇ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಈ ಸವಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• 200 ಮಿಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 7 ಗ್ರಾಂ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಪುಡಿ.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ¾ ಅನ್ನು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಳಿದ 50 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸರಳವಾಗಿ ಎಸೆಯುವ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೊಸ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಟ್ಟು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೂರನೇ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು 100 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಯೂಲಿಯಾ ವೈಸೊಟ್ಸ್ಕಾಯಾ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ

ಯೂಲಿಯಾ ವೈಸೊಟ್ಸ್ಕಾಯಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮುರಬ್ಬವು ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್‌ನಂತೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅಂತಹ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಅನುಪಾತಗಳು:

• 1000 ಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆ;
• 900 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯು ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಂಧ್ರಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
2. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಮೃದು.
3. ದ್ರವದಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ 1 ಸೆಂ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದೆ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಿಂದ

ಕಿತ್ತಳೆ ಮುರಬ್ಬದ ಆಧಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೂಯಿಂಗ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• 200 ಮಿಲಿ ರಸ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಪ್ರಗತಿ:

1. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂದು ಕುದಿಸಿ.
3. ಶಾಖದಿಂದ ಸಿರಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕಿತ್ತಳೆ-ನಿಂಬೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಚೂರುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 150 ಮಿಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ;
• 150 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ (ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು ಪೆಕ್ಟಿನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ತಿರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ.
2. 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ನಂತರ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ-ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದಾಗ, ನೀವು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 2 ಮಧ್ಯಮ ಕಿತ್ತಳೆ;
• 2 ಸೇಬುಗಳು;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 270 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕ್ಟಿನ್;
• 2 ಗ್ರಾಂ ಅಗರ್-ಅಗರ್;
• 4 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಬಿಳಿ ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಿಂದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸೇಬಿನಿಂದ ಬೀಜದ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ.
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯೂರೀಯ 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ, ಅದಕ್ಕೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸುಮಾರು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 106 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಒಬ್ಬ ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಕಿರಾಣಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಯು ಕಹಿಯಾದ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮರೆಮಾಚುವ ಮೂಲಕ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಜನಿಸಿತು - ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಜಾಮ್.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• 6 ಮಧ್ಯಮ ಕಿತ್ತಳೆ;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ:

1. ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ನೀರಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಪರಿಮಾಣವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಪೊಮೆಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ; ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿದಾಗ, ಡ್ರಾಪ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದರೆ - ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಫಲಿತಾಂಶದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೂ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ ರಂಧ್ರವು ನೇರವಾಗಿ, ನಯವಾಗಿ, ಸುರಂಗದಂತೆ ಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಡಿದಾದ ಕೆಳಗೆ ಇಳಿಯಿತು. ಆಲಿಸ್ ಕಣ್ಣು ಮಿಟುಕಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವಳು ಆಳವಾದ ಬಾವಿಗೆ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು.

ಒಂದೋ ಬಾವಿ ತುಂಬಾ ಆಳವಾಗಿತ್ತು, ಅಥವಾ ಅವಳು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿದ್ದಳು, ಅವಳಿಗೆ ಪ್ರಜ್ಞೆ ಬರಲು ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿತ್ತು. ಮೊದಲಿಗೆ ಅವಳು ಕೆಳಗೆ ತನಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೋಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಳು, ಆದರೆ ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅವಳು ಏನನ್ನೂ ಕಾಣಲಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅವಳು ಸುತ್ತಲೂ ನೋಡಲಾರಂಭಿಸಿದಳು. ಬಾವಿಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪುಸ್ತಕದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ಅಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನಕ್ಷೆಗಳು ಉಗುರುಗಳ ಮೇಲೆ ತೂಗುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟವು. ಒಂದು ಕಪಾಟಿನ ಹಿಂದೆ ಹಾರಿ, ಅವಳು ಅದರಿಂದ ಡಬ್ಬವನ್ನು ಹಿಡಿದಳು. ಜಾರ್ "ಆರೆಂಜ್ ಮರ್ಮಲೇಡ್" ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ, ಆದರೆ ಅಯ್ಯೋ! ಅದು ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ. ಆಲಿಸ್ ಡಬ್ಬವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಎಸೆಯಲು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದಳು - ಅವಳು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು! ಹಾರಾಡುತ್ತಾ, ಅವಳು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಕ್ಲೋಸೆಟ್‌ಗೆ ತುಂಬಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು.

ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು - ಇದು ಪದದ ಹಳೆಯ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಮೊದಲು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದೆ: ಏಕೆ "ಮಾರ್ಮಲೇಡ್"? ಇದು ಕೇವಲ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ, ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ಸಂಪರ್ಕವು ಅದು ಪಡೆಯುವಷ್ಟು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಇಲ್ಲಿದೆ: ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೆಕ್ಟಿನ್ನಿಂದ ಜೆಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅಲ್ಲ. ಕಿತ್ತಳೆ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - ಹೌದು.

ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಿಟ್ರಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ರಿಯ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಹಿ ಸೆವಿಲ್ಲೆ ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಅವುಗಳ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಖಾರದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸರಿಯಾದ "ತಿನ್ನಲಾಗದ" ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ (ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ), ಆದರೆ ಇದು ಹತಾಶೆಗೆ ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೂಲಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಇತರ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ. ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹೇಗಾದರೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಸಹ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿಯೇ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ - ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಿಹಿ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ - ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಸಂಖ್ಯೆಯು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಹೆದರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ: ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದಪ್ಪದ ಸಿರಪ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೆಲ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ತೂಗಾಡುತ್ತಿರುವ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮೂಲವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಪರವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೇಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ನಿಮ್ಮ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಪೂನ್ ಅಲ್ಲ :)

ಕಿತ್ತಳೆ ಮರ್ಮಲೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕಿತ್ತಳೆ (ಅಂದಾಜು 350 ಗ್ರಾಂ)
1 ನಿಂಬೆ
1/2 ಸಣ್ಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು (ರುಚಿ ಮಾತ್ರ)
700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
500 ಮಿಲಿ ನೀರು

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿ. ನಾವು ಉಳಿದ ಬಿಳಿ ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಅರ್ಧಭಾಗದಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಿಳಿ ಭಾಗದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲ). ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಯಾವುದೇ ರಸ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಕೇವಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ತಿನ್ನಬಹುದು).

ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಈ ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಥ್ರೆಡ್ನ ತುದಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

2. ಮರುದಿನ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸ್ಥಿರವಾದ ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಕನಿಷ್ಟ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಂತವಾಗಿದೆ; ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು.

3. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಚೀಲವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ), ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಚೀಲದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ (ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಬಳಸಬಹುದು).

4. ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ನನಗೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕುದಿಯಿತು - ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ - ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಮಿತವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ; ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು.

5. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಸಕ್ಕರೆ ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಮುಖ: ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು.

6. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 105 ºС ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವು ಕುದಿಯುವ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನ ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ - ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ಪರೀಕ್ಷೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸರಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿರಪ್ ನೀರಿರುವಂತೆ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ.

7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಟ್ಟ ಟೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಈ ಐಷಾರಾಮಿ ಹೊಂದಿರದ ಆಲಿಸ್‌ಗೆ ನಾವು ಸಹಾನುಭೂತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಏಕೈಕ ಆಯ್ಕೆ ಇದು ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಿದೆ! ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ನಾನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯದ್ದು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ - ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ? ಸುತ್ತಲೂ ಹಲವಾರು ಸಿದ್ಧ, ಟೇಸ್ಟಿ ವಿಷಯಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹವ್ಯಾಸಿ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಏಕೆ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ? ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ಅಪಾಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಬಗ್ಗೆ ವಿಷಾದಿಸಲಿಲ್ಲ.

ನಿಜವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ನಿಂದ "ಕ್ಷುಲ್ಲಕ" ದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ನಿಜವಾದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ಬದಲಿಗಳಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸುವಾಸನೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕಿತ್ತಳೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 10-11 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಖರೀದಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
• ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಧಾರಿತ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣ (ಝೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್, ಝೆಲಿಂಕಾ) - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್

ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬಗ್ಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು "ಝೆಲಿಂಕಾ" ಎಂಬ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ - ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಏನು ಮಾಡಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು "ಝೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್", "ಜಾಮ್" ಅಥವಾ ಇತರ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಧಾರಿತ ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬರೆದಿರುವ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ - ಅವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಭಾಗ ಮಾಡಿ.

ಅವರ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ (ನಾನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸ್ಕ್ವೀಜರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ).

ಇದು ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ರಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿತು.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಾಣಲೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಸ ಕುದಿಯುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ. ಮಿಶ್ರಣವು ಚಮಚದಿಂದ ಹೇಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಾರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ? ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ: ಅದನ್ನು ಕನ್ನಡಕ, ರೋಸೆಟ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು (ಆದರೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ): ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ - ಮತ್ತು voila.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ) ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಏನು ಬಳಸಬೇಕು? ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಲ್ಲಿ ತೇಲುವ ಬೀಜಗಳಿದ್ದರೆ (ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ. ರಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಂಡಿದ ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆ ಭಾಗಗಳ ರುಚಿಕಾರಕವು ಸಾಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ (ಇದು ಕಹಿಯಾಗಿದೆ).

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಚಲನೆಯು ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದುದು.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ, ಇದು ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಂಡಿದರೆ, ಒಣ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಹತ್ತಿಯಂತೆ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮ್ಯಾನ್ಯುವಲ್ ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಹಿಂಡಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ರಸ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿ ಎರಡು ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಗಾಜಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ರಾಶಿ ಗಾಜು.

ರಸದ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಅಗರ್-ಅಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಗರ್-ಅಗರ್ನೊಂದಿಗಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಲ್ಯಾಡಲ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.