ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಆಧುನಿಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಜಪಾನಿನ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅವರ ವ್ಯಂಜನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಚೀಸ್, ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ಗಳು ಮೂಲತಃ ಏಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವು ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದವು ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ರೋಲ್‌ಗಳು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ಹೆಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಾವು ಈ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಚೀನಿಯರು ತುಂಬಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿಕೊಂಡರು. ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯವು 5 ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ - ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ, ಕಹಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಭಿರುಚಿಯು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಶಕ್ತಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್‌ಗಳ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು "ನೆಮ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪುದೀನ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕು - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯೋಲ್ನಿಂದ WOK ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ: ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಲ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಇದು ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಂಟು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ;
• ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದದ 10 ಹಾಳೆಗಳು;
• ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು 2 ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• 20 ಪಿಸಿಗಳು. ಸೀಗಡಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
• ಸಾಸ್:
• ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ 2-3 ಸೆಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. WOK ಬಯೋಲ್ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಭರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಹಾಳೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವರು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹರಿದು ಹೋಗಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್‌ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಏಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಏಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚಂದ್ರನ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೊದಲ ದಿನದಂದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರಜಾದಿನವು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು "ವಸಂತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರವು ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದದ ತೆಳುವಾದ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಹಾಳೆಗಳು. ಅವು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫಂಚೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್), ಎಳ್ಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದ - 12 ಹಾಳೆಗಳು
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಫಂಚೋಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1/3 ಗುಂಪೇ
• ಎಳ್ಳು - 2 tbsp. ಎಲ್.
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6

ತಯಾರಿ

1. ಫಂಚೋಜಾವನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

2. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

3. ನಂತರ ಫಂಚೋಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

5. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

7. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ (ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ), ಎಳ್ಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

8. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ತನಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

9. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

10. ಫಂಚೋಸ್, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

11. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಳ್ಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಭರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

12. ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು 15-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

13. ಹಾಳೆಯನ್ನು ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಂಚಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮಾಂಸದ ಅಂಶ.

ಅಕ್ಕಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್
ಸೌತೆಕಾಯಿ - ಒಂದೂವರೆ ತುಂಡುಗಳು
ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕೆಚಪ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ
ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ - 1 ಟೀಚಮಚ

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
9 ರಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್
ಎಳ್ಳು

ಮೊದಲು ನಾನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 17-18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಹುರಿದು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಆದರೆ ನಮಗೆ ತಾಜಾ ಏನಾದರೂ ಬೇಕು. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ನಾನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಾಧನ ... ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು, ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ. ನಾನು ಈ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನನ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭರ್ತಿ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ತುಂಬುವುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾರಣ, ಅದು ನನಗೆ ಹಾಳಾಗಲಿಲ್ಲ

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ನಾನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಎಳ್ಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

1. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ತಿರುಗಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.
2. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 63 ° C ತಲುಪುತ್ತದೆ.

   ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 1/2-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.




3. ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

   ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ: ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದದ 1 ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಲೀನ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. (ಕಾಗದವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.)

   4 ಸೀಗಡಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಶೀಟ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಮತಲವಾಗಿರುವ ರೇಖೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಯಿಸಿದ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾದ) ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ 1-2 ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಚೂರುಚೂರು ಲೆಟಿಸ್, 4 ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ 2 ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು 4 ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು.

4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಹೋಳುಗಳ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಾಳೆಯ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಚನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಕೆಳಗಿನ ಅಂಚನ್ನು ಒತ್ತಲು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ 2 ಬದಿಗಳನ್ನು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ಕಾಗದವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದಂತೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ.

   ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮಡಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

   ಉಳಿದ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದು.

5. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ (ನೂಕ್ ಲಿಯೋ)

   ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚಿಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.

   ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

   ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.