ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ದೇಹದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು. ಮೂರು ವಿಧದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಳಿವೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಮಟ್ಟವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅನನ್ಯ, ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಎಲ್ಲಾ ಮಕ್ಕಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ನೋಟವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಯುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಇನ್ನೂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿಲ್ಲ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲೂ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ದೇಹದಿಂದ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಳಕೆಯು ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ರಿಕೆಟ್‌ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ವಯಸ್ಕರಿಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡೆಗಳನ್ನು ಆಡುವ ಜನರಿಗೆ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಆಹಾರಗಳಿವೆ. ಇದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಆದರ್ಶ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಕೊಳೆಯುವ ಸಸ್ಯಗಳ ನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ನರಮಂಡಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುದುಗಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ, ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಇದರ ಬಳಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಹದಿನೆಂಟು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವಿದೆ - ಧಾನ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ - ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೂಲತಃ ಅವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀವು ಡೈರಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ, ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ, ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮರೆಯಲಾಗದ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದನ್ನು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು (ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 21% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಹಾಲು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು) ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಹುಳಿಗಾಗಿ ಹುಳಿ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಕಲ್ಚರ್ಡ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ 2-ಜಲೀಯ). ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸಹಾಯಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ:

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ.

2. ಹಾಲಿನ ತಾಪನ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆ.

ಈ ಹಂತವು ಪ್ಲೇಟ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ-ಕೂಲಿಂಗ್ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು 37-40 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆನೆ ವಿಭಜಕವನ್ನು ವಿಭಜಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಂಕಲನ.

18.9% ಮತ್ತು 5% ನ MJA ಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ MJA ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಡುವಿನ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು MJA ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಡೈರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 37 ± 2 "C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವಿಭಜಕಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು, ಅರೆ-ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರೈತ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 78 ± 2 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15-20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ-ಕೂಲಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 6± 2 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೇಗವರ್ಧಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಶೀತದಲ್ಲಿ 30 ± 2 "C ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ 2 ± 2 ° C, ವೇಗವರ್ಧಿತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ - 32 ± 2 "C, ಡಾರ್ನಿಟ್ಸ್ಕಾಯಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ - 26 ± 2 ಮತ್ತು ಕೌನಾಸ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ -- 24±2°ಸೆ. ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಸೋಂಕುರಹಿತ ಲ್ಯಾಡಲ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಸುರುಳಿ (ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಟಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ) ಅಥವಾ ಸ್ಟಿರರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 1--5% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೇಗವರ್ಧಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ 2.5% ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮೇಲೆ 2.5% ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 10 ಗಂಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ವೇಗವರ್ಧಿತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ - 6 ಗಂಟೆಗಳು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ (ನಿಯಮಿತ) ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಧಾನವು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಾಲು ಪೂರ್ವ-ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು 9 ಅಥವಾ 18% ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರಚನೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ: ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ರೆನ್ನೆಟ್-ಆಸಿಡ್. ಮೊದಲನೆಯದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಆಮ್ಲ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರೆನ್ನೆಟ್-ಆಸಿಡ್ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ರೆನ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಂಯೋಜಿತ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೆನ್ನೆಟ್-ಆಸಿಡ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಆಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಹಾಲು ಸ್ವೀಕಾರ;

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ;

ಹಾಲಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ;

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವುದು;

ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರೆನ್ನೆಟ್ನ ಪರಿಚಯ;

ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ;

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು;

ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ;

ಮೊಸರು ಕೂಲಿಂಗ್;

ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್;

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 78-80 ° C ನಲ್ಲಿ 20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಭೌತರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ತಳಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಭೂವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ-ಕೂಲಿಂಗ್ ಘಟಕ 5 ರ ಚೇತರಿಕೆಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ 28-30 ° C ವರೆಗೆ, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ 30-32 ° C ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 6. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 5% ನಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 6-8 ಗಂಟೆಗಳು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವರ್ಧಿತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಮತ್ತು 2.5% ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ 2.5% ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೇಗವರ್ಧಿತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ 35 ° C ವರೆಗೆ, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ - 38 ° C ವರೆಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ವೇಗವರ್ಧಿತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 4.0-4.5 ಗಂಟೆಗಳು, ಅಂದರೆ. 2.0-3.5 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ಸೀರಮ್ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನಾನ್-ಕಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಖಾತರಿಯ ಶುದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 0.8-1.0% ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರೆನ್ನೆಟ್-ಆಸಿಡ್ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ 40% ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಟನ್ ಹಾಲಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಜಲರಹಿತ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ), ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 45 ° C ನೀರು. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ರೆನ್ನೆಟ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ರೆನ್ನೆಟ್ ಅಥವಾ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ 1% ದ್ರಾವಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ 1 ಟನ್ ಹಾಲಿಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು 35 ° C ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಕೆಗೆ 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಸ್ನಾನದ ವಹಿವಾಟನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು 6, ಹಾಲನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 32-35 ° T ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಸರು ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಇದು 58-60 ° T ಆಗಿರಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು - 66-70 ° T) ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಇರಬೇಕು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಹಸಿರು ಸೀರಮ್ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿರಾಮದಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನೀಡಿ. ಆಮ್ಲ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 6-8 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ರೆನ್ನೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ - 4-6 ಗಂಟೆಗಳು, ಸಕ್ರಿಯ ಆಮ್ಲ-ರೂಪಿಸುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ - 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ತಂತಿ ಚಾಕುಗಳಿಂದ 2 ಸೆಂ ಮುಖದ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಲು ಕಟ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು 36-38 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾವುಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆನ್ನೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ತೀವ್ರವಾದ ಸೀರಮ್ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಗಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಸ್ವಯಂ-ಒತ್ತುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇದನ್ನು 7-9 ಕೆಜಿ (ಬ್ಯಾಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 70%) ಕ್ಯಾಲಿಕೊ ಅಥವಾ ಲವ್ಸನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಟ್ರಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 7. ತನ್ನದೇ ಆದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಯಂ-ಒತ್ತುವಿಕೆಯು 16 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಯಂ-ಒತ್ತುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ಹೊಳಪನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೊಸರು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, 3-6 ° C ನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯಿರುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವುದನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಶೈತ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ 8 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮೊಸರನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಳುಹಿಸಿ. ವಿವಿಧ ವಿನ್ಯಾಸಗಳು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಲೈನರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 0.25 ತೂಕದ ಬಾರ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; 0.5 ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಚೀಲಗಳು, ವಿವಿಧ ಪಾಲಿಮರಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕನ್ನಡಕ. 8 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಚೇಂಬರ್ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು 80-85% ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತುವ ಸ್ನಾನದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಒತ್ತುವ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕವು 2000 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಎರಡು ಡಬಲ್-ಗೋಡೆಯ ಸ್ನಾನದ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಳಿಸಲು ಒಂದು ಹ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ರಂದ್ರ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತುವ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತುವ ವ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಆಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವ್ಯಾಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟಿಂಗ್ ಚೇಂಬರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಷದ ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಥವಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - 7-10 ಕೆಜಿ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ಬ್ರಿಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ -25 ರಿಂದ -30 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನ ನಿರಂತರ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ -18 ° ಬ್ಲಾಕ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ C ಮತ್ತು -25 ° C ನಲ್ಲಿ 1.5-3.0 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಘನೀಕೃತ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮವಾಗಿ 8 ಮತ್ತು 12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 20 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 4 - VK-2.5 ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ (OAO ಮೊಲೊಕೊ ಬುರಿಯಾಟಿಯಾದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ-ರೆನ್ನೆಟ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ)

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಣರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪಡೆದ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಈ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

40-45 ° C ನಲ್ಲಿ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ Syuzma (Azerbaijan) ಮತ್ತು Chekize (Turkmenistan) ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಲೊಡಕು ಭಾಗಶಃ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 70% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ 50-500 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಿಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
Syuzma ಕನಿಷ್ಟ 15% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, chekize-13, ತೇವಾಂಶವು 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ; ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 200 °T ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, chekize-220, ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲದ -230 °T; ಶುದ್ಧ ಹುಳಿ-ಹಾಲು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಏಕರೂಪದ, ಹರಡಬಹುದಾದ ಸ್ಥಿರತೆ.

ಕರ್ಟ್ ಕಝಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಹಸು, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.6% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಾನ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ 80-85 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 32-34 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು 5% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಡೆಯಲು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 75-76 ° T ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು 38-42 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು 7-9 ಕೆಜಿ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. 76-80% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಬಾರ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಕುರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕರ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ 35-40 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, 20-60 ಗ್ರಾಂಗೆ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಣ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ 12% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ತೇವಾಂಶವು 17% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು 2.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ; 400 ° T ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ಯಾಟಿ ಕರ್ಟ್‌ನ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅವಧಿಯು 3 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕರ್ಟ್‌ಗೆ - 9 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಕೊರೊಯಿಟ್ (ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್) ಅನ್ನು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ 85-87 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆ , ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ C. 30-35 °C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 40-45 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 260-280 ° T ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಸುಮಾರು 20 ಗಂಟೆಗಳ) ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪನವನ್ನು 92-95 ° C ವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 40-45 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವು 55-58% ತಲುಪುವವರೆಗೆ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂ-ಸಂಕೋಚನಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾಲಿಕೊ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ. 1-2% ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ಉಪ್ಪು-2, ಕಹಿ ಮೆಣಸು-0.2% ಅನ್ನು ಒತ್ತಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ರೋಲರುಗಳ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 200 ಅಥವಾ 500 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಮನುಕ್" (ಅರ್ಮೇನಿಯಾ) ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ 43-45 ° C ನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂ-ಒತ್ತುವುದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗದವರೆಗೆ ತೇವಾಂಶವು 80% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ 20% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ಗಳು.

ಪೇಸ್ಟ್ "ಎನರ್ಜಿಯಾ" ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ, ಕೊಲೊಯ್ಡ್ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಲ್ಚರ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ "ಘನ ಹಾಲು", ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮೃದುವಾದ ಯುವ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಮ್ಯತೆ ಹೊಂದಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪೂಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ

ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಆಮ್ಲೀಯ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಲ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ.
2. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ರೆನ್ನೆಟ್ ಅಥವಾ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಸಿಡ್-ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 50-55% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲ-ರೆನ್ನೆಟ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಮೊಸರನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೃದುವಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ರೈತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ವಿವಿಧ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ವಿಷಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ (1.8% ವರೆಗೆ);
• ನೇರ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ (2-3.8%);
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ (4-18%);
• ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ (19-23%).

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ರೆನ್ನೆಟ್ ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಗಡಸುತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಡಯಟ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲು, ಮಜ್ಜಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಬಹುದು (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್), ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮೊಸರು, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವುದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನ 10% ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಖನಿಜದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾನವ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರಕ್ಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು. ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆ:ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮೂಲದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಲು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಹಸುವಿನ ಮೊಸರು ಚೀಸ್, ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ, ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಮೊಸರು

ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಮೊಸರು. ಇದು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಯಾವುದೇ "ಸಾಮಾನ್ಯ" ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಲ್ಬುಮಿನ್, ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದು ತಾಜಾ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸ್ಥಿರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಖಾಸಗಿ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಾಜಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮೊಸರನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬೊಜ್ಜು, ಹೃದ್ರೋಗ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕ್ಷಯರೋಗದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಹಾರವನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ತರಬೇತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ನಿಯಮಿತ ಪೋಷಣೆ ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಟೆಸ್ಟೋಸ್ಟೆರಾನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 50% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಕ್ರಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ರಚನೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ - ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ. ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ನ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಮೊಸರಿನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು, ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು. ಇದು ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: "ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಬದುಕು!": ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲೆನಾ ಮಾಲಿಶೇವಾ ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಲ್ಬುಮಿನ್, ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಜನರಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆ:ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ, ನೀವು 5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಖಾದ್ಯ "ಬೆಲಿಪ್" ("ಲಿಪಿಡ್ ಇಲ್ಲದೆ") ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯುಕ್ತ:
ಕಾಡ್ (ಚರ್ಮರಹಿತ ಫಿಲೆಟ್)
ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ
ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ

ಅಡುಗೆ:
ಕಾಡ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅದರ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿತಿಮೀರಿದವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ದಿನಾಂಕಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಮಸೂರ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿದೂಗಿಸಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್: ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಮೀಯರಿಂಗ್, ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬಹುದು, ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯಾಸದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಣಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮರದ ರುಚಿ. ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗೆ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು:

1. ಶೇಖರಣೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಆಡಳಿತ ಅಥವಾ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ನ ಬಳಕೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗುಣಿಸಿದ ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಮಸಿ, ಅಶುಚಿಯಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.
2. ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ರುಚಿಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣಗಳು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಅತಿಯಾದ ದೀರ್ಘ ಒತ್ತುವಿಕೆ, ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಜಕಗಳ ವಿಷಯ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು.
3. ವಿನೆಗರ್ನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ.
4. ರಾನ್ಸಿಡ್ ರುಚಿ ಎಂದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.
5. ಕಹಿ ನೆರಳು ಹಸುವಿಗೆ ಹುಲ್ಲು ಅಥವಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿಯ (ವರ್ಮ್ವುಡ್) ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶವಾದ ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಯೀಸ್ಟ್ ರುಚಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ನ ಮುಚ್ಚಳದ "ಊತ" ಸಾಕಷ್ಟು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳಾಗಿವೆ. ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ ಕೂಡ ಊತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
7. ಧಾನ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ "ರಬ್ಬರ್" ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ರೆನ್ನೆಟ್ನ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
8. ಸಾಕಷ್ಟು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯು ತೇವ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
10. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ-ಸಕ್ರಿಯ ಹುಳಿ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ.

0-2 ° C ನ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆ ಅಸಾಧ್ಯ. ಘನೀಕೃತ, ಇದು -18 ° C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6-7 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-6 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 7 ದಿನಗಳು, ಶಾಖ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ - 2 ವಾರಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ:ಶೇಖರಣೆ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹದಗೆಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಂತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 0.6% ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 88 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಮೃದುವಾದ ಆಹಾರ 4% - 136 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, 9% - 169 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, 18% - 232 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಧದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ಆಂತರಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉಗ್ರಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀವನದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 15 ಗ್ರಾಂ. ಅಳಿಲು;
• 18 ಗ್ರಾಂ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು;
• 2.9 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ನೀರು.

ದಪ್ಪ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ (18 ಗ್ರಾಂ), ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ 20 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಎಚ್, ಸಿ, ಇ, ಮತ್ತು ಪಿಪಿ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಟಮಿನ್ ಎ. ಖನಿಜಗಳ ಪೈಕಿ: ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಕೋಲೀನ್, ಸತು, ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದೇಹವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವವರು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನರಮಂಡಲದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಬಲಪಡಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಾಡಿಬಿಲ್ಡರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶ, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್, ಜಠರದುರಿತ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಅಲ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ "ಸೇರಿಸಲು" ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು "ಸೇರಿಸಲು" ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರು ಪೋಷಕರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಲವಣಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶದ ಸರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಗುವಿನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಕೋಶಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೂ ಇದು ಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ, ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು: ಅಜೀರ್ಣ, ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವರು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಇಡೀ ದೇಹ, ಮುಖ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾದ ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆ ಮುಖವಾಡಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಧಾರಿತ ಸೌಂದರ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಅವರು ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಬಂದರು.

ಯಾವುದೇ ಮಹಿಳೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅವಳು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಇದು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿರಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸುವ ಮುಖವಾಡಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ನೀವು ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖವಾಡವು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸೀರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಖದ ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಹಸಿರು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಚರ್ಮವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕಿವಿ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಮುಖದ ಮೇಲೆ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕೆಫೀರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಮುಖಕ್ಕೆ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 230 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.ಉತ್ಪನ್ನ, ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ 135-160 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ - 90-105 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಹರಳಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ. ಉತ್ಪನ್ನವು 150 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರದ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಇಡೀ ದಿನ "ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು", ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು. ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಮೊದಲು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು ಬಣ್ಣದ ಧರಿಸಿರುವ ಕುರುಹುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದು ಘನವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸಬೇಕು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಲವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸುವ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಸಂಯುಕ್ತ

ಮೊಸರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರಬೇಕು:

• ಕೆನೆ;
• ಹಾಲು;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್;
• ಹುಳಿ;
• ರೆನ್ನೆಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳು.

GOST ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, TU ಅಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಕಲಿ ಸರಕುಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.

ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಏನು?

ನೀವು ಮೊದಲು ಖರೀದಿಸಿದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:

• ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ-ಕೆನೆ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದೆ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ (ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ) - ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು;
• ಸ್ಥಿರತೆ - ಏಕರೂಪದ;
• ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಸ್ ಎರಡು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನೂ ಹದಗೆಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ

ಮೊಸರನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಅದೇ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು

ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೊಸರು ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಸುಮಾರು ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ತರಬೇತುದಾರ, ಕ್ರೀಡಾ ವೈದ್ಯರು, ವ್ಯಾಯಾಮ ವೈದ್ಯರು

ಮೈಕಟ್ಟು ತಿದ್ದುಪಡಿಗಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ತರಬೇತಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಸಂಕಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಡೆಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೋರ್ಟ್ಸ್ ಟ್ರಾಮಾಟಾಲಜಿ, ಫಿಸಿಯೋಥೆರಪಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾ ಮಸಾಜ್ ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಬಯೋಮೆಡಿಕಲ್ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ.